Kotlety szczupakowe są proste. Gotowanie kotletów szczupakowych: najlepsze przepisy i subtelności gotowania

Przygotowujemy się dzisiaj. Opowiem Ci przepis krok po kroku na robienie pysznych i soczystych ciast rybnych, a także kilka wskazówek, które musisz znać podczas ich przygotowywania.

Mówiłem już, jak gotować kotlety z mięsa mielonego, a także kotlety z kurczaka i bujne kotlety z wątróbki, dziś mamy kotlety rybne i możesz porównać podobieństwa i różnice w przygotowaniu tych pysznych dań.

Na końcu artykułu obejrzyj mistrzowską lekcję wideo o tym, jak rzeźnić szczupaka i gotować z niego kotlety. Ponieważ szczupak jest bardzo kościsty, zazwyczaj wolą robić z niego mięso mielone.

Nie zostawiaj gotowego mięsa mielonego przez długi czas otwartego na świeżym powietrzu, lepiej umieścić je w lodówce
Dodać pieczywo do robienia kotletów, jego ilość w postaci namoczonej i wyciśniętej powinna wynosić 30% wagi mielonej ryby, czasem chleb zastępuje się kaszą manną lub stosuje się oba składniki. Czytaj więcej:
Jeśli szczupak jest duży, co wskazuje na jego wiek, podczas przygotowywania mięsa mielonego lepiej dodać trochę smalcu lub masła, kotlety będą bardziej soczyste i delikatniejsze
Kotlety chlebowe z bułką tartą lub kaszą manną, aby podczas smażenia nie traciły soczystości
W mięsie mielonym możesz dodać przyprawy z ulubionych ziół, zieleniny
Jeśli mięso mielone okaże się bardzo suche, możesz to naprawić, dodając trochę startego ziemniaka lub marchewki

Kotlety szczupakowe, przepis na gotowanie krok po kroku

Wymagane produkty:

Szczupak świeży
mleko
surowe jajka
Bułka tarta
Biały chleb (bochenek)
Czosnek
świeży koper
Czarny pieprz
Przyprawy suche (mieszanka ziół)

Gotowanie:

Przede wszystkim w osobnej misce namocz pokrojony chleb w mleku (skórkę można odciąć)
Oddzielamy filet od szczupaka, w tym celu musisz wypatroszyć rybę - usunąć wszystkie wnętrzności i dobrze spłukać
Na głowie wykonujemy nacięcie kręgosłupa i wzdłuż grzbietu odcinamy filet z ryby
W ten sam sposób odetnij warstwę filetów z drugiej strony.
Oddziel filet od skóry - wykonaj nacięcie od ogona i odetnij mięso ze skóry
Przeciąć warstwę wzdłuż i oddzielić duże kości nożem
Usuwamy kości pozostałe na otrzewnej
Do kombajnu wkładamy dwie obrane i pokrojone na 4 części cebule, ugotowane mięso rybne i wszystko mielimy
Dodać 2-3 ząbki czosnku, mały pęczek koperku, ponownie posiekać
Wyciskamy chleb, wkładamy do kombajnu, wbijamy jedno jajko i dodajemy przyprawy, wszystko dobrze mielimy
Mięso mielone wkładamy do miski, trzeba je posolić, popieprzyć, przygotować bułkę tartą, a także rozbić i wymieszać 1 jajko w misce - przyda się, jeśli krakersy nie będą dobrze przylegały do kotletów, przygotujemy -smaruj je jajkiem
Zmocz ręce i ugniataj mięso mielone rękami, jeśli mięso mielone jest płynne do formowania kotletów, możesz dodać do niego bułkę tartą lub trochę kaszy manny
Formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej (nie zapomnij zmoczyć rąk wodą, aby mięso mielone się do nich nie przywierało)
14 Połóż kotlety na desce
Na patelni rozgrzać olej roślinny
Rozłóż kotlety do smażenia
Smażyć na złoty kolor na dole i odwrócić na drugą stronę.
Opieczone kotlety rozkładamy w misce żaroodpornej i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 15 minut, aż do całkowitego ugotowania

Smacznego!

Wielkopostne kotlety szczupakowe w piekarniku

W okresie nieścisłego postu wolno jeść ryby. Wielkopostne kotlety szczupakowe nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu wzbogacą stół o najdelikatniejszy smak. Co więcej, kotlety nie są smażone, ale pieczone w piekarniku, dzięki czemu zawierają minimum tłuszczu i kalorii. Można je śmiało polecić na stół dietetyczny i dla dziecka od niemowlęctwa.

Składniki na przepis:

szczupak 2-2,5 kg.
kokardka 2 szt.
ziemniaki 1 szt.
czerstwy bochenek pszenicy 400 g.
suszony koperek1 łyżeczka
pieprz 1/2 łyżeczki
sól dla smaku
olej roślinny 1 łyżka. łyżka
bułka tarta 1/2 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

Oczyść rybę z łusek, umyj. Oddziel filet od kości. Przewiń filet (możesz ze skórą) przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.
Odciąć skórkę od banana i namoczyć w wodzie. Obierz cebulę i ziemniaki. Mięso mielone jeszcze raz przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem wraz z cebulą i namoczonym i wyciśniętym bochenkiem. Ziemniaki zetrzyj na mięso mielone na drobnej tarce. Skrobia utrzyma paszteciki razem i zapobiegnie ich rozpadaniu. Posolić mięso mielone, doprawić pieprzem i suszonym koperkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Blachę do pieczenia posmaruj olejem, posyp bułką tartą. Uformuj kotlety i umieść je na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Piecz przez 25-30 minut, aż się lekko zrumieni.
Rada: Do kotletów używaj ryb, które nie zostały zamrożone. Wybierz szczupaka ważącego 2-3 kilogramy. U małych szczupaków jest mało miąższu, a większe wyróżnia suchy filet.
Dodaj namoczony czerstwy bochenek do mielonego mięsa. Świeże pieczywo sprawi, że kotleciki będą lepkie. Na każde 500 gramów mięsa mielonego będziesz potrzebować 80-100 gramów bułki tartej.

Metoda karmienia: Kotlety szczupakowe podawać lekko schłodzone lub schłodzone. Zimne kotlety nabierają wyrazistego rybiego smaku, są delikatne i cienkie. Jako dodatek nadaje się lekka sałatka warzywna lub tłuczone ziemniaki.

Klasyczne soczyste kotlety szczupakowe ze smalcem

Kotlety szczupakowe nie mogą być gorsze od kotletów mięsnych pod względem soczystości i wartości odżywczych. Nadmiernie dietetyczny, chudy filet szczupakowy może stać się tłusty i soczysty, jeśli do mielonego mięsa doda się smalec. Smażone w chrupiącej bułce tartej kotlety są miękkie i po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki na przepis:

filet szczupakowy 1 kg.
długi bochenek 200 g
mleko 1/2 szklanki
słonina wieprzowa 150 g.
kokardka 1 szt.
jajka 2 szt.
pęczek pietruszki
sól, pieprz do smaku
bułka tarta 2-3 łyżki. łyżki
olej roślinny 100 ml.

Metoda gotowania:

Bochenek namoczyć w mleku po odcięciu skórek. Filet rybny i smalec przełóż przez maszynę do mięsa z dużymi otworami. Następnie przewiń cebulę i wyciśnięty bochenek w maszynce do mięsa. Zmień siatkę na małą. Ponownie przewiń farsz.
Dodaj jajka, sól, pieprz i drobno posiekaną pietruszkę. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju roślinnego. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.
Jeśli przygotowujesz kotlety do wykorzystania w przyszłości, włóż je do rondla z grubym dnem, dodaj ½ szklanki wody i gotuj przy zamkniętej pokrywce przez 7-10 minut.
Rada: Zamiast pietruszki można dodać koperek lub kolendrę do mięsa mielonego, zarówno świeżego, jak i suszonego. Alternatywnie do bułki tartej można dodać 1 łyżeczkę suszonych ziół lub gotową przyprawę do ryb.

Pyszne placki rybne szczupakowe gotowane na parze z kaszą manną

Szczupak robi doskonałe dietetyczne kotlety parowe. W przeciwieństwie do kotletów wołowych lub drobiowych kotlety szczupakowe gotowane na parze są niezwykle delikatne i soczyste. Dzieci jedzą je z przyjemnością, nawet te, które nie znoszą ryb rzecznych. Danie jest niskokaloryczne, zawiera minimum tłuszczu i dużo białka. Solidna korzyść!

Składniki na przepis:

szczupak 2 kg.
kasza manna 4 łyżki. łyżki
jajko 1 szt.
kokardka 1 szt.
olej50 g.
przyprawy do ryb 1 łyżeczka
sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Oddziel filet od skóry i kości. W robocie kuchennym posiekaj filety wraz z obraną cebulą. Dodaj mango. Odstawić farsz na 15-20 minut. Zetrzeć zamrożone masło z mielonym mięsem. Dopraw przyprawami, solą i pieprzem.
Uformuj kotlety. Gotuj w podwójnym bojlerze przez 20 minut.
Rada: Danie dietetyczne będzie ciekawsze, jeśli do kotletów dodamy farsz. Możesz ugotować klopsiki z serem, z twarogiem i ziołami, z posiekanym jajkiem na twardo, z pieczarkami podsmażanymi wcześniej z cebulą.

Metoda karmienia: Kotlety parowe podawać z ryżem lub zieloną sałatą.

Oryginalne kotlety szczupakowe w powolnej kuchence z warzywami

Oferujemy kolejną ciekawą opcję gotowania kotletów szczupakowych - duszonych w bulionie warzywnym. Te kotlety przypominają w smaku faszerowanego szczupaka, różniąc się jedynie wyglądem i mniej czasochłonnym procesem gotowania. Jeśli nadziewany szczupak jest uroczystym daniem, ale wymagającym umiejętności, nawet początkująca gospodyni może opanować kotlety. Kształt nie wpłynie na smak.

Składniki na przepis:

szczupak 2-2,5 kg.
kokardka 2 szt.
czerstwy bochenek 1/2 szt.
jajka 1 szt.
marchewki 1 szt.
burak 150 g
korzeń selera 100 g
korzeń pietruszki 1 szt.
olej słonecznikowy 2 łyżki. łyżki
liść laurowy 2-3 szt.
ziele angielskie 3-5 groszków
czarny pieprz 10 groszków
sól dla smaku
suszone zioła (koperek, pietruszka, oregano) 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Odetnij bochenek i namocz go w wodzie lub mleku. Oddziel filet ze szczupaka od kości. Filet dwukrotnie przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z wyciśniętym bochenkiem.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Nie wyrzucaj łuski. Smaż cebulę na oleju roślinnym do miękkości. Zajmie to 3-5 minut. Cebulę można smażyć w misce multicooker, ale wygodniej jest na patelni. Niech cebula ostygnie.
Do mielonego mięsa dodać cebulę, jajko, sól i suszone zioła. Dobrze wymieszaj.
Obierz marchewki, buraki, pietruszkę i seler. Pokrój na małe dowolne kawałki, jak na zdjęciu. Włóż warzywa na dno miski multicooker, dodaj czystą skórkę cebuli, liść laurowy i ziarna pieprzu. Mokrymi rękami uformuj kotlety z mięsa mielonego, ułóż je blisko siebie bezpośrednio na warzywach. Zalej wrzątkiem, aby woda całkowicie zakryła kotlety. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas - 30 minut.

Metoda karmienia: Usuń kotlety z bulionu. Jako dodatek podawaj warzywa, z którymi duszono kotlety. Najlepszym sosem na kotlety jest tarty biały chrzan.

Gotowanie klopsików w piekarniku

Duża liczba gospodynie domowe wolą gotować kotlety rybne bezpośrednio w piekarniku. Dzięki temu przygotowaniu kotletów nie musisz używać nadmiaru tłuszczu. Mimo tego dania okazuje się bardzo smaczny i przyjemny dla oka.

Składniki:

kilogram mielonej ryby ze szczupaka;
kilka głów cebuli;
mały ząbek czosnku;
jajko;
trzy łyżki bułki tartej;
przyprawy.

Przepis:

Zanim zaczniesz gotować mięso mielone, musisz włączyć piekarnik na 200 stopni.
Następnie weź cebulę i drobno posiekaj. W razie potrzeby możesz go zetrzeć za pomocą drobnej tarki lub przepuścić przez prasę.
Wszystkie warzywa wybrane na kotlety muszą być bardzo drobno posiekane.
Następnie weź kaszę mannę i wymieszaj z jajkiem. Dodaj powstałą mieszaninę do mielonej ryby i dobrze wymieszaj.
Następnie do półproduktu mielonego można dodać przyprawy, zioła i czosnek.
Wszystko dobrze wymieszaj.
Teraz możesz zacząć układać gotową mieszankę na blasze do pieczenia. Warto zwrócić uwagę na to, że trzeba będzie ją wcześniej przykryć folią spożywczą. Ale folię należy nasmarować olejem. Jest to konieczne, aby gotowe kotlety nie przyklejały się do folii.
Uformowane kotlety układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Z reguły kotlety gotuje się przez czterdzieści minut przy średnim ogniu. Przepis na kotlety szczupakowe w piekarniku można znaleźć w wielu magazynach kulinarnych.

Istnieje wiele przepisów na robienie ciastek z ryb szczupakowych. Bardzo popularne są te przepisy, w których kotlety są gotowane na parze lub w piekarniku. Dodatkowo kotlety rybne polecane są dla dzieci od najmłodszych lat. Ale nie zapominaj, że szczupak ma dużo kości. Dlatego, aby je zmielić, mięso mielone należy co najmniej dwa razy przepuścić przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach.

Idealny do jedzenia kotletów szczupakowych dla osób stosujących inny rodzaj diety. Należy pamiętać, że kotlety rybne nie różnią się od kotletów mięsnych, ale jednocześnie zawierają minimalną ilość tłuszczu. Ale do przygotowania mielonego szczupaka nie potrzebujesz bardzo dużej liczby składników. Nie zapominaj też, że nie powinieneś wrzucać dużej ilości przypraw do mielonej ryby. Możesz po prostu obezwładnić smak samej ryby. Należy pamiętać, że mięso mielone jest produktem łatwo psującym się.

Istnieje wiele gatunków ryb, których filet jest bogaty w najbardziej przydatne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ale szczególnie wiele z tych niezbędnych dla zdrowia substancji znajduje się w szczupakach. od szczupaka zawsze wywołują dumę hostess i aprobatę gości. Ci, którzy wiedzą, jak zrobić mięso mielone ze szczupaka, są uważani za prawdziwych wirtuozów. To z mielonej ryby można ugotować prawdziwe kulinarne przysmaki, których żaden gość nie odmówi przy świątecznym stole.

Mięso mielone ze szczupaka to delikatna sprawa

Dziś zdradzimy Wam kilka tajemnic i opowiemy szczegółowo, jak zrobić mieloną rybę ze szczupaka. Od razu zauważamy, że tylko bardzo cierpliwe gospodynie decydują się na taki kulinarny wyczyn. Cięcie szczupaka, a także późniejsze przygotowanie mielonego fileta jest kłopotliwe i czasochłonne.

Zanim opiszemy Wam proces wytwarzania mięsa mielonego ze szczupaka, przyjrzyjmy się bliżej kwestii patroszenia tej ryby. Jest tu kilka ważnych cech, bez których cięcie to strata czasu, pieniędzy i wysiłku. Więc zacznijmy.

Wrząca woda i cytryna pomagają gospodyniom domowym

Doświadczeni rybacy wiedzą, że lepiej rzeźć żywe ryby niż ryby mrożone. Ale jeśli nie masz możliwości zakupu żywego szczupaka, to jesteśmy zadowoleni, jak mówią, z tego, co mamy. Aby wygodniej było patroszyć rybę, należy ją rozmrażać w naturalnych warunkach, a nie w kuchence mikrofalowej.

Jak zrobić mięso mielone (filet) ze szczupaka i jednocześnie nie zranić się? Pytanie, które niepokoi wiele gospodyń domowych. Doświadczeni kucharze zalecają używanie gumowych rękawic do cięcia szczupaka. Zaleca się również noszenie na nich bawełny. Jeśli rękawiczki przeszkadzają ci w pracy, po prostu staraj się nie dotykać zębów i ostrych płetw szczupaków. Im spokojniejszy, schludniejszy i wolniejszy proces patroszenia, tym bezpieczniejszy będzie.

Wrząca woda bardzo pomaga w cięciu. Przed zabiegiem wystarczy zalać rybę wrzątkiem i lekko osuszyć ręcznikiem. Ale sok z cytryny pomaga zwalczać zapach rzeki, który często nawiedza tusze szczupaków kupowane od lokalnych rybaków.

Sól utrzyma ogon

Jeśli kiedykolwiek zarżnąłeś szczupaka, wiesz, że ta ryba ma bardzo dużą ilość śluzu na powierzchni ciała. To ona, a nie ostre zęby, utrudnia czyszczenie i patroszenie ryb. Doświadczone gospodynie domowe doradzają używanie soli. Potrafi posypać nie tylko ogon, ale całą tuszę. Pokrycie solne zapobiegnie ślizganiu się palców i noża.

Solony rybi ogon musi być trzymany podczas czyszczenia tuszy. Pozbywanie się łusek następuje w kierunku od ogona. Płetwy są usuwane, brzuch cięty dokładnie pośrodku. Usuwamy wnętrze.

Jak zrobić mielony szczupak na kotlety

Po wypatroszeniu i umyciu ryby należy przystąpić do ekstrakcji fileta. To z niego zostaną przygotowane pyszne mielone ryby. Na grzbiecie wykonuje się nacięcie tak, aby nóż dotykał żeber. ciąć bardzo ostrym nożem, aby nie chwycić za dużo. Kości z fileta usuwa się pęsetą lub własnymi palcami. Skóra jest oczyszczana jako ostatnia.

Teraz maszynka do mięsa jest włączona do pracy. Użyj go do posiekania kawałków fileta rybnego. Doświadczone gospodynie domowe radzą to zrobić dwa razy. Po pierwsze, małe kości, które mogłeś przegapić, zostaną zmiażdżone podczas podwójnego przetwarzania. Po drugie, mięso mielone będzie bardziej soczyste i delikatne.

Jeśli zamierzasz od razu zacząć gotować kotlety, to po raz trzeci możesz przekręcić mięso mielone wraz z cebulą. Generalnie zasada jest jasna - im więcej maszynka do mięsa "pracuje", tym smaczniejsza, delikatniejsza, bardziej soczysta i bezpieczniejsza będzie ryba mielonka.

Kotlety z mielonego mięsa szczupakowego

Najpopularniejszym daniem są oczywiście klopsiki. Jak zrobić pyszny mielony szczupak na kotlety, aby nie był suchy i mdły? Będziesz potrzebować następujących produktów:

Gotowanie

Ogólnie rzecz biorąc, proces gotowania ciastek z ryb szczupakowych praktycznie nie różni się od wersji mięsnej. Wszystkie powyższe składniki miesza się razem. Ale kotlety szczupakowe mają jeden problem - często okazują się lekko suche. Narzeka na to wiele gospodyń domowych, które odważyły się gotować potrawy z takiego mięsa mielonego. Jak naprawić ten moment? Na ratunek przyjdzie kawałek masła, który należy umieścić na środku kotleta podczas jego formowania.

Kotlety rybne można obtaczać zarówno w bułce tartej, jak i mące. Grilluj na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Ryby gotują się szybciej niż mięso, dlatego aby nie przesuszyć kotletów, nie należy ich długo trzymać na patelni.

Co można zrobić z mielonego szczupaka (z wyjątkiem kotletów)

Wielu wydaje się, że po majstrowaniu przy przygotowaniu mielonego szczupaka można z niego zrobić tylko kotlety. Całkowicie źle! Istnieje wiele opcji dań, w których głównym składnikiem są ryby mielone. Podajmy kilka przykładów.

Kneli

Z mięsa mielonego formujemy małe klopsiki - quenelle i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez około pięć minut. Podawać z sosem serowym i szpinakiem.

Rolki

Wiedząc, jak zrobić mięso mielone ze szczupaka, możesz ugotować pyszne bułki. Rybę mieloną zmieszaną z żółtkiem i śmietaną zawijamy w liście kapusty zagotowane wrzątkiem. Dodaj sezam, drobno posiekany koperek i przyprawy. Zawiń bułki w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Gotuj w piekarniku w 190 stopniach przez 25 minut.

Hamburgery

Na specjalnych bułeczkach kładziemy kotlety rybne smażone na złotą skórkę. W kółko układamy liść sałaty, krążki czerwonej cebuli (słodkie), sos śmietanowy z czosnkiem i kilka świeżych pomidorów.

chleb rybny

Wlej zwykły biały chleb mlekiem i pozostaw na 30 minut. Następnie wycisnąć, dodać masło i posiekaną rybę szczupakową. Sól, połóż żółtko i mielony pieprz. Powstałą masę można dodać do specjalnych form do chleba i po prostu włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia. Nastawiamy w piekarniku 150-160 stopni i pieczemy chleb przez 50-60 minut.

Kotlety z kaszą gryczaną

Na zakończenie podzielimy się kolejnym popularnym przepisem i powiemy, jak zrobić mielony szczupak z kaszą gryczaną. Takie kotlety będą nie tylko zdrowe, ale także zaskakująco smaczne, satysfakcjonujące i pachnące. Używając kaszy gryczanej z mięsem mielonym, otrzymasz pełnowartościowe danie, które nie wymaga nawet dodatkowego przystawki.

Weź do gotowania 600 gramów mielonego szczupaka, kilka jajek, mały plasterek sera (100 g), sól, papryka, mielony pieprz, kasza gryczana (już ugotowana, ale nie słona) - 5 łyżek.

Wymienione składniki mieszamy, formujemy kotlety i smażymy na oleju roślinnym. Do podania tego dania polecamy aromatyczny sos czosnkowy. Możesz zrobić to z kilku ząbków czosnku, kropli oliwy z oliwek i gęstej śmietany.

Do przygotowania ciast rybnych stosuje się różne odmiany ryb mięsistych i tłustych, na przykład łosoś, sandacz, sum. Niektóre gospodynie domowe niezasłużenie unikają przepisów, w których występuje szczupak, powołując się na jego nadmierną suchość. Aby radykalnie wykorzenić taki stereotyp, proponujemy skorzystać z poniższych wskazówek. Wtedy twoje kotlety staną się delikatne, pachnące i soczyste.

Główne zasady gotowania kotletów szczupakowych

Używaj tylko świeżo przygotowanego mięsa mielonego. Ryba mielona w kontakcie z powietrzem i wysoką temperaturą psuje się w ciągu kilku minut, dlatego pokrój rybę i ugotuj mięso mielone bezpośrednio przed smażeniem kotletów.
Dodaj dodatkowe źródła tłuszczu. Tłuszcz wieprzowy lub olej słonecznikowy pomogą nadać mięsu mielonemu miękkość, zawartość tłuszczu i elastyczność. Możesz zastąpić te produkty miękkim kremowym lub twardym serem.
Do mięsa mielonego wprowadzić warzywa, mleko i chleb. Tarta marchewka nadaje kotletom subtelny słodki posmak, a ziemniaki zapewniają dobrą strukturę mięsa mielonego. Ale dodanie warzyw nie jest obowiązkową pozycją i jest opcjonalne. Mięso mielone namoczone w mleku/wodzie sprawia, że mięso mielone staje się miękkie i porowate. Chleb należy przyjmować w ilości 100 g na funt mięsa mielonego.
Umiarkowany dodatek przypraw. Ryba dobrze współgra z prostymi przyprawami w niewielkich ilościach. Na przykład możesz użyć zieleni, czarnego pieprzu, kurkumy, suchych ziół. Ale tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie całkowicie zagłuszysz smak ryb.
Udane panoramowanie. W każdym razie konieczne jest panierowanie kotletów szczupakowych. Pomoże to nadać apetyczny wygląd i zachować soczystość dania. Jako panierkę pasują pokruszone krakersy lub otręby. Możesz dodać do nich szczyptę suszonych ziół prowansalskich. Możesz również użyć specjalnej panierki do dań rybnych, którą bez problemu kupisz w supermarkecie.

Kotlety szczupakowe - przepis krok po kroku

Teraz, gdy wszystkie sekrety tego dania zostały ujawnione, czas zacząć go gotować.

Wymagane produkty:

Filet ze szczupaka - 750 g.
Biały chleb - 150 g.
Cebula - 2 szt.
Tłuszcz wieprzowy - 150 g.
Mleko / woda - 150 g.
Jajko kurze - 2 szt.
Kolendra - 1/3 pęczka.
Sól, pieprz - do smaku.
Bułka tarta do panierowania - 50 g.
Olej roślinny - 100 g.

Jak gotować:

Oddziel bułkę tartą od skórki, namocz w mleku przez 10 minut i zacznij gotować mięso mielone.
Dużym nożem przekręć filet szczupaka przez maszynkę do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę i smalec, wyciśnij chleb z mleka i wszystkie te składniki wyślij do mięsa mielonego. Odwróć go po raz drugi.
Następnie posolić mieloną rybę, pieprz, wlać do niej posiekaną kolendrę i jajka. Mieszaj, aż będzie gładka.
Z mięsa mielonego uformuj kotlety o dowolnym dogodnym dla siebie kształcie i rozmiarze. Obtocz je w bułce tartej.
Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni przez 3 minuty z każdej strony.
Soczyste kotlety szczupakowe są gotowe. Smacznego!

Kotlety szczupakowe ugotowane według właściwej receptury z pewnością zachwycą Cię soczystością i miękkością.

to, co wydarzyło się na Amur w 2013 roku, niespodziewanie okazało się sprzyjające ryba. A tej zimy rybacy w Moja wioska zadowolony z bogatego połowu.

Bardzo dobrze złapany

Dzisiaj otworzę sekret robienia pysznych kotletów szczupakowych. Każdy, kto próbował naszego klopsy, są zaskoczeni: co za pyszna uczta! I proszą, aby na talerzu położyć coraz więcej tych magicznych kotletów!

Przepis wymyślił mój mąż, zapalony rybak. Wszystko robi sam: gotuje filet, skóruje szczupak od skóry i oddzielania kości; wybiera składniki w ilości, w jakiej potrzebujesz; przepuszcza wszystko przez maszynkę do mięsa i miesza mięso mielone. Pozostaje mi tylko uformować placki z mielonego mięsa, ułożyć je starannie na rozgrzanej patelni i podać do stołu najsmaczniejsze kotlety - kotlety szczupakowe.

Trzy sekrety pysznych kotletów szczupakowych

Więc pierwszą rzeczą do zrobienia jest uwolnij szczupaka ze skóry oraz oddziel kości, tj. gotować .

Jak gotować filety

(pierwszy sekret)

Przynieś rybę do domu i zostaw ją do rozmrożenia. Ale nie na długo! Nie przegap momentu, w którym szczupak jest już „rozgrzany”, ale nie do końca rozmrożony. Skóra powinna się lekko rozmrozić.

Wiele gospodyń domowych nie chce zadzierać z rybami, ponieważ po rozmrożeniu stają się śliskie. Więc ma tendencję do wyślizgiwania się z rąk. A moje ręce są strasznie zimne. A po pocięciu ryby - dużo czyszczenia. Ale można tego uniknąć!

Potrzebny będzie ostry nóż, szczypce, dzianinowe rękawiczki i gazety. Nakryjemy stół gazetami, a następnie po prostu je zwiniemy i wyrzucimy. W ten sposób pozbędziemy się żmudnego czyszczenia po pokrojeniu ryby. Rękawiczki są potrzebne, aby chronić dłonie przed zimnem.

Odetnij płetwy ostrym nożem. Wykonujemy nacięcie wokół głowy, wzdłuż grzbietu i brzucha ryby.

Jeśli szczupak jest duży, wykonujemy nacięcie wzdłuż boku.

Teraz bierzemy szczypce i zahaczając skórę, przeciągamy ją od głowy do ogona, oskórowując szczupaka.

Ostrym nożem pokrój filet, oddzielając go od kości.

Przygotowanie składników na mięso mielone

(druga tajemnica)

To bardzo ważny punkt! Cały sekret smaku, przepychu, soczystości kotlety tkwi w tym, CO dokładnie bierzesz za mięso mielone oprócz ryb. Będziemy potrzebować:

ziemniaki;

cebula;

Zielona cebula;

dużo pietruszki, dużo koperku;

1 jajko lub dwa;

trochę białego chleba nasączonego mlekiem;

sól, czarny pieprz.

Nie potrafię dokładnie powiedzieć ile. Mąż robi wszystko „na oko” i według własnego gustu. Ale tutaj jest powinno być dużo jeleni. To najważniejsze! Prawidłowy Mięso mielone prawie zielony!

Niektórzy ludzie nie wkładają czosnku do mięsa mielonego. Mówią, że, jak mówią, zepsuje smak ryb. Nic takiego! Podkreśli tylko smak ryby i sprawi, że będziesz prosić o więcej!

Smażyć kotlety

(trzecia tajemnica)

Oczywiście możesz to zrobić w najbardziej tradycyjny sposób: uformuj kotlety, obtocz je w mące i usmaż na patelni. To też będzie pyszne. Ale robię to inaczej. W osobnej misce ubij jajko. W innej misce wlej zmielone krakersy.

Panierowanie Sam gotuję, przewijając krakersy w maszynce do suchego mięsa. Tak poza tym, jeszcze jedna sztuczka którym chętnie się z wami podzielę. Przymocuj torbę do maszynki do mięsa, zabezpiecz ją gumką „pieniądze”. Kiedy zmielisz krakersy, okruchy nie rozsypą się po kuchni, ale pozostaną w torbie!

Prawdziwy sandacz musi nie tylko umiejętnie schwytać cętkowanego mieszkańca zbiorników, ale także umieć z niego ugotować kotlety! Tak, spraw, aby było tak pyszne, że krewni i przyjaciele będą prosić o więcej. I dobrze, jeśli szczupak zostanie złapany na trofeum, to na pewno wystarczy dla wszystkich!

Jednak nawet przy braku gryzienia są miejsca, w których ząb gryzie dobrze „za rubel”. W ogóle łapiemy lub kupujemy i raczej idziemy do kuchni, bądź kotlety szczupakowe! Teraz przyjrzyjmy się bliżej przepisowi. Rozkładamy przed sobą wszystkie składniki, kroimy rybę i przystępujemy do najważniejszej rzeczy - gotowania.

Kotlety szczupakowe - cóż, bardzo smaczny przepis

Jako małe słowo na pożegnanie chciałbym od razu powiedzieć, że ryba mielona bardzo szybko się psuje, dlatego staraj się używać jej jak najszybciej i nie zostawiaj jej na stole na dłużej, szczególnie podczas letnich upałów. W zasadzie nawet podczas łowienia, jeśli nie chodzi o zimę, wskazane jest przechowywanie ryb w klatce zanurzonej w wodzie. W przeciwnym razie twoje trofea mogą po prostu nie „sięgnąć” do domu.

Tak więc plan jest następujący:

Najpierw musimy zrobić mieloną rybę, w której pożądane jest dodanie odrobiny smalcu, dzięki czemu nasze kotlety będą soczyste. Alternatywnie możesz użyć tłustego mięsa wieprzowego. To oczywiście wpłynie na ostateczny smak, ale nie tak dramatycznie, jakbyś przesadził z przyprawami, które zabiją rybę.

Jeśli chcesz, aby danie było słodsze, do mielonego mięsa dodaj startą marchewkę lub ziemniaki. Nie zapomnij namoczyć chleba w mleku, a następnie włóż go. Za funt mięsa wystarczy 100 - 150 gramów.

Smaczne i soczyste kotlety szczupakowe: przepis krok po kroku

Wszystkie składniki są dość zwyczajne, nie jest wymagane nic rzadkiego i drogiego. A teraz jesteś o tym przekonany. Prawdopodobnie masz już wszystko w lodówce, więc zaczynajmy!

Głównym bohaterem dania jest szczupak, powiedzmy, że waży 500 gramów. Na tej ilości mięsa mielonego będziemy bazować przy kolejnych składnikach.

100 gramów (ml): smalec, chleb, mleko. Cebula i jajko - po 1 szt. Kolendra - 3 lub 4 gałązki. Sól i pieprz do smaku. Bułka tarta i oliwa roślinna lub z oliwek do smażenia.

Gdy mamy już wszystko gotowe, możemy przystąpić do:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest chleb. Usuń skórkę i namocz w mleku. Dopóki miękisz osiągnie pożądaną konsystencję, mamy czas na przygotowanie mięsa mielonego;
Bierzemy maszynkę do mięsa i mielimy filet szczupaka. Cebulę, boczek kroimy i razem z bułką tartą dodajemy do mięsa mielonego. Całość trzeba jeszcze raz przewinąć;
Sól, pieprz i włóż posiekaną kolendrę. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj;
Rzeźbimy kotlety o pożądanym kształcie i wielkości oraz od razu taflujemy. W tej chwili możesz już włączyć piec i podgrzać patelnię olejem. Nie traćmy czasu;
Smaż każdą stronę przez 3-4 minuty. Jednak tutaj czas może być nieznacznie dostosowany, w zależności od mocy Twojego pieca. Być może wystarczą 2-3 minuty, lub więcej niż 4. Spójrz na gotowość, punktem orientacyjnym jest złota skorupa i oszałamiający zapach pysznych kotletów szczupakowych.

Wideo: jak gotować kotlety szczupakowe. Prosty przepis, palce lizać!

Aby skonsolidować materiał i osobiście zobaczyć cały proces gotowania, zalecamy obejrzenie tego filmu. Chcemy jednak od razu ostrzec, że niebezpiecznie jest włączyć go bez szczupaka w zamrażarce, ponieważ za chwilę będziesz chciał kotlety, ale ryba jeszcze nie została złowiona.

Jak gotuje się kotlety z polędwicy szczupakowej?

Jest tylko jedna ząbkowana piękność i istnieje wiele odmian przepisów na kotlety od niej. Dosłownie jedna przyprawa lub składnik może radykalnie zmienić smak potrawy i uczynić ją jeszcze smaczniejszą. Podzielmy się w komentarzach naszymi kulinarnymi wędkarskimi sekretami!

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł