Ako uvariť jablkový džem na zimu. Džem z letných a jesenných jabĺk: klasický a rozmanitý

Každá gazdinka vo svojich nádobách musí mať pohár – ďalší z lahodného ovocia alebo bobuľového džemu. Prečo džem? Áno, pretože džem, ktorý má hustú rôsolovitú konzistenciu, je veľmi vhodný na použitie ako plnka do domácich koláčov (koláčov, croissantov, koláčov). Vďaka svojej hustej štruktúre sa džem nerozteká po toastoch alebo plátkoch sušienok. A ako samostatný dezert je džem veľmi chutný a výživný.

Najvhodnejšie na výrobu džemov sú jablká, lepšie ako kyslé odrody. Obsahujú najväčšie množstvo pektínu, ktorý je prírodným zahusťovadlom. Zvyčajne sa pri príprave jablkového džemu na zimu pridáva do zrelého ovocia pár kyslých, nezrelých jabĺk. Obzvlášť chutný a prírodný džem sa získava z domácich jabĺk, ktoré nie sú ošetrené rôznymi chemikáliami.

Varenie jablkového džemu doma je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako džem alebo džem. Budete potrebovať jablká, cukor, vodu, trochu voľného času a jablkový džem, jednoduchý a voňavý, pripravený!

Čas na prípravu- 60 minút

VÝCHOD- 1 liter hotového džemu

Ingrediencie:

Jablká - 1,5 kg
Cukor - 1 kg
Voda - 150 ml

Ako pripraviť jablkový džem:

Pripravte jablká. Umyte ich, ošúpte, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Čím menšie ovocie nakrájate, tým rýchlejšie sa jablkový džem uvarí.

K jablkám pridajte cukor a trochu vody. Položte hrniec s ovocím na sporák, zapnite najtichší oheň a varte hmotu, kým sa jablká úplne nerozvaria a džem nezhustne a sýti. Časom bude tento proces trvať asi jednu hodinu (ak sú jablká tvrdé, tak dlhšie).

Kým sa džem varí, sterilizujte poháre. Sterilizácia v mikrovlnnej rúre je jednou z najrýchlejších a najpohodlnejších metód. Za týmto účelom naplňte čisté, suché poháre do 1/3 čistou studenou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry na 3-5 minút.

Jablkový džem naaranžujte do pripravených pohárov, korku a uskladnite na tmavom a suchom mieste. Výrobok za takýchto podmienok možno skladovať až 3 roky.

Už viete, ako urobiť jablkový džem jednoducho. Ženy v domácnosti však veľmi často pripravujú džemy kombináciou niekoľkých druhov ovocia, čo výrazne zlepšuje chuť jedla, robí ho zaujímavejším a nezvyčajnejším.

Džem z jabĺk a sliviek

Slivky (najmä tmavé odrody) dávajú jablkovému džemu krásny odtieň a mierne kyslú chuť.

Vezmite kilogram jabĺk a sliviek. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Odstráňte kôstky zo sliviek. Ovocie nakrájame nadrobno nožom. Vložte ich do nádoby, v ktorej budete pripravovať džem, pridajte dva kilogramy cukru a pohár vody. Dezert varte na miernom ohni pol hodiny, potom pomocou mixéra rozdrvte ovocie na pyré. Varte hmotu ďalších desať minút a intenzívne miešajte.

Džem z jabĺk a hrušiek

Hrušky a jablká sa k sebe skvele hodia. Do takého džemu nebude zbytočné pridávať citrónovú šťavu.

Ošúpané a nakrájané jablká a hrušky prejdite cez mlynček na mäso. Vložte pripravenú zemiakovú kašu do hrnca a varte na strednom ohni, kým nezhustne. Neustále miešame, aby sa nepripálilo! Pridáme cukor, šťavu z polovice citróna a džem varíme ešte 10-15 minút. Horúce vložte do pohárov a zrolujte.

Voňavý džem z jabĺk a pomarančov

Ak sa vám jablkový dezert zdá byť veľmi sladký a dokonca až bledý, skúste doň pridať plátky pomaranča. Výsledok vás milo prekvapí!

Kilogram ošúpaných jabĺk nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi, vložíme ich do hrnca, pridáme 1,5 šálky vody a pretlak uvaríme do mäkka. Odstráňte kôru z dvoch veľkých pomarančov. Odlúpnite ich z kože, odstráňte biely film a rozdeľte na plátky. Do horúcej jablkovej omáčky pridajte dva kilogramy cukru, plátky pomaranča a kôru. Dôkladne premiešame. Džem za občasného miešania varíme 30 minút. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Cowberry džem s jablkami

Špeciálna, horko-kyslá chuť brusníc dodá jablkovému džemu originálny nádych. Okrem toho je táto červená bobule skutočným zdrojom vitamínov.

Jablká opláchneme, zbavíme šupky (ak je drsná), zbavíme jadrovníka a nakrájame nadrobno. Ovocie dáme do vhodnej nádoby, podlejeme trochou vody a uvaríme do mäkka. Opatrne roztrieďte brusnice, odstráňte prebytočné zvyšky a pokazené bobule, umyte ich. Mäkké plátky jabĺk prepasírujeme cez sitko, pridáme brusnice a cukor. Džem varíme 20-25 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Džem z jabĺk s citrónom

Citrón (so kôrou) pomelieme, spojíme s ošúpanými a nakrájanými jablkami. Ovocie posypte cukrom a nechajte 6 až 8 hodín vylúhovať šťavu. Džem varíme 35 - 40 minút (do zhustnutia).

Džem z jabĺk so škoricou

Jablká a škorica sú skvelá kombinácia! Dalo by sa povedať, že ide o klasiku žánru.

Aby sa jablkový džem uvaril rýchlejšie, pretlačte pripravené ovocie cez mlynček na mäso. Pridajte vodu a cukor. Nádobu s pyré položte na sporák, zapnite pomalý oheň a varte hmotu, kým nezhustne. Na konci varenia dáme podľa chuti škoricu.

Aróniový džem s jablkami

Tento džem nie je len sladký dezert, ale prírodná liečivá pochúťka, ktorá pomôže podporiť imunitu v chladnom období.

Aróniu roztrieďte, odstráňte konáre a opláchnite. Vložte bobule do hrnca, pridajte trochu vody a päť minút blanšírujte. Umyte jablká, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky a pošlite do horského popola. Panvicu zatvorte pokrievkou, varte 20 minút, kým jablká nezmäknú. Schladiť. Hmotu pomelieme cez sitko. Pridáme cukor, dôkladne premiešame a dusíme asi hodinu. Hotový džem naaranžujte do čistých suchých pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Džem z jabĺk v pomalom hrnci

V poslednej dobe sa ženy v domácnosti na prípravu polotovarov na zimu čoraz viac uchyľujú k pomoci takých kuchynských spotrebičov, ako sú multivarky a stroje na chlieb. A to nie je prekvapujúce - varenie pomocou takýchto nástrojov je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Netreba stáť pri sporáku, donekonečna miešať džem alebo džem a zachytávať lepkavú šťavu striekajúcu na všetky strany.

Pripravené jablká vložte do misky multivarky, pridajte trochu vody (asi 100 ml), cukor. Miešajte. Zatvorte veko multivarky a na hodinu zapnite režim „Hasenie“. Potom prepnite na "Pečenie" a varte džem ďalších 15 minút za stáleho miešania.

Jablkový džem v pekárni na chlieb

Ošúpte a nakrájajte 500 gramov jabĺk, pridajte pohár cukru a 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Formu s prísadami vložte do pekárne na chlieb a nastavte režim „Džem“. Po asi hodine a pol je lahodný voňavý džem hotový!

Džem z jabĺk bez cukru (diétny)

Chutný a zdravý jablkový džem sa dá pripraviť aj bez cukru. Bude to relevantné najmä pre ľudí, ktorí kvôli určitým okolnostiam nekonzumujú sladkosti.

Kilogram olúpaných jabĺk uvaríme v 200 ml vody. Hmotu pomelieme cez sitko. Výsledné pyré varte na miernom ohni, kým nezhustne. Horúce dáme do pripravených pohárov a sterilizujeme pri teplote 100 stupňov 15-20 minút. Utesnite a skladujte na chladnom mieste.

Jablká sú u nás najrozšírenejším ovocím, preto sa konzumovali čerstvé a spracované. Sú najdostupnejšie pre každú rodinu. Preto sa takmer každá žena v domácnosti zaoberá zberom jablkového džemu pre rodinu na zimu počas zodpovedajúceho obdobia. Koniec koncov, túto sladkosť milujú deti aj dospelí: možno ju natrieť na chlieb alebo palacinky a je skvelá ako plnka do koláčov.

Varenie džemu je veľmi podobné príprave džemu: kontroluje sa pripravenosť rovnakým spôsobom - nie veľký počet nakvapkať na tanier s občerstvením a sledovať, aby sa neroztekala.

Existujú však aj rozdiely v technologickom procese:

hotové jedlo by sa malo naliať do horúcich pohárov, inak zhustne priamo v nádobe, kde sa varilo;
na dosiahnutie svetlej farby produktu je potrebné pred tepelnou úpravou naplniť ovocie na 15 minút slanou vodou (1 liter tekutiny a 1 polievková lyžica soli).

Ako si vybrať a pripraviť jablká

Jablká na výrobu džemu sú vhodné pre akúkoľvek odrodu, ale sladké a kyslé ovocie je obzvlášť dobré. Stredne zrelé ovocie robí kúsky lekváru a prezreté ovocie sa hodí do jedla s jednotnou konzistenciou.

Zrelé plody sa používajú na výrobu džemu. Príprava ovocia spočíva v umytí, vyrezaní nedostatkov a jadier so semenami. Jablká sa potom nakrájajú alebo nastrúhajú, aby sa urýchlilo ich varenie.

Ak chcete, odstráňte šupku z ovocia, ale majte na pamäti, že šupka na jablkách obsahuje pektín a bez nej bude ťažšie dosiahnuť rôsolovitú konzistenciu. Ak zostane, potom sa po uvarení dužina pretrie cez sito.

Ako urobiť jablkový džem doma

Najčastejšie sa džem pripravuje s prídavkom cukru, na varenie sa používa tepelné spracovanie. Jablkové sladkosti sa medzi sebou líšia prítomnosťou rôznych prísad a textúry, ako aj vzhľadom. Preto existuje veľa receptov, kde sa rôzne zložky a konzistencia zložiek sladkého produktu kombinujú rôznymi spôsobmi.

Jednoduchý zimný recept

V džeme, rýchlo pripravenom podľa jednoduchého receptu, musíte dať iba ovocie a cukor v rovnakých množstvách. Krok za krokom sa pripravuje takto:

pripravené ovocie sa umiestni na dno nádoby, v ktorej sa bude variť, a posype sa kryštálovým cukrom;
trvať nejaký čas a začať privádzať do varu, miešať;
keď džem vrie, znížte výkon sporáka a pokračujte v miešaní;
varte 40 minút, odstráňte penu.

Ak chcete získať hustý džem a mať jednotnú konzistenciu, potom na konci varenia rozšľahajte hmotu mixérom. Po ukončení procesu varenia sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

Jablkový džem so škoricou a citrónom

Tento jablkový výrobok má bohatšiu chuť ako bežný džem, pretože musí byť varený s citrónom a škoricou.

Ingrediencie:

jablká;
cukor;
citrón;
voda;
škorica.

Rafinovaný cukor sa naleje do vody a sirup sa varí. Paralelne pripravte jablká. Potom sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a nalejú do sirupu. Varte jednu hodinu, miešajte. Na konci procesu varenia sa tam pridá citrónová šťava a škorica. Všetko sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrie.

Jablkový džem s brusnicami

Toto je starý recept, ktorý kombinuje jablká a brusnice a mnohí ho chcú robiť aj dnes.

Ingrediencie receptúry:

jablká;
cowberry;
voda;
citrónová kyselina;
kryštálový cukor;
želírovacie činidlo;
vanilkový cukor.

Pripravené jablká sa oddelia od šupky a jadra. Potom vezmú panvicu a vložia to, čo bolo odrezané z ovocia. V inej nádobe sa pripraví roztok: naleje sa voda a naleje sa kyselina citrónová a potom sa tam ponorí ovocná dužina, ktorá sa nakrája na plátky. Určité obdobie sa v tomto roztoku lúhujú jablká.

Po uchovaní ovocnej dužiny v kyslej vode sa naleje do nádoby, kde sú šupky. Potom sa táto panvica zapáli a varí sa 3 minúty. Zo šupky sa pektín dostane do roztoku a džem tak zhustne.

Po uvarení preceďte a tekutinu nalejte späť do prvej panvice. Ovocie varte 10 minút, kým nie sú mäkké. Potom rozmixujte mixérom na kašu, ale nie úplne, a nechajte niektoré kúsky a dajte brusnice.

Ďalším krokom je zmiešanie vanilky s bežným cukrom a pridanie želírovacieho činidla. Zapálte a za stáleho miešania nechajte stáť 5 minút. Vriaci produkt sa odstráni a naleje do pripravených pohárov, zvinutých železnými viečkami.

V pomalom hrnci

Moderná technológia môže výrazne zjednodušiť proces výroby jablkového džemu. Je veľmi ľahké ho pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

jablká;
cukor;
voda.

Pripravte ovocie a odstráňte z nich kožu. Vloží sa do misky prístroja, zvolí sa funkcia "Steam" a udržiava sa 10 minút. Potom v nádobe zostane tekutina obsahujúca pektín, do ktorej sa umiestnia rozdrvené jablká a cukor.

Potom zapnite režim „Hasenie“ a nechajte pôsobiť 60 minút. Po uvarení balíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme.

s pomarančom

Ak tento voňavý džem uvaríte správne, bude sa páčiť najmä deťom.

Ingrediencie:

oranžová;
jablká;
voda;
cukor.

Jablká uvaríme vo vode a vyberieme, do zvyšnej tekutiny dáme cukor a drvený pomaranč. Vracajú sa sem aj nastrúhané jablká. Za stáleho miešania ich držte na ohni štvrť hodiny. Nalejte do sterilných nádob, uzavrite.

S aróniou

Tento džem je vitamínový produkt vďaka vlastnostiam arónie.

Ingrediencie receptúry:

jablká;
Rowan;
cukor;
voda.

Pripravené ovocie sa nakrája na plátky spolu so šupkou a stredom. Súčasne sa pripravujú aj bobule. Nalejte vodu do panvice a blanšírujte čierne jarabiny 5 minút. Potom pridajte jablká a varte 20 minút za stáleho miešania. Nádoba sa vyberie z ohňa, ochladí sa a rozomelie.

Do výsledného pyré sa pridá cukor a za miešania sa varí asi hodinu. Položte na pripravené brehy a zrolujte.

V pekárni na chlieb

Táto technika je celkom prispôsobená na varenie džemov, pretože má režim „Jam“.

Komponenty:

jablká;
cukor.

Pripravené ovocie sa rozotrie na jemnom strúhadle. Potom sa pyré vloží do zariadenia a pridá sa cukor. Zapnite požadovaný režim a nechajte sa pripraviť. Nakoniec sa uložia do sterilných pohárov a zatvoria sa viečkami.

Bez cukru

Skvelý džem uvaríte aj bez cukru.

Komponenty:

jablká;
voda.

Kúsky ovocia sa nalejú vodou a varia sa 20 minút. Potom sa hmota rozomelie alebo rozmixuje na pyré pomocou mixéra. Ak potrebujete produkt s väčšou hustotou, znova ho niekoľko minút povarte. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Bez sterilizácie

Na zimu môžete vyrobiť polotovary bez sterilizácie, pričom sa obmedzíte na pasterizáciu.

Komponenty:

jablká;
cukor;
voda.

Pripravené ovocie sa nakrája na kocky a paralelne sa varí voda. Ovocie blanšírujeme 10 minút. Potom sa ovocie spojí s cukrom a pridá sa polovica tekutiny, ktorá zostane po blanšírovaní. Varte, kým nebude hotový. Občas premiešame. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Recepty na jablkový džem so šupkou, agar-agarom, citrónom a marhuľami krok za krokom

2018-08-01 Marina Vychodceva

stupeň
predpis

1667

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

sacharidy

44 gr.

176 kcal.

Možnosť 1: Klasický jablkový džem (recept bez šupiek)

Klasický prírodný jablkový džem sa pripravuje vyvarením ingrediencií s pridaním cukru. Tu je obvyklý recept bez šupky. Nižšie nájdete ekonomické možnosti, ktoré vám umožnia pripraviť pochúťku s malým alebo žiadnym odpadom. Berieme akúkoľvek odrodu jabĺk, ktoré máme alebo máme radi. Do džemu sa dajú vložiť aj červivé, polámané a mierne pokazené ovocie, ale všetko prebytočné len odrežeme, privedieme na správne množstvo. Mimochodom, hmotnosť čistých kúskov, nie jabĺk, je nižšia.

Ingrediencie

1,5 kg jabĺk;
1 kg cukru;
100 ml vody.

Krok za krokom recept na klasický jablkový džem

Jablká ošúpeme, ale šupku odstránime veľmi opatrne a len samotnú šupku, keďže obsahuje triesloviny. Nakrájajte na tenké plátky, vhoďte do misy a nalejte vrstvy cukru. Okamžite môžete pridať vodu. Nechajte extrahovať šťavu päť hodín alebo cez noc.

Jablká dáme na oheň, premiešame, varíme do zmäknutia asi pol hodiny. Varenie tvrdého ovocia môže trvať trochu dlhšie. Potom intenzívne premiešajte, dvakrát prevarte. Kusy nie je potrebné drviť. Keďže tu nie sú žiadne kože, postupne sa samy rozpadnú.

Kým sa pripravuje jablkový džem, poháre sterilizujeme a tanierik tiež vložíme do chladničky (najlepšie do mrazničky). Potom plech vyberieme, džem premiešame a malé množstvo nakvapkáme na vychladnutý povrch. Kontrolujeme konzistenciu. Ak sa džem neroztečie, hustota vyhovuje, pokračujte ďalším krokom.

Vezmeme čistú naberačku alebo veľkú lyžicu, na tanier dáme sterilnú nádobu, na vrch dáme horúci džem. Preložíme na stôl, ak sú okraje dózy špinavé, ihneď ju utrite suchou a čistou handričkou. Teraz nasadíme veko, zrolujeme.

Džem má tendenciu pri hustnutí sa pripáliť. Z tohto dôvodu sa odporúča variť ho v miske s hrubým a rovným dnom. Na miešanie musíte použiť plochú špachtľu, ktorá kvalitatívne zdvihne spodné vrstvy.

Možnosť 2: Rýchly recept na jablkový džem

Jablká na takýto džem nie sú olúpané, ale rozdrvené. Kusy ovocia môžete skrútiť alebo nakrájať kuchynským robotom. Okrem toho budete na varenie potrebovať trochu citrónovej šťavy. Ak sú jablká kyslé odrody, potom sa množstvo môže znížiť dvakrát alebo trikrát.

Ingrediencie

1,5 kg jabĺk;
1 kg cukru;
25 ml citrónovej šťavy.

Ako rýchlo pripraviť jablkový džem

Nakrájajte jablká na plátky, prejdite okolo jadier a potom nakrájajte vhodným spôsobom. Pridajte kryštálový cukor. Vezmite lyžicu a intenzívne premiešajte. Nechajte pôsobiť desať minút. Opäť dobre premiešame. Ak šťava vynikne a cukor sa dobre roztopí, tak ju dáme na sporák, ale zatiaľ robíme oheň malý.

Džem zahrievame do varu asi 25 minút, aby sa všetky zrná rozpustili, potom pridáme oheň a začneme variť hmotu o tretinu alebo polovicu, všetko závisí od požadovanej hustoty. Kontrolujeme kvapkou na vychladnutom tanieriku, spôsob je popísaný v recepte vyššie.

Akonáhle začne konzistencia vyhovovať, pridajte do džemu uvedené množstvo citrónovej šťavy, premiešajte a môžete začať ukladať do pohárov, ktoré potom dobre uzatvorte.

Ak je veľa voľného času, potom je vhodné nechať nakrájané jablká stáť s cukrom hodinu alebo dokonca dve. Čím viac šťavy sa uvoľní, tým rýchlejšie sa vyvarí a džem bude chutnejší.

Možnosť 3: Ekonomický jablkový džem (recept s varenou šupkou)

Recept je prakticky bezodpadový. Výsledkom je veľmi hustý a bohatý džem. Celé tajomstvo je vo varenej šupke. Varom sa z neho uvoľňujú triesloviny, ktoré obrobok pozoruhodne zahustia. Z tohto počtu jabĺk vyjde 1,5 litra džemu a môže vyjsť 1,6 litra, čo je na tento typ prípravy dosť veľa. Presné množstvo závisí od doby varu, hrúbky narezanej šupky, konzistencie obrobku.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
1 kg cukru;
130 ml vody.

Ako variť

Jablká umyte, ošúpte všetku kôru, vložte do hrnca. Je možné pridať aj cvočky. Nalejte vodu na predpis, postavte na sporák a varte pätnásť minút pod pokrievkou. Nedovoľte, aby sa voda odparila. Potom ochlaďte a vytlačte kôru.

Ošúpané jablká nakrájajte na malé plátky, posypte cukrom, nechajte pár hodín a potom pridajte odvar z kôry. Dáme na sporák a varíme džem najskôr pol hodiny, kým kúsky nezmäknú.

Teraz jablká dobre premiešajte, aby sa pomhli a hmota sa prevarila takmer na polovicu. Hotový džem skontrolujeme na hustotu, vyskúšame, pre chuť môžete vytlačiť trochu citrónu alebo poliať koncentrovanou suchou kyselinou. Jablkový džem posielame v téglikoch, korok.

Tu je recept na džem s kúskami, ale nie každý má rád takúto prípravu. Ak chcete získať dokonale hladkú a jednotnú pochúťku, ako je džem, budete musieť kúsky ďalej brúsiť. Je vhodné to urobiť uprostred varenia pomocou mixéra. Ak tam nie je, jablká môžu byť skrútené surové a potom posypané granulovaným cukrom.

Možnosť 4: Džem z jabĺk s marhuľami

Letný a veľmi slnečný recept na jablkový džem. Marhule sú potrebné zrelé a mäkké, uvádza sa počet odkôstkovaných polovíc. Berieme letné jablká, sú tiež dosť mäkké a rýchlo sa uvaria.

Ingrediencie

1 kg jabĺk;
1 kg marhúľ;
1,3 kg cukru.

Recept krok za krokom

Pomelieme jablká a marhule, pridáme k nim kryštálový cukor a necháme pár hodín, aby sa trochu roztopili. Alebo to robíme večer a ráno varíme lekvár.

Náš obrobok položíme na sporák, varíme po varení 40-60 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota, nezabudnite premiešať. Marhuľovo-jablkový džem rozložíme do pohárov, zrolujeme.

Rovnakým spôsobom sa džem pripravuje z jabĺk so slivkami, broskyňami, rôznymi bobuľami, ktoré sa zhodujú v čase dozrievania.

Možnosť 5: Svetlý jablkový džem (recept na agar agar)

Recept na svetlý jablkový džem, ktorý sa ľahko pripravuje a vôbec sa nelepí, je skvelý na prípravu rôznych domácich dezertov. Na zahustenie sa používa agar-agar, prírodné zahusťovadlo. Často pripravujú pochúťku s pektínom, ktorý sa teraz dá ľahko kúpiť aj v obchode.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
1,3 kg cukru;
2 polievkové lyžice. voda;
8 g agar-agaru.

Ako variť

Jablká očistíme a nakrájame na ľubovoľné kúsky, ale je lepšie na tenké plátky, aby sa rýchlejšie rozvarili. Posypte cukrom, nechajte pár hodín. Potom dáme jeden pohár vody, položíme na sporák a varíme, kým úplne nezmäkne. To je asi 20-30 minút po varení.

Zohrejeme si druhý pohár vody, urobíme príjemne teplú tekutinu, pridáme agar-agar, premiešame a nalejeme do nášho džemu. Odteraz varte presne šesť minút.

Džem nalejeme do pohárov, kým je tekutý, no chladnutím krásne zhustne. Zatvorte utesnenými viečkami.

Do budúceho džemu nie je potrebné pridávať vodu, môžete použiť jablkovú alebo inú šťavu.

Možnosť 6: Jablkový citrónový džem

Ďalší recept na džem so samostatným varením kôry, ale navyše sa pridáva citrus. Tu sa použije citrón, s pomarančom sa tiež ukáže chutné a voňavé.

Ingrediencie

2 kg jabĺk;
1 citrón;
1,2 kg cukru;
150 ml vody.

Ako variť

Jablká ošúpeme, nakrájame na malé plátky alebo kocky, nasypeme do hrnca, pridáme cukor a trochu premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Odstránime kôru, ale nebrúsime, ostanú veľké šupky. Oddelene vytlačte citrónovú šťavu.

Varte kôru s kôrou v predpísanom množstve vody, stlačte všetky šupky, nalejte tekutinu do jabĺk s cukrom, pošlite ju na sporák a začnite priamo variť džem. Spočiatku sa často nemôžete miešať. Počkáme, kým jablká zmäknú, potom ich treba trochu roztlačiť.

Teraz už len hmotu prevaríme, na záver jablkový džem dochutíme citrónovou šťavou. Necháme dobre prevrieť, zabalíme do sterilných pohárov.

Ak sa namiesto citrónu použije pomaranč, potom bude oveľa viac šťavy, môže sa pridať namiesto vody do kôry alebo čiastočne nahradiť.

Džem z jabĺk je jedlo, ktoré osloví dospelých aj deti. Džem sa dá pridať do pečiva alebo jednoducho natrieť na chlieb a zapiť čajom.

Vlastnosti varenia jablkového džemu

Pri výrobe jablkového džemu je potrebné vziať do úvahy tieto vlastnosti:

Ovocie na vzduchu stmavne, preto ho treba ošúpať tesne pred varením.
Pri použití kyslých odrôd ovocia by sa množstvo cukru malo zvýšiť asi 1,5-krát.
Ovocie nie je potrebné šúpať zo šupky, ak je svetlé. Ale je lepšie odstrániť červenú, pretože vzhľad misky sa môže kvôli nej zhoršiť.

Zvyšok sa pripravuje rovnakým spôsobom ako z iných surovín.

Príprava jabĺk

Ovocie treba vytriediť. Môžete použiť akékoľvek jablko, ale je lepšie nepoužívať príliš hnilé. Dobre ich umyte, očistite, odstráňte hnilobu.

Recepty na výrobu džemu z jabĺk na zimu

Jablkový džem sa pripravuje veľmi jednoducho. Preto si ho môže doma uvariť každá žena v domácnosti.

Ak chcete, môžete pridať korenie a ďalšie prísady podľa svojich predstáv.

jednoduchý recept

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať:

1 kg ošúpaného a semienkového ovocia;
800 g kryštálového cukru;
150 ml vody.

Je veľmi jednoduché variť džem podľa receptu krok za krokom. Na začiatok musia byť jablká nakrájané na plátky a potom vložené do hlbokej nádoby. Zalejeme vodou, povaríme a varíme, kým ovocie nezmäkne. Časom je to asi 30-40 minút. Jablká rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, buničinu môžete tiež rozdrviť cez sito - takže sa ukáže, že je homogénnejšia.

Nalejte pripravenú kašu späť do panvice, varte. Pridáme cukor a varíme 1-2 hodiny, kým jablková hmota nezhustne. Čím dlhšie bude vrieť, tým bude konzistencia hustejšia. Po uvarení zabaľte misku do sterilných pohárov.

V rúre

Pre tento recept musíte vziať 70-800 g cukru na 1 kg jabĺk. Plody sa musia olúpať a odstrániť semená, odstrániť hnilobu. Aby na vzduchu nestmavli, odporúča sa ich vložiť do nádoby s okyslenou vodou - 0,5 lyžičky. kyselina citrónová v 5 litroch vody.

Jablká nechajte 30 minút v tekutine, získajú tak výraznejšiu jablkovú chuť. Potom ich opláchnite čistou vodou. Ovocie rozdrvte mixérom, postupne pridajte cukor do pyré v malých častiach, dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna kaša.

Uvarenú zemiakovú kašu premiestnite do hrnca a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Ak chcete uvariť hustý džem, musíte ho dusiť najmenej 2-3 hodiny. Pravidelne miešame, aby sa džem nepripálil. Potom preneste do pasterizovaných pohárov. Toto sa musí robiť správne - nalievajte po malých častiach, aby sklenená nádoba nepraskla.

V pomalom hrnci

Na varenie jablkového džemu v pomalom hrnci potrebujete nasledujúce prísady:

1 kg jabĺk;
600-700 g cukru;
1 st. l. škorica;
štipka kyseliny citrónovej.

Ak sú jablká kyslé, musíte pridať viac cukru. Ak chcete, môžete tiež vynechať škoricu.

Ovocie nakrájame na tenké plátky. V miske multivarky rozložte jablká, cukor a škoricu vo vrstvách. Navrch pridajte kyselinu citrónovú. Nechajte pol hodiny, kým sa neobjaví šťava. Potom zapnite režim „Hasenie“ a džem duste 2 hodiny. Potom pretrite cez sito tak, aby vznikla homogénna hmota. Nalejte späť do misy a varte ďalších 20 minút.

Džem z jabĺk a tekvice

Môžete tiež urobiť jablkový džem s tekvicou. Ukazuje sa skôr nezvyčajné jedlo s výraznou chuťou melónu a jablka. Ale tekvica musí byť vybraná šťavnaté, sladké, stolové odrody. Varí sa rýchlejšie ako jablká, takže ho musíte pridať 20-30 minút po začiatku varenia hlavnej zložky. 500 g jabĺk a 500 g tekvice vyžaduje 600 g cukru.

s marhuľami

Ak chcete pripraviť jablkový džem s marhuľami, musíte si vziať nasledujúce zložky:

1 kg jabĺk;
400 g marhúľ;
1 kg cukru.

Jablká ošúpeme, zbavíme semienok a hniloby, nakrájame na plátky. Marhule zbavíme kôstky a nakrájame na tenké pásiky. Ovocie zmiešame a posypeme cukrom, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Počkajte, kým hmota nevychladne. Rozdrvte mixérom a pošlite ďalej na sporák. Varíme do zhustnutia.

Džem z jabĺk a cukety na zimu

Cuketa je sama o sebe bez chuti. Aby džem s nimi mal nezvyčajnú chuť a vôňu, je potrebné pridať citrusové plody.

Na prípravu džemu musíte vziať:

1 kg jablkového ovocia;
500 g cukety;
800 g cukru;
polovica stredného citróna.

Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky. Cuketu zbavíme šupky a semienok a nakrájame na kocky. Odstráňte kôru z citróna a nakrájajte dužinu.

Pošlite jablká a cuketu do panvice, varte, kým nezmäknú. Prejdite cez mlynček na mäso, vložte späť do ohňa. Varte 10 minút, pridajte cukor. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny, aby sme získali hustý džem. Na záver pridáme dužinu a citrónovú kôru, prevaríme a nalejeme do pohárov.

Jablkový džem na xylitole

Ak nemôžete použiť cukor, môžete uvariť jablkový džem na xylitole alebo sorbitole. Aby ste to dosiahli, na 1 kg ovocia musíte vziať 250 g xylitolu. Varte rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedených receptoch.

Džem z jabĺk so škoricou

Pri pridávaní škorice sa džem ukáže ako veľmi chutný a voňavý. Na 1 kg ovocia je potrebné pridať nie viac ako 1 polievkovú lyžičku. l. korenie. V opačnom prípade môže byť džem trochu horký a škorica zabije jablkovú chuť.

Spôsoby skladovania džemu

Konzervovaný výrobok sa musí skladovať v suteréne alebo v chladničke. Ak bola pridaná kyselina citrónová alebo citrón - 2 roky, a ak nie - nie dlhšie ako 1 rok.

Jablkový džem je chutný ako samotný, tak aj ako plnka. Áno, aj keď len zahryznete do čaju, džem okamžite uletí.

Džem je skvelá možnosť na spracovanie prezretých jabĺk. Spravidla sa jablká buď okamžite rozdrvia alebo uvaria na plátky a potom sa pretrejú cez sito alebo cez mlynček na mäso. Dnes je možné túto akciu vykonať pomocou mixéra, čo veľmi uľahčuje prácu s džemom.

K dnešnému dňu je možné zbierať recepty na varenie veľké množstvo. Varí sa aj s pridaním tekvice, hrušky, slivky, ríbezlí, škorice. Takže môžete nájsť recept pre každú chuť a farbu.

Klasický recept je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy džemu.

Ingrediencie:

1 kg zrelých jabĺk.
500 gramov cukru.

Proces varenia:

Než začnete variť džem, je dôležité určiť, ako premeníte hmotu na pyré. Keďže ak jablká prepasírujete cez sitko, tak na začiatku nebude potrebné vykrajovať z nich stred a šúpať ich, keďže ostanú v sitku.

A ak chcete použiť mlynček na mäso alebo mixér, musíte ho vyčistiť a vystrihnúť. Keďže drsné membrány pokazia celkový obraz jemného jablkového džemu.

Hneď poviem, že cukor by sa mal pridať podľa chuti, pretože sa musíte pozrieť, z ktorých jabĺk urobíte džem. Ak sú jablká kyslé, potom potrebujete viac cukru, ak sú jablká sladké, potom menej. Vo všeobecnosti sa musíte pozrieť a vyskúšať. A podľa GOST sa cukor pridáva najmenej 50% z celkovej hmotnosti jabĺk.

1. Môj režim jablká na plátky.

2. Rezne vložíme do hrnca. Naplňte vodou a dajte na sporák. Voda by mala jablká takmer pokrývať.

4. V procese varenia by mali plátky variť do stavu pyré. Ale niekedy, keď sú jablká príliš husté, niektoré plátky zostávajú celé. Potom bude potrebné celú hmotu rozdrviť. Dá sa to urobiť tromi spôsobmi.

Preskočte hmotu cez mlynček na mäso.

Hmotu pomelieme cez sitko.

Použite mixér.

Ak meliete na sitku, nechajte hmotu najskôr vychladnúť.

5. Teraz máte čistú jablkovú hmotu, z ktorej môžete uvariť džem. Nalejte zmes do hrnca a vyskúšajte cukor. Nalejte správne množstvo, premiešajte a dajte na pomalý oheň. Varíme 30 minút, nezabudneme džem miešať, aby neprihorel a potom varíme do požadovanej hustoty.

6. Hustotu kontrolujeme nasledovne. Na tanieri pokvapkáme trochou džemu a ak sa kvapka neroztečie na všetky strany, tak ho pokojne môžete vyskladať do pohárov a pripraviť si jablkový džem na zimu.

To je celý klasický recept na prípravu dobrej chuti s jablkovým džemom.

Hustý jablkový džem

Ako viete, veľa ľudí používa jablkový džem ako náplň na pečenie. Tekutý džem je veľmi zlá náplň, takže ako na to musíte uvariť a uvariť hustý džem, prečítajte si náš recept.

Ingrediencie:

Na 1 kg jabĺk 1 pohár cukru.

Proces varenia:

1. Jablká roztriedime, umyjeme, vykrojíme stred, ošúpeme a nakrájame na plátky.

2. Plátky jablka otočte na mlynčeku na mäso.

3. Výslednú hmotu vložte do hrnca a položte na sporák. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 10-15 minút.

4. Hmota začala hustnúť, môžete pridať cukor. A pokračujte vo varení, kým nebudete potrebovať hrúbku. Bude to trvať približne 30-40 minút.

5. Počas varenia by mal džem stmavnúť a veľmi zhustnúť.

6. Keď sa dosiahne požadovaná hustota, vypnite oheň, rozložte džem do sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka. Hustý džem na zimu je pripravený na potešenie.

Džem podľa starého receptu

Na varenie džemu podľa tohto receptu potrebujete trochu trpezlivosti a veľa času. Keďže džem sa pripravuje niekoľkými spôsobmi.

Ingrediencie.

Jablká 5 kg.
Cukor 3,5 kg.

Proces varenia:

1. Jablká vytriedime, umyjeme, necháme odtiecť. Ošúpte a nakrájajte na malé kúsky 2-3 cm.Jednoducho povedané, jablká nakrájajte na kocky.

2. Nakrájané jablká vložte do hrnca, pridajte cukor, premiešajte a nechajte cez noc. Pamätajte, že podľa tohto princípu sme varili. Kde sa plátky tiež zasypali cukrom a nechali sa cez noc, aby z jabĺk vynikla šťava.

3. Ráno uvidíte, že vyniklo veľké množstvo šťavy. Teraz môžete položiť panvicu na sporák a variť budúci džem asi 10-15 minút. Potom panvicu odstavte a počkajte, kým hmota úplne nevychladne.

4. Po 5-8 hodinách opäť položte panvicu na sporák a po varení opäť varte hmotu 10-15 minút. Tento postup opakujte 3-4 krát. Počas tejto doby sa jablká rozvaria na požadovanú hustotu. A väčšina plátkov jabĺk sa zmení na pyré. Je možné, že už v štádiu 2-3 dosiahne váš džem požadovanú konzistenciu, potom by ste tento postup nemali opakovať viackrát. Už bude možné položiť džem a utiahnuť viečka.

Džem z jabĺk a hrušiek

Koncom leta dozrievajú nielen jablká, ale aj hrušky a prečo neuvariť jablkový džem s prídavkom hrušiek. Pretože je to tak chutné.

Ingrediencie:

Jablká 1 kg.
Hrušky 1 kg.
Cukor 500 gramov.

Proces varenia:

1. Vezmeme jablká a hrušky. Na džem je ovocie vhodné takpovediac nie v prezentácii. Rozdrvené s otlačenými bokmi alebo dokonca prezreté. Ale len bez stôp hniloby. Spracujeme ich, menovite moje, odrežeme pochybné časti a ovocie nakrájame na malé plátky. Šupku nie je potrebné odlupovať a vykrajovať stred, odvtedy všetko prepasírujeme cez sitko.

2. Dáme do veľkého kotla alebo panvice s dvojitým dnom a dáme na sporák. Môžete pridať trochu vody, aby sa proces džemu rozbehol bezbolestne a rýchlo.

3. A tak jablká a hrušky na sporáku, voda zovretá, zostáva miešať a dusiť asi 10-15 minút, aby nám ovocie zmäklo.

4. Hneď ako ovocie zmäkne, môžete panvicu vybrať zo sporáka a počkať, kým úplne nevychladne.

Proces chladenia ovocia sa môže urýchliť. Vložte hrniec s ovocím do iného hrnca alebo misky so studenou vodou. Ovocie z času na čas premiešajte a vymeňte vodu, keď je teplá, aby ste urýchlili proces chladenia ovocia.

No, alebo len odložte panvicu a počkajte 5-6 hodín.

Samozrejme, nemôžete čakať, kým hmota nevychladne, a potom pracovať nie rukami, ale pomocou lyžice.

5. Vo všeobecnosti, keď všetko dobre vychladne, vezmeme sito alebo cedník a ovocie pretlačíme cez sitko. V sitku by mali ostať len kosti z medzisteny a šupky.

Z počiatočných 2 kg sa získa v priemere 1-1,3 kg čistého džemu.

6. Vzniknutú hmotu dáme na sporák, pridáme cukor a varíme aspoň 45-50 minút. Počas varenia džem dosiahne požadovanú hustotu a trochu stmavne. Často miešame, aby sa nepripálilo.

7. Keď hmota dosiahne požadovanú hustotu, rozložte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.

Hruškovo-jablkový džem je pripravený na vychutnanie.

Jablkový džem s tekvicou

A prečo neskúsiť pridať trochu tekvice do džemu. Farba bude veľmi originálna. Navyše v tekvici, ako aj v jablkách, je veľa užitočných látok.

Ingrediencie:

Jablká 1 kg.
Tekvica 500-600 gramov.
Kyselina citrónová 3-5 gramov.
Cukor 500-600 gramov.
350-400 vody.

Proces varenia:

1. Tekvicu ošúpeme od kôry a jadierok, nakrájame na malé plátky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, varíme do zmäknutia.

2. Jablká roztriedime, umyjeme, nakrájame. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, varíme, kým rezne nezmäknú.

3. Mäkké plátky tekvice prepasírujeme cez sitko. Jablko tiež cez sito. Všetko spolu s vodou, v ktorej sa varili.

4. Výsledné hmoty zmiešajte s cukrom a dajte na sporák.

5. Za stáleho miešania varíme 15-20 minút.

6. Pridajte kyselinu citrónovú a varte ďalších 20-25 minút. Na požadovanú hustotu.

7. Hotový džem naaranžujte do pohárov a utiahnite viečka.

8. Jablkový džem s prídavkom tekvice je pripravený vychutnať si.

Jablkový džem so slivkami

Veľmi často varíme lekvár a so slivkami. Ktoré sa veľmi dobre hodia k jablkám. Je to skvelý spôsob spracovania sliviek bez toho, aby ste strácali čas odstraňovaním kôstok zo sliviek.

Ingrediencie:

1 kg jabĺk.
600 gramov sliviek.
600 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Jablká roztriedime, umyjeme a nakrájame.

2. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, varíme do mäkka.

3. Slivky roztriedime, každú prekrojíme pozdĺž kosti (kosť sa nedá vybrať) vložíme do hrnca, zalejeme vodou, varíme do mäkka.

4. Potom, čo ovocie dosiahne mäkký stav, odstavíme zo sporáka a pomelieme cez sitko.

5. Zmiešajte výslednú hmotu, pridajte cukor, varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Doba varenia zvyčajne nepresiahne 40 minút.

6. Hotový výrobok naaranžujte do pohárov a zatvorte viečkami.

Tajomstvo prípravy jablkového džemu

☑ Pri varení džemu nezakrývajte panvicu pokrievkou. Takže prebytočná vlhkosť počas procesu varenia sa rýchlo odparí.

☑ Ako všetky ostatné sladké prípravky, aj džem po úplnom vychladnutí konečne zhustne. Ako však určiť, že ho už stačí prevariť. Lyžicu džemu jednoducho prenesiete na tanier, kde rýchlo vychladne a ukáže svoju hustotu. Môžete prejsť lyžicou po povrchu a ak sa stopa rýchlo stratí, treba džem ešte trochu prevariť a ak sa stopa stráca pomaly, džem už dosiahol výbornú hustotu.

☑ Cukor dajte aspoň 50% z celkovej hmoty. Takže ak dáte menej cukru, potom džem nebude vhodný na dlhodobé skladovanie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok