सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि। एक जूसर के माध्यम से नसबंदी के बिना एक क्लासिक नुस्खा। बिना गूदे के स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

यह लगभग सितंबर के मध्य में है, लेकिन सितंबर अभी भी हमें गर्मियों की तरह गर्म और कभी-कभी गर्म दिन भी देता है, जैसे कि हमें ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले खिलने वाली गर्मी के अवशेषों का आनंद लेने की अनुमति देता है।

गर्मियों का समय गृहिणियों के लिए प्रिजर्व बनाना शुरू करने का है ताकि वे सर्दियों के दौरान खुद को अचार और मीठे व्यंजनों से आनंदित कर सकें। कई बंद और सर्दियों के लिए टमाटर का रस भी।

आखिरकार, इसे पेय के रूप में और दूसरों की तैयारी में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ टमाटर जानबूझकर रस के लिए खरीदते हैं। और जो लोग अपने स्वयं के भूखंड के मालिक हैं, वे कभी-कभी यह नहीं जानते कि अधिशेष टमाटर कहां रखे जाएं। ऐसे में सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस सबसे अच्छा उपाय होगा।

यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है और सर्दियों के लिए टमाटर के रस को बंद करने का कोई विचार नहीं है, तो यह बिल्कुल समस्या नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित कई व्यंजनों का उपयोग करें। और अगर आप क्लासिक रेसिपी से परिचित हैं, तो आप निश्चित रूप से मौजूदा सूची से अपने लिए कुछ नया खोज पाएंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि वास्तव में इस तरह के सरल पेय को हर तरफ से बनाने के लिए वास्तव में कितनी विविधताएं मौजूद हैं। लेकिन क्या यह बहुत अच्छा नहीं है? इसके अलावा, घर से बने टमाटर के रस का लाभ यह है कि इसे अपने सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सहमत हूँ, गोलियों में महंगे विटामिन की तुलना में थोड़ा नमकीन टमाटर का रस बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। और इसे पीना दोगुना सुखद है, यह जानकर कि आपने इसे स्वयं तैयार किया है।

लेकिन उन टमाटरों का क्या करें जिनके पास पूरी तरह से प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति नहीं है या पूरी तरह से पके हुए हैं? कोई खराबी नहीं! आखिरकार, अधिक पके टमाटर भी रस के लिए उपयुक्त हैं। उनमें भी विटामिन अभी भी पर्याप्त से अधिक हैं।

यह कहना असंभव नहीं है कि, विशेष रूप से, टमाटर का रस उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ अपना आहार देख रहे हैं। इसलिए, यदि सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना संभव है, तो उसे किसी भी चीज़ के लिए मना न करें!

गूदे के साथ टमाटर का रस

टमाटर के रस से स्वादिष्ट क्या होगा, जो प्राकृतिक उत्पादों से, बिना किसी रसायन के, किसी भी तरह से खरीदे गए रस में मौजूद होता है। इस जूस को बनाने की रेसिपी काफी लंबी है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी आसानी से इसका सामना कर सकती है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए? बहुत सारे पके चमकीले लाल रंग के टमाटर और, ज़ाहिर है, सकारात्मकता का एक समुद्र - तभी रस विशेष रूप से स्वस्थ और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। एक बिंदु - यदि आप निकट भविष्य में जूस पीना चाहते हैं, और इसे सर्दियों के लिए नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह बहुत संभव है कि संरक्षण खंड न पढ़ें।

अवयव:

• टमाटर - 12 किलो;
• नमक - 1 चम्मच प्रति लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच प्रति लीटर।

संभव "गंदा चीजों" से अच्छी तरह से धोए गए टमाटर काट लें और क्वार्टर में काट लें। बर्बादी कम करने के लिए, बेहतर टमाटर चुनने की कोशिश करें, बिना किसी खामी के।

फिर अपने आप को एक गहरी कटोरी से बांधे, और सभी टुकड़ों को मांस की चक्की में काट लें। इस विकल्प का एक बड़ा प्लस यह है कि रस लुगदी के साथ होगा, और यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा, है ना? घुमाने के बाद बचे हुए केक को स्वतंत्र रूप से फेंका जा सकता है - इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

उपयोगी सलाह: यदि कोई मांस की चक्की नहीं है या इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है! आप सबसे साधारण छलनी ले सकते हैं और इसके माध्यम से टमाटर को पीस लें।

छलनी जैसा उपकरण पहले से ही हर घर में पाया जा सकता है। हां, यह थोड़ा अधिक परेशानी वाला होगा और मांस की चक्की के मामले में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें।

उपयोगी सलाह: जो लोग अभी भी सीख रहे हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद करना है, वे खुराक के मुद्दे से चिंतित हैं। ईमानदारी से, नुस्खा में इन घटकों के खुराक को अपने स्वाद में बदला जा सकता है। आप उन्हें बिल्कुल कैसे नहीं फेंक सकते।

लेकिन सबसे पहले, आप एक आधार के रूप में नुस्खा में बताई गई खुराक ले सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें। बार-बार हिलाएं, सावधान रहें कि रस जले नहीं, या यह सारा स्वाद खराब कर देगा, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना? जब रस उबल जाए तो अधिकतम पंद्रह मिनट तक पकाएं। इस बीच, आप डिब्बे की नसबंदी कर सकते हैं, अगर आप इससे पहले से परेशान नहीं हैं।

कृपया ध्यान दें कि रस में उबाल आने पर काफी झाग निकलने लगेगा, इसलिए उबलने के बाद गैस का स्तर कम कर दें और रस को अच्छे से चला लें। अगर ज्यादा झाग नहीं है, तो इसे हटाना जरूरी नहीं है।

जब रस उबल जाए, तो आप इसे डाल सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ नेकनीयती से किया गया है, जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि रस ढक्कन के माध्यम से रिसता नहीं है। यह केवल आपके बैंकों को लपेटने और ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

दिलचस्प सलाह: कुछ गृहिणियां रस का हिस्सा तहखाने या पेंट्री में नहीं डालती हैं, लेकिन इसे फ्रीज कर देती हैं। उम्मीद है कि इस तरह यह और भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

यहाँ इस जूस को बनाने का एक और बहुत ही मनोरंजक और बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। यदि पहले नुस्खा में प्रसंस्करण के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग किया गया था, तो इस विकल्प में आपको अपने आप को एक जूसर के साथ बांटने की आवश्यकता होगी। हां, बाहर निकलने पर रस बिना गूदे का होगा।

लेकिन इस विधि की खूबी यह है कि यह निर्माण के लिए समय बचाता है, क्योंकि टमाटर काटने की प्रक्रिया, जो आपने मैन्युअल रूप से की थी, अब आपके लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर द्वारा की जाएगी और कई गुना तेज होगी।

एक मानक के रूप में, इस नुस्खा में एडिटिव्स से केवल नमक का उपयोग किया जाता है। लेकिन रस के स्वाद में नए रोचक नोट्स जोड़ते हुए, प्रेमी अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न सुगंधित मसालों को जोड़ सकते हैं।

रस के डिब्बे के अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर को धो लें और दिखाई देने वाली खामियों के लिए त्वचा को ट्रिम करें, यदि कोई हो।

फिर सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए बड़े टमाटर को और भी छोटा काटा जा सकता है। और टुकड़ों को जूसर बाउल में डाल दें।

इस प्रक्रिया को बाकी टमाटरों के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि वे सभी रस में न बदल जाएं।
उबालने के लिए गाढ़ा तरल भेजें। गैस के मध्यम स्तर पर इसे उबलने दें और उबाल आने पर गैस को कम से कम कर दें। दस मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें और रस को अच्छी तरह मिलाएँ।

कृपया ध्यान दें कि टमाटर के रस के लिए, बल्क एडिटिव्स की मात्रा इच्छानुसार भिन्न हो सकती है - कम या ज्यादा जोड़ें। यही है, नुस्खा में प्रस्तावित राशि पर भरोसा न करें, बल्कि अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करें।

पकाते समय रस को बार-बार हिलाना न भूलें ताकि झाग कम से कम बाहर निकले। गैस को निम्न स्तर पर रखना न भूलें ताकि रस चुपचाप कड़ाही में ही घुल जाए, और चूल्हे से "बच" न जाए।

जब नियत दस मिनट बीत चुके हों, तो अपने आप को पहले से तैयार जार से बांधे और सावधानी से उनमें रस डालें।

उपयोगी सलाह: रस को धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, ताकि तापमान में तेज बदलाव से जार अनजाने में फट न जाए। तली को ढकने के लिए पहले थोड़ा सा डालें। यह ग्लास को जल्दी से उबलते पानी के अनुकूल होने देगा, और यह बरकरार रहेगा।

वैकल्पिक रूप से, आप एक साधारण चम्मच ले सकते हैं। यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं तो यह सुविधाजनक होगा। खाली जार में बस एक चम्मच डालें और जूस डालें। धातु कुछ गर्मी सोख लेगी और कांच को टूटने से रोकेगी।

आप सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से पहले से ही टमाटर का रस पी सकते हैं! अब केवल इतना करना बाकी है कि जार को चाबी से रोल करें और जांचें कि ढक्कन के माध्यम से रस बाहर नहीं बहता है। जार को ढक्कन और सील पर रखें। ठंडा होने के लिए रख दें।

यह भी संदेह न करें कि परिणामस्वरूप रस बहुत स्वादिष्ट होगा। आपके परिवार के सदस्य आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

पीले टमाटर से टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए आप सिर्फ लाल ही नहीं, पीले टमाटर भी ले सकते हैं। उनसे रस कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं निकलेगा।

अवयव:

• पीला टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक और चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

टमाटर को धोना सुनिश्चित करें और सब्जियों को साफ रखने के लिए सभी संभावित "गंदा चीजें" काट लें। टमाटर को प्रोसेस करने के लिए एक जूसर लें - यह बहुत तेज होगा।

लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो मांस ग्राइंडर का उपयोग करना काफी संभव है। और उसके बाद, लुगदी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जो निश्चित रूप से हर घर में पाया जाता है।

रस को सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और मध्यम गैस पर उबालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें और झाग को हटा दें। तैयार जूस को पहले से तैयार जार में डाला जा सकता है।

इससे पहले कि आप उन्हें रोल करना शुरू करें, आप रस में नमक या चीनी डाल सकते हैं, जो आपके स्वाद से मेल खाता हो। लेकिन आप उन्हें वैसे ही ट्विस्ट कर सकते हैं।

यह केवल तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि बैंक शांत न हो जाएं। बस इन जारों को ढक्कन पर रखना और गर्म कंबल से ढकना याद रखें।

तुलसी के साथ सुगंधित टमाटर का रस

टमाटर के रस के स्वाद में चमक लाने के लिए, आप एक नई सामग्री जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी।

अवयव:

• टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ लेने की अनुमति है) - 5 किलोग्राम;
• तुलसी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच।

टमाटर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और टुकड़ों में काट लें। रस तैयार करने के लिए, एक इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करें, अत्यधिक मामलों में - एक मांस की चक्की। यदि आप चाहते हैं कि रस गूदे के साथ हो, तो मांस की चक्की के बाद छलनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

रस तैयार है, अब इसे संरक्षित करने का समय है। रस को एक सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और मध्यम गैस पर लगभग बीस मिनट तक उबालें। इस बीच, जार को जीवाणुरहित करें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है।

उबले हुए रस में नमक और चीनी डालें, और तुलसी की एक-दो टहनी भी डालें। कृपया ध्यान दें कि यदि ताजा तुलसी का उपयोग करना संभव नहीं है, तो सूखी तुलसी लेने की अनुमति है। एक गर्म तरल में, यह अपने गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करेगा।

सारी तैयारियां पूरी हैं। अब जूस को जार और कॉर्क में डालें। जार को ढक्कन पर रखने के बाद, यह सुनिश्चित करना न भूलें कि रस ओवरफ्लो न हो। एक कंबल में लपेट कर उन्हें ठंडा होने दें। फिर जूस को किसी ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, एक तहखाना या पेंट्री।

लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ टमाटर का रस

जैसा कि आप जानते हैं सर्दियों के लिए टमाटर का जूस ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन उपाय है। लहसुन जोड़ने के बारे में कैसे? एक ठंड बस एक मौका नहीं देगी!

अवयव:

टमाटर - 11 किलो;
लहसुन - 1 लौंग प्रति लीटर रस;
चीनी - स्वाद वरीयताओं के आधार पर 0.5-0.7 किलोग्राम;
नमक - 0.5 कप;
काली मिर्च - 30 टुकड़े;
पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
कार्नेशन - 10 टुकड़े;
दालचीनी पाउडर - 3.5 चम्मच ;
मस्कट - एक चम्मच की नोक पर;
सिरका - 1 कप.

धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस नुस्खा में प्रसंस्करण के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, ताकि परिणामी रस में कोई छिलका या बीज न रहे।

रस को सॉस पैन में डालें, औसत गैस स्तर पर लगभग तीस मिनट तक उबालें, फिर गैस को कम से कम कम कर दें। लेकिन जूस को गरारे करना बंद नहीं करना चाहिए। नमक और चीनी डालें, और दस मिनट तक उबालें।

फिर बची हुई सामग्री - लहसुन, सुगंधित मसाला और सिरका डालें। आपको लगभग बीस मिनट और पकाने की जरूरत है, फिर आप तैयार तरल को जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस आसान रेसिपी

इस रेसिपी की सादगी इस तथ्य में निहित है कि इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही बिना नसबंदी के करें। खैर, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:

टमाटर - 1.2 किलो;
नमक - 2 छोटे चम्मच ;

नुस्खा के अनुसार, यह रस लुगदी के साथ होगा, क्योंकि फलों को विशेष रूप से पके होने की आवश्यकता होती है, लेकिन ज़्यादा नहीं। उन्हें धो लें, उन्हें एक छलनी में डालें और एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। और फिर - ठंडे पानी में।

तापमान में तेज बदलाव आपको आसानी से त्वचा को अलग करने की अनुमति देगा, और यही आपको करने की ज़रूरत है। एक मूसल का उपयोग करके, टमाटर को एक छलनी या उसी कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें।

बीजों की उपस्थिति से छुटकारा पाने के लिए रस को धुंध से छान लें और नमक छिड़कें। अगला, रस को जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें। अब उन्हें नसबंदी करने की जरूरत है। प्रक्रिया की अवधि सीधे डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अंत में, सर्दियों के लिए साधारण टमाटर का रस तैयार है, जार को बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

टमाटर का रस सलाद काली मिर्च और प्याज के साथ

बेशक, यह रस पहले से ही टमाटर की तुलना में बहु-सब्जी की तरह अधिक है। और फिर भी वहाँ वास्तव में कुछ अन्य सब्जियां हैं, जब टमाटर की संख्या की तुलना में, लेकिन वे अपना उत्साह जोड़ देंगे।

अवयव:

टमाटर - 1 बाल्टी;
सलाद काली मिर्च - 3 चीजें;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - 3 कली।

सबसे पहले आपको धुले हुए टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। उन्हें कंट्रास्ट शावर दें। पहले उन्हें गर्म पानी में और फिर तुरंत ठंडे पानी में रखें। तब त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाएगी।

लहसुन और प्याज को छिलके से छीलें, और बीज से काली मिर्च लें। एक जूसर के माध्यम से सभी सब्जियां पास करें या मांस की चक्की में काट लें। रस को सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और उबाल लें।

परिणामी रस को दस मिनट के लिए पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे तुरंत जार में डालें और आप इसे रोक सकते हैं। में नमक यह मामलापीने से पहले ही व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार डाला जाता है।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए विविधताओं की सीमा का विस्तार करने में मदद करेगा। अजवाइन इसे और भी सेहतमंद बनाएगी।

अवयव:

टमाटर - 1 किलो;
अजवाइन - 3 डंठल;
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
नमक - 1 बड़ा चम्मच।

रस निकालना शुरू करने से पहले जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल उबलते पानी डालना होगा।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें और जूसर में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

अजवाइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और रस में डाल दें, फिर उबाल लें। परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए। और उसके बाद ही जूस को जार में डालें।

अब आप सर्दियों के लिए टमाटर के रस को कैसे बंद करें, इसके कई विकल्प जानते हैं। और घर का बना हमेशा खरीदे गए स्टोर से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!

सबके लिए दिन अच्छा हो! क्या आपके किचन में अभी भी टमाटरों का पहाड़ है, क्या वे ज्यादा पके हुए हैं, छिलका मुरझा गया है? और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है? सर्दियों के लिए एक बढ़िया उपाय है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विटामिन और लाल-लाल टमाटर का रस पकाना है।

सामान्य तौर पर, क्या आपको लगता है कि टमाटर का रस उपयोगी है और क्या इससे कोई लाभ है?

यह पता चला है कि लाभ हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से पुरुषों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी बहुत बड़ा है जो आहार पर हैं। मैं विवरण में नहीं जाऊंगा, रुचि रखने वालों के लिए, आप इस जानकारी को हमेशा इंटरनेट के पन्नों पर पढ़ सकते हैं।

मैं केवल सबसे बुनियादी सूची दूंगा, अर्थात् विटामिन और खनिजों में पके रसदार टमाटर क्या होते हैं:

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि कितनी उपयोगी चीजें, सिर्फ डरावनी, यही वह है जो आपको हर दिन खाने की ज़रूरत है!

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस

जरा देखिए कि कौन से खूबसूरत जार, ठीक है, जैसे कि किसी स्टोर से, लेकिन केवल अपने घर के बने, बिना किसी एडिटिव्स, फ्लेवरिंग और अन्य बकवास के।

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा कुकिंग रेसिपी जो घर पर बहुत जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है।

ऐसा करने के लिए, हमें टमाटर का एक गुच्छा चाहिए और, हमेशा की तरह, एक अच्छा मूड)))। खाना पकाने का रहस्य बहुत सरल और आसान है, संक्षेप में, फिर फलों को लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजारें, और फिर उन्हें जार में रखें।

अगर आप इसे तुरंत पीना चाहते हैं, तो आप प्रिजर्वेशन टाइम को छोड़ सकते हैं और चाहें तो इसे बिना नमक और चीनी के भी बना सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 12 कि.ग्रा
• नमक प्रति 1 लीटर - 0.5 बड़ा चम्मच
• चीनी प्रति 1 लीटर - 2 चम्मच

योग:आप आम तौर पर चीनी और नमक को छोड़ सकते हैं, या इसे अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लें, डंठल और छिलके पर विभिन्न बदसूरत जगहों को हटा दें।

महत्वपूर्ण! बिना किसी दोष के उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर चुनना सबसे अच्छा है ताकि कम बर्बादी हो।

फिर सभी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें। जिसके पास वह है और उसका उपयोग करें। मांस की चक्की के माध्यम से, रस हमेशा गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन बिना गूदे के जूसर के माध्यम से।

दिलचस्प! एक और तरीका है, अगर मीट ग्राइंडर नहीं है और वो भी बिना जूसर के करना है तो आजकल कुछ भी हो सकता है, डिवाइस खराब है, खरीदने के लिए पैसे नहीं हैं, आप क्या सोच सकते हैं तब।? ऐसा करने के लिए, एक साधारण छलनी लें और टमाटर के सभी गूदे को पीस लें, यह सभी के पास है।

2. रस निचोड़ने के बाद, बहुत सारा केक बच जाएगा, इसे साइड में रख दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

दिलचस्प! अगर वांछित, और पर्याप्तसमय, आप केक को जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से कई बार घुमा सकते हैं।

3. सभी लाल तरल को सॉस पैन, नमक और चीनी में डालें।

महत्वपूर्ण! 1 लीटर में कितना नमक और चीनी लेनी चाहिए? आप आमतौर पर कैसे लेते हैं? मेरे पास 1 लीटर, 0.5 बड़े चम्मच (या 1 चम्मच) नमक और 2 चम्मच चीनी के लिए ऐसी गणना है।

4. कच्चे मिश्रण को गर्म करें और उबाल लें। हिलाना याद रखें ताकि रस जले नहीं। उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं, और इस बीच आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! उबालने पर बहुत झाग बनता है, आँच को थोड़ा कम कर दें, अच्छी तरह मिलाएँ, और झाग गायब हो जाएगा, आप इसे चम्मच से थोड़ा हटा सकते हैं।

5. अगला कदम, पहले से तैयार गर्म रस को निष्फल जार में डालें।

6. कवर के नीचे पेंच या मोड़ के साथ रोल करें।

महत्वपूर्ण! जांचें कि क्या सब कुछ काम करता है, इसके लिए जार को उल्टा कर दें और देखें कि क्या तरल बाहर निकलता है। जार को एक कंबल के नीचे लपेटें और ठंडा होने दें।

7. ऐसे में आप कुदरत के इस चमत्कार को ऐसे लाजवाब तरीके से पका सकते हैं और सर्दियों में इसे मंगवाकर पी सकते हैं या अपनी मनपसंद टमाटर की चटनी या केचप बना सकते हैं.

मेरे पास एक और विचार है कि इस तरह के एक खाली को कैसे बचाया जाए, अर्थात्, आप टमाटर को निचोड़ सकते हैं और परिणामी रस को फ्रीज कर सकते हैं, इस साल मैं इस प्रयोग का संचालन कर रहा हूं, रस को कंटेनरों, कंटेनरों, बर्फ के कपों में रख रहा हूं, और फिर सर्दियों में मैं इसे बाहर निकालेंगे और इसे शामिल करेंगे, उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग में। आप अपने घर के लिए इस भंडारण विचार के बारे में क्या सोचते हैं?

वीडियो: टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

एक जूसर के माध्यम से घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि

जार में एक और बेहतरीन और कूल विकल्प बनाया जा सकता है। यह बिना बीज और बिना गूदे के निकलता है, क्योंकि एक इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि ऐसा सहायक कुछ ही मिनटों में आवश्यक क्रिया करता है। बस zhzhzhzhzhzh और आपका काम हो गया।

इस विकल्प की ख़ासियत यह है कि इसे केवल नमक मिलाकर बनाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद के लिए चीनी, तेज पत्ता, लौंग मिला सकते हैं। कुछ, मुझे पता है, यहाँ तक कि बेल मिर्च और लहसुन भी मिलाते हैं, और फिर वे सब कुछ एक जूसर में भी पीसते हैं। मेरी राय में, यह पहले से ही अधिक सब्जी का रस है।

इस विकल्प के लिए किसी अतिरिक्त ताप उपचार, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जार साफ और पहले से ही तैयार हैं। आइए शुरू करें, और ये चरण-दर-चरण फ़ोटो केवल आपकी सहायता करेंगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक - 1 टेबल स्पून (अपने विवेकानुसार डालें, कोशिश करें, हिलाएं, और डालें)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें और उन्हें एक विशेष जूसर कंटेनर में रखें, जूस बना लें।

2. फिर इस लाल मिश्रण को गैस पर उबलने के लिए रख दें। उबलने के बाद, 10 मिनट बीत जाना चाहिए, नमक और अच्छी तरह मिलाएं।

महत्वपूर्ण! हलचल करना न भूलें ताकि सतह पर कम झाग निकले। और फिर स्थिति, जैसा कि दूध के साथ हो सकता है, वह "भाग जाएगी"। धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन गलने के लिए।

3. 10 मिनट बीत जाने के बाद, कीटाणुरहित जार और ढक्कन लें और सावधानी से उनमें तरल डालें।

महत्वपूर्ण! रस को धीरे-धीरे डालें, पहले जार को जलाने के लिए थोड़ा सा डालें और यह गर्म हो जाता है, इस तापमान का आदी हो जाता है।

4. एक मोड़ के साथ कस लें ताकि कवर के नीचे से कुछ भी न निकले।

5. उल्टा कर दें, लपेटें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

सब कुछ बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, स्वाद बहुत बढ़िया है और उड़ रहा है, बस सुपर! यह तैयारी आपको जरूर पसंद आएगी और आप और आपका परिवार पूरी तरह से संतुष्ट होगा। बॉन एपेतीत।

ठीक है, ठीक है, दोस्तों, आप इस तरह के घर का बना जूस खुद बना सकते हैं, बिना ज्यादा मेहनत किए। अगर आपको यह नोट पसंद आया है, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, संपर्क में समूह की सदस्यता लें और जैसा कि वे कहते हैं, जल्द ही मिलते हैं! सभी को अलविदा, आपका दिन शुभ और फलदायी कार्य हो!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

लेकिन मेरे परिवार में टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय और मांग में माना जा सकता है। घर का बना पेय पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ पेय है। यह स्वादिष्ट और समृद्ध निकलता है।

इस ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी हैं, जो सर्दियों तक चलेगी। कई गृहिणियों ने पहले से ही इस तरह के स्वादिष्ट उपचार को तैयार करने का सही तरीका खोज लिया है। कुछ इसे पुराने तरीके से पकाते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हुए, कोई जूसर का उपयोग करता है। ऐसे लोग हैं जो बिना किसी एडिटिव्स के विशेष रूप से प्राकृतिक पेय पीते हैं।

आज हम आपके साथ घर पर टमाटर का जूस बनाने के 5 आसान तरीकों का विश्लेषण करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1 - 2 टेबल स्पून। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, टमाटर के डंठल और सभी खामियों को दूर करते हैं और फिर उन्हें स्लाइस में काटते हैं।

2. हम छिलका नहीं उतारते, सीधे ही ग्राइंडर से पीस लेते हैं.

3. सभी टमाटर मुड़ गए (यह 4 लीटर निकला)। द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को तेज आग पर गर्म चूल्हे पर रखा गया था। उबाल पर लाना। गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। हम उबलने के दौरान बनने वाले झाग को नहीं हटाते हैं।

4. 30 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और गर्म जूस को ब्लेंडर से फेंट लें।

5. उसके बाद, एक छलनी में डालें और एक स्पैटुला के साथ पीस लें (लगभग केवल बीज ही रह गए हैं)।

6. वापस पैन में डालें और फिर से उबालें।

7. 2 बड़े चम्मच डालें। एक पहाड़ी के बिना नमक के बड़े चम्मच (लेकिन आप इसे अपने विवेक पर स्वाद के लिए डालते हैं)।

8. 10-15 मिनट तक उबालें। यह गाढ़ा रस निकलता है।

9. निष्फल जार में डालें।

10. उल्टा कर दें, गर्म कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत।

मीट ग्राइंडर से टमाटर का रस कैसे बनाएं

घर पर टमाटर का जूस बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन मीट ग्राइंडर के जरिए यह सबसे पुराने तरीकों में से एक है। यह जूसर या जूसर जैसे उपकरणों के निर्माण से पहले भी अस्तित्व में था।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धोएं, स्लाइस में काटें (यह मांसल नहीं होना चाहिए)। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं, और आप डंठल को भी नहीं काट सकते हैं, क्योंकि यह सब छोड़ दिया जाता है और स्पिन चक्र में चला जाता है।

2. हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करना शुरू करते हैं (एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके, निष्कर्षण एक कंटेनर में जाता है, दूसरे में रस)। लेकिन अगर आप सामान्य का उपयोग करते हैं, तो आपको छलनी के माध्यम से रस को पीसना होगा।

3. रस निचोड़ने के बाद, इसे स्टोव पर रख दें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबाल लें। परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें। हम इसे फैलाते हैं और हलचल करते हैं।

4. जबकि भविष्य का पेय उबल रहा है, जार तैयार करें। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम सिर्फ ढक्कन उबालते हैं।

5. अब पैन को धीमी आग पर स्टोव पर रखें, इसमें 1.5 टेबल स्पून डालें। नमक के बड़े चम्मच, हलचल।

6. और परिणामी टमाटर पेय को निर्जलित जार में डालें। और तुरंत हम उन्हें रोल करना शुरू करते हैं।

7. जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेट दें। बॉन एपेतीत।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

हम सभी स्टोर से खरीदा हुआ जूस पसंद करते हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि घर पर ताजा निचोड़ा हुआ जूस ज्यादा स्वादिष्ट और बेहतर होता है।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर का रस ठंडा करके पिया जा सकता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 9 किलो।
• नमक - 0.5 चम्मच (प्रत्येक लीटर के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. 9 किलो टमाटर लें, कोई भी बड़ा और छोटा इस्तेमाल करें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। अब डंठल काट लें।

2. फिर हम एक जूसर लेते हैं और उन्हें इसमें से गुजारते हैं।

3. ग्राउंड मास को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

4. बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। हम द्रव्यमान को हर समय तैयार करते हुए देखते हैं, क्योंकि झाग उठ सकता है और बाहर निकल सकता है, लेकिन हम इसे अभी तक नहीं हटाते हैं।

5. उबलने के बाद, एक छोटी सी आग बनाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. हम एक छलनी लेते हैं और इसके माध्यम से सारा रस पीस लेते हैं।

7. फिर हम प्रति लीटर 0.5 चम्मच नमक डालते हैं।

8. हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और उबाल आने तक आग पर रख देते हैं।

9. यदि फोम दिखाई देता है, तो आपको इसे हटाने की जरूरत है।

10. पेय पकाया जाता है, हम निष्फल जार लेते हैं और उनमें डालते हैं।

11. हम ढक्कन को एक सीमिंग कुंजी के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। फिर हम इसे उस स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं जहां हम इसे स्टोर करेंगे। बॉन एपेतीत।

नमक और चीनी के बिना घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि

ताजे टमाटर से गाढ़ा पेय पाने के लिए, इसमें हमेशा मसाले मिलाना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर लेते हैं और धोते हैं, फुटबोर्ड के हिस्सों को हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

2. एक इनेमल पैन लें, टमाटरों को मोड़ें और पानी से भर दें (ताकि स्लाइस पूरी तरह से ढक जाएँ)।

3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

4. जब टमाटर पक जाए तो एक छलनी लें और इसका इस्तेमाल दलिया पोंछने के लिए करें, इसलिए हम बीज और बची हुई त्वचा को हटा देते हैं।

5. हम मैश किए हुए रस को वापस पैन में डालते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। द्रव्यमान को मूल मात्रा के 1/3 तक कम होने तक पकाएं।

6. हम ओवन का उपयोग करके जार को निष्फल करते हैं। और ढक्कन उबाल लें। अब, जब पेय तैयार हो जाता है, हम इसे डालना शुरू करते हैं और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

7. ठंडा करें और भंडारण में स्थानांतरित करें। स्वाद और गुणवत्ता खोए बिना पेय को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर पीने की विधि

एक जूसर की मदद से, घर का बना टमाटर का रस पकाते समय हम इसे अपने लिए आसान बना लेते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो। (वैकल्पिक उपयोग करें)

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. मुख्य सामग्री को काट लें।

3. छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. जूसर का सबसे ऊपर वाला कंटेनर लें और उसमें कटे हुए टमाटर डालें।

5. निचले कंटेनर में पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उच्च गर्मी पर स्टोव पर रख दें।

6. 5 मिनट तक पकाएं, ऊपर का कन्टेनर खोलें, उसमें काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

7. जूस कुकर को फिर से बंद कर देना चाहिए और 40 मिनट के लिए तेज आंच पर छोड़ देना चाहिए।

8. पेय तैयार करते समय, सामग्री को हिलाएं।

9. जैसे ही पैन में थोड़ी मात्रा में गूदा और बीज रह जाते हैं, हम रस को छलनी से छान लेते हैं और इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल देते हैं।

10. उल्टा कर दें और गर्म स्थान पर स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

टमाटर का रस बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद है: वयस्क और बच्चे दोनों। कम ही लोग जानते हैं कि इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। स्टोर में खरीदे गए कॉन्सेंट्रेट की तुलना में ताज़ा तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

रस की गुणवत्ता के साथ-साथ इसके लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। एक खाली बनाने में औसतन एक से दो घंटे का समय लगता है, और यह प्रक्रिया अपने आप में इतनी जटिल नहीं है।

रस के लिए आधार टमाटर चुने जाते हैं। अपने भूखंड पर उगाई जाने वाली ग्रीनहाउस किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। टमाटर का गूदा गर्मी उपचार के अधीन होता है, उबलने के बाद इसकी मात्रा कम हो जाती है। इसलिए, टमाटर की प्रारंभिक संख्या रस की वांछित मात्रा से 1.5-2 गुना अधिक होनी चाहिए। उत्पाद को उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले आपको चाहिए:

टमाटर की सही किस्मों का चुनाव

शक्करयुक्त गूदे और पतली खाल वाली किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। इन किस्मों में बुल का दिल, गुलाबी शहद, लैब्राडोर, बुडेनोव्का शामिल हैं। आप चेरी टमाटर और इसी तरह की किस्मों का उपयोग नहीं कर सकते, उनके पास एक मजबूत त्वचा है, और उनका मांस सख्त है।

लुगदी से खराब हुई जगहों और डेंट को हटा दें, डंठल काट लें

कटाई के लिए किसी भी स्थिति में सड़ांध वाले बीमार फलों को नहीं लेना चाहिए, वे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

उपयुक्त भंडारण कंटेनर का प्रयोग करें

सबसे आम विकल्प एक ग्लास जार है। इसमें जूस लंबे समय तक टिका रहेगा और इसके सभी फायदे बरकरार रहेंगे। आप प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पाद को कुछ दिनों के भीतर तुरंत खा लिया जाना चाहिए ताकि यह खराब न हो।

सोडा से धोएं और जार को स्टरलाइज़ करें

टमाटर उत्पाद का शेल्फ जीवन जार की शुद्धता और बाँझपन पर निर्भर करता है। तैयारी के दिन नसबंदी की जानी चाहिए, जबकि जार को ठंडा होने का समय होना चाहिए।

केवल धातु के ढक्कन का प्रयोग करें

जब खाली पैक किया जाता है, तो जार को डिस्पोजेबल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। स्क्रू कैप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे विश्वसनीय नहीं हैं - थोड़ी देर के बाद, हवा जार में जा सकती है, उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

जब टमाटर का रस तैयार हो जाता है तो उसे कांच के जार में पैक करके भंडारण के लिए रख दिया जाता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल कम तापमान पर और नम कमरे में नहीं। शेल्फ जीवन एक वर्ष है। कमरे के तापमान पर, रस को 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जार को धूप से दूर एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

खाना पकाने की विधियां

टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए आपको एक मांस की चक्की, ब्लेंडर या जूसर की आवश्यकता होगी। जूस को घरेलू उपकरणों की मदद के बिना मैन्युअल रूप से बनाया जा सकता है: टमाटर के गूदे को छलनी से पीस लें। हर कोई स्वाद के लिए रस की संगति चुनता है: यदि आप अधिक तरल उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो गूदे को उबालते समय एक गिलास पानी डालें। गाढ़े रस के प्रेमियों के लिए, पानी नहीं डाला जाता है, और मिश्रण को सामान्य से थोड़ी देर में उबाला जाता है।

ध्यान!घनत्व के लिए, खाना बनाते समय आप एक चम्मच सूजी मिला सकते हैं। यह वर्कपीस को एक चिपचिपा, लेकिन सुखद स्थिरता देगा।

जूसर रेसिपी

अगर आपके घर में जूसर है, तो खाना बनाना बहुत आसान है। आप टमाटर में कुछ साग जैसे अजवाइन या अजवायन मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-2.5 किलोग्राम पके टमाटर;
• 1/4 कप चीनी;
• नमक, छोटा चम्मच;
• 2 अजवाइन की जड़ें;
• अजमोद की टहनी;
• काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच

बड़े टमाटर को आधा काटकर जूसर में रखा जाता है। अजवाइन और अजवायन को कई मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक जूसर से भी गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक और चीनी को जोड़ा जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है, जिसे आग लगा दी जाती है। मिश्रण को एक उबाल में लाया जाता है और 30-40 मिनट के लिए उबाला जाता है, झाग को हिलाता और हटाता है। खाना पकाने के अंत में काली मिर्च डाली जाती है। रस को जार में डालना। फिर जार को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाता है और ढक्कन को ढीला बंद कर दिया जाता है। विसंक्रमित करने के बाद, ढक्कनों पर स्क्रू करें और उत्पाद को ठंडा होने दें। घर का बना जूस तुरंत पीने के लिए तैयार है।

मांस की चक्की के माध्यम से विधि

यदि कोई जूसर नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक नियमित मांस की चक्की करेगा। सबसे पहले, टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है ताकि यह तैयार उत्पाद में न मिल जाए। पकाने से पहले टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर, जब फल थोड़े ठंडे हो जाते हैं, तो अब उनका छिलका हटा दिया जाता है, बिना किसी प्रयास के अलग कर दिया जाता है।

सामग्री:

• 2-2.5 किलोग्राम टमाटर;
• आधा गिलास पानी;
• कला। एल सिरका 9%;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• काली मिर्च, एक चुटकी;
• जायफल, एक चुटकी।

छिलके वाले टमाटर के गूदे को मध्यम क्यूब में काटा जाता है और मांस की चक्की में डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी जोड़ें और गर्मी चालू करें। उबालने के बाद, टमाटर में चीनी, मसाले और नमक मिलाए जाते हैं, सामग्री को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। गर्म रस को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। ठंडा करने के बाद, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में उत्पाद के साथ कंटेनर को हटा दें।

ध्यान!यदि आप अधिक तीखा उत्पाद पकाना चाहते हैं, तो पिसी हुई काली मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करें।

छलनी से

घरेलू उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप आटे को छानने के लिए एक साधारण छलनी का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार कर सकते हैं। विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामी उत्पाद में बहुत ही नाजुक स्वाद होता है। आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो टमाटर;
• आधा गिलास पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• लौंग, 2-3 मटर;
• तुलसी, 1/2 छोटा चम्मच

टमाटर से त्वचा को पहले से हटाने की सलाह दी जाती है। लुगदी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, पानी से डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। जब मिश्रण गर्म हो जाता है, चीनी और अन्य मसाले डाले जाते हैं। फिर सामग्री को उबाल लेकर लाएं और आधे घंटे तक पकाएं। गर्म मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए छलनी के माध्यम से मला जाता है। वर्कपीस को 10 मिनट के लिए आग लगा दी जाती है, फिर जार में पैक किया जाता है।

एक ब्लेंडर के साथ

एक ब्लेंडर का उपयोग अक्सर सब्जियों को घुमाने के लिए किया जाता है और इस कार्य का उत्कृष्ट कार्य करता है। इसके ब्लेड टमाटर के गूदे को तुरंत प्यूरी में बदल देते हैं। आप पहले से फल से छिलका नहीं निकाल सकते।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम मांसल टमाटर;
• 1/3 कप पानी;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच 6% सिरका;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

सबसे पहले टमाटर को पानी के साथ थोड़ा सा उबाला जाता है। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं। इस समय तक गूदा अपना आकार खो देना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को एक तरल द्रव्यमान में पीस लें। तुलसी, नमक और चीनी को मिश्रण में मिलाया जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है। 30 मिनट के बाद, द्रव्यमान को आग से हटा दें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है, और ठंडा करने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

धीमी कुकर में

वर्कपीस को धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है, इस पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट कम हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा;
• सेंट एल वनस्पति तेल;
• चम्मच नमक;
• कला। एल सूजी;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाता है। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर के तल को तेल से चिकना किया जाता है, और फिर टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है। द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें। "स्टूइंग" या "उबलते सूप" मोड का चयन किया जाता है, ढक्कन को बंद कर दिया जाता है और मिश्रण को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर ढक्कन उठाएं, परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दें। सूजी के आटे को धीरे-धीरे थोड़ा सा गाढ़ा करने के लिए डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। रस को और 10 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है, फिर धीमी कुकर को बंद कर दिया जाता है, और गर्म उत्पाद को एक खाली कंटेनर में डाल दिया जाता है।

घर का बना टमाटर का रस रेफ्रिजरेटर में कभी नहीं रुकेगा। घर वाले तैयार उत्पाद के स्वाद की सराहना करेंगे, और इसका लाभ मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छी आत्माओं में प्रकट होगा। उत्पाद को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है, जैसे सूप या सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

टमाटर का रस विटामिन ए और सी के साथ-साथ पोटेशियम और अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों का भंडार है जो हृदय प्रणाली के लिए अनुकूल हैं। इस रस में शरीर के चयापचय को स्थिर करने के लिए बहुत अधिक आहार फाइबर और फाइबर की आवश्यकता होती है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, यह पेय भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस, ज़ाहिर है, प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि इस पेय को ताजे, पके टमाटरों से कैसे बनाया जाए और सबसे अच्छे व्यंजनों को साझा करें।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का रस पसंद करते हैं और इसे जल्दी और सही बनाना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होगी: पके लाल टमाटर बिना नुकसान और नमक के। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जले हुए साफ जार तैयार हैं।

1 लीटर घर के बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटर धोइये, डंठल छीलिये और टुकड़ों में काटिये, फिर मीट ग्राइंडर या जूसर से काट लीजिये। एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और फोम गायब होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार जूस को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढँक दें और ऊपर रोल करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

होममेड टमाटर के रस के लिए बहुत ही सरल नुस्खा के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत पके, मांसल, बड़े टमाटरों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: छोटे खट्टे रस का उत्पादन करते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप इसके लिए पीले टमाटर की एक विशेष किस्म का उपयोग करके अपना खुद का मूल पीला टमाटर का रस बना सकते हैं: वे, लाल रंग की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट और कुछ विटामिन से भरपूर होते हैं। पकाने की विधि वही रहती है।

यदि आप एक मसालेदार, मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो जार में बे पत्ती, ऑलस्पाइस, मसाले, लहसुन, अजवाइन, बेल मिर्च डालें - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर पर कैसे बनाएं केचप

यह शायद ही ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश भाग केचप, जो आज आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाते हैं, उपयोगी पदार्थों के बजाय बहुत अधिक चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अस्वास्थ्यकर होते हैं वजन बढ़ना और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

घर का बना टमाटर केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 एल
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर नमक, चीनी और सिरका डालें। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटा लग सकता है। जब रस केचप की स्थिरता के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा होने के लिए सेट करें, जिससे गर्दन नीचे हो जाए।

  होममेड केचप के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। साथ ही अपनी खुद की स्वादिष्ट प्याज़ और लहसुन की चटनी बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए अपना टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा अधिक स्वादिष्ट (लाभों का उल्लेख नहीं करना) खरीदा जाता है। प्रक्रिया की संपूर्ण श्रमशीलता में कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के दीर्घकालिक पाचन की सहायता से गाढ़ा होना शामिल है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट (1.5 लीटर) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 8 किलो।
• बाँझ जार

पके, लाल, मुलायम टमाटर धो लें, 4-6 भागों में काट लें, फिर सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक टमाटर को मध्यम आँच पर पकाया जाता है। फिर, जब लुगदी दलिया के समान एक स्थिरता के साथ निकली है, तो अनावश्यक खाल और बीजों को हटाने के लिए उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।

परिणामी टमाटर के रस को लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालना होगा, इसे हर 20 मिनट में कम से कम एक बार जाँचना होगा और हिलाना होगा - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होने लगेगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक आप घनत्व की वांछित डिग्री। पास्ता को तैयार जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर ले जाएं।