Sušenie húb doma rôznymi spôsobmi. Ako sušiť huby doma: metódy prípravy a sušenia

Šampiňóny sú jednou z najužitočnejších a najobľúbenejších húb. Je to spôsobené tým, že okrem bezpodmienečných benefitov, ktoré majú na ľudský organizmus, sú aj veľmi chutné a ľahko použiteľné. Na sušenie sú najvhodnejšie huby.

Iné druhy nie sú vždy vhodné pre tento typ obrobku, po vysušení buď zhorknú, alebo úplne stratia chuť a vôňu, takže nie všetko sa dá vysušiť. Naopak, tieto huby sú ešte viac nasýtené jedinečná chuť. Ako sušiť šampiňóny doma? V tomto nie je nič ťažké.

Pripravíme si huby

Ako každý iný produkt, aj šampiňóny by mali byť pred sušením správne pripravené. Huby musia byť očistené od zvyškov zeme a listov. Klobúky je potrebné skontrolovať a ak majú ohniská stmavnutia, treba ich odrezať a taktiež je potrebné vyhodiť exempláre poškodené alebo poškodené červotočom.

Poradte! Veľké a malé huby by sa mali sušiť oddelene. Preto je lepšie huby triediť podľa veľkosti.

Je dôležité si uvedomiť, že huby by sa pred sušením nemali umývať, stačí ich očistiť od nečistôt mäkkou kefou. Umyté huby stratia svoju neprekonateľnú arómu a sušia oveľa dlhšie.

Malé šampiňóny je možné sušiť celé. Veľké exempláre je lepšie rozrezať na polovicu alebo nakrájať na kúsky. Je potrebné pamätať na to, že výrobok rôznych veľkostí vyschne iná sumačas, preto ich sušte oddelene. A pri krájaní húb je potrebné zabezpečiť, aby plátky mali rovnakú hrúbku.

Suché huby

Huby môžete sušiť rôzne cesty. Prirodzené sušenie alebo sušenie šampiňónov v rúre. Nestojí za to hovoriť o kritériách výberu spôsobu sušenia, každý cm si vyberie, ktorý z nich je vhodnejší a výhodnejší, v každom prípade bude výsledok vynikajúci.

prirodzené sušenie

Najlepší spôsob, ako zberať šampiňóny, ale vyžadujúce vytvorenie špeciálne podmienky pre produkt. Huby je dôležité umiestniť tam, kde sa na ne bude minimálne prášiť, no zároveň bude dobré vyhrievať slnko. V tomto prípade musíte výrobok chrániť pred hmyzom.

Celé malé huby je možné poukladať na šnúrku a zavesiť na dobre vetranom mieste. Huby nakrájané na kúsky musia byť položené v jednej vrstve na plech alebo plech. Zároveň je lepšie ich položiť papierovými utierkami alebo bielym papierom, aby huby na rubovej strane nezvlhli.

Huby, ktoré sa sušia na plechoch na pečenie, by sa mali pravidelne obracať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie na všetkých stranách. Sušenie týmto spôsobom môže trvať od troch dní v prípade nasekaných húb až po týždeň alebo viac v prípade celých zástupcov.

Vysušte v rúre

Nakrájané sušené huby môžete rýchlo a efektívne získať tak, že ich vložíte do rúry. Je dôležité rúru nepredhrievať na vysoká teplota. V prvej fáze musíte produkt sušiť pri teplote 45 stupňov, po miernom vysušení húb sa teplota môže zvýšiť na 80 stupňov.

Huby určite otočte, aby neprihoreli a nevyschli. Pravidelne by ste mali vytiahnuť plech z rúry a nechať obrobky úplne vychladnúť a potom znova pokračovať v sušení. Zároveň, ak rúra nemá funkciu vnútorného prúdenia vzduchu, mali by ste nechať dvierka pootvorené, aby odparená vlhkosť odišla. A v plynovej pita peci je lepšie sušiť výrobok s vypnutým plynom a keď sa ochladí, vyberte huby a znova zahrejte rúru.

Je veľmi vhodné sušiť šampiňóny v súkromných domoch s ruským sporákom. Huby sušené v ňom sú mimoriadne voňavé a chutné.

Toto sú základné odporúčania, ako sušiť huby. okrem toho skvelá možnosť budete sušiť v elektrickej sušičke alebo vzduchovom grile. Tieto zariadenia budú schopné vysušiť produkt do požadovaného stavu v kratšom čase. Je dôležité si uvedomiť, že by ste nemali nastavovať teplotu na vysoký stupeň, bude stačiť 60 stupňov. A nastavte ventiláciu na maximálny výkon. Rošty sa tiež oplatí pravidelne vymieňať, pretože produkt umiestnený pod ním rýchlejšie schne a hrozí jeho preschnutie.

Určenie stupňa pripravenosti je tiež jednoduché. Musíte si vziať kus obrobku a pokúsiť sa ho ohnúť. Huba, ktorá je v optimálnom stave, sa dobre ohne, ale nezlomí. Zároveň bude na dotyk elastický, no nie mäkký. Ak sa šampiňóny v záhybe ľahko zlomia, výrobok je presušený.

Do skladu sušené šampiňóny existujú špeciálne požiadavky. Výrobok skladujte zavesený v gázových vrecúškach, aby sa zabezpečilo dobré vetranie. V tomto prípade by vlhkosť v miestnosti nemala prekročiť 70%. Tiež neskladujte príprava húb Blízko voňavé produkty ako sa vôňa absorbuje.

Sezónne máte možnosť zbierať veľké množstvo, však v čerstvé tento produkt ukladá sa veľmi málo, preto potrebuje buď , alebo . Dnes budeme diskutovať o druhej možnosti, ako aj o hlavných možnostiach sušenia a skladovaní sušené huby.

Ktoré huby sú vhodné na sušenie

Predtým, ako pochopíme všetky zložitosti sušenia, stojí za to najprv hovoriť o tom, ktoré z nich možno sušiť.

Sú to rúrkovité huby, ktoré sa oplatí sušiť, pretože na rozdiel od lamelárnych nezískajú počas sušenia horkosť.

Najlepšie typy na sušenie:

• hríb;

Všetky tieto druhy nestrácajú svoju chuť a počas sušenia nezískavajú horkosť, takže sa dajú použiť na varenie akýchkoľvek jedál.
V prípade, že sa nebojíte horkosti alebo viete, ako s ňou zaobchádzať, potom ju môžete vysušiť a struky.

V zozname vhodných druhov nie sú veľmi malé, ako napríklad hríby myšie. Ide o to, že počas procesu sušenia surovina stratí až 90 % svojej hmoty. A ak surovina už váži menej ako 20-30 g, nezostane z nej prakticky nič - je lepšie takéto druhy zachovať.

príprava húb

Pred odobratím na sušenie sa musí zber pripraviť.

Urobme malú odbočku a povieme si o požadovanej kvalite surovín. Faktom je, že ak ste nazbierali staré alebo zhnité huby, potom je najlepšie ich odrezať a okamžite vložiť do varenia a nesnažiť sa ich vysušiť. Na sušenie sú vhodné len mladé huby, ktoré majú dobrá kvalita a nie je nijako poškodený.
Vraciame sa k príprave: ihneď po zbere musia byť suroviny očistené od trosiek a zeme, ale v žiadnom prípade by sa nemali umývať. Ak sa na produkt dostane vlhkosť, vysuší sa mnohokrát dlhšie a chuť sa výrazne zhorší.

Ihneď po vyčistení sa huby vytriedia, odstránia sa zhnité a poškodené sa odrežú.

Dôležité! Aby sa zabránilo stmavnutiu rezov na výrobkoch, rezanie by sa malo vykonávať nožom z nehrdzavejúcej ocele.

Metódy sušenia

Vonku

Najjednoduchšia možnosť sušenia, ktorá nevyžaduje použitie žiadnej techniky.

Malo by byť zrejmé, že sa oplatí vykonávať v lete alebo koncom jari - začiatkom jesene, aby ste mohli výrobky sušiť v pomerne krátkom čase.

1. Pred sušením sa všetky huby nakrájajú na taniere. Môžete oddeliť nohu, aby schla rýchlejšie.
2. Doštičky sú navlečené na vlasec tak, aby sa navzájom nedotýkali, inak suroviny v miestach dotyku dobre nevyschnú a nebudú sa skladovať. Môžete použiť aj drevené podnosy alebo papier, no v tomto prípade budete potrebovať dostatočne veľkú plochu na rozloženie surovín.
3. Všetky pripravené huby sú umiestnené na mieste, kde na ne nebude padať prach a dážď. Miesto by malo byť zároveň dobre vyhriate slnkom a dobre vetrané, aby sušenie prebiehalo rýchlejšie.
4. Po rozložení alebo zavesení výrobkov zakryte všetko sieťkou s malými bunkami, aby muchy nepristávali.

Stojí za to pamätať, že celý výrobok musí vyschnúť za 1-2 dni, inak ho vysušíte a jednoducho sa začne rozpadať.

Vedel si? Keďže huba je považovaná za niečo medzi zvieratami a rastlinami, môžeme povedať, že tento živý organizmus je najväčším tvorom na zemi. To dokazuje, že bol nájdený v Oregone. Jeho rozloha bola 900 hektárov.

V rúre

Sušenie húb v rúre sa od vás líši tento prípad záleží viac ako pri sušení na čerstvom vzduchu, preto treba chápať, že improvizácia v tomto prípade dokáže pokaziť veľké množstvo surovín.

Na sušenie je najvhodnejšia rúra, v ktorej je prídavná funkcia prúdenia vzduchu, keďže bez nej budete musieť otvárať dvierka, aby došlo aspoň k cirkulácii vzduchu. Pri absencii prúdenia vzduchu sa proces sušenia výrazne spomalí.

1. Musíme vziať železné rošty, ktoré sa zvyčajne používajú na grilovanie, rozložiť na ne huby v jednej vrstve a vložiť ich do rúry.
2. Nastavte teplotu v rozsahu 60-70 °C a v prípade potreby mierne pootvorte dvierka rúry.
3. Každých 15-20 minút je potrebné mriežky vymeniť, aby sa všetky huby vysušili rovnako dobre.

Čo sa týka doby schnutia, je dosť ťažké ju určiť. Po prvé, každý druh má rôzne množstvo vlhkosti, po druhé, veľa závisí od rozmerov rúry a veľkosti plechu na pečenie a po tretie od kvality pretlaku.

Musíte sušiť až do okamihu, kým sa niekoľkokrát neznížia. Zároveň by nemali byť na dotyk mastné, ale suché.

Dôležité! Nezvyšujte teplotu, inak budete huby piecť a nie suché.

V elektrickej sušičke

Možno najviac kvalitný výrobok získate, ak ho vysušíte v . Technika samozrejme nenahradí všetky pôžitky prirodzeného sušenia, no produkty určite nemôžete pokaziť.

1. Surovina sa čistí a nakrája na tenké platne. Hrúbku si vyberte sami, ale vezmite do úvahy skutočnosť, že ak je výrobok malý, nemá zmysel rezať ho na príliš tenké plátky.
2. Všetko je rozložené v jednej vrstve na každej vrstve sušičky, teplota je nastavená na 55 °C.
3. Čakáme 2 až 6 hodín, kým naše huby úplne nevyschnú.

Toto časové rozpätie je spôsobené tým, že hrúbka narezaných dosiek priamo ovplyvňuje čas sušenia. Z tohto dôvodu musí byť čas určený zrakom, pričom sa pravidelne kontroluje pripravenosť.

Spravidla je možné týmto spôsobom sušiť úplne všetky huby - rúrkové () aj lamelové, najmä v takých domácich podmienkach, ktoré neumožňujú sušiť výrobky na čerstvom vzduchu.

v mikrovlnke

Zvážte aj možnosť, ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre.

To neznamená, že ide o optimálnu techniku ​​sušenia, ale pri absencii iných možností sa dá použiť aj na naše účely.

1. Surovinu očistíme a nakrájame.
2. Vezmite tanier alebo plech na pečenie, ktorý je vhodný na mikrovlnka. V ideálnom prípade musíte samozrejme použiť drôtený stojan, ale ak ho nemáte, môžete si vziať akékoľvek nekovové náčinie.
3. Všetko rozložíme v tenkej vrstve, nastavíme 100-180 W a „sušíme“ asi 20 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času musí byť mikrovlnná rúra otvorená na 15 minút, aby vytiekla všetka vlhkosť. Potom zatvorte a zopakujte znova.
5. Optimálny počet opakovaní je 2-3 krát, ak sú však huby nakrájané na hrubé platne, potom sa môže zvýšiť až na 4-5 krát.

Stojí za to pamätať, že na výstupe môžete získať ako dokončený produkt, a akýsi polotovar, ktorý ešte bude treba sušiť na ulici. Všetko závisí od veľkosti a obsahu vody v hube.

Ako určiť pripravenosť

Je veľmi ťažké určiť pripravenosť, preto je v tomto prípade dôležitá iba prax a skúsenosti.

Sušenie húb doma vám umožňuje uložiť v nich všetky užitočné stopové prvky. Proces môže prebiehať ako na slnku, tak aj s využitím technológie. Je dôležité správne vypočítať čas, daný vlastnosti každého druhu.

Medzi huby, ktoré možno sušiť patria:

• Rúrkový. Jedná sa o hríb, hríb, huby.
• Vačkovce (hľuzovky).
• Lamelový. Pod čiapkami takýchto húb sú taniere. Patria sem huby, huby, šampiňóny.
• Lišky s vrstvou dužiny pod čiapkou.
• Polypóry.

Ukázať všetko

Metódy sušenia

Nazbierané huby môžete sušiť na slnku. Môžete ich zavesiť aj v miestnosti, ktorá je dobre vetraná. Ďalšou možnosťou je použiť ručné náradie. Môže to byť rúra, mikrovlnná rúra alebo chladnička.

Na slnku

Pri tejto metóde je potrebný veľký počet horúcich slnečných dní. Nezabudnite zakryť suroviny pred hmyzom. Na tento účel sa používa gáza alebo handry. Táto metóda sa používa ako na privádzanie húb do plne pripravený a na účely sušenia. Potom sa konečne dostanú do rúry. Huby sa sušia na slnku v sekanej forme počas 48 hodín. V prípade zamračeného počasia sa do miestnosti prinesú plechy na pečenie s hubami. Zároveň je potrebné zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu v miestnosti.

Huby nie je možné položiť na plech na pečenie, ale zavesiť na niť. Sú nakrájané na kúsky alebo môžu byť navlečené celé. Namiesto nite sa často používa rybárska línia. A je tiež žiaduce zabaliť cez ne gázu na ochranu pred hmyzom.






V rúre

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne vybavenie, postačí rúra. Zabezpečuje dobré sušenie produktu. K tomu použite rošt, ktorý je inštalovaný pod plechom na pečenie. Huby sú nakrájané a naskladané na vrch.

Po vložení plechu do rúry sa dvierka tesne nezatvoria. Teplota je nastavená na 60 stupňov. Doba expozície - 48 hodín.






V elektrickej sušičke

Elektrická sušička - špeciálne zariadenie kde sú umiestnené vyrezané polotovary. Má niekoľko sieťových podnosov usporiadaných v rade nad sebou. Na nich sú umiestnené huby. Počas prevádzky sušičky je teplý vzduch privádzaný zospodu. Sušenie konvekciou pri teplote 50 až 60 stupňov zaisťuje pripravenosť produktu po 6 hodinách.




v mikrovlnke

Tento typ sušenia má svoje vlastné charakteristiky. Práca sa vykonáva v cykloch. 1 krát na zabezpečenie pripravenosti je nemožné. Výrobok sa vloží do mikrovlnnej rúry, ktorá sa zapne na 20 minút. Počas tejto doby sa polotovary vysušia a uvoľní sa voda. Scedí sa a huby sa vyvetrajú na čerstvom vzduchu až 5 minút. Potom sa proces opakuje.




V chladničke

Sušenie v chladničke má v porovnaní s inými metódami svoje vlastné charakteristiky. Vyrezané polotovary sú naskladané na list papiera a umiestnené v spodnej časti chladničky. Doba starnutia húb je približne 2 týždne. Potom je možné ich vybrať a uložiť na suché miesto. Výsledkom tejto liečby chladom je sušený produkt sa stáva mäkším a neohýba sa ako pružina, ku ktorej dochádza pri sušení teplom.

V ruskom sporáku

V ruskej peci sú inštalované podnosy, sitá, koše vyrobené z vŕbových konárov. Na nich sú huby nakrájané na tenké plátky. Dvierka klapky rúry sú mierne pootvorené, aby umožnili únik vlhkosti a Čerstvý vzduch. Najprv sa otvorí na 2/3, potom sa zakryje z 1/3 a na konci sa úplne zatvorí.

Príprava

Na sušenie sa vyberú silné vzorky. Sú spracované, vystrihnuté poškodené oblasti. Každá huba sa utrie špongiou. Voda by sa nemala používať, aby produkt nestratil arómu. Zoradené podľa veľkosti. Niektorí odrežú časť nohy, zatiaľ čo iní oddelia klobúk. Nasleduje krájanie na pláty s hrúbkou do 1,5 cm alebo do malé kúsky.

Sušenie rôznych druhov húb

Podľa druhu sa huby sušia podľa rôzne technológie. Proces nemožno urýchliť, aby produkt rýchlo nestratil vlhkosť. Niektoré huby potrebujú zaschnúť do niekoľkých hodín, iným to trvá desiatky dní. Výrobok nepresušte, vedie to k strate arómy.

hríb

Tento typ je použiteľný pre zimné prípravy. Sušiť ich môžete akýmkoľvek spôsobom. Pripravenosť produktu je určená jeho pružnými vlastnosťami. Všetky rezané dosky by sa mali ťažko ohýbať.

Postup:

1. 1. Hríb sa dobre obtiera. Odstraňuje nečistoty a poškodené miesta. Spodná časť nohy je odrezaná.
2. 2. Vykoná sa rezanie na platne.
3. 3. Výrobok sa rozloží na rošt v jednej vrstve.
4. 4. Stojan sa umiestni nad plech na pečenie a spolu sa vloží do rúry.
5. 5. Sušenie sa vykonáva pri teplote 75 stupňov. Doba prevádzky rúry je 2-3 hodiny.

Šampiňón

Tento druh húb sa suší menej často, pretože je dobre zachovaný aj zmrazený. Dá sa však sušiť rôznymi spôsobmi, napríklad na slnku:

1. 1. Celý produkt sa triedi a triedi. Poškodené exempláre sú odmietnuté.
2. 2. Všetky huby sú nakrájané na malé kúsky.
3. 3. Každý z nich je navlečený na nite. Medzi inštanciami by nemal byť žiadny kontakt.
4. 4. Takéto korálky sú zavesené na slnečnom mieste.
5. 5. Doba schnutia - niekoľko dní.

Oilers

Táto odroda sa suší mnohými spôsobmi. Z nich najúčinnejšie v rúre:

1. 1. Na plechy na pečenie sa položí vrstva fólie alebo voskového papiera.
2. 2. Oleje sa umiestnia do pece, sušia sa pri teplote 50 stupňov počas 2 hodín.
3. 3. Potom stupne vystúpia na 70. Expozícia pri tejto teplote trvá asi 50 minút.
4. 4. V poslednej fáze sa teplota zníži na 50 stupňov. Huby sa sušia do mäkka.

Z času na čas je potrebné miestami vymeniť plechy na pečenie. Zabezpečíte tak rovnomernejšie sušenie. Kvôli vetraniu sa dvere tesne nezatvárajú.

Lišky

Charakteristickým znakom tohto druhu je, že nikdy nie sú červivé. Autor: chutnosť líšky nemajú radi škodcov. Sú vopred ošetrené vlhkou špongiou. Nepoužívajte vodu, pretože pórovitý povrch ju dobre absorbuje. Potom sa huby stanú nevhodnými na sušenie.

Lišky sú malé, no najmä veľké exempláre treba strihať. Môžu byť rozdelené na polovice alebo štvrtiny. Proces sušenia v interiéri možno vykonať dvoma spôsobmi. Prvý visí v skrini:

1. 1. Prírezy sú navlečené na nite a zavesené v skrini. Je dôležité zabezpečiť dobré vetranie.
2. 2. Na účely rovnomerného sušenia sa výrobok prevráti.
3. 3. Pripravenosť sa dosiahne za 10 dní.

Na ochranu pred hmyzom by mali byť líšky chránené gázou.

Druhý spôsob sa líši od prvého v tom, že surovina nie je zavesená na nite, ale je umiestnená na vodorovnom povrchu. Môžu to byť police skrine alebo podlaha. Papierové lôžko je predinštalované. Noviny by sa nemali používať, pretože tlačiarenská farba obsahuje veľa olova.

hliva ustricová

Pri sušení takýchto húb sa zachovávajú látky ako draslík, fosfor, zinok, železo, vitamíny. Pre tento typ existuje špeciálna sušička. Ak nie, potom bude stačiť jednoduchá rúra.

Recept je nasledovný:

1. 1. Nazbierané hlivy očistíme od nečistôt.
2. 2. Nakrájajte na plátky.
3. 3. Na plech sa položí kovová mriežka.
4. 4. Suroviny sú rozložené na rošt.
5. 5. Huby sa sušia 8 hodín s polootvorenými dvierkami. Teplota sa udržiava na 50 stupňoch.
6. 6. Potom sa vynesú na 24 hodín na dobre vetrané miesto.
7. 7. Prírezy sa opäť položia na drôtený stojan a sušia sa 6 hodín pri teplote 75 stupňov.

Aspen huby

Jeden z efektívne metódy sušenie hríbov a hríbov - v mikrovlnnej rúre:

1. 1. Surovina sa spracuje a očistí od nečistôt, potom sa nohy oddelia od uzáveru.
2. 2. Ošúpané huby nakrájame na malé kúsky.
3. 3. Rozložte v jednej vrstve na rovnú misku.
4. 4. Inštaluje sa do mikrovlnnej rúry, kde sa prírezy sušia 20 minút. Výkon je zvolený 100-180 wattov.
5. 5. Nádoba sa vyberie a kvapalina sa z nej vypustí.
6. 6. Huby sa vetrajú 5 minút a potom sa miska vloží späť do rúry. Tento cyklus pokračuje až do úplnej pripravenosti.

Huby sú produktom, ktorý sa dá konzervovať dlho v sušenej forme. Je dôležité pochopiť ich odrody, pochopiť, ktorá metóda sušenia je použiteľná a pre ktoré druhy. Bude užitočné naučiť sa používať techniku, ktorá je dobrým pomocníkom pri spracovaní húb.

Ľudia začali huby sušiť už dávno. Sušenie je jedným z najviac lepšie spôsoby ich prípravách. Pretože po jednoduchých manipuláciách môžu byť nielen skladované dlhšie ako čerstvé, ale tiež získať veľmi príjemný a zaujímavá chuť a arómu, ktorá dodá jedlu šmrnc. Sušené huby sú navyše oveľa výživnejšie ako solené či nakladané. A vďaka tomu, že vysychajú, chudnú a zmenšujú sa, sú oveľa pohodlnejšie a ľahšie skladovateľné.

Aby polotovary potešili vás a vašich blízkych viackrát skvelá chuť V rôzne jedlá a skladované po dlhú dobu, je veľmi dôležité vedieť, ako huby správne sušiť.

Prečo potrebujeme sušené huby a kde ich použiť?

Zdalo by sa, prečo by ste mohli potrebovať sušené huby, ktoré majú úplne nechutný vzhľad? No, vyzerajú, možno nie veľmi krásne, ale pri varení dokážu najviac bežné jedlo premeniť na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Sušené polotovary možno použiť na dusené mäso alebo kastróly. Sú ideálne aj na prípravu polievok. Okrem toho sa sušené huby môžu rozdrviť v mixéri, čím sa získa prášok, z ktorého môžete lahodné omáčky a prívarky.

Ak chcete variť svetlo a výdatná polievka, potom nie je nič lepšie ako tento druh korenia, ktorý dodá vášmu pokrmu jemná vôňa A bohatá chuť. A okrem toho, sušený produkt nie je taký ťažký ako čerstvé huby.

Prášok je dobré použiť na prípravu tých jedál, do ktorých sa huby väčšinou nedávajú, ale veľmi by sa hodila mierna špecifická dochuť. Napríklad boršč a kaše polievky.

Je veľmi jednoduché použiť takýto polotovar. Jednoducho nasypte suchý prášok do teplej vody a nechajte pôsobiť asi tridsať minút. Potom sa môže pridávať do jedál počas varenia.

Čo sušiť?

Rozhodli ste sa sušiť huby a neviete, kde začať? Samozrejme, s triedením všetkého, čo ste nazbierali. Vedieť, ktoré druhy sú vhodné na zber, nie je o nič menej dôležité ako vedieť sušiť huby. Áno, nie všetky sú vhodné na sušenie, pretože obsahujú horkosť, ktorá nezmizne a potom pokrmy získavajú nepríjemnú pachuť. Ak chcete, aby bol váš prípravok nielen voňavý, ale aj chutný, musíte zistiť, ktoré huby sú sušené.

Na tento účel sú ideálne tubulárne a vačkovité huby. Patria sem biele, hríby, hríby, machovky. Sušiť môžete aj hríby, smrže, hľuzovky, lišajníky, hríby a mnohé iné. Nie je rozdiel medzi tým, ako sušiť lišaju alebo biele huby. Môžete si vybrať spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje.

Venujte náležitú pozornosť triedeniu produktov. Huby by mali byť dostatočne čerstvé, nie staré, silné a zdravé.

Ako správne sušiť huby

Najdôležitejšie je správne pripraviť produkt. To je kľúč k úspechu. Pozrime sa na základné pravidlá.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je, samozrejme, vyčistiť vybrané huby od rôznych nečistôt: zeme, lístia a trávy.
• Ďalej budete potrebovať suchú handričku alebo obrúsok. Je potrebné ich veľmi opatrne a opatrne utrieť, aby boli suché. Pred sušením ich netreba umývať.
• Všetky pripravené huby by mali byť nakrájané na malé tenké plátky s hrúbkou pol centimetra.
• Tieto plátky treba navliecť na vlasec alebo akúkoľvek silnú niť a zavesiť na tie miesta, kde je najviac slnka. Huby sušia aspoň týždeň.

Pamätajte, že takýto postup na ulici je možné vykonať iba v horúcich, jasných a slnečných dňoch, inak produkt nezaschne do požadovaného stavu.

Ďalšie možnosti

Okrem vyššie uvedeného, ľahká cesta, existujú aj iné možnosti sušenia húb. Môže sa to robiť napríklad v rúre, konvenčná rúra ktorý je v každom dome. Alebo si môžete zakúpiť špeciálnu elektrickú sušičku.

Ale najlepší spôsob je, keď sa huby najprv mierne sušia na slnku, na ulici a potom sa sušia v rúre. Takže sú chutnejšie a zber trvá oveľa menej času. Túto metódu však nemožno nazvať ekonomickou. prečo? Uvažujme.

Použitie rúry na sušenie húb

Rúra - univerzálne zariadenie. Môžete v ňom nielen vyprážať kurča a piecť koláče - je tiež skvelý na sušenie tohto alebo toho produktu. Poďme zistiť, ako sušiť huby v rúre.

Vykonávame všetky akcie, ktoré sú popísané vyššie, huby nakrájame na taniere, ale nenavliekame ich na niť. Budeme potrebovať plech na pečenie pokrytý pergamenom, na ktorý musíme opatrne rozložiť nakrájané plátky, aby sa nedotýkali.

Teraz zostáva vložiť nádobu do rúry zohriatej na 45 stupňov a počkať, kým sa huby začnú trochu lepiť na papier. Potom sa teplota musí zvýšiť na 70 stupňov. Najdôležitejšie je nezavrieť dvere úplne, aby mohol vzduch cirkulovať.

Sušenie v rúre trvá dva dni, s prestávkami na chladenie. Ako vidíte, nie je to veľmi pohodlný spôsob. Po prvé, kachle budú musieť pracovať dlhú dobu, spotrebuje sa plyn alebo elektrina, podľa toho, čo je. A po druhé, keď je v dome horúco, predhriata rúra ohrieva vzduch ešte viac, pretože dvierka sporáka sa nedajú úplne zavrieť.

Huby sušte v elektrickej sušičke

Ak varenie obrobku v rúre a na ulici nie je tak, ako potrebujete, potom sa pozrime na to, ako sušiť huby v elektrickej sušičke. V prvom rade sa pozrime, o aké zariadenie ide. Elektrická sušička je špeciálny domáci spotrebič určený na sušenie ovocia a zeleniny. Je výborný aj na huby. Toto je najpohodlnejší a najhospodárnejší spôsob.

Sušička sa veľmi jednoducho používa. Pripravte huby: očistite ich od nečistôt a nakrájajte na tenké plátky. Rozložte rovnomerne v malej vzdialenosti od seba na špeciálne podnosy. Zatvorte zariadenie, nastavte požadovaný čas- a zostáva len čakať. Asi po šiestich až ôsmich hodinách budú vaše huby suché.

Pripravenosť na kontrolu je veľmi jednoduchá: vezmite jeden plátok a ohnite ho. Ak sa ohýba, ale nerozpadá sa, má elasticitu, potom je výrobok pripravený, t.j. vysušený. Len pozorne skontrolujte pripravenosť. Ak huby dobre nevysušíte, nebudú dlho skladované, splesnivie a rýchlo sa znehodnotí.

Pravidlá skladovania polotovarov

Ako sušiť huby, už sme prišli na to. Ukázalo sa, že je to celkom jednoduché, ale o koľko neskôr chutné jedlá vieš variť!

Produkt však nestačí len vysušiť, musíte ho vedieť aj správne skladovať. S najväčšou pravdepodobnosťou totiž nespotrebujete všetko, čo ste si pripravili naraz. Nesprávne skladovanie môže spôsobiť, že huby budú premočené a plesnivé.

Okrem toho musíte pamätať na to, že veľmi rýchlo absorbujú pachy, takže ich môžete uchovávať iba v miestnostiach s čerstvým, nie zatuchnutým vzduchom a mimo výrobkov, ktoré silne zapáchajú. Miestnosť by mala byť dobre vetraná a suchá.

Biele huby a smrže sú najlepšie zabalené do prepraviek alebo škatúľ. Ostatné druhy je možné vložiť do vrecúšok alebo vriec.

Tiež, ak nie je veľa suchého produktu, môžete ho uložiť v čistom, tesne zatvorené banky. Ak je všetko vykonané správne, sú dodržané všetky podmienky skladovania, potom môžu takto ležať niekoľko rokov.

Najlepšia teplota na skladovanie suchých húb nie je vyššia ako sedem stupňov nad nulou. A vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť sedemdesiatpäť percent.

Sušenie húb je jedným z najlepších spôsobov zberu. Zvyšuje ich trvanlivosť a dodáva im špeciálne vlastnosti, ktoré sa prejavia pri varení. Polievky, šaláty a hlavné jedlá sú zo sušených húb aromatickejšie a chutnejšie.

Tento spôsob zberu umožňuje uložiť všetky cenné a živiny a je to výhodnejšie zo zdravotného hľadiska. Sušený produkt je pre žalúdok ľahšie stráviteľný a nespôsobuje botulizmus. A nie menej dôležité - suché huby zaberajú málo miesta.

Všeobecné pravidlá sušenia húb

Sušenie húb doma začína analýzou koristi prinesenej z tichého lovu. Nie všetky druhy sa dajú sušiť. Rúrkoví a vačkovití zástupcovia - hríb, hríb, hríb, hríb, machovky, smrže a môžu sa sušiť. Ale lamelárne - mliečne huby, vlnky a zelienky sa pred varením zvyčajne namáčajú, čiže sa nedajú sušiť.

Niektorí jedlé huby bez liečby môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu, napríklad mliečne huby. Ich namáčaním sa odstráni horkosť, ktorá je zdraviu nebezpečná.

Sušenie húb sa vykonáva ihneď po zbere. Nie sú umyté - pamätajte na to. Ale špina, odpadky, piesok sa zametú čistou handričkou. Utieraním nohy a klobúka huby je možné ju mierne navlhčiť vodou. Veľké vzorky nakrájajte na niekoľko kusov a malé a stredné sušte vcelku.

Ako sušiť hríby doma

Huby doma je možné položiť na podnos, kus látky alebo suchú dosku. Jedinou podmienkou je, že ich treba premiešať. Za 3-4 dni, maximálne týždeň, budú hotové.

Proces bude trvať najmenej 2 dni, počas ktorých musia byť vybraté zo skrine na miešanie, vetranie a chladenie. Zachováte tak krásnu farbu dužiny bielej huby bez toho, aby ste produkt presušili a zabránili možnému spáleniu.

Ako sušiť huby v elektrickej sušičke

Predchádzajúci spôsob nie je bez nevýhod. IN teplý čas vykurovať byt s pootvorenou rúrou na dva dni nie je pre jeho obyvateľov úplne komfortné. A nie každý má pece schopný udržiavať nízku teplotu.

V predaji nájdete zariadenia, ktoré môžu vášnivým hubárom uľahčiť život. Neohrievajú vzduch, spotrebúvajú minimum elektriny a umožňujú sušiť suroviny bez ľudského zásahu.

Všetko, čo musíte urobiť, je rozložiť na tenko nakrájané líšky, hríby alebo huby na podnosy, zavrieť veko a nastaviť správny čas alebo program. Po 6-8 hodinách bude produkt pripravený.

Ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre

Ak nemáte elektrickú sušičku, pomôže vám mikrovlnka, keďže toto zariadenie je dnes v každej domácnosti. Po rozložení húb nakrájaných na taniere na sklenenú tácku zatvorte dvierka a otočte prepínačom na 20 minút, pričom nastavte výkon na 100-180 wattov. Vypustenú tekutinu sceďte, huby ochlaďte, dvierka spotrebiča nechajte otvorené. Sušenie húb v mikrovlnnej rúre vyžaduje opakovanie cyklu niekoľkokrát. Počet opakovaní bude závisieť od odrody húb, veľkosti a hrúbky kusov.