Rýchlo marinovaný gril. Rýchla marináda na ražniči z rastlinného oleja
Vyberte si najlepšiu marinádu z bravčového kebabu z 10 receptov: pre šťavnaté, voňavé a veľmi chutné mäso!
Jednoduchý recept na marinádu na bravčové špízy: neobsahuje nič zbytočné a umožňuje vám cítiť chuť mäsa v celej svojej kráse.
- Bravčové mäso - 4 kilogramy
- Mleté nové korenie - 1 lyžička
- Biela cibuľa - 1 kilogram
- Soľ - 2 čl. lyžice
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Osolíme a okoreníme. Rozdrvíme rukami, aby cibuľa začala šťavu. Časť cibule dáme na spodok misky a navrch vysypeme nakrájané mäso.
Jednoduchá marináda na bravčové špízy je pripravená!
Bravčové mäso opekáme v cibuľovej marináde na veľkom grile asi 40 minút. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila. Priama streľba nie je povolená. Dobrú chuť!
Recept 2: Marináda na bravčové špízy s octom (fotografie krok za krokom)
- bravčové mäso - 1 kg
- cibuľa - 500 gr
- voda - 600 ml
- ocot 9% - 1,5 lyžice.
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.
- korenie - podľa chuti
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mäso nakrájajte na veľké kusy.
Na mäso položíme cibuľu. Potom opäť mäso a cibuľa.
S týmto kebabom sa najlepšie podáva veľká kvantitašalát a zelenina.
Recept 3: Marináda na bravčové špízy s cibuľou
Krok za krokom recept na varenie bravčových špízov s nezvyčajnou marinádou - cibuľou, bez octu, piva a vína. Lahodná marináda na bravčové špízy.
- bravčové mäso (krk) - 2 kg
- cibuľa - 1 kg
- bobkový list - 6 ks
- soľ, korenie
Kebab s cibuľou je potrebné marinovať iba večer! Ak nemáte toľko času na čakanie, mali by ste zvoliť iný recept na marinádu.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štyri časti a pretlačíme mlynčekom na mäso alebo ako meliem v mixéri.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky cez zrno.
K mäsu pridáme korenie podľa chuti: sušenú petržlenovú vňať, kôpor, bazalku a oregano a pridáme čierne mleté korenie. Pozor, v tejto fáze nepridávajte soľ!
Teraz môžete do mäsa nasypať všetku mletú cibuľu a dobre premiešať rukami. Marinádu nechajte odstáť z večera do noci.
Dve hodiny pred vyprážaním z mäsa vyberieme všetku cibuľu a bobkové listy a dobre ho osolíme.
Marinované mäso dáme na špízy. Môžete tiež vziať čerstvú kôru a nakrájať na kolieska čerstvej cibule a striedať s mäsom, alebo jednoducho nalepiť cibuľovú kašu z marinády na mäso napichnuté na špízy, funguje to tiež veľmi dobre.
Potom uhaste oheň, uhlie rovnomerne rozložte a grilujte v teple. Samostatne sceďte šťavu z marinády do plastovej malej fľaštičky, pridajte ocot a podľa potreby vodu, tú treba nastriekať na vrch mäsa, aby sa nepripálilo a bolo šťavnaté.
Recept 4: Marináda na bravčové špízy s majonézou
- majonéza - 200 gr
- cibuľa - 1 hlava
- bravčové mäso (chrbát) - 2 kg
- korenie na grilovanie - podľa chuti
Pripravme si zoznam produktov na grilovaciu marinádu. Vezmeme si vysokokalorickú majonézu, veľkú cibuľu a podľa chuti si vyberieme korenie na grilované bravčové mäso. Bravčové mäso sa musí kupovať vybrané. Je dobré, ak dostanete vychladenú časť šunky. Nakrájajte ho na malé obdĺžnikové kúsky.
Pošleme ho do marinovacieho podnosu. Cibuľu sme nakrájali a pridali k údeninám. Mäso bolo bohato okorenené mletým korením a majonézou.
Výsledná marináda z bravčového kebabu robí zázraky za niečo vyše hodiny. Špízy sa ukážu ako obzvlášť chutné a jemné, ak mäso nie je prepečené v majonéze. Za predpokladu a za predpokladu, že časť šunky bola zakúpená chladená, a nie po zmrazení.
Bravčové mäso sa kladie na špízy bez vzdialenosti - 5-6 kusov na porciu. Bravčové mäso sa varí na dobrom uhlí, s výnimkou otvoreného ohňa.
Recept 5: marináda na bravčové špízy s citrónom (s fotografiou)
Čím je marináda jednoduchšia, tým je chuť mäsa jasnejšia a kúsky šťavnatejšie. Najdôležitejšia je kvalita bravčového mäsa. Zo zlého mäsa nikdy nebude dobrá grilovačka. A aby sa to nepokazilo, nevysušilo, nezabudnite, že soľ by sa mala do marinády pridať tesne pred varením.
- bravčová krkovička - 1,5 kg
- citrón - 1 ks.
- cibuľa - 3 ks
- olivový olej - 3 lyžice.
- čierne korenie - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
Bravčové mäso dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky cez zrno a vložte do hlbokej panvice.
Ak chcete dať cibuľke viac šťavy, nakrájajte ju na malé kocky a pošlite ju na mäso.
Nalejte olivový olej do hrnca.
Budúci kebab veľkoryso posypeme čerstvo mletým korením.
Na vrch vytlačte šťavu z jedného citróna.
Všetko dobre osolíme a premiešame.
Zatvorte panvicu vekom a nechajte hodinu alebo dve v chladničke. Marináda na bravčové špízy je pripravená. V zásade sa takéto mäso môže variť takmer okamžite, ale čím dlhšie sa marinuje, tým šťavnatejšie a mäkšie bude grilovanie.
Pripravte si gril, keď uhlíky dosiahnu požadovaný stav, mäso osoľte (na 1 kg mäsa sa zvyčajne berie lyžička soli) a začnite navliekať na špajle.
V závislosti od šírky grilu môžete na každý špíz vložiť 5-7 kusov mäsa. Cibuľu je najlepšie striasť, aby sa nepripálila.
Mäso varte 20-25 minút, z času na čas sa musí obrátiť, aby sa rovnomerne vyprážalo.
Recept 6: Rýchla kiwi marináda na bravčové špízy
- Bravčové mäso - 2 kilogramy (krk)
- Cibuľa - 4-5 kusov
- Kiwi - 1-2 kusy
- Soľ, korenie, korenie - - Podľa chuti
- Čerstvé bylinky - - Podľa chuti (čím viac, tým lepšie)
To, že na grilovanie sa najlepšie hodí bravčová krkovička, je známy fakt. Dokonca aj pre neskúsených kebabov z tejto časti sa ukáže šťavnaté a jemné.
Kus mäsa dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Je veľmi dôležité mäso dobre nakrájať, pretože ak sú kusy veľké, nebudú sa smažiť a ak sú malé, vysušia sa.
Mäso vložíme do vhodnej misky, nasypeme do nej nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Dobre osolíme, okoreníme, pridáme korenie podľa chuti a jemne nakrájanú zeleninu.
Potom kiwi ošúpeme, nastrúhame alebo nadrobno nakrájame a pridáme k mäsu. Všetko dobre premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a marinujte len pol hodiny! To je dôležité!
Po marinovaní mäsa pripravíme silné uhlíky a vyberieme špízy.
Kúsky mäsa navlečieme dostatočne k sebe. Cibuľa sa vypráža oddelene.
Uhlie rovnomerne urovnáme a rozložíme kebab. Mäso opekáme asi 20-30 minút, podľa žiaru uhlíkov. Nezabudnite špajle z času na čas otočiť.
Našu grilovačku podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami, pivom, kečupom a dobrou náladou.
Recept 7: Marináda zo sójovej omáčky na bravčové špízy
- Sójová omáčka - 0,5 šálky
- Paradajková šťava - 0,5 šálky
- Cibuľa - 1 hlava
- Cesnak - 1 strúčik
- Škrob - 1 lyžička
- Rastlinný olej - ak je to potrebné
- Horúca paprika - podľa chuti
- Nové korenie - podľa chuti
- Voňavé bylinky - voliteľné
- Korenie - voliteľné
Cibuľu nakrájame nadrobno, nasekáme alebo roztlačíme strúčiky cesnaku. Pridajte korenie podľa chuti: voňavé a / alebo feferónky, sušené alebo čerstvé bylinky (bazalka, slnečnicový chmeľ), korenie (koriander, zázvor) atď. Soľ nie je potrebná, pretože. sójová omáčka je dosť slaná.
Do pripravených surovín nalejeme sójovú omáčku a paradajkovú šťavu.
V prípade potreby pridajte do marinády škrob. Miešajte.
Kúsky mäsa, napríklad bravčové, vložte do marinády aspoň na hodinu.
Marináda na bravčové špízy so sójovou omáčkou je pripravená.
Recept 8: marináda na bravčové špízy na minerálnej vode
- bravčová buničina - 3 kg
- cibuľa - 10-12 ks.
- perlivá minerálna voda - 1-1,2 l
- hotové korenie na mäso - 1,5 lyžičky.
- zmes mletej papriky - 1,5 lyžičky.
- hotové korenie na grilovanie - 1,5 lyžičky.
- soľ - 1,5 lyžice. l.
Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky minimálne veľkosti zápalkovej škatuľky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Vložte mäso a cibuľu do vhodnej nekovovej nádoby. Miešajte. Pokrmy navyše vyberajte tak, aby bolo vhodné bravčové mäso rozmixovať a aby voda, ktorou budete mäso nalievať, nepretiekla.
Pridajte korenie a korenie.
Pridajte soľ. Dôkladne premiešame.
Nalejte minerálnu vodu.
Tekutina by mala úplne zakryť bravčové mäso.
Misku prikryjeme mäsom a dáme na noc do chladničky.
Bravčové kúsky vyberte z marinády, navlečte na špízy a opečte na žeravom uhlí tak, aby nevznikali plamene.
Recept 9: Paradajková marináda na bravčové špízy (s fotografiou krok za krokom)
Podľa tohto receptu sa pripravuje klasický kaukazský gril.
- bravčová buničina - 2 kg;
- cibuľa - 5-6 ks;
- paradajková šťava - 1,5 l;
- korenie a korenie "Kaukazská súprava" - 1-1,5 lyžice. l.;
- soľ - podľa vášho vkusu.
Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie tak, aby bolo vhodné navliecť ho na špíz a zároveň kusy neviseli po uhlíky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Cibuľu neľutujeme, aby bolo mäso chutné a šťavnaté. Je žiaduce, aby krúžky boli hustejšie, potom môžu byť navlečené aj na špíz. A môžete si vybrať malé cibule, sú navlečené celé, striedajú sa s malými paradajkami a mäsom.
Bravčové kúsky osolíme a posypeme korením.
Cibuľu nasypeme k mäsu a tento prípad zalejeme paradajkovou šťavou vlastnej prípravy.
Nechajte mäso marinovať cez noc v chladničke. Tu môžete pridať niekoľko lyžíc octu. Mäso je potrebné niekoľkokrát premiešať, aby sa marinovalo rovnomerne.
Recept 10: marináda na bravčové špízy na kefíre
- bravčová dužina (mám prednú šunku) - 1,5 kg
- kefír 3,2% tuku - 0,5 l
- stredne veľká cibuľa - asi 1 kg
- zmes "5 paprík", soľ, tymian
Najprv sa musí bravčové mäso umyť pod tečúcou vodou, odrezať nepotrebné filmy a žily, vysušiť a nakrájať na štvorcové kusy, najlepšie rovnakej veľkosti, na doske nožom.
Kusy by nemali byť veľké ani malé - 4 ÷ 6 cm.
Mäso tejto veľkosti sa bude ľahko napichovať na špíz a umožní mu rovnomerné pečenie.
Ražniči miluje cibuľu, takže neľutujeme. Keďže cibuľa sa má sadiť spolu s mäsom, odporúčam brať stredne veľké cibule.
Odstráňte šupku z cibule, polovicu nakrájajte na veľké krúžky, druhú polovicu nakrájajte veľmi jemne.
Vložte bravčové mäso a cibuľu do veľkej smaltovanej panvice.
Pridajte soľ podľa chuti, zmes "5 paprík" alebo len mleté čierne korenie, sušený tymián a akékoľvek iné korenie na grilovanie.
Dôkladne premiešame čistými rukami a zalejeme kefírom. Kefír by mal obaľovať každý kúsok mäsa, preto všetko znova premiešajte.
Navrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska, panvicu zatvorte vekom a vložte ju do chladničky na marinovanie cez noc (8 ÷ 10 hodín).
Marináda na bravčové špízy na kefíre je pripravená!
Grilovanie sa nezaobíde bez uhlia. Preto po príchode do prírody zapáľte oheň alebo hotové uhlie.
Kým palivové drevo dohorí, napichajte kúsky mäsa na špízy striedavo s cibuľovými krúžkami, pričom cibuľovú kašu, v ktorej bolo bravčové mäso marinované, musíte z kúskov odstrániť, pretože sa pripáli.
Špízy s mäsom položíme na žeravé uhlie.
Počas prípravy grilovačky špízy niekoľkokrát otočte, aby sa kúsky opražili zo všetkých strán a pre väčšiu šťavnatosť mäso niekoľkokrát polejte zvyšnou marinádou.
Za 20-30 minút bude hotová najchutnejšia grilovačka na svete.
Jeho pripravenosť sa dá určiť narezaním kusu mäsa nožom. Ak šťava tečie číra – mäso sa dá vybrať z grilu, ak vynikne zakalená červenkastá tekutina – nechajte ešte pár minút piecť.
Bravčové špízy marinované v kefíre môžeme podávať priamo na špízoch, čo je veľmi chutné, alebo zo špízov odstrániť kúsky a dať na bežné jedlo.
Fanúšikovia improvizácie a spontánnych výletov na vidiek spravidla nemajú dostatok času na prípravu mäsa na vyprážanie vopred. V tomto prípade prídu na pomoc s rýchlym receptom na marinovací kebab, ktorý výrazne skráti čas chradnutia v zálievke z panenky, rýb alebo kuracieho mäsa. A všetko, čo potrebujete na vytvorenie vynikajúcej omáčky, si môžete kúpiť cestou na piknik a namáčať si maškrtu, kým palivové drevo v grile nezhorí na žeravé uhlíky.
Často sa stretávame s desiatkami odporúčaní, ako rýchlo namočiť gril a vo výsledku nedocieliť, že sa mäso na grile pripečie tvrdo ako podrážka. Všetky rady sú také rozporuplné, že aj skúsení kuchári majú niekedy oči dokorán. Aký recept uprednostňujete a čo je lepšie pridať do marinády, aby výsledok potešil?
Tri super ingrediencie na rýchle morenie
Všetky ingrediencie, ktoré prispievajú k zrýchlenému namáčaniu mäsa s dresingom, sú rôzne, no na grilovacie rezne pôsobia rovnako. Tajomstvom ich pôsobenia je, že obsahujú aktívne látky, ktoré zmäkčujú vlákna a pomáhajú do nich prenikať chute a arómy marinády.
- Kiwi. Okrem toho, že toto ovocie je mega šampiónom v obsahu živín, výborne „prepažuje“ aj mäso. Hlavné je to nepreháňať, inak namiesto vyprážaných kúskov dostanete paštétu. Jedno ovocie na kilogram je viac než dosť.
- Alkohol, vodka a alkoholické nápoje sú výbornými pomocníkmi pri príprave rýchleho marinovacieho kebabu. Je pravda, že chuť údenín sa zároveň stáva mierne drsnou.
- Ocot. Obyčajná jablková esencia urobí zázraky za pol hodiny aj s tým najtvrdším hovädzím mäsom. Pokojne si teda nasaďte kúsok kebabu, ktorý bol predtým považovaný za nevhodný.
Ponúkame vám jeden z najefektívnejších receptov pre tých, ktorí nie sú zvyknutí plánovať si svoj rozvrh vopred.
“Rýchly” kebab “Expres v lete”
Ingrediencie
- - 2 kg + -
- Kiwi - 2 ks. + -
- - 3 hlavy + -
- Majonéza - 100 g + -
- Bobkový list - 3 ks. + -
- - chuť + -
- - chuť + -
Varenie
Tento spôsob marinovania je to pravé pre spriatelenú spoločnosť, ktorá sa rozhodla oddýchnuť si od dynamického mestského života a vybrať sa niekam do lesa. Rýchle marinovacie grilovanie si nevyžaduje žiadnu predchádzajúcu prípravu. Urobte to už vtedy, keď sa palivové drevo správne rozhorí.
1. Bravčovú krkovičku nakrájame na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Vložte ich do veľkej misy a posypte korením. Nevyžaduje veľa, chuť mäsa, a tak sa ukáže pikantná a bohatá.
2. Kiwi ošúpeme a nasekáme podľa ľubovôle. Ovocie môžete nakrájať na tenké plátky alebo nakrájať na kocky. Nalejte plátky ovocia do misky s bravčovým mäsom. Hlavná vec je, že sa ich snažíme správne premiešať a v žiadnom prípade neprekračovať dávkovanie uvedené v recepte na rýchle marinovanie kebabov! Túžba ochutiť mäso zo srdca povedie k tomu, že sa začne šmýkať zo špajlí priamo do ohňa.
3. Do tej istej panvice dáme majonézu, bobkové listy a cibuľu nakrájanú na kolieska. Mimochodom, prispieva aj k zmäkčeniu mäsa. Misky niekoľkokrát pretrepte a nechajte budúcu pochúťku pol hodiny. Tento čas bude stačiť, aby sa všetko dobre marinovalo.
4. Kúsky bravčového mäsa napicháme na špízy striedavo s cibuľou a osolíme. Špízy grilujte za občasného otáčania asi 15 minút.
Ako vidíte, nie každá odchýlka od plánov končí neúspechom. A náš rýchly marinovací kebab je toho vynikajúcim potvrdením!
* Tipy na cookies
- Niektorí milovníci rýchleho namáčania mäsa dopĺňajú základný recept citrónom. Šťava z jedného ovocia alebo plátku sa jednoducho pridá do marinády.
- Korenie "Na grilovanie" alebo akékoľvek iné je dobrý spôsob, ako priniesť pikantné tóny do jedla.
- Podávame s nadrobno nakrájanou zeleninou. A neposypte kúsky, ale jednoducho ich položte na stôl v tanieri. Kto chce - dá správnu sumu sám.
Rýchly marinovací kebab je len záchranca pre tých, ktorí sa rozhodujú na cestách a idú za svojimi túžbami! A všetci ostatní by si mali recept uložiť! Nikdy totiž neviete, kam osud a energickí priatelia zavedú.
Zdravím vás, milí hostia blogu! Jar je v plnom prúde, čo znamená, že je čas na pikniky a grilovačky. Súhlaste s tým, že ich správne varenie je skutočným umením. Veď aj to najlepšie mäso sa v rukách nešikovného kuchára môže zmeniť na „gumový“ kus. Správna marináda na bravčové špízy vám pomôže zachrániť sa pred takýmto sklamaním.
Toto je jedlo, ktoré dnes pripravíme. Bez kvalitného hlavného produktu je však nepravdepodobné, že budete môcť uvariť chutné jedlo. Pri výbere určite dbajte na čerstvosť. Kus by mal byť elastický, rovnomerný. Nemalo by byť zakryté krvou, hlienom ani inou tekutinou.
Nezabudnite sa pozrieť na farbu. Čerstvé mladé prasiatko má svetloružovú farbu. Ak je vrstva tuku, mala by byť biela. Pamätajte: nie krémové, nie žltkasté, ale snehovo biele! A napriek tomu určite pričuchnite k navrhovanému produktu. Ak vám jeho aróma spôsobuje nepríjemné emócie, odmietnite takýto nákup.
Nuž, vyberte si, ktorú pochúťku máte najradšej. Existuje veľa možností pre zmesi korenia. Dnes vám predstavím desať overených receptov. Medzi nimi je obvyklé, octové, ktoré osloví znalcov klasického vkusu. Pre labužníkov sú dobré spôsoby s kiwi alebo šťavou z granátového jablka.
Recept na marinádu na grilovanie z 2 kg bravčového mäsa s octom a cibuľou
Túto možnosť možno nazvať „klasikou žánru“. Takto marinované mäso má úchvatnú vôňu. Významnou výhodou tohto receptu je, že na jeho prípravu nie sú potrebné zámorské produkty. A myslím, že v každej kuchyni je cibuľa s octom.
V tomto prípade je lepšie použiť bravčové mäso s ľahkou vrstvou tuku. Napríklad krk. Neberte si príliš chudý kúsok. Ocot ho vysuší a v dôsledku toho môže byť drsný.
Pokiaľ ide o kyselinu, môžete použiť 70% ocot alebo tradičný stolový ocot. Pri použití prvého ho nezabudnite zriediť vodou. Áno, a nezanedbávajte bezpečnostné opatrenia.
Esencia je veľmi žieravá, takže ak sa čo i len kvapka dostane na pokožku, miesto dôkladne opláchnite tečúcou studenou vodou.
Bezpečnejšie je použiť 9% ocot. Je to on, kto bude prítomný v recepte opísanom nižšie.
Čo potrebujete na 2 kilá bravčového mäsa:
- Cibuľa - 2 veľké hlavy
- Soľ - 2 lyžičky
- Cukor - 1,5 lyžičky
- Horúca červená paprika, mletá čierna a paprika - podľa chuti
- Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
- Studená prevarená voda - 120 ml
Ako variť:
Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na obdĺžnikové plátky.
Mäso na grilovanie nekrájajte na kocky. Oveľa pohodlnejšie je navliekať nie hrubé kúsky na špajle. A áno, varia sa rovnomerne.
Ošúpanú cibuľu umyte. Potom ho nasekáme tenkou slamkou. Hlavnou vecou pre nás je zabezpečiť, aby cibuľa dala všetku svoju vôňu a chuť. Ak máte radi, keď je vyprážaný na hranici, môžete olúpať ďalších pár cibule. Nakrájajte ich na krúžky a navlečte ich na špajle spolu s grilom.
Zmes s octom veľmi rýchlo nasiakne svalové vlákna. Stačí počkať hodinu a môžete prejsť na ďalší krok.
Existuje ešte jedno tajomstvo: do mäsa pridajte surové kuracie vajce (pred zavedením do celkovej hmoty sa musí dobre poraziť). Žĺtok neutralizuje drsnú octovú príchuť. A proteín vytvorí na kúskoch ochranný film, ktorý navyše zachová ich šťavnatosť.
Marinované bravčové mäso napichnite na špízy. Ďalej zapáľte gril a opečte pochúťku na uhlí, kým nebude varená. Počas vyprážania polejte zvyšnou omáčkou.
Marináda na bravčové špízy s paradajkovou šťavou
Jedlo pripravené podľa tohto receptu je tak šťavnaté a voňavé. Má ľahké tóny kyslosti a jasnú, bohatú chuť.
Táto mňamka sa pripravuje s paradajkovou šťavou. Môžete použiť konzervy. No, ak varíte kebab v lete alebo dokonca na jeseň, keď paradajky dozrievajú, môžete si vziať čerstvé ovocie, rozdrviť ich a použiť túto kašu na prípravu pikantnej zmesi. Všetci v našej rodine si myslia, že paradajky a mäso sú najlepší priatelia.
Čo potrebuješ:
- Filet z ramena - 1,5 kg
- Cibuľa - 5 stredne veľkých hláv
- Zmes papriky - podľa chuti
- Suneli chmeľ - trochu
- Červená paprika - podľa chuti
- Paradajková šťava - 300 ml
- Soľ - podľa chuti
varenie:
Umyte špachtľu, osušte ju z vody a nakrájajte na stredné kúsky. Preložíme do misky.
Pamätajte: musíte marinovať v sklenenej alebo smaltovanej miske. Je odolný voči kyselinám prítomným v aromatickej zmesi.
Posypeme soľou, korením, chmeľom-suneli, paprikou. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame na 4 časti. A potom to pošleme do misky mixéra a rozdrvíme na pyré. Pošleme do marinády.
A dobre premiešame. Všetko zalejte paradajkovou šťavou. Mala by úplne zakryť mäso. Misku vyberieme z chladničky.
Kúsky necháme marinovať. Časom to bude trvať asi 2-3 hodiny.
Zapálime oheň a privedieme uhlie na požadovanú teplotu. Kúsky rovnomerne poukladajte na grilovací rošt.
Smažte, kým nebude hotový. Z času na čas naše kulinárske majstrovské dielo polejeme zvyšnou šťavou. Ako chutné a jemné to dopadne!
Rýchla marináda so sójovou omáčkou
Chcete, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté a zároveň sa v ňom pol dňa nehrabať? Uvarte si ho podľa tohto receptu a presvedčte sa, že ide o ten najchutnejší a najrýchlejší kebab, aký ste kedy vyskúšali.
Keďže sa tu používa sójová omáčka, ktorá je sama o sebe slaná, do prísad by ste soľ pridávať nemali. V opačnom prípade je ľahké veci pokaziť.
Mimochodom, táto marináda na bravčové špízy sa dá použiť na akékoľvek iné mäso. Napríklad hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso. Pozrite sa na to a nebudete sklamaní!
Čo potrebujeme:
- Filet - 1 kg
- Sójová omáčka - 200 ml
- Drvené čierne korenie - podľa chuti
- Provensálske bylinky - trochu
- Cesnak - 3 strúčiky
varenie:
Predpratú a osušenú panenku rozdelíme na malé kúsky. Preneste do sklenenej alebo smaltovanej misky.
Navrch posypeme provensálske bylinky a hmotu okoreníme. To všetko zalejte sójovou omáčkou a nechajte 1-2 hodiny marinovať.
Počas tejto doby bude všetko na piknik pripravené. Zostáva len zapáliť gril a pripraviť rošt. A smažte voňavú pochúťku na uhlí až do varenia.
Ako urobiť marinádu s majonézou a cibuľou
Táto možnosť je vhodná pre chudé bravčové mäso. Nasýtená takou pikantnou zmesou bude jemná a mäkká. Mimochodom, teľacie a kuracie mäso môžu byť marinované rovnakým spôsobom.
Radím vám, aby ste si skúsili vyrobiť svoj vlastný za päť minút. Neobsahuje škrob a iné škodlivé prísady. No, ak nie je žiadny spôsob, ako to urobiť sami, potom varte s tým, ktorý ste si kúpili v obchode. Ale získajte čo najprirodzenejšiu omáčku s vysokým obsahom tuku.
Čo sa týka mašle, tu môžete aj experimentovať. Vezmite si bielu alebo červenú podľa vlastného výberu. Ak chcete maximalizovať jeho chuť, rozdrvte ho na kašu. Napríklad v mixéri, na strúhadle alebo jemne nakrájajte nožom.
Čo potrebujeme:
- Sviečková - 1 kg
- Cibuľa - 750 g
- Majonéza - 250 g
- Nasekaná paprika - ½ lyžičky
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
- Nasekaný koriander - 1 lyžička
- Sumac - 1 lyžička
Začnime.
V prvom rade očistíme celú cibuľu. Umyjeme a oddelíme, približne 200 g. Rozrežeme na 4 časti a vložíme do misy mixéra alebo spojíme. Rozmixujeme a zmiešame s majonézou. Zvyšok sa nakrája na centimetrové krúžky.
Panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky. Navrch posypte soľou a korením. Ďalej k mäsu pridáme cibuľovo-majonézovú hmotu a dobre premiešame. Na dno nádoby, v ktorej budeme marinovať, poukladáme vrstvu cibuľových koliesok. Na vrch položte kúsky bravčového mäsa. A tak striedajte tieto vrstvy až po samý vrch riadu.
Upozornenie: vrchná vrstva by mala byť cibuľa.
Misky prikryte a vložte do chladničky na 3-5 hodín.
Hotové bravčové mäso napicháme na špízy, pričom kúsky mäsa striedame s kolieskami cibule. A pražíme na uhlí do zlatista.
Video recept na marinovanie bravčových špízov na minerálnej vode
Táto možnosť je taká jednoduchá, že sa s jej prípravou dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár. Tu je hlavným tajomstvom používanie vysoko sýtenej vody. Plynové bubliny urýchlia prienik korenia do svalových vlákien. Voda navyše bravčové mäso nevysuší a neovplyvní jeho skutočnú chuť. Chcete ochutnať ten najlahodnejší a najšťavnatejší kebab? Potom ho uvarte podľa tohto receptu.
Ak máte radi ľahkú kyslosť, urobte si ju na minerálke s citrónom. Stačí pridať šťavu z jedného citrusu a chuť pokrmu sa radikálne zmení.
Bravčové špízy na kefíre
Výhodou marinády z fermentovaného mlieka je, že vďaka nej je mäso veľmi šťavnaté a jemné. Aj keď na dobrý prienik to bude trvať dlhšie.
Môže byť nahradený ryazhenka alebo prírodným jogurtom. V skutočnosti táto marináda z bravčového kebabu zahŕňa použitie akéhokoľvek fermentovaného mliečneho výrobku, ktorý obsahuje baktérie, ktoré vyvolávajú proces fermentácie. Ak nakladáte chudé mäso, potom je lepšie brať tučnejší kefír.
Čo kúpiť:
- Krk - 1,5 kg
- Cibuľa - 3 ks.
- Paprika - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička
- Citrón - polovica
- Čierna mletá paprika - podľa chuti
- Kefír - 1 šálka
varenie:
Filet umyjeme, utrieme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame nožom. Kúsky príliš nekrájajte: mali by byť asi 5-6 cm dlhé a podlhovastého tvaru.
Cibuľky očistíme a umyjeme. Potom jednu nastrúhame na jemnom strúhadle. Ďalšie dva nakrájajte na krúžky. Na krk posielame cibuľovú kašu a tieto prísady dobre premiešame, aby bola hmota rovnomerne rozložená.
Ďalej pridáme kolieska cibule, osolíme a okoreníme. To všetko pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna. Sem nalejeme aj fermentovaný mliečny výrobok a poriadne premiešame. Nádobu prikryte vekom a nechajte v chladničke 8-10 hodín.
Ak sa chystáte na piknik ráno, potom by bolo dobré urobiť túto zmes večer. Zmäknuté a takmer hotové kúsky vydržia nad grilom len pár minút.
Recept na marinádu s majonézou a citrónom
Prítomnosť citrusov vo voňavej zmesi urýchľuje proces morenia. Po 3-4 hodinách môžete bezpečne smažiť mňam. Verte mi, nebudete sklamaní!
Táto možnosť je dobrá, pretože sa dá použiť ako na chudé mäso, tak aj na kus s dobrou mastnou vrstvou. Gril pripravený podľa tohto receptu je veľmi jemný, šťavnatý a chutný.
Čo potrebuješ:
- Sviečková - 3 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Citrón - 1 ovocie
- Majonéza - 250 g
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
Začnime už.
Vopred umyté a osušené mäso nakrájajte na kúsky. Teraz ho musíte osoliť a vložiť do nádoby, kde bude marinovať. Zmiešame s cibuľou nakrájanou na tenké pol krúžky.
Citrusy zalejte vriacou vodou. Potom nakrájajte na 2 časti. Prvý pomelieme na tenké plátky a z druhého vytlačíme šťavu.
Na sviečkovú pošleme plátky citróna a zalejeme citrusovou šťavou. Do celkovej hmoty pridáme sójovú omáčku a majonézu. A opäť zmiešame všetky ingrediencie.
Hrniec zatvorte a dajte do chladničky. Kebab môžete vyprážať po niekoľkých hodinách, ale je lepšie nechať panenku v marináde cez noc. Takže bude ešte viac nasýtená korením a zmäkčená z limetky.
Varenie bravčových špízov v rúre (video)
Ak je vonku zlé počasie a duša si vyžaduje dovolenku, nevadí. V apartmáne si môžete pripraviť lahodný gril. Nie, nie, neponáhľajte sa založiť oheň v strede miestnosti. Existuje „humánnejší“ spôsob prípravy tohto lahodného jedla. Napríklad v banke. A presnejšie v rúre na špajdle vložené do sklenených nádob. Tento videorecept vám pomôže urobiť všetko správne.
Okrem toho sa nakladané filé môžu piecť v rukáve alebo fólii. A pokiaľ ide o pripravenosť, stačí otvoriť balenie a nechať jedlo mierne zhnednúť. Takže to bude nielen šťavnaté, ale aj krásne.
Marinovanie mäsa na elektrický gril
Myslíte si, že je nemožné urobiť skutočný arménsky grilovaný bravčový vo vašom byte? Nič nie je nemožné. Najmä ak máte radi toto jedlo natoľko, že ste si už zaobstarali takú úžasnú jednotku, akou je elektrický gril. Nižšie je uvedený recept krok za krokom, ktorý vám pomôže.
Mimochodom, na prípravu tohto úžasného jedla nepotrebujete žiadne zámorské korenie ani korenie. Receptúra je prispôsobená našim lokálnym podmienkam. A ak sa vám podarí zohnať kopu koriandrovej zeleniny, chuť pravého arménskeho ražniči máte zaručenú.
Čo potrebuješ:
- Krk - 1 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Paprika - 1 lyžička
- Zrná koriandra - 2 lyžičky
- Zelení - podľa chuti
varenie:
Umytú a osušenú krkovičku si najprv nakrájame na ľubovoľné kúsky.
Umyté paradajky nakrájame na malé kúsky. Nakrájame jednu cibuľu menšiu a druhú - krúžky.
Na mäso posielame paradajky a cibuľu. Obohatíme ho aj o koreniny a soľ. Všetky ingrediencie opatrne premiešame, pretože inak si cibuľové kolieska polámete, čo znamená, že ich nebudete môcť navliecť na špajle.
Krkovičku so zeleninou a korením necháme pri izbovej teplote 30-40 minút. Potom napicháme kúsky na špízy a striedame ich s cibuľovými krúžkami.
Potom ich umiestnime do špeciálnych výklenkov v elektrickom grile. Zapneme jednotku a na vrch nasadíme ochranný kryt. Po 20 minútach odstráňte uzáver a skontrolujte pripravenosť mäsa pomocou špáradla. Ak po prepichnutí vytečie ružovkastá tekutina, pokračujte vo varení ďalších 5-10 minút.
Marináda "Pikant" s kiwi
Táto možnosť sa považuje za expresnú metódu. Je ideálny, keď potrebujete všetko rýchlo pripraviť. Povedzme, že do pikniku zostáva len pár hodín. Verte, že hostia neuhádnu, že ste toto majstrovské dielo pripravovali v takýchto extrémnych podmienkach.
Pri výbere kiwi vám radím, aby ste uprednostnili zrelé a dokonca prezreté ovocie. Sú mäkké, takže sa ľahko rozdrvia, dajte mäsu maximum šťavy. Táto marináda z bravčového kebabu dodá mäsu nezvyčajnú, rafinovanú chuť. A kyslosť ovocia zabezpečí rýchlu pripravenosť jedla.
Čo potrebuješ:
- Bravčové pliecko - 2 kg
- Cibuľa - 500 g
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kiwi - 200 g
varenie:
Špachtľu umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky, aby bolo vhodné vyprážať. Budúcu sezónu soľou a korením.
Ošúpanú cibuľu umyjeme a nalámeme mixérom. Potom túto hmotu pošleme na mäso a dôkladne premiešame.
Odstráňte kožu z kiwi. A dobre ich rozdrviť rukami. Alebo ich môžete tiež pomlieť v mixéri. Tu ide hlavne o to, aby kivi dalo čo najviac šťavy. Potom komponenty znova premiešajte.
Necháme 2-4 hodiny marinovať. Potom kúsky dáme na gril alebo napichneme na špízy a opečieme do zlatista.
Tajomstvo lahodných bravčových špízov
Ani tá najlepšia marináda vás nezachráni, ak si vyberiete nesprávne mäso. Určite musí byť čerstvé a chladené, ale nie mrazené. Rozmrazené, zničené vlákna nie sú vhodné na grilovanie. Ideálnou možnosťou je krk, vnútro šunky, lopatka alebo panenka. To tiež ovplyvňuje obsah kalórií hotového jedla.
Neberte príliš mastné kúsky, pretože pri ich vyprážaní tuk kvapká na uhlíky a prihorí sa. Z tohto dôvodu jedlo získa nepríjemný zápach.
Názory na to, ako správne osoliť jedlo, sa líšia. Niektorí odborníci sa bijú do hrude a tvrdia, že je potrebné pridať soľ do už praženého produktu. Iní veria, že nie je nič zlé na tom, keď kúsky hneď osolíte. Vo všeobecnosti experimentujte a vyskúšajte oba spôsoby.
Vytvorte marinádu na bravčový kebab s horčicou a nerafinovaným rastlinným olejom. Tieto dva produkty sa považujú za vynikajúce organické rozpúšťadlá. Takže napríklad olej „odnáša“ vôňu korenia a nasýti ním svalové vlákna.
Ak máte málo času, pridajte do zmesi pár polievkových lyžíc vodky alebo koňaku. Vďaka alkoholickým nápojom sa kúsky rýchlo nasýtia korením a zmäknú. Mimochodom, mäso sa veľmi rýchlo marinuje aj vo víne.
Hotovú mňamku podávajte s čerstvou zeleninou, bylinkami a kaukazským pita chlebom. Navyše je v harmónii s pomarančovým či ovocným džúsom, ako aj červeným polosladkým vínom. Nezabudnite ani na omáčky. S vyprážaným mäsom je veľmi žiadaná horčica, satsebeli, kečup.
Som si istý, že recepty na marinádu z dnešného článku budú pre vás užitočné. A aspoň jedna z desiatich možností sa stane vašou obľúbenou. Varte s láskou! Na dnes mám všetko. Až do nových chutných receptov!
Existuje veľké množstvo receptov, ale existujú najobľúbenejšie a cenovo dostupné spôsoby, ako rýchlo marinovať kebab. Názov jedla pochádza z tatárskeho slova „shish-lyk“ a znamená „niečo na ražni“. V stredovekej Rusi sa kurčatá, zajace, prasiatka varili na ražni a takému mäsu sa hovorilo „pradené“. Preto sa "ražniči" ľahko "rusifikoval" a zakorenil v reštauráciách a kaviarňach.
Výber mäsa
Tradične sa jedlo pripravuje z jahňacieho mäsa. Na varenie sa používa mäso z mladého zvieraťa, do jedného roka: karé (chrbtová časť), horná časť lopatky, šunka. Malo by sa vyberať vizuálne: mäso by malo byť mäkké, svetlo červené, bez pruhov, hrubých mastných vrstiev; žiadny nepríjemný zápach. Mrazené suroviny nie sú dobré.
Ak chcete skontrolovať čerstvosť mäsa, musíte pritlačiť prst na dužinu: pri opakovanom zmrazovaní nezmení farbu pri dotyku a po zmrazení stmavne.
Ak varíte bravčové špízy, odoberie sa mladé mäkké mäso svetloružovej farby, bez žíl, mierne s tukom: sviečková (bedrové svalové tkanivo), krk, karé. Rýchle marinovanie mäsa na grilovanie bravčového mäsa sa ukáže na základe: octu, majonézy, kefíru, vína, koňaku, paradajkovej šťavy, minerálnej vody a dokonca aj Coca-Coly. Bravčové mäso je „všežravé“! Marinované asi 4-5 hodín.
Hovädzie mäso nie je „brilantná dávka“ na grilovanie. Ak je výber zásadný, musíte si vziať filé a sviečkovú z mladého teľacieho mäsa. Pre svoju tvrdosť a suchosť hovädzie mäso miluje bohaté marinády. Rýchle nakladanie mäsa na hovädzie špízy nebude fungovať. Marinuje dlhšie ako bravčové, jahňacie, hydinové - 10-12 hodín. Najúspešnejšie marinády sú v tomto prípade zo sýtenej vody, kefíru.
Vták je nenáročný. Rýchla marináda na kuracie a morčacie špízy je vyrobená z majonézy, kefíru, kyslej smotany, octu a cibule. Produkt zrie v náplni 3-4 hodiny.
Pred morením ho musíte zbaviť žíl, filmov a prebytočného tuku; prerezať cez obilie.
Rýchle marinády
Vzhľadom na časovú tieseň a rýchle tempo života prichádzajú na pomoc recepty, ako rýchlo marinovať mäso na grilovanie. Vysokokvalitné suroviny plus rýchle nakladanie - a piknik bude úspešný!
Cibuľa a ocot
"Vyrobené v ZSSR", Najjednoduchšia grilovacia marináda bola vyrobená občanmi Sovietskeho zväzu. Použil sa ocot a cibuľa. Táto náplň je vhodná pre bravčové mäso.
Ingrediencie:
- Mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 800 gr
- Ocot 9% - 50 ml
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie - podľa chuti
Nakrájané mäso a nakrájané cibuľové krúžky sa striedajú vo vrstvách, posypané 9% octom a rastlinným olejom. Uzavretá nádoba s obrobkom sa pošle do chladničky na hodinu, potom sa nechá namočiť 4 až 5 hodín pri izbovej teplote. Pred varením dochutíme soľou a korením.
Dámsky kefír
Je veľmi jednoduché marinovať mäso na grilovanie v kefíre.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Kefír - 1 l
- Soľ, korenie - podľa chuti
Bravčové kúsky s kolieskami cibule roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu. Pridajte liter kefíru, korenie podľa chuti. Nechajte cez noc marinovať. Rovnakým spôsobom môžete marinovať jahňacie mäso, iba cibuľu nahraďte zmesou byliniek (škorica, zázvor, červená paprika). Pre hovädzie mäso bude vynikajúca marináda na okamžité grilovanie pochádzať z kefíru a cesnaku. K šťave z jedného citróna je potrebné pridať 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na malé plátky, 1 lyžičku čierneho korenia, 0,5 lyžičky soli. Túto zmes dôkladne premiešajte s pohárom kefíru. Marináda sa naleje na kilogram hovädzieho mäsa nakrájaného na kúsky. Tradičné hovädzie mäso dozrieva 10-12 hodín. 
majonézová panvica
Rýchla marináda na bravčové alebo kuracie špízy sa pripravuje takto: 3-4 cibule sa nakrájajú na kolieska, potierajú sa 0,5 lyžičkou soli, kým sa nevytvorí šťava. Nasolené plátky cibule sa posielajú na kilogram mäsa nakrájaného na kúsky, naleje sa s 200 gramami majonézy s lyžičkou čierneho korenia. Kebab by mal byť dobre namočený v marináde. 
vínna marináda
"Drunk barin" - grilovacia marináda 30 minút, na báze suchého bieleho vína, vhodná k jahňacine a bravčovému mäsu.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 1 kg
- Mäso - 2 kg
- Olivový olej - 100 ml
- Citrón - plátky
- Cesnak - 5 strúčikov
- Víno (suché biele) - 0,5 l
- Ďalšie korenie - podľa chuti.
Kúsky jahňacieho alebo bravčového sa potierajú korením. poliaty olivovým olejom. Vrstvy sú položené: cibuľa nakrájaná na krúžky, cesnak a citrón na vrchu, potom mäso atď. Poslednou vrstvou je mašľa. Celá táto "záložka" je naplnená 0,5 litrom suchého bieleho vína. Doba marinovania – podľa druhu mäsa od 2 do 10 hodín. 
Na minerálnej báze
Najjednoduchšia grilovacia marináda je "Študent". Rýchle marinovanie grilu sa ukáže pomocou vysoko sýtenej minerálnej vody. Mäso je vďaka svojim bublinkám jemné, s bohatou chuťou. Vhodné k bravčovému a hovädziemu mäsu.
Ingrediencie:
- Mäso - 3 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Paprika, koriander, čierne korenie, soľ - podľa chuti
- Minerálna voda - 1 l
Kúsky mäsa osolíme, okoreníme a zmiešame s nakrájanou cibuľou a prehnetieme na šťavu. Potom sa to všetko naleje minerálnou vodou a nechá sa niekoľko hodín v chladničke. Jednoduchá a chutná grilovacia marináda sa musí okoreniť slnečným dňom, dobrou náladou a spoločnosťou blízkych. 
Zdravím vás, naši milí čitatelia. Jar je na dvore, prvé teplé dni, je čas vyprážať bravčové špízy. Ako sa hovorí: otvorte grilovaciu sezónu. Ražniči je úžasné jedlo s veľmi chutným mäsom. Oheň, dym dodávajú mäsu pikantnú chuť. Áno, toto sa nedá piecť v rúre.
Dnes budeme hovoriť o klasike, takmer. Tradične sa grilovanie vyrába z bravčového mäsa. Mäso nie je drahé, zatiaľ čo šťavnaté a mäkké. Týmto jedlom môžete vždy potešiť rodinu a priateľov.
Existuje niekoľko jednoduchých trikov, o ktorých by mal vedieť každý. Potom bude grilovanie úžasné. Poďme si o tom dnes trochu povedať.
Aj v minulom článku sme už hovorili o šťavnatých receptoch, môžete si to prečítať, je tu jeden úžasný recept, vďaka ktorému bude aj to najsuchšie mäso šťavnaté a chutné:
No a teraz poďme na to a pouvažujme nad receptom, podľa ktorého pripravujeme chutné bravčové špízy už veľmi dlho a často.
Jemnosť prípravy a prípravy.
Mäso na grilovanie.
Pokiaľ ide o bravčové mäso, najlepšie je použiť krkovičku alebo krkovičku. Väčšinou berieme obojok. Vždy vyberajte čerstvé, chladené mäso. V prípade potreby je možné odstrániť filmy a prebytočné kúsky tuku. Ale neodstraňujte veľa tuku, dodáva mäsu šťavnatosť.
Ako nakrájať mäso na grilovanie.
Bravčové mäso je najlepšie nakrájať na rovnaké štvorcové kusy široké 3-5 cm.Ak mäso nakrájate príliš jemne, bude suché. Ak je mäso príliš veľké kusy, potom v strede zostane surové.
Varné uhlie na grilovanie.
Kebab na palivovom dreve ovocných stromov je obzvlášť voňavý. Ale môžete variť vynikajúce grilovanie na bežnom uhlí. Navyše, ak nekupujete uhlie, môžete si zapáliť na brezovom dreve. Dávajú viac tepla a málo dymia.
Ak máte gril, potom je všetko veľmi jednoduché. Ak nie je gril, musíte ukázať vynaliezavosť a trochu práce, aby ste zorganizovali miesto na grilovanie. Oheň môžete urobiť priamo na zemi.
Ak chcete variť niekoľko porcií grilovania, musíte pripraviť miesto, ktoré dlhšie udrží teplo. Z tehál alebo improvizovaných materiálov môžete postaviť niečo podobné ako ohnisko. Môžete vykopať obdĺžnikový malý otvor a urobiť v ňom oheň. Je dôležité vziať do úvahy, že na to, aby palivové drevo vyhorelo, musí kyslík prúdiť na dno jamy. Aby sme to dosiahli, buď urobíme prístup pre kyslík z boku, alebo naskladáme palivové drevo s domom (stan).
Ako grilovať.
- Mäso príliš často neotáčajte, pretože by sa mohlo vysušiť. Mäso najskôr rýchlo otočte. Získate malú kôrku a potom smažte ako obvykle.
- Mäso pravidelne polievame zvyškami marinády, vínom zriedeným vodou, pivom ... mäso sa tak neprepečie a zachová si šťavnatosť.
- Nedovoľte, aby sa objavil plameň, inak sa mäso pripáli.
- Ak nie je dostatok tepla, uhlíky otočte alebo ich mierne nafúknite (vyhnite sa plameňom). Tento postup je najlepšie vykonať po vybratí špízy z ohňa.
- Pripravenosť mäsa je možné skontrolovať niekoľkými spôsobmi: nakrájajte najväčší kus mäsa, šťava by mala byť priehľadná; mäso prepichneme nožom, ak je mäso mäkké, tak je hotové (opäť pozor na farbu šťavy).
- Teplotu z tepla môžete skontrolovať tak, že podržíte ruku nad uhlíkmi v mieste, kde plánujete piecť mäso.
Pár slov o grilovacej marináde.
Dnes marinujeme ražniči v cibuli. Cibuľa má schopnosť dokonale zmäkčiť mäso. Okrem opísanej technológie môžete použiť niekoľko jej variácií:
- Marinujte mäso v cibuľovej šťave. Táto metóda morenia poskytuje vynikajúci výsledok, ale nie vždy je možné získať cibuľovú šťavu.
- Cibuľu melieme pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo strúhadla a mäso marinujeme v tejto kaši. Mäso sa krásne marinuje. Cibuľa má ale schopnosť skaramelizovať a ak kúsky mäsa necháte v cibuľovom „výpeku“, veľmi rýchlo sa pripáli. Riešenie navrhol jeden kamarát – mäso pred varením opláchnite v suchom víne.
- Ak potrebujete veľmi rýchly výsledok, potom môžete použiť recept popísaný nižšie, ale okrem cibule a korenia pridajte k mäsu silne sýtenú minerálnu vodu.
Klasika: bravčové špízy.
Tento recept je celkom bežný, ale u nás je najlepší zo všetkých, preto si ho najprv popíšeme. Je to celkom jednoduché, marinovanie si vyžaduje čas, je lepšie začať večer, aby ste nasledujúci deň uvarili kebab.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička - 1,5 kg;
- Cibuľa - 500 g.
Na marinádu:
- Cibuľa - 1 kg;
- Soľ - 2 lyžičky;
- Čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky
Pre bravčové špízy je najlepšie zvoliť krkovičku alebo krkovičku. Mäso nakrájame na rovnaké kusy so šírkou strany 3-5 cm.V prípade potreby môžete pozdĺž vlákien urobiť malé rezy alebo prepichnutie, ale nie je to povinný postup.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky alebo polovičné krúžky.
Časť cibule môžeme nechať na navlečenie na špajdle.
Mäso, cibuľu a korenie dáme do vhodnej nádoby. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie podľa vášho vkusu.
Dobre premiešame s mäsom a cibuľou. Mäso musíte miesiť cibuľou, kým cibuľa nezmäkne a nezíska tmavý odtieň. Čím šťavnatejšia cibuľa, tým lepšie.
Proces miešania môže trvať 10 až 20 minút.
Mäso s cibuľou utlačíme vo vhodnej nádobe a necháme marinovať, ideálne celú noc.
Ak potrebujete urýchliť proces marinovania, potom môžete mäso naliať vysoko sýtenou minerálnou vodou, potom bude mäso pripravené za 1-2 hodiny.
Krok 6
Mäso môže byť navlečené pozdĺž vlákien na špízy v čistej forme alebo ho môžete podľa chuti striedať s cibuľou, paradajkami, paprikou, baklažánom, cuketou, zemiakmi alebo inou zeleninou.
Mäso orestujeme s cibuľou, pričom používame čerstvú, nie z marinády.
Cibuľa z marinády už dala mäsu všetku šťavu a nevyzerá to veľmi predajne, takže čerstvú cibuľu nakrájame na kolieska.
Na špízy striedavo navlečte kúsky mäsa a kolieska cibule.
Väčšie kúsky mäsa navlečieme na stred špízy, menšie po okrajoch.
Pred odoslaním do ohňa je potrebné pripraviť všetky špízy.
Teplotu nad ohňom skontrolujeme rukou a špajle položíme na uhlíky.
Dôležité! Oheň musí dobre horieť, aby nevznikali plamene, inak gril zhorí.
Počas pečenia mäsa otočte špízy.
Toto by sa nemalo robiť príliš často, pretože inak bude mäso suché. Počas procesu varenia by sa mäso malo pravidelne posypať zvyškami marinády, riediť vodou, vínom alebo pivom.
Sledujeme teplotu nad uhlím. V prípade potreby môžete ražne / grilovanie spustiť alebo zdvihnúť. Ak nie je možné nastaviť výšku ražňov, potom je možné uhlíky podľa potreby buď jemne pokropiť vodou, alebo premiešať a nafúkať.
Pripravenosť kebabov je možné skontrolovať niekoľkými spôsobmi:
- Najväčší kus môžete odrezať a skontrolovať farbu šťavy, mala by byť priehľadná.
- Mäso môžete prepichnúť nožom, ak je mäkké a šťava číra, potom je grilovačka hotová.
Ražný kebab podávajte horúci po vybratí zo špíz. Mäso je najlepšie podávať s chlebom, omáčkami a množstvom zeleniny, dobrú chuť!
Bravčové špízy podľa veľmi rýchleho receptu (video).
Tu dobré video ako urobiť grilovanie rýchlo, zatiaľ čo to bude veľmi chutné. Okrem toho existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť skutočne chutný gril. Pozeráme sa:
Octová marináda na bravčové grilovanie s horčicou.
Veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlíkoch. Na takúto grilovačku zvoľte na marinovanie bravčovú krkovičku. Marináda obsahuje čerstvú zeleninu, trochu horčice a octu. Chuť bude úžasná.
Budeme potrebovať:
- Bravčová krkovička - 1,5 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Paradajky - 2 ks;
- Červená sladká paprika - 2 ks;
- Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
- Horčica - 2 lyžice. lyžice;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Soľ - podľa chuti;
- Korenie - podľa chuti.
Pripravte mäso, opláchnite, osušte. Nakrájajte na porcie, odstráňte prebytočný tuk a žily. Preneste do hlbokej misky.
Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.
Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte a pošlite do misy.
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, zo sladkej papriky odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na krúžky. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.
Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.
Nalejte rastlinný olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil marinádou.
Misku zakryte mäsom a vložte do chladničky na 4-6 hodín marinovať, ešte lepšie je nechať cez noc.
Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, opečte na uhlí, kým nezmäknú. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!
Bravčové špízy v pivovej marináde.
Bravčové ražniči, alebo skôr jeho hruď - pre milovníkov mastného ražniči s množstvom vyprážanej masti. Mastné mäso nevyžaduje špeciálnu zmäkčujúcu marinádu, preto má pivo v tomto recepte úlohu dochucovania. Bravčová masť marinovaná v pive sa ukáže ako veľmi voňavá, s chuťou chmeľu.
Všetko je pripravené pomerne rýchlo, strávte asi 3 hodiny.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik - 600 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Svetlé pivo - 0,5 šálky;
- Soľ podľa chuti;
- Paprika podľa chuti;
- Korenie podľa chuti.
Mäso nakrájajte na kúsky, cibuľu - na hrubé kolieska. Všetko kombinujte do nádoby, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, korenie votrite do mäsa.
Nalejte studené pivo a nechajte 1 hodinu.
Mäso s cibuľou napichnite na špízy.
Špízy z bravčového bôčika grilujeme na stredne rozpálenom uhlí do chrumkava.
Mastné grilovanie by sa malo podávať vždy horúce, v chlade stráca chuť a nie každý má rád mrazený tuk. Ak teda takýto kebab z bravčového bôčika vychladol, dá sa ľahko zohriať v mikrovlnnej rúre. Bravčové špízy sa najlepšie podávajú so zeleninou, plátkami citrusov a bylinkami.
Úžasná marináda na bravčový kebab na spánok matsoni (kefír) (video).
Urobili sme bravčové kebaby podľa tohto receptu, ako je znázornené na videu. Pre tých, ktorí nemôžu dostať jogurt, ako my, sme ho prvýkrát vyskúšali na kefíre. Je tiež veľmi chutné, preto ho odporúčame vyskúšať každému.
Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
Nezvyčajne jemné, pikantné bravčové špízy získate, ak mäso vopred marinujete v muškátovom oriešku a citrónovej šťave. Vynikajúce občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.
Budeme potrebovať:
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Červená cibuľa - 8 ks;
- Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice;
- Šťava z jedného citróna;
- Soľ - podľa chuti;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžica.
Cibuľu nakrájajte na krúžky, časť vložte do hlbokej misky. Navrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.
Potom v samostatnej miske zmiešajte druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvte, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.
Smažte mäso na špízoch na grile, kým sa nevytvorí krásna kôra. Dobrú náladu, dobrú chuť!
To je všetko, čo máme, napíšte svoj názor do komentárov. Pridajte sa k nám aj na Odnoklassniki a podporte nás na našom kanáli Yandex.Zen. Zatiaľ všetko, opka a vidíme sa v nových vydaniach.
Bravčové špízy: najlepšie recepty so šťavnatým a jemným mäsom. aktualizované: 25. apríla 2018 používateľom: Subbotin Pavel