ग्रीष्मकालीन जामुन से शीतकालीन जेली। जेली - जेली रेसिपी। जेली बनाने की विधि

हैलो मित्रों! आज के लेख का विषय बेरी जेली होगा, या यों कहें कि इसे बनाने की विधि। इसके अलावा, यह विधि सार्वभौमिक है, और इसका उपयोग किसी भी जामुन से जेली तैयार करते समय किया जा सकता है, हालांकि चीनी को इतनी मात्रा में लेने की आवश्यकता होगी जो किसी विशेष बेरी की मिठास से मेल खाती हो, और जेली का घनत्व निर्भर करेगा जामुन में पेक्टिन की सामग्री। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इन जामुनों के रस को एक विशेष पेक्टिन सेब शोरबा के साथ पतला करना संभव होगा, जिसकी चर्चा अगले लेख में की जाएगी, और मैं निश्चित रूप से इस लेख का लिंक दूंगा।

ताज़ी ब्रेड पर फैलाने पर जेली अपने आप स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, जेली का उपयोग मांस के व्यंजनों के लिए गार्निश में किया जाता है; कई प्रसिद्ध शेफ खेल के व्यंजनों में लाल बेरी जेली मिलाते हैं।

जैली को जैम की तरह ही बनाया जाता है, हालांकि अंतर यह है कि आपको इसका रस निकालने और इसे अच्छी तरह से छानने की जरूरत है। जेली को पारदर्शी बनाने के लिए। बचे हुए गूदे का उपयोग फल और बेरी पनीर या मक्खन बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, नुस्खा, हमारे मामले में, जेली लाल करंट से बनाई जाती है, लेकिन फिर से, आप विभिन्न प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी जेली।

सबसे पहले, हम जामुन को छांटते हैं और बड़े तनों को त्याग देते हैं। उसके बाद, हम जामुन को ठंडे पानी में धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और 500 ग्राम जामुन के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, आपको 2 बड़े चम्मच पानी लेने की आवश्यकता होती है। मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और उबाल लें। हम गर्मी को कम करते हैं और जामुन को पकाते हैं, उन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाते और कुचलते हैं ताकि एक नरम द्रव्यमान प्राप्त हो जिससे रस निकल जाए।

अब चीनी डालें। हम लीक हुए रस की मात्रा को मापते हैं और इसे पैन में डालते हैं। हमें जितनी चीनी की जरूरत है, उसका वजन करें। आमतौर पर यह 500 ग्राम प्रति आधा लीटर रस होता है। हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और पैन की सामग्री को लकड़ी के चम्मच से तब तक चलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी के घुलने के बाद, आँच डालें और पैन की सामग्री को तेज़ आँच पर बिना हिलाए 3 मिनट तक उबालें। उसके बाद, जेली की तैयारी के लिए जाँच करें। (जैसे जैम तैयार होने के लिए चेक किया जाता है) यदि जेली तैयार है, तो इसे आंच से हटा दें और धातु के चम्मच से झाग को हटा दें। जेली के गाढ़े होने से पहले यह काफी जल्दी किया जाना चाहिए।

अब हम अपनी जेली को गर्म निष्फल जार में डालते हैं, जार की गर्दन के आकार के अनुसार गर्म जेली की सतह पर मोम के कागज के एक चक्र को दबाते हैं और जार को बंद कर देते हैं। हम फिल्म को रबर के छल्ले से दबाते हैं और जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण में रख देते हैं।

बोन एपीटिट, दोस्तों! आपको बेरी जेली बनाने का यह तरीका कैसा लगा? अपनी टिप्पणी छोड़ दो और क्योंकि हमारे पास आगे बहुत सारे दिलचस्प पाक व्यंजन हैं।

शुभकामनाएं!

सामग्री:

• जमे हुए जामुन,
• जिलेटिन या त्वरित सेटिंग जेली
• मुरब्बा,
• कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड।

हम में से हर कोई मिठाई के लिए कुछ स्वादिष्ट खाना पसंद करता है। सामान्य अर्थों में, ये मीठे पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ हैं। अक्सर हम हल्के और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों के बारे में भूल जाते हैं: मूस, घर का बना दही, जेली, आदि। साल के किसी भी समय, जामुन के साथ जेली आपको एक अद्भुत गर्मी की याद दिलाएगी और आपको एक ताजा स्वाद से प्रसन्न करेगी। गर्मियों में, ये ताजे जामुन होते हैं, और वर्ष के किसी भी समय जमे हुए होते हैं। सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज करना न भूलें - वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे! मुरब्बा के साथ बेरी जेली बहुत ही मूल है।

जमे हुए बेरी जेली - तैयारी:

1. मुरब्बा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

2. जमे हुए जामुन (इस बार मेरे पास स्ट्रॉबेरी थी) कपकेक मोल्ड्स में डालें। कटा हुआ मुरब्बा डालें। फॉर्म को आधा भरना सबसे अच्छा है - यह अनुपात इष्टतम होगा।

3. जिलेटिन या क्विक-सेटिंग जेली को एक कप में डालें।

4. जेली (जिलेटिन) के बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार अनुपात में पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

5. भंग जिलेटिन को जामुन के साथ सांचों में डालें, उन्हें लगभग किनारे तक भर दें।

6. ठंडी जगह पर पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

7. मोल्ड्स को उल्टा करके जेली को प्लेट में रख लें.

जमे हुए जामुन और मुरब्बा से जेली बनाने का रहस्य:

- पानी के बजाय, आप बेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं - यह एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।

- यदि आप ताजे जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सांचों में डालने से पहले एक तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। यदि जामुन से पानी निकल जाता है, तो यह सांचे के अंदर रहेगा और यह वहाँ है कि जेली सख्त नहीं होगी।

- अगर आप जिलेटिन का इस्तेमाल करते हैं तो इसमें चीनी मिलाएं, नहीं तो जेली बिल्कुल बेस्वाद हो जाएगी।

- तत्काल जेली सख्त हो जाती है जब कमरे का तापमानमिनटों में - यदि आप अभी मिठाई खाना चाहते हैं तो यह समय बचाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

निश्चित रूप से कई लोगों ने बेरी जेली की कोशिश की है। ऐसी मिठाई न केवल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। सबसे पहले, बेरी जेली में होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और एंटीऑक्सीडेंट। इस तथ्य के कारण कि इस तरह की मिठाई के लिए मुख्य घटक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, यह अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है, सीधे मानव शरीर में प्रवेश करता है।

दूसरे, यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें हड्डी और उपास्थि प्रणाली की समस्या है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि जिलेटिन के साथ बेरी जेली में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो युवा और बूढ़े लोगों के जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अन्य डेसर्ट के विपरीत, इस तरह के उपचार के पोषण मूल्य को एक दिशा या किसी अन्य में स्वतंत्र रूप से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल उन जामुनों को बदलना चाहिए जो दूसरों के साथ आपके परिचित हैं (यह विदेशी हो सकता है)। इस प्रकार, आप एक पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाएंगे जिसमें एक अलग रूप और स्वाद होगा।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली: नुस्खा

ऐसी असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। वैसे, आप इसे केवल अपने पसंदीदा उत्पादों का उपयोग करके अपने विवेक से पका सकते हैं।

तो ताजा जामुन से? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - लगभग 500 ग्राम;
• भोजन जिलेटिन - 25 ग्राम;
• कमरे के तापमान पर पानी - 3 कप।

सामग्री की तैयारी

जामुन से जेली बनाने से पहले, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

ताजे चुने हुए स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, डंठल से छुटकारा मिलता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। उत्पाद को एक मोटी रसोई या कागज़ के तौलिये पर रखने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से सारा अतिरिक्त पानी निकल न जाए।

जबकि जामुन सूख रहे हैं, जिलेटिन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। इसे एक कटोरी में डालकर एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है।इस रूप में जिलेटिन को 60-70 मिनट के लिए रखा जाता है। उसी समय, यह ध्यान से सूज जाना चाहिए और सारा पानी अवशोषित कर लेना चाहिए।

जिलेटिन को भंग करने के लिए, एक तरल द्रव्यमान बनाने के लिए, समय बीत जाने के बाद, इसे एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और बहुत धीरे-धीरे गरम किया जाता है।

अच्छी तरह गर्म होने के तुरंत बाद उत्पाद को स्टोव से हटा दें। इसी समय, उबलते जिलेटिन को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन के साथ जामुन से जेली काफी सरलता से तैयार की जाती है। संसाधित और सूखे स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर सबसे सुंदर, घने और पूरे फल चुने जाते हैं। वे सजावट के लिए हमारी सेवा करेंगे। शेष जामुन के लिए, उन्हें एक चलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। उसी समय, परिणामस्वरूप घोल को मोटी धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन प्यूरी को फेंका नहीं जाता है। इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है और दो गिलास पानी डाला जाता है।

व्यंजन को स्टोव पर रखकर, इसकी सामग्री को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है। फिर इसमें चीनी डालकर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। समय-समय पर स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को हिलाएं।

वर्णित क्रियाओं के बाद, गर्मी-उपचारित उत्पाद को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है और ताजा बेरी के रस के साथ मिलाया जाता है।

जिलेटिन को धीरे-धीरे परिणामस्वरूप बेरी शोरबा में पेश किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद लगातार एक चम्मच या मिक्सर के साथ हस्तक्षेप करते हैं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, बेरी जेली के लिए एक आधार प्राप्त होता है।

ठीक से आकार और सेवा कैसे करें?

होममेड बेरी जेली किसी भी डिश में बनाई जा सकती है। हालांकि, हमने छोटे सांचों या कटोरे का उपयोग करने का फैसला किया। उन्हें ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है, और फिर ताजा पूरे जामुन बिछाए जाते हैं, जिन्हें पहले सजावट के लिए चुना गया था। उसके बाद, उन्हें स्ट्रॉबेरी गेलिंग बेस के साथ डाला जाता है।

व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, वे मिठाई के पूरी तरह से जमने का इंतजार करते हैं। ताकि यह अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है।

तैयार और जमी हुई बेरी जेली को सांचों में मेज पर परोसा जाता है। हालांकि कुछ शेफ इसे खूबसूरत तश्तरी पर करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिठाई को कटोरे से तेजी से मोड़कर हटा दिया जाता है। यदि जेली बाहर नहीं आती है, तो डिश के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में उतारा जा सकता है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा जेली पिघल जाएगी।

पाक कला दूध जेली-जामुन का वर्गीकरण

यदि आप ताज़ी बेरी के बहुत बड़े प्रशंसक हैं और घर की जेली बनाने के लिए अपनी पसंद का फैसला नहीं कर सकते हैं, तो हम एक मिठाई का वर्गीकरण करने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस उत्पाद के कई प्रकारों का उपयोग करने की आवश्यकता है। जैसा कि इसे खरीदा जा सकता है और स्ट्रॉबेरी, और रास्पबेरी, और ब्लैकबेरी, और ब्लूबेरी, और इसी तरह।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न जामुन से जेली बहुत स्वादिष्ट निकलती है यदि आप इसे तैयार करने के लिए दही जैसे डेयरी उत्पाद का उपयोग करते हैं। इस पेय के उपयोग से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई मिलेगी, जो निश्चित रूप से वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

तो बेरी जेली कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

हम उत्पाद तैयार करते हैं

स्वादिष्ट और स्वस्थ होममेड जेली तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे और मीठे जामुन खरीदने चाहिए। उन्हें अलग किया जाता है और एक कोलंडर में अलग से धोया जाता है। यदि जामुन में डंठल और अन्य पत्ते होते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।

इसके लिए इसे अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक छोटे कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर पानी डाला जाता है। इस रूप में इसे 30-50 मिनट तक रखा जाता है। उसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

उत्पाद को उबाला नहीं जाना चाहिए। इसे पूरी तरह से घुलने के तुरंत बाद आग से हटा दिया जाता है।

खाना पकाने की विधि

जेली के लिए सभी घटकों को तैयार करने के बाद, आपको इसकी सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा जामुन को ठीक चीनी के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही चीनी पिघलती है और रस के साथ मिलाकर एक चाशनी बनती है, इसे एक अलग कटोरे में डाला जाता है, जहाँ बाद में दूध दही मिलाया जाता है। शेष जामुन के लिए, उन्हें कटोरे के बीच वितरित किया जाता है। इसी समय, प्रत्येक सांचे में ब्लूबेरी, और स्ट्रॉबेरी, और ब्लैककरंट, और रास्पबेरी, और ब्लैकबेरी बिछाए जाते हैं। इसके बाद बेस तैयार करना शुरू करें।

बेरी के रस के साथ दूध दही को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, धीरे-धीरे उनमें गर्म जिलेटिन का घोल डाला जाता है। मिश्रण को चखने के बाद इसमें चीनी भी डाली जाती है (वैनिलिन भी मिला सकते हैं).

बनाना और परोसना

जिलेटिन के साथ एक मीठा दही मिश्रण तैयार करने के बाद, जेली बनाने के लिए आगे बढ़ें। कटोरे में रखी जामुन को दूध के आधार पर डाला जाता है। इस रूप में, उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

जेली को अच्छी तरह से जब्त करने के लिए इसे ठंड में कम से कम 5-7 घंटे के लिए रखा जाता है। थोड़ी देर के बाद, एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई एक तश्तरी पर रखी जाती है या सीधे रूप में मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस तरह की उज्ज्वल और असामान्य विनम्रता को पुदीने या ताजे जामुन की टहनी से सजाया जाता है।

बहुपरत बेरी जेली बनाना

जेली फ्रॉम बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे किसी ताजा उत्पाद से। यदि आप अधिक मूल मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी, तो हम इसे बहुस्तरीय बनाने की सलाह देते हैं। इस प्रक्रिया को वास्तव में कैसे पूरा करें? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - लगभग 200 ग्राम;
• भोजन जिलेटिन - 35 ग्राम;
• जमे हुए चेरी - लगभग 200 ग्राम;
• जमे हुए ब्लूबेरी - लगभग 200 ग्राम;
• आइसक्रीम आइसक्रीम - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• चुकंदर चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान का पानी - लगभग 3 कप (वैकल्पिक)

खाद्य प्रसंस्करण

बहुपरत जेली के लिए जामुन काफी सरलता से संसाधित होते हैं। उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, अलग-अलग प्लेटों पर वितरित किया जाता है और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। इस प्रक्रिया में, व्यंजनों में काफी मात्रा में रस बनना चाहिए। इसे अलग-अलग कटोरे में डाला जाता है, और फिर जामुन को एक पुशर से कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप दलिया बारी-बारी से घने धुंध में बिछाया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, आपको 3 अलग-अलग केंद्रित रस मिलना चाहिए।

घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें 30-50 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही जिलेटिन की मात्रा बढ़ती है, इसे स्टोव पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। एक सजातीय तरल प्राप्त करने के बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।

स्तरित जेली की चरणबद्ध तैयारी

ऐसी विनम्रता तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह काफी लंबे समय के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक बेरी परत को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी तैयार होने के बाद, उनमें स्वाद के लिए दानेदार चीनी डाली जाती है, और समान मात्रा में भंग जिलेटिन भी डाला जाता है। वैसे, इसे पूरी तरह से पिघली हुई आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। यह बारी-बारी से किया जाना चाहिए ताकि विभिन्न जहाजों में परतें जम न जाएं।

बेरी जेली बनाने के लिए, हम एक गहरी कटोरी या कई छोटे कटोरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उन्हें ठंडे बहते पानी से धोया जाता है, और फिर भरने वाला मिश्रण डाला जाता है। उसके बाद, प्रपत्रों को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और कम से कम 2-3 घंटे तक रखा जाता है।

समय के साथ, जिलेटिन के साथ ब्लूबेरी का रस व्यंजन में जोड़ा जाता है और सभी समान क्रियाएं की जाती हैं। बहुत अंत में, क्रमशः चेरी फिलिंग और स्ट्रॉबेरी फिलिंग का वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जाता है।

उत्सव की दावत में कैसे पेश करें?

बेरी जेली की सभी परतें सख्त होने के बाद, इसे कटोरे से हटा दिया जाता है, पहले डिश के निचले हिस्से को गर्म पानी में डुबोया जाता है। इसके बाद, मिठाई को गुब्बारे से ताजा जामुन या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। इस रूप में, इसे एक छोटे चम्मच और एक कप चाय के साथ उत्सव की मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रीट तैयार करने का सबसे आसान तरीका

लाल करंट बेरीज से जेली शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर बुजुर्गों के लिए। इस विनम्रता में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही साथ आर्टिकुलर और कार्टिलेज ऊतकों की बहाली के लिए आवश्यक तत्व होते हैं।

तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• ताजा लाल करंट बेरीज - लगभग 300 ग्राम;
• भोजन जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान का पानी - लगभग 2 कप (वैकल्पिक)

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे लाल करंट का उपयोग करना चाहिए। इसे टहनियों से अलग कर छलनी में रख दिया जाता है। जामुन को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर रखा जाता है और सुखाया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।

करंट को धीरे से मिलाते हुए (ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे), इसे कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें।

इसे कमरे के तापमान पर साधारण पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर बहुत धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। जब गेलिंग एजेंट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर लिया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, जिलेटिन मिश्रण को जामुन में डाला जाता है और उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को कटोरे के बीच वितरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। 5-7 घंटों के बाद, स्वादिष्ट और स्वस्थ रेडकरंट जेली पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य मानी जाती है। इसे एक मिठाई चम्मच के साथ मेज पर परोसा जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

जेली एक हल्की और सेहतमंद मिठाई है जो अपना वजन देखने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

जिलेटिन के साथ जामुन से जेली - तैयारी के मूल सिद्धांत

जेली को जमने और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेज पर इंगित करते हैं कि पैकेज कितने तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलने की जरूरत है, एक सांचे में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में भेजें। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंग होते हैं, इसलिए जेली को स्वयं तैयार करना बेहतर होता है।

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद के साथ पकवान को धीमी आग या पानी के स्नान में रखा जाता है और तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।

जिलेटिन की मात्रा जेली के वांछित घनत्व के आधार पर ली जाती है। प्रति लीटर तरल के आसान जमने के लिए, उत्पाद के 20 ग्राम से अधिक का उपयोग न करें, घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।

भंग जिलेटिन को आधार के साथ मिलाते समय, दोनों अवयवों का तापमान समान होना चाहिए।

जेली जूस, पीने के पानी, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के लिए डाली जाती है। इसलिए, यदि खट्टे जामुन से जेली बनाई जाती है, तो अधिक चीनी डाली जाती है।

स्वाद के लिए, बेस में वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट या अन्य फ्लेवरिंग मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली

सामग्री

रास्पबेरी - 150 ग्राम;

कॉन्यैक - 10 मिली;

5 ग्राम जिलेटिन;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

100 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को एक छलनी में डालें और धीरे से धो लें ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो। एक तिहाई अलग करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

2. दो-तिहाई रसभरी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

3. एक कप में जिलेटिन डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

4. कलछी में एक गिलास पानी डालिये, चीनी डालिये, मिलाइये और मध्यम आंच पर रख दीजिये. चीनी पूरी तरह से उठने तक, हिलाते हुए पकाएं। फिर सूजे हुए जिलेटिन को डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।

5. करछुल को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें। कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।

6. साबूत जामुन को सांचे के तल पर रखें और उनमें जेली भर दें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। हम तैयार जेली के साथ सांचों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोते हैं और उन्हें एक प्लेट पर पलट देते हैं।

पकाने की विधि 2. जिलेटिन के साथ काउबेरी बेरी जेली

सामग्री

आधा लीटर शुद्ध पानी:

क्रैनबेरी का किलो;

50 ग्राम जिलेटिन;

800 ग्राम गन्ना।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में डालें और सूजने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को छाँट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को निथार लें, तल पर थोड़ी मात्रा में तरल छोड़ दें। लिंगोनबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसें, बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ें।

2. लिंगोनबेरी के रस में चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। चीनी के पिघलने तक, चलाते हुए पकाएं। गर्मी को कम से कम करें और जिलेटिन को तरल में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि रस उबाल नहीं है।

3. जेली को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में सख्त करने के लिए भेजें। आप तैयार जेली को सीधे सांचों में परोस सकते हैं, या उन्हें गर्म पानी में डालकर प्लेट में रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी बेरी जेली

सामग्री

15 जिलेटिन;

300 ग्राम जमे हुए चेरी और ब्लैकबेरी;

2.5 ढेर। छना हुआ पानी;

सफेद चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटी कटोरी में जिलेटिन रखें, उसमें उबला हुआ ठंडा पानी भरें, हिलाएँ और चालीस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. एक बर्तन में पानी के साथ चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। जमे हुए जामुन डालें, और फिर से उबाल लें। हल्का ठंडा करें और छलनी से छान लें।

3. एक कप जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, मिलाएं और ठंडा करें।

4. बेरी के मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में डालें। पूरी तरह से जमने तक कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम बेरी जेली

सामग्री

12 ताजा स्ट्रॉबेरी;

300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;

दो तिहाई ढेर। दूध;

तत्काल जिलेटिन के 50 ग्राम;

सफेद चीनी - आधा ढेर।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।

2. जिलेटिन को प्याले में रखें, ऊपर से गर्म दूध डालें और पूरी तरह घुलने तक चलाएं। दूध सिर्फ गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, नहीं तो जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन के मिश्रण को छलनी से छान लें।

3. खट्टा क्रीम मिश्रण में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को डंठल से मुक्त करें, धो लें और सुखा लें। प्रत्येक बेरी को चार टुकड़ों में काट लें। स्ट्राबेरी स्लाइस के एक हिस्से को साफ ग्लास सर्विंग टिन के नीचे रखें।

4. खट्टा क्रीम जेली के साथ शीर्ष। ऊपर से बची हुई स्ट्रॉबेरी स्लाइस रखें। कुछ घंटों के लिए सांचों को रेफ्रिजरेट करें। शीर्ष मिठाई को कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5. जिलेटिन के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

दूध - डेढ़ गिलास;

1 ग्राम वैनिलिन;

शुद्ध पानी के 300 मिलीलीटर;

पूर्ण हो चुकी है। कोई जामुन;

जिलेटिन के 20 ग्राम;

125 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में जिलेटिन डालें, उसमें पानी भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें और इसे तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जिलेटिन के मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि गांठें निकल जाएं।

2. जिलेटिन मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें। चीनी और वेनिला के दो बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें थोड़ा सा जिलेटिन का मिश्रण डालें। हलचल। दूध के मिश्रण को एक सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छांट कर धो लें। इन्हें पानी के बर्तन में डालें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाओ और एक छोटी सी आग लगा दो। उबलना। स्टोव से निकालें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।

4. दूध जेली के साथ फॉर्म को बाहर निकालें। इसके ऊपर बेरी का मिश्रण डालें और दो घंटे के लिए सर्द करें।

5. तैयार जेली के साथ फॉर्म को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान से इसे एक प्लेट पर पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6. सफेद शराब पर जिलेटिन के साथ बेरी जेली

सामग्री

जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;

सूखी सफेद शराब - 150 मिली;

तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;

नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पानी के कंटेनर में कम करते हैं। जैसे ही वे गल जाएं, उनमें से रस निचोड़ कर छान लें।

2. जामुन को शराब के साथ डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। मिक्स करें और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो उसमें जिलेटिन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सांचों में डाला जाता है। गुनगुना करने के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

आधा लीटर दूध;

जिलेटिन के 30 ग्राम;

150 ग्राम आइसक्रीम;

वेनिला चीनी का एक बैग;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

20 ग्राम चीनी;

ब्लैक चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

1. एक ब्लेंडर कटोरे में दूध डालें, सफेद और वेनिला चीनी डालें। मेरे स्ट्रॉबेरी, उन्हें सुखाओ, पूंछ हटाओ और दूध में डाल दो।

2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। हम बिजली की आपूर्ति पर कटोरा स्थापित करते हैं और द्रव्यमान को चिकना और झागदार होने तक हराते हैं।

3. जिलेटिन को गर्म उबले पानी में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें। स्ट्रॉबेरी स्लाइस और चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं।

पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली

सामग्री

270 ग्राम चेरी;

टकसाल के पत्ते;

तत्काल जिलेटिन के 20 ग्राम;

200 मिली अंगूर का रस।

खाना पकाने की विधि

1. चेरी धो लें, उन्हें एक नैपकिन के साथ भिगो दें और उन्हें कुंड के साथ आधा काट लें। हड्डियों को हटा दें।

2. तैयार चेरी और पुदीने के पत्तों के साथ दो-तिहाई छोटे कांच के सांचे भरें।

3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच रस डालें और अच्छी तरह गरम करें। आग से हटा दें। तत्काल जिलेटिन को गर्म रस में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। शेष रस में परिणामी घोल डालें और मिलाएँ।

4. पुदीने की पत्तियों के साथ चेरी के ऊपर जिलेटिन के साथ अंगूर का रस डालें। मिठाई को ठंड में पूरी तरह से जमने तक भेजें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए कम करके एक प्लेट पर रख दें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

• चीनी के बजाय, आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
• लंबे गिलास या पारदर्शी कांच के कटोरे में जेली विशेष रूप से प्रभावशाली दिखती है।
• जेली गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले पन्नी के साथ कस लें।
• मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें।

मीठे दाँत वाले लोग जो हल्की मिठाइयों का आनंद लेना पसंद करते हैं, उन्हें घर की बनी जेली पसंद आएगी, जिसे जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। घटक का कोई स्वाद और गंध नहीं है, इसलिए तैयार पकवान में जामुन या फलों की सुगंध होगी जिससे इसे बनाया जाता है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ निकलती है।

जेली बनाने की विधि

जेली के रूप में मिठास दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये घटक वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जेली बनाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• मिठाई बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। ऐसे व्यंजनों में, द्रव्यमान गहरा हो सकता है और एक विशिष्ट aftertaste बना सकता है।
• थोड़ी मात्रा में वाइन या नींबू का रस मिलाने से डिश के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
• यदि आप इसे गर्म तली वाली डिश में डालते हैं तो आप जिलेटिन की गांठों को बनने से रोक सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प कंटेनर को पानी के स्नान में रखना है।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के अंदर जमना चाहिए। आपको पदार्थ से एक लोचदार, घना द्रव्यमान बनाने की जरूरत है, और इसे फ्रीज नहीं करना है, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

कई गृहिणियां तैयार चूर्ण खरीदती हैं, क्योंकि उनसे खाना बनाना आसान होता है। अंतर उत्पाद की उपयोगिता में निहित है। घर पर, आप कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं: जेली बेस सिरप, दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, मादक पेय, जूस, कॉम्पोट, नींबू पानी और अन्य सोडा से बनाया जाता है (बच्चे को कोला मिठाई पसंद आएगी)। एक भराव के रूप में, विभिन्न फल (सेब, नाशपाती, संतरे, अनानास, नींबू), जामुन (आंवला, चेरी, लाल करंट, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), कॉटेज पनीर सूफले के टुकड़े जोड़ें।

उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के पेय बनाने और जेली बनाने के लिए सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठास की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कॉम्पोट को संरक्षित नहीं किया है, तो जेली की थोड़ी मात्रा को पानी के साथ मिलाएं। उत्पाद का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और भरने के लिए किया जाता है: केक और पेस्ट्री। जेली हल्कापन लाती है और सजावट का एक उज्ज्वल तत्व है।

जिलेटिन कैसे प्रजनन करें

जिलेटिन जेली बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गाढ़ेपन का पतला होना है। सही अनुपात एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगा:

• सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। जिलेटिन पाउडर को 5 ग्राम प्रति 50 मिली पानी की दर से पतला करें।
• क्रिस्टलीय पदार्थ को उबला हुआ पानी डालना जरूरी है, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन आधे घंटे से 40 मिनट तक सूज जाएगा।
• परिणामी पदार्थ को पानी के स्नान से गर्म करें। प्रक्रिया को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पाउडर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
• तैयार गेलिंग घटक को मिठाई (खाद, जूस, दूध) के लिए आधार के साथ मिलाया जाना चाहिए।

घर पर जेली कैसे बनाएं

अपनी रसोई में प्राकृतिक स्वाद और सुगंध वाली मिठाई बनाना बेहतर है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। एक व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, यह सब विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के कारण है जो उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। आधार के रूप में, आप जैम, जूस या कॉम्पोट ले सकते हैं।

जूस जेली कैसे बनाते हैं

जूस आधारित जेली मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• फल या बेरी का रस - 1 एल;
• जिलेटिन - 4 चम्मच

जूस बेस के साथ जिलेटिन जेली कैसे बनाएं:

1. एक गिलास में जिलेटिन क्रिस्टल डालें, ऊपर से रस भरें। जिलेटिन को सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक तामचीनी कटोरे में शेष तरल के साथ पदार्थ मिलाएं, आग पर रखें। जब रस गर्म हो रहा हो, तो इसे हिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह उबलने न लगे ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
3. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

फ्रूट जेली बनाने की विधि

फल भरने वाली मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भोजन जिलेटिन - 4 चम्मच;
• रस - 400 मिलीलीटर;
• फल - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी।

फ्रूट जेली बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जिलेटिन पाउडर 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी, इसे एक घंटे के लिए फूलने दें।
2. रस को पैन में डालें, सूजे हुए जिलेटिनस द्रव्यमान को जोड़ें। मिश्रण को चखें, अगर यह मीठा नहीं लगता है, तो सही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को आग पर रखें, चीनी और जिलेटिन के घुलने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें।
3. परिणामी पदार्थ का आधा हिस्सा सांचों में डालें, फलों के टुकड़े डालें। फिर, शेष आधार के साथ सब कुछ भरें।
4. कमरे की स्थिति में मिठाई को ठंडा करें, जमने के लिए फ्रिज में रखें।