Rybie konzervy. Recept na rybie konzervy. Rybie konzervy doma: mletá ryba v paradajke

16.09.2016

Ak váš manžel občas prinesie z rybolovu poriadnu rybičku a mačka už nie je schopná zožrať všetko toto „bohatstvo“, musíte túto maličkosť nejako uvariť. Čo s ňou len robiť? Ak ho opečiete, neuvidíte ho na panvici, ak si uvaríte rybaciu polievku, sú to všetko malé kosti... Ale úlovok naozaj nevyhadzujte! Z rybích drobností, a nielen z nich, môžete uvariť šik predjedlo, ktoré jednoducho „uletí“ zo stola.

Recept 1. Konzervované malé riečne ryby s cibuľou

Podľa tohto receptu si môžete doma zakonzervovať malé riečne ryby: ostrieže, plotice, jalce, pleskáče, krpce, miechy a iné drobnosti.

Ingrediencie:

✵ malé riečne ryby - 1 kg;
✵ cibuľa - 200 g;
✵ rastlinný olej - 100 ml;
✵ suché víno (alebo voda) - 150 ml;
✵ ocot 9% - 50 ml;
✵ soľ - podľa chuti;
✵ korenie (nové korenie, bobkový list) - podľa chuti.
.

Varenie

1. Malé riečne ryby ošúpeme od šupín, zbavíme ich vnútra, odrežeme hlavy, plutvy, chvosty a jatočné telá dôkladne opláchneme.
2. Na dno panvice dáme vrstvu cibule nakrájanej na kolieska, potom rad rybích tiel a osolíme. Takto striedavo nasolené vrstvy cibule a rýb naplňte panvicu nie viac ako 2/3 objemu.
3. Pridajte korenie (nové korenie, bobkový list), nalejte rastlinný olej, ocot a suché víno (alebo čistú vodu).
4. Panvicu s rybou položíme na sporák a na miernom ohni pod pevne uzavretým vekom dusíme 5 hodín. Ak máte tlakový hrniec, proces sa výrazne skráti - stačí 2 hodiny. V hotovej rybe kosti zmäknú natoľko, že ich netreba oddeľovať od dužiny.
5. Hotovú rybu vložte bez odstránenia z ohňa do horúcich suchých sterilizovaných pohárov, zazátkujte varenými plechovými viečkami, otočte hore dnom (na kontrolu tesnosti) a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne. Potom vložte do chladničky na dlhodobé skladovanie.

Veľa šťastia v príprave!

Recept 2. Konzervované malé riečne ryby v oleji

Celkom jednoduchý recept na rybie drobnosti z konzervy. Ukazuje sa zaujímavé občerstvenie, ktoré sa dá jesť len tak alebo pridať do šalátov, polievok atď.
Tento recept možno použiť s akýmkoľvek druhom rýb. Jediná vec, ktorá sa bude líšiť v procese varenia, je čas. Rôzne druhy rýb majú rôznu hustotu kostí a čím sú hrubšie, tým dlhšie bude trvať, kým sa ryby v rúre udržia. Niekedy to trvá 5-7 hodín. Najrýchlejšie sa paria kosti pleskáča a vendácie. Ale plotica, pleskáč, ostriež, karas, šťuka sa varia oveľa dlhšie. Každopádne aj v malej plotici ostanú po 2 hodinách dusenia kosti dosť hrubé. Preto si vyžaduje aspoň 3 hodiny dusenia v rúre.
V tomto recepte sa budeme zaoberať prípravou domácich konzervovaných rýb z dace, bledule, sivoňa, pleskáča a vendace. Pre túto rybu stačí 1,5 - 2 hodiny (od okamihu varu v pohároch) v rúre pri teplote + 150 ° C, aby bola pripravená na použitie. Ak je dace alebo ponurý veľmi malý (10-12 cm), potom stačí 1 hodina na to, aby sa všetky kosti vyparili a konzervy sa prakticky nelíšia od továrenských.

Ingrediencie

Korenie - na základe plechovky 0,7 l:
✵ malé ryby (pochmúrna, lipeň, lipeň, pleskáč, vendace);
✵ malý bobkový list - 1 ks;
✵ čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
✵ karafiát (púčik) - 1 ks. (voliteľné);
✵ ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
✵ rastlinný olej - asi 400 ml;
✵ soľ - podľa chuti (asi 1 čajová lyžička);
✵ paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice (voliteľné)
Na výpočet hmotnosti konkrétneho produktu vám pomôže porovnávacia tabuľka mier a hmotností.

Varenie

1. Rybu očistite, črevá, odrežte hlavu a chvost, dôkladne opláchnite. Ak je ryba veľká, nakrájajte ju na polovicu alebo na niekoľko kusov.
2. Do čistých pohárov vložte celú špecifikovanú sadu korenín. Pridajte ocot a paradajkovú pastu (pre konzervované potraviny v paradajkách). Ocot urýchľuje mäknutie rybích kostí.


3. Potom položte rybu tak, aby zaberala 2/3 nádoby.
4. Do každej nádoby nalejte rastlinný olej tak, aby bol v jednej rovine s rybami. Pridajte prevarenú vodu, nechajte asi 1,5 cm od okrajov nádoby, aby pri varení tekutina z nádoby nevytiekla.
5. Poháre s rybami prikryjeme alobalom, pevne pritlačíme okolo hrdla a vložíme na plech do studenej rúry. Úplne dole môžete položiť plech na pečenie s vodou (ak náhodou vytečie šťava z plechoviek a máte „ochrannú sieť“). Zapnite oheň a predhrejte rúru na +250 ° C. Akonáhle kvapalina v pohároch vrie, znížte teplotu na + 150 ° C a varte 2 hodiny.
6. Viečka sterilizujte 10 minút pred pripravenosťou (varte 10 minút).


7. Po 2 hodinách rúru vypneme a zaváracie poháre necháme 5 minút odstáť a až potom utiahneme horúce viečka. Ak nádobu okamžite utiahnete vekom, môže pod tlakom explodovať.
Tento spôsob zberu je dobrý, pretože nie je potrebné sterilizovať poháre. Hotové rybie konzervy, v čistom oleji aj s prídavkom paradajkového pretlaku, sa uchovávajú v chladničke 2 mesiace. Nevydržia tam dlhšie stáť, lebo. jedia sa spravidla v nasledujúcich 2-3 týždňoch. Chuť takýchto konzerv do značnej miery závisí od množstva a zloženia korenia. Tu môžete fantazírovať akýmkoľvek smerom, hlavnou vecou je mať rybu!

Veľa šťastia v príprave!

Recept 3. Konzervované malé riečne ryby v paradajke, varené v tlakovom hrnci

Doma varené riečne drobnosti nie sú v žiadnom prípade horšie ako rybie konzervy v paradajkách z obchodu a dokonca aj lepšie, pretože zloženie a pomery zložiek si môžete vždy zvoliť podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:

✵ malé riečne ryby - 1,5 kg (čistá hmotnosť);
✵ paradajková pasta - 300 g;
✵ horčica - 80 g;
✵ rastlinný olej (rafinovaný) - 1 šálka (200 ml);
✵ voda (čistená alebo pramenitá) - 1 šálka (200 ml);
✵ soľ - 1 čajová lyžička (hromadená);
✵ granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
✵ čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks;
✵ nové korenie (hrášok) - 3-4 ks;
✵ karafiát (púčiky) - 3-4 ks.

Varenie

1. Čerstvé riečne ryby vypitvame, odrežeme hlavy, chvosty a plutvy, dôkladne opláchneme. U veľmi malých rýb nie je možné odstrániť šupiny, plutvy a chvosty.
2. Na dno tlakového hrnca nalejte rastlinný olej a rozložte ryby.


3. Na nalievanie v samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu, horčicu, rastlinný olej, vodu, soľ, cukor a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.


4. Nalejte rybu výslednou paradajkovou omáčkou a mierne pretrepte tlakový hrniec, aby sa náplň rovnomerne rozložila, potom pevne zatvorte veko a zohrejte na stredné teplo. Hneď ako z ventilu začne vychádzať para, znížte oheň na minimum a varte 50 minút od okamihu varu.

Na regáloch obchodov dnes nájdete veľa druhov konzervovaných potravín. Nie vždy však existuje istota, že sú kvalitné a nepoškodia naše zdravie. Pre mnohých zostávajú najchutnejšie rybie prípravky. Ak sa bojíte kupovať priemyselné výrobky, môžete si vyrobiť rybie konzervy doma.

Je možné pripraviť rybie konzervy na zimu doma?

Varenie skutočných rybích konzerv doma je skutočným umením. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať produkty bez akéhokoľvek poškodenia. Ako prípravok sú vhodné riečne aj morské ryby, no najlepšie konzervované krmivo sa získava z makrely. Na poliatie môžete použiť olivový alebo kukuričný olej, v prípade potreby pridajte paradajkovú šťavu.

Ak sa rozhodnete uložiť konzervy na zimu, je potrebné ich zrolovať do sklenených nádob s objemom 0,5 litra alebo 1 liter. Mrkva, petržlen, kôpor, cesnak sa používajú ako korenie a prísady. Vôňa a chuť budúceho jedla bude závisieť od ich správnej kombinácie.

Výhodou domácich konzerv sú prírodné produkty a absencia konzervačných látok. Súčasne, ak sa nedodrží technológia, obrobok sa môže po chvíli zhoršiť. Niekedy je ryba strávená a stráca svoj „predajný“ vzhľad. Ak si predsa len trúfate na výrobu konzerv doma, striktne dodržujte recept.

Rybie konzervy v oleji doma

Toto je najjednoduchšia možnosť. Jeho jedinou nevýhodou je veľké množstvo oleja potrebného na obrobok.

Ingrediencie:

varenie:

Rybie konzervy v paradajkách doma

Táto možnosť zberu je komplikovanejšia, ale konzervované paradajky sa budú páčiť každému. Najprv musíte pripraviť omáčku. Môžete si vybrať akúkoľvek rybu, všetko závisí od preferencií hostesky a jej rodiny.

Ingrediencie:

varenie:

1. Zeleninu nakrájajte na malé kocky.
2. Vložíme na panvicu, pridáme trochu oleja a zľahka opečieme.
3. Keď cibuľa a mrkva získajú kôru, môžete im poslať soľ, paradajkový pretlak, korenie a trochu vody.
4. Omáčku dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.
5. Rybu nakrájajte na kúsky a dajte do pohárov.
6. Zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme v rúre pri teplote 120 stupňov 3 hodiny.
7. Ochlaďte pri izbovej teplote a odošlite na chladné miesto.

Rybie konzervy v pomalom hrnci doma

Ak máte doma pomalý hrniec, proces zberu rybích konzerv je značne zjednodušený. Môžete použiť rovnaké ingrediencie ako pri tradičnom varení v rúre, ale poháre nemusíte sterilizovať. Stačí spracovať všetky komponenty v pomalom hrnci a potom vložiť do misy a zrolovať.

varenie:

1. Rybu nakrájajte na kúsky, posypte korením, pridajte potrebné prísady a pošlite do misky multivarky.
2. Nastavte režim potrebný na hasenie a spracujte pol hodiny.
3. Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov.
4. Nalejte omáčku alebo olej, zrolujte viečka.
5. Dajte na chladné miesto.

Rybie konzervy v autokláve s olejom doma

Ak máte doma autokláv, môžete si vyrobiť skutočné rybie konzervy, podobné tým z obchodu. Tento prípravok bude zachovaný dlho a nemusíte sa o to starať. Autokláv je špeciálne zariadenie na sterilizáciu konzervovaných potravín. Zvyčajne sa používa v priemyselných podmienkach, ale v súčasnosti je možné zakúpiť kuchynský spotrebič do domácnosti. Ak máte radi konzervy, bez autoklávu sa nezaobídete.

Ingrediencie:

• na 1 kg rýb - 1 cibuľa;
• na 1 pollitrovú nádobu polotovarov:
• 1 st. l. zeleninový olej;
• vavrínový list;
• 3-4 zrnká korenia.

varenie:

1. Rybu očistíme a rozdelíme na porcie.
2. Korenie a bobkový list rozložte do pohárov.
3. Navrch položte kúsky rýb, ponechajte 2 cm k hrdlu nádoby.
4. Naplňte každú nádobu 1 polievkovou lyžičkou. l. zeleninový olej.
5. Zrolujte viečka a vložte polotovary do autoklávu. Pre sterilizáciu si môžete zvoliť režim 110 stupňov (proces 20 minút) alebo 115 stupňov (proces trvá 15 minút).

Rybie konzervy doma v autokláve s paradajkami

Ingrediencie:

• na 2 kg rýb - 2 ks. cibule a mrkva;
• 0,5 l paradajkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• zeleninový olej.

varenie:

1. Pripravte ryby, soľ.
2. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej.
3. Namočte kúsky rýb do múky a smažte, kým sa nevytvorí kôra.
4. Na samostatnej panvici opečte cibuľu a strúhanú mrkvu.
5. Zeleninu zalejeme paradajkovou šťavou, vložíme cestoviny a na miernom ohni dusíme 10 minút.
6. Rybu ponorte do sterilizovaných pohárov, prelejte omáčkou a pridajte trochu rastlinného oleja.
7. Rozložte korenie.
8. Zrolujte viečka a vložte konzervované potraviny do autoklávu.
9. Varte 30-70 minút pri teplote 120 stupňov.

Ak si v zime radi otvárate zavárací pohár niečoho chutného, ​​určite vám prídu vhod domáce rybie recepty z konzervy. S ich pomocou si môžete pripraviť prírodný zdravý produkt a vychutnať si ho na dovolenke alebo pri výdatnej domácej večeri.

Zber rybích šalátov je vzrušujúca a vôbec nie náročná úloha. Rybí šalát na zimu v téglikoch má široké využitie. Môže sa podávať ako samostatné občerstvenie, pridávať do šalátov alebo príloh. Na takéto prípravky nie je vôbec potrebné používať makrelu. Šalát s rybami na zimu so zeleninou sa získava aj z obyčajného sleďa alebo korušky.

Ryba vo voňavej zeleninovej plnke sa jednoducho nemôže páčiť. Obyčajný sleď je premenený na nepoznanie. Zimný rybí šalát na zimu sa hodí k zemiakom aj ryži.

Budete potrebovať:

• pol kg. sleď;
• 800 gr. paradajky;
• štvrť kg. šalátová cibuľa;
• štvrť kg. šťavnatá mrkva;
• 100 gr. mladá repa;
• štvrtina 200 gr. pohár oleja;
• pár lyžičiek soľ;
• pár sv. l. Sahara;
• pár sv. l. ocot 9%.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Z cibule je potrebné odstrániť šupky a nakrájať na tenké polovice krúžkov.
2. Olej sa v panvici zahreje na maximum a pripravená cibuľa sa v ňom dobre vypráža, potom sa prenesie do nádoby vhodnej na všetky následné manipulácie.
3. Mrkva sa musí umyť, olúpať a až potom nasekať v mixéri. V nasekanej forme sa mrkva vypráža a spojí s cibuľou.
4. Rovnako ako mrkva, repa sa pripravuje a tiež pridáva do už vyprážanej zeleniny.
5. Paradajky sú doslova na pár sekúnd ponorené do vriacej vody, potom sa z nich jednoducho odstráni šupka.
6. Ošúpané paradajky sa rozdrvia na pyré pomocou rovnakého mixéra.
7. Paradajkový pretlak sa spája s ostatnou zeleninou.
8. Salaka musí byť rezaná. Oddelí sa od hlavy a odstránia sa z nej všetky vnútornosti, potom sa ryba umyje.
9. Nakrájaná zelenina sa dusí doslova dvadsať minút, potom sa k nej pripojí sleď, cukor a samozrejme soľ.
10. V tomto zložení sa produkt varí asi pol hodiny. Ku koncu tohto procesu sa do šalátu pridá ocot.
11. Kým šalát chradne, je potrebné venovať pozornosť príprave všetkých nádob, ktoré sú potrebné na vykonanie procesu konzervácie. Premyje sa sódou a podrobí sa povinnej pasterizácii.
12. Do tepelne upravených pohárov sa vloží ešte veľmi horúci rybí šalát a ihneď sa zroluje.
13. Rozhodne potrebuje chladiť hlavou dole a prikrytý dekou.

Lahodný rybí šalát na zimu

Huňáčik varený v paradajkovej omáčke je skvelým predjedlom. Minimálne množstvo korenia dokonale zdôrazní príjemnú rybiu arómu. Paradajky robia jedlo s príjemným kyslým nádychom. Jesť pohár takejto ryby v zime je potešením.

Budete potrebovať:

• 3 kg. korušák poľný;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• 1 kg. šalátová cibuľa;
• pár sv. l. soľ;
• pár sv. l. Sahara;
• pár 200 gr. poháre oleja;
• poschodie sv. l. obyčajná mletá paprika;
• dvesto gramov pohára octu 9%;
• 3 kg. paradajky.

Lahodný šalát s rybami na zimu:

1. Paradajky sú doslova na pár sekúnd ponorené do vriacej vody. Potom sa z nich odstráni koža a rozdrvia sa pomocou jednoduchého mlynčeka na mäso.
2. Paradajky rozdrvené na pyré sa uvaria. Tento proces trvá najmenej hodinu.
3. Mrkvu v obyčajnej vode umyjeme, ošúpeme a nasekáme na väčšom strúhadle.
4. Z cibule sa zbaví šupky a ihneď sa nakrája na miniatúrne kocky.
5. Cibuľa a mrkva sa presunú na panvicu a trochu sa smažia.
6. Vypražené sa pridávajú do paradajkového pretlaku, osolia, posypú cukrom a korením. Hmota sa dôkladne premieša.
7. Capelin sa trochu umyje a pripevní sa k nádobe so zeleninou. V tomto zložení sa produkt varí asi pol hodiny.
8. Nakoniec sa pridá ocot a olej. V celom rozsahu je potrebné šalát povariť ďalších päť minút.
9. Kým sa šalát varí sám, musíte pripraviť nádoby potrebné na proces konzervovania. Musí sa umyť a podrobiť obzvlášť dôkladnej sterilizácii.
10. Horúci šalát sa rozloží do pohárov, ktoré prešli tepelným spracovaním a okamžite sa zrolujú.
11. Poháre by sa mali ochladiť hore dnom a prikryť teplou prikrývkou.

Recept na šalát na zimu s rybami

Aké pohodlné je mať na policiach taký polotovar. Môžete si ho vziať so sebou na túru a na zimnom rybolove je jednoducho nenahraditeľný. A práve na rýchle a uspokojivé občerstvenie sa bude hodiť. Netreba ho ani prihrievať a za studena je takéto predjedlo jednoducho výborné.

Budete potrebovať:

• 4 kg. taviť;
• 1 kg. šalátová cibuľa;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• pol kg. perličkový jačmeň;
• 3 kg. paradajky;
• poschodie 200 gr. pohár octu 9%;
• pár sv. l. soľ;
• poschodie l. olejov.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Jačmeň sa musí umyť a ponoriť do vriacej vody, aby napučal.
2. Taveň je rezaná. Oddeľte hlavu a odstráňte všetky vnútorné časti. Odstráni sa z nej koža a odstránia sa kosti. V tejto forme sa varí doslova desať minút.
3. Paradajky sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody. Potom sa z nich koža veľmi ľahko odstráni. Potom sa rozdrvia pomocou bežného mlynčeka na mäso.
4. Paradajkový pretlak sa okamžite prenesie do nádoby vhodnej na všetky následné akcie a varí sa asi dvadsať minút.
5. Z cibule sa odstráni úplne všetka šupka a nakrája sa na malé kocky.
6. Mrkva sa prirodzene umyje, ošúpe a naseká na jednoduchom strúhadle.
7. Nakrájaná cibuľa a mrkva sa premiestnia do panvice s olejom zahriatym na maximum a vyprážané, potom sa pridajú k paradajkám.
8. Do paradajkovej zmesi sa pridáva aj šunka s dobre napučaným jačmeňom. Zmes sa osolí, posype cukrom.
9. V tomto zložení sa šalát varí, kým jačmeň nie je úplne pripravený.
10. Ocot sa pridáva niekoľko minút pred koncom procesu varenia.
11. Tentokrát je potrebné pripraviť nádobu potrebnú na realizáciu plnohodnotného konzervačného procesu. Je veľmi starostlivo umyté a podrobené povinnej sterilizácii.
12. V pohároch, ktoré už prešli tepelným spracovaním, sa položí čerstvo pripravený šalát a okamžite sa zroluje.
13. Proces chladenia by mal byť čo najdlhší. Za týmto účelom sú poháre pokryté niečím dostatočne teplým.

Šalát s rybami na zimu s ostriežom

Zubáč z konzervy je neskutočne chutný. Vynikajúca zeleninová náplň úžasne zvýrazní jemnú chuť rýb, doplní ju sviežosťou a ľahkosťou. Napriek tomu sa jedlo ukazuje ako veľmi uspokojivé vďaka pridaniu ryže.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg. zubáč;
• pár zrniek sladkej papriky;
• 1 kg. paradajky;
• pár šťavnatých mrkiev;
• pol kg. šalátová cibuľa;
• dvesto gramov pohára ryže;
• poschodie 200 gr. pohár jablčného octu 9%;
• pár lyžičiek soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• pol lyžičky obyčajná mletá paprika;
• pár klinčekov.

Recept na rybí šalát na zimu:

1. Zubáč je okamžite rezaný. Hlava je oddelená a všetky existujúce vnútornosti sú odstránené. Po dokončení tohto procesu by sa mal zubáč umyť.
2. Očistená ryba sa varí asi pol hodiny spolu so soľou a korením.
3. Paradajky sú opatrne nakrájané a doslova ponorené do vriacej vody na pár sekúnd. Potom sa z nich koža jednoducho odstráni.
4. Lúpané paradajky sa rozdrvia pomocou bežného mlynčeka na mäso.
5. Paradajkový pretlak sa presunie do nádoby vhodnej na všetky následné akcie a zmieša sa s polovicou požadovaného oleja. Pyré sa varí doslova desať minút.
6. Z uvareného zubáča sa odstránia všetky kosti a rozdrví sa na úhľadné kúsky.
7. Rozdrvený zubáč sa presunie na paradajku a varí sa asi pol hodiny.
8. Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká na bežnom strúhadle.
9. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a nakrájajú sa na tenké prúžky.
10. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na tenké polovičky krúžkov.
11. Nakrájaná zelenina sa presunie na panvicu s najviac zahriatym olejom a smaží sa spolu s korením.
12. Ryža musí byť varená.
13. Vyprážaná zelenina sa pridáva do paradajkovej hmoty, solené, posypané cukrom. Pridá sa ocot a ryža.
14. V celku sa šalát varí doslova ďalšiu štvrťhodinu.
15. Tentokrát by ste si mali pripraviť nádobu, ktorá bude potrebná na vykonanie celého procesu konzervácie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
16. Zubáč s ryžou a zeleninou sa ukladá do tepelne spracovaných pohárov a ihneď sa zroluje.

Rybí šalát so zeleninou na zimu

Úspešná kombinácia rýb a zeleniny je skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Už jemná ryba varená v takejto omáčke sa doslova roztopí v ústach.

Budete potrebovať:

• 4 kg. korušák poľný;
• 3 kg. paradajky;
• 1 kg. šalát;
• 1 kg. šťavnatá mrkva;
• pol kg. sladká paprika;
• dvesto gramov pohára cukru;
• dvesto gramov pohára oleja;
• 1 st. l. octová esencia 70%;
• pár sv. l. soľ.

Zeleninový šalát s rybami na zimu:

1. Paradajky sa olúpajú z existujúcej šupky a nasekajú pomocou bežného mlynčeka na mäso.
2. Mrkva sa olúpa a naseká na strúhadle.
3. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na tenké prúžky.
4. Z papriky sa odstránia všetky semená a nakrájajú sa rovnakým spôsobom ako cibuľa.
5. Všetka zelenina sa presunie do nádoby vhodnej na následné akcie a varí sa hodinu a pol.
6. K zelenine sa pridá ošúpaný korušok a varí sa asi pol hodiny.
7. Niekoľko minút pred dokončením tohto procesu sa pridá ocot.
8. Nádoba potrebná na úplné uchovanie sa umyje a podrobí sa povinnej sterilizácii. Až na konci tohto procesu sa do nej položí hotový zubáč so zeleninou.
9. Poháre sa okamžite zrolujú.

Šalát s rybami na zimu so sleďom môže magicky ozdobiť a vylepšiť každé jedlo. Takéto predjedlo je na dovolenke žiadané a v bežný deň je nepostrádateľné. Po príprave takéhoto zázraku to už nebude možné. Neuveriteľne chutné a zároveň veľmi jednoduché.

Máte radi rybie konzervy, no pochybujete o kvalite produktu z obchodu? Ich varenie nie je vôbec ťažké a vlastnými rukami. Rybie konzervy v paradajkách doma sa pripravujú z akéhokoľvek druhu rýb a podľa rôznych receptov. Najlepšie z nich predstavíme v našom článku.

Domáce konzervované ryby

Jednou z výhod konzervovaného jedla je, že aj lacná ryba je úžasne chutná. Takéto jedlo môžete variť nielen na sporáku, ale aj v tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci. Výsledok vás určite poteší.

Rybie konzervy v paradajkách doma sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Kilogram rýb (sleď, koruška, sleď) sa očistí od hlavy, vnútorností a chvosta, umyje sa a nakrája na 4 cm kúsky.
2. Mrkva a cibuľa (po 300 g) sa nakrájajú na kocky. Mrkva, ak je to žiaduce, sa trení na hrubom strúhadle.
3. Paradajky (500 g) sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Namiesto paradajok si môžete vziať paradajkovú pastu (asi 3 polievkové lyžice), ale potom ju treba priviesť do požadovanej konzistencie vodou, doplniť na objem 500 ml.
4. Do hrnca s hrubými stenami alebo do misky multivarkára vložte najprv paradajky do vrstiev, potom ryby, zeleninu a korenie (50 ml octu, 100 ml slnečnicového oleja, 25 g soli a dvakrát toľko cukru).
5. Doba dusenia misky pod vekom na sporáku je 3 hodiny, v multivarke (režim "Stewing") - 4 hodiny, v tlakovom hrnci - 1,5 hodiny. Ryba by mala doslova chradnúť v paradajkovej omáčke, potom sa ukáže ako veľmi jemná, všetky kosti zmäknú, ako v priemyselných konzervách.

Ako variť gobies v paradajkách doma

Jednou z najobľúbenejších konzerv od detstva sú gobies varené v paradajkovej omáčke. Táto ryba je lacná, cenovo dostupná a chutná. Pripravia sa doma už za 4 hodiny a sú identické s produktom v obchode.

Pripravené (vyčistené a umyté) ryby sa umiestnia vo vrstvách do smaltovanej panvice. Medzi vrstvy pridajte cibuľové krúžky, soľ, korenie podľa chuti a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Týmto spôsobom sa panvica naplní až po vrch. Potom sa stolový ocot podľa chuti zriedi vodou, aby vznikla kyslá tekutina, a naleje sa na ryby. Pridá sa tam aj 100 ml rastlinného oleja. Panvica je pokrytá vekom a odoslaná do kachlí. Ryba bude chradnúť na miernom ohni 4 hodiny. 40 minút pred koncom varenia sa pridá paradajka (3 polievkové lyžice na 3-litrovú panvicu). Táto ryba vydrží v chladničke až dva mesiace.

Šproty v paradajke doma

Obľúbené konzervované jedlo „Šprot v paradajke“ nie je vôbec ťažké variť sami. Podľa tohto receptu sa jedlo pečie v rúre 1 hodinu, potom sa môže bezpečne podávať na večeru. Domáce šproty v paradajke sa môžu skladovať v chladničke, ale nie dlho, pretože do misky sa nepridáva ocot.

Na prípravu takéhoto konzervovaného jedla sa šprota umyje av prípade potreby sa odstráni hlava. Na panvici speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Potom sa prenesie do žiaruvzdornej zapekacej misy, na vrch dáme rybu, soľ (1/2 čajovej lyžičky) a cukor (1 čajová lyžička), koriander, cesnak a ďalšie korenie podľa chuti, zalejeme pohárom paradajkovej šťavy a pridáme 3 polievkové lyžice kečupu . Potom sa všetky ingrediencie musia zmiešať a poslať do rúry na pečenie pri 180 °.

Rybie konzervy na zimu

Rybie konzervy pripravené podľa nasledujúceho receptu sú na zimu zapečatené bez predchádzajúcej sterilizácie. Zároveň veľmi dobre „hibernujú“ na tmavom a chladnom mieste, poháre sa neotvárajú, pokrm sa neznehodnocuje.

Konzervované ryby v paradajkách na zimu sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:

1. Ryba (1500 g) sa očistí od vnútra, hlavy a chvosta.
2. Nastrúhaná mrkva a cibuľa (každá po 500 g) sa vyprážajú v samostatných panviciach v rastlinnom oleji.
3. Paradajky (1500 g) sa rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Paradajka, mrkva a cibuľa sa zmiešajú so soľou (3 polievkové lyžice), cukrom (4 polievkové lyžice) a rastlinným olejom (100 ml).
5. Ryba je umiestnená vo vrstvách na panvici a potom je poslaná na pomalý oheň na 3 hodiny.
6. 10 minút pred koncom dusenia sa do panvice naleje ocot (50 ml).
7. Konzervované ryby v paradajkách doma sú uložené v sterilizovaných pohároch, prikryté viečkami a zazátkované kľúčom od plechovky.

Z tohto množstva ingrediencií sa získa 5 pollitrových plechoviek lahodnej domácej konzervy.

Ako variť konzervované ryby v autokláve?

V autokláve je možné konzervovať absolútne akúkoľvek rybu. Chutné sú aj pleskáče, ostrieže a korušky. Môžete si dokonca vziať čerstvo zmrazenú makrelu a bude to tiež veľmi chutné.

Príprava konzervovanej ryby v paradajke v autokláve podľa nasledujúceho receptu:

1. Makrela (2 kg) sa ošúpe a nakrája na veľké kusy.
2. Cibuľa (2 kusy) sa vypráža v rastlinnom oleji, potom sa k nej pridá jemne nakrájaná paradajka (2 kusy).
3. Paradajková pasta sa pridá k zelenine v panvici, naleje sa rastlinný olej (2 polievkové lyžice), 2 šálky vody, soľ a cukor podľa chuti.
4. Kusy makrely sa rozložia do sterilizovaných pollitrových pohárov a nalejú sa pripravenou omáčkou. Potom sa poháre uzatvoria viečkami pomocou kľúča na plechovky.
5. pečieme 45 minút pri 110°.

Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť veľmi chutné ryby rýchlo a efektívne. Sú nasledovné:

1. Doma sa konzervované ryby v paradajkách pripravujú z akéhokoľvek druhu čerstvých alebo mrazených rýb. Bream, koruška, sleď, makrela, saury, šprota sú rovnako mäkké a jemné.
2. Čerstvé paradajky v recepte je možné vždy nahradiť paradajkovou pastou alebo šťavou. Z toho sa chuť jedla nezhorší.
3. Ak chcete konzervované potraviny dlhšie uchovať, odporúča sa ich vkladať iba do sterilizovaných pohárov.

Rybie konzervy si vyrábame sami. Fotografia z gcook.ru

Sotva sa nájde človek, ktorý by nevyskúšal rybie konzervy. Táto chuť je mnohým známa už od detstva, ale len málo ľudí ich varilo doma a nie je to vôbec ťažké, ak poznáte recepty, najmä preto, že môžete dokonca vyrábať polotovary v pomalom sporáku alebo rúre.

Základné pravidlá varenia

Predtým, ako budeme hovoriť o varení konzervovaných rýb doma, povedzme si o základných pravidlách. Je možné použiť akúkoľvek rybu. Ale zvyčajne sa konzervy vyrábajú z plotice, pleskáča, karasa, kapra, šťuky, lieňa, vo všeobecnosti zo všetkého, čo sa dá chytiť v nádržiach strednej zemepisnej šírky. Ak je to možné, môžete variť morské ryby.

Na polotovary používajte iba ryby, ktoré sú navonok zdravé a nepoškodené. Do produktu sa môžu pridávať iba rastlinné oleje. Napríklad olivový, kukuričný, slnečnicový olej, ryby môžete variť v paradajkovej omáčke s korením.

Aby bolo pohodlné rozložiť ryby a po zjedení si vybrať malé poháre na konzervovanie. Ideálna možnosť je od 0,5 do 1 litra. Ak varíte v rúre, ryby v takýchto nádobách sa tiež dobre uvaria. Pred vložením potravín do pohárov nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby. Za týmto účelom sa môžu držať v rúre alebo nad parou, to isté sa dá urobiť s viečkami.

Môžete použiť veľký hrniec, na dno položte uterák, nalejte vodu a vložte nádoby s rybami. Voda by ich nemala pokrývať viac ako do polovice. Varte 15 minút, potom vyberte z hrnca.

Univerzálny recept na multivarku

Na tento jednoduchý recept môžete použiť akúkoľvek rybu, ale najdôležitejšie je, aby bola čerstvá, najlepšie čerstvo ulovená.Na varenie potrebujeme:

• ryby - 1 ks, ak sú veľké alebo niekoľko stredných;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• ocot - 1 lyžička;
• mrkva - 1 ks;
• soľ a korenie;
• cibuľa - 2 ks.

Pustíme sa do varenia. Najprv pripravte ryby: umyte, očistite, vypitvajte. Pri poslednom kroku bublinku opatrne vytiahnite, aby vnútri ryby nepraskla, inak bude chuť horkastá. Potom ho dobre potrieme soľou a korením, môžete si vybrať špeciálne na ryby alebo použiť univerzálne a vložiť do pomalého hrnca. Rybie konzervy doma v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci sa varia najjednoduchšie, preto vám odporúčame kúpiť si takúto au pair.

Kým je ryba v pomalom hrnci, pripravte omáčku. Za týmto účelom nalejte vodu do paradajkovej pasty, premiešajte. V dôsledku toho by konzistencia stále nemala byť príliš tekutá, pridajte ocot. Rybu nalejte výslednou omáčkou, ak je to žiaduce, môžete pripraviť viac náplní tak, aby úplne pokryli ryby, hlavnou vecou je zachovať proporcie.

Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska. Navrch rozložíme pripravenú zeleninu, zatvoríme pomalý hrniec, dusíme, kým ryba nemá mäkké kosti. Jedlo pripravené podľa tohto receptu sa môže konzumovať ihneď alebo uchovávať v sterilizovaných pohároch.

Pozrite si video: Rybie konzervy v pomalom hrnci

Rybie konzervy v oleji

Ak chcete variť konzervované ryby, ktoré ste raz vyskúšali ako dieťa, nebudete potrebovať veľa produktov. Takže predtým, ako doma varíte konzervované ryby podľa tohto receptu, pripravte:

• veľké ryby, najlepšie lieň alebo karas;
• čierne korenie a soľ;
• akýkoľvek olej - 3 lyžice.

Najprv rybu rozrežte a zbavte všetkých nepotrebných častí – hlavy, plutvy, vnútorných orgánov, jej telo nakrájajte na malé kúsky. Začnite ho dávať do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, jemne posypte soľou a korením. Potom pripravte veľký hrniec, na dno položte utierku alebo hrubú hmotu, čo umožní rovnomerné rozloženie teploty a poháre neprasknú. Nalejte vodu tak, aby pokrývala obrobky iba polovicu, musíte produkt sterilizovať 10 hodín, kým kosti nezmäknú.

Pozrite si video: Konzervovaná makrela doma

Konzervovaná pražma alebo akákoľvek riečna ryba

Na príklade pleskáča si povieme, ako zakonzervovať akúkoľvek riečnu rybu Na 1 kg rýb potrebujeme:

• mrkva - 700 g;
• cibuľa - 700 g;
• zrnká korenia;
• soľ.

Rybu umyjeme a vypitváme, pripravíme ju rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Nakrájajte na malé plátky a vložte do hrnca, vopred potrite soľou a nechajte 1 hodinu. Potom pražmu dáme na tanier a zmiešame s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle a cibuľou nakrájanou na kolieska, v hrnci pridáme korenie podľa chuti. Je ľahké variť konzervované ryby doma z pražmy, zvládne to nielen skúsená hosteska, ale aj muž, ktorý sa nikdy predtým nepriblížil k sporáku.

Nalejte 3 polievkové lyžice do pohárov. olej, rozložte ryby v hustých vrstvách tak, aby nezostali žiadne medzery, ale uistite sa, že sa jedlo nezmení na kašu. Výsledný produkt sa dusí 12 hodín, potom konzervu zvinieme cínovými viečkami, poháre otočíme a necháme úplne vychladnúť.

Pozrite si video: konzervovaná pražma v oleji so zeleninou vlastnými rukami

Konzervovaná makrela doma

Konzervovanú makrelu nájdete takmer v každom obchode, ale domáca makrela je oveľa chutnejšia. Najprv si kúpte všetky ingrediencie:

• makrela - 2 veľké alebo 4 stredné;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ;
• korenie podľa chuti: koriander, čierne a biele korenie, bobkový list.

Povedzme, že toto jedlo sa varí v pomalom hrnci. Začiatok je rovnaký ako v predchádzajúcich receptoch, to znamená, že pripravíme rybu. Všetko, čo potrebujete, je mäso. Ak chcete variť konzervované ryby doma z makrely, vložte kúsky do húštiny multivarky v hustej vrstve tak, aby do seba zapadali, neboli tam žiadne medzery, posypte ich vareným korením a prepnite zariadenie do režimu „dusenie“, počkajte 4,5 hodiny, potom pridajte cestoviny a varte ďalšie 2 hodiny. Potom umiestnite do pohárov na uskladnenie alebo počkajte, kým miska nevychladne, a podávajte.

Ako variť konzervovaného kapra, fazuľu a cibuľu?

Ak manžel prišiel z rybolovu s bohatým úlovkom a vy neviete, čo s ulovenými karasmi, zachovajte ich podľa neobvyklého receptu na rybie konzervy doma z karasov. Budeme potrebovať:

• kapor strednej veľkosti - 1 kg;
• olej, najlepšie olivový, - 600 ml;
• fazuľa - 300 g;
• šalotka - 5 ks;
• červená paprika - 3 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• korenie - 10 ks;
• koreň chrenu - 2 ks;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• mletá paprika - podľa chuti.

Rybu najskôr nakrájame, potom rozdelíme na dve časti, osolíme, okoreníme, okoreníme. Fazuľu roztriedime, dobre umyjeme a cibuľu osušíme, ošúpeme a nakrájame na polkolieska. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ju na malé kocky. Zmiešajte všetky tieto zložky.

Na rybie konzervy doma z karasa potrebujeme konzervy s objemom 0,5 litra, ktoré je potrebné spolu s viečkami vyvariť. Keď sú riady suché, dajte na dno čierne korenie, bobkový list, koreň chrenu. Potom vrstva fazule a zeleniny, na nich - kúsky rýb, potom sa vrstvy striedajú.

Keď sú všetky produkty položené, pripravte veľkú panvicu, nalejte do nej vodu tak, aby pokrývala iba ½ výšky nádoby. Najprv vložte rybu do studenej vody a potom už len dajte panvicu na plyn. Varte konzervy na strednom ohni 5 hodín, potom odstráňte z tepla, zviňte viečka a otočte, kým úplne nevychladnú.

Ako konzervovať ryby v rúre?

Rybie konzervy sa dajú robiť nielen v pomalom hrnci alebo hrnci, ale môžete na to použiť aj rúru. Aby boli ryby dobre namočené a uvarené, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Je potrebné použiť zaváracie poháre rovnakej veľkosti, inak riskujete, že sa ryba z konzervy doma v rúre zmení na kašu alebo zostane surová.

Potom, čo sú všetky kusy v banke, je potrebné sa pozrieť, aby neboli žiadne medzery.

Aby sa obsah zaváracích pohárov dobre zaparil, použijeme alobal. Musí zavrieť hrdlo nádoby, pritlačiť ho k hrdlu, aby počas varenia nevnikol vzduch.

Poháre kladieme v priemernej výške na rošt a zospodu nádobu s veľká kvantita voda.

Rybu vložíme do studenej rúry, potom zapneme a nastavíme stupne. Hneď ako obsah pohárov vykypí, znížime teplotu na 100 stupňov a necháme 6 hodín.

Keď uplynie čas, v hrnci uvarte olej a ešte horúcejší ho nalejte do pohárov, mal by ešte prskať. Alobal odstráňte hneď po vybratí pohárov z rúry. Stočíme ich kovovými viečkami a otočíme.

Ak máte veľa čerstvých rýb a neviete čo s nimi, uvarte si chutné rybie konzervy na varnej doske, rúre, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Na to nepotrebujete veľa produktov, postačí cibuľa, rastlinný olej a mrkva. Ak chcete, môžete si vybrať iný recept, do ktorého sa pridáva veľa korenia, inej zeleniny a paradajkovej pasty.

Pozrite si video: Karas z konzervy

Pozrite si video: Rybie konzervy