Корюшка на гриле с йогуртовой заправкой и корнишонами
Корюшка на гриле получается румяной снаружи и сочной внутри, а холодная йогуртовая заправка с огурцами и зеленью оттеняет её свежий вкус.
Такое блюдо удобно готовить с конца весны до начала лета, когда корюшка в самом соку. На гриле рыба доходит за считаные минуты, поэтому заправку лучше сделать заранее и держать в холодильнике.
Главное внимание уделите чистке: жабры обязательно удалите, иначе рыба начнёт горчить. И следите за жаром — тонкие тушки легко пересушить.
Ингредиенты на 5 порций
- 20 корюшек
- оливковое масло для жарки
- 4 йогурта Valio Clean Label по120 г
- 4 зубчика чеснока
- 40 г петрушки
- 120 г корнишонов
- соль
- перец черный молотый
Как приготовить
-
Шаг 1
Корюшку зачистите от чешуи и внутренностей, обязательно удалите жабры — если их отавить, рыба будет горчить. Промойте тушки, обсушите бумажным полотенцем, поперчите и полейте оливковым маслом.
-
Шаг 2
Гриль разогрейте заранее, до устойчивого жара. Обжарьте рыбу до румяной корочки с двух сторон, переворачивая аккуратно, чтобы тушки не развалились.
-
Шаг 3
Корнишоны, петрушку и чеснок мелко нарежьте, соедините с йогуртом и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Шаг 4
Готовую корюшку выложите на тарелку и слегка полейте йогуртовой заправкой. Оставшуюся заправку подайте отдельно, в соуснике.
Советы
Если корюшки нет, возьмите мелкую мойву, салаку или свежую сельдь — время жарки будет таким же. Корнишоны можно заменить свежим огурцом, а петрушку — укропом или смесью зелени.
Заправку храните в закрытой посуде в холодильнике не больше двух суток. Подавайте рыбу сразу с гриля, горячей, с отварным картофелем или ломтиком ржаного хлеба.
