फ्रांसीसी महिलाएं रोजमर्रा की जिंदगी में कैसे खाती हैं। पतली फ्रांसीसी महिलाएं क्या खाती हैं और फ्रांस में बच्चों के लिए उचित पोषण के रहस्य

प्रश्न का एक सरल उत्तर "फ्रांसीसी क्या खाते हैं?" यह है कि वे लगभग सब कुछ खाते हैं। फ्रांस में, जैसा कि अधिकांश विकसित देशों में, मांस प्रेमी और शाकाहारी हैं, ऐसे लोग हैं जो नमकीन पसंद करते हैं और जो सबसे अधिक मीठा पसंद करते हैं। हालाँकि, इससे संबंधित कई पहलू हैं फ्रेंच व्यंजन परंपराएंजो फ्रांस को अन्य सभी देशों से अलग करता है।

फ्रांस में भोजन का इतिहास

भोजन फ्रेंच का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो इसे पूरी फ्रांसीसी संस्कृति का एक बड़ा हिस्सा बनाता है। जबकि ब्रिटिश अपनी दोपहर की चाय के लिए प्रसिद्ध हैं और अमेरिकी अपने फास्ट फूड के लिए प्रसिद्ध हैं, फ्रांसीसी लंबे, बहु-पाठ्यक्रम भोजन के लिए जाने जाते हैं। यह खाद्य संस्कृति गतिशील का एक अभिन्न अंग है रोजमर्रा की जिंदगीफ्रांस में।

21वीं सदी में जीवन की तेजी से विकसित हो रही गति भी बदल गई है फ्रेंच जीवन शैली. उदाहरण के लिए, विशाल सुपरमार्केट, जो बड़ी अमेरिकी श्रृंखलाओं से बहुत अलग नहीं हैं, केवल पिछले 20 वर्षों में फ्रांस आए। जबकि फ्रांस कभी बहु-खरीदारी का प्रतीक था बोलांगेरी, मांस - inबाउचरी, पनीर - inफ्रॉमगेरी, और स्थानीय बाजारों में फल और सब्जियां), अधिक फ्रांसीसी लोग साप्ताहिक . पर जाकर अपने आहार की योजना बना रहे हैं हाइपरमार्चé एस.

इस प्रवृत्ति के बावजूद, फ्रांसीसी अभी भी अक्सर सबसे अधिक खरीद रहे हैं महत्वपूर्ण उत्पाद(रोटी और पेस्ट्री) स्वतंत्र और विशिष्ट दुकानों में। जबकि मांस दैनिक भोजन, आमतौर पर सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, कई परिवार अभी भी विशेष अवसरों को खरीदने के लिए कसाई के पास जाते हैं सबसे अच्छे टुकड़ेमांस। इसके अलावा, कई फ़्रांसीसी लोग प्रतिदिन ताज़ा बेक्ड बैगूएट के लिए बेकरी में दौड़ते हैं या रस्टिक ब्रेड (दर्द डे शैंपेन).

फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं?

हालांकि फ्रांस में खाने की प्रक्रिया आमतौर पर बहुत लंबी होती है, नाश्ता काफी हो सकता है त्वरित व्यापार. दोपहर का भोजन और रात का खाना भरपूर मात्रा में लंबे भोजन की तरह लग सकता है विभिन्न व्यंजन, जबकि नाश्ता अन्य देशों के लोगों के समान है: दूध के साथ अनाज या टोस्ट के साथ कॉफी।

फ्रेंच नाश्ता

एक नियम के रूप में, नाश्ते की थाली में आने से पहले फ्रांसीसी कॉफी पॉट में पहुंच जाते हैं। जबकि फ्रांस में डिफ़ॉल्ट सुबह का पेय एक मजबूत एस्प्रेसो है (यदि आप किसी रेस्तरां में कॉफी मांगते हैं, तो आपको एस्प्रेसो मिलना निश्चित है), नाश्ते के लिए, पूछना एक अच्छा विचार है कैफ़ेé औ लाईतो. इस कॉफी को एक बड़े गोल मग में परोसा जाता है और इसमें ढेर सारा गर्म दूध होता है। कम लोकप्रिय विकल्प हैं चाय or गर्म चॉकलेट.

आमतौर पर फ्रेंच के बीच कॉफी का पहला कप निम्न के साथ होता है:

- मक्खन या जैम के साथ बैगूएट का एक टुकड़ा। एक नियम के रूप में, यह पारंपरिक फ्रेंच नाश्ते के लिए पर्याप्त है।

– टार्टिन्स – फ्रेंच पसंदीदा भोजन- जैम या जैम के साथ टोस्ट, जो अपने मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, मजबूत कॉफी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

– स्तरित, गर्म क्रोइसैन लोकप्रिय उत्पादनाश्ते के लिए, पारंपरिक रूप से सप्ताहांत के लिए अभिप्रेत है। पर काम करने के दिनवे नाश्ते का भी हिस्सा हैं, लेकिन बहुत कम बार। जब फ़्रांस में हों, तो ऐसे क्रोइसैन खाने के बारे में भी न सोचें जो पहले गर्म न किए गए हों।

– दर्द औ चॉकलेट- शानदार स्वादिष्ट मॉर्निंग पेस्ट्री। सप्ताहांत पर, चॉकलेट से भरा आयताकार संस्करण बच्चों के लिए एक वास्तविक उपचार है।

- कभी-कभी ब्रेड / टोस्ट / क्रोइसैन के साथ कुछ ताजे फल या सादा दही होता है।

फ्रेंच लंच

प्रश्न के लिए " फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं?दोपहर के भोजन के लिए?" सबसे ज्यादा आपका इंतजार है बड़ी राशिविकल्प। कुछ फ़्रांसीसी लोग अपने कार्यप्रवाह को कुछ घंटों के लिए बाधित करते हैं: स्वादिष्ट दोपहर का भोजनशराब के स्वर के साथ। लेकिन हर कोई ऐसी विलासिता को वहन नहीं कर सकता, और हमेशा नहीं। उदाहरण के लिए, आधुनिक जीवन की उन्मत्त गति बड़े शहरों में व्यापार केंद्रों के कर्मचारियों को सड़क विक्रेताओं से खरीदे गए सैंडविच को रोकने के लिए मजबूर करती है।

रेस्टोरेंट लंचए: यह विकल्प केवल आपकी कल्पना और बजट द्वारा सीमित है। तीन या चार पाठ्यक्रमों में ऐपेटाइज़र (सलाद, सूप या पैट), मांस या मछली शामिल हो सकते हैं, आलू के साथ और गर्म सब्जियां. यह सब मिठाई और कभी-कभी पनीर की थाली के साथ ताज पहनाया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसा रात्रिभोज पेटू के साथ होता है फ्रांस की मदिरा. बेशक, लोकप्रिय मेनू आइटम के साथ हल्का लंच पेश करने वाले रेस्तरां हैं।

- गोले के आधे हिस्से में बर्फ पर पड़े सीप। कस्तूरी का वर्ग बहुत महत्वपूर्ण है, जैसे कस्तूरी की गुणवत्ता एसपीé सियाल डे क्लेयर से अधिक परिमाण का एक क्रमठीक डे क्लेयर, जिसमें एसपीé सियाल पुस एन क्लेयर – शीर्ष ग्रेडअन्य सभी को एक साथ रखने से बेहतर।

– सलाद नीç ओसेकई कैफे के मेनू पर दिखाई देता है। फ्रेंच रिवेरा के प्रसिद्ध शहर के नाम पर, इस सलाद में टूना और कठोर उबले अंडे, आलू, टमाटर, जैतून, केपर्स, हरी बीन्स और कभी-कभी एन्कोवीज़ होते हैं।

– सूप à मैं‘ Oignon ग्राटिनé इदुनिया में कहीं भी फ्रांस जैसा स्वादिष्ट नहीं हो सकता। सुगंधित और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ परिपूर्ण, एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ सबसे ऊपर स्विस पनीर Gruyère, फ्रेंच प्याज़ का सूप- एक सच्चा क्लासिक।

– चारक्यूरी- हस्तनिर्मित हवा में सुखाए गए सॉसेज, सूखे हैम और पैट का एक सेट। डिजॉन सरसों, खीरा और छोटे मसालेदार प्याज के साथ बैगूएट और पनीर के साथ ठंड में कटौती की अपेक्षा करें। लाल रंग की बोतल डालें फ्रांस की मदिरा… एट आवाजà , आपके पास एक फ्रेंच पिकनिक है जिसे आप पास के पार्क में एक बेंच पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

- विभिन्न रेस्तरां और स्ट्रीट वेंडर पारंपरिक फ्रेंच पेनकेक्स बेचते हैं (करोड़ê पेस) , जो यहां मुख्य पाठ्यक्रम या मिठाई के रूप में मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

– क्रोक महाशयअमेरिकन ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच का बहुत दूर का रिश्तेदार नहीं है। यह एक खुला टोस्ट हैम और पनीर सैंडविच है जो मखमली बेचमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर है। इसकी भिन्नता है क्रोक मेडम, शीर्ष पर एक तला हुआ अंडा जोड़ना शामिल है।

- मत भूलो फ्रेंच फ्राइज़फ्राइज़!

घर का बना लंच: कुछ फ्रांसीसी लोग घर पर भोजन करने के आदी हैं, और इस परंपरा को तोड़ना नहीं चाहते हैं, भले ही घर पर उनके पास एक रेस्तरां के समान विचित्र और परिष्कृत बहु-पाठ्यक्रम भोजन नहीं होगा। यह प्रथा ग्रामीण क्षेत्रों में अधिक आम है, खासकर जब शारीरिक कार्य करते समय ताज़ी हवाजहां दोपहर का भोजन आपको दोपहर के सूरज से बचने देता है।

स्ट्रीट लंच: जैसे-जैसे काम के कार्यक्रम सख्त होते जा रहे हैं, कई फ्रांसीसी लोगों ने सड़क पर या ट्रेन स्टेशनों पर सैंडविच खरीदना शुरू कर दिया है। सबसे लोकप्रिय सैंडविच वे हैं फ्रांसीसी क्या खाना पसंद करते हैं?, एक बैगूएट से मिलकर बनता है, और अधिकांश पारंपरिक भरनापनीर या हैम माना जाता है। अब भरने के रूप में भी पाया जा सकता है उबले अंडे, टूना और सलामी।

फ्रेंच डिनर

फ़्रांस में रात्रिभोज सप्ताह के दिन, वर्ष के समय और दोपहर का भोजन कितना भारी था, के आधार पर भिन्न होता है। जो जोड़े घर पर भोजन करते हैं, वे अक्सर काफी सख्त रात का खाना खाते हैं, जबकि जिनके पास सिर्फ दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच होता है, वे विविध और समृद्ध रात्रिभोज का खर्च उठा सकते हैं।

चूंकि फ्रांस इतना बड़ा है कि इसकी जलवायु और भूगोल को एक ही भाजक में घटाया जा सकता है, यह केवल तर्कसंगत है कि मुख्य भोजन उत्तर और दक्षिण में, उमस भरे भूमध्यसागरीय तट के साथ और ठंडे आल्प्स में भिन्न होता है। हाँ, सप्ताहांत या छुट्टियांपूरा परिवार रात के खाने के लिए इकट्ठा होता है, कभी-कभी एक विस्तारित रचना में, फिर भोजन लंबा हो जाता है, अधिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और खाने की मेजसुंदर मेज़पोशों, कटलरी, नैपकिन और प्लेटों से सजाया गया। जब रात का खाना तैयार हो जाता है और परिवार का मुखिया कहता है " à मेज़", हर कोई मेज पर जाता है और अपनी जगह लेता है।

युक्ति: यदि आप स्टेक या मछली के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें फ़्रांस में आज़माएं, आप अपना विचार बदल सकते हैं। आकर्षक, कलात्मक सॉस परिपूर्ण से बहुत दूर नहीं हैं।

- प्रसिद्ध बिस्टरो स्टेक के लिए स्टेक औ फ्राइट्स, एंट्रेकोट (रिब-आई) ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड (हर तरफ कुछ मिनट) है और पनीर के एक उदार टुकड़े के साथ तुरंत परोसा जाता है रोकफोरया साथ सुगंधित चटनी बीé अर्नाइस, जो मांस के एक टुकड़े के ऊपर डाला जाता है। कुरकुरे फ्राई का पहाड़ बहुत जरूरी है, साथ ही एक साधारण हरा सलाद भी।

– ताज़ा मछलीस्थानीय बाजार में तैयारी के दिन खरीदा जाता है, हल्के ढंग से ग्रील्ड किया जाता है और आलू और सलाद के साथ परोसा जाता है, यह एक और लोकप्रिय फ्रेंच डिनर विकल्प है।

- ग्रिल्ड नॉरमैंडी क्लैम को व्हाइट वाइन सॉस में shallots और थाइम के साथ परोसा जा सकता है, फिर टोस्टेड बैगूएट स्लाइस में डुबोया जा सकता है।

– बोउलाबेयासीमार्सिले के भूमध्यसागरीय तट पर उत्पन्न, एक क्लासिक फ्रांसीसी मछली सूप है। यह प्रमुख प्रतीकों में से एक है फ्रांसीसी भोजन.

– कंबल डे दृश्य, सबसे नरम वीलसफेद चटनी में दम किया हुआ,मुख्य है घर का बना खानाऔर सबसे में से एक लोकप्रिय व्यंजनफ्रांस में। कभी-कभी पकवान भिन्न हो सकते हैं, और वील को भेड़ के मांस से बदल दिया जाता है।

- सिमरिंग चिकन, बरगंडी, मशरूम, प्याज और बेकन के टुकड़ों को मिलाकर बनाया जाता है पौराणिक व्यंजन कोक्यू औ विन, फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी का सदियों पुराना "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण"।

– Boeuf बौर्गुइग्नन, बहन पकवान कोकोक्यू औ विन, बरगंडी से भी आ रहा है। मूल रूप से यहां वही विधि लागू की जाती है, लेकिन चिकन के बजाय बीफ का उपयोग किया जाता है।

– कैससोलेट, एक बर्तन में एक दिव्य व्यंजन जो फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम से पूरी दुनिया में फैल गया है। एक समृद्ध, धीमी गति से खाना पकाने वाला भुना मांस (सूअर का मांस सॉसेज, सूअर का मांस, हंस या बतख) और सफेद सेम के आसपास बनाया गया एक नुस्खा है।

अद्वितीय का आनंद लें फ्रेंच व्यंजन परंपराएं

हालांकि सभी फ्रांसीसी लोगों के लिए कोई विशिष्ट आहार पैटर्न सामान्य नहीं है, कई घरों और रेस्तरां में विशिष्ट खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला होती है और पारंपरिक व्यंजन. कॉफी और फ्रांस की मदिराखाद्य संस्कृति से भी गहरा संबंध है। देश के यात्री और आगंतुक उत्कृष्ट भोजन के साथ-साथ सरल और ताजी सामग्री की सराहना करेंगे।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि फ्रांसीसी पेटू हैं। वे एक विशेष आकर्षण के साथ किसी भी भोजन को रुचिकर भोजन में बदल सकते हैं। यहां तक ​​​​कि उनके प्रदर्शन में फास्ट फूड भी हाउते व्यंजन परंपराओं का एक मामूली संकेत प्राप्त करता है।

फ्रेंच नाश्ता

किसी भी फ्रेंचमैन की सुबह की शुरुआत नाश्ते के साथ ही होती है। लेकिन तड़के मेज पर आप कभी भी स्वादिष्ट व्यंजन और फैंसी व्यंजन नहीं देखेंगे। पारंपरिक फ्रेंच नाश्ता बहुत ही सरल और रूढ़िवादी है। ये, एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध खस्ता क्रोइसैन, जैम, टार्टिन, दही, चाय या हॉट चॉकलेट, ताजा निचोड़ा हुआ रस और निश्चित रूप से, अमेरिकनो कॉफी हैं।

एस्प्रेसो आमतौर पर नाश्ते के लिए नहीं परोसा जाता है - इसे बाद में पिया जाता है। बिल्कुल सभी पेय बड़े सफेद कप में परोसे जाते हैं। असली क्रोइसैन बिना भरे ही तैयार किए जाते हैं। और उन्हें जाम के साथ परोसा जाता है। मक्खनया शहद। फ्रेंच मक्खन बिल्कुल अद्भुत है, और ताजा पेस्ट्री के साथ, यह सिर्फ दिव्य स्वाद लेता है।

फ्रांसीसी परंपराएं

यदि आप फ्रेंच नाश्ते की योजना बना रहे हैं, तो बेकरी में पेस्ट्री खरीदना बेहतर है, जो किसी भी तिमाही में काफी अधिक हैं। वहां के उत्पाद हमेशा ताजा होते हैं, और वे एक कैफे की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं। यदि एक बेकरी में एक क्रोइसैन की कीमत 90 सेंट है, तो एक कैफे में इसकी कीमत 2.5 यूरो होगी। दिलचस्प बात यह है कि नाश्ते के लिए कॉफी ऑर्डर करते समय, बार में खड़े होकर, आप एक टेबल पर बैठने से कम भुगतान करेंगे। ये कुछ दिलचस्प परंपराएं हैं।

प्रांतों में, नाश्ता शहर की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक है। वे सबसे अधिक सेवा करते हैं अलग पाई, हैम, पिघला हुआ पनीर, सब्जी और फलों का सलाद, पके हुए आलू के स्लाइस। ऐसा फ्रांसीसी नाश्ता शहरी संस्करण की तुलना में हमारे व्यक्ति के लिए अधिक समझ में आता है। हालांकि, रविवार और शनिवार को शहर के कैफे भी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। तुम क्यों सोचते हो? हां, क्योंकि सप्ताहांत में फ्रांसीसी जल्दी में नहीं होते हैं और भोजन को लगभग दोपहर के भोजन तक बढ़ा देते हैं।

एक फ्रांसीसी दोपहर का भोजन दोपहर के भोजन की तरह है - दूसरा नाश्ता। उनका समय दोपहर का है। तो यह भी बहुत हल्का है। शायद फ्रांसीसी अपनी ऊर्जा को हार्दिक रात्रिभोज के लिए बचाते हैं। इस समय, मछली और मांस की प्लेट, सलाद, परोसने का रिवाज है। हल्का सूपमिठाई के लिए बैगूएट और पनीर।

फ्रेंच वाइन

फ्रांस अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है। इनके बिना किसी भी तालिका की कल्पना नहीं की जा सकती। प्रति वर्ष देश के एक निवासी पर औसतन लगभग 90 लीटर शराब गिरती है। रात के खाने में लगभग सभी लोग शराब पीते हैं, यहां तक ​​कि किशोर भी। शराब को बहुत सावधानी से चुनने की प्रथा है, क्योंकि इसे आदर्श रूप से व्यंजनों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। अक्सर, भोजन के साथ कई प्रकार की वाइन परोसी जाती हैं, जिनका उद्देश्य अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सफेद शराब मछली और स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चलती है, मांस के साथ रेड वाइन, और मिठाई वाइन- डेसर्ट के साथ। लेकिन शैंपेन केवल विशेष के लिए एक पेय है गंभीर अवसर. रात के खाने के बाद अक्सर ब्रांडी और कॉन्यैक का सेवन किया जाता है।

फ्रांसीसी कहाँ खाते हैं?

फ्रांसीसी बाहर खाना पसंद करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह नाश्ता है या दोपहर का भोजन और रात का खाना। यही कारण है कि देश में इतने सारे रेस्तरां और कैफे हैं। इनमें लोग न सिर्फ खाते हैं, बल्कि पढ़ते हैं, बातें करते हैं और दोस्तों के साथ अच्छा समय बिताते हैं। लेकिन इन सबके साथ, स्थानीय लोग वास्तव में स्वादिष्ट घर के बने व्यंजनों की सराहना करते हैं।

पारंपरिक फ्रेंच नाश्ते के लिए कौन से व्यंजन परोसे जाते हैं? आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

फ्रेंच क्रोइसैन

कोई भी फ्रेंच नाश्ता, सबसे पहले, एक कुरकुरा क्रोइसैन है।

सामग्री:

1. एक अंडा।
2. पफ पेस्ट्री - पैकेजिंग।
3. कसा हुआ चॉकलेट।
4. पिसी चीनी।

डिफ्रॉस्टेड आटे को आधा सेंटीमीटर मोटे केक में बेल लें। इसके अलावा, इसे त्रिकोण में काटा जाता है। आधार पर आपको कटी हुई चॉकलेट डालने की जरूरत है, और फिर क्रोइसैन को एक ट्यूब में रोल करें। उन्हें ऊपर से अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

सलाद नुस्खा

सलाद "फ्रेंच ब्रेकफास्ट" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

1. ताजा खीरे - 160 ग्राम।
2. झींगा - 120 ग्राम।
3. शराब सिरका का एक चम्मच।
4. प्याज - 60 ग्राम।
5. चीनी।
6. नमक।
7. जतुन तेल।

झींगा को नमकीन पानी में उबालना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, चीनी और नमक के साथ रगड़ें, सिरका के साथ डालें।

खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को मिलाकर एक प्लेट में रख दिया जाता है। चिंराट को ऊपर रखा जाता है और सलाद को तेल से सजाया जाता है।

पनीर के साथ

बिना ऑमलेट के किसी भी फ्रेंच कुकिंग की कल्पना करना मुश्किल है, इसकी तैयारी काफी सरल है।

सामग्री:

1. दूध - एक बड़ा चम्मच।
2. अंडा - 3 पीसी।
3. पनीर - 60 ग्राम।
4. एक चम्मच मक्खन।
5. पीसी हुई काली मिर्च।
6. नमक।

दूध के साथ मिक्सर में अंडे फेंटे जाते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाया जाता है। जैसे ही पैन गर्म होता है, उस पर अंडे-दूध का मिश्रण डाला जाता है। ऑमलेट को तैयार होने में बीस मिनट का समय लगता है. पर बना बनायाइसे लपेटा जाता है, कसा हुआ पनीर अंदर डाल दिया जाता है। इस रूप में, इसे मेज पर परोसा जाता है।

हल्के फलों का सलाद

एक हल्का सलाद जिसे हम फ्रेंच नाश्ता कहते हैं, उसके लिए एकदम सही है। तैयारी का विवरण नीचे दिया गया है।

सामग्री:

1. नाशपाती।
2. अनानस - 2 पक।
3. पनीर - 150 ग्राम।
4. मेयोनेज़।

सलाद बनाना बहुत ही आसान है। अनानास और नाशपाती काटा जाता है, और पनीर को कद्दूकस किया जाता है। सामग्री मिश्रित और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी हैं।

भुनी रोटी

सामग्री:

1. आधा गिलास दूध।
2. सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस।
3. इलायची - 1 पीसी।
4. आधा केला।

एक ब्लेंडर में आधा केला, दूध और इलायची का गूदा मिलाएं। परिणामी मिश्रण में, ब्रेड को दोनों तरफ से डुबोएं और ओवन में बेक करें।

मछली से ब्रिज़ोल

पीटा अंडे के साथ मछली पट्टिका निविदा पकवान, तैयार करने में आसान, लेकिन साथ ही काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट। यह एक बेहतरीन फ्रेंच नाश्ते का विकल्प है।

हम में से कई लोगों ने अपने जीवन में ऐसा ही व्यंजन तैयार किया है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे "ब्रीज़ोल" कहा जाता है। इस तरह के लिए दिलचस्प नामएक आमलेट में छिपी हुई मछली। यह नुस्खाबहुत आसान। एक मछली पट्टिका, काली मिर्च और नमक लेना आवश्यक है, फिर इसे पीटा अंडे से भूनें।

सामग्री:

1. एक मछली पट्टिका।
2. दो अंडे।
3. आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
4. नमक।
5. वनस्पति तेल।
6. पीसी हुई काली मिर्च।

सामान्य तौर पर, इस तरह की तैयारी के लिए मूल व्यंजनकाफी सरल उत्पादों की जरूरत है।

parfait

Parfait का अर्थ है "सुंदर, निर्दोष"। वास्तव में, ये शब्द एक अद्भुत फल और दही मिठाई के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

यह नुस्खा है क्लासिक संस्करणदही परफेट बनाना। मिठाई की विशिष्टता यह है कि इसमें आपको हमेशा सामग्री बदलने और अधिक से अधिक नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर मिलता है। नुस्खा में अनाज महत्वपूर्ण हैं। यह हो सकता है अनाज, मूसली, ग्रेनोला, आदि।

सामग्री:

1. एक केला।
2. किशमिश - कप।
3. आधा गिलास दही।
4. मूसली।
5. फल और जामुन।

अग्रिम में, आपको रेफ्रिजरेटर में मिठाई के लिए व्यंजन को ठंडा करने की आवश्यकता है। इससे पैराफेट को जरूरी ताजगी मिलेगी। एक चौथाई दही को गिलास के तले में डालें। इसके बाद, किशमिश, जामुन, कटा हुआ केला, कोई भी फल बिछाएं। आप अनाज भी डाल सकते हैं। शेष दही के साथ सब कुछ ऊपर करें।

फ्रांसीसी एक अविश्वसनीय रूप से गर्वित राष्ट्र हैं। उन्हें अपनी भाषा, मुफ्त शिक्षा, स्वास्थ्य बीमा, लोकतंत्र पर गर्व है। लेकिन, सबसे बढ़कर, फ्रांसीसियों को अपने भोजन पर गर्व है। यहां खाना अब संस्कृति नहीं, बल्कि एक पंथ है। कोई आश्चर्य नहीं कि इस विशेष देश के व्यंजनों को यूनेस्को द्वारा आठ वर्षों से मानवता की विश्व अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया है। दुनिया का पहला और एकमात्र गैस्ट्रोनॉमी।

फ्रांसीसी के लिए, दोपहर का भोजन या रात का खाना सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है: दोस्तों या सहकर्मियों के साथ मिलकर, परिवार के साथ चैट करने और अच्छा समय बिताने का अवसर। इसलिए, इस प्रक्रिया को कड़ाई से विनियमित किया जाता है, और इससे कोई भी विचलन अपमान के रूप में माना जाता है।

इसलिए, फ्रांसीसी स्नैक्स का स्वागत नहीं करते हैं, लेकिन दोपहर का भोजन और रात का खाना कड़ाई से परिभाषित समय पर करें। दोपहर का भोजन - 12 से 15 बजे तक, बाद में - यह असंभव है। यदि आप दोपहर के तीन बजे के बाद दोपहर का भोजन करना चाहते हैं, तो आपको शायद ही कोई अच्छा रेस्टोरेंट खुला मिलेगा। आपको रात के खाने के लिए इंतजार करना होगा, जो शाम के लगभग सात बजे शुरू होता है, या एक साधारण कैफे की तलाश में है, जैसे कि एक ब्रासरी। या, क्षमा करें, मैकडॉनल्ड्स।

एपरिटिफ हमेशा, पाचन हर जगह

दोपहर का भोजन और रात का खाना लगभग एक ही परिदृश्य का पालन करते हैं, अंतर केवल शराब की मात्रा में हो सकता है (शाम को, निश्चित रूप से, अधिक)। सबसे पहले, एक एपरिटिफ। भोजन से बीस मिनट पहले, प्रत्येक स्वाभिमानी फ्रांसीसी एक गिलास शराब, बंदरगाह या शराब पीएगा, जो भी आप पसंद करते हैं। कुछ लोग जिन या रम जैसे मजबूत पेय पसंद करते हैं, लेकिन समाज में उन्हें पाचन (बेहतर पाचन के लिए भोजन के बाद एक पेय) के लिए छोड़ने की प्रथा है। अलसैटियन व्हाइट वाइन का नाम Gewurztraminer (जर्मन पड़ोसी खुद को महसूस करते हैं) के साथ एक एपिरिटिफ़ के रूप में विशेष सम्मान प्राप्त है। सौंफ की मिलावट(उदाहरण के लिए, पेस्टिस और रिकार्ड), मस्कट मीठी वाइन, और गर्मियों में - ब्रेटन और नॉरमैंडी साइडर।

वैसे, अगर हम एक सामान्य कार्यदिवस पर लंच ब्रेक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन दोस्तों के साथ डिनर या पारंपरिक रविवार के बारे में बात कर रहे हैं पारिवारिक डिनर'ले रेपास डोमिनिकल', फिर एपरिटिफ एक घंटे तक खिंच सकता है। और अगर आपने कहीं सुना है कि यह है रूसी पीते हैं और पीते हैं, और यूरोपीय लोगों की पीने की संस्कृति है, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं: फ्रांसीसी अभी भी जानते हैं कि खाली पेट कैसे पीना है। इसलिए, एक एपरिटिफ से एक समय में प्रवेश करना महत्वपूर्ण है।

पहले के बारे में क्या?

एंट्रे, यानी पहला कोर्स या नाश्ता, तीन प्रकार के होते हैं: सूप, सलाद या, वास्तव में, एक क्षुधावर्धक। फ्रांस में, जैसा कि वास्तव में, पूरे यूरोप में, सूप सम्मान में नहीं है: आप इसे इसमें नहीं पा सकते हैं। पूरे टुकड़ेमांस, जैसे बोर्स्ट में, वे इसमें खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं, और निश्चित रूप से, यह मुख्य पकवान को प्रतिस्थापित नहीं करेगा।

सबसे लोकप्रिय प्याज का सूप है। बहुत सारे और बहुत सारे प्याज तले हुए और मक्खन में स्टू, सबसे तेज़ शोरबा, और शीर्ष पर - पिघला हुआ पनीर के साथ कवर किए गए croutons। सावधान, बहुत अधिक कैलोरी और अति पौष्टिक! अधिक आहार विकल्प- बस सब्ज़ी का सूप, अनुरूप इतालवी मिनस्ट्रोन. रसोइये के विवेक पर आलू के टुकड़े, मटर, प्याज, बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ पतला शोरबा। अगर वांछित है, तो आप पा सकते हैं मछली का सूप, और टमाटर, लेकिन ये व्यंजन कम आम हैं।

सलादों में से, सबसे प्रसिद्ध हैं बकरी पनीर का सलाद ( बकरी के दूध से बनी चीज़, लेट्यूस, क्राउटन), निकोइस सलाद (टूना, हरी सेम, टमाटर, अंडा) और रूसी सलाद (हमारे परिचित ओलिवियर)। रूसी सलाद रूसी में मेनू के समान स्थान पर स्थित है - बहुत ही पर्यटन स्थलों में। वैसे, अगर वेटर मदद से पूछता है कि क्या आपके मुख्य पाठ्यक्रम में सलाद जोड़ना है - अपने आप को चापलूसी मत करो, फ्रांसीसी अर्थ में, सलाद सिर्फ सलाद पत्ते है, और अधिक जटिल व्यंजनउनके अपने नाम हैं।

बाकी विकल्प, जिन्हें हम "स्नैक्स" के रूप में मामूली रूप से लेबल करते हैं, उनमें सभी सबसे दिलचस्प शामिल हैं: बरगंडी सॉस में घोंघे (अर्थात, में लहसुन की चटनी), उबले हुए मसल्स, हंस फोई ग्रास, ऑयस्टर, बीफ टार्टारे या टूना टार्टारे और ... मेयोनेज़ के साथ अंडा का फैटी यकृत। हां, फ्रांसीसी को मेयोनेज़ के साथ अंडे पसंद हैं, और मेरी आँखों के सामने, इस गौरवशाली राष्ट्र का एक प्रतिनिधि, घोंघे, मसल्स और फ़ॉई ग्रास से चुनकर, उस पर बस गया।

ऐपेटाइज़र के बाद से, भोजन को वाइन या बीयर से धोया जाता है, और जो उन्होंने एपरिटिफ के लिए पिया वह अब पिया नहीं जाता है! यदि वे एक एपरिटिफ के लिए शराब पीते हैं, तो वे भोजन के साथ एक और शराब पीते हैं, फ्रांसीसी को नाराज नहीं करते हैं, नियमों का पालन करते हैं। और बैगूएट से सावधान रहें, जो में परोसा जाता है बड़ी संख्या में, क्योंकि मुख्य पकवान और मिठाई अभी भी आगे हैं!

और दूसरे के लिए?

मुख्य पकवान आमतौर पर मांस और एक साइड डिश होता है। मछली - कॉड या सालमन - भी पाए जाते हैं, लेकिन अगर यह तट नहीं है, तो आपको इससे ज्यादा उम्मीद नहीं करनी चाहिए। मांस के साथ, पसंद अधिक समृद्ध और अधिक विविध है। सबसे प्रसिद्ध, ज़ाहिर है, बरगंडी मांस: तले हुए टुकड़ेआलू के साथ गोमांस। करने के लिए धन्यवाद लंबी सुस्तीमांस कोमल हो जाता है, और थोड़ा लाल शराब इसे एक परिष्कृत सुगंध देता है। या रोक्फोर्ट सॉस के साथ एक मध्यम दुर्लभ दुम स्टेक। या एक वील कंबल l'ancienne, खरगोश में सरसों की चटनी, मेमने का पैर मेंहदी के साथ दम किया हुआ ...

या, यहाँ, बत्तख का विश्वास - एक पैर जो कम गर्मी पर अपने स्वयं के वसा में घंटों तक सड़ता रहा। या बतख मैग्रेट, ओवन में लंबे समय तक पके हुए एक त्वचा पर पट्टिका, नाशपाती या नारंगी जैसी मीठी चीज के साथ पतले टुकड़ों में कटा हुआ परोसा जाता है। एक और कोशिश की जाने वाली पोल्ट्री डिश वाइन में मुर्गा है (फ्रेंच में परिचित लग सकता है - "कोकोवन" या 'कोक औ विन')। वह, बत्तख की तरह, धीरे-धीरे पकाता है, और इसलिए आपके मुंह में पिघल जाता है। वैसे, फ्रांसीसी लंबे वाक्यांश "कम गर्मी पर लंबे समय तक पकाना" को एक शब्द से बदल देते हैं - 'मिजोटर', जो कि रसोई के मामलों में धीमेपन और संपूर्णता के लिए उनके प्यार को धोखा देता है।

फ्रांस, रूस की तुलना में अपने मामूली आकार के बावजूद (फ्रांसीसी को यह मत कहो, उनके पास यूरोपीय संघ का सबसे बड़ा देश है), इसकी वजह से बहुत बड़ा लगता है क्षेत्रीय विशेषताएंऔर गैस्ट्रोनॉमिक सहित मतभेद।

तो, पहले से ही उल्लेख किया गया अलसैस अपने चावडर के लिए प्रसिद्ध है: सूअर का मांस, बेकन, सॉसेज और सॉसेज के टुकड़े, गार्निश के लिए सायरक्राट के साथ आलू। लोरेन से लेकर पूरी दुनिया में मशहूर किचे लॉरेन: खुली पाईअंडे, पनीर के साथ भरवां, स्मोक्ड ब्रिस्केट(ये है क्लासिक नुस्खा, जिनमें से सैकड़ों भिन्नताएं हैं)। और अल्पाइन चरवाहों का पकवान एक बर्तन में फोंड्यू, पिघला हुआ पनीर है, जिसमें पतले कटार पर बैगूएट के टुकड़े डुबोए जाते हैं। या रैकेट - फोंड्यू के भाई, यहाँ पनीर में आलू, खीरा या जैतून के स्लाइस डुबोए जाते हैं। फ्रांसीसी दक्षिण से, कैसौलेट पूरे देश में प्रसिद्ध हो गया: मांस के साथ एक मोटी बीन स्टू: सूअर का मांस, मुर्गी या भेड़ का बच्चा।

वोइला, अब मिठाई

क्रीम ब्रूली, कलाकंद, मुनाफाखोर, तिरामिसु, चॉकलेट मूस, आइसक्रीम या पनीर। हां, फ्रेंच पनीर को मिठाई के रूप में परोसते हैं, हैरान मत होइए। इसलिए, यदि अभी भी एक बैगूएट और ताकत है, तो आप मिठाई के लिए कैमेम्बर्ट या रोकेफोर्ट का एक टुकड़ा ले सकते हैं। यदि नहीं, तो फलों का सलाद मदद करता है। बस मिठाई न छोड़ें - फ्रेंच को हतोत्साहित न करें। कॉफी ऑर्डर करें, बाद के स्वाद का विस्तार से आनंद लें और पाचन को न भूलें: मजबूत का एक ढेर आपको इस दावत से बचने में मदद करेगा।

व्यंजन परोसने का यह क्रम घरेलू दावत के मामले में भी संरक्षित है, और यह रूसी तालिका से बहुत बड़ा अंतर है जिसका हम उपयोग करते हैं। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सलाद की निकटता औसत फ्रांसीसी को झकझोर देती है, और यदि वह एक ही मेज पर कटे हुए फल (पढ़ें - मिठाई) देखता है, तो वह तंत्रिका प्रणालीकभी ठीक नहीं होगा। रूसी टेबल पर एक और फ्रांसीसी दुःस्वप्न यह है कि कोई भी एपरिटिफ और भोजन के बीच में नहीं रुकता है, कोई नहीं! हर कोई एक बार में खाता और पीता है, बिना एपेरिटिफ के पेय को एक प्रवेश के लिए पेय में बदले। इसलिए, जबकि फ्रांसीसी ने अपने एपरिटिफ को समाप्त कर दिया, रूसी लंबे समय से नृत्य कर रहे हैं।

एक बार फिर मैं खाने के घंटों के बारे में कहूंगा: उनका उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए! यदि कोई फ्रांसीसी व्यक्ति अपने बच्चे को गलत समय पर दही खाते हुए देखता है, तो एक घोटाले से बचा नहीं जा सकता है। क्योंकि, दही खाया - बाधित भूख - रात का खाना खत्म नहीं किया - बतख विश्वास कूड़ेदान में उड़ गया - एपोप्लेक्सी।

क्या आप सुनिश्चित हैं कि आपने कुछ भी नहीं छोड़ा है?

और निष्कर्ष में, तर्क के नियमों को तोड़ते हुए, आइए नाश्ते के बारे में एक शब्द कहें। फ्रांस में नाश्ता नहीं है। माँ और दादी ने जो कहा उसे भूल जाओ, यह यहाँ का मुख्य भोजन नहीं है। यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन औसत फ्रांसीसी के पास वास्तव में नाश्ते के लिए क्रोइसैन के साथ कॉफी होती है, जिसे वैकल्पिक रूप से चॉकलेट या जैम के साथ रोल, जैम के साथ टोस्ट, किशमिश के साथ बैगेल, या कुछ इसी तरह से बदल दिया जाता है। सामान्य तौर पर, केवल सरल, केवल कार्बोहाइड्रेट। कैफे और रेस्तरां में, आपको "अमेरिकन" या "इंग्लिश" शब्द से सामान्य नाश्ते की तलाश करनी चाहिए। हालाँकि, फ्रांसीसी बहुत चिंतित नहीं हैं कि उनके मामूली नाश्ते के बाद, दो घंटे के बाद उन्हें भूख लगती है, आखिरकार, दोपहर का भोजन 12 बजे शुरू होता है, और शासन को तोड़ा नहीं जा सकता है, और यह एक एपिरिटिफ़ के साथ थोड़ा गर्म करने का समय है।

यदि आप इस प्रश्न का उत्तर देते हैं: "फ्रांसीसी क्या खाते हैं?", यह पता चला है कि वे सब कुछ खाते हैं। यहाँ मांस प्रेमी, और शाकाहारी, और मीठे दाँत, और नमकीन के प्रेमी रहते हैं।

फ्रांस में भोजन जीवन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहां सिर्फ खाना नहीं खाया जाता है। यहां, परोसने से पहले, इसे खूबसूरती से सजाया जाता है, और एक निश्चित क्रम में मेज पर व्यंजन परोसे जाते हैं, और एक बार में नहीं।

यद्यपि फ्रांसीसी भोजनऔर पारंपरिक है, यह अन्य देशों से बहुत प्रभावित है। उदाहरण के लिए, यदि पहले फ्रांस में केवल छोटे किराना स्टोर थे, तो पिछले 20 वर्षों में विशाल सुपरमार्केट दिखाई दिए हैं, जहाँ आप एक बार में अकल्पनीय मात्रा में भोजन खरीद सकते हैं। पहले, फ्रांसीसी बेकरी में रोटी के लिए, मांस के लिए - कसाई के लिए, और सब्जियों और फलों के लिए - स्थानीय बाजार में जाते थे। अब वे सभी सप्ताह में एक बार सुपरमार्केट जाते हैं और अपनी जरूरत की हर चीज एक ही बार में खरीद लेते हैं।

सच है, सुपरमार्केट की प्रचुरता के बावजूद, विशेष अवसरों के लिए, फ्रांसीसी अभी भी एक श्रेणी के सामान बेचने के लिए डिज़ाइन किए गए स्टोरों में भागते हैं। कई परिवार पारिवारिक उत्सव के लिए कसाई से मांस लेना पसंद करते हैं, और बैगूएट प्रेमी निश्चित रूप से नाश्ते के लिए फ्रेंच ब्रेड पर क्रंच करने के लिए सुबह बेकर के पास जाएंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी मेज पर भागना पसंद नहीं करते हैं, वे आमतौर पर बहुत जल्दी नाश्ता करते हैं। यहां लंच और डिनर में ज्यादा देर बैठते हैं।

फ्रेंच नाश्ता

फ्रांस में नाश्ता आमतौर पर काफी हल्का होता है। फ्रांसीसी कॉफी पीते हैं और निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाते हैं:

• टार्टिंकी, जो जाम के साथ टोस्ट हैं।
• करौसेंत्स। इन्हें अक्सर वीकेंड पर नाश्ते में खाया जाता है।
• मक्खन और जैम के साथ बैगूएट का टुकड़ा।
• रोटी का टुकड़ा, ताज़ा फलया दही।
• नाश्ते से पहले, फ्रांसीसी एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। यदि आप सुबह कैफे में कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो आपको एस्प्रेसो परोसा जाएगा। यह डिफ़ॉल्ट रूप से सभी को परोसा जाता है। अगर आप दूध के साथ कॉफी चाहते हैं, तो आपको ऐसा कहना चाहिए। दूध के साथ कॉफी एक बड़े कटोरे में परोसी जाती है, और इसमें वास्तव में बहुत सारा दूध होगा। कभी-कभी फ्रेंच सुबह चाय या हॉट चॉकलेट पीते हैं।

फ्रेंच लंच

फ्रांस में दोपहर का भोजन लगभग दो घंटे तक चलता है। इस समय, कुछ एक कैफे में जाते हैं जहां वे एक बहु-कोर्स भोजन खाते हैं और शराब पीते हैं, अन्य घर जाते हैं, और फिर भी कुछ लोग सड़क विक्रेता से कुछ सैंडविच खरीदते हैं।

• एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन। रेस्तरां आमतौर पर तीन से चार पाठ्यक्रम परोसता है। इनमें सलाद, सूप, मेन कोर्स और मिठाई शामिल हैं। अक्सर, मिठाई के बजाय या इसके साथ, चीज़ प्लेट. दोपहर के भोजन के दौरान, आमतौर पर शराब का आदेश दिया जाता है।
• घर पर दोपहर का भोजन। जो लोग घर पर खाते हैं वे एक-दो गर्म खाना खाते हैं। उनका भोजन, निश्चित रूप से, एक रेस्तरां में खाने वालों की तुलना में सरल और कम विविध है।
• दोपहर का भोजन बाहर। यदि कार्यसूची आपको किसी रेस्तरां में जाने या घर जाने की अनुमति नहीं देती है, तो फ्रांस में आप लंच के समय हमेशा सड़क पर सैंडविच खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें पनीर और हैम के साथ एक बैगूलेट होता है। आप वहां उबले अंडे भी पा सकते हैं। डिब्बाबंद ट्यूना, सलामी, हैम और पनीर अलग से।

फ्रेंच डिनर

फ़्रांस में सप्ताह के अलग-अलग दिनों में हो सकता है विभिन्न रात्रिभोज. जो लोग दिन में किसी रेस्टोरेंट में लंच करते हैं वे आमतौर पर कम ही खाते हैं। लंच के वक्त सैंडविच खाने वाले ज्यादा दिल से खाते हैं।

पर विशेष अवसरोंदोपहर का भोजन बहुत लंबा हो सकता है। मेज को एक सुंदर मेज़पोश से ढका गया है, जिसे फूलों या मोमबत्तियों से सजाया गया है। व्यंजन सुंदर प्लेटों पर रखे जाते हैं।

हालांकि यहां कोई अच्छी तरह से परिभाषित व्यंजन नहीं हैं अलग-अलग तरकीबेंभोजन, एक रेस्तरां में और घर पर, फ्रांसीसी लगभग एक ही भोजन करते हैं। कॉफी और वाइन व्यावहारिक रूप से हर भोजन में अभिन्न उत्पाद हैं। पर्यटक हमेशा स्वादिष्ट स्वाद के लिए खुश होते हैं फ्रेंच व्यंजनऔर ताजा उपज।

इसे स्वीकार करें, हम हमेशा अवसर से थोड़ा अधिक जानना चाहते हैं। कम से कम अपनी आंखों के कोने से देखें कि लोग पड़ोस में या अन्य देशों में कैसे रहते हैं, वे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाते हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, फ्रेंच? वे मेंढक के पैर नहीं खाते, सच में! वे अपना कैसे बनाते हैं दैनिक मेनूसबसे साधारण फ्रेंच? मैं अलग-अलग जीवन शैली और जीवन की गति के साथ तीन पूरी तरह से अलग फ्रांसीसी परिवारों का दौरा करने में कामयाब रहा, अलग आदतेंऔर आय का स्तर। तो, फ्रांस, आज, तीन परिवार और फ्रांसीसी व्यंजन जैसे हैं।

फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में गर्मी

गुइलमेट और ओलिवियरशहर के बाहर पेरिस से 50 किलोमीटर दूर एक बड़ी दो मंजिला हवेली में रहते हैं। उनका अपना खेत है, और कार्यालय घर के पास एक अलग इमारत में स्थित है, इसलिए उन्हें घर और काम के बीच "फटे" कहे जाने की जरूरत नहीं है। उनके तीन बच्चे, चार्ल्स, लॉरेंस और मैथ्यू (7, 5 और 3 वर्ष की आयु) की देखभाल एक नानी द्वारा की जाती है, जब माता-पिता काम पर होते हैं।

गुइलमेट बहुत है देखभाल करने वाली माँऔर अपने परिवार के पोषण की बहुत बारीकी से निगरानी करता है। हर शाम, एक विशेष नोटबुक में, वह अगले दिन के लिए मेनू पेंट करती है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन उनके लिए पूर्ण नाश्ता करने का रिवाज नहीं है, जैसा कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं। गुइलमेट नाश्ता बिल्कुल नहीं करता, ओलिवियर एक कप कॉफी पीता है, बच्चे खाते हैं मक्कई के भुने हुए फुलेदूध या दही के साथ।

ठीक 13.00 बजे परिवार में रात के खाने के लिए बैठने की प्रथा है। पति के काम पर देर से आने पर भी गुइलमेट नाराज हो जाती है। दोपहर के भोजन की शुरुआत सलाद से होती है - बस लेट्यूस के पत्तों को बाल्समिक या वाइन सिरकाऔर जैतून का तेल। निश्चित रूप से मांसया एक मछली पकवान , उदाहरण के लिए, की चटनी में बीफ़ पदक धूप में सूखे टमाटर, नींबू और जड़ी बूटियों के एक टुकड़े के साथ पके हुए मछली पट्टिका। गार्निश के लिए - उबली हुई सब्जियां: आलू या फूलगोभी।

फ्रांसीसी दोपहर के भोजन के लिए सूप नहीं खाते,और रात के खाने के लिए, यह एक दुर्लभ व्यंजन है, हालांकि फ्रेंच में "डिनर" शब्द ले सूपर जैसा लगता है। इस परिवार में मेरे रहने के कुछ हफ्तों में केवल एक बार रात के खाने के लिए था। यह सरल है: तोरी, ब्रोकोली और मशरूम को अलग-अलग जैतून के तेल में तला जाता है, फिर एक ब्लेंडर में काटा जाता है। इस मिश्रण में मिलाया जाता है भारी क्रीम, नमक, काली मिर्च और परोसने से पहले थोड़ा गरम करें।

पनीर के साथ लंच या डिनर पूरा करें. पठार के साथ परोसा गया अलग - अलग प्रकारचीज (5-7 किस्में), जिसे फ्रेंच क्रिस्पी बैगूएट के स्लाइस के साथ जोड़ा जा सकता है। यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है! और इस पनीर "अनुष्ठान" के बाद ही हम मान सकते हैं कि लंच या डिनर खत्म हो गया है।

तीन बच्चों के होने के बाद भी परिवार मिठाइयों को लेकर मस्त है। मिठाई के लिए, वे फल या सबसे सरल घर का बना पाई खाते हैं।

वैसे, इस परिवार में आड़ू आमतौर पर खाए जाते हैं ... चाकू और कांटे के साथ !!!उसी समय, पहले आपको आड़ू से त्वचा को हटाने की जरूरत है (फिर से एक चाकू और कांटे की मदद से), और उसके बाद ही, इसे टुकड़ों में काटकर, फल का आनंद लें। रसोई में किसी भी तरह चुपके से प्रयोग करें ताकि आपके प्रियजन आप पर बहुत अधिक कुलीन होने का आरोप न लगाएं, आड़ू को चाकू और कांटे से चखें। और, यदि आपके पास अभी भी पर्याप्त धैर्य है, तो मेरा विश्वास करें, आड़ू का स्वाद बिल्कुल अलग लगेगा। सौभाग्य से मेरे लिए, पांच वर्षीय लॉरेंस, उसकी उम्र के कारण, आड़ू काटने में भी विशेषज्ञ नहीं थी।

एक इतालवी उच्चारण के साथ प्रांतीय आकर्षण

अन्ना और जोएली- पेंशनभोगी। बौर्ज में रहते हैं - मध्यकालीन ऐतिहासिक निवास फ्रांसीसी राजा- अपने छोटे से घर में, फूलों से सराबोर, हरे लॉन और यार्ड में लाल मेपल के साथ।

जीवन की गतिहीन गति लंच और डिनर के प्रारूप को भी प्रभावित करती है। वे धीरे-धीरे खाते हैं, जैसे कि यह सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि कुछ और है - एक समारोह या एक पुरानी परंपरा भी। दोपहर का भोजन एक क्षुधावर्धक के साथ शुरू होता है।अक्सर यह ड्रेसिंग के साथ पारंपरिक सलाद पत्ते जतुन तेलऔर बाल्समिक या वाइन सिरका।वैसे, जोएल अपने छोटे से बगीचे से रात के खाने के लिए सलाद लाता है, जहां स्ट्रॉबेरी, टमाटर, प्याज, तुलसी और ... आलू भी उगते हैं। हां, बुजुर्ग फ्रांसीसी भी सभी प्रकार के डाचा मामलों के बहुत शौकीन हैं, लेकिन निश्चित रूप से, हमारे पेंशनभोगियों के समान पैमाने पर नहीं।

एक दिन हम हैरान थे से क्षुधावर्धक पर्मा हैमतरबूज के साथ. पका हुआ खरबूजा, अधिमानतः ठंडा, डी-सीड और बड़े स्लाइस में लंबाई में काट लें। हैम को बहुत पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटा जाता है और एक प्लेट पर बिछाया जाता है, ऊपर से तरबूज का एक टुकड़ा रखा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन इटली में पैदा हुआ था, लेकिन, मेरी राय में, यह फ्रांसीसी शैली के खाने में बहुत व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिएमक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण पर, खरगोश के हिस्से को सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। खरगोश के मांस के बाद, आटे के साथ छिड़कें और डालें मुर्गा शोर्बा. लहसुन, एक गिलास सफेद शराब, मिर्च का मिश्रण, मुट्ठी भर किशमिश और मेंहदी की एक टहनी डालें। लगभग एक घंटे के लिए ढककर पकाएं। अलग से, यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाएं, कंटेनर से ठंडा रस के कुछ बड़े चम्मच डालें जहां खरगोश को स्टू किया गया था, और इस सॉस के साथ पकवान डालें। खरगोश के लिए गार्निश था ब्लैक आइड पीज़, मक्खन और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में थोड़ा पका हुआ।

परंपरागत रूप से, दोपहर के भोजन को पनीर की प्लेट द्वारा 5-6 किस्मों के पनीर के साथ चुना जाता है।बोर्जेस में ब्रेड, वैसे, पूरी तरह से अलग है और असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी है।

तीन बच्चों वाले पिछले परिवार के विपरीत, आदरणीय अन्ना और जोएल उन मीठे दाँत निकले। हर दिन हमने अलग-अलग व्यंजनों का लुत्फ उठाया। उनमें से एक सरल है फ्रेंच मिठाईचेरी के साथ।आटा दूध, मैदा, अंडे और चीनी के मिश्रण से बनाया जाता है। छिलके वाली चेरी को इस मिश्रण से डाला जाता है, और 20 मिनट के बाद सबसे नाजुक मिठाईतैयार। एक पत्ते के साथ एक शाखा पर दो चेरी प्राप्त करना सुनिश्चित करें। और जब आप क्लैफोटिस को ओवन से निकाल लें, तो उनके साथ मिठाई को सजाएं। यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण है। लगभग कला का एक काम। एक महत्वपूर्ण विवरण: लाल चेरी या चेरी का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि पकाते समय जामुन का रस आटा को इतना दाग न दे।

पागल पागल महानगरीय जीवन

अन्ना और जोएल की बेटी - मेरी -लंबे समय से पेरिस में रह रहे हैं। वह राजधानी के एक कॉलेज में फ्रेंच भाषा और साहित्य की शिक्षिका के रूप में काम करती हैं। वह शहर के सबसे पुराने जिलों में से एक, मरैस में अपने मंगेतर फ्रेंकोइस के साथ एक कमरे का अपार्टमेंट किराए पर लेती है।

नाश्ते के लिए, वह मुझे दूध के साथ अनाज और जैम के साथ टोस्ट करती है।, इसके अलावा, हर स्वाद के लिए कंफर्ट के जार: खूबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी। जादू स्वादएक शांत फ्रांसीसी सड़क और उज्ज्वल जेरेनियम के साथ पड़ोसी बालकनियों के दृश्य। लेकिन मैरी मानती हैं कि इस तरह का नापा हुआ नाश्ता केवल सप्ताहांत पर होता है, जब आपको काम पर जाने की जल्दी नहीं होती है। अक्सर, इस फ्रांसीसी महानगर के निवासी के नाश्ते में एक कप कॉफी होती है।.

महत्वपूर्ण विवरण

ये सभी फ्रेंच लंच और डिनर एक ग्लास वाइन के बिना पूरे नहीं होते। एक सहज स्तर पर, फ्रांसीसी जानते हैं कि पकवान के लिए लाल या सफेद कैसे चुनना है, कभी-कभी ऐसा लगता है: आपका दोपहर का भोजन या रात का खाना केवल व्यंजनों का एक सेट नहीं है, बल्कि एक अच्छी तरह से सोची-समझी योजना है। अपनी स्वाद कलियों को जीतने की योजना।