Mastyks cukierniczy w domu. Jak zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami, w domu

Ciasta robione w domu są zawsze wypełnione szczególną energią: gospodynie domowe robią deser ze szczególnym nastrojem, przekazują swoje ciepło. Żaden deser nie zostanie doskonale przyjęty przez gości, jeśli nie będzie mistrzowskiej dekoracji. Prawdziwa gospodyni, która lubi pokazywać swoje produkty swojej rodzinie, krewnym i po prostu gościom, zdecydowanie musi przygotować mastyks do ciasta w domu, ponieważ to ona odróżnia deser od innych potraw.

Dzisiaj przyjrzymy się bliżej głównym metodom gotowania i dowiemy się, jak skomplikowany jest ten proces.

Mastyks to substancja używana do dekoracji deserów, bardzo podobna do plasteliny. Ta masa cukiernicza jest dość często stosowana w fabrykach. W domu gospodynie domowe rzadziej używają mastyksu, ponieważ przygotowanie go jest dość trudne i wymagane jest pewne doświadczenie. Aby zrobić to dobrze, musisz być specjalistą kulinarnym na poziomie co najmniej średnim lub wyższym.

Głównym składnikiem, z którego powstaje mastyk, jest cukier puder. Zaleca się go przesiać, w przeciwnym razie ziarna cukru wpłyną negatywnie na gotowy produkt - mastyk pęknie. Jak tylko skończysz gotować mastyks, zawiń go w polietylen i umieść w lodówce na około 20 minut, ten czas wystarczy, aby masa stała się elastyczna. Mastyks można przechowywać nie dłużej niż 14 dni w lodówce, w zamrażarce do 2 miesięcy.

Kiedy wyrabiasz ciasto cukrowe, możesz dodać do niego barwniki. Jeśli potrzebujesz mastyksu w różnych kolorach, wyrabiaj całe ciasto bez barwników, następnie podziel je na kawałki, które pokolorujesz, a resztę zawiń w folię i umieść w lodówce, w przeciwnym razie masa wyschnie. Teraz robimy dziurę w każdym kawałku i wlewamy kilka kropli potrzebnego barwnika, wyrabiamy ciasto, aż nabierze pożądanego koloru.

Aby przygotować mastyks, będziesz potrzebować najpotrzebniejszych przyborów kuchennych, które są dostępne dla każdej gospodyni domowej. Przede wszystkim należy rozłożyć mastyks na stole i przyciąć krawędzie specjalnym nożem do krojenia pizzy. Doświadczone gospodynie domowe używają foremek do ciastek, za pomocą których wyciskane są różne postacie.

Jeśli nie pierwszy raz dekorujesz ciasta, a teraz jest to jedno z twoich ulubionych zajęć, możesz przejść na wyższy poziom, który będzie wymagał dodatkowych narzędzi. Na przykład na początek można kupić plastikowy wałek do ciasta i silikonową matę z oznaczeniami. Występują w różnych rozmiarach, można kupić jednocześnie 2 rodzaje - duże i małe. Na małej rozwiniesz figurki, na dużej - ciasno. Przydadzą się również stosy, które pomogą wykonać różne podobne figury: guziki, liście, kwiaty i inne.

Powierzchnia ciasta, na której zostanie umieszczony mastyk, musi być sucha. Spód ciasta posmarować kremem maślanym i wstawić do lodówki, aż stwardnieje. Mastyks nie powinien stykać się z żadną mokrą śmietaną, w przeciwnym razie ulegnie rozpuszczeniu. Dekoracje do ciast najlepiej przygotować wcześniej, aby zdążyły wyschnąć. Możesz przechowywać je przez ponad miesiąc w szczelnym pojemniku.

Przepisy na robienie własnego mastyksu

Przede wszystkim musisz pomyśleć o tym, jak dokładnie zostanie ozdobione ciasto, wybrać pożądany wzór lub wzór, wykonać konkretną figurę. Następnie wybierz odpowiedni rodzaj mastyksu, który będzie najbardziej odpowiedni do określonego celu. Większość gospodyń domowych woli robić tę masę cukierniczą wyłącznie z dostępnych składników, które nie będą trudne do znalezienia. Teraz przyjrzyjmy się kilku sposobom wykonania mastyksu własnymi rękami.

Miód

Ta masa jest bardzo miękka i mocna, zawiera mniej cukru niż inne. Świetne do różnych detali.

Składniki:

miód 125 ml lub na wagę 175 g.
cukier puder 0,9 kg.
woda 45 ml.
żelatyna 15 g.

Gotowanie:

Namocz żelatynę w wodzie przez pół godziny.
Mieszamy z miodem i podgrzewamy w kąpieli wodnej.
Bierzemy cukier puder, zbieramy jedną szklankę i odkładamy na bok, resztę wlewamy do słodkiej mieszanki i mieszamy ciasto. Wsypać proszek ze szklanki małymi porcjami.
Mieszaj, aż pozostanie nacięcie z palca.

Cukier

Wygodne jest wykonanie z niego wielu figurek: kwiatów, koralików i innych.

Składniki:

żelatyna 1 łyżeczka
cukier puder 500 g
woda 60 ml.
wanilina do smaku.
sok z cytryny 1 łyżeczka

Gotowanie:

Żelatynę moczyć w wodzie przez 30 minut, podgrzewać w łaźni wodnej.
Do mieszanki dodać wanilinę z sokiem z cytryny, powoli wsypywać cukier puder, a następnie ciasto wymieszać, aż będzie elastyczne.
Upewnij się, że masa nie stwardnieje, w przeciwnym razie rozpadnie się podczas dalszych działań.

Mleczarnia

Do przygotowania takiej masy potrzebne jest mleko w proszku. Jeśli nie ma go pod ręką, wystarczy sucha mieszanka dla niemowląt.

Składniki:

mleko skondensowane 170 g
cukier puder 150 g
sok z cytryny 1 łyżeczka

Gotowanie:

Mleko w proszku łączymy z mlekiem w proszku w osobnej misce.
Dodaj pozostałe składniki.
Zagnieść ciasto.

Czekolada

Czekolada jest podstawą tego mastyksu. Może być dowolnego rodzaju: mleczny, czarny i inne. Teraz do przepisów:

Rozpuść tabliczkę czekolady i ugniataj z 1 łyżką. miód.
Aby sprawdzić, czy masa jest gotowa, należy wziąć mały kawałek ciasta i uformować z niego kulkę, a następnie zmiażdżyć ją palcem. Jeśli mastyk zostanie wykonany prawidłowo, krawędzie pozostaną nienaruszone. Wiele gospodyń domowych robi z tej mieszanki kwiaty czekoladowe.

Do poniższego przepisu będziemy potrzebować znacznie więcej składników:

gorzka czekolada 1 baton.
cukier puder 2 łyżki
krem 30% 45 ml.
masło 1 łyżka.
marshmallows 80 g
koniak 2 łyżki

Proces gotowania:

W wygodny sposób topimy czekoladę.
Łączymy z nim pianki i dalej mieszamy.
Poczekaj, aż pianka częściowo się rozpuści, a następnie dodaj resztę składników, z wyjątkiem cukru pudru. Mieszaj masę, aż będzie gładka.
Wyłączyć ogień i dodać cukier puder.
Teraz pozostaje zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne.

Z mleka skondensowanego

Dość popularny rodzaj mastyksu, ma miękką konsystencję, dzięki czemu wygodnie jest owijać ciasta i wykonywać różne małe figurki. Masa ma doskonały smak.

Składniki:

mleko w proszku 150 g.
mleko skondensowane 200g.
cukier puder 150 g
koniak 1 łyżeczka
sok z cytryny 2 łyżeczki

Gotowanie:

Proszek łączy się z mlekiem w proszku, dodaje się mleko skondensowane.
Pozostaje dodać koniak z sokiem z cytryny. Powstała masa będzie miała przyjemny żółty odcień.

Od prawoślazu

Zefir to dość znany produkt, który ostatnio jest aktywniej wykorzystywany w kuchni. Ponieważ występuje w różnych kolorach, należy go odpowiednio posortować.

Składniki

cukier puder 500 g
ptasie mleczko ptasie mleczko 200 g
masło 1 łyżeczka

Gotowanie:

Wkładamy pianki i masło do jednej miski, wkładamy do mikrofalówki i podgrzewamy, aż pianki zaczną się topić.
Masę wymieszać do uzyskania gładkości i powoli wsypywać cukier puder.
W rezultacie powinniśmy uzyskać mastyk przypominający plastelinę.

Z żelatyny

Mastyks wykonany z żelatyny nazywa się pastylką. W większości przypadków służy do tworzenia trwałych części, nie nadaje się do żywności, ponieważ ma zbyt twardą konsystencję. Po przygotowaniu pasty należy pozostawić do wyschnięcia, aby nie straciła kształtu.

Składniki:

skrobia 120 g.
zimna woda 60 ml.
cukier puder 250 g.
kwas cytrynowy 1 łyżeczka
żelatyna 1 łyżka kompletny.
miód sztuczny 2 łyżeczki

Gotowanie:

Żelatyna jest trzymana w zimnej wodzie przez około pół godziny, topiona w kąpieli wodnej, zmieszana z miodem i kwaskiem cytrynowym.
Bierzemy kolejne danie, mieszamy w nim cukier puder ze skrobią, a następnie dodajemy siedem do żelatyny. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
W misce wkładamy folię spożywczą, kładziemy na nią gotowy mastyk. Umieszczamy go w chłodnym miejscu, aby zamarzł i nie rozmazał się.
Przed nałożeniem pastylki należy ją rozgrzać, w przeciwnym razie nie będzie można uformować pożądanej sylwetki.

Kwiatowy

Jeśli gospodyni świetnie sobie radzi z tego typu mastyksem, to na pewno jest profesjonalistką w swojej dziedzinie. Często do tworzenia delikatnych pąków używa się mastyksu kwiatowego. Biżuterię z tej masy często można znaleźć na wiatach, ślubach itp.

Składniki:

żelatyna 10 g.
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 20 ml.
cukier puder 0,5 kg.
białko jajka 2 szt.
syrop kukurydziany 60 ml.
tłuszcz piekarski (tłuszcz cukierniczy) 20 g.
karboksymetyloceluloza 10 g.
wybielacz - aby nadać mastyksowi delikatny kolor.

Gotowanie:

Zalej żelatynę wodą i poczekaj, aż pęcznieje.
Miskę, w której wymieszamy składniki, napełniamy sokiem z cytryny, celulozą i cukrem pudrem.
Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, najpierw dodajemy do niej tłuszcz, potem syrop kukurydziany.
Wyłącz ogrzewanie i włącz średnią prędkość w robocie kuchennym. Stopniowo mieszaj płyn z cukrem pudrem.
Ustaw prędkość na wysoką, dodaj sok z cytryny i białko jajka.
Mieszaj, aż masa stanie się biała.
Mastyks jest w pełni ugotowany. Wykonujemy z niego podłużny kształt w postaci kiełbasek, każdą zawijamy w folię spożywczą.

Warto zauważyć, że mastyksu nie można od razu użyć do potraw kulinarnych. Masa powinna stać w temperaturze pokojowej przez prawie dzień. Masa kwiatowa jest przechowywana dość długo - 3 miesiące w lodówce i do sześciu miesięcy w zamrażarce. Kiedy masz zamiar wykonać dekorację do ciasta, pamiętaj, aby wcześniej wyjąć masę i pozwolić jej się rozmrozić w naturalny sposób.

Jak nadać mastyksowy połysk i bogate kolory

Przed stworzeniem kolorowej masy musisz wcześniej zdecydować, jakie odcienie będą dominować w gotowej dekoracji, a także pomyśleć o rodzaju barwników, które będą potrzebne do koloru. Możesz zrobić je sam z owoców lub kupić sztuczne w sklepie. Jeśli planujesz nasycić mastyks ręcznie robionymi barwnikami, zaleca się wykonanie ich niedługo przed ugotowaniem samego ciasta, w przeciwnym razie barwniki ulegną pogorszeniu. Oczywiście mogą stać w lodówce przez kilka dni, ale nie więcej.

Aby przygotować barwnik w domu, nie są wymagane specjalne umiejętności. Przygotowane owoce i warzywa należy dokładnie posiekać, a następnie wycisnąć sok. Wiedz, że prawdziwy domowy barwnik nigdy nie będzie tak jasny, jak kupiony w sklepie. Również duża liczba domowy barwnik doda nadmiar wody, nada ciastu wyjątkowy smak, który nie wszystkim się spodoba. Aby trochę zagęścić masę, możesz dodać cukier puder.

Jakie rośliny nadają pożądany kolor:

aby uzyskać jasnoczerwony kolor, weź maliny, truskawki, każde czerwone wino również będzie działać.
burak da jasny różowy odcień.
nalewka z cytryny lub szafranu da żółty odcień.
szpinak robi się zielony.
możesz użyć soku winogronowego lub jagód, aby uzyskać niebieski.
pomarańczowy nada barwnikowi pomarańczowy kolor.
aby uzyskać brązowy odcień, możesz użyć mocnej kawy lub kakao.

Jakie są rodzaje sztucznych barwników

płyn - wymień wodę w mastyksu.
suchy - sprzedawany w postaci proszku, wstępnie zmieszany z wodą w proporcji 1 łyżka. woda na 1 szczyptę farby.
żel - nadają bardziej nasycony kolor, bardzo wygodny w użyciu.

Farby akwarelowe prawdopodobnie znasz od dzieciństwa. Wszyscy pamiętają paletę mieszania kolorów, aby tworzyć nowe. Podobnie wygląda sytuacja z gamą kolorów mastyksu: aby uzyskać określony kolor, należy najpierw wymieszać barwniki. Na stół weselny najlepiej nadają się delikatne kolory: biały, złoty, beżowy i tym podobne. Jeśli planowane są wakacje dla dzieci, tutaj możesz wziąć i połączyć wszystkie dostępne kolory.

Kiedy wszystkie figurki są połączone na torcie, należy nadać im połysk. Ci, którzy jako pierwsi wykonali ozdoby z mastyksu, wiedzą na pewno, że ślady skrobi lub cukru pudru psują cały krajobraz i nie nadają pożądanego połysku gotowemu deserowi. Pomoże nam w tym specjalna mieszanka, która będzie wymagać 1 łyżki. wódka i miód. Konieczne jest posmarowanie mastyksu pędzlem, po czym uzyska pożądany połysk. Nie martw się o wódkę, nie będzie źle smakować, po prostu wyparuje.

Dekorowanie ciasta to cała nauka, jest w mocy każdej początkującej gospodyni. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka filmów, które wprowadzą Cię w podstawowe zawiłości tworzenia mastyksu, a także nauczą, jak tworzyć różnorodne wzory i okładki.

Jeśli posłuchasz wszystkiego, na pewno zrobisz dzieło sztuki. Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak robić różne rodzaje ciast, zapoznasz się z nowymi narzędziami, które ułatwią Ci pracę, nauczysz się robić piękne napisy. Jeśli chcesz się rozwijać w tej dziedzinie, na pewno nauczysz się gotować różne mastyksy i inne ozdoby do ciast.

Mastyks prawoślazowy

Mastyks mleczny (z mleka w proszku)

Wykonywanie mastyksu i figur modelarskich

Jak zrobić mastyks w domu?

Po obejrzeniu tych samouczków wideo możesz łatwo nauczyć się robić mastyks do ciast i nauczyć się wielu nowych rzeczy.

Czekam na Wasze komentarze.

Jak kreatywnie udekorować ciasto: zdjęcie

Żadne urodziny nie są kompletne bez ciasta. Często to on otrzymuje na to cudowne wakacje. Jeśli imieniny są dla mężczyzny, to odpowiednio deser jest ozdobiony różnymi dekoracjami o tematyce męskiej. Może to być kierunek wędkarski, artykuły sportowe (piłka, buty). Jeśli piękna połowa społeczeństwa ma wakacje, to wykonuje delikatną dekorację, opartą na bukiecie kwiatów lub pięknej kokardce. Jeśli nadeszła okrągła data, na torcie zwykle zapisuje się liczby, które są pomalowane na złoty lub srebrny kolor.

Kiedy nadchodzą wakacje dla naszych dzieci, możliwe staje się przełożenie wielu pomysłów na rzeczywistość. Torty dla dzieci można ozdobić absolutnie dowolnymi rysunkami i napisami. Kolor odgrywa tu szczególną rolę – im jaśniejszy, tym lepiej. Alternatywnie możesz stworzyć swoją ulubioną postać z bajek. Użyj mastyksu i pianki do tworzenia wzorów. Taki kreatywny i piękny prezent na pewno spodoba się dziecku.

Gospodynie domowe, które mają wysoki poziom umiejętności, mogą spróbować zrobić własny tort weselny. W tej chwili istotne są ciasta składające się z wielu warstw. Najważniejsze jest wykonanie odpowiedniej dekoracji na tort, a następnie umieszczenie go na stole weselnym. Kwiatowy mastyk jest najbardziej popularny na ważne święta, ponieważ służy do tworzenia złożonych kształtów i różnych kwiatów, które wyglądają realistycznie.

I inne produkty. Możesz nim pokryć gotowe ciasto, powierzchnia ciasta dzięki mastyksie będzie miała miękkie i urozmaicone kształty.

Dekoracje fondantowe mogą zamienić proste ciasto w dzieło sztuki. Z mastyksu można wykonać wszelkiego rodzaju dekoracje: liście, kwiaty, kompozycje kwiatowe, różne figurki, które zdobią ciasto. Czasami ozdoby są tak piękne, że aż szkoda je jeść!

Mastyks na pierwszy rzut oka jest łatwy w przygotowaniu, ale za pierwszym razem może nie zadziałać. Dlatego musisz być cierpliwy i ćwiczyć tak często, jak to możliwe, wtedy nauczysz się to „czuć”. Masa powinna być plastyczna, jak plastelina, ale nie przyklejać się do rąk. Na początek lepiej poeksperymentować z niewielką ilością mastyksu.

Aby wykonać różne produkty z mastyksu, możesz użyć szablonów lub specjalnych sadzonek.

Jak zrobić mastyk

Mastyks powstaje z cukru pudru z dodatkiem wody, żelatyny i soku z cytryny. Dodaje się również glicerynę i olej, dzięki czemu mastyks nie wysycha tak szybko. Masę cukrową ugniata się przez 15 minut.

Gotowy mastyks lepiej zagnieść na stole, który wcześniej posypano cukrem pudrem, można również użyć skrobi. Należy to zrobić, aby zapobiec przyklejaniu się mastyksu do stołu i rąk podczas pracy z nim.

Mastyks można barwić sokiem z buraków, sokiem ze szpinaku, sokiem z marchwi, sokiem z różnych jagód lub barwnikami sprzedawanymi w sklepie.

Gotowy mastyks należy zapakować w folię spożywczą, aby nie wyschła.

Musisz udekorować ciastka mastyksem po stwardnieniu kremu. Lepiej, jeśli ciasto jest pokryte masą marcepanową lub powierzchnia ciasta składa się z suchego biszkoptu.

Jak przykryć ciasto kremówką

Aby przykryć ciasto mastyksem, musisz położyć je na talerzu obrotowym, więc wygodniej będzie z nim pracować. Powierzchnię stołu posyp cukrem pudrem, a następnie rozwałkuj na stole mastyks o grubości 5 mm. Zrolowany mastyks powinien być szerszy niż ciasto.

Za pomocą wałka do ciasta połóż kremówkę na torcie. Posyp dłonie krochmalem i najpierw wygładź mastyks na powierzchni ciasta, aby przylegał do niego ciasno, a następnie po bokach. Nadmiar kremówki odetnij nożem u podstawy ciasta. Z resztek można wykonać figurkę lub inne ozdoby - liście lub kwiatek.

Jak zrobić fondant do ciast

Jeśli nie zapewniono dalszej dekoracji ciasta, mastyk można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2 tygodnie.

3 przepisy na ciasto fondant

Mastyks prosty z żelatyną

Składniki:

Cukier puder - 450 +/-50 g,
Żelatyna (proszek) - 2 łyżeczki,
Woda - 50 ml.

Gotowanie:

Żelatynę wlać do miski z zimną wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Rozpuścić (uwaga red. - rozpuścić) w kąpieli wodnej i ostudzić.
Cukier puder przesiej, wlej żelatynę i ugniataj do uzyskania jednorodnej masy. Zwiń go w kulkę i włóż do plastikowej torby. Jeśli masa stanie się lepka podczas gotowania, dodaj cukier puder. Jeśli masz dobry mastyk, a proszek nadal pozostaje na stole, kontynuuj wyrabianie, usuwając nadmiar proszku.

Mastyks z białkiem jaja

Składniki:

Cukier puder - 450-500 g,
Syrop glukozowy - 2 łyżki. łyżki.
Białko jajka - 1 szt.

Gotowanie:

W misce wymieszać białko i glukozę, wymieszać. Dodać cukier puder (450 g), wcześniej przesiany i zagnieść do uzyskania gładkości. Zwiń w kulkę i włóż do plastikowej torebki, pozostaw w niej na 2 godziny, a następnie ponownie zagniataj. Jeśli masa jest lepka, dodaj cukier puder. Jeśli masz już dobry mastyk, a proszek nadal pozostaje na stole, kontynuuj wyrabianie, usuwając nadmiar proszku.

Mastyks z olej roślinny

Jeden przepis na danie może być przekazywany z pokolenia na pokolenie w nieskończoność. Na przykład ciasta i jak je udekorować. Hostessy starają się nie tylko zadziwić gości doskonałym smakiem wypieku, ale również chcą nadać mu estetyczny wygląd.

Nie interesuje ich już tylko posypywanie ciast czekoladą lub wiórkami kokosowymi, robienie napisów lukrem. W domu udaje im się przygotować dekorację - mastyks na ciasto. Dzięki plastyczności makaronu gospodyniom domowym udaje się uczynić deser prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

Mastic to pasta służąca do modelowania wyrobów cukierniczych. Jest łatwy w użyciu, ponieważ z plasteliny można wykonać różne figury, kwiaty, napisy. Różnorodne odcienie kolorów pozwalają zamienić zwykły deser w bajeczny widok w domu.

Przepis wideo krok po kroku

Żadna osoba nie odmówi takiego ciasta. Rezultat pracy z mastyksem może być niespodzianką nawet dla samej gospodyni, ponieważ nie jest łatwo powstrzymać twórczy impuls i wyobraźnię.

Istnieją trzy rodzaje mastyksu: cukrowy, meksykański i kwiatowy. Pierwsza z nich jest najbardziej popularna wśród cukierników, pokryta jest ciastami, ciastami i piernikami. Do tworzenia figurek dekorujących ciasta stosuje się również mastyk cukrowy.

Innym typem jest mastyk do kwiatów. Jak sama nazwa wskazuje, służy do specjalnych dekoracji. Konsystencja pasty jest najlepsza do rzeźbienia cienkich płatków.

Plastyczność takiego mastyksu wynika z zawartości w nim specjalnego zagęszczacza, ponadto kręcone z niego ozdoby szybko wysychają i doskonale zachowują pierwotnie stworzony kształt.

Do rzeźbienia małych ozdób używa się mastyksu meksykańskiego. Zawiera sporo zagęszczacza, co pozwala na powolne tworzenie wszelkich cienkich detali.

Mastyks na ciasto w domu może być biały lub dowolny inny. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, zatrzymaj się na pierwszej opcji, a dopiero potem dodaj barwnik spożywczy i zdobądź wielokolorową pastę.

Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością substancji barwiących, w przeciwnym razie mastyks stanie się nieodpowiedni do dalszego użycia, ponieważ po stwardnieniu będzie się rozdzierać i kruszyć.

Przepis na robienie mastyksu w domu do modelowania ciasta

Podstawowe zasady robienia makaronu do dekoracji ciasta są najprawdopodobniej nieznane. Dlatego chcę omówić je bardziej szczegółowo:

Aby zapobiec rozdzieraniu się mastyksu, w swojej pracy używaj cukru pudru. Podczas mielenia cukru w młynku do kawy należy przesiać powstały produkt przez bardzo drobne sito.
Podczas ugniatania pasty zwracaj uwagę na jej konsystencję. Nie przesadzaj, duża ilość barwnika lub cukru pudru spowoduje pęknięcie mastyksu.
Jeśli mastyk przykleja się do rąk podczas wyrabiania ciasta, daj mu czas na odpoczynek w chłodnym miejscu.
Mastyks do dekoracji ciasta jest przechowywany w zamrażarce przez około cztery miesiące.

A teraz dowiemy się, jak tworzyć niektóre rodzaje mastyksu w domu. Trudności w procesie pracy nie powinny się pojawić. Jeśli dokładnie przeczytasz każdy przepis, bardzo szybko poradzisz sobie z zadaniem.

mastyk cukrowy

Służy do modelowania pąków kwiatowych, liści, figurek. Składniki:

Kroki gotowania:

Zalej żelatynę zimną wodą i pozwól jej pęcznieć przez kwadrans.
Umieść naczynia w łaźni wodnej i poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny i wanilię, następnie dodaj cukier puder.

Podczas wyrabiania makaronu upewnij się, że nie jest zbyt ciasny. W przeciwnym razie pojawi się problem w postaci ciągłego kruszenia się pasty.

Przepis na pachnący mlekiem mastyk przygotowany w domu

Domowy mastyks ma przyjemny zapach skondensowanego mleka, często jest używany do pakowania produktów z mąki deserowej.

Brać:

170 g mleka skondensowanego; 160 g cukru pudru; 160 g mleka w proszku (można zastąpić suchą mieszanką dla niemowląt); łyżeczka soku z cytryny

Suche składniki wymieszać w misce, dodać sok z cytryny i mleko skondensowane. Ugniataj, aż uzyskasz masę gotową do użycia.

Przepis na mastyks z mleka skondensowanego

Ten domowy mastyks świetnie nadaje się do rzeźbienia małych figurek i przykrywania ciast.

Potrzebujesz produktów:

160 g mleka w proszku i cukru pudru; 10 ml świeżej cytryny i 200 g mleka skondensowanego

Gotowanie makaronu sprowadza się do wymieszania wszystkich składników w jednej misce. Najpierw do miski wsyp mleko w proszku i proszek, a następnie sok z cytryny i mleko skondensowane. Mieszaj, aż masa stanie się wystarczająco elastyczna.

przepis na mastyk miodowy

W przeciwieństwie do cukru mastyks miodowy jest bardziej plastyczny. Z niego można łatwo wymodelować drobne detale dekoracji i dopasować całe ciasto (patrz zdjęcie).

Aby zrobić makaron, będziesz potrzebować:

0,9 kg cukru pudru; 3 art. łyżki wody; 175 g miodu i 15 g żelatyny

Przede wszystkim namocz żelatynę w zimnej wodzie na 15 minut.
Następnie dodaj miód i włóż mieszaninę do kąpieli wodnej.
Gdy tylko (mieszanka) stanie się płynna, zdejmij ją z ognia i wlej do 800 g cukru pudru.
Ugniataj pastę, stopniowo dodając resztę proszku.

Dzięki temu masz plastyczną masę, która nie klei się do rąk. Przepis na sprawdzenie gotowości mastyksu: naciśnij palcem na jego powierzchnię i upewnij się, że ślad nie zniknie po kilku sekundach.

Przepis na mastyk czekoladowy do dekoracji ciasta

Przygotowanie mastyksu opiera się na wykorzystaniu gorzkiej czekolady gorzkiej. Ale są chwile, kiedy zamiast tego biorą batonik mlecznej lub białej czekolady.

Tak więc uwaga, niezbędne składniki:

40 ml ciężkiej śmietany; 90 g pianek; 2 łyżki cukru pudru; jedna łyżka masła i 100 g gorzkiej czekolady

Inny przepis na mastyks czekoladowy polega na zmieszaniu 100-gramowej tabliczki gorzkiej czekolady z łyżką miodu.
Masę ugniata się przez kilka minut, a następnie sprawdza gotowość.
Aby to zrobić, musisz spłaszczyć małą kulkę między palcami.
Jeśli krawędzie pozostają nienaruszone i nie są podarte, masę uszczelniającą na ciasto uważa się za gotową do użycia.

Przepis na cukierki marshmallow

Musisz kupić:

200 g pianek w jednym odcieniu i pół kilograma cukru pudru

Wlej słodycze jedną łyżką masła i wyślij do kuchenki mikrofalowej. Gdy pianki się rozpuszczą, usuń masę i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewaj cukier puder, wyrabiając mastyks, aż będzie gładki i plastyczny.

Mastyks żelatynowy

Ten przepis przyda się, jeśli chcesz uformować duże, trwałe elementy biżuterii, takie jak uchwyt do koszyka. Taki mastyks jest zbyt trudny do zjedzenia, ale jego zaletą jest to, że dobrze zachowuje swój kształt.

Pastylka tzw. mastyks żelatynowy wytwarzana jest z:

120 g skrobi; 240 g cukru pudru; 60 ml zimnej wody; łyżka stołowa ze szkiełkiem żelatyny; 5 ml soku z cytryny i 2 łyżeczki miodu

W domu dekorację przygotowuje się w następujący sposób:

Wlać żelatynę zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
Rozpuść mieszankę nad ogniem do uzyskania płynnej konsystencji i wlej sok z cytryny i miód.
Cukier puder wymieszać ze skrobią i wlać do płynnej mieszanki. Ugniataj masę do stanu plastycznego.
Wyłóż formę folią i wypełnij pastą.
Wyślij pastę do lodówki i poczekaj kilka godzin, aż stwardnieje.

Jeśli masa nie jest ci posłuszna przed rzeźbieniem, trzymaj ją przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

przepis na mastyks kwiatowy

Ucząc się pracy z mastyksem kwiatowym, będziesz w stanie tworzyć delikatne pąki kwiatowe. Będą tak podobne do prawdziwych kwiatów, że żaden z gości nawet nie zorientuje się, że miałeś w tym swój udział.

Aby zagnieść plastikową pastę w domu, będziesz potrzebować:

50 ml wody; 2 łyżki deserowe soku z cytryny; 550 g cukru pudru; 10 g żelatyny; 10 g karboksymetylocelulozy; 20 g tłuszczu piekarskiego (olej kuchenny); 4 łyżki. łyżki syropu kukurydzianego; 2 białka jaj

Opcjonalnie możesz dodać wybielacza do pudru, dzięki czemu Twój mastyk będzie super śnieżnobiały, jak na zdjęciu.

Gotowanie krok po kroku:

Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut.
Wymieszaj cukier puder z wybielaczem i celulozą.
Rozpuść żelatynę na płycie kuchennej, dodaj olej jadalny i syrop kukurydziany.
Mieszankę płynnych składników wlej strumieniem do cukru pudru i używając robota kuchennego włączonego na średnich obrotach dokładnie wymieszaj.
Zwiększ prędkość maszyny i dodaj do masy białka i sok z cytryny. Gdy tylko mieszanina zmieni kolor na biały i stanie się jednorodna, wyłącz maszynę i wyjmij mastyks z miski.
Przed użyciem należy go owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Mastyks ma ograniczony okres przydatności do spożycia - 3 miesiące pod warunkiem, że jest przechowywany w lodówce. W zamrażarce makaron może leżeć dłużej - do sześciu miesięcy.

Jak zrobić pyszne ciasto i udekorować je mastyksem

Jeśli rozważnie kupujesz gotowe ciastka biszkoptowe, przygotowanie smakołyków nie zajmie Ci tyle czasu.

Będziesz potrzebować:

250 g pasty czekoladowej; 3 duże łyżki kaszy manny; 400 ml mleka; łyżeczka skórki z cytryny; 250 g białego cukru; 250 g masła; jakikolwiek owoc

Więc zacznijmy:

Zagotuj owsiankę z kaszy manny i mleka, naturalnie ostudź.
Miękkie masło ubić z cukrem granulowanym, dodać skórkę z cytryny.
Łącząc owsiankę z kremową mieszanką, możesz uznać krem za gotowy do użycia.
Pokrój banany, kiwi lub inne owoce o miękkim miąższu na plastry lub plastry.

Składanie ciasta:

Połóż ciasto biszkoptowe na naczyniu i obficie posmaruj śmietaną.
Z banana ułóż kolejną warstwę (jak na zdjęciu) i przykryj herbatnikiem.
Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż znikną wszystkie składniki.
Nie smaruj górnej warstwy kremem. Krem, który wypłynął po bokach, ostrożnie usuń łyżką.
Natychmiast pokryj całą powierzchnię ciasta pastą czekoladową. Najpierw musisz go lekko stopić, umieszczając w kuchence mikrofalowej.
Pastę nałożyć nożem o szerokim ostrzu, na końcu wygładzić powierzchnię i pozostawić do stwardnienia w lodówce.
Teraz zanurz nóż w gorącej wodzie i spraw, aby powierzchnia była idealnie gładka. Teraz ciasto jest całkowicie gotowe do przykrycia kremówką.

Planując tort na wakacje dla dzieci, wybierz odpowiednie dekoracje. Chłopcom spodoba się deser z wielobarwnymi samochodami, dziewczynkom tort z kwiatami uformowanymi z mastyksu.

Teraz, gdy już wiesz, jak przygotowuje się mastyks do pięknej dekoracji własnymi rękami, mam nadzieję, że nie będzie ci trudno zastosować swoją wiedzę w praktyce.

Żadna osoba nie odmówi takiego ciasta. Rezultat pracy z mastyksem może być niespodzianką nawet dla samej gospodyni, ponieważ nie jest łatwo powstrzymać twórczy impuls i wyobraźnię.

Mastyks - cechy do wyboru

Innym typem jest mastyk do kwiatów. Jak sama nazwa wskazuje, służy do specjalnych dekoracji. Konsystencja pasty jest najlepsza do rzeźbienia cienkich płatków.

Plastyczność takiego mastyksu wynika z zawartości w nim specjalnego zagęszczacza, ponadto kręcone z niego ozdoby szybko wysychają i doskonale zachowują pierwotnie stworzony kształt.

Do rzeźbienia małych ozdób używa się mastyksu meksykańskiego. Zawiera sporo zagęszczacza, co pozwala na powolne tworzenie wszelkich cienkich detali.

Przepis na robienie mastyksu w domu do modelowania ciasta

Podstawowe zasady robienia makaronu do dekoracji ciasta są najprawdopodobniej nieznane. Dlatego chcę omówić je bardziej szczegółowo:

Aby zapobiec rozdzieraniu się mastyksu, w swojej pracy używaj cukru pudru. Podczas mielenia cukru w młynku do kawy należy przesiać powstały produkt przez bardzo drobne sito.
Podczas ugniatania pasty zwracaj uwagę na jej konsystencję. Nie przesadzaj, duża ilość barwnika lub cukru pudru spowoduje pęknięcie mastyksu.
Jeśli mastyk przykleja się do rąk podczas wyrabiania ciasta, daj mu czas na odpoczynek w chłodnym miejscu.
Mastyks do dekoracji ciasta jest przechowywany w zamrażarce przez około cztery miesiące.

Służy do modelowania pąków kwiatowych, liści, figurek. Składniki:

pół kilograma cukru pudru; łyżeczka świeżej i granulowanej żelatyny cytrynowej; 4 łyżki. łyżki wody i ekstraktu waniliowego

Kroki gotowania:

Zalej żelatynę zimną wodą i pozwól jej pęcznieć przez kwadrans.
Umieść naczynia w łaźni wodnej i poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny i wanilię, następnie dodaj cukier puder.

Podczas wyrabiania makaronu upewnij się, że nie jest zbyt ciasny. W przeciwnym razie pojawi się problem w postaci ciągłego kruszenia się pasty.

Przepis na pachnący mlekiem mastyk przygotowany w domu

Domowy mastyks ma przyjemny zapach skondensowanego mleka, często jest używany do pakowania produktów z mąki deserowej.

Brać:

170 g mleka skondensowanego; 160 g cukru pudru; 160 g mleka w proszku (można zastąpić suchą mieszanką dla niemowląt); łyżeczka soku z cytryny

Suche składniki wymieszać w misce, dodać sok z cytryny i mleko skondensowane. Ugniataj, aż uzyskasz masę gotową do użycia.

Ten domowy mastyks świetnie nadaje się do rzeźbienia małych figurek i przykrywania ciast.

Potrzebujesz produktów:

160 g mleka w proszku i cukru pudru; 10 ml świeżej cytryny i 200 g mleka skondensowanego

W przeciwieństwie do cukru mastyks miodowy jest bardziej plastyczny. Z niego można łatwo wymodelować drobne detale dekoracji i dopasować całe ciasto (patrz zdjęcie).

Aby zrobić makaron, będziesz potrzebować:

0,9 kg cukru pudru; 3 art. łyżki wody; 175 g miodu i 15 g żelatyny

Przede wszystkim namocz żelatynę w zimnej wodzie na 15 minut.
Następnie dodaj miód i włóż mieszaninę do kąpieli wodnej.
Gdy tylko (mieszanka) stanie się płynna, zdejmij ją z ognia i wlej do 800 g cukru pudru.
Ugniataj pastę, stopniowo dodając resztę proszku.

Przepis na mastyk czekoladowy do dekoracji ciasta

Przygotowanie mastyksu opiera się na wykorzystaniu gorzkiej czekolady gorzkiej. Ale są chwile, kiedy zamiast tego biorą batonik mlecznej lub białej czekolady.

Więc uwaga! wymagane składniki:

40 ml ciężkiej śmietany; 90 g pianek; 2 łyżki cukru pudru; jedna łyżka masła i 100 g gorzkiej czekolady

Inny przepis na mastyks czekoladowy polega na zmieszaniu 100-gramowej tabliczki gorzkiej czekolady z łyżką miodu.
Masę ugniata się przez kilka minut, a następnie sprawdza gotowość.
Aby to zrobić, musisz spłaszczyć małą kulkę między palcami.
Jeśli krawędzie pozostają nienaruszone i nie są podarte, masę uszczelniającą na ciasto uważa się za gotową do użycia.

Musisz kupić:

200 g pianek w jednym odcieniu i pół kilograma cukru pudru

Pastylka tzw. mastyks żelatynowy, przygotowany z:

120 g skrobi; 240 g cukru pudru; 60 ml zimnej wody; łyżka stołowa ze szkiełkiem żelatyny; 5 ml soku z cytryny i 2 łyżeczki miodu

W domu dekorację przygotowuje się w następujący sposób:

Wlać żelatynę zimną wodą i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
Rozpuść mieszankę nad ogniem do uzyskania płynnej konsystencji i wlej sok z cytryny i miód.
Cukier puder wymieszać ze skrobią i wlać do płynnej mieszanki. Ugniataj masę do stanu plastycznego.
Wyłóż formę folią i wypełnij pastą.
Wyślij pastę do lodówki i poczekaj kilka godzin, aż stwardnieje.

Jeśli masa nie jest ci posłuszna przed rzeźbieniem, trzymaj ją przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.

Aby zagnieść plastikową pastę w domu, będziesz potrzebować:

50 ml wody; 2 łyżki deserowe soku z cytryny; 550 g cukru pudru; 10 g żelatyny; 10 g karboksymetylocelulozy; 20 g tłuszczu piekarskiego (olej kuchenny); 4 łyżki. łyżki syropu kukurydzianego; 2 białka jaj

Opcjonalnie możesz dodać wybielacza do pudru, dzięki czemu Twój mastyk będzie super śnieżnobiały, jak na zdjęciu.

Gotowanie krok po kroku:

Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut.
Wymieszaj cukier puder z wybielaczem i celulozą.
Rozpuść żelatynę na płycie kuchennej, dodaj olej jadalny i syrop kukurydziany.
Mieszankę płynnych składników wlej strumieniem do cukru pudru i używając robota kuchennego włączonego na średnich obrotach dokładnie wymieszaj.
Zwiększ prędkość maszyny i dodaj do masy białka i sok z cytryny. Gdy tylko mieszanina zmieni kolor na biały i stanie się jednorodna, wyłącz maszynę i wyjmij mastyks z miski.
Przed użyciem należy go owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Mastyks ma ograniczony okres przydatności do spożycia - 3 miesiące pod warunkiem, że jest przechowywany w lodówce. W zamrażarce makaron może leżeć dłużej - do sześciu miesięcy.

Jeśli rozważnie kupujesz gotowe ciastka biszkoptowe, przygotowanie smakołyków nie zajmie Ci tyle czasu.

Będziesz potrzebować:

250 g pasty czekoladowej; 3 duże łyżki kaszy manny; 400 ml mleka; łyżeczka skórki z cytryny; 250 g białego cukru; 250 g masła; jakikolwiek owoc

Więc zacznijmy:

Zagotuj owsiankę z kaszy manny i mleka, naturalnie ostudź.
Miękkie masło ubić z cukrem granulowanym, dodać skórkę z cytryny.
Łącząc owsiankę z kremową mieszanką, możesz uznać krem za gotowy do użycia.
Pokrój banany, kiwi lub inne owoce o miękkim miąższu na plastry lub plastry.

Składanie ciasta:

Połóż ciasto biszkoptowe na naczyniu i obficie posmaruj śmietaną.
Z banana ułóż kolejną warstwę (jak na zdjęciu) i przykryj herbatnikiem.
Naprzemiennie nakładaj warstwy, aż znikną wszystkie składniki.
Nie smaruj górnej warstwy kremem. Krem, który wypłynął po bokach, ostrożnie usuń łyżką.
Natychmiast pokryj całą powierzchnię ciasta pastą czekoladową. Najpierw musisz go lekko stopić, umieszczając w kuchence mikrofalowej.
Pastę nałożyć nożem o szerokim ostrzu, na końcu wygładzić powierzchnię i pozostawić do stwardnienia w lodówce.
Teraz zanurz nóż w gorącej wodzie i spraw, aby powierzchnia była idealnie gładka. Teraz ciasto jest całkowicie gotowe do przykrycia kremówką.

Planując tort na wakacje dla dzieci, wybierz odpowiednie dekoracje. Chłopcom spodoba się deser z wielobarwnymi samochodami, dziewczynkom tort z kwiatami uformowanymi z mastyksu.

Teraz, gdy już wiesz, jak przygotowuje się mastyks do pięknej dekoracji własnymi rękami, mam nadzieję, że nie będzie ci trudno zastosować swoją wiedzę w praktyce.

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różne figurki, kompozycje, napisy. Co to jest mastyk? Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z tą definicją i zobaczyłeś ją na torcie, trudno sobie wyobrazić, jak to zostało zrobione. Mastic to jadalna masa o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji i ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło. Jego przygotowanie w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się kryształy cukru, mastyk rozerwie się podczas toczenia.
Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie prześwitywał, konieczne jest zabezpieczenie ciasta. Jako podstawę musisz użyć suchych herbatników lub ciastek maślanych. Produkt nie powinien być zbyt nasycony syropem lub likierem. Ciasto z mastyksem należy przechowywać w zapieczętowanych pudełkach lub plastikowych torebkach.
Jeśli mastyk ostygnie, trudno go rozwinąć, a następnie podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej, aby był plastikowy.

Aby zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami w domu, musisz przygotować potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnika do mieszania składników, które mogą być emaliowane, plastikowe, ceramiczne, szklane. Do podgrzania masy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przygotuj formę porcelany lub szkła odporną na temperatury. Ponadto potrzebny będzie wałek do ciasta, kuchenka mikrofalowa, mikser, czysta powierzchnia robocza.

Przepisy krok po kroku na robienie domowego mastyksu do dekoracji ciasta

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje ten sam i główny składnik. Istnieje wiele metod przygotowania tego ciasta zrób to sam w domu, ale najprostszą jest pasta z pianki marshmallow. Gotową masę przechowuje się w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Przed rzeźbieniem jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figurki muszą wyschnąć.

Mastyks mleczny do ciast to jeden z najbardziej znanych i popularnych rodzajów. Jego kolor jest lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa w produkcji, wygodna w użyciu. Nadaje się na spód tortu, tworząc małe kwiatki i inne figurki. Wymagane składniki:

350 g mieszanki dla niemowląt;
1 puszka mleka skondensowanego;
350 g cukru pudru.

Krok po kroku produkcja mastyksu mlecznego na ciasto własnymi rękami w domu:

Dodaj wszystkie składniki do garnka, wymieszaj.
Ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna.
Tworzymy kulę, posypujemy proszkiem.
Owiń mastyks folią, odstaw na 30 minut.

Mastyks na bazie prawoślazu

Jak zrobić kremówkę z pianki marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Ilość składników podana w recepturze wystarczy, aby całkowicie pokryć produkt i wyrzeźbić kilka postaci. Marshmallows lepiej wybrać zwykłe. Wymagane składniki:

Mistrzowska klasa masowa krok po kroku oparta na piankach na ciasto własnymi rękami w domu:

Umieść pianki w misce do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej. Dodaj kawałek masła. Stawiamy na 40 sekund lub więcej, aby objętość bazy podwoiła się.
Porcjami przesiać cukier puder, zagnieść mastyks łyżką. Jeśli chcesz uzyskać kolor, od razu dodaj barwnik.
Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem, ugniataj rękami. Ten proces zajmuje dużo czasu, ponieważ w masie nie powinno być żadnych pęcherzyków powietrza.
Gdy mastyk przestanie się kleić, owinąć folią spożywczą, odstawić na pół godziny. Następnie musisz go zagnieść, rozwałkowując wałkiem do ciasta.
Masę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

przepis na mastyk czekoladowy

Konsystencja mastyksu czekoladowego przypomina plastelinę. Pozwala tworzyć różne figury, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekolada do mastyksu, musisz wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od efektu, który chcesz uzyskać. Wymagane składniki:

woda - 3 łyżeczki;
cukier puder - 200 g;
czekolada - 100 g;
ptasie mleczko - 150 g;
masło;
skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na masę czekoladową na ciasto własnymi rękami w domu:

Wkładamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody. Wymieszaj czekoladę z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.
Podgrzej piankę w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość. Czekoladę roztapiamy w tym samym miejscu i rozcieramy tak, aby nie było kawałków.
Ptasie mleczko mieszamy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy czekoladę. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Pokonaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.
Posyp skrobią i ugniataj do uzyskania miękkiej elastycznej masy.
Owijamy mastyks folią, pozwalamy mu parzyć przez pół godziny.

Przepis na cukier puder i mastyk żelatynowy

Jednym z najbardziej udanych sposobów samodzielnego wykonania mastyksu do ciasta w domu jest ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwo rozprowadzana w cienkiej warstwie, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, okryć). Mastyks można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wymagane składniki:

żelatyna - 25 g;
zimna woda - 1 szklanka;
cukier - 2 szklanki;
syrop inwertowany - 170 ml;
cukier puder - 1,2 kg;
skrobia - 300 g;
sól - 0,25 łyżeczki

Przepis krok po kroku na robienie mastyksu na ciasto własnymi rękami w domu:

Najpierw zajmiemy się syropem inwertowanym. Zastępuje melasę, syrop klonowy, płynny miód, cukier cukierniczy. Aby go przygotować, postaw rondelek z 700 g cukru i 300 ml gorącej wody na cichym ogniu. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Wlej 4 g kwasu cytrynowego, wymieszaj, przykryj pokrywką, gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę i pozwól syropowi ostygnąć przez 15 minut. Dodaj 3 g sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie. Syrop wymieszać łyżką kilka razy w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę. Odstawić 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowywać w lodówce.
W przypadku mastyksu wlej żelatynę pół szklanki wody. Przygotowujemy go tak, jak wskazano na opakowaniu. Po gotowości filtrujemy, aby nie było ziaren.
Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany. Rozpalamy mały ogień, doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 8 minut, ale nie mieszaj.
Włącz mikser, wlej wrzącą mieszaninę do żelatyny. Pokonaj z maksymalną prędkością.
Trzeba bić przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinna stać się jednolita, bujna, biała, błyszcząca i owijać się wokół koron.
Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodaj w kilku wizytach. Nadal bijemy.
Kiedy śnieżnobiała gęsta masa jest gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem z folią spożywczą, pozostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej. Po wyrobieniu na stole posypać skrobią.

Mastyks marcepanowy jest gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figurek. Wymagane składniki:

cukier - 1 szklanka;
migdały - 1 szklanka;
cukier puder;
kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
esencja migdałowa - 3 krople;
woda - 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na masę marcepanową na ciasto własnymi rękami w domu:

Migdały bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez kilka minut, przełożyć na durszlak. Gdy cała woda spłynie, wylej migdały na deskę. Zdejmij skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu. Zmiel orzechy w blenderze na puree.
Cukier miesza się z wodą, podgrzewa, aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, aby wytoczyła się z niego elastyczna, twarda kulka.
Wymieszaj syrop z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Dodaj esencję.
Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyks i ugniataj.

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do tworzenia małych wzorów, używania do kornetu lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się masa pobierająca białko? Jego cechą jest dodatek białka i soku z cytryny. Wymagane składniki:

Krok po kroku produkcja masy do rysowania białka na ciasto własnymi rękami w domu:

Przenieś białko do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny.
Stopniowo mieszać przesiany proszek partiami.
Masa powinna trochę spłynąć z ostrza, ale nie powinna być płynna.

Mastyks kwiatowy zrób to sam do ciasta w domu to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje określony kształt, twardnieje w krótkim czasie i jest łatwa do formowania. Wymagane składniki:

zimna woda - 30 ml;
cukier puder - 250 g;
płynna glukoza - 1 łyżeczka;
żelatyna - 2 łyżeczki

Krok po kroku przygotowanie masy kwiatowej własnymi rękami w domu:

Wlej wodę do małej miski, dodaj żelatynę, odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej.
Wymieszaj glukozę z żelatyną, wymieszaj.
Stopniowo dodawać przesiany cukier puder.
Rozprowadzamy gęsty mastyks na powierzchni, posypany proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Mastyks - bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek, obcisłych. Jest to biała masa plastyczna. Aby biżuteria była oryginalna, jasna, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche i helowe. Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

Podczas przygotowywania masy uszczelniającej dodawany jest płynny barwnik lub hel. Kolor wychodzi równomiernie, do czego nie trzeba dodatkowo wyrabiać materiału. Aby uzyskać wielokolorowy mastyks, musisz dodać kilka kolorów.
Gdy mastyk jest gotowy, możesz go pokolorować w ten sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, szturchnij kulkę plastikowej masy. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru.
Rozcieńczyć suchy barwnik przegotowaną wodą, alkoholem lub wódką w stosunku 1 łyżka stołowa płynu na czubek noża proszku. Zanurz wykałaczkę w barwniku, przebij mastyks w kilku miejscach, ugniataj.
Aby uzyskać efekt marmuru, nałóż kilka kropel barwnika, zwiń w kiełbasę, zawiń brzegi do środka, dodaj więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski.

Co jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach łączenia:

jasnozielony - żółty i fioletowy;
zielony - niebieski i żółty;
khaki - zielony, brązowy;
lawenda - liliowy, niebieski;
niebiesko - żółty, pomarańczowy, zielony;
fioletowy - niebieski, czerwony;
truskawka - czerwona, różowa;
mięta - zielona, niebieska, biała;
masa perłowa - dodaj kandurin;
szampan - biały, żółty, brązowy;
ciemnoczerwony - trochę czarno-czerwony;
pomarańczowo - żółty, czerwony;
złoto - pomarańczowy, żółty, czerwony;
koral - żółty, różowy;
terakota - brązowa, pomarańczowa;
brązowo - zielony, czerwony;
miąższ - żółty, czerwony;
czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
szary - czerwony, niebieski, brązowy, sam wybierz proporcje, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w barwniki spożywcze, na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

żółty - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony w alkoholu, wodzie;
różowo-czerwony – żurawina, burak, granat, porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
sok pomarańczowy - pomarańczowy;
zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, jasnozielony;
fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
czekolada - proszek kakaowy;
czarny - węgiel aktywny.

Innym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak sprawić, by był lśniący? Gdy ciasto jest udekorowane tą plastyczną masą, konieczne jest przygotowanie roztworu wódki i miodu w stosunku 1:1. Przykryj mastyks mieszanką wódki z miodem za pomocą miękkiej szczoteczki. Po kilku minutach wódka zacznie parować, wtedy dekoracja nabierze pięknego błyszczącego połysku.

Samouczki wideo: jak zrobić mastyks na ciasto w domu

Mastic to produkt, który pozwala rzeźbić figury, jak z plasteliny. Jednak ten gładki i smaczny materiał szybko schnie na świeżym powietrzu. Istnieje wiele przepisów na masy plastyczne bazujące na różnych produktach, które znajdziesz w poniższych filmikach dla początkujących. Ta opcja dekoracji tortu urodzinowego własnymi rękami w domu zaskoczy wszystkich gości. Ta specjalna pasta przeznaczona jest do modelowania wyrobów cukierniczych, tworzenia różnorodnych dekoracji i upiększania wypieków.

Domowy mastyk miodowy

Słodki mastyks ze skondensowanego mleka

Jak zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami

Kucharze używają mastyksu do ozdabiania świątecznych ciast i smakołyków. Z jego pomocą wyrobom cukierniczym nadajemy różne kształty. Zastanów się, jak zrobić mastyk na ciasto własnymi rękami.

Dekoracje wykonane z mastyksu zamienią zwykłe ciasto w dzieło sztuki kulinarnej. Ze słodkiej masy łatwo uformować różne figury, kwiaty, liście, a nawet całe kompozycje kwiatowe. Najwybitniejszym kucharzom udaje się stworzyć dekoracje tak piękne, że współczują im osoby, które mają zaszczyt spróbować ciasta lub ciasta.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że przygotowanie wysokiej jakości mastyksu nie jest trudne. Jednak pierwsze próby większości początkujących kończą się niepowodzeniem. Aby uzyskać dobry wynik, musisz być cierpliwy i ćwiczyć. Na początku polecam poeksperymentować z niewielką ilością mastyksu. Na koniec dowiedz się, jak przygotować plastyczną masę o konsystencji zbliżonej do plasteliny.

Do przygotowania mastyksu stosuje się różne składniki - sok z cytryny, żelatynę, cukier puder, pianki, czekoladę i inne produkty. Gotową masę ugniata się na stole posypanym proszkiem lub skrobią.

Do barwienia stosuje się barwniki o charakterze naturalnym - sok z buraków, szpinaku, marchwi i jagód. Sprawdzi się również fabryczny barwnik spożywczy ze sklepu. Użyj mastyksu do dekoracji ciasta po stwardnieniu kremu. Mieszankę najlepiej nakładać na suchy biszkopt lub na masę marcepanową.

Teraz przedstawię przepisy krok po kroku, których sam używam do robienia mastyksu.

Mastyks na bazie oleju roślinnego – 2 przepisy

Cukier puder - 500 g.
Żelatyna - 1 łyżka. łyżka.
Białko - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Woda - 30 ml.
Glukoza - 1 łyżka. łyżka.

Wołu wlewamy do miski, wlewamy żelatynę, mieszamy i czekamy aż napęcznieje. Po żelatynie rozpuścić w kąpieli wodnej i dobrze schłodzić.
Połącz żelatynę z glukozą, olejem roślinnym, białkiem jaja i cukrem pudrem. Po wymieszaniu szpatułką dokładnie wymieszaj powstałą masę, aby stała się jednorodna.
Zwiń mastyks w kulkę, włóż do torby i odstaw na kilka godzin. Następnie dobrze ugniataj masę i możesz zacząć rzeźbić lub rolować.

Drugi przepis jest prostszy, ale przygotowany zgodnie z nim mastyks idealnie nadaje się do ozdabiania ciast, herbatników i innych wypieków.

Wlej żelatynę do miski, dodaj wodę i wymieszaj. Następnie rozpuść w kąpieli wodnej i poczekaj, aż ostygnie.
Wlej żelatynę do przesianego cukru pudru i dobrze wymieszaj. Rezultatem jest jednorodna masa, która podobnie jak w pierwszym przypadku zwija się w kulkę i wkłada do torby.

Masz pierwszy pomysł, jak zrobić własną fondant do ciasta. Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu słodkiej masy. Nadmierna lepkość pomoże usunąć dodatek cukru pudru.

Najlepsze przepisy na mastyksy w domu

Fondant kulinarny to wspaniały materiał dekoracyjny używany do ozdabiania ciast, babeczek i tortów. Zdobione wypieki łatwo stają się prawdziwym dziełem sztuki. Nic dziwnego, że każdy początkujący dekorator jest zainteresowany tym, jak zrobić mastyks w domu.

Przygotowanie profesjonalnego mastyksu polega na użyciu specjalnych składników, które nie są łatwe do zdobycia. Ale to nie jest powód do zmartwień i frustracji. Możesz gotować z bardziej przystępnych cenowo produktów.

Mastyks mleczny na bazie mleka skondensowanego

Najbardziej wszechstronny jest mastyk mleczny, charakteryzujący się łatwością użycia. Świetnie nadaje się do owijania ciast i tworzenia jadalnych figurek. Wykonanie takiej masy mlecznej w domu na bazie mleka skondensowanego nie jest trudne.

Mleko skondensowane - 100 g.
Cukier puder - 150 g.
Mleko w proszku - 150 g.
Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.

Połącz mleko skondensowane z mlekiem w proszku i proszkiem. Dokładnie przesiej szybkie składniki. Ugniataj mastyk, aż przestanie być lepki.
Wlej sok z cytryny. Jeśli wynik jest zbyt lepki - dodaj trochę cukru pudru, jeśli jest zbyt lepki - dodaj mieszankę mleka w proszku w równych proporcjach.
Pozostaje owinąć mieszaninę folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej dwanaście godzin. Przed pracą jadalny materiał jest lekko podgrzewany i ugniatany.

Pyszny mastyk czekoladowy

Teraz nauczę Cię, jak zrobić bardzo smaczny mastyk czekoladowy. Jeśli do gotowania użyjesz białej czekolady i barwników, możesz udekorować ciasto wszystkimi kolorami tęczy.

Ciemna czekolada bez dodatków - 200 g.
Płynny miód - 4 łyżki. łyżki.

Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Po zestaleniu masy połóż ją na płaskiej powierzchni pokrytej folią.
Ugniataj dokładnie pastę czekoladową przez dziesięć minut. Następnie włóż do torby i pozostaw na trzydzieści minut. Po pewnym czasie mastyk nada się do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Słodką masę przechowuje się w lodówce przez dwa miesiące. Po włożeniu do zamrażarki okres przydatności do spożycia wydłuży się do jednego roku.

Jak zrobić piankę marshmallow

Ciasto umiejętnie ozdobione mastyksem uważane jest za kulinarne arcydzieło. Nic dziwnego, ponieważ wygląda jasno, oryginalnie i bardzo pięknie. Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia mastyksu prawoślazowego rozwieją mit, że nie można stworzyć pięknego ciasta w domu. Wystarczy gotowa dekoracja i dobry pomysł na ciasto.

Ptasie mleczko do żucia (marshmallow) - 200 g.
Cukier puder - 400 g.
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Masło - 1 łyżeczka.
Barwniki spożywcze.

Włóż pianki do pojemnika do podgrzania, dodaj sok z cytryny i masło. Przesyłaj naczynia z piankami do mikrofalówki lub piekarnika na około minutę. Ten czas wystarczy, aby ptasie mleczko zwiększyło swoją objętość.
Dodaj barwnik, dzięki któremu mastyk nabierze koloru. Białą masą możesz dekorować ciasta i rzeźbić figurki.
Zacznij mieszać. Stopniowo dodawać cukier puder i dobrze wymieszać. Gdy mieszanie łyżką stanie się utrudnione, masę wyłożyć na stół, wsypać proszek i zagnieść, aż straci kleistość.
Włóż gotowy mastyks do plastikowej torby i wyślij go do lodówki na kilka godzin, aby odpocząć. Możesz przechowywać go w lodówce, dopóki nie będzie potrzebny.
Podgrzać lekko w piekarniku przed użyciem i ponownie zagnieść. Wtedy nada się do dekoracji ciast noworocznych i rzeźbienia słodkich figurek.

Ogarnia mnie nadzieja, że po przeczytaniu instrukcji nie będziesz miał trudności z dekorowaniem ciast. Dodatkowo ten mały przewodnik kulinarny będzie doskonałą bazą do eksperymentów.

Wiele gospodyń domowych używa pianek marshmallow do robienia mastyksu. Nie jest sprzedawany wszędzie, w przeciwieństwie do zwykłych pianek.

Mastyks na bazie prawoślazu doskonale nadaje się do tworzenia oryginalnych i nietypowych dekoracji, które często można znaleźć na ciastach. Mówimy o różnych figurkach i produktach jadalnych o dowolnym kształcie. Ciasto ozdobione takimi figurami to wspaniały prezent na Nowy Rok lub urodziny.

Podziel pianki na połówki, które są podgrzewane w kuchence mikrofalowej. Wystarczy dwadzieścia sekund.
Połącz pianki z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i dokładnie wymieszaj.
Zawiń słodką substancję w folię i wstaw do lodówki na około czterdzieści minut.

Zgadzam się, zrobienie mastyksu prawoślazowego w domu jest po prostu szybkie. W rezultacie formuj z niego różne figurki, kwiaty i inne przedmioty, aby udekorować desery.

Jak prawidłowo przykryć ciasto kremówką

Ostatnią część artykułu poświęcam tworzeniu figurek, dekorowaniu ciast i cukierniczych subtelnościach. Jeśli chcesz, aby wypieki i desery wyglądały świetnie, koniecznie zapoznaj się z zaleceniami.

Aby stworzyć wyraźne i piękne figury, potrzebujesz specjalnego sprzętu - kręconych noży, różnych nacięć i kształtów. Narzędzie pomaga tworzyć biżuterię o niezrównanej urodzie.

Według doświadczonych kucharzy do przygotowania mastyksu potrzebny będzie drobno zmielony cukier puder. W rezultacie warstwy nie pękną podczas pracy, co skróci czas gotowania i uprości przygotowanie do Nowego Roku, urodzin i innych świąt.

Mastyks nakładać na suche podłoże, aby całkowicie wyeliminować możliwość stopienia materiału, który charakteryzuje się godną pozazdroszczenia delikatnością. Aby połączyć figury, lekko zwilż słodką masę.

Aby prawidłowo pokryć pyszne ciasto miękkim mastyksem, nałóż słodycz na kółko z mechanizmem obrotowym. Zaleca się rozwałkować masę na sproszkowaną powierzchnię do grubości pięciu milimetrów. Warstwa mastyksu powinna być większa niż średnica ciasta.

Do umieszczenia mastyksu można użyć wałka do ciasta. Pamiętaj, aby posypać ręce skrobią. Najpierw wypoziomuj warstwę słodkiej masy na powierzchni deseru, a następnie przykryj boki. Użyj noża, aby odciąć nadmiar.

Jeśli po upieczeniu ciasta pozostanie mastyk, włóż go do torby i wyślij do lodówki, gdzie będzie leżał do dwóch tygodni.

Historia dobiegła końca, jak zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami. Stosując przepisy i przestrzegając ogólnie przyjętych zasad, samodzielnie twórz różnorodne przysmaki, które oprócz smaku i aromatu zachwycą Cię pięknym wyglądem.

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Jak zrobić fondant na ciasto w domu

Domowe ciasta mają szczególną energię: przekazują ciepło rąk pani domu, szczególny nastrój wakacji, na które są przygotowane. Idealnie nadaje się, gdy ten deser jest oryginalny, po mistrzowsku udekorowany. Gościnna gospodyni będzie bardzo przydatna, aby dowiedzieć się o odmianach mastyksu i dowiedzieć się, jak zrobić mastyks na ciasto w domu, a także zrobić z niego dekoracje świąteczne, zaskoczyć rodzinę i gości. Przyjrzyjmy się różnorodności przepisów i dowiedzmy się, czy tak trudno jest stworzyć tak słodką piękność.

Mastic to elastyczna masa cukiernicza, przypominająca swoimi właściwościami plastelinę. Wykonuje się z niego najbardziej ozdobne ozdoby cukiernicze, ale praca z tą cukiernią wymaga pewnych umiejętności i umiejętności, które będą doskonalone doświadczeniem. Od samego początku musisz znać kilka kulinarnych sztuczek, jak pracować z mastyksem.

Podstawą mastyksu jest cukier puder, który przed gotowaniem lepiej przesiać przez drobne sito. Jeśli do masy dostaną się niezmielone ziarna cukru, to podczas wałkowania pęknie. Po ugotowaniu mastyks należy owinąć polietylenem i włożyć do lodówki na 20 minut - ten czas jest potrzebny, aby masa stała się bardziej plastyczna. Gotową masę szczelnie owiniętą polietylenem można przechowywać 2 tygodnie w lodówce lub 2 miesiące w zamrażarce.

Barwniki są dodawane w procesie wyrabiania ciasta cukrowego. Jeśli potrzebujesz mastyksu o różnych kolorach, najpierw zagnieść bezbarwne ciasto i oddzielić kawałek o wymaganym rozmiarze, a resztę masy umieścić w polietylenie, aby zapobiec wysychaniu. Kawałek ciasta formuje się ręcznie w okrąg z wgłębieniem pośrodku i dodając tam kilka kropli barwnika, ugniatamy do uzyskania jednolitego koloru.

Na początku do pracy z mastyksem przydadzą się przybory kulinarne, które znajdują się w każdej kuchni. Mastyks rozwałkowuje się drewnianym wałkiem do ciasta na stole, brzegi po przykryciu ciasta wycina się okrągłym nożem do pizzy, niektóre figurki wyciska się za pomocą foremek do ciastek. Umiejętne gospodynie domowe używają łyżek o różnych rozmiarach do robienia płatków kwiatów: wypełniają wnękę zwiniętym ciastem, zbierają resztki wzdłuż krawędzi i łączą gotowe płatki.

Kiedy zamiłowanie do dekorowania ciast przerodzi się w ulubione hobby, warto zaopatrzyć się w specjalne narzędzia. Pierwszymi zakupami mogą być gładki plastikowy wałek do rozwijania mastyksu, silikonowe maty z oznaczeniami (większy rozmiar - do wygodnego rozwałkowania pokrowca na ciasto, mniejszy - do rozwijania elementów figur). Stosy do modelowania, wycinania na różne kwiaty, liście, motyle, formy silikonowe pomogą w pracy w celu uformowania tego samego rodzaju małych kształtów - liter, guzików, koralików.

Bardzo ważne jest, aby spód ciasta, który będzie pokryty mastyksem, nie był mokry: najpierw należy go pokryć kremem maślanym i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia, ponieważ mastyks rozpuści się przy każdym kontakcie z mokrym krem. Rzemiosło z mastyksu należy wykonać z wyprzedzeniem, najlepiej na dwa tygodnie przed przygotowaniem ciasta, aby miały czas na wyschnięcie na powietrzu. Gotową biżuterię przechowujemy przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Przepisy na robienie domowego mastyksu do dekoracji ciast

Najpierw musisz zastanowić się, jak udekorować tort w domu, jaki pomysł chcesz zrealizować: na przykład przykryj tort wzorzystą narzutą, wyrzeźb wyszukany kwiat róży lub wykonaj model samochodu sportowego. Następnie musisz wybrać, który mastyk najlepiej nadaje się do tych celów. Dla wielu gospodyń domowych ważne jest, aby skład domowej roboty mastyksu zawierał dostępne składniki i miał uniwersalne zastosowanie. Tak więc odpowiedzi na pytania, jak zrobić różne mastyksy na ciasto w domu.

Ta masa jest bardziej miękka niż cukier, nie kruszy się, nie kruszy, dlatego bardzo wygodnie jest używać jej do przykrywania ciasta, formowania detali dekoracji. Składniki do gotowania:

cukier puder - 900 g;
miód - 175 g (objętościowo odpowiada to 125 ml);
woda - 45 ml;
żelatyna - 15 g.

Namocz żelatynę w wodzie przez 30 minut.
Podgrzej mieszankę miodu i żelatyny w łaźni wodnej.
Odstawić szklankę cukru pudru, do reszty wlać miodową mieszankę, zagnieść ciasto cukrowe, stopniowo mieszając pozostały proszek.
Mastyks jest gotowy, jeśli po naciśnięciu pozostanie na nim wcięcie od palca.

Dobry do rzeźbienia figurek, kwiatów. Do tego mastyksu będziesz potrzebować:

Żelatynę moczyć przez pół godziny, a następnie podgrzać w łaźni wodnej.
Dodaj sok z cytryny, wanilinę i dodając trochę cukru pudru zagnieść masę do stanu elastycznego ciasta.
Masa nie może stać się zbyt twarda, ponieważ wtedy rozpadnie się podczas pracy.

Ten mastyk jest wytwarzany z dodatkiem mleka w proszku, czasami zamiast tego używa się mleka dla niemowląt lub śmietanki w proszku. Do gotowania potrzebujesz 160 g mleka w proszku i innych składników:

Wymieszaj mleko w proszku i proszek w pojemniku.
Dodaj sok z cytryny, mleko skondensowane.
Zagnieść plastikowe ciasto.

Do jego przygotowania używa się gorzkiej czekolady - mlecznej lub gorzkiej, ale mastyks robi się również z tabliczki białej czekolady. Jeden z przepisów:

Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady w kuchence mikrofalowej, dodaj 1 łyżkę. kłamstwa. miód i wymieszaj.
Jak sprawdzić gotowość: oderwij kawałek ciasta, zwiń w kulkę i spłaszcz palcami - krawędzie gotowego mastyksu nie powinny być rozdarte. Czekoladowe róże z takiej masy wyglądają bardzo efektownie.

Do przygotowania masy czekoladowej według innego przepisu potrzebne będą:

ciemna czekolada - 100 g;
śmietana 30% - 40 ml;
cukierki marshmallow - 90 g;
cukier puder - 2 łyżki. fałszywy;
koniak - 2 łyżki. fałszywy;
masło - 1 łyżka. kłamstwa.

Przepis krok po kroku:

Całkowicie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
Nie zdejmując z ognia, dodaj pianki, ciągle mieszając.
Gdy ptasie mleczko rozpuści się do połowy, dodaj śmietanę, masło, koniak i mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
Zdejmij z ognia, dodaj cukier puder.
Ugniataj, aż mastyk stanie się elastycznym ciastem.

Sprawdź przepisy, jak zrobić pianki w domu.

Powszechnie stosowany rodzaj mastyksu, ponieważ ze względu na swoją oleistą, miękką strukturę jest wygodny w stosowaniu go do owijania ciast o różnych kształtach, rzeźbienia średniej wielkości figur. Masa ze skondensowanym mlekiem jest smaczna i spożywana z przyjemnością. Oprócz 200 g skondensowanego mleka będziesz potrzebować:

cukier puder - 160 g;
mleko w proszku - 160 g;
sok z cytryny - 2 łyżeczki;
koniak - 1 łyżeczka.

Wymieszaj proszek i mleko w proszku, stopniowo wlewaj mleko skondensowane. Dodaj koniak, sok z cytryny, dobrze ugniataj masę. Taki mastyk nie będzie biały, zawsze ma żółtawy odcień.

Mastyks Marshmallow Marshmallow jest bardzo popularny, do jego przygotowania lepiej kupić zwykłe cukierki marshmallow lub podzielić je według koloru przed gotowaniem. Będziesz potrzebować:

200 g pianki marshmallow,
500 g cukru pudru,
1 łyżeczka. masło.

Włóż pianki i masło do pojemnika i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aby pianki zaczęły się topić.
Mieszaj mieszankę łyżką do uzyskania jednorodnej masy, dodaj cukier puder małymi porcjami.
Gotowe ciasto powinno przypominać plastelinę.

Ten rodzaj mastyksu nazywany jest pastylką: jest niezastąpiony, gdy trzeba wykonać mocne detale do dekoracji ciasta, na przykład uchwyty do kosza, ale jest praktycznie niejadalny, ponieważ jest bardzo twardy. Pastylka bardzo dobrze zachowuje swój kształt po wyschnięciu, dlatego czasami jest wykorzystywana do wykonywania wzorów do rzeźbienia figurek z drobnymi szczegółami. Składniki do gotowania:

cukier puder - 240 g;
skrobia - 120 g;
żelatyna - 1 łyżka. kłamstwa. ze zjeżdżalnią;
zimna woda - 60 ml;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
miód, najlepiej sztuczny - 2 łyżeczki.

Żelatynę zalać wodą przez 30 minut, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kwasek cytrynowy, miód.
Osobno wymieszać skrobię z proszkiem i stopniowo dodawać do mieszanki żelatynowej, aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.
Miskę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej mastyk, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż masa przestanie się rozprzestrzeniać.
Przed użyciem pastę należy dobrze zagnieść, jeśli jest bardzo zimna i nie można jej uformować, należy ją włożyć do kuchenki mikrofalowej na 5 sekund.

Umiejętność pracy z mastyksem kwiatowym jest świadectwem umiejętności w branży cukierniczej, ponieważ służy do rzeźbienia delikatnych, realistycznych pąków. Ta mieszanka jest liderem w dekorowaniu tortów weselnych. Składniki do gotowania:

cukier puder - 550 g;
żelatyna - 10 g;
woda - 50 ml;
sok z cytryny - 20 ml;
syrop kukurydziany - 60 ml;
olej jadalny (skrócenie) - 20 g;
karboksymetyloceluloza - 10 g;
białko jajka - 2 szt .;
wybielacz do polewania - opcjonalny, aby nadać mastyksowi śnieżnobiały kolor.

Dodaj wodę do żelatyny i pozostaw do spęcznienia.
Do miski wsypać cukier puder, celulozę, wybielacz (jeśli jest), sok z cytryny.
Namoczoną żelatynę ogrzać w kąpieli wodnej, mieszając, dodać tłuszcz cukierniczy, następnie syrop kukurydziany.
Zdjąć z ognia, włączyć robot kuchenny na średnich obrotach, płynem cienkim strumieniem dodać do cukru pudru.
Następnie przełącz kombajn na dużą prędkość, dodaj białko, sok z cytryny.
Gdy tylko masa zmieni kolor na biały i stanie się jednorodna, natychmiast przerwij mieszanie.
Mastyks położyć na wysmarowanej powierzchni roboczej, uformować kiełbasę i szczelnie zapakować w folię spożywczą.

Masę pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 20 godzin, zanim zacznie się ją wykorzystywać w kulinarnej kreatywności. Taki mastyk jest przechowywany w lodówce do 3 miesięcy, w zamrażarce - do 6 miesięcy. Zanim zrobisz ciasto z mastyksu, musisz je rozmrozić bez użycia kuchenki mikrofalowej.

Jak zrobić kolorowy lub błyszczący mastyk

Zanim zrobisz kolorowy mastyks do ciast w domu, musisz dokładnie określić, jakie kolory mastyksu będą potrzebne i jakie barwniki zostaną użyte: specjalne zakupione lub naturalne barwniki wykonane z owoców i warzyw. Jeśli preferowane są naturalne barwniki, są one przygotowywane z kilkudniowym wyprzedzeniem i można je przechowywać w lodówce.

Aby uzyskać barwnik warzywny, jagody miażdży się, warzywa wciera się w drobną tarkę, powstały sok przeciska się przez gazę. Dodając barwniki roślinne, musisz mieć świadomość, że dają one mniej nasycony kolor w porównaniu do barwników spożywczych kupowanych w sklepie. W przypadku dodania większej ilości naturalnego barwnika w celu wzmocnienia koloru, mastyks może mieć jasny posmak dodawanego soku i będzie bardziej płynny, dlatego dla uzyskania pożądanej konsystencji konieczne będzie dodanie większej ilości cukru pudru.

Składniki ziołowe nadają te kolory:

odcienie czerwieni - sok z żurawiny, truskawek, malin, czerwonych porzeczek, różnych czerwonych syropów lub czerwonego wina;
bogaty różowy kolor - buraki;
kolor żółty - napar z szafranu lub skórki cytryny;
kolor zielony - szpinak;
kolor pomarańczowy - sok z marchwi lub skórka pomarańczowa;
barwnik niebieski i fioletowy - sok z winogron, jagód, czerwonej kapusty;
kolor brązowy - kakao w proszku, mocna kawa lub cukier spalony na patelni (w proporcji do wody 5:1).

Zakupione barwniki spożywcze dzielą się na następujące typy:

suchy - mieć pudrowy wygląd, przed dodaniem do mastyksu należy go rozcieńczyć w wodzie (wziąć farby na czubek noża na 1 łyżkę wody);
płyn - lepiej dodać je do mastyksu zamiast wody;
żel - gęstsze i bardziej skoncentrowane barwniki niż płynne i bardziej ekonomiczne.

Mieszając barwniki uzyskuje się mastyks o różnych kolorach. Na przykład zmieszane ze sobą żółte, zielone i czerwone barwniki tworzą czarny barwnik, który dodaje się do pasty, aby nadać cieście odcienie od jasnoszarego do głębokiej czerni. Wybór zależy zarówno od produktu, jak i okazji: torty weselne obfitują w odcienie bieli, różu, złota, a torty dla dzieci we wszystkich kolorach tęczy.

Po przyklejeniu figurek do dekoracji ciast często zostawiają ślady krochmalu lub cukru pudru, którymi rozwałkowano masę. Aby mastyk był błyszczący, musisz rozpuścić 1 łyżkę. kłamstwa. miód w 1 łyżce. kłamstwa. wódka, nałóż powstałą mieszaninę na ostatnim etapie przygotowania ciasta na mastyks miękką szczoteczką. Wódka wyparuje, nie pozostawiając żadnego smaku ani zapachu, a biżuteria będzie miała błyszczące wykończenie.

Samouczki wideo: jak zrobić mastyks na ciasto w domu

Formowanie różnorodnych dekoracji ciast to sztuka cukiernicza, której może nauczyć się nawet początkująca gospodyni. Po obejrzeniu naszego wyboru filmów zobaczysz wszystkie ważne niuanse tworzenia różnych rodzajów mastyksu, zobaczysz praktyczne techniki pokrywania ciasta, wzory na mastyksu, sklejanie kawałków mastyksu i pięknie obrabiane szwy.

Kierując się tymi wskazówkami, początkujący cukiernicy nauczą się krok po kroku, jak zrobić ciasto z mastyksu, jakie narzędzia są wygodne w użyciu, jak pisać napisy, jaką technikę formowania figur, jak używać pastylki, aby dokładnie wyświetlić wszystkie drobne szczegóły na kompleksie postać ciasta. Zainspirujesz się i z łatwością przećwiczysz wiedzę przedstawioną w filmie o robieniu mastyksu.

Jak zrobić mastyks i zrobić z niego figurki

Mistrzowska klasa ozdabiania ciasta domowym mastyksem

Zdjęcie pięknej dekoracji ciast z mastyksem w domu

W dniu urodzin tort jest główną ozdobą stołu, może już sam w sobie być prezentem dla urodzinowej osoby i często odzwierciedla jego zainteresowania i hobby. Dla mężczyzn często robią ciasta z wystrojem na temat wędkarstwa, sportu, ciast w formie książki, etui z pieniędzmi. Gdy bohaterką okazji jest kobieta, mile zaskoczy ją tort z dekoracjami w postaci bukietu jej ulubionych kwiatów, luksusowej kokardki czy nieważkich motyli. Jeśli okazją do świętowania jest rocznica, należy udekorować ciasto liczbami według liczby lat bohatera dnia, używając barwników spożywczych ze złotym lub srebrnym brokatem.

Jest miejsce, w którym fantazje mogą wędrować podczas dekorowania ciasta mastyksem na urodziny dzieci. Desery dla najmłodszych ozdobione są postaciami aniołków, robią napisy, ile lat ma dziecko. Starsze dzieci zaskoczą figurki swoich ulubionych postaci z kreskówek, ciastka w postaci zabawek lub samochodów, pokryte wielokolorowym mastyksem. Takie dekoracje są czasami łączone z dekoracją ciasta marshmallow. Pastila można kupić lub ugotować w domu. Torty z tematycznymi dekoracjami są odpowiednie przy okazji ważnych wydarzeń, np. kiedy dziecko idzie do szkoły.

Gospodynie domowe, które mają dobrą praktykę w pracy z mastyksem, mogą nawet upiec tort weselny w domu. Wielowarstwowe ciasta weselne są teraz popularne. Aby wtopić się w tematykę wesela, mogą być obite kolorowym mastyksem w określonym kolorze i mieć pasujący wystrój. Prymat w dekorowaniu tych ciastek zajmuje mastyks kwiatowy, który służy do rzeźbienia zgrabnych figurek gołębi lub wielu kwiatów, których nie można odróżnić od prawdziwych.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł