वजन घटाने और आहार भोजन के लिए सब्जी शोरबा के लिए नुस्खा। आहार शोरबा

विभिन्न आहार और स्वस्थ भोजन के अभ्यासी कभी-कभी शोरबा तैयार करते हैं, उन्हें मछली, दुबले मांस या सब्जियों से उबाला जा सकता है। कमजोर आहार शोरबा मानव शरीर द्वारा उत्कृष्ट रूप से अवशोषित होते हैं, वे 2 साल की उम्र के बच्चों और विभिन्न नैदानिक ​​​​स्थितियों में खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

मांस शोरबा (हल्के ढंग से अनुभवी) अकेले या अन्य व्यंजनों के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा है। आप आहार संबंधी शोरबा के आधार पर विभिन्न आहार सूप भी तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक चिकन डाइट ब्रोथ कैसे बनाएं?

आहार शोरबा तैयार करने के लिए, युवा पक्षियों से ताजा ठंडा मांस चुनना बेहतर होता है। आप शवों के अलग-अलग हिस्सों को खरीद सकते हैं, अर्थात्: स्तन, गर्दन और पीठ - वे शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पैरों का उपयोग न करना बेहतर है - वे कुछ हद तक चिकना हैं। किसी भी मामले में, आहार शोरबा तैयार करने के लिए, त्वचा को हटाना बेहतर होता है।

आहार चिकन शोरबा

सामग्री:

• दुबला चिकन मांस (उदाहरण के लिए, 1 स्तन या गर्दन) - लगभग 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• अजमोद रूट - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।

खाना बनाना

सबसे पहले, मांस तैयार करें: त्वचा को हटा दें और धो लें। प्याज, अजमोद की जड़ और छिलका (गाजर को कटा जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं)।

हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। लगातार उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम कर दें और चिकन को 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। अब हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं (अधिमानतः गर्म उबले हुए पानी के साथ) और इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, फिर से ताजा ठंडा पानी डालें, उबालने के लिए सेट करें और तुरंत बाकी सामग्री डालें। लगभग 40-50 मिनट के लिए ढक्कन के साथ सबसे कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर धीरे-धीरे शोर को हटा दें।

आहार चिकन शोरबा पारदर्शी होना चाहिए (यदि पारदर्शिता अपर्याप्त है, तो हम अंडे की सफेदी से देरी का परिचय देंगे और सावधानीपूर्वक तनाव करेंगे)। सूप में गाजर और मांस का उपयोग किया जा सकता है (बाकी को छोड़ दें)।

आहार चिकन शोरबा परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जिस मांस पर इसे पकाया गया था, उबले हुए अंडे के साथ, चावल और / या अन्य आहार व्यंजन। ताजा जड़ी बूटियों को मत भूलना।

लगभग उसी तरह (ऊपर देखें), आप टर्की मांस, लीन बीफ, या मेमने से आहार शोरबा पका सकते हैं (ये मांस चिकन की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेते हैं)।

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि चिकन शोरबा कैसे पकाना है। नुस्खा सरल है, हजारों सालों से जाना जाता है। फिर भी, कभी-कभी वे सवाल पूछते हैं - इसे कैसे पकाना है? "पहला" शोरबा, "दूसरा" और "तीसरा" क्या है? महामहिम चिकन शोरबा कितना उपयोगी है और यह कहाँ काम आ सकता है?

चिकन शोरबा एक स्वतंत्र व्यंजन और कई व्यंजनों का मूल आधार है। उदाहरण के लिए, पाई के साथ शोरबा लातविया में पाया जा सकता है, शायद हर जगह, "इवेंट" भोज के हर मेनू में, नामकरण से लेकर स्मरणोत्सव तक। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में, लगभग सभी सूप इस तथ्य से शुरू होते हैं कि तली हुई सब्जियां शोरबा के साथ डाली जाती हैं।

चिकन शोरबा साफ़ करें, चरण-दर-चरण नुस्खा

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स्पष्ट चिकन शोरबा के लिए नुस्खा, साथ ही उन सवालों के जवाब जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके पास हो सकते हैं

सामग्री

(चेक सभी हैं)

• 1.5 लीटर पानी
• 500 ग्राम चिकन पैर
• 1 गाजर
• 1 प्याज साबुत प्याज
• 1 तेज पत्ता
• नमक
• मिर्च

• तैयारी: 5
• खाना बनाना: 40
• सर्विंग्स: 4

खाना बनाना

• 1. मांस को अच्छी तरह धो लें। प्याज और गाजर को छील लें।

  2. चिकन को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल लें।

  3. फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

  4. नमक, लगभग 2 चुटकी।

  5. सब्जियों को बर्तन में रखें और लगभग 30-45 मिनट तक उबालें, झाग को हटा दें।

  6. छलनी से छान लें।

टिप्पणियाँ

सेवा करते हुए, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से सजा सकते हैं।

चिकन शोरबा के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

शुरुआत के लिए, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों की एक छोटी सूची।

क्या चिकन शोरबा आपके लिए अच्छा है?

चिकन शोरबा वसा में अपेक्षाकृत कम होता है। यह पेट में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

पहला, दूसरा और तीसरा शोरबा क्या है?

मांस को उबाल लेकर लाओ, पानी डालें। मांस धो लें और पैन धो लें। मांस को पानी से डालें और फिर से पकाएं। इस प्रकार दूसरा शोरबा प्राप्त होता है। तीसरा पाने के लिए, इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

दूसरा और तीसरा शोरबा किस लिए है?

शोरबा में अत्यधिक एकाग्रता से बचने के लिए, हमें पदार्थों की संभावित सामग्री की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स और यहां तक ​​​​कि "विकास हार्मोन"। कौन जानता है कि इन मुर्गियों को क्या खिलाया गया? अपने आप को इन दवाओं से बचाने के लिए, दूसरे और तीसरे शोरबा का प्रयोग करें। बच्चों के लिए, आमतौर पर दूसरा, बच्चों के लिए - तीसरा। यदि आप मांस की उत्पत्ति के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो दूसरे शोरबा का उपयोग करें।

चिकन शोरबा कैसे कम करें?

सबसे आसान तरीका है इसे फ्रिज में ठंडा करना। शीर्ष पर एक वसायुक्त पपड़ी बनती है। इसे सावधानी से हटा दें।

कोई भी व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित है, कोलेस्ट्रॉल टाइम बम के लिए उचित और पौष्टिक पोषण पसंद करेगा। सही खाना शुरू करने में कभी देर नहीं होती! कई लोगों की ग़लतफ़हमी के बावजूद, किसी भी उम्र में स्वस्थ और सही खाने के लिए वास्तव में कभी देर नहीं होती। मूल रूप से, हम वही हैं जो हम खाते हैं। हमारा शरीर, भोजन को पचाकर और तोड़कर, शरीर की प्रत्येक कोशिका को पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है; नकारात्मक भोजन प्राप्त करने से हम धीरे-धीरे शरीर में जहर घोलते हैं और अपनी जीवन प्रत्याशा को कम करते हैं। मानव शरीर को 150 साल के लिए बनाया गया है, लेकिन लंबी उम्र के लिए इसकी देखभाल और सही खान-पान जरूरी है।

प्राथमिक जोखिम क्या है?

यह उचित पोषण का एक अनिवार्य तत्व है। उन्हें आमतौर पर पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि शोरबा को हल्का और संतोषजनक माना जाता है। किसी भी शोरबा पर सूप, चाहे वह सब्जी हो या मांस, शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है, पाचन में सुधार करता है और विशेष रूप से रूस की ठंडी जलवायु के लिए सराहना की जाती है, पूरी तरह से गर्म होती है और ऊर्जा देती है।

उबालने पर, स्टू करने या तलने के बाद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से हानिकारक है, क्योंकि तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स बनते हैं, जो कैंसर के गठन में योगदान करते हैं। साथ ही, मांस में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालता है। कोलेस्ट्रॉल पशु मूल का है, यह सब्जियों में अनुपस्थित है, इसलिए मांस या चिकन शोरबा पकाते समय, पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए, इसलिए कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होगी, सूप कम चिकना होगा।

खाना पकाने के दौरान, मांस से निकाले जाने वाले पदार्थ (जैसे कोलेस्ट्रॉल और अन्य) निकलते हैं, रक्त के साथ मिलकर सूप को रंग देते हैं, और जीवन के दौरान जानवरों द्वारा प्राप्त हानिकारक पदार्थ (एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक, स्टेरॉयड, हार्मोनल ड्रग्स और अन्य) निकलते हैं।

अक्सर, बूचड़खाने में मांस को उसके अपघटन को धीमा करने और उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, और जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो मांस जहरीला, मृत, पदार्थ छोड़ना शुरू कर देता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। बेशक, माध्यमिक खाना पकाने के दौरान, कैल्शियम और विटामिन सी की मात्रा कम होगी, लेकिन दूसरी ओर, प्राथमिक शोरबा के साथ सभी हानिकारक तत्व हटा दिए जाएंगे, और विटामिन सी, जो मुख्य रूप से सब्जियों में पाया जाता है, संरक्षित किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, पानी के तेज उबाल से बचना और बहुत ज्यादा न उबालना।

माध्यमिक (आहार) शोरबा के लाभ

अक्सर, पानी के आधार और कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण उनकी आसान पाचनशक्ति के कारण माध्यमिक शोरबा पर सूप को आहार कहा जाता है। छोटे बच्चों के लिए इस तरह के सूप तैयार करना विशेष रूप से उपयोगी और आवश्यक है, क्योंकि उनके स्वास्थ्य की रक्षा की जानी चाहिए प्रारंभिक अवस्था. अगर आपको लगता है कि आपके बच्चे को कम से कम मांस खाना चाहिए बड़ी संख्या मेंद्वितीयक शोरबा के साथ सूप एक बढ़िया विकल्प हैं। साथ ही, ऐसे सूप एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि ये रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

माध्यमिक शोरबा में सूप का स्वाद व्यावहारिक रूप से प्राथमिक सूप से अलग नहीं है। इस सूप को चखने के बाद, आप मूल शोरबा पर वापस नहीं जाना चाहेंगे, यह बहुत हल्का और स्वादिष्ट है। और याद रखें कि इसमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा कम से कम है, लेकिन इसके विपरीत बहुत उपयोगी हैं!

आहार शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया

माध्यमिक शोरबा के साथ सूप बनाना आसान है:

• पैन में अपनी पसंद का कोई भी मांस डालें;
• ठंडा पानी डालो;
• एक उबाल लेकर 10 से 40 मिनट तक मांस के प्रकार के आधार पर पकाएं;
• फिर शोरबा निकाला जाता है, मांस को धोया जा सकता है या तुरंत गर्म पानी से डाला जा सकता है और फिर सूप को हमेशा की तरह पकाया जाता है (पोल्ट्री मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए इसे 10-20 मिनट तक उबाला जा सकता है, जबकि सूअर का मांस या गोमांस पकाने में अधिक समय लगेगा);
• सब्जियों को सूप तैयार होने से 10-15 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए ताकि अधिक से अधिक विटामिन संरक्षित किए जा सकें।

उत्कृष्ट स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, अनाज और सब्जियों से शाकाहारी सूप पकाना बेहतर होता है, जबकि मांस या मछली सप्ताह में एक-दो बार से अधिक नहीं बनाई जाती है।

निष्कर्ष

आपके विचार से सही भोजन करना आसान है! उदाहरण के लिए, सबसे आम व्यंजन - मांस का सूप - कई बार स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है यदि इसे प्राथमिक शोरबा पर नहीं, बल्कि द्वितीयक पर पकाया जाता है। प्राथमिक खाना पकाने के लिए मछली या सब्जियों के सूप उपयोगी होते हैं।

एक संतुलित आहार कई बीमारियों जैसे हृदय रोग, मोटापा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, ऑस्टियोपोरोसिस, यकृत और गुर्दे की बीमारी और जठरांत्र संबंधी विकारों के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करने से एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का खतरा कम होगा। जैसा कि आप जानते हैं, स्वस्थ शरीर में स्वस्थ दिमाग! स्वादिष्ट और सही खाओ! और लंबे समय तक जियो!

भूख, सुगंधित, समृद्ध या इसके विपरीत, आहार - कोई चिकन शोरबा अनिवार्य है! सूप और मुख्य व्यंजन इससे पकाए जाते हैं, अपने शुद्ध रूप में बिना पके हुए पेस्ट्री के साथ परोसे जाते हैं, यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित है, और डॉक्टरों द्वारा भी दृढ़ता से सलाह दी जाती है।

चिकन शोरबा: लाभ और हानि पहुँचाता है

शोरबा के लाभ लंबे समय से किंवदंतियों से भरे हुए हैं, और उनमें से कई काफी हद तक सच हैं।

ऐसा माना जाता है ठीक से पीसा हुआ शोरबा गंभीर रूप से बीमार रोगियों को भी अपने पैरों पर खड़ा कर सकता है.

और अमेरिका में पिछली शताब्दी में, इस तरल व्यंजन को "यहूदी पेनिसिलिन" भी कहा जाता था, इसकी उपचार शक्ति इतनी अद्भुत है।

चिकन शोरबा विषाक्तता के लिए अपरिहार्य है (इसमें हैंगओवर भी शामिल है), सर्जरी के बाद, सर्दी या फ्लू के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ अन्य रोगों के लिए।

यह पकवान एक नर्सिंग मां को मेनू पर पेश करने के लायक है, आप इसे एक छोटे बच्चे को भी दे सकते हैं। इसकी उपचार शक्ति का रहस्य क्या है? और क्या चिकन शोरबा वास्तव में स्वस्थ है?

आधुनिक डॉक्टरों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि चिकन शोरबा एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय है, क्योंकि मांस और हड्डियों में निहित सभी लाभकारी पदार्थ (और उनमें से बहुत सारे चिकन में हैं) 60% तक शोरबा में ही स्थानांतरित हो जाते हैं। और किसी भी जीव के लिए, विशेष रूप से कमजोर, तरल, आसानी से पचने वाले भोजन से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज प्राप्त करना बहुत आसान है।

इसका लाभ यह भी है कि यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है और लगभग पूरी तरह से अवशोषित भी हो जाता है।

लेकिन सब कुछ इतना रसीला नहीं है।

चिकन मांस आज रासायनिक संरचना में काफी अलग है जो कुछ दशक पहले भी था।

आधुनिक मुर्गियों को कृत्रिम चारे से पाला जाता है, जिसका उद्देश्य त्वरित लाभ कमाना है।

इसलिए, विकास हार्मोन भी हैं ताकि चिकन तेजी से वजन बढ़ाए, और एंटीबायोटिक्स ताकि पक्षी बीमार न हो और मर न जाए।

मनुष्यों के लिए खतरनाक ये पदार्थ मांस में जमा हो जाते हैं, और वहाँ से वे काढ़े में बदल जाते हैं। यह प्रतीत होने वाले हीलिंग डिश का मुख्य नुकसान है।

चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि आपको केवल लाभ मिले? कुछ रहस्य हैं:

• उबालने के 10 मिनट बाद पहला पानी निकाल दें;
• गांवों में मुर्गियां खरीदने की कोशिश करें (औसत ग्रामीण के पास इन सभी पोषक तत्वों की खुराक के लिए पैसा नहीं है)।

लेकिन भले ही आपने सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाए गए चिकन मांस के शोरबा को सही ढंग से पकाया हो, आपको इसे उन लोगों को नहीं देना चाहिए जिन्हें जिगर की स्पष्ट समस्याओं के साथ-साथ गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता वाले लोगों का निदान किया गया है। यह अग्नाशयशोथ में हानिकारक है, विशेष रूप से तीव्र रूप में, पेट के अल्सर के साथ।

बच्चों के खान-पान में सावधानी बरतें। कई बाल रोग विशेषज्ञ, लाभ और हानि की अस्पष्टता के कारण, अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि बच्चे को चिकन शोरबा किस बिंदु पर दिया जा सकता है। कई लोग इसे डेढ़ साल से पहले आहार में शामिल नहीं करने की सलाह देते हैं।

चिकन कैसे चुनें

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है:

• पीछे से एक पूंछ और पैरों के साथ, एक समृद्ध फैटी शोरबा प्राप्त किया जाता है;
• यदि आप सामने वाले हिस्से को बिना पट्टिका के पंखों के साथ लेते हैं तो वही निकलेगा;
• चिकन स्तन शोरबा - उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो आहार पर हैं;
• यदि आपको मांस के साथ काढ़ा पकाने की ज़रूरत है, तो पैर लें;
• पीठ हल्के पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाएगी - अतिरिक्त वसा के बिना, लेकिन भरपूर स्वाद के साथ।

वैसे, ब्रॉयलर नहीं, बल्कि बिछाने वाली मुर्गियाँ खरीदना बेहतर है - हालाँकि उनके मांस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, परिणामस्वरूप स्वाद और गंध बहुत तेज होती है।

मुर्गियां भी एक अच्छा विकल्प हैं, विशेष रूप से बच्चों के भोजन के लिए - उनमें वसा कम होती है और हानिकारक पदार्थों की मात्रा अधिक होने की संभावना कम होती है।

हर स्वाद के लिए व्यंजन विधि

चिकन शोरबा बनाने के वास्तव में काफी कुछ तरीके हैं। आप सामान्य क्लासिक बना सकते हैं, जिसके आधार पर सूप और गोभी का सूप पकाया जाता है। और आप ऐसा पका सकते हैं जो अपने आप में एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। समय समाप्त होने पर त्वरित खाना पकाने के विकल्प भी होते हैं, और विशेष व्यंजन भी होते हैं, उदाहरण के लिए, एक वास्तविक हीलिंग शोरबा। एक साथ कई में महारत हासिल करना बेहतर है।

सबसे स्वादिष्ट चिकन शोरबा

सबसे पहले, मैं इस विस्तृत नुस्खा को खाना पकाने की युक्तियों और सूक्ष्मताओं के साथ पेश करता हूं, सबसे स्वादिष्ट पहला कोर्स।

तैयार चिकन शोरबा का उपयोग सॉस, दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों के लिए किया जा सकता है।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: फ्रेंच
• पकवान का प्रकार: पहला पाठ्यक्रम
• खाना पकाने की विधि: उबलना
• सर्विंग्स:4
• 1 घंटा 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 40 किलो कैलोरी
  • फैट: 2.1 ग्राम
  • प्रोटीन: 5 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम

सामग्री:

• चिकन पैर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 80 ग्राम
• पानी - 1.5 एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• मीठी मटर काली मिर्च - 5 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• धनिया के बीज - 0.5 छोटा चम्मच
• साग - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आप पूरे गुटके वाले चिकन या शव के कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं चिल्ड चिकन लेग्स खरीदने का सुझाव देता हूं। बहते ठंडे पानी में पैरों को अच्छी तरह धो लें। लगभग 2 लीटर मात्रा में सॉस पैन में डुबोएं। ठंडे पानी से भरें और एक मजबूत आग भेजें। उबाल पर लाना। पहले काढ़े को छान लें। चिकन जांघ को धोकर वापस बर्तन में रख दें। मांस को ढकने और आग में भेजने के लिए सही मात्रा में पानी डालें। उबाल पर लाना। बर्नर की आंच कम करें और लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।


इस बीच, जड़ें तैयार करें। अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज लें। आप चाहें तो अजमोद की जड़, चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को छीलें और धो लें, तौलिये से सुखाएं, बड़े टुकड़ों में काट लें। बिना तेल के एक कड़ाही गरम करें, सब्जियां डालें और ब्राउन होने तक भूनें। यह तैयार सूप को एक समृद्ध रंग देगा।


जबकि चिकन पक रहा है, फोम को लगातार हटा दें।


लगभग 30 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां डालें और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।


तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया डालें। 15-20 मिनट तक उबालें.


अपने स्वादानुसार नमक डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं और आँच बंद कर दें।


परोसने से पहले, सब्जियों को हटा दें और शोरबा को छान लें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।


अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक खाना पकाने की विधि

चिकन शोरबा कैसे पकाना है, मेरी दादी ने मुझे बचपन में सिखाया था।

यह रेसिपी क्लासिक है।

मैं आमतौर पर एक बड़ा बर्तन तैयार करता हूं और उसमें से कुछ को फ्रीज करता हूं - फिर किसी भी चीज के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

उदाहरण के लिए, आप पका सकते हैं। तैयार शोरबा में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल पकाना और उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ परोसना बहुत स्वादिष्ट है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• घरेलू चिकन - 1 माध्यम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम चिकन (गुच्छेदार, प्लक) को भागों में विभाजित करते हैं - आप पका सकते हैं और एक पूरे चिकन से, अगर पैन अनुमति देता है, लेकिन फिर खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा दें. अच्छी तरह धो लें।
2. ठंडे पानी से भरें और इसके उबलने का इंतजार करें। 10 मिनट के बाद, यह पानी डाला जाता है, नए ठंडे पानी से डाला जाता है।
3. तुरंत एक पूरी छिलके वाली गाजर डालें और धो लें, लेकिन प्याज को छीलकर नहीं - प्याज का छिलका पकवान को एक सुखद सुनहरा रंग देगा।
4. उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और झाग को हटाकर 20 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर हम सब्जियों को फेंक देते हैं और मांस को एक और घंटे के लिए पकाते हैं।
6. अंत में, नमक, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और बंद कर दें।
7. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और या तो इसे पैन में वापस भेजते हैं, या इसे किसी और चीज के लिए इस्तेमाल करते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ स्वादिष्ट भोजन के लिए।

इस मामले में, मसाले नहीं जोड़े जाते हैं ताकि चिकन के शुद्ध स्वाद और सुगंध को बाधित न किया जा सके। इसके अलावा, इस तरह के रिक्त का उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें सीज़निंग का अपना सेट होता है।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा "गोल्डन"

धीमी कुकर में स्वादिष्ट चिकन शोरबा उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जिनके पास रसोई में लंबे समय तक गड़बड़ करने का समय नहीं है।

बिल्कुल कोई भी उपकरण खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - रेडमंड, पैनासोनिक।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन बैक, विंग्स - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च और अन्य मसाले से चुनने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. हम पीठ और पंखों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें धीमी कुकर में डालते हैं। "फ्राइंग" मोड चालू करें और ढक्कन के खुले होने के साथ प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। अगर आपकी मल्टी नॉन-स्टिक है, तो थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें .
2. वहां हम छिलके वाली सब्जियां भी भेजते हैं, जिन्हें 2-4 टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. गर्म पानी डालें (ताकि कोई तापमान अंतर न हो जो कटोरे की आंतरिक कोटिंग के लिए खतरनाक हो) मात्रा के ⅔ द्वारा पानी और "बुझाने" मोड सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. आधे घंटे के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से स्केल को हटा दें और पकाना जारी रखें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो इस चरण को छोड़ दें और खाना पकाने के समय को भी आधा करना न भूलें।
5. अंत संकेत के बाद, नमक, मसाले डालें और ढक्कन को एक और आधे घंटे के लिए बंद कर दें। पहली डिश में बस एक जादुई महक आएगी!
6. और फिर, हमेशा की तरह, हम फ़िल्टर करते हैं, यदि आवश्यक हो, मांस, इसे हड्डियों से अलग करें और इसे तरल में भेजें। स्वादिष्ट या क्राउटन के साथ परोसें।

हीलिंग चिकन शोरबा

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, उन लोगों के लिए जो सर्जरी के बाद या जटिल वायरल बीमारियों से पीड़ित हैं, चिकन शोरबा एक ऐसा भोजन है जो ठीक भी करता है।

इसलिए, रोगी के लिए चिकन शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है - हालांकि नुस्खा सरल है, समय और चरणों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

उत्पाद:

• घर का बना चिकन - ड्रमस्टिक्स, स्तन
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• साग - गुच्छा

वेल्ड कैसे करें:

1. रोगी के लिए, शोरबा को दूसरे पानी पर नहीं, बल्कि तीसरे पर उबालना चाहिए। इसलिए 2 बार 5 मिनट तक उबालें।
2. उसके बाद, हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे ताजे पानी से भरते हैं, छिलके वाली पूरी सब्जियां डालते हैं और कम गर्मी पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।
3. प्याज और गाजर को फेंक दें, और 30 मिनट के लिए पकाएं और नमक थोड़ा सा - रोगी के लिए अतिरिक्त नमक किसी काम का नहीं होता.
4. हम साग को धोते हैं और उन्हें एक धागे से अच्छी तरह बांधते हैं - हमें इसकी गंध और अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। पैन में डालें, और 10 मिनट के बाद इसे निकाल कर फेंक दें।
5. बर्नर बंद करें, तरल को दो बार छान लें। यदि रोगी के पास मांस हो सकता है, तो हम इसे हड्डी से अलग करते हैं और इसे कटा हुआ, पैन में भेजते हैं (मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरना बेहतर होता है)। लेकिन आमतौर पर केवल शोरबा ही अस्पताल ले जाया जाता है। इसे गर्म करके पीना बेहतर है।

नूडल्स के साथ पकाने की विधि

सेंवई (पास्ता, पास्ता, नूडल्स) के साथ चिकन शोरबा एक स्वतंत्र पहला कोर्स है।

और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है अगर बहुत अधिक मांस होता है, इसलिए हम जांघों या ड्रमस्टिक्स लेते हैं।

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघ - 4-5 पीसी।
• 1 बल्ब
• 2 गाजर
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए
• पतली गोस्समर सेंवई - 200 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों (पिंडली), प्याज और 1 गाजर से, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक के अनुसार शोरबा पकाएं (मैं "सबसे स्वादिष्ट" की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सुझाता हूं)।
2. जब सब्जियां बाहर फेंक दी जाती हैं, तरल फ़िल्टर किया जाता है, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस पैन में डाल देते हैं।
3. हम वहां कटा हुआ गाजर, नमक भी भेजते हैं, मसाले डालते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।
4. सेंवई को बाहर फेंक दें। यदि आपके पास घर का बना नूडल्स है, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा! 5 मिनट तक पकाएं, कटी हुई सब्जियां फेंक दें और बंद कर दें। 5 मिनट के बाद, सेंवई के साथ चिकन शोरबा
5. हम सेवा करते हैं।

आप नुस्खा में सेंवई को किसी भी अनाज से बदल सकते हैं - एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ। यह पहले पाठ्यक्रम में कम स्वादिष्ट तरल नहीं निकला। तभी अनाज को 5 मिनट नहीं, बल्कि 15-20 मिनट तक पकाएं।

अंडे के साथ आहार विकल्प

यह विकल्प वजन कम करने के लिए है, यानी उन लोगों के लिए जिन्हें यह जानने की जरूरत है कि चिकन शोरबा में कितनी कैलोरी होती है, इसका पोषण मूल्य क्या है। मैं तुरंत कहूंगा: 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं! यानी एक सर्विंग में - अधिकतम 60 किलो कैलोरी।

अवयव:

• हड्डी पर 2 चिकन स्तन
• पंजे - 4-5 पीसी।
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए
• अंडे - 2 पीसी।

कैसे करना है:

1. स्तन से त्वचा को हटा दें, अतिरिक्त वसा काट लें। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं।
2. हम पंजे अच्छी तरह धोते हैं - उनके साथ पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी।
3. प्याज, चिकन, गाजर 2 लीटर ठंडे पानी में डालें, उबालें।
4. हम पहले उबला हुआ पानी निकालते हैं, और अब हम 30 मिनट के लिए पकाते हैं, फोम को चम्मच से हटाते हैं।
5. हम सब्जियां, हड्डी और पंजे भी फेंक देते हैं। हम पट्टिका को बारीक काटते हैं, इसे वापस भेजते हैं और शोरबा को फिर से उबलने देते हैं।
6. एक कांटा और एक पतली धारा के साथ कच्चे अंडे को हल्के से मारो, लगातार हिलाते हुए, पैन में डालें। 2 मिनट और बंद कर दें।
7. साग के साथ परोसें।

बिल्कुल सही चिकन शोरबा का राज

स्वादिष्ट स्वाद के साथ उचित रूप से पीसा हुआ चिकन शोरबा एक सुगंधित स्पष्ट तरल है!

स्वाद और गंध न केवल मांस पर निर्भर करते हैं - मसाले और सब्जियां भी एक बड़ी भूमिका निभाती हैं।

मानक गाजर और प्याज के अलावा, अजवाइन, अजमोद जड़ और पत्ते, बेल मिर्च, और लहसुन को पैन में भेजा जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय सब्जी - आलू - अब गंध के लिए नहीं, बल्कि स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, जब आपको हल्का, पौष्टिक सूप पकाने की आवश्यकता होती है।

मसालों का चुनाव लगभग असीमित है, फिर अपनी पसंद पर ध्यान दें। चिकन डिल, हल्दी, पेपरिका, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शोरबा की पारदर्शिता सब्जियों और मसालों पर निर्भर नहीं करती है, लेकिन यह पूरी तरह से मांस की सही तैयारी और खाना पकाने पर निर्भर करती है। पारदर्शी पहला कोर्स पकाने के बुनियादी नियम:

• केवल हड्डियों और मांस का उपयोग करें, कोई ऑफल नहीं (विशेष रूप से सावधानी से शव को पकाते समय - पीठ के अंदर लगभग हमेशा फेफड़े और गुर्दे होते हैं)। आप चिकन के दिल और निलय को अलग-अलग पका सकते हैं, और फिर पहले से तैयार शोरबा में जोड़ सकते हैं;
• चिकन शोरबा को कितना पकाना है, यह भी एक भूमिका निभाता है - जितना अधिक समय तक, एक बादल तरल प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी;
• खाना पकाने के दौरान हस्तक्षेप न करें, बस स्केल (शोर, फोम) को हटा दें;
• उबलने के बाद आग न्यूनतम होनी चाहिए;
• मांस को ठंडे पानी में डाल दें।

ध्यान!

पारदर्शिता के लिए, जब आप शोरबा को नमक करते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक मिलाने से केवल स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा प्रभावित होती है। यदि आप मांस को अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो अंत में नमक, यदि वसा ही शुरुआत में है।

यह कहना मुश्किल है कि सभी नियमों का पालन करने पर भी सूप मेघमय क्यों हो जाता है। आप धुंध की कई परतों के माध्यम से 2-3 बार छानकर या तरल में व्हीप्ड चिकन प्रोटीन डालकर इसे फिर से पारदर्शी बना सकते हैं। इसके बाद फिर से उबालकर छान लें। हालाँकि, पारदर्शिता विशुद्ध रूप से सौंदर्यवादी है।

चिकन शोरबा KBJU: कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्ब्स

चिकन शोरबा का पोषण मूल्य कई स्रोतों में भिन्न होता है: कोई जोर देकर कहता है कि यह एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है, कोई दावा करता है कि शोरबा पर वजन कम हो गया है, यह कैलोरी में बहुत कम है।

वास्तव में, हर कोई सही है - और ऐसे वजन घटाने के आहार हैं, और आप इससे बेहतर हो सकते हैं।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन के किन हिस्सों का उपयोग करना है और आप इसके अलावा क्या जोड़ेंगे।

त्वचा के बिना स्तन पर शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन पूरे शव से पकाने के लिए यह 40-50 किलो कैलोरी होती है। और अगर आप इसमें सेंवई मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 30-40 किलो कैलोरी बढ़ जाती है।

BJU (यानी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा) आमतौर पर केवल वसा सामग्री में भिन्न होती है।

भंडारण के बारे में सब

न केवल खाना पकाने के रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि चिकन शोरबा को कैसे स्टोर करना है। सबसे आसान तरीका है कि इसे प्लास्टिक की बोतल में डालकर फ्रीजर में भेज दें। और 3 महीने के बाद आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खार्चो या ओक्रोशका के लिए।

एक अन्य विकल्प आइस क्यूब ट्रे में जमना है। जब आपको थोड़ा शोरबा चाहिए तो क्यूब्स का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

लेकिन चिकन शोरबा के रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ केवल 2-3 दिन है।

उपयोगी वीडियो

प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में जो एक निश्चित मात्रा में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का फैसला करता है, उसमें तरल भोजन, अर्थात् आहार शोरबा शामिल होना चाहिए। वास्तव में, यह लो-कैलोरी डिश तैयार करने में काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा जानना और उन घटकों का उपयोग न करना जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

इस व्यंजन को वास्तव में स्वस्थ और साथ ही स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। व्यंजनों में अर्ध-तैयार उत्पादों या विभिन्न शोरबा क्यूब्स का उपयोग न करें। सभी सामग्री प्राकृतिक होनी चाहिए।

खाना पकाने के समय के लिए, इसे कम से कम करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ओवरकुक घटकों और शोरबा में उपयोगी पदार्थ नहीं होंगे। यदि आप इसे एक सप्ताह तक पकाने का निर्णय लेते हैं तो इसे जमे हुए स्टोर करना बेहतर होता है। लेकिन आदर्श रूप से, पकवान की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए आपको खाने से ठीक पहले खाना बनाना चाहिए।

ताकि वजन कम करना नीरस न हो, आप आहार शोरबा के कई अलग-अलग रूपों को पका सकते हैं, इस तरह के आहारों से भोजन प्रतिबंध को सहना आसान हो जाएगा। तो, मेनू में अलग-अलग व्यंजन होने चाहिए जो शरीर को संतृप्त करने में मदद करेंगे, और आपको भूख नहीं लगेगी। तो आप डाइट ब्रोथ कैसे बनाते हैं?

सादा सब्जी शोरबा

सामग्री में से, आपको ताजा गाजर की आवश्यकता होगी, 100 ग्राम की मात्रा में, अजमोद और अजवाइन का एक बड़ा गुच्छा, लीक और एक लीटर पानी, जिसे पहले उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही पके हुए घटकों को इसमें डुबोया जाना चाहिए। .

सभी सूचीबद्ध सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर उबलते पानी में सावधानी से कम किया जाना चाहिए। इसे धीमी आँच पर तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि आधा तरल उबल न जाए। उसके बाद, आप एक चुटकी नमक और, यदि वांछित हो, तो कुछ अतिरिक्त मसाले, जैसे कि थोड़ी काली मिर्च और ताज़ी तुलसी मिला सकते हैं।

तैयार शोरबा के ऊर्जा मूल्य के लिए, एक सौ ग्राम 87 कैलोरी के अनुरूप होगा, जो वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए काफी कम है और आहार पोषण के लिए काफी स्वीकार्य है। यह नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, यदि वांछित हो, तो सभी घटकों को आधे से कम किया जा सकता है।

मांस शोरबा नुस्खा

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम दुबला बीफ़, कसा हुआ पनीर का एक छोटा टुकड़ा, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा, एक ताजा गाजर, बीस ग्राम पालक, दो बार हरे प्याज और स्वाद के लिए मसाला।

बीफ़ मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखने की सिफारिश की जाती है, और वहां ठंडा पानी डालना सुनिश्चित करें, जब यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें, और उत्पाद को नरम होने तक उबाल लें, यह लगभग दो घंटे में होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, परिणामी फोम को लगातार निकालना आवश्यक है, और इसे शोरबा से हटा दें, क्योंकि इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है।

तत्परता से लगभग बीस मिनट पहले, छिलके वाली और कटी हुई गाजर और थोड़ा सा हरा प्याज मिलाने की सलाह दी जाती है। जब गोमांस का मांस अंत में तैयार हो जाता है, तो इसे ध्यान से पैन से हटा दिया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में भी काट लेना चाहिए, फिर इसे वापस शोरबा में डाल देना चाहिए। पालक और बचे हुए प्याज को जैतून के तेल में तल कर सूप में डालना चाहिए। अंत में, कसा हुआ पनीर, मसाला और स्वाद के लिए नमक डालें।

शुद्ध गोमांस शोरबा, यदि आप सभी मांस और उबली हुई सब्जियों को पकड़ते हैं, तो प्रति सौ ग्राम में लगभग 40 कैलोरी होगी, और यदि आप इसे सूप के रूप में सभी सामग्रियों के साथ खाते हैं, तो इसका ऊर्जा मूल्य बिल्कुल दोगुना हो जाता है। यह नुस्खा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पिघली हुई चर्बी को हटाना न भूलें, इससे आपको आहार संबंधी गुण मिलेंगे।

हड्डी का सूप

इस शोरबा में शामिल होने वाले घटकों के लिए, यह डेढ़ लीटर हड्डी का शोरबा, एक ताजा गाजर और समान मात्रा में लीक, अजमोद की जड़, आधा अजवाइन, फूलगोभी का एक छोटा सिर और एक टमाटर है, जो त्वचा से मुक्त करना वांछनीय है।

सबसे पहले, हड्डी बीफ़ शोरबा तैयार करें, इसे कम गर्मी पर काफी लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए, कम से कम दो घंटे। जब यह तैयार हो जाए तो इसे छानना जरूरी है ताकि छोटी हड्डियां न आएं। फिर सभी सूचीबद्ध सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।

लगभग तीस मिनट के बाद, जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से उबल जाती हैं, तो उन्हें बाहर निकालने की सलाह दी जाती है, और शोरबा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं, और इस रूप में इसे मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

निकाली हुई सब्जियों से वेजिटेबल प्यूरी बनाई जा सकती है, इसके लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत होगी, जिसे आपको सारी सामग्री को पीसना है, फिर उसमें नमक और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, आपको एक स्वादिष्ट डिश मिलेगी, जिसे ऐसे ही खाया जा सकता है एक पल।

हड्डी शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 150 कैलोरी के अनुरूप होगी। तदनुसार, अपने आप को दूसरा कोर्स खाने की अनुमति देना काफी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित सब्जी प्यूरी।

निष्कर्ष

विभिन्न प्रकार के स्वस्थ शोरबा तैयार करें, वे स्वादिष्ट हैं, और साथ ही उनके पास आहार संबंधी गुण हैं जो उनके आंकड़े के सामंजस्य का पालन करने वालों के लिए महत्वपूर्ण हैं।