Grécke ouzo a čo k nemu jesť. Tsipouro - grécka hroznová vodka

Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.

Každý výrobca ouzo má svoju originálnu receptúru, technológiu a sadu byliniek. Grécke zákony zaväzujú dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), aníz v zložení je povinný.

Historický odkaz. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí prvýkrát začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".

Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.

Ako piť ouzo vodku

1. Vo svojej najčistejšej podobe. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota podávania ouzo je 18-23°C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.

U Grékov je zvykom jesť ouzo s morskými plodmi a ľahkými šalátmi, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám, syrom, ovociu (hrozno, citrusové plody, jablká), olivám, sladkým dezertom a silnej varenej káve.

2. Zriedený vodou. Tradičný grécky spôsob počas sviatku. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studenou vodou. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.

Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.

3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívnou možnosťou je poliať dobre vychladeným nápojom. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.

Ouzo koktaily

V Grécku je príprava kokteilov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.

1. "Ilias"

Amaretto likér - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
jahody - 3 bobule;
ľad - 100 gramov.

Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.

2. "Buzo"

bourbon (americká kukuričná whisky) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
červené suché víno - 15 ml.

Príprava: Všetky suroviny dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.

3. "grécky tiger"

zlúčenina:

ouzo - 30 ml;
pomarančový džús - 120 ml.

Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.

recept na ouzo

Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.

zlúčenina:

vodka (alkohol zriedený na 45 stupňov) - 1 liter;
voda - 2 litre;
aníz - 100 gramov;
badián - 20 gramov;
klinčeky - 2 púčiky;
kardamóm - 5 gramov.

Technológia:

Do téglika s alkoholom pridajte aníz, klinčeky, badián a kardamón. Pevne zatvorte veko a umiestnite na 14 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote.
Alkohol precedíme cez gázu, zriedime vodou a nalejeme do destilačnej kocky.
Korenie vložte do parného hrnca alebo zaveste na gázu v destilačnej kocke.
Predbiehanie tradičným spôsobom.
Pred použitím by sa hotové domáce ouzo malo uchovávať 2-3 dni na tmavom mieste.

"Kto rozumie životu, neponáhľa sa"- ak veríte ľudovej múdrosti, nemožno si nepripustiť, že Gréci prišli k chápaniu života už dávno a toto chápanie si odovzdávajú z generácie na generáciu na genetickej úrovni. Niekto, kto, ale Gréci vedia veľa o pravidelnosti a príjemnom leňošení. Dochvíľnosť, a ešte viac sklon k unáhlenosti, nie je o nich. Spisovateľka Edith Hamilton stručne a veľmi presne vyjadrila hlavnú črtu gréckej mentality: „Nie, nikdy nie sú smutní, len sa stávajú elegickými.“ Veselí obyvatelia „krajiny múzeí“ kategoricky nevedia byť smutní, sú narodení, aby žili prítomným okamihom a užívali si ho. Ako v ktorejkoľvek časti našej planéty, aj Grécko má svoj typický národný nápoj, ktorý odráža ich slnečnú podstatu, a nazýva sa tajomným pre Rusov, ktorí počujú slovo „ouzo“. Ale o názve neskôr, pretože nie každý vie, čo je ouzo. Z technického hľadiska je nápoj ouzo destilačným produktom vysoko čistého etylalkoholu a rôznych aromatických bylín: fenikel, koriander, harmanček, masticha, koriandr, veronika, špenát, škorica, klinčeky, kardamón, horké mandle... zoznam je nekonečný. No hlavnou zložkou ouzo je vždy aníz.Na výrobu nápoja sa hroznové suroviny (zvyčajne šupka hrozna) zmiešajú s rastlinami a zohrejú v špeciálnych medených kotloch a nechajú kvasiť niekoľko mesiacov, niekedy sa používa systém dvojitého kvasenia . Mimochodom, je právne stanovené, že podiel hroznových surovín po destilácii by mal byť najmenej 20%. Celý proces výroby ouzo prebieha pod dohľadom odborníkov, najmä dbajú na to, aby sila výsledného nápoja nepresiahla 50% destiláciou a fermentáciou) je silný alkoholický nápoj, vysoký obsah alkoholu ktorý je úspešne maskovaný anízovou arómou. Práve kvôli tejto aróme mnohí dávajú ouzo na rovnakú úroveň ako francúzske pastis, turecké raki, talianska sambuca a španielsky absint, ktorý je v európskych krajinách zakázaný (to znamená, že spoločnosť je vo všeobecnosti hodná). Mimochodom, existuje verzia, že grécke ouzo vďačí za rozkvet svojej popularity zákazu absinthu, odvtedy sa stalo skutočnou spásou pre zúfalé grécke duše z túžby po silných nápojoch s anízovou príchuťou. alkoholické nápoje na základe tejto rastliny sa od nepamäti pripravujú po celom svete. Už v staroveku bol aníz považovaný za zázračnú drogu! Najrozšírenejší „anízoví bratia“ boli samozrejme v stredomorských krajinách Presný čas, kedy sa začala história ouzo v Grécku, nie je známy. Nie je žiadnym tajomstvom, že starí Gréci pili nejaký nápoj podozrivo podobný ouzo, no v podobe, v akej sa grécke brandy dnes predáva, ho poznali už v období Byzantskej ríše. Hoci niektorí vedci trvajú na tom, že ouzo sa objavilo po získaní nezávislosti Grécka, teda v 19. storočí. S istotou je známe len to, že v roku 1932 sa prvýkrát začali na výrobu používať medené destilačné kocky – a táto technológia je dodnes štandardom. A v roku 1989 Grécko uznalo vodku ouzo za svoj národný nápoj: názov bol zaregistrovaný ako grécky a teraz sa ouzo môže vyrábať iba v tejto krajine.

Názov, mimochodom, pochádza z gréckeho slova „ouzo“, ktoré sa prekladá ako „aníz“. Existuje ešte menej populárna verzia o pôvode tureckého slova "üzüm" - "zväzok hrozna". A tí, ktorých flexibilná myseľ nedokáže prijať také jednoduché vysvetlenia, dokonca uprednostňujú legendu, že kedysi sa grécke ouzo vyvážalo do Marseille v škatuliach s nápisom „uso Massalia“ („na použitie v Marseille“). Týmto výrazom ľudia nazývali grécky nápoj ouzo, kým názov neskrátili do dnešnej podoby.Grécko, jeho vlasť, je otvorene hrdé na nápoj ouzo. Každý rok sa v prvý letný deň v meste Mytilini koná festival venovaný gréckej anízovej vodke a sprevádzaný farebnými vystúpeniami a hudobnými koncertmi. Ale vzácny Grék a ešte viac turista tam pôjde vyslovene počúvať hudbu. Hlavnou udalosťou festivalu je voľná ochutnávka ouza od najlepších výrobcov.Ale ako sa hovorí, na biznis je čas a 1. júna je zábava, takže v Grécku stále funguje múzeum Ouzo, kde sa každý môže naučiť podrobnosti o nápoji z prvej ruky, ako aj nahliadnutie do jeho histórie, pohľad na prvé kotly, pálenice a iné nástroje, ktoré sa kedysi používali na výrobu ouzo, a samozrejme ochutnávka anízovej vodky a zásobovanie sa suvenírmi. Múzeum sa nachádza na ostrove Lesbos, v meste Plomari a patrí rodine Barbayanni. V rukách týchto známych vinárov je aj najväčší z piatich liehovarov Plomari, kde podľa ich rodinných receptúr, udržiavaných v prísnej dôvernosti, Barbayanni dodnes vyrába grécky nápoj ouzo, avšak s použitím najnovších technológií a technológií. Takto pokojne koexistujú tradície a pokrok v tomto meste!Vo všeobecnosti je v Grécku silný alkoholický nápoj ouzo na druhom mieste z hľadiska spotreby po slávnych gréckych vínach a vyrába sa v celej krajine. Najstaršie oblasti výroby sa považujú za najlepšie: Kalamata, Tirnavos a nám už známy Lesbos. V závislosti od miesta výroby sa vlastnosti a kvalita ouzo líšia: napríklad na juhu krajiny sa do nápoja pridáva cukor a drsní obyvatelia severných oblastí radšej vyrábajú silnejšie ouzo s horkastou chuťou. Niekde sa do anízovej vodky pridávajú aj rôzne koreniny, niekde sa to zaobíde bez ozdôb. Grécke ouzo sa tam dá kúpiť takmer všade: čapujú ho vo všetkých podnikoch a sú tu aj špeciálne krčmy zvané „uzeri“. Ako tradičné občerstvenie vám určite poradia morské plody: chobotnice, sardinky, chobotnice, ančovičky a s najväčšou pravdepodobnosťou ľahký šalát „horiatiki“, ktorý sa na jednej šestine zeme nazýva „grécky“. Na niektorých ostrovoch Grécka je obľúbenou prílohou ouzo vyprážané kandizované ovocie a nakladaná zelenina.Samozrejme, bez ochutnania gréckej anízovej vodky je nereálne cítiť atmosféru tejto úžasnej krajiny. A ak ste v Grécku, bolo by jednoducho trestné nevypiť pohár ouzo, relaxovať pri stole v otvorenej kaviarni a žmúriť na grécke slnko. Áno, a značková sklenená fľaša "karafaka" s nápojom ako darček pre priateľov je vynikajúcou alternatívou k nudným magnetom. Ak však v blízkej budúcnosti neplánujete výlet do vlasti ouzo, môžete si kúpiť túto piť v našej predajni.

Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý navštívi túto krajinu, by to mal vyskúšať a na pamiatku by si mal vziať so sebou pár fliaš skvelého nápoja. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pije sa v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.

Trochu histórie

Grécka vodka sa vyrába zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).

Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.

Dnes má každá farma svoju jedinečnosť. Každý, kto bol v Grécku, vie, ako sú miestne taverny hrdé na svoje vlastné varenie Ouzo a vytrvalo ním doprajú svojich hostí. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.

recept na anízový likér

Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava kvasením hroznovej šťavy. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.

Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.

Ako piť Ouzo

Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:

Vo svojej najčistejšej podobe

Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.

Ouzo sa kombinuje s morskými plodmi, zeleninovými šalátmi, olivami, mäsom a mladými syrmi. Môžeme podávať s ovocnou misou, ľahkým dezertom alebo prírodnou kávou.

Zriedený

Nie je zvykom miešať ouzo s džúsmi a inými nealkoholickými nápojmi, na zníženie pevnosti sa doň pridáva iba voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.

S ľadom

Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.

V koktailoch

V gréckych baroch nájdete množstvo zaujímavých koktailov na báze anízovej vodky. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.

Grécko je krajina s úžasne bohatou históriou a kultúrou. To isté možno povedať o národných alkoholických nápojoch. Niektoré z nich sú všeobecne známe aj mimo Ruska, zatiaľ čo iné sú známe len skutočným gurmánom. V tomto článku chceme hovoriť o kultúre pitia ouzo (ouzo), vodky, ktorú milujú všetci Gréci.

Prvé zmienky o ňom majú korene v staroveku. Ak veríte starovekým gréckym mýtom, potom bol tento alkoholický nápoj na počesť olympijských bohov. Navyše ho pili všetci, počnúc vinárom a vtipkárom Dionýzom, končiac samotným hromovým Zeusom. Verilo sa, že práve on im dá veľkú moc a večný život.

Samozrejme, v priebehu minulých storočí sa recept na výrobu vodky v Grécku mnohokrát zmenil. Dnes je ouzo zmesou etylalkoholu a hroznového destilátu v určitom pomere. Táto zmes je naplnená bylinkami a korením: aníz, klinček, koriander, harmanček, fenikel a iné. Konečná sila číreho nápoja sa môže pohybovať od 40 do 50 stupňov.

Ak hovoríme o chuti ouzo, tak hlavnú úlohu v ňom hrá samozrejme aníz. Jeden pripomína francúzske perno a pastis, ďalší turecké raky a tretí taliansku sambucu. V jednom si môžete byť na 100% istí, ak máte radi aníz, tak ouzo vás určite osloví.

Ako piť ouzo?

Každý Grék vám povie, že existuje niekoľko možností. Spomedzi nich si môže vybrať každý. Čo ho poteší.

Grécka anízová vodka sa môže piť čistá. Naleje sa na malé kôpky a dlho sa vychutnáva a pije sa po malých dúškoch. To vám umožní naplno zažiť všetky aspekty vynikajúcej chuti.

Alkoholický nápoj sa zriedi čistou vodou. Hneď potom sa stáva belavým a zakaleným. Táto možnosť môže osloviť ženy.

Skúste pridať ľad. V tomto prípade však musíte poznať jedno tajomstvo. Vzťahuje sa na všetky nápoje plnené anízom. Ouzo sa musí najskôr zriediť vodou a potom do pohára pridať ľad. Postupnosť akcií by mala byť presne takáto. Ak začnete s ľadom a do pohára pridáte ouzo, začne kryštalizovať a stráca svoju jedinečnú chuť.

Kedy jesť a čo jesť?

Ouzo je úžasný aperitív. Inými slovami, v človeku, ktorý ho ochutnal, prebúdza brutálnu chuť do jedla. V tomto smere je zvykom konzumovať ho pred obedom či večerou.

Ak hovoríme o vhodnom občerstvení, tak je z čoho vyberať. Gréci jedia svoju národnú vodku s teplými a studenými mäsovými jedlami. Taktiež sa využíva doslova všetko, čo je v dome. Olivy, olivy, syr a čerstvé ovocie.

Niekto preferuje ouzo ako digestív. To znamená, že ho pijú po jedle na zlepšenie trávenia. V tomto prípade sa dá kombinovať s akýmkoľvek dezertom a kávou.

Aké koktaily môžete pripraviť?

Pamätajte, že nie sú akceptované v Grécku. Ide skôr o európsku a dokonca aj svetovú tradíciu.

Ilias.

Ako ste už z názvu pochopili, tento kokteil je vhodný pre milovníkov starého Homera.

Ingrediencie:

Amaretto - 40 ml;
ouzo - 80 ml;
2 zrelé jahody;
pár kociek ľadu.

Vložte drvený ľad do vhodného pohára. Nalejte tam alkohol a pridajte nakrájané jahody.

Buzo.

Tento kokteil osloví skutočných znalcov globalizácie a hviezd a pruhov.

Ingrediencie:

Americký bourbon - 50 ml;
suché červené víno - 10 ml;
ouzo - 25 ml.

Zmiešajte všetky ingrediencie v ľubovoľnom poradí v pohári.

Grécky tiger.

Nepochybne osloví znalcov minimalizmu a elegantnej jednoduchosti.

Ingrediencie:

ouzo - 40 ml;
pomarančová šťava - 150 ml;
drvený ľad.

Naplňte pohár ľadom a naplňte ho zvyšnými ingredienciami.

Ako variť doma?

V prvom rade by ste mali pochopiť, že nebudete môcť získať autentické ouzo. Ale pripraviť analóg veľmi blízko je vo vašich silách.

Budete potrebovať:

zriedený alkohol 45 stupňov - 500 ml;
čistá voda - 1000 ml;
aníz - 50 g;
badián - 10 g;
kardamóm - 3 g;
1 púčik klinčeka.

Správna postupnosť akcií pri varení.

Nalejte alkohol do sklenenej trojlitrovej nádoby. Pridajte tam všetky skladované koreniny. Poriadne zatvorte veko a nádobu umiestnite na dva týždne do tmavej špajze.
Po uplynutí tejto doby prefiltrujte alkohol cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Zmiešajte s vodou. Nalejte do destilačnej kocky.
Vložte korenie do parného hrnca alebo zaistite v gázovom vrecku v kocke.
Destilácia sa vykonáva obvyklým spôsobom.
Pred ochutnaním je potrebné varené ouzo vylúhovať 3-4 dni v špajzi.

Grécka káva - rokmi overená chuť Grécka

Grécka káva. Foto zo stránky - www.funkycook.gr

Káva prišla do Grécka z Turecka pred mnohými stovkami rokov a odvtedy sa stala jedným z najobľúbenejších nápojov. Ellinikos kafes Grécka káva – ellinikos kafes – sa varí na piesku zo silne pražených zŕn, rozdrvených „na prach“, bez pridania korenín. Horúca a sladká čierna káva sa zvyčajne zalieva vodou, ktorá sa k nej podáva. Sladkosť a sila kávy môže byť rôzna av závislosti od toho sa delí na:

Glikos: sladká káva
Metrios: stredná sladkosť
Sketos: silná káva bez cukru

Taktiež kávu môžeme rozdeliť na Varis – silnú a Elafros – slabú kávu.

Frappe

Grécky nápoj - frappé

V horúcom letnom dni Gréci uprednostňujú studenú kávu frappe. Na jej prípravu je potrebné frapedierou – špeciálnym mixérom – vyšľahať instantnú kávu a trochu studenej vody, kým sa neobjaví pena, po ktorej sa do kávy opatrne pridá ľad a studená voda. Aby ste cítili chuť frappe, musíte ho piť malými dúškami cez slamku z vysokého pohára. Ak je to žiaduce, do kávy sa pridá smotana a cukor. Gréci radšej pijú kávu pomaly, vysedávajú v kaviarňach, rozprávajú sa s priateľmi alebo hrajú spoločenské hry. O dôležitých veciach sa často rozhoduje pri šálke kávy. Ale ak radšej trávite čo najviac času objavovaním krásnej Hellas, potom si môžete kúpiť kávu so sebou - (paketo), ktorá sa predáva na špeciálnych miestach a v niektorých kaviarňach.

Kaymaki

V Grécku by každá káva mala mať sviežu hlavu peny – kaimaki. Ak tam nie je, potom to Grék môže považovať za urážku a dokonca za urážku! Jedna stará tradícia môže povedať o význame kaimak. Ak chce nezadaná Grékyňa prejaviť fanúšikovi svoju priazeň, pohostí ho kávou s penou, no ak sa jej pán nepáči, obdaruje ho nápojom bez peny. Tradične sa grécka káva podáva so studenou vodou, sladkosťami alebo obláčikmi. V kaviarňach často vedia veštiť podľa kávovej usadeniny.

Čaj: len prírodný

Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie zo stránky -www.cretavoice.gr

Z tradičných čajov majú Gréci najradšej čierny čaj s citrónom. Najpopulárnejšie sú však bylinkové čaje, ktorých ingrediencie sa starostlivo zbierajú v horách. Gréci radi varia šalviu, ktorú v staroveku Heléni nazývali „tráva dlhovekosti“ a harmanček. V Grécku slúžia bylinkové čaje ako lieky na mnohé choroby.

Voda: tajomstvo dlhovekosti

Voda je zdrojom života

Rovnako ako ostatní obyvatelia horúcich krajín, aj Gréci si dobre uvedomujú hodnotu vody, po grécky „nero“. Buďte si istí, že v Grécku vám všade ponúknu vodu - v kaviarni spolu s kávou, v reštaurácii - spolu s dezertom, návštevou Gréka - buďte si istí, pretože inak bude známy ako nehostinný človek. Hippokrates písal o výhodách čistej pitnej vody. Gréci sa tohto zlatého pravidla držia dodnes. Možno práve v používaní vody vo veľkých množstvách je odpoveď na grécku dlhovekosť.

Nealkoholické nápoje: ako uhasiť smäd

Gréci často hasia smäd nealkoholickými nápojmi. Okrem takých bašt globalizácie ako Fanta a Cola tu nájdete aj lokálne značky limonád. Nápoj vyrobený z citróna sa nazýva Lemonada a vyrobený z pomaranča sa nazýva Portokalada. V Grécku sú však populárnejšie čerstvo vylisované pomarančové šťavy (čerstvé) a domáce limonády.

Pivo: chutné a lacné

Grécke pivo. Fotografia zo stránky - www.anindatepki.com

"Čo je to, grécke pivo?", - čudujú sa turisti, ktorí nedávno pricestovali do tejto krajiny. Nie je to tak dávno, čo by sa dalo povedať, že tradičným gréckym pivom je Heineken alebo Amstel, keďže drvivá väčšina piva bola dovážaná. V poslednom čase však došlo k rozvoju lokálnej značky piva Mythos, ktoré nie je v kvalite o nič horšie ako tie dovážané. Pivo je jedným z najlacnejších gréckych nápojov. Fľaša piva v bare vás vyjde na 2-4 eurá.

Víno: nápoj z Olympu

grécke víno. Fotografia stránky - www.fortunegreece.com

Pri slove „víno“ si spomenieme predovšetkým na Francúzsko, Taliansko, nie však na Grécko. Aj keď to boli Gréci, ktorí sa v staroveku naučili vyrábať a oceňovať tento nápoj. Vyrábali ho v obrovských nádobách – pithoi. Po vykvasení sa víno fixovalo medom alebo hrozienkami. Starí Gréci uprednostňovali husté červené víno, no teraz je viac cenené suché biele. Verí sa, že najlepšie vína sa vyrábajú na ostrovoch Rhodos a Samos. Cenené sú aj vína z Lesbos a Chios. Známe je aj koláčové víno vyrobené z hrozna pestovaného na sopečnej pôde ostrova Santorini. Na ostrove nie je voda, pitná voda sa dováža. Vinice sú zavlažované rannou rosou.

Grécke vína sú rozdelené do 4 kategórií

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patria sem značkové sladké vína, ako Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich kvalitu kontroluje a garantuje štát.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Sú to vína najlepšej kvality a pôvodu. Do tejto kategórie patrí len 20 značiek, ktoré môžu v názve vína použiť názov regiónu. OPAP vína: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesúce názov vrchov a údolí Chalkidiki

Οίνος τοπικός: miestne vína

Οίνος επιτραπέζιος: stolové vína

Grécke vína, rovnako ako všetky ostatné vína, sa delia na biele (Λευκό), ružové (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červené (Ερυθρό) vína. V závislosti od „šumivých“ vín sú vína tiché (Ησυχο), polosýtené (Ημιαεριούχο), sýtené (Αεριούχο), polopenové (Ημιαφρώδη) a penové (Αφρώδδη). Milovníci sladkého vína si radšej dajú to, čo hovorí Γλυκό – dezert. Tí, ktorí majú radi suché jedlo, by si mali vybrať Ξηρό. Na fľašiach s polosuchým a polosladkým vínom bude napísané Ημίξηρο a Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografia zo stránky - oldworldmarket.blogspot.com

Najznámejším a najunikátnejším vínom v Grécku je Retsina. Jeho zvláštnosť spočíva vo vôni a chuti živice borovice halepskej. Je to spôsobené tým, že v staroveku sa víno skladovalo v otvorených amforách, v ktorých sa rýchlo kazilo. A aby ju Gréci zachovali, upchali nádobu zmesou sadry a živice.

Teraz, keď už nie je potrebné víno takto uzatvárať, sa do neho špeciálne pridáva živica v štádiu fermentácie, po ktorej sa odstráni filtráciou. Aróma živice by mala dopĺňať vôňu hroznového vína, príliš ostrý živicový zápach je vlastný nekvalitnej retsine. Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazývať retsinu nie vínom, ale nápojom. Jeho sila je 11,5%, patrí do kategórie bielych vín. Ďalším vínom s ľahkou živicovou chuťou a vôňou je červeno-ružové Kokkineli.

Ostrov Samos a víno

Rovnomenné muškátové víno sa vyrába na ostrove Samos, jedno z najlepších na svete. Na ostrove sa vyrábajú aj sladké vína strednej kvality a vynikajúce prvotriedne likéry nazývané Samos. Suché svetlé víno Samena, ktoré nie je príliš slávne, má vynikajúcu vôňu a svetložltú farbu. V Grécku sa vyrába aj jemné biele víno Robola, ktorého fľaše sú zabalené do pytlovinových obalov.

domáci

Jedným z najlepších gréckych vín je Domestika, ktorá patrí medzi suché červené vína. Demestika sa vyrába z tých starých odrôd, ktoré nie sú v modernom zozname odrôd hrozna. Sťahujúcu ovocnú chuť a jedinečnú vôňu vínu dávajú odrody ako Mavrudia a červený Malvasier a vápenaté pôdy, na ktorých sa vinohrady nachádzajú.

Ak pijete víno s Grékmi, pamätajte, že nalievanie vína do pohárov je veľká výsada a zvyčajne sa to robí striedavo. Ak prišiel rad na vás, najprv naplňte poháre všetkým, ktorí sedia pri stole, a až potom - svoje vlastné. Víno by ste do pohára nemali nalievať až po okraj, no dlhé rozhovory nad prázdnymi pohármi sa považujú za zlú formu.

Silné nápoje: pre tých, ktorí majú radi horúce

Keď začnete svoju cestu do Grécka, takmer neuvidíte opitých alebo opitých miestnych obyvateľov. „Piť, ale neopiť sa“ – týmto heslom Helénov sa riadia ich súčasníci. V Grécku je pitie alkoholu skutočným umením. Ochutnáva sa, vychutnáva, ale nepije sa. Na rozdiel od niektorých iných národov, Gréci vnímajú alkohol ako zábavu a atribút komunikácie s priateľmi, a nie ako spôsob zabudnutia a úniku z každodenných problémov.

Ouzo

Ouzo. Fotografia zo stránky - greece.greekreporter.com

Národným silným alkoholickým nápojom je ouzo. Dá sa tak vyrobiť a nazvať iba v Grécku. Ouzo je destilát etylalkoholu a aromatických bylín, medzi ktorými je vždy aníz. Obsah alkoholu v ouzo sa pohybuje medzi 40 a 50 %. Zloženie ouzo vyrábaného na juhu Grécka zahŕňa cukor, obyvatelia severného Grécka uprednostňujú horký a silný nápoj. Najlepšie ouzo je z Lesbosu. Zaujímavosťou je, že práve na ostrove Lesbos sa nachádza snáď jediné Ouzo múzeum na svete, kde sa môžete nielen zoznámiť s fázami výroby ouzo, ale aj tento nápoj vyskúšať. A v meste Mytilini sa každoročne koná festival Ouzo. V Grécku nájdete špeciálne reštaurácie nazývané uzeri. Ako už asi tušíte, dôraz je v nich kladený na ouzo. Tu môžete ochutnať rôzne variácie tohto nápoja v kombinácii so všetkými druhmi pochutín. Ouzo sa podáva vo vysokých pohároch so studenou vodou a ľadom.

Tsipouro

Tsipuro. Foto zo stránky - www.agrigate.gr

Ďalším nápojom, ktorý Gréci milujú, je tsipuro, nazývané aj raki. Podľa legendy tsipuro vynašli grécki mnísi v 14. storočí. Na Kréte sa vyrába silnejšia odroda tohto nápoja, nazývaná tsikudya. Tento nápoj, obsahujúci od 40% do 70% alkoholu, sa vyrába z hroznových výliskov. Niekedy sa do procesu jeho prípravy zapájajú aj iné bobule a ovocie, napríklad dule, jahody, jablká, figy. Nezamieňajte si grécku raki s tureckou – tieto dva nápoje majú rozdielne chute. Tsipuro je obzvlášť bežné v severnom Grécku. Zvyčajne sa pije z kôp. Po ňom môžete cítiť pálenie v krku.

Metaxa

Metaxa. Foto zo stránky - www.gopixpic.com

Obľúbeným nápojom v Grécku aj v zahraničí je metaxa. Často sa označuje ako koňak, hoci v skutočnosti ide o brandy. Metaxa sa vyrába z vína, ktoré sa skladovalo 3 až 30 rokov v dubových sudoch, mieša sa s bylinkovým nálevom, odležaným muškátovým vínom a lupeňmi ruží. Potom sa metaxa uchováva ďalších šesť mesiacov. To všetko vedie k tomu, že nápoj získava vôňu vanilky, dubu a ovocia a jemnú chuť hroznového brandy. Počet hviezdičiek a chuť metaxy závisí od dĺžky času stráveného v dubových sudoch.

Klasifikácia Metaxa

METAXA PRIVATE REZERVA: má vynikajúcu vôňu a vyváženú bohatú chuť. Vyrába sa z destilátov starých 20-30 rokov. Metaxa Private Reserve si môžete kúpiť iba v Grécku. "
METAHA 5*: ide o klasický nápoj zamatovo-medovej farby s ľahkou ovocnou dochuťou a nevtieravou vanilkovo-tabakovou arómou.
METAHA 7*: Táto odroda je najpopulárnejšia na svete. Táto pálenka zrejúca sedem rokov má bohatú chuť a vôňu muškátového vína.
METAHA DRY: zreje 12 rokov, nie je v ňom žiadna sladkosť a jeho vôňa sa dá nazvať „mužská“.
METAXA GRAND OLYMPIAN REZERVA: expozícia takejto brandy - 8-15 rokov. Vyrába sa z mierne sušeného hrozna. Chuť nápoja je prísna, s ľahkými vanilkovými tónmi a aróma je veľmi jemná.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografie zo stránky -www.gi-inos.gr

Spomedzi všetkých silných alkoholických nápojov uprednostňuje grécka mládež rakomelo - zahriatu zmes rakov (tsipuro), klinčekov a škorice, do ktorej sa pridáva med.

Grécke nápoje sú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj nenapodobiteľné, jedinečné! Pravdepodobne to boli tieto nápoje, ktoré starí grécki bohovia pili na Olympe. A teraz má každý hosť slnečného Grécka možnosť dopriať si silnú kávu, voňavé víno či koláčovú metaxu. Prajeme vám, aby ste si túto príležitosť nenechali ujsť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok