Mash (zlaté fazuľky alebo mungo). Fazuľa mungo: výhody a škody. Ako to správne uvariť

Krúpy: užitočné vlastnosti, použitie, recepty na varenie

Mash je pre mnohé obilniny neznámy názov, ktorý je na východe veľmi populárny. Ďalšie názvy, ktoré ste možno počuli, sú zlatá fazuľa, fazuľa mungo alebo dhal. Táto obilnina má mnoho prospešných vlastností pre ženské telo.

Vzhľad fazule mungo

Fazuľa mungo je malé zelené oválne fazuľky. Oni hladké a majú lesklý povrch. Krúpy sú veľmi Obľúbené u vegetariánov.

Zloženie fazule mungo

Auto obsahuje veľa rastlinných bielkovín, horčík a draslík, sodík a železo - minerály.

  • http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; farba pozadia: počiatočná; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Celulóza, ktorý je súčasťou obilnín, pomáhajú zlepšiť trávenie A čistiť črevá.
  • /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> vitamíny skupiny B bude mať na organizmus stabilizujúci, upokojujúci účinok.
  • /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Fosfor v masha zlepší pamäť, pomôcť vyrovnať sa so stresom, bude mať priaznivý vplyv na zrak, posilniť kostné tkanivo a pomáhajú obličkám pracovať.

Liečivé vlastnosti fazule mungo

Krúpy pomáha zlepšovať rozvoj inteligencie, pri liečbe astmy, alergie A artritída. Pomerne častá konzumácia obilnín bude mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha zlepšovať sa ohybnosť kĺbov. Budete cítiť, ako je telo naplnené energiou.

Kardiovaskulárny systém organizmu z prospešných vlastností obilnín obdrží iba prospech. Neustále používanie Možno posilniť srdce, posilňujú krvné cievy A elastickejšie, znížiť dokonca arteriálny tlak. Mash pomôže vyčistiť cievy od cholesterolových plakov. Mash má antitoxické vlastnosti schopný liečiť tepelné popáleniny.

Použitie fazule mungo pri liečbe chorôb

  1. Môžu sa použiť krúpy z fazule mungo na chov škodlivé látky z čriev. Ona bude diuretický účinok. Naklíčené fazuľky mungo budú mať priaznivo pôsobí pri infekčných a zápalových ochoreniach: tracheitída, bronchitída, laryngitída, rinitída a sinusitída.
  2. Na otravu jedlom: pesticídy, ťažké kovy, huby alebo jedovaté rastliny - fazuľa mungo bude veľmi užitočná.
  3. S malými ranami,dermatitída, akné kaša z mungo fazule pomôže zvládnuť.

Výhody mashy pre ženskú krásu

prášok z fazule mungo schopný vyčistiť pokožku, stiahnuť póry, kým bude zásobovanie A zmäkčiť pokožku. Mash schopný vyhladiť vrásky, hladké a napnúť kožu. Pokožka tváre získa zdravú farbu, jemnosť A hodvábnosť. Nanokoenzým, ktorý je súčasťou obilniny, pomáha vyrovnať sa s kožnými zmenami súvisiacimi s vekom a je tiež dôležitou zložkou ochrany pred vplyvmi vonkajšieho prostredia bunkových štruktúr. Mash posilniť bunkovú imunitu, chrániť proti vplyv voľné radikály. Je v pohode hydratuje pokožku, pomáha zbaviť sa jej tuposť.

Mash: kontraindikácie

Ľudia s poruchami trávenia jesť fazuľu mungo v príliš veľkom množstve nežiaduce. Iné kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti , Nie.

Nakličujeme kašu

Na naklíčenie kaše, vezmite fazuľa, ktorá má menej ako 2 roky. Ďalej vezmite nádobu, v ktorej sú vytvorené otvory. Na dne položte gázu. Túto nádobu dáme do väčšej nádoby s vodou. Fazuľu tiež namočte do vody. Voda by mala stroj iba pokrývať. Nádobu dáme na teplé miesto, po 4 hodinách pridáme čerstvú vodu, bude stačiť 2x. Nasledujúci deň začne kaša dávať prvé výhonky. Po 3 dňoch sa môže jesť. Predtým, Ako ich Existuje, očistite a opláchnite vo vode. Ak cítite v klíčkoch horkosť, jednoducho ich zalejte vriacou vodou.

Zlaté pravidlo výroby mungo fazule

Než začnete variť fazuľa mungo, určite ich namočte. Keď mladá fazuľka mungo stačí na 1 hodinu, ak nepoznáte jej vek, tak namočte cez noc. Tiež čas namáčania závisí od typu budúceho jedla. Na hasenie alebo rýchle polievky, fazuľku mungo dlho namočíme. To mu dodá jemnú chuť. Pri jedlách, ktorých doba varenia je viac ako hodina, bude stačiť prepláchnuť mungo.

recepty na fazuľu mungo

Mash môže byť varený obloha, omáčky, polievky, dezerty a cestoviny. Fazuľová kaša sa dusí aj s mäsom a zeleninou.

Pre maximálny úžitok z mungo fazuľky si ju môžete naklíčiť. Varenie z neho nebude ťažké. Klíčky fazule mungo môžu byť vyprážané so zázvorom, kuracím mäsom a hubami, pridané do šalátov.

Na prípravu občerstvenia z klíčkov mungo fazuľky na kórejský spôsob budete potrebovať klíčky mungo 2 cm dlhé, 2 paradajky, sójovú omáčku, 0,5 cibule a rastlinný olej. Vezmite naklíčené klíčky a oddeľte zrno od šupky. Očistené klíčky zalejeme sójovou omáčkou. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá. Nakrájajte 2 paradajky. Pridajte cibuľu a paradajky k klíčkom s omáčkou. Klíčky by mali byť úplne pokryté sójovou omáčkou. Potom dajte na 14 hodín do chladničky. Občerstvenie je pripravené.

Na prípravu rizota z mungo fazule vezmite 1 šálku fazule mungo, 1 mrkvu, 0,5 cibule, 200 g mletého mäsa, papriku podľa chuti, 1/3 šálky ryže a 0,5 vody. Predmáčajte kašu, niekde za 3 hodiny. Mleté mäso opečieme, pridáme mrkvu, papriku, cibuľu a všetko zalejeme vodou. Potom tam hodíme fazuľku mungo, varíme do polovice, pridáme ryžu a varíme do úplného uvarenia. Na konci pridajte korenie, soľ a obľúbené korenie.

Varenie sap turkménskej "Mash-Ugra". Vezmeme 500 g hovädzieho mäsa, 2 zemiaky a cibuľu, 1 pohár mungo fazule, 0,5 lyžičky koriandra, hrsť domácich rezancov, 1 lyžičku kurkumy, soľ a rastlinný olej. Rozpálime olej, opražíme cibuľu, nadrobno nakrájané mäso. Pridáme zemiaky, mrkvu, podusíme 5 minút. Vložíme mungo a zalejeme 3 litrami vriacej vody. Varíme až do pripravenosti. Ku koncu osolíme, okoreníme a pridáme rezance. V hotovom jedle - petržlen a koriandr.

Fazuľa mungo je veľmi prospešná pre zdravie žien. Vďaka užitočným látkam je schopný asistovať pri prevencii a liečbe rôznych chorôb. S jeho pomocou môžete bojovať proti starnutiu pokožky a tela. Pravidelné používanie fazule mungo pomôže zachovať mladosť a krásu. Fazuľa mungo, populárna na východe, je teraz dostupná pre vaše zdravie vďaka svojim priaznivým vlastnostiam.

Kaša je exotická rastlina, ktorej plody sa konzumujú ako obilnina. Častejšie sa vyskytuje v Ázii, zatiaľ čo v Európe vrátane Ruska sa o ňom vie len málo. V tomto článku budeme hovoriť o tejto kultúre, o jej vlastnostiach, o výhodách a škodách fazule mungo, ako aj o tom, ako ju používať doma.

Čo je kaša

Táto jednoročná poľnohospodárska rastlina patrí do čeľade bôbovitých, čo sa dá ľahko uhádnuť podľa vzhľadu jej plodov a zŕn – semená fazule mungo majú okrúhly oválny tvar, jasne zelené alebo zelené, podobne ako mladý hrášok alebo fazuľa. Rodiskom kultúry je India, kde sa nazýva „mungo fazuľa“, tento názov sa dnes používa aj v iných krajinách.

Mash je populárny nielen v Indii, Číne, Kórei, Japonsku a krajinách juhovýchodnej Ázie, ale aj v Turkménsku, Uzbekistane, Tadžikistane, Turecku, kde si dobre uvedomujú jeho užitočné vlastnosti. Konzumuje sa vo forme zelených strukov, zrelých alebo naklíčených zŕn a pripravuje z nich jedlá s pridaním rôznych prísad.

Zloženie a obsah kalórií mungo fazule

Rovnako ako všetky strukoviny, fazuľa mungo má vysoký obsah bielkovín. V 100 g semien je to 23,5 g Toto množstvo stačí na pokrytie dennej ľudskej potreby tejto živiny na 30 %. Veľa je aj sacharidov, v zrne ich je 46 g, no tuku len 2 gramy. Vláknina v 100 g fazule mungo 11 g, voda 14 g, zvyšok zaberajú minerály (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) a vitamínové zlúčeniny, najmä C, E, PP a skupina B, ktorých je dosť veľa v tomto užitočnom zrne. Vďaka vysokému obsahu sacharidov a bielkovín je fazuľa mungo výživná potravina. Kalorická fazuľa mungo - 300 kcal na 100 g produktu.

Výhody mungo fazule pre zdravie

Pri pravidelnom používaní fazule mungo na jedlo sa z nej dostávajú do tela minerály a vitamíny potrebné pre normálny priebeh mnohých životne dôležitých procesov. Napríklad draslík sa aktívne podieľa na udržiavaní rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, na vedení nervových impulzov a normalizácii tlaku; vápnik tvorí kostné a zubné tkanivo, podieľa sa aj na svalovej kontrakcii.

Okrem toho má fazuľa mungo aj ďalšie priaznivé účinky na organizmus. Výhody mungo fazule sú, že:

  • posilniť imunitu;
  • zlepšiť pamäť a stimulovať duševnú aktivitu;
  • vďaka diuretickému účinku čistia telo toxických zlúčenín a zabraňujú tvorbe edému;
  • vykazujú antioxidačné vlastnosti, zachovávajú mladosť tkanív a orgánov;
  • obnoviť videnie a zabrániť jeho poklesu;
  • majú stabilizačný účinok na hormonálne pozadie a nervový systém;
  • spomaliť rast nádorových buniek.

Užitočné vo všetkých ohľadoch, fazuľa mungo je dobrým preventívnym opatrením, ktoré zabraňuje ochoreniam obličiek, srdca a krvných ciev, ako aj respiračným a autoimunitným ochoreniam. Fazuľa mungo je užitočná aj pri cukrovke, pretože znižuje hladinu cukru v krvi.

Výhody naklíčených fazúľ mungo

Okrem celých suchých fazulí mungo, ktoré sa varia, sa tieto fazule konzumujú aj naklíčené. Výhody klíčkov fazule mungo sa prejavujú najmä v tom, že telo dostáva veľa ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov, ktoré vznikajú v procese klíčenia zrna. Spolu s naklíčenou fazuľou sa dovnútra dostávajú skôr jednoduché ako zložité sacharidy, čo znamená, že telo nevynakladá energiu navyše na ich spracovanie.

Klíčky fazule mungo obsahujú viac ako 2 desiatky užitočných minerálnych prvkov, ktoré v mnohých ohľadoch a niektoré takmer úplne uspokojujú každodennú ľudskú potrebu. Podľa lekárov je naklíčená fazuľa mungo užitočná pre každého, vrátane tehotných a dojčiacich matiek, takže ju možno a dokonca aj v týchto rozhodujúcich obdobiach života ženy konzumovať treba.

Ako naklíčiť fazuľu mungo doma

Naklíčenie fazule mungo doma je veľmi jednoduché, dokonca jednoduchšie ako obilné zrná. Postačí vám k tomu malá nádoba z keramiky, skla, plastu alebo smaltovaná miska, kúsok čistej gázy alebo tenkej utierky, samotné mungo fazuľky a čistá studená voda.

Proces prípravy naklíčených bôbov tiež nie je náročný pre žiadnu gazdinku:

  1. Treba si vziať misku, nasypať do nej fazuľku mungo.
  2. Namočte ho do teplej vody asi na 8 hodín.
  3. Potom vodu scedíme, fazuľu prepláchneme v studenej čistej vode.
  4. Misku prikryte vlhkou gázou a umiestnite na teplé a svetlé miesto.
  5. Po približne 12 hodinách by sa už na fazuli mali objaviť užitočné klíčky.

Predpokladá sa, že klíčky fazule mungo sú najužitočnejšie, ak nepresahujú dĺžku 2 cm, takže nemá zmysel klíčiť fazuľu dlhšie. Hotový výrobok musíte skladovať v domácej chladničke nie dlhšie ako 5 dní a pred jedlom ho opláchnite vodou. Zdravé fazuľky mungo s klíčkami sa môžu jesť samostatne, v páre s inými naklíčenými zrnami alebo sa môžu pridať do šalátov namiesto zeleného hrášku, na ktorý sa podobajú, do zeleninových polievok, dusených a dusených zeleninových jedál.

Mash v kozmeteológii

Výhody mungo fazule sú vyjadrené nielen v tom, že vyživujú telo zvnútra, môžu byť prospešné aj pre pokožku tváre a tela. Vyrábajú domáce prostriedky na čistenie a výživu pokožky.

Peeling na tvár

Na jeho prípravu musíte najprv pomlieť suché zrná mungo fazule v mlynčeku na kávu a ak nie je k dispozícii, potom si kúpiť múku z týchto zŕn. Technológia prípravy:

  • 2 lyžičky mletá fazuľa zmiešaná s 2 lyžičkami. odvar z mäty alebo ruže (pre tenkú alebo citlivú pokožku);
  • 2 lyžičky masha mix s 2 lyžičkami. citrónová šťava alebo med (pre mastnú pleť);
  • nechajte 10-15 minút lúhovať.

Krúživými pohybmi naneste na tvár peeling z fazule mungo, držte ho na tvári 10 minút a potom už len zmyte. teplá voda. Naneste pár kvapiek olivového oleja na pokožku a vmasírujte do nej masážnymi pohybmi.

Maska na tvár

Na prípravu tohto domáceho kozmetického výrobku potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l. prášková fazuľa mungo zmiešaná s 1 polievkovou lyžičkou. l. kyslá smotana a 1 lyžička. olivový olej. Môžete pridať ešte 1 kvapku vašich obľúbených esenciálnych olejov. Všetko dobre premiešajte a naneste zmes na vlhkú tvár. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite vodou.

Ako uvariť lahodnú fazuľu mungo

Môžete z nej variť rôzne jedlá, napríklad variť kašu, dusiť so zeleninou, variť polievku s fazuľou. Tieto jednoduché jedlá sa ľahko pripravujú, nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti a samotný proces nezaberie veľa času.

recept na kašu

Toto jedlo sa na východe rádo varí a nie je prekvapujúce, pretože je veľmi chutné a výživné. Budete potrebovať:

  • ryža a fazuľa mungo - každá po 200 g;
  • stredne veľká cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • čerstvé mäso (hovädzie, kozie alebo jahňacie) - 400 g;
  • rastlinný olej - 50-100 ml;
  • korenie (čierna, červená paprika, rasca) a soľ;
  • voda - 1,5 l.

Ako variť mungo fazuľovú kašu:

  1. Ošúpte zeleninu, opláchnite a nakrájajte mrkvu na kocky a cibuľu na tenké pol krúžky.
  2. Mäso nakrájané na malé kúsky.
  3. Opečte ju na oleji spolu so zeleninou a korením a vložte do hrnca.
  4. Nasypeme do nej fazuľu, zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 40 minút.
  5. Potom pridajte ryžu a varte, kým voda úplne nezovrie.

Kašu z mungo fazuľky môžete podávať horúce, spolu s čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou.

recept na polievku

Na prípravu tejto zeleninovej polievky budete potrebovať:

  1. 100 - 150 g fazule mungo;
  2. 1 cibuľa a 1 stredne veľká mrkva;
  3. 2-3 stredné zemiaky;
  4. 200 g kuracieho mäsa;
  5. 100 g oleja;
  6. 2 polievkové lyžice. l. domáca kyslá smotana;
  7. korenie a soľ podľa chuti.

Popis prípravy krok za krokom:

  • Mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do polovice.
  • Potom na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
  • K mäsu pridáme mungo a zemiaky.
  • 10 minút pred koncom varenia vložíme cibuľu s mrkvou, korením a soľou a v neposlednom rade kyslú smotanu.
  • Podávajte mungo fazuľovú polievku horúcu.

Ako sa fazuľa mungo líši od hrachu a fazule?

Hlavnou výhodou fazule mungo je, že sa rýchlo uvarí. Nie je potrebné ho namáčať, ale môžete ho vložiť do panvice v bežnej forme. A ešte jedna vlastnosť týchto fazúľ je, že nespôsobujú tvorbu plynov, takže ich môžu jesť aj ľudia s problémami tohto druhu a deti od 6 mesiacov.

Poškodenie mashy a kontraindikácie pre použitie

Mash môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela. Ale to len pri nesprávnom použití. Nemali by ho jesť ľudia, ktorí majú gastrointestinálne poruchy, zníženú intestinálnu motilitu, ako aj neznášanlivosť akýchkoľvek zložiek produktu.

Ako si vybrať a uložiť stroj

Najlepšie mungo fazuľky sú čerstvé, hladké, jasne zelené. Nemali by mať žiadne poškodenia a fľaky, nemali by byť suché a pokrčené. Musíte ich skladovať na suchom a tmavom mieste, kde môžu ležať 2 roky bez zmeny kvality. Hotové jedlá z mungo fazule skladujte v chladničke maximálne 5 dní.

Záver

Aké budú výhody a poškodenia fazule mungo závisí aj od toho, či bola správne vybraná, skladovaná a pripravená. Ak sa všetko urobí správne, stane sa nielen užitočným, ale aj obľúbeným jedlom pre celú rodinu.

Kaša je zlatá fazuľa, ktorá je známa aj ako fazuľa mungo. V skutočnosti ide o strukoviny, ktoré sa k nám dostali z Indie, kde sa nazýva dhal alebo dal. V niektorých krajinách východu sa tento produkt nazýval urad alebo urid. Fazuľa mungo pozostáva zo zelených malých fazúľ oválneho tvaru. Nedávno sa menovaná obilnina stala svetoznámou. Hoci v Indii je rovnako populárny ako naše artekové krúpy.

Krúpy z fazule mungo: chemické zloženie

Vyznávačmi tejto obilniny sú predovšetkým vegetariáni a priaznivci zdravého životného štýlu. Fazuľa mungo má skutočne všetky prospešné vlastnosti strukovín a má mnoho ďalších výhod. Po prvé, táto obilnina obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a čistí črevá. Okrem toho obsahuje veľa vitamínov skupiny B a minerálov (draslík, sodík, fosfor, horčík, železo). Nesmieme zabúdať, že fazuľa mungo je bohatá na rastlinné bielkoviny. Čo sa týka uhľohydrátov a tukov, v jeho zložení je ich veľmi málo. A čo je najdôležitejšie, v mungo fazuli nie je takmer žiadny cholesterol.

Fazuľa mungo: užitočné vlastnosti

Táto obilnina napĺňa telo energiou, priaznivo pôsobí na nervový systém, posilňuje srdce, zlepšuje činnosť kĺbov, znižuje krvný tlak a čistí cievy. Fosfor obsiahnutý v obilninách pomáha zlepšovať duševné schopnosti a pamäť a bojovať proti stresu, ako aj posilňovať kosti a priaznivo ovplyvňuje zrak. Užívanie fazule mungo pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobí na ženský organizmus, zabraňuje vzniku rakovinových nádorov a upravuje hormonálnu hladinu. Menovaná obilnina má nízky glykemický index, ktorý pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v tele. Menovaný produkt bude užitočný najmä pre ľudí s nadváhou. Koniec koncov, fazuľa mungo obsahuje málo tuku a sacharidov, ale je bohatá na bielkoviny a rastlinnú vlákninu. Preto môže ľahko nahradiť mäsové výrobky.

Mash (krupy): recepty

Z tejto obilniny sa pripravuje tradičné indické jedlo známe ako dhal. Fazuľa mungo sa používa aj na výrobu cestovín. Ten sa často používa ako náplň. Najzaujímavejšie je, že z tohto produktu sa pripravujú aj dezerty. Ak sa vám pošťastí navštíviť Indiu, tak určite ochutnajte jedno z hlavných jedál ajurvédskej kuchyne – kitchari. Jeho základom je opísaná záď. Jedlá z mungo fazule sú veľmi chutné a zdravé. Dajú sa z nej pripraviť napríklad jednoduché šaláty. Okrem toho sa fazuľa mungo pridáva do polievok a sviatočných šalátov. Môžete z neho pripraviť aj prílohy. Táto obilnina je tiež dusená so zeleninou. Pri príprave čohokoľvek z mungo fazule nezabúdajte, že si to vyžaduje vopred namočiť do vody. V tomto stave by táto obilnina mala byť aspoň hodinu a lepšie - celú noc. Iba v tomto prípade bude chuť jedál jemná a topiaca sa. Ak sa bude jedlo variť dlho, stačí mungo prepláchnuť vodou. V Indii sa táto obilnina pridáva do prvých jedál, v Číne sa z fazule mungo pripravuje „sladká voda“ a dezerty a na ostrovoch Indonézie sa vyrábajú sladké obilniny. Stojí za zmienku, že opísaná obilnina ide dobre s mäsom (bravčové, kuracie), krevetami a rybami.

Vďaka rôznorodosti užitočných vlastností je fazuľa mungo bežnou plodinou vo východných krajinách. Napriek exotickému pôvodu sú jedlá z fazule mungo jednoduché a známe: polievky, cereálie, zemiaková kaša. Doma si fazuľu môžete sami naklíčiť a pripraviť si z nej chutné šaláty. Zo zelenkastých malých fazúľ pripravte pleťové masky a peelingy. Fazuľa mungo nemá takmer žiadne kontraindikácie, iba individuálnu neznášanlivosť a problémy s črevami.

    Ukázať všetko

    Zloženie mungo fazule

    Bylinná letnička, nazývaná fazuľa mungo alebo fazuľa mungo, z rodu Vigna patrí do čeľade bôbovitých. Zloženie miniatúrnych oválnych zelených fazúľ zahŕňa tieto prvky:

    • celulóza;
    • vitamíny skupiny B;
    • proteázy;
    • fosfor;
    • draslík;
    • vápnik;
    • železo.

    Štruktúrny vzorec fazule obsahuje aj minerály – sodík, horčík, zinok, mangán – a vitamíny: A, C, E, K, fytoestrogény a aminokyseliny.

    Tabuľka 1. Výživová hodnota na 100 g,% dennej potreby

    Kalorický obsah fazule mungo je vysoký: od 300 do 347 kcal / 100 g.Ale kvôli nízkemu obsahu tuku sa tento produkt považuje za diétny.

    Liečivé použitie

    Fazuľa mungo je užitočná prinajmenšom preto, že odstraňuje toxíny, bojuje proti vírusom a pôsobí močopudne. Vitamíny B obsiahnuté v štruktúrnom vzorci poskytujú upokojujúci, stabilizačný účinok. Proteázy – rastlinné enzýmy, ktoré štiepia väzby v bielkovinách – zabezpečujú normálny priebeh metabolizmu bielkovín.

    Jeho užívanie prospieva kardiovaskulárnemu systému. Tlak postupne klesá, cievy sa spevňujú a čistia od cholesterolových plakov, srdce začína lepšie fungovať.

    Prítomnosť jedál z fazule mungo v jedálnom lístku pomáha posilniť imunitu, zlepšiť pamäť, zvýšiť duševnú aktivitu a zachovať zrak. Kostná kostra sa posilňuje, zvyšuje sa odolnosť voči stresu, normalizuje sa činnosť obličiek, stabilizuje sa hormonálne pozadie. Pri pravidelnom používaní sa zvyšuje pružnosť kĺbov, posilňuje sa nervový systém.

    Fazuľa mungo sa používa pri vzniku zápalových ložísk v dýchacom systéme, ústna dutina. Umožňuje znížiť hladinu cukru, hojiť drobné ranky, podráždenie pokožky. Vďaka prítomnosti vlákniny v kompozícii sa črevá čistia, stimuluje sa fungovanie trávenia.

    Fazuľa mungo je obľúbená u vegetariánov vďaka vysokému podielu rastlinných bielkovín.

    Strava založená na týchto výživných fazuliach pomáha znižovať hmotnosť bez ohrozenia tela.

    Aplikácia v kozmeteológii

    Plody fazule mungo sa používajú na kozmetické účely kvôli schopnosti obnoviť elasticitu, spomaľovať proces starnutia pokožky.

    Rozdrvené do práškového stavu sú fazuľa súčasťou masiek, kroviny. Výsledkom je zúženie pórov, vyčistenie akné, získanie zdravej farby. Fazuľa mungo zároveň hydratuje a vyživuje pokožku, vyhladzuje vrásky.

    Jemný peeling pre suchú pokožku: prášok z fazule mungo rozrieďte v rovnakých objemoch s odvarom z mäty. Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, potom nahraďte mätový odvar citrónovou šťavou alebo medom.

    Výživná a sťahujúca maska ​​na tvár: na 1 polievkovú lyžičku. l. prášok z fazule mungo pridajte štipku kurkumy a 1,5 lyžice. l. kyslá smotana. Naneste zmes na krk a tvár. Po 15 minútach umyte.

    Kontraindikácie

    Kontraindikácie pre masť:

    • neznášanlivosť fazule;
    • chronické ochorenia tráviacich orgánov.

    Poškodenie môže spôsobiť použitie nadmerného množstva fazule. To sa prejavuje výskytom plynatosti - bolestivého nadúvania v dôsledku hromadenia plynov - alebo disperzie - neúplného rozkladu potravy prechádzajúcej črevami. Tento stav je sprevádzaný uvoľňovaním toxínov, nevoľnosťou, závratmi.

    Použitie pri varení

    Mash sa používa v čínskej, kórejskej, japonskej a indickej kuchyni. Táto kultúra je tiež žiadaná v Tadžikistane, Turkménsku a Uzbekistane. Fazuľa sa konzumuje lúpaná alebo celá. Škrob z nich získaný je základom na výrobu čínskych rezancov – funchose, čiže fensi. Pre svoj priesvitný stav sa nazýva aj sklenené rezance. Obľúbený je aj naklíčený hrášok.

    klíčenie fazule

    Na získanie klíčkov potrebujete mungo z čerstvej alebo minuloročnej úrody. Gáza sa vloží do nádoby s otvormi na dne, na ktorú sa naleje vrstva fazule. Dá sa do väčšej misky. Voda sa naleje a uistite sa, že pokrýva iba hrášok.

    Miska s fazuľou sa uchováva na teplom mieste a podľa potreby sa pridáva sladká voda. Prvé sadenice sa vyliahnu hneď na druhý deň. Odporúča sa použiť trojdňové klíčky, ktoré sa zalejú vriacou vodou, aby sa odstránila horkosť.

    Existuje ďalší spôsob klíčenia fazule: vytriedia sa a namočia sa cez noc do studenej vody. Nasledujúce ráno, umyté, vložené do sterilizovanej sklenenej nádoby. Kus gázy je upevnený na krku elastickým pásom. Nalejte vodu do taniera a postavte nádobu hore dnom pod uhlom asi 45 stupňov. To umožní zrnám absorbovať vlhkosť.

    Celú štruktúru udržujú 4 hodiny denne na svetle a zvyšok času v tme a pridávajú vodu, keď sa odparuje. Použite bielo-žlté klíčky, keď dosiahnu dĺžku 10 mm. Nemal by sa pestovať dlhšie, lebo sa stráca chuť hnedých dlhých výhonkov.

    Klíčky sa uchovávajú dva dni v chladničke, zabalené vo vlhkej gáze, ale je lepšie okamžite jesť surové alebo vyprážané v oleji s pridaním kuracieho mäsa, húb a ďalších prísad. Klíčky sa pridávajú do rôznych šalátov.

    Na prípravu občerstvenia na „kórejský spôsob“ odstránia šupky z naklíčených bôbov, čo si vezme jeden a pol pohára a úplne ich naplní sójovou omáčkou. Pridajte strednú cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska, predtým opečenú na oleji, a dve paradajky nakrájané na pásiky. Premiešame a dáme do chladničky. Zdravé občerstvenie bude pripravené na servírovanie za 14 hodín.

    Recepty

    Recepty na varenie orientálnych jedál s použitím fazule mungo sú rozmanité. Zlatým pravidlom, od ktorého implementácie závisí chuť hotového jedla, je fazuľa vopred namočiť. Ak sú mladé, môžete sa obmedziť na jednu hodinu, ale najčastejšie sa odporúča nechať ich cez noc. Táto technika zabezpečí dobré varenie obilnín počas varenia.

    Recepty zvyčajne špecifikujú trvanie namáčania. Na prívarky, rýchle polievky sa fazuľa namáča dlho. Ak sa predpokladá dlhodobá príprava jedla s mnohými prísadami, potom stačí fazuľku mungo namočiť na jednu hodinu alebo o niečo dlhšie do vody.

    Kaša

    Fazuľa sa premyje pod studenou tečúcou vodou a cez noc sa namočí. Ráno sa tekutina scedí, fazuľa mungo sa prepláchne a prenesie do hrnca. Naplňte vodou v pomere 1: 2,5. Varte pri nízkej teplote 30 minút.

    Soľ sa pridáva 10 minút pred pripravenosťou misky. Varené a vyprážané huby, zhnednutá mrkva s cibuľou môžu byť zavedené do rovnakého intervalu. Tesne pred koncom varenia pridajte do kaše obľúbené korenie a maslo.

    Polievka-pyré "Dal" (India)

    Priveďte dva litre vody do varu. Vložíme dva bobkové listy, paličku škorice, zalejeme vopred namočenou fazuľou (200 g) a pomaly varíme 20 minút. Pridajte tri nastrúhané mrkvy zmiešané s maslom (50 g) a lyžičku kurkumy.

    Pokračujte vo varení polievky, kým fazuľa úplne nezmäkne. Na malom množstve oleja opražíme semienka rasce – 1,5 lyžičky zmiešanej s dvoma strukami sušenej červenej papriky. Keď koreniny stmavnú, pridajte k nim lyžičku nastrúhaného čerstvého zázvoru a dva strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku. Zmiešajte a pošlite na panvicu. Varte, kým nie je hotové ďalších päť minút. Pred podávaním sa do misiek pridáva kyslá smotana.

Mash patrí do rodiny strukovín. Nazýva sa „mungo fazuľa“ alebo „mungo fazuľa“. Fazuľa má oválny tvar, je malá a zelená. Potiahnuté lesklou škrupinou, hladká na dotyk. Chuť fazule mungo pripomína slanú chuť a vôňu zeleného hrášku. Vo vnútri je dužina, ktorá je veľmi uspokojivá a dobre stráviteľná. Pred použitím alebo varením sa odporúča namočiť fazuľa mungo na 6-8 hodín a na klíčenie - 24 hodín. India, Pakistan, Bangladéš sú považované za historickú vlasť mashy. Tradične sa používa v orientálnych kuchyniach. V priemyselnom meradle sa fazuľa mungo pestuje v Indonézii, Číne, Thajsku, na Filipínach, ako aj v subtrópoch Spojených štátov a južnej Európy. Fazuľa mungo sa používa vo varení, dietetike; milovaní vegetariánmi. Varí sa, vypráža, dusí, naklíči a konzumuje sa surový. Kombinovaná fazuľa mungo s mäsom, omáčkami, ryžou, zeleninou, morskými plodmi. Pridáva sa do šalátov, polievok, mäsových a rybích pokrmov.

Užitočné vlastnosti Mash

Fazuľa mungo obsahuje veľa užitočných zložiek. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá dokonale prečisťuje črevá, zlepšuje trávenie a trávenie potravy. Obsahuje vitamín B2, B9, B6, B1, B3, ale aj A, K, C, E. Nachádzajú sa v ňom bielkoviny, sacharidy, minerály, mastné kyseliny. Z minerálov sa v mungo nachádza sodík, fosfor, draslík, horčík, železo, meď, zinok. Fazuľa mungo vďaka svojmu vyváženému a zdravému zloženiu priaznivo pôsobí na celé telo. Jeho užívanie pomáha posilňovať pamäť a zvyšovať inteligenciu. S jeho pomocou sa posilňuje kostrový systém, stabilizuje sa zrak, zlepšuje sa funkcia obličiek. Fazuľa mungo ovplyvňuje nervový systém aj z tej najlepšej stránky: zlepšuje sa nálada, zvyšuje sa odolnosť voči stresu. Zápar pomáha obnoviť pružnosť kĺbov, pomáha predchádzať artritíde a artróze, astme a alergiám. Nasýti telo energiou na celý deň. Na kardiovaskulárny systém je užitočné použiť fazuľu mungo. Robí cievy pevnejšími a pružnejšími, čistí cievy od plakov tvorených cholesterolom. Odporúča sa užívať pri cukrovke, keďže stabilizuje hladinu cukru a má nízky glykemický index.

Zápar sa používa na prečistenie čriev, odstránenie škodlivých látok a toxínov z tela. Fazuľa mungo je užitočná najmä pri otravách hubami, jedovatými rastlinami, ťažkými kovmi, pesticídmi. Má diuretický účinok. Naklíčená fazuľa mungo pomáha v boji proti pľúcnym chorobám. Vonkajšie sa používa nasekaná fazuľa mungo vo forme kaše. S jeho pomocou sa liečia rany, akné, dermatitída a iné kožné ochorenia. Široké používanie kaše je známe v kozmeteológii. Fazuľový prášok čistí a vyhladzuje pokožku, zjemňuje ju a vyživuje. Po jeho aplikácii pokožka získava krásnu farbu, zdravý vzhľad a hodvábnosť.

Kontraindikácie pre použitie

Nemôžete použiť s individuálnou neznášanlivosťou. Opatrnosť je potrebná v potravinách pri poruchách trávenia a spomalenej črevnej motilite.

Kalorická fazuľa mungo

Kaša má obsah kalórií rovný 300 kcal. Je dobre stráviteľný a dokonale absorbovaný telom, nasýti ho potrebným množstvom energie a užitočných látok. Odporúča sa ako alternatíva mäsa počas pôstov alebo diét. Fazuľa mungo je veľmi uspokojivá, takže sýtosť nastáva aj pri malých porciách. Vďaka obsahu „dietneho proteínu“ v mungo fazuľke jej užívanie napomáha budovaniu svalovej hmoty, avšak bez tukových usadenín. Veľmi ho oceňujú ľudia, ktorí chcú znížiť a normalizovať svoju hmotnosť.



Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore