Творожный сыр из замороженного кефира с зеленью

Творожный сыр из замороженного кефира с зеленью

Плотный домашний сыр из обычного кефира — без заквасок, ферментов и сыроварни. Нужны только пакет кефира, марля, дуршлаг и время.

Готовить удобно вечером в пятницу: кефир уходит в морозилку на ночь, а к утру остаётся откинуть массу и поставить её под пресс. Основное время занимает не работа руками, а стекание сыворотки и прессование, поэтому планируйте процесс с запасом.

Главное — взять достаточно жирный кефир и не торопить события. Тогда получится нежный, чуть зернистый сыр, который намазывается на хлеб и хорош просто ложкой.

Время10 мин
Порций2
На порцию293 ккал
Сложностьсредний
Б / Ж / У14.69 г / 16.17 г / 22.61 г

Ингредиенты на 2 порции

  • Кефир 3.2%1 л
  • Укроп30 г
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Поставьте пакет кефира в морозильную камеру и оставьте на ночь либо на 4–6 часов. Кефир должен промёрзнуть полностью — стать твёрдым и внутри, и снаружи.

    Домашний творожный сыр из замороженного кефира с рубленым укропом в миске — шаг 1
  2. Шаг 2

    На кастрюлю установите дуршлаг и застелите его большим отрезом марли, сложенной вчетверо. Достаньте пакет из морозилки, разрежьте его и выложите замёрзшую массу в дуршлаг.

    Домашний творожный сыр из замороженного кефира с рубленым укропом в миске — шаг 2
  3. Шаг 3

    Дайте сыворотке стечь в кастрюлю или миску — на это уйдёт 6–8 часов. В марле останется довольно плотный сгусток. Соберите его в узелок, завяжите и верните в тот же дуршлаг. Сверху положите груз и оставьте под прессом ещё на 6 часов.

  4. Шаг 4

    Переложите плотную творожную массу в миску. Укроп или петрушку вымойте и хорошо обсушите, грубые стебли удалите. Оставшуюся зелень очень мелко порубите.

    Домашний творожный сыр из замороженного кефира с рубленым укропом в миске — шаг 4
  5. Шаг 5

    Добавьте измельчённую зелень к творожной массе, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте — сыр готов к употреблению.

    Домашний творожный сыр из замороженного кефира с рубленым укропом в миске — шаг 5
  6. Шаг 6

    В холодильнике такой сыр отлично сохранится 5–6 дней. Переложите готовый продукт в чистую банку и закройте обычной пластиковой крышкой.

    Домашний творожный сыр из замороженного кефира с рубленым укропом в миске — шаг 6

Советы

Вместо укропа подойдут петрушка, зелёный лук, базилик или мелко рубленый болгарский перец; можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки. Кефир берите жирностью 3,2% — из обезжиренного сгусток получится сухим и рассыпчатым.

Подавайте сыр на подсушенном хлебе, в тарталетках, с овощами и зеленью или как начинку для блинов. Храните в закрытой банке в холодильнике не дольше недели; для более долгого хранения переложите массу в контейнер и залейте небольшим количеством сыворотки.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх