सर्दियों के लिए गोभी (वर्षों के लिए संग्रहीत) + सब्जियों को किण्वित करने की विधि!

यह नुस्खा तब अच्छा है जब बहुत जल्दी पत्तागोभी बड़ी हो गई हो और कांटे आधे में फटने लगे हों। एक नियम के रूप में, गोभी की शुरुआती किस्में अचार और सॉकरौट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और इस नुस्खा के अनुसार, गोभी न केवल स्वादिष्ट और खस्ता है, बल्कि लंबे समय तक संग्रहीत भी है। आप कोई भी पत्तागोभी पका सकते हैं, सिर्फ जल्दी ही नहीं। पत्ता गोभी मीठी-खट्टी, कुरकुरी और मध्यम सख्त बनती है.

*गोभी* सोआ (छाते) *तेज पत्ता* काली मिर्च हम गोभी को बड़े, बेतरतीब ढंग से काटते हैं या अपने हाथों से फाड़ते हैं अगर यह शुरुआती किस्म की है और अच्छी तरह से टूट जाती है। उबलते पानी से भरें और उबलने के क्षण से 5-8 मिनट तक पकाएं। हम निष्फल जार के तल पर काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं और जार को तैयार गोभी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि गोभी ठंडा न हो, जबकि मैरिनेड उबलता है। मैरिनेड उबालें: एक सॉस पैन में पानी, सिरका + नमक + चीनी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।

* पानी - 5 ढेर।

* दानेदार चीनी - 1 स्टैक।

* नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

* सिरका (9%) - 150 ग्राम

* डिल के छाते (जार में डालते समय उन्हें निकालकर फेंक दें)

फिर जार को गर्म अचार के साथ डालें और ऊपर रोल करें। मैरिनेड की यह मात्रा 2 2-लीटर जार के लिए पर्याप्त है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी को जार में कितनी कसकर पैक किया जाता है। आप मैरिनेड में बीट्स के कुछ छल्ले जोड़ सकते हैं और उबलने के बाद उन्हें हटा सकते हैं, साथ ही डिल छतरियां भी। तब गोभी का रंग गुलाबी हो जाएगा।

सर्दियों की तैयारी: किण्वन

सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की बेल मिर्च
• 1 लीटर पानी
• 80 जीआर। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को छांट कर धो लें। आप बीज और डंठल हटा सकते हैं, लेकिन इसे पूरा छोड़ना बेहतर है।
2. मिर्च को ठंडे पानी से धोएं, फिर उबलते पानी से छान लें और बाँझ जार में कसकर रखें।
3. डालने के लिए पानी उबालें, चीनी डालें और ब्राइन को ठंडा करें।
4. मिर्च के ऊपर ठंडी नमकीन डालें।
5. जार को चर्मपत्र या कपड़े से बंद कर दें और धागे से बांध दें ताकि वे गिरें नहीं।
6. एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर जार छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।
7. मसालेदार काली मिर्च को 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
8. उपयोग से पहले मिर्च को बहते पानी में धोएं।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

सामग्री:

• 10 किलो लहसुन

नमकीन के लिए:

• 6 लीटर पानी
• 300 जीआर। नमक
• 300 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को जड़ों और ऊपरी छिलके से छीलें, धोकर 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. फिर धोकर जार में डालें।
3. एक ठंडी ब्राइन तैयार करें और उस पर लहसुन डालें।
4. जार को कपड़े से ढँक दें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. भंडारण के लिए लहसुन को ठंडे स्थान पर निकालें।
6. यदि आप जार में डिल छाते, करंट या चेरी के पत्ते, सहिजन के टुकड़े या लाल चुकंदर डालते हैं तो लहसुन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

मसालेदार बैंगन की रेसिपी

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 किलो बैंगन
• 2 किलो गाजर
• 3 अजमोद जड़
• 5 अजवाइन डंठल
• 10 टुकड़े। ग्रीन बेल पेपर
• 20 दांत लहसुन
• 1 किलो प्याज
• 5 लीटर पानी
• 1.5 सेंट। नमक
• 0.5 सेंट। वनस्पति तेल (कैलक्लाइंड)

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें और फल के साथ जेब की तरह काट लें।
2. बैंगन को उबलते पानी से छान लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
5. काली मिर्च को धोइये, बीज हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
6. अजवायन की जड़ और अजवाइन के डंठल को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
7. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
8. गाजर, प्याज, मिर्च, अजमोद और अजवाइन मिलाएं।
9. सब्जियों की स्टफिंग के साथ बैंगन की जेबें भरें। प्रत्येक में 1 दांत डालें। लहसुन।
10. कैलक्लाइंड वनस्पति तेल को एक बड़े एनामेल्ड पैन में डालें और बैंगन को घनी परतों में रखें, सावधान रहें कि उन्हें पैन की दीवार में भरने के साथ फैलाएं।
11. उबले हुए ठंडे पानी और नमक से एक ब्राइन तैयार करें।
12. बैंगन को ब्राइन के साथ डालें, ऊपर एक लकड़ी का घेरा डालें और दमन डालें।
13. किण्वन शुरू करने के लिए एक दिन के लिए बैंगन को दबाव में कमरे में छोड़ दें।
14. फिर दमन को हटा दें, नमकीन डालें और पैन को कपड़े से ढक दें और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में रख दें। आप एक महीने में बैंगन का अचार ट्राई कर सकते हैं।

मसालेदार चुकंदर पकाने की विधि

सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर

भरने के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 100 जीआर। नमक
• 100 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को धोकर उबाल लें।
2. फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें और बीट्स से भरें।
3. ठंडी नमकीन तैयार करें।
4. बीट्स को ब्राइन के साथ डालें, और जार को कागज या कपड़े से ढक दें।
5. कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. भंडारण के लिए बीट्स को ठंडे स्थान पर ले जाएं। आप 2-3 सप्ताह में चुकंदर का सेवन कर सकते हैं।

मसालेदार गाजर की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो गाजर
• 1 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट। एल सहारा
• चुटकी भर जीरा
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर धो लें, ऊपर और पूंछ को छील लें। अच्छे से ब्रश करें और ठंडे पानी से धो लें।
2. कोरियाई में सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. गाजर को ओला, चीनी और जीरा के साथ पीस लें।
4. किण्वन के लिए जार को जीवाणुरहित और सुखाएं।
5. गाजर को बहुत कसकर जार में डालें और 1 टीस्पून डालें। कैलक्लाइंड वनस्पति तेल।
6. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।
7. तीन सप्ताह के बाद गाजर का स्वाद लिया जा सकता है। सूप और बोर्स्ट के लिए सलाद, पाई भरने और ड्रेसिंग बनाने के लिए बढ़िया।

वीडियो नुस्खा "जॉर्जियाई गोभी"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर गोभी का सलाद घर पर तैयार करना काफी आसान है। विभिन्न सब्जियों और मसालों के संयोजन में, सफेद सिर की तैयारी के कई रूप हैं। ऐसा सलाद ठंड के मौसम में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आहार में विविधता लाएगा।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान में से एक है। इसमें कम मात्रा में सरल घटक होते हैं, जो एक साथ एक अद्भुत स्वाद वाला नाश्ता देते हैं।

से तैयार सलाद:

• सर्दियों की गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 8 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 12 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति वसा - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 18 बड़े चम्मच। एल

मुख्य उत्पाद कटा हुआ है, गाजर छील और कसा हुआ है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, सब्जियों के साथ मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। जो लोग वास्तव में मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए लहसुन की मात्रा कम की जा सकती है।

अलग से, एक कंटेनर में, मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उसमें नमक, दानेदार चीनी और वनस्पति वसा डालें। जब मसाले घुल जाते हैं, तो पैन के नीचे की आग को बंद करना आवश्यक है, सिरका को पानी में डालें और सब्जियों को नमकीन पानी में डालें। उन्हें लगभग 120 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोना चाहिए। सलाद को साफ बाँझ जार में रखने और ढक्कन के साथ रोल करने के बाद।

कोरियाई में

कोरियाई गोभी के सलाद में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट तीखापन होता है, जो गर्म मिर्च के कारण दिखाई देता है।

क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 6 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 70% - 4.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति वसा - 21 बड़े चम्मच। एल

यदि गोभी क्षतिग्रस्त या गहरे रंग की हो गई है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और सब्जी को खुद ही धोना चाहिए। फिर इसे चाकू से काटकर एक बड़े बर्तन में मोड़ा जाता है। नारंगी जड़ वाली सब्जी को कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर पीस लें और गोभी के साथ सॉस पैन में डालें। मिर्च मिर्च को हलकों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, पहले बीज निकाल कर। मसालेदार सब्जियों को संभालने से पहले अपने हाथों को रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

कंटेनर में सब्जियों में मसाले, नमक डाले जाते हैं, और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि गोभी का रस निकल जाए। उसके बाद, मीठी मिर्च को पैन में डाला जाता है, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और प्याज और लहसुन को तेल में तला जाता है (सब्जियों को 2-4 मिनट से अधिक नहीं भूनें)। सब कुछ मिलाया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और 8 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

नमस्ते!

आज हम उत्सव और खाने की मेज के लिए एक लोकप्रिय स्नैक के बारे में बात करेंगे, यह गोभी का अचार है। अभी कुछ दिन पहले हम अब मैरिनेटिंग विकल्पों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। मैं तुरंत स्पष्ट कर दूंगा कि बहुत सारे समान खाना पकाने के व्यंजन हैं। और हम केवल शारीरिक रूप से सब कुछ अलग नहीं कर सकते। लेकिन परेशान न हों, विशेष रूप से आपके लिए हमने विभिन्न तरीकों का सबसे शानदार चयन एकत्र किया है। सभी काफी सरल हैं और मुझे विश्वास है कि आप नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए भी उपलब्ध हैं।

ऐसी तैयारी का मुख्य लाभ यह है कि आप इसे पकाने के लगभग तुरंत बाद खा सकते हैं। इसके अलावा, हम इसे सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं और इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। यह व्यंजन किसी भी परिवार में सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।

इस लाजवाब व्यंजन को बनाने के लिए हम ताजी गोभी का इस्तेमाल करेंगे। अधिमानतः वे जो बगीचे से तोड़े जाने वाले हैं। वे मुख्य रूप से उन कांटे का उपयोग करते हैं जो ताकत प्राप्त कर चुके हैं, घनत्व के मामले में वे घने और तंग हैं। वर्ष के समय तक, निश्चित रूप से, शरद ऋतु का चयन करना अधिक अनुकूल है।

अचार बनाने के लिए, लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बीजिंग गोभी का उपयोग करें। हम अपनी आँखें सफेद सिर वाले पर रोक लेंगे। यह सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है, और किसी भी बगीचे की साजिश में पाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का अचार

एजेंडे में हमारे पास न्यूनतम समय के साथ एक क्लासिक रेसिपी है। हम आपके साथ बनाएंगे स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी। यह डिश एक हफ्ते में बनकर तैयार हो जाती है। और भंडारण वसंत के अधीन है। इसलिए, हम आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करते हैं और काम पर लग जाते हैं ...

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 4-5 किलो।
• गाजर - 4-5 पीसी। (मध्यम आकार)

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करेंगे। हम इसे मार्जिन से पकाएंगे। इसलिए, हम एक गहरा पैन लेते हैं, उसमें 3 लीटर कच्चा पानी डालें। अगला, हम थोक उत्पादों के मानदंड को भरते हैं। लेआउट 1 लीटर पानी इंगित करता है, इसलिए प्रत्येक सामग्री को तीन से गुणा किया जाता है। हम 3 बड़े चम्मच नमक, और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालते हैं।

पानी में उबाल आने दें, तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. हम गाजर को त्वचा से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। फिर कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें। आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जियों को हाथ से काट सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

3. हम गोभी को शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं। यदि आवश्यक हो, सड़े हुए स्थानों को काट लें। हम गाजर की तरह पतली स्ट्रिप्स में धोते और काटते हैं।

कट जितना हो सके पतला होना चाहिए। यदि मोटे रेशे आपकी आँखों में चले जाते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें एक तरफ हटा दें और वर्कपीस की तैयारी में उनका उपयोग न करें।

4. हम पहले से धोए गए जार में गोभी भरते हैं। मैं आमतौर पर उनकी नसबंदी नहीं करता, मैं बस उन्हें सोडा से धोता हूं और उनके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। फिर इसे ठंडा होने दें। और उसके बाद ही सभी सामग्री डालें।

देखो, उन्होंने थोड़ी सी पत्तागोभी डाली, और उसे अच्छी तरह से मसला। अगला गाजर है, हम इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं। इस प्रकार, हम बहुत अधिक सब्जियां समायोजित कर सकते हैं।

5. तैयार मैरिनेड को बहुत भरे हुए जार में डालें। बहुत ऊपर तक नहीं, लेकिन 5-7 सेमी के किनारे तक नहीं पहुंचना क्योंकि, उम्र बढ़ने के दौरान गोभी अपना रस छोड़ना शुरू कर देगी। और आपका अचार ऊपर से डाला जाएगा।

सब्जियां डालने से पहले तैयार ब्राइन को अच्छी तरह ठंडा किया जाना चाहिए। और फिर व्यापार के लिए नीचे उतरो।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक सप्ताह के लिए उम्र बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं। मैं आपको गोभी के जार के नीचे एक ट्रे या गहरी प्लेट लगाने की सलाह देता हूं। ताकि मैरिनेड के रिसाव की स्थिति में जबरदस्ती की घटना न हो।

इस सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह एक तहखाने, बालकनी या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

3 लीटर जार के लिए तुरंत मसालेदार गोभी

यह नुस्खा पिछले संस्करण से अलग है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। सचमुच एक दिन और परिणामस्वरूप आपको खस्ता गोभी मिलेगी। मैरिनेड का लेआउट 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया जाएगा। इसलिए, यदि आप बड़े बैचों में पका रहे हैं, तो दर को आवश्यक संख्या से बढ़ाएँ।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 3 लीटर जार प्रति 2 सिर
• गाजर - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को काटने के लिए आप एक विशेष चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. हम गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं या वांछित नोजल के साथ एक संयोजन से गुजरते हैं। एक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो गाजर को पतले, लेकिन लंबे तिनके में काटती है।

हम दो प्रकार की कटी हुई सब्जियां गोभी और गाजर को मिलाते हैं। इसे आपस में रगड़ कर हल्का सा हिलाएं।

3. बैंकों को भाप से निष्फल किया जाता है। मैं आमतौर पर चायदानी की टोंटी पर ऐसा करता हूं। मैं इसे उबालने के लिए लाता हूं, फिर जार को टोंटी पर रख देता हूं, और गर्मी को थोड़ा मध्यम या न्यूनतम कम कर देता हूं। इस अवस्था में कांच के कंटेनर को कम से कम 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है।

इसमें आवश्यक मात्रा में काली मिर्च डालें। यदि आप गोभी में काली मिर्च के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे धुंध के एक छोटे टुकड़े में मोड़ सकते हैं और इसे कसकर एक गाँठ में बाँध सकते हैं। मटर को अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, उन्हें किसी भारी चीज से थपथपाएं, जैसे कि रसोई का हथौड़ा।

हम इस बंडल को जार के तल पर रख देते हैं। हम यहाँ छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी डालते हैं।

इसके अतिरिक्त, आप मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। आप देखेंगे कि गोभी के अचार का स्वाद कैसे बदल जाता है। यही कारण है कि मैं बेल मिर्च के डिब्बे में से एक तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

अगला, गाजर के साथ मिश्रित गोभी को छोटे भागों में डालें। समय-समय पर सब कुछ एक साथ टैंप करना। लेकिन आपको एक ही समय में अपनी पूरी ताकत का उपयोग नहीं करना चाहिए, आपको हल्के से नीचे दबाने की जरूरत है।

4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं। पानी की मात्रा को सॉस पैन में डालें। और आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें। पूरे ब्राइन को उबाल लें, इसे और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच से उतार लें और विनेगर एसेंस डालें।

तैयार मैरिनेड के साथ सब्जियों की सामग्री को जार में डालें। हम सामान्य नायलॉन ढक्कन को बंद कर देते हैं, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। गोभी को एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए, और इस समय के बाद आप जो मिला है उसे आजमा सकते हैं।

अगर आप गोभी के अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं। फिर सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर छोड़ दें।

गोभी को बीट्स के साथ मैरीनेट करें

कोई भी नौसिखिए गृहिणी अचार गोभी को बीट्स के साथ पका सकती है। मुख्य कार्य सभी सिफारिशों का पालन करना है और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

जब इस लाल सब्जी को मैरिनेड में मिलाया जाता है, तो गोभी का रंग हल्का गुलाबी हो जाता है। उस व्यंजन से उदासीन रहना बेहद कठिन है। इसलिए, मैं आपके परिवार को इस तरह के सुगंधित नाश्ते के साथ लाड़ प्यार करने का प्रस्ताव करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2.5-3 किग्रा।
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम)
• चुकंदर - 2 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियां
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• डिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच
• सहिजन की जड़ - 4-5 सेमी।
• सिरका सार - 1 चम्मच (3 लीटर जार के लिए)

1.5 लीटर पानी डालने के लिए:

• नमक - 70 ग्राम
• दानेदार चीनी - 70 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम चुकंदर और गाजर को त्वचा से साफ करते हैं। छोटे हलकों या हलकों में काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि गाजर के साथ अपनी काटने की प्रक्रिया शुरू करें।

तल पर, पहले हम एक परत में कटा हुआ गाजर भरते हैं। अगला, बीट्स को स्लाइस में डालें।

मैं डिब्बे की नसबंदी के पल को याद करता हूं। मुझे लगता है कि हर कोई समझ गया है कि यह एक महत्वपूर्ण चरण है और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को लम्बाई में काटें और बाकी सब्ज़ियों के साथ जार में डालें। हम यहां सौंफ के बीज (जीरा) और धोए हुए तेज पत्ते भी डालते हैं।

2. चलिए पत्ता गोभी काटते हैं। हम गोभी के सिर को दो बराबर भागों में काटते हैं। फिर हम स्लाइस में काटते हैं, औसतन 6-7 सेमी चौड़ा। सिद्धांत रूप में, यहां आप इसे अपने विवेक पर कर सकते हैं। आप कांटे को 4 भागों में पूरी तरह से काट सकते हैं, और सावधानी से उन्हें जार में डाल सकते हैं।

हमने सफेद सब्जी को बैंकों में रख दिया। और हम ऊपर से थोड़ा दबाते हुए थोड़ा टैम्प करते हैं।

3. चलिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। डेढ़ लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। हम तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

जैसे ही मैरिनेड तैयार हो जाता है। सब्जियों के साथ जार में सिरका एसेंस डालें। इसके बाद, तैयार मैरिनेड डालें, इसे ठंडा न होने दें। भरे हुए जार को निष्फल ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

पूरे टुकड़े को उल्टा कर दें। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक सपाट सतह पर छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे तहखाने में कम कर सकते हैं, या इसे पेंट्री में घर पर छोड़ सकते हैं।

कोरियाई में खस्ता गोभी के स्लाइस के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

इस तरह के एक मूल स्नैक की तैयारी लंबे समय तक याद रखी जाएगी। सरल नुस्खा और अद्भुत स्वाद। कोरियाई गोभी को उत्सव की मेज के रूप में परोसा जा सकता है। तो अपने सगे-संबंधियों को गरमा-गरम उबले हुए आलू भेंट करके लाड़-प्यार करें।

यहाँ भंडारण के साथ यहाँ थोड़ा अधिक जटिल है। चूंकि इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप सभी भंडारण शर्तों का पालन कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• वनस्पति तेल - 60-70 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• धनिया, लाल मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए
• allspice मटर - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग

खाना बनाना:

1. गोभी के छिलके और संसाधित सिर को छोटे वर्गों के रूप में टुकड़ों में काट लें। पहले से ही कटी हुई सब्जी में, नुस्खा में संकेतित चीनी और नमक की दर जोड़ें।

अब हमारा काम गोभी को गूंधना है ताकि उसमें से रस निकलने लगे। आपको जितना संभव हो सके कुचलने की जरूरत है। पुरुषों में से किसी एक से मदद मांगना बेहतर है।

2. छिलके वाली गाजर को काट लें या कोरियाई स्ट्रॉ में कद्दूकस कर लें। नतीजतन, हमें एक पतला भूसा मिलना चाहिए।

यहां हम छिलके वाली लहसुन की लौंग को भी महीन पीसते हैं।

3. अब हमारा काम किसी तरह की फिलिंग या मैरिनेड बनाना है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल लें, इसे पैन में डालें और उबलते तापमान पर गरम करें। इसे थोड़ा धूम्रपान करना शुरू कर देना चाहिए। यहाँ, जैसे ही आप एक समान क्षण तक पहुँचते हैं, पैन को आँच से हटा दें और सभी मसालेदार सामग्री डालें: धनिया, लाल मिर्च, जीरा, ऑलस्पाइस। 3-5 मिनट के लिए मैरिनेड को पकने दें। फिर इसे कटी हुई गाजर में डालें, यहाँ पत्ता गोभी डालें।

आवश्यक मात्रा में सिरका जोड़ें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।

अब पूरे सलाद को एक गहरे बाउल में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक रात के लिए दबाव में रखें।

सुबह तैयार सलाद को जार में रखा जा सकता है। यदि आप गैर-कीटाणुरहित जार का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक कम हो जाती है। ऐसे में आप सलाद को रेगुलर नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई गोभी काफी चटपटी और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह करना बहुत आसान है। इसलिए, समय पर कंजूसी न करें, नए व्यंजनों पर ध्यान दें और व्यवसाय में उतर जाएं।

सिरके के साथ गोभी का अचार बनाने का वीडियो

और अंत में, हमारे अद्भुत चयन के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक अद्भुत वीडियो देखें। जिसके लेखक ने हमें मीठी मिर्च और गाजर जैसी सब्जियों के साथ गोभी का अचार पकाने का सुझाव दिया है। और स्नैक को मैरीनेट करने के लिए, हम जितनी जल्दी हो सके रचना में सिरका जोड़ देंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 500 मिली
• सिरका (तालिका 9%) - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 80 मिली।

व्यक्तिगत रूप से, मैं यह जोड़ूंगा कि इस तरह के मैरिनेड की तैयारी के लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर होता है। यह आपकी सब्जियों को अधिक नाजुक स्वाद देगा।

हमारी पोस्ट समाप्त हो गई है। और अंत में, मैं आपको और अधिक कल्पना करना चाहता हूं। आखिरकार, विचार के अनुसार, गोभी का अचार एक ऐसा व्यंजन है जिसे किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, मुख्य घटक गोभी ही होगा, लेकिन यदि आप गर्म या मीठे मिर्च जोड़ते हैं। और थोड़ा लहसुन डालें और सिरके का प्रयोग न करें। बस जायके के साथ खेलो। यह कोई भी मसाला हो सकता है जो आपको पसंद हो। लेकिन साथ ही, मैं आपसे इसे ज़्यादा नहीं करने और फिर भी सिफारिशों को सुनने के लिए कहता हूं।

जल्द मिलते हैं प्रिय पाठकों!

जार में सर्दियों के लिए गोभी, यह निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है और आपको तहखाने की अगली यात्रा से पहले एक सप्ताह के लिए उपयोग करने के लिए आवश्यक राशि को मापने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आप अलग-अलग स्वादों, जार के एक जोड़े के बहुत सारे बिलेट बना सकते हैं और सभी सर्दियों में विविध और स्वादिष्ट खा सकते हैं। और गोभी के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, बस आलसी मत बनो और हर दिन मेज पर छुट्टी होगी।

खाना पकाने की विधि:

आप नमक और मैरीनेट कर सकते हैं, गोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के सलाद बना सकते हैं, धातु के ढक्कन को रोल कर सकते हैं और उन्हें नुस्खा के आधार पर प्लास्टिक के साथ बंद कर सकते हैं।

गोभी अपने आप में बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, जो लंबी रूसी सर्दियों में महत्वपूर्ण है।

यह स्वादिष्ट सूप, विटामिन सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है और मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। व्यक्तिगत रूप से, मैं किसी तरह उन लोगों से नहीं मिला जो गोभी नहीं खाते हैं। ताकि वे मांस न खाएं - मैंने इसे देखा, लेकिन ताकि वे किसी भी रूप में गोभी का उपयोग न करें - ऐसा कभी नहीं हुआ!

तो चलो शुरू करते है। मैं जार को पहले से बेकिंग सोडा से साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और सूखता हूं। हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि नुस्खा गर्म है, तो बिना असफल हुए साफ जार को जीवाणुरहित करें। मैं इसे ओवन में करता हूं - मैं इसे छोड़ देता हूं और 30-40 मिनट के लिए 120-140 डिग्री पर आग चालू करता हूं। कोई भाप पर स्टरलाइज़ करता है, कोई माइक्रोवेव में भी, लेकिन यहाँ मैं ओवन में हूँ, यह मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है और इसे तले जाने की गारंटी है।

मांस के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार और मसालेदार गोभी क्षुधावर्धक अच्छा है, लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो उबले हुए आलू के साथ यह एक मीठी आत्मा के लिए जाएगा, और सुबह के परिवादों के साथ भरपूर दावत के बाद, गोभी का अचार गर्म आत्मा को शांत करने में मदद करेगा और सिर दर्द को शांत करे !

आपको गर्भावस्था के दौरान और बच्चे को खिलाने के दौरान केवल अल्सर और महिलाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह माँ और बच्चे के लिए उपयोगी नहीं होगा।

हम व्यंजनों को पहले सरल मानते हैं, हम धीरे-धीरे कदम बढ़ाते हैं, जैसे-जैसे हम अनुभव प्राप्त करते हैं, हम जटिल होते जाते हैं।

उन लोगों के लिए जो पहले अचार बनाने और नमकीन बनाने में लगे हुए हैं, मैं पूरे लेख को पढ़ने की सलाह देता हूं, जैसा कि वे अब से अब तक कहते हैं, न कि एक विशिष्ट नुस्खा, क्योंकि किसी अन्य नुस्खा में कुछ ऐसा हो सकता है जो आपको चुने हुए से सफलतापूर्वक सामना करने में मदद करेगा। , कुछ सूक्ष्मता या सहायक सलाह।

सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, घरवाले और मेहमान इसकी सराहना करेंगे और प्लेटों को जल्दी से खाली कर देंगे, और वे निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेंगे! इसलिए, आपको इसे कम से कम लीटर जार में यूरोकैप्स के साथ पकाने की जरूरत है, अच्छी तरह से, जो पेंच हैं।
संघटन:

• एक किलो गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• अधूरा गिलास पानी;
• वनस्पति तेल के 10 बड़े चम्मच;
• एक छोटे से शीर्ष के साथ चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• मेज़। एल नमक;
• मेज़। एल एसीटिक अम्ल।

खाना बनाना:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि मात्रा कम है तो आप चाकू से काट सकते हैं।
2. गाजर को धोएं और साफ करें, कद्दूकस करें, आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं, लंबी छड़ें भी सलाद को बहुत सजाएंगी।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और एक तेज चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लेते हैं।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड पकाएं - पानी, तेल, चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें। एसिटिक एसिड में डालो और सब्जियों को अचार के साथ डालो।
6. हम अपने हाथों को अच्छी तरह से धोते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे पकने दें।
7. हम बैंकों पर बाहर निकलते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडे तहखाने में डालते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

एक अद्भुत और आसान नुस्खा और सबसे महत्वपूर्ण बात यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जार को जीवाणुरहित करने से नफरत करते हैं! गोभी एक अच्छे स्वाद के साथ सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

• दो गोभी - ढाई किलो;
• 4 गाजर;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• आधा लीटर पानी;
• एक अच्छे शीर्ष के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास चीनी;
• सिरका। एसिड चम्मच;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को साफ और धोते हैं, ध्यान से हरे रंग की ऊपरी पत्तियों को सफेद करने के लिए हटा दें, अन्यथा यह उखड़ नहीं जाएगी! चाकू से दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. विशेष सुंदरता के लिए हम गाजर को साफ, धोते और काटते हैं या लंबी पतली डंडियों में काटते हैं।
3. लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और एक लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
4. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में परत करें।
5. एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड को उबालें। पानी, तेल, चीनी और नमक के मिश्रण को उबाल लें, एसिटिक एसिड डालें।
6. गोभी को मैरिनेड के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उपयुक्त आकार की प्लेट के ऊपर एक छोटा सा जुल्म डालें ताकि यह तैरने लगे। आप दमन के बजाय पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।
7. दो दिन बाद, यह तैयार है। बैंकों के माध्यम से और ठंडे तहखाने में।

बहुत रसदार, स्वादिष्ट और खस्ता!

नुस्खा युवा शुरुआती गोभी के लिए आदर्श है। ऐपेटाइज़र मसालेदार और मसालेदार निकलेगा, मिर्च मिर्च और बेल मिर्च एक असामान्य स्वाद देगा।

• गोभी किलोग्राम;
• तीन गाजर;
• दो बेल मिर्च;
• तीन मिर्च;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• नमक - कला। शीर्ष के बिना चम्मच;
• सिरका - मिठाई एल।

खाना बनाना:

1. मेरी गोभी, छील और एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें - बस एक उपयुक्त श्रेडर है, यह बहुत बारीकी से कट जाता है। खैर, या चाकू से - पतले, पतले।
2. हम साफ करते हैं, गाजर धोते हैं और तीनों को बारीक पीसते हैं।
3. मेरी काली मिर्च, बीज निकाल लें और काट लें: बल्गेरियाई को पतली स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में।
4. एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और रस दिखने तक अपने हाथों से गूंध लें।
5. नमक, चीनी, तेल और विनेगर डालें, हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें।
6. हम बाँझ जार में बाहर निकलते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

पारंपरिक अचार गोभी की रेसिपी, मसालेदार और स्वादिष्ट!

खीरे के साथ गोभी, यह लगभग गर्मियों में सलाद की तरह है। तुरंत सूरज याद आता है और ककड़ी बिस्तर। असाधारण रूप से स्वादिष्ट!

• दो किलो गोभी;
• आधा किलो खीरे;
• आधा किलो प्याज;
• आधा किलो गाजर;
• दो सेंट। एल नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• मेज़। एल सिरका। अम्ल।

खाना बनाना:

1. कद्दू को छील लें, धो लें और काट लें, एक मोटी स्टेनलेस स्टील की तली के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। सिरका, नमक, चीनी और तेल के साथ तुरंत हिलाएं।
2. खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
5. गोभी के साथ सभी सब्जियां मिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।
6. उबलने के बाद, सचमुच पाँच मिनट तक उबालें।
7. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और एक ठंडे तहखाने में रखें।

यदि आप इस सलाद में दो चम्मच सरसों के बीज और काली मिर्च मिलाते हैं, तो आपको स्वाद और बनावट दोनों में एक पूरी तरह से अलग सलाद मिलता है!

और यहाँ एक और वीडियो है:

मेरी साइट पर ब्लैंक्स के लिए सभी प्रकार के व्यंजन हैं (आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे):

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बहुत बढ़िया गोभी का सलाद - मशरूम हॉजपॉज

इसे मशरूम के साथ मेरा पसंदीदा सलाद बनने दो! .. मैं इसे शहद मशरूम के साथ बनाता हूं, हम उन्हें शरद ऋतु के अंधेरे में बगीचे के पीछे जंगल में रखते हैं। और जो कोई भी इसे शैम्पेन या चेंटरेल के साथ कर सकता है।

• एक किलो मशरूम;
• एक किलो गोभी;
• एक किलो गाजर;
• एक किलो टमाटर;
• आधा किलो प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• मेज़। एल सिरका;
• नमक लगभग दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर, साफ करके बीस मिनट तक उबाल लें। यह बेहतर है, बेशक, अगर वे छोटे हैं, लेकिन बड़े हमेशा काटे जा सकते हैं! हम एक कोलंडर में झुकते हैं और इसे एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालते हैं।
2. हम गोभी और टमाटर को साफ और धोते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर मशरूम पर रख देते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में आधे तेल में भूनें, जब यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसे सॉस पैन में डाल दें।
4. बचे हुए तेल में एक कड़ाही में छिली और कद्दूकस की हुई गाजर को तल लें और उन्हें भी कढ़ाई में डाल दें।
5. पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आग पर रख दें। उबलने के बाद, हम 15 मिनट का पता लगाते हैं।
6. ढक्कन खोलिये और नमक और विनेगर डालिये, सूखे मसाले आप अपने पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.
7. एक और पांच मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
8. हम इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं, इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

मसालेदार स्वादिष्ट प्रेमियों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा! यह बहुत जल्दी पकता है, बस नमक, चीनी और एसिटिक एसिड की मात्रा को गुणा करना न भूलें जिसे आप डिब्बे की संख्या से अचार में डाल देंगे!

• बड़े टुकड़ों में कटा हुआ गोभी;
• लहसुन 4 लौंग प्रति जार;
• एक जार पर शीर्ष के साथ एक बड़े चम्मच पर नमक;
• चीनी एक चौथाई कप प्रति जार;
• काली मिर्च के तीन टुकड़े प्रति जार;
• एसिटिक एसिड चम्मच प्रति जार;
• डिल, प्रत्येक जार में एक छाता।

खाना बनाना:

हम इस क्रम में बाँझ तीन लीटर जार भरते हैं: तल पर एक डिल छाता, तीन काली मिर्च और लहसुन के 4 लौंग डालें और गोभी के टुकड़ों के साथ जार को शीर्ष पर भरें, कसकर पैक करने की कोशिश करें।

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं और ऊपर से जार के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं, हमें सॉस पैन में शेष उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे डाल सकते हैं।

हम डिब्बे से वापस पैन में काफी ठंडा पानी निकालते हैं और पकाने के लिए उस पर मैरिनेड डालते हैं। उबलने से पहले, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ, उबलने के बाद सिरके में डालें और तुरंत जार भर दें। हम रोल करते हैं और सुबह तक उल्टा ठंडा होने के लिए सेट करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

आसान और स्वादिष्ट!

शैली का एक क्लासिक, मुझे बचपन से एक दोस्त की रसोई में गोभी के ये खूबसूरत जार याद हैं, किसी कारण से मेरी माँ और दादी ने ऐसा नहीं पकाया। मुझे बाद में नुस्खा मिला जब मैं अपने घर में उनसे अलग रहने लगा।

एक मध्यम कांटे के लिए, एक चुकंदर, एक गाजर और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ।

मैरिनेड के लिए - प्रति लीटर पानी में एक बड़े चम्मच नमक के साथ एक बड़ा चम्मच, दो बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास सेब का सिरका.

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को साफ करके धो लें।
2. हम गोभी को काटते हैं, बीट्स और गाजर को पतली छड़ियों में काटते हैं या तीन grater पर, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, मिलाएं और अपने हाथों से कुचल दें ताकि रस थोड़ा दिखाई दे।
3. हम मिश्रण को बाँझ जार में डालते हैं, टैंपिंग करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
4. तीखेपन के लिए आप प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
5. मैरिनेड को उबालें और जार में डालें।
6. हम नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं और ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

रंग भी लाजवाब और स्वाद भी !

हम इसे जार में डालते हैं, हल्के से टैम्पिंग करते हैं और ढक्कन के नीचे उबलते हुए अचार डालते हैं।

हम जार के ठंडा होने, ढक्कन बंद करने और ठंडे तहखाने में जाने का इंतजार कर रहे हैं!

सामग्री: 3 किलो गोभी, तीन गाजर और लहसुन की तीन लौंग के लिए।

मैरिनेड के लिए - डेढ़ लीटर पानी एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक, एक गिलास वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड।

इसे कोरियाई में करते हैं। और स्वाद नया और असामान्य है, और हम मेहमानों के साथ अपनी प्रतिभा दिखाएंगे!

• फूलगोभी किलो;
• दो गाजर,
• लहसुन एक अच्छा सिर;
• वनस्पति तेल एक चौथाई कप या थोड़ा अधिक;
• आधा गिलास चीनी;
• कला। एल टेबल सिरका;
• कला। एल एक छोटे से शीर्ष के साथ नमक;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - कला। एल

खाना बनाना:

1. आधार को धोएं और गोभी के छोटे सिरों में अलग करें। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। छलनी में छानकर वापस खाली बर्तन में रख दें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. बचे हुए घटकों से मैरिनेड को उबालें, उबालने के बाद सिरका डालें।
4. सब्जियों के ऊपर डालें और मिलाएँ। भिगोने के लिए चार घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के स्नान में डाल दें।
6. 10 मिनट तक पानी उबालने के बाद स्टरलाइज करें। ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में स्टोर करें।

घर और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, हंगेरियन व्यंजनों की एक रेसिपी।

सामग्री: एक किलोग्राम गोभी और टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज के 2 टुकड़े, नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ एक चम्मच, आधा गिलास चीनी और एक टेबल स्पून एसिटिक एसिड।

खाना बनाना:

सभी तैयार धुली और छिलके वाली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

लगभग दस मिनट तक उबालें, सिरके में डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट के बाद जार में डालें। जमना। उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

बोन एपीटिट हर कोई!

पत्ता गोभी सबसे हेल्दी और विटामिन से भरपूर सब्जियों में से एक है, इसे खाने में न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि बहुत हेल्दी भी होता है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम गोभी विटामिन सी की दैनिक मानव आवश्यकता प्रदान करती है।

फसल का सीजन जोरों पर है। कई सब्जियों और फलों को पहले ही संसाधित करके डिब्बे में भेज दिया गया है। लेकिन एक और कुरकुरी तैयारी हमारा इंतजार कर रही है - जार में सर्दियों के लिए गोभी का अचार। हम इसे शरद ऋतु के अंत में तैयार करते हैं, जब बगीचे में गोभी के सिर पहले से ही थोड़े ठंढे होते हैं। गोभी तब एक विशेष मीठा स्वाद प्राप्त करती है। सर्दियों में जार खोलना कितना अच्छा है, जिसे हम शरद ऋतु में इतने प्यार से तैयार करते हैं। प्याज को काट लें, मक्खन डालें, एमएमएम ... - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

इतना स्वादिष्ट होने के अलावा, यह शरीर में विषाक्त पदार्थों और अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में भी एक उत्कृष्ट सहायक है। और इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सर्दी के मौसम में बहुत जरूरी होता है। और सिरका किसे पसंद नहीं है, आप देख सकते हैं। इसमें प्राकृतिक एसिड होता है।

सफेद सिर वाली, लाल, रंगीन, ब्रोकली, जो हाल ही में हमारे पास आई - गोभी की किस्म हमें अपने मेनू की बहुमुखी प्रतिभा के लिए कई स्वाद और विकल्प देती है। अचार बनाने के लिए, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं।

गोभी के अचार से बहुत सारे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। न केवल विभिन्न सब्जियों के साथ सलाद, बल्कि सूप, साइड डिश, आलसी गोभी रोल और पाई भी। मैं सभी को इस अपूरणीय सब्जी से मेरे साथ कई सर्दियों की तैयारी करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आज का लेख:

यदि आप कम मात्रा में कटाई कर रहे हैं, तो आप सब्जियों को साधारण रसोई के चाकू से काट सकते हैं। हालांकि, एक बड़े परिवार के लिए गोभी के कई सिर चाकू से काटने में बहुत लंबा समय लगेगा। इस मामले में, पहले से श्रेडर पर स्टॉक करना बेहतर होता है। यह पत्ता गोभी को काटने के लिए एक विशेष उपकरण है। उसके साथ, चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ती हैं, और आपके पास थकने का समय भी नहीं है, क्योंकि आप पहले से ही गोभी के एक दर्जन सिर काट चुके हैं।

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सबसे अच्छा नुस्खा

किसी भी भोजन की क्लासिक तैयारी, पकवान का स्वाद लेना अक्सर सबसे अच्छा विचार होता है, इसलिए "बिना कटौती के" बोलने के लिए। कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ सफेद कांटे का विकल्प इसकी प्रासंगिकता नहीं खोता है। यह समय और हजारों गोरमेट्स द्वारा परीक्षण किया गया सबसे अच्छा व्यंजन है।

मैं गोभी के एक मध्यम सिर के लिए सामग्री का वर्णन करता हूं। जिसे हम तीन लीटर जार में ठीक करेंगे। यदि आप अधिक तैयार करते हैं, तो अनुपातों की गणना करें।

उत्पादों की संरचना:

• गोभी सफेद कांटे - 2 किग्रा।
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन लौंग - 2 टुकड़े

नमकीन के लिए:

• पीने का पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• चीनी - 0.5 कप
• लवृष्का - 2 चीजें
• काली मिर्च - 8 टुकड़े
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मैं गोभी के आधे सिर को छोटे तिनके में काटता हूं। आप इसे जैसे चाहें काट सकते हैं। और मेरे लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी को पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ होना चाहिए।

2. हम गाजर को मोटे कद्दूकस से पास करते हैं, अगर कोई फूड प्रोसेसर है, तो यह आपके लिए बहुत आसान होगा। उसके साथ एक मिनट में सब कुछ हो जाता है।

लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि कंबाइन सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हालांकि यह स्वाद को खराब नहीं करेगा।

आम तौर पर, यदि आप अक्सर खाना पकाने और कटाई करते हैं, तो कम से कम एक मिनी संस्करण, यह अद्भुत सहायक प्राप्त करना सुनिश्चित करें।

3. तो, हमारी सब्जियां कटी हुई हैं। उन्हें एक छोटे खाने के कटोरे में डालें और हल्के से मिलाएँ, लेकिन झुर्रियाँ न डालें। हमें बस सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

4. कंटेनर को पहले ही कीटाणुरहित किया जा चुका है, क्योंकि तैयार उत्पाद को कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता है। हम जार को टुकड़ों से भरते हैं, लेकिन जोर से नहीं दबाते हैं। और चलो नमकीन पर चलते हैं।

5. हम स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। हम नमक, चीनी, अजमोद, काली मिर्च को उबलते पानी में डालते हैं, मिलाते हैं, तेल में डालते हैं और इसे फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। ब्राइन में थोक उत्पादों को फैलाना चाहिए। मैरिनेड को तीन मिनट तक उबलने दें और आप इसे आँच से उतार सकते हैं।

6. अब प्रेस पर कुचला हुआ लहसुन और एक बड़ा चम्मच सिरका हमारे ब्राइन में डालें। मिश्रित। मम्म ... गंध अद्भुत है!

7. हमारे सुगंधित सिरका अचार को गोभी में डालें। हम जार पर तश्तरी डालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे उबलते पानी में उपचारित ढक्कन से बंद किया जा सकता है। तैयार!

इस तरह के संरक्षण को ठंडे कमरे में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। और सर्दियों में इसका स्वाद ऐसा ताजा होता है मानो अभी अभी बनाया हो।

फूलगोभी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का अचार

यहां, सभी प्रेमी लंबे समय तक रसोई में खड़े नहीं होते हैं और पोषित जार को अपने पसंदीदा संरक्षण के साथ निष्फल होने की प्रतीक्षा करते हैं। और अगर उनमें से बहुत सारे हैं, तो यह आम तौर पर "अनंत रसोई" है। सौभाग्य से, ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इसके बिना कर सकते हैं और आपको तैयार गोभी को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

उच्च गति की तैयारी के प्रेमियों के लिए, गर्म मिर्च और तुलसी के साथ फूलगोभी को जल्दी से पकाने का यह तरीका काफी उपयुक्त है।

दो लीटर के लिए गणना:

• सफेद फूलगोभी - 1 मध्यम
• तुलसी - 1 टहनी
• गर्म मिर्च - 2 फली
• चीनी और सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• सिरका 9% - 60 ग्राम

खाना बनाना:

1. हम गोभी को खंडों में काटते हैं और इसे लीटर, निष्फल जार में पूरे मिर्च और तुलसी के साथ डालते हैं, अंतिम एक प्रति जार। कंटेनरों को सब्जियों से कसकर भरें, लेकिन टैम्प करने की आवश्यकता नहीं है।

2. उबलते पानी में डालो और दस मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। फिर हम पानी को सॉस पैन में डालते हैं, और गोभी को फिर से उबलते पानी से भरते हैं।

बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए यह जरूरी है, जो बाद में हमारे संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकता है।

जबकि जार दूसरी बार भरे हुए हैं, उन्हें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। और हम अचार का ख्याल रखेंगे।

3. इस सॉस पैन में, जहां पानी डाला गया था, उसमें चीनी और नमक डालें। हम इसे उबाल आने तक स्टोव पर रख देते हैं। जब मैरिनेड उबल जाए तो चीनी और नमक के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। फिर हम इसे आग से उतार लेते हैं।

4. जार से दूसरा पानी बस सिंक में डाला जाता है। प्रत्येक में तीस ग्राम सिरका डालें।

यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो आप एक बड़े चम्मच पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, इसमें लगभग 20 ग्राम होते हैं, इसलिए आपको 1.5 चम्मच चाहिए।

अन्य मसाले जोड़ना आपके ऊपर है। मेरे लिए तुलसी और तीखी लाल मिर्च काफी तीखापन और स्वाद देती है। आप चाहें तो तेज पत्ते के पत्ते पर रख दें।

गर्म नमकीन से भरें और जले हुए, लोहे के ढक्कन के नीचे लुढ़का जा सकता है। हम तैयार संरक्षण को ढक्कन पर डालते हैं और एक दिन या उससे अधिक के लिए फर कोट के साथ कवर करते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। फिर आप इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

जार में स्वादिष्ट खस्ता गोभी के लिए वीडियो नुस्खा

यह दिव्य नुस्खा मैं विशेष रूप से देख रहा था। अर्थात्, ताकि मैरिनेड इतना सुगंधित हो, और गोभी के पत्ते खस्ता हों। वीडियो चैनल "एट स्वेतलाना" के इस विस्तृत नुस्खा में क्या वर्णित है।

गोभी के अचार के इस विकल्प को आजमाना सुनिश्चित करें और मुझे लगता है कि यह आपकी मेज पर नियमित हो जाएगा।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने का चरण-दर-चरण नुस्खा

यह स्वादिष्ट है! मैं आपको तुरंत बताता हूं, यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इसे पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ काफी सरल है और समय लेने वाला नहीं है। लेकिन जब आप सर्दियों में इस लाजवाब यम्मी को खोलेंगे तो आपको क्या खुशी मिलेगी।

किराना सूची:

• सफेद गोभी के कांटे - 4 किलोग्राम
• चुकंदर - 1 किलो
• मोटे नमक, चीनी, सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच प्रत्येक
• बे पत्ती - 16 टुकड़े
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी डिल छतरियां - 8-10 पीसी, 1 जार प्रति 4-5 छाते
• गर्म काली मिर्च - 2 टुकड़े, 1 प्रति जार
• पीने का पानी - 5 लीटर

तो, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम स्टोव पर पानी डालते हैं जब तक कि पानी उबलता नहीं है।

जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें!

2. जबकि पानी उबल रहा है, छिलके वाली बीट्स को बड़े और पतले स्लाइस, लहसुन और काली मिर्च में काट लें।

2. गोभी को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन ताकि उसे जार में रखा जा सके।

3. परतों में रखना, थोड़ा कुचलना: चुकंदर - गोभी - लवृष्का, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, डिल छाते, लहसुन।

4. हम दूसरी परत को भी ऊपर रखते हैं।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे स्टोव पर डालते हैं ताकि नमकीन उबल जाए। जैसे ही यह उबल जाए और सब कुछ पूरी तरह से भंग हो जाए, गर्मी से हटा दें।

6. जब तक हमारी नमकीन ठंडी न हो जाए, तब तक इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर हम उन्हें पानी के एक लंबे बर्तन में और चूल्हे पर रख देते हैं। तल पर एक लिनन नैपकिन या तौलिया रखो। पानी गर्म होना चाहिए। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। अब बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए जार को रोल करें कि पानी बुदबुदाती नहीं है, फिर ढक्कन को नीचे पलटें और कंबल से ढक दें। एक दो दिनों के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें, फिर कंबल हटा दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। आप तहखाने में सफाई कर सकते हैं।

आसान गर्म नमकीन नुस्खा

कुछ, मेरे सहित, लंबे समय तक खाना पकाने से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन "जल्दी और स्वादिष्ट" चाहते हैं। हमारे लिए, अधीर लोगों के लिए, एक अद्भुत नुस्खा है। सर्दियों के लिए यह मसालेदार गोभी एक या दो के लिए पकाया जाता है और यह लंबे समय तक पकाने से कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

क्या आवश्यक है:

• सफेद गोभी के कांटे - लगभग 2 किलोग्राम
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े
• चीनी - 1 कप
• नमकीन नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 0.5 कप
• पीने का पानी - 1 लीटर
• लवृष्का - 2-3 टुकड़े
• काली मिर्च - 6-8 मटर

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। इस बीच, गोभी और गाजर को बारीक काट लें।

2. लहसुन को बारीक कद्दूकस या प्रेस के माध्यम से पास किया जाना चाहिए, इसे हमारी सब्जियों में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

3. हमारे साथ उबाले गए पानी में, नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं और तेल में डालें, हिलाते रहें। इसे एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। यहां सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम गोभी गाजर के तिनके को सॉस पैन में डालते हैं, लवृष्का, काली मिर्च डालते हैं और हमारे अचार को डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयारी के इस चरण के दौरान, आप इस तरह के सुगंधित अचार की अद्भुत गंध महसूस करेंगे।

5. हम अपनी गोभी को प्रेस के नीचे रखते हैं। एक प्रेस को अक्सर एक फ्लैट प्लेट के रूप में समझा जाता है जिस पर लोड स्थापित होता है, हमारे मामले में यह पानी के साथ तीन लीटर का कंटेनर होता है।

6. इसे पांच घंटे तक पकने दें और आप इसे जार में डाल सकते हैं या सॉस पैन में छोड़ सकते हैं।

महत्वपूर्ण! अचार गोभी केवल तामचीनी बर्तन या स्टेनलेस स्टील में होना चाहिए। एल्युमिनियम इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है।

बहुत सुगंधित गोभी! इस तथ्य के कारण कि हमने खाना पकाने के दौरान तेल डाला था, सेवा करते समय, हमें साग को छोड़कर यहां कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

लोहे के ढक्कन के नीचे गोभी का अचार कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए गोभी का अचार हर किसी को पसंद नहीं आएगा। मूल रूप से, यह तैयारी बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए अच्छी है। यदि आपके परिवार में ऐसा है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस तरह के व्यवहार के कई जार तैयार करें।

एक मध्यम सिर से आपको दो लीटर जार मिलेंगे। अगर आपको यह पसंद है तो और बनाएं। हम यहां गाजर और दूसरी सब्जियां नहीं डालते हैं। लेकिन, आप चाहें तो गाजर या शिमला मिर्च को काट सकते हैं। इससे डिश बिल्कुल भी खराब नहीं होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• लहसुन लौंग - 4 टुकड़े
• डिल छाता ताजा - 2 टुकड़े
• काली मिर्च - 18 टुकड़े
• बे पत्ती - 2 टुकड़े
• सफेद गोभी - 1 कांटा
• लौंग - स्वाद के लिए
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए 1-2 फली
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच

• पानी - 1.6 लीटर
• चीनी - 1 कप
• नमकीन नमक - 2 बड़े चम्मच

शुरुआती गोभी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है। केवल सर्दियों की किस्मों का प्रयोग करें।

क्या हम खाना बनाना शुरू करें?

1. गोभी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, लहसुन को छल्ले में काट लें। गोभी के एक पत्ते को चौथाई भाग में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।

2. ब्राइन की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने दें, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। तीन मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।

3. बाँझ जार में हम नौ पेपरकॉर्न, एक डिल छाता, एक बे पत्ती और दो लहसुन लौंग डालते हैं। अगर आपको लौंग पसंद है, तो आप एक बार में एक डाल सकते हैं।

4. अब पत्तागोभी के पत्ते का बचा हुआ भाग काम आएगा, मसाले के ऊपर हम एक जार में दो टुकड़े डाल देते हैं।

गर्म काली मिर्च को पूरी तरह से जार के तल पर रखा जा सकता है, या आप इसे हलकों में काटकर गोभी में डाल सकते हैं।

5. जार को गोभी के चिप्स से ऊपर तक भरें। कट्टरता के बिना स्वीकार करें।

6. सिरके को उस ब्राइन में डालें जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है, हिलाएँ और मैरिनेड को जार में डालें। हम जले हुए लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। तुरंत स्टोर किया जा सकता है। जैसा कि आप एक बहुत ही त्वरित और आसान नुस्खा देख सकते हैं। और लंच लाजवाब है।

अचार गोभी को टुकड़ों में कैसे काटा जाए, इस पर वीडियो

तैयारी का एक दिलचस्प संस्करण हमें वीडियो चैनल "सरल व्यंजनों के लिए हर दिन" के लेखक द्वारा पेश किया जाता है। एक अद्भुत "बड़े-कैलिबर" वर्गीकरण प्राप्त किया जाता है: गोभी, और काली मिर्च, और गाजर, और टमाटर के साथ भी! विविधता भी अच्छी है क्योंकि यह परोसने में बहुत सुविधाजनक है।
इस रेसिपी के फायदों में से एक यह है कि आपको किसी भी चीज को काटने या रगड़ने की जरूरत नहीं है, बल्कि बस बड़े टुकड़ों और हलकों में काट लें।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वाकई यह पसंद है! सब कुछ काफी सरल, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है! मुझे लगता है कि मुझे ऐसी सुंदरता के कुछ जार बनाने की जरूरत है।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार ब्रोकली

गोभी की यह किस्म तेजी से हमारी मेजों पर दिखाई देने लगी है। किसी ने अभी इस सब्जी को देखना शुरू किया है, और किसी ने पहले से ही इस उत्पाद के महान लाभों के अलावा कई व्यंजनों की कोशिश की है और स्वाद की सराहना की है। क्या आपने कभी ब्रोकली का अचार ट्राई किया है? यदि नहीं, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है!

जिसकी आपको जरूरत है:

• ब्रोकोली - 0.5 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• पानी - 300 मिली लीटर
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
• सिरका - 30 मिलीलीटर
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च
• लहसुन लौंग - 4 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• 0.5 लीटर के बैंक

खाना बनाना:

1. हम ब्रोकोली को खंडों में विभाजित करते हैं, इसे गर्म नमकीन पानी में रखते हैं ताकि कीड़े, यदि कोई हों, तो पुष्पक्रम से सतह पर तैरें, पानी में बहा दें और गोभी को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबो दें, और फिर ठंडे पानी से धो लें। इन जोड़तोड़ के साथ, ब्रोकोली एक सुंदर, समृद्ध रंग प्राप्त करेगी।

2. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं, आप इसे क्यूब्स या हलकों में उतार सकते हैं।

सलाद को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लें।

3. हम गाजर को "कोरियाई ग्रेटर" पर रगड़ते हैं। अब इस ग्राटर की बहुत सी किस्में हैं, बहुत सुविधाजनक हैं। ठीक है, अगर आपके पास खाद्य प्रोसेसर के रूप में ऐसा कोई सहायक है, तो गाजर के ऐसे टुकड़े करने में आपको एक या दो लगेंगे।

4. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, या इसे बहुत बारीक काट लें।

5. अब एक बड़े बाउल या सॉस पैन में हमारी सभी कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्जियों को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर तेल, सिरका, पानी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

6. हम अपने सलाद को निष्फल जार में डालते हैं ताकि शीर्ष पर लगभग एक सेंटीमीटर तरल प्राप्त हो और ढक्कन के साथ कवर हो।

5. हम बैंकों को एक विस्तृत कटोरे में डालते हैं गर्म पानीऔर बीस मिनट तक उबालें, यानी स्टरलाइज़ करें। हम बाहर निकालते हैं, ढक्कन को सभी तरह से पेंच करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। कंबल ओढ़ने से भी चोट नहीं लगती है। इस स्थिति में हम उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए हटा देते हैं।

घर पर सिरके के साथ शुरुआती गोभी का अचार कैसे बनाएं

यदि आप तत्काल युवा मसालेदार गोभी चाहते हैं तो क्या करें? एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार के साथ ऐसा नुस्खा भी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• युवा सफेद गोभी - 3 किलो
• बड़े गाजर - 4 टुकड़े
• लाल शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
• लहसुन की कलियां - 4-5 टुकड़े
• ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए

• पीने का पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका नौ प्रतिशत - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर

1. हम बंदगोभी से ऊपरी, हरी पत्तियों और चौड़ी शिराओं को निकाल कर शुरू करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम साग काटते हैं।

2. गाजर, छीलकर, उबलते पानी से छान लें और मोटे grater पर रगड़ें।

3. मीठी मिर्च के बीज निकालकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े इनेमल बाउल या सॉस पैन में मिलाएं। हम लहसुन की लौंग को प्रेस के माध्यम से भी निचोड़ते हैं।

6. एक अलग सॉस पैन में, ब्राइन के सभी घटकों को मिलाकर उबाल लें। फिर इस सुगंधित अचार के साथ सब्जियां डालें और मिलाएँ। जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन डाल दें। एक दिन के लिए इस रूप में रसोई में छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। बॉन एपेतीत!

यहाँ, इस तरह के स्वादिष्ट अचार गोभी के व्यंजनों के अनुसार, कृपया ध्यान दें, हमने अपने तहखाने को विभिन्न प्रकारों से भर दिया है। अब हमारे पास सभी अवसरों के लिए और दावत के लिए, और बेकिंग के लिए, और सूप और सलाद के लिए गोभी का सलाद है। जैसा कि वे कहते हैं, पूरी दुनिया के लिए दावत!

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