घर पर कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: फोटो के साथ रेसिपी

इन व्यंजनों में, हम मार्जरीन, सांचों के लिए मक्खन के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के बुनियादी नियमों के साथ-साथ ओवन में जैम और टुकड़ों के साथ घर का बना कुकीज़ बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे। नाम से ही मीठी पेस्ट्री की संरचना के बारे में स्पष्ट हो जाता है - यह रेतीली, भुरभुरी होती है और इसे तैयार करना काफी आसान है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में कुछ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प शामिल हैं जिन्हें एक स्कूली छात्र या नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है। व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आप जल्दी से सुगंधित घरेलू पेस्ट्री बना सकते हैं जो काटने पर आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंधते समय, वसा और आटे के अनुपात का ध्यान रखें। यदि आप निर्दिष्ट दर से कम मार्जरीन या मक्खन डालते हैं, तो आटा सख्त निकलेगा और कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े नहीं होंगी।

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1 घंटे पहले

सबसे लोकप्रिय मार्जरीन कुकीज़ है; यह कोमल और स्वाद में सुखद है, और इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर बेकिंग के लिए सबसे अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बना सकते हैं।

ये सामग्रियां बड़ी बेकिंग शीट पर पकाने के लिए पर्याप्त हैं।

• आटा: 3 कप;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन: 180 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर: 2 ग्राम;
• वैनिलिन: आधा चम्मच।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन रेसिपी:

काटने के बाद उत्पादों को समान और सुंदर बनाने के लिए विशेष कुकी कटर का उपयोग करें।

1. मार्जरीन को टुकड़ों में काटें और एक ग्लास माइक्रोवेव सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं।
2. सॉसपैन को आंच पर रखें और पिघलाएं. हिलाएँ, बेकिंग पाउडर डालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. अंडे डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में एक गिलास आटा छान लें।
5. वेनिला जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. बचा हुआ आटा फिर से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये, जो नरम, लेकिन भुरभुरा होगा.
7. जब कचौड़ी का आटा ठंडा हो जाए तो उसमें से एक टुकड़ा अलग कर लें और चर्मपत्र की शीट पर रख दें, ऊपर से दूसरी पत्ती से ढक दें।
8. आटे को चर्मपत्र के बीच एक परत में बेल लें। फिर एक शीट हटा दें और कुकी कटर या गिलास से काट लें। बाकी परीक्षण के साथ भी ऐसा ही करें।
9. रिक्त स्थान को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज़ को 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मार्जरीन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए, आप मुरब्बा के टुकड़े, पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ को अधिक समान रूप से पकाने के लिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतला बेलना चाहिए, आदर्श मोटाई कम से कम 5 मिमी, अधिकतम 10 मिमी है।

मक्खन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़

इसमें कोई संदेह नहीं है कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ की गुणवत्ता पूरी तरह से मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और न केवल - खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा और मोटा होगा, पेस्ट्री उतनी ही अधिक कोमल होगी और उतनी ही अधिक उखड़ जाएगी।

• सफेद आटा: 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 100 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• मक्खन: 100 ग्राम;
• चीनी: आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर: एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन: 2 चम्मच।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मक्खन रेसिपी (साँचे के लिए):

मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करना सबसे आसान है; यदि आप स्वादिष्ट घर का बना केक प्राप्त करना चाहते हैं तो हम इस सरल रेसिपी के अनुसार आटा बनाने की सलाह देते हैं।

1. एक कटोरे में अंडे, वेनिला मिलाएं।
2. नरम मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. एक अलग कटोरे में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में डालें, कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. शॉर्टब्रेड के आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, कुकी कटर से काट लें।
6. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर कुकीज़ फैलाएं, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ठंडी कुकीज़ पर पाउडर छिड़कें या फ़ज डालें।

शॉर्टब्रेड के आटे को जितना संभव हो उतना कुरकुरा बनाने के लिए, आपको चीनी को पाउडर चीनी से बदलने और मक्खन या मार्जरीन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

जैम के साथ कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़

बचपन से, हम सभी को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने रोम्बस और वर्ग याद हैं, जो टुकड़ों के साथ जाम से ढके हुए हैं। बच्चों के लिए घर पर बनी कुकीज़ आज भी लोकप्रिय हैं और हर साल विभिन्न रूपों में व्यंजनों की संख्या बढ़ती जा रही है।

• आटा: 3 कप;
• मार्जरीन: 200 ग्राम;
• चिकन अंडे: 2 टुकड़े;
• चीनी: आधा गिलास;
• पीने का सोडा: 0.5 चम्मच;
• नमक: 0.5 चम्मच;
• गाढ़ा जैम (कैंडीड) या जैम;
• स्टार्च: 1 बड़ा चम्मच.

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़, रेसिपी:

क्या यह महत्वपूर्ण है! मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग से पहले सभी उत्पादों (मार्जरीन सहित) को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

हम स्वादिष्ट रेत के टुकड़ों के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ पकाने की पेशकश करते हैं, और पिछले साल के जैम के निपटान की समस्या अपने आप हल हो जाएगी।

1. एक ब्लेंडर बाउल में मार्जरीन, चीनी, नमक, सोडा, टुकड़ों में कटे अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएं, क्रीम में द्रव्यमान को विशेष रूप से फेंटने की आवश्यकता नहीं है।
2. अब सामग्री में छना हुआ आटा मिलाना बाकी है। आपको सभी को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में (अधिक सुविधाजनक रूप से, एक बार में आधा या पूरा गिलास) जोड़ने की आवश्यकता है।
3. आटा नरम और मक्खन जैसा होना चाहिए. दो भागों में विभाजित करें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा, दोनों को एक गेंद में रोल करें।
4. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के एक छोटे हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर, चर्मपत्र का एक टुकड़ा फैलाएं जो बेकिंग शीट के आकार से मेल खाता हो, और सीधे उस पर आटे की दूसरी रोटी को एक आयत में रोल करें। आटे की शीट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जैम या जैम की मात्रा उसके घनत्व पर निर्भर करती है, आपको उतना ही डालना है ताकि वह केक से भाग न जाये। तो, एक अलग कटोरे में स्टार्च के साथ लगभग 5-6 बड़े चम्मच जैम मिलाएं।
7. जैम फिलिंग को केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. शॉर्टब्रेड आटे की दूसरी गेंद को फ्रीजर से निकालें, और पाई के ऊपर एक बड़ा कद्दूकस रखें, उस पर आटा कद्दूकस करें, जिससे पाई की पूरी सतह भर जाए।
9. पाई के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
10. 5 मिनट के बाद, पूरे केक को बराबर आयतों में काट लें, एक डिश में निकाल लें और चाय बना लें।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सबसे सफल और स्वादिष्ट फिलिंग करंट, चेरी या खुबानी से बना जैम या जैम है।

यदि आप खाना पकाने में नए हैं या जल्दी पकाना पसंद करते हैं तो यह आसान कुकी रेसिपी एकदम सही है। गूंथने के बाद कचौड़ी के आटे को ठंड में डालने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत बेलना और पकाना शुरू कर सकते हैं।

• आटा: 2 कप;
• केफिर: आधा गिलास;
• चिकन अंडे: 1 पीसी ।;
• चीनी: आधा गिलास;
• वनस्पति तेल: 0.5 कप;
• सोडा: आधा चम्मच;
• नमक: एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड कुकीज़, घर पर एक सरल नुस्खा:

केफिर की अनुपस्थिति में, किण्वित बेक्ड दूध या घर का बना दही काम करेगा, लेकिन ध्यान रखें कि विकल्प शॉर्टब्रेड कुकीज़ के क्लासिक स्वाद, या बल्कि, इसकी परत, भुरभुरापन और कोमलता को प्रभावित करते हैं।

1. आटे को नमक और मक्खन के साथ मिला लीजिये.
2. द्रव्यमान को पीसें, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए।
3. आटे में सोडा के साथ चीनी, अंडा, केफिर मिलाएं।
4. एक कड़ी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंथ लें।
5. आटे को किसी टेबल या कटिंग बोर्ड पर बड़ी परत में बेल लें।
6. कुकी कटर काटें.
7. बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
8. 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा करें और एक प्लेट में निकाल लें।

एक साधारण शॉर्टब्रेड कुकी तैयार है - यह बहुत स्वादिष्ट और नरम है, और काटने पर सुखद रूप से टुकड़े हो जाती है।

अब आप घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की 4 रेसिपी के बारे में जानते हैं, हालाँकि खाना पकाने में और भी कई रेसिपी हैं।

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मेरे लिए इस कुकी के बारे में पर्याप्त रूप से बात करना कठिन है। जब मैं छठी कक्षा में थी तब मैंने इसे पकाना सीखा - श्रम पाठ में। तब से, यह रेसिपी सिर्फ मेरी पसंदीदा नहीं है, यह कुकी मेरी सिग्नेचर डिश बन गई है, और आसपास के सभी लोगों को यकीन है कि इसे पकाना बेहद मुश्किल है, इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है। और कभी-कभी मुझे यह स्वीकार करने में भी शर्म आती है कि इससे सरल नुस्खा बनाना असंभव है!

यदि आप अभी भी इसके बारे में सोच रहे हैं, तो यह नुस्खा चुनें - आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना कुकी मिलता है, कुरकुरा, नरम मलाईदार, आपके मुंह में पिघल जाता है। सामान्य तौर पर, शॉर्टब्रेड कुकीज़ हमेशा स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन कभी-कभी चमत्कार होते हैं, और आपको न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती हैं, बल्कि बिल्कुल लुभावनी, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से अद्भुत पेस्ट्री मिलती हैं। यह मेरे वर्षों के बारे में है घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सिद्ध नुस्खा.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को आटे के कारण ऐसा कहा जाता है, जिसके आधार पर वे तैयार की जाती हैं। शॉर्टब्रेड आटा मक्खन (मार्जरीन) और आटे के आधार पर गूंधा हुआ एक घना द्रव्यमान है। बाइंडर के रूप में एक अंडा या पानी मिलाया जाता है। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, लार्ड और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अनुमति है। शॉर्टब्रेड का आटा मीठा और बिना मीठा (क्रमशः चीनी के साथ और बिना) हो सकता है, इसके अलावा, इसमें मसाले, विभिन्न बीज, मेवे मिलाए जा सकते हैं। परंपरागत रूप से, शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग क्विचेस, टार्ट, खुली पाई और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

खैर, रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले मैं एक और बात बताना चाहता हूं। मैं हमेशा इन कुकीज़ को मक्खन में पकाता हूं और कभी भी विकल्प के रूप में मार्जरीन का उपयोग नहीं करता हूं (मैं इसके बारे में बात कर रहा हूं शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी). हाँ, यह अधिक महंगा है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट भी है! चमकीले मलाईदार स्वाद वाली मलाईदार कुकीज़ केवल मक्खन का उपयोग करने पर ही प्राप्त की जा सकती हैं।

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? फोटो रेसिपी

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;

2.5 कप आटा (लगभग 300 ग्राम);

1 कप चीनी;

1/3 छोटा चम्मच सोडा;

1/3 छोटा चम्मच नमक।

फिर भी, मैं दोहराता हूं, सबसे बड़ा रहस्य मक्खन के सही चयन में छिपा है। जितना बेहतर उत्पाद आपके हाथ में होगा, कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे कुछ घंटों के लिए मेज पर पड़ा रहने दें, नरम हो जाएं और लगभग क्रीम में बदलने के लिए सही स्थिरता प्राप्त कर लें।

मक्खन में अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। जब मैं वास्तव में आलसी होता हूं, तो मैं सभी उत्पादों को कंबाइन में फेंक देता हूं और कुछ ही मिनटों में मुझे तैयार आटा मिल जाता है। जब मूड होता है, तो मैं हाथ से गूंधता हूं - मैं अपनी सकारात्मक भावनाओं का प्रभार परीक्षण में स्थानांतरित करता हूं।

अपने उत्पादों की विशेषताओं के आधार पर आटे की मात्रा समायोजित करें - कभी-कभी 280 ग्राम पर्याप्त होगा, ऐसा होता है कि सचमुच एक चम्मच पर्याप्त नहीं होता है। इस बात पर ध्यान दें कि जिस आटे को आप साफ, सूखी हथेली से दबाते हैं, वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आप कंबाइन में शॉर्टब्रेड आटा गूंधते हैं, तो कटोरे के किनारों पर ध्यान दें - उन्हें शॉर्टब्रेड आटा के आगमन का सबूत नहीं देना चाहिए।

सामान्य तौर पर, बस इतना ही। मूल नुस्खा, जो हमें काम के शिक्षक द्वारा दिया गया था, में कहा गया था कि आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बुरा नहीं होगा, लेकिन मैं इस नियम की उपेक्षा करता हूं, और मेरे लिए सब कुछ पूरी तरह से ठीक हो जाता है। लगभग 15 मिनट तक 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें - सुंदर सुनहरा रंग आने तक।

यदि आप आटे में थोड़ा सा खसखस ​​​​मिला दें तो स्वादिष्ट। कुकीज़ के साथ भुना हुआ, यह बिल्कुल अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है - सुगंधित, उज्ज्वल। नट्स, तिल, कारमेल टुकड़ों के साथ बुरा नहीं है।

कभी-कभी मैं सूखे खुबानी का सेवन करता हूँ - सूखे, यह बेहद स्वादिष्ट होता है! आलूबुखारा, किशमिश, कुमकुम, कीवी - कोई भी सूखे फल और कैंडिड फल उपयुक्त होंगे।

जब मेरे पास समय होता है तो मैं अंडे को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लेता हूं। मैं कुकीज़ के एक हिस्से को जर्दी से चिकना करता हूं - यह एक सुंदर चमकदार परत बन जाता है। मैं प्रोटीन को एक फोम में फेंटता हूं, इसे कुकीज़ के साथ फैलाता हूं, चीनी के साथ छिड़कता हूं - और यह एक अद्भुत बेजेशनी द्रव्यमान बन जाता है!

खैर, आखिरी विचार कच्ची कुकीज़ में छोटे गोल छेद बनाने का है, जिसमें फिर सुंदर रिबन पिरोएं।

ऐसी कुकीज़ से सजाया गया क्रिसमस ट्री बहुत अच्छा लगेगा!

सच है, मेरी तस्वीर में एक देवदार का पेड़ है, लेकिन जीवित और असली बर्फ के साथ - मुझे बताओ, क्या यह सुंदर नहीं है?

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड!

सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट, शॉर्टब्रेड कुरकुरी कुकीज़ किसे पसंद नहीं है? यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है और एक कप कॉफी के साथ पूरी तरह से घुलमिल जाता है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं - चॉकलेट, कोको के साथ, विभिन्न आकार, आकार, रंगों के साथ और बिना भरने के। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता, क्योंकि यह रेसिपी बिल्कुल सभी को पसंद आएगी।

संभवतः हर गृहिणी के पास सफल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकी के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। उदाहरण के लिए, "गोल्डन फ़ील्ड" उत्सव की मेज पर केक को आसानी से बदल सकता है, यह बच्चों की छुट्टियों के लिए भी बिल्कुल सही है।

और जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं वे पनीर कुकीज़ के व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं, जहां कम कैलोरी होती है, लेकिन स्वाद इससे प्रभावित नहीं होता है। शॉर्टब्रेड आटा बहुत लचीला होता है और आमतौर पर नौसिखिया गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है, और बच्चे कुकीज़ बनाने में मदद करेंगे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की रेसिपी को देखते हुए, आप देख सकते हैं कि कुछ में नरम मक्खन जोड़ने की सलाह दी जाती है, जबकि अन्य में आटे के साथ ठंडा मक्खन काटने की सलाह दी जाती है।

और यदि आप इंटरनेट ब्राउज़ करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि एक ही रेसिपी के लिए, अलग-अलग शेफ अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक पेश करते हैं। क्या अंतिम परिणाम वही है या भिन्न?

आइए इस मुद्दे से निपटने का प्रयास करें। कुछ युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं:

1. सभी सामग्रियों को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
2. आटा अवश्य छान लें. और यदि आप आटे के स्थान पर आलू का स्टार्च मिलाते हैं (लगभग एक तिहाई आटे की जगह), तो कुकीज़ विशेष रूप से कोमल और कुरकुरी हो जाएंगी।
3. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा दोस्त ठंडा है, जो आपको इसे भविष्य के लिए तैयार करने और आवश्यकतानुसार उपयोग करने की अनुमति देता है।
4. आटे को मेज पर बेलना सबसे सुविधाजनक है, जिस पर आटा या पाउडर चीनी छिड़का हुआ है। आप इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच कर सकते हैं।
5. आटा काफी तैलीय हो जाता है, इसलिए बेकिंग पैन को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तकनीक की सरलता के बावजूद, गृहिणियां, विशेषकर शुरुआती, अक्सर कुकीज़ बनाने में विफल रहती हैं।

सबसे आम गलतियाँ:

• बेलने के दौरान आटा अपना आकार बरकरार नहीं रख पाता, वह बहुत ज्यादा टूट जाता है। आटा गूंधने के लिए गर्म उत्पादों का उपयोग किया जाता था, जो उत्पाद की गुणवत्ता को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करता था;
• आटा चिपचिपा होता है और बेलने पर सिकुड़ जाता है। थोड़ा तेल, लेकिन बहुत सारा तरल और आटा;
• पकाने के बाद, उत्पाद बहुत अधिक उखड़ जाते हैं और खुरदरे हो जाते हैं। आटा गर्म था;
• कुकीज़ बहुत नाजुक होती हैं और बहुत ज्यादा टूट जाती हैं। या तो बहुत सारा मक्खन, या केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, और पूरे चिकन अंडे का नहीं;
• उत्पाद कांच की तरह बहुत कठोर निकले। बहुत सारी चीनी या केवल अंडे की सफेदी का उपयोग किया गया।

और अब हम कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं, जिनका पालन करके आप घर पर स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ बना सकते हैं।

सबसे सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा (यह हमेशा निकलता है)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना नहीं जानते, यानी उनका पहली बार सामना हुआ है। इसमें सब कुछ सरल है: 1 भाग चीनी, 2 भाग वसा और 3 भाग आटा। आप कुछ भी मिला सकते हैं - वैनिलिन, नट्स, कोको, बीज, किसी भी आकार की कुकीज़ बना सकते हैं।

सामग्री:

• तेल - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन (पिघलने की जरूरत नहीं), चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंधना।
2. यदि आप कोको जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको आटे की मात्रा कम करनी होगी।
3. सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें।
4. ठंडा होने दें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पकाने का समय - 10 मिनट.

शुरुआती लोगों के लिए कठिनाई.

उद्देश्य: रात्रिभोज के लिए, बच्चों की पार्टी के लिए, मिठाई के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, शिशु आहार के लिए।

कुकीज़ ज़ोलोटाया निवा

ये कुकीज़ बेहद कोमल हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं। इसे कुचले हुए मेवे, चेरी, सजावट के साथ पूरक किया जा सकता है और चॉकलेट आइसिंग और वफ़ल क्रम्ब्स एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• मक्खन - आटे के लिए 200 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच (सिरका से बुझा हुआ);
• मेवे, वफ़ल.

खाना बनाना

1. अंडे उबालें. जर्दी को कद्दूकस कर लें, उसमें नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
2. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
3. आटे को 2 भागों में बाँट लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और गोल कुकीज़ काट लें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
4. शीशा तैयार करें: दूध, कोको, मक्खन और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
5. ठंडी कुकीज़ को तैयार आइसिंग में डुबोएं, फिर वफ़ल के टुकड़ों में रोल करें, इसके लिए आप कुचले हुए मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

कठिनाई मध्यम है.

उद्देश्य: नाश्ते के लिए, बच्चों के लिए, छुट्टी के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए।

पनीर कुकीज़ "शैलें"

ये कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ उपयोगिता का भंडार हैं, क्योंकि इनमें स्वस्थ कैल्शियम होता है। यह मध्यम मीठा है, बच्चों और इस आंकड़े का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) - 250 ग्राम;
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन वांछनीय नहीं) - 100 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा (साइट्रिक एसिड के साथ सोडा) - 10 ग्राम;
• चीनी।

खाना बनाना:

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ पीस लें.
2. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। - आटे को चिकना और एक समान बना लें, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
3. एक पतली परत में रोल करें, हलकों को काट लें (एक साधारण गिलास इस कार्य से निपटने में मदद करेगा)।
4. एक प्लेट में चीनी डालें, गोले को डुबोएं, "चीनी" वाले हिस्से को अंदर की ओर मोड़ें, दोनों तरफ से रोल करें। और हर सर्कल के साथ ऐसा ही करें.
5. कुकीज़ को ओवन में भेजें (200 डिग्री) बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट है, उत्पाद को स्वयं सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। आप चीनी में दालचीनी, कोको मिला सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

शुरुआती लोगों के लिए कठिनाई.

उद्देश्य: आहार भोजन, शिशु आहार, उत्सव की मेज पर, मिठाई के लिए।

और हमारे वीडियो में मूंगफली के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ का दूसरा संस्करण:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

आज हमारे पास कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके साथ नौसिखिए रसोइये मीठी पेस्ट्री में अपने प्रयोग शुरू करते हैं। मुझे लगता है कि कुछ सुझाव हैं जो अनुभवहीन रसोइयों के काम आएंगे। सबसे पहले, यदि आपको कुरकुरी कुकीज़ पसंद हैं, बहुत मीठी नहीं, तो मक्खन की मात्रा बढ़ाएँ, चीनी कम करें और आप एक और जर्दी मिला सकते हैं। दूसरे, यदि आपको मजबूत कुकीज़ की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, शीशा लगाने के लिए, आपको अधिक चीनी डालने की ज़रूरत है, इससे बेकिंग को ताकत मिलेगी। तीसरी बात, ओवन पर नजर रखें, पतली शॉर्टब्रेड बेकिंग को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसे बेक होने में सिर्फ 7-8 मिनट ही लगेंगे.
इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से 500 ग्राम प्राप्त होगा.
इस आटे से, आप न केवल कुकीज़ बना सकते हैं, बल्कि भरने के साथ एक स्वादिष्ट पाई भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए।





- मक्खन - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

नरम मक्खन और बिना एडिटिव्स के एक चुटकी बारीक टेबल नमक को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, मैं आपको मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, यह व्हिस्क या कांटा से कहीं अधिक प्रभावी है।




हम एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ते हैं, जर्दी को अलग करते हैं, इस रेसिपी में प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। मक्खन में चीनी के साथ जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।




हमारे समय में कभी-कभी आटे में मिलने वाली गुठलियों और विदेशी तत्वों से छुटकारा पाने के लिए गेहूं के आटे को एक कटोरे में छान लें।




हम छना हुआ आटा और मक्खन, चीनी और जर्दी का मिश्रण मिलाते हैं।






जल्दी से आटा गूथ लीजिये. कुकीज़ को कुरकुरे बनाने के लिए, आटे को अधिक समय तक नहीं गूंथा जा सकता है, द्रव्यमान को सजातीय और चिकना बनाने के लिए 3 मिनट पर्याप्त हैं।




हम द्रव्यमान को एक बन में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।




20 मिनिट बाद सब कुछ तैयार है और आप बेक कर सकते हैं.
अपने विवेक पर, आप बोर्ड और बेलन पर आटा छिड़क सकते हैं या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। आटे को लगभग 4 मिलीमीटर या उससे पतली परत में बेलना चाहिए। कुकीज़ को चाकू से काटें या घुंघराले साँचे में काट लें।




बेकिंग तापमान लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस है।
वैसे इस आटे को जमाकर फ्रीजर में लंबे समय तक रखा जा सकता है.
और इससे आप एक दिलचस्प घुंघराले बना सकते हैं

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट, हवादार और आपके मुंह में पिघलने वाली बनती है। रेसिपी में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कुकीज़ कुरकुरी हो जाती हैं। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए रेत उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

स्वादिष्ट कुरकुरे घर के बने केक अलग-अलग रूप ले सकते हैं और रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी एडिटिव्स - चॉकलेट, किशमिश, सूखे फल, नट्स के साथ पूरक हो सकते हैं। स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार की कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट प्रकार के कारखाने के पके हुए माल की तुलना घर पर पकाए गए व्यंजन के स्वाद से नहीं की जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस गूंधने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ गुर जानने होंगे।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें

1. उपयोग किए गए सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. संरचना में जितनी अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगी, कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी बनेंगी। तेल में, पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन इतना नाजुक नहीं, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1:1 मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा मिलाया जाए, तो पकवान सख्त और घना हो जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर वाली चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक कोमल होंगी।
4. आप कुकीज़ में सुरक्षित रूप से कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं - पकवान स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
5. यदि नुस्खा में अंडे की आवश्यकता है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि सफेदी पेस्ट्री को सख्त बना सकती है।
6. आटे को जल्दी से गूंथना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. गूंधने के लिए पानी बहुत ठंडा लेने की सलाह दी जाती है।
8. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - ताकि उत्पाद यथासंभव टेढ़े-मेढ़े हो जाएं।
9. आटे को ज्यादा देर तक गूंथना जरूरी नहीं है, नहीं तो यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ नहीं फटेंगी।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक शॉर्टब्रेड बेस उत्पादों के न्यूनतम सेट से और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़, बल्कि केक, पाई, केक परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल दिया जाता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा किसी भी भराई के साथ मिलाया जाता है - पनीर, बेरी, क्रीम। बेकिंग के लिए बेस तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णन किया गया है।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कांच के कटोरे में डालें, कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
2. मक्खन में चीनी मिलाएं, घटकों को पीस लें, बड़ी गांठें हटा दें।
3. आटा, नमक डालें। भोजन को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक उसके बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को हिलाते हुए धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकीज़ का आधार एक समान और लोचदार हो जाए, तो इसे एक फिल्म से ढक दें, इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. उसके बाद, आप घुंघराले कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर निविदा

कुकीज़ के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि मोटा उत्पाद लेना बेहतर है। रेत आधारित बेकिंग के मुख्य लाभ नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी हैं। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनेंगे। खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा कैसे पकाएं?

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर के साथ 30 सेकंड के लिए काम करें।
3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, सूखे मिश्रण को तैयार तरल बेस में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो कटोरे को फिल्म से ढक दें, रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटे को बेल सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को छोड़ सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत सरल है: आपको पहले से कुछ भी जमाने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरी बनेगी, बशर्ते कि उपयोग किए गए सभी घटक उच्च गुणवत्ता के हों, इसलिए आपको उत्पादों पर बचत नहीं करनी चाहिए। आप इस डिश को घर में बने जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। घर पर बनी कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिला लें. मिश्रण को फेंट लें.
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को सावधानी से कांटे से गूंथकर मिलाएं।
4. आटे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाइये. पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए हाथों से आधार को गूंथ लें। एक गेंद बनाएं, जो आधे घंटे तक ठंड में खड़ी रहनी चाहिए।
5. उसके बाद, परत को 1 सेमी से अधिक मोटी न बेलें, सांचों की मदद से उसमें से कुकीज़ काट लें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

कोई मक्खन या मार्जरीन नहीं

कुकीज़ के लिए ढीला शॉर्टब्रेड आटा दुनिया भर में सबसे आम और प्रिय है, यह खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता की व्याख्या करता है। ऐसी पेस्ट्री के प्रति सामान्य प्रेम के बावजूद, इसे बच्चों को बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होती है। नीचे एक ऐसे व्यंजन का आहार नुस्खा दिया गया है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे पकाएं?

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटा जाता है, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है, लोच प्राप्त होने तक आटा गूंध किया जाता है।
4. इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, तैयार सतह पर एक परत बिछाएं, उसमें से घुंघराले कुकीज़ को सांचों से काट लें।
5. उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजा जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को पाउडर चीनी छिड़कने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

आसान शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

ऐसा बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और भुरभुरापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष एडिटिव्स के बिना भी, कुकीज़ के लिए साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री हवादार, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघलने वाली बन जाती है। आप इसका उपयोग ओपन पाई, केक लेयर्स, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए भी कर सकते हैं। नीचे, विस्तार से और एक फोटो के साथ, शॉर्टब्रेड कुकीज़ को बेक करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 ग्रेड चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े जोड़ें, द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें। आप इसे बड़े कटोरे और टेबल दोनों पर कर सकते हैं।
2. जब आपको रेत के टुकड़े दिखें तो उसमें सोडा और सिरके में घुली हुई चीनी मिला दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा छिड़कें।
3. तैयार आधार को एक गांठ में एक साथ चिपकना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए ठंड में भेजा जाना चाहिए।
4. उसके बाद, 1 सेमी मोटी परत को रोल करें, इसमें से कुकीज़ को काटने के लिए एक गिलास या विशेष मोल्ड का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक बेक करें।

केफिर के साथ

बहुत से लोग इस प्रकार के बेकिंग बेस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं: यह लगभग किसी भी फिलिंग और एडिटिव्स के साथ संयुक्त होता है। कुकीज़ के लिए केफिर पर शॉर्टब्रेड आटा बहुत प्लास्टिक निकलता है, इसलिए इससे उत्पादों को बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरा है। बेझिझक अपनी बेकिंग में मेवे, कैंडिड फल, या अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। नीचे केफिर पर रेत के आधार की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा है।

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघला लें। तरल में केफिर, सोडा, अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा मिलाएं, एक प्लास्टिक, मोटा बेस गूंथ लें। साथ ही उसे अपने हाथों पर अड़े रहना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. - कुकीज बनाने के बाद इसे 180 डिग्री पर बेक करें.

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ शॉर्टब्रेड आटा में कोई मसाला शामिल नहीं होता है। हालाँकि, स्वादिष्ट स्वाद के लिए, पके हुए माल को सीज़न किया जा सकता है बड़ी राशिहल्दी, लाल शिमला मिर्च, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसाले। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप पकवान में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, तिल और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• पहली कक्षा का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। पूर्ण एकरूपता होने तक उत्पादों को हिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड, वैनिलीन मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, बेकिंग के लिए बेस को लगातार गूंथते रहें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक सख्त, कड़ा नहीं होना चाहिए।
6. इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न से सजाने के लिए प्रत्येक गोले को कांटे से दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार कुकीज़ को मीठे पाउडर या कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

यदि आप चाहें, तो आप डिश में कटा हुआ नींबू का छिलका, चॉकलेट के टुकड़े, मेवे, वैनिलीन, कोको मिला सकते हैं। अनुभवी शेफ कुकीज को कुरकुरे बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है, तो उत्पाद कुरकुरा और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को बटर क्रीम से सजाया जा सकता है. आपको शॉर्टब्रेड-खमीर का मीठा आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

सामग्री:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पहली कक्षा का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को नमक के साथ मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को ब्लेड के गोल सिरे वाले चाकू से मिलाएं।
4. आटे के द्रव्यमान को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से गूंधने के बाद, आटे के साथ छिड़के हुए काउंटरटॉप पर बेस को रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएं। इसके बाद आप इन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए भेज सकते हैं.

पनीर शॉर्टब्रेड

चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई घर का बना पनीर और शॉर्टब्रेड कुकीज़ है। यह व्यंजन बड़ों और बच्चों को समान रूप से पसंद आता है। नीचे दी गई रेसिपी अच्छी है क्योंकि अगर चाहें तो दानेदार चीनी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा, और अंदर इस मामले मेंकुकीज़ अधिक उपयोगी होंगी. पनीर शॉर्टब्रेड आटा कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन, नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं, फिर छान लें।
3. दही में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाएं, बिना गांठ के आटा गूंथ लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. बारी-बारी से परतों को मेज पर रोल करें, उनमें से घुंघराले उत्पादों को काटें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर मोड़ें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

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