हार्ड पनीर की कम वसा वाली किस्में। कम वसा वाला पनीर क्या है

"पनीर के बिना भोजन एक-आंखों की सुंदरता की तरह है," नायाब फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंटेलमे ब्रिलैट-सवरिन ने कहा, और वह कुछ हद तक सही था। हम सभी इस उत्पाद के आदी हैं: नाश्ते के लिए यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच का आधार है, दोपहर के भोजन के लिए यह एक उत्कृष्ट क्रीम सूप बनाता है, और शाम को, यदि उनके लिए नहीं, तो उत्तम रेड वाइन का एक टुकड़ा खाने के लिए और क्या है ?

लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का समय आ गया है, और हर कोई पोषण विशेषज्ञ से अपनी आवाज़ में लालसा और आशा के साथ पूछना शुरू कर देता है, क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है - ठीक है, कम से कम थोड़ा? प्रश्न उचित है, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा केवल लुढ़कती है और प्रति 100 ग्राम 300-400 किलो कैलोरी होती है। यह स्पष्ट रूप से एक गैर-आहार संकेतक है। हालाँकि, एक खामी पाई जा सकती है।

क्या यह संभव है?

वजन घटाने के दौरान कई लोग पनीर खाने की हिम्मत नहीं करते। भिन्न कारणों से:

• उच्च कैलोरी;
• इस पर लागू नहीं होता ;
• बहुत अधिक वसा होता है;
• महँगा;
• मोनो-डायट का आधार नहीं है;
• कई आहारों में प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में सूचीबद्ध है।

कैलोरी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, लेकिन यह वह है जो हल करने में सबसे आसान समस्या है। पनीर को अधिकांश आहारों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि यह वजन घटाने में बाधा नहीं डालता, क्योंकि:

• एक समय में, यह संभावना नहीं है कि आप 1-2 से अधिक टुकड़े खाएंगे, जिसका वजन क्रमशः 20-30 ग्राम से अधिक नहीं है, यह केवल 60-80 किलो कैलोरी होगा;
• शाकाहारी आहार वाले लोग टोफू का आनंद ले सकते हैं;
• वसा के कम प्रतिशत वाली किस्में हैं;
• वही टोफू इतना महंगा नहीं है;
• कोई पनीर मोनो-आहार नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं कर सकता है;
• केवल कुछ आहारों में प्रतिबंधित: शाकाहारी, कच्चा, वसा रहित, सब्जी। और अन्य सभी में अनुमति है।

और आहार उत्पाद के रूप में पनीर के पक्ष में एक और बड़ा प्लस: इसकी लगभग सभी किस्मों में कम जीआई है। तुलना के लिए:

• टोफू = 14 इकाइयां;
• पनीर = 0 इकाइयां;
• सलुगुनी = 0 इकाइयां;
• पनीर \u003d 29 इकाइयाँ;
• कठिन किस्में = 0 इकाइयाँ।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: वजन कम करते समय, आप कम कैलोरी वाला पनीर, प्रोटीन से भरपूर और साथ खा सकते हैं कम सामग्रीमोटा, रखना दैनिक भत्ता. यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, आहार में विविधता लाएगा और स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

क्या आप यह जानते थे...क्या फ्रांसीसी एक दिन पर विचार करते हैं जब उन्होंने पनीर का एक टुकड़ा समय की बर्बादी नहीं चखा?

फ़ायदा

यदि वजन घटाने के दौरान पनीर को नियमित रूप से आहार में शामिल किया जाता है, तो इसका स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण हैं:

• पाचन में सुधार करता है;
• पोटेशियम, कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• दक्षता बढ़ाता है, जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार देता है;
• सेलुलर श्वसन को सक्रिय करता है;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, तनाव से निपटने में मदद, जिससे कोर्टिसोल का उत्पादन कम हो जाता है, जो वसा के जमाव में योगदान देता है और भूख को उत्तेजित करता है;
• बचपन और किशोरावस्था में वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पुरुषों में स्तंभन क्षमता बढ़ाता है;
• दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ावा देता है, नेत्र रोगों को रोकता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि इसका शरीर पर इतना जटिल प्रभाव पड़ता है। आखिरकार, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, दूध वसा, अमीनो एसिड का भंडार है। खनिज लवणपानी और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, बी1, बी5, बी12, सी, ई, डी, पीपी)।

प्रकार

उत्पादन विधि से

1. ताजा पनीर है, जिसे कई देशों में पनीर उत्पाद माना जाता है।
2. नरम - मोल्ड की एक पपड़ी है: एक धोया पपड़ी (इसे शराब के साथ इलाज किया जाता है) और शराबी (मोल्ड के साथ)।
3. अर्ध-कठोर और कठोर: उबला हुआ (परमेसन, मोज़ेरेला) और बिना उबला हुआ (गौड़ा, चेडर)।
4. अचार: पनीर, सलुगुनी, फेटा।
5. नीला - साँचे के साथ (रोकफोर्ट)।
6. जुड़े हुए: कक्षा, वायोला, दोस्ती, एम्बर।
7. स्मोक्ड: सॉसेज, पिगटेल।

इस वर्गीकरण के आधार पर, वजन कम करते समय ताजा और सख्त चीज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मोल्ड वाले महंगे होते हैं और उनकी गंध और स्वाद के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है। नमकीन किस्मों की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उनमें बहुत अधिक नमक होता है, जो शरीर के जल संतुलन को बाधित करता है और एडिमा के गठन में योगदान देता है, जो वजन कम करते समय अस्वीकार्य है। प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक योजक, रंजक और स्वाद होते हैं, इसलिए आपको उनसे सावधान रहना चाहिए। धूम्रपान करने वालों की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि आहार और उचित पोषण दोनों में प्रतिबंधित है।

कच्चे माल से

1. गाय: 85% से अधिक किस्में।
2. बकरी: शेवरू, मांचेगो।
3. भेड़ पनीर।
4. घोड़ी: कर्ट।
5. मिश्रित: feta (भेड़ + बकरी का दूध)।

से सर्वाधिक उपयोगी होता है बकरी का दूध, लेकिन यह आहार से दूर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है। भेड़ और घोड़ी का आना मुश्किल है। इसलिए वजन कम करने वाली हर चीज गाय है।

1. आहार (10%)।
2. वसा एक चौथाई (20%)।
3. बोल्ड (30%)।
4. तीन चौथाई वसा (40%)।
5. बोल्ड (45%)।
6. बहुत तैलीय (50%)।
7. मलाईदार (60%)।
8. अधिकतम मलाईदार (85%)।

कई किस्मों में एक समान श्रेणीकरण होता है। इसलिए, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और 40% से अधिक वसा वाला पनीर खरीदना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प पतला है।

ख़मीर के प्रकार से

1. मट्ठा (रिकोटा)।
2. जामन।
3. खट्टा-दूध: ग्रेटर (हरा), दही।

खट्टा दूध - सबसे प्राकृतिक, स्किम्ड दूध से बनाया जाता है, जिसे लैक्टिक एसिड स्टार्टर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। इसे किसी भी आहार पर सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

एडिटिव्स की उपस्थिति के अनुसार

1. नट्स के साथ।
2. साग के साथ।
3. प्याज के साथ।
4. चीनी के साथ।
5. मशरूम के साथ।
6. सामन के साथ।
7. चॉकलेट के साथ।
8. हैम आदि के साथ।

पनीर छोड़े बिना वजन कम करना चाहते हैं? तो बेहतर होगा आप इसे ना ही खरीदें अतिरिक्त स्वाद: इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, निर्माता उत्पाद में बहुत सारे संरक्षक जोड़ते हैं।

यह सच है।आज तक, दुनिया में पनीर की कितनी किस्मों का उत्पादन होता है, इसकी गणना आज तक कोई नहीं कर सका है। सबसे बड़ी समीक्षा यह उत्पादफ्रांसीसी पनीर निर्माता आंद्रे साइमन द्वारा निर्मित। उनके ग्रंथ "पनीर व्यवसाय पर" में 839 प्रजातियों का उल्लेख है, उन्होंने इसे 17 से अधिक वर्षों तक लिखा।

कैलोरी

चूंकि वजन घटाने के लिए आपको सबसे कम कैलोरी चीज चुनने की जरूरत है, इसलिए यह तालिका आपको दिखाएगी कि उनमें से कौन सा आहार है और कौन सा दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है।

तालिका में कैलोरी सामग्री आरोही क्रम में प्रस्तुत की जाती है, अर्थात सबसे अधिक कम कैलोरी वाली किस्मेंपहले पदों पर।

कम उष्मांक

उच्च कैलोरी

इस तालिका के अनुसार, नेता हैं:

1. उच्चतम कैलोरी मस्कारपोन है, सबसे कम कैलोरी टोफू है।
2. सबसे अधिक प्रोटीन - परमेसन, सबसे कम प्रोटीन सामग्री - मस्कारपोन।
3. सबसे मोटा - मस्कारपोन, सबसे कम वसा वाला - खट्टा दूध।
4. सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट - ओमिचका।

सितारों की दुनिया से।सल्वाडोर डाली का पसंदीदा पनीर कैमेम्बर्ट है।

मतभेद

निम्नलिखित स्थितियों और कारकों की उपस्थिति में वजन कम करने की इस पद्धति से बचना चाहिए:

• मोटापा (हम इस बीमारी से निपटने के तरीकों के बारे में बात कर रहे हैं);
• अल्सर;
• जठरशोथ;
• एडिमा की प्रवृत्ति;
• अग्नाशयशोथ;
• लैक्टोज असहिष्णुता;
• कोलेसिस्टिटिस;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• गुर्दा रोग;
• बच्चों की उम्र 2 साल तक।

स्वाभाविक रूप से, एक टुकड़े से सप्ताह में 2-3 बार, सूचीबद्ध रोग खराब नहीं होंगे। हालाँकि, यदि आप पनीर को अपने नियमित आहार में शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो इन बीमारियों की उपस्थिति आपको ऐसा करने से रोकेगी।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि प्रत्येक किस्म के contraindications की अपनी सूची भी है। उदाहरण के लिए, मोल्ड वाले लोगों को गर्भावस्था के दौरान खाने से मना किया जाता है। लेकिन टोफू का सेवन लैक्टेज इनटॉलेरेंस से पीड़ित लोग कर सकते हैं। इसलिए प्रत्येक मामले में डॉक्टर के साथ अलग विचार और परामर्श की आवश्यकता होती है।

यह दिलचस्प है।कुछ किस्मों का शेल्फ जीवन बहुत सीमित है, और इसके समाप्त होने के बाद उन्हें जहर दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्री है।

वजन कम करने के उपाय

उपवास का दिन

दैनिक खुराक 200 ग्राम से अधिक नहीं है, यानी प्रत्येक भोजन (2 प्लेट / टुकड़ा) के लिए लगभग 40 ग्राम। इस उद्देश्य के लिए, आप टोफू, फिटनेस चीज़ (सेमी-हार्ड रेनेट), कॉटेज चीज़ या सर्बियाई चीज़, साथ ही साथ किसी भी हार्ड वैरायटी को चुन सकते हैं। अनुमति है हरी चायऔर पानी। खाने के लिए और कुछ नहीं है। नतीजा माइनस 1 किलो है। आप महीने में केवल एक बार दोहरा सकते हैं।

पनीर आहार

प्रकार: कम कैलोरी, प्रोटीन। समय सीमा: 1 सप्ताह। परिणाम: 3-4 किग्रा। कठिनाई: मध्यम।

गहन प्रशिक्षण की पृष्ठभूमि के खिलाफ वजन घटाने के लिए अनुशंसित। सभी लीन प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है ( मुर्ग़े का सीना, मछली, डेयरी पेय, सफेद अंडे, फलियां)। मुख्य शर्त कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा दिन में तीन बार खाना है। पोषण विशेषज्ञ मोज़ेरेला, रिकोटा, अल्मेटा, फिलाडेल्फिया, अदिघे की सलाह देते हैं। आहार में विभिन्न किस्मों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

जिज्ञासु तथ्य. फ्रांसीसी पनीर के दीवाने हैं। वे इसे न केवल कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा के कारण आहार मानते हैं, बल्कि जीवन को लम्बा खींचते हैं और प्रेम (कामोत्तेजक) का आनंद देते हैं।

गुणवत्ता कैसे चुनें?

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, वसा की मात्रा 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ये आंकड़े जितने कम होंगे, वजन कम करने के परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। रचना में केवल प्राकृतिक तत्व शामिल होने चाहिए: आटा और दूध, आप मसाले जोड़ सकते हैं। समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें। मोम की परत चिकनी, ठोस, एक समान रंग की होनी चाहिए, बिना सूजन, क्षति और सफेद फूल के।

रंग - दूधिया, एक पीले रंग के रंग के साथ। गंध खट्टी या तीखी नहीं होनी चाहिए। दांतों पर स्क्वीक - इसमें स्टार्च होता है, इसे न खरीदना बेहतर है। चिपचिपी स्थिरता निर्माण तकनीकों के उल्लंघन का संकेत देती है। एक मलाईदार टिंट के साथ एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का स्वाद नमकीन है।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

नाश्ते के लिए सबसे अच्छा समय है। के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, सुबह पेट पनीर के सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है। दोपहर के भोजन के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है आहार खाद्य(क्रीम सूप, जुलिएन, सब्जियों का सलाद). रात के खाने के लिए, आप एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं, क्योंकि, सिद्धांतों के अनुसार उचित पोषण, अंतिम स्वागतभोजन प्रोटीन होना चाहिए। लेकिन देर शाम, रात में, वजन घटाने या सामान्य आहार के लिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। प्रोटीन और वसा पेट का वजन कम करेंगे और पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।

किसी भी रूप में?

असाधारण रूप से ताजा। बेक्ड पनीर कैप और चिपचिपा द्रव्यमान क्रीम सूप- पाक परिष्कार का शीर्ष, लेकिन उनसे बहुत कम लाभ होता है। पर उष्मा उपचारप्रोटीन नष्ट हो जाता है और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। और कोशिश करें कि इसे ठंडा न खाएं। एक टुकड़ा काट कर रख लें कमरे का तापमानकम से कम आधा घंटा।

कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक सप्ताह से अधिक नहीं। जैसे ही मोल्ड उस पर दिखाई देता है, यह कठोर हो जाएगा, पीले रंग की परत या तरल बूंदों से ढका होगा, अपने स्वास्थ्य को जोखिम न दें - इसे फेंक दें।

दुनिया के साथ - एक तार पर।उत्पादन में अग्रणी अमेरिका है। खपत में नेता ग्रीस है। सर्वश्रेष्ठ उत्पादस्विट्जरलैंड में उत्पादित। विशेषज्ञ फ्रेंच हैं।

सर्वश्रेष्ठ की समीक्षा

• अदिघे(264 किलो कैलोरी)

होमलैंड - चर्केस्क। किण्वित दूध मट्ठा के साथ गाय के दूध से तैयार, पास्चुरीकृत उच्च तापमान. हल्के आहार किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूध मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, एक नाजुक, घनी बनावट है। अमीनो एसिड, विटामिन A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर शामिल हैं।

• फेटाक्सा(251 किलो कैलोरी)

होमलैंड - भूमध्यसागरीय। यह भेड़ के दूध से रेनेट खट्टे पर आधारित दही से तैयार किया जाता है। नमकीन प्रसंस्कृत किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें एक विशिष्ट, तीखा, थोड़ा नमकीन स्वाद है, कुछ हद तक फिलाडेल्फिया की याद दिलाता है, और एक पनीर की गंध है। विटामिन ई, डी, सी, बी, ए, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, आयरन से भरपूर। आहार कार्यक्रमों के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। सब्जी सलाद में अच्छा।

• सुलुगुनी(286 किलो कैलोरी)

होमलैंड - जॉर्जिया। रेनेट सोरडो के आधार पर पाश्चुरीकरण द्वारा गाय और भैंस के दूध से उत्पादित। विशेष रूप से हाथ से बनाया गया। मशीन तकनीक का इस्तेमाल नहीं किया गया है। मसालेदार चीज को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूध, थोड़ा नमकीन स्वाद है। इसकी एक मोटी, स्तरित बनावट है। इसमें समूह बी के विटामिन, अमीनो एसिड, लोहा, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम शामिल हैं। इसका उपयोग वजन घटाने के हिस्से के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि यह संचार प्रणाली से जुड़ी समस्याओं को हल करता है।

• रिकोटा(147 किलो कैलोरी)

होमलैंड - इटली। नरम, दही किस्मों को संदर्भित करता है। गाय या भेड़ के दूध से बना। यह रैनेट के अतिरिक्त के साथ, अन्य चीज़ों की तैयारी के बाद बचे हुए मट्ठे पर आधारित है। इसका स्वाद मीठा होता है, बिना खट्टी गंध के। फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, विटामिन ए, डी, ई, के। उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि, भूख को संतुष्ट करता है, भूख के हमलों को रोकता है।

• फेटा(264 किलो कैलोरी)

होमलैंड - ग्रीस। इसे बकरी के दूध में मिलाकर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। मुलायम चीज को संदर्भित करता है। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है और मसालेदार सुगंध. इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, राइबोफ्लेविन, सायनोकोबालामिन होता है। ओवरईटिंग को रोककर मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है (अप्रतिरोध्य लोलुपता का सामना कैसे करें और इससे क्या होता है, आप इससे सीख सकते हैं)।

• मोजरेला(253 किलो कैलोरी)

होमलैंड - इटली। यह काली भैंस के दूध (क्लासिक संस्करण) से बनाया गया है, लेकिन दुकानों में आपको केवल यही मिलेगा गाय उत्पाद. कठिन को संदर्भित करता है उबला हुआ पनीर. इसका एक नाजुक लेकिन ताज़ा स्वाद है। प्रोटीन से भरपूर वसायुक्त अम्लऔर मोनोसेकेराइड। कम कैलोरी सामग्री और बेहतर पाचन के कारण वजन घटाने के हिस्से के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।

• ब्रिन्ज़ा(262 किलो कैलोरी)

उत्पादित विभिन्न देश. इसे भेड़, बकरी, गाय के दूध से बनाया जाता है। मसालेदार चीज को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूध, मध्यम नमकीन स्वाद है। शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। पनीर में कैल्शियम किसी अन्य प्रकार के पनीर से बेहतर अवशोषित होता है।

• सिर्ताकी(231 किलो कैलोरी)

होमलैंड - ग्रीस। गाय के दूध से बना है। मसालेदार चीज को संदर्भित करता है। इसका एक विशिष्ट नमकीन स्वाद है। इसमें प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए यह सिर्ताकी है जिसे आप पेट की समस्याओं के डर के बिना रात के खाने में खा सकते हैं। पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

• टोफू(85 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित। सोयाबीन से बना है। एक तटस्थ स्वाद है। यह सर्वाधिक है स्वस्थ पनीरवजन कम करते समय, क्योंकि इसमें कई बायोएक्टिव पदार्थ और न्यूनतम कैलोरी होती है, इसे किसी भी आहार (शाकाहारी सहित) के आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का है। यह कठोर (घना) और मुलायम (रेशम) हो सकता है।

तुलना के लिए।हर कोई आश्चर्य करता है कि टोफू अपनी कम कैलोरी सामग्री और कम कीमत के कारण अन्य सभी किस्मों से अलग क्यों है। निम्नलिखित संख्याओं को जानने के बाद यह चमत्कार नहीं लगेगा। साधारण पनीर बनाने में 10 लीटर दूध लगता है, उतनी ही मात्रा में टोफू - केवल 600 ग्राम सोया।

तो आप वजन कम करते समय पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही किस्म का चयन करना और दैनिक सेवन से अधिक नहीं होना चाहिए।

दूध से नियमित पनीर बनाया जाता है और प्राकृतिक खट्टालंबे जोखिम और परिपक्वता से। ऐसे उत्पाद में हमेशा बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है। हालांकि, कम कैलोरी वाले पनीर हैं जिनमें ये पैरामीटर पारंपरिक लोगों की तुलना में कम हैं। इसलिए, उनका उपयोग आहार पोषण और वजन घटाने में किया जा सकता है।

अनाज पनीर

यूरोपीय देशों में, ताजा नमकीन क्रीम के साथ पनीर से बने पनीर को देहाती या पनीर कहा जाता है। आमतौर पर यह 5% वसा सामग्री का उत्पाद होता है। इसके 100 ग्राम में 125 किलो कैलोरी।

रिकोटा

एक अन्य प्रकार का दही पनीर - रिकोटा - दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है। यह पेट और पूरे शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद है, जिसमें मेथियोनीन मौजूद होता है - यकृत के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड। रिकोटा एक कम कैलोरी वाला पनीर है जिसमें 8-13% वसा की मात्रा होती है। इसके 100 ग्राम के सेवन से 174 किलो कैलोरी मिलती है। यह नियमित पनीर से बेहतर है।

टोफू

टोफू एक कम कैलोरी वाला पनीर है। पौधे की उत्पत्ति. से इसका उत्पादन होता है सोया दूध. इसलिए, वसा सामग्री 6-8% है। इसका स्वाद करीब है अदिघे पनीरया अनसाल्टेड पनीर। आहार के लिए, यह सबसे उपयुक्त उत्पाद है। उत्पाद के 100 ग्राम में - 90 किलो कैलोरी।

मोजरेला

इटैलियन मोज़ेरेला चीज़ स्किम्ड मिल्क से बनाया जाता है। इसलिए, यह आमतौर पर 22.5% वसा है। इसे नमकीन घोल में डूबी गेंदों के रूप में बेचा जाता है। कई किस्में हैं यह पनीर. इसके आधार पर, कैलोरी का स्तर निर्धारित किया जाता है। हालांकि, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 149-240 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

फेटा

फेटा - देखें ग्रीक पनीर. प्राकृतिक फेटा तैलीय होता है। लेकिन अब उन्होंने इसका उत्पादन करना सीख लिया है कम कैलोरी विकल्प(फेटा लाइट)। इसमें उपस्थित वसा का प्रतिशत 5-17 इकाई होता है। फेटा खरीदने के लिए, आपको उत्पाद के बारे में जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

चेचिल

चेचिल - विशेष प्रकारपनीर, एक चोटी में बुने हुए धागे के रूप में उत्पादित। यह नमकीन है, सलुगुनी की संरचना के समान है। इसकी वसा सामग्री 5-10% है। 100 ग्राम चेचिल में 313 किलो कैलोरी होता है।

गौदेते

प्रसिद्ध मलाईदार-मसालेदार गौड़ा पनीर के प्रशंसक इसे कम कैलोरी वाले गौडे उत्पाद से बदल सकते हैं। इसकी वसा सामग्री 15% है। 100 ग्राम में - लगभग 200 किलो कैलोरी।

सूचीबद्ध सभी प्रकार के पनीर के लिए उपयुक्त हैं आहार खाद्यऔर वजन घटाने को बढ़ावा दें।

हमारे समय में, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, तथाकथित कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. हम बात कर रहे हैं लो फैट चीज की। फैट-फ्री दूध से बना पनीर है जिसमें से क्रीम को हटा दिया गया (डिफैट किया गया), जबकि उत्पाद अपना नहीं खोता है उपयोगी गुण, सभी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व संरक्षित होते हैं, और वसा का प्रतिशत काफी कम हो जाता है। यदि साधारण पनीर में 100 ग्राम शुष्क पदार्थ में वसा की मात्रा 50-60% है, तो वसा रहित पनीर में यह 25-30% से अधिक नहीं है।

सफेद कम वसा वाला पनीर

सफेद वसा रहित पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है। ये पनीर बनावट में कॉटेज पनीर के समान हैं, क्योंकि इनमें नमी की मात्रा काफी अधिक (लगभग 75%) होती है। कम वसा वाली सामग्री के साथ, उनके पास सुखद है मलाईदार स्वाद. सबसे लोकप्रिय किस्में मस्कारपोन और फॉन्टेबल हैं।

साथ ही, बकरी के दूध के पनीर को सफेद कहा जाता है, लेकिन इसका विशिष्ट स्वाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं होता है। और कीमत, ईमानदार होने के लिए, काटती है।

सख्त वसा रहित पनीर

पोषण विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्म है। इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है, इसलिए इसमें फैट की मात्रा सबसे कम होती है। इस उत्पाद में पशु वसा की अनुपस्थिति इसे शाकाहारी भोजन में उपयोग करने की अनुमति देती है। एक अतिरिक्त बोनसवजन कम करने के लिए, है कम उष्मांकउत्पाद (90 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम)। सामान्य तौर पर, वसा रहित पनीर की कड़ी किस्मों को सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। वे कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। लोकप्रिय किस्में: रिकोटा।

वसा रहित प्रसंस्कृत पनीर

इसे स्किम्ड मिल्क और पनीर से बनाया जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्रसंस्कृत पनीर में कम कैल्शियमअन्य किस्मों की तुलना में। यह उत्पाद मुख्य रूप से घर पर तैयार किया जाता है।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

यह फैट फ्री पनीर से बना है। निम्नलिखित विभिन्न व्यंजनों, आप प्रोसेस्ड और हार्ड होममेड पनीर दोनों को पका सकते हैं। इसकी तैयारी में, आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा सीजनिंग और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। घनत्व और वसा सामग्री घरेलू उत्पादवसा सामग्री और शुरुआती उत्पादों के अनुपात पर निर्भर करता है।

लो फैट चीज कई प्रकार के होते हैं। हर किसी को एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो उनके स्वाद के अनुकूल हो। ठीक है, अगर आपको सबसे अच्छा विकल्प नहीं मिला है, तो आप हमेशा घर पर वसा रहित पनीर बना सकते हैं। कम वसा वाली सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है (टोफू को छोड़कर), इसलिए आपको इसके उपयोग में माप का पालन करना चाहिए।

पनीर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, बल्कि प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। पनीर की कुछ किस्मों में वसा अधिक होती है, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देती है, लेकिन है बढ़िया विकल्पपनीर प्रेमियों के लिए जो फिगर को फॉलो करते हैं - लो-फैट चीज।

नहीं वसायुक्त किस्मेंपनीर - ये ऐसी किस्में हैं जिनके निर्माण में स्किम्ड दूध का उपयोग किया जाता है। बेशक, कोई शून्य वसा वाला पनीर उत्पाद नहीं है, लेकिन नियमित पनीर में 5-10% मानक 40-50% से काफी कम है।

वसा रहित चीज़ों में से, आप स्वाद के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा के प्रतिशत में कमी से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य कॉटेज चीज़ के समान होते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, जबकि संख्या पोषक तत्वऔर उनमें विटामिन अधिक "फैटी" समकक्षों की मात्रा से अलग नहीं हैं।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले चीज

निर्माता वजन पर नजर रखने वालों को कम वसा वाले चीज की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, हालांकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू। यह कम कैलोरी वाले कम वसा वाले चीज़ों में निर्विवाद नेता है। टोफू में प्रति 100 ग्राम (1.5 से 4% वसा) में केवल 80 से 100 कैलोरी होती है। इसी समय, पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है, जो इसे मांस को बदलने की अनुमति देती है।

संयोजन विभिन्न जायकेपनीर

अनाज का दही। यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसकी बनावट सुखद हवादार है। और सबसे खास बात यह है कि इसमें सिर्फ 5% फैट होता है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जियों के सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

बिना डाइट और स्पोर्ट्स के वजन कम कैसे करें

लो फैट फेटा। बहुत से लोग फेटा को ग्रीक पनीर के साथ जोड़ते हैं, जो वसा में कम नहीं है, लेकिन निर्माताओं से कई कम वसा वाले विकल्प हैं। बिक्री पर फेटा है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 5 से 15 ग्राम वसा होता है।

दो-अपने आप कम वसा वाला पनीर

स्टोर अलमारियों पर कई विकल्प हैं। कम वसा वाली किस्मेंपनीर, जिसे आहार के साथ प्रयोग किया जा सकता है और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, हालांकि, कुछ लोग इस उत्पाद को अपने दम पर प्रयोग करना और पकाना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

खाना पकाने के लिए आपको 2 लीटर स्किम दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक चाहिए। चीनी और नमक (बिना उबाले) के दूध को गर्म करना आवश्यक है और इसमें नींबू का रस मिलाएं। सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामी पनीर एक आयत के रूप में बनता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हार्ड हाउस पनीर

400 ग्राम वसा रहित पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे लिए जाते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मोल्ड में डाला जाता है, त्वरित सोडा वहां जोड़ा जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड से ढक दिया जाता है।

घर का बना मोज़ेरेला

आहार के लिए पनीर की किस्में चुनना

इसमें 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी लगेगा, रेनेट निकालनेपेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप दही के गुच्छे बनेंगे।

उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय, पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है, और बाकी पानी को आग लगा दी जाती है। पानी में दही मिलाया जाता है। जैसे ही यह खिंचाव शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के साथ पनीर की खरीदी गई और घर की किस्मों से न केवल आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी, बल्कि बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होगा, साथ ही हड्डियों को भी मजबूती मिलेगी। यह उपयोगी उत्पादपूरी तरह से आहार का पूरक है और आपको आदर्श रूपों को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कम वसा वाला पनीर एक गैर-मौजूद अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कम वसा वाला पनीर

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करता है। और यही सही युक्ति है। कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा ... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाले पनीर की पेशकश करते हैं। आपको हाइपरमार्केट या महंगे किराने की दुकानों में ऐसे चीज़ों की तलाश करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू-सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)

वैसे तो इसे सोया मिल्क के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन टोफू को ही माना जाता है दही चीज़, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डियों के कंकाल पर बहुत प्रभाव डालता है, जिससे टोफू बनता है उत्तम उत्पादऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा खपत के लिए।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आहार मेनू. कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए टोफू की सिफारिश की जाती है।

कई पोषण विशेषज्ञ इसके उपचार गुणों का भी दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है विभिन्न सलाद(उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)।

रूस में, कभी-कभी अनौपचारिक नामों के तहत पाया जाता है " दानेदार पनीर"और" लिथुआनियाई पनीर। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), पनीर को पनीर (अंग्रेजी गांव या पनीर) कहा जाता है।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)

Gaudette Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ दिलकश स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल - रेशेदार मसालेदार पनीरसंगति सलुगुनी जैसी होती है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना है, उत्पाद की सतह खुरदरी है। इसमें वसा 10%, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है। अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन मट्ठा से अन्य चीज की तैयारी के बाद शेष है।

रिकोटा के एक स्लाइस में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होता है, जिसमें से आधा संतृप्त होता है। इस उत्पाद की सामग्री सबसे अधिक नोट करती है कम मात्रासोडियम दूसरों की तुलना में पनीर उत्पादों. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूँ कहें कि पनीर, एक पारंपरिक उत्पाद है ग्रीक व्यंजन. लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है। यह आमतौर पर में रखा जाता है ग्रीक सलादसब्जियों और जैतून के साथ, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहाँ यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन में फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले चीज में निविदा होती है सुखद स्वाद प्राकृतिक दूध, बनावट घनी, सजातीय है, जिसमें छोटी, समान रूप से वितरित आँखें हैं। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

ya-krasotka.com

आहार के साथ कम वसा वाले पनीर की किस्में

पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, लेकिन वसा का प्रतिशत भिन्न होता है।

पनीर कई तरह के होते हैं, 400 से ज्यादा। ये सिर्फ गाय के दूध से ही नहीं बल्कि बकरी, घोड़े, भेड़ और ऊंट से भी बनाए जाते हैं। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी, स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

में विभाजित हैं:

1. रेनेट - इसके उत्पादन में रेनेट का उपयोग किया जाता है,
2. खट्टा-दूध - दूध में खट्टा डालें।

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। यह सही युक्ति है।

आपके द्वारा पूजे भी गए, लेकिन उच्च कैलोरी उत्पाद, इसे लो-फैट से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दही पनीर, या कोई अन्य लो-फैट। मानक वसा सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी है। और हमें 90 किलो कैलोरी से कम कैलोरी की मात्रा चाहिए।

क्या आप आहार पर पनीर खा सकते हैं?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें ढेर सारा मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित कर चुके हैं, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह तब होता है जब आहार के आधार पर पनीर की विभिन्न किस्में प्रमुख होती हैं। ऐसा आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, यहां तक ​​कि वसा रहित, काफी संतोषजनक उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से चुनना और उचित मात्रा में इसका सेवन करना है यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने की सोच रहे हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना चाहते हैं, उन कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, आदि।

तुरंत तय करें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है। अपने फैमिली डॉक्टर से सलाह लें।

आहार के दौरान, आप उपयोग कर सकते हैं:

1. टोफू पनीर - इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है, केवल 4%। इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय है चिकित्सा गुणों;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है;
2. पनीर - खाया जा सकता है, केवल वसा का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. गौडेट पनीर 6% पनीर का एक नया कम वसा वाला प्रकार है।
4. आप ऑल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस पनीर, केवल प्रकाश खरीद सकते हैं।

कम वसा वाला पनीर- यह आहार के लिए एक भगवान है। इसके अलावा, दूध वसा स्वस्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

कम वसा वाले चीज की सूची

स्किम्ड मिल्क से लो-फैट चीज बनाया जाता है। यानी दूध से पहले मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है.

केवल इसे पूरी तरह से गैर-चिकना कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा सामग्री का प्रतिशत अभी भी मौजूद रहेगा, लेकिन अलग-अलग प्रतिशत में:

1. वसा रहित - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. फेफड़े - वसा की मात्रा 15-40%;
3. सामान्य - वसा सामग्री 40-60%;

स्वाद के मामले में कम वसा वाला पनीर और उपयोगी गुणवसायुक्त किस्मों से लगभग अप्रभेद्य। और कुछ मायनों में यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

ये उनमे से कुछ है:

सख्त चीज

कठोर चीज़ों का सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इनमें शामिल हैं: रोमानो, एममेंटल, रेसलेट, ग्रैनो पैडानो, लीडेन, ग्रूयरे, परमेसन, पेकोरिनो, मासडैम, फ्रिसियन, आदि। हार्ड चीज़ों में लेसिथिन होता है, यह वसा के सही चयापचय को प्रभावित करता है।

पनीर बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। और परिपक्वता में 3 महीने या उससे अधिक समय लगता है।

पनीर की विशेषताएं:

मुलायम चीज

नरम चीज में एक पेस्टी बनावट, दूधिया या मलाईदार स्वाद होता है।

यह गाय के दूध और बैक्टीरियल स्टार्टर से निर्मित होता है, जिसे वर्गीकृत किया गया है:

1. परिपक्वता के साथ;
2. परिपक्वता के बिना।

सबसे लोकप्रिय:

• Dorogobuzhsky - पपड़ी बलगम, एक पारदर्शी रंग से ढकी होती है। इसमें एक मसालेदार-मसालेदार स्वाद है, बहुत स्पष्ट, बिना आँखों के। ज्ञात प्रजाति: रोड, डोरोगोबाज़, कलिनिंस्की।
• कैमेम्बर्ट टाइप करें - पनीर का सिर सफेद मोल्ड से ढका होता है। मुख्य प्रजातियां: रूसी कैमेम्बर्ट।
• स्मोलेंस्की टाइप करें - सिर 2 किलो से अधिक नहीं, क्रस्ट पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम को निकालना जरूरी नहीं है। इसके प्रतिनिधि: हंटर, डायनर।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

स्वास्थ्यप्रद पनीर घर का बना है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वहां आप बासी और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले चीज़ों की किस्में जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है

इस तरह के पनीर को अब स्टोर में खरीदना कोई समस्या नहीं है। बेशक, सामान्य किराने की दुकानों में उन्हें ढूंढना मुश्किल है, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में ये हैं।

लीन टोफू में वसा की मात्रा 2-4% के बीच होगी। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसमें हीलिंग गुण होते हैं। इसे बीन कर्ड भी कहा जाता है क्योंकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है।

यह एक दही पनीर है, बनावट और रंग में अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की याद दिलाता है। इसका स्वाद तटस्थ है, अर्थात लगभग अनुपस्थित है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है, जिसमें तरल निर्धारित होता है।

यह स्थिरता और उत्पादन की विधि में भिन्न है:

इस पनीर की कई किस्में हैं, वे एडिटिव्स के साथ भी बनाई जाती हैं: नट्स, सीज़निंग, मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. सघन - इसकी दो किस्में हैं:
2. रेशम - मुलायम, हलवे के समान।
3. "बदबूदार" - तेज गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम के आपूर्तिकर्ता होते हैं। कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है, कैलोरी कम होती है। यह पूरी दुनिया में फैल चुका है।

गौडेट

प्रसिद्ध डच पनीर गौडा में अब गौडेट नामक वसा रहित प्रतिरूप है। यह Scherdinger का सबसे नया चीज़ है, इसमें केवल 8% वसा (ठोस में 16%) होता है।

उसके पास एक क्लासिक सॉफ्ट-थिन है पनीर का स्वाद. उसमें महान सामग्रीकैल्शियम, यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

विभिन्न मोटाई के लंबे धागे के रूप में चेचिल पनीर का एक दिलचस्प आकार है। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, स्तरित है, हो सकती है:

• माल्यार्पण, या चोटियों में लट;
• बंडलों या गेंदों में रोल करें।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन।

कमाल है दूधिया स्वाद, जारी किया गया है:

• प्लास्टिक के कंटेनर में क्षमता के साथ: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• काट रहा है।

भराव के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, सिर्फ मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। उनके उत्पादन के लिए, कड़ी चीज ली जाती है, मक्खन और अन्य प्राकृतिक अवयव जोड़े जाते हैं। वसा सामग्री - 5-10%।

कैलोरी मक्खन 100 ग्राम के लिए यहाँ देखें।

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे अन्य चीज बनाने से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठे के लिए दूध अलग तरह से लिया जाता है। वे एक ही बार में कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

उसका स्वाद थोड़ा मीठा है, वसा की मात्रा:

• गाय के दूध से 9%;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• बकरी के दूध से 15%;
• भैंस के दूध से 28%।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिनों की एक प्रभावशाली रचना होती है, विशेष रूप से बहुत सारा कैल्शियम।

यहां तक ​​​​कि मेथियोनीन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो लीवर को प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से बचाता है।

पनीर के प्रकार:

• Ricotta Forte - उत्कृष्ट स्वाद, लंबे समय तक चलने वाला, केवल भेड़ के दूध से बना।
• Ricotta Fresca - केवल ताज़ा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है, यहाँ उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं है।
• Ricotta Affumicata - बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बनी, स्मोक्ड किस्में भी हैं।
• रिकोट्टा अल फोर्नो - बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसे ओवन में रखा जाता है। यह न केवल शास्त्रीय, बल्कि साथ भी होता है अलग स्वाद: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• Ricotta Romana - एक लंबे जोखिम की जरूरत है, पनीर कठिन, नमकीन स्वाद है।

फेटा एक ग्रीक सेमी-हार्ड चीज़ है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। खारे घोल में कम से कम 4 महीने तक रखें। वसा सामग्री 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, पनीर जैसा थोड़ा सा, लेकिन इसका स्वाद तेज, नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो विशेष एंटीबायोटिक्स को संश्लेषित करते हैं जो किसी व्यक्ति को इससे निपटने में मदद करते हैं विषाक्त भोजन.

एक और विकल्प है - यह फेटा-लाइट है, हालांकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालाँकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से उचित होगा।

सुलुगुनी

सुलुगुनि एक मसालेदार पनीर है जिसमें घने, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सख्त स्थिरता होती है। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर धूम्रपान किया जाता है तो पीला होता है। इसे गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा फैट होता है, 30-40%।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड के उपभेद और सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन, कैल्शियम क्लोराइड, 38ºС तक गरम किया गया।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और चेडराइजेशन के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काटें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएं।
4. तक गूंधें एकसमान स्थिरता, निचोड़ने वाली मेज पर फैलाएं, टुकड़ों में विभाजित करें और हाथ से बने गेंदों को खट्टा मट्ठा नमकीन में 2 दिनों के लिए रखें।

अर्का पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी आँखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, लोग जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर कैलोरी

पनीर का उत्पादन मनुष्य द्वारा प्राचीन काल से किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और इसे प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

पनीर की इस सूची में, अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" पनीर पा सकते हैं, जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

कोई आश्चर्य नहीं कि पनीर की कम वसा वाली किस्में इतनी पूजनीय हैं और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे हड्डियों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है मानव शरीरलगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकता है। पकने की प्रक्रिया में, पनीर घुलनशील रूप में बदल जाता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ उपयोगी सामग्रीहमारे शरीर में रहो।

पनीर शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेगा, मूड में सुधार करेगा। इसे मजे से खाओ!

moyafigura.com

आहार के साथ पनीर की कम वसा वाली किस्में: नाम, उत्पाद की वसा सामग्री का प्रतिशत

जो लोग आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, वे अक्सर पनीर सहित कई खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं। यह गलत है, क्योंकि इसमें ढेर सारा प्रोटीन और सेहत के लिए जरूरी अन्य पदार्थ होते हैं। बिक्री पर आप कम वसा वाले पनीर पा सकते हैं, जो शरीर को आवश्यक वसा प्रदान करेगा और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कम वसा वाली किस्मों के लिए चयन मानदंड से परिचित होना किण्वित दूध उत्पादउन्हें घर पर बनाना सीखकर, आप आसानी से डाइट पर जा सकते हैं और एक ही समय में स्वादिष्ट खा सकते हैं।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ एकमत से सहमत हैं कि आहार के लिए कम वसा वाले पनीर का न केवल उपयोग किया जा सकता है, बल्कि आवश्यक भी है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं, इसमें विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी), ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा) और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञों ने एक पनीर आहार भी विकसित किया है, जिसका एक तिहाई से अधिक आहार विभिन्न किस्मों से बना है।

शेष 2/3 पर फलों, सब्जियों और अन्य प्रोटीन उत्पादों का कब्जा है। ऐसे वजन घटाने के 10 दिनों में आप 5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। मैं फ़िन उचित राशिउपयोग गुणवत्ता वाला उत्पाद, युक्त नहीं वनस्पति वसा, आंकड़ा प्रभावित नहीं होगा। वजन घटाने के दौरान निम्नलिखित किस्मों को खाने की अनुमति है: गौडेट, टोफू, ओल्टरमनी, चेचिल, फिटनेस, पनीर, पनीर (5% से अधिक वसा नहीं), रिकोटा, आदि।

कम वसा वाला पनीर- स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और जमावट एंजाइम से बना उत्पाद। क्रीम को पेय से पहले स्किम्ड किया जाता है, और फिर इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि पूरी तरह से कम वसा वाली किस्में नहीं हैं, आहार की किस्में हैं जिनमें शुष्क पदार्थ में औसतन 30 ग्राम तक वसा होती है।

दुबले पनीर की सूची

इस प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद कि क्या आहार के साथ पनीर की कम वसा वाली किस्मों को खाना संभव है, आपको ऐसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रकार के बारे में और जानना चाहिए। इसमें शामिल है:

1. टोफू सोया दूध से बना कम कैलोरी वाला पनीर है। वसा सामग्री 1.5-4%, इसमें 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है। यह दही पनीर से संबंधित है, इसमें फेटा पनीर के समान स्थिरता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है, हड्डी के कंकाल को मजबूत करता है।
2. 5% वसा और 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ कॉटेज पनीर अक्सर आहार में प्रयोग किया जाता है, सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है, नमकीन क्रीम के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले यूरोपीय देशों में इसे पनीर (देहाती) के रूप में जाना जाता है।
3. गौडेट कम वसा वाली सामग्री (7%), अर्ध-कठोर, कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के साथ एक पनीर है। इसमें मसालेदार नोटों के साथ हल्का स्वाद होता है, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
4. चेचिल, वसा सामग्री 5-10%, कैलोरी 253-313 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह बनावट में सल्गुनी जैसा दिखता है, रेशेदार धागे के बंडलों के रूप में बेचा जाता है, इसमें बहुत अधिक नमक होता है।
5. रिकोटा (वसा सामग्री 13%, 49 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। सबसे कम कैलोरी वाला पनीर। यह मट्ठे से बना होता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में सोडियम, कई विटामिन, ट्रेस तत्व और मेथिओनिन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) होता है, जो यकृत के लिए उपयोगी होता है।
6. मोज़ेरेला (22.5% वसा, 149-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। स्किम्ड दूध से उत्पादित, नमकीन के साथ पैकेज में गेंदों के रूप में बेचा जाता है।
7. फेटा (वसा सामग्री 24%, 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। यह ग्रीक पनीरकई लोग इसे हाई-कैलोरी मानते हैं, लेकिन इसका उत्पादन भी अधिक होता है आसान विकल्प. यह प्राकृतिक भेड़ के दूध से और कम कैलोरी वाले बकरी के दूध से तैयार किया जाता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, के, बी), पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, कई उपयोगी जीवित जीव शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए उपयोगी।
8. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%, 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसमें पूरी सतह पर समान छिद्रों के साथ सजातीय प्रकृति की घनी बनावट है, एक नाजुक दूधिया स्वाद है।
9. फिटनेस वायोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। आहार पर रहने वालों के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक। कुछ किस्मों में वसा के बजाय दही होता है, जो उत्पाद को स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए और भी फायदेमंद बनाता है।
10. अदिघे (14% वसा, 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। के लिए आदर्श विकल्प हार्दिक नाश्ताऐसे आहार पर जिसमें कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल न हो। इसकी एक नाजुक बनावट, खट्टा-दूध का स्वाद है, और यह गाय के दूध को बैक्टीरिया से किण्वित करके बनाया जाता है।

आहार के लिए, कम वसा वाले पनीर की कठिन किस्में उत्कृष्ट होती हैं, जिनमें अक्सर उच्च होता है ऊर्जा मूल्य, लेकिन अंदर नहीं बड़ी संख्या मेंआंकड़े को नुकसान मत करो। उनमें लेसिथिन होता है, जो वसा के चयापचय में सुधार करता है, उनके विभाजन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमें शामिल है:

1. स्विस (45% वसा, 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। छोटी आंखें, मीठा स्वाद है।
2. परमेसन (32% वसा, 292 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), एक विशिष्ट गंध, एक मामूली aftertaste है।
3. डच (45% वसा, 345 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। पीले रंग का पनीर (गहरा या चमकीला), बाद में नमकीन होता है। यह आहार माना जाता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर में ऊर्जा की कमी की भरपाई करता है।
4. चेडर। यह एक आहार संस्करण (वसा सामग्री 33%, कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में होता है। इसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा अखरोट जैसा स्वाद है। गाय के दूध से उत्पादित।
5. रूसी - मलाईदार मीठे स्वाद के साथ अर्ध-कठोर पनीर, वसा की मात्रा 50%, कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रंग - पीला।

कैसे चुने

आहार पनीरआपको वसा सामग्री के प्रतिशत के अनुसार चयन करने की आवश्यकता है, यदि आप खोना चाहते हैं, प्राप्त नहीं करना चाहते हैं अधिक वज़न, 30% से अधिक वसा वाला उत्पाद आपके लिए उपयुक्त है। ऐसा होता है कि कुछ किस्मों की पैकेजिंग पर छोटी संख्या का संकेत दिया जाता है, लेकिन फिर आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अक्सर यह सूचक वजन घटाने के मानक से अधिक होता है। मसालेदार या अत्यधिक वाले खाद्य पदार्थ नमकीन स्वाद.

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का एक समान रंग होना चाहिए (बिना दाग, धोए या साफ किए जाने के निशान), एक ताजा गंध, अक्षुण्ण पैकेजिंग और इसमें शामिल नहीं होना चाहिए घूसवनस्पति मूल के वसा। उत्पाद के कट पर ध्यान दें: यहां तक ​​​​कि उखड़ते हुए किनारे भी ताजगी का संकेत नहीं देते हैं (इडियाज़ाबल किस्म के अपवाद के साथ)। खपत के दौरान पनीर की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में भी आहार में शामिल हो जाएंगी। अतिरिक्त सेंटीमीटर.

घर में खाना बनाने की रेसिपी

उच्च-गुणवत्ता, कम वसा वाले आहार पनीर अक्सर महंगे होते हैं, और कुछ प्रकार खोजने में कठिन होते हैं। इस कारण से, आपको आहार नहीं छोड़ना चाहिए, आप घर पर आहार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। तो, आप इसकी ताजगी, स्वाभाविकता और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन फिर गैर-चिकनाई होती है घर का बना पनीरखड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।

• समय: 12.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

कम वसा वाले पनीर के लिए कठिन ग्रेडआपको दूध, पनीर, सोडा, नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों, कटी हुई गाजर या लहसुन डाल सकते हैं। ये सामग्री डिश को एक अद्भुत सुगंध, मसालेदार स्वाद देगी। यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा मसाले, मसाले। भविष्य के पनीर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए दूध और कुटीर चीज़ को वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ चुनना बेहतर होता है।

सामग्री:

• दूध (0.5%) - ½ एल;
• पनीर (0%) - ½ किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में कुछ दूध गर्म करें।
2. कुटीर चीज़ डालो, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक अपने हाथों से मिलाएं।
3. जाली को कई परतों में मोड़िये, दूध-दही का मिश्रण गरम होने पर इसमें डाल दीजिये. कांच पर अनावश्यक सीरम लटकाएं।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को सोडा, नमक, मसालों के साथ हरा दें।
5. जब दही से मट्ठा निकल जाए, तो द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, अंडे में डालें।
6. कंटेनर को रखें पानी स्नान, गरम करें, लगातार और सघनता से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। इस स्तर पर मसाला जोड़ा जा सकता है।
7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें, जिसके साथ कवर किया गया हो चिपटने वाली फिल्म.
8. रात भर फ्रिज में रख दें।

घर का बना मोज़ेरेला

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

Mozzarella पनीर मूल रूप से भैंस के दूध का उपयोग करके दक्षिणी इटली में बनाया गया था। आज इसे साधारण गाय से, रैनेट मिलाकर बनाया जाता है। घर पर मोज़ेरेला की कम वसा वाली किस्म तैयार करने के लिए, आप एसिडिन-पेप्सिन का उपयोग कर सकते हैं, जो दूध को दही देने के लिए फार्मेसी में बेचा जाता है। शुद्ध पानी लें, बिना अशुद्धियों के और किसी भी स्थिति में क्लोरीन युक्त नहीं।

सामग्री:

• दूध (पास्चुरीकृत नहीं) - 1.5 एल;
• पानी - 250 मिली;
• एसिडिन-पेप्सिन - 2 गोलियां;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को चूल्हे पर 25-28 डिग्री तक गर्म करें, पानी के ½ भाग में घोलकर एक पतली धारा में डालें साइट्रिक एसिड. तापमान को 30-35 डिग्री तक लाते हुए, लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
2. बचे हुए पानी में पिसी हुई एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां घोलें, दूध में डालें। हस्तक्षेप करना बंद किए बिना 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना जारी रखें। चूल्हे से उतार लें।
3. इस अवस्था में, दूध फटना शुरू हो जाएगा, इसकी सतह पर पनीर के गुच्छे दिखाई देने लगेंगे।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, किण्वन प्रक्रिया को 20 मिनट के लिए पूरा करने के लिए छोड़ दें।
5. कर्ल किया हुआ द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, थोड़ा पीलापन होना चाहिए। इसे चम्मच से चलाएं।
6. एक छलनी पर रखो, मट्ठा से अलग, पीस लें। परिणामी पनीर एक साथ चिपक जाएगा।
7. द्रव्यमान को गर्म पानी (60-70 डिग्री) में रखें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, यह थोड़ा पिघलना शुरू हो जाता है।
8. अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए हल्के से निचोड़ें। नमक (मसाला) डालें, धीरे से मिलाएँ। पनीर को कई बार स्ट्रेच करें और दोबारा गर्म करें।
9. फिर से स्ट्रेच करें, मनचाहा आकार दें, फ्रिज में रख दें।

आहार के लिए उपयुक्त कम वसा वाला पनीर नियमित चीज की तुलना में अधिक महंगा होता है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की लागत भिन्न हो सकती है, मॉस्को क्षेत्र के स्टोरों में यह इस प्रकार है:

क्या यह लेख सहायक था?

0 लोगों ने उत्तर दिया

आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

लोगों ने उत्तर दिया

धन्यवाद। आपका संदेश भेज दिया गया है

क्या आपको पाठ में कोई त्रुटि मिली?

इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

allslim.ru

आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे दुबला पनीर

अगर आप वजन घटाने के लिए कोई डाइट फॉलो कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं तो आपको सिर्फ लो-फैट फूड नहीं खाना चाहिए, क्योंकि हमें फैट की जरूरत होती है।

वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं। नीचे दी गई सूची आपको इसमें मदद करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, के निर्माण के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समूह बी.

हालांकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा 50-70% (50-70 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति का ख्याल रखता है, अधिकतम 30% वसा तक चीज का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीरटोफू। इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में उच्च है और मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी है। स्नैक के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

रिकोटा चीज़ स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन मट्ठा से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर बनाने की प्रक्रिया से बचा रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा शामिल हैं, आवश्यक अमीनो एसिडमेथियोनीन यकृत के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह पनीर अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मोत्ज़ारेला भी स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। यह आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोज़ेरेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है। दानेदार पनीर

दानेदार पनीर (अनाज पनीर) नमकीन में पके हुए पनीर के दानों जैसा दिखता है ताजा क्रीम, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, और इसका उपयोग भी किया जाता है स्वयं पकवान. इसे अक्सर होममेड या कंट्री चीज़ (पश्चिम में, कॉटेज चीज़) के रूप में भी जाना जाता है।

चेचिल पनीर भी पनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) से संबंधित है। इस पनीर की संगति सुलुगुनी जैसी होती है। यह रेशेदार घने धागों के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में मुड़ जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह पक जाता है नमकीन, यह अभी भी अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। 313kcal शामिल है।

कम वसा वाले पनीर वेलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर में लगभग 148 किलो कैलोरी होता है जिसमें वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना होगा। और पैकेजिंग को पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटा या हल्का पनीर। कई पनीर मानते हैं आहार उत्पाद, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फ़ेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

पनीर अरला, नटुरा और वेलियो, ओल्टरमनी की कम वसा वाली किस्में। ताजा दूध जैसा स्वाद अद्भुत उत्पादउन लोगों के लिए जो सही खाने और फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा होती है। पनीर अरला, नटुरा

चीज़ वेलियो, ओल्टरमनी

सुलुगुनि एक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसकी वसा सामग्री 24% है, कैलोरी सामग्री 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले पनीर की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

प्रिय पाठकों! मेरे लिए आप में से प्रत्येक की राय मूल्यवान है। इससे मुझे शक्ति और विश्वास मिलता है कि मैं आपके साथ जो कुछ भी साझा करता हूं वह आपको लाभान्वित करता है, इसलिए यदि आप इस लेख पर टिप्पणियों में कुछ पंक्तियां लिखते हैं और सोशल बटन पर क्लिक करके इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करते हैं तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा। .

यदि आप इस लेख पर फिर से लौटना चाहते हैं, तो इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें।

हमेशा तुम्हारा, ओल्गा सुवोरोवा।