Ako doplniť hotovú pečeň lahodnou omáčkou. Omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou

Omáčka z pečene je skvelou alternatívou mäsového gulášu.

Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.

Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.

Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!

v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.

Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia

Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.

1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.

2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.

3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.

4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.

Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander, sladkú papriku samostatne. K produktu sa hodia provensálske bylinky, ktoré možno pridať uprostred varenia alebo na konci.

Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene

Na prípravu omáčky z kuracej pečene podľa tohto receptu je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.

500 gramov pečene;

200 gramov cibule;

300 gramov mlieka;

50 gramov oleja;

20 gramov múky;

Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.

1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.

2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.

3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.

4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.

5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

6. Nalejte mlieko do pečene.

7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.

8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.

Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami

Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.

500 gramov pečene;

200 gramov vývaru;

50 gramov oleja;

15 gramov múky;

1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.

2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.

3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.

4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.

5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.

6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.

Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi

Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.

400 gramov pečene;

300 gramov húb;

200 gramov mlieka;

150 gramov kyslej smotany;

1. Pečeň nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.

2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.

3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.

4. Pečeň presunieme na huby.

5. Zrieďte kyslou smotanou pohárom horúcej vody, premiešajte a pošlite do panvice.

6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.

Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou

Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.

500 gramov pečene;

200 gramov majonézy;

2 strúčiky cesnaku;

1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.

2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.

3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.

4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.

5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz je možné jedlo osoliť a okoreniť.

6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.

Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou

Recept na ľahkú zeleninovú omáčku z pečene na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.

600 gramov pečene;

1 sladká paprika;

600 gramov paradajkovej šťavy;

40 gramov oleja;

1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.

2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.

3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.

4. Pridajte paradajkovú šťavu.

5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.

6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom

Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to vynikajúce s tvrdými odrodami aj bežnými tavenými syrmi.

700 gramov pečene;

30 gramov múky;

300 gramov kyslej smotany;

150 gramov syra;

1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.

2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.

3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.

4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.

5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.

6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.

7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.

Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke

Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.

1 mrkva a cibuľa;

700 gramov pečene;

Voda alebo vývar.

1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.

2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.

3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.

4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 cm.

5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.

6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len ​​tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.

Recept 8: Puff Liver Gravy

Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.

700 gramov pečene;

300 gramov kyslej smotany;

2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);

2 strúčiky cesnaku.

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.

2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.

3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.

4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.

5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.

6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.

7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.

8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.

Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.

Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však nepotrebuje takúto prípravu, je jemná a príjemná na chuť.

Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.

Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s masťou alebo na nej opražiť zeleninu na omáčku.

Ak potrebujete do omáčky vložiť paradajkový pretlak alebo paradajky, je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom ich vložiť do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.

Pečeň v omáčke, jeden z mojich obľúbených receptov! Naozaj milujem pečeň a akúkoľvek - hovädzie, kuracie, bravčové. Vo všeobecnosti platí, že z mäsitých jedál je pečeň (vrátane hovädzej pečene) pri varení najrýchlejšia. Pre mňa je to ako prútik - záchranca, keď potrebujete uvariť niečo mäsité, pričom sa príliš neunaví a chutí.

Predtým, než som sa začal zaujímať o zbieranie rôznych receptov a prípravu jedál z nich, som poznal iba jedno pečeňové jedlo - hovädziu pečeň vyprážanú s kyslou smotanou.

Ukazuje sa, že existuje veľké množstvo jedál z bravčovej alebo hovädzej pečene - paštéty, palacinky, šaláty a koľko druhých jedál! Myslím, že veľa ľudí vie, že existuje aj pečeňový koláč!

Samozrejme, spomedzi celej palety pečeňových jedál nás najčastejšie zaujímajú takzvané druhé chody, pretože prípravou druhého hneď dosiahneme dva ciele - hneď obedujeme a večeru máme (myslím, že v r. túto záležitosť, ako žiadna iná pracujúca žena mi nebude rozumieť). Osobne veľa pracujem, odchádzam z domu skôr a vraciam sa veľmi neskoro večer.

Pripravovala som si ho celkovo ráno pred prácou, takpovediac medzičasom, kým som sa umyla, obliekla, namaľovala. To znamená, že prakticky nevyžaduje stálu prítomnosť pri sporáku. A kým sa smaží mrkva a cibuľa, alebo kým sa dusí hovädzia pečeň, môžete sa zároveň venovať svojej práci.


Fotografia hotového jedla s omáčkou

Varenie pečene v omáčke

Budete potrebovať:

  • pečeň (čerstvá alebo rozmrazená) - 1 kg
  • cibuľa (malá) - 2 ks.
  • mrkva (veľká) - 1 ks.
  • múka - 2 lyžice.
  • majonéza - 2 lyžice.
  • zeleninový olej
  • paprika

Recept:

  1. Pečeň očistíme od fólie, žlčových ciest a nakrájame na kocky.
  2. Cibuľa nakrájaná na kocky.
  3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  4. Na panvici opečte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nebude mierne zlatá.
  5. Potom pridáme mrkvu a všetko spolu orestujeme.
  6. Pridáme pripravenú pečeň, osolíme, všetko spolu opekáme 5 minút za občasného miešania.
  7. Potom pridajte múku, premiešajte.
  8. Nalejte 1-1,5 šálky vody.
  9. Varte. Znížte oheň, korenie, pridajte majonézu.
  10. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.
  11. Miska je pripravená. Ako príloha - akákoľvek kaša, zemiaky.
Publikované v

Jednoduché a uspokojivé jedlo sa ľahko pripravuje a podáva s vašou obľúbenou prílohou - pečeňovým gulášom: bravčové, kuracie, hovädzie, s omáčkou alebo omáčkou.

Ponúkame vám guláš z kuracej pečene s omáčkou, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže uvariť ho za 15-20 minút.

Omáčka v guláši sa ukáže ako hustá, bohatá na chuť s príjemnou kyslosťou. Na utlmenie ostrosti paradajok sa do omáčky na konci varenia pridá trochu kyslej smotany alebo smotany a štipka cukru.

  • kuracia pečeň - 400 g;
  • mrkva - 1 stredná;
  • cibuľa - 2 malé hlavy;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • paradajková omáčka alebo paradajky vo vlastnej šťave - 0,5 šálky;
  • hustá kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie alebo paprika - podľa chuti;
  • pšeničná múka - 1,5 lyžičky;
  • cukor - 1 štipka;
  • voda - 0,5 šálky.

Varenie guláša z kuracej pečene sa líši od iných verzií tohto jedla. Pečeň je vyprážaná veľmi rýchlo, takže najprv musíte zeleninu priviesť do mäkka a potom pridať pečeň. V opačnom prípade zostane mrkva surová, alebo bude pečeň prepečená. Cibuľu nakrájame na malé kocky na omáčku, mrkvu na krátke pásiky.

Pečeň umyte, odstráňte zvyšky žlče a tuku. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.

V hlbokej miske (panvica, kastról, kastról) rozohrejeme olej. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná alebo jemne zhnednutá, kým nebude svetlo zlatá. Pridajte mrkvu, smažte tri až päť minút, kým mrkva neabsorbuje olej a nezmäkne. Ale neprivádzame to do plnej pripravenosti.

Pečeň vyložíme. Zvýšte teplotu, aby sa vyprážala rýchlejšie a šťava sa odparila. Miešajte, aby sa uvarilo rovnomerne.

Keď pečeň zmení farbu, zošedne, ochutíme mletým korením alebo paprikou a podľa chuti dosolíme. Pokračujte v smažení, kým sa všetka šťava neodparí. Oheň je možné zapnúť.

Paradajkovú omáčku pridajte nie skôr, ako je pečeň vyprážaná. Stmavne, objaví sa charakteristická vôňa vyprážanej pečene. Zeleninu a pečeň zmiešame s paradajkou, opekáme asi dve minúty, aby bola chuť paradajky intenzívnejšia.

Zmiešajte kyslú smotanu s múkou, mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu bez hrudiek. Zriedime vodou. Vlejeme do panvice s gulášom, premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút. Ochutnáme, dosolíme a pocukrujeme (ak treba).

Do tejto doby bude pečeň úplne pripravená, omáčka zhustne, získa príjemnú chuť, bude veľmi voňavá a chutná. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte trochu vody alebo kyslej smotany a zohrejte ju.

Guláš z kuracej pečene podávame s ľubovoľnou prílohou. Tradične sa pripravuje zemiaková kaša, ale s cestovinami, pohánkou alebo varenou ryžou to nebude o nič menej chutné. Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: guláš z hovädzej pečene

Pečeňový guláš je jednoduché jedlo a naozaj sa ukáže veľmi chutne a pečeň je šťavnatá a mäkká, ale len pod podmienkou, že ju neprevaríme.

  • 750-800 g hovädzej pečene (vhodné je aj teľacie a bravčové)
  • 120-150 ml mlieka na namáčanie pečene
  • 2 stredné cibule
  • 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné, voliteľné)
  • 1 veľká sladká paprika
  • 1 mrkva, pomerne veľká
  • 1,5-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
  • 80-100 g kyslej smotany
  • 5-6 čl. lyžice múky
  • 1 lyžička Herbes de Provence (voliteľné)
  • soľ, mleté ​​korenie
  • 5 st. lyžice zeleninový olej

Ešte raz: pečeň je mäkká, ak ju neprepečieme.

Recept 3: Guláš z bravčovej pečene (krok za krokom)

Chorvátsky guláš je vyrobený z bravčovej pečene s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou s vínom a korením.

  • Bravčová pečeň - 450 g
  • Mlieko - 100 ml
  • Cibuľa - 4 ks.
  • Zeleninový olej
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Kyslá smotana - 100 ml
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
  • alebo Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Biele víno - 3 lyžice. lyžice
  • Červená sladká mletá paprika
  • Suché bylinky
  • Mleté čierne korenie

Bravčovú pečeň opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte studené mlieko na 30 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozložte cibuľu.

Cibuľu opečte na strednom ohni, kým nebude priehľadná, 5-7 minút.

Pečeň obalíme v múke.

Pridajte pečeň do misky s cibuľou a smažte na strednom ohni 10 minút.

Soľ.

Potom vyložte pečeň a udržiavajte v teple.

Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.

Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.

Do tuku, ktorý zostane po vyprážaní pečene, nasypeme lyžicu múky. Miešajte.

Nalejte zmes kyslej smotany s paradajkovou pastou. Pridajte cesnak a premiešajte.

Soľ, korenie, ochutíme mletou sladkou paprikou, korením podľa chuti. Zalejeme vínom a 50 ml vody. Privedieme do varu, do omáčky vložíme pečeň a trochu povaríme.

Pečeň preložíme do výpeku, guláš z pečene dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5-7 minút.

Môžeme podávať posypané zeleňou a strúhaným syrom.

Recept 4: guláš z hovädzej pečene s omáčkou

  • Hovädzia pečeň - 700 g
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Pór - 1 ks.
  • Paradajková pasta - 3 lyžice.
  • Majonéza - 3 lyžice.
  • Voda - 500 ml
  • Múka - 3 lyžice.
  • Soľ - podľa chuti
  • Paprika - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti
  • Zeleninový olej

Pripravte produkty. Opláchnite pečeň, očistite od filmov.

Pečeň nakrájajte na veľké kocky a opečte v rastlinnom oleji. Keď pečeň zmäkne, soľ a korenie. Hotovú pečeň preložíme do nádoby, kde budeme variť guláš.

Mrkvu nakrájame na pásiky.

Cibuľa - polovičné krúžky.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Hotová zelenina posiela do pečene.

Pripravte si omáčku. Na to opražíme múku na suchej panvici do zlatista za stáleho miešania, aby sa nepripálila.

Potom pridajte trochu horúcej vody a dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Paradajkovú pastu pošlite do samostatnej nádoby, premiešajte majonézu. Pridajte pol pohára vody a premiešajte.

Pridajte paradajkovú zmes na panvicu a rýchlo premiešajte. Pridajte korenie.

Vyprážané jedlá zalejeme omáčkou a na 10 minút zapálime veľmi pomalý oheň.

Pór nakrájame na kolieska a pridáme do guláša, premiešame a odstavíme z ohňa.

Pečeňový guláš je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 5: ako variť pečeňový guláš

Guláš z hovädzej pečene pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako úchvatne chutný a neuveriteľne zdravý, navyše sa na panvici vytvorí viskózna a chutná omáčka, ktorú možno použiť ako omáčku. Takže, milí kuchári, prečítajte si recept čo najskôr a nezabudnite, ako správne a rýchlo uvariť lahodnú pečeň s dusenou zeleninou.

  • Hovädzia pečeň 800 gramov
  • Cibuľa 2 kusy
  • Mrkva 1 kus
  • Sladká paprika 1 kus (veľká)
  • Mlieko 150 mililitrov
  • Pšeničná múka 0,5 šálky
  • Kyslá smotana 3 lyžice
  • Paradajková pasta 1 polievková lyžica
  • Cesnak 2-3 strúčiky
  • Rastlinný olej 3 lyžice
  • Sušený tymián 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Soľ 2 lyžičky
  • Varená voda 100-150 mililitrov

Hlavným tajomstvom varenia pečene je zbaviť ju nepríjemnej horkosti. Je to veľmi jednoduché. Najprv sa však musia droby rozmraziť, nechať ich pri izbovej teplote a potom vyčistiť od filmov, ciev a opláchnuť studenou vodou od nečistôt a možných zrazenín krvi.

Čistú pečeň utrite papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky, najlepšie kocky. Prísadu dáme do hlbokého taniera a zalejeme malým množstvom kravského mlieka. Pečeň nechajte v tejto forme 30-40 minút. Práve mlieko ho zbaví horkosti a hodí sa do jedla. Medzitým je hlavná zložka namáčanie, zvyšok máte čas vziať.

Cibuľu nakrájajte na polovice, takže sa oveľa ľahšie šúpe. Zeleninu a nôž opláchnite ľadovou vodou a polovice nakrájajte na tenké polkruhy.

Odstráňte strúčiky cesnaku z plevy rovnakým spôsobom ako cibuľu a potom ich nakrájajte nožom, špeciálnym lisom alebo bežným strúhadlom. Jedným slovom, konajte spôsobom, ktorý je vám pohodlnejší a známy.

Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte chvost a vyrežte jadro so semenami. Opláchnite kúsky zeleniny zvnútra aj zvonka, odstráňte nečistoty a uvoľnené semená. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky alebo tyčinky.

Mrkvu ošúpte z piesku, priľnavej zeme, odstráňte tenkú šupku. Dobre, zeleninu dôkladne opláchnite trením rukou. Nakrájajte svoju pripravenú žiarivo oranžovú krásu na kocky.

Keď je pečeň dostatočne v mlieku, scedíme ju a kúsky hovädzieho mäsa uložíme do misky s múkou a dobre ich prevaľkáme.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň polkolieska cibule. Smažte ich na strednom ohni 5 minút do zlatista. K cibuli pridáme kúsky pečene vyvaľkané v múke a za stáleho miešania varíme ďalších 4-5 minút. Potom do panvice nasypeme mrkvu a papriku, zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme a dusíme 10 minút. Nie je potrebné pridávať oheň.

Otvorte veko, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cesnak, soľ, korenie, sušený tymián. Na vrch naneste lyžicu kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Ak zistíte, že je potrebné pridať trochu viac vody, urobte to. Znova premiešajte obsah panvice a znova prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Počas tejto doby dosiahne guláš z hovädzej pečene plnú pripravenosť, stačí ho odstrániť z ohňa a začať podávať.

Guláš z hovädzej pečene je veľmi vhodné podávať na večeru spolu s prílohou z varenej ryže, pohánky alebo zemiakov. Nezabudnite bohato poliať hotové jedlo omáčkou, ktorá zostane v panvici. Nie sú potrebné žiadne ďalšie omáčky. Vychutnajte si zdravé a chutné jedlo aj vy a doprajte svojej rodine a priateľom. Dobrú chuť!

Recept 6: Guláš z kuracej pečene s omáčkou

Jedlo sa nepripravuje dlho, pretože. samotná kuracia pečeň je už jemná a mäkká. Zároveň je taký chutný, že si ho s obľúbenou prílohou s chuťou dajú aj tí, ktorí tieto droby nijako zvlášť nepreferujú. Guláš je skvelou voľbou pre pečeňový recept, ak premýšľate o tom, ako zaviesť zdravý produkt do vašej stravy. Takže pripravujeme guláš z kuracej pečene s omáčkou a recept s fotografiou vám krok za krokom prezradí, ako to urobiť, aby toto jedlo chutilo každému bez výnimky.

  • kuracia pečeň - 500 gr.,
  • cibuľa - 1 ks,
  • mrkva - 1 ks.,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • paradajky - 3 ks.,
  • zeleň - malá partia,
  • paradajková pasta - 3 polievkové lyžice,
  • majonéza alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
  • soľ - podľa chuti,
  • mleté ​​čierne korenie - štipka,
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Umyte pečeň pod tečúcou vodou, odstráňte film a nádoby. Osušte papierovými utierkami a nakrájajte na stredné kúsky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.

Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky. Umyté paradajky sú tiež rezané, pričom sa držia predĺženého tvaru. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Pečeň opečte na panvici v rastlinnom oleji asi 5-7 minút.

Na inej panvici v rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu, ktoré sa privedú do priehľadnosti.

Pošlite restovanú cibuľu s mrkvou, cesnakom, paradajkami a zeleňou do pečene na panvici.

Dobre premiešajte.

Nalejte paradajkovú pastu, majonézu, soľ a vložte do panvice všetky koreniny a koreniny.

Zalejte 150 ml pitnej vody a prevarte. Potom teplotu znížime na minimum a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 20 minút.

Guláš z kuracej pečene s omáčkou podávame horúci s ľubovoľnou prílohou.

Recept 7: Pečeňový guláš doma

Tento pečeňový guláš bude dôstojným doplnkom takmer každej prílohy.

  • Bravčová pečeň 500 g
  • Cibuľa 1 kus
  • Mrkva 1 kus
  • Sušená bazalka 2 štipky
  • Sušený kôpor a petržlen 2 štipky
  • Mleté čierne korenie 2 štipky
  • Bobkový list 2-3 ks
  • Múka 3 polievkové lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
  • Paradajková pasta 2-3 lyžice

Bravčovú pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na tenké plátky.

Vložte do panvice s rastlinným olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Smažte trochu pod zatvoreným vekom.

Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte. Dusíme pod zatvoreným vekom asi 20-25 minút. V tomto čase môžete do pečene pridať trochu vody, aby bola pečeň ešte jemnejšia.

Múku rozpustite v 1,5 šálke studenej vody.

Vezmite sušenú bazalku, petržlenovú vňať a kôpor, bobkový list a mleté ​​čierne korenie.

Pridajte všetky koreniny do pečene, soľ a za stáleho miešania nalejte múku zriedenú vo vode. Priveďte do varu a vypnite oheň. Miska je pripravená.

Na tanier dáme prílohu, napríklad uvarené cestoviny a pridáme k nim guláš. Dobrú chuť!

Recept 8: guláš z hovädzej pečene (s fotografiou)

  • 650 gr. hovädzia pečeň,
  • 1-2 žiarovky
  • 1 stredne veľká mrkva,
  • 1 st. lyžica paradajkového pretlaku
  • 1-3 čl. lyžice pšeničnej múky
  • Bobkový list,
  • koreniny,
  • soľ.

Hovädziu pečeň umyjeme, necháme odtiecť vodu.

Pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, zľahka vyklepte.

Rozbité kúsky nakrájajte na malé prúžky s dĺžkou 3-3,5 cm a šírkou 0,7-1 cm.Smažte v rastlinnom oleji.

Vyprážané kúsky pečene vložte do malého hrnca.

Zalejeme vodou tak, aby voda len mierne pokrývala pečeň, osolíme a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Kým je pečeň dusená, pripravíme si výpek: cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme, do výpeku pridáme 1 ČL. lyžica paradajkového pretlaku. Po hodine dusenia pridáme výpek k pečeni a dusíme ďalších 12-15 minút. Múku zrieďte studenou vodou a pridajte do celkovej hmoty spolu s bobkovým listom a korením. Ak chcete, môžete pridať aj cesnak. Dusíme 10-12 minút do zhustnutia.

,

Dá sa variť, vyprážať, dusiť alebo z neho pripraviť rôzne šaláty, polievky a iné jedlá. Tento článok je o skutočnosti pečene. Koniec koncov, omáčka z tohto produktu je veľmi voňavá, výživná a chutná.

Omáčka z pečene

  • múka;
  • pečeň - 300-350 g;
  • mrkva - niekoľko kusov;
  • korenie, soľ;
  • zelené;
  • voda - 550 ml;
  • zeleninový olej.

Pečeň najskôr nasekáme nadrobno. Potom nakrájajte ošúpanú cibuľu a mrkvu na kúsky. Potom na oleji opražíme cibuľku. Potom k nej pridajte mrkvu a trochu soli. Potom pridajte nakrájanú pečeň a smažte všetko, kým sa neuvarí. Teraz zrieďte múku vodou v uvedenom množstve a nalejte zmes do panvice. Všetko dobre premiešame a podľa potreby dosolíme. Všetko priveďte do varu a posypte bylinkami, korením. Vynikajúca pečeňová omáčka je pripravená! Podávame so zemiakmi alebo varenou ryžou.

Pečeňová omáčka s kyslou smotanou

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • pečeň - 0,7 kg;
  • kyslá smotana - 160 g;
  • múka;
  • cibuľa - niekoľko kusov;
  • voda - 60 g;
  • soľ.

Pečeň je najlepšie kupovať nie mrazenú, ale v čerstvé. Najprv ho musíte opláchnuť a nakrájať na kúsky vo forme slamiek. Potom vložte do panvice ošúpanú a nakrájanú cibuľu a trochu opečte. Pridajte k nej pečeň a prikryte pokrievkou. Teraz vezmeme kyslú smotanu a nalejeme ju do misky, potom pridáme vodu a soľ. Všetko premiešame a nalejeme do pečene s cibuľou. V takom prípade treba požiar okamžite znížiť a uhasiť asi 6 minút. To je ideálne pre varené špagety. Dobrú chuť!

Omáčka z pečene bravčové mäso

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

  • bravčová pečeň - 0,65 kg;
  • soľ;
  • mrkva - 1 kus;
  • bobkový list;
  • múka - 2-3 lyžice;
  • voda - 175 ml.

Najprv ho umyte a nakrájajte na malé kúsky. Teraz nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Potom pečeň posypeme soľou a chlebom v múke. Potom vložte kúsky pečene do horúcej panvice a smažte do zlatista. Potom do panvice pridajte mrkvu a cibuľu a všetko pár minút poduste, potom zalejte vodou, pridajte bobkový list, posypte soľou a všetko poduste do mäkka. Túto omáčku podávame s pohánkovou kašou alebo ryžou. Dobrú chuť!

pečeňová omáčka

Na varenie budete potrebovať:

  • hovädzia pečeň - 0,7 kg;
  • múka - 300 g;
  • mrkva - 1 kus;
  • voda;
  • soľ, korenie.

Vezmite pečeň a nakrájajte na kúsky. Teraz dajte múku do misy, pridajte do nej soľ a premiešajte. Vo výslednej zmesi je potrebné zrolovať kúsky pečene, potom položiť na horúcu panvicu a smažiť na oboch stranách. Hotové plátky pečene vložte do samostatnej nádoby. V ďalšej fáze opečte mrkvu a cibuľu na panvici a tiež pridajte do pečene. Naplňte vodou a vložte do hrnca oheň, aby ste uhasili. Keď voda vrie, je potrebné znížiť oheň a dusiť pečeň so zeleninou 23 minút. Jedlo je chuťovo veľmi jemné.

Pečeň v omáčke

Ingrediencie:

múka - 3-4 lyžice;

kyslá smotana - 230 ml;

pečeň - 0,7 kg;

Je potrebné z filmov, potom opláchnite a nakrájajte na kúsky. Múku osolíme a pridáme do nej korenie podľa chuti. Potom kúsky pečene obalíme v zmesi múky a korenia a opečieme na oleji z oboch strán. Vložte kúsky pečene (vyprážané) do samostatnej nádoby. Teraz si pripravíme omáčku. Aby ste to urobili, musíte si vziať pohár vody, kyslej smotany, lyžicu majonézy a všetko premiešať v hrnci. Dajte na oheň a priveďte do varu. Keď omáčka vrie, vložte do nej pečeň. Všetko dusíme 7 minút. Na panvici, kde sa vyprážala pečeň, opražíme cibuľu a pridáme k zvyšku hmoty. Skvelá pečeňová omáčka je pripravená! Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Pečeň je jedinečný produkt. Má nielen jemnú príjemnú chuť, ale prospieva aj telu. Omáčku z hovädzej pečene by mala vedieť uvariť každá gazdinka. Tento produkt je vynikajúcim hlavným jedlom pre celú rodinu. Zvážte najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na varenie omáčky z pečene.

Omáčka s hovädzou pečeňou a zeleninou

    1. Typ riadu: druhý
    1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.
    1. Čas na prípravu:
  1. Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:

Prísady na varenie hovädzej pečene a zeleniny

  • Pečeň - 600 g.
  • Rastlinný olej - 30 g.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Voda - 1,5 šálky.
  • Soľ - podľa chuti.
  • Múka - 1 polievková lyžica.
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Inštrukcia

Tento jednoduchý recept na omáčku osloví všetky gazdinky. Na prípravu misky je potrebné nakrájať pečeň na malé kúsky a ľahko smažiť na vysokej teplote v rastlinnom oleji. Potom ich položte na samostatný tanier.

Na poznámku! Jedenie pečene v jedle vám umožní v krátkom čase zvýšiť hemoglobín v krvi. Omáčka sa odporúča aj pre malé deti.

  1. Cibuľu nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu prelejte v oleji až do polovice varenia. Pridajte k nim múku a dôkladne premiešajte.

  1. Do zeleninovej zmesi vložíme kúsky pečene, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a korenie.

  1. Budúcu omáčku nalejte vodou a nechajte na miernom ohni 15 minút.

  1. Keď tekutina zhustne, omáčku môžeme odstrániť zo sporáka a podávať s ryžou, zemiakmi, pohánkou alebo inými prílohami. Nezabudnite ozdobiť jedlo bylinkami.

Omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou

    1. Typ riadu: druhý
    1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.
    1. Výťažok: 4 porcie.
    1. Hmotnosť hotového jedla: 600 g.
    1. Čas varenia: 30 minút.
  1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

    • Pečeň - 600 g.
    • Rastlinný olej - 30 g.
    • Cibuľa - 1 hlava.
    • Soľ - podľa chuti.
    • Múka - 1 polievková lyžica.
  • Kyslá smotana - 1 šálka.

Inštrukcia

Tento recept nie je vhodný na chudnutie, aj keď je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od jedla. Preto je potrebné variť omáčku iba pre tých, ktorí oceňujú chuť, a nie nízky obsah kalórií.

  1. Hovädzia pečeň sa musí nakrájať na rovnaké kocky. Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo pol krúžky. Vložíme do hrnca s olejom, navrch položíme pečeň.

  1. Všetko dusíme pod pokrievkou 10 minút na strednom ohni.

  1. Potom do panvice nalejeme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a necháme na sporáku ešte 7-8 minút.

  1. Je lepšie nepridávať vodu, ale ak sa vám jedlo zdá príliš husté, môžete ho zriediť.

Na poznámku! Celkovo 100 g pečene pripravenej podľa tohto receptu obsahuje 5 denných noriem vitamínov A a D a 1,5 denných noriem vitamínu B2.

Podávajte hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu, najlepšie k uvareným špagetám. Omáčka je skvelá aj ako príloha k zemiakom, ryži a dusenej zelenine.

Pečeňová omáčka: klasický recept

    1. Typ riadu: druhý
    1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.
    1. Výťažok: 6 porcií.
    1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.
    1. Čas varenia: 1 hodina.
  1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

    • Pečeň - 600 g.
    • Rastlinný olej - 30 g.
    • Cibuľa - 1 hlava.
    • Mrkva - 1 ks.
    • Voda - 1,5 šálky.
    • Soľ - podľa chuti.
    • Korenie - podľa chuti.
  • Múka - 100 g.

Inštrukcia

Jednoduchosť tohto receptu si zamilujete. Jedlo je čerstvé a chutné. Pečeň a zelenina si zachovávajú svoje nutričné ​​vlastnosti a aróma sa nedá vyjadriť slovami.

  1. Na varenie pripravte všetko, čo potrebujete: hovädziu pečeň nakrájajte na plátky, jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu. Položte panvicu s olejom na sporák.

  1. Pečeň obalíme v múke a na prudkom ohni z každej strany trochu opečieme. Potom ho vložte do samostatnej panvice. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.

  1. Vložíme ich do hrnca s pečeňou, osolíme a okoreníme. Nádobu naplníme vodou a dáme dusiť.

  1. Keď voda zhustne, omáčku s pečeňou môžeme odstrániť zo sporáka. Bobkové listy môžu byť pridané 5 minút vopred. Nie je v klasickom recepte, ale mnohí majú radi jemnú chuť tohto dochucovadla, preto odporúčame jedlá si ním spestriť vo forme omáčky.

Recept na lahodnú majonézovú omáčku na pečeň

    1. Typ riadu: druhý
    1. Podtyp jedla: pečeňová omáčka.
    1. Výťažok: 6 porcií.
    1. Hmotnosť hotového jedla: 800 g.
    1. Čas varenia: 1 hodina.
  1. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.

Ingrediencie

    • Pečeň - 600 g.
    • Rastlinný olej - 30 g.
    • Kyslá smotana - 2 lyžice.
    • Majonéza - 2 lyžice. l.
    • Voda - 1,5 šálky.
    • Soľ - podľa chuti.
    • Korenie - podľa chuti.
  • Múka - 100 g.

Inštrukcia

  1. Očistite a opláchnite pečeň. Nakrájajte ho na kúsky. Do múky pridáme soľ a korenie.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore