Лосось в апельсиновом желе
Нежное филе лосося в рулетиках, залитое прозрачным апельсиновым желе, — закуска, которая выглядит нарядно, а готовится без сложного оборудования.
Подавайте её на праздничный стол или к семейному ужину: рыбный бульон с кореньями даёт мягкий вкус, а цитрусовый сок освежает. Заливные формочки удобно приготовить заранее и держать в холодильнике до прихода гостей.
Главное — не доводить бульон с желатином до кипения, иначе желе потеряет способность застывать. Рыбу варите ровно 4 минуты, чтобы лосось остался сочным.
Ингредиенты на 4 порции
- морковь1 шт
- петрушка – 1 корень
- соль
- лосось (филе)1 кг
- желатин в гранулах10 г
- тимьян1 веточка
- апельсин2 шт
- луковица1 шт
Как приготовить
-
Шаг 1
Желатин засыпьте в стакан холодной кипячёной воды и оставьте на 15 минут. Морковь, луковицу и корень петрушки очистите. В сотейнике доведите до кипения 3,5 стакана воды, выложите овощи и тимьян, посолите и варите 20 минут.
-
Шаг 2
Филе лосося промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Сверните каждый ломтик рулетом, скрепите деревянной зубочисткой и опустите в сотейник. Доведите бульон до кипения и варите рыбу 4 минуты. Затем бульон процедите, а рулетики переложите на тарелку и остудите.
-
Шаг 3
Из одного апельсина выжмите сок и влейте в процеженный бульон. Добавьте набухший желатин, размешайте и прогрейте на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения. Снимите и остудите. Второй апельсин нарежьте тонкими полукольцами и разложите по формочкам, сверху уложите рулетики лосося и залейте желе. Уберите в холодильник до полного застывания.
Советы
Вместо лосося подойдёт форель или другая красная рыба с плотным филе. Апельсин можно заменить на два мандарина — сок и полукольца для украшения.
Подавайте закуску прямо в формочках или переверните на блюдо, украсив веточкой петрушки. Храните в холодильнике не дольше двух суток под крышкой.
