ओवन में पंखों के लिए स्वादिष्ट अचार। बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

आप अपने परिवार को फ्राइड चिकन विंग्स के साथ घर पर और पिकनिक पर आग लगाकर लाड़ प्यार कर सकते हैं। यदि आप उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए अचार में रखते हैं तो वे जल्दी से पक जाते हैं।

कैसे चुनें और तैयार करें:

1. मांस को अपने हाथों में घुमाएं, इसे सूंघें। पंखों से चिकन की तरह महक आनी चाहिए, और कुछ नहीं;
2. त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना टूटे, लाल डॉट्स, हेमटॉमस। यदि हेमटॉमस हैं, तो पक्षी को सही ढंग से "मारा" नहीं गया था और ऐसे पंख कठोर होंगे;
3. पंख का रंग शीतलन विधि पर निर्भर करता है। एक गुलाबी, पीला उत्पाद चुनें;
4. खराब उत्पाद का संकेत चिपचिपाहट है;
5. पैकेज में नमी होने पर उत्पाद को त्याग दें। इसका मतलब है कि इसे कई बार पिघलाया गया है;
6. अगर आप पैसा बचाना चाहते हैं, तो उत्पाद के लिए बाजार जाएं। और तुरंत पंखों से सभी अतिरिक्त त्वचा को काटने के लिए कहें;
7. याद रखें: वजन द्वारा खरीदा गया उत्पाद 2 दिनों से अधिक नहीं, और वैक्यूम में - 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। बाजार के पंखों को तुरंत पकाया जाता है;
8. यदि पक्षी युवा है, तो उपास्थि नरम होगी और, इसके विपरीत, एक पुराने चिकन में, पंखों पर उपास्थि कठोर हो जाएगी;
9. चिकन विंग से तलने के लिए केवल दो फालानक्स लें;
10. कुल्ला, भांग और अतिरिक्त वसा को हटा दें।

अचार बनाने की विधि

तैयारी के काम के बाद, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: "बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है?"। उत्तरों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे आपके लिए पहले ही मिल चुके हैं।

हमने सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू मैरीनेड विकल्प चुना है। हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करें और आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे पंख मिलेंगे।

मसालेदार

3 व्यक्तियों के लिए उत्पादों की गणना:

• रिफाइंड तेल के 500 मिलीलीटर;
• 6 चिकन पंख;
• बल्ब;
• 2 खुली लहसुन लौंग;
• फूल शहद का एक चम्मच;
• टमाटर के रस में टमाटर का 1 कैन;
• गुड़ के दो बड़े चम्मच;
• बारबेक्यू सॉस - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड पेपरिका - अपने विवेक पर।

पूरी प्रक्रिया में लगेगा: 60 मिनट।

कैसे करना है:

चरण 1. प्याज और लहसुन की कलियों को बेतरतीब ढंग से काट लें, लेकिन बारीक नहीं। कटी हुई सामग्री को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, वहां अपने रस में मांस, टमाटर भेजें। नोट: अगर पंखों पर से 3 फालेंज नहीं निकले हैं, तो उसे हटा दें।

चरण 2। कटोरी की सामग्री को गर्म मिर्च, पेपरिका, बारबेक्यू सॉस, थोड़ा गुड़ और शहद के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं। उत्पाद को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

मसालेदार

अचार के लिए सामग्री की गणना (2 व्यक्तियों के लिए):

• 6 चिकन पंख;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन के एक बड़े सिर से 2 लौंग;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च + नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी की आवश्यकता: 30 मि.

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कटोरी में लाल शिमला मिर्च, नमक, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं;
2. मिश्रण को बहुत सावधानी से चलाएं। लाल मिर्च के साथ स्वाद के लिए, इसमें पंख डालें।

टेरीयाकी सॉस के साथ मैरीनेड

1 किलो उत्पाद के लिए आवश्यक सामग्री:

• 50 मिलीलीटर टेरीयाकी सॉस;
• लहसुन + काली मिर्च + नमक - स्वादानुसार।

कुल समय होगा: 1 घंटा।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन पंखों से 3 फालानक्स काटना सुनिश्चित करें;
2. मांस को एक गहरी कटोरी में डालें, टेरियकी सॉस में डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें;
3. ठीक से हिलाओ। 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट किया हुआ रखें।

मसालों के साथ लहसुन

आवश्यक सामग्री:

• 100 ग्राम टमाटर केचप;
• 9 पंख;
• लहसुन की बड़ी लौंग;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग जोड़ें;
• नमक, काली मिर्च - अपने विवेक पर।

मैरिनेटिंग की आवश्यकता है: 20 मि।

खाना कैसे बनाएं:

1. साग और लहसुन लौंग को बारीक काट लें;
2. एक कंटेनर में मांस रखो, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ें। टोमैटो केचप के साथ सब कुछ डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरीनेट करना

टमाटर

प्रति 1 किलो मांस उत्पादों की गणना:

• 2 टमाटर;
• बेल मिर्च की एक फली;
• डिल + अजमोद - 20 ग्राम प्रत्येक;
• मेयोनेज़ + सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया + दालचीनी - स्वादानुसार।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

खाना बनाना:

स्टेप 1. चिकन विंग्स को एक गहरे बाउल में डालें। टमाटर, काली मिर्च, साग को पीस लें, सब कुछ मांस के साथ एक कटोरे में भेजें। मसाले के साथ सीजन, कुछ चुटकी ही काफी हैं।

स्टेप 2. एक बाउल में सोया सॉस डालें, उसमें मेयोनेज़ सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 3. मीट को अच्छी तरह से मेरिनेट करने के लिए इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन में बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को कैसे मैरीनेट करें

खस्ता पंखों को ओवन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना होगा।

2 व्यक्तियों के लिए उत्पादों की गणना:

• 6 पंख;
• 10 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन के एक बड़े सिर से 2 लौंग;
• सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 30 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम ताजा तुलसी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• पुदीना + अजमोद के पत्ते - 30 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर केचप का एक बड़ा चमचा।
• विग + हल्दी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की आवश्यकता: 50 मि। कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अचार कैसे बनाएं:

1. पंखों को एक कटोरे में डालें, उन्हें पेपरिका से रगड़ें, हल्दी के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. मैरिनेड के लिए: एक चौड़े कटोरे में केचप, शहद, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सिरका मिलाएं। फिर उसी कंटेनर में नींबू, पुदीना, अजमोद के पत्ते और तुलसी डालें;
3. पंखों को मैरिनेड से ब्रश करें। फॉर्म को तेल से उपचारित करें और उसमें मांस डालें;
4. ओवन को प्रीहीट करें, इसमें डिश को आधे घंटे के लिए भेजें।

बारबेक्यूड चिकन विंग्स कैसे पकाएं

सुंदर तले हुए पंखों के प्रेमी हमारे सुझावों के बिना नहीं कर सकते:

1. पंखों से अतिरिक्त त्वचा को काट दिया जाना चाहिए ताकि यह कटार या भट्ठी से लटका न हो, अन्यथा इससे वसा अंगारों पर टपकने लगेगी, और वे भड़क जाएंगे और मांस को हानिकारक कालिख से डुबो देंगे;
2. 1 किलो उत्पाद के लिए आपको 150 मिलीलीटर अचार की आवश्यकता होगी। संगति से, यह पंखों पर अच्छी तरह से "छड़ी" करने के लिए पर्याप्त चिपचिपा होना चाहिए, और उनसे नहीं निकलना चाहिए;
3. तलने से पहले, मांस को नमक करें, अचार के साथ चिकना करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर एक भट्ठी का उपयोग कर अंगारों पर भूनें;
4. ग्रेट को प्रज्वलित करें, तेल से चिकना करें, बिछाने से पहले, मांस से अतिरिक्त अचार को हिलाएं;
5. यदि आप एक किण्वित दूध अचार का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कागज़ के तौलिये से हटा दें;
6. पंखों को इतना कसकर न फैलाएं कि गर्म हवा उन्हें चारों तरफ से तल ले;
7. समान रूप से तलने के लिए, बार-बार पलटें, लगभग हर 3 मिनट में एक बार;
8. आप कटार पर भी पका सकते हैं, लेकिन यह एक परेशानी भरा व्यवसाय है - टुकड़े कटार से लटकते हैं और जलते हैं;
9. यदि आपके पास केवल कटार हैं और कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो पंखों को अलग-अलग फालानक्स में काट लें। शीर्ष भाग को फेंक दिया जा सकता है या सूप सेट के लिए छोड़ा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

और पंखों को मैरीनेट करने के कुछ और टिप्स - अगले वीडियो में।

चिकन विंग्स शिश कबाब कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक नाजुक व्यंजन है, जिससे खुद को दूर करना असंभव है। यहां न केवल मांस की गुणवत्ता, बल्कि अचार द्वारा भी एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है, जिसके लिए बारबेक्यू स्वादों का एक अनूठा संयोजन प्राप्त करता है।

पंखों को चुनने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, युक्तियों को हटा दिया जाना चाहिए।

कभी-कभी पंखों को कागज़ के तौलिये से सुखाने के बाद, अतिरिक्त रूप से गाए जाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, उन्हें अचार में डालने से पहले, मांस का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

चिकन पंखों के लिए अचार तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह इसमें है कि भविष्य के पकवान के रसदार स्वाद का रहस्य निहित है।

मैरिनेड को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, जितना संभव हो उतने उत्पादों के लिए इसका उपयोग करें, पहले से ज्ञात लोगों को मिलाएं, नए का प्रयास करें - प्रयोग करने से डरो मत।

यदि मांस कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है तो पंखों के पास सामग्री के सभी स्वादों को अवशोषित करने का समय होगा।

किसी भी मैरिनेड कंटेनर को प्लास्टिक बैग से बदला जा सकता है। प्रकृति में पिकनिक मनाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। आपको बस मैरिनेड तैयार करना है, इसे एक बैग में डालना है, अतिरिक्त हवा को निचोड़ना है और इसे बांधना है। पैकेज तंग होना चाहिए ताकि पंख इसे नुकसान न पहुंचाएं।

मैरिनेड से पंखों को हटाने के बाद, उन्हें थोड़ा सा निचोड़ें और तुरंत पकाना शुरू करें।

स्वादिष्ट अचार के विकल्प

नीचे दिए गए सभी व्यंजन पिकनिक के लिए और घर पर पंख पकाने के लिए उपयुक्त हैं: एक फ्राइंग पैन में, ओवन में।

चिकन के इस हिस्से के लिए बड़ी संख्या में marinades हैं: शहद, सोया सॉस, शराब, सरसों के साथ। पारंपरिक प्याज और लहसुन का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ अदजिका, विभिन्न प्रकार की मिर्च, मेयोनेज़ और सिरका भी।

पकाने की विधि #1

नींबू-सोया अचार में भिगोए गए पंख, प्याज की सुगंध को अवशोषित करेंगे, और शहद और नींबू के लिए धन्यवाद, वे एक तीखी खटास और थोड़ी मिठास प्राप्त करेंगे।

एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। प्याज को छल्ले में काट लें, नींबू से रस निचोड़ें। शहद, सोया सॉस डालें। अचार को काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ, उसमें मांस डालें, पंखों को सावधानी से कोट करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

मांस भूनने के लिए तैयार है।

तैयार पकवान के लिए एक हल्का सब्जी साइड डिश एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

पकाने की विधि संख्या 2

नीचे दिए गए मैरिनेड की ख़ासियत यह है कि इसे बिना सिरके और गर्म मसालों के तैयार किया जाता है और सोया सॉस नमक की जगह काम करता है।
15 पंखों के लिए लिया जाता है:

• टमाटर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - आधा;
• कोई साग;
• मसालों से - धनिया और दालचीनी;
• 100 ग्राम मेयोनेज़ और सोया सॉस।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, प्याज, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को बारीक काट लेना होगा। सब्जियों को मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मिलाएं, एक चुटकी धनिया और दालचीनी डालें। मांस को अचार में डालें। कम से कम 3-4 घंटे के बाद, आप पंखों से सुगंधित कबाब पकाना शुरू कर सकते हैं।

काली मिर्च और सिरका के बिना, मांस अपने प्राकृतिक नाजुक स्वाद को बनाए रखेगा, और विभिन्न सॉस और केचप का उपयोग करके पहले से तैयार पकवान में तीखापन और तीखापन जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3

कोमल, अंदर से सुगंधित और बाहर से खस्ता, रसदार - ये एडजिका के साथ शहद के अचार में भिगोए गए पंख हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• अदजिका - 100 जीआर ।;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद और अदजिका के साथ अचार बनाना:

1. यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है;
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और अदजिका के साथ मिलाएं;
3. शेष सामग्री जोड़ें: जैतून का तेल, नमक, मसाले।

मैरिनेड को पंखों के साथ मिलाएं।

महत्वपूर्ण! इस नुस्खा के अनुसार मांस को कम से कम 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मांस रात भर छोड़ा जा सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो और 3-4 घंटे के बाद यह तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

3 किलो पंखों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - 500 ग्राम;
• टमाटर केचप, सॉस - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• आप चाहें तो ऑल पर्पस चिकन सीज़निंग भी डाल सकते हैं।

पंखों को धो लें और, यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया करें, एक कंटेनर में डाल दें।

मैरिनेड तैयार करें:

1. प्याज को काटिये, थोड़ा नमक डालिये और हाथ से थोड़ा सा हिलाइये ताकि रस दिखाई दे;
2. मेयोनेज़, टमाटर केचप, प्याज मिलाएं, चाहें तो मसाला डालें;
3. पंखों के साथ मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर और मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, बारबेक्यू एक सुंदर लाल रंग की परत के साथ अधिक रसदार हो जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 5

बच्चों की मेज के लिए पंखों को तैयार करने की आवश्यकता होने पर निम्नलिखित फ्रूट मैरीनेड रेसिपी एकदम सही है। लेकिन वयस्क भी मीठे और खट्टे सुगंधित शीश कबाब का आनंद ले सकते हैं।

फ्रूट मैरिनेड सामग्री:

• ताजा या डिब्बाबंद अनानास;
• संतरा;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• केचप - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मैरिनेड तैयार करना:

1. संतरे से रस निचोड़ें;
2. अदरक को बहुत महीन पीस लें;
3. संतरे का रस, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, केचप, चीनी मिलाएं।

चिकन विंग्स को मैरिनेड के साथ मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें। आपको अनानास के टुकड़ों के साथ पंखों को तलना है।

पकाने की विधि संख्या 6

एक दिलचस्प नुस्खा जो आपको एक अच्छे स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देगा।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 2-2.5 किलो पंख;
• 120 ग्राम मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम रेड वाइन;
• 2 नींबू;
• 200 ग्राम चीनी (आदर्श रूप से भूरा);
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• दो चम्मच सूखी सरसों का पाउडर।

मैरिनेड के लिए, नींबू से रस निचोड़ें, उपरोक्त सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम पंखों को अचार के साथ कवर करते हैं और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7

कई लोग टेबल या सेब के सिरके का उपयोग करके मांस को मैरीनेट करते हैं। नुस्खा निष्पादित करने के लिए सरल है, इसके लिए सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होगी, हालांकि, मांस नरम और स्वादिष्ट निकलेगा।

अचार के लिए एक किलोग्राम पंखों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल की समान मात्रा;
• दो चम्मच नमक;
• एक बल्ब;
• लहसुन की 4 लौंग;
• थोड़ी सी काली मिर्च।

सिरका के साथ एक गिलास पानी मिलाएं, इसे घोलने के लिए नमक डालें। लहसुन को रगड़ें, प्याज को काट लें, घोल में डालें, तेल, तेज पत्ता, एक चुटकी काली मिर्च डालें।

इस मैरिनेड में पंखों को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

और आप बहुत सरल पकाते हैं, लेकिन मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा।

पकवान कैसे खराब न करें

बिना किसी समस्या के एक बढ़िया भोजन तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव:

1. विंग स्केवर्स को ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। कटार पर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि हड्डियाँ नीचे लटक सकती हैं और जल सकती हैं। यदि आप कटार का उपयोग करते हैं, तो पंखों को बहुत सावधानी से बांधा जाना चाहिए;
2. पंखों के बहुत सुझावों को काटना न भूलें। चूंकि कोई मांस नहीं है, वे पकाए जाने पर जल्दी से भून सकते हैं और जल सकते हैं। इस प्रकार, पकवान की उपस्थिति और उसका स्वाद खराब हो जाएगा;
3. मीटियर चिकन विंग्स चुनें, वे बारबेक्यू के लिए अधिक उपयुक्त हैं;
4. मैरिनेड को पूरी तरह से मांस को ढंकना चाहिए, फिर पंखों को समान रूप से मैरीनेट किया जाएगा और तलने के बाद वे सख्त या सूखे नहीं होंगे।

शहद की चटनी में चिकन पंख एक खस्ता क्रस्ट के साथ कोमल, रसदार निकलेंगे। पाक सिफारिशों के साथ वीडियो नुस्खा देखें।

चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको अपनी कल्पना को चालू करना होगा। रेफ्रिजरेटर में हमेशा ऐसे उत्पाद होंगे जिनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उपरोक्त व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट कबाब तैयार करने में भी मदद करेंगे।

गर्मी, गर्मी, धूप, तालाब... ऐसे मौसम में हम अक्सर प्रकृति में निकल जाते हैं और पिकनिक मनाते हैं। यह अपरिहार्य प्रश्न छोड़ देता है, क्या पकाना है? आइए ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बात करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन पंख मांस से सबसे वंचित हैं, उन्हें पक्षी का एक नाजुक हिस्सा माना जाता है। और यदि आप सही अचार, सॉस और गर्मी उपचार चुनते हैं, तो आपको केवल एक वास्तविक भोजन मिलता है, जो आसानी से जांघों और स्तनों को परेशानी देगा। इसलिए, गृहिणियां अक्सर उन्हें ओवन में पकाती हैं, और गर्मियों में ब्रेज़ियर बारबेक्यू के लिए रास्ता देता है। दांव पर, पंख बारबेक्यू के मुख्य प्रतियोगी बन जाते हैं। चूंकि यह एक बजट है, जल्दी तैयार होने वाला और बहुत स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है।

ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाने के लिए - रहस्य और विशेषताएं

ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने का अंतिम स्वाद उस अचार पर निर्भर करता है जिसमें उन्हें बेक करने से पहले मैरीनेट किया जाता है। खैर, उनके विकल्प अंतहीन हैं: मसालेदार से मीठे तक। कुशलता से आग लगाना और अंगारों का तापमान निर्धारित करना भी महत्वपूर्ण है ताकि पंख न जलें और अंदर अच्छी तरह से बेक करें।

• पंखों को चारकोल पर अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: विभिन्न प्रकार के अचार में, कटार पर, ग्रिल पर। ग्रिड अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि आपको उत्पाद को कटार पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। हालांकि, कौन सा तरीका बेहतर है, शेफ तय करता है। चुने गए विकल्प के आधार पर, पंखों की तैयारी भिन्न हो सकती है।
• कटार के लिए, तीसरे छोटे जोड़ को पंख से हटा दिया जाना चाहिए। वह अभी भी नाराज हो जाएगा। इन्हें ग्रिल पर पकाकर आप ऐसा नहीं कर सकते. पंखों को बस नीचे रखा जाता है ताकि जोड़ को सलाखों के खिलाफ दबाया जाए। एक बड़े ग्रिल ग्रेट में आमतौर पर 1.5 किलो पंख होते हैं। ग्रिल पर पंख लगाने से पहले इसे तेल से चिकना किया जाता है। एक कटार के लिए, 3-5 पंखों को स्ट्रिंग करना इष्टतम है।
• ग्रिलिंग के लिए जमे हुए पंखों का उपयोग न करने का प्रयास करें, जब वे पिघलेंगे, तो उनमें से सारा रस निकल जाएगा, और वे सूख जाएंगे। यदि उत्पाद पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रहा है, तो पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें, और फिर खाना बनाना शुरू करें।
• तलते समय, मांस को न छुएं, अन्यथा पपड़ी की अखंडता टूट जाएगी और सारा रस निकल जाएगा। ब्राउनिंग के बाद पंखों को नमक करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। नमक तंतुओं में गहराई से प्रवेश करेगा और उत्पाद बहुत शुष्क हो जाएगा। पक्षी को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उस पर पानी, शराब, नींबू का रस छिड़कें।
• पंखों को एक सुंदर जालीदार पैटर्न से सजाने के लिए, उन्हें ग्रिल के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
• ग्रील्ड बेक्ड विंग्स को जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, पनीर, मशरूम, आलू के साथ परोसा जाता है। सॉस द्वारा महान स्वाद बढ़ाया जाता है। तुरंत चखना शुरू न करें, पंखों को थोड़ी देर खड़े रहने दें। क्योंकि इन्हें आग से निकालने के बाद भी अंदरुनी गर्मी के कारण ये पकते रहते हैं. और एक निश्चित समय के बाद, रस समान रूप से टुकड़े के अंदर वितरित हो जाएगा, और भोजन रसदार और कोमल हो जाएगा।
• जलाऊ लकड़ी, जिस पर मांस पकाया जाता है, का भी महत्वपूर्ण स्थान है। मेपल, बेर और सेब की लकड़ी मुर्गी पालन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आग खाना पकाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले, क्योंकि आग लगती है। धातु को गर्म करने की जरूरत है। एक संकेत है कि कोयले गर्म हैं: सफेद राख की एक पतली परत के साथ एक लाल रंग।

ग्रिल्ड चिकन विंग्स को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही मैरिनेड तैयार करना महत्वपूर्ण है। चूंकि एक सफल अचार सबसे साधारण मांस को भी महान और परिष्कृत बना देगा। निम्नलिखित मैरिनेड के उदाहरण हैं।

• शहद और टमाटर का पेस्ट नमक और मसाले के साथ सुनहरा क्रस्ट देगा।
• सोया सॉस, करी, वाइन, वनस्पति तेल, नींबू के रस पर आधारित मसालेदार अचार। नमक वैकल्पिक है क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है।
• टोमैटो मैरिनेड के लिए टमाटर का पेस्ट, लहसुन, माइल्ड केचप, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
• अदरक के अचार में अदरक की जड़, शहद, अजवायन की पत्ती, मिर्च और प्याज होते हैं।
• चीनी, सोया सॉस, संतरे का रस, सरसों, पिसी मिर्च से साइट्रस मैरिनेड तैयार किया जा सकता है।
• फैटी केफिर, मेंहदी, नमक और मिर्च के मिश्रण से एक "कोमल" अचार तैयार किया जाता है।
• एक "प्रकाश" अचार एकदम सही है। आपको व्हाइट वाइन, पेपरिका, तुलसी, वनस्पति तेल, नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
• सरसों के अचार में सरसों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले होते हैं।
• सोया सॉस या केचप के साथ चीनी या शहद से एक मीठा अचार बनाया जाता है।

हालांकि, marinade के कई रूप हो सकते हैं। सूखी शराब, कॉन्यैक, बीयर, जैतून या मूंगफली का तेल, अनार या संतरे का रस, शराब या बाल्समिक सिरका को आधार के रूप में लिया जाता है। टबैस्को सॉस, नींबू का रस, कीवी स्लाइस, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, केफिर, केचप, मेयोनेज़ तीखापन जोड़ें। स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियां, मसाले डाले जाते हैं। अजवायन के फूल, पुदीना, लॉरेल, मेंहदी, तुलसी, तारगोन, ऋषि, लाल मिर्च, करी एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा।

अचार बनाने के सिद्धांत सभी व्यंजनों के लिए समान हैं, केवल मैरिनेड की बारीकियां और तैयारी अलग-अलग हैं। चिकन विंग्स को मैरीनेट करने में मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• आप कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते। लंबे समय तक - ठंडे स्थान का उपयोग करें: रेफ्रिजरेटर।
• मैरिनेड को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, वनस्पति तेल को कम करें। सबसे सामंजस्यपूर्ण अचार तब होता है जब तेल और एसिड को 1:1 के संयोजन में मिलाया जाता है।
• चिकन विंग्स को रेसिपी के अनुसार कड़ाई से मैरीनेट किया जाता है। अन्यथा, मांस नरम हो सकता है, क्योंकि। एसिड इसे नष्ट कर देगा।
• सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए सूखे जड़ी बूटियों को मैरीनेड में जोड़ने से पहले अपनी उंगलियों के बीच क्रश करें।
• अचार बनाने के बाद, पंखों को कागज़ के तौलिये से नहीं धोया और सुखाया जाता है। उन्हें तुरंत आग में भेज दिया जाता है।

यदि आप अचार में शहद मिलाते हैं, तो ग्रिल पर पके हुए स्वादिष्ट चिकन पंख एक सुगंधित और सुंदर सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ निकलेंगे। इसके अलावा, वे एक अजीबोगरीब मीठे स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं, जो निश्चित रूप से हर खाने वाले को पसंद आएगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 194 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• पंख - 15 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

एक शहद के अचार में ग्रिल पर चिकन विंग्स को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. पंखों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. सभी मसालों को चिकना होने तक मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, एक बैग में डालें और सॉस में कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद पंखों को कद्दूकस पर रख दें, दूसरी घृत से ऊपर से मजबूती से दबा दें और आधे घंटे के लिए गर्म अंगारों में भेज दें। उन्हें बीच-बीच में पलट दें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
5. यदि वांछित है, तो तैयार पंखों को तिल में रोल करें।

टमाटर का पेस्ट एक आम चटनी है। यकीनन इसका स्वाद हर खाने वाले को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पंख - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच।
• हल्का केचप - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

टमैटो सॉस में ग्रिल पर चिकन विंग्स को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. पंखों को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और फालानक्स में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी मसाले मिला लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. मिश्रण में चिकन के सारे भाग डालकर मिला लें।
4. पक्षी को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30-40 मिनट के लिए पकने दें।
5. पंखों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ग्रिल पर बेक करें। उन्हें कई बार पलटें, लेकिन बहुत बार नहीं।
6. आप चाहें तो ऊपर से कटे हुए ताजे टमाटर भी डाल सकते हैं।

मसालेदार, थोड़ा तीखा और मध्यम परिष्कृत अदरक की चटनी का एक विशेष स्वाद होता है। बेशक, वह एक शौकिया है, लेकिन एक बड़ा दर्शक उसे खुशी से मानता है।

सामग्री:

• पंख - 25 पीसी।
• हरा प्याज - गुच्छा
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च - पोदो
• अदरक की जड़ - 5 सेमी।
• अजवायन - 2 पत्ते
• नमक - चुटकी भर

अदरक की चटनी में ग्रिल पर चिकन विंग्स को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर से काट लें।
2. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
3. सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाएं।
4. धुले और सूखे पंखों को सॉस से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. उन्हें ग्रिल पर रखें और आग पर भेज दें।
6. लगभग 40 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक पकाएं।

ग्रिल पर स्वादिष्ट मांस तलने के लिए, आपको अपनी पसंद के अनुसार सही अचार चुनना चाहिए। बारबेक्यू के लिए चिकन पंखों को कैसे मैरीनेट करना है, यह तय करते समय, प्रयोग करने से डरो मत - कोयले पर मांस के लिए मुख्य "मसाला" ताजी हवा, दिव्य सुगंध, अच्छी कंपनी और अच्छे मूड हैं!

आप अचार के पंखों को एक कटार पर स्ट्रिंग करके या तार की रैक पर बिछाकर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष बारबेक्यू होना जरूरी नहीं है, आग के लिए जमीन में एक अवकाश खोदने और ईंटों के साथ इसे ओवरले करने के लिए पर्याप्त है। यह मिनी-तंदूर का एक एनालॉग निकलेगा। लेकिन पहले आपको अचार पर फैसला करने की जरूरत है ...

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट करने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री

• चिकन पंख - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• करी (सूखा मसाला) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अदजिका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चिकन विंग्स को पानी में धोएं और पंखों के अवशेषों की जांच करें (यदि कोई हो, तो हटा दें)। यदि वांछित है, तो आप फालानक्स के ऊपरी हिस्से को काट सकते हैं, लेकिन जब अंगारों पर पकाया जाता है, तो यह पंखों का यह हिस्सा होता है जो सबसे कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। कटार पर पकाने के लिए, पंखों को दो भागों में आधा काट दिया जाना चाहिए, एक तार रैक पर खाना बनाना - आप सब कुछ वैसे ही छोड़ सकते हैं।

साफ और सूखे मांस को एक गहरे बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च, करी छिड़कें और अदजिका डालें। अदजिका की जगह आप उतनी ही मात्रा में केचप ले सकते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। पंखों में प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के लिए सामग्री को अपने हाथों से मिलाने के बाद 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह आग पैदा करने के लिए और पर्याप्त गर्मी प्रदान करने वाले कोयले को जलाने के लिए पर्याप्त समय है।

पंखों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें कटार पर फँसाने की आवश्यकता होती है।

हमने पंखों को ग्रिल पर रखा।

कटार पर पंखों को तलते समय, अतिरिक्त छिड़काव की आवश्यकता नहीं होती है, मांस वैसे भी रसदार और कोमल हो जाएगा, और मसाले स्वाद को बाधित किए बिना इसे अतिरिक्त तीखापन देंगे।

पंखों की तत्परता उनसे बहने वाले रस से निर्धारित की जा सकती है। उस जगह पर पंख पियर्स करें जहां अधिक मांस है, और धीरे से दबाएं। अगर साफ रस (खून के बिना) बहता है, तो पंख तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर स्वाद के लिए पंखों के लिए मैरिनेड विकल्प

बारबेक्यू अचार के लिए अंतहीन विकल्प हैं। चिकन विंग्स में क्या अंतर है? वे बीफ की तुलना में रसदार और सूअर के मांस की तुलना में कोमल होते हैं। इस मामले में, आपको "बेकिंग पाउडर" के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपको डिल पसंद है, तो आप सुरक्षित रूप से साग का उपयोग कर सकते हैं (इसे अन्य प्रकार के अचार में नहीं जोड़ा जाता है, ताकि पकवान को सख्त न बनाया जाए)।

अगर आप पहले से ही एडजिका सॉस में ग्रिल्ड चिकन पका चुके हैं और अब कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित मैरिनेड रेसिपी पर ध्यान दें।

एक जमीन धनुष में

साग (प्याज, अजमोद, सीताफल) के एक गुच्छा के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के 3-4 सिर पास करें। अपने स्वाद के लिए नमक। अधिक मसाले नहीं डाले जा सकते (यदि वांछित हो, तो एक चुटकी काली मिर्च)। पंखों को प्याज की प्यूरी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

पिसी हुई हरी मिर्च में

एक मीट ग्राइंडर में दो बड़े बेल मिर्च (अनाज निकालने के बाद) और एक पका हुआ टमाटर मोड़ें। ताजा लहसुन की एक दो लौंग निचोड़ें। हरे प्याज के एक गुच्छा के कटोरे में अपने हाथों से काट लें या फाड़ दें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) डालें।

धनिये के साथ तेल में

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पंख। सूखे धनिये के एक गुच्छा में डालें। 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें। हलचल। इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।

सोया सॉस में

चूंकि सामग्री का एक अलग स्वाद है, इसलिए अन्य मसालों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। अपवाद एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (मसालेदार प्रेमियों के लिए) और एक चुटकी करी (सुनहरे रंग के लिए) है। नमक से सावधान रहें - बेहतर है कि इसे बिल्कुल भी न डालें। एक किलोग्राम पंखों के लिए, आपको चार बड़े चम्मच सोया सॉस चाहिए। वैकल्पिक रूप से, कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।

सरसों में

तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक पंख को मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद अर्ध-तैयार कबाब को ठंडे स्थान पर 1-2 घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

मेयोनेज़ में

दो बड़े प्याज (प्याज) को आधा छल्ले में काटकर रस निकालने के लिए हाथों से कुचल दिया जाता है। वहाँ भी - अजमोद और 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (अधिमानतः जैतून, खट्टेपन के साथ)। पंखों को अचार के साथ मिलाया जाता है, 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

बियर में

बीयर माल्ट एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है। हॉपी ड्रिंक में विंग्स को मैरीनेट करते समय, आप किसी भी साग (डिल सहित) और नमक का उपयोग कर सकते हैं। यह सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ने के लिए पर्याप्त है, आधा गिलास बीयर डालें और अपने हाथों से दबाएं। दमन कर सकते हैं। एक घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

सिरके में

गर्म मौसम के लिए एक नुस्खा, जब मांस के बारे में चिंता करने का कारण होता है - चाहे वह कितना भी बुरा क्यों न हो। एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच 6% सिरका (स्वादानुसार) मिलाएं। सीताफल का एक बड़ा गुच्छा फाड़ें, इसके साथ पंख, नमक मिलाएं। कुछ प्याज को 3-4 भागों में काट लें, मोटे छल्ले (तलते समय, उन्हें कटार पर डालना होगा, मांस के टुकड़ों को काटना होगा)। सिरके का पानी भरें। कबाब 30 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो यह 5 घंटे तक (बिना फ्रिज के भी) खड़ा रह सकता है।

बाहर ठंड है और आप अपने पसंदीदा कंबल के नीचे से बाहर नहीं निकलना चाहते हैं या खिड़की के बाहर बारिश हो रही है, लेकिन आपकी आत्मा को रात के खाने के लिए कुरकुरे चिकन की आवश्यकता है? सरसों, केचप, कैरामेलाइज़्ड सोया सॉस और हॉट चिली सॉस से बनाएं!

चिकन पोर्क का एक बढ़िया विकल्प है। यह मांस बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है। इसके अलावा, प्रकृति में इसकी तैयारी के लिए अपेक्षाकृत कम समय लगेगा एक बड़ी संख्या कीसमय। आज, आहार भोजन प्रेमियों के बीच चिकन विंग्स को अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त है। यह इस तथ्य के कारण है कि उन्हें अन्य भागों की तुलना में नाजुकता माना जाता है।

ठीक से पके हुए पंख एक वास्तविक उपचार बन जाते हैं, इसलिए, निस्संदेह, प्रकृति में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन का हर प्रेमी इसे पसंद करेगा। ग्रिल से पिकनिक और व्यंजन के प्रशंसक चिकन पंखों के स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार बारबेक्यू की सराहना करेंगे। बेशक, अचार का बहुत महत्व है, और आज आप कुछ सबसे दिलचस्प, सरल व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

कैसे चुनें और तैयार करें:

• मांस को अपने हाथों में घुमाएं, इसे सूंघें। पंखों से चिकन की तरह महक आनी चाहिए, और कुछ नहीं।
• त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना टूटे, लाल डॉट्स, हेमटॉमस। यदि हेमटॉमस हैं, तो पक्षी को गलत तरीके से "मारा" गया था और ऐसे पंख कठोर होंगे।
• पंख का रंग शीतलन विधि पर निर्भर करता है। गुलाबी, पीला उत्पाद चुनें।
• खराब उत्पाद का संकेत चिपचिपाहट है।
• पैकेज में नमी होने पर उत्पाद को त्याग दें। इसका मतलब है कि इसे कई बार पिघलाया जा चुका है।
• याद रखें: वजन द्वारा खरीदा गया उत्पाद 2 दिनों से अधिक नहीं, और वैक्यूम में - 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। बाजार के पंखों को तुरंत पकाया जाता है।
• यदि पक्षी युवा है, तो उपास्थि नरम होगी और इसके विपरीत, एक पुराने चिकन में, पंखों पर उपास्थि कठोर हो जाएगी।

ग्रिल पर पंख कैसे पकाएं - 7 स्वादिष्ट व्यंजन

चिकन विंग्स शिश कबाब

सामग्री:

• 1 किलो चिकन विंग्स
• प्याज के 2 सिर
• केसर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• सजावट के लिए हरियाली

खाना बनाना:

1. पंखों को भरें, उनके सिरों को गाढ़े हिस्से तक मोड़ें, नमक, काली मिर्च और केसर से रगड़ें।
2. तैयार पंखों को कटार पर पिरोएं, गर्म अंगारों पर या ग्रिल पर, पलटते हुए भूनें।
3. कटा हुआ प्याज के छल्ले, ताजी सब्जियों, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सोया marinade में ग्रील्ड पंख

सामग्री:

• चिकन पंख - 16 पीसी।
• सोया सॉस - 120 मिली,
• ब्राउन शुगर - 140 ग्राम,
• सफेद शराब सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

अंगारों को ग्रिल में गर्म करना अच्छा है। एक सॉस पैन में, सिरका और सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और इसे 1 मिनट तक चीनी के घुलने तक उबलने दें। थोड़ा ठंडा करें।

पंखों को गर्म अचार के साथ मिलाएं और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 20-30 मिनट तक ग्रिल पर पकाएं।

मसालेदार पंख

सामग्री:

• 1 एल. लाल गर्म मिर्च
• 600 जीआर। चिकन विंग्स
• 50 मिली. बारबीक्यू चटनी
• 30 मिली. वनस्पति तेल
• 1 एल. पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

पंखों को धो लें, मसालों के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। कटार पर थ्रेड करें और चारकोल पर सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, मुड़ें।

बारबेक्यू पंखों के लिए अचार

क्लासिक बारबेक्यू नुस्खा। कटार के बजाय, लकड़ी के कटार पर पंखों को पकाया जा सकता है। वे पंखों को भी सपाट रखते हैं, जो ग्रिल की सतह के साथ अधिक संपर्क देता है। पंख अंत में सुगंधित और कुरकुरे निकलेंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम पंख (लगभग 12 टुकड़े);
• 150-200 ग्राम शहद;
• मसालेदार मीठी मिर्च की चटनी;
• नींबू का रस;
• लहसुन की पुत्थी;
• काली मिर्च पाउडर;
• दानेदार नमक।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको पंखों को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए 3 बड़े चम्मच नींबू के रस में बारीक कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाएं। पंखों को मैरिनेड में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें, लगभग चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पंखों को मैरीनेट करें।

तीन बड़े चम्मच नींबू के रस, शहद, एक चम्मच चिली सॉस से बना शीशा।

लकड़ी के कटार का प्रयोग करें, उन पर तैयार पंख लगाएं ताकि वे पंख के तीनों हिस्सों को छेद दें। अच्छी तरह से कटार पर पंख फैलाएं।

पंखों को सीधी आँच पर चार मिनट के लिए ग्रिल करें, एक बार पलटें। फिर एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, पंखों को सीधी गर्मी से किनारे पर हटा दें। तलने से कुछ मिनट पहले, शीशे का आवरण से चिकना करें। पके हुए पंखों को गर्मी से निकालें और परोसने से पहले फिर से आइसिंग लगाएं।

ग्रील्ड चिकन विंग्स

सामग्री:

• 550 ग्राम चिकन विंग्स,
• 1 नींबू
• 200 मिलीलीटर मिठाई शराब
• 200 मिली सोया सॉस
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम चीनी
• धनिया साग,
• नमक।

खाना बनाना:

शराब और चीनी के साथ सोया सॉस मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। नमकीन पंखों को परिणामस्वरूप सॉस में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर घी लगी हुई चटनी पर भूनें। तले हुए पंखों को प्लेट में रखें और नींबू के स्लाइस और सीताफल से गार्निश करें।

केफिर और करी के साथ अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• वसा केफिर (3.2%) - 250 मिली
• लहसुन - 3-4 लौंग
• करी - ½ -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। ढेर चम्मच।

खाना बनाना:

लहसुन को छीलकर क्रशर से दबा दें। सभी मैरिनेड सामग्री को एक नॉन-ऑक्सीडाइजिंग बाउल में मिलाएं। मैरिनेड को चखें और अगर जरूरत हो तो इसमें नमक भी मिला लें। तैयार पंखों को एक बड़े कटोरे में रखें, उन पर मैरिनेड डालें, अपने हाथों से मिलाएं, कॉम्पैक्ट करें, प्लेट से नीचे दबाएं, कटोरे को फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 8 घंटे के लिए फ्रिज के नीचे रख दें। इसके बाद, गरम अंगारों के ऊपर ग्रिल पर मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स को नरम होने तक भूनें।

हर स्वाद के लिए मैरिनेड विकल्प

ग्रिल पर पंखों के लिए त्वरित अचार

एक सूखे, साफ, आकार के कटोरे में, शहद और केचप मिलाएं। कृपया ध्यान दें: शहद को तरल, अधिमानतः प्रकाश की आवश्यकता होगी। कैंडीड नहीं - आपका शहद चम्मच से स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए। मैरिनेड में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और आप पंखों को मैरीनेट कर सकते हैं। समय स्वयं निर्धारित करें, लेकिन किसी भी मामले में, यह आधा दिन या एक दिन नहीं है। रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे पर्याप्त होंगे।

पिसी हुई हरी मिर्च में

एक मीट ग्राइंडर में दो बड़े बेल मिर्च (अनाज निकालने के बाद) और एक पका हुआ टमाटर मोड़ें। ताजा लहसुन की एक दो लौंग निचोड़ें। हरे प्याज के एक गुच्छा को एक कटोरे में काट लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) डालें।

बियर में

बीयर माल्ट एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है। हॉपी ड्रिंक में पंखों का अचार बनाते समय, आप किसी भी साग (सोआ सहित) और नमक का उपयोग कर सकते हैं। यह सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ने के लिए पर्याप्त है, आधा गिलास बीयर डालें और अपने हाथों से दबाएं। दमन कर सकते हैं। एक घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

संतरा

पांचवां अचार नारंगी है, इसमें संतरे का रस, कसा हुआ अदरक और सोया सॉस होता है। आगे की कार्रवाई पिछले विकल्पों की तरह ही है। इन सभी marinades को ओवन में बेक किए गए पंखों के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि हमारे पास पूरे वर्ष बाहर खाना बनाने का अवसर नहीं होता है।

चिकन विंग्स को अचार बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और सामान्य रूप से दर्जनों सामग्रियां हैं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं आपको कुछ टिप्स देना चाहूंगा:

• आप कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कर सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि गर्मी में पक्षी को 1 घंटे से अधिक नहीं, और ठंड में - कम से कम रात के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ा जा सकता है।
• यदि आप चाहते हैं कि पंखों में अधिक प्राकृतिक, भावपूर्ण स्वाद हो, तो उन्हें अंदर न डालें। बड़ी मात्रावनस्पति तेल।
• बेहतर है कि पक्षी को अचार में न डालें, क्योंकि एसिड के प्रभाव में मांस टूट सकता है।
• हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों का ही उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• खाना पकाने के दौरान मैरिनेड को 2-3 बार जोड़ा जा सकता है, लेकिन याद रखें कि आखिरी जोड़ खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नहीं होना चाहिए। खाद्य सुरक्षा कारणों से इसकी अनुशंसा की जाती है।
• मैरिनेड का उपयोग चिकन के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन कच्चे रूप में नहीं। इसे कम से कम 3-4 मिनट तक उबालें और फिर इसका इस्तेमाल करें।
• साइड डिश के रूप में आलू (विभिन्न प्रकार में), पास्ता और उबले हुए चावल, साधारण और जटिल सलाद का उपयोग किया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!