Ak máte naozaj radi hovädzie alebo bravčové želé, no zároveň si ho nemôžete často dopriať kvôli pomerne vysokému obsahu kalórií, potom by pre vás bolo použitie moriaka v tomto jedle ideálnou voľbou.

Napriek tomu, že technológia jeho prípravy je prakticky rovnaká ako akýkoľvek iný druh želé, konečný výsledok je oveľa nízkokalorický a jemnejší, a preto ho môžete jesť, aj keď držíte diétu.

Tento článok bude hovoriť o tom, ako variť lahodné morčacie želé obvyklým spôsobom, ako aj pomocou pomalého hrnca, pričom sa mení chuť v závislosti od prísad.

jednoduchý recept

Ak je kuracie želé absolútne nemožné variť bez želatíny, potom vám to umožnia morčacie kosti. Kolagén a tuk v nich obsiahnutý je úplne dostatočný na to, aby želé mohlo úplne stuhnúť bez pridania tohto zahusťovadla.

Preto, ak nemáte po ruke želatínu, pokojne si túto mňamku uvarte aj bez nej. Odporúčame študovať recept krok za krokom.

1. Toto množstvo závažia (600 g) bude mať asi 4 morčacie krídla. Odporúča sa vziať tie časti, v ktorých sú 2 kosti, pretože v samotnom recepte sa nepoužije ďalšia želatína;
   
2. Krídla dôkladne opláchnite a vložte do hrnca so studenou vodou. Všetko priveďte do varu a potom tento vývar okamžite vylejte, pretože prvý vývar je nežiaduce použiť. Krídelká znova opláchnite a nalejte do panvice len toľko vody, aby ňou boli krídelká sotva pokryté. Znova položte panvicu na sporák a hneď ako voda vrie, ihneď odstráňte penu, ktorá sa objavila. Potom pridajte mrkvu, nie je potrebné ju šúpať, stačí ju umyť, rovnako ako vavrín a korenie;
   
3. Budúce želé znova priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Všetko varte asi 2 hodiny, ale soľ by sa mala pridávať až asi hodinu a pol po začiatku varenia;
4. V stanovenom čase bude morka úplne uvarená, preto by sa mala vybrať z vody a mierne vychladnúť. Z nej bude potrebné vytiahnuť všetky chrupavky a kosti, ako aj odstrániť kožu. Zvyšné mäso by sa malo nakrájať na pomerne malé kúsky;
5. Cesnak je potrebné rozdrviť lisom, potom ho pridať k morčaciemu mäsu a potom všetko trochu osoliť a okoreniť. Mäso premiešajte tak, aby bolo úplne nasýtené arómami;
6. Vývar precedíme. Malo by sa to robiť cez gázu, ktorá sa musí najskôr niekoľkokrát zvinúť. Keď je vývar číry, mali by ste ho znova poslať do panvice a niekoľkokrát ho variť na vysokej teplote. Mala by byť veľmi koncentrovaná;
   
7. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na krásne figúrky alebo len krúžky. Vložte ich na dno želé misky a pridajte k nim petržlenovú vňať. Krásne ich rozložte, pretože keď sa želé prevráti, budú úplne hore;
   
8. Mrkvu a petržlen zalejeme malou vrstvou vývaru a formu vložíme do chladničky. Keďže je vývar koncentrovaný, nebude trvať veľa času, kým táto vrstva stuhne. Potom položte kúsky mäsa na mrazenú vrchnú vrstvu. Dostatočne pevne zabaľte a vylejte všetok zvyšný vývar.
9. Želé by malo cez noc stuhnúť v chladničke. Počas tejto doby bude dosť hustá. Potom formu nakrátko vložte do nádoby s horúcou vodou, vďaka čomu želé z formy ľahko vypadne.

Morčacie želé so želatínou

Ak si nie ste úplne istí, že vám želé stvrdne, potom by bolo najlepšie hrať na istotu a ešte pridať želatínu. Nemôžu pokaziť jedlo, takže chuť bude stále úžasná.

• morka - 500 g;
• želatína - 1 tabuľka. l.;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 70 g;
• korenie - 4 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• zeleň - 5 vetiev;
• korenie a soľ.

Časový limit: 10 hodín.

Obsah kalórií: 61 kcal.

1. Keďže v recepte bude použitá želatína, môžete si vybrať akékoľvek kúsky moriaka, dokonca aj obyčajné filé, pretože sa potom nemusíte obávať kostí. Morčacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a začnite variť v studenej vode. Pridajte k nemu aj mrkvu a cibuľu a potom zalejte vodou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Všetko osolíme a pridáme zrnká korenia;
2. Počas varenia vývaru je nevyhnutné odstrániť prejavenú penu. Tiež, ak je to potrebné, ak si všimnete, že voda vo vývare sa varí príliš rýchlo, môžete pridať viac veľké množstvo to, ale nie viac ako 100 ml;
3. Trvá vám asi 4 hodiny, kým bude morčacie mäso veľmi jemné. Oddeľte mäso od kosti a rozdeľte ho na vlákna. Vývar niekoľkokrát precedíme cez gázu a potom doň pridáme želatínu. Musí sa úplne rozpustiť;
4. Pamätajte, že počas varenia vývaru bude zelenina pripravená oveľa skôr ako mäso, takže by sa mala vybrať asi 30-40 minút po začiatku varenia. Cibuľu ihneď zlikvidujte a mrkvu najskôr ochlaďte a potom nakrájajte;
5. Vložte mrkvu na dno formy a potom položte mäso a cesnak nakrájané na tenké plátky. Môžete tiež dať trochu citrónu na kyslosť;
6. Potom by sa želé mäso malo naliať vývarom a posypať nasekanými bylinkami. Želé necháme v chladničke až do stuhnutia, potom vyberieme z formy a podávame.

Slávnostný morčací krk a kurací aspik

Pri tomto recepte sa okrem morčacích krkov použijú aj kuracie nohy, aby hotové jedlo dostalo hlbšiu chuť.

• morčací krk - 200 g;
• morčacie krídlo - 200 g;
• kuracie stehná - 300 g;
• bobkový list - 5 ks;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• hrášok z nového korenia - 7 ks;
• cesnak - 7 zubov;
• soľ.

Časový limit: 9 hodín.

Obsah kalórií: 115 kcal.

1. Opláchnite všetko morčacie mäso a vložte ho do panvice. Potom pripravte kuracie stehná tak, že z nich najskôr odstránite kožu a potom nechty odrežete falangami. Dajte ich na moriaka;
2. Nalejte trochu viac ako 5 litrov vody do panvice a potom nastavte oheň na strednú úroveň. Hneď ako sa panvica uvarí, mali by ste odstrániť penu a potom znížiť teplotu na najnižšiu možnú úroveň;
3. Želé mäso by sa malo variť asi tri a pol hodiny. Pár hodín po začiatku varenia by ste do nej však mali vložiť mrkvu a cibuľu, ako aj bobkový list a papriku;
4. Keď je mäso úplne upečené, mali by ste ho vytiahnuť. Vývar osolíme a opäť prevaríme. Ochladené mäso by sa malo rozobrať z kostí a potom nakrájať na malé kúsky;
5. Nasekajte cesnak a potom ho vmiešajte do mäsa. Mrkvu nakrájame na plátky. Potom začnite zbierať želé mäso. Všetko mäso s cesnakom položte na dno misky a potom do rovnomernej vrstvy položte mrkvu. Všetko treba zaliať koncentrovaným vývarom a nechať na chladnom mieste 5 hodín stuhnúť.

Skúste uvariť, toto je zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie, ktoré k nám prišlo z Foggy Albion.

Na slávnostnom stole podávajte varené bravčové mäso varené v rúre vlastnými rukami. A my vám povieme, ako urobiť mäso nezvyčajne šťavnatým.

Pikantné kura v omáčke teriyaki je to, čo potrebujete! Zaznamenať si.

Želé mäso so zeleninou a bylinkami v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je najlepším pomocníkom pri príprave želé, pretože vložením produktov do neho môžete podnikať a medzitým bude zariadenie robiť všetko samo. Pozrime sa podrobne na to, ako variť morčacie želé v pomalom sporáku.

1. • morčací krk - 200 g;
   • morčacie krídlo - 200 g;
   • cesnak - 2 zuby;
   • želatína - 40 g;
   • petržlen - 5 vetiev;
   • cibuľa - 70 g;
   • mrkva - 100 g;
   • bobkový list - 2 ks;
   • soľ a mleté ​​čierne korenie.

Časový limit: 9,5 hodiny.

Obsah kalórií: 74 kcal.

1. Morčacie mäso by sa malo veľmi dôkladne umyť a potom očistiť od všetkého prebytku. Vložte ju do hrnca a nalejte do nej prevarenú vodu. Počkajte, kým voda zovrie a varíme 10 minút.Uistite sa, že ste odstránili všetku penu. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka a vypustite vodu. Všetko mäso by malo byť vložené do pomalého hrnca;
2. Morka v tejto fáze musí byť okorenená a potom pridajte zeleninu. Nemusíte ich strihať, stačí ich očistiť. Všetko nalejte čerstvou studenou vodou a zatvorte veko. Želé mäso by malo byť varené v režime "Polievka". Nastavte čas na tri a pol hodiny. Keď zostáva asi 15 minút, pridajte bobkový list;
3. Nalejte želatínu do samostatného pohára a naplňte ju vodou. Keď napučí, pridáme do vývaru. Pomaly ohrievajte nádobu s vývarom tak, aby želatína úplne napučiavala;
4. Cesnak prelisujeme a tiež pridáme do vývaru. Potom vyberte morku z vody a odstráňte z nej všetky kosti. Stačí mäso nakrájať na malé kúsky a vložiť do formy. Potom položte nakrájanú mrkvu a nakrájanú zeleninu. Celé rôsolové mäso podlejeme vývarom a dáme vychladnúť do chladničky.

Želé mäso s morčacím stehnom a bravčovými stehienkami

Ak stále nemôžete odmietnuť bravčové želé, zmiešajte mäso z prasacích nôh s morčacími nohami. Verte, že na takúto kombináciu tak skoro nezabudnete.

• morčacie stehno - 1500 g;
• bravčové stehná - 1500 g;
• kôpor - 10 vetiev;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 300 g;
• zeler - 100 g;
• čierne korenie - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 8 strúčikov.

Časový limit: 13 hodín.

Obsah kalórií: 124 kcal.

1. Prasacie nohy je potrebné veľmi dôkladne umyť. Aby ste to urobili, vezmite tvrdú kefu a utrite ich pod tečúcou vodou. Potom ich už len vložte do veľkého hrnca. Opláchnite morku a pošlite na varenie spolu s nohami;
2. Všetko naplňte studenou vodou. Postavte hrniec na stredný oheň a počkajte, kým sa uvarí. V tomto procese odstráňte všetku penu, aby bol vývar veľmi priehľadný;
3. Keď voda vrie, mali by ste okamžite znížiť oheň. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky a potom nakrájajte aj cibuľu na štvrtiny. Nakrájajte aj stonkový zeler na veľké kúsky a potom všetku zeleninu vložte do vývaru. Mali by sa k nemu pridať aj cesnak, korenie, kôpor a bobkový list. Vo všeobecnosti by sa vývar s mäsom mal variť asi 6 hodín;
4. Odstráňte zeleninu a morku z vývaru. Mala by sa ochladiť a mäso odstrániť z kostí. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do formy. Mal by zaberať približne 2/3 samotnej formy;
5. Potom vyberte bravčové stehná z vývaru. Vývar osolíme a precedíme. Potom mäso zalejeme vývarom a necháme stuhnúť v chladničke do požadovaného stavu. Po uvarení želé by sa mal z neho odstrániť mastný film. Neváhajte a podávajte toto predjedlo na stôl.

1. Aby ste uvarili nezvyčajne chutné želé, mali by ste si vybrať tie časti vtáka, ktoré majú veľa kostí a chrupaviek. Práve krk, krídla a nohy budú pre neho dokonalými kúskami;
2. Morčacie želé by ste nemali variť len s jedným mäsom, je potrebné mať v ňom aj zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a bylinky. Pohrajte sa s korením, ako chcete.

Dobrú chuť!

Kholodets je jedlo, ktoré hostesky pripravujú nielen na sviatky, ale aj namiesto druhých chodov na každodenný stôl. Túto studenú pochúťku miluje v podstate každý, no nie každý ju vie uvariť, keďže sa s ňou musíte popasovať a vynaložiť maximálne úsilie. Dúfame však, že vás to nevystraší, a preto vám ponúkame uvariť neuveriteľne chutné želé z bravčových stehien a moriek!

Ingrediencie

Krok za krokom recept na varenie želé bravčových stehien a moriek s fotografiou

A jedlo pripravíme takto:

Mrkvovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kolieska.

Cibuľu očistíme a umyjeme.

Premiestnite tieto dve pripravené zeleniny do širokej veľkej nádoby, pošlite sem bravčové a morčacie stehná, len predtým dôkladne opláchnite mäsové výrobky.

Ďalej naplňte všetko vodou a varte.

Z mäsa odstráňte vytvorenú penu, pridajte bobkový list, čierne korenie vo forme hrášku, urobte mierny oheň, nádobu s jedlom prikryte pokrievkou a varte 8 hodín. V žiadnom prípade nepridávajte vodu.

Asi 15 minút predtým, ako bude bohatý vývar pripravený, ho osoľte, potom vypnite oheň, vyberte mäso a zeleninové produkty z vývaru, nechajte ich vychladnúť.

Nasekajte petržlen s perím zelenej cibule.

Ak sú mäsové stehná studené, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na malé kúsky.

Kusy mäsa preložíme do pripravených foriem.

Uvarenú cibuľovú hlavu nakrájame a položíme na mäso.

Na vrch položte hrnčeky s cesnakom, mrkvou a voňavou zeleninou.

Všetko nalejte voňavým vývarom, ochlaďte a chladte 10 hodín. To je všetko, želé z bravčových stehien a moriek je pripravené, takéto jedlo sa podáva s kúskami čierneho chleba, chrenom alebo horčicou!

Videorecept Bravčové stehno a morčacie želé

Morčací krk rôsolovaný

Neponáhľajte sa opustiť túto stránku, pretože vás ďalej pozývame, aby ste sa dozvedeli viac o tomto recepte a odporúčame vám uvariť veľmi chutný a diétny želé morčací krk!

Na prípravu studenej misy podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
morčacie krky - 2 kusy;
cibuľa - 1 hlava;
paštrnák - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
nové korenie - 3 hrášok;
klinčeky - 1 kus;
bobkový list - 2 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
soľ.

A jedlo sa pripravuje takto:

1. Krkovičky ihneď dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
2. Premiestnite ich do nádoby a naplňte studenou vodou, zapálte, povarte, odstráňte penu, urobte mierny oheň a varte tri hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte do odvaru korene a cibuľu, z cibule neodstraňujte poslednú suchú šupku, len ju umyte. Takto bude vývar zlatistý.
4. Pridajte korenie a znova všetko spolu varte na miernom ohni ďalšie dve hodiny.
5. Potom pridáme petržlenovú vňať, vývar povaríme 5 minút a vypneme oheň.
6. Vyberte krky, nechajte ich vychladnúť.
7. Potom oddeľte mäso od kosti.
8. Želatínu rozriedime a zmiešame s vývarom.
9. Teraz vložte mäso do misiek, naplňte všetko vývarom, ochlaďte a pošlite na 5 hodín do chladničky. To je všetko, mäkké, jemné a chutné želé je pripravené!

Dobrú chuť!

Morčacie želé je takmer diétne jedlo. Kholodets sa vyznačuje množstvom mäsa v zložení a dlhodobým tepelným spracovaním. Morka je menej tučná ako bravčové mäso (tradičný želé produkt), jemnejšia ako hovädzie mäso, chutnejšia ako kuracie mäso. Aspik z neho sa ukáže ako chutný a zdravý, obnovuje tkanivá kostí a chrupaviek.

Klasický recept na morčacie želé bez želatíny

• Čas: 12:00
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 67 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Morčacie želé bez želatíny je indikované na rehabilitáciu po zlomeninách, vyvrtnutiach. Jeho vývar má príjemný zlatý odtieň (na obrázku) a vôňu. Množstvo stráviteľných bielkovín dáva šancu použiť jedlo na všeobecné posilnenie tela.

Ingrediencie:

• morčacie stehná - 3 ks;
• kuracie labky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 3 cibule;
• cesnak - 7 strúčikov;
• nové korenie - 10 hrách;
• soľ - 6 lyžičiek;
• voda - 5 l;
• bobkový list - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Suroviny opláchnite, uvarte, po uvarení znížte oheň na minimum. Varíme 3,5 hodiny, kým mäso nezačne vrieť.
2. Získajte mäso, soľ vývar, varte.
3. Nakrájané mäso rozložíme do foriem, zalejeme precedeným vývarom, necháme vychladnúť.
4. Pošlite cez noc do chladničky. Podávame s bylinkami, horčicou, chrenom.

Z krku moriaka

• Čas: 12:00
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Želé z morčacieho krku je prírodný pokrm, ktorý možno považovať za predstaviteľa správnej výživy. Priemerný obsah kalórií vám umožňuje používať želé ako nezávislé jedlo, čo vedie k úsporám pri príprave ďalších zložiek dennej stravy.

Ingrediencie:

• morčací krk - 2 ks;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• koreň paštrnáka - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrášok;
• klinčeky - 1 púčik;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1,5 l;
• petržlen - zväzok.

Spôsob varenia:

1. Krkovičky umyjeme, nakrájame na 3-4 časti, pridáme vodu, dáme na sporák.
2. Pridajte celé korene, umytú cibuľu so šupkami, korenie.
3. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň, varte pri minimálnej intenzite 2-3 hodiny. Ak sa kvapalina varí, musíte pridať vriacu vodu, ale na konci nezostane viac ako 500 - 600 ml kvapaliny.
4. Ku koncu pridáme zväzok petržlenovej vňate, povaríme 5 minút.
5. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte, oddeľte od kostí, rozložte do foriem, nalejte vývar.

S kuracím mäsom

• Čas: 12 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 68 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Morčacie a kuracie želé sa ľahko pripravujú, pretože procesu nepotrebujete veľkú pozornosť. Táto možnosť s prídavkom hydinového mäsa bohatého na kolagén prispieva k rýchlemu stuhnutiu želé a vytvoreniu hustého lesklého povrchu.

Ingrediencie:

• morčacie prsia - 4 kg;
• kuracie mäso - 500 g;
• kuracie labky - 1 kg;
• voda - 5 l;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• nové korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Nalejte komponenty vodou, varte na miernom ohni 5-6 hodín. V priebehu osolíme, pridáme koreniny, neošúpanú cibuľu a cesnak.
2. Mäso oddelíme od kostí, kože, nakrájame, zalejeme precedeným vychladnutým vývarom do tanierov alebo foriem.
3. Necháme cez noc vychladnúť v chladničke a podávame v porciovaných šalátových miskách.

• Čas: 12:00
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 80 kcal na 100 g.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná

Recept na morčacie želé bez želatíny s pridaním bravčových stehien dodá pokrmu hustejšiu štruktúru vďaka prítomnosti lepkavej látky v stehnách. Výsledné želé je bohaté na veľké množstvo bielkovín, stopových prvkov, kolagénu. Je stabilný, aj keď izbová teplota.

Ingrediencie:

• bravčové stehná - 1 kg;
• morčacie krídla - 500 g;
• hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
• voda - 3 l;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• nové korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, zalejeme studenou vodou, odstránime penu.
2. Po troch hodinách dusenia pridáme korenie, soľ, varíme ďalšie 2-3 hodiny.
3. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte vývar, všetko ochlaďte.
4. Mäso pomelieme nožom, poukladáme do foriem, zalejeme vývarom. Schladiť.
5. Nechajte cez noc v chladničke.
6. Nakrájajte na porcie, podávajte s ostrým korením.

Tajomstvo varenia lahodnej želé morky

Ak chcete pripraviť lahodné morčacie želé, môžete použiť rady skúsených žien v domácnosti:

1. Mali by ste brať iba čerstvé suroviny, ktoré dodajú jedlu príjemnú chuť a farbu. Zastarané produkty môžu nenapraviteľne poškodiť organoleptické vlastnosti. Pri kúpe mrazených surovín si treba dať pozor na farbu – mali by mať rovnomerný svetlý odtieň bez škvŕn a stôp po rozmrazovaní. Čerstvé mäso má príjemnú sladkú vôňu. Ak má nepríjemnú arómu, vôňu starého tuku, potom je lepšie odmietnuť nákup.
2. Pred varením sa mrazené potraviny rozmrazia, namočia sa na hodinu do studenej vody. Potom, čo sa dôkladne umyjú a nechajú prejsť varom.
3. Aspik bude chutnejší, ak v ňom spojíte tri druhy mäsa. Špeciálnu pikantnosť dosiahnete pridaním mäsa z divých vtákov do misky.
4. Mäsové zložky by nemali mať príliš veľa tuku, hrubá vrstva mrazeného tuku na povrchu misky na chuti nepridá.
5. Najlepšie je vziať sviečkovú alebo biele mäso a na zahusťovanie veľké stehná starého kurčaťa.
6. Cibuľu a cesnak je možné pridať do vývaru priamo v šupke - to im nedovolí uvariť do mäkka, dodá to zlatistú farbu.
7. Soľ sa pridáva počas procesu varenia.
8. Ak chcete znížiť konečný obsah kalórií v miske, počas procesu varenia musíte z vývaru odstrániť tuk.
9. Ako zeleninová časť aspiku sa používa cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, paštrnák, cesnak. Zelenina sa varí s mäsom. Pri prvej verzii záložky sa odošlú do misky na samom začiatku, vyberú sa po 1,5 hodine. V druhej možnosti - dávajú sa 1,5 hodiny pred koncom varenia.
10. Z korenín je dobré použiť bobkový list, biele, čierne alebo nové korenie, klinčeky, kôprové semienka. Pridávajú sa na začiatku varenia.
11. Čím dlhšie budete aspik variť, tým bude bohatší na chuť a vôňu, jeho konzistencia bude pevnejšia.
12. Vychladnuté mäso je lepšie rozobrať rukami, aby sa do hotového jedla nedostali najmenšie kosti.
13. Do mäsa a vývaru je možné pridať varenú mrkvu, hrášok, vajcia, zeleninu. Je lepšie podávať želé s plátkami citróna, chrenom, pikantnou horčicou.

Morčacie želé je jednoduché diétne jedlo s vynikajúcou chuťou. Vývar je ľahký, roztápajúci sa a mäso je veľmi jemné.

Niekedy želé, v ktorej sa nepoužíva želatína, zle stvrdne. Ak pridáte takýto produkt do vývaru, môžete si byť istí dobrým výsledkom.

zlúčenina:

• želatína - 25 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• greeny - 0,3 zakúpeného zväzku;
• cibuľa (malá) - 1 ks;
• morka (je lepšie vziať prsia) - 600 g;
• korenie, soľ;
• mrkva - 90 g;
• korenie - 5 ks.

Kroky varenia:

1. Vďaka želatíne želé dobre stuhne. Môžete si vziať filé bez kože a kostí, takže je pohodlnejšie distribuovať hotové mäso na taniere.
2. Kusy mäsa zalejte studenou pitnou vodou.
3. K mäsu sa pridáva celá mrkva a cibuľa, soľ, korenie.
4. Z povrchu vývaru sa pravidelne odstraňuje pena, aby kvapalina zostala priehľadná.
5. Môžete pridať trochu vody, ak príliš vrie. Miska sa varí na nízkej teplote.
6. Morka sa varí do mäkka aspoň 4 hodiny.
7. Zelenina bude hotová za pol hodiny. Potom sa vyberú. Uvarená cibuľa sa vyhodí: „rozdala“ svoju šťavu. Mrkva sa ochladí a nakrája na kolieska.
8. Scedený vývar sa pomocou gázy zbaví kúskov mäsa a zeleniny. Je lepšie ho niekoľkokrát zložiť.
9. Želatína sa zavádza do tekutej časti, ktorý sa musí úplne rozpustiť.
10. Mrkvu rozložíme na dno tanierov, v ktorých želé stuhne.
11. Navrch rozložíme mäso, nakrájame na úhľadné plátky alebo rozdelíme pozdĺž vlákien na kúsky.
12. Posypeme plátky cesnaku.
13. Na tanier dáme plátky citróna (na ozdobu a na podkysnutie).
14. Všetko zalejeme vývarom so želatínou, posypeme nasekanými bylinkami.
15. Nádobu nechajte niekoľko hodín stuhnúť (pravidelne kontrolujte hustotu vývaru).

Tradičnou verziou jedla je želé so želatínou. Považuje sa za základ, do ktorého sa môžu pridávať ďalšie prísady - rôzna zelenina, iné druhy mäsa, zelenina.

Ako variť v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je veľmi vhodný na prípravu jedál, ktoré zaberú veľa času. Zelenina a mäso chradnú v uzavretej nádobe na miernom ohni. Jedlo je jemné a bohaté.

• mrkva - 150 g;
• morčacie krídla - 200 g;
• filé z hydiny - 300 g;
• soľ, korenie, petržlen - podľa chuti;
• želatína - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 3 ks;
• cibuľa - 90 g.

Kroky varenia:

1. Umyte morčacie mäso, vložte ho do hrnca, naplňte pitnou vodou, varte kompozíciu 10 minút a odstráňte penu.
2. Vypustite primárny vývar: nepoužívajte ho.
3. Presuňte mäso do pomalého hrnca.
4. Pridáme očistenú celú zeleninu (cibuľa, mrkva), soľ, korenie.
5. Nalejte novú dávku čistej vody (studenej), zatvorte veko.
6. Zapnite režim "Polievka". Zvoľte si čas varenia 3,5 hodiny.
7. Na 20 min. pred koncom procesu sa do vývaru zavádzajú bobkové listy.
8. Želatína sa zmieša s pohárom vody, nechá sa napučať. Keď sa všetky zrná niekoľkokrát zvýšia, nalejte ich do pomalého hrnca. Všetko je zmiešané.
9. Vývar na samom konci dochutíme prelisovaným cesnakom.
10. Mäso sa vytriedi a zostane len čistý filet bez kostí a kože.
11. Nakrájané mäso sa vloží do foriem, plátky mrkvy, nakrájaná zelenina sa opatrne rozloží na vrch, naleje sa vývarom.
12. Formy sa nechajú v chladničke, aby sa miska dobre zmrazila.

Aspik v pomalom hrnci sa ukáže byť dosť hustý, ale nie „gumový“.

S bravčovými nohami

Ide o klasické bravčové želé. Morčacie mäso je menej tučné.

zlúčenina:

• morčacie stehno - 1,5 kg;
• mrkva - 400 g;
• bravčové stehná - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks. (veľký);
• kôpor - tretina zväzku;
• zeler - 100 g;
• korenie - 7 ks;
• cesnak - 9 strúčikov;
• bobkový list - 4 ks.

Kroky varenia:

1. Bravčové stehná sa umyjú tvrdou handričkou alebo kefou.
2. Opláchnite morku pod tečúcou vodou.
3. Bravčové stehná a kuracie paličky vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou.
4. Položte riad na mierny oheň. Nezabudnite uvoľniť vývar z peny.
5. Po prevarení vody mäso uvaríme na miernom ohni.
6. Vložíme očistenú celú cibuľu, cesnak, plátky mrkvy a zeleru, kôpor, korenie, bobkový list.
7. Pokračujte vo varení jedla pri veľmi nízkej teplote asi 6 hodín.
8. Bujón sa vypustí, prefiltruje cez sito, gázu. Potom sa podľa chuti osolí.
9. Mäso (bez kože, kostí) je jemne nakrájané a rozložené do tvarov.
10. Na vrch poukladáme kúsky zeleru a mrkvy.
11. Do každej formy nalejte vývar tak, aby pokrýval mäso so zeleninou.
12. Miska zamrazí v chlade asi 3 hodiny.
13. Pred použitím odstráňte vrchnú vrstvu zmrazeného tuku.

Do želé s bravčovými nohami nemusíte pridávať želatínu. Jedzte jedlo s horúcou omáčkou, chrenom, horčicou.

Morčací krk rôsolovaný

Do tohto typu želé nemožno pridávať želatínu. Kombinácie korenia a šťavnatých koreňov robia jedlo mierne sladké, bohaté.

• karafiát - 1 ks;
• morčacie krky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list (malý) - 2 ks;
• paštrnák - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrášok;
• soľ, petržlen.

Kroky varenia:

1. Každý krk nakrájajte na 3 kusy.
2. Vložte kúsky do 1,5 litra studenej vody. Priviesť do varu.
3. Rýchlo odstraňujú penu, aby „neutiekla“.
4. Krky sa dusia 3 hodiny s miernym varom.
5. Kvapalina by mala vyvrieť, aby výstup bol asi 600 ml vývaru.
6. Hodinu pred pripravenosťou sa pridávajú umyté korene, cibuľa (môžete priamo v šupke), korenie.
7. Na 7 min. pred koncom procesu sa zavádza petržlen.
8. Jemné mäso sa vyberie z krkovičky. Ľahko sa oddeľuje. Vložte ho na dno formy, naplňte produkt vývarom. Pevnú časť riadu naplňte viac ako polovicou objemu riadu.

Mäso je lahodne jemné a vývar koncentrovanejší.

Bez použitia želatíny

Kosti krku a dolnej časti nohy obsahujú veľa kolagénu, ktorý udrží vývar pohromade do želé. Mäso zo stopky urobí želé bohatším a chutnejším.

zlúčenina:

• morčacie stehno - 1 ks;
• Lavrushka (veľký list) - 1 ks;
• mrkva - 150 g;
• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 180 g;
• morčací krk - 1-2 ks.

Kroky varenia:

1. Soľ, čisté mäso, bobkový list, umytá cibuľa v šupke, mrkva, paprika sa umiestnia do hlbokej panvice.
2. Nalejte aspoň 4 litre studenej čistej vody.
3. Všetko sa varí až 4 hodiny, varí sa pri nízkej teplote. Pena sa pravidelne odstraňuje z vývaru.
4. Scedený a precedený vývar sa ochladí.
5. Z mäsa sa odstránia kosti a zostane čistá dužina.
6. Do tanierov sa vloží rovnaké množstvo mäsa, ktoré sa zaleje vývarom.
7. Bluebo zamrzne na niekoľko hodín.

Morčacie mäso bez želatíny podávame s kyslou uhorkou, obľúbenými omáčkami. Môžete ho ozdobiť varenou mrkvou, vajcami, bylinkami.

Varenie s vtáčími krídlami

Vďaka použitiu krídelok vývar stuhne, ale zostane mäkký. Chuť takého želé je bohatá.

• suché korene vo forme prášku - 15 g;
• morčacie krky - 2 ks;
• morčacie krídlo - 1 ks;
• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• voda je čistá;
• soľ korenie;
• zelenina - 1 zväzok.

Kroky varenia:

1. Morku zalejeme filtrovanou vodou, aby zakryla mäso.
2. Zmes priveďte do varu.
3. Penu odstráňte sitkom alebo lyžičkou.
4. Mäso dusíme na sporáku asi 1 hodinu. Proces by mal byť sotva viditeľný.
5. Do tekutiny pridajte celú cibuľu, koreňový prášok, celú mrkvu, petržlenovú vňať, kôpor.
6. Vývar sa varí ďalšie 2 hodiny.
7. Na 20 min. dochutíme soľou a korením až do konca varenia.
8. Vychladnuté mäso oddelíme od kostí.
9. Vývar je dobre precedený.
10. Mäso, zelenina, mrkva sa rozdrvia a rozložia na taniere.
11. Nalejte zeleninu so studeným zložením.
12. Pošlite taniere do chladničky, aby sa miska dobre zmrazila.
13. Pre väčšiu hustotu sa do hotového vývaru zavedie balenie napučanej želatíny a zmieša sa.

Aspik sa podáva s tradičnými prísadami: chren, čerstvá cibuľa, horčica, korenie.

Lahodné morčacie a kuracie želé

Z kurčaťa sa odoberajú iba labky. Dodajú vývaru bohatšiu chuť. Želatína sa v tejto verzii nepoužíva, ale miska dokonale zmrazí.

zlúčenina:

• biele morčacie mäso - 250 g;
• krídla toho istého vtáka - 250 g;
• kuracie nohy - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• mrkva (stredná) - 2 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• cesnak - podľa chuti (alebo 8 strúčikov);
• korenie - 6 - 9 ks.

Kroky varenia:

1. Pripravte kuracie stehná: odstráňte kožu, odrežte falangy a nechty, dôkladne umyte.
2. Želé mäso sa varí v smaltovanej panvici. Opláchnite morku, preneste ju do nádoby spolu s kuracími stehienkami.
3. Nalejte mäso s 5-6 litrami vody a nastavte horák na strednú teplotu.
4. Pena sa odstráni ihneď po prevarení vody.
5. Pridajte soľ, zapnite minimálny oheň.
6. Po 2 hodinách varenia vložte bobkové listy, cibuľu, mrkvu a papriku do hrnca.
7. Po ďalšej 1,5 hodine bude mäso a vývar hotové.
8. Tekutinu, ktorú niekoľkokrát precedíme cez husté sitko, scedíme.
9. Mäsová časť sa vyberie, nakrája. Odpad z mäsa, cibule, bobkové listy, zrnká korenia sa vyhadzujú.
10. Mrkva je nakrájaná. Môžete to urobiť pomocou kučeravých foriem.
11. Zostavte misku: spodná vrstva je mäso, potom mrkva. Vrstvy zalejeme vývarom, pridáme nasekaný cesnak.
12. Želé po 5 hodinách stuhne.

Bohatá chuť vareného morčacieho a kuracieho mäsa, jemné nízkotučné želé sú vlastnosti tohto želé. Môžeme podávať s čerstvým chlebom, krutónmi, pikantnými omáčkami.

Z morčacích nôh

Mäkké mäso sa obalí želé v ústach. Želé morčacie paličky a labky sú lahodným ľahkým občerstvením alebo doplnkom k teplým prílohám.

• morčacie stehná - 1 kg;
• vtáčie paličky - 800 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• soľ, bobkový list, korenie - podľa chuti;
• pitná voda - 1,5 litra.

Kroky varenia:

1. Morčacie nohy sú spustené na 3 minúty. vo vriacej vode, aby sa dobre zaparila. Takže sa ľahšie odlupujú z kože a tiež sa odstraňujú končeky prstov pomocou pazúrov.
2. Aj holene sú dobre umyté.
3. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca s mäsom.
4. Všetko nalejte studenou vodou, ktorá by mala úplne zakryť produkty.
5. Priveďte tekutinu do varu a potom varte 3 hodiny. Voda by nemala výrazne vrieť, iba sa mierne chvieť.
6. Počas procesu sa pena niekoľkokrát odstráni.
7. Na konci varenia pridajte korenie, soľ, varte 10 minút.
8. Odstráňte dužinu z kostí, nakrájajte.
9. Bujón sa filtruje, odpad sa vyhodí.
10. Mäso je naplnené tekutinou.
11. Rôsolové mäso sa nechá 4 hodiny "chytiť".

Vývar má bohatú chuť zeleniny a mäsa. Jedlo sa podáva s chrenom, čiernym chlebom, horúcimi varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

Morčacie želé je obľúbeným výdatným občerstvením. Používa sa aj ako hlavné sviatočné jedlo. Jedlo vyzerá veľmi pôsobivo so zeleninovými ozdobami.

Žiadny súvisiaci obsah

26. septembra 2015

Jednoduché želé z morčacieho krku v pomalom hrnci

Želé z morčacieho krku sa nevarí tak často. A márne. Pre - je to "lacné a veselé." Všetci, ktorí pripravujú tento druh želé, sú vždy milo prekvapení, koľko mäsa sa získa z tak chudých a kostnatých drobov, akým je vtáčí krk.

Ďalšou výhodou želé z morčacieho krku je čas varenia: je o polovicu kratší ako čas varenia.

Samozrejme, želé z morčacieho krku sa nemusí variť v pomalom hrnci. Je to však jednoduchšie a pohodlnejšie, pretože voda nevyvrie.

Jednoduchý recept na výrobu želé morčacích krkov so želatínou.

7.1 Celkový súčet

Jednoduchý želé morčací krk

Varenie takéhoto želé je oveľa jednoduchšie ako klasické - z bravčových stehien a hovädzieho mäsa. Jeho varenie netrvá tak dlho a je oveľa lacnejšie.

Množstvo prísad

Jednoduchosť prípravy

Čas na prípravu

Je vhodný na sviatočný stôl

Je vhodný na dennú výživu

Je vhodný do diétnej a detskej výživy

Ingrediencie:

• 5 morčacích krkov (800-1000 gramov)
• 1 malá mrkva
• 1 malá cibuľa
• soľ podľa chuti
• 8-10 strúčikov cesnaku
• 1-2 hrášok z nového korenia
• 6-7 zrniek čierneho korenia
• 20-30 gramov želatíny

1. Umyte krky moriek a vložte ich do misy multivarkára. Krky sa zvyčajne predávajú už olúpané - bez kože, takže nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie s nimi. Stačí umyť a dať.

Ak sú krky dlhé a nezmestia sa do misky, dajú sa rozlomiť na dve časti. Ale krky malej veľkosti dokonale zapadajú v celom rozsahu.

2. Do misky nalejte vodu. Ale 800-1000 gramov krkovičky treba zaliať 1000-1200 ml vody.

Koľko vody presne pridať, závisí od preferencií chuti. Len treba myslieť na to, že pri pomere vody a hmotnosti krkovičky 1 ku 1 nebude v želé dostatok želé. Keďže mäso je ľahké a z hľadiska objemu sa ukáže veľa.

Pri zvyšovaní množstva tekutiny však nezabudnite proporcionálne zvýšiť množstvo želatíny. Morčacie krky totiž nie sú bravčové stehná. A nedovolia, aby sa vývar sám od seba zmenil na silné želé.

3. Zapnite režim „hasenie“ na 3 hodiny.

4. Po 2 hodinách pridáme očistenú mrkvu a celú neošúpanú cibuľu. A tiež dajte papriku a soľ podľa chuti.

5. Po 3 hodinách bude varenie ukončené. V tomto štádiu sa musí do vývaru pridať želatína. Mal by byť pridaný tak, ako je uvedené na obale výrobcom. Rôzne želatíny vyžadujú rôzne postupy rozpúšťania.

6. Odstráňte mäso z morčacích krkov. Je to veľmi jednoduché. Letí to samo. A odchádza na malé kúsky. To znamená, že ho ani netreba strihať.

7. Vložte mäso do želé nádob. Pridajte mletý cesnak. Ak je to žiaduce, mrkva, ktorá bola varená spolu s krkom.

8. Do každej formy nalejte príslušnú porciu vývaru.