Ako upiecť ostrieža. Ostriež riečny pečený v rúre je chutné a ľahké jedlo. Plnený ostriež v rúre. Recept s fotografiami krok za krokom

Všetkým, ani rybárom nie je známy, pruhovaný vykrádač našich nádrží je ostriež. Príbuzní našich ostriežov žijú takmer po celom svete.

Musel som chytiť americkú basu, príbuzného ostrieža a tiež príbuzného ostrieža v Červenom mori. V oceáne je veľa rýb nazývaných "morský vlk".

Z pochopiteľných dôvodov k nám morský vlk prichádza vo forme čerstvo zmrazených tiel. Predáva sa takmer v každom obchode. Ach, mimochodom, morské vlky sa ľahko čistia, čo z nich robí skvelú „trofej“ pri návšteve obchodu.

Praženie je spôsob prípravy rôznych pokrmov ohrevom zo suchého tepla, nie však tepelným žiarením. Pečením sa pripravuje chlieb, koláče, mäso. ryby atď. - pravdepodobne najlepšie a jednoduché jedlo z celého kurčaťa. Praženie sa pripravuje aj taliansky.

Chutný morský vlk, ak je pečený - pečený morský vlk v rúre ozdobí ten najsofistikovanejší stôl. Môžete piecť s korením, príp. Obzvlášť chutné so zeleninou - pečený ostriež v rúre.

Pečený ostriež v rúre. krok za krokom

Ingrediencie

Veľký ostriež rieka alebo more 1 PC
Zemiaky 2-3 ks
Cibuľa 1 ks
Paradajka 2 ks
Zelení (bazalka a petržlen) 2-3 vetvy
Olivový olej 3 lyžice. l.
Soľ, suché aromatické bylinky, mleté čierne korenie, citrón Korenie

Morský vlk musí byť rozmrazený a očistený od šupín. Je to jednoduché, ak vezmete zdochlinu za chvost a očistíte nožom od chvosta v smere hlavy. Odrežte hlavu, ak existuje, a zlikvidujte ju spolu s vnútornosťami. Nezabudnite vyčistiť vnútornú dutinu bidielka od čierneho filmu. Film sa nečistí dobre, takže by ste to mali skúsiť s tvrdou špongiou. S riečnym ostriežom je to o niečo ťažšie, vzhľadom na prítomnosť šupín, ktoré sú veľmi podobné pancierom, ale je veľmi potrebné šupiny opatrne odstrániť.
Vypite ostrieža a očistite od šupín
Telo ostrieža narežte nožom krížom do hĺbky 5-6 mm na stranách bližšie k chrbtovej plutve s odstupom 4-5 cm.V tomto prípade sa treba snažiť nepoškodiť rebrové kosti.
Zelenina na pečenie ostrieža
Korpus, obzvlášť opatrne rezy a vnútornú dutinu nastrúhame zmesou korenia a byliniek: oregano, bazalka, soľ, čierne korenie - podľa chuti a necháme 30 minút pôsobiť.
Korpus potrieme zmesou korenia a byliniek
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké prúžky. Nakrájanú cibuľu opečte na 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, kým jemne nezhnedne.
Nakrájanú cibuľu opečte, kým jemne nezhnedne
Zemiaky musia byť pečené do mäkka. Vzhľadom na to, že sa ryby uvaria veľmi rýchlo, zemiaky môžu zostať počas bežného varenia surové. Preto stojí za to položiť takmer hotovú pečenú zeleninu. Najrýchlejší spôsob pečenia zemiakov je v mikrovlnnej rúre. Trvá to doslova 10 minút.
Upečené zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
Jedna paradajka nakrájaná na tenké plátky, semená a kôra sa nedajú odstrániť. Druhú paradajku nakrájajte na veľké plátky - na 8-10 kusov.
Petržlenovú vňať a bazalku nasekáme nadrobno. Plech alebo kameninový plech vymastíme olivovým olejom a vyložíme rybu. Pečený ostriež v rúre, ako každá ryba, sa zvykne počas pečenia prilepiť na plech. Ak chcete, môžete na spodok plechu na pečenie položiť niekoľko veľmi tenkých plátkov citróna alebo paradajok a položiť na ne ryby.
Rybu položte na plech na pečenie
Okolo ryby poukladáme nakrájané pečené zemiaky a posypeme nasekanými bylinkami.
Vložte pripravené zemiaky a posypte bylinkami
Vložte veľké plátky paradajok zmiešané so zemiakmi, potom smaženú cibuľku. Soľ a korenie zelenina podľa chuti.
Poukladáme plátky paradajok a opraženú cibuľu
Rovnomerne rozložte tenké plátky paradajok tak, aby paradajky pokryli celý priestor okolo bidielka. Ak je to žiaduce, môžete dodatočne posypať malým množstvom suchých bylín, soli. Počkajte 5 minút, kým sa soľ rozpustí.
Rovnomerne rozložte na tenké plátky nakrájanú paradajku
Ďalší dôležitý bod! Jemne, vo veľmi malých porciách, polejeme celý pokrm olivovým olejom alebo jednoducho všetky ingrediencie pretrieme kefou. Musíme sa snažiť, aby nám neušiel ani centimeter, aby nám upečený ostriež v rúre so zeleninou neprihorel.
Nalejte na plech 1-2 lyžice. l. horúca voda. Plech vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov na pečenie. Ostriež pečený so zeleninou v rúre sa varí od 45 minút do 1 hodiny.

Zoznam receptov

Možno vás zaujala otázka: "Ako dlho trvá varenie takejto ryby?" Odpoveď je jednoduchá: varenie v hrnci zvyčajne trvá asi 15 minút. Mnoho neskúsených kuchárov sa bojí variť jedlá z ostrieža kvôli obsahu jedu v plutvách rýb. Ako vyčistiť ostrieža, variť bez ohrozenia zdravia a získať požadované jedlo?

Správne rezanie

Na čistenie ostrieža riečneho nepotrebujete byť šéfkuchárom reštaurácie, stačí dodržiavať určité pravidlá opatrnosti.

Najprv buďte veľmi opatrní s plutvami. Určite by sa mali odstrániť.
Je potrebné odrezať hlavu, odrezať jatočné telo ostrieža, vyčistiť ho zvnútra, opláchnuť pod tečúcou vodou a pristúpiť k odstraňovaniu plutiev.
Opatrne urobte pozdĺžne rezy pozdĺž rastu šupín. Teda od hlavy po chvost. V tomto prípade by sa mala rezať iba koža so šupinami.
Ostriežovi riečnemu odtrhnite chrbtovú plutvu tak, že ju na jednej strane naberiete nožom a na druhej strane uchopíte prstom.
To isté by sa malo urobiť so všetkými ostatnými plutvami.
Vzhľadom na prítomnosť rezu pozdĺž chrbta bude čistenie riečneho ostrieža celkom jednoduché - zaveste kožu nožom na prednú časť jatočného tela a odtrhnite ju ostrým pohybom, čím sa zbavíte šupín.
Opakujte to isté na druhej strane.
Opláchnite studenou vodou. Rybu tak môžete rýchlo a bez námahy očistiť od šupín a získať filé, z ktorého je ľahké pripraviť kulinárske majstrovské dielo.

Varenie ostrieža

Varenie ostrieža doma nie je vôbec ťažké. Jedlá z ostrieža, či už je to rybacia polievka, ostriež pečený v rúre, varený v pomalom hrnci alebo jednoducho vyprážaný na panvici, sú neuveriteľne zdravé a hodné slávnostného stola. Červená farba rýb by nemala vyvolávať obavy. Chuť ostrieža to nijako neovplyvní. Po tepelnom spracovaní sa stáva obvyklou farbou.

Z ostrieža si môžete uvariť prvý chod – polievku alebo rybaciu polievku. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na prípravu polievky z ostrieža, ktorý si vyžaduje minimálnu sadu produktov.

ucho

Ingrediencie:

Ryby - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ a korenie.

Recept je na 3-litrovú panvicu. Ryby by sa mali vopred vyčistiť a odstrániť plutvy.

varenie:

Filet nakrájajte na polovicu a varte 10-15 minút.
Cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky malej šírky a trochu opečte na panvici, pričom cibuľa nedosiahne zlatistú farbu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vyberte filé z vody a odstráňte kosti. Hlavná vec je odstrániť chrbticu a kosti plutvy.
Pridajte zemiaky do vývaru a varte asi 10 minút. Do vývaru pridajte mrkvu, cibuľu a ryby. Soľ a korenie podľa chuti, ale trochu pikantnejšie je lepšie. Nechajte variť ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte ucho pol hodiny lúhovať.

ostriež

Toto chutné jedlo nenechá ľahostajným ani tých najprísnejších kulinárskych kritikov. Tentokrát si pripravíme výbornú polievku, ktorej hlavnou ingredienciou bude červený morský vlk. Recept na toto jedlo je pomerne jednoduchý:

Trup veľkého ostrieža preberieme, spracujeme a filet aj s kožou nakrájame na kúsky.
Ošúpte jednu cibuľu a jednu mrkvu a potom ich nakrájajte na pásiky.
Zeleninu opečte na panvici do zlatista, mierne ochlaďte a vypustite prebytočný olej.
Ošúpeme a nakrájame na kocky štyri stredné zemiaky.
Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej pripravené zemiaky a zohrejte na strednú teplotu.
Po desiatich minútach rybu ponoríme do polievky a podľa chuti dosolíme.
Keď je ryba úplne pripravená, pošlite zeleninové vyprážanie na panvicu a nalejte 400 ml smotany.
Pokrm opeprite podľa svojich predstáv.

Hneď ako polievka zovrie, odstavíme ju z ohňa, nalejeme do misiek a posypeme nasekanými bylinkami.

Rolky z ostrieža v slanine

Ako môžete vidieť, morský červený ostriež, ktorého recepty sme zhromaždili v tomto článku, sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Tentokrát vás však pozývame ochutnať originálne jedlo, v ktorom sa spája ryba a slanina. Ako teda variť červeného morského vlka? Prečítajte si recept nižšie:

Pripravte filé z ostrieža na spracovanie, potom odrežte chvost a vrch každého kusu. Mali by ste dostať obdĺžnikové polotovary. Mali by byť tiež dostatočne tenké, aby sa dali v budúcnosti zrolovať.
Posypte filé citrónovou šťavou a nakrájajte nožom na plátky. Kúsky zmiešame s nadrobno nakrájaným pásikom slaniny a jedným strúčikom cesnaku, ktorý sme predtým pretlačili lisom. Plnku na rolky opeprite a zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami sójovej omáčky.
Na každé filé dáme dve polievkové lyžice plnky a polotovary zvinieme do roliek. Ak vám ostane nakrájaná ryba, môžete ju neskôr použiť ako náplň do koláčov.
Rybie rolky zabaľte do prúžkov slaniny a zaistite špáradlami.
Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej závitky a polejeme sójovou omáčkou (stačí jedna polievková lyžica).

Pokrm pečieme 20 minút a potom ho podávame na večeru s prílohou z ryže, byliniek a čerstvej zeleniny.

Plnená chobotnica

A opäť vám odporúčame variť a ako náplň budeme mať rozdrvený červený morský vlk. Recept na jedlo:

Rozmrazte a vyčistite dve celé chobotnice, pričom fóliu úplne vyžmýkajte zvnútra aj zvonka.
Vyrežte jeden korpus ostrieža a filet nakrájajte na malé kocky.
Ošúpte a nakrájajte jednu cibuľu a potom ju opečte na rastlinnom oleji.
Pridajte pripravenú rybu do panvice k cibuli, soľ. Keď sú výrobky takmer pripravené, nalejte do nich jedno surové vajce a všetko premiešajte.
Náplň ochlaďte a zmiešajte s jednou polievkovou lyžicou majonézy. Opatrne ním naplňte chobotnicu.
V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia.
Zahrejte liatinovú panvicu a nalejte do nej polovicu vaječnej zmesi. Potom vložte plnené kalamáre a otočte ich, len čo omeleta stuhne.

Presuňte misku do rúry a pečte ďalších desať minút. Kalamáre môžeme podávať teplé aj studené.

Budeme radi, ak sa vám páči červený morský vlk. Recepty s fotografiami, zhromaždené v našom článku, vám pomôžu variť ho rôznymi spôsobmi.

Morský vlk v rúre

Ako variť morského vlka v rúre chutné, recept s fotografiou.

Jednoduchý recept na chutné jedlo na večeru. Milujem túto rybu, ak nie je dlho zmrazená, potom je morský vlk vždy vynikajúci. Je ľahké ho vyrobiť a takmer nemožné ho pokaziť. Morský vlk môže byť vyprážaný, údený, pečený v rúre. Ryba je mastná, s malými šupinami. Pred varením sa morský vlk nemôže zbaviť tohto vodného kameňa, alebo ho môžete trochu zoškrabať nožom a šupiny sa vzdiali.

Fotografie tentoraz neboli najvydarenejšie, ale jedlo bolo naopak veľmi chutné. Takže zverejňujem recept.

Na varenie potrebujeme:

Morský vlk 2-4 ks.
Majonéza 70 ml
Kyslá smotana 200 ml.
Horčica - lyžička
Sladká paprika paprika 25 g.
Soľ, podľa chuti.
Šťava z polovice citróna

Morský vlk sa rozmrazuje prirodzeným spôsobom, to je prísne, žiadna horúca voda alebo rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre.

Ryby sa rýchlo rozmrazujú. Hodina a pol a je pripravená na varenie. Po oškrabaní neostrým nožom odstránime zvyšky šupín, môžete nechať, ale mne chutí viac a šupku potom môžete zjesť.

Rybu dáme na plech, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme.

V malej miske zmiešame kyslú smotanu a majonézu.

Do zmesi pridajte trochu horčice.

Touto zmesou zakryjeme morského vlka z oboch strán. Navrch posypte sladkou paprikou - to je nevyhnutné, chuť bude čarovná.

Ostriež posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Tento čas stačí, možno aj 25. Závisí od veľkosti ryby.

Morský vlk pečený v rúre je pripravený.

Dajte to na tanier a choďte ďalej.

Ostriež riečny s hmotnosťou do 900 gramov sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov.

Ostriež s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu sa pečie pri rovnakej teplote.

Ostriež s hmotnosťou od 1,5 do 2 kilogramov sa pečie pri 200 stupňoch.

Ako upiecť riečny ostriež

Produkty
Ostriež riečny - 1 ryba s hmotnosťou 1 kilogram
Cibuľa - 1 kus
Majonéza - 50 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava jedla
Ostriežovi odrežte hlavu, odrežte plutvy a chvost. Šupiny netreba šúpať, pretože pri varení ryby ľahko odpadnú.
Narežte brucho nožom v smere od hlavy k chvostu, odstráňte vnútornosti.
Ostriež opláchnite pod tečúcou vodou. 1 cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Korpus ostrieža potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Do brušnej dutiny vložíme nakrájanú cibuľu a zalejeme 50 gramami majonézy.
Pripravené ostrieže položte na list potravinovej fólie, namazaný rastlinným olejom, zabaľte ho.

Ako upiecť ostrieža v rúre
Rybu vložte do fólie na plech na pečenie, pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 20 minút.

Ako upiecť ostrieža vo vzduchovej fritéze
Ostriež v alobale vložíme na hornú mriežku vzduchového grilu, pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov a priemernej rýchlosti fúkania.

Ako upiecť ostrieža v pomalom hrnci
Položte riečny ostriež zabalený vo fólii na dno misky multivarky, zatvorte veko. Zvoľte režim "Pečenie" a doba varenia je 30 minút.

Fkusnofakty

kalórií pečený riečny ostriež - 103 kcal / 100 gramov.

Čas použiteľnosti pečený riečny ostriež - 24 hodín v chladničke.

Užitočné vlastnosti ostriež riečny

Mäso ostrieža riečneho obsahuje vitamín A (imunita, koža, zuby, vlasy), vitamíny skupiny B (nervový a kardiovaskulárny systém), vitamín D (boj proti vírusom, tvorba kostrového systému), vitamín E (zníženie únavy, hojenie rán) ; užitočné stopové prvky: draslík a sodík (metabolizmus vody a soli), železo (zlepšenie pamäti a funkcie mozgu).

Omáčka na pečeného ostrieža

na 2 bidlá s hmotnosťou 1 kilogram

Produkty
Kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Suché biele víno - 150 mililitrov
Krém (30%) - 200 mililitrov
Rybí vývar - pol litra
Maslo - 40 gramov
Bobkový list - 4 listy
Čierne korenie - 5 hrách
Soľ, mletá paprika - podľa chuti

príprava omáčky
2 cibule olúpané, nakrájané. Samostatné žĺtok z bielkovín. V miske vyšľaháme vidličkou žĺtka.
V hlbšej panvici rozpustite 40 gramov masla, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opečte 3 minúty. Do panvice nalejeme 500 mililitrov rybieho vývaru, osolíme, okoreníme, vložíme 4 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, privedieme do varu.
Do omáčky nalejte 200 mililitrov bieleho vína, varte 15 minút. Potom prilejeme 200 mililitrov smotany, za stáleho miešania povaríme 5 minút do zhustnutia. Rozšľahaný žĺtok v hrnčeku zmiešame s časťou omáčky, vlejeme do panvice. Všetko premiešajte, odstráňte panvicu z ohňa.
Omáčku podávajte teplú ako omáčku.

Aby pokrm dobre dopadol, je dôležité vybrať si správne ostrieže. U kvalitných rýb je farba jednotná, šupiny nie sú poškodené. Hematómy a škvrny na jatočnom tele by nemali byť. Chladená ryba má lesklé a vypúlené oči. Ak sú zakalené a žiabre sú sivé, ryba pred vami nie je prvou čerstvosťou. Žiabre čerstvého ostrieža by mali mať ružovú až červenú farbu.

Na prípravu ostrieža pečeného s bylinkami a citrónom budete potrebovať:

1 stredne veľké trup ostrieža;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 1 citrón;
- mleté čierne korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Pripravte ostrieža. Za týmto účelom ho opláchnite pod tečúcou vodou a bez zatvorenia kohútika ho očistite od šupín. Začnite čistiť od chvosta, na tento účel použite ostrý nôž. Zo špeciálnej škrabky sa rybie šupiny rozptýlia rôznymi smermi. Škrabka navyše dokáže natrhnúť kožu ostrieža, čo je nežiaduce.

Po odstránení šupín urobte nožnicami pozdĺžny rez pozdĺž brucha ryby. Odrežte všetky plutvy, nedotýkajte sa chvosta. Vypite vnútornosti, odstráňte žiabre a znovu opláchnite telo ryby pod vodou. Osušte papierovými utierkami alebo papierovými utierkami.

Ostriež položte na tanier alebo dosku a urobte úhľadné priečne rezy na oboch stranách korpusu. Potom rybu potrite soľou a vložte ju do hlbokej misky. Ostriež nechajte takto 10-15 minút.

Citrón umyte, nakrájajte na tenké plátky a opečte ich na olivovom oleji 2-3 minúty. Vložte kolieska citróna do zárezov na rybe.

Na alobal dáme bylinky, napríklad mätu, estragón, tymian, bazalku. Položte na ne ostrieža, soľ a korenie podľa chuti. Korenie môže byť tiež umiestnené vo vnútri ryby. Opatrne zabaľte kostru do fólie, vložte ju na plech alebo do špeciálnej formy a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° C. Ostriež pečieme 40 minút.

Ak chcete získať lahodnú chrumkavú rybu, opatrne ju nakrájajte vrchná vrstva alobal, zarovnáme jeho okraje tak, aby bol ostriež odkrytý a pečieme ho ešte 10-15 minút.

Pečený ostriež vo fólii podávame horúce. Môže sa nakrájať na porcie, ale je lepšie podávať túto rybu priamo vo fólii. Ostriež si tak počas pečenia zachová šťavu, ktorá im bola pridelená. V blízkosti každej porcie jedla môžete vložiť plátky citróna. Ideálnou prílohou by boli varené zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.

Skúste uvariť ostrieža zapečeného s kyslou smotanovou omáčkou. Pre toto jedlo si vezmite:

Telo ostrieža;
- 200 g kyslej smotany;
- zväzok čerstvého kôpru a petržlenu;
- mleté čierne korenie a soľ.
- 1 cibuľa.

Očistite ryby, črevá a dobre opláchnite. Na jatočnom tele urobte malé zárezy, aby bola ryba lepšie nasýtená kyslou smotanou omáčkou. Ostriež položíme na tanier a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, nemali by byť príliš hrubé. Cibuľu dáme na dno formy, v ktorej sa bude ryba piecť. Najprv ho namažte rastlinným olejom. Cibuľový substrát dodá rybe špeciálnu chuť.

Pripravte kyslú smotanovú omáčku. K tomu jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor, vložte ich do misy a zalejte kyslou smotanou. Čím tučnejšie, tým lepšie. Trochu korenie, soľ a všetko premiešajte.

Ostriež nalejte kyslou smotanovou omáčkou a snažte sa ju dostať do brucha ryby. Korpus vložíme do formy s cibuľou a potom vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Pečieme 40-45 minút. 15 minút pred koncom pečenia ostrieža polejeme vylúčenou šťavou, aby získalo krásnu chutnú kôrku. Ryby pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne šťavnaté. Skvelým doplnkom k nemu bude čerstvá zelenina.

Pred pečením môžeme ryby marinovať. Pre pečeného marinovaného ostrieža vezmite:

1 jatočné telo ostrieža;
- citrón;
- 1/4 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1/3 šálky vody;
- 1/3 šálky sójovej omáčky;
- 1/3 šálky hnedého cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Ostriež nakrájajte ako v prvom recepte. Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a korením. Zmiešajte hnedý cukor, sójovú omáčku, olivový olej a teplú vodu v malej miske. Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí. Marináda je pripravená.

Ostriež vložte do plastového vrecka a zalejte marinádou. Pretrepte vrecko tak, aby marináda pokryla všetky ryby. Vrecko zaviažte tak, aby sa tekutina nemohla rozliať. Rybu vložíme na 2-3 hodiny do chladničky.

Rúru predhrejeme na 220°C. Rybu vložte do formy a pečte 10-15 minút. Upečeného marinovaného ostrieža podávame horúce. Doplňte jedlo paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.

Morský vlk láka gazdinky nielen svojou chuťou, ale aj ružovým nádychom, ktorý spríjemní pohľad na každé jedlo. Pri vyprážaní odtieň takmer úplne zmizne, preto je lepšie upiecť ostrieža v rúre. Pri pečení sa nestratia užitočné vlastnosti a obsiahnuté vitamíny.

Zloženie pečeného ostrieža zahŕňa aminokyseliny, vitamíny, vápnik, fosfor, tuky, najmä Omega-3. Obsah kalórií ostrieža vareného v rúre je 103 kcal na 100 gramov.

Morský vlk vo fólii so zemiakmi

Akýkoľvek spôsob varenia ostrieža by mal začať rezaním. Najprv sa odrežú plutvy, potom sa očistia šupiny, odreže sa chvost a odstránia sa oči.

Na varenie vo fólii môžete použiť celé ostrieže aj nakrájané na kúsky, menej často sa odoberá filé. Ryby sa potierajú korením, napríklad: bazalka, korenie, klinčeky, cesnak, šafran. Potom nechajte niekoľko hodín, aby absorbovali korenie.

Ingrediencie:

Veľký ostriež - 1 kus.
Zemiaky - 350 - 400 gramov.
Citrónová šťava.
Žiarovky - 2 kusy.
Balzamikový ocot.
Mrkva - 1 kus.

Ako variť:

Nakrájajte ryby, trvajte na korení. Po niekoľkých hodinách ho vyberte, po stranách urobte dlhé rezy, pridajte ďalšie korenie, po utretí rezov vatou alebo obrúskom.
Zemiaky a mrkvu umyte, ošúpte a znova umyte. Varte zeleninu, pred vriacou vodou, soľ podľa chuti.
Zmiešajte balzamikový ocot a citrónovú šťavu, pridajte olivový olej. Ostriež nalejte výslednou zmesou, pridajte kôpor alebo petržlenovú vňať, vložte do taniera a na hodinu zatvorte.
Uvarenú mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na kolieska.
Zapekaciu misu vystelieme alobalom, vnútro vymastíme maslo.
Vložte zemiaky do formy, potom cibuľové krúžky, potom mrkvu. Navrch položíme kostru ryby, prikryjeme fóliou.
Predhrejte rúru na 160 stupňov, vložte ostrieža. Pečte 45 minút a 5-10 minút pred pripravenosťou na odstránenie vrchnej vrstvy fólie, aby ste získali zlatú kôrku.

Video recept

Ako upiecť filet z červeného morského vlka

Ingrediencie:

Filé z červeného morského vlka - 700 gramov.
Kyslá smotana - 200 mililitrov.
Syr - 100 gramov.
Paradajky - 200 gramov.
Kôpor, zelená cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Mrazené filé z ostrieža dáme na tanier, necháme hodinu rozmrazovať. Nakrájajte kostru a odstráňte kosti a otočte ju na filé. Nakrájajte na veľké kúsky, opečte na olivovom oleji, osoľte.
Ostriež nalejte kyslou smotanou, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Kúsky odložte na 30 minút a potom ich vložte do zapekacej misy.
Varte vodu, vhoďte do nej paradajky, podržte 3 minúty, potom niekoľko minút preneste do studenej vody, odstráňte kožu, nakrájajte na kocky. Paradajky vložíme do kyslej smotany, osolíme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Vložte filé do pekáča, nalejte výslednú omáčku. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte rybu, pečte 40 minút.

Videá o varení

K takémuto ostriežovi si môžete pripraviť prísadu zo zemiakov alebo ryže vyprážanej s cibuľou.

Najchutnejší pečený recept

Ingrediencie:

Filé z červeného morského vlka - 800 gramov.
Múka - 100 gramov.
Vajcia - 1 kus.
Vlašské orechy - 300 gramov.
Soľ, kôpor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Filet rozmrazte, vypustite vodu, osušte obrúskom alebo vatou.
Pomocou mixéra rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ. Rybu obalíme v múke, nalejeme vajce so soľou.
Nasekajte vlašské orechy pomocou mixéra alebo drviča, jemne nakrájajte cibuľu a kôpor, všetko premiešajte. Vo výslednej zmesi rolujte filé.
Rybu zabaľte do fólie, vložte do formy alebo na plech, vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov, po 30 minútach vyberte.

Výhody a škody pečeného ostrieža

Morský vlk obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vápnik, mangán, fosfor, vápnik, fluór, nikel. Nechýbajú ani vitamíny, napr.: A, B1, B2, E, C. Ryby nie sú kalorické, dajú sa použiť pri diéte, majú dobrý vplyv na celkové zdravie človeka.

Omega-3 tuk nachádzajúci sa v ostriežoch urýchľuje metabolizmus, čím pomáha pri chudnutí, stabilizuje hladinu cholesterolu a je dobrým preventívnym prostriedkom proti chorobám nervového systému. Konzumácia ostrieža pomáha pri spomalenom raste, pretože obsahuje aminokyseliny a polyméry potrebné pre normálny metabolizmus tukov.

Táto ryba nesie určité nebezpečenstvo. Osoba môže mať osobnú neznášanlivosť alebo alergiu. Neužívajte u ľudí trpiacich chorobami obličiek a pankreasu.

Morský vlk je jednou z najčastejšie používaných rýb v domácnosti, je veľmi chutný a prospešný pre ľudské zdravie. Pečenie vám umožňuje ušetriť vitamíny a aminokyseliny, ponechať užitočné vlastnosti, zlepšiť chuť.

Ostriež riečny s hmotnosťou do 900 gramov sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov.

Ostriež s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu sa pečie pri rovnakej teplote.

Ostriež s hmotnosťou od 1,5 do 2 kilogramov sa pečie pri 200 stupňoch.

Ako upiecť riečny ostriež

Produkty
Ostriež riečny - 1 ryba s hmotnosťou 1 kilogram
Cibuľa - 1 kus
Majonéza - 50 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti

Ako upiecť ostrieža v rúre
Rybu vložte do fólie na plech na pečenie, pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 20 minút.

Ako upiecť ostrieža vo vzduchovej fritéze
Ostriež v alobale vložíme na hornú mriežku vzduchového grilu, pečieme 15 minút pri teplote 220 stupňov a priemernej rýchlosti fúkania.

Ako upiecť ostrieža v pomalom hrnci
Položte riečny ostriež zabalený vo fólii na dno misky multivarky, zatvorte veko. Zvoľte režim "Pečenie" a doba varenia je 30 minút.

Fkusnofakty

kalórií pečený riečny ostriež - 103 kcal / 100 gramov.

Čas použiteľnosti pečený riečny ostriež - 24 hodín v chladničke.

Užitočné vlastnosti ostriež riečny

Omáčka na pečeného ostrieža

na 2 bidlá s hmotnosťou 1 kilogram

príprava omáčky
2 cibule olúpané, nakrájané. Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. V miske vyšľaháme vidličkou žĺtka.
V hlbšej panvici rozpustite 40 gramov masla, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opečte 3 minúty. Do panvice nalejeme 500 mililitrov rybieho vývaru, osolíme, okoreníme, vložíme 4 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, privedieme do varu.
Do omáčky nalejte 200 mililitrov bieleho vína, varte 15 minút. Potom prilejeme 200 mililitrov smotany, za stáleho miešania povaríme 5 minút do zhustnutia. Rozšľahaný žĺtok v hrnčeku zmiešame s časťou omáčky, vlejeme do panvice. Všetko premiešajte, odstráňte panvicu z ohňa.
Omáčku podávajte teplú ako omáčku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok