हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि। सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर। हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। वे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में टमाटर का पेस्ट, केचप और टमाटर ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

नमकीन टमाटर को स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गर्म नमकीन बनाने के लिए बहुत समय और कौशल की आवश्यकता होती है:जार सावधानी से निष्फल और लुढ़का होना चाहिए, नमकीन बादल बन सकता है, और जार फट सकता है।

त्वरित नमकीन बनाने के लिए आदर्श विकल्प टमाटर की ठंडी सिलाई है।

ठंडे नमकीन के फायदे

टमाटर का अचार बनाने का ठंडा तरीका बहुत है पेशेवर:

• अचार अन्य तरीकों से सीवन करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं;
• टमाटर से विटामिन की कम हानि (गर्मी उपचार की कमी के कारण);
• ज्यादा समय नहीं लगता।
• आसान नमकीन तकनीक;
• नमकीन पानी उबालने की जरूरत नहीं;
• अचार बनाने के तीन सप्ताह बाद तक टमाटर का सेवन किया जा सकता है;
• किसी भी कंटेनर (निष्फल जार सहित) में रिक्त स्थान का उत्पादन किया जा सकता है;

इस विधि का नुकसान यह है कि अचार वाले सभी कंटेनरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा टमाटर खराब हो जाएंगे।

नमकीन बनाने की तैयारी

शुरू करने के लिए, हम उन टमाटरों का चयन करेंगे जिन्हें हम नमक करेंगे:

• टमाटर समान परिपक्वता के होने चाहिए (आप एक कंटेनर के लिए हरे, गुलाबी और लाल टमाटर नहीं ले सकते);
• फलों पर सड़ने और फफूंदी के निशान नहीं होने चाहिए;
• टमाटर को पीटा और नरम नहीं करना चाहिए;
• टमाटर को अचार के लिए न लें जिससे नुकसान - कट और पंक्चर हो।

सभी टमाटरों को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से कुल्ला, एक नरम तौलिये से सुखाएं और डंठल के बगल में एक साफ पंचर बनाएं (ताकि नमकीन में रखे जाने पर टमाटर की त्वचा फट न जाए)।

सबसे पहले, लगभग एक ही आकार के टमाटर चुनें। जब वही टमाटर खत्म हो जाएं, तो आप एक कंटेनर में अलग-अलग आकार के टमाटरों का अचार बना सकते हैं।

अगला, हम तैयार करते हैं कंटेनर,जिसमें हम नमकीन का उत्पादन करेंगे:

• यदि हम जार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः डिटर्जेंट के साथ) और जीवाणुरहित करनाऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को 3-5 मिनट के लिए जल वाष्प के ऊपर रखें, फिर ठंडा होने के लिए सेट करें, उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें;
• अन्य सामग्री से बने कंटेनर होने चाहिए कुल्ला करना(डिटर्जेंट का उपयोग करके);
• अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है पात्रशायद दोषों के साथ, क्योंकि हमें इसे रोल अप करने की आवश्यकता नहीं होगी।

उसके बाद चुनो नमक. अचार के लिए निम्न प्रकार के नमक का उपयोग किया जाता है:

• आयोडीनयुक्त।आयोडीन से भरपूर, कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट देता है;
• समुद्री।यह विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, लेकिन अगर इसमें से मैग्नीशियम हटा दिया जाता है, तो यह साधारण टेबल नमक है;
• काला।पोटेशियम से भरपूर, मानव शरीर के लिए उपयोगी;
• हाइपोनेट्रियम।उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए नमक, क्योंकि इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण का उपयोग किया जाता है। यह द्रव प्रतिधारण और रक्तचाप में वृद्धि को रोकता है।

टिप्पणी!स्वादिष्ट नमकीन टमाटर प्राप्त करने के लिए, केवल मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

1. टमाटर का ठंडा अचार

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक- 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले;
• - 2 छाते;
• साग पत्तियाँनरक। आप करी पत्ते (सफेद) ले सकते हैं या

स्टेप 1।हम नमकीन के लिए कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण दोटमाटर तैयार कर रहा है। एक छेद बनाना सुनिश्चित करें!

चरण 3हम पौधों की पत्तियों को कंटेनर के नीचे रखते हैं ताकि वे इसे पूरी तरह से छिपा दें। इसके बाद, डिल छतरियां बिछाएं।

चरण 4कंटेनर को टमाटर से भरें। हम टमाटर को एक दूसरे से कसकर ढेर कर देते हैं। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि टमाटर उखड़े नहीं हैं और क्षतिग्रस्त नहीं हैं। टमाटर को पंक्चर के साथ रखने की सलाह दी जाती है। परतों को बिछाते हुए, आपको उन्हें पत्तियों से ढकने और कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने की जरूरत है। शीर्ष पर लगभग 5-7 सेमी खाली जगह छोड़ दें।

चरण 5कंटेनर में नमक, चीनी और सिरका डालें। उबले हुए ठंडे पानी के साथ टमाटर डालें।

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• नमक- 150 ग्राम;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 बड़ा सिर;
• दिल- 1 छाता;
• लावा पत्ता- 3-4 टुकड़े;
• अजवायन;
• गहरे लाल रंगसूखा;
• सरसों के बीज या सूखे सरसों- 3 बड़े चम्मच;
• हरी पत्तियां लानत हैया जड़।

स्टेप 1।तैयार कर रहे हैं कंटेनर।

चरण दोटमाटर का प्रसंस्करण। मिटाना डंठल,टमाटर को बहते पानी के नीचे धोइये और बनाइये छिद्रडंठल से जगह के बगल में।

चरण 3प्रविष्टि मसालेकंटेनर के नीचे तक।

चरण 4परतों में रखना टमाटर।मसालों को परतों के बीच में रखें। हम लगभग 2-5 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।

चरण 5खाना बनाना नमकीन।पानी (2 लीटर) में नमक, चीनी और बचा हुआ मसाला डालें। परिणामस्वरूप नमकीन को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डालें। नमकीन को अलग से तैयार करना आवश्यक नहीं है। आप बस एक कंटेनर में नमक, चीनी, मसाले डाल सकते हैं और इसे ठंड में डाल सकते हैं उबला हुआ पानी.

चरण 6सरसों बनाना कॉर्कटमाटर पर सड़ने और मोल्ड को रोकने के लिए। 3 बार मोड़ो धुंध(पट्टी) और एक कंटेनर में टमाटर की सतह को ढक दें। हम कंटेनर की गर्दन के डबल या ट्रिपल आकार में किनारों पर धुंध छोड़ते हैं। हम सरसों के पाउडर या राई को चीज़क्लोथ पर सो जाते हैं ताकि सभी टमाटर हो जाएं बन्द है।हम सरसों को ऊपर से लटकते किनारों से ढकते हैं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

3. ठंडे अचार वाले हरे टमाटर

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• नमकबिना योजक के, मोटे पीस - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 सिर;
• दिल- 3 छाते;
• सरसों का चूरा;
• साग पत्तियाँसहिजन, करंट (लाल, सफेद, काला) या चेरी।

स्टेप 1।हम कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण दोटमाटर को संसाधित किया जाता है (धोया जाता है, डंठल से छीलकर)। हम स्टेम के लिए छेद के बगल में एक पंचर बनाते हैं।

चरण 3कंटेनर के नीचे हॉर्सरैडिश (करंट, चेरी) की पत्तियां बिछाएं।

चरण 4हरे टमाटर को परतों में बिछाएं, बारी-बारी से मसाले डालें।

चरण 5मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 2 लीटर उबले पानी में नमक घोलें। आप दो तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

चरण 6नमकीन को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक तलछट नहीं डाला जाता है!

चरण 7हम कंटेनर की गर्दन को सरसों के पाउडर से भरते हैं। उबलते पानी से जले हुए ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें।

4. टमाटर को सूखे ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

शुष्क नमकीन बनाना आमतौर पर किया जाता है लकड़ी के टब।टमाटर को लकड़ी के नीचे डाला जाता है दबाएँ(ढक्कन), इसलिए वे उखड़ गए हैं।

• टमाटर- 2 किलो;
• नमक- मानक किलोग्राम पैक;
• दिल- 1 छाता और मुट्ठी भर सूखे डिल;
• साग पत्तियाँसहिजन, चेरी और करंट।

स्टेप 1।हम कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण दोहम टमाटर को संसाधित करते हैं: धो लें, डंठल को अलग करें, एक कांटा के साथ छेद करें।

चरण 3हम टब के नीचे पत्तियों और डिल के साथ कवर करते हैं।

चरण 4टमाटर बिछाएं। प्रत्येक परत को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। नमक की खपत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

चरण 5हम करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं। उन्हें टमाटर की पूरी आखिरी परत को ढंकना चाहिए।

चरण 6हम पत्तियों को लकड़ी के घेरे से बंद करते हैं और भार डालते हैं।

चरण 7हम दिन के दौरान टमाटर को गर्म स्थान पर रखते हैं।

महत्वपूर्ण!ठंडा अचार किसी भी कंटेनर में बनाया जाता है, लेकिन अगर टमाटर को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें स्टरलाइज़ करना अभी भी बेहतर है।

व्यंजन विधिठंडा नमकीन मूल रूप से वही है, केवल भिन्न है अतिरिक्तसामग्री। मसालेदार टमाटर का स्वाद सिर्फ आप पर निर्भर करता है कल्पना।
सामग्री,जो नमकीन में जोड़ा जाता है:

• एस्पिरिन।यह टमाटर को एक विशेष स्वाद देता है;
• नींबू एसिड;
• टेबल सिरका, अंगूर या सेब;
• सूखादिल;
• बे पत्ती;
• मिर्च मटर;
• अजवायन;
• तारगोन;
• कोई भी मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाला।

खाली भंडारण

कटे हुए नमकीन टमाटरों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए या ठंडा

सब्ज़ियाँ

विवरण

ठंडे मसालेदार हरे टमाटरआपको सर्दियों के लिए असामान्य संरक्षण जल्दी से तैयार करने की अनुमति देगा। ऐसी फसल के लिए टमाटर चुनते समय, उनके आकार पर अधिक ध्यान दें: सबसे स्वादिष्ट छोटे, घने फल होंगे जिनमें एक स्पष्ट सुगंध होगी। आपके द्वारा चुने गए टमाटर जितने छोटे और साफ-सुथरे होंगे, उतने ही सामंजस्यपूर्ण रूप से वे जार में दिखेंगे। इसके अलावा, छोटे टमाटर जार को अधिक कसकर भरते हैं, जिससे लगभग कोई आवाज नहीं होती है, जिसका संरक्षण की स्वाद विशेषताओं पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा।अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर साग की पसंद को आधार बनाएं, आप स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी का भी स्पष्ट रूप से पालन कर सकते हैं और फिर हरे टमाटर का स्वाद पारंपरिक और क्लासिक हो जाएगा।

अगर हम किसी भी सब्जी के अचार में कई तरह की सब्जियों के महत्व की बात करें तो सबसे अहम है उनकी महक। जलसेक के महीनों के दौरान, टमाटर पूरी तरह से अपनी सुगंध से संतृप्त होते हैं, और परिणामस्वरूप, क्षुधावर्धक वास्तव में असामान्य हो जाएगा। यही कारण है कि डिल, चेरी और करंट के पत्तों का उपयोग अक्सर संरक्षण के लिए किया जाता है: इन सागों में वास्तव में अभिव्यंजक और तेज गंध होती है। विभिन्न प्रकार की मिर्च संरक्षण में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं: इसलिए काली मिर्च और ऑलस्पाइस बिना किसी असफलता के नमकीन बनाने में भाग लेते हैं। लहसुन और मिर्च मिर्च की मात्रा के साथ भविष्य के हल्के नमकीन टमाटर के तीखेपन को नियंत्रित करें। आइए घर पर ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए जार में हरे टमाटर को नमकीन बनाना शुरू करें।

सामग्री

कदम

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, हरे टमाटर चुनते समय, सही आकार के सबसे छोटे फलों को वरीयता दें।सभी टमाटर, खरीद या कटाई के बाद, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए, फिर डंठल हटा दें और एक साफ रसोई के तौलिये पर सुखाएं।



जबकि टमाटर सूख रहे हैं, चलो जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी एकत्रित सुगंधित करंट के पत्तों को पानी में धो लें और सूखने के लिए भी छोड़ दें। आप करंट के बजाय चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं: उनके पास एक बहुत ही अभिव्यंजक और थोड़ी तीखी सुगंध है। डिल पानी में थोड़ा कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, सहिजन के पत्तों को एक नम कपड़े से मिटा दिया जा सकता है।लहसुन को लौंग और छील में विभाजित किया जाना चाहिए। टिप: लहसुन को मैरीनेड और टमाटर को अपनी सारी महक और स्वाद देने के लिए, जार भरने से ठीक पहले इसे छीलना बेहतर है।



अब आपको एक जोड़े के लिए चयनित जार को जीवाणुरहित करना होगा और उसके तल को तैयार साग से भरना होगा। इसके अलावा जार में आपको कटा हुआ लहसुन और प्लेट और मिर्च मिर्च के घेरे डालने की जरूरत है।गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने का प्रयोग अवश्य करें। फिर बस कांच के कंटेनर में टमाटर की परतें डालें और उन्हें करंट और सहिजन के पत्तों के साथ वैकल्पिक करें।



ऊपर से, साथ ही जार के नीचे तक, सभी समान पत्तियों, साथ ही डिल छतरियों को एक घनी परत में बिछाएं। ताजा सोआ की कमी के कारण, इस पौधे के बीज भी अक्सर टमाटर का अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।



अचार आज हमें सबसे सरल मिलता है। साफ ठंडे पानी में नमक डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और फिर टमाटर को जार में डालें जिसमें परिणामी तरल हो।



यदि आवश्यक हो, जार की सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हल्के से कुचल दें। ब्राइन को सभी सामग्रियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए और जार के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



एक अलग सॉस पैन में, पानी को उबाल लें और उसमें प्लास्टिक के ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए कम कर दें। ध्यान से पानी से ढक्कन हटा दें और हरे टमाटर और जड़ी बूटियों के जार को कसकर बंद कर दें।.



इस तरह के संरक्षण को अगले महीने तैयार किया जाएगा, और यह अवधि बीत जाने के बाद ही जार को खोला जा सकता है और परिणामस्वरूप टमाटर का स्वाद लिया जा सकता है। संरक्षण को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसके लिए एक छोटा तहखाना आदर्श है। हल्के नमकीन टमाटर का पहले से खुला जार रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए जार में लहसुन के साथ हरे टमाटर का ठंडा अचार तैयार है.वैसे, आप टमाटर को इस तरह से सॉस पैन में, बाल्टी में या बैरल में भी अचार कर सकते हैं।



अपने भोजन का आनंद लें!

कई गृहिणियों की मदद के लिए आता है। अपरिपक्व उत्पाद अपनी कठोरता और अम्लता में परिपक्व लोगों से भिन्न होते हैं। लेकिन कुशल रसोइये इन गुणों से भी लाभ उठाना जानते हैं।

उन्होंने हमें बताया कि सर्दियों के लिए साग को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें। चलो काम पर लगें!

अच्छा स्वाद और घरेलू संरक्षण का लंबा शेल्फ जीवन सीधे फलों की किस्मों पर निर्भर करता है।

क्या तुम्हें पता था? 135 साल पहले, अमेरिकी उद्यमियों निकसा ने एक बड़ा वैश्विक घोटाला किया, जिसके केंद्र में था। तथ्य यह है कि भाइयों ने देश में नाइटशेड के आयात के लिए कर का भुगतान नहीं किया। उन्होंने अपनी स्थिति को इस तथ्य से उचित ठहराया कि वे कर्तव्य के अधीन नहीं हैं। यह । ऐसा फैसला सुप्रीम कोर्ट ने पारित किया, जिसमें नर्डों की दलीलों को नजरअंदाज किया गया।

चीनी की बढ़ी हुई मात्रा वाले लोगों को वरीयता के मामले में दिया जाना चाहिए। जाहिर है, नरम सलाद और मिठाई से कुछ भी नहीं आएगा, भले ही आप नुस्खा का सख्ती से पालन करें। अक्सर उन्हें विभिन्न रंगों और स्वादों के साथ बड़े फल वाली किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाया जाता है। ऐसे नमूने कच्चे खाने और ताजा सलाद तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। छोटे फलों वाली मिष्ठान किस्मों से, प्रकार के अनुसार अचार प्राप्त किया जा सकता है, बशर्ते कि परिरक्षकों को जोड़ा जाए।

महत्वपूर्ण! नमकीन के जार में मोल्ड बनने से रोकने के लिए, सामग्री को बारीक नमक के साथ छिड़कें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

1. नमकीन तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए एक अलग सॉस पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। हम करंट के पत्ते और लाल मिर्च फेंकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
2. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। हम एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े होते हैं और ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।
3. हम ठंडे नमकीन पानी में सिरका का सार मिलाते हैं (यदि आप इसे टेबल सिरका से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो इस घटक को उबालने के लिए पहले जोड़ा जाना चाहिए)।
4. साफ और सूखे जार (या अन्य उपयुक्त कंटेनर) में, हम अपने विवेक पर कुचल जड़, अलसी या अन्य को तल पर रखते हैं। स्वाद में सुधार के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि मसाले की अधिकता केवल वर्कपीस को बर्बाद कर देगी।
5. टमाटर को कस कर बिछा दें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कई बार हिलाएं।
6. ठंडे नमकीन को जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।

आप न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर को नमक कर सकते हैं। पके फलों के विपरीत, हरे टमाटर अधिक खट्टे और दृढ़ होते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उन्हें बर्तन, बैरल और जार में अचार कर सकते हैं। हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

अचार के लिए कौन सा हरा टमाटर चुनना है

हरे टमाटर में हानिकारक तत्व हो सकते हैं, इसलिए सही फलों का चुनाव करना बहुत जरूरी है। अचार के लिए मध्यम या बड़े आकार के टमाटर उपयुक्त होते हैं। छोटे फलों में सोलनिन नामक हानिकारक पदार्थ होता है, जो स्वास्थ्य पर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव डालता है और बहुत खतरनाक हो सकता है। यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले टमाटर को नमकीन पानी में कई घंटों तक रखना होगा। इस दौरान पानी सभी हानिकारक पदार्थों को दूर कर देगा।

जार में हरे टमाटर का ठंडा अचार

सामग्री:

• हरा टमाटर 1 किग्रा.
• शिमला मिर्च स्वादानुसार।
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार लहसुन।
• अजमोद, डिल स्वाद के लिए।
• करंट 10 पीसी छोड़ देता है।
• पानी 1 एल।

अनुक्रमण:

• नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं। नमकीन आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे लगभग 5-10 मिनट तक आग पर रखें। फिर नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमान.
• अचार बनाने के लिए एक निष्फल जार के तल पर लहसुन की एक कली, कुछ काले करंट के पत्ते और साग डालें। फिर कुछ टमाटर डालें। उन पर लहसुन, करंट के पत्ते और साग डालें, काली मिर्च डालें। वैकल्पिक परतें जब तक आप जार के बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच जाते।
• टमाटर को नमकीन पानी में डालें और जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• हरा टमाटर 1 किग्रा.
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 5 लौंग।
• सिरका 9% 70 मिली।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
• साग, मसाले स्वाद के लिए।

अनुक्रमण:

• टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पैन के नीचे आपको काली मिर्च, नमक, चीनी, मसाले और सिरका डालने की जरूरत है। हरे टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• बर्तन को ढक्कन से ढककर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
• टमाटरों को सभी मसालों के साथ निष्फल जार में डालें और उन रसों से भरें जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान बाहर थे। जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज या ठंडी जगह पर रख दें। क्षुधावर्धक 7-8 दिनों में तैयार हो जाएगा।

टमाटर सॉस में दालचीनी के साथ हरे टमाटर का अचार बनाना

सामग्री:

• हरा टमाटर 1-1.5 किग्रा.
• टमाटर का रस 1 एल।
• स्वाद के लिए मीठी बेल मिर्च।
• चीनी 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक 3 चम्मच
• दालचीनी स्वाद के लिए।
• पानी।

अनुक्रमण:

• टमाटर के रस में चीनी, नमक और दालचीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
• टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में रखें और उन्हें थोड़ा गर्म पानी से ढक दें, फिर उनके ऊपर टोमैटो सॉस डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

मसालेदार हरा टमाटर

सामग्री:

• हरा टमाटर 1-1.5 किग्रा.
• लहसुन 2-3 लौंग।
• काली मिर्च 10-15 पीसी।
• लौंग 4 बी.
• चीनी 4-5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल
• मैरिनेड के लिए पानी 1.5 एल।
• बे पत्ती 4 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च (या मिर्च)।

अनुक्रमण:

• धुले हुए हरे टमाटर, लहसुन और कुछ फली गर्म मिर्च या मिर्च को निष्फल जार में डालें।
• पानी में तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन उबलता है, आपको इसे गर्मी से हटाने और टमाटर को जार में डालने की जरूरत है।
• जार को ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। आप टमाटर के जार को कमरे के तापमान पर, फ्रिज में या ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

व्यंजनों में से प्रत्येक एक क्षुधावर्धक के लिए एक नया और मूल विचार है जो पसंदीदा बन सकता है। उनके साथ आप न केवल खुद को, बल्कि अपने प्रियजनों को भी खुश कर सकते हैं।

नमकीन हरे टमाटर सर्दियों के लिए एक मूल्यवान पौष्टिक तैयारी है। हरे टमाटर में परिपक्वता की डिग्री नहीं होती है, लेकिन मान्यता प्राप्त पोषक गुण होते हैं। ये चीनी, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और विटामिन की सामग्री हैं।

कभी-कभी टमाटर के पास झाड़ियों पर पकने का समय नहीं होता है और उन्हें अपंग रूप में हटा दिया जाता है। पके टमाटरों को नमकीन तरीके से संरक्षित न करने से आप अधिकांश फसल को बचा सकते हैं।

बिना सिरके के ठंडे तरीके से जार में सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर

नमकीन ब्राउन टमाटर के स्वाद का अनुभव करें, सरसों के साथ ठंडा पकाया जाता है।

तैयारी विवरण:

1. नुस्खा के लिए, हम टमाटर का उपयोग करते हैं, भूरा, थोड़ा पीला। इसके अलावा, हम तैयार करेंगे: 3 डिल छाते, 3 सहिजन के पत्ते, 2 चेरी के पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 10 लहसुन लौंग।

2. तो, जार के नीचे हम 3 डिल छतरियां, आधा लहसुन लौंग (टुकड़ों में कटा हुआ), 2 सहिजन के पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 2 चेरी के पत्ते डालते हैं।

टमाटर के लिए, आपको क्रॉस पर गहरी कटौती करने की आवश्यकता है ताकि वे बेहतर नमकीन पानी से संतृप्त हों। आप कांटे से तने को छेद सकते हैं।

3. हम जार को तैयार टमाटर से भरना शुरू करते हैं। जैसे ही हरे टमाटर जार को आधा से थोड़ा अधिक भर दें, फिर से सहिजन की 1 शीट और बाकी कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हम जार के शीर्ष पर टमाटर के साथ जार भरना जारी रखते हैं। 15 और काली मिर्च डालें।

4. अचार पकाना। 1.5 लीटर की मात्रा में पैन में वसंत का पानी डालें या एक स्टोर (एक कुएं से) से खरीदा जाए।

नल का पानी न लें और फिल्टर के साथ शुद्ध पानी लेना उचित नहीं है।

5. 1.5 टेबल स्पून पानी में डालें। चीनी के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, तैयार सरसों के 1.5 बड़े चम्मच (या सूखी सरसों 1.5 चम्मच)। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

6. तैयार नमकीन को जार में जार के बहुत ऊपर तक डालें।

7. हम जार को एक साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे तहखाने में या ठंड में डाल देते हैं। इस अवस्था में, वे बहुत लंबे समय तक चलते हैं।

8. समय के साथ, नमकीन चमक उठेगी और जम जाएगी।

9. कहीं डेढ़ महीने में तो कहीं खा भी सकते हैं। और सर्दियों में इनका स्वाद और भी अच्छा आता है।

पुराने तरीके से सर्दियों के लिए हरे टमाटर को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

देखें कि नमक टमाटर के लिए यह कितना स्वादिष्ट है जिसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपने सरसों की उपस्थिति के बिना सबसे सरल नुस्खा देखा।

एक सॉस पैन में सर्दियों के लिए बैरल टमाटर पके नहीं

अब हम सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में हरे टमाटरों को नमक करेंगे, पके नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हरे टमाटर को पानी और खदान के साथ एक बड़े बेसिन में कम करते हैं। एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, हॉर्सरैडिश के पत्ते और डिल की टहनी को नीचे की ओर रखें

एल्यूमीनियम के बर्तन का उपयोग नहीं किया जा सकता है। नमकीन बनाने के लिए आप प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर या तामचीनी के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. इसके अलावा, हम डालते हैं: कटा हुआ लहसुन की कुछ लौंग, 3 लौंग, 5 मटर ऑलस्पाइस, 10 पीसी। एक बैग में से काली मिर्च और सूखी राई छिड़कें।

3. अंत में, हम टमाटर की 1 परत डालते हैं और अधिक हरे वाले डालने की कोशिश करते हैं, क्योंकि वे घने होते हैं।

4. अब हम पहली परत के टमाटर पर फिर से सुगंधित पौधे और सभी मसाले डालेंगे, यानी सब कुछ जो हमने तवे के तल पर रखा था। अगला, टमाटर बिछाएं, ताकि दूसरी परत तैयार हो।

5. तो, मसाले और टमाटर की परतों के साथ पौधों को बारी-बारी से, पूरे पैन को भरें।

हम पैन के ऊपर भूरे और अधिक पके टमाटर डालते हैं।

6. शीर्ष परत पर करंट और चेरी के पत्ते डालना अभी भी महत्वपूर्ण है।

7. अगला कदम 1 लीटर पानी के आधार पर नमकीन तैयार करना है, 50 ग्राम नमक डालें। हमारे पास 10 लीटर की क्षमता वाला एक बाल्टी पानी है, जिसका अर्थ है कि हम इसमें 500 ग्राम नमक घोलते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

8. एक सॉस पैन में हरे टमाटर के ऊपर, कई परतों में मुड़ा हुआ एक साफ डायपर डालें।

9. हम डायपर को पैन से ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उस पर एक बड़ा साफ कोबलस्टोन डालते हैं।

10. हम पैन को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं और 1 महीने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद टमाटर खाया जा सकता है। और उसके बाद ही, बहुत वसंत तक, पैन से सही मात्रा में सुगंधित फल निकालें और स्वास्थ्य के लिए खाएं।

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