Ako variť mrazenú zelenú špargľu recepty. Špargľa: vlastnosti, mladá špargľa, fotografia špargle, špargľa varenie, ako variť špargľu, omáčky na špargľu

Obed bol výdatný a chutný. Bolo evidentné, že bezdetný plukovník a plukovník lipli na nevinnej vášni – dobre sa najesť. Podávali voňavú polievku z mladých korienkov a byliniek, praženicu s kašou, dobre vykŕmenú domácu kačicu a špargľu. Na stole boli tri fľaše – s bielym a červeným vínom a s Madeirou – pravda, už otvorené a zazátkované figúrovými striebornými zátkami, ale drahé, dobré zahraničné značky. Plukovník – ako keby jeho chuť do jedla výrazne ovplyvnil nedávny hnev – jedol so zvláštnou chuťou a tak krásne, že bolo príjemné sa naňho pozerať. Celý čas žartoval sladko a hrubo. Keď sa podávala špargľa, zastrčil si oslnivo biely tuhý obrúsok hlbšie do goliera saka a veselo povedal:Keby som bol kráľ, vždy by som jedol špargľu!“
(A. Kuprin "Súboj")

Odvar zo špargle sa môže a mal by sa jesť, považuje sa za dobrý spôsob prečistenia obličiek, pretože špargľa je účinným diuretikom. Šetrní Nemci šupky zo špargle nevyhadzujú, ale pripravujú si z nich odvar, pijú ho počas dňa v malých dávkach alebo z neho robia polievky.

V Európe je proces varenia špargle mimoriadne svedomitý. Predpokladá sa, že špargľa by sa mala variť v stoji, takže spodné, hrubšie časti sa uvaria vo vode a horné, jemnejšie časti sa uvaria v pare. Na to dokonca prišli so špeciálnou panvicou. V takejto panvici je vhodné variť hustú bielu špargľu.

Špargľu môžeme opražiť na panvici na masle, nakrájať na kúsky a pridať soľ a korenie. Môžete piecť v rúre: špargľu položte na plech, polejte olivovým olejom, posypte soľou a korením, pečte v predhriatej rúre pri 180 ° - 200 ° C 10-20 minút.

Muži radi raňajkujú Špargľa zapečená so slaninou: zo stoniek špargle urobíme malý zväzok, obalíme plátkom slaniny, pečieme vo vyhriatej rúre pri t 180 ° - 200 ° C 10-20 minút.

Pre úplné šťastie podávajte takúto špargľu s pošírovaným vajíčkom – takmer rovnako ako vajíčko vo vrecúšku, len uvarené bez škrupiny. Trochu strúhaného parmezánu navrch by nezaškodilo.

Ako uvariť pošírované vajíčko

V hrnci prevarte vodu (1 liter), pridajte 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. ocot, necháme na miernom ohni zovrieť, aby sa veľa nerozvarilo. Rozbite vajíčko do pohára. Vodu v panvici vírime lyžicou, pričom vytvoríme lievik, do ktorého stredu opatrne nalejeme rozbité vajce z pohára. Varte 3 minúty. Vďaka tomu proteín krásne obalí žĺtok, ktorý by mal zostať tekutý.

Okrem domácich existuje aj reštauračná metóda varenia pošírovaných vajec – príde vhod, keď potrebujete uvariť veľa vajec naraz. Metóda je praktická, hoci postráda pôvabnú zručnosť: vezmite potravinovú fóliu, vložte ju do malého pohára tak, aby okraje trochu ovisli, namažte rastlinným olejom a do filmu rozbite vajíčko. Na vrch priviažte fóliu a ponorte do vriacej vody na 4 minúty. Vyberte vajíčko z vody a opatrne odstráňte film.

Hlavným a povinným atribútom jedla so špargľou je omáčka.Pikantné omáčky, ako je Tabasco, Adjika, alebo radšej nepoužívať ku špargli, zabijú jej jemnú chuť. Ale jemné holandská omáčka je klasika a najlepší priateľ špargle. Lahodná špargľa so syrovou omáčkou.

Ako pripraviť omáčku na špargľu

holandská omáčka ( holandská omáčka)

2 vajcia (žĺtky)
voda 2 lyžice. lyžice
citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžice
maslo 80 g
soľ, korenie podľa chuti

V malej miske vymiešame vaječné žĺtky s citrónovou šťavou a vodou do hladka. Nádobu postavíme na parný kúpeľ a za stáleho miešania metličkou počkáme, kým žĺtková hmota zhustne. Dávajte pozor, aby sa omáčka neprehriala a žĺtky sa nezrazili. Keď žĺtky zhustnú, odstavte hmotu z ohňa a po kocke pridávajte mäkké maslo, pričom omáčku dôkladne premiešajte do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Syrová omáčka

maslo 50 gr
prémiová pšeničná múka 1 polievková lyžica
mlieko 1 sklo
parmezán (alebo akýkoľvek tvrdý syr) 50 gr

V malom hrnci rozpustite maslo. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nezmiznú hrudky. Za stáleho miešania pridáme mlieko a privedieme do varu, ale nevaríme. Do horúcej zmesi pridajte strúhaný syr. Pre pikantnosť môžete do omáčky pridať ešte pár kúskov modrého syra.

Po uvarení špargle si rýchlo uvedomíte, že tieto jemné, sladké stonky sa ľahko hodia do rôznych jedál. Môžu sa vyprážať na panvici s vajíčkami, ako zvyčajne varíme mladé zelené fazuľky. Výborný nápad - Omeleta so špargľou a syrom: zalejeme uvarenou alebo opraženou špargľou s vajíčkami rozšľahanými so smotanou (na 1 vajce 1 polievková lyžica smotany alebo mlieka, soľ podľa chuti), varíme pod pokrievkou na miernom ohni. Hotovú omeletu posypeme strúhaným syrom.

Na Kaukaze a na Kryme sa divoká zelená špargľa od nepamäti dusí s inou zeleninou a orechmi v satsivi a dusí alebo sa podáva s paradajkovou omáčkou Satsebeli. Analogicky podľa tohto receptu môžete variť aj špargľu ⇒ Ramson, rovnako ako špargľu nie každý pozná, preto si recept všimnite a na začiatku jari, keď sa na trhoch predáva medvedí cesnak, určite takéto jedlo uvarte.

Špargľu je možné pridať do šalátov a do akéhokoľvek pečiva: koláče, quiche. Pred pečením môžete na cesto rozložiť stonky špargle spolu s cherry paradajkami. Upečte quiche podľa tohto receptu, brokolicu nahraďte špargľou ⇒

Špargľa je veľmi chutný a zdravý produkt. Bez ohľadu na odrodu je bohatá na vitamíny (A, C, B1, B2 a E) a minerály (vápnik, fosfor, draslík, meď, horčík, železo a zinok), obsahuje aspargín a arginín, ktoré stimulujú srdcovú činnosť, pomáhajú čistiť krv, rozširujú cievy a znižujú krvný tlak, pomáhajú odstraňovať jeden z najviac škodlivé látky- amoniak. Okrem toho sa špargľa považuje za diétny produkt. (180 kcal na 1 kg) a vďaka veľkému množstvu rastlinných vlákien (vláknina) dokonale čistí organizmus, podporuje chudnutie. Teraz už viete, ako ho variť a ak je to možné, zaraďovať ho do svojho jedálnička častejšie. Varte s „maminým sporákom“ a podarí sa vám to!

V kontakte s

Mladé, jemné výhonky zelenej špargle sa môžu konzumovať surové alebo rýchlo dusené, vo vode, v rúre alebo grilované. A tiež v jednoduchých a chutných čerstvých šalátoch. Biela špargľa vyžaduje o niečo dlhší čas varenia vo vode alebo v pare

Ako variť zelenú špargľu

Pred varením musíte odrezať tvrdú základňu výhonkov a opláchnuť špargľa studená voda.

Spotrebovať zelená špargľačerstvé, ako aj rýchlo dusené (cca 5 minút); varené v malom množstve vriacej vody (3 minúty) a potom ihneď ochladené 30 sekúnd v studenej vode; pokvapkané olivovým olejom a grilované (3 minúty); vo vyhriatej rúre (cca 5 minút). Veľmi pohodlné na použitie varenie šparglešpeciálne úzke vysoké hrnce: výhonky špargľa sú umiestnené vertikálne v takejto panvici, ich základy sa varia v malom množstve vriacej vody, zatiaľ čo jemné vrchy sa dusia.

Najdôležitejšia vec v varenie špargle- zeleninu "neprepečte". správne varené klíčky zelenej špargle zachovávajú si žiarivo zelenú farbu, vo vnútri sú jemne chrumkavé a ak sa vidličkou alebo rukou nadvihnú za stred, zachovajú si vodorovný tvar. prepečené výhonky špargle získať vyblednutú tmavozelenú farbu a "visieť" na okrajoch, ak ich zdvihnete od stredu. Takéto špargľa stratiť chuť aj užitočné látky Oh.

Ako variť bielu špargľu

Pred prípravou základne výhonkov biela špargľa je lepšie ošúpať nožom na zeleninu (ako zemiaky). Varenie bielej špargle dusené alebo varené vo vriacej vode po dobu 6-8 minút. Podľa nemeckej tradície (je tam to biela špargľa) táto zelenina sa podáva s holandskou omáčkou ( holandská) a varené zemiaky.

Tradične podávané špargľa so stratenými vajcami (varenými vo vode bez škrupín) a holandskou omáčkou, údeným lososom a inými dobrými rybami, drahými šunkami (taliansky Prosciutto), šunka Serrano ( jamon serrano) a iné dobré španielske šunky, syry (ovčí, parmezán, hermelín), ako aj zelenina. Špargľa Je to skvelá príloha k zelenine na čínsky spôsob varenej vo woku.

Horúca špargľa s olivovým olejom a balzamikovým octom

Výhonky uvarené zvoleným spôsobom špargľa pokvapkáme kvalitným olivovým olejom a balzamikovým octom a ihneď podávame pod "oholeným" parmezánom. To je skvelá chuťovka na veľkú firemnú recepciu - napr špargľa sa chystá rýchle, vždy vyzerá skvele na stole a veľmi chutné.

Šalát so špargľou, cviklou a údeným lososom

Budete potrebovať (na 2 porcie ako prvý chod alebo ľahký obed):

3 hrste čerstvého šalátu podľa vlastného výberu (použila som baby špenát a rukolu)
4 malé varené alebo pečené repy, nakrájané na 8 kusov v sektoroch;
200 g údeného lososa nakrájaného na tenké plátky;
200 g výhonkov špargľa dusené, vo vode alebo grilované, nakrájané na polovicu;
2 lyžičky Francúzsky šalátový dresing (Vinaigrette);
1 lyžička chren;
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Rozmixované listy šalátu poukladajte na pekný plochý tanier, na ktorom sa bude šalát podávať. Na vrch položte cviklu, potom lososa a nakoniec špargľa. V samostatnej malej miske zmiešame francúzsky dresing s chrenom (vznikne nám pomerne hustá zmes) a rovnomerne ňou nalejeme na šalát. Pripravený špargľový šalát posypeme hrubozrnnou soľou a mletým korením podľa chuti. Ihneď podávajte. Šalát môžete pripraviť na dvoch tanieroch po častiach alebo na jednom jedle.

Vyskúšaj tento šalát so špargľou s najjemnejším jamonom (španielska údená šunka) alebo nakrájaným vychladeným steakom namiesto lososa.

Špargľa so strateným vajíčkom

Budete potrebovať (na 1 porciu):

1 stratené vajce (uvarené vo vode bez škrupiny s mäkkým žĺtkom) alebo len vajce uvarené namäkko;
1 krajec chleba (tradične sa používajú anglické muffiny - kvasnicový chlieb);
trochu masla;
3-4 špargle pripravené akýmkoľvek spôsobom;
Hrsť čerstvých šalátových listov (voliteľné)
1-2 lyžičky holandská omáčka;
Soľ korenie

Špargľa s dipmi

majonézový dip

V majonéze (hotovej alebo domácej) pridajte citrónovú šťavu a pikantnú horčicu. Pripravené vami zvoleným spôsobom špargľa ponorte špičku do dipu a jedzte.

Hermelínový dip

V predhriatej rúre na pár minút roztopte syr Camembert.

Chrenový dip s majonézou

Zmiešajte lyžicu chrenu s lyžicou majonézy.

Fuju alebo sójová špargľa je obľúbená na prípravu šalátov na kórejský spôsob. Dobre zasýti telo, harmonizuje so zeleninou, ostrým korením, sezamom a sójovou omáčkou. Zámorský šalát so špargľou si môžete pripraviť sami pomocou odporúčaní profesionálov, aby ste potešili hostí alebo členov domácnosti novým jedlom.

Čo je špargľa

Kórejský polotovar nemá nič spoločné so známou zeleninou. Špargľa je sušený výrobok charakteristického podlhovastého tvaru, získaný zo sójového mlieka, ktorý je obľúbený v ázijských krajinách. Originálna pikantná chuť fuju z neho robí vítaný doplnok každej zeleniny. Jedlo môže zaujať miesto medzi diétnymi výrobkami - iba 105 - 115 kcal na 100 gramov hotového šalátu. Z čoho sa vyrába kórejská špargľa a ako sa to deje:

mlieko sa varí, kým sa na povrchu neobjaví pena;
ona je odstránená;
zavesiť na sušenie.

Výhody a poškodenie sójovej špargle

Je dôležité, aby každá osoba zistila, aké sú výhody a poškodenia sójovej špargle, pretože tento produkt ešte nie je taký bežný. Sójovú špargľu využívajú vegetariáni, pretože nahrádza bielkoviny, je zaradená do jedálneho lístka športovcov a tých, ktorí schudnú. Výhody produktu sú nasledovné:

napĺňa potrebu bielkovín a esenciálnych aminokyselín;
prípravok poskytuje prevenciu proti onkologickým, srdcovým a cievnym ochoreniam;
podľa predbežných údajov izoflavóny-fytoestrogény normalizujú hormonálne pozadie žien počas menopauzy, PMS a ochorení vaječníkov;
lecitín stimuluje odtok žlče;
rezance normalizujú metabolizmus, užitočné pre ľudí s obezitou, poruchou tráviaceho traktu a cukrovkou;
vápnik zabraňuje osteoporóze;
vláknina priaznivo pôsobí na črevnú motilitu, zlepšuje trávenie, odstraňuje ťažké kovy, cholesterol, rádionuklidy.

Výrobok je tiež škodlivý, takže by ste sa s ním nemali nechať uniesť z nasledujúcich dôvodov:

Ako variť špargľu na kórejský spôsob

Aby ste správne uvarili špargľu v kórejčine, musíte ju najskôr začať pripravovať: na tento účel sa zakúpený suchý výrobok namočí do studenej vody, kým nezmäkne. Proces namáčania trvá niekoľko hodín, no ak chcete skrátiť čas na pol hodiny, môžete špargľu zaliať vriacou vodou. Ide o núdzovú metódu, treba sa k nej uchýliť až v krajnom prípade, pretože sa takto ničia vitamíny a živiny. Po namočení treba výrobok vytlačiť.

Namočená kórejská špargľa je pripravená na ďalšie spracovanie - môže sa nakladať, variť vo vriacej vode, vyprážať alebo dusiť. Na nakladanie je dobré použiť zálievku z octu a sójovej omáčky, orestovať na olivovom oleji s pikantným korením, dusiť so zeleninou a voňavými plnkami. Kórejskú fuju môžete pridať do polievok, vývarov, kombinovať s mrkvou, repou, kapustou.

Kórejský špargľový dresing

Najdôležitejšou ingredienciou pri varení šalátov a jedál fuju je dresing z kórejskej špargle. Medzi klasické možnosti patrí cesnak, olej, korenie a sójová omáčka. Zloženie originálu zahŕňa sezamové semienka, vínny ocot, huby a bylinky. Špargľa na kórejský spôsob bude lahodná s nasledujúcimi rôznymi dresingmi, ktoré je potrebné dôkladne premiešať:

cesnak, bobkový list, jablčný ocot, červená paprika;
zelená Cibuľa, sezamový olej, citrónová šťava, koriander;
cesnak, sójová omáčka, ocot, cibuľa, petržlen, koriander, kôpor;
cesnak, cibuľa, koriander, sezam, sójová omáčka, paprika;
ocot, cesnak, koriander, cibuľa, zázvor.

Recept na kórejskú špargľu

Začínajúcim kuchárom pomôžu fotografie, ktoré sú súčasťou každého receptu na kórejskú špargľu, uľahčiť varenie. Z nich bude jasné, ako správne spracovať zložky kompozície, aby ste získali jemné jedlo, ktoré je príjemné na jedenie. Najjednoduchšou možnosťou je klasické nakladané fuju. Bude ťažšie urobiť šalát s ňou a zeleninou v kórejčine.

Nakladaná špargľa

Čas varenia: 4,5 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nakladaná špargľa na kórejský spôsob je bežným rýchlym občerstvením, ktoré sa predáva v každom ázijskom obchode s potravinami alebo supermarkete. Je ľahké si ju uvariť sami, pretože špargľový polotovar stačí namočiť a marinovať. Pre bohatšiu chuť pokrmu ho po marinovaní nechajte niekoľko hodín v chladničke. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

špargľový polotovar - 125 g;
voda - 200 ml;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - pol pohára;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor - 20 g;
soľ - 10 g;
sójová omáčka - 40 ml;
jablčný ocot - 20 ml;
koriander - štipka;
mletá paprika - štipka;
červená mletá paprika - 2 g.

Spôsob varenia:

Recept na kórejskú mrkvovú špargľu

Čas varenia: 6,5 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 246 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Kórejská.

Recept na kórejskú mrkvovú špargľu je považovaný za tradičný, pretože kombinuje dve najznámejšie ázijské jedlá – mrkvu a fuju. Povinné korenie, ktoré dodá jedlu rozpoznateľnú chuť, je koriander a cesnak. Dresing je vyrobený z olivového alebo slnečnicového oleja, podľa chuti sa pridáva sezam a sladkokyslá sójová omáčka.

Ingrediencie:

suchá špargľa - 150 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
cukor - 20 g;
sójová omáčka - 40 ml;
olivový olej - 20 ml;
sezam - 10 g;
ocot - 10 ml;
koriander - 5 g;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Kórejský špargľový šalát

Čas varenia: 3,5 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 782 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Kórejská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kórejský špargľový šalát s fazuľou je považovaný za gurmánske jedlo, ktoré možno podávať aj v gurmánskych reštauráciách. Je okorenená jasne zelenými fazuľkami špargle a čerstvou petržlenovou vňaťou. Jednoduchý dresing sa robí z olivového alebo sezamového oleja zmiešaného s jablčným octom. Pre rafinovanosť je dobré do plnky pridať pár kvapiek balzamikového octu.

Ingrediencie:

špargľový polotovar - pol kila;
voda - 400 ml;
špargľové fazule - 200 g;
petržlen - 20 g;
olivový olej - 50 ml;
jablčný ocot - 50 ml;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Ako variť sušenú špargľu doma - odporúčania od šéfkuchárov

Ak chcete správne uvariť sušenú špargľu doma, použite rady odborníkov v kulinárskom svete:

Recept na kórejskú špargľu doma nevyhnutne zahŕňa korenie - červenú papriku, sladký hrášok, koriander;
po namáčaní by sa mal špargľový polotovar ľahko ohýbať, byť elastický a mäkký, bez tvrdých žiliek vo vnútri;
namiesto sójovej omáčky si môžete vziať korenie a nahradiť jablčný ocot stolom alebo ryžou;
100 gramov suchého fuju má lyžicu octu a dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
nie je potrebné dávať cibuľu do šalátu - iba dodáva chuť oleja na poliatie.

Video: varenie špargle v kórejčine

Zelená špargľa je pomerne drahý produkt a ak sa ju rozhodneme kúpiť a uvaríme si vyprážanú špargľu, potom chceme, aby bolo všetko čerstvé.

Ako rozoznáte čerstvú špargľu od starnutej? A je to veľmi jednoduché. Na fotografii vľavo - dobrá špargľa a vpravo - už trochu vysušená, čo nie je dobré. Vizuálne je všetko dokonale viditeľné: prvá má hladkú stonku a druhá je mierne zvrásnená, čo naznačuje nedostatok vlhkosti, prípadne nevhodné podmienky skladovania atď.

Žiaľ, nech si niekto povie čokoľvek, pár scvrknutých stoniek sa v našej parte stratí. Len sa musíte uistiť, že ich je minimum.

Z končekov špargle sme odrezali pár centimetrov. Končeky sú tvrdé a aj po tepelnej úprave tak ostanú, takže ich neľutujte, kľudne ich odstrihnite.

Podľa pravidiel na varenie špargle sa predáva špeciálna panvica, úzka a dlhá. Prečo presne takto? Spodok špargle je pevnejší a varí sa dlhšie. Ale špargľu kupujem zriedka, preto sa zaobídem bez takejto panvice. Musíte sa odchýliť od pravidiel a dostať sa von s jednoduchou, najobyčajnejšou, ale širokou panvicou.

Vopred je potrebné variť kanvicu, dať špargľu do hrnca a zaliať ju vriacou vodou. Varte 5, maximálne 7 minút. Nemôžete ho stráviť - rozpadne sa.
Ak nemáte široký hrniec, stačí špargľu nakrájať na 2 kusy. V tomto prípade najskôr hádzajte spodnú polovicu a po 2-3 minútach hornú.
Vodu určite osoľte. Špargľa miluje soľ!

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Na panvici roztopte maslo, pridajte lyžicu rastlinného oleja, pridajte cesnak.

Vodu zo špargle sceďte a ihneď vhoďte do panvice.
Smažte niekoľko minút na stredne vysokom ohni, jemne potraste panvicou, čím otočíte stonky špargle.

Podávame pokvapkané citrónovou šťavou. Je možné, že navrchu bude potrebná ďalšia soľ. Ak chcete, korenie. Pre chuť posypte citrónovou kôrou. Ďalšou možnosťou pre zmenu je strúhaný tvrdý syr s chuťou.

Je to veľmi jednoduché, ale na vyprážanú špargľu sa hodí, netreba ju preťažovať chuťami a dlhou tepelnou úpravou.
Dobrú chuť!

Taký yam, akým je špargľa v Rusku, je stále kuriozitou. Zďaleka nie vo všetkých obchodoch sa dá kúpiť a tam, kde sa predáva, je cena zvyčajne desivá.

Skôr ako začnem svoj príbeh o špargli, rád by som objasnil, o akej špargli sa recenzia týka.

Špargľa sa bežne označuje ako vrcholy výhonkov rastliny špargle. (táto rastlina sa v určitých regiónoch vyskytuje dokonca aj v Rusku a krajinách SNŠ, často rastie v letných chatkách ľudí, ktorí ju považujú za burinu a ani si nepredstavujú, že ide o lahôdkovú zeleninu).

Na policiach sú výhonky dlhé 15-20 cm s hrúbkou základne nie väčšou ako 1-1,5 cm.

Niekedy sú v chladničke v sekcii zeleniny škatuľky s "minišpargľou" - sú to všetky rovnaké výhonky, len z mladšej rastliny, sú 10 centimetrov dlhé a hrubé ako ceruzka.

Ale oveľa bežnejšie sa nachádza v obchodoch a kaviarňach “ Black Eyed Peas"a Kórejská sójová špargľa. Obe sú len IMITÁCIE špargle a podobná špargli len vzhľadom, ale chuťou s tým nemá nič spoločné.

Táto špargľa, ktorá je zeleninovou špargľou, je troch druhov:

Biela, zelená a fialová špargľa nie sú vôbec rozdielne odrody. Sú to výhonky vytrhané z kríka v rôznych časoch.
Ak výhonok okopete a odrežete PREDTÝM, ako vyjde zo zeme, získate bielu špargľu.
Pár dní po tom, čo výhonok vyliezol zo zeme - fialový.
Nechajte výhonok rásť a odrežte nadzemnú časť - bude zelená špargľa.

Fialovú špargľu som neskúšal a nikdy som ju nevidel na predaj. Ale biela a zelená sú každá svojím spôsobom dobrá a nedá sa povedať, že jedna je chutnejšia ako druhá.

Niekomu sa môže páčiť jeden viac, niekomu inému, ja milujem oba typy.

Špargľu by som pravidelne žuval spolu s inou zeleninou, ale cena viac ako 1000 rubľov za kilogram čerstvej špargle väčšinu Rusov odstraší).

Málo z - Na internete často nájdete recepty, v ktorých odporúčajú ošúpať špargľu nožom na zemiaky, skontrolovať jej čerstvosť odlomením vrchnej časti (samozrejme, budete môcť otvoriť balenie špargle a urobiť to priamo v obchode * sarkazmus ") a nezabudnite odrezať a vyhodiť spodnú časť základne . Áno, práve teraz. Potom z nej nič nezostane!

A potom som jedného dňa natrafila na kulinársky blog jedného chlapíka (vo všeobecnosti preferujem kulinárske recepty od mužov), ktorý sa ponúkol, že si s tým všetkým nedá parný kúpeľ a jednoducho:

kúpiť mrazenú špargľu, ktorý je podstatne lacnejší ako čerstvý. Čerstvá špargľa však v Rusku nie je k dispozícii a zelenina leží v okne veľmi dlho a čaká na márnotratného kupca. Zmrazené v tejto situácii môže byť lepšie ako v chuti, tak v obsahu živín.
špargľu nešúpte a jej spodnú časť nevyhadzujte, ak vidíte, že stonky sa predávajú už pekne narezané a nie sú na nich žiadne tvrdé „šupinky“. Vo väčšine prípadov sa špargľa predáva pripravená na varenie a konzumáciu.
špargľu varte nie dlhšie ako 5 minút a nie 15! Z dlhého varenia sa stratí celý „štiepok“ špargle. Pečenie špargle v rúre spolu s kuracím mäsom, mäsom alebo inou zeleninou nie je dobrý nápad.

Vyzbrojený týmito jednoduchými radami som začal hľadať špargľu v sekcii mrazených potravín a po chvíli bolo moje hľadanie korunované úspechom.

Kúpil som si túto dosť hrôzostrašne vyzerajúcu tašku (v skutočnosti až 3 tašky) vo veľkom Auchane len za 123 rubľov!

Výrobná firma : Set bufet (vo všeobecnosti nejaká ľavica, počujem o tom prvýkrát!)
Vyrobené v krajina: Čína
Cista hmotnost : 300 gramov
cena : 123 rubľov
Miesto nákupu : Auchan

Ako pri každom mrazení, vo vrecku je určité množstvo ľadu, ale nie príliš veľa.

Frozen Asparagus Set-Fourchette nemá „glazúru“ z vody

Porovnajte hrúbku mrazených stoniek s hrúbkou už uvarených – rozdiel nie je až taký výrazný, t.j. za vodu nepreplatíte trikrát.

Môj prvý kulinársky experiment bol jednoducho uvariť špargľu a zjesť ju ako prílohu k mramorovanému hovädziemu steaku.

Našiel som pre seba jednoduchý a rýchly spôsob varenia, ktorý vám radím:

Ako uvariť mrazenú špargľu:

vložte do veľkého hrnca a zalejeme vriacou vodou. Pridajte trochu soli. Necháme 5 minút postáť, necháme zmäknúť.
dať hrniec na oheň a priviesť do varu
necháme variť 2-3 minúty a okamžite dostaneme a dáme na tanier

Pripravený! Veľmi jednoduché, však?

Existuje malý trik : ak okamžite hodíte špargľu z vriacej vody do studenej vody - ukáže sa krásna zelená farba a bude vyzerať skvele v šaláte. Môžete to urobiť nielen so špargľou, ale aj s brokolicou, zelenými fazuľkami, mrazeným zeleným hráškom.

Existuje ďalší trik: špargľu položte kolmo stopkami nahor a naplňte ju vodou tak, aby boli vrchy NAD VODOU. V takom prípade sa základy budú dlhšie piecť a vrchné časti sa „zaparia“. Ale neurobil som to - IMHO má zmysel byť taký prefíkaný, ak varíte čerstvú špargľu, nie mrazenú. Môžete to však skúsiť.

Čas strávený v horúcej vode + 3 minúty varu stačil na to, aby sa špargľa uvarila a stala sa jemnou textúrou a lahodnou chuťou.

Nenašli sa žiadne tvrdé vlákna uviaznuté v zuboch(Práve na tieto vlákna sa sťažujú kupujúci mrazenej špargle, keď ju porovnávajú s čerstvou).

Špargľa nie je horká, pokiaľ sa nevarí príliš dlho.(mierna horkosť v hornej časti výhonku sa objavila iba raz, keď som špargľu varil 5 minút po uvarení a nie 3-4 ako zvyčajne).

Je nepravdepodobné, že by mrazená špargľa bola chrumkavážiaľ. Ale nechutí ako čerstvé..

Chuť špargle najviac pripomína brokolicu a cuketu/cuketu. Má sladkú dochuť, ako cuketa alebo cuketa, ale zároveň existuje aj vlastný odtieň, ktorý by som nazvala orieškový alebo krémový.

Ako každá zelená zelenina, aj ŠPARGLA JE NÍZKOKALORICKÁ. 100 gramov špargle obsahuje iba 20 kcal! Na mojom tanieri je asi 75-80 gramov špargle.

KALÓRIE A VITAMÍNOVÉ ZLOŽENIE na 100 gramov MRAZENEJ VARENEJ špargle:

Ako je možné vidieť z údajov vyššie, Špargľa má nízky obsah kalórií a pomerne bohatý nutričný profil..

Ona sama obsah kalórií špargle vám umožňuje jesť v akomkoľvek množstve, dokonca aj pri chudnutí.

Tým, ktorí si chcú pochutnať, odporúčam vyskúšať špargľu v kombinácii so strúhaným syrom, smotanovými a syrovými omáčkami.

Ak počítate kalórie a zároveň milujete taliansku kuchyňu, odporúčam vyskúšať kombináciu špargle a paradajok, konkrétne špargľu s paradajkovou + bazalkou + cesnakovou omáčkou.

Vo vyššie uvedenej koláži je súbor produktov na výrobu cestovín - talianskeho jedla, ktoré väčšina dievčat veľmi miluje.

Proces varenia mi trval niečo málo cez 10 minút. (Počas varenia vody a varenia špagiet som urobila plnku z omáčky a cestovín).

Špargľu som opäť uvarila, a tiež zalial vriacou vodou ošúpané krevety.
Po 4-5 minútach ležania v horúcej vode špargľu vyberieme a nakrájame na veľké kúsky, nakrájajte paradajku (kým špargľa odpočíva, môžete mať čas na dochutenie omáčky)
Špargľu, krevety, plátky paradajok vhoďte do panvice(ak je panvica dobrá, môžete na nej piecť aj bez oleja, nepripáli sa)

Špargľa, ktorá ležala vo vriacej vode, sa „dostane“ na panvicu za 4 minúty

Rýchlo, 3 minúty, smažte na ohni mierne nad strednou(vyprážal som na 6-ke, maximum pri mojom sporáku je 9).

Zostáva pridať špagety, ktoré sú v tomto bode už uvarené. Základ misky je pripravený! Zostáva len pridať omáčku podľa vlastného výberu.

Vo vyššie uvedenej koláži možnosť kontroly hmotnosti s paradajkovou omáčkou a bazalkou (vpravo) a pre šťastných jedákov so smotanovou syrovou omáčkou (jeden a pol krát viac kalórií).

Ďalším rýchlym a jednoduchým receptom je špargľa s vajíčkami. . Klasickou možnosťou je uvarená alebo narýchlo opražená špargľa s pošírovaným vajcom (pošírované je, keď sa vajíčko rozbije vo vriacej vode a uvarí sa špeciálnym spôsobom, aby žĺtok zostal tekutý a bielkovina sa uvarila).

Nemôžem sa nazvať fanúšikom pošírovaných vajec (hoci ich variť viem - každý môže, ak má sitko), uprednostňujem miešané vajcia. IMHO praženica bez oleja (teda na správnej panvici) nie je škodlivejšia ako varené.

Nižšie je fotka mojich super zdravých raňajok:

Špargľa, naplnená vriacou vodou a "odpočinutá", nakrájaná na kúsky, vyprážaná s paradajkami 1-1,5 minúty(tak málo, lebo špargľa sa chvíľu varila s vajíčkami).
Plnené vajíčkami, posypané strúhaným syrom.

Celkom - 360 kcal (z toho 300 na 3 vajcia, 30 na 10 gramov syra a len 30 kcal na špargľu a paradajky spolu) a nasycovacia dávka vitamínov A, B2, cholínu, B5, K, B12, D, K, H , PP, žľaza. horčík, selén a zinok.

Pre najviac chudnutie som už dala recept na špargľový a brokolicový šalát: môžete použiť ľubovoľnú listovú zeleninu podľa chuti (špenát, rukola, ľadový šalát, romano, čínska kapusta) a akúkoľvek zeleninu kontrastnej farby (ja mám paradajkami a červenou paprikou).

Takýto šalát bez oleja (napríklad s dresingom z citrónovej šťavy, byliniek a korenia) bude obsahovať len 23-25 kcal na 100 gramov a zároveň veľa vlákniny a vitamínov, t.j. Toto je vaša odpoveď na otázku „čo by ste jedli, aby ste schudli“.

ZHRNUTIE:

Napriek extrémne nízkej cene za špargľu (123 rubľov za 300 gramov) a nepredstaviteľnému vzhľadu balenia, mrazená špargľa "Set-Furshet" bola vynikajúca.

AT nemá tvrdé vlákna, nemá horkú chuť ak je uvarené správne (nesprávne – trvá to príliš dlho).
Ona neglazované vodou, t.j. neobsahuje príliš veľa vlhkosti.

Rýchlym zmrazením špargľa prakticky nestráca svoje cenné vlastnosti (na rozdiel od prípadu, keď dlho leží čerstvá na okne a nikto ju neberie kvôli cene).

Jediná zistená nevýhoda je nedostatok chrumkavosti(dobre, toto je vlastnosť akejkoľvek mrazenej zeleniny).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok