सामन मछली का सूप। नॉर्वेजियन क्रीमी सैल्मन सूप: स्कैंडिनेवियाई सैल्मन सूप कैसे बनाएं

त्रुटिहीन स्वाद और हार्दिक शोरबा के साथ। बेशक, सबसे लोकप्रिय व्यंजन क्रीम और सामन के साथ नार्वेजियन सूप है। इस सूप को उत्सव की मेज के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे अपने दैनिक मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है। और किसी भी गृहिणी को क्या खुशी होगी इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

स्कैंडिनेवियाई भोजन हमेशा इतना गड़बड़ होता है

स्कैंडिनेवियाई पूर्वजों ने उन सामग्रियों से खाना बनाया जो उन्होंने अपने उत्तरी प्रायद्वीप पर पाए: मांस, समुद्री मछली, सब्जियां और डेयरी उत्पाद। आप सैकड़ों व्यंजनों को खोज सकते हैं, लेकिन वे सभी रचना में समान होंगे। यूरोपीय व्यंजनों से स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता पके हुए भोजन की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री है। दरअसल, नॉर्डिक देशों में, आपको जल्दी से गर्म होने और यथासंभव लंबे समय तक ऊर्जा बचाने की जरूरत है। नॉर्वे, डेनमार्क, आइसलैंड के सभी क्लासिक व्यंजन बहुत संतोषजनक और प्राकृतिक हैं।

मछली सभी पारंपरिक व्यंजनों की रानी है। इसे विभिन्न रूपों में परोसा जाता है: स्टीम्ड, उबला हुआ, स्मोक्ड और फ्राइड। और वे सामन, ट्राउट, सामन, हेरिंग, कॉड, मैकेरल का उपयोग मुख्य रूप से सूप और स्टॉज, पाई और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में करते हैं। सैल्मन के साथ नार्वेजियन सूप स्कैंडिनेवियाई व्यंजन पर हावी है, और इसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार करने से आपको ज्यादा परेशानी नहीं होगी, लेकिन आनंद प्राप्त होगा - पर्याप्त से अधिक!

सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन सूप

यह सूप किसी भी समुद्री मछली से तैयार किया जा सकता है: सामन, ट्राउट, सामन, कॉड। आज की रेसिपी में हम सामन का इस्तेमाल करेंगे। इस तथ्य के कारण कि सामग्री में से एक क्रीम है, सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही इसकी तृप्ति भी। उत्तरी व्यंजन पकाने के लिए तैयार होने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सामन पट्टिका,
• 3-4 टमाटर
• 3-4 आलू
• 1 प्याज,
• 1 गाजर
• 1/2 एल क्रीम 20%,
• 1.25 लीटर पानी
• नमक, काली मिर्च, तेल और डिल।

स्टेप बाय स्टेप सैल्मन रेसिपी

1. छिलके वाली सब्जियां: आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को चौकोर, गाजर को कद्दूकस पर काटा जा सकता है।
2. कुकिंग टमाटर: ऊपर से त्वचा को हटाने के लिए, आपको एक क्रॉस के रूप में चीरा बनाने की जरूरत है, फिर उत्पाद को उबलते पानी से धोना चाहिए। साफ़। आलू के आकार के क्यूब्स में काटें।
3. मछली: पट्टिका धोए जाने के बाद, हम इसे मध्यम आकार के टुकड़ों (आलू से बड़े) में काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. तश्तरी: गरम करें, नीचे तक वनस्पति तेल डालें, प्याज़ और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मिश्रण भुन जाए तो टमाटर डालें, आँच को कम कर दें। हम हिलाते हैं।
5. सूप: भविष्य के नार्वेजियन सूप के लिए पानी डालें, पैन में सभी उत्पादों के साथ उबाल लें, और उसके बाद आलू का उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें (यदि आवश्यक हो)। सूप को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट से अधिक न पकने दें। सही समय आने पर क्रीम काम आएगी।

जब सूप की सारी सामग्री पक जाए, तो पैन को आंच से हटाया जा सकता है। फिर, सजावट के रूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। सूप को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको इसे लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ना होगा।

समुद्री जानवरों से बना सूप

यह एक और नॉर्वेजियन क्रीम सूप रेसिपी है। क्लासिक सूप के विपरीत, यहाँ हम एक पूरी मछली और समुद्री भोजन का एक सेट उपयोग करेंगे। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• 1.4 किलो सामन,
• समुद्री भोजन (200 ग्राम झींगा, 250 ग्राम मसल्स),
• 3-4 टमाटर
• 3-4 आलू
• 1 प्याज,
• 1 गाजर
• 250 ग्राम पिघला हुआ पनीर
• 150 ग्राम क्रीम
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सैल्मन और सीफूड के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जब भोजन का सेट इकट्ठा हो जाता है, तो हम सीधे नॉर्वेजियन सूप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं:

1. समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धो लें, नमक डालें और पैन के तल पर 5 मिनट तक भूनें। क्रीम डालकर 10 मिनट तक उबालें।
2. सीफूड और क्रीम में छिलके और कटे हुए आलू मिलाएं।
3. तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन में गाजर, प्याज और टमाटर को अलग-अलग भूनें। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद टमाटर लॉन्च किए जाते हैं। चूंकि टमाटर बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए उन्हें अन्य सामग्री के साथ तल कर नहीं खाया जा सकता है। डिश के स्वाद की कोमलता के लिए टमाटर प्री-ब्लैंचिंग के अधीन हैं।
4. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में भूनें, 5 मिनट से ज्यादा नहीं।
5. मछली: इसे पैन (पूंछ, सिर और रीढ़) में लोड करने से पहले इसे काटना जरूरी है। यह समुद्र के निवासियों के ये हिस्से हैं जो नॉर्वेजियन सूप शोरबा को समृद्धि देंगे।
6. सीफूड पैन में पानी, तैयार मछली के हिस्से और तली हुई सब्जियां डालें।
7. प्रसंस्कृत पनीर को गीले grater पर बारीक कटा हुआ होना चाहिए (ताकि चिपक न जाए) और बाकी सामग्री के साथ पैन में भेजा जाए।

सूप को समय-समय पर हल करना और इसके घटकों की तैयारी का निरीक्षण करना आवश्यक है। जब सब कुछ पक जाता है, तो मछली के सिर, रीढ़ और पूंछ को हटाया जा सकता है। कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों से सजाएँ।

दुनिया के सबसे उत्तरी और मछली के व्यंजनों का आनंद लें!

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप एक नाजुक बनावट और समृद्ध मछली की सुगंध के साथ मलाईदार मछली सूप के सभी प्रेमियों के अनुरूप होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप हार्दिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट होता है। नॉर्वे में, जहाँ सभी प्रकार की मछलियाँ होती हैं, सामन के साथ सूप को सर्दियों का सूप माना जाता है, इसलिए सूप की संगति हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सूप की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ी होती है।

उत्पादों का सेट सूप के लिए काफी परिचित है, नार्वेजियन सामन खोजने की सलाह दी जाती है। हम 30% वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं। कठोर पनीर उसके लिए उपयुक्त है जिसमें स्पष्ट पनीर का स्वाद नहीं है। अजवाइन और लीक, मेरी राय और स्वाद में, समग्र स्वाद के गुलदस्ते को बहुत समृद्ध करते हैं।

सबसे पहले, सामन के साथ नार्वेजियन सूप के लिए मछली शोरबा तैयार करें। आमतौर पर नॉर्वेजियन इसे मछली के सिर और हड्डियों से पहले से तैयार करते हैं, और फिर इसे छानकर सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। मैं एक मछली शोरबा क्यूब का उपयोग करता हूं, जिसे मैं 1 लीटर उबलते पानी में डालता हूं।

आलू और अजवाइन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हम कुछ गाजर को क्यूब्स में भी काटते हैं। हम कटी हुई सब्जियों को पैन में फैलाते हैं, शोरबा क्यूब फेंकते हैं, उबलते पानी डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

लीक को छल्ले में काटें, बाकी गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अजवाइन के डंठल को छोटे-छोटे डंडियों में काट लें। सभी सब्जियों को मक्खन में नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण: सुनिश्चित करें कि सब्जियां जले नहीं, अन्यथा वे सूप में कड़वा स्वाद लेंगे।

तली हुई सब्जियों को तैयार आलू और अजवाइन के साथ शोरबा में डालें।

सामन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

हम सामन को सूप में फैलाते हैं और सूप को 5-7 मिनट तक पकाते हैं।

सूप में क्रीम डालें। हम 5 मिनट के लिए पकाते हैं, और नहीं। और सूप को उबलने न दें, नहीं तो मलाई के फटने की संभावना है।

सख्त पनीर, डिल और अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूप में हर्ब्स और चीज़ डालें और आंच से उतार लें। सूप को 5-7 मिनट तक पकने दें।

सामन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और काली रोटी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आसानी से तैयार होने वाला और हार्दिक सामन सूप नॉर्वे के लोगों का एक सिग्नेचर डिश है। इसका आधार शोरबा है, जो समुद्री मछली की हड्डियों का काढ़ा है। डिश को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। शोरबा बनाने के लिए पंख, सिर, मछली की हड्डियाँ और कभी-कभी झींगा का भी उपयोग किया जाता है। सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन सूप, अपने अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, रूस में लोकप्रियता हासिल की है। आप हमारे लेख से सामन के साथ स्वादिष्ट नॉर्वेजियन सूप की क्लासिक रेसिपी सीखेंगे।

अवयव

सर्विंग्स:- +

• आलू 3 पीसीएस।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सैमन 350 जीआर
• मक्खन 50 जीआर
• मलाई 160 मिली
• स्वाद के लिए साग
• पानी 1 एल
• अजमोदा 25 जीआर
• पनीर 50 जीआर

सेवारत प्रति

कैलोरी: 157 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम

वसा: 3 जी

कार्बोहाइड्रेट: 2 जी

60 मि. मुद्रण वीडियो नुस्खा

सूप तैयार करने के लिए नार्वेजियन सैल्मन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अन्य मछलियां भी काम करेंगी। कुछ ट्राउट, सामन या अन्य लाल मछली का व्यंजन पकाते हैं। लेकिन पारंपरिक नुस्खा में सामन का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मछली का सिर, पंख, पूंछ काट लें, मुख्य भाग को एक तरफ रख दें।



शोरबा के लिए, आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, जिसके साथ सैल्मन हड्डियों को डाला जाता है। यह 1 घंटे के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर सूप को छान लें, आपको केवल शोरबा चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि घरेलू देशों में वे अक्सर मछली शोरबा घन का उपयोग करते हैं, जो कार्य को सरल करता है, लेकिन पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।



आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को भी इसी तरह पीस लें। कुछ गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और लगभग तैयार होने तक पकाएं।



प्याज को छल्ले में काटें, और फिर बाकी गाजर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। अजवाइन लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्खन के साथ पैन में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक भूनें। सब्जियों को हिलाना न भूलें, नहीं तो वे जल जाएंगी और सूप का स्वाद खराब कर देंगी।

तली हुई सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 3 मिनट तक उबालें।



सामन को काटें, पट्टिका को अलग करें, भागों में काटें। बाकी सामग्री के साथ मछली को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।



एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, 30% वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें सूप में डालें, लेकिन उबाल न लें, अन्यथा क्रीम रूखी हो सकती है।





साग को काट कर एक बाउल में डालें। क्रीम के साथ नार्वेजियन सामन सूप तैयार है। इसे काढ़ा दें और इसे मेज पर परोसें।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई रेसिपी हैं। एक उदाहरण मलाईदार मछली का सूप है। इसकी तैयारी के लिए, एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, एकमात्र अपवाद यह है कि तैयार सूप को परोसने से पहले एक ब्लेंडर से मार दिया जाता है। ऐसा व्यंजन कोमल होता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। छिलके वाली झींगा पूंछ प्यूरी सूप के लिए एक आदर्श सजावट है।



एक और सूप रेसिपी टमाटर के साथ है। आपको पहले उन्हें त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काटकर बाकी सब्ज़ियों के साथ भूनना चाहिए। इस नुस्खा के अनुसार, मछली के साथ आपको कुछ चिंराट और मसल्स जोड़ने की जरूरत है। यह एक समृद्ध स्वाद वाला एक बहुत ही उज्ज्वल व्यंजन है, जो विशेष रूप से समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। अक्सर ऐसा सूप उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है।



नॉर्वेजियन सूप काफी असामान्य और संतोषजनक है, जिसकी तैयारी के लिए न केवल सामन, बल्कि कॉड का भी उपयोग किया जाता है। यह मछली है जो पकवान को विशेष कोमलता देती है। शोरबा अधिक समृद्ध है, और स्वाद समृद्ध है।
नार्वेजियन सूप में मूल्यवान ओमेगा-3 एसिड होते हैं, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। यह व्यंजन मस्तिष्क के कार्य और हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यदि आप नॉर्वेजियन सूप को अधिक मात्रा में पकाते हैं, तो इसे बिना स्वाद और सुगंध खोए कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा। नॉर्वे में, इस व्यंजन को सर्दियों का व्यंजन माना जाता है, इसलिए यह सबसे आम सूप से अधिक गाढ़ा होता है।

सैल्मन के साथ नाजुक और स्वादिष्ट मलाईदार सूप आपके दोपहर के भोजन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है और जल्दी से अपने परिवार को विदेशी व्यंजनों का हार्दिक व्यंजन खिलाता है। इस स्कैंडिनेवियाई सूप के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

नार्वेजियन नुस्खा (कलकेइटो)

क्लासिक नॉर्वेजियन सैल्मन सूप को आज़माने के लिए हवाई जहाज का टिकट लेना आवश्यक नहीं है। वैसे, मुख्य घटक के रूप में, ट्राउट और सामन सहित कोई भी लाल मछली उपयुक्त है।

सामन के साथ मलाईदार पनीर सूप

स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का नाजुक और स्वादिष्ट सूप, जिसकी तैयारी के लिए आपको पिघले हुए पनीर की आवश्यकता होगी। फ्रीजर में पहले से संग्रहीत सामग्री (पनीर और सामन) आपको रात का खाना जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा।

अवयव:

• पानी - 1.8 लीटर;
• क्रीम - 200 ग्राम, आप 10% से शुरू होने वाली विभिन्न वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• 300-400 ग्राम आलू;
• लीक का सफेद हिस्सा (प्याज के साथ आसानी से बदला जा सकता है, फिर हम एक सिर लेते हैं);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) - 1-2 बड़े चम्मच;
• लाल मछली (सामन, ट्राउट) - 300-400 ग्राम;
• सजावट के लिए डिल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सूप के "जलसेक" के लिए खाना पकाने का समय 30-40 मिनट + समय है।

उच्च कैलोरी सामग्री - प्रति सेवारत लगभग 450 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. पानी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे बाहर निकालने और डीफ्रॉस्ट करने का समय आ गया है।
2. हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम छिलके से सब कुछ साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को क्यूब्स या कद्दूकस में काटा जा सकता है। यदि लीक का उपयोग किया जाता है, तो इसे मंडलियों में काटा जाना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर आलू डालकर हल्का फ्राई करें.
4. पैन की सामग्री को उबले हुए पानी में डालें और बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस स्तर पर, पकवान नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
5. जमे हुए पूर्व-पिघला हुआ पनीर कसा हुआ या कट जाता है (जर्जर तेजी से घुल जाएगा)।
6. सामन पीसें, क्यूब्स में काट लें।
7. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो पनीर डालें, धीरे से मिलाएं, क्रीम को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
8. आगे मछली है। यह आखिरी में जोड़ा जाता है और उसके बाद सूप को 3-4 मिनट के लिए उबालने की जरूरत होती है। इस समय के दौरान मछली के छोटे टुकड़ों को पकने का समय मिलेगा। हरियाली से सजाएं और आपका काम हो गया!

• पनीर सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, अनुपातों का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: एक लीटर पानी के लिए, 100 ग्राम पनीर;
• जमे हुए प्रसंस्कृत पनीर को पीसना बहुत आसान है, यह चाकू या ग्रेटर से चिपकता नहीं है;
• व्हाइट ब्रेड क्राउटन के साथ चीज़ सूप परोसने की कोशिश करें, ताकि सूप का स्वाद एक नए तरीके से "बाहर" निकल जाए। यदि सूप के साथ ताजी रोटी परोसी जाती है, तो राई की रोटी नॉर्वेजियन रेसिपी के साथ अच्छी तरह से चलती है;
• वास्तविक संसाधित पनीर चुनना महत्वपूर्ण है, और आज "पनीर उत्पाद" इतना आम नहीं है, तैयार पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है;
• किसी भी पनीर और मलाईदार सूप को कई दिनों तक नहीं पकाना चाहिए, वे ताजा होने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं;
• मलाईदार सूप के लिए सामन ताजा हो तो बेहतर है, इसलिए स्वाद अधिक समृद्ध होगा, लेकिन जमे हुए भी उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!

सामन के साथ मलाईदार सूप स्कैंडिनेवियाई लोगों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। लंबे समय तक यह नुस्खा हमारे विस्तार में आया और स्लाविक लोगों से प्यार हो गया। यह उन उत्पादों के सरल सेट के कारण है जो खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं और उत्तरी अक्षांशों और हमारे दोनों के लिए विशिष्ट हैं।

सामग्री की प्रारंभिक संरचना के बावजूद, सूप नाजुक स्वाद और मछली की सुगंध के साथ निविदा है। साथ ही, इस तरह का पहला कोर्स उपयोगी खनिजों और ट्रेस तत्वों से संतृप्त होता है, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और ठंड के मौसम में गर्म होता है।

परिचित उत्पादों से विचलित हुए बिना, दूसरे देश के व्यंजनों को आज़माने के लिए यह सूप रेसिपी एक बढ़िया विकल्प है।

इस प्रकार के सूप में सैल्मन को अन्य प्रकार की लाल मछली, जैसे ट्राउट, सैल्मन या चम सैल्मन से बदलने की अनुमति है।

सामन और सौंफ के साथ मलाईदार सूप

सौंफ़ डिल के सापेक्ष एक सब्जी है, और बिना डिल के मछली का सूप क्या है? सौंफ में तेज सुगंध और स्पष्ट स्वाद होता है, सामन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• सौंफ 1 टुकड़ा
• आलू 3 पीसी
• 1 लीक
• क्रीम 20% 250 मिली
• मछली शोरबा 400 मिली
• स्मोक्ड सैल्मन 350 ग्राम
• नींबू 0.5 पीसी
• स्वाद के लिए मसाले

उत्पाद तैयार करें: सब्जियों को छीलकर धो लें, मछली से हड्डियों को हटा दें और त्वचा को हटा दें। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सौंफ - स्ट्रिप्स में। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उस पर आलू को हल्का सा भूनें, सौंफ और आधा नींबू डालें (आपको ज़ेस्ट निकालने की भी ज़रूरत नहीं है)। यह सब मछली शोरबा के साथ डालें और कम गर्मी पर पकाएं। कुछ मिनटों के बाद, नींबू निकाल लें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। इस बीच, मछली को क्यूब्स में काट लें, सूप में डालें, फिर शोरबा में प्याज डालें और क्रीम में डालें। मसाले के साथ एक उबाल और मौसम लेकर आओ। इसे काढ़ा होने दें, परोसते समय सौंफ या डिल से सजाएं।

नार्वेजियन सामन के साथ मलाईदार सूप

एक नुस्खा जो दूर के उत्तरी देशों से हमारे पास आया। खाना पकाने के सूप की परंपराओं को बरकरार रखते हुए, नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित है।

• सामन 300 ग्राम
• आलू 5 पीसी
• गाजर 1 जी.टी
• टमाटर 2 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• अजवाइन 1 डंठल
• मक्खन 50 ग्राम
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम 100 ग्राम
• डिल, अजमोद
• बे पत्ती 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में ठंडा पानी (लगभग 2 लीटर) डालें, उसमें मछली डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें। इस बीच, टमाटर को छील लें। अजवाइन को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और अतिरिक्त रूप से काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ में कटे हुए टमाटर भेजें। तैयार मछली को शोरबा से निकालें, हड्डियों से अलग करें। मछली शोरबा में गाजर और टमाटर के साथ प्याज भेजें, आलू, अजवाइन, बे पत्ती और साग की पूरी टहनी डालें। 15 मिनट पकने के बाद इसमें मछली और नमक डालें। तैयार सूप में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट के लिए पकाएँ। तैयार सूप को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

टमाटर को छीलने का सबसे आसान तरीका उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालना है, इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है, जिसके बाद सब्जी से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

सामन और पनीर के साथ मलाईदार सूप

पनीर के साथ लाल मछली की तुलना में बेहतर संयोजन की कल्पना करना कठिन है। सूप नर्म और स्वाद से भरपूर होता है।

• सामन 300 ग्राम
• आलू 250 ग्राम
• पनीर ड्यूरम किस्में 100 ग्राम
• क्रीम 20% 250 मिली
• गाजर 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए मसाले

सामग्री की यह मात्रा 2.5 लीटर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन की गई है। मछली को तराजू से साफ करें और भागों में काट लें। सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें आलू डालें, आधा पकने तक उबालें, फिर तली हुई गाजर और मिर्च डालें। क्रीम में डालें। आलू के नर्म और प्यूरी होने तक पकाएं। फिर सामन को पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार सूप में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसे पकने दें और आप परोस सकते हैं।

सामन और शिमला मिर्च के साथ मलाईदार सूप

यह उत्पादों के सामान्य सेट से एक अति सुंदर सूप निकला है। इस तरह के रात्रिभोज से सर्दी के दिन परिवार को सुखद आश्चर्य होगा।

• सामन 200 ग्राम
• आलू 1 पीसी
• बेल मिर्च 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• क्रीम 15% 200 मिली
• मक्खन 30 ग्राम
• चेरी टमाटर 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए साग

बहते पानी के नीचे सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोएं। आलू, प्याज, गाजर और मिर्च को छील लें। आलू को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटना बेहतर है, गाजर को मोटे grater पर पीस लें, चेरी टमाटर को आधा में काटा जा सकता है, आप रिंग कर सकते हैं। साग को बारीक काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर प्याज भूनें, गाजर डालें, जब गाजर सुनहरा हो जाए तो शिमला मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे उबालने के 5 मिनट बाद, टमाटर और आलू डालें, लगभग 7 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों को उबलते पानी, नमक के साथ डालें। सूप के उबलने के बाद, यह यादृच्छिक क्रम में कटा हुआ सामन जोड़ने के लायक है। 5 मिनट के बाद, क्रीम डालें और कुछ और मिनट तक उबालें। सूप को अच्छी तरह से पकने दें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

इस सूप को बनाने के लिए बेल मिर्च का चयन करते समय, आपको लाल या सीधे तौर पर पपरिका को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह तैयार सूप को एक अच्छा गुलाबी रंग देगा।

सामन और पालक के साथ मलाईदार सूप

इस नुस्खा के लिए तैयार सूप शरीर के लिए "विटामिन बम" जैसा दिखता है।

• सामन पट्टिका 400 ग्राम
• पालक 300 ग्राम
• क्रीम 10% 200 ग्राम
• ब्रोकोली 1 सिर
• सब्जी या मछली शोरबा 500 मिली
• स्वाद के लिए मसाले

पालक को अच्छे से धोकर डंडियों पर लगी मोटी जड़ों को हटा दें. ब्रोकली को छोटे-छोटे फ्लोरेट्स में तोड़ लें। मछली को उबालें और भागों में काट लें। ब्रोकोली को उबलते शोरबा में जोड़ें, लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें और गोभी के आधे हिस्से को हटा दें (यह तैयार सूप के कुछ हिस्सों में मौजूद होगा), पालक को शेष आधे में जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा के साथ सभी सामग्री को एक साथ प्यूरी करें। परिणामी मिश्रण को आग पर लौटाएं और क्रीम में डालें, मछली और आरक्षित ब्रोकली, नमक और सीजन डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, ढक्कन बंद करें और इसे काढ़ा होने दें।

धीमी कुकर में सामन के साथ मलाईदार सूप

सामन में असामान्य रूप से बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, जिनमें से कुछ खाना पकाने के दौरान खो जाते हैं। लेकिन, धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया आपको विटामिन की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है।

• सामन 300 ग्राम
• आलू 4 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• टमाटर 1 पीसी
• क्रीम 20% 500 मिली
• पानी 1 एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• अजमोद
• डिल साग
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

सभी सामग्री को धोकर साफ कर लें। प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सूरजमुखी के तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और प्याज, गाजर और टमाटर डालें। प्याज़ और गाजर भूनें, कुछ मिनटों के बाद टमाटर डालें। इस बीच, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें। सामन को छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जियों में डालें, उबलता पानी डालें। नमक काली मिर्च। ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" प्रोग्राम को 120°, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें। - समय बीतने के बाद इसमें क्रीम और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, सूप तैयार है.

सामन और फूलगोभी के साथ मलाईदार सूप

स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले और सही खाने वालों के लिए दोपहर के भोजन का एक आदर्श विकल्प।

• फूलगोभी 1 बड़ा सिर
• लीक 2 पीसी
• सामन 250 ग्राम
• क्रीम 15% 450 मिली
• क्रीम पनीर 150 ग्राम
• सब्जी शोरबा 250 मिली
• तलने के लिए जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च

गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। सामन को अलग से उबालें और भागों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें। एक ब्लेंडर में, तैयार फूलगोभी, मछली का हिस्सा और तले हुए प्याज को पीस लें, वहां थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें। क्रीम गरम करें और क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, प्याज़ और मछली के साथ गोभी का प्यूरी किया हुआ मिश्रण डालें। एक उबाल और मौसम में लाओ। सूप तैयार है।

सामन और झींगा के साथ मलाईदार सूप (क्रीम सूप)

सामन के साथ मलाईदार सूप का एक अद्भुत और आसान संस्करण।

• सामन पट्टिका 250 ग्राम
• कच्चा झींगा 150 ग्राम
• आलू 600 ग्राम
• क्रीम पनीर 150 ग्राम
• लहसुन 4 लौंग
• दूध 300 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

आलू को छीलकर उबाल लें (लगभग 20 मिनट तक उबालें)। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें लहसुन की दो लौंग निचोड़ें और उसमें झींगा डालें, हर तरफ एक-दो मिनट भूनें। पके हुए झींगे को गर्मी से निकालें। पके हुए आलूओं से अतिरिक्त पानी निकाल दें, आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी छोड़ दें। प्यूरी आलू। आलू में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक ब्लेंडर में लहसुन की कुछ लौंग के साथ सामन को पीस लें। परिणामी मछली के पेस्ट में दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को आलू, नमक, काली मिर्च के बर्तन में डालें और 5 मिनट के लिए उबालें। सूप तैयार है, परोसते समय तले हुए झींगे से सजाएं, आप क्राउटन डाल सकते हैं।

सामन और बाजरा के साथ मलाईदार सूप

एक त्वरित मलाईदार सूप। खाना पकाने की गति के बावजूद, सूप बहुत स्वादिष्ट और सुखद सुगंध के साथ होता है।

• डिब्बाबंद सामन 1 कैन
• बाजरा 100 ग्राम
• क्रीम 30% 100 मिली
• आलू 1 पीसी
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली
• नमक स्वाद अनुसार

बाजरे को नर्म होने तक उबालें। जबकि बाजरा पक रहा है, दूसरे बर्तन को आग पर रखें और लगभग 1.2 लीटर पानी डालें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक उबालें और तैयार बाजरा डालें, क्रीम के ऊपर डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। स्वाद के लिए डिब्बाबंद मछली और मौसम जोड़ें, उबाल लेकर मक्खन जोड़ें। ढक्कन बंद करें और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। साग की टहनी से सजाकर परोसें।

सामन और ब्रोकोली के साथ मलाईदार सूप

सब्जियों और सामन का एक असामान्य संयोजन सूप को उत्तम स्वाद और नायाब सुगंध से भर देता है।

• सामन पट्टिका 250 ग्राम
• ब्रोकोली 150 ग्राम
• क्रीम 20% 400-450 मिली
• आलू 5 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• मक्का 200 ग्रा
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

मछली उबाल लें। अधिकांश तैयार मछली को एक कांटा के साथ क्रश करें, बाकी को क्यूब्स में काट लें और सूप को सजाने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में धोएं और काटें, टेंडर होने तक उबालें। तैयार सब्जियों को शोरबा के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, सामन और मकई डालें और फिर से प्यूरी करें। मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएं और उबाल लें। एक और 5-8 मिनट के लिए उबालें, प्यूरी को क्रीम सूप की स्थिति में लाएं, धीरे-धीरे क्रीम में डालें। तैयार सूप, पहले से ही प्लेटों में, मछली और ब्रोकोली के टुकड़े से सजाएं।

सामन और कद्दू के साथ मलाईदार सूप

तैयार पकवान का रंग किसी भी गृहिणी को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा, और सूप ही उत्सव के खाने के लिए टेबल की एक अद्भुत सजावट होगी।

• सामन 500 ग्राम
• कद्दू 700 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• क्रीम 20% 200 मिली
• मक्खन 40 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 2 छोटे चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें, मछली के बुरादे के साथ भी ऐसा ही करें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। आग पर एक सॉस पैन में मक्खन और सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, कद्दू डालें और चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 7 मिनट के बाद, एक लीटर पानी में डालें और उबाल आने दें। कद्दू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। सामन जोड़ें और लगभग 7 मिनट और पकाएं। सूप को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। क्रीम में डालो और उबाल लेकर आओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। सूप तैयार है।

सामन और श्रीफल फ्राइज़ के साथ मलाईदार सूप

सूप में क्विंस चिप्स का उपयोग करने का एक दिलचस्प निर्णय, ऐसे सूप में कुछ विदेशी है।

• सामन 300 ग्राम
• क्रीम 30% 200 मिली
• श्रीफल 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• सफेद शराब 50 मिली
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

श्रीफल को सावधानी से साफ करें, छिलके को जितना हो सके साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करें। खाल को गहरी वसा में भूनें, तैयार चिप्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज के साथ सामन भूनें। तैयार मछली में नींबू का रस, सफेद शराब डालें, भारी क्रीम डालें। एक ब्लेंडर में तैयार मिश्रण को काली मिर्च और नमक डालकर प्यूरी करें। सूप तैयार है, सर्व करते समय क्विंस चिप्स से सजाएं।

चावल के साथ मलाईदार सामन सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप हार्दिक और स्वादिष्ट होता है।

• सामन 350 ग्राम
• उबले हुए चावल 300 ग्राम
• टमाटर 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• क्रीम 15% 500 मिली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, मसाले स्वाद के लिए

सभी सामग्री तैयार करें: चावल उबालें, मछली से हड्डियों और त्वचा को हटा दें, प्याज और गाजर को धोकर छील लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को गर्म मक्खन में भूनें, इसे तुरंत उस पैन में करना बेहतर होता है जिसमें सूप तैयार किया जाएगा। टमाटर से त्वचा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में टमाटर डालें, लगभग 3 मिनट तक भूनें और एक लीटर उबलता पानी डालें। चावल और लाल मछली, नमक और मौसम डालें। पकने तक सामन को उबालें, क्रीम में डालें और उबाल लें। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएं, आप पटाखे या मछली के टुकड़े कर सकते हैं।

चिकन शोरबा में सामन और लीक के साथ मलाईदार सूप

मछली सूप की तैयारी में असामान्य नवाचार, जो आपको तैयार पकवान के असामान्य स्वाद और अद्भुत सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देगा।

• सामन 150 ग्राम
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी
• 1 लीक
• चिकन स्टॉक 200 मिली
• क्रीम 70 मिली
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• आटा 2 छोटा चम्मच
• नमक काली मिर्च

काली मिर्च को कुल्ला और यादृच्छिक क्रम में काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो, अच्छी तरह गरम करें और काली मिर्च और प्याज डालें। आग पर चिकन स्टॉक का एक बर्तन रखो। ब्राउन सब्जियों में सामन पट्टिका जोड़ें, पहले क्यूब्स में काट लें। वहां दो बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में मछली के साथ सब्जियां डालें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग एक-दो मिनट तक उबालें। सूप को ब्लेंडर में पीस लें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप केवल चिकन शोरबा के साथ बनाकर मछली के सूप में एक असामान्य स्पर्श जोड़ सकते हैं। यह सूप को एक अनोखा स्वाद देगा।

सामन और शैम्पेन के साथ मलाईदार सूप

बहुत से लोग मछली और मशरूम के सूक्ष्म संयोजन की सराहना करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन सच्चे पेटू अच्छी तरह से जानते हैं कि ऐसा सूप अप्रतिरोध्य हो जाता है।

• सामन 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• आलू 3 पीसी
• मशरूम 350 ग्राम
• बेल मिर्च 60 ग्राम
• क्रीम 10% 100 मिली
• पिघला हुआ पनीर 200 ग्राम
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• 1 लीक
• नमक, मसाले स्वाद के लिए

सबसे पहले सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू को छोटे क्यूब्स, लीक और गाजर को आधा छल्ले में, मशरूम को क्वार्टर में काटें। आलू को उबालने के लिए रख दें, इस बीच, वनस्पति तेल में लीक और लहसुन भूनें, गाजर और शिमला मिर्च डालें। करीब 5 मिनट तक भूनें। आलू के साथ एक सॉस पैन में भूनी हुई सब्जियां डालें, क्रीम और पिघले हुए पनीर के साथ सीजन करें, आलू तैयार होने तक पकाएं। सूप में सामन डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबालें, स्वाद के लिए मौसम और इसे पकने दें।

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सामन के साथ मलाईदार सूप

खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें।

गाजर को महीन पीस लें।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काट लें।

सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को छीलें (त्वचा को आसान बनाने के लिए, आप कुछ सेकंड के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबो सकते हैं), क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में (मैंने तीन लीटर सॉस पैन का इस्तेमाल किया), प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

गाजर डालें, भूनें.

टमाटर डालें, हल्का सा भूनें।

फिर 1 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।

पानी में उबाल आने पर आलू, नमक थोड़ा सा डाल दीजिये, 5-7 मिनिट तक पका लीजिये.

फिर सामन डालें।

फिर क्रीम में डालें।

आलू के नरम होने तक (3-5 मिनट) पकाएं।

यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक डालें।

तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

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कैसे सामन क्रीम सूप पकाने के लिए

सैल्मन के साथ नाजुक और स्वादिष्ट मलाईदार सूप आपके दोपहर के भोजन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है और जल्दी से अपने परिवार को विदेशी व्यंजनों का हार्दिक व्यंजन खिलाता है। इस स्कैंडिनेवियाई सूप के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

नार्वेजियन नुस्खा (कलकेइटो)

• सामन (ट्राउट, सामन) - 400 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर;
• 4 पके, बड़े टमाटर नहीं (300 ग्राम);
• आलू 300-400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.3-0.5 लीटर 20% क्रीम, आप मोटा ले सकते हैं;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट + 30 मिनट आपको सूप "काढ़ा" करने की जरूरत है।

उच्च कैलोरी सामग्री (लगभग 150 प्रति सौ ग्राम, या 500 प्रति सेवारत) के बावजूद, यह सूप बहुत संतोषजनक है।

सामन के साथ मलाईदार पनीर सूप

• पानी - 1.8 लीटर;
• क्रीम - 200 ग्राम, आप 10% से शुरू होने वाली विभिन्न वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• 300-400 ग्राम आलू;
• लीक का सफेद हिस्सा (प्याज के साथ आसानी से बदला जा सकता है, फिर हम एक सिर लेते हैं);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) - 1-2 बड़े चम्मच;
• लाल मछली (सामन, ट्राउट) - 300-400 ग्राम;
• सजावट के लिए डिल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सूप के "जलसेक" के लिए खाना पकाने का समय 30-40 मिनट + समय है।

उच्च कैलोरी सामग्री - प्रति सेवारत लगभग 450 किलो कैलोरी।

1. पानी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे बाहर निकालने और डीफ्रॉस्ट करने का समय आ गया है।
2. हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम छिलके से सब कुछ साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को क्यूब्स या कद्दूकस में काटा जा सकता है। यदि लीक का उपयोग किया जाता है, तो इसे मंडलियों में काटा जाना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर आलू डालकर हल्का फ्राई करें.
4. पैन की सामग्री को उबले हुए पानी में डालें और बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस स्तर पर, पकवान नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
5. जमे हुए पूर्व-पिघला हुआ पनीर कसा हुआ या कट जाता है (जर्जर तेजी से घुल जाएगा)।
6. सामन पीसें, क्यूब्स में काट लें।
7. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो पनीर डालें, धीरे से मिलाएं, क्रीम को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
8. आगे मछली है। यह आखिरी में जोड़ा जाता है और उसके बाद सूप को 3-4 मिनट के लिए उबालने की जरूरत होती है। इस समय के दौरान मछली के छोटे टुकड़ों को पकने का समय मिलेगा। हरियाली से सजाएं और आपका काम हो गया!

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क्रीम के साथ सामन सूप

तेजी से, लाल मछली रूसियों की मेज पर दिखाई देती है। उत्सव के रात्रिभोज में, पारंपरिक कटलेट की तुलना में पस्त सामन पट्टिका अधिक पसंद की जाती है। सामन व्यंजन का उपयोग दैनिक मेनू में भी किया जा सकता है। और वे काफी किफायती हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, सामन के साथ मलाईदार सूप आपके परिवार के लिए सुखद आश्चर्य होगा। और नुस्खा की लागत को कम करने के लिए, आप सामन स्टेक के बजाय सूप सेट ले सकते हैं। इससे शोरबा और भी समृद्ध हो जाता है, और मांस पहले कोर्स के लिए काफी पर्याप्त है।

दुनिया के व्यंजनों में मलाईदार मछली का सूप

सामन सूप पारंपरिक रूप से जापान में पकाया जाता है। सूप का इस देश में एक लंबा इतिहास रहा है। और मूल नुस्खा में नई सामग्री जोड़कर, आप पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और जापान में हर स्वाभिमानी गृहिणी जानती है कि प्रसिद्ध सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा कैसे पकाना है।

क्रीम के साथ सामन सूप न केवल तैयार करना बहुत आसान है, बल्कि काफी तेज़ भी है। आप इसे डाइट मेन्यू में शामिल कर सकते हैं। इस सूप के 100 ग्राम में औसतन लगभग 200 किलो कैलोरी होता है।

नॉर्वे में, मछली का सूप मुख्य व्यंजन माना जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें समृद्ध मछली शोरबा होता है। इसके लिए अक्सर हड्डियों, सिर और पंखों का इस्तेमाल किया जाता है। तृप्ति के लिए, सामन पट्टिका, मक्खन और भारी क्रीम लगाने का रिवाज है। और यह वह स्टू था जो क्रीम के साथ विश्व प्रसिद्ध नॉर्वेजियन सैल्मन सूप का पूर्वज बन गया।

लेकिन नॉर्वे के विभिन्न क्षेत्रों में भी इस सूप की तैयारी अलग है। उदाहरण के लिए, पश्चिम में इसे गाढ़ा पकाने की प्रथा है। ऐसा करने के लिए शंख और आलू जोड़ें। परिचारिका के उत्तरी भाग में बहुत अधिक क्रीम मिलाई जाती है। लेकिन स्थिर और मुख्य घटक मछली शोरबा है।

और यह शोरबा पर है कि तैयार पकवान का स्वाद निर्भर करेगा। शोरबा तैयार करने के लिए, आप किसी भी मछली की लकीरें, सिर और पंख ले सकते हैं। इसके अलावा, उनमें से अधिक, अमीर, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट सूप होगा। आप कुछ झींगा भी डाल सकते हैं। खोल से शोरबा पारित हो जाएगा एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ। सैल्मन को स्वाद के लिए भी जोड़ा जा सकता है। सफेद क्रीम के साथ पट्टिका के उज्ज्वल टुकड़े बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

फिश क्रीम सूप के फायदे

सैल्मन सही मायने में शाही मछली का नाम रखता है। इसका स्वाद इतना नाजुक और नाजुक होता है कि यह लगभग किसी भी उत्पाद के साथ मिल जाता है। लेकिन मुख्य मूल्य अद्भुत स्वाद नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ है। प्रति दिन आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम और फास्फोरस की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको इस अद्भुत मछली का केवल 70 ग्राम सेवन करने की आवश्यकता है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है:

• इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है;
• ओमेगा -3 फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए एक अद्भुत उपकरण है;
• सामन के काफी नियमित उपयोग से रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। और इस तथ्य के कारण कि संचार प्रणाली उत्तेजित होती है, मस्तिष्क कोशिकाओं के काम में सुधार होता है;
• बी विटामिन की सामग्री बेहतर प्रोटीन अवशोषण में योगदान करती है;
• सामन में पर्याप्त मात्रा में मेलाटोनिन भी होता है, जो शरीर में कायाकल्प प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

सामन के नियमित उपयोग से त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। अस्थमा के रोगियों की स्थिति पर मैग्नीशियम की एक उच्च सामग्री का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामन के साथ मलाईदार सूप के लिए नुस्खा

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम सामन पट्टिका या 1 स्टेक और सूप सेट;
• 2 बड़े प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम भारी क्रीम;
• नींबू के रस का एक बड़ा चमचा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• स्वाद के लिए नमक, काली और सफेद मिर्च।

खाना बनाना

1. प्याज को भूनकर खाना पकाने की शुरुआत करने की सलाह दी जाती है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में डाल देना चाहिए।
2. सुनहरा भूरा होने के बाद, मैदा डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि मिश्रण स्वादिष्ट भूरे रंग का न हो जाए।
3. यह सामन का समय है। इसे अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने के लिए पट्टिका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सावधानी से हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, ताजा नींबू के रस के साथ मांस छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप सेट से, आप शोरबा को पहले से पका सकते हैं ताकि सूप अधिक संतोषजनक और समृद्ध हो।
4. स्टोव पर पानी या मछली के शोरबे का बर्तन रखें। मछली के टुकड़े डालकर उबाल लें। उसके बाद, परिणामी फोम को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
5. सूप को 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। फिर आटे के साथ तैयार प्याज डालें। इस मामले में, आपको मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है ताकि अनपेक्षित गांठ न बने। एक और 3 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. क्रीम में डालें। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
7. तैयार सूप को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। इस मामले में, आप सब कुछ स्थानांतरित कर सकते हैं या मछली के टुकड़े चुन सकते हैं और उन्हें प्लेट में जोड़ सकते हैं।
8. एक बार फिर से आग लगा दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

क्रीम के साथ सामन सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करके तुरंत परोसा जा सकता है। यह न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा। इसे मेहमानों के स्वागत के लिए भी तैयार किया जा सकता है। सूप के अलावा, आप तली हुई राई टोस्ट परोस सकते हैं।

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क्रीम के साथ सामन सूप

क्रीम सूप सामग्री:

• हड्डी पर मछली का मांस - लगभग 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (कुछ टुकड़े);
• फैटी क्रीम - 100 मिली;
• उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 एल;
• कच्चा आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मकई के दाने - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• मोटे समुद्री नमक;
• धनिया;
• सूखा अदरक;
• डिल ताजा जड़ी बूटियों।

क्रीमी सैल्मन फिश सूप कैसे बनाएं

हड्डियों पर मछली के मांस का एक टुकड़ा रखा जाता है, इसे ठंडे पानी से भर दें।

भविष्य के शोरबा में बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। 20 मिनट उबालें।

हम शोरबा को छानते हैं। हम उसे हड्डियों और त्वचा के टुकड़ों से छुटकारा दिलाते हैं।

हम मांस को हड्डियों से निकालते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में छोड़ देते हैं।

हम आलू काटते हैं। इसे शोरबा में लगभग 25 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

आलू के साथ कॉर्नमील डालें।

शोरबा को नमक करें। हम प्याज काटते हैं। कटे हुए का उपयोग करना बेहतर है।

तीन गाजर, इसे बिना तले शोरबा में डालें।

हम मसाले डालते हैं। मात्रा - जैसा कि फोटो में है।

मछली के टुकड़े डालें, जिसे हम फिर एक अलग कंटेनर में रख दें।

तैयार होने से लगभग 3-5 मिनट पहले ही क्रीम में डालें।

उसी समय डिल डालें।

हम सूप को फिर से उबालने के लिए देते हैं, और हम इसे लगभग 20 मिनट के लिए जोर देते हैं हम मेज पर एक शानदार लाल मछली का सूप पेश करते हैं।

क्रीम के साथ नार्वेजियन सामन सूप

तटीय देशों में, बहुत सारी मछलियाँ पारंपरिक रूप से पकाई जाती हैं। सामन और क्रीम के साथ नार्वेजियन या फिनिश सूप प्रसिद्ध और लोकप्रिय है जहां समुद्र नहीं है। परंपरागत रूप से, यह लाल मछली की हड्डियों, सिर और रीढ़ से बनाया जाता है। कभी-कभी चिंराट को डिश में जोड़ा जाता है, और आर्कटिक सर्कल के बाहर, गृहिणियां शोरबा में बहुत अधिक वसा और क्रीम डालती हैं।

• सामन या ट्राउट सूप सेट (सिर, पंख, रीढ़) - कम से कम 1 किलो;
• कच्ची गाजर - 150 ग्राम;
• लीक डंठल का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• गाय के घी का मक्खन - 40-50 ग्राम ;
• फैटी क्रीम - 100-120 मिली;
• ताजा जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।

1. फिश सूप सेट को धो लें। मछली को 25-30 मिनट तक उबालें। फिर हड्डियों को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, पके हुए मछली के मांस को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें।
2. आलू को साफ कर लीजिए. इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे एक अलग बर्तन में उबाल लें।
3. लीक को काट लें, छील लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। नरम होने तक पिघले हुए मक्खन में सब्जियां भूनें।
4. मछली शोरबा को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। इसमें उबले हुए आलू और उबली हुई सब्जियां डाल दें।
5. मछली के टुकड़े डालें, यदि आवश्यक हो तो क्रीम, नमक डालें और स्टोव से हटा दें। कम से कम 10 मिनट तक कान को भीगने दें। काली ब्रेड टोस्ट के साथ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

क्रीम और सब्जियों के साथ सामन प्यूरी

नाजुक मलाईदार सूप सामान्य पहले पाठ्यक्रमों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। वे बच्चे और आहार भोजन के लिए आदर्श हैं। क्रीम के साथ सामन प्यूरी सूप इतना सुरुचिपूर्ण दिखता है कि इसे उत्सव की दावत में परोसा जा सकता है।

1. मछली का एक टुकड़ा धो लें, सॉस पैन में रखें, शुद्ध पानी के साथ कवर करें और 10-15 मिनट तक पकाएं। समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। पकी हुई सामन को ठंडा होने के लिए निकाल लें। फिर मांस को हड्डियों से इकट्ठा करें।
2. लीक को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छीलें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक पास करें।
3. शोरबा को छान लें, उसमें ब्रोकली डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर तली हुई सब्जियों को सूप में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट और पकाएं।
4. तैयार सब्जियों में मछली के टुकड़े डालें। यदि बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डालें, सूप को बाद में पतला करना बेहतर होता है। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी सब्जियां।
5. इस हेल्दी प्यूरी सूप को बाउल में डालें और ऊपर से हैवी क्रीम डालें।
6. यदि आप विदेशी का स्पर्श देना चाहते हैं - गाय की क्रीम को नारियल जैसी सब्जी से बदलें।

क्रीम सूप क्रीम और सामन के टुकड़ों के साथ

सामन या किसी अन्य लाल मछली से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। सामन के साथ क्रीम सूप उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे पूरा होने तक उबालें। इस काढ़े को एक अलग बर्तन में निकाल लें।
2. ताजे मशरूम को मुलायम नम कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें।
3. छोटे प्याज़ को साफ करके काट लें। इसे लीक या साधारण सफेद प्याज के सफेद भाग से बदला जा सकता है।
4. मक्खन को पिघलाएं, उस पर प्याज़ को पारभासी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए भूनें।
5. आलू में पके हुए प्याज़ और मशरूम डालें। ब्लेंडर से पीसें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि यह बहुत मोटी हो जाती है - वांछित स्थिरता के लिए आलू शोरबा के साथ पतला करें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च डालें।
6. क्रीम सूप को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर इसे और 10 मिनट के लिए गर्म करें। लगातार हिलाओ, उबालो मत।
7. सामन पट्टिका को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
8. गर्म सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में मछली का एक टुकड़ा डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। व्हाइट ब्रेड टोस्ट के साथ सर्व करें।

सामन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

समुद्री भोजन के साथ मछली का सूप - एक बढ़िया कोड विचार जो मुझे विविधता चाहिए। सामन और झींगा का संयोजन एक अद्भुत पहला कोर्स बनाता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होता है। झींगा को स्क्वीड, मसल्स और ऑक्टोपस के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. फिश सूप सेट को धो लें, पानी, नमक से ढक दें, तेज पत्ते डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फोम को समय-समय पर हटा दें। पकी हुई मछली को शोरबा से बाहर निकालें।
2. शोरबा को छान लें, इसे स्टोव पर रख दें। - उबाल आने पर ब्राउन राइस डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
3. लीक और छिलके वाली गाजर को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल पर पास करें।
4. सामन मांस को हड्डियों से निकालें, बड़े टुकड़े काट लें।
5. तैयार चावल में तली हुई सब्जियां और उबली हुई सामन पट्टिका डालें।
6. क्रीम में डालें और शोरबा को फिर से उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
7. चिंराट को गर्म पानी में धो लें और उन्हें सूप में डाल दें। तुरंत बंद करें और स्टोव से हटा दें। सूप को 13-15 मिनट तक पकने दें।
8. ताजा अजमोद या धनिया के साथ गरम परोसें।

सामन के साथ मलाईदार पनीर सूप

हम आपको सामन और क्रीम के साथ असामान्य पनीर सूप के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। ऐसा पहला व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, यह हार्दिक और स्वादिष्ट होता है। पनीर सूप बच्चों को खासतौर पर पसंद आएगा। अगर आपके बच्चे अच्छी तरह से मछली नहीं खाते हैं, तो उन्हें ऐसा सूप पकाएं।

1. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चावल को धो लें, और एक लीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मछली डाल दें। नमक डालकर 13-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में लवृष्का डालें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। उन्हें वनस्पति तेल पर पास करें। सब्जियों को मछली और चावल के साथ डालें।
4. सूप में क्रीम डालें, गर्मी कम करें। पनीर डालें, मिलाएँ और उबाल लें। उबाले नहीं, तुरंत आँच से उतार लें।
5. तैयार गरमा गरम सूप को बाउल में डालें, हर्ब्स से सजाएँ और तुरन्त परोसें।

• सामन के साथ मलाईदार सूप काफी वसायुक्त होते हैं। उन्हें या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, या दूसरे के लिए, कम से कम तेल के साथ कुछ सरल तैयार करें।
• ताकि सूप में क्रीम जम न जाए, सबसे मोटा लें - कम से कम 20%। उन्हें उबलने न दें और हमेशा बिल्कुल अंत में, या तैयार कान में एक प्लेट में डालें।
• यदि आप मछली की हड्डियों पर शोरबा पकाते हैं, तो इसे तनाव देना सुनिश्चित करें ताकि सख्त टुकड़े सूप में न मिलें। गिलों को सिर से हटा दें - वे कान को एक अप्रिय कड़वाहट दे सकते हैं।
• मछली के साथ मलाईदार सूप पकाना आसान है, और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है - कृपया अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों के साथ।