केक के लिए दही की मलाई बहुत ही स्वादिष्ट होती है. दही क्रीम रेसिपी - केक के लिए। केक या मिठाई के लिए दही क्रीम कैसे बनाये

दही क्रीमपाई, पेस्ट्री और जन्मदिन केक के लिए एक उत्कृष्ट भरने का विकल्प है। आप इसे कपकेक, मफिन से सजा सकते हैं, नट्स और चॉकलेट के साथ कटोरे में परोस सकते हैं। यदि आप एक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसमें जिलेटिन मिलाएं, यदि अधिक तरल - खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध। ठीक से तैयार विनम्रता का एक और रहस्य उच्च गुणवत्ता वाला पनीर है। यह ताजा होना चाहिए और एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

हम सभी बिस्किट प्रेमियों को एक रसीला और नाजुक फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट रोल बेक करने की पेशकश करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडा - 4 पीस
- आटा - 155 ग्राम
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक

खाना पकाने के चरण:

चीनी के साथ अंडे मारो। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए। इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगेगा। मैदा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च को मिलावट में डालें, धीरे से चम्मच से चलाएँ। पहले दूध के साथ पिघला हुआ मक्खन, परिणामी आटे में डालें। इन सबको सावधानी से मिला लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल के साथ लिप्त, बिस्कुट के आटे में डालें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें, इसे बस 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। बिस्किट थोड़ा ब्राउन होना चाहिए। इसे चर्मपत्र से अलग किए बिना, तह करने के लिए आगे बढ़ें। अब क्रीम पकाना शुरू करें: आधा पैकेट मक्खन, आधा कप वसा खट्टा क्रीम, 0.5 पैक वसा पनीर मिलाएं। चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। कूल्ड रोल को पेपर से अलग करें, मोटे मिश्रण से कोट करें, रोल को फिर से रोल करें, ठंडा करने के लिए सेट करें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

दही-खट्टा क्रीम

बहुत वसायुक्त पनीर का एक पैकेट पीस लें, 1 कप दानेदार चीनी और 420 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम मिलाएं। यह सब चाबुक करो। बादाम, अखरोट, वेनिला चीनी के साथ स्वाद में विविधता लाएं। मेवों को कुचलना चाहिए, लेकिन वे आटे की तरह नहीं दिखना चाहिए। आप इस विनम्रता के दूसरे संस्करण को आजमा सकते हैं। उसके लिए, खट्टा क्रीम और पनीर को विपरीत अनुपात में लें, 50 ग्राम मक्खन डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। सूफले बनाने के लिए, मीठे दही के द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, कम आँच पर घोलें। बिस्किट की परतों के बीच ऐसा सूफले काफी अच्छा लग सकता है।

तैयार करें और।

क्रीम चीज़ क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

वसा रहित पनीर - 200 ग्राम
- भारी क्रीम - 220 मिली
- चीनी - 120 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

पनीर को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। क्रीम, वेनिला के साथ चीनी हिलाओ, एक मजबूत फोम तक हरा दें। पनीर के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, धीरे से हिलाएं। परिणामस्वरूप निविदा द्रव्यमान का उपयोग कुकीज़, पेस्ट्री और केक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। आप इसे एक कटोरे में भी रख सकते हैं और ताजे जामुन और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

भी करें।

दही-दही क्रीम

20 ग्राम जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। आप पानी की जगह जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो तैयार उत्पाद को एक खास स्वाद देगा। अनाज से छुटकारा पाने के लिए 500 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें। इसे 420 ग्राम दही और 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी, एक ब्लेंडर में हराया। भीगे हुए जिलेटिन को दानों के घुलने तक गर्म करें, घोल को थोड़ा ठंडा करें। दही द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, बिना किसी रुकावट के हराएं। क्रीम को फ्रिज में रख दें, इसे गाढ़ा होने दें।

दही क्रीम - नुस्खा।

220 मिलीलीटर दूध के साथ 3 बड़े चम्मच आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएं, उबाल लें, ठंडा होने दें। 4 जर्दी मारो, कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, एक गिलास चीनी और 3 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के बड़े चम्मच। चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो। संघनित दूध को रचना में डालें, वेनिला डालें, फिर से मिलाएँ। जिलेटिन को पानी में घोलें, गोरों को झागदार होने तक फेंटें, सभी अवयवों को हिलाएं, कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम

एक्लेयर्स एक उत्कृष्ट मिठाई है जो किसी भी पेटू को पसंद आएगी। एक्लेयर्स के लिए क्लासिक फिलिंग हैवी बटरक्रीम है। यदि आप हल्का इलाज चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्न विकल्प पकाएं:

एक गिलास पाउडर चीनी के साथ 220 ग्राम पनीर रगड़ें, 200 ग्राम भारी क्रीम के साथ मिलाएं। वेनिला एसेंस या वेनिला चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर से फेंटें। भरना अधिक हवादार हो जाना चाहिए। इसे पेस्ट्री बैग में डालें, छेद के माध्यम से केक भरें। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो बस एक्लेयर्स के किनारों को काट लें और उन्हें फिलिंग से भर दें।

यह काफी स्वादिष्ट है।

दही क्रीम - फोटो वाली रेसिपी.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक 420 ग्राम पनीर को एक ब्लेंडर में पीस लें। झाग बनाने के लिए अलग से, 4 जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। जिलेटिन तैयार करें: इसे 1/3 कप ठंडे पानी में घोलें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। अतिरिक्त नमी को हटा दें, जिलेटिन को कम गर्मी पर गर्म करें ताकि यह ठंडा होने पर पूरी तरह से घुल जाए, 200 ग्राम क्रीम को मिक्सर से फेंटें। क्रीम में वसा की मात्रा 30% से कम नहीं होनी चाहिए। कोड़ा मारने से पहले, उन्हें निश्चित रूप से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। पनीर को यॉल्क्स, क्रीम, वेनिला के साथ मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मार डालो, वैनिलिन जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।

आप निश्चित रूप से इसके स्वाद से प्रसन्न होंगे और।

दही क्रीम - केक के लिए एक नुस्खा.

सामग्री:

नींबू
- पनीर - 255 ग्राम
- चीनी की चाशनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनीला
- संतरे का छिलका
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- क्रीम - डेढ़ गिलास
- जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच
- अखरोट - 30 ग्राम

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें, दानेदार चीनी डालें, वैनिलिन, आधा कटा हुआ और भुना हुआ मेवा, नारंगी और नींबू का छिलका, व्हीप्ड क्रीम, भंग जिलेटिन जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, ठंडा करें, कटोरे में परोसें, पूरे नट्स, संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

सेंकना और।

बिस्किट के लिए दही क्रीम.

100 ग्राम गाढ़ा दूध के साथ 100 ग्राम मक्खन रगड़ें, 420 ग्राम पनीर, वैनिलिन डालें, चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम को ठंडा करें, बिस्किट केक शुरू करें।

केक फोटो के लिए पनीर क्रीम:

दही-खुबानी क्रीम।

आपको चाहिये होगा:

सूखे खुबानी - 120 ग्राम
- संतरे का रस - 455 मिली
- पिसी चीनी
- शहद
- फेटी हुई मलाई
- जिलेटिन - 15 ग्राम
- नींबू का छिलका

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में लेमन जेस्ट, खुबानी डालें, संतरे का रस डालें, मध्यम शक्ति पर 5.5 मिनट तक पकाएँ। कवर करें, ठंडा करें। जिलेटिन को पानी में घोलें, मध्यम शक्ति पर 35 सेकंड के लिए ओवन में रखें। खुबानी के साथ रस को एक कंबाइन में डालें, प्यूरी बना लें। शहद या चीनी डालें, जिलेटिन डालें, मिश्रण को सजातीय होने तक मिलाएँ। कटोरे में विभाजित करें, सर्द करें।

आप कैसे हैं?

जामुन के साथ पकाने की विधि।

सामग्री:

क्रीम, पनीर - 200 ग्राम प्रत्येक
- चीनी - 155 ग्राम
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - एक पाउच
- काले और लाल करंट - 155 ग्राम प्रत्येक
- संतरा
- डिब्बाबंद आड़ू - 3 टुकड़े

खाना बनाना:

संतरे को अलग-अलग स्लाइस में काट लें। डिब्बाबंद आड़ू को आधा में विभाजित करें। पनीर को छलनी से पीस लें, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चीनी के साथ व्हिप क्रीम, पनीर के साथ मिलाएं। सजावट के लिए थोड़ा अलग रख दें। व्यंजनों को परतों में परतों में रखें, इसे बारी-बारी से करंट के साथ डालें। आखिरी परत को करंट बेरीज, संतरे के स्लाइस, आड़ू के हिस्सों से सजाएं। बाकी क्रीम को शहद के साथ मिलाएं, इसे पेस्ट्री सिरिंज में डालें, गुलाब से सजाएं।

दही कस्टर्ड.

220 ग्राम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी (155 ग्राम) डालें, मिक्सर से फेंटें। 220 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें, मक्खन में चीनी के साथ मिला दें। परिणामस्वरूप मिश्रण को फिर से मारो, वेनिला जोड़ें, एक घंटे के लिए सर्द करें।

चॉकलेट दही क्रीम.

सामग्री:

क्रीम - 220 मिली
- चॉकलेट - एक चम्मच
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
- दूध - 120 मिली
- कोको पाउडर - 30 ग्राम
- पनीर - 220 ग्राम

खाना बनाना:

चीनी के साथ कोको मिलाएं, एक धारा में गर्म दूध डालें, हिलाएं। पनीर डालें, क्रीम से पतला करें, मिक्सर से फेंटें, ट्रीट को 15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकालें।

दही क्रीम के साथ पैनकेक केक.

पैनकेक सामग्री:

दूध - 620 मिली
- कोको और दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक
- बेकिंग पाउडर, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक
- अंडा - 2 टुकड़े
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- आटा - एक गिलास

भरने के लिए:

पनीर - 420 ग्राम
- वैनिलिन
- चीनी - 80 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 125 मिली

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले, आपको पेनकेक्स सेंकना चाहिए: अंडे को एक छोटे सॉस पैन में हरा दें, उन्हें हरा दें, दानेदार चीनी और नमक जोड़ें। दूध का एक छोटा सा हिस्सा डालें, हिलाएं, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें। सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, बचा हुआ दूध डालें, वनस्पति तेल डालें। आटे की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए। यह जितना अधिक तरल होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले निकलेंगे। सामग्री को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। भरावन बनाएं: दही को ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक फेंटें। यदि उत्पाद शुरू में सूखा है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। वेनिला, चीनी, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से फेंटें। पेनकेक्स भूनें। पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, एक करछुल से आटा डालें, समान रूप से वितरित करें, पेनकेक्स भूनें। जैसे ही आप 5 पेनकेक्स बेक करते हैं, सॉस पैन की सामग्री में कोको डालें, हिलाएं, चॉकलेट पेनकेक्स बेक करें। एक केक तैयार करें: एक सफेद पैनकेक को एक डिश पर रखें, इसे भरने के साथ ब्रश करें। अब चॉकलेट पैनकेक डालें, फिर से ब्रश करें। क्रीम के साथ शीर्ष पैनकेक फैलाएं। केक को सजाएं: कटे हुए अखरोट के साथ मिश्रित कोको के साथ छिड़के।

कोमल और बहुत स्वादिष्ट पनीर क्रीम तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मुख्य रचना में आप खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध, फल, जामुन, कटे हुए मेवे, शहद, लेमन जेस्ट शामिल कर सकते हैं। इस तरह की विनम्रता का उपयोग पेनकेक्स, केक, पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बिस्किट केक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम को साधारण रसोइयों और पेशेवर हलवाई दोनों से ही इसकी मंजूरी मिल गई है। बनाने में आसान और उत्कृष्ट स्वाद इस क्रीम को केक, पेस्ट्री और अन्य मीठे डेसर्ट बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सूट करे और आप पाक कृतियों के वास्तविक निर्माता की तरह महसूस कर सकें।

बिस्किट केक के लिए क्लासिक दही क्रीम

केक के लिए पनीर बटर क्रीम बनाने के लिए आपको पेशेवर हलवाई होने की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट के लिए दही की परत बनाने की विधि सरल है और इसके लिए आपको कम से कम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 75 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 315 ग्राम अर्ध-वसा पनीर (9%);
• 425 ग्राम मीठा पाउडर;
• 5 ग्राम वेनिला अर्क।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में, मक्खन, दही उत्पाद और वेनिला अर्क को मिलाएं, मिक्सर चालू करें और सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय भुलक्कड़ स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. अब मिक्सर को एक तरफ रख दें, एक चम्मच लें और उसमें मीठा पाउडर डालकर धीरे-धीरे सभी चीजों को चलाएं।
3. उपकरण को फिर से चालू करें और द्रव्यमान को लगभग तीन मिनट तक हराएं।
4. बस इतना ही, आपके समय का 20 मिनट और परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट कोमल क्रीम।

केक के लिए दही पनीर क्रीम

दही पनीर एक मूल उत्पाद है जिसे नमकीन और मीठे दोनों तरह के एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। इसलिए, इस घटक का उपयोग न केवल केक की एक परत के लिए, बल्कि विभिन्न स्नैक्स के लिए भी किया जाता है। वहीं, दही पनीर क्रीम का उपयोग बिस्किट के लिए और इसकी सजावट के लिए संसेचन के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 285 ग्राम दही पनीर;
• मक्खन का आधा पैक;
• 85 ग्राम मीठा पाउडर;
• वेनिला के ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको सही क्रीम पाने के लिए 80% वसा वाला तेल लेना ज़रूरी है। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह नरम हो जाए।
2. जब हम इसे एक मिक्सर के साथ फोम करते हैं, तो हम मीठा पाउडर और वेनिला सो जाते हैं, डिवाइस चालू करते हैं और तब तक हलचल बंद नहीं करते जब तक कि द्रव्यमान रसीला न हो जाए।
3. अब दही पनीर बिछाएं, एक दो मिनट के लिए मिक्सर से चलाएं और क्रीम तैयार है। वेनिला के बजाय, आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अपनी इच्छानुसार डाई भी डाल सकते हैं।

बटर दही क्रीम

कॉटेज पनीर क्रीम क्रीम और पनीर है जिसमें किसी भी प्रतिशत वसा की मात्रा होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस उद्देश्य से क्रीम तैयार कर रहे हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दही उत्पाद की उच्च वसा सामग्री और एक बड़ी संख्या कीक्रीम क्रीम को अधिक तरल बनाती है।

सामग्री:

• 325 ग्राम पनीर;
• 265 मिलीलीटर क्रीम;
• 145 ग्राम मीठी रेत;
• 1.5 चम्मच स्वाद वाली चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम दही उत्पाद को एक कोमल स्थिरता के लिए हराते हैं।
2. एक अलग कटोरे में मीठी और सुगंधित रेत डालें, और क्रीम भी डालें, एक मिक्सर के साथ एक खड़ी झाग तक फेंटें। क्रीम को कोमल बनाने के लिए, और चीनी दांतों पर नहीं लगे, इसे पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।
3. अब हम मलाई और दही के द्रव्यमान को मिलाते हैं और एक बार फिर से सभी चीजों को मिक्सर से चलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप क्रीम में कोको जोड़ सकते हैं, एक चम्मच सिरप या साइट्रस के रस की कुछ बूँदें डाल सकते हैं। इसके अलावा, मिठाई उत्पादों के निर्माण के लिए अक्सर जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम के साथ

क्रीम चीज़ क्रीम एक विशेष होममेड मिठाई बनाने के लिए एक अच्छा विकल्प है। इस तरह की क्रीम को लंबे समय तक उबालने या जोर लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको केवल सामग्री तैयार करने और उन्हें अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• घर का बना पनीर के दो पैक;
• तीन सेंट स्वीटनर के चम्मच;
• 215 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वेनिला (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. दही उत्पाद एक सजातीय स्थिरता का होना चाहिए, इसलिए यदि आपके पास दानेदार पनीर है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ रगड़ना चाहिए।
2. अब चीनी, इसे भी पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और क्रीम के ऊपर वितरित हो जाए।
3. अगला घटक खट्टा क्रीम है, हम उत्पाद को जितना संभव हो उतना वसा चुनते हैं, लेकिन इससे एक क्रीम तैयार करने से पहले, खट्टा क्रीम को सूखने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, छलनी के नीचे धुंध के साथ कवर करें, कई परतें बनाएं। खट्टा क्रीम डालो और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी मट्ठा बाहर न आ जाए, और केवल गाढ़ा द्रव्यमान कोलंडर में रहता है, धन्यवाद जिससे क्रीम अपना आकार बनाए रख सके।
4. अब हम सभी तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसके साथ केक को भिगोने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

हमने आपको मूल संस्करण बताया, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसाले, ताजा, डिब्बाबंद या सूखे फल और जामुन, नारंगी या नींबू उत्तेजकता, खसखस ​​जोड़ें।

पनीर और दही की परत

सबसे स्वादिष्ट केक बनाने का मतलब है सबसे अच्छी क्रीम चुनना। आखिरकार, यह संसेचन ही है जो किसी भी मिठाई को उत्तम और स्वाद में खास बनाता है। हमारा सुझाव है कि आप केक के लिए पनीर और दही की मलाई ट्राई करें, जिससे आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकेंगे जो स्वाद में अनोखा हो।

सामग्री:

• आधा किलो घर का बना पनीर;
• 425 ग्राम प्राकृतिक दही (कोई योजक नहीं);
• 65 ग्राम मीठा पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• मिंट लिकर वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. दही के उत्पाद को छलनी से पीसकर किसी भी डिश में रख दें।
2. हम इसमें प्राकृतिक दही, वैनिला डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से चलाते हैं।
3. अब पाउडर डालें, यदि वांछित हो, तो पुदीना लिकर डालें और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि एक नाजुक बनावट प्राप्त न हो जाए।

गाढ़ा दूध के साथ

पनीर और कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित क्रीम बिस्किट और सैंड केक को भिगोने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, कई कन्फेक्शनर इसे तिरामिसू के लिए, केक, ट्यूब्यूल और प्रॉफिटरोल के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• 325 ग्राम दही उत्पाद (9%);
• 215 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक नाजुक बनावट बनाने के लिए, दही उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पीसना बेहतर होता है।
2. फिर हम इसे केंद्रित दूध के साथ मिलाते हैं और एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं।
3. आप कोको पाउडर या चुकंदर के रस से क्रीम का रंग बदल सकते हैं। बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, पनीर क्रीम में गाढ़ा दूध के साथ संतरे या नींबू का छिलका, रम या वेनिला अर्क डाला जा सकता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी

अगर आप दही की मलाई में स्ट्रॉबेरी डालेंगे तो आपकी मिठाई अद्भुत सुगंध और गर्मियों की ताजगी से भर जाएगी। बेरी न केवल क्रीम का स्वाद बदलती है, बल्कि इसका रंग भी अधिक स्वादिष्ट बनाती है। दिखावट. इस नुस्खा में जिलेटिन का भी उपयोग किया जाता है, जिससे क्रीम हल्की हो जाती है, लेकिन साथ ही साथ स्थिर और काम करने में आसान होती है।

सामग्री:

• 285 ग्राम पनीर (वसा रहित);
• 65 ग्राम मीठा पाउडर;
• 165 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 17 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने के लिए अलग रख देंगे।
2. क्रीम के लिए हम लो-फैट दही उत्पाद लेते हैं ताकि परत हल्की और हवादार हो। इसे एक ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक आपको क्रीमी टेक्सचर न मिल जाए।
3. सबसे पहले जामुन को मिक्सर से पीस लें और फिर छलनी से पीस लें।
4. दही द्रव्यमान में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, मीठा पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
5. हम सूजे हुए जिलेटिन को आग में भेजते हैं, इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालें और जल्दी से हिलाएं। हम जिलेटिन के साथ तैयार पनीर-स्ट्रॉबेरी क्रीम का तुरंत उपयोग करते हैं ताकि यह सूफले में न बदल जाए।

पनीर क्रीम बनाना काफी सरल है, लेकिन एक गलती है जो कई गृहिणियां करती हैं - वे स्टोर में पैकेज्ड पनीर खरीदते हैं। आप इस तरह के उत्पाद से असली स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए 7 से 9% वसा वाले कृषि उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।

बहुत से लोग पनीर को एक अनिवार्य उत्पाद के रूप में देखते हैं जो एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है। स्वाद में बेजोड़ और रचना में बढ़िया, लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए अपने मूल रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है। हालांकि, पनीर उल्लेखनीय रूप से उल्लेखनीय है क्योंकि इसमें कोई स्पष्ट विशेषताएं नहीं हैं, धन्यवाद जिससे इसे अन्य घटकों की मदद से आपको वह स्वाद दिया जा सकता है जो आपको चाहिए। यह ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक सभी व्यंजनों पर लागू होता है।

इस लेख में, हम व्यंजनों को देखेंगे, जिससे आप सीखेंगे कि बिस्कुट के लिए दही की मलाई कैसे बनाई जाती है। अधिक स्वाद, दैनिक और अवकाश मेनू में अधिक लाभ!

सामान्य प्रावधान

परिणाम आपको खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

सबसे अच्छा

पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे आम भराव बिस्कुट के लिए दही क्रीम है, क्योंकि यह किसी भी भराव के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसमें बहुत अच्छी अम्लता होती है और साधारण व्हीप्ड क्रीम की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होता है।

बिस्कुट और अन्य कन्फेक्शनरी के लिए दही क्रीम के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा पर विचार करें:

• पेस्टी पनीर - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला अर्क या वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कम से कम 33% - 500 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम।

पनीर को पाउडर चीनी और वेनिला अर्क के साथ एक चिकनी हवादार द्रव्यमान तक मारो। चीनी पूरी तरह से फैल जानी चाहिए, खाते समय दांतों पर इसका चरमराना अस्वीकार्य है!

अलग से, ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर सानना - इसके लिए आपको एक कोमल, हवादार, मजबूत क्रीम मिलेगी जिसे आप अपने विवेक पर उपयोग कर सकते हैं।

आधार + विकल्प

आइए सार्वभौमिक नुस्खा में कई प्रकार के एडिटिव्स को अलग करें, जो आपको दही भरने की अनुमति देगा जो स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं:

• बेरी या फल प्यूरी। 100 ग्राम जामुन/फलों को तीखे स्वाद (रसभरी, करंट) के साथ पीसकर छलनी से छान लें और मुख्य क्रीम में मिला दें।
• सफेद चाकलेट। 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट को 20 ग्राम क्रीम के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें और क्रीम में मिला दें। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।
• दूध या डार्क चॉकलेट।उन्हें तरल रूप में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बिस्कुट के लिए तैयार दही क्रीम का स्वाद मोटा होगा। यदि आप वास्तव में एक विशिष्ट कड़वाहट चाहते हैं, तो आप 50 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, फिर इसे इस रूप में दही-मलाईदार द्रव्यमान में मिला सकते हैं।

से और करने के लिए

चॉकलेट और चेरी के संयोजन को सबसे सफल और जीत-जीत माना जाता है। क्लासिक! और अगर आप इनमें दही की मलाई मिला दें, तो जीत पूरी हो जाएगी। इसके आधार पर, हम आपको पौराणिक ब्लैक फॉरेस्ट पर आधारित केक की एक रेसिपी प्रदान करते हैं।

• अंडे - 6 पीसी ।;
• कोको - 30 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

भराव:

• पके हुए चेरी - 600 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• किर्श या कॉन्यैक - 50 मिली।

बिस्कुट के लिए पनीर क्रीम:

• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• कम से कम 33% - 600 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कॉकटेल चेरी - 1 छोटा जार।

सभी उत्पादों को 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक रूप के आधार पर दिया जाता है।

खाना बनाना

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को लाइन करें। गोरों को जर्दी से अलग करें।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें। बिना फेंटे चीनी डालना शुरू कर दें। आपको एक मजबूत, चमकदार प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए। मिक्सर की धीमी गति से फेंटते हुए, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें। फेंटे हुए अंडे में मैदा और कोको का मिश्रण छान लें, चम्मच से नीचे से ऊपर तक चिकना होने तक मिलाएँ। आपको हल्का वायु द्रव्यमान मिलना चाहिए।

घोल को तैयार पैन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट की उपस्थिति पर ध्यान दें। केंद्र में दबाए जाने पर इसे वसंत करना चाहिए। केक टिन को वायर रैक पर उल्टा करके ठंडा करें। इस उपाय के लिए धन्यवाद, आधार नहीं गिरेगा, और आप पनीर क्रीम और चेरी के साथ एक हवादार चॉकलेट स्पंज केक के साथ समाप्त हो जाएंगे। पूरी तरह से ठंडे हुए बिस्किट को सांचे से निकालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 8-10 घंटे के लिए पकने दें।

बिस्किट की तैयारी के समानांतर, चेरी की देखभाल करें। ऐसा करने के लिए, चीनी, पानी और दालचीनी की चाशनी उबालें, शराब डालें और परिणामस्वरूप तरल के साथ चेरी डालें।

क्रीम के लिए, पनीर को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ रगड़ें। अलग से, क्रीम को मजबूत चोटियों पर फेंटें, हवा को ध्यान में रखते हुए, दो द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं।

बिस्किट को लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें।

चाशनी निकालने के लिए चेरी को छलनी पर छान लें।

सभा

चरण दर चरण प्रक्रिया करें:

• एक प्लेट पर बिस्किट की परत डालें;
• सिरप में भिगोएँ;
• ऊपर से बिस्किट के लिए दही की मलाई फैलाएं;
• आधा जामुन क्रीम पर रखो;
• दूसरे बिस्कुट के साथ जामुन दबाएं;
• सिरप में भिगोएँ;
• क्रीम के समान भाग को पुनर्वितरित करें;
• शेष जामुन बाहर रखना;
• बिस्कुट की आखिरी परत के साथ दबाएं;
• शेष क्रीम के आधे हिस्से के साथ केक को कोट करें, ऊपर और किनारों को चिकना करें;
• मोटे कद्दूकस पर सजावट के लिए चॉकलेट को कद्दूकस करें (बड़े कर्ल के लिए आप सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं);
• केक के किनारों पर चॉकलेट छिड़कें;
• उत्पाद की परिधि के ऊपर, पेस्ट्री बैग से गुलाब का पौधा लगाएं। प्रत्येक को कॉकटेल चेरी से गार्निश करें;
• आप चाहें तो बीच में चॉकलेट भी रख दें।
• केक को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें (बिस्किट के साथ पनीर क्रीम और चेरी का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो);
• सेवा कर।

आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम का विश्लेषण करेंगे, जिसमें स्वाद के कई रूप हैं, लेकिन इसका आधार एक ही है - पनीर। खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, मक्खन और यहां तक ​​कि दूध के साथ भी बनाया जाता है। यह एक अलग मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है, जिसे नट्स, चॉकलेट या फलों से सजाया जाता है।

ईमानदारी से, जब मैंने इसे आजमाया, तो मुझे इसके बहुत ही सुखद और गैर-चिकना स्वाद से प्यार हो गया। मुझे ऐसा लगा कि इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत सारे उत्पादों और कुछ जटिल क्रियाओं की आवश्यकता है, यह पता चला कि यह सब ऐसा नहीं है।

लेकिन यह वह क्षण था जब मेरी बहन ने मेरे भतीजे के पहले जन्मदिन के लिए इस क्रीम से केक बनाया जिसने मुझे जीत लिया। खैर, अगर वह एक साल के बच्चे को गोद में लेकर ऐसी क्रीम तैयार करने में कामयाब रही, तो इसका मतलब है कि यह काफी सस्ती है। आइए व्यंजनों से शुरू करते हैं।

तो दही क्रीम बनाने के लिए आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छाना,
• तरल दूध घटक और चीनी।

यदि आप स्वस्थ आहार के लिए हैं या कैलोरी गिन रहे हैं, तो आप 0% वसा सामग्री और कम कैलोरी दही के साथ पनीर ले सकते हैं, और फिर भी क्रीम निकल जाएगी!

जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे इसमें गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, कोई कैंडीड फल और सूखे मेवे मिलाता है, किसी को कुचले हुए मेवों का स्वाद पसंद होता है। सभी योजक आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर हैं, लेकिन आधार वही रहता है।

यह क्रीम जिलेटिन के साथ और बिना तैयार की जाती है। जिलेटिन द्रव्यमान को सघन होने और अपने आकार को अच्छी तरह से रखने की अनुमति देता है, आमतौर पर इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।

परत के लिए, मध्यम स्थिरता की एक क्रीम पर्याप्त है।

वैसे, मैं या तो घर का बना पनीर लेता हूं या केफिर (पानी के स्नान में) से बनाता हूं। लेकिन एक पैक में खरीदा गया, आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं और अक्सर, यह बिना गांठ के, एक सजातीय स्थिरता के साथ आता है।

वैसे, क्रीम बनाने के अधिकांश व्यंजनों में, पाउडर चीनी लेने की सिफारिश की जाती है, इसलिए चीनी के दाने के घुलने की प्रतीक्षा करने के कारण क्रीम को हराना आसान नहीं है।

100 ग्राम क्रीम के आधार पर, यह लगभग 342 किलो कैलोरी निकला, इस तथ्य के आधार पर कि कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी, दही 31 किलो कैलोरी, 4 बड़े चम्मच चीनी 240 किलो कैलोरी है। निष्कर्ष, यदि आप कम कैलोरी चाहते हैं, तो नुस्खा में चीनी की मात्रा कम करें।

इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है क्योंकि यह बिना किसी एडिटिव्स के आती है। और वैसे भी सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से लें। गर्म क्रीम को व्हीप्ड बिल्कुल नहीं किया जाता है, नहीं तो आप क्रीम के बजाय मक्खन और छाछ के साथ समाप्त हो जाएंगे। और पनीर फ्रिज में रखने पर पानी नहीं छोड़ता है।

सामग्री:

• पनीर का एक पैकेट
• 30% से एक गिलास क्रीम
• एक गिलास पिसी चीनी, शायद कम

खाना बनाना:

1. पनीर नमी रहित और गांठ रहित होना चाहिए। अगर आपके पास घर का बना पनीर है, तो इसे छलनी से छान लें।
2. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग तीन मिनट का समय लगेगा।
3. पनीर में पिसी चीनी और मलाई डालें और सब कुछ मिला लें।
4. अगर आपको गाढ़ी क्रीम चाहिए तो आप सभी क्रीम का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं।
5. याद रखें कि मिक्सर के साथ कम से कम गति से काम करना शुरू करना बेहतर है, इसे धीरे-धीरे बढ़ाना।

इस क्रीम को फलों या जामुन के साथ मिलाकर आप एक अलग केक प्राप्त कर सकते हैं, बिना बेकिंग केक के, क्योंकि क्रीम फ्रिज में अपना आकार अच्छी तरह से रखती है।

मैंने देखा कि कुछ गृहिणियां उनके साथ केक को चिकना नहीं करती हैं, लेकिन केक को काटती हैं और क्रीम के साथ एक कटोरे में मिलाती हैं, फिर मोल्ड को एक फिल्म के साथ कवर करती हैं, परिणामी द्रव्यमान को वहां रखती हैं और जिलेटिन को सूजने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं। . दो घंटे में आपको एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी, यह फोटो की तरह अपना आकार बनाए रखती है। मेरा विश्वास करो, आपके परिवार के सदस्य इसकी सराहना करेंगे।

लेकिन आप इससे केक को सजा सकते हैं और भिगो सकते हैं। वैसे, यह ट्यूबों को भरने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 900 ग्राम पनीर
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन
• 9 बड़े चम्मच सहारा
• वानीलिन

खाना बनाना:

1. पनीर में 150 मिलीलीटर दूध डालें और एक ब्लेंडर से सब कुछ मिलाएं।
2. जिलेटिन को भिगोते समय हमें बाकी दूध की आवश्यकता होगी, जो हम करते हैं - हम 20 ग्राम जिलेटिन के लिए 100 मिलीलीटर दूध लेते हैं।
   दही द्रव्यमान को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। गीले दही में चीनी घोलने के लिए हिलाते रहें।
3. जिलेटिन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में घोलें।
4. व्हीप्ड द्रव्यमान में भंग जिलेटिन जोड़ें और लगभग तीन मिनट के लिए मिक्सर या रसोई मशीन के साथ मिश्रण करना जारी रखें।
   फिर हम तेल लेते हैं, जो आसानी से चम्मच से मिल जाता है और व्हीप्ड मिश्रण में मिलाते हैं।
5. तेल छोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे क्रीम अधिक हवादार, हल्की और कोमल हो जाएगी।
6. यदि आपको केक पर खड़े होने के लिए द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, तो आप 20 ग्राम जिलेटिन नहीं, बल्कि 10 ले सकते हैं।

आपको इसके साथ तुरंत काम करना शुरू करने की आवश्यकता है, जब तक कि सभी जिलेटिन न ले लें।

खट्टा क्रीम एक बहुत ही किफायती उत्पाद है, इसलिए यह अक्सर पेस्ट्री और क्रीम की तैयारी में शामिल होता है। लेकिन पनीर को नियमित खट्टा क्रीम में जोड़ने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि क्रीम कितनी अधिक असामान्य और स्वादिष्ट बन गई है। आपको कम खट्टा क्रीम की भी आवश्यकता होगी, जिससे केक की कैलोरी सामग्री में कमी आएगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम दानेदार चीनी

खाना बनाना:

1. ठंडा खट्टा क्रीम चिकना होने तक फेंटें।
2. चीनी या आइसिंग शुगर डालें और पहले धीमी मिक्सर गति से मिलाएँ, और फिर इसे बढ़ाएँ।
3. जब खट्टा क्रीम की स्थिरता गाढ़ी हो जाती है, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं, जिसे पहले एक छलनी के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने और गांठों को कुचलने के लिए दो बार रगड़ा गया था।
4. सबसे पहले, क्रीम को तब तक मिलाना मुश्किल हो सकता है जब तक कि दही खट्टा क्रीम से संतृप्त न हो जाए।
5. और फिर गति बढ़ाएं और दो मिनट के लिए मिलाते रहें।

नुस्खा में जामुन, पनीर और क्रीम का संयोजन क्रीम को ऐसा जादुई स्वाद देता है कि मोल्ड के तुरंत खाली होने का विरोध करना बहुत मुश्किल है। एक स्वतंत्र मिठाई के अलावा, रास्पबेरी दही क्रीम नुस्खा नरम बिस्कुट, पेनकेक्स, मफिन और अन्य उत्पादों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• क्रीम 25-30% - 400 जीआर
• पनीर - 200 ग्राम
• रसभरी - 200 ग्राम
• चीनी - 100-150 ग्राम
• वेनिला - 15 जीआर। (2 पाउच)
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

दही-रास्पबेरी क्रीम तैयार करना:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, नींबू का रस डालें। लगभग 1 मिनट के लिए धीमी गति से मारो। फिर, गति को अधिकतम तक बढ़ाते हुए, लगभग 4-5 मिनट तक धड़कना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया को ज़्यादा न करें, अन्यथा रसीला द्रव्यमान (स्थिर चोटियाँ) मक्खन में बदलने का जोखिम उठाता है।
2. एक अलग कटोरे में, रसभरी को चीनी के साथ हल्के से फेंटें।
3. रसभरी के साथ एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए पनीर को मिलाएं, वेनिला जोड़ें, चिकना होने तक फेंटें।
4. दही-रास्पबेरी मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम डालें और फोल्डिंग मूवमेंट के साथ धीरे से मिलाएं।
5. जिलेटिन 3-4 बड़े चम्मच डालें। पानी, इसके "प्रफुल्लित" होने की प्रतीक्षा करें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें, गरम करें, फिर क्रीम में एक पतली धारा डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, फिर क्रीम को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।
6. रचना में जामुन को जाम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर चीनी की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप नुस्खा से जिलेटिन घटाते हैं, तो आपको एक्लेयर्स के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग मिलती है। अधिक पढ़ें:

खट्टा क्रीम का एक अच्छा विकल्प: नुस्खा पूरी तरह से भरने और सजाने के कार्यों का सामना करेगा। वैसे, पनीर क्रीम की तैयारी दो तरीकों पर आधारित है: द्रव्यमान को रसीला और सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर में पीटा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला - 0.5 चम्मच
• फल (वैकल्पिक)

दही की मलाई बनाने की विधि :

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगोएँ, चम्मच से हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. एक मिक्सर बाउल में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। पनीर के सभी दानों को पीस लेना चाहिए।
3. जिलेटिन द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार दही क्रीम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे केक या अन्य व्यंजनों की तैयारी में इस्तेमाल करें।
5. सभी अवयवों को मिलाने के बाद, द्रव्यमान थोड़ा पानी जैसा लग सकता है, लेकिन चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है: रचना में जिलेटिन के लिए धन्यवाद, क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा। यह दही क्रीम रेसिपी का स्वाद बर्ड्स मिल्क केक के लिए भरने जैसा है।

यदि आप बिस्किट नहीं पकाना चाहते हैं, तो मेज पर दही क्रीम को फलों के साथ परोसें, इसे कटोरे या गिलास में भागों में वितरित करें। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मोल्ड के तल पर कुछ कटे हुए फल डालना, शीर्ष पर क्रीम डालना, फिर फल की एक परत, और अंतिम एक - क्रीम डालना आवश्यक है। गिलासों को ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट क्रीम का राज

यदि आप घर पर केक के लिए पनीर क्रीम बनाते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• एकरूपता बनाने के लिए, पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
• दही क्रीम को केवल एक ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना आवश्यक है, क्योंकि व्हिस्क का उपयोग करते समय, आप आवश्यक स्थिरता और हल्कापन प्राप्त नहीं कर सकते हैं;
• तेल जो क्रीम का हिस्सा है उसे किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता है;
• क्रीम को थोड़ी देर (2-3 घंटे) के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

यदि आप व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ना चाहते हैं, तो यह कन्फेक्शनरी व्यवसाय में भी किया जा सकता है। विभिन्न एडिटिव्स के साथ नाजुक पनीर एक ऐसी क्रीम बनाता है जो हर चीज में अद्भुत होती है: स्वाद में, बनावट में और दिखने में।

और, ज़ाहिर है, पनीर में मौजूद अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं। यदि बच्चा सीधे इसे खाने से मना कर देता है, तो आप उसे थोड़ा बरगला सकते हैं और हमारे द्वारा प्रस्तावित क्रीमों में से एक के साथ केक बना सकते हैं। खैर, किसी ने कभी केक को ठुकराया नहीं!

आज की प्रत्येक रेसिपी में कुछ तरकीबें और फायदे हैं जो उन्हें असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाते हैं। पनीर क्रीम का मुख्य लाभ यह है कि वे मोटी होती हैं, और इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि केक बह जाएगा। हालांकि, केक भी सूखे नहीं रहेंगे।

आज हम चॉकलेट, दही, क्रीम, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि मार्शमॉलो के साथ पनीर को मिलाने की पेशकश करते हैं! हर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। और यदि आप उन्हें ताजे फल या जामुन के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक वास्तविक विटामिन बम मिलता है!

दही क्रीम सबसे सरल और साथ ही सबसे अच्छी क्रीमों में से एक है। इसे परिपूर्ण बनाने के लिए न केवल खाना पकाने की तकनीक महत्वपूर्ण है, बल्कि उत्पादों का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लगभग आधी लड़ाई है।

इस क्रीम की वास्तविक कोमलता के लिए वसायुक्त डेयरी उत्पादों की आवश्यकता होती है। कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम या क्रीम उपयुक्त हो सकता है यदि आपका स्टोर में जाने का मन नहीं है, लेकिन तब तैयार उत्पाद की स्थिरता पूरी तरह से अलग होगी।

इसलिए, मुख्य नियम वसा सामग्री का अधिकतम प्रतिशत चुनना है। क्रीम कम से कम 33% होनी चाहिए, पनीर - कम से कम 9%, खट्टा क्रीम - कम से कम 20%। केवल इस मामले में आपको एक स्वादिष्ट क्रीम मिलेगी, हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री तब अधिक होती है। हालांकि, बच्चे कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं।

केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एक बहुत ही सरल और नाजुक क्रीम जो जल्दबाजी में तैयार की जाती है। आप यह भी तर्क दे सकते हैं कि यह एक क्लासिक है जिसमें वेनिला सुगंध है।

खाना कैसे बनाएं:

युक्ति: केक पर क्रीम लगाने से पहले, उन्हें थोड़ा भिगोना होगा। कोई भी सिरप आदर्श है, लेकिन आप एक मादक पेय का भी उपयोग कर सकते हैं। असामान्य समाधानों में से एक सिरप है: यह स्वादिष्ट, मीठा, मूल और स्वस्थ है।

यह नुस्खा लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में क्या होता है, से तैयार किया जा सकता है। इसमें कम से कम समय लगता है, और परिणाम आश्चर्यजनक है!

कितनी देर - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 240 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से एक ब्लेंडर के साथ फिर से रगड़ना होगा। यह घर का बना या दानेदार पनीर के साथ किया जाना चाहिए;
2. चीनी को पाउडर में तोड़ लें, उदाहरण के लिए, कॉफी की चक्की में। स्वाद के लिए मात्रा समायोजित करें;
3. अगला, आपको खट्टा क्रीम से अतिरिक्त मट्ठा निकालने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कोलंडर के तल पर लगभग 3-4 परतों में कई परतों में धुंध डालना आवश्यक है;
4. फिर सभी खट्टा क्रीम धुंध पर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मट्ठा निकल न जाए या धुंध में अवशोषित न हो जाए। यदि समय हो, तो इस रूप में रात के लिए खट्टा क्रीम छोड़ना बेहतर है, और सुबह खाना पकाना जारी रखें;
5. एक कोलंडर में खट्टा क्रीम के मोटे अवशेषों को मिलाएं या परिणामस्वरूप पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छलनी करें, आप एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं;
6. कसा हुआ पनीर डालें और एक ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
7. तैयार क्रीम को ठंडा और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रख दें।

टिप: आप चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उसी समय, खट्टा क्रीम की मात्रा को स्वयं बढ़ाना आवश्यक है, जिसे धुंध से "सूखा" होना चाहिए। इसके अलावा, इस क्रीम को जामुन के साथ पूरक करना आसान है, जो इसे न केवल स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर गुलाबी रंग भी देगा।

यह क्रीम मूस बन जाती है, क्योंकि इसे पिछले दो व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन वह बेहतर नहीं है!

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 159 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पहला कदम जिलेटिन को पानी के साथ डालना और इसे चालीस मिनट तक फूलने देना है;
2. अगला, इसे गरम करने की आवश्यकता है, लेकिन ताकि यह किसी भी मामले में उबाल न सके। एक माइक्रोवेव या पानी का स्नान आदर्श है। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
3. पनीर को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीसें;
4. चीनी के साथ पनीर मिलाएं (अधिमानतः पाउडर चीनी के साथ) और दही को चिकना होने तक मिलाएं;
5. ब्लेंडर को बंद किए बिना, जिलेटिन को कमरे के तापमान पर एक पतली धारा में डालें और लगातार फेंटें;
6. क्रीम को गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रखें, फिर तुरंत केक पर फैलाएं। क्रीम को ही न मिलाएं।

युक्ति: दही विभिन्न योजक के साथ हो सकता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हालांकि, केक को ताजे फल या जामुन के साथ पूरक करना बेहतर है। नुस्खा के अनुपात को बदलना आसान है: आप क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, पनीर की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं, पानी को रस से बदला जा सकता है, आदि। अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: 900 ग्राम द्रव्यमान प्रति 20 ग्राम जिलेटिन।

यह क्रीम निश्चित रूप से सभी मेहमानों और रिश्तेदारों द्वारा सराहना की जाएगी, क्योंकि यह प्रसिद्ध चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखता है! केवल यह बहुत अधिक उपयोगी और दिलचस्प है।

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 320 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी (75 ग्राम) के साथ एक ब्लेंडर के साथ, पहले से ही एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर मिलाएं;
2. फिर छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें और सक्रिय रूप से मिलाना जारी रखें;
3. द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में निकालें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए;
4. चॉकलेट तोड़ें या छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. सभी मक्खन को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है;
6. क्रीम के साथ एक सॉस पैन में शेष चीनी मिलाएं और पूरे द्रव्यमान को उबाल लें;
7. सबसे छोटी आग पर, इसे बीच-बीच में हिलाते हुए, तीन मिनट तक उबलने दें;
8. गर्मी से निकालें और तुरंत, एक गर्म द्रव्यमान में, चॉकलेट और मक्खन जोड़ें;
9. एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें;
10. जब चॉकलेट का द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से पांच मिनट के लिए फेंटना चाहिए;
11. उसके बाद, चॉकलेट मिश्रण में पहले से ही ठंडा किया हुआ दही क्रीम चम्मच से बिना फेंटे मिलाएँ;
12. जब दोनों द्रव्यमान पूरी तरह से संयुक्त हो जाते हैं, तो तैयार क्रीम को एक और पांच मिनट के लिए हरा दें - और आप इसे तुरंत केक पर लागू कर सकते हैं।

टिप: चॉकलेट को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, जैसे नट्स या तिल के साथ लिया जा सकता है। यह केवल पूरी क्रीम को समृद्ध करेगा।

मार्शमॉलो के साथ बिस्कुट केक के लिए नाजुक दही क्रीम

Zephyr बहुतों से प्यार करता है। और इसके अतिरिक्त क्रीम न केवल एक अच्छे बिस्किट के लिए, बल्कि एक अलग मिठाई के रूप में भी जा सकती है!

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 258 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से पनीर पास करें;
2. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालो;
3. मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम के साथ सॉस पैन में डालें;
4. पानी के स्नान में क्रीम और मार्शमॉलो के साथ एक कंटेनर डालें;
5. कभी-कभी हिलाते हुए, आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है जब तक कि मार्शमैलो पूरी तरह से भंग न हो जाए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबाल न जाए। टुकड़ों को चम्मच से दबाया जा सकता है;
6. फिर गर्मी से निकालें और मिक्सर के साथ हरा दें, और फिर ठंडा होने दें: फ्रीजर में दस मिनट के लिए या आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
7. ठंडे मार्शमैलो द्रव्यमान को पनीर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं;
8. पूरे मिश्रण को मिक्सर से सात मिनट तक फेंटें। फिर आप स्वाद के लिए और पाउडर चीनी मिला सकते हैं और तुरंत बिस्किट केक के लिए एक परत के रूप में क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

युक्ति: बहु-रंगीन मार्शमैलो का उपयोग करते समय, क्रीम स्वयं अपना रंग ले लेगी। उसी तरह स्वाद मार्शमैलो के स्वाद पर निर्भर करता है।

मुख्य सलाह पहले ही सुनाई जा चुकी है: दोनों पनीर की वसा सामग्री के बारे में, और यह कि इसे रगड़ना चाहिए। बेशक, क्रीम ठंडी होनी चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार और डेयरी उत्पाद एक बहुत ही नाजुक मामला है।

यह सलाह दी जाती है कि केक को स्वयं क्रीम के अलावा किसी और चीज़ से भिगोएँ, और सुनिश्चित करें कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में खड़ा होने दें। फिर, जब केक काटा जाता है, तो कोल्ड क्रीम धुंधली नहीं होगी और गिरेगी नहीं, बल्कि एक मोटी परत रहेगी।

क्रीम का रंग प्राकृतिक रंगों और कृत्रिम दोनों के साथ भिन्न हो सकता है। यदि कम वसा की मात्रा के कारण क्रीम बहुत मोटी नहीं है, तो इसे केले के साथ पूरक किया जा सकता है। यह अतिरिक्त स्वाद देगा और स्थिरता में सुधार करेगा। चरम मामलों में, आपको बस पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ाने या एक चम्मच स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च) जोड़ने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे स्टार्च के साथ ज़्यादा न करें ताकि यह केक का पूरा स्वाद खराब न करे!

दही क्रीम, चाहे वह कुछ भी हो, हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी और आसान! इसे बदलना इतना आसान है और इसका उपयोग न केवल केक के लिए, बल्कि केक, रोल, चीज़केक आदि के लिए भी किया जा सकता है। आप इसे सिर्फ एक चम्मच जैसे हलवा या पौष्टिक आइसक्रीम से भी खा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में कम से कम पनीर और खट्टा क्रीम होने पर कोई भी मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेगा।