Ako upiecť bravčovú krkovičku. Bravčová krkovička varená vcelku

Bravčová krkovička sa často používa na prípravu rôznych mäsových jedál, každá gazdinka má svoj vlastný recept. Bravčová krkovička je obzvlášť mäkká a jemná. Bravčová krkovička neobsahuje rôzne žily a svaly. Preto sa mnohí snažia vybrať si túto časť bravčového mäsa. Dĺžka bravčovej krkovičky dosahuje tridsať centimetrov a svojím tvarom pripomína bochník varenej klobásy.

Jedlá pripravené z bravčovej krkovičky sú veľmi chutné. Zvážte niektoré recepty z bravčového krku.

Recept číslo 1 - bravčová krkovička v rúre pečená vcelku so syrom a paradajkami

Tento recept obsahuje syr a papriku, ktoré sa skvele hodia k bravčovej krkovičke.

Ingrediencie

Ingrediencie, ktoré potrebujeme na tento recept:

  1. bravčový krk - v množstve 1 kilogram;
  2. cesnak v množstve 1 hlava;
  3. soľ v množstve jednej čajovej lyžičky;
  4. čierne korenie v množstve 1 lyžička;
  5. suchá horčica v množstve jednej čajovej lyžičky;
  6. paradajky v množstve piatich kusov;
  7. paprika v množstve dvoch kusov;

Recept na varenie krok za krokom

Krok číslo 1. Najprv sa postaráme o bravčovú krkovičku. Mala by byť rezaná. Netreba ho však dostrihávať do konca.

Krok číslo 2. Cesnak by mal byť jemne nakrájaný, prenesený do samostatnej misky a zmiešaný so všetkými koreninami.

Krok číslo 3. Syr by mal byť nakrájaný na tenké plátky.

Krok číslo 4. Bulharský korenie by mal byť nakrájaný na tenké malé kúsky. Dáme medzi kúsky mäsa.

Krok číslo 5. Paradajky nakrájame na tenké plátky.

Krok číslo 6. Obraciame sa na spracovanie mäsa. Každý narezaný kus musí byť ošetrený zmesou cesnaku a korenia. Urobte si to podľa svojich predstáv.

Krok číslo 8. Mäso so zeleninou by sa malo preniesť na fóliu a dobre zabaliť, aby tam neprechádzal vzduch, ako to vyžaduje recept. Toto je veľmi dôležitý krok.

Krok číslo 9. V rúre predhriatej na 200 stupňov posielame naše mäso so zeleninou, zabalené vo fólii. Malo by sa piecť asi hodinu. Ak po hodine bude mäso bez kôrky, musíte ho nechať ešte nejaký čas v rúre, kým sa nevytvorí.

Recept číslo 2 - bravčová krkovička, pečená v rúre s celým kusom

Klasický recept na bravčový krk pečený v rúre je jednoduchý a nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla potrebujeme:

  1. bravčový krk v množstve jeden kilogram;
  2. cesnak v množstve dvoch hláv;
  3. soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom

Krok číslo 1. Cesnak je potrebné olúpať. Potom prejdeme na krájanie cesnaku. Veľké klinčeky by mali byť nakrájané na polovicu. Malé klinčeky môžeme nechať celé.

Krok číslo 2. Bravčovú krkovičku naplňte cesnakom. Aby sme to urobili, pomocou noža urobíme otvory v krku a umiestnime tam strúčiky cesnaku. Mali by byť vložené hlbšie, aby pri varení nevypadli. Z jednej a z druhej strany robíme také cesnakové rezy. Cesnak je umiestnený rovnomerne po celej oblasti krku.

Krok číslo 3. Mäso potrieme soľou a korením. To isté robíme na oboch stranách. Všetko dobre rozotrite rukami.

Krok číslo 4. Mäso by malo byť vložené do rúry, ohriate na 180 stupňov. Celková doba pečenia bravčovej krkovičky je jedna hodina.

Krok číslo 5. Štyridsaťpäť minút po uvarení mäso vyberieme a omastíme rozpusteným tukom. To je možné vykonať pomocou silikónovej špachtle.

Krok číslo 6. Potom zvýšte teplotu na 220 stupňov a pečte mäso ďalších dvadsať minút, ako to vyžaduje recept.

Krok číslo 7. Po dvadsiatich minútach je možné skontrolovať pripravenosť mäsa pomocou noža. Ak vo vnútri nie je žiadne začervenanie, mäso je pripravené. Dobrú chuť!

Recept číslo 3 - bravčová krkovička zapečená s kuracími prsiami s brusnicovou omáčkou

Zvážte teraz zložitejšie jedlo, ktoré používa kuracie prsia a bravčový krk. Recept vyžaduje brusnicovú omáčku.

Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce ingrediencie.

Najprv musíme vziať:

  1. bravčový krk v množstve 1 kilogram;
  2. stredne veľké kuracie prsia v množstve 1 kus;
  3. čierne korenie a soľ podľa chuti;
  4. suché bylinky na bravčové mäso v množstve jednej polievkovej lyžice;
  5. olivový olej v množstve jednej polievkovej lyžice;
  6. suché alebo čerstvé brusnice - jedna hrsť;
  7. cesnak v množstve jednej hlavy.

Po druhé, na prípravu brusnicovej omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

  1. brusnice v množstve 250 gramov;
  2. voda v množstve 125 gramov;
  3. šťava z jedného pomaranča, čerstvo vylisovaná;
  4. cukor podľa chuti (najlepšie dve polievkové lyžice).

Recept

Krok číslo 1. Na začiatok treba pripraviť bravčovú krkovičku opláchnutím pod tečúcou vodou. Ďalej ho musíte nakrájať na kúsky nožom, pričom ich nekrájate až do konca. Kusy by mali byť široké asi dva centimetre.

Krok číslo 2. Mäso, ktoré sme únavne nakrájali, dobre namažte zo všetkých strán olivovým olejom. Ďalej treba mäso osoliť a okoreniť. Na kus mäsa dobre rozložte korenie a votrite ich do neho.

Krok číslo 3. Po vyššie uvedených krokoch by malo byť mäso ponechané na pol hodinu, ak nemáte čas, ale najlepšie na hodinu alebo dokonca cez noc, aby sa marinovalo.

Krok číslo 4. Poďme sa zaoberať spracovaním kuracích pŕs. Na začiatok sa musí rozdeliť na dve časti: malý a veľký filet. Prvá by mala mať odstránenú centrálnu žilu a druhá by mala byť rozrezaná na niekoľko kusov.

Krok číslo 5. Kusy kuracieho filé by mali byť ľahko porazené kladivom, soľou a korením. Ďalej musíme tieto kúsky rozložiť medzi kúsky bravčového mäsa. Medzi rezy položte aj brusnice, ako to vyžaduje recept.

Krok číslo 6. Bravčovú krkovičku, ktorú sme plnili kotletami z kuracích pŕs a brusnicami, je potrebné zafixovať niťami alebo kulinárskym špagátom, aby sa mäso a jeho obsah pri pečení nerozpadol. Ak namiesto špagátu používate niť, zložte ju do niekoľkých vrstiev.

Krok č. 7. Potom. Keď máte mäso zviazané, naplňte ho cesnakom na miestach, kde sú zárezy. Dodatočne je možné mäso osoliť a okoreniť.

Krok číslo 8. Zahrejte panvicu na oheň a pridajte tam rastlinný olej. Mäso opečieme rovnomerne zo všetkých strán.

Krok číslo 9. Vyprážané mäso pevne zabaľte do fólie. Je lepšie použiť niekoľko vrstiev fólie.

Krok číslo 10. Do pekáča nalejte trochu vody, aby sa mäso pri pečení nevysušilo. Mäso musíte piecť v rúre asi dve hodiny pri teplote 180 alebo 200 stupňov. Na samom konci pečenia treba alobal otvoriť a mäso dopiecť do hneda.

Varenie brusnicovej omáčky

Zvážte recept, podľa ktorého by sa mala omáčka pripraviť. Na prípravu brusnicovej mäsovej omáčky je potrebné zmiešať vodu, cukor, pomarančový džús a brusnice. Potom musíte výslednú zmes zapáliť a variť asi desať minút, kým omáčka nezačne hustnúť. Omáčka by mala byť sladkokyslá. Ale môžete to urobiť sladšie alebo kyslejšie, v závislosti od vášho vkusu a preferencií.

V skutočnosti môžete variť veľké množstvo chutných a zdravých jedál z bravčovej krkovičky. Táto časť bravčového mäsa je jednou z najchutnejších. Zdieľali sme s vami len niektoré z receptov. V skutočnosti je ich obrovské množstvo. Určite ochutnajte bravčovú krkovičku s kuracími prsiami a brusnicami. Určite sa vám bude páčiť. Takéto jedlo nezostane bez povšimnutia na žiadnom slávnostnom stole a stane sa hlavnou pochúťkou.

Tip číslo 1. Pred varením je lepšie marinovať bravčový krk a nechať ho cez noc. Takže to bude ešte šťavnatejšie a chutnejšie.

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes pri domácej nedeľnej večeri sa na stôl podávala bravčová krkovička pečená v rúre v alobale. Prišli časy, keď nevarím sám tak často, ako by som chcel, a potom rozprávam a ukazujem na blogu, čo som tam navaril. Presne raz za týždeň. Ale každé stretnutie s vami je ako balzam na dušu.

Dúfam, že tento pocit je vzájomný a že sa vám páčia a môžete si dovoliť moje chutné jednoduché recepty, ktoré sa pripravujú na rodinné jedlo v ruskom vnútrozemí. A tak sa na poludnie v plnej sile celá naša rodina zišla pri jednom stole.

Elitný obed z bravčovej krkovičky – provinciálny recept

Nie je to také zlé na skromnú každodennú hostinu! Nie sú to priatelia? Zo všetkých jedál z bravčovej krkovičky na mňa táto zapôsobí najviac. Podľa môjho názoru sa môže podávať v najcentrálnejších reštauráciách hlavného mesta našej krajiny. Pozrime sa bližšie na recept na fotografii. Čo je na tom také nezvyčajné?

Ako vidíte, bravčová krkovička sa pečie v celku v alobale. Tento prístup umožňuje mäsu zachovať si šťavnatosť a chuť, ktorú mu dáva príroda. Špeciálna marináda s medom a horčicou dodáva chuti bravčového mäsa chýbajúce harmonické korenisté tóny. Vďaka tomu je dochuť obzvlášť príjemná.

A ešte jedna výrazná vlastnosť môjho receptu. Krk prasaťa chradne v peci pri relatívne nízkej teplote, no pomerne dlho. Z toho sa mäso stáva veľmi jemným a žuvanie je len potešením. Chcem, aby táto gastronomická blaženosť nikdy neskončila.

Priatelia, ste pripravení pridať sa ku mne na cestu do sveta kulinárskych majstrovských diel? Potom opakujte po mne krok za krokom.

  • Bravčový krk - kus gramov 700-800;
  • 2 polievkové lyžice. l. med;
  • 3 čl. l. horčica;
  • zelené;
  • paprika;
  • štipka soli.

marinovanie mäsa


Vo fólii - v rúre a na stole

Zostáva len pevne zabaliť bravčovú krkovičku, nastaviť požadovanú teplotu v rúre a počkať, kým sa mäso upečie.

Na základe nie až tak chudobných osobných skúseností usudzujem, že na prípravu mäsového pokrmu stačia dve hodiny. A teplota v rúre by nemala presiahnuť 190 stupňov. Presne toto sa stalo.

Ako chutné upiecť? Pre mňa to nie je problém. Podlejeme marinádou a vložíme do rúry. Vo fólii, rukáve, potom jednoduchá dilema. Zrazu bude šanca – zažiariť pred hosťami. Nikto nepríde? Nevadí, s lahodným bravčovým sa budeme zaoberať sami. Pokojne sa zatvorme do útulného bytu. Naše krky dostanú porcie – dvojnásobne!

Popis

Bravčová krkovička v rúre- neuveriteľne chutné jedlo, ktoré bude šťavnaté a voňavé. Je pripravený veľmi jednoducho a jediným negatívom je na dlhú dobu pečenie. Ale hotové jedlo je také chutné a chutné, že nie je problém, koľko sa uvarí. Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou, podľa ktorého môžete bravčový krk ľahko nakladať v horčici a robiť ho v rúre. Ale ak je to žiaduce, navrhovaná marináda môže byť nahradená kompozíciou s medom alebo majonézou.

Bravčová krkovička je všestranné mäso, ktoré možno použiť na varenie akéhokoľvek jedla. Z tohto mäsa sú vynikajúce steaky, lahodné varené bravčové mäso, lahodný ražniči, šťavnaté kotlety, vyprážané mäso s kosťou na grile. Bravčová krkovička sa môže piecť v rúre. Upečené mäso je šťavnaté, aromatické a chutné. Zároveň je jeho obsah kalórií v porovnaní s vyprážaným mäsom so zemiakmi nízky.

Mäso môžete piecť vo fólii alebo rukáve po častiach alebo celý kus. Navrhovaný recept vám umožní uvariť rolku z bravčového krku, ktorá je plnená horčicovou marinádou s kyslou uhorkou. Jedlo však môžete doplniť inými prísadami, ako sú huby, zemiaky, cibuľa, zelenina, sušené slivky, brokolica, urobiť zapečenú harmoniku alebo celý kúsok so syrom a paradajkami, alebo dať prednosť neštandardným surovinám, ako sú pomaranče alebo ananásy.

Ingrediencie


  • (krk, 1 kg)

  • (jemné, 6 polievkových lyžíc)

  • (6-7 kusov)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (chuť)

  • (1 polievková lyžica)

  • (1 PC.)

  • (400 ml)

  • (varené, 200 ml)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Ak chcete správne piecť bravčový krk v rúre, mali by ste postupovať podľa receptu krok za krokom s fotografiou. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť všetky komponenty. Ide o mäso, zeleninu, horčicu, med, korenie a vajíčko. A potom môžete prejsť k vareniu.

    Najprv musíte pripraviť horčičnú omáčku. Budete ho potrebovať na potieranie mäsa. Je potrebné pripraviť horčicu, med, vajíčko. Cibuľa a bazalka by sa mali umyť pod tečúcou vodou a nakrájať ostrým nožom.

    Teraz môžete začať pripravovať mäso. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť pod tečúcou vodou, osušiť papierovou utierkou, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Hotový kus bravčového krku musí byť narezaný v strede pozdĺž miesta vlákien. Mäso nemusíte úplne krájať, malo by zostať asi 1,5-2 centimetre od spodného okraja.

    Potom nakrájajte mäso, počnúc prvým rezom, pohybom doľava a doprava. K okrajom by tiež malo zostať asi 1-1,5 centimetra. Môžete sa pohybovať podľa fotografie, ktorá jasne ukazuje proces rezania.

    Mali by ste dostať pomerne tenký a veľký kus mäsa. Je potrebné ho otvoriť a pripraviť na plnenie.

    Teraz musíte mäso dobre namazať horčicovou omáčkou. Ďalej pripravte nakladané uhorky. Navrhovaný recept používa uhorky, ktoré by sa mali jednoducho nakrájať na polovicu. Ale ak chcete, môžete použiť obyčajné uhorky a nakrájať ich na plátky alebo kruhy. Vrch posypeme rozmarínom a tymianom. Mäso netreba soliť, keďže soli je už v horčici dosť.

    Kus mäsa musíte zrolovať tak, ako bol pôvodne. Je možné, že prebytočná horčica vytečie. Je to v poriadku. Môžu byť vložené do misy, budú potrebné na prípravu mäsovej omáčky. Alebo si nimi môžete natrieť len kúsok bravčovej krkovičky.

    Treba dávať pozor, aby sa kúsok mäsa v rúre nerozpadol. K tomu je potrebné obviazať. Postačí akákoľvek hrubá niť. Môžete sa zamerať na fotografiu, aby ste kus obviazali správne. Ale na vrchu bravčového krku je potrebné mierne osoliť a okoreniť podľa chuti.

    Teraz by ste mali na sporák položiť panvicu, pridať do nej trochu rastlinného oleja. Kúsok bravčovej krkovičky treba vyprážať na panvici zo všetkých strán do zlatista.

    Zároveň musíte pripraviť zeleninu, ktorá sa stane základom budúcej omáčky. Musíte si vziať mrkvu, cibuľu a pór. Zelenina by sa mala umývať pod tečúcou vodou. Potom by sa mala cibuľa olúpať a mrkva by sa mala olúpať. Všetka zelenina by mala byť nakrájaná ostrým nožom..

    Zelenina by mala byť vyprážaná na panvici, kde bolo vyprážané mäso. Do tejto doby by mal byť bravčový krk vybratý a prenesený na plech na pečenie, kde bude čakať na ďalšie varenie.

    Zelenina by sa mala naliať pohárom vody a dvoma pohármi suchého červeného vína. Hmotu by ste mali priviesť do varu a nechať variť jednu až dve minúty.

    Mäso treba položiť na plech s vysokými stranami alebo do pekáča. Nalejte tam mäsovú omáčku (voda, víno a vyprážaná zelenina).

    Vrch plechu alebo pekáča by mal byť pokrytý fóliou a vložený do rúry. Zostáva nastaviť teplotu (160 stupňov). Doba pečenia je 2,5 hodiny.

    O dve hodiny neskôr je mäso hotové.

    Mäso treba vybrať a položiť na tanier alebo misku. Mäsová omáčka musí byť chutnejšia. K tomu sa osolí a okorení. Môžete tiež zahustiť múkou (voliteľné).

    Zostáva položiť hotovú pochúťku na tanier (najlepšie s vysokými stranami). Nalejte bravčovú krkovičku s malým množstvom omáčky. Do misky môžete posypať bylinkami alebo pridať zeleninu.

    Dobrú chuť!

Bravčová krkovička je jednou z najlepších častí jatočného tela, takže z nej môžete uvariť veľa chutných jedál! Zistite najlepšie recepty.

Zvláštnosti

Bravčová krkovička je časť, ktorá sa nachádza medzi hlavou a telom jatočného tela, to znamená po stranách za lícami. Mäso v tejto oblasti je veľmi jemné a nie najtučnejšie. Tuk je, samozrejme, prítomný, ale nie je ho veľa a je rovnomerne rozložený po dužine, a to je práve hlavné plus. Grilovanie sa často pripravuje z bravčovej krkovičky, tiež sa pečie, smaží na panvici alebo griluje. Veľa chutných možností jedla!

Ako si vybrať?

Ak chcete uvariť lahodnú bravčovú krkovičku, musíte si najprv vybrať tú správnu. Pri nákupe venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Mäsová farba. Mala by byť svetloružová s bielymi pruhmi. Ak má mäso neprirodzenú žiarivo ružovú farbu, je pravdepodobne nekvalitné a obsahuje farbivá. Ak je odtieň bledý alebo žltkastý, potom je bravčové mäso pravdepodobne zatuchnuté.
  • Tuk by mal byť prítomný, ale v krku by ho nemalo byť veľa. V tomto prípade môžeme hovoriť o takzvanom „mramorovaní“, tento pojem znamená, že tuk je rovnomerne premiešaný s dužinou, a preto mäso pripomína mramor. Okrem toho by mala byť mliečna alebo biela, ale nie sivá alebo žltá.
  • Vôňa by mala byť dostatočne príjemná, charakteristická pre mäso. Ak máte pocit kyslosti alebo hniloby, odmietnite kúpiť.
  • Dôležité je aj to, kde presne bravčovú krkovičku dostanete. Toto by malo byť vykonané iba od dôveryhodných dodávateľov alebo výrobcov. Vyhnite sa spontánnym trhom a stánkom, predaj cez ne sa určite uskutočňuje nelegálne a bez náležitých dokladov. Je lepšie ísť do veľkého hypermarketu, špecializovaného obchodu alebo veľkého oficiálneho trhu.

Čo variť z bravčovej krkovičky?

Ako uvariť bravčovú krkovičku chutne? Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé možnosti.

Možnosť číslo 1

Bravčové mäso zapečené so syrom a paradajkami bude neuveriteľne chutné. Na prípravu takého chutného jedla budete potrebovať:

  • asi 1,5 kilogramu bravčovej krkovičky;
  • dve paradajky;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • lyžica horčice;
  • lyžica citrónovej šťavy;
  • päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
  • štipka mletej papriky (môžete použiť zmes rôznych paprík);
  • tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • 100 gramov tvrdého syra;
  • lyžička mletého koreňa zázvoru (alebo kúsok čerstvého).

varenie:

  1. Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej so sójovou omáčkou, horčicou, citrónovou šťavou a mletým zázvorom (najskôr sa musí nastrúhať čerstvý). Nasekajte cesnak a tiež pridajte do zmesi.
  2. Kúsok bravčovej krkovičky dobre umyte, urobte do nej niekoľko priečnych pomerne hlbokých rezov. Vložte dužinu do marinády a nechajte ju v chladničke cez noc alebo aspoň na niekoľko hodín.
  3. Potom nakrájajte paradajky na kolieska a syr na plátky. Do každého zárezu na bravčovej krkovičke položte kúsok syra a paradajku.
  4. Mäso zabalíme do alobalu a pečieme v rúre asi hodinu pri teplote 190-200 stupňov.
  5. Pripravený! Jedlo je najlepšie podávať so zemiakmi.

Možnosť číslo 2

Bravčová krkovička sa dá jednoducho a rýchlo upiecť vo fólii. Ak to chcete urobiť, pripravte:

  • kilogram bravčového krku;
  • päť až sedem strúčikov cesnaku (podľa chuti, viac či menej);
  • asi 1,5 lyžičky soli;
  • pol lyžičky mletého červeného alebo čierneho korenia.

Popis procesu varenia:

  1. Najprv musíte mäso dobre umyť a vysušiť.
  2. Cesnak ošúpeme a nasekáme ľubovoľným spôsobom, napríklad pretlačíme lisom na cesnak, nastrúhame alebo nožom najemno nasekáme.
  3. Zmiešajte mletý cesnak so soľou a korením. Touto zmesou dôkladne potrite kúsok bravčovej krkovičky a snažte sa komponenty vtlačiť do dužiny. Mäso necháme trochu marinovať v chladničke (stačí jedna až dve hodiny).
  4. Kúsok zabaľte do fólie tak, aby bol celý zakrytý. Ak je veľké, použite niekoľko vrstiev, pretože tuk by za žiadnych okolností počas procesu varenia nemal vytekať, inak bude mäso suché.
  5. Rúra by mala byť vyhriata na cca 200-220 stupňov. Bravčovú krkovičku pečieme asi 60-70 minút.

Možnosť číslo 3

Ak chcete variť bravčovú krkovičku neobvyklým a chutným spôsobom, vyberte možnosť so sladkokyslou omáčkou a zeleninou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 500 gramov bravčového krku;
  • jedna hlava cibule;
  • dve sladké papriky;
  • asi 50 gramov ananásu (môžete použiť konzervy);
  • 100 gramov bielych húb alebo šampiňónov;
  • pol pohára cukru;
  • tri až štyri polievkové lyžice škrobu;
  • 50-70 ml sójovej omáčky;
  • 150 gramov kečupu alebo 70 gramov paradajkového pretlaku;
  • tri polievkové lyžice ryžového octu;
  • štvrť šálky rastlinného oleja.

varenie:

  1. Najprv musíte pripraviť omáčku. Do misky dáme sójovú omáčku, ocot, kečup (paradajkový pretlak je potrebné najskôr zmiešať s vodou do hladka) a cukor. Všetko premiešame a prudko prešľaháme vidličkou.
  2. Bulharský korenie sa musí očistiť od semien a stoniek a nakrájať na prúžky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky alebo krúžky. Umyte huby a nakrájajte na kocky, ako ananás.
  3. Bravčový krk by sa mal umyť a nakrájať na stredne veľké kocky. Na dostatočne hlbokej panvici rozohrejeme olej. Bravčové mäso obalíme v škrobe a smažíme asi päť minút. Potom k nej pridajte zeleninu s ananásom a hubami a všetko spolu opečte do mäkka.
  4. Nalejte omáčku do panvice, prikryte ju pokrievkou a nechajte pokrm dusiť ešte asi päť minút, aby sa všetky ingrediencie namočili.
  5. Hotovo, môžete podávať!

Možnosť číslo 4

Tento recept je veľmi exotický, ale jedlo bude chutné a pikantné. Na varenie potrebujete:

  • kilogram bravčového krku;
  • dva pomaranče;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • pohár pomarančového džúsu;
  • štvrť pohára vody;
  • 1,5 lyžice soli (najlepšia je morská)
  • vetvička rozmarínu;
  • niekoľko vetvičiek tymiánu;
  • lyžička sušeného oregana;
  • mletá paprika podľa chuti.

varenie:

  1. Umyte bravčové mäso. Ďalej pripravte druh marinády. K tomu nastrúhajte kôru z jedného pomaranča, nadrobno nasekajte rozmarín a tymian. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Kôru zmiešame s bylinkami, sušeným oreganom, korením, soľou a cesnakom. Touto zmesou potrieme bravčovú krkovičku a necháme asi 10-12 hodín marinovať.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme kúsok bravčového mäsa priamo v celku. Takže bude mať zlatistú kôrku a všetka šťava zostane vo vnútri a nebude vyčnievať pri ďalšom varení.
  3. Plech prikryjeme alobalom, vložíme doň bravčovú krkovičku, obložíme nakrájanými plátkami pomaranča a zalejeme pomarančovou šťavou zmiešanou s vodou. Hornú časť nádoby pevne zakryte fóliou.
  4. Pošlite bravčové mäso do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 50-60 minút. Na konci možno alobal z plechu odstrániť, aby sa mäso dohneda.

Nezabudnite uvariť rôzne chutné jedlá z bravčovej krkovičky, pretože sú veľmi chutné a tiež potešia domácnosť a prekvapia hostí.

17. októbra 2016 Oľga


Bravčová krkovička je veľmi jemné bravčové mäso zo zvieracej krkovičky s mastnými pruhmi. Kus bravčovej krkovičky tvarom pripomína hrubý bochník klobásy dlhý maximálne 30 cm. Ide o harmonickú kombináciu jemného mäsa bez nafúknutých svalov a žíl s tukom. Pri výbere krkovičky si len treba dať pozor na farbu tohto tuku, mala by byť biela alebo bielo-ružová (v žiadnom prípade nie žltá!). Práve správna voľba krkovičky vám poskytne veľmi jemné a šťavnaté bravčové jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.

Môžete marinovať bravčovú krkovičku, ale aj bravčové špízy, rôzne cesty. To dodá mäsu ďalšiu šťavnatosť a chuť.

MARINADA NA KRK:

1. Najjednoduchší spôsob, ako marinovať bravčovú krkovičku a dať mäsu vôňu korenia a byliniek: kúsok krkovičky (dužiny) s hmotnosťou 800-1300 g potrieme zmesou soli, prelisovaného cesnaku, papriky a sušených byliniek ( bazalka, tymián, rozmarín, tymián, oregano - vyberte si podľa chuti!). Dá sa na niekoľko hodín marinovať do chladničky.

2. CIBUĽOVÁ MARINÁDA: nahrubo nakrájanú cibuľu potrieme soľou (takto lepšie vynikne cibuľová šťava) a bravčové mäso postrúhané s korením a bylinkami s cesnakom obložíme cibuľou a necháme niekoľko hodín cez noc marinovať v chlade.

3. OZNAČOVANIE MÄSA S paradajkami, cibuľou a citrónovou šťavou: do cibuľovej marinády pridáme šťavu z polovice citróna, 2-3 paradajky nakrájané na tenké plátky, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Marinované niekoľko hodín na chladnom mieste. Túto marinádu som použil pri varení bravčových rebier v marináde.

4. OZNAČOVANIE MÄSA VO VÍNE: do ktorejkoľvek z vyššie uvedených marinád na bravčové mäso pridajte 1 šálku akéhokoľvek vína. Bravčovú krkovičku marinujte aspoň 2 hodiny, môžete ju nechať cez noc v chladničke.

5. OZNAČENIE MÄSA V MINERÁLI: bravčovú krkovičku dobre osolíme, potrieme cesnakom, korením a bylinkami. Zmiešajte 1 fľašu sýtenej vody, ako je Arkhyz alebo Bon Aqua, so šťavou z jedného citróna a 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Bravčovú krkovičku zalejte sódovou marinádou a nechajte niekoľko hodín odstáť v chladničke.

6. MARINÁDA NA BRAVČOVÉ Z PIVA. Bravčovú krkovičku nastrúhame so soľou, korením, cesnakom. Nalejte jednu fľašu (0,5 l) piva. Marinovať 2 hodiny.

7. MARINÁDA NA BRAVČOVO - SÓJOVÁ OMÁČKA. Bravčovú krkovičku nastrúhanú s cesnakom a korením (bez soli) zalejeme sójovou omáčkou 1,5-2 hodiny.

8. BRAVČOVÁ KRKINA V HORČICOVEJ OMÁČKE. Horčicová marináda na bravčové mäso: zmiešame 3 lyžice kyslej smotany (kto má rád - majonézu) s 2 lyžicami horčice a 2-3 nasekanými strúčikmi cesnaku. Krkovička sa natrie horčicovou marinádou (ak sa použije kyslá smotana, najskôr sa potrie soľou) a umiestni sa na chladné miesto na 2 hodiny, najlepšie v noci.

9. BRAVČOVÁ KRKINA V KEFIRI - CIBUĽOVÁ MARINADA S KIWI. Za týmto účelom zmiešajte 0,5 l kefíru so 7 nakrájanými cibuľami (cibuľu rozdrvte soľou, aby sa objavila šťava) a 3-4 kiwi pyré. Bravčovú krkovičku nastrúhame so soľou, okoreníme a polejeme kefírovou marinádou. Marinujte niekoľko hodín pri izbovej teplote, pretože na marinovanie mäsa s kefírom potrebuje teplo. Ak necháte bravčové mäso marinovať cez noc, vložte ho do chladničky.

Mäso bolo marinované (alebo jednoducho solené a okorenené), teraz zostáva vybrať si, ako a ako variť bravčovú krkovičku.

Áno, rád by som poznamenal, že kúsok bravčovej krkovičky môže byť pred nakladaním plnený alebo plnený. Na plnenie bravčovej krkovičky urobíme hlboké rezy nožom a bravčové mäso naplníme dlhými tyčinkami z mrkvy, strúčikov cesnaku alebo sušených sliviek. Na prípravu plnenej bravčovej krkovičky urobíme rezy cez kus bez toho, aby sme rezali až do konca. Ukazuje sa taká kniha so stranami. Hrúbka kúskov krkovičky je cca 1,5 cm Na tieto strany vložíme mleté ​​mäso (plnku) z nasekaných sušených marhúľ, sušených sliviek, vlašských orechov a zelene. Úprimne, náplň môže byť akákoľvek, všetko závisí od vašej fantázie. Zeleninu môžete napríklad nasekať a zmiešať s strúhaným syrom. Alebo môžete medzi pláty mäsa jednoducho poukladať plátky syra alebo zeleniny (cuketa, baklažán, paradajky). Pred plnením alebo plnením krkovičky sa celý kus bravčového mäsa (alebo každý odrezaný kus) potrie soľou a korením. Ak sa použije hustá marináda, napríklad horčica, potom sa kúsky môžu natrieť marinádou. Po naplnení celý kus bravčovej krkovičky natrieme marinádou (omáčkou). Narezané kusy upevnite drevenými špajdľami alebo špáradlami, aby sa kus zdal celistvý a nerozpadol sa.

RECEPTY NA VARENIE BRAVČOVEJ Krkovičky:


BRAVČOVÁ KRKINKA PEČENÁ V RÚRE S CELÝM KÚSKOM pečená v predhriatej rúre pri teplote 180 g asi 1 hodinu (plus mínus 20 minút, podľa hmotnosti kusu krkovičky). Je vhodnejšie upiecť krk v hlbokom pekáči alebo pekáči a položiť kus bravčového mäsa spolu s marinádovou omáčkou. Ak ste nepoužili marinádu, jednoducho nalejte vývar alebo vodu s vínom do formy, v ktorej jedlo pripravujete. Pripravenosť pečeného mäsa je určená farbou šťavy uvoľnenej pri prepichovaní kusu nožom. Mäsová šťava by mala byť číra, bez krvi. Počas prípravy bravčovej krkovičky v rúre ju treba niekoľkokrát zaliať vylúčenou šťavou.


BRAVČOVÁ KRKINKA V NÁLEKU NA PEČENIE sa pečie pri teplote 180 stupňov. Čas varenia je rovnaký ako pri predchádzajúcej metóde. Táto možnosť pečenia mäsa je vhodná, pretože tuk pri pečení nestrieka a mäso sa pečie v akejsi mikroklíme pri zachovaní šťavnatosti. Kus bravčového krku je umiestnený v rukáve (ak je to potrebné s marinádou) a zviazaný na oboch stranách. Na konci varenia sa vytvorí krásna mäkká kôrka. Ak chcete dosiahnuť tmavšiu kôru pečeného mäsa, potom na konci varenia odrežte rukáv na vrchu a podržte kus bravčového mäsa v rúre ďalších 10-15 minút.

Bravčová krkovička PEČENÁ VO FÓLIE je ďalší spôsob, ako uvariť šťavnaté prasa. Kúsok bravčovej krkovičky s omáčkou alebo marinádovou zeleninou položíme na alobal, zabalíme a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Teplota pečenia 180 stupňov, čas je rovnaký ako pri pečení krkovičky v rúre. Na získanie zlatej kôrky na konci varenia sa fólia rozvinie a miska sa varí ďalších 10-15 minút.

RECEPT NA VARENIE KRKOVICE NA PARU. Krkovičku môžete napariť dvoma spôsobmi: uvariť v celku priamo v dvojvari, tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci, alebo krkovičku zabaliť do alobalu a napariť v nej. Bravčová krkovička na pare trvá 40-60 minút v závislosti od veľkosti kusu.

BRAVČOVÁ KRKINA PEČENÁ V MULTI VARIČI. V pomalom sporáku sa režim "pečenia" zapne na 60 minút, položí sa bravčová krkovička. Môžete pridať pol pohára vody alebo marinády, v ktorej bola krkovička marinovaná. Pripravené so zatvoreným vekom. Po 30 minútach otočíme kúsok bravčovej krkovičky na druhú stranu a dopečieme ďalej. V tejto chvíli môžete na voľné miesto položiť nakrájané huby a pridať smotanu.

BRAVČOVÁ KRKINA PEČENÁ V MULTI VARIČI S KYSENOU KAPUSTOU. Krkovička sa pripravuje v režime „pečenie“ 60 minút, ako v predchádzajúcom recepte. Po 30 minútach od začiatku cyklu sa krkovička otočí, na voľné miesta misky multivarky sa pridá 500 g kyslej kapusty a 1 polievková lyžica ghee alebo masla. Veko sa zatvorí a jedlo sa varí ďalej, kým nezaznie signál. Ak sa vám po signáli zdá kapusta drsná alebo od nej chcete jemnejšiu chuť, prepnite multivarič do režimu dusenia. Tento recept je podobný maďarskej krkovičke, rozdiel je v tom, že sa varí v celku.

Kvôli vysokému obsahu kalórií odborníci na výživu odporúčajú podávať bravčovú krkovičku so zeleninou a bylinkami pre lepšiu absorpciu.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore