Przepis na bulion warzywny do odchudzania i diety. Buliony dietetyczne

Praktykujący różne diety i zdrowe odżywianie czasami przygotowują buliony, można je ugotować z ryb, chudego mięsa lub warzyw. Słabe buliony dietetyczne są doskonale wchłaniane przez organizm człowieka, doskonale nadają się do karmienia dzieci od 2 roku życia oraz w różnych stanach klinicznych.

Rosół mięsny (lekko przyprawiony) dobrze jest stosować samodzielnie lub z innymi daniami. Na bazie dietetycznych bulionów można również przygotować różne zupy dietetyczne.

Jak zrobić klasyczny bulion dietetyczny z kurczaka?

Do przygotowania bulionu dietetycznego lepiej wybrać świeże schłodzone mięso młodych ptaków. Można kupić poszczególne części tuszy, a mianowicie: piersi, karki i grzbiety - najbardziej nadają się na bulion. Lepiej nie używać nóg - są nieco tłuste. W każdym razie do przygotowania bulionu dietetycznego lepiej jest usunąć skórę.

Dietetyczny rosół z kurczaka

Składniki:

• chude mięso z kurczaka (na przykład 1 pierś lub szyja) - około 400-500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt. średni rozmiar;
• korzeń pietruszki - 1 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• goździki - 2 pąki;
• ziarna pieprzu - 3-5 szt.

Gotowanie

Najpierw przygotuj mięso: usuń skórę i opłucz. Cebulę, korzeń pietruszki i skórkę (marchewkę można posiekać, ale niezbyt drobno).

Mięso wkładamy do rondelka, zalewamy wymaganą ilością wody i gotujemy. Po stałym wrzeniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj kurczaka przez 3-5 minut, następnie odcedź płyn. Teraz dokładnie myjemy mięso (najlepiej ciepłą przegotowaną wodą) i przekładamy do czystego rondla, po czym ponownie zalewamy świeżą zimną wodą, zagotowujemy i od razu układamy resztę składników. Gotować na najmniejszym ogniu, przykryte pokrywką, przez około 40-50 minut, okresowo delikatnie usuwając hałas.

Dietetyczny rosół z kurczaka powinien okazać się przezroczysty (jeśli przezroczystość będzie niewystarczająca, wprowadzimy opóźnienie od białka i ostrożnie przecedzimy). Marchewki i mięso można wykorzystać do zup (resztę wyrzucić).

Dietetyczny rosół z kurczaka można podawać np. z mięsem, na którym był gotowany, z jajkiem na twardo, z ryżem i/lub innymi dietetycznymi potrawami. Nie zapomnij o świeżych ziołach.

W podobny sposób (patrz wyżej) możesz gotować dietetyczne buliony z indyka, chudej wołowiny lub jagnięciny (takie mięso gotuje się nieco dłużej niż kurczak).

Z pewnością wiele osób wie, jak gotować bulion z kurczaka. Przepis jest prosty, znany od tysięcy lat. Niemniej jednak czasami zadają pytania - jak to ugotować? Co to jest „pierwszy” rosół, „drugi” i „trzeci”? Jak przydatny jest rosół z kurczaka Jego Królewskiej Mości i gdzie może się przydać?

Rosół z kurczaka to zarówno samodzielne danie, jak i podstawowa podstawa wielu przepisów. Na przykład rosół z plackiem można znaleźć na Łotwie, chyba wszędzie, w każdym menu „imprezowego” bankietu, od chrztu po rocznicę. Ale w kuchni francuskiej prawie wszystkie zupy zaczynają się od tego, że smażone warzywa zalewa się bulionem.

Klarowny rosół z kurczaka, przepis krok po kroku

Wynik: 5

Suma ocen: 14

Twój znak: ?

Przepis na klarowny rosół z kurczaka, a także odpowiedzi na pytania, które możesz mieć podczas gotowania

Składniki

(zaznacz wszystkie)

• 1,5 litra wody
• 500 g udka z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 cebula cała cebula
• 1 liść laurowy
• Sól
• Pieprz

• Przygotowanie: 5
• Gotowanie: 40
• Porcje: 4

Gotowanie

• 1. Dobrze umyj mięso. Obierz cebulę i marchewkę.

  2. Kurczaka włożyć do garnka, zalać wodą, zagotować.

  3. Usuń piankę łyżką cedzakową.

  4. Sól, około 2 szczypty.

  5. Włóż warzywa do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-45 minut, zbierając pianę.

  6. Przecedzamy przez sito.

Notatki

Serwując można udekorować drobno posiekanymi ziołami i pieprzem.

Odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące bulionu z kurczaka

Na początek mała lista najczęściej zadawanych pytań.

Czy rosół z kurczaka jest dla ciebie dobry?

Rosół z kurczaka ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu. Jest łatwo wchłaniany przez żołądek.

Jaki jest pierwszy, drugi i trzeci rosół?

Mięso zagotować, odlać wodę. Umyj mięso i umyj patelnię. Mięso zalać wodą i ponownie ugotować. W ten sposób uzyskuje się drugi bulion. Aby uzyskać trzecią, powtórz tę procedurę ponownie.

Do czego służy drugi i trzeci bulion?

Aby uniknąć nadmiernego stężenia w bulionie ewentualnej zawartości substancji, których nie potrzebujemy. Na przykład antybiotyki, a nawet „hormony wzrostu”. Kto wie, czym karmiono te kurczaki? Aby uchronić się przed tymi lekami, użyj drugiego i trzeciego bulionu. Dla dzieci zwykle drugi, dla niemowląt - trzeci. Jeśli nie masz pewności co do pochodzenia mięsa, użyj drugiego bulionu.

Jak odtłuścić rosół z kurczaka?

Najprostszym sposobem jest schłodzenie go w lodówce. Na wierzchu tworzy się tłusta skorupa. Usuń go ostrożnie.

Każda osoba, która martwi się o swoje zdrowie i zdrowie swoich bliskich, woli prawidłowe i pełnowartościowe odżywianie od cholesterolowych bomb zegarowych. Nigdy nie jest za późno, aby zacząć dobrze się odżywiać! Pomimo błędnego przekonania wielu osób, naprawdę nigdy nie jest za późno na zdrowe i właściwe odżywianie w każdym wieku. Zasadniczo jesteśmy tym, co jemy. Nasz organizm, trawiąc i rozkładając pokarm, dostarcza składników odżywczych do każdej komórki w ciele; otrzymując negatywne jedzenie, powoli zatruwamy organizm i skracamy długość życia. Ludzkie ciało jest zaprojektowane na 150 lat, ale dla długowieczności trzeba o nie dbać i dobrze się odżywiać.

Jakie jest główne ryzyko?

Jest niezbędnym elementem prawidłowego odżywiania. Zwykle podaje się je jako pierwsze danie, ponieważ bulion jest uważany za lekki i sycący. Zupa na dowolnym bulionie, czy to warzywnym, czy mięsnym, jest szybciej wchłaniana przez organizm, poprawia trawienie oraz, co jest szczególnie cenione w zimnym klimacie Rosji, doskonale rozgrzewa i dodaje energii.

Podczas gotowania zachowuje się znacznie więcej przydatnych substancji i witamin niż po duszeniu, a ponadto smażeniu. Ten ostatni jest szczególnie szkodliwy, ponieważ stosuje się olej, w którym podczas smażenia powstają czynniki rakotwórcze, które przyczyniają się do powstawania raka. Również samo mięso zawiera dużo cholesterolu, który źle wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Cholesterol jest pochodzenia zwierzęcego, nie ma go w warzywach, dlatego podczas gotowania bulionu mięsnego lub drobiowego pierwszy bulion należy odcedzić, więc ilość cholesterolu będzie minimalna, zupa będzie mniej tłusta.

Podczas gotowania z mięsa uwalniane są substancje ekstrakcyjne (takie jak cholesterol i inne), które wraz z krwią nadają zupie kolor, oraz substancje szkodliwe, które zwierzęta zdobywają w ciągu życia (antybiotyki, pestycydy, sterydy, leki hormonalne i inne).

Często mięso w rzeźni poddawane jest działaniu środków chemicznych, które spowalniają jego rozkład i wydłużają jego przydatność do spożycia, a przy dłuższym przechowywaniu mięso zaczyna wydzielać trujące, trujące substancje, które są niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Oczywiście podczas gotowania wtórnego zawartość wapnia i witaminy C będzie mniejsza, ale z drugiej strony wszystkie szkodliwe pierwiastki zostaną usunięte wraz z bulionem pierwotnym, a witamina C, która występuje głównie w warzywach, może zostać zachowana podczas gotowania, unikając silnego wrzenia wody i nie gotując jej zbyt długo.

Korzyści z bulionu wtórnego (dietetycznego).

Dość często zupy na bulionie wtórnym nazywane są dietetycznymi ze względu na ich lekkostrawność ze względu na bazę wodną i niską zawartość cholesterolu. Szczególnie przydatne i konieczne jest przygotowywanie takich zup dla małych dzieci, ponieważ ich zdrowie musi być chronione młodym wieku. Jeśli uważasz, że Twoje dziecko powinno jeść przynajmniej mięso w dużych ilościach, zupy z bulionem wtórnym są świetną opcją. Takie zupy są również przydatne dla alergików, ponieważ zwiększają odporność.

Smak zupy w bulionie wtórnym praktycznie nie różni się od zupy w bulionie pierwotnym. Po spróbowaniu tej zupy nie będziesz chciał wrócić do pierwotnego bulionu, jest tak lekki i smaczny. I pamiętaj, że zawartość szkodliwych substancji jest w nim zminimalizowana, ale wręcz przeciwnie, jest wiele przydatnych!

Procedura przygotowania bulionu dietetycznego

Łatwo jest zrobić zupę z bulionu wtórnego:

• włóż dowolne mięso na patelnię;
• wlać zimną wodę;
• doprowadzić do wrzenia i gotować w zależności od rodzaju mięsa od 10 do 40 minut;
• następnie bulion odsącza się, mięso można umyć lub od razu zalać gorącą wodą, po czym zupę gotuje się jak zwykle (zawartość cholesterolu w mięsie drobiowym jest dość niska, więc można ją gotować przez 10-20 minut, podczas gdy wieprzowina lub wołowina będzie się gotować dłużej);
• warzywa należy dodać 10-15 minut przed gotowaniem zupy, aby zachować jak najwięcej witamin.

Aby zachować doskonałe zdrowie, lepiej gotować zupy wegetariańskie ze zbóż i warzyw, a mięso lub ryby przygotowywać nie częściej niż kilka razy w tygodniu.

Wynik

Właściwe odżywianie jest łatwiejsze niż myślisz! Na przykład najpopularniejsze danie - zupa mięsna - może być wielokrotnie zdrowsze, jeśli jest gotowane nie na bulionie pierwotnym, ale na wtórnym. Zupy rybne lub jarzynowe są przydatne do gotowania podstawowego.

Zbilansowana dieta pomoże zmniejszyć ryzyko wielu chorób, takich jak choroby układu krążenia, otyłość, nadciśnienie, udar mózgu, osteoporoza, choroby wątroby i nerek oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Zmniejszenie spożycia cholesterolu zmniejszy ryzyko miażdżycy i chorób serca. Jak wiadomo w zdrowym ciele zdrowy duch! Jedz smacznie i dobrze! I żyj długo!

Apetyczny, pachnący, bogaty lub wręcz dietetyczny - każdy rosół z kurczaka jest niezbędny! Gotuje się z niego zupy i dania główne, podaje w czystej postaci z niesłodzonymi wypiekami, jest polecany przez dietetyków, a także zdecydowanie zalecany przez lekarzy.

Rosół z kurczaka: korzyści i szkody

O zaletach bulionu od dawna krążą legendy, a wiele z nich jest całkiem prawdziwych.

Uważa się, że odpowiednio zaparzony bulion może postawić na nogi nawet najciężej chorego.

A w Ameryce w ubiegłym stuleciu to płynne danie było nawet nazywane „żydowską penicyliną”, jego moc uzdrawiania jest tak niesamowita.

Rosół z kurczaka jest niezbędny przy zatruciach (w tym kacu), po operacjach, przeziębieniach lub grypie, a także przy zapaleniu żołądka i niektórych innych chorobach przewodu pokarmowego.

Warto wprowadzić to danie do jadłospisu mamy karmiącej, można też podać je małemu dziecku. W czym tkwi sekret jego leczniczej mocy? A czy rosół z kurczaka jest naprawdę zdrowy?

Współcześni lekarze uważają, że rosół z kurczaka jest doskonałym środkiem regenerującym, ponieważ wszystkie korzystne substancje zawarte w mięsie i kościach (a jest ich dużo w kurczaku) są przenoszone o 60% do samego bulionu. A każdemu organizmowi, zwłaszcza osłabionemu, znacznie łatwiej jest pozyskać białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały z płynnego, lekkostrawnego pokarmu.

Jego zaletą jest również to, że pobudza przewód pokarmowy, pobudza apetyt, a także jest prawie całkowicie wchłaniany.

Ale nie wszystko jest takie różowe.

Mięso z kurczaka dzisiaj znacznie różni się składem chemicznym od tego, jakie było jeszcze kilkadziesiąt lat temu.

Nowoczesne kurczęta tuczone są sztuczną paszą, której celem jest szybki zysk.

Dlatego są też hormony wzrostu, aby kurczak szybciej przybierał na wadze, oraz antybiotyki, aby ptak nie chorował i nie umierał.

Te niebezpieczne dla ludzi substancje gromadzą się w mięsie, a stamtąd przechodzą do wywaru. To jest główna szkoda pozornie leczniczego dania.

Jak gotować bulion z kurczaka, aby uzyskać tylko korzyść? Jest kilka tajemnic:

• spuścić pierwszą wodę 10 minut po zagotowaniu;
• staraj się kupować kurczaki na wsi (przeciętny wieśniak po prostu nie ma pieniędzy na te wszystkie suplementy diety).

Ale nawet jeśli prawidłowo ugotowałeś bulion z mięsa drobiowego hodowanego w najbardziej przyjaznych dla środowiska warunkach, nie powinieneś podawać go osobom, u których zdiagnozowano oczywiste problemy z wątrobą, a także osobom o niskiej kwasowości soku żołądkowego. Jest szkodliwy w zapaleniu trzustki, zwłaszcza w ostrej postaci, z wrzodem żołądka.

Uważaj na jedzenie dla dzieci. Wielu pediatrów, ze względu na niejednoznaczność korzyści i szkód, wciąż spiera się, od którego momentu bulion z kurczaka można podawać dziecku. Wielu radzi nie wprowadzać go do diety wcześniej niż za półtora roku.

Jak wybrać kurczaka

Wszystko zależy od upodobań:

• z tyłu z ogonem i nogami uzyskuje się bogaty tłusty bulion;
• to samo wyjdzie, jeśli weźmiesz przednią część ze skrzydłami bez filetów;
• rosół z piersi kurczaka – danie dla osób na diecie;
• jeśli chcesz ugotować wywar z mięsem, weź nogi;
• grzbiet będzie doskonałą bazą do lekkich pierwszych dań - bez nadmiaru tłuszczu, ale o bogatym smaku.

Nawiasem mówiąc, lepiej kupować nie brojlery, a kury nioski – choć ich mięso wymaga dłuższego gotowania, to smak i zapach są dzięki temu dużo jaśniejsze.

Kurczaki są również dobrą opcją, zwłaszcza w przypadku żywności dla niemowląt - mają mniej tłuszczu i są mniej narażone na wysoką zawartość szkodliwych substancji.

Przepisy na każdy gust

W rzeczywistości istnieje kilka sposobów na zrobienie bulionu z kurczaka. Możesz zrobić zwykły klasyk, na podstawie którego następnie gotuje się zupy i kapuśniak. I możesz ugotować taki, który sam w sobie będzie samodzielnym daniem. Istnieją również opcje szybkiego gotowania, gdy kończy się czas, a także specjalne przepisy, na przykład prawdziwy bulion leczniczy. Lepiej jest opanować kilka naraz.

Najsmaczniejszy rosół z kurczaka

Przede wszystkim oferuję ten szczegółowy przepis ze wskazówkami i subtelnościami gotowania, najbardziej apetyczne pierwsze danie.

Gotowy rosół z kurczaka można wykorzystać do sosów, drugiego i pierwszego dania.

Informacje o przepisach

• Kuchnia: francuska
• Rodzaj dania: pierwsze dania
• Metoda gotowania: gotowanie
• Porcje:4
• 1 godz. 30 min
• Wartość odżywcza na 100 g:
  • Kalorie: 40 kcal
  • Tłuszcz: 2,1 g
  • Białka: 5 g
  • Węglowodany: 2 g

Składniki:

• udko z kurczaka - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• korzeń selera - 80 gr
• woda - 1,5 l
• liść laurowy - 2 szt.
• pieprz czarny – 5 szt.
• słodka papryka groszkowa - 5 szt.
• goździki - 2-3 szt.
• nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki
• zielenie - do serwowania.

Metoda gotowania:

Możesz użyć całego wypatroszonego kurczaka lub części tuszy. W tym przepisie proponuję kupić schłodzone udka z kurczaka. Dokładnie opłucz nogi pod bieżącą zimną wodą. Zanurz w rondlu o pojemności około 2 litrów. Napełnij zimną wodą i wyślij do silnego ognia. Doprowadzić do wrzenia. Odcedź pierwszy wywar. Opłucz udko z kurczaka i włóż z powrotem do garnka. Wlej odpowiednią ilość wody, aby przykryła mięso i wyślij do ognia. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz płomień palnika i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut.


W międzyczasie przygotuj korzenie. Weź korzeń selera, marchewkę i cebulę. W razie potrzeby możesz użyć korzenia pietruszki, pasternaku. Warzywa obrać i opłukać, osuszyć ręcznikiem, pokroić na duże kawałki. Rozgrzej patelnię bez oleju, włóż warzywa i smaż, aż się zrumienią. Dzięki temu gotowa zupa będzie miała bogatszy kolor.


Podczas gdy kurczak się gotuje, stale usuwaj pianę.


Po około 30 minutach dodać smażone warzywa i dalej gotować na małym ogniu przez około pół godziny.


Dodaj liść laurowy, czarny i ziele angielskie, goździki i kolendrę. Gotować przez 15-20 minut.


Doprawiamy solą według własnego smaku. Gotuj przez kolejne 5-10 minut i wyłącz ogrzewanie.


Przed podaniem wyjąć warzywa i odcedzić bulion. Posypać posiekanymi ziołami.


Smacznego!

Klasyczny przepis kulinarny

Jak gotować bulion z kurczaka, moja babcia nauczyła mnie w dzieciństwie.

Ten przepis jest klasyczny.

Zwykle przygotowuję duży garnek i część zamrażam – potem używam do wszystkiego.

Możesz na przykład gotować. Bardzo smacznie jest gotować klopsiki z mielonego kurczaka w gotowym bulionie i podawać wszystko z gotowanym jajkiem i ziołami.

Czego potrzebujesz:

• kurczak domowy - 1 średni
• cebula - 2 szt.
• marchewki - 2 szt.
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Kurczaka (wypatroszonego, oskubanego) dzielimy na części - możesz gotować i z całego kurczaka, jeśli patelnia na to pozwala, ale następnie zwiększ czas gotowania o 30 minut. Dobrze umyć.
2. Napełnij zimną wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Po 10 minutach tę wodę wylewa się, wlewa nową zimną wodę.
3. Od razu wkładamy całą obraną marchewkę i umytą, ale nie obraną cebulę - skórka cebuli nada potrawie przyjemny złocisty odcień.
4. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i usunąć pianę, gotować przez 20 minut.
5. Następnie wyrzucamy warzywa i gotujemy mięso przez kolejną godzinę.
6. Na koniec sól, odczekaj 5 minut i wyłącz.
7. Gdy wszystko ostygnie, przecedź przez sito lub gazę. Mięso oddzielamy od kości i albo odsyłamy z powrotem na patelnię, albo wykorzystujemy do czegoś innego, na przykład do pysznego jedzenia.

W tym przypadku nie dodaje się przypraw, aby nie zakłócać czystego smaku i aromatu kurczaka. Ponadto taki półfabrykat można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw, które mają własny zestaw przypraw.

Rosół z kurczaka w powolnej kuchence „Złoty”

Pyszny rosół z kurczaka w powolnej kuchence to przepis dla tych, którzy nie mają czasu na długie grzebanie w kuchni.

Absolutnie każde urządzenie nadaje się do gotowania - Redmond, Panasonic.

Czego potrzebujesz:

• grzbiet kurczaka, skrzydełka - 500 g
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• sól dla smaku
• pieprz i inne przyprawy do wyboru.

Jak gotować

1. Dobrze opłukujemy grzbiet i skrzydła, wkładamy do powolnej kuchenki. Włącz tryb „Smażenie” i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony przy otwartej pokrywie. Jeśli twoje multi jest nieprzywierające, dodaj trochę oleju roślinnego .
2. Tam również wysyłamy obrane warzywa, pokrojone na 2-4 kawałki.
3. Wlać gorącą (tak aby nie było niebezpiecznej dla wewnętrznej powłoki miski różnicy temperatur) wodę o ⅔ objętości i ustawić tryb „Gaszenie”, przykryć pokrywką.
4. Po pół godzinie usuń łuskę łyżką cedzakową i gotuj dalej. Jeśli masz szybkowar, pomiń ten krok i nie zapomnij skrócić o połowę czasu gotowania.
5. Po sygnale końcowym dodaj sól, przyprawy i zamknij pokrywkę na kolejne pół godziny. Pierwsze danie nabierze po prostu magicznego zapachu!
6. A potem, jak zwykle, w razie potrzeby filtrujemy mięso, oddzielamy je od kości i wysyłamy do płynu. Podawaj pyszne z grzankami lub grzankami.

Leczniczy rosół z kurczaka

Jak już wiemy, dla tych, którzy po operacji lub cierpią na złożone choroby wirusowe, rosół jest pokarmem, który również leczy.

Dlatego bardzo ważne jest, aby odpowiednio ugotować rosół dla pacjenta - choć przepis jest prosty, należy ściśle przestrzegać czasu i kroków.

Produkty:

• domowy kurczak - podudzia, pierś
• 1 żarówka
• 1 marchewka
• zielenie - pęczek

Jak spawać:

1. Dla pacjenta bulion należy gotować nie na drugiej wodzie, ale na trzeciej. Dlatego gotuj przez 5 minut 2 razy.
2. Następnie dobrze myjemy mięso, zalewamy świeżą wodą, dodajemy obrane całe warzywa i gotujemy 20 minut po zagotowaniu na małym ogniu.
3. Wyrzuć cebulę i marchewkę, gotuj przez kolejne 30 minut i posol tylko trochę - dla pacjenta dodatkowa sól jest bezużyteczna.
4. Warzywa opłukujemy i dobrze zawiązujemy nitką - potrzebujemy ich do zapachu i dodatkowych składników odżywczych. Dodać na patelnię, a po 10 minutach wyjmujemy i wyrzucamy.
5. Wyłącz palnik, dwukrotnie przefiltruj płyn. Jeśli pacjent może mieć mięso, oddzielamy je od kości i wysyłamy posiekane na patelnię (lepiej przejść przez maszynę do mięsa). Ale zwykle tylko sam bulion jest przewożony do szpitala. Lepiej pić go na ciepło.

Przepis na gotowanie z makaronem

Rosół z kurczaka z makaronem (makaron, makaron, kluski) to samodzielne pierwsze danie.

I okazuje się szczególnie smaczne, jeśli jest dużo mięsa, więc bierzemy uda lub podudzia.

Składniki:

• udka lub uda z kurczaka - 4-5 szt.
• 1 żarówka
• 2 marchewki
• zielenie - do smaku
• przyprawy, sól - do smaku
• cienki wermiszel z pajęczyny - 200 g

Kroki gotowania:

1. Z ud (goleni), cebuli i 1 marchewki ugotuj bulion według jednego z opisanych powyżej przepisów (polecam przepis krok po kroku ze zdjęciem „Najsmaczniejszego”).
2. Gdy warzywa zostaną wyrzucone, płyn jest filtrowany, oddzielamy mięso od kości, kroimy na małe kawałki i ponownie wkładamy do garnka.
3. Wysyłamy tam również pokrojoną w kostkę marchewkę, sól, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 10 minut.
4. Wyrzuć wermiszel. Jeśli masz domowy makaron, okaże się jeszcze smaczniejszy! Gotuj przez 5 minut, wrzuć posiekane warzywa i wyłącz. Po 5 minutach rosół z kurczaka z makaronem
5. służymy.

Wermiszel można zastąpić dowolnymi płatkami w przepisie - kaszą gryczaną, ryżem, kaszą pęczak. Okazuje się, że nie mniej smaczne pierwsze danie w płynie. Dopiero wtedy gotuj płatki nie przez 5 minut, ale przez 15-20.

Opcja diety z jajkiem

Ta opcja jest przeznaczona do odchudzania, czyli dla tych, którzy muszą wiedzieć, ile kalorii ma bulion z kurczaka, jaka jest jego wartość odżywcza. Od razu powiem: w 100 g nie więcej niż 20 kcal! To znaczy w porcji - maksymalnie 60 kcal.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka z kością
• łapy - 4-5 szt.
• 1 żarówka
• 1 marchewka
• koperek, pietruszka - do smaku
• sól, mielony pieprz, liść laurowy - do smaku
• jajka - 2 szt.

Jak zrobić:

1. Usuń skórę z piersi, odetnij nadmiar tłuszczu. Dzielimy go na części.
2. Dobrze myjemy łapy - z nimi danie stanie się smaczniejsze, a jego kaloryczność nie wzrośnie.
3. Cebulę, kurczaka, marchewkę zalać 2 litrami zimnej wody, zagotować.
4. Spuszczamy pierwszą przegotowaną wodę, a teraz gotujemy przez 30 minut, usuwając pianę łyżką.
5. Warzywa, kości i łapy też wyrzucamy. Filet drobno kroimy, odsyłamy z powrotem i pozwalamy bulionowi ponownie się zagotować.
6. Lekko ubij surowe jajka widelcem i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlej na patelnię. 2 minuty i wyłączyć.
7. Podawać z zieleniną.

Sekrety doskonałego rosołu z kurczaka

Odpowiednio zaparzony rosół z kurczaka to pachnący klarowny płyn o pysznym smaku!

Smak i zapach zależą nie tylko od mięsa – dużą rolę odgrywają również przyprawy i warzywa.

Oprócz standardowej marchwi i cebuli na patelnię można wysłać seler, korzenie i liście pietruszki, paprykę i czosnek.

Najpopularniejsze warzywo - ziemniaki - dodaje się już nie dla zapachu, ale dla smaku, gdy trzeba ugotować lekką, pożywną zupę.

Wybór przypraw jest niemal nieograniczony, wtedy skup się na własnych preferencjach. Kurczak dobrze komponuje się z koperkiem, kurkumą, papryką, różnymi rodzajami pieprzu.

Przejrzystość bulionu nie zależy od warzyw i przypraw, ale całkowicie zależy od prawidłowego przygotowania i ugotowania mięsa. Podstawowe zasady gotowania przezroczystego pierwszego dania:

• używaj tylko kości i mięsa, żadnych podrobów (szczególnie ostrożnie podczas gotowania tuszy - prawie zawsze po wewnętrznej stronie grzbietu znajdują się płuca i nerki). Możesz osobno ugotować serca i komory kurczaka, a następnie dodać do już przygotowanego bulionu;
• ile gotować rosół z kurczaka również odgrywa pewną rolę - im dłużej, tym bardziej prawdopodobne jest uzyskanie mętnej cieczy;
• nie ingeruj w gotowanie, tylko usuń kamień (szum, piana);
• po ugotowaniu ogień powinien być minimalny;
• włożyć mięso do zimnej wody.

Uwaga!

Dla przejrzystości nie ma znaczenia, kiedy posolisz bulion. Dodatek soli wpływa jedynie na smak i zawartość składników odżywczych. Jeśli chcesz, aby mięso było smaczniejsze i zdrowsze, sól na końcu, jeśli sam tłuszcz jest na początku.

Trudno powiedzieć, dlaczego zupa mętnieje, mimo przestrzegania wszystkich zasad. Możesz ponownie uczynić go przezroczystym, przecedzając 2-3 razy przez kilka warstw gazy lub dodając do płynu ubite białko z kurczaka. Następnie ponownie zagotuj i przefiltruj. Jednak przezroczystość jest czysto estetyczna.

Rosół Z Kurczaka KBJU: Kalorie, Białka, Tłuszcze i Węglowodany

Wartość odżywcza bulionu z kurczaka różni się w wielu źródłach: ktoś upiera się, że to bardzo pożywne danie, ktoś twierdzi, że nawet schudł na bulionie, jest tak niskokaloryczny.

Tak naprawdę wszyscy mają rację – a są takie diety na odchudzanie i można na nich wyzdrowieć.

Wszystko zależy od tego, jakich części kurczaka użyjemy i co oprócz tego dodamy.

Zawartość kalorii w bulionie na piersi bez skóry wynosi około 20 kcal, ale gotowana z całej tuszy wynosi 40-50 kcal. A jeśli dodasz do tego wermiszel, zawartość kalorii wzrośnie o kolejne 30-40 kcal.

BJU (czyli ilość białek, tłuszczów i węglowodanów) zwykle różni się tylko zawartością tłuszczu.

Wszystko o przechowywaniu

Ważne jest nie tylko poznanie tajników gotowania, ale także sposób przechowywania bulionu z kurczaka. Najłatwiej wysłać go do zamrażarki, wlewając go do plastikowej butelki. A po 3 miesiącach możesz go zdobyć i zastosować na przykład do kharcho lub okroshki.

Inną opcją jest zamrażanie w pojemnikach na kostki lodu. Kostki są wygodne w użyciu, gdy potrzebujesz trochę bulionu.

Ale okres przydatności do spożycia bulionu z kurczaka w lodówce wynosi tylko 2-3 dni.

Przydatne wideo

W jadłospisie każdej osoby, która decyduje się na pozbycie się pewnej ilości zbędnych kilogramów, powinien znaleźć się pokarm płynny, czyli dietetyczny bulion. W rzeczywistości to niskokaloryczne danie jest dość łatwe do przygotowania. Najważniejsze jest, aby znać przepis i nie używać składników szkodliwych dla zdrowia.

Aby to danie było naprawdę zdrowe i jednocześnie smaczne, należy przestrzegać kilku zasad jego przygotowania. Nie używaj w przepisach półproduktów ani różnych kostek bulionowych. Wszystkie składniki muszą być naturalne.

Jeśli chodzi o czas gotowania, zaleca się skrócenie go do minimum, ponieważ rozgotowane składniki i bulion nie będą zawierały użytecznych substancji. Lepiej przechowywać go zamrożonego, jeśli zdecydujesz się gotować przez tydzień. Ale najlepiej oczywiście gotować tuż przed jedzeniem, aby zapewnić świeżość potrawy.

Aby odchudzanie nie było monotonne, można ugotować kilka różnych wariacji dietetycznych bulionów, taka różnorodność diet ułatwi znoszenie restrykcji żywieniowych. Tak więc menu powinno zawierać różne przepisy, które pomogą nasycić organizm i nie poczujesz głodu. Jak więc zrobić bulion dietetyczny?

Zwykły bulion warzywny

Ze składników będziesz potrzebować świeżej marchwi w ilości 100 gramów, dość dużej pęczka pietruszki i selera, porów i litra wody, którą należy najpierw zagotować, a dopiero potem obniżyć do niej ugotowane składniki .

Wszystkie wymienione warzywa i zioła należy dobrze umyć, obrać i pokroić na dość duże kawałki, a następnie ostrożnie obniżyć do wrzącej wody. Zaleca się gotować na zmniejszonym ogniu do odparowania połowy płynu. Następnie możesz dodać szczyptę soli i, jeśli chcesz, trochę dodatkowych przypraw, takich jak trochę czarnego pieprzu i świeża bazylia.

Jeśli chodzi o wartość energetyczną przygotowanego bulionu, sto gramów będzie odpowiadać 87 kaloriom, co jest całkiem sporo dla osoby, która traci na wadze i jest całkiem do przyjęcia w żywieniu dietetycznym. Ten przepis jest przeznaczony na dwie porcje, w razie potrzeby wszystkie składniki można zmniejszyć o połowę.

przepis na bulion mięsny

Będziesz potrzebował następujących składników: jedna trzecia kilograma chudej wołowiny, mały kawałek startego sera, łyżka oliwy z oliwek, jedna świeża marchewka, dwadzieścia gramów szpinaku, dwa razy więcej zielonej cebuli i przyprawy do smaku.

Zaleca się umieszczanie mięsa wołowego w małym rondlu i pamiętaj, aby wlać tam zimną wodę, gdy się zagotuje, zmniejszyć ciepło do minimum i gotować na wolnym ogniu, aż produkt stanie się miękki, stanie się to za około dwie godziny. Podczas procesu gotowania konieczne jest ciągłe usuwanie powstałej piany i usuwanie jej z bulionu, ponieważ zawiera szkodliwy cholesterol.

Około dwudziestu minut przed gotowością zaleca się dodanie obranej i pokrojonej marchwi oraz odrobiny zielonej cebuli. Gdy mięso wołowe będzie już gotowe, należy je ostrożnie wyjąć z patelni i pokroić na równe kawałki, a następnie włożyć z powrotem do bulionu. Szpinak i pozostałą cebulę należy podsmażyć na oliwie z oliwek i włożyć do zupy. Na koniec dodać starty ser, przyprawy i sól do smaku.

Czysty rosół wołowy, jeśli złowisz całe mięso i gotowane warzywa, będzie zawierał około 40 kalorii na sto gramów, a jeśli zjesz go jako zupę ze wszystkimi składnikami, to jego wartość energetyczna dokładnie się podwoi. Ten przepis może być używany jako niezależne danie. Co najważniejsze, nie zapomnij usunąć stopionego tłuszczu, to da ci właściwości dietetyczne.

Rosół z kości

Jeśli chodzi o składniki, które będą zawarte w tym bulionie, to jest to półtora litra bulionu z kości, jedna świeża marchewka i taka sama ilość pora, korzeń pietruszki, pół selera, mała główka kalafiora i pomidor, który pożądane jest, aby uwolnić się od skóry.

Najpierw przygotuj bulion z kością wołową, należy go gotować na małym ogniu dość długo, co najmniej dwie godziny. Kiedy jest gotowy, należy go odcedzić, aby małe kości się nie spotkały. Następnie pokrój wszystkie wymienione warzywa w drobną kostkę i dodaj je do rondla.

Po około trzydziestu minutach, gdy wszystkie warzywa dobrze się ugotują, zaleca się je wyjąć, a do bulionu dodać posiekane świeże zioła i przyprawy iw takiej formie podawać na stole.

Z wyjętych warzyw można przygotować przecier warzywny, do tego potrzebny będzie blender, w którym trzeba zmielić wszystkie składniki, następnie dodać tam sól i łyżkę oliwy z oliwek, otrzymamy pyszne danie, które można zjeść jako sekunda.

Zawartość kalorii w bulionie kostnym będzie odpowiadać około 150 kaloriom. W związku z tym całkiem dopuszczalne jest zjedzenie drugiego dania, na przykład opisanego powyżej puree warzywnego.

Wniosek

Przygotuj różnorodne zdrowe buliony, są smaczne, a jednocześnie posiadają walory dietetyczne, które są ważne dla osób dbających o harmonię sylwetki.