Как вкусно приготовить оладьи из кефира. Воздушные лимонные оладьи. Суперпышные на разогретом кефире

Спасибо Великому и Всезнающему Интернету, наконец-то попался рецепт пышных оладушек на кефире. Может показаться странным, но я, хозяйка со стажем, всё никак не могла подружиться с оладушками. Дрожжевые получаются отличные, а оладушки на кефире не то, что бы не получались, но не такие, как у мамы. А хотелось именно такие.

Рецепта у мамы как такового нет, всегда, как она говорит, делает «на глазок». Я уж и этот «на глазок» пыталась приручить, но нет. Пробовала и другие рецепты, вкусно, но не то. Уже смирилась, значит «оладушки как у мамы» будут только у мамы.

И вот наконец-то попался рецепт, который меня заинтересовал, решила в очередной раз попробовать без надежды на успех, а оно вдруг раз и случилось.

Оладушки на кефире пышные — рецепт с фото

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л. (у меня был 1%, но, думаю, можно любой)
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,3 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• мука — 2,5 стакана

Как приготовить пышные оладушки на кефире:

1. Кефир подогреть, что бы он стал горячим. Но что бы он не свернулся, я его постоянно, пока он нагревался, мешала венчиком.
2. Горячий кефир снять с огня, добавить соль, сахар, яйцо и всё тщательно взбить венчиком.
3. Постепенно добавлять муку и перемешивать. Тесто должно получится консистенцией довольно густой сметаны. У меня ушло 2,5 стакана муки.
4. Последний штрих в приготовлении теста для вкусных оладушек на кефире — добавляем соду, но не всю сразу, а постепенно, каждый раз тщательно перемешивая. Я разделила соду на три приёма. Оставить тесто на 15 минут, что бы все ингредиенты «подружились».
5. Выпекаем оладушки на кефире на разогретой сковороде, предварительно налив в неё растительное масло.

Вот такая горка пышных оладушек у меня получилась. У нас как раз внук был в гостях, сказал, что вкусные. Пока была только мамой, рецепта этого не было, так что теперь эти оладушки будут «как у бабушки».

В тесто для оладушек можно добавить изюм, яблоки и другие добавки. В видео просмотрите интересный рецепт оладушек на кефире с творогом и ржаной мукой.

Оладушки на кефире с творогом — видео рецепт

Приятного аппетита!

P.S. Хотите порадовать своих близких ещё и блинами, то посмотрите рецепт — , получаются пышные и очень вкусные.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Иногда перед тем, как идти на работу, хочется приготовить что-нибудь вкусное. Но в то же время, очень важно, чтобы блюдо не занимало много времени на готовку.

С такой кулинарной задачей сможет справиться даже новичок в кулинарных делах. И совсем не обязательно в своем холодильнике иметь какие-то необычные ингредиенты.

Все компоненты для теста достаточно простые и всегда найдутся в вашем холодильнике. А самое главное то, что оладьи, приготовленные на кефире, будут не только пышные, но и вкусные.

Рецепт вкусного теста для оладушек с любимыми сухофруктами

Состав: 300 грамм пшен. муки высш. сорта; 2 кур-ных яйца; 1 столов. л. сахара; 12 ч. лож. соды; пол литра свеж. кефира; 100 грамм любимых сухофруктов; щепотка поваренной соли.

Есть один замечательный рецепт – оладьи на кефире с яйцами. Плюс ко всему этому в тесто можно добавить любимые сухофрукты. Это может быть изюм или курага. Оладушки будут отменными.

Они выходят пышные, внутри получаться воздушные и, конечно же, очень вкусные. Готовить их одно удовольствие!

Чтобы испечь воздушные и пышные оладьи на кефире, берем простой набор ингредиентов? который я представил выше.

Итак, чтобы пожарить на сковороде вкусные и пышные оладушки нужно сделать следующие действия:

1. Сразу нужно готовить тесто. Для этого я просеиваю муку и добавляю в нее соду. Затем вливаю кефир и насыпаю соль.
2. Далее в тесто кладу сахар и тщательно размешиваю массу венчиком, чтобы не было комков.
3. Тесто должно быть как густая сметана. Печь оладушки нужно с обеих сторон до румяного состояния.

Вот такой простой рецепт оладий, которые будут пышные и вкусные. Ну и готовить оладьи на кефире с яйцами достаточно быстро и без хлопот.

Рецепт приготовления теста для воздушных оладушек на кефирной основе

И так, для приготовления оладий следует взять следующий набор компонентов:

1 стак. свеж. кефира (подойдет процент любой жирности), 1 стак. пшен. муки высш. сорта; 1 кур-ное яйцо; 2 бол. лож. сах-ного песка; 1\2 чайн. лож. соли; 1\2 мал. л. соды; 3 столов.л. подсол-го масла.

Если вас мучает вопрос, как приготовить оладьи на кефире, то вам именно сюда. Я вам расскажу все достаточно подробно и ясно.

Чтобы сделать вкусные воздушные оладьи следует выполнить такие действия:

1. Первым делом обратите внимание на то, что все компоненты на тесто должны быть не холодными, а комнатной температуры. Поэтому за 1,5 часа до готовки нужно достать ингредиенты с холодильника.
2. Беру глубокую миску и соединяю в ней кефир с яйцом и сахарным песком. После чего хорошенько перемешиваю ложкой. Затем солю тесто и добавляю в него подсолнечное масло.
3. В отдельную емкость просеиваю муку с содой.
4. Далее аккуратно всыпаю сухие ингредиенты в жидкую массу и хорошенько размешиваю, желательно при этом использовать венчик. Это поможет сделать тесто однородной консистенции.
5. Стоит помнить, что тесто должно быть густым, чтобы во время жарки оно не расплывалось по дну сковороды. Только в таком случае оладьи будут пышные и вкусные.
6. Тесто на оладушки готово, нужно дать постоять ему 15 минут.
7. Начнем жарить блинчики. Для этого я слегка смазываю дно сковороды сливочным или растительным маслом. После чего порционно, с помощью большой ложки выкладываю оладьи и выпекаю с обеих сторон до румяности.
8. После первой партии рекомендую попробовать оладушки на вкус, чтобы определить сладость. Если вы любите более сладкие оладьи, то в тесто можете добавить еще немного сахара.

Подавать вкусные и пышные оладьи, приготовленные на кефире, можно со сметаной, медом или вареньем. Кому как нравиться.

Как видите, рецепт очень простой и испечь оладьи по моим рекомендациям не составит для вас труда.

Рецепт быстрых творожных оладушек

Этот простой рецепт творожных оладий на кефире очень популярен. Такое лакомство очень любят дети. Такая еда очень полезная и проста в приготовлении.

Чтобы приготовить творожные оладушки вкусно берем такие компоненты:

250 грамм домашнего творога; 1 кур-ное яйцо; 4 бол. лож. пшен. муки; 100 миллилитров кефира; 3 столов. лож. густой сметаны; 2 столов. л. сах-го песка.

Пошаговый рецепт приготовления оладий на кефире:

1. В миске разбиваю куриное яйцо и слегка взбиваю его венчиком или вилкой.
2. Добавляю ко взбитому яйцу творог и кефир, все размешиваю. Чтобы оладушки выглядели вкусно и аппетитно, творог лучше перед добавлением хорошо размять вилкой, чтобы не было больших кусков.
3. Далее в тесто добавляю просеянную муку, сахар и густую домашнюю сметану. Все взбиваю миксером на минимальных оборотах. Творожные оладьи на кефире будут вкуснее если добавить 1 чайную ложку ванильного сахара.
4. Жарю оладьи на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Такие оладьи имеют еще и второе название. Их очень часто называют бабушкины оладушки. Ведь действительно данный рецепт оладушек напоминает детство.

Рецепт бездрожжевых оладий с яйцом

Данный рецепт поможет вам испечь оладушки быстро и вкусно. Делать их не сложно и каждому под силу. Чтобы оладьи получились пышные, следует выполнять все указанные мною рекомендации.

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладьи следует подготовить сразу такие ингредиенты:

пол литра свеж. кефира любого процента жирности; 3 стак. пшен. муки; 2 бол. лож. сах-го песка; 1 кур-ное яйцо; 1 пак. ванил-го сахара; 1 столов. лож. разрыхлителя для теста; щепот. соли.

Обратите внимание, если нет разрыхлителя, то можно взять соду (2 ст. л.) и погасить ее обязательно уксусом.

Оладушки на свежем кефире приготовятся быстро, и конечно же, получаются очень вкусные. Делать их нужно так:

1. В одной миске соединяю яйцо, сахарный песок и поваренную соль. Взбиваю всю массу венчиком.
2. Кефир подогреваю и тонкой струйкой вливаю в тесто, перемешиваю. Помешивать нужно интенсивно, чтобы яйцо не свернулось.
3. Затем добавляю просеянную муку и ванильный сахар.
4. В конце добавляю разрыхлитель или соду.
5. Печь оладушки нужно с обеих сторон до румяного состояния. Так же не забывайте, что жарить оладьи нужно на растительном масле, чтобы они не пригорали и не приставали к сковороде.

На кефире жарить оладьи одно удовольствие. Они всегда будут пышные и, конечно, вкусные. И что самое важное так это то, что приготовление не отнимает много времени.

Всегда найдется минутка вкусно приготовить оладушки, а точнее печь их можно очень быстро, ведь тесто готовиться за 5 минут.

Рецепт самых простых оладушек

Для того чтобы оладьи получались пышные и вкусные нужно придерживаться таких простых хитростей – кефир должен быть теплым, а соду добавлять в тесто в конце.

Итак, чтобы приготовить пышные и воздушные оладьи, следует использовать такие продукты для теста:

1 стак. кефира в теплом состоянии; 1 кур-ное яйцо; 180 грамм пшен. муки высш. сорта; 1 столов. лож. сах-го песка; 1 мал. л. соды; щепотка поваренной соли.

Если вы хотите приготовить оладьи быстро и вкусно, то данный рецепт именно для вас. Все этапы приготовления простые и понятные, так что приступим:

1. Первым делом следует приготовить тесто на оладушки. Обратите внимание, что оладьи будут пышные и вкусные, если использовать кислый кефир.
2. Так как наши оладьи на кефире, то его нужно подогреть до теплого состояния. Как вы это будете делать не важно. Можно подогреть в микроволновке или просто поставить стакан в горячую воду.
3. Выливаю кефир в миску и к нему добавляю указанное количество муки.
4. Затем в тесто добавляю соду. Гасить ее не нужно, сам кефир это сделает.
5. Тесто тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков, сделать это можно венчиком. По густоте оно должно быть как на фото – тяжело стекать из ложки.
6. Тесто готово, его нужно оставить минут на 20, чтобы кефир с содой вступил в активную реакцию.
7. Начинаем жарить оладьи. Для этого на раскаленную сковороду выливаю небольшое количество растительного масла и ложкой выкладываю тесто. Не вооруженным взглядом сразу видно, как оладьи на глазах становятся пышные и воздушные.

Подают пышные оладьи на кефире с вареньем или медом.

Как видите, данный рецепт приготовления оладушек тоже не отнимет у вас много времени. Можно быстро и вкусно приготовить завтрак без всяких хлопот, или вечером попить чай с такими вкусностями.

Рецепт оладушек без куриных яиц и сухих дрожжей на кефире

Оладушки можно приготовить вкусно и на самом кефире без добавления дрожжей и яиц. Они тоже будут пышные и воздушные.

Данный рецепт позволяет быстро приготовить тесто. Жарить их нужно, как обычно с обеих сторон до румяного состояния.

Чтобы приготовить вкусно оладушки на кефире без дрожжей, нужно взять такие продукты:

0,5 литра свеж. кефира; 1 мал. лож. соли; 3 столов. лож. сах-го песка; 1 чайн. л. соды; 2,5 стак. пшен. муки высш. сорта.

Рецепт простой, но оладушки на кефире получаться очень вкусные. Чтобы приготовить тесто нужно сделать следующее:

1. В большой емкости соединяю кефир комнатной температуры с сахаром. Очень важно, чтобы сахарный песок полностью растворился.
2. Затем добавляю соду и соль. Соду гасить не нужно, так как кефир ее сам погасит.
3. Чтобы оладьи были пышные и вкусные, следует муку добавлять небольшими порциями и тщательно размешать тесто, чтобы размять все образовавшиеся комочки.
4. Далее выложить тесто на сковороду столовой ложкой и печь оладушки на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Этот рецепт оладушек я особенно люблю, так как буквально за полчаса можно порадовать семью вкусным завтраком. К тому же такие оладьи не только вкусные и пышные, но и воздушные внутри.

Рецепт тыквенных оладушек на сковороде

Вкусно приготовить оладьи на кефире можно даже с тыквой. Эти два ингредиента прекрасно сочетаются и вместе дают необычно-сладкий вкус.

Для того чтобы приготовить вкусно оладушки на кефире с тыквой понадобятся такие ингредиенты:

1,5 стак. пшен. муки высшего сорта; 2 стак. свеж кефира; 300 грамм тыквы; 2 столов. лож. сах-го песка; 2 кур-ных яйца; щепот. соли.

Рецепт приготовления оладий на кефире с тыквой:

1. Тыкву чищу от кожуры и натираю на крупном полотне терки.
2. В отдельной миске соединяю кефир с яйцами, сахарным песком и поваренной солью. Взбиваю полученную массу.
3. После чего всыпаю просеянную муку и все размешиваю аккуратно ложкой.
4. В конце добавляю тертую тыкву.
5. Чтобы оладьи на кефире с тыквой хорошо прожарились, следует обжарить их с одной стороны, затем перевернуть на вторую сторону и накрыть крышкой. Огонь должен быть минимальным, чтобы тыква до готовилась.

Вот такой простой рецепт тыквенных оладушек можно приготовить самостоятельно дома. Приготовленные оладьи на кефире всегда получаются пышные и воздушные. Да и с виду они выглядят аппетитно и вкусно.

Мой видео рецепт

Ну вот, наелись овощей, хочется чего -то поплотнее на завтрак или ужин. Почему-то осенью первыми вспоминаются блины и оладьи. Пышные, вкусные, с мёдом или сметаной, а то и с соусом специально приготовленным. Ну просто слюни текут.

Как приготовить оладьи. Рецепты приготовления пышных оладьев на кефире вкусно и быстро

В этой статье рассмотрим оладьи на кефире. Вообще-то мы дома такие чаще всего и готовим. Как только скиснет молоко или кефир простоял 2-3 дня, так сразу можно предположить, что у нас скоро будут оладьи или блины.

Уже не терпится. Давайте ближе к делу.

Меню:

1. Оладушки на кефире очень просто

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Кефир - 230 г
• Сода - 5 г
• Сахар - 40 г (или 1.5 ст.л.)
• Мука - 220 г
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем в большую миску и легонечко размешиваем, не обязательно взбивать до однородности.

2. Выливаем к яйцу кефир, перемешиваем. Добавляем соду и снова хорошо перемешиваем. Соду гасить дополнительно уксусом не надо. Кефир у нас, это кислая среда и сода уже погасилась в нём. Масса уже стала пышной.

3. Добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем соль, перемешиваем.

4. Начинаем понемножку добавлять муку. Всыпаем муку небольшими порциями и каждый раз размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем муку до нужной нам консистенции теста.

По консистенции теста идут споры. Кто-то говорит, что нужна консистенция густой сметаны, кто-то любит, чтобы тесто было погуще. Это приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли оладьи, сделайте сначала тесто пожиже, спеките один оладушек и попробуйте. Не понравился, добавьте муки, размешайте и пеките.

5. Тесто у нас готово, оно получилось ровное, без комочков, довольно густое. Мне это нравится. как-нибудь в следующий раз сделаем пожиже.

6. Сковороду ставим на плиту, наливаем растительное масло так, чтобы покрылось донышко сковороды и разогреваем.

7. Масло нагрелось. Уменьшаем огонь до среднего. Жарить будем на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда будем выкладывать оладьи на сковороду, ложку обмакнём в горячее маcло на сковороде.

8. Набираем тесто ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Тут же немножко подравниваем ложкой, придавая оладьям форму. Опять обмакиваем ложку в горячее масло и набираем новую порцию теста.

Выкладывайте оладьи небольшой ложкой, чтобы они были поменьше и лучше прожаривались.

9. Оладьи нужно обжаривать до тех пор, пока тесто не прожарится наполовину. Проверяем отодвигая немножко теста с оладышка вилкой. Видно, что нижняя половина уже прожарилась.

10. Переворачиваем на другую сторону. Оладышки должны быть румяными, золотистыми. Некоторые любят белые оладышки. Я честно говоря не очень, но иногда для внуков приходится это делать.

11. Оладьи на кефире готовы. Посмотрите какие пышные они получились. А внутри такие «ноздрястые» .

Подавайте с мёдом, сметаной, вареньем и другими вашими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

1. Рецепт пышные оладьев на кефире с фото

Ингредиенты:

• Кефир - 250 мл.
• Вода - 40 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 240 гр.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - для жарки

Приготовление:

Это тоже довольно простой рецепт, но оладьи получаются пышные, с дырочками, вкусные.

1. В кастрюлю наливаем кефир и добавляем 40 мл. воды. Всё перемешиваем и ставим на огонь, подогреть.

2. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Сахара добавляем 3 столовых ложки. Если не любите такие сладкие, уменьшите немного сахар. Всё взбалтываем.

3. Добавляем подогретый кефир и тщательно размешиваем, до появления пены на поверхности.

4. В несколько приёмов добавляем просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая масса. Которая не стекает с ложки, а медленно сползает. Если масса получилась жидкая, добавьте ещё муки.

5. После того как масса готова, добавляем соду и тщательно размешиваем. Это один из маленьких секретов пышных оладьев.

6. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы закрыло дно и хорошо его разогреваем.

7. Тесто ложкой выкладываем в сковороду и обжариваем с двух сторон. Жарим на сильном огне, примерно по 2-3 минуты на каждой стороне. До румяности.

Наши пышные оладьи на кефире готовы.

Посмотрите какие они получились аппетитные внутри.

Подавайте с любыми приправами. Со всеми они будут вкусными.

Приятного аппетита!

1. Пышные и вкусные оладьи на кефире с соусом

Ингредиенты:

• Молоко или кефир - 250 мл.
• Мука - 250 г.
• Яйцо - 1-2 шт.
• Сахар - 1- 1.5 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль - 1 щепотка
• Дрожжи живые - 15 г. Если сухие - 5 г.

Соус:

• Вишня без косточки - 150 г.
• Сахар - 50 г.
• Сливочное масло - 30-40 г.
• Крахмал - 5 ст. л. или по вкусу

Приготовление:

1. В большую миску крошим дрожжи. Вливаем к ним кефир. Температура кефира должна быть 25° -30°. Размешиваем дрожжи с кефиром.

2. Хорошо размешали дрожжи, добавляем яйца, если большое можно одно яйцо. Всыпаем сахар и снова хорошо размешиваем. Добавляем щепотку соли.

3. Через сито начинаем добавлять муку. Добавляем порциями, хорошо размешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комочков.

4. После добавления половины муки, вливаем 2 столовых ложки растительного масла. Можно добавить сливочного. Перемешиваем.

5. Продолжаем добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Учтите, что мука везде разная. Поэтому не добавляйте её всю сразу. Добавляйте порциями, до консистенции теста чуть гуще, чем густая сметана. Тесто должно сползать с ложки, а не сливаться.

6. Хорошо перемешанное тесто, после добавления муки стало ровненькое, без комочков. Закрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место подниматься. Я обычно ставлю в холодную духовку и включаю там свет. Этого тепла достаточно.

Делаем соус

7. Пока тесто подходит делаем соус. На горячую сковороду высыпаем 50 г. сахара, можете высыпать больше, если любите слаще. Когда сахар нагреется, к нему выкладываем сливочное масло. Постоянно помешиваем.

8. Когда масло запенится, выкладываем в сковороду вишню. Огонь убавляем до малого и увариваем всё это, чтобы получился соус. Варим примерно 5-6 минут, после этого в трёх столовых ложках воды растворяем чайную ложку крахмала и добавляем к вишне. Соус закипит, можно выключать.

Если он вам показался густой, добавьте немного воды и вскипятите, если жидкий, кипятите подольше. Делайте как вам нравится.

9. Прошло 40 минут. Тесто подошло и увеличилось втрое. Перемешали его ложкой и поставили подходить ещё минут на 10.

10. Всё. Тесто у нас полностью подошло. Больше его не перемешиваем. Прямо так будем жарить.

11. Ставим скороду на огонь наливаем и разогреваем растительное масло. Тесто у нас густое, окунём ложку в оду, чтобы оно лучше сползало, набираем ложкой тесто и выкладываем на сковороду.

12. Жарим оладушки до румяности. Переворачиваем. Вторая сторона подрумянилась быстрее.

13. Выкладываем на тарелку, а на сковороду закладываем новую порцию. И так, пока не пережарим все оладьи. У нас получилось 16 шт.

14. Посмотрите какие пышные они у нас получились. Разрываем один, а там…, ну сплошные аппетитные дырочки.

Готовые оладьи поливаем приготовленным соусом и жуём так, что уши трещат.

Приятного аппетита!

1. Рецепт оладьев на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• Кефир, простокваша или любая другая жидкость - 250 мл.
• Мука - 300 (+ -) г.
• Дрожжи живые - 30 г.
• Масло растительное - 2 ст.л
• Сахар - 2-3 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 г.
• Яблоки - 1-2 шт.

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подогретый до 25°-30° кефир, выкладываем в него дрожжи и хорошо размешиваем, разводим дрожжи. Добавляем к ним 2 столовых ложки сахара. Сахар всегда кладите по своему вкусу. Можно положить больше или меньше. Смотря как вы любите. Всыпаем щепотку соли.

2. Начинаем добавлять постепенно, порциями, просеивая через сито, муку. После первого добавления муки, вбиваем яйцо.

3. Продолжаем всыпать муку, каждый раз хорошо размешивая. Перед последней порцией муки добавляем пару ложек растительного масла. Продолжаем вымешивать тесто до однородной массы, без комочков.

4. Тесто готово. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут.

5. Тесто подошло.

6. У я блока удаляем сердцевину и плодоножку. Очищаем кожицу и нарезаем не толстыми и не большими ломтиками. Выкладываем яблоки в тесто. Хорошо перемешиваем яблоки с тестом.

7. Сковорода у нас уже на огне, масло налито и разогрето. Начинаем жарить оладьи. Ложку окунаем в воду, набираем её тесто и выкладываем в сковороду, опять обмакиваем ложку в воду и выкладываем следующий. Ну и так далее.

8. Обжариваем оладьи до зарумянивания с одной стороны и переворачиваем. Когда и вторая сторона обжарится, выкладываем оладьи на тарелку накрытую бумажным полотенцем, а на сковороду выкладываем следующую порцию.

Получились пышные, немного бугристые, очень аппетитные оладьи.

Подавайте с любыми соусами, а мы будем есть с мёдом.

Приятного аппетита!

1. Видео - Оладьи на кефире с бананом

Приятного аппетита!

Старинные рецепты оладушек всегда готовились на воде или молоке. И только со временем хозяйки заметили, что использование кислого молока приводит к гораздо лучшим результатам. И теперь все знают, как приготовить пышные оладьи на кефире к любому поводу.

Он стал одним из основных составляющих этой выпечки, т.к. самые вкусные лепешки получаются именно на нем. Он хорошо вступает в реакцию с содой, делая оладьи пышными и мягкими. Изделия долго не черствеют, сохраняя вкус и внешний вид. Делать оладьи на кефире можно за считанные минуты из имеющихся под рукой продуктов, добиваясь разнообразных вкусов каждый раз.

Чтоб любой рецепт пышных оладьев на кефире всегда удачно получался, следует помнить несколько правил.

• Использовать молочный продукт лучше всего комнатной температуры, а не холодный. Тогда тесто быстрее становится однокомпонентным.
• Оладьи из прокисшего кефира получаются более пористыми и мягкими, т.к. именно с такой молочкой сода проявляет себя особенно активно.
• Дрожжи в тесте всегда придают пушистую структуру выпечке. Но существует масса рецептов пышных оладьев на кефире без дрожжей, что никак не отражается на мягкости изделий.
• Полужидкое состояние готового теста должны быть консистенции густой сметаны.
• Добавление ягод, фруктов, зелени или овощей дает возможность экспериментировать с рецептами, добиваясь новых вкусов и сочетаний.

Пошаговый рецепт оладьев на кефире

Простой рецепт быстрых оладьев — идеальный завтрак для всей семьи.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• сода — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

К яйцам всыпать соль с сахаром.

Хорошо взбить продукты до легкой пены.

Влить молочную жидкость. Всыпать соду и перемешать компоненты.

Взбивая миксером, постепенно подсыпать муку. Стараться замешивать тесто без комочков.

Правильное тесто для оладьев на кефире будет выглядеть как густая сметана.

В разогретую сковороду влить растительное масло. Ложкой выкладывать аккуратные лепешки теста. Дать им хорошо прожариться.

После подрумянивания с одной стороны, перевернуть лепешки на вторую и жарить до полной готовки на среднем огне.

Подавать теплые оладьи лучше всего с вареньем, джемом или медом.

Фруктовые рецепты оладий

Сладкая и ароматная выпечка придется по вкусу не только детям. Вкусные оладьи на кефире получаются при добавлении в тесто перетертых фруктов или ягод. которые обогащают вкус изделия. Самыми распространенными добавками в тесто являются яблоки и бананы.

Оладьи с яблочным тестом

Тертое яблоко — прекрасная добавка, которая легко приспосабливается в любые рецепты оладьев на кефире. Оно придает готовому изделию свежести.

Необходимые ингредиенты:

• яблоко — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло — 50 гр;
• сода — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

Сливочное масло полностью растопить. А потом дать жиру остыть. Яблоко натереть на мелкой терке.

В отдельной посуде взбить венчиком яйцо с кефиром. Влить к ним масло при постоянном помешивании.

Муку просеять в миску. Смешать ее с сахаром и содой. Сухие компоненты за 2-3 раза ввести в жидкую массу при регулярном помешивании.

Добавить яблочное пюре и хорошо все перемешать. Должна получиться густая масса.

Оладьи на кефире с яблоками выкладывать на раскаленную сковороду столовой ложкой. Обжаривать лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

Для придания блюду более насыщенного аромата, можно использовать классический вариант яблоко-корица. На стадии готовки добавить к сухим ингредиентам ¼ ч. ложки молотой корицы.

Оладушки с банановым тестом

Тонкий аромат экзотического фрукта часто используется для заграничного родственника оладушка — панкейка. Это похожая выпечка, но большего размера и с более плотной структурой теста.

Необходимые ингредиенты:

• банан — 2 шт.;
• кефир — 70 мл;
• мука — 100 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Банановые оладьи на кефире будут тем ароматнее, чем спелее и мягче будет плод. Мягкие, можно слегка потемневшие бананы тщательно размять вилкой до состояния пюре или смолоть их в блендере.

Крупное яйцо взбить в пену вместе с сахаром. Влить к нему молочный продукт с малым процентом жирности и хорошо смешать.

Подсыпать в миску муку при постоянном помешивании. Добавить банановое пюре.

Полученное густое тесто сделает оладушки мягкими и воздушными даже без разрыхлителя.

На горячую сковороду с небольшим количеством масла выкладывать тесто. Оладьи на кефире с бананом обжариваются с двух сторон до светло-коричневого цвета.

Закусочные оладьи с зеленью и овощами

Несладкие варианты оладушек также популярны, как и сахарные. Добавление в тесто зелени, кабачков или моркови с тыквой придает изделию большей сытности. Такое блюдо может использоваться как закуска или выступать заменителем хлеба.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Классическое сочетание зеленого лука и вареного яйца присуще не только пирожкам. Такой дуэт прекрасно подходит и для лепешек.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 400 мл;
• яйцо — 6 шт.;
• мука — 2,5 стакана;
• зеленый лук — 1 пучок;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — ½ ч. ложки;
• сода — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

3 яйца отварить вкрутую. Остудить, а затем мелко порубить. Стебли лука нарезать тонкими перьями. Но чтоб готовое изделие вышло ароматным, нарезанные кольца лука лучше размять до появления сока.

Оставшиеся яйца взбить с сахаром солью в очень пышную массу. Влить к ним молочный продукт, перемешать. Чтоб получились пышные оладьи на кефире, яичную смесь следует немного прогреть.

В слегка теплую массу всыпать муку, добавить соду. Замесить густое тесто. Добавить к нему рубленый лук и яйца. Хорошо перемешать.

Жарить лепешки с двух сторон на горячем растительном масле. Такое блюдо способно заменить пирожки, когда на них нет времени.

Морковно-кабачковые оладьи

Выгодный рецепт овощной закуски. При доступности ингредиентов и минимуме затрат получается большое количество готовых изделий.

Необходимые ингредиенты:

• кабачок — 200 гр;
• морковь — 200 гр;
• лук зеленый — ½ пучка;
• мука — 3 ст. ложки;
• яйцо — 2 шт.;
• кефир — 3 ст. ложки;
• приправы — по вкусу.

Как приготовить:

Очистить овощи от кожуры. Мелко их натереть с помощью терки. Измельчить луковые перья.

Чтоб правильно замесить тесто, надо отжать излишний сок из натертых овощей. В противном случае количество молочной продукции следует уменьшить или вовсе готовить оладьи без кефира.

К моркови с кабачком вбить яйца. Всыпать лук и все размешать.

Всыпать муку при постоянном помешивании. Добавить соль и специи на свой вкус.

Жарить лепешки на сковороде, аккуратно выкладывая тесто ложкой. Правильно сделать овощные оладьи на кефире можно только под крышкой. Это необходимо для того, что овощи лучше пропарились и полностью приготовились. Поэтому после переворачивания изделий, сковороду следует ненадолго накрыть крышкой.

Вкусные оладушки для диеты

Разнообразные рецепты позволяют готовить оладушки даже во время диет. Правильно подобранные компоненты полностью насытят организм без лишних калорий. Существуют как сладкие, так и соленые варианты блюд.

Оладьи без муки

Сытные оладушки с манкой вместо муки не впитают в себя излишки жира при жарке, а при охлаждении не испортят свой вкус. Можно испечь оладьи на кефире или любом другом молочном продукте. Творог так же придает изделию пышности.

Необходимые ингредиенты:

• цуккини — 500 гр;
• творог — 200 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• манка — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень — ½ пучка;
• перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

Зубчик чеснока пропустить через пресс. Молодой цуккини натереть на терке. Зелень мелко порубить. Творог размять вилкой или перетереть через сито.

Яйца взбить с солью, перцем, чесноком. Смешать потом с творожной массой.

Соединить смесь с цуккини, тщательно смешать массу. Добавить зелень и манную крупу. Перемешать компоненты. Оставить тесто на 5-7 минут для набухания манки.

Ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду и жарить лепешки по 2-2,5 минуты с каждой стороны.

Овсяные оладьи на кефире

Полезный и вкусный завтрак легко готовится из овсяных хлопьев. Качественные злаки среднего и мелкого помола можно не измельчать блендером.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• овсяные хлопья — 6 ст. ложек;
• мед — 2 с. ложки;
• сода — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Яйцо соединить с медом. Взбить их до однородности. Влить жидкость, всыпать соду. Легко перемешать ингредиенты до появления соответствующей реакции соды с молочными бактериями.

Всыпать овсяные хлопья. Дать тесту постоять 15-20 минут.

Жарить овсяные оладушки по классическому рецепту на горячей сковороде с маслом.

Такие диетические оладьи на кефире всегда можно разнообразить вкусовыми добавками, добавляя в тесто тертое яблоко, измельченные бананы или корицу.

Дрожжевые оладьи на кефире

Дрожжи всегда придают выпечку воздушную форму. Используя их в оладьях вместо соды, получим мягкое тесто и пушисты лепешки с пористой структурой.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами и изюмом

Простой рецепт классических оладушек. Усилить аромат этой выпечки поможет корица, а небольшое количество изюма придаст дополнительную сладость.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 1 стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• изюм — 40 гр.;
• дрожжи — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Молочный продукт немного нагреть, но не доводить его до кипения. Всыпать в него муку, дрожжи, сахар. Смешать компоненты. Накрыть посуду полотенцем и оставить в тепле для подхода опары на 30-40 минут.

Подмешать в опару яйцо. Всыпать мягкий изюм. Все перемешать и еще раз дать тесту настояться 15 минут.

Выкладывать ложкой тесто в форме круга на горячую сковороду. Жарить оладки, переворачивая их через 2 минуты.

Пышные оладушки из духовки с джемом

Дрожжевые оладьи в духовке на кефире станут полезным перекусом для всех. Длительность приготовления компенсируется воздушным тестом без излишков масла и содержанием сладкой начинки.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 150 гр;
• кефир — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 3 ст. ложки;
• дрожжи — 1 ч. ложка;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• джем — 7 ч. ложек.

Как приготовить:

Жидкость нагреть, но не дать ей закипеть. Распустить в нем дрожжи, дать настояться им 10-12 минут.

Подмешать в опару поочередно яйцо, сахар, муку. Делать это при постоянном перемешивании компонентов. Лучше взбивать с помощью маленькой скорости миксера.

Дать тесту подняться, оставив его на 60-80 минут в тепле под полотенцем.

Противень смазать тонким слоем растительного масла. Выложить по нему ложкой тесто на некотором расстоянии друг от друга. Сверху каждой лепешки чайной ложкой положить джем. Прикрыть начину столовой ложкой теста. Такие оладьи на кефире и дрожжах выпекаются в духовке 15-20 минут при 180С.

Рецепты без использования яиц

Часто употребление яиц может быть противопоказано в медицинских целях, а иногда этого продукта случайно не оказывается дома. Но это не повод отказывать себе во вкусной выпечке, ведь оладьи на кефире без яиц получаются не хуже традиционных.

Простые оладьи без яиц

Простой рецепт, позволяющий уже через 30 минут насладиться сладкой выпечкой.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• мука — 100 гр;
• сахар — 1 ст. ложка;
• сода — ½ ч. ложки;
• масло — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

Растворить в кефире комнатной температуры сахар и соду. Всыпать муку. Замесить гладкое тесто без комков. Влить в него масло, тщательно втерев его в тесто.

Выпекать оладьи на горячей сковороде при маленьком огне. Готовые изделия должны быть румяного цвета с двух сторон.

Воздушные лимонные оладьи

Пышные оладьи на кефире без яиц с добавление цедры и сока лимона получаются с восхитительным ароматом. Их можно подавать с вареньем или сметаной.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 300 мл;
• мука — 450 гр;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 6-7 ст. ложек;
• сода — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

В глубокой миске смешать молочный продукт с содой. Оставить их на 5 минут для взаимодействия.

Лимон обдать кипятком. Цедру натереть, а из мякоти выжать сок. Добавить это все вместе с сахаром во вспененную молочную жидкость.

Просеянную муку смешать с жидкой массой. Добиться воздушности и однородности теста.

Выкладывать на горячую сковороду по 1 ст. ложки теста и обжаривать его по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Простые секреты пышных оладий

Чтобы тесто для пышных оладьев на кефире не осело и всегда получалось воздушным при любых добавках, нельзя забывать основные правила выпечки этих изделий.

1. Быстрое приготовление теста всегда экономит время. Но чтоб лепешки высоко поднялись, перед выпечкой тесту лучше дать немного постоять для набухания клейковины.
2. Для увеличения пышности готового изделия в тесто лучше добавить не соду, а дрожжи. Предварительно они должны немного побродить в тепле.
3. При использовании соды гасить ее уксусом не надо, для этого достаточно молочной кислоты.
4. Если не получается приготовить оладьи на кефире, то его можно заменить простоквашей или скисленным молоком.
5. Для оладий чаще всего используется пшеничная мука, которую смело можно дополнять или полностью заменять овсяной, кукурузной, гречаной или ржаной, а также отрубями.
6. Пышные и вкусные оладьи на кефире получаются при правильной консистенции теста. Она должна быть густой, но тянущейся и медленно спадающей с ложки. Тесто должно не растекаться по сковороде, а держать форму блина.
7. Жарятся изделия на горячей сковороде в растительном масле. Тесто выкладывается порционными ложками в виде лепешек.
8. Чтоб убрать остатки масла, жареным лепешкам дать стечь на бумаге.

С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире – блюдо очень простое и быстрое. За это его и любят хозяйки во всем мире. Главные ингредиенты – кефир, мука, сода и яйца. Все остальное - дело вкуса и фантазии: готовить оладьи на кефире можно хоть с яблоками, хоть с каперсами.

Если вы оказались на этой странице, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и именно с них я и начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса вам ни к чему, переходите сразу на

Самое главное об оладьях на кефире

О ТЕСТЕ НА ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Консистенция теста. Правильное тесто на оладьи стоит делать густым (хотя не все со мной согласятся), тогда оно будет держать форму и не растечется по сковороде.

Обязательно просейте муку через мелкое сито, тогда она насытится воздухом и будет «дышать», что отразится на пышности готового изделия.

Когда тесто будет вымешано , положите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут - все компоненты «подружатся» между собой и дадут нужную структуру и консистенцию.

Из какой муки делать тесто на оладьи? Для теста можно использовать муку ржаную, кукурузную, ячменную и грубого помола. В сущности, любую, хороши даже эксперименты из рисовой муки. Лучше всего, вкуснее и пышнее получаются оладьи из пшеничной муки высшего сорта.

Тесто для оладий на кефире можно сделать бездрожжевым, а можно на дрожжах, тогда оно получается особенно пышным.

О КЕФИРЕ

Лучше всего, если кефир будет кислый. Поставьте его в банке в теплое место на ночь, чтобы он начал бродить и выделять пузырьки углекислого газа. Перед замешиванием теста на оладьи подогрейте кефир до 38 0С, но не более, так как перегретый, он моментально превращается в творог.
Вместо кефира можно использовать прокисшее молоко, простоквашу и даже йогурт.

О ДРУГИХ ПРОДУКТАХ

Сода . Если соды под рукой нет, замените ее пакетиком разрыхлителя.

Яйца. Что касается яиц, то они присутствуют в рецепте опционально. Если в холодильнике залежалась пара лишних, добавьте - с ними оладьи на кефире получатся вкуснее. Но в сущности, яйца не обязательны.

Сахар в тесте . Также совсем не обязательный ингредиент. Однако сладкоежки и дети со мной не согласятся, поэтому смотрите сами и добавляйте сахар в тесто по вкусу.

О ДОБАВКАХ

Не соглашусь с мнением, что «голые» оладьи на кефире скучны. Люблю их нежно без всяких добавок. Однако если хочется их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. д. (продолжите список сами). Оладушки хороши с самыми разными вкусами!

Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? Дополнительные ингредиенты следует класть в тесто уже в самом конце.

Крупные ягоды и фрукты нарежьте мелкими кубиками, а вот если вы захотите сделать оладьи на кефире, к примеру с тыквой, то ее непременно натрите на мелкой терке.

Цукаты, сухофрукты , изюм, курагу или чернослив заранее замочите в теплой воде, чтобы они разбухли.

Некоторые хозяйки умудряются готовить оладьи на кефире с добавлением колбасы, сосисок и тертого сыра, предпочитая сладкому вкусу вкус «закусочный». Чтобы пожарить такие оладьи, колбасу или сосиски надо нарезать кубиками, а сыр натереть на терке. Затем выложить тесто на сковороду и сверху - как на бутерброд - «устроить» начинки. Аккуратно обжарить с обеих сторон до готовности.

КАК ЖАРИТЬ

Итак, тесто отстоялось, дошло до нужной кондиции, и пришло время оладушки жарить. Правильная сковорода для правильных оладушков - чугунная, либо с толстым дном.
Разогрейте сковороду на большом огне, смажьте растительным маслом, а еще кусочком сала, затем убавьте огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отходило и не налипало на ложку, смачивайте ее холодной водой.

Как подавать. Готовые оладьи на кефире подавайте к столу со сметаной, вареньем, медом или со сгущенным молоком.

Оладьи на кефире, рецепт с фото

Я покажу универсальный рецепт оладий на кефире, для наглядности - с пошаговыми фото. Что касается добавок и того, с чем подавать, то это решать вам. У меня оладьи получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• кефир 700 мл,
• яйца 2 шт.,
• мука пшеничная 3 ст.,
• сахарный песок 4 – 5 ст. л.,
• щепотка соли,
• растительное масло 2 ст. л.,
• сода 1 ч. л.,
• лимонный сок 1 ч. л.,
• свежее сало 50 г,
• кокосовая стружка 3 ст. л.,
• изюм без косточек 100 г.

Как приготовить оладьи на кефире

Размочим изюм: зальем его теплой водой.

Замешивать тесто будем в глубокой миске. Вольем туда теплый кефир и вобьем яйца. Перемешаем эту смесь до однородности, немного взбив венчиком или миксером.

Добавим сахарный песок и щепотку соли.

Муку просеем через сито прямо в миску с ингредиентами. Замешаем плотное тесто без комочков.

Вольем 2 столовые ложки рафинированного, без запаха, растительного масла. С помощью венчика тщательно вымешаем тесто. Важный момент: на краях миски не должно оставаться масла.

Соду погасим лимонным соком и положим в тесто, перемешаем.

Тесто на оладьи я всегда делаю очень густой консистенции. Если набрать его в ложку, оно ложится горкой.
Теперь накроем миску полотенцем и дадим тесту постоять 10-15 минут.

Добавим в тесто изюм и кокосовую стружку. Перемешаем.

Разогретую сковороду смажем кусочком сырого сала или растительным маслом и начнем выкладывать по оладушку столовой ложкой (Не забывайте смачивать ложку холодной водой!) Жарить оладьи будем на медленном огне до тех пор, пока сверху не появятся дырочки.

Перевернем лопаткой на другую сторону и снова пожарим.

Осталось сложить готовые оладьи на кефире аппетитной стопкой и подать к столу.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.