साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका। साइट्रिक एसिड के साथ उबले पानी में ओक्रोशका

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि गर्म दिन आते हैं, तो शरीर ठंडा, तरल और प्यास बुझाने वाला कुछ माँगता है। आप वास्तव में गर्म दिनों में खाना नहीं चाहते हैं, इसलिए आपको कुछ हल्का, ठंडा और निश्चित रूप से स्वादिष्ट खाना बनाना होगा। केवल एक ही चीज़ दिमाग में आती है - ओक्रोशका, जो बाहर चिलचिलाती गर्मी होने पर मदद करती है। मेरे प्यारे पति बस ओक्रोशका कहते हैं: ठंडा सूप-सलाद, क्योंकि पहले तो यह वास्तव में सलाद जैसा दिखता है, और उसके बाद ही इसे डाला जाता है ठंडा पानीऔर पहले से ही दिखाई दे रहा है. अगर मैं ओक्रोशका पकाती हूं, तो हर कोई इसे हमेशा खाता है क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है ग्रीष्मकालीन सूपऐसा ही नहीं होता. मुझे हमेशा इसे पकाया हुआ पसंद आया है ग्रीष्मकालीन ओक्रोशकासाइट्रिक एसिड के साथ, क्योंकि इसे बनाना आसान, सरल और काफी जल्दी तैयार हो जाता है। ओक्रोशका का स्वाद हल्का खट्टा, ताज़ा और स्फूर्तिदायक होता है। बस वही जो आपको गर्मी के दिनों में चाहिए। ओक्रोशका तैयार करें साइट्रिक एसिडफ़ोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके, मुझे यकीन है कि आपको यह सचमुच पसंद आएगी!




- 2 आलू,
- 2 बड़े चिकन अंडे,
- 2 ताजा खीरे,
- 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
- 100 ग्राम 20% वसा खट्टा क्रीम,
- 1.5 लीटर ठंडा पानी,
- ¼ चम्मच एल साइट्रिक एसिड,
- ताजी जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा (मेरे पास हरा प्याज है),
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ओक्रोशका के लिए आलू उबालें बेहतर शामसुबह इसे ठंडा करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर हम आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेंगे।




हम उबले अंडों को भी क्यूब्स में काटते हैं, हम उन्हें अच्छी तरह उबालते हैं, 10 मिनट में अंडे पूरी तरह से पक जाते हैं और सफेदी और जर्दी सख्त हो जाएगी।




खीरे को तब तक काटें जब तक आपको अच्छे छोटे क्यूब्स न मिल जाएं। "ओक्रोशका" इसलिए कहा जाता है क्योंकि सभी उत्पादों को टुकड़े-टुकड़े करने की आवश्यकता होती है।




हमने सॉसेज काटा, उबला हुआ मांस बिल्कुल फिट बैठता है। यह पौष्टिक, पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट है।






सभी तैयार सामग्री को एक गहरे इनेमल कटोरे में रखें।




एक अन्य कटोरे में, बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं, सभी खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड और थोड़ा नमक डालें।




मैं परिणामी सफेदी डालता हूं खट्टा क्रीम ड्रेसिंगठंडा उबला हुआ पानी, लेकिन केवल आधा पानी।




मैं सामग्री में तरल ड्रेसिंग जोड़ता हूं, फिर बचा हुआ पानी जोड़ता हूं और इसे वांछित स्थिति में लाता हूं ताकि स्थिरता आपकी पसंद के अनुसार हो। आइए नमक का स्वाद चखें। ओक्रोशका को प्रशीतित किया जा सकता है, और 30 मिनट के बाद यह ठंडा, बिल्कुल शानदार हो जाएगा।






हम इतनी तेजी से ओक्रोशका डालते हैं और स्वादिष्ट खाना बनानाप्लेटों पर रखें और मेज पर परोसें।




भोजन का लुत्फ उठाएं!
पर भी ध्यान दें

मैं तुम्हें खाना बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहूँगा अद्भुत व्यंजन, बहुत हल्का और स्वादिष्ट - केफिर के साथ ओक्रोशका। यह बढ़िया विकल्पपूरे परिवार के लिए ठंडा सूप.

कुरकुरे खीरे और जड़ी-बूटियों के साथ ताजा केफिर से बना एक सुंदर पहला कोर्स। इसकी सुगंध भूख बढ़ा देती है, लेकिन विटामिन और फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, यह व्यंजन किसी भी समस्या का कारण नहीं बनता है, और फिर भी हम कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे महत्वपूर्ण बिंदुताकि ओक्रोशका बढ़िया बने।

केफिर के साथ ओक्रोशका बनाने की कई रेसिपी हैं, इस लेख में हम सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी देखेंगे।

ओक्रोशका अच्छा है क्योंकि, मूल सिद्धांत का पालन करते हुए, आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं। प्रोटीन बेस के तौर पर आप ले सकते हैं उबला हुआ सॉसेजसाथ क्लासिक स्वादया थोड़ा धूम्रपान किया हुआ।

ओक्रोशका के लिए सॉसेज खरीदने की सलाह दी जाती है अच्छी गुणवत्ता, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा

आप सब्जियों के सेट को छोड़ सकते हैं जिन्हें आप ओक्रोशका में जोड़ेंगे या अपनी इच्छा और पसंद के अनुसार कुछ को बाहर कर सकते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, क्यूब्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर भी कसा जा सकता है।

आलसी मत बनो और खीरे को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलो - यह केवल आपके ओक्रोशका में रस और कोमलता जोड़ देगा।

ओक्रोशका में बहुत सारी हरी जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं, या मध्यम मात्रा हो सकती है। यह आपके स्वाद और साग-सब्जियों के प्रति प्रेम पर निर्भर करता है। आप पर निर्भर हरी प्याज, डिल, अजमोद, अजवाइन और सीताफल।

खाना पकाने की शुरुआत में, सभी सागों को काट लें, थोड़ा नमक डालें और चम्मच से मैश करना सुनिश्चित करें। रस निकलने तक मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। अतिरिक्त सुगंध और स्वाद की चमक!

कुछ गृहिणियाँ एक दिलचस्प तकनीक का उपयोग करती हैं - सहिजन और सरसों के साथ जर्दी को चिकना होने तक पीसें। बची हुई सफेदी को चाकू से काटकर ओक्रोशका में मिला दिया जाता है। जर्दी केफिर को एक सुखद पीला रंग देगी, और सरसों और सहिजन के साथ ड्रेसिंग इसे तीखापन और समृद्धि देगी।

ओक्रोशका की संगति की भी अपनी बहसें हैं - कौन इसे गाढ़ा पसंद करता है, और कौन, इसके विपरीत, इसके साथ पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ इसलिए, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के कटे हुए मिश्रण में तरल डालें, हिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार वांछित स्थिरता चुनें।

ओक्रोशका में नमक डालने के लिए अपना समय लें। इसे आखिरी में करना बेहतर है. जब आप पूरी तरह से खाना पकाना समाप्त कर लें, तो आवश्यक मात्रा में तरल डालें, हिलाना और उसका स्वाद लेना सुनिश्चित करें। यदि नमक की आवश्यकता हो तो स्वादानुसार डालें।

आप तरल में 1 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं। थोड़ी सी मिठास नुकसान नहीं पहुंचाएगी - सभी घटक मिल जाएंगे, केफिर की अम्लता थोड़ी नरम हो जाएगी और एक सुखद स्वाद दिखाई देगा।

केफिर के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

गर्मी के दिनों में ओक्रोशका से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? सबसे पहले बढ़ियापकवान द्वारा क्लासिक नुस्खारात के खाने के लिए परिचारिका की मदद करेंगे। परिवार खुश रहेगा, बशर्ते उसे साग-सब्जियां और डेयरी उत्पाद पसंद हों।

हम पाचन और संपूर्ण शरीर के लिए इस व्यंजन के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। केफिर के साथ संयोजन में सब्जियां और जड़ी-बूटियां विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार रखती हैं।

आपके सामने प्रस्तुत नुस्खा पर आधारित है क्लासिक सामग्री, और केफिर और सादे पानी से पतला। बेझिझक रेसिपी पर ध्यान दें और मजे से पकाएं!

आपको चाहिये होगा:

• 4-5 पीसी। आलू
• 5-6 पीसी. मुर्गी का अंडा
• 3-4 पीसी। ताजा ककड़ी
• 4-5 पीसी। बड़े मूली
• 400 ग्राम दो प्रकार के सॉसेज
• 50 ग्राम हरा प्याज
• 1/2 पी. डिल
• 1 चम्मच। टेबल नमक
• 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
• 1-2 चम्मच. सरसों (वैकल्पिक)
• 1 लीटर केफिर 2.5% वसा
• 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी

खाना पकाने की विधि:

आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें

सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें

गहरे में तामचीनी पैनसॉसेज और अंडे जोड़ें

मूली और खीरा डालें

और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें

एक अलग कटोरे में नमक और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं

पूरी तरह घुलने तक उबले हुए पानी से पतला करें।

ऐसा नमक के सभी अघुलनशील टुकड़ों को डिश में जाने से रोकने के लिए किया जाता है।

पैन में केफिर डालें

यदि वांछित हो, तो ओक्रोशका में सरसों डालें

पतला नमक और साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएँ

ओक्रोशका को 30-40 मिनट तक ठंडा करें, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मट्ठा के साथ केफिर पर ओक्रोशका पकाने की विधि

यह शायद मेरा पसंदीदा विकल्प है - मट्ठा के साथ केफिर पर ओक्रोशका। क्यों? मेरे बेटे को इस रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका बहुत पसंद है। बच्चे इसलिए खुश करना चाहते हैं, ताकि थाली खाली रहे और मां खुश रहें।

सभी बच्चों को इस व्यंजन में मिनरल वाटर का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन ओक्रोशका में सॉसेज उनका पसंदीदा घटक है।

गर्मी के दिनों में आनंद के साथ खाना बनाएं, अपने मेहमानों और प्रियजनों के साथ व्यवहार करें। यह बढ़िया नुस्खास्वादिष्ट ओक्रोशका जो हर किसी को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 3-4 पीसी। आलू
• 5 टुकड़े। मुर्गी का अंडा
• 3 पीसीएस। खीरा
• 150 ग्राम मूली
• 1 पी. हरा प्याज
• ½ पी. डिल
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 1 लीटर केफिर 2.5% वसा
• 1 एल सीरम
• नमक स्वाद अनुसार
• साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सॉसेज को क्यूब्स में काट लें
2. आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें
3. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें, कुछ जर्दी अलग करें और एक तरफ रख दें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. युवा मूली और खीरे को साफ क्यूब्स में काटें। यह सलाह दी जाती है कि सभी तैयार सामग्रियों को समान रूप से काटा जाए
5. हरे प्याज और युवा डिल को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें; सुगंध बढ़ाने के लिए, उन्हें एक चुटकी नमक के साथ एक अलग कटोरे में पीस लें।
6. चिकन की जर्दी को सरसों के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक कुचलें, कुछ मट्ठा के साथ पतला करें
7. अपने स्वाद के अनुसार सरसों डालें - हल्का, मसालेदार या साबुत अनाज
8. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, केफिर और मट्ठा डालें
9. जो लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं, उनके लिए थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड घोलें और धीरे-धीरे इसे ओक्रोशका में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
10. ओक्रोशका वाले पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें और अच्छी तरह ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

ऐसा स्वादिष्ट ओक्रोशकाकेफिर पर के साथ मिनरल वॉटरवर्ष के किसी भी समय आपको प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनपूरे परिवार के लिए। मिनरल वॉटरहॉर्सरैडिश और सरसों के साथ मिलकर यह डिश को स्वाद के दिलचस्प उज्ज्वल नोट्स देता है।

बेझिझक नुस्खा पर ध्यान दें, इसे पकाने का प्रयास करें और घर पर सभी को खुश करने के लिए अपने लिए ओक्रोशका का सबसे अच्छा संस्करण चुनें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 4-5 पीसी। मुर्गी का अंडा
• 5 टुकड़े। आलू
• 4 बातें. ताजा ककड़ी
• 8 पीसी. मूली
• 1 पी. डिल
• 1 पी. हरा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल हॉर्सरैडिश
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 500 मिली मिनरल वाटर
• 1000 मिली केफिर
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू को धोइये, छिलकों में नरम होने तक उबालिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें

मूली के टुकड़े करना

हम उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज चुनते हैं

ओक्रोशका में यह बहुत दिलचस्प होगा हल्का स्वादइस उत्पाद का धुआँपन

सफ़ेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें

एक गहरे कटोरे में जर्दी, सहिजन, सरसों और हरा प्याज मिलाएं।

सभी चीजों को चम्मच से पीसकर एक मिश्रण बना लीजिए

थोड़ा सा केफिर डालें

सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ

सभी कटी हुई ओक्रोशका सामग्री - आलू, खीरा, मूली, सॉसेज, प्रोटीन - एक ही कटोरे में डालें

डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये

अन्य उत्पादों में डिल मिलाएं

उत्पादों को मिलाएं और केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, फिर से मिलाएं

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ आहार ओक्रोशका

यह नुस्खा उबले हुए चिकन या टर्की पट्टिका पर आधारित है - वास्तव में आहार मांस। बेशक, हम सब्जियां जोड़ते हैं, सिवाय इसके उबले आलू, जो एक आहार उत्पाद नहीं है।

इसे वास्तविक रूप से प्राप्त करने के लिए विटामिन सूप, तो साग पर कंजूसी मत करो। प्रत्येक जड़ी-बूटी अपने तरीके से उपयोगी है, और इसलिए आप प्रत्येक में थोड़ा-थोड़ा - हरा प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल या अजवाइन मिला सकते हैं।

इस रेसिपी में केफिर को मिनरल वाटर से पतला किया जाता है। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, तो यह सुंदर हो जाएगा मोटी स्थिरता, लेकिन ऐसे गाढ़े व्यंजनों के प्रेमी भी हैं। मिनरल वाटर एक दिलचस्प नोट जोड़ देगा और सुखद स्वाद, और इसे जोड़ना या न जोड़ना आप पर निर्भर है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. अंडा
• 1 पीसी। ताजा ककड़ी
• 5-6 पीसी. ताजा मूली
• 1 पीसी। उबला हुआ चिकन (टर्की) स्तन
• 2 टीबीएसपी। केफिर 1% वसा
• 100 मिली मिनरल वाटर
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें
2. सबसे पहले साग को बारीक काट लीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और एक गहरे बाउल में नमक डालकर चम्मच से मल लीजिए
3. ब्रेस्ट को पहले से नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और दाने के विपरीत प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
4. इसके बाद, खीरे और मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग और मांस के साथ कटोरे में डालें
5. केफिर और मिनरल वाटर डालें
6. अब ओक्रोशका में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है, आप इसमें एस्सेन्टुकी नंबर 4, नंबर 7 मिलाकर प्राकृतिक नमक का उपयोग कर सकते हैं।
7. हिलाओ, 30-40 मिनट के लिए ओक्रोशका को ठंडा करो

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत सारी ओक्रोशका रेसिपी हमें यह सोचने पर मजबूर कर देती हैं कि कौन सी रेसिपी चुनें। में इस मामले मेंआपको सलाह सुनने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अपने लिए खाना बनाने की ज़रूरत है। तब आप सब कुछ आज़मा सकेंगे और स्वयं निर्णय ले सकेंगे कि कौन सा विकल्प आपके लिए सही है। मैं और मेरा परिवार वास्तव में मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका पसंद करते हैं।
मुझे ओक्रोशका किसी भी रूप में पसंद है, इसलिए जब गर्मियां आती हैं तो मैं इसे अक्सर, लगभग हर हफ्ते पकाती हूं। लेकिन ओक्रोशका हर बार नया हो, इसके लिए मैं हमेशा इसका इस्तेमाल करता हूं विभिन्न व्यंजन. जब मेरे पास केफिर होता है, तो मैं केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करती हूं, और जब मेरे पास केफिर होता है, तो ओक्रोशका उस पर होगा। जब न तो केफिर होता है और न ही क्वास, मेरे जीवन में ऐसे मामले आए हैं, तब मैं मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका तैयार करता हूं। चूँकि मेयोनेज़ लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहता है, इससे मुझे मदद मिलती है।
गर्म दिन पर ठंडा ओक्रोशका बस एक मोक्ष है। कभी-कभी गर्मी में आपको भूख भी नहीं लगती, लेकिन हर कोई ओक्रोशका मजे से खाता है। मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका हमेशा होता है एक जीत-जीत. एक बार, दचा में दोस्तों के साथ इकट्ठा होकर, हमने ओक्रोशका बनाने का फैसला किया, इसलिए कोई केफिर नहीं था, कोई मट्ठा नहीं था (यह उत्कृष्ट ओक्रोशका भी बनाता है), कोई क्वास नहीं था। लेकिन मेयोनेज़ था, क्योंकि हमने इसके साथ सलाद को सीज़न किया और अतिरिक्त पैक काम में आया। वैसे, कटाई के मौसम के बाद दचा में मेरे पास साइट्रिक एसिड का एक खुला पैक भी था, जो इस प्रकार के ओक्रोशका के लिए भी आवश्यक है। तब से, मैं अक्सर ओक्रोशका को मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड के साथ पकाती हूं और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।



2.5 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
- 200 ग्राम आलू,
- 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे,
- 200 ग्राम ताजा खीरे,
- स्वादानुसार साग,
- 200-250 ग्राम मेयोनेज़,
- नमक स्वाद अनुसार,
- एक दो चुटकी साइट्रिक एसिड।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

टुकड़े टुकड़े ताजा खीरे: ओक्रोशका के लिए हर चीज़ को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, जो हम खीरे के साथ करेंगे।




पकौड़ों को फिल्म से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सॉसेज ओक्रोशका में स्वाद और अतिरिक्त सुगंध दोनों जोड़ देगा।




आइए सभी सागों को काट लें, हम हरे प्याज और डिल दोनों का उपयोग करेंगे। ओक्रोशका के लिए एक कटोरे में सॉसेज, खीरे और सभी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।






उबले और ठंडे अंडे को क्यूब्स में काट लें।




आइए आलू उबाल लें, फिर उन्हें प्रकार के अनुसार काट लें उबले अंडे: छोटे वर्ग.




ओक्रोशका में तैयार अंडे और आलू डालें। हल्का नमक डालें ताकि ओक्रोशका को तुरंत स्वाद मिल जाए।






हम मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं और चम्मच से जोर से मिलाते हैं। इस तरह आपको एक गांठ रहित सॉस मिलेगा और साइट्रिक एसिड के साथ मेयोनेज़ पूरी तरह से घुल जाएगा।




ओक्रोशका के ऊपर मेयोनेज़ डालें, टॉप अप करें आवश्यक मात्राठंडा पानी।




हिलाएँ, चखें और यदि कुछ कमी है (नमक, अम्ल), तो आप कभी भी मिला सकते हैं। हमें तैयार ओक्रोशका को मेज पर परोसने की कोई जल्दी नहीं है। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और फिर डिश पूरी तरह से तैयार मानी जाएगी।




भोजन का लुत्फ उठाएं!

साइट्रिक एसिड के साथ मेयोनेज़ पर ओक्रोशका - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

गर्मी के भीषण गर्मी के दिनों में एक या दो ओक्रोशका परोसना कितना अच्छा लगता है!
मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे साइट्रिक एसिड के साथ मेयोनेज़ से बना ओक्रोशका पसंद है। मैं आम तौर पर क्वास से बना ओक्रोशका बर्दाश्त नहीं कर सकता, और किसी तरह केफिर और मट्ठा के साथ बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन नींबू का खट्टापनवी ठंडा ओक्रोशका- मुझे लगता है ये सबसे ज़्यादा है स्वादिष्ट विकल्पभूनने में.

हर बार जब मैं मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका बनाता हूं, तो यह मुझे केवल मूली और पानी से पतला ओलिवियर सलाद की याद दिलाता है। नीचे मैं आपको अपना रहस्य बताऊंगा कि मेयोनेज़ को पानी में जल्दी से कैसे पतला किया जाए ताकि कोई गांठ न रहे, हो सकता है कि आप भी ऐसा करें, या शायद यह मेरा आविष्कार है, मुझे नहीं पता।

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/113/350/113350486_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif" width=”128” ऊंचाई=”34” alt=”10 4013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_सामग्री (128x34, 0केबी)"/>!}

खीरे - 3 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
दूध सॉसेज (सॉसेज) - 500 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
साग (प्याज, डिल) - एक गुच्छा
मूली - 5-6 टुकड़े (मेरे पास लोबा था)
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, साइट्रिक एसिड, नमक, बर्फ

पहले, मैं हमेशा ओक्रोशका के लिए मूली की तलाश करता था और उन्हें सीज़न के बाहर महंगे दाम पर खरीदता था, लेकिन फिर एक दिन मैंने लोबा आज़माया और महसूस किया कि अगर कोई अंतर नहीं है, तो अधिक भुगतान क्यों करें?!

इसीलिए मैं लोबा, खीरे, सॉसेज और हरी सब्जियाँ काटता हूँ।

उबले, ठंडे, आलू और अंडे काट लें.

इसलिए, मैं सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं, जैसे कि मैं सलाद बना रहा हूं। इस तरह, मेयोनेज़ की आवश्यक मात्रा को मापना सुविधाजनक है, यानी उतना ही जितना कि आप सलाद बना रहे हों।

मैंने इसे मिलाया और इस तरह यह बन गया।

अब मैं इस सलाद में उबला हुआ, ठंडा पानी डालता हूं, सलाद से लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊपर। और मेयोनेज़ बिना गांठ के पानी में पूरी तरह से घुल जाता है।

मैंने इसे हिलाया, नमक डाला, सिरे पर एक चम्मच साइट्रिक एसिड छिड़का और इसका स्वाद लिया। और फिर मैं स्वाद को ठीक करता हूं - थोड़ा अधिक नमक या थोड़ा अधिक साइट्रिक एसिड। इसे नींबू के साथ ज़्यादा न करें; स्वाद बदलने और अधिक खट्टा होने के लिए केवल कुछ दानों की आवश्यकता होती है।

ओक्रोशका ठंडा होने पर अच्छा लगता है, इसलिए मेरे मन में इसमें बर्फ मिलाने का विचार आया। मुझे यह विचार वास्तव में पसंद आया, इस तरह मैं ओक्रोशका को जल्दी से ठंडा कर सकता हूं, जो गर्म मौसम में एक अनिवार्य तकनीक है, अब मैं हमेशा ऐसा करता हूं।

फिर आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन किसी कारण से मुझे पर्याप्त मात्रा में ओक्रोशका नहीं मिल पाता। मैं खाता हूं, मुझे लगता है कि मेरा पेट भर गया है, और डेढ़ घंटे बाद, जब मुझे याद आने लगता है कि ओक्रोशका है, तो मुझे फिर से खाने की इच्छा महसूस होती है

साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका की सभी रेसिपी सरल से भी अधिक हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में कुछ सामग्रियों को उबालना, काटना और मिश्रण करना शामिल है। बस सूप को ठंडा करना और दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में परोसना बाकी है हल्का नाश्तादिन के दौरान।

खाओ सामान्य नियमऔर साइट्रिक एसिड के साथ ओक्रोशका तैयार करने के सिद्धांत:

• ओक्रोशका का मुख्य उत्पाद सब्जियाँ हैं शाकाहारी विकल्प, उबला हुआ मांस या मुर्गी, सॉसेज या उबले हुए सॉसेज, - यह सब विभिन्न प्रकार ;
• साइट्रिक एसिड के साथ थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है, यह आदर्श का नियम है मीठा और खट्टा स्वादबर्तनों में;
• किसी भी ओक्रोशका में आवश्यक रूप से बहुत सारी ताज़ी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ होती हैं, आमतौर पर हरा प्याज, डिल या अजमोद, लेकिन आप स्वाद के लिए कुछ और भी ले सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ केफिर पर ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी सबसे सरल है। अक्सर ऐसे सूप की सामग्री होती है मुर्गी के अंडे, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। आप स्वाद के लिए स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज मिला सकते हैं। तरल भाग पानी से तैयार किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• 150 जीआर. स्मोक्ड या सूखा हुआ सॉसेज;
• 2-3 आलू;
• 2 अंडे;
• 1 मध्यम ककड़ी;
• 3-4 मूली;
• 1 लीटर बायोकेफिर (साधारण केफिर का उपयोग किया जा सकता है);
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• स्वाद के लिए बढ़िया नमक;
• हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा;
• 1-2 चुटकी चीनी;
• थोड़ा ताजा डिल.

अंडों को अलग से उबाल लें. ठंडा। साफ। छोटे क्यूब्स में काट लें.