Ako pripraviť základ pre krehké cesto. Krehké cesto na koláče a sušienky

Pečivo z krehkého cesta je veľmi chutné, vzdušné, rozplývajúce sa v ústach. Sušienky získajú svoju drobivosť vďaka vysokému obsahu tuku v recepte. Miska má vysoký obsah kalórií, ale pre tých, ktorí nie sú zvyknutí počítať kalórie, sú pieskové výrobky skutočným potešením.

Ako pripraviť krehké cesto

Lahodné drobivé domáce koláče môžu mať rôzne podoby a môžu byť doplnené akýmikoľvek prísadami - čokoláda, hrozienka, sušené ovocie, orechy - v závislosti od osobných preferencií kuchára. Regály obchodov sú plné rôznych druhov koláčikov, ale ani ten najchutnejší druh továrenského pečiva sa nedá porovnávať s chuťou domáceho jedla. Recept je veľmi jednoduchý, no neskúseným gazdinkám môže narobiť problém miesiť základ na sušienky. Ako pripraviť chutné krehké cesto? Aby ste to dosiahli, musíte poznať určité kuchárske triky.

Ako miesiť krehké cesto

Všetky použité komponenty musia byť v chlade. Zároveň by sa kuchyňa nemala predhrievať (nezapínajte rúru vopred).
Čím viac tuku (margarínu alebo masla) v kompozícii, tým drobnejšie budú sušienky. V oleji bude jedlo chutnejšie, ale nie také krehké, preto skúsení kuchári radia zmiešať obe zložky 1:1. Je dôležité používať iba vysokokvalitné výrobky, pretože ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Ak pridáte málo tuku, jedlo bude tvrdé a husté.
Sušienky budú jemnejšie, ak cukor nahradíte práškovým cukrom.
Do sušienok môžete pokojne pridať akékoľvek korenie - pokrm dokonale absorbuje chute.
Ak recept vyžaduje vajcia, je najlepšie obmedziť sa iba na žĺtky, pretože bielka môžu spôsobiť, že pečivo bude tvrdšie.
Dôležité je miesiť cesto rýchlo, aby sa maslo/margarín nestihlo roztopiť.
Voda na miesenie sa odporúča brať veľmi studenú.
Ideálna múka na sušienky má nízky obsah lepku. Ak nemôžete skontrolovať tento indikátor, pridajte k nemu trochu škrobu - výrobky budú tak drobivé, ako je to len možné.
Cesto nie je potrebné miesiť dlho, inak stratí svoju plasticitu.
Hotový základ na pečenie by mal odstáť v chladničke pol hodiny, potom sušienky počas pečenia nepopraskajú.

Klasický recept na krehké cesto

Tradičný krehký základ je pripravený z minimálneho súboru produktov a bez kuracích vajec. Pomocou neho môžete vyrábať nielen sušienky, ale aj koláče, koláče, vrstvy koláčov atď. V prípade potreby sa maslo nahradí kvalitným margarínom. Klasické krehké cesto je kombinované s akýmikoľvek náplňami - tvaroh, bobule, smotana. Technológia prípravy základne na pečenie je podrobne opísaná a s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

mäkké maslo - 200 g;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
soľ - ¼ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmäknuté maslo dáme do sklenenej misy, vidličkou poriadne prehnetieme.
Pridajte cukor do masla, rozdrvte komponenty a odstráňte veľké hrudky.
Pridajte múku, soľ. Jedlo miesime rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
Ďalej musíte pomaly pridávať kyslú smotanu a miešať hmotu. Keď sa základ pre sušienky stane jednotným a elastickým, prikryte ho fóliou a vložte ho do chladničky na 40 minút.
Potom môžete začať vyrábať kučeravé sušienky.

Jemné na kyslej smotane

Recept na domáce krehké pečivo na sušienky sa môže líšiť, ale podľa skúsených kuchárov je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť ho z kyslej smotany, zatiaľ čo je lepšie vziať si tučnejší výrobok. Hlavnými výhodami pečenia z pieskového základu sú jemná chuť, jemnosť a ľahká príprava. Cookies však budú úspešné iba vtedy, ak si pre ne vyberiete kvalitné produkty. Ako uvariť krehké cesto s kyslou smotanou?

Ingrediencie:

vajcia;
margarín - 70 g;
múka - 150 g;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
tučná kyslá smotana - 50 g;
vanilín - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Cukor, margarín, soľ vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Pridajte sem vajíčko a potom pracujte s mixérom ďalších 30 sekúnd.
Do múky pridajte prášok do pečiva, suchú zmes začnite prilievať do pripraveného tekutého základu.
Keď sa hmota stane homogénnou, zakryte misku fóliou a pošlite ju do chladničky.
Po najmenej pol hodine môžete cesto rozvinúť a vykrajovať sušienky pomocou špeciálnych foriem alebo preskočiť hmotu cez mlynček na mäso.

Na margaríne

Príprava týchto cookies je veľmi jednoduchá: nemusíte vopred nič zmrazovať ani ohrievať. Krehké pečivo s margarínom bude chutné, jemné a drobivé za predpokladu, že všetky použité komponenty sú vysokej kvality, takže by ste na výrobkoch nemali šetriť. Jedlo môžete podávať s domácim džemom alebo džemom a horúcim čajom. Ako pripraviť krehké cesto na domáce sušienky?

Ingrediencie:

sóda - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžice;
múka - 2 lyžice;
vajcia;
margarín - 120 g.

Spôsob varenia:

Vajíčko vymiešame s cukrom. Zmes vyšľaháme.
Vyberte margarín z chladničky, nakrájajte na malé kúsky nožom.
Ingrediencie spojte tak, že ich opatrne prehnete vidličkou.
Do cesta pridajte sódu bikarbónu a múku. Rukami, ktoré boli predtým namazané rastlinným olejom, premiešajte základňu. Vytvarujte guľu, ktorá by mala stáť pol hodiny v chlade.
Potom rozvaľkajte vrstvu nie hrubšiu ako 1 cm, pomocou foriem z nej vykrajujte sušienky, položte výrobky na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 10-15 minút pri 180 stupňoch.

Žiadne maslo ani margarín

Voľné krehké cesto na sušienky je najbežnejšie a najobľúbenejšie na celom svete, čo vysvetľuje rozmanitosť receptov na jeho prípravu pri varení. Napriek všeobecnej láske k takémuto pečivu sa môže deťom podávať vo veľmi obmedzených množstvách, pretože sušienky obsahujú veľké množstvo tuku. Nižšie je uvedený diétny recept na jedlo, ktoré môžu jesť aj malé deti. Ako uvariť krehké cesto bez masla a margarínu?

Ingrediencie:

kyslá smotana 20% - 100 ml;
vajcia - 2 ks;
hasená sóda - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 3 lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Najprv musíte skombinovať soľ, múku, rastlinný olej.
Vajcia sa rozšľahajú s cukrom, potom sa pridá hasená sóda a kyslá smotana.
Všetky zložky sa spoja a pomaly sa pridáva múka, pričom sa cesto miesi, kým sa nedosiahne elasticita.
Ďalej by mal byť stôl posypaný múkou, na pripravenom povrchu rozvaľkať vrstvu, vystrihnúť z nej kučeravé sušienky pomocou foriem.
Výrobky sa ukladajú na naolejovaný plech na pečenie a posielajú sa na pečenie pri 180 stupňoch. Po 10 minútach sušienky podávame s čajom, po posypaní práškovým cukrom (nie je potrebné).

Jednoduchý recept na krehké cesto

Je veľmi jednoduché pripraviť takýto základ na pečenie: nevyžaduje pridanie prášku do pečiva a iných komponentov, aby sa produktom dodala voľná štruktúra, jemnosť a drobivosť. Aj bez špeciálnych prísad sa jednoduché krehké pečivo na sušienky ukáže ako vzdušné, chutné a topí sa v ústach. Môžete ho použiť aj na pečenie otvorených koláčov, koláčových vrstiev, tartaletiek a iných produktov. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť sušienky.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
1 trieda cukru - 2 polievkové lyžice. l.;
maslo - 250 g;
sóda - 2/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Pridajte kúsky masla do múky, začnite miesiť hmotu. Môžete to urobiť vo veľkej miske aj na stole.
Keď uvidíte omrvinky piesku, pridajte k nim sódu a cukor hasený octom. V prípade potreby prisypte ešte trochu múky.
Hotová základňa by sa mala držať spolu v jednej hrudke, ktorá by sa mala poslať do chladu na 20 minút.
Potom rozvaľkajte vrstvu s hrúbkou 1 cm, pomocou pohára alebo špeciálnych foriem z nej vykrajujte sušienky, položte ich na plech a pečte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

S kefírom

Mnoho ľudí má rád tento typ základu na pečenie kvôli jeho všestrannosti: je kombinovaný s takmer všetkými náplňami a prísadami. Krehké cesto na kefíre na sušienky je veľmi plastické, takže je veľmi ľahké z neho vyrezávať výrobky. Hotové jedlo je chrumkavé, veľmi chutné, jemné, drobivé. Do pečenia pokojne pridajte oriešky, kandizované ovocie alebo obľúbené korenie. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou pieskovej základne na kefíre.

Ingrediencie:

vajcia;
margarín - 100 g;
múka - 0,7 kg;
sóda - ½ lyžičky;
kefír - 300 ml.

Spôsob varenia:

Najprv roztopte margarín na miernom ohni. Do tekutiny pridajte kefír, sódu, vajce.
Všetky produkty dôkladne premiešajte (je lepšie použiť mixér).
Do zmesi pridajte múku, miesenie plastovej, hrubej základne. Zároveň by sa mala prestať lepiť na ruky.
Cesto dáme na pol hodiny do chladničky. Po vyformovaní koláčikov pečieme pri 180 stupňoch.

na majonéze

Podľa klasického receptu, krehké cesto s majonézou nezahŕňa pridanie žiadneho korenia. Pre pikantnú chuť však môžete pečivo dochutiť trochou kurkumy, papriky, vanilky, škorice alebo iného korenia. Na základe preferencií vašej domácnosti môžete do misky pridať orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sezamové semienka a ďalšie produkty. Ako pripraviť krehké cesto na sušienky?

Ingrediencie:

vajcia;
citrónová šťava - ½ lyžičky;
stredne tučná majonéza - 200 ml;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
sóda - ½ lyžičky;
vanilín;
maslo - 0,2 kg;
cukor - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor, vajce, majonézu. Miešajte produkty až do dokonalej jednotnosti.
Do zmesi pridajte sódu hasenú citrónovou šťavou, vanilín.
Začnite pridávať múku v malých dávkach a neustále miesiť základňu na pečenie.
Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.
Výsledná hmota by nemala byť príliš strmá, tesná.
Vytvarujte z neho malé guľky, ktoré uložte na olejom vymastený plech. Stlačte každý kruh vidličkou, aby ste ozdobili výrobok vzorom.
Pošlite plech na pečenie do rúry na 15 minút pri 200 stupňoch. Hotové sušienky môžu byť posypané sladkým práškom alebo kakaovým práškom.

Sladké krehké cesto

Ak chcete, môžete do misky pridať nakrájanú citrónovú kôru, kúsky čokolády, orechy, vanilín, kakao. Skúsení kuchári radia oddelene kombinovať suché a tekuté ingrediencie, aby boli sušienky drobivé. Zároveň je lepšie pridať do múky trochu škrobu, potom budú výrobky chrumkavé a jemné. Hotové sušienky môžu byť ozdobené maslovým krémom. Ako by ste mali pripraviť krehko-kysnuté sladké cesto?

Ingrediencie:

studená voda - 4 lyžice. l.;
múka 1. triedy - 150 g;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ;
sladké maslo - 75 g;
žĺtok.

Spôsob varenia:

Spojte olej so soľou, rozdrvte produkty.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme vodu.
Do vaječnej zmesi začnite pridávať múku, ingrediencie premiešajte nožom s okrúhlym koncom čepele.
Múčnu hmotu zmiešame s maslom. Po dôkladnom vymiesení základ rozvaľkáme na doske posypanej múkou.
Formujte cookies akéhokoľvek tvaru, veľkosti. Potom ich môžete poslať piecť na 10-15 minút pri 220 stupňoch.

Tvarohové krehké pečivo

Nádherný dezert na čaj je domáci tvaroh a sušienky. Túto pochúťku milujú rovnako dospelí aj deti. Nižšie uvedený recept je dobrý, pretože v prípade potreby sa granulovaný cukor nedá použiť vôbec. Med poslúži ako jeho náhrada, a v tento prípad cookies budú užitočnejšie. Ako uvariť tvarohové krehké cesto?

Ingrediencie:

tvaroh - 250 g;
prášok do pečiva - 15 g;
maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 50 g;
múka - 0,5 kg;
citrónová kôra - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Tvaroh spojíme so zmäknutým maslom, citrónovou kôrou.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a potom preosejeme.
Múčnu hmotu pridávame do tvarohu postupne, pričom miesime cesto bez hrudiek.
Výsledný koláčový základ rozdeľte na 3 rovnaké časti.
Vrstvy striedavo rozvaľkajte na stole, vystrihnite z nich kučeravé výrobky a zložte ich na pripravený plech na pečenie.
Cookies pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Video

Krehké cesto je dostatočne jednoduché na prípravu. Aby to však bolo dokonalé, musíte poznať nejaké tajomstvá. V tomto článku napíšem, ako vyrobiť sladké krehké cesto, z ktorého bude možné vytvárať klasické tvarované sušienky, tartaletky, torty a košíky. Toto cesto je možné pripraviť vopred a skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

Okrem samotného receptu na cesto vám napíšem, ako z tohto cesta upiecť chutné perníčky, mandarinkový koláč, klasické krehké sušienky.

Toto cesto je dokonalé. Samotné krehké cesto by malo svojou štruktúrou pripomínať mokrý piesok, po dokončení sa ukáže byť chrumkavé a drobivé. Z tohto cesta môžete vyrábať sušienky, torty a tartaletky, tortové koše, ako aj vrstvy koláčov.

V tomto recepte vám ukážem, ako správne miesiť cesto, aby sa dobre vyvaľkalo a po upečení sa nelámalo. Podelím sa aj o tajomstvá výroby krehkého cesta.

Ingrediencie:

studené maslo - 300 gr.
práškový cukor alebo cukor - 150 g. (4 polievkové lyžice s vrchom)
vajcia - 2 ks.
kyslá smotana - 1 polievková lyžica
soľ - 1 štipka
múka s nízkym obsahom lepku - 600 g.

Krok za krokom príprava krehkého cesta.

Tajné číslo 1. Maslo musí byť studené. Práve z tohto oleja sa získa sypká štruktúra cesta. Nevyberajte maslo z chladničky vopred, aby zmäklo. Tiež ho neutopte. Z roztopeného masla nebude dobré krehké cesto s požadovanou štruktúrou. Bude to lepkavé a lepkavé.

1. Studené maslo nastrúhame. Urobte to rýchlo, aby sa olej nestihol zohriať od tepla vašich rúk. V opačnom prípade sa bude ťažko trieť, bude plávať.

Do strúhaného masla pridáme práškový cukor. Môžete dať aj cukor, ale prášok sa bude lepšie rozotierať so studeným maslom, nebudú tam žiadne zrniečka. Maslo roztlačte vidličkou spolu s práškovým cukrom. Urobte to tiež rýchlo, aby sa maslo neroztopilo.

Tajomstvo číslo 2. Práškového cukru by malo byť presne 2-krát menej ako masla. Príliš veľa cukru spôsobí, že sa cesto bude drobiť a sušienky nebudú také chrumkavé.

Vajcia rozšľaháme do cesta. Najprv rozšľahajte jedno vajce, zamiešajte a potom zašľahajte ďalšie.

Tajomstvo číslo 3. Do cesta vložte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana. Cesto bude pružnejšie, nebude sa drobiť. Ale bude bolieť aj prebytok kyslej smotany: cesto bude plávať a stratí potrebnú konzistenciu.

Po vajciach dajte 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a premiešame vidličkou.

Vložte štipku soli, rýchlo premiešajte. Do všetkého sladkého pečiva sa pridáva veľmi málo soli, pretože lepšie odhaľuje chuť cukru a dáva novú chuť.

Tajomstvo číslo 4. Krehké cesto potrebuje múku s nízkym obsahom lepku (menej ako 20 %). Táto múka sa vyrába z odrôd mäkkej pšenice. Ak takúto múku nemáte, tak využite túto radu. Vezmite pohár hladkej múky, nalejte 2 polievkové lyžice. múky, namiesto toho dajte 2 polievkové lyžice. škrob. Vznikne vám zmes s nízkym obsahom lepku.

Za 300 gr. olejov treba dať 600 gr. múky, to znamená v pomere 1: 2. Ak je múky príliš veľa, cesto bude tvrdé, nebude možné z neho vytvarovať potrebný výrobok. Múku preosejeme a pridáme k maslovému základu, rýchlo premiešame. Keď už cesto vyzerá ako omrvinky, premiesime ho rukami, ale nie dlho, inak koláčiky nebudú také chrumkavé. Hotové cesto je dosť tuhé.

Vložte 1 ČL do cesta na sušienky. prášok do pečiva, nedávajte ho do kysnutého cesta.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 30 minút vychladnúť (alebo až 2 hodiny). Okamžite sa cesto nedá vyvaľkať, suché a mokré suroviny musia reagovať, potom bude cesto elastické a vláčne.

Ako vyrobiť rôzne pečivo z krehkého cesta.

Postup prípravy cesta z 300 gr. olejov. Pre toto množstvo oleja musíte vziať 600 gr. múky. Tento olejový základ rozdelím na 3 rovnaké časti (po 100 g oleja). Ukazuje sa pre každú časť 200 gr. múky. Z prvej časti urobíme klasické krehké pečivo, z druhej časti - mandarinkový koláč, z tretej - perníčky s čokoládou.

Surové cesto je možné pripraviť vopred a zmraziť v mrazničke. Môže sa tam skladovať niekoľko mesiacov.

Príprava perníkov z krehkého cesta.

Ďalšie prísady:

mletý zázvor - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
práškové cesto do pečiva - 1 lyžička bez šmykľavky
oriešky a čokoláda na ozdobu

Ako vidíte, ďalšie prísady sú suché, takže sa musia najskôr zmiešať s múkou a potom skombinovať s olejovým základom. Takže v 200 gr. múky (na 100 gr. masla) pridajte 1 polievkovú lyžičku. mletý zázvor a 1 lyžička. prášok do pečiva, premiešame. 200 gr. múka je 6 lyžíc. s kopcom. Ak chcete, môžete pridať vanilku alebo vanilín.

Na toto pečenie je lepšie vziať prášok do pečiva, nie sódu, pretože sóda pôsobí okamžite a prášok do pečiva postupne počas pečenia. Keďže naše cesto bude stále chladnúť, okamžitá reakcia nie je potrebná.

Suchú zmes zmiešame s olejom, vymiesime cesto, len krehké cesto netreba dlho miesiť. Cesto zabaľte do fólie, aby zostalo teplé, a dajte do chladničky (30 minút až 2 hodiny).

Po pol hodine cesto vyberte, vyvaľkajte na pergamen s hrúbkou asi 5 mm. Formami vykrajujte požadované tvary a pečte na pergamene pri 200 stupňoch 15 minút.

Ak chcete, sušienky môžu byť ozdobené čokoládou a orechmi. Aby ste to urobili, vezmite všetky orechy a nakrájajte ich (môžete to urobiť pomocou valčeka). Vezmite si tiež akúkoľvek čokoládu, ale nie poréznu. Roztopte ju vo vodnom kúpeli, neprehrievajte, inak sa odlupuje.

Keď hotové koláčiky trochu vychladnú, polovicu z nich namáčajte v čokoláde a potom v orechoch. Poukladáme na pergamenový papier a necháme stuhnúť čokoládu.

Hotová pečeň je veľmi voňavá a chutná.

Mandarínkový koláč.

Ďalšie prísady:

vajcia - 4 ks.
škrob - 40 gr. (2 polievkové lyžice)
mandarínky - 4-8 ks.
citrón - 1 ks.
cukor - 150 gr. (8 polievkových lyžíc)
maslo
mandľové lupienky - na ozdobu
práškový cukor - na ozdobu

Z mandarínok a citrónu budete potrebovať kôru - 1 polievkovú lyžičku. a šťava - 250 ml

V mäsovom základe so 100 gr. maslo pridajte 200 gr. preosiatu múku. Do tohto pečenia nie je potrebné dávať prášok do pečiva, ako do koláčikov. Základ rozdrvte múkou na omrvinky, potom cesto rýchlo miesime 1 minútu. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny.

Kým cesto chladne, môžete si pripraviť krém.

Vajcia vymiešame metličkou do hladka.

Mandarínky a citrón by sa mali na niekoľko sekúnd naliať vriacou vodou. Potom vyberte ovocie z vody a utrite ich obrúskami. Ďalším krokom je nastrúhanie kôry z mandarínok a citrónu na najmenšom strúhadle. Rub, otáčanie ovocia v kruhu. Uistite sa, že biela časť nie je vymazaná, iba oranžová je potrebná na kôru, inak bude plnka horká. Všetko, čo potrebujete, je 1 polievková lyžica. kôra.

V prípade potreby je možné citrusovú kôru nahradiť jemne nasekaným kandizovaným ovocím. Alebo ho nepoužívať vôbec. Kôru môžete dať aj do cesta a nie do krému.

Z ovocia bez kôry musíte vytlačiť šťavu. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, hlavná vec je, že semená a dužina sa nedostanú do šťavy. Dužinu môžete rozdrviť (vopred odstráňte semená) v mixéri a potom pretlačte cez gázu alebo sito. Alebo vytlačte šťavu cez sitko pomocou vidličky. Na krém potrebujete 250 ml šťavy.

Skombinujte šťavu a citrusovú kôru v jednej miske. Pridajte k nim cukor, premiešajte. Ďalej nalejte rozmiešané vajcia, tiež priveďte do homogénneho stavu. Netreba to dlho šľahať, stačí všetko spolu zmiešať.

Aby sa krém nespálil, musí sa variť vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom varte vodu v hrnci. Nalejte smotanu na vriacu vodu do misky alebo hrnca. Varte za stáleho miešania, aby sa vajcia nezrazili, kým pena nezmizne a krém nezačne trochu hustnúť.

Keď zmizne všetka pena, vložte maslo do krému, rozpustite ho.

Škrob rozpustite v studenej vode, kým nevznikne homogénna kaša (na 2 polievkové lyžice škrobu vezmite 6 polievkových lyžíc vody). Pridajte škrob do smotany a premiešajte. Krém ešte pár minút zahrievajte do zhustnutia. Potom ho odložte nabok vychladnúť.

Nikdy nepridávajte suchý škrob, aby ste niečo zahustili. Nezabudnite ho zriediť v studenej vode.

Keď cesto vychladne, vyberieme ho z chladničky. Vezmite formu s vysokými stranami. Cesto na tart je potrebné rozvaľkať na tenko, na hrúbku asi 2-3 mm. Existujú dva spôsoby, ako vytvoriť koláč:

Formu položte na pergamenový papier a nožom vyrežte kruh pozdĺž spodnej časti formy. Cesto položte na tento pergamenový kruh a tenko ho rozvaľkajte cez tento polotovar. Vyvaľkané cesto preložíme spolu s papierom na pečenie do zapekacej misy. Cesto vymiesime rukami, pričom urobíme boky. Formu nie je potrebné dodatočne vymastiť, cesto je mastné a nepripáli sa.
Cesto rozvaľkáme na tenko, s priemerom väčším ako je dno formy. Cesto pomocou valčeka prenesieme do formy, položíme a nožom odrežeme prebytočné cesto, ktoré visí z okrajov, vytvarujeme boky.

Aby cesto počas pečenia nevykyslo, treba ho odvážiť. Profesionálni kuchári na to používajú špeciálne kamene. Doma si môžete vziať fazuľu alebo iné suché obilniny (hrach, pohánka, ryža).

Tortu úplne prikryte pergamenom (zakryté by mali byť aj boky) a do formy nalejte fazuľu, asi 500 gr.

V rúre vyhriatej na 200 stupňov dáme koláč piecť na 10 minút. Po 10 minútach bude okraj koláča červený. Vyberte formu, odstráňte pergamen s fazuľou a pošlite koláč na pečenie ďalších 5 minút. Potom necháme koláč vychladnúť vo forme.

Keď koláč vychladne, vyberieme ho z formy. Aby ste to urobili, opatrne otočte formu, aby ste neporušili pečivo. Naplňte tortu krémom. Odložíme na pol hodinu do chladničky, aby krém úplne stuhol.

Keď krém stuhne, koláč ozdobíme mandľovými lupienkami a práškovým cukrom.

Opatrne nakrájajte koláč a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť!

Klasické sušienky z krehkého cesta (biele a čokoládové).

Ďalšie prísady:

prášok do pečiva - 1 lyžička
kakao - 1 polievková lyžica.

Na výrobu dvoch druhov klasických koláčikov si maslový základ rozdelíme zo 100 gr. olej na 2 diely. Do prvej časti vložte múku (100 g na 50 g masla) a prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Na druhú časť treba aj múku s práškom do pečiva, ale aj kakao. Kakao sa nedáva navyše, ale nahrádza jednu polievkovú lyžicu múky. To znamená, že dajte múku na 1 polievkovú lyžičku. menej (iba 2 polievkové lyžice) a 1 polievková lyžica. kakao. Všetky suché prísady sa musia preosiať, aby sa obohatili o kyslík. Múku, kakao a kypriaci prášok zmiešame najskôr oddelene, potom túto suchú zmes pridáme k maslovému základu.

Cesto vymiesime a vložíme do chladničky, pričom ho nezabudneme zabaliť do fólie.

Keď je cesto odpočinuté, môžete ho vyvaľkať na hrúbku asi 5 mm a vykrajovať sušienky pomocou vykrajovačiek.

Aby sa cesto nepribíjalo ďalšou múkou, rozvaľkajte ho medzi dvoma kusmi pergamenu. Je dobré na to použiť aj studenú dosku (aj s cestom schovať do chladničky) a studený valček.

Plech vyložte papierom na pečenie, nemusíte ho vymastiť olejom, pretože sušienky sú dosť mastné. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Sušienky posypte cukrom a pečte 15 minút, kým nezhnednú.

Sušienky necháme vychladnúť na plechu. Chuť tejto sušienky je dobre odhalená s mliekom.

Pripravte si krehké cesto podľa tohto receptu a získate majstrovské dielo! Napíšte do komentárov, aké pečivo ste dostali. Chcem, aby bolo všetko chutné!

Domáce koláče boli vždy cenené nad kupovanými výrobkami. Jednou z týchto pochúťok, ktoré sú obľúbené pri pití čaju, sú domáce sušienky. Príprava cesta je neuveriteľne jednoduchá, navyše sú výrobky rýchlo upečené, čo je dôležité v prípade nečakaných hostí. Jednoduchý recept na sušienky, ako aj niekoľko možností na jeho úpravu, uvádzame nižšie.

Krehké sušienky - jednoduchý recept

Na jednoduché sušienky budete potrebovať produkty, ktoré nájdete v kuchyni každej ženy v domácnosti.

proso múka - 250 gr;
vypustiť. olej - 180 g;
žĺtky - 2 jednotky;
cukor - 100 gr;
soľ - štipka.

Varenie krehkého cesta na sušienky je jednoduché: proces začína maslom, soľou a cukrom - musia byť mleté. Na uľahčenie mletia sa odporúča olej dostať z chladničky vopred – aspoň 20 minút vopred.

Keď sa získa viac-menej homogénna hmota, po malých častiach pridávame múku a miesime cesto. Hotové cesto zrolujte do gule a pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý 5 mm. Pomocou špeciálnych formičiek alebo obyčajného pohára vykrajujeme sušienky, dáme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme štvrť hodiny pri 180 stupňoch.

Ako variť s džemom?

Plnené sušienky milujú najmä deti. Namiesto džemu môžete použiť džem alebo ovocný džem.

vajcia;
½ zásobníka Sahara;
1 lyžička jedlá sóda, hasená octom;
200 g margarínu;
3 zásobník. preosiata múka;
200 g hustého bobuľového džemu.

Vajíčko vyšľaháme s cukrom do homogénnej hmoty.

Margarín a múku pomelieme oddelene. Obe hmoty spojíme, pridáme sódu. Vymiesime homogénne cesto, zabalíme do fólie alebo vložíme do vrecka, necháme asi pol hodiny vychladnúť v chladničke.

Cesto rozdeľte na väčšie a menšie kúsky. Väčšiu časť rozvaľkáme a dáme na plech, na cesto rovnomerne rozotrieme lekvár a menšiu časť nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pečieme pri teplote 220 stupňov. do 20-25 minút. Ihneď po vybratí nakrájame na štvorce alebo kosoštvorce, necháme vychladnúť.

Na kyslej smotane

Jemné sušienky z kyslej smotany idú dobre s mliekom, čajom, džúsom, bylinnými odvarmi. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom, prípadne poliať polevou, rozpustenou čokoládou.

Cesto: 2 polievkové lyžice. Múku rozdrvím s 1 balením margarínu, pridám 2 polievkové lyžice. škrob, 3/4 lyžice. cukor (menej možné), 1 balenie prášku do pečiva, 1 balenie vanilínu. Všetko vymiešame do hladka a pridáme 1 vajce. Ak je cesto suché a nemieša sa dobre, pridám trochu majonézy alebo kyslej smotany (ak pridáte ešte jedno vajce, cesto je tuhé).
Cesto precedím cez mlynček na mäso a dám na plech. Pečiem na 180 stupňov do zlatista. Potom nalámeme na malé kúsky a zmiešame so smotanou.
Krém: 200 gr. mixérom vyšľaháme maslo a postupne pridáme 1 plechovku prevareného kondenzovaného mlieka. Niekedy pre objem (a ak je k dispozícii) pridám trochu neprevareného kondenzovaného mlieka.
Ak chcete, môžete pridať hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, orechy.
Torta je vždy úžasná.
Tento recept na cesto používam aj na iné pečivo, kde sa vyžaduje krehké cesto.

Piesková torta s pusinkami "Matilda"

6 bielkov vyšľaháme do peny, pričom po lyžičkách pridávame pohár cukru. Pečieme pusinky. Pusinka sa pečie pri teplote 100 stupňov, 1,5-2 hodiny, pripravenosť kontrolujeme špáradlom, ak je suchá, je pripravená

6 žĺtkov
200 gr masla
1 lyžica cukru
3 lyžice múky
1/2 lyžičky sóda

Maslo nastrúhame, mixérom vyšľaháme s cukrom. Po jednom zašľaháme žĺtky. Pridajte sódu, múku. Pečte koláče. Koláčiky pečieme pri teplote 180-200 stupňov 10-15 minút do zlatista.
Krém
plechovka kondenzovaného mlieka + plechovka vareného kondenzovaného mlieka.
Prvá vrstva je krehké cesto - krém - pusinky - krémové - krehké cesto.
A tak rozložte všetky vrstvy.

Torta "Inšpirácia"

Na test:

margarín - 250 g,
cukor - 1 polievková lyžica,
vajcia - 2 ks,
sóda - 0,5 lyžičky (uhasiť octom),
múka - 3 lyžice.

Na krém:

kyslá smotana - 500 g,
cukor - 1 polievková lyžica

Na čokoládovú polevu:

kyslá smotana - 2 lyžice,
kakao - 2 lyžičky,
cukor - 3 lyžice,
maslo - 50 g

Varenie.
Vymiesime pieskové cesto. Za týmto účelom roztopte margarín a zmiešajte ho s cukrom.
Po jednom pridávame vajíčka, postupne pridávame múku a sódu uhasenú octom a vymiesime neuvarené cesto.
* cesto by nemalo byť strmé, ale ani by sa vám nemalo lepiť na ruky. Koláčiky sa nevyvaľkajú valčekom, ale tvarujú sa ručne.
Hotové cesto rozdelíme na 3 časti. Z jednej časti vytvorte tortu. Za týmto účelom rozvaľkajte 1 z 3 kusov cesta na stole do kruhu a pomocou valčeka tento kruh preneste na plech. Koláč môžete formovať priamo na plechu, potom nožom orežte okraje a odstráňte zvyšky cesta.
Zo zvyšného cesta formujeme guľky s priemerom 3 cm a tiež ich dáme na plech.
* Panvicu nie je potrebné mazať. Cesto sa nebude lepiť na plech
Koláč a guľky pečieme v rúre až do varenia, vyberte z rúry a ochlaďte.
Pripravíme kyslú smotanu: kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí, na špičku noža pridáme vanilín.
Tortu rozotrieme na misu a dobre natrieme kyslou smotanou. Každú guľôčku namočíme do kyslej smotany a rozotrieme na tortový základ.
Zhora zdobíme tortu čokoládovou polevou, viacfarebnými posýpkami a vlašskými orechmi.
Na čokoládovú polevu: kyslú smotanu privedieme do varu, pridáme cukor, kakao a maslo. Všetko roztopte, miešajte, kým nezhustne.

Torta "Air Snickers"

(pieskové koláčiky s pusinkami a potreté prevareným kondenzovaným mliekom) 22

Cesto:

6 žĺtkov vyšľaháme s 1,5 ČL cukru
pridajte 250 g sl. olejov
1 polievková lyžica majonéza,
1 lyžička prášok do pečiva alebo sódu uhaste octom
vanilkový cukor
3 lyžice múky.

Vymiesime mäkké cesto, rozdelíme na 3 guľky a dáme na pol hodiny do chladničky.
Potom si pripravíme proteínovú hmotu: vyšľaháme 6 bielkovín s niekoľkými. kvapky vápna šťava do silnej peny,
postupne pridáme 1,5 lyžice cukru.
Teraz: vezmeme 1 guľu cesta, rozložíme ju rukami na plech, cesto je veľmi plastické a koláč tenký,
na vrch nanesieme 1/3 bielkovej hmoty, rozotrieme na celý koláč, pečieme pri 160 stupňoch, ja som piekla 20 minút pri zapnutom ventilátore Krém:
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka (obyčajná plechovka varená 2 hodiny, pretože varené je pre buržoáziu neznáme) a 250 g cl. maslo - poraziť.
Nasekajte orechy, ktoré máte radi, nalejte ich na krém, keď sú koláčiky navrstvené.

Torta "Piesok s tvarohovým krémom, sušenými marhuľami a sušenými slivkami"

Ako vždy po pusinke zostali 4 žĺtky, škoda to vyhodiť, musela som niečo vymyslieť ... Tak sa aj stalo.

Na skúšku.
4 žĺtky + 100 g cukru = rozdrviť
200 g margarínu + 3 lyžice múky = nasekaná
Všetko zmiešame, vymiesime husté cesto a dáme do chladničky na 1 hodinu pod fóliu.
cesto rozdelíme na 3 časti, vyvaľkáme koláčiky požadovaného tvaru ... dno som hneď vtlačila do rozoberateľnej formy ... pečieme na 180C s ohrevom do zlatista.
takto získate koláčiky

Na smotanu.
350 ml smotany 35% + 0,5 ČL cukru = šľahať + 400g tvarohovej hmoty s vanilkovou príchuťou (kupujem Prostokvashino), premiešať.

Samostatne vopred namočte hrsť sušených marhúľ a hrsť sušených sliviek, každú rozdrvte v mixéri. krém rozdelený na 3 časti. do jednej pridáme sušené marhule,

Navrch som nakrájala aj trochu pomaranča
v 2. sušených slivkách,

A 3. nechajte na boky a dekor.
zbierať koláč
1 vrstva - pieskový koláč
2 vrstvy - krém so sušenými marhuľami a pomarančom
3 vrstvy - torta
4 vrstvy - krém so sušenými slivkami
5 vrstiev - zo zvyšného krému spravíme rámik a boky vymastíme a do stredu rámika dáme brusnice nastrúhané s cukrom (ja som kúpila hotový ... podľa chuti môžete použiť akýkoľvek lekvár)
a to sa aj stalo

výrez

Je lepšie nechať koláč cez noc, aby sa dobre namočil ... bol to chutný a uspokojivý koláč, ale je pre mňa trochu suchý
P.S. Smotanu kúpilo "Hlavné mesto mlieka", pijú, a nie na šľahanie, ale so mnou sa vždy ľahko vyšľahú a veľmi dobre držia tvar s tvarohovou hmotou. a cena je veľmi pekná.

Cvetaevského koláč v Moskve

A kúsok z toho:

Dno formy som vystlala pergamenovým papierom a okraje som nechala široké, aby sa dali ľahko vybrať. Lepšie je dať ju dokopy za štyri okraje papiera, aby sa torta nelámala a nepraskla. Takto pečiem všetky koláče, ktoré sa nedajú prevrátiť !!!
Nepiekla som striktne podľa receptu, zaslepila som to z toho, čo bolo.
Krehké cesto s pridaním malého množstva kakaa, nalievanie: čerstvá smotana, cukor, vajce na 4 veľké jablká. Obložené jablká s citrónom. Manžel nazval koláč - Lunárny kráter!
Pečené 50 minút.

Tomelový koláč

Recept bol prevzatý z fóra say7.info.ru
zlúčenina:

Múka 0,400 g
Maslo 0,250 g
Cukor 6 polievkových lyžíc
Vajcia 2 kusy
Soľ 1/2 lyžičky
Uvoľnite 1 vrecúško (mám 10 gr.) alebo 1 čajovú lyžičku sódy bez vrchnej časti

Plnenie:

Tvaroh 0,700 (obsah tuku nie menej ako 9%, ja som mal 18%)
Cukor 4 polievkové lyžice
Vajcia 3 kusy
Múka 1,5 lyžice
Kyslá smotana 2 polievkové lyžice
Tomel 2 kusy (ak je to možné, môžete si vziať viac)
Cukor vanilkový prášok na posypanie koláča

Spôsob varenia:
1) Múku preosejeme, zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou. Pridáme kúsky masla.
2) A múčnu zmes s maslom rozdrvíme rukami.
3) Pridávajte po jednom vajci a rýchlo mieste, spočiatku sa vám bude zdať, že cesto nikdy nebude homogénne, ale dobre si zapamätajte asi 5 minút a cesto bude homogénne a plastické. Hotové cesto vyberieme na 30 minút do chladničky, samozrejme je potrebné vložiť do potravinovej fólie alebo do vrecka.
Príprava plnky:
4) Do mixéra vyšľaháme vajce, cukor, múku, kyslú smotanu a pridáme tvaroh, ak nie je mixér, tak tvaroh pretrieme cez sitko a mixérom vyšľaháme všetky ostatné ingrediencie. Ukazuje sa hmota podobná kyslej smotane, len veľmi mastná.
5) Cesto vyberieme z chladničky a rovnomerne rozložíme po dne formy, ja mám formu s priemerom 26, formu vopred vymastíme maslom. Dbáme na to, aby strany, ale nie vysoké.
6) Tvarohovú hmotu rozotrieme na krehké cesto a rovnomerne rozložíme po celej forme, trochu necháme navrch.
7) Žeruchu opatrne vyberieme semienka a žeruchu nakrájame na tenké alebo hrubé plátky a rozložíme na tvarohovú hmotu.
A zvyšok tvarohovej hmoty dáme na žeruchu.
Pečieme 40-50 minút, teplotu som nastavila na 200 stupňov.
Tu je to, čo sa stalo:

Strúhaný koláč z krehkého pečiva

Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a v mojej rodine je vždy hitom. Rozšľahajte 2 vajcia a pohár cukru, na špičku noža pridajte sódu, sem pridajte balíček rozpusteného margarínu a postupne pridajte múku. Cesto nie je príliš chladné, nemôžete ho vyvaľkať valčekom, takže som ho rukami rozložil na list, nechal som malú časť a vložil som ju do mrazničky. Cesto sa rozložilo na list, navrch sme ho namazali lekvárom, ktorý máme radi a kúsok, ktorý sme mali v mrazničke, nastrúhame na strúhadle. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Veľmi chutné!!!

Mollyin slivkový koláč

Hneď musím povedať - netuším, kto je Molly, je to len názov receptu z jedného starého časopisu. Je sezóna sliviek, už som upiekla 3 slivkové koláče. Tento sa mi páčil najviac - veľmi voňavý tart so sladkokyslou plnkou. Vrelo odporúčame pre milovníkov nie príliš sladkého pečiva!

Cesto:

2 lyžice múky
120 g studeného masla, nakrájaného na kúsky
1,5 lyžice cukru
1/2 ČL soli
1 malé vajce
1/3 hodiny studenej vody

Plnenie:

1/2 lyžičky mandlí
1/4 lyžice cukru + 2 lyžice
1/4 šálky múky
700 g sliviek prekrojených na polovice, kôstky zbavené
50 g masla, nakrájaného na kúsky
1/2 šálky želé z červených ríbezlí
1 lyžica koňaku (alebo vody)

1. Pripravte cesto: zmiešajte maslo, múku, cukor, soľ a sekajte 2 nožmi, kým sa nevytvoria hrudky. Pridajte vajce a vodu, premiešajte. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru vyhrejeme na 200 st. V mixéri pomelieme mandle, cukor a múku na prášok.
3. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na štvorec hrubý asi 4 mm. Urobila som okrúhly koláč. Mandľovú zmes dáme na cesto, pričom ustúpime od okraja cesta o 2-2,5 cm.
4. Na mandľovú zmes poukladajte slivky reznou stranou nadol. Vytvorte stranu cesta, ako keby ste prikryli slivky. V recepte je napísané urobiť krásny okraj cesta - mne sa to nepodarilo. Posypte slivky 2 polievkovými lyžicami. l cukor a na vrch položte kúsky masla.
5. Pečieme v rúre asi 1 hodinu - cesto zozlatne a plnka vykypí. Polejte 1/2 šálky želé s koňakom a natrite na horúci koláč.
Želé koláč som nenamazala. Vychladíme, nakrájame na štvorce a podávame teplé.

Zábava na tvarohový koláč

Na pieskové cesto:

maslo alebo margarín (mám margarín) - 100 g,
vajcia - 1 ks,
cukor - 1/3 šálky,
prášok do pečiva - 1 lyžička,
vanilkový cukor - 0,5 lyžičky,
kakao - 1 čajová lyžička so sklíčkom (milujem všetko čokoládové, zaliate čokoládou a čokoládou, takže som si dal viac, úmerne tomu som znížil množstvo múky),
múka - ~ 1,5 šálky

Na tvarohovú náplň:

tvaroh - 500 g (najlepšie v baleniach, ak podľa hmotnosti, potom pretrite cez sito),
vajcia - 3 ks,
cukor - 0,5 šálky (viac pre milovníkov sladkého),
škrob - 1 lyžička,
vanilkový cukor - 1 lyžička,
maslo - 30 g,
hrozienka alebo iné sušené ovocie (mám hrozienka a sušené marhule, dosť veľa)

Na čokoládovú polevu:

1 st. l. maslo
1 st. l. kyslá smotana
1 st. l. kakaový prášok
1 st. l. Sahara
pár kúskov tmavej čokolády

Varenie.
Do zmäknutého masla pridáme cukor, vanilkový cukor a premiešame.
Pridáme kakao, dobre premiešame, aby nezostali hrudky a zalejeme 1 rozšľahaným vajcom. Múku zmiešame s práškom do pečiva a vymiesime cesto.
Z hotového cesta oddeľte 1/3 časti a vložte ju do mrazničky, potom ju bude potrebné nastrúhať na vrch koláča.
Zvyšné 2/3 cesta rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy.
Príprava plnky:
Sušené ovocie umyte a osušte, veľké ovocie nakrájajte.
Roztopte maslo. Opatrne oddelíme bielka od žĺtkov a dáme do chladničky. Rozdeľte žĺtky. Do misky dáme tvaroh a premiešame.
Do tvarohu pridáme vanilkový cukor, maslo, žĺtky a premiešame. Pridajte škrob a znova dobre premiešajte. Nalejte sušené ovocie a snažte sa ich rovnomerne rozložiť na náplň.
Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme mixérom do zhustnutia, postupne pridávame cukor. Jemne premiešajte tvarohovú hmotu so šľahanými bielkovinami, nemiesime dlho, aby sa neusadila.
Náplň rozotrieme na 2/3 cesta rozloženého v zapekacej miske, na vrch troch mrazených cesto na strúhadle, vychladené v mrazničke, pečieme 30-40 minút pri teplote 180 stupňov. Pretože Dostal som vysoký koláč, piekol sa 40 minút.
Hotový koláč polejeme polevou:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, kyslú smotanu, cukor, zmiešame s kakaom, pridáme čokoládu.
Hneď ako poleva naberie tekutú konzistenciu, nanesieme ju na tortu.
Koláč je chutný teplý aj studený.

Orieškovo-predorechový karamelovo-orechový koláč

Ako už z názvu vidíte, je to koláčik pre milovníkov orechov, zjedli sme ho všetci traja za 1 deň, no, vychádza veľmi chutne. Varí sa veľmi rýchlo, ak použijete hotové cesto, alebo si cesto môžete pripraviť vopred. Vynikajúce podávané so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Cesto:

1 polievková lyžica múky
štipka soli
1 lyžica cukru
6 lyžíc sliviek. olejov
4 lyžice ľadovej vody

Plnenie:

3/4 lyžičky smotany
1/4 šálky hnedého cukru
1 1/3 šálky rôznych orechov nasekaných nožom, ale kúsky by mali byť veľké
2 lyžice kávového likéru
vanilka

Všetky suché ingrediencie zmiešame, pridáme maslo nakrájané na kúsky, prstami potrieme cesto. Počas miešania rukami postupne pridávajte vodu. Hneď ako sa cesto začne formovať, zložte ho do gule, stlačte do tvaru disku a dajte na 30 minút do chladničky.
Cesto vyvaľkáme na kruh a vložíme do formy s priemerom 23 cm.Na cesto dáme alobal alebo papier na pečenie, dáme záťaž (hrach, fazuľu a pod.) a vložíme do rúry vyhriatej na 200 st. zmení sa na zlatú. Znížte teplotu rúry na 175.

Všetky suroviny na plnku zmiešame a vlejeme do cesta. Pečieme 20-30 minút, karamel by mal byť hnedý. Vychladíme a podávame.

Karamelový čokoládový koláč s lieskovými orieškami

Nádherný darček pre vašich blízkych na Valentína - nezvyčajne lahodný koláč s mliečnou čokoládou, oveľa chutnejší ako sladkosti v tvare srdca z obchodu, garantujem! Lahodný základ, potom viskózna karamelovo-orechová plnka a potom jemná, v ústach sa rozplývajúca čokoláda. Recept sa zrodil na základe orechového koláča, ktorý som pripravila pred pár týždňami. Torta sa dá pripraviť vopred a uchovávať v chladničke prikrytá potravinovou fóliou.

Základ:

1 1/4 lyžičky múky
1/3 lyžičky práškového cukru
1/4 ČL soli
115 g scedeného masla, studené maslo nakrájané na malé kúsky
1-2 lyžice ľadovej vody

Plnenie:

3/4 lyžice cukru
1/4 šálky vody
1/3 lyžičky smotany
2 lyžice odtoku oleja
1 ČL jablčného octu
1/4 ČL soli
2/3 šálky lieskových orechov, nahrubo nasekaných

Hore:

1/3 lyžičky smotany
120 g mliečnej čokolády
1 polievková lyžica odtoku oleja

Najskôr pripravte cesto. Zmiešame cukor, múku a soľ. Pridajte olej a potierajte zmes prstami, kým sa neobjavia omrvinky. Pridáme vodu, cesto by malo zvlhnúť.. Cesto preložíme do zapekacej misy a prstami uhladíme vo forme a po bokoch formy. Vložte do mrazničky na 20 minút. Rúru predhrejeme na 190, základ pečieme 30 minút. Potom úplne vychladnúť.
Na náplň zmiešajte cukor a vodu, dajte na stredný oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplotu a varte, kým sirup nezmení peknú jantárovú farbu. Z času na čas panvicou so sirupom pohýbte rukou, akoby krúživými pohybmi, aby sa karamel zohrial rovnomerne. Proces bude trvať približne 8 minút. Potom odstráňte z tepla a pridajte smotanu. Zmes bude bublať - nebojte sa. Zmes vrátime na oheň a miešame, kým sa tvrdé kúsky karamelu nerozpustia. Pridáme olej, ocot, soľ, miešame, kým sa olej nerozpustí. Odstráňte z ohňa. Pridáme orechy, premiešame a karamelovo-orechovú hmotu prenesieme na základ na tortu. Dáme do chladničky na približne 1 hodinu.
V hrnci zohrejeme smotanu takmer do varu, pridáme čokoládu a maslo, miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Čokoládovú zmes nalejeme na karamel, uhladíme a dáme na 2 hodiny do chladničky.

dánsky koláč

Na test:

250 g múky
150 g masla,
75 g cukru
1 žĺtok,
štipka soli

Vymiesime cesto, necháme 30 minút v chladničke. Vložte do formy, urobte bok, na niekoľkých miestach prepichnite cesto. Pečieme 15-20 minút.
Plnka: 200 g tvarohu vymiešame s 50 g masla, 1 žĺtkom, kôrou z 1 citróna, hrsťou hrozienok. Pridáme mak (ja mám 150 g), premiešame, pridáme vyšľahané bielkoviny (2 ks).
Streusel (posypanie): 120 g zmäknutého masla vymiešame so 150 g múky a 75 g cukru (môžeme pridať viac vanilky alebo škorice) na mrveničku. Na hotový koláč dáme makovú plnku, navrch štrúdl. Pečieme 35-40 minút.
Teplý koláč môžeme poliať polevou (práškový cukor s citrónovou šťavou).

Slivkový tvarohový koláč

Na test:

80 gr. vypúšťanie oleja
4 polievkové lyžice Sahara
1 vajce
1,5 lyžičky prášok do pečiva
6 lyžíc múky.

Tvarohová plnka:

0,5 kg tvarohu (mám suchý)
2 vajcia
3 polievkové lyžice s kopou cukru
3 polievkové lyžice kyslá smotana
1,5 lyžice kondenzované mlieko
1,5 lyžice škrob

Poleva:

1 polievková lyžica hnedý cukor
1/2 lyžičky škorica

Vymiesime cesto a dáme do chladničky. Tvaroh roztlačíme a ostatné suroviny zmiešame.Zľahka prešľaháme. Cesto rozvaľkáme podľa tvaru, vylejeme plnku, poukladáme polovice vykôstkovaných sliviek zľahka zatlačením.Na vrch posypeme posýpkou.Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180C 35-40 minút.

Mätové sušienky "Mojito"

Zdroj receptu Yolka, LiveJournal

Ingrediencie:

Maslo - 150 g
Práškový cukor (+ na posypanie) - 100 g
Múka - 270 g
Kukuričný škrob (môžete si vziať 300 g múky bez škrobu) - 30 g
Rum (svetlý; alebo nahradiť iným alkoholom, napríklad: koňak, brandy) - 2 polievkové lyžice. l.
Limetka (alebo citrón; šťava a kôra) - 1 ks.
Mäta (čerstvá - 1 zväzok, cca 30-35 g; sušená - v ceste, 1 ČL + na posypanie)

Varenie.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
Pridáme drvenú mätu, limetkovú šťavu a kôru.
Múku a škrob preosejeme a mixérom pri minimálnej rýchlosti vmiešame do maslovej zmesi.
Zvinieme do gule a potom do klobásy.
Zabaľte do papiera a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Sušenú mätu pomelieme (napríklad na kávovom mlynčeku) s práškovým cukrom a klobásu v nej zatočíme.
Nakrájame na kolieska (štvorce).
Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme na 200* 10-15 minút.
Ochlaďte na mriežke.

Cookies "Medvede "Shubi-dubi"

Dnes som upiekla sušienky z inej stránky podľa Ilaninho receptu: "Medvedíky" Shubi-dubi "alebo roztomilé tváričky-cookies na detský sviatok ..."
Mám rôzne tváre a len koláčiky. Recept je jednoduchý a nenáročný na prípravu a pečenie za predpokladu, že je k dispozícii split systém alebo klimatizácia. Máme teplo 38 stupňov, všetko sa roztopilo a roztopilo cesto. Síce to tak krásne nevyšlo, ale bolo to veľmi chutné a deťom chutilo! Autorka receptu Ilana kópia:

Vanilkové cesto na sušienky:

100 gr cukru
200 gr masla
300 gr múky
štipka soli
štipka vanilínu

Cesto na čokoládové sušienky:

50 gr. Sahara
100 gr. olejov
štipka vanilky
štipka soli
1/2 vajíčka
130 gr. múky
20 gr. kakao

Poleva na ozdobu (a montáž):

1 proteín
200 gr. práškového cukru
1/2 lyžičky citrónová šťava

Čokoládové lupienky na ozdobu.

Vymiesime cesto, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
Rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm a vykrajujte okrúhle sušienky.
Čokoládové cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho menšie keksíky.
Pomocou štetca s vodou prilepte náhubky pre mláďatá.
Vystrihnite a nalepte na uši.
Cookies pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.

Jednoduché a chutné sušienky "Serpentine"

Ingrediencie:

200 g masla alebo margarínu
200 g cukru
2 lyžičky vanilkový cukor
2 vajcia
400-450 g múky
1 lyžička prášok do pečiva (alebo 0,5 ČL hasenej sódy)
4 polievkové lyžice kakao

Maslo utrieme s cukrom a vanilkovým cukrom.Pridáme vajce,zamiešame.Pridáme prášok do pečiva a múku,vymiesime cesto.Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme kakao, premiešame.Svetlé cesto rozvaľkáme na štvorec. Tmavé cesto rozvaľkáme presne na ten istý štvorec.(zbalíme).Odstránime fóliu.Roládu zvinieme a dáme do mrazničky na 10-15 minút, aby cesto trochu stuhlo a dalo sa ľahšie krájať.Roládu nakrájame na kúsky (asi 1 cm široké). Plech vystelieme papierom na pečenie alebo jemne potrieme olejom. Rozložte cookies. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pečieme 15-20 minút.

Kourabiedes

Z tohto množstva prísad sa získa približne 50 kusov:

450-500 g masla pri izbovej teplote
2/3 lyžice práškového cukru
2 žĺtky
vanilka
2-3 lyžice ouzo (anízový grécky likér) alebo brandy alebo koňaku
3 1/2 lyžice múky
1 ČL prášku do pečiva
štipka soli
2/3 šálky opražených a nadrobno nasekaných mandlí (najlepšie orieškov so šupkou pre chuť)
klinčeky (koľko máte koláčikov, cca 50. Ak nie ste fanúšikom klinčekov, môžete piecť aj bez neho alebo pridať do polovice dávky)
práškový cukor (nebuď lakomý, sušienky by mali byť snehovo biele)

Rúru vyhrejeme na 175. Plech vystelieme papierom na pečenie.
Maslo šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti 10-15 minút, kým sa nedosiahne krémová homogénna hmota. Pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme do hladka. Potom pridáme 1 žĺtok, vyšľaháme, pridáme ďalší žĺtok a zašľaháme. Pridajte vanilku a ouzo, premiešajte.
V samostatnej miske preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Do maslovej zmesi postupne pridávame múku, dobre premiešame. Vznikne vám pomerne tuhé cesto. Potom pridajte orechy a znova premiešajte.
Cesto naberáme polievkovou lyžicou a tvarujeme ho do ľubovoľného tvaru (nezabudnime nechať medzi kúskami cesta 2,5-3 cm, aby sa koláčiky nezlepili). Do stredu každého koláčika položte klinček. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20-25 minút, dozlatista, sušienky len neprepečieme – nebudú potom chutné.
Sušienky ochlaďte na mriežke. Nasypte práškový cukor do hlbokej misy a sušienky opatrne obalte v práškovom cukre. Nechajte 3-4 hodiny. Pred podávaním môžete vrch posypať práškovým cukrom (ja som to nerobila, priveľa cukru, ale takéto koláčiky vyzerajú veľmi krásne!).
Kourabiedes možno skladovať v plechovej nádobe približne 2 mesiace.

Pozor: ak sa sušienky v poslednej fáze rozpadnú (keď ich potrebujete obaliť v práškovom cukre), pridali ste príliš veľa masla. Situáciu je možné napraviť - rozložte hotové sušienky bez práškového cukru na papierové obrúsky a nechajte niekoľko hodín (prípadne cez noc), aby obrúsky absorbovali prebytočný olej, a potom ich vaľte do práškového cukru.

Novoročné sušienky

Ingrediencie:

Maslo - 200 gr.
Cukorový piesok - 150 g.
Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica
Žĺtok
Vanilkový cukor - 1/2 vrecúška
Múka - 200 gr.
Sóda - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

Orechy (zmes vlašských orechov, mandlí, lieskových orechov) - 70 g.
Sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) - 70 g.
Posypanie (na ozdobu) - 10 gr.

V miske vyšľaháme drevenou vareškou zmäknuté maslo s cukrom. Do výslednej zmesi pridáme mlieko, žĺtok a vanilkový cukor. Postupne pridávame múku a všetko vymiešame do hladka, aby nám vzniklo husté cesto.
Do cesta pridajte nasekané orechy a nasekané sušené ovocie, všetko opäť dobre premiešajte, vytvarujte veľa malých guľôčok, z ktorých rukou vytlačíte malý kruh vysoký asi 1 cm, alebo použite špeciálne formičky.
Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň vytvarované koláčiky. Nechajte medzi sušienkami asi 7 cm, aby sa k sebe pri pečení v rúre nezlepili.
Oba plechy vložte do rúry a pečte koláčiky pri teplote 200 °C 7-10 minút, kým nebudú mať svetlo zlatú farbu. Sušienky vyberieme, necháme vychladnúť a ihneď podávame deťom. Hotové sušienky môžu byť posypané škoricou, práškovým cukrom alebo viacfarebnými posýpkami (predávané v obchode). Sušienky, ktoré sa hneď nezjedli, je najlepšie skladovať v tesne uzavretej dóze.

Moja dcéra má svoj vlastný hračkársky valček, ktorým cesto vlastne vyvaľká. A formičky na hračky, ktoré vlastne používame na vykrajovanie sušienok a potom ich konzumujeme. A dokonca máme pesničku o koláčikoch.
Perníčky sú pečené - nedávajú sa do labiek ...

Košík na piesok s pusinkami

Na test:

100 g mäkkého masla,
pol pohára cukru
vanilín,
1 vajce
1,5 lyžičky prášok do pečiva
1,5 šálky múky.

Zmiešajte maslo a cukor, potom pridajte ostatné ingrediencie jeden po druhom. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladničky. potom vložíme do foriem a pečieme 20 minút pri teplote 180C.

Meringue:

3 veveričky,
pol pohára cukru.

Bielky vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena (asi 7-9 minút pri vysokej rýchlosti mixéra).
Pusinky poukladajte na pripravené košíčky a pečte ďalších 15-20 minút.
(moja rúra sa zospodu nepečie, takže vyklápacie koše dopadli)

Brusnicové karamelové koláčiky s bielou čokoládou

Viete, sú recepty, ktoré varím desiatky krát bez toho, aby som čokoľvek zmenil, pretože recept je podľa môjho vkusu dokonalý. Takéto recepty sú extrémne zriedkavé, ale vyskytujú sa. Sú recepty, v ktorých stále dokola niečo meníte – pridávate, uberáte, snažíte sa zmeniť či zlepšiť konečný výsledok. Sú recepty, ktoré meníte podľa potreby – kvôli alergii, diéte, nedostatku niektorých surovín a pod. A napokon sú tu recepty, ktoré počas varenia zmeníte na nepoznanie, a to dokonca z úplne nepochopiteľného dôvodu. To sa stalo s týmto receptom.
Recept začínal časopisom o varení, bol to recept na koláč s jablkami, karamelom a mliečnou čokoládou. Prečítala som si recept, bola tam aj krásna fotka, ktorá vždy prispeje k chuti vyskúšať, jabĺk je doma veľa - treba upiecť. Počas jazdy domov z práce som sa rozhodol urobiť koláč v recepte vo forme koláčov a namiesto pekanových orechov si vziať mandle. Pripravila som si základ, mierne som pozmenila zloženie cesta, potom som porciu zdvojnásobila, potom som náhodou uvidela v mrazničke brusnice a hneď mi došlo, že budem mať koláče s brusnicami a bielou čokoládou, dobre, že som nemala čas ošúpať jablká. Neviem, aký vynikajúci by bol jablkový koláč, ale tieto brusnicové koláče boli úžasné! !

Z tohto množstva surovín sa získa približne 30 koláčikov, veľkosť je ako na fotografii.

Základ:

2 lyžice múky
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 ČL soli
160 g studených sliviek. maslo, nakrájame na kúsky

Hore:

200 g masla
1 1/4 lyžice cukru
1/4 šálky kukuričného sirupu (možno nahradiť medom)
1/2 ČL soli
350 g mrazených brusníc (nerozmrazovať!!)
vanilka
2 lyžice mandľových plátkov
50 g bielej čokolády

Orechy opečieme na suchej panvici, ochladíme. Rúru predhrejeme na 175. Plech (cca 22 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Na základ zmiešame múku, cukor a soľ. Pridajte studené maslo a cesto nakrájajte nožom alebo potierajte prstami, kým sa neobjavia omrvinky. Na plech pokrytý papierom na pečenie dáme maslovo-múku. Cesto rukou rozotrieme na plech a zľahka „utlačíme“. Vložte základňu do rúry na 15-17 minút, potom nechajte vychladnúť.
Teraz si pripravíme karamel. V hrnci so silným dnom rozpustite maslo, pridajte cukor, kukuričný sirup a soľ, premiešajte a priveďte do varu, na miernom ohni varte karamel do svetlohneda asi 8 minút. Potom do karamelu pridajte brusnice (pozor - karamelové striekanky budú lietať!). V tomto momente karamel skamenie, ale nezľaknite sa, zohrejte karamel na strednom ohni, miešajte, aby sa nepripálil, kým sa opäť nestane tekutým, brusnice prasknú a premenia sa na pyré. Mali by ste mať pomerne tekutú brusnicovo-karamelovú hmotu. Hotový brusnicový karamel odstráňte z tepla a pridajte vanilku, premiešajte a pridajte 1,5 šálky orechov, dobre premiešajte.
Hotovú karamelovo-brusnicovo-orechovú hmotu natrieme lyžicou na vychladnutý tortový základ.

Na vrch nasypeme zvyšné orechy. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pokvapkáme rozpustenou čokoládou a potom nakrájame na kúsky.

Šťava s tvarohom

Cesto:

100 g zmäknutého slivkového masla
0,5 st. Sahara
2 vajcia
0,25 lyžičky soľ
3 polievkové lyžice kyslá smotana
3 čl. múky
1 vrecúško prášku do pečiva

Plnenie:

400 gr. tvaroh
1 vajce
2 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice návnady

Varenie.
Maslo utrieme s cukrom, pridáme vajce, všetko vyšľaháme. Pridajte kyslú smotanu (ja som mal 2 polievkové lyžice majonézy) a dobre premiešajte. Nalejte múku (2,5 lyžice) s práškom do pečiva. Vymiesime mäkké cesto. Ak je to potrebné, primiešajte ďalších 0,5 lyžice. múky.
Cesto nechajte pol hodiny odpočívať.
Tvaroh zmiešame v mixéri (alebo pretrieme cez sitko a potom zmiešame) s vajcom, cukrom, krupicou.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kruhy, na jeden okraj dáme tvaroh a prikryjeme druhou polovicou kruhu, nestláčame.
Šťavy dáme na plech, pečieme 25 minút pri teplote 180 gr.

SÚVISIACE ODKAZY

Milujem a často varím krehké sušienky a koláče z krehkého cesta. Na ich prípravu sa tradične používa margarín alebo maslo. To posledné si vážim a navyše milujem. Ale ak na nej často varíte, bude mastná (v každom zmysle slova). O margaríne a nátierkach sa toho už popísalo veľa, ale považujem za užitočné pripomenúť, že transgénne tuky, ktoré obsahujú, vedú k zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, narúšajú normálne fungovanie bunkových membrán, prispievajú k rozvoj cievnych ochorení a pod. Preto som tieto "produkty" úplne vylúčil zo svojej kuchyne. A teraz robím krehké cesto na rastlinnom oleji. Úplne bezpečné, chutné a zdravé. A čo je dôležité, ešte lacnejšie a rýchlejšie ako s margarínom! A pár slov o margaríne. U konzumentov margarínu je väčšia pravdepodobnosť vzniku angíny pectoris, infarktu myokardu, arytmií a srdcového zlyhania. Bol vynájdený vo Francúzsku na kŕmenie armády a chudobných - lacný výrobok na sendviče a hranolky. To všetko sa stalo koncom predminulého storočia, ľudia mali o jedle a živote iné predstavy. Chcem vás upozorniť, že výrobky z tohto cesta sú OVEĽA tvrdšie ako tie z margarínu alebo masla, ale stojí za to si kvôli malému rozdielu ničiť cievy ???

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok