ओवन में पटाखे. ओवन में लहसुन के साथ सफेद ब्रेड क्राउटन

ब्राउन ब्रेड मेज पर पसंदीदा है, इस पर आधारित सैंडविच या क्राउटन सबसे पहले खाए जाते हैं। क्रैकर्स को सूप और सामान्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है; वे एक उत्कृष्ट नाश्ता हैं। हाल ही में, बीयर के लिए सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ राई पटाखे खरीदना लोकप्रिय हो गया है। और केवल मितव्ययी गृहिणियाँ ही जानती हैं कि इन्हें घर पर न्यूनतम लागत पर बनाया जा सकता है। ओवन में सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार ब्राउन ब्रेड क्राउटन आपकी मेज पर पसंदीदा बन जाएंगे!

पटाखों को ओवन में कैसे और कितनी देर तक सुखाएं

इस संबंध में कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं; समय ताजगी की डिग्री और रोटी के प्रकार के साथ-साथ आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि आपको कुरकुरा क्रैकर चाहिए, तो आपको उन्हें 20-25 मिनट से अधिक समय तक भूनना चाहिए, कभी-कभी केवल 10-15 मिनट तक सुखाना ही पर्याप्त होता है। आप ताजी या बासी रोटी ले सकते हैं और दूसरे विकल्प में इसे काटना और तेजी से सुखाना आसान होगा।

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी - 400 ग्राम;
• चर्मपत्र

तैयारी:

1. ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें; आकार को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
2. आपको ब्रेड को एक विशेष चाकू से काटने की ज़रूरत है, फिर यह उखड़ेगी नहीं, और स्लाइस समान और समान मोटाई के होंगे।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें; यदि आप सुनिश्चित हैं कि ब्रेड ओवन में नहीं जलेगी, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
4. ब्रेड के टुकड़ों को एक शीट पर रखें और फैला दें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
5. शीट को ओवन में रखें, 180 डिग्री के तापमान पर संवहन मोड चालू करें। - ब्रेड को कम से कम 20 मिनट तक सुखाएं.

काली ब्रेड से बने ओवन में साधारण पटाखे

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी की रोटी.

तैयारी:

1. रोटी ताजी या बासी दोनों ही ली जा सकती है. मेज से काली ब्रेड के बचे हुए टुकड़े काम आएंगे। मितव्ययी गृहिणी कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती, हर चीज़ का उपयोग किया जाता है।
2. किसी भी आकार के स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें। जितना संभव हो सके टुकड़ों को हटा दें, अन्यथा सूखने के दौरान वे जल जाएंगे।
3. मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। स्वाद के आधार पर निर्णय लेने की इच्छा.
4. ओवन से निकालें, ठंडा करें और परोसें।

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी;
• बढ़िया टेबल नमक;
• मांस के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें प्लास्टिक बैग में रखें
2. बैग में मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को मिलाने के लिए बैग को अच्छी तरह हिलाएं।
3. बैग की सामग्री को शीट पर खाली कर दें। कुरकुरा होने तक ओवन में बेक करें।
4. तैयार होने पर निकालें, नमक डालें, ठंडा करें और बियर के साथ परोसें।

घर पर बने क्राउटन अपने कुरकुरेपन और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। निश्चिंत रहें कि वे प्यार से और हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना तैयार किए गए हैं।

झागदार पेय के लिए मसालेदार नाश्ता

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• गरम पिसी हुई काली मिर्च;
• धनिया;
• नमक।

तैयारी:

1. पतले कटे हुए टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें। अगर ब्रेड टूट जाती है तो उसे ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है.
2. इसके बाद, आपको ब्रेड को काली मिर्च के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है; इसे एक बैग में करना सबसे अच्छा है, जैसा कि पिछले नुस्खा में, या सीधे बेकिंग शीट पर किया गया था। काली मिर्च, हरा धनिया छिड़कें और तेल छिड़कें। तेल मसालों को ब्रेड पर चिपकने में मदद करेगा, अन्यथा वे शीट पर बने रहेंगे।
3. कुरकुरा होने तक बेक करें, उतारकर नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार मसाला डालें। झागदार पेय के साथ ठंडा परोसें।

राई की रोटी से लहसुन के क्राउटन

काली रोटी और लहसुन का संयोजन बहुत सफल है। यकीन मानिए, यह स्नैक नियमित रूप से आपकी टेबल पर दिखाई देगा। और ऐसा इसलिए है क्योंकि क्राउटन सबसे सामान्य सामग्रियों से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 550 ग्राम;
• स्वादानुसार लहसुन;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. ब्रेड के टुकड़ों को मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं, तेल छिड़कें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से चिपक जाए।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें; आप इसे तुरंत ब्रेड में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं। हालाँकि, भूनते समय लहसुन जल सकता है, अगर आप इसका रस छलनी से निचोड़ लें तो ज्यादा बेहतर होगा। इस रस में ब्रेड के टुकड़ों को भिगो दें.
3. 180 डिग्री के ओवन तापमान पर कुरकुरा होने तक बेक करें।
4. ब्रेड के सूखने के बाद लहसुन के क्राउटन में नमक डालें, हालाँकि आप चाहें तो तुरंत नमक डाल सकते हैं।

चिकन-स्वाद वाले क्राउटन प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका एक विशेष मसाला का उपयोग करना है जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। जहां तक ​​टमाटर के स्वाद की बात है, राई ब्रेड क्रैकर्स को सूखे टमाटर या केचप के साथ मिलाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चिकन मसाला;
• सूखे टमाटर या केचप.

तैयारी:

1. राई ब्रेड के स्लाइस को चिकन मसाला के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल छिड़कें।
2. यदि सूखे टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकन मसाला के साथ डालें। यदि आप ब्रेडक्रंब को केचप का स्वाद देना चाहते हैं, तो ब्रेड के टुकड़ों को सॉस के साथ मिलाएं। आपको बहुत अधिक केचप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा ब्रेड गीली हो जाएगी और बेक होने में बहुत समय लगेगा।
3. ब्रेड को कुरकुरा होने तक सुखाएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह सामग्री चिकन मसाला में मौजूद होती है। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है!

थाइम के साथ ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी - 450 ग्राम;
• थाइम, नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. काली ब्रेड को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और टुकड़ों को चर्मपत्र की शीट पर रखें।
2. एक कटोरे में पिसी हुई अजवायन और जैतून का तेल मिलाएं। प्रत्येक स्लाइस को पेस्ट्री ब्रश से कोट करें, दूसरी तरफ पलटें और ऐसा ही करें।
3. क्रैकर्स को कुरकुरा होने तक बेक करें, निकालें और तुरंत नमक डालें। ठंडा परोसें.
4. थाइम से ब्रेड की महक बढ़िया हो जाएगी। रेडीमेड पटाखे खरीदने का कोई मतलब नहीं है, आपके अपने तो ज्यादा स्वादिष्ट हैं!

रस्क एक सस्ता, सुविधाजनक और व्यावहारिक दीर्घकालिक उत्पाद है। वे आपको आर्थिक संकटों, सामाजिक प्रलय, क्रांतियों और युद्धों के कठिन समय में, लंबे अभियानों और लंबी यात्राओं पर भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं। और सामान्य समय में, सामाजिक आपदाओं से जटिल नहीं होने पर, वे अक्सर चाय के इलाज के रूप में, या सलाद और सूप के लिए एक मूल घटक के रूप में टेबल पर अपना स्थान पाते हैं। इसके अलावा, पटाखे बनाने से आप रोटी का सम्मान करने की सदियों पुरानी रूसी परंपरा का सम्मान कर सकते हैं, जो आपको इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी फेंकने की अनुमति नहीं देती है, अगर यह पुराना हो गया है और अपनी पूर्व ताजगी खो चुका है।

एक नियमित ओवन में आप उनमें से बहुत सारे और जल्दी से पका सकते हैं। इसके लिए आपको न्यूनतम एक चाकू, कटिंग बोर्ड और ब्रेड की आवश्यकता होगी।

क्राउटन बनाने के लिए किस प्रकार की ब्रेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

1. बासी, लेकिन फफूंदयुक्त नहीं। चाहे आपने इसे किसी दुकान में खरीदा हो, इसे स्वयं पकाया हो, या दोपहर के भोजन के बचे हुए टुकड़े एकत्र किए हों - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - ताजी रोटी काटते समय, यह हमेशा झुर्रियाँ पड़ती है, विकृत हो जाती है, इसके कट असमान और खुरदरे हो जाते हैं; इसलिए, यदि आप ताजा पके हुए ब्रेडक्रंब को सुखाना चाहते हैं, तो इसे 18-20 घंटे (बटर ब्रेड - दो दिन बाद) से पहले नहीं करना शुरू करें।
   
2. रस्क वही ब्रेड हैं, केवल बहुत निर्जलित। इसलिए, सबसे पहले, उनका स्वाद मूल उत्पाद के स्वाद पर निर्भर करेगा। आप जो भी ब्रेड लें, आपको ये क्राउटन मिलेंगे:
   • राई और राई-गेहूं से - सरल (सेना);
     
   • गेहूं से - या तो साधारण (पहली और दूसरी श्रेणी की रोटी से), या क्राउटन (पहली, दूसरी और उच्चतम श्रेणी की रोटी से);
     
   • अतिरिक्त चीनी, वसा और अंडे के साथ गेहूं की रोटी और बेकरी उत्पादों से - समृद्ध, मीठा।
     
3. इसके अलावा, क्रैकर में कटी हुई ब्रेड को अतिरिक्त रूप से छिड़क कर कोई भी वांछित स्वाद दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, विभिन्न तैयार सूखे सीज़निंग के साथ, इसे बुउलॉन क्यूब्स के घोल में या वनस्पति तेल में कुचले हुए लहसुन के साथ गीला करके। इसमें - यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।
   

ब्रेड को क्रैकर्स में कैसे काटें?
जैसा कि आपका दिल चाहता है: क्यूब्स, सर्कल, स्लाइस, छड़ें, लंबी, छोटी, छोटी ("बीज की तरह भूसी", एक ही बार में पूरी चीज़ को अपने मुंह में फेंकना) या बड़ी (काटना) - मुख्य बात एक ही है एक बार के लिए ओवन में रखें, ताकि वे सभी प्रत्येक भाग में एक ही समय पर पक जाएं। टुकड़े जितने बड़े और मोटे होंगे, उन्हें सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर एक समान, बहुत मोटी परत में न रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

इष्टतम क्या है तापमान शासनओवन में पटाखे सुखाने के लिए?
साधारण पटाखों को 100° से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। कम होने पर वे पीले हो जायेंगे, अधिक होने पर वे ऊपर से जल जायेंगे या भून जायेंगे और बीच में नरम बने रहेंगे (जो कुछ लोगों को बहुत पसंद होता है, लेकिन ऐसे पटाखे अधिक दिनों तक संग्रहीत नहीं किये जा सकेंगे और उनका स्वाद भी काफी ख़राब हो जायेगा) जल्दी से)।

बटर क्रैकर्स को उच्च तापमान (150-220°) पर और समय में तेजी से सुखाया जाता है। हालाँकि, वे जितने अधिक समृद्ध और गाढ़े होंगे, तापमान उतना ही कम होगा और उन्हें सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको ब्रेडक्रंब को लगातार हिलाते हुए उसकी निगरानी करनी चाहिए, खासकर अगर ओवन असमान रूप से बेक हो रहा हो।

तैयार पटाखों को एक साफ, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए जो खलिहान कीटों से संक्रमित न हो। ताज़ी ब्रेड (वे नम हो जाएंगे), साथ ही आटे और तेज़ गंध वाले उत्पादों के करीब जाने से बचें।

यह याद रखना चाहिए कि बटर क्रैकर, हालांकि बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। मानव शरीर पर उनके प्रभाव के संदर्भ में, वे बन्स के बराबर हैं। मक्खन और राई के पटाखे बीमार लोगों के लिए वर्जित हैं (जहर के बाद, पाचन समस्याओं, पेट के अल्सर आदि के साथ); उन्हें बिना किसी योजक के साधारण रोटी से केवल सबसे सरल गेहूं की रोटी की अनुमति है। किसी भी पटाखे का अत्यधिक सेवन कब्ज का कारण बन सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ

ब्रेड का क्रस्ट काट लें. टुकड़ों को छोटे क्यूब्स (1-1.5 सेमी) में काटें। बासी रोटी लेना बेहतर है, इसे काटने में आसानी होती है.

पपड़ी को फेंके मत. उन्हें सुखाएं, ब्लेंडर में पीसें और मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए उनका उपयोग करें।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें और तेल से निकाल लें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो यह जल जाएगा और पटाखों का स्वाद खराब हो जाएगा।

- कटी हुई ब्रेड को पैन में रखें. नमक, पिसी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।

लहसुन क्राउटन को सीज़र सलाद या क्रीम ऑफ मटर सूप के साथ परोसें।

माइक्रोवेव में टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ क्राउटन

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम राई या राई-गेहूं की रोटी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)।

ब्रेड की परत काट लें, टुकड़ों को पतले क्यूब्स में काट लें। टमाटर के पेस्ट में जैतून का तेल मिलाएं, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक प्लास्टिक बैग में रखें. कटी हुई ब्रेड डालें. मिश्रण में समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

ब्रेड को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव करें। इसे 2-3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करें। दरवाज़ा खोलें, पटाखों को पलट दें और ओवन को 2-3 मिनट के लिए चालू कर दें।

टमाटर और जड़ी-बूटियों वाले क्रैकर डिब्बाबंद लाल बीन्स वाले सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

पटाखे कैसे सुखाएं?

• अधिक जानकारी

ओवन में पनीर के साथ पटाखे

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक, मसाले स्वादानुसार

ब्रेड की परत काट लें और टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले (करी, सूखा लहसुन, चिकन मिश्रण, आदि) मिलाएँ। मिश्रण में ब्रेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रोटी पर छिड़कें. पहले से गरम ओवन में सुखायें।

एक बड़ी कंपनी हमेशा महान होती है. और इस कंपनी में इससे बेहतर क्या हो सकता है, आप हमेशा इस स्वादिष्ट, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को नहीं, बल्कि स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी उससे प्यार करते हैं। इसलिए, किसी दुकान से पटाखे खरीदने से बेहतर है कि घर पर पटाखे बनाना सीखें।

आपके पटाखों में संरक्षक या कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होंगे, और उनका स्वाद स्टोर से खरीदे गए पटाखों की तुलना में बहुत बेहतर होगा।

बीयर और अन्य चीज़ों के लिए पटाखे

दोस्तों के साथ फ़ुटबॉल या कोई दिलचस्प फ़िल्म देखना लगभग हमेशा मज़ेदार होता है, और जहाँ छुट्टी होती है, वहाँ स्नैक्स और अस्वास्थ्यकर भोजन होता है। मेहमानों को अच्छा महसूस कराने के लिए, हम आपको विभिन्न स्वादों के साथ घर पर स्वादिष्ट पटाखे बनाने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं।

लहसुन croutons

आपको लहसुन के स्वाद वाले पटाखे दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आप उन्हें घर पर ही बना सकते हैं। साथ ही, उत्पादों की मात्रा न्यूनतम है, और स्वाद और सुगंध स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में बेहतर हैं। ये क्राउटन न केवल बीयर के साथ, बल्कि बोर्स्ट के साथ भी खाने में अच्छे लगेंगे। तो घर पर पटाखे कैसे बनाएं?

यह बहुत सरल है, इसके लिए न्यूनतम प्रयास और थोड़े धैर्य की आवश्यकता है। उत्पादों की सूची यथासंभव सरल है, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 50-70 ग्राम;
• मसाले;
• ब्रेड - 250 ग्राम.

सबसे पहले ब्रेड तैयार करते हैं. हमने इसकी पपड़ी काट दी और इसे बराबर क्यूब्स में काट लिया। यदि आपके पास इच्छा या समय नहीं है, तो आपको परत को काटने की ज़रूरत नहीं है। फिर ऐसे टुकड़ों को बेहतर भिगोने के लिए टुकड़ों की तुलना में सॉस में थोड़ी देर तक रखा जाना चाहिए। हमने रोटी को एक तरफ रख दिया और खुद भिगोने का काम किया।

लहसुन चुनते समय चीनी लहसुन चुनें, यह अधिक तीखा और अधिक सुगंधित होता है। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। टिप: जब आप लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, तो उस पर नमक छिड़कें, इससे अधिक रस निकलेगा।

- अब हमारे लहसुन में तेल, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

ओवन चालू करें और इसे गर्म करें। तापमान 200 डिग्री. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो पटाखों को भिगोने के साथ मिलाएं। यदि आपको नहीं लगता कि लहसुन का अर्क पर्याप्त है, तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ और तेल मिलाकर और अधिक बना सकते हैं। हमारी तैयारियों को अपने हाथों से मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।

क्रैकर्स को 15 मिनट तक पकाएं, फिर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

मसालेदार क्राउटन

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आपको उपयुक्त क्राउटन की भी आवश्यकता है। घर पर गर्मागर्म पटाखे कैसे बनाएं? आखिरकार, वे न केवल स्वाद में, बल्कि अपने लाल रंग में भी भिन्न होते हैं।

घर पर क्राउटन बनाने से पहले, हमें कई अलग-अलग प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन मुख्य घटक रहता है - यह, निश्चित रूप से, ब्रेड है।

तो हमें चाहिए:

• काली मिर्च 3 प्रकार की होती है: गर्म लाल, पिसी हुई काली और लाल शिमला मिर्च।
• चिकन क्यूब - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• तेल - 50 मिली.
• ब्रेड - 300 ग्राम.

घर पर बियर क्राउटन बनाने के लिए ब्रेड को क्यूब्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। सलाह: ताज़ी रोटी का उपयोग न करें, पटाखों के लिए थोड़ी सूखी रोटी का उपयोग करना बेहतर है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और हमारी तैयारी को भूनें। इस अवस्था में तेल या मसाले डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस ब्रेड को ओवन में रख दें। इसके अलावा, कभी-कभी बेकिंग शीट को बाहर निकालना और वर्कपीस को हिलाना न भूलें। क्राउटन को अधिक क्रंच बनाने के लिए समान रूप से बेक किया हुआ और सूखा होना चाहिए। जब पटाखे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें।

जबकि पटाखे ठंडे हो रहे हैं, हम मसालेदार संसेचन करेंगे। स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन रखें, थोड़ी मात्रा में तेल डालें और तीन प्रकार की काली मिर्च डालें। यदि आप अपने पटाखों को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च डालें।

- इसके बाद काली मिर्च के मिश्रण में कटे हुए चिकन क्यूब्स डालकर मिलाएं. फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और सभी लहसुन को इस गर्म मिश्रण में निचोड़ लें, हिलाएं और एक मिनट के लिए गर्मी पर लौट आएं। आप नहीं चाहेंगे कि लहसुन को तला जाए, नहीं तो इससे कड़वाहट आ जाएगी जो आपके काम और पकवान को बर्बाद कर देगी।

हम अपने पटाखे निकालते हैं और ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारी डिश तैयार है.

नमकीन पटाखे

घर पर नमकीन पटाखे बनाने की सबसे सरल विधि। खाना पकाने के इस विकल्प में तेल या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हमें केवल 250 ग्राम ब्रेड और दो चुटकी नमक चाहिए। ब्रेड की परतें काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर नमक छिड़कें। आप चाहें तो जड़ी-बूटियों के साथ नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे पटाखे और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

क्रैकर्स को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पक जाएँ, उन्हें 10 मिनट के बाद हिलाएँ। घर पर लहसुन के क्राउटन बनाने की विधि बहुत आसान है.

ये क्राउटन न केवल पहले कोर्स के साथ, बल्कि सलाद के साथ भी अच्छे लगते हैं।

राई पटाखे

पटाखे न केवल सफेद ब्रेड से, बल्कि राई ब्रेड से भी बनाए जा सकते हैं। इस कुरकुरे नाश्ते की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन घर पर राई पटाखे कैसे बनाएं? इस संस्करण में, हम ओवन का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि स्टोव पर खाना पकाएंगे।

तो हमें चाहिए:

• युवा लहसुन - 3 कलियाँ,
• राई की रोटी - 300 ग्राम,
• तलने का तेल,
• नमक।

सबसे पहले, हमने अपनी ब्रेड से सभी परतें काट दीं, और फिर उसे बराबर क्यूब्स में काट लिया। कोशिश करें कि बहुत बड़े क्यूब्स न बनाएं। एक जैसे क्राउटन न केवल सुंदर दिखते हैं, बल्कि पकने पर अच्छी तरह पके भी होने चाहिए।

हम अपने क्यूब्स को एक कटोरे में रखते हैं और उन पर नमक छिड़कते हैं, और अब ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, अपने हाथों से मिलाते हैं ताकि सभी टुकड़े मिश्रण से संतृप्त हो जाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें राई की रोटी की एक छोटी परत डालें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर पटाखों को एक कटोरे में डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। तेज़ या मध्यम आंच पर तलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लहसुन जल जाएगा, जिसका मतलब है कि आपके क्राउटन का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

घर पर बियर के लिए राई क्राउटन तैयार हैं.

सरसों के पटाखे

आप घर पर सरसों से पटाखे कैसे बना सकते हैं? यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी में हैं और बहुत लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। इन्हें ओवन या स्टोव पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में पकाना चाहिए। साथ ही, वे अन्य विकल्पों से भी बदतर नहीं होंगे। मसालेदार खाने के शौकीनों को भी इनका मजा आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्रेड - 3-4 स्लाइस.
• चिकन क्यूब - 1 पीसी।
• मसालेदार सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल

इस विकल्प में नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पटाखे कितने मसालेदार होने चाहिए यह आप पर निर्भर करता है। यदि आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो और सरसों डालें। तो ब्रेड के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इस दौरान वे सूख जायेंगे.

एक कटोरे में सरसों रखें और बुउलॉन क्यूब को टुकड़ों में तोड़ लें। कोशिश करें कि इसे बहुत बारीक कटा हुआ रखें। ब्रेड क्यूब्स को सरसों के साथ मिलाएं और 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर निकालें और मिलाएं, और फिर 1.5 मिनट के लिए वापस आ जाएं। तैयार पटाखों को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

पनीर पटाखे

बेशक, लोकप्रिय प्रकार के क्राउटन में से एक पनीर के साथ क्राउटन हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए संस्करणों में केवल स्वाद होता है, पनीर नहीं। पनीर के साथ असली क्रैकर्स का कुरकुरापन पाने के लिए, आपको हार्ड पनीर के अलावा किसी अन्य एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 90 ग्राम।
• ब्रेड - 250 ग्राम.
• नमक।

- सबसे पहले ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और बिना तेल लगाए फ्राई कर लें. ताज़ी रोटी काम नहीं करेगी, इसलिए कल की रोटी का उपयोग करें। जब हमारे क्यूब्स चारों तरफ से सिक जाएं तो उन पर नमक छिड़कें और तेल छिड़कें। बेहतरीन कद्दूकस पर आपको हमारे पनीर को कद्दूकस करना होगा, और फिर तैयार क्राउटन पर छिड़कना होगा। समान रूप से छिड़कें, फिर पटाखों को अच्छी तरह और तेजी से मिलाएं और एक कटोरे में डालें। गति की आवश्यकता है ताकि पटाखे समान रूप से पनीर क्रस्ट से ढके हों।

केकड़ा croutons

आप घर पर केकड़े के स्वाद वाले क्राउटन बना सकते हैं. और इसके लिए आपको केकड़ा खरीदने की ज़रूरत नहीं है. केकड़े की छड़ें ही काफी होंगी. यह नुस्खा अन्य व्यंजनों की तरह ही सरल है।

अवयव:

• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 दांत.
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले.
• ब्रेड - 7 स्लाइस.

केकड़ा क्रैकर तैयार करने के लिए, आपको केकड़े की छड़ियों को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। टिप: पहले से जमी हुई छड़ियों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें बहुत अधिक नमी होती है। - अब स्टिक में तेल, मसाले और छिला हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। अब आपके पास केकड़े की प्यूरी होनी चाहिए।

प्यूरी को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं और फिर स्ट्रिप्स या छोटे त्रिकोण में काट लें।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री तक गर्म करें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।

इस प्रकार, केकड़े की छड़ियों के साथ स्वादिष्ट क्राउटन तैयार हैं।

स्वादिष्ट क्राउटन

यदि आप मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रेमी हैं, तो ये क्राउटन विशेष रूप से आपके लिए बनाए गए हैं। इनका उपयोग न केवल सलाद और सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि बीयर या क्वास के साथ भी किया जा सकता है।

अवयव:

• करी;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखा अदरक;
• सूखा लहसुन;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• धनिया;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• रोटी - 1 पाव रोटी;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• सूखी जडी - बूटियां।

आइए पहले रोटी से निपटें। इसे काटकर लगभग 20 मिनट तक गर्म ओवन में सुखाना होगा। तापमान को अधिक न रखें, अन्यथा वे केवल जलेंगे, लेकिन वांछित स्थिरता तक नहीं सूखेंगे। इसके अलावा, पटाखे ज्यादा नहीं उखड़ेंगे।

जब रोटी पक रही हो तो गैस पर तेल डालकर गर्म कर लीजिए. अब सिरका और फिर प्रत्येक मसाला और मिश्रण की एक चुटकी डालें। आप अपना पसंदीदा मसाला डाल सकते हैं. साथ ही, यदि आप पटाखों को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो जितने चाहें उतने मसाले डालें। हमारी ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें।

हम पटाखों को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, फिर ऊपर से अपना मिश्रण डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वादिष्ट क्राउटन खाने के लिए तैयार हैं. इन्हें ठंडे, मीठे या नशीले पेय से धोना बेहतर है। सोडा, क्वास या बियर करेंगे।

चरण 1: ब्रेड को स्लाइस करें।

ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें; बेशक, ब्रेड को तुरंत काटकर लेना सबसे सुविधाजनक होता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है यदि आप इसे विशेष रूप से सुखाने के लिए खरीद रहे हैं। स्लाइस को लंबाई में लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स बनाने के लिए उन्हें क्रॉसवाइज काटना जारी रखें।
यदि आप बासी, बासी रोटी लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह खराब न हो, उसमें तेज गंध न हो या फफूंद लगी न हो। खराब हो चुकी रोटी को किसी भी हालत में बाहर फेंक देना चाहिए, इससे कोई भी उपयोगी या खाद्य पदार्थ तैयार नहीं किया जा सकता।

चरण 2: पटाखों को सुखा लें.

ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200-220 डिग्री. जब यह वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर रखें और उस पर ब्रेड के टुकड़े रखें। यदि आप कोई मसाला जोड़ने जा रहे हैं, तो अब समय है। एक बड़े चम्मच की सहायता से ब्रेड के ऊपर वनस्पति तेल डालने के बाद इसे सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। बस इतना ही, भविष्य के ब्रेडक्रंब के साथ बेकिंग शीट को ओवन में सूखने के लिए भेजें 5-7 मिनट, फिर आँच बंद कर दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक ओवन अंदर के पटाखों के साथ ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग समय लग सकता है 1 घंटाया उससे कम, आपके उपकरण के विनिर्देशों पर निर्भर करता है।

चरण 3: ओवन में पकाए गए पटाखों को परोसें।

पटाखों को सूखी जगह पर रखें और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या क्रीम सूप जैसे व्यंजनों के अतिरिक्त परोसें। आप पटाखों के लिए पिघला हुआ पनीर या जैम भी दे सकते हैं। सामान्य तौर पर, अपने स्वास्थ्य के लिए हालांकि और जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके साथ खाएं।
बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त सबसे सार्वभौमिक परिणाम प्राप्त करने के लिए बिना मसाले या नमक मिलाए पटाखे तैयार करने के विकल्प पर विचार करता है। लेकिन आप अवसर के अनुरूप मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

आप बिना इस्तेमाल किये भी इसी तरह पका सकते हैं वनस्पति तेल, लेकिन फिर पटाखे स्वादिष्ट क्रस्ट के बिना निकल जाएंगे।

यदि आप पहली बार पटाखे बना रहे हैं और अभी तक अपने ओवन की क्षमताओं के बारे में सब कुछ नहीं जानते हैं, तो लगातार सावधानी से, गर्मी जारी किए बिना, परिणाम की जांच करें ताकि आपकी रोटी सूख न जाए या जल न जाए।