Konfitura morelowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Konfitura morelowa w wolnym naczyniu. Konfitura morelowa na zimę. Dżem morelowy - prosty przepis na zimę z wanilią

Gęsty dżem morelowy to jeden z moich ulubionych słodyczy. zawierają dużo witamin i składników odżywczych dla ludzkiego organizmu. dżem morelowy można przygotować z wyprzedzeniem na zimę cieszyć się ulubionym smakiem. przepisy na dżem morelowy wielu łączy fakt, że produkt końcowy jest niesamowicie smaczny. Jej czarujący aromat dobrze komponuje się z kolorem dżemu. Miłośnicy słodyczy ucieszy smak przysmaku, który będzie świetnym dodatkiem do naleśników czy tostów, a jeśli jesteś fanem pieczenia, to będzie doskonałym nadzieniem do wypieków.

tajemnice kulinarne gęsty dżem morelowy na zimę


Przejdźmy teraz do przepisów krok po kroku.

Klasyczny przepis

Klasyczny dżem morelowy jest łatwy w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet niezbyt doświadczony kucharz. Do gotowania używa się:

  • 1 kg świeżych moreli;
  • 1 kg cukru.

Dżem z pachnących owoców przygotowuje się po prostu, bez żadnych sztuczek i trudności. Rozważ w kolejności przygotowanie dżemu:

Ważny! Przy przedłużonej obróbce cieplnej przydatne substancje są tracone z moreli. Można tego uniknąć, gotując dżem 3 razy przez 5 minut, pozostawiając go do całkowitego ostygnięcia przez pierwsze 2 razy.

  1. Dżem morelowy gotuje się w ten sposób do całkowitego ugotowania, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.
  2. Po trzecim gotowaniu gorący dżem wlewa się do słoików, które wraz z pokrywkami zostały wcześniej przygotowane.

Uwaga dla właściciela! Aby określić, czy dżem jest gotowy, musisz upuścić kroplę na płaską płytkę. Jeśli nie stracił kształtu i nie rozprzestrzenił się, dżem jest całkowicie gotowy.

Dżem z żelatyną

Aby dżem morelowy był gruby i miał bogaty bursztynowy kolor, dodaje się do niego żelatynę. Nie ma żadnej sztuczki:

  • 1 kg moreli;
  • 1 kg cukru;
  • 40 g błyskawicznej żelatyny.

Przepis krok po kroku:

  1. Żelatynę wlewa się do 100 ml ciepłej wody
  2. Owoce obrać, usunąć pestki, pokroić w plasterki i włożyć do pojemnika.
  3. Owoce kruszy się w maszynce do mięsa lub blenderze.
  4. Cukier wlewa się do puree morelowego.
  5. Wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia, mieszając i usuwając piankę. Należy to zrobić bezbłędnie, aby dżem nie stał się kwaśny.
  6. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlej żelatynę i dalej gotuj dżem.
  7. Na średnim ogniu mieszanina marnieje przez 10 minut, po czym wlewa się ją do przygotowanych słoików.

przepis na skrobię

Lista składników:

  • morele - 1 kg;
  • woda - 150 ml;
  • cukier - 1 kg;
  • skrobia ziemniaczana - 3 łyżeczki

Gotowanie:

  1. Owoce są myte, suszone, usuwane z pestek.
  2. Włóż morele do rondla, zalej wodą i podpal.
  3. Po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty.
  4. Wrzuć owoce do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
  5. Następnie przełóż do miski i zmiel blenderem do jednorodnej konsystencji.
  6. Powstałą masę wlewa się do rondla, dodaje cukier i dokładnie miesza.
  7. Podpal i zagotuj.
  8. Dodaje się skrobię i gotuje przez 5 minut, stale mieszając.
  9. Przygotuj pojemnik, wlej i zwiń dżem morelowy.

dżem morelowy w powolnej kuchence

Gruby pyszne dżem dobrze przygotowane w powolnej kuchence. Nie wymaga żadnych specjalnych komponentów.

  • 1 kg moreli;
  • 1 kg cukru.

Przepis krok po kroku

  1. Do gotowania używa się dojrzałych i pachnących owoców. Powinny być dokładnie umyte, pestki i umieszczone w misce multicooker.
  2. Następnym krokiem jest posypanie przygotowanych owoców cukrem. Jak widać w przepisie, proporcje produktów powinny być takie same. Jeśli ktoś lubi niezbyt słodki dżem, można nieco zmniejszyć ilość cukru, ale nie mniej niż 1 kg owoców 0,7 kg cukru.
  3. Aby uformować sok, ugotowane owoce z cukrem pozostawia się na 2-4 godziny. Następnie przejdź bezpośrednio do gotowania dżemu. Program multicooker „Pieczenie” będzie odpowiedni do gotowania. Ustaw na 1 godzinę, ale gotuj przez około 40 minut, aż się zagotuje. Piankę należy okresowo usuwać.
  4. Następnie jagody z syropem pozostawia się do ostygnięcia.
  5. Ta procedura gotowania jest powtarzana jeszcze 2 razy.
  6. Po zakończeniu gotowania pyszny gęsty dżem jest mielony przez sito lub miażdżony blenderem.
  7. Dżem ugotowany w powolnej kuchence jest gotowy. Pozostaje wlać go do specjalnie przygotowanych sterylnych słoików i zamknąć pokrywkę.

Obejrzyj wideo! Dżem morelowy w powolnej kuchence

Przepis z wanilią i cukrem trzcinowym

Ten dżem jest nie tylko słodki, ale także oryginalny. Ma lekką orientalną nutę, odpowiednią do ciast i różnych zbóż. Do jego przygotowania stosuje się:

  • 0,7 grama moreli;
  • 500 gramów cukru trzcinowego;
  • 1 laska wanilii;
  • 1 łyżeczka agar-agra;
  • 1-2 krople o smaku migdałowym.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Dżem z cytryną

Dżem morelowy z cytryną okazuje się bardzo zdrowy i gęsty. Do tego służy:

  • 1 kg świeżych moreli;
  • 0,9 kg cukru;
  • pół cytryny.

Składniki są proste, a dżem z nich uzyskany jest bardzo smaczny i pachnący. Proces produkcji jest prosty:

  1. Przygotuj niezbędne produkty. Morele należy umyć, pestki i pokroić.
  2. Po ugotowaniu owoce w głębokim pojemniku zalewa się wodą w takiej ilości, aby całkowicie je przykryła. Podpal i zagotuj.
  3. Gdy morele się zagotują, do pojemnika dodaje się cukier i sok z połowy cytryny.
  4. Gotuj deser przez 1,5 godziny na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli ugniatasz plastry na ściankach naczynia, w którym są gotowane, dżem będzie bardziej jednolity.
  5. Po określonym czasie kompozycję układa się w sterylnych słoikach i zamyka na zimę.

Obejrzyj wideo! Dżem morelowy według przepisu krymskiego

Dżem morelowy z pestkami

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

  • Morele - 2 kg;
  • Cukier - 1,5 kg;
  • Cytryna - 0,5 szt.

Proces gotowania:

  1. Morele umyć, osuszyć, usunąć pestki, które nie zostały wyrzucone.
  2. Włożyć morele do miski i posypać cukrem.
  3. Pozostaw na 2,5-3 godziny.
  4. W tym czasie usuń pestki z nasion i usuń skórkę.
  5. Podpal pojemnik z owocami i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  6. Doprowadzić morele do wrzenia, usunąć piankę.
  7. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
  8. Następnie dodaj sok z połowy cytryny.
  9. Przełóż wszystko przez sito.
  10. Wrzuć pestki.
  11. Gotuj dżem przez 2-3 godziny na małym ogniu. Ułóż w słoiki i zwiń.

Obejrzyj wideo! Dżem morelowy z pestkami

Przepis z migdałami i morelami

Ten przepis jest niezwykły i bardzo smaczny, jest dość wyrafinowany i przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym słodyczom. Do gotowania potrzebujesz:

  • 200 g cukru pudru;
  • 300 g moreli;
  • 30 migdałów.

Przepis krok po kroku:

Przepisy wideo

Zasadniczo gotowanie recepta gruby dżem morelowy na zimę nie wymaga specjalnych umiejętności i zdolności. Ale aby uchwycić subtelności i szczegóły gotowania, możesz zapoznać się z przepisami wideo na robienie dżemu morelowego.

Obejrzyj wideo! Dżem morelowy na zimę

W kontakcie z

Następnie przy wytwarzaniu wielu ciast, placków, rogalików i bajgli, to On jest dobrze i równomiernie rozłożony na cieście. Co więcej, świetnie czuje się również w pieczeniu, nie rozprowadza się podczas obróbki cieplnej. Nawet jeśli uważasz, że często trzeba przykryć ciasto (ze zdjęć takich kulinarnych arcydzieł), często nalega się, aby przed nałożeniem fondant na powierzchnię górnego ciasta, posmarować je cienką warstwą dżemu. Zapobiegnie to pływaniu i wsiąkaniu oblodzenia w ciasto. Ponadto dżem morelowy można jeść tak po prostu, z herbatą. Jej słoneczny kolor zapewni promień letniego ciepła w zimowe wieczory.

Dlatego, gdy lato i owoce to tylko kupa, trzeba zadbać o to, jak przygotować Przepisy dla każdej gospodyni domowej. Ktoś lubi jednorodną konsystencję dżemu, a ktoś lubi kawałki owoców w ustach. Ale w każdym razie gotowanie takiego dżemu nie będzie trudne. Zacznijmy od wersji klasycznej.

Łatwy przepis na dżem morelowy

Usuń nasiona z owoców, podziel na połówki, włóż do rondla. Wlej wodę tak, aby tylko nieznacznie przykryła morele. Smaż, aż owoce będą miękkie, następnie wyłowij je łyżką cedzakową i przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze. Rozpuść puree w płynie, w którym gotowano morele. Na kilogram owoców potrzeba 900 g cukru. Gdy puree się zagotuje, dodaj piasek i dodaj kwasek cytrynowy na czubku noża. Gotuj przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając pianę. Równolegle musisz wysterylizować słoiki. Gorący dżem wlać do pojemników i szczelnie zamknąć.

Przepis na dżem morelowy palestyński

Bardzo ważne jest, aby owoce były całkowicie suche. Dlatego po umyciu i usunięciu kości należy je dokładnie wytrzeć ręcznikiem. Lub daj mu czas do wyschnięcia. Cukier według tej metody gotowania potrzebuje dokładnie dwa razy mniej niż owoce. Umieść warstwę połówek moreli w misce. Na wierzch wsypać cukier, znowu owoce, znowu słodki piasek itd. Przykryj gazą z muszek i pozostaw na noc. Rano wlej powstały syrop do rondla i postaw na małym ogniu. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj morele. Powinny gotować przez co najmniej dwadzieścia minut. Następnie układamy dżem w wysterylizowanych słoikach i przekręcamy. W tym przygotowaniu zachowana zostanie integralność owoców, ich naturalny aromat.

Przepis na dżem morelowy „Bursztyn”

Wyciągnij nasiona z kilograma owoców, zmiksuj połówki w blenderze. Dodaj 1000 g cukru, wymieszaj, zagotuj. Gdy się zagotuje, nie ma potrzeby usuwania obfitej piany. Wystarczy aktywnie mieszać zawartość. Jednak po kwadransie piana opadnie. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Gotowość jest sprawdzana przez kroplę nałożoną na suchy spodek. Jeśli się rozprzestrzenił, musisz go ponownie zagotować.

Przepis na dżem morelowy ze skórką z cytryny

Połówki posortowanych owoców (kilogram) wkładamy do rondla, wlewamy 800 g cukru i dwie torebki wanilii, zostawiamy na noc. Dodaj startą skórkę z jednej cytryny (możesz pomarańczowa) i gotuj na małym ogniu. Gotujemy przez co najmniej pół godziny, nie zapominając o usunięciu bardzo smacznej piany. Układamy go w słoikach, zwijamy pokrywki, pozwalamy mu powoli ostygnąć pod przykryciem.

morele


Jedna nazwa to „dżem morelowy”, już chcę spróbować. Nie można zignorować słodkich, soczystych owoców o jasnopomarańczowym kolorze. Możesz użyć wszystkich przejrzałych owoców i tych, które spłaszczyły się w drodze do domu. . Dżem lub konfitura- jednorodna gęsta masa, wygodna do stosowania w różnych recepturach cukierniczych. Zwłaszcza domowe bułki, herbatniki, wszelkiego rodzaju ciasta są po prostu cudownie połączone z dżemem morelowym.

Gotowanie pomoże uzyskać pożądaną konsystencję. Poniższe kilka przepisów pomoże Ci poczuć letni aromat moreli w zimowym mrozie.

Pierwszy przepis na dżem morelowy

Do tworzenie arcydzieła do tego przepisu będziesz potrzebować:

  • 1 kg dojrzałych moreli;
  • 1 kg sypkiego cukru;
  • 100 ml wody, można go nie zagotować.

Musieć spędzać czas na smutku, gotuj więcej. Ale masa okaże się gruba, bez użycia pektyny i żelatyny. Jest przepis na pół ugotowane plastry w płynnym syropie, ale to już nie będzie dżem, ale dżem. Dżem to gęsty dżem.

Przygotowanie jest dość proste. Należy pamiętać o ciągłym mieszaniu masy, w przeciwnym razie może się palić. Minimalne wymagania dla moreli: morele dojrzałe (małe i pomarszczone). Pierwszy dżem morelowy, przepis ze zdjęciem:

Z moreli usuwa się pestkę. Owoc jest łatwy o rozpada się na dwie części. Waga jest mierzona przez obrane owoce. Stosunek cukru do moreli wynosi 1/1 wagowo. Praktyka pokazuje, że proporcje mogą być odchylone w obie strony. Na 1 kg owoców dopuszcza się 800 gramów cukru.

Niezbędne składniki są mieszane i mielone. Możesz użyć blendera lub miksera. Jeszcze szybciej można pomieszać rzeczy. Wystarczy pół szklanki wody do wrzenia, plus pojawi się sok morelowy.

Wszystko przygotowane, teraz zacznij robić dżem. Masa nadal gotuje się, aż do uzyskania jednorodnego gęstego puree, a owoce gotuje się na włókna. Tym różni się nasze arcydzieło od dżemu. W dżemie nie jest konieczne utrzymywanie nienaruszonego kształtu owocu. Nadal marnieje i miesza się, dopóki nie będzie gotowy. Gotowy produkt, zgodnie z recepturą, okazuje się mieć piękny bursztynowy kolor, gdy ostygnie, jego powierzchnia zostanie pokryta folią.

Słoiki szklane są sterylizowane. Gotowy produkt nalewa się na gorąco i zwinięty z żelaznymi pokrywkami. Odwrócony pojemnik (aby sprawdzić szczelność), odstawić do ostygnięcia i przykryć gęstą szmatką (aby opóźnić proces stygnięcia).

To, co się stało, wystarczy zjeść i przypomnieć sobie lato lub zrobić deser z dodatkiem dżemu.

Drugi przepis na dżem morelowy

Dżem lub konfitura, wolno gotować i mniej gęste. Jednocześnie pozostaje początkowa świeżość owoców i naturalny kolor. Trochę mniej czasu na gotowanie kompozycji. Ten cukierek nadaje się do tostów, ciast i po prostu połóż na stole na herbatę.

Aby to zrobić, potrzebujesz innego stosunku owoców i cukru:

  • 1,5 kg obranych moreli;
  • 600 gr cukru pudru;
  • 100 ml wody.

Dla delikatności morele są wybierane i myte, usuwając wątpliwe miejsca. Zgniłe owoce nie zwiększą masy, ale ją zepsują. Kości usuwa się w zwykły sposób, a miazgę kroi się nożem na kilka kawałków. Pomaga to przyspieszyć uwalnianie soku i skraca czas gotowania.

Przygotowany owoce są umieszczone w misce. Może to być miska emaliowana lub patelnia ze stali nierdzewnej. Odpowiedni jest szeroki i grubościenny pojemnik. Równomiernie rozprowadzając owoce po powierzchni, zasypiaj cukrem.

Jeśli naczynia są wysokie, cukier i owoce wylewa się warstwami. Zdejmij ze słońca, przykryj ręcznikiem i odstaw na 3-4 godziny. Musimy poczekać na pojawienie się soku.

Jeśli dobre i soczyste owoce zostaną drobno posiekane, a w pomieszczeniu jest wystarczająco dużo ciepła, płyn będzie gromadził się znacznie szybciej. Proces będzie musiał być kontrolowany. Dużo syropu, masę trzeba długo gotować, to zrujnuje złoto-pomarańczowy ton.

Co więcej, wszystko jest dość proste. Mieszanina kruszy się na małe naczynia. Stawiamy mały ogień, aby naczynia były małe, aby masa dobrze się nagrzewała. Większe naczynia wymagają więcej ognia, który jest najeżony spaleniem. Gdy jest gotowy, na powierzchni pojawia się pianka, którą należy usunąć.

Musisz poczekać, aż cały nadmiar płynu zniknie. Gotowanie zajmie 40 minut, potrzebujesz gęstości takiej jak śmietana. Kawałki owoców w tym czasie będą równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni. Używając drewnianej łyżki do zmielenia kawałków, możesz obrócić wymieszać z puree owocowym.

W powyższym przykładzie używa się mało cukru, gotuje się go przez krótki czas. Gotowy produkt zaleca się przechowywać w hermetycznie zamkniętym opakowaniu lub w lodówce. Lepiej jest całkowicie napełnić słoiki, schładzać, zmniejsza się objętość dżemu.

Zwiń i ustaw jak zwykle na ostygnięcie, odwracanie i owijanie w grubą tkaninę.

Trzeci przepis na dżem morelowy

Oryginalny przykład dżemu morelowego. Przepis zawierający kwas cytrynowy.

  • 1 kg owoców;
  • 800 gr cukru pudru;
  • 6 gramów kwasu cytrynowego;
  • 1 litr wody.

Wybrane morele są bardzo dobrze myte, a pestki z nich usuwane. Podziel każdy plasterek na dwie części. Innym razem cukiernik sam określi rozmiar kalibracji. Wszystko zależy od przeznaczenia dżemu i chęci.

Najpierw rozpuść łyżeczkę cytryny kwasy w misce z wodą. Opuszczamy tam morele i zostawiamy na 1,5 godziny. Następnie wybieramy ¾ całkowitej masy owoców i napełniamy je czystą wodą, aby woda przykryła owoce. Gotuj w wodzie do umiarkowanie miękkiej, to jest kilka minut.

Dodaj 200 g cukru pudru i dalej gotuj, regularnie mieszając. Po 15 minutach dodaj kolejne 200 gramów cukru. Tak więc powtarzamy jeszcze 2 razy. Z ostatnim cukrem wylej pozostałe, już odcedzone morele i dodaj kwasek cytrynowy. Ugotuj masę do stanu galaretki. Nie zapomnij zeskrobać pianki podczas gotowania.

Gotowy produkt pakowany jest w słoiki i zwijany. Wszystko chłodzimy w ten sam, sprawdzony sposób. Zdjęcie wygląda kusząco.

Czwarty przepis na dżem morelowy

Jeśli połączysz dwa owoce, jabłka i morele, otrzymasz doskonały dżem. Pójdzie nawet zwietrzałe owoce. Dobrej jakości zapach będzie wynikiem odpowiedniej proporcji wszystkich składników. Ważną rolę odgrywa również różnorodność jabłek, najlepiej soczystych i słodkich jabłek.

  • 500 gr jabłek;
  • 1 kg moreli;
  • 2 kg cukru.

Wyjście to cztery półlitrowe słoiki bardzo smaczna uczta.

Mój owoc przygotowany na dżem. Jabłka zalać wrzątkiem i zanurzyć w zimnej wodzie, co ułatwi zdjęcie skórki. Z jabłek wycinamy ogryzek, wyjmujemy pestki z moreli i kroimy je razem na małe plasterki. Posyp cukrem na patelni, odstaw na 3-4 godziny do wydobycia soku. Możesz wstępnie ugotować syrop i polać owoce syropem. Ale w tym przypadku plasterki owoców nie będą twarde.

Garnek zostaje podpalony i doprowadzony do wrzenia. W momencie zagotowania ogień zostaje zredukowany do minimum i pozostaje do gaszenia przez 30 minut. Wyjmij po chwili i ostudź. Procedurę powtarza się kilka razy, zwykle trzy podejścia. Za każdym razem mieszanka staje się gęstsza i bogatsza.

Gotowy dżem zwijamy w pasteryzowane słoiki. Zawinięte w grubą szmatkę, ostudź powoli. To nadzienie jest wyjątkowe do ciast i ciast.

Smacznego!

Te pyszne owoce z pestkami pomarańczy to jeden z symboli lata. Morele mają tak wyraźny słodki smak, że nie można ich zjeść wystarczająco dużo. Pokrojone w plastry lub całe owoce gotujemy w syropie cukrowym uzyskując gęstą konfiturę lub konfiturę.

Mieszkańcy naszego kraju są bardziej przyzwyczajeni do dżemu. Deser przypominający dżem zyskał popularność zaledwie kilka lat temu. Te dwa przysmaki różnią się wielkością owoców: w przypadku dżemu można je wykorzystać w całości, a w przypadku dżemu trzeba je zmiażdżyć. Zasady gotowania są proste: każdy owoc dzieli się na pół, usuwa się pestkę, po czym gotuje się w syropie lub na ostatnim etapie dodaje się cukier. Ponadto, w zależności od pożądanego rezultatu, owoce są kruszone lub pozostawiane nienaruszone. Dżem lub dżem z moreli na zimę zamyka się w słoikach z hermetycznymi pokrywkami.

Gęstość przysmaku, co jest bardzo ważne, reguluje pektyna zawarta w lekko niedojrzałych owocach, dlatego lepiej wybrać je do zbioru. Soczysty dżem morelowy nie jest przygotowywany na zimę, ponieważ lepiej jest jeść je świeże. Proporcje cukru i owoców to zazwyczaj 1:1, ale ilość pierwszego składnika można dostosować do własnych upodobań. Nadmiar soku podczas gotowania można odcedzić, aby deser był gęstszy.

Jak zrobić tradycyjny dżem

W wersji klasycznej pachnący deser gotowano w dużej misce, mieszając drewnianą łyżką. I choć te czasy już minęły, dżem morelowy na zimę nadal jest przygotowywany według najprostszego, ale dobrego przepisu. Potrzebujesz tylko dwóch składników:

  • owoce moreli - 1 kg;
  • cukier - 1 kg.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Kilogram owoców moreli opłukać, podzielić na dwie części i uwolnić od pestki.
  2. Owoce zalane wodą gotować na małym ogniu, aż zmiękną.
  3. Miąższ przetrzeć przez sito do czystej miski, a powstałą masę z powrotem umieścić na patelni.
  4. Wlać cukier, mieszając porcjami do puree.
  5. Gotować przez 2 godziny, kontrolując tworzenie się piany i usuwając ją.
  6. Gorący przedmiot na zimę wlewa się do słoików i pozostawia do przechowywania.

Dżem morelowy na zimę z dodatkami

Ulubione smakołyki, których głównym składnikiem są owoce lub jagody, których latem jest tak dużo, łatwo urozmaicić. Słodki dżem morelowy na zimę można uzupełnić owocami cytrusowymi, dodając ledwo zauważalnej kwaskowatości. Dobrym pomysłem jest użycie kilku gramów wierzchniej warstwy skórki z pomarańczy lub cytryny, ale można też dodać trochę soku. Jeśli chcesz, możesz użyć egzotycznych owoców, takich jak dojrzałe mango, ale musisz wybrać te czerwone. Wanilina i cynamon, zawsze pod ręką, dobrze podkreślą smak moreli.

Wideo: dżem jabłkowo-morelowy

Konfitura to przypominające galaretkę słodkie danie z jagód lub owoców. Co więcej, owoce można całkowicie zmiażdżyć lub znaleźć w postaci kawałków - jeśli są to owoce, lub całe - jagody. Specyfika konfitury polega na stanie podobnym do galaretki. Osiąga się to dzięki obecności substancji żelujących w samych owocach lub dodaniu sztucznych środków żelujących.

Konfitura przygotowywana jest z różnych jagód i owoców. Konfitury morelowe to jedna z najbardziej znanych i ceniona za doskonały smak, delikatną konsystencję i pomarańczowo-słoneczny kolor.

Podstawowe zasady przygotowania konfitury morelowej

Wszystkie dżemy są przygotowywane w przybliżeniu w ten sam sposób.

Najpierw owoce - w naszym przypadku morele - są myte, usuwa się z nich kości. Wskazane jest również usunięcie skórki, ponieważ w tych owocach jest ona dosyć gęsta i puszysta. Morele pokroić na kawałki lub dokładniej zmielić. Obsypane cukrem lub polane syropem cukrowym i gotowane przez określony czas.

Możliwe jest dodanie przypraw smakowych – soku z cytryny, pomarańczy lub ich skórki, anyżu, mięty, lawendy, napojów alkoholowych np. likieru czy koniaku. Możliwa jest mieszanka, czyli połączenie moreli i innych owoców i jagód w konfiturze.

Jako środek żelujący można dodać żelatynę, agar-agar, pektynę, żelfix.

Gotową konfiturę morelową, jeśli jest to przygotowanie na zimę, przelewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Uspokój się.

Prosta konfitura z moreli

To najprostszy, podstawowy przepis na zrobienie konfitury morelowej. Nie dodaje się tutaj środków żelujących - pożądaną konsystencję osiąga się dzięki ich zawartości w samych morelach. Jednak w tym przypadku zajmuje to dość duża liczba cukier, więc przepis jest na największy słodycz.

Składniki

    Półtora kilograma nieobranych moreli

    Dwa kilogramy cukru pudru

    Około 300 ml wody.

Metoda gotowania

    Najpierw musisz przygotować syrop, ponieważ jest używany na zimno. Gotuj razem wodę i cukier przez kilka minut.

    Morele umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie. Po tej procedurze łatwo je oczyścić ze skóry.

    Usuń pestki i zanurz połówki moreli w zimnym syropie.

    Rozpal mały ogień i trzymaj do zagotowania, ciągle mieszając i usuwając pianę.

    Gdy mieszanina zacznie się gotować, wyłącz ogień, odstaw w chłodne miejsce i pozostaw tam na co najmniej pół dnia.

    Następnie ponownie podgrzej na małym ogniu i powtórz to po raz trzeci. Znak gotowości konfitury - morele nie powinny unosić się na wodzie, ale tworzyć niejako jedną masę.

    Gorąco wlać do słoików, jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie - zwiń żelaznymi pokrywkami. W przypadku spożycia w najbliższej przyszłości ostudź i przykryj nylonowymi pokrywkami.

Konfitura morelowo-waniliowa

Ta opcja jest podobna do bazowej, ale nie wymaga tak dużej ilości cukru, a dodatek soku z cytryny i wanilii urozmaica smak i aromat deseru.

Składniki

    Nieco ponad kilogram moreli - przy założeniu, że będzie kilogram bez kamieni

    4 szklanki cukru

    Paczka cukru waniliowego lub waniliny na czubku noża

    Sok z jednej cytryny.

Metoda gotowania

    Jeśli chcesz, obierz morele ze skóry, ale możesz wyjść.

    Pokrój owoce na pół, usuń nasiona.

    Wymieszaj cukier z wanilią.

    Złóż miskę emaliowaną, przykryj cukrem i trzymaj przez noc. Wskazane jest przykrycie pokrywką, aby aromat waniliowy nie rozpraszał się zbytnio.

    Po upływie ustawionego czasu rozłóż naczynia na małym ogniu, dodaj sok z cytryny i trzymaj, aż cukier się rozpuści.

    Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj ogień i gotuj przez kwadrans, usuwając pianę. Mieszanka powinna się zagotować, ale nie za gwałtownie.

    Następnie ponownie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Gotowość sprawdzamy dużą kroplą na talerzu. Odbywa się to suchą łyżką lub czymś podobnym. Połówki kropli nie powinny się łączyć.

    Po osiągnięciu tego stanu konfitura jest gotowa. Musi być przelany do pojemników i zamknięty. Odwróć się, stój, przykryj przez kilka godzin. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konfitura morelowa z pektyną

Pektyna to środek żelujący wytwarzany z ekstraktów z jabłek i owoców cytrusowych. W przypadku przygotowania konfitury z tym dodatkiem w przepisie nie jest potrzebny sok z cytryny. Stosunek moreli do cukru zależy od rodzaju pektyny. Opakowanie zazwyczaj wskazuje jego stosunek do składników dania. Na przykład weźmy średni wskaźnik pektyn - 1:2. Jeśli druga liczba jest mniejsza, musisz wziąć więcej cukru. I odpowiednio na odwrót.

Składniki

    Kilogram z niewielką ilością moreli - na podstawie tego, że zostanie obrane ok. kilogram

    Pół kilo cukru

    Pakiet etykiet pektynowych 1:2.

Metoda gotowania

    Przygotuj morele. W razie potrzeby usuń skórkę, zanurzając owoce we wrzącej wodzie. Usuń kości.

    Drobno posiekaj owoce nożem.

    Wymieszaj morele z cukrem i pektyną, postaw na dużym ogniu.

    Ciągle mieszaj, aby cukier nie spalił się, ale się rozpuścił. Jeśli mieszanka jest bardzo gęsta, możesz dodać kilka łyżek wody.

    Po ugotowaniu lekko zmniejsz ogień i gotuj przez pięć minut. W przypadku pektyny czas gotowania siekanych moreli jest bardzo krótki.

    Zdejmij z ognia, wlej do słoików, zamknij. Taki deser przypomina marmoladę, w której znajdują się cząstki owoców. Jeśli potrzebujesz cieńszej konfitury, dodaj więcej wody podczas gotowania.

Owoce i zioła: Konfitury morelowe z lawendą i cytryną

Aromat kwiatów lawendy nadaje konfiturze z moreli niezwykle przyjemną nutę. A użycie cytryny sprawia, że ​​deser nie jest mdły i wzbogaca jego smak. Sok i skórkę z cytryny można zastąpić pomarańczą, a lawendę miętą.

Składniki

    Kilogram z małymi morelami

    Cukier w zależności od chęci od 500 gramów do kilograma

    1 cała duża cytryna lub dwie małe

    Łyżeczka suszonych kwiatów lawendy

Metoda gotowania

    Umyj morele. Jeśli skóra jest równa, a one same są bardzo dojrzałe, nie można obrać. Jeśli owoce nie są zbyt miękkie, a skórka wyraźnie puszysta, lepiej obrać. Zanurz na kilka minut we wrzącej wodzie, ostudź, zdejmij skórę.

    Usuń kości, podziel na połówki.

    Włóż do pojemnika do gotowania dżemu, wlej cukier.

    Usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki lub specjalnego urządzenia - powinieneś dostać kilka łyżeczek.

    Następnie wyciśnij sok – im więcej tym lepiej.

    Dodaj sok i skórkę do moreli z cukrem.

    Rozpal mały ogień i gotuj przez 20 minut.

    Wyjmij, lekko ostudź i przeprowadź blenderem przez mieszaninę. Możesz uzyskać jednolitą masę lub możesz zostawić kilka całych kawałków.

    Konfiturę gotujemy do miękkości, sprawdzamy kropla po kropli - jeśli się nie rozsmaruje, danie jest gotowe.

    Wlej kwiaty lawendy, wyłącz ogień, wymieszaj.

    Wlej do słoików, zamknij, zawiń. Deser najlepiej jest spróbować przynajmniej tydzień później, kiedy jest nasycony i nasycony aromatami lawendy.

Wykwintny deser: dżem morelowy z likierem i migdałami

To specjalny przepis - aby przełożyć go na rzeczywistość, warto spróbować, ale wynik jest tego wart. Tutaj, w przeciwieństwie do innych przepisów na konfitury, jest wiele składników, które razem nadadzą dokładnie ten niepowtarzalny smak i zapach ciepła, słońca, delikatności i moreli.

Składniki

    Pół kilo moreli

    Szklanka pomarańczowego soku

    2-3 łyżki likieru pomarańczowego

    2-3 łyżki soku z cytryny

    Pół kilo cukru

    Opakowania żelowe

    3 łyżki płatków migdałowych.

Metoda gotowania

    Dojrzałe morele umyć, usunąć pestki, owoce pokroić w plastry.

    Gelfix zmieszany z cukrem.

    Dodaj sok pomarańczowy i cytrynowy, mieszankę cukru do moreli i podpal.

    Gdy się zagotuje, wsyp migdały, gotuj przez pięć minut, usuwając pianę.

    Wyłącz ogień, wlej alkohol, wymieszaj.

    Można go wlać do słoików, jeśli robi się to na przyszłość, lub schłodzić i podawać z herbatą.

Kiedy nie ma moreli: zimowa marmolada morelowa z suszonych moreli

Konfitura morelowa oprócz tego, że jest samodzielnym deserem, służy również do wypieków. Bułeczki, ciasta, ciasta, ciasta, w tym słynny "Sacher" - wszystko to jest bardzo smaczne do zrobienia z konfiturą morelową. A jeśli nie jest zaopatrzony i nie ma świeżych moreli? Wyjdź - weź suszone. To są suszone morele.

Składniki

    Suszone morele i cukier weź równo wagowo

    Woda - w ilości jednego litra na 200 gramów każdego produktu.

Metoda gotowania

    Suszone morele opłucz. Wskazane jest, aby przy zakupie wybierać niezbyt wysuszone, mięsiste, jasne.

    Wlej wodę do pojemnika do gotowania konfitury, wlej cukier, włóż suszone morele.

    Rozpal mały ogień i gotuj przez dwadzieścia minut. Suszone morele powinny stać się dość miękkie. Jeśli czas to za mało, gotuj więcej.

    Zrób puree z suszonych moreli za pomocą blendera. Gdy nie było blenderów, po prostu dwukrotnie przepuszczano go przez maszynkę do mięsa.

    Jeśli potrzebujesz nadzienia do ciasta, konfitura jest gotowa. Możesz też pić z nią herbatę, ale jeśli chcesz zaopatrzyć się na przyszłość, musisz ją ponownie zagotować, wlać do słoików na gorąco i przekręcić.

Wskazówki i porady dotyczące robienia dżemu morelowego

    Obierać lub nie obierać moreli z kamieni - gospodyni sama decyduje. Ale jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe, są ciemne plamy, dużo puchu, lepiej usunąć skórkę.

    Kolejnym problemem w przygotowaniu konfitury morelowej jest to, czy konieczne jest zmiażdżenie owoców i jak dokładnie? Niektóre przepisy zalecają cięcie, inne przepuszczanie już ugotowanej mieszanki przez blender. Nie ma tu jednej zasady. Jeśli owoce są przejrzałe, zagotują się wyjątkowo dobrze bez dodatkowej pomocy. Jeśli potrzebujesz całkowicie jednorodnej masy, powinieneś użyć blendera.

    Jeśli morele zostaną zmiażdżone, czas gotowania będzie dłuższy.

    Stosując środki żelujące, należy zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi proporcji dodatku do głównego produktu. To zależy od tego, czy uzyskasz pożądaną konsystencję deseru.

    Gotowość jest określona różne sposoby. Możesz upuścić konfiturę na talerz, jeśli nie płynie po przechyleniu, ale pełza, jest gotowa. Główną cechą jest to, że płyn i części owocu są równomiernie rozłożone, a morele nie wypływają na powierzchnię.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top