Хрустящий мавританский салат с морковью и редисом

Свежий салат, где морковь, редис и яблоко дают звонкий хруст, а заправка с тхиной и винным уксусом делает вкус мягким и чуть пряным.

Готовить его удобно круглый год, но особенно хорош он весной и в начале лета, когда хочется чего-то сочного и лёгкого. Подавайте к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо на ужин.

Главное — тонкая нарезка: чем тоньше соломка и ломтики, тем лучше раскроется текстура. Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы овощи не успели дать сок.

Порций1

Сложностьпростой

Ингредиенты на 1 порцию

морковь300 г
редис150 г
яблоко твердое хрустящее2 шт.
изюм, горсть1 шт.
петрушка
мята свежая
красный винный уксус4 ст.л.
оливковое масло7 ст.л.
тахина( паста из кунжута)1 ст.л.
морская соль-по вкусу
семена кунжута2 ст.л.

Как приготовить

Шаг 1

Вымойте и очистите морковь, нарежьте её очень тонкой соломкой — примерно как спичка. Редис нарежьте ломтиками. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Зелень промойте и нарежьте не очень мелко.
Шаг 2

Сложите в миску всё, кроме семян кунжута: морковь, редис, яблоки, зелень и промытый изюм. Добавьте оливковое масло, тхину и красный винный уксус, посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 3

Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке. Посыпьте им салат и сразу подавайте.

Советы

Тхину можно заменить кунжутной пастой без добавок или растёртыми в ступке подсушенными семенами кунжута с ложкой масла. Красный винный уксус заменит яблочный или белый винный, но тогда уменьшите количество: он кислее.

Подавайте салат немедленно — при хранении он теряет хруст. Если нужно подготовить заранее, держите нарезанные овощи отдельно от заправки в закрытой посуде в холодильнике не дольше нескольких часов.

Понравился рецепт? Поделитесь им

ВКонтакте Одноклассники Telegram

Распечатать

Похожие рецепты