Olej, bez zápachu, rafinovaný alebo nerafinovaný. Rafinovaná a nerafinovaná ropa škodí a prospieva

O výhodách rastlinných olejov dnes vie každý a my si máme z čoho vyberať: sortiment je taký bohatý, že kupci bývalých, „sovietskych“ čias si ani nevedeli predstaviť, že existuje toľko druhov a odrôd rastlinných olejov. svete a prekvapivo chutné a zdravé.

Rastlinný olej je pre človeka nevyhnutný pre správnu výživu, keďže obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia naše bunky pred negatívnymi vplyvmi a deštrukciou, ako aj množstvo vitamínov a živín.

A ako si vybrať z tohto množstva olej, ktorý bude skutočne prínosom?

Po prvé, akékoľvek oleje sa zvyknú deliť na rafinované a nerafinované. A ak sa predtým, pred niekoľkými desaťročiami, nerafinovaný olej považoval takmer za produkt pre chudobných, dnes sa situácia dramaticky zmenila a práve nerafinované oleje sa považujú za najlepšie a liečivé a o rafinovanom oleji sa hovorí, že v ňom nezostáva nič užitočné. to. kde je pravda?

Užitočnosť rastlinného oleja závisí najmä od jeho zloženia, pomeru tukov a kyselín a tieto parametre zostávajú prakticky nezmenené aj po rafinácii. Výhody ropy by sa teda nemali posudzovať z tohto hľadiska. Fázy rafinácie sú však tiež odlišné a tu sa musíte naučiť, ako porozumieť.

Prečo sa ropa rafinuje?

Prečo rafinovať olej, ak to neovplyvňuje jeho zloženie? V prvom rade sa to robí preto, aby bol neutrálny, takmer bez chuti. Môže sa to zdať úplne zbytočné, ale netreba to príliš zovšeobecňovať – olej pri varení sa predsa používa na prípravu mnohých jedál a tie sú úplne iné, a to zložením aj spôsobom prípravy. Obliekanie šalátov a nejakého občerstvenia je lepšie s nerafinovaným olejom, keďže tieto jedlá nie sú varené, okrem toho olej dodá šalátu extra chuť.

Ak sa rastlinný olej používa na varenie horúcich jedál, na vyprážanie alebo pečenie jedál, potom môže nerafinovaný olej narobiť viac škody ako úžitku – kvôli tvorbe dymu, pálenia, peny, nepríjemného zápachu a chuti. Nerafinovaný olej môže pri prevarení prispievať aj k tvorbe niektorých škodlivých látok v potravinách, najmä pri vysokých teplotách.

Metódy rafinácie ropy

Rastlinný olej sa v modernom priemysle rafinuje dvoma spôsobmi: fyzikálnym a chemickým. Fyzikálna metóda zvyčajne zahŕňa použitie adsorbentov a chemická metóda zahŕňa použitie zásad. Najčastejšie sa používa chemická metóda, pretože je jednoduchšia, lepšie spracovaná a aj kvalita výsledného produktu sa ľahšie kontroluje.

Výrobcovia takto rafinovaného oleja zaisťujú, že sa spotrebitelia nemajú čoho báť a do zloženia konečného produktu nevstupujú žiadne škodlivé nečistoty, pretože pri výrobe sa používajú najbezpečnejšie alkálie povolené na spracovanie potravín. Olej je navyše dobre umytý a nezostanú v ňom ani stopy chemikálií. Naozaj chcem veriť, že je to naozaj tak...

Aký je rozdiel medzi rafinovanými a nerafinovanými olejmi?

Rafinovaný olej sa od nerafinovaného líši nielen chuťou, respektíve absenciou, ale aj tým, že nedymí a netvorí penu pri varení teplých jedál.

Vyprážanie na oleji

Prinajmenšom, aby rafinovaný olej začal dymiť, panvica musí byť poriadne horúca. Teplota, pri ktorej ten či onen olej začne dymiť, sa považuje za dymový bod a treba povedať, že u rôznych olejov je rozdielny.

Ak v procese vyprážania olej dymí a horí, tvoria sa karcinogény a každý počul o ich škode. Napríklad akroleín, najjednoduchší aldehyd, vznikajúci vo výparoch nad horúcou panvicou, pôsobí toxicky na očné sliznice a dráždi dýchacie cesty, čo vedie k rozvoju rôznych zápalových ochorení.

Ak kuchár pri príprave jedál neustále dýcha výpary akroleínu, nakoniec získa veľa chronických chorôb, okrem toho kvalita pripravených jedál nebude zďaleka najlepšia. Takže na vyprážanie musíte použiť iba rafinovaný olej a panvicu neprehrievajte.

V mieste zadymenia olejov vznikajú aj ďalšie škodlivé látky, ako sú polyméry mastných kyselín a voľné radikály, ktoré zostávajú v zložení varených jedál. Ak často jete takéto jedlá, môže to viesť k chronickým zdravotným problémom vrátane rozvoja onkológie.

Hnedá šupka na vyprážaných zemiakoch, ktoré tak milujeme, obsahuje akrylamid, látku, ktorá má tiež karcinogénne vlastnosti a môže dokonca zničiť DNA. Väčšina akrylamidu vzniká, ak zemiaky dlho opekáte – napríklad ako to robia v McDonalde.

Čo neobsahuje prepečené mäso alebo ryby: vo vnútri kusu sa tvoria heterocyklické amíny, ktoré môžu spôsobiť srdcové choroby, a v pripálenej pečeni - polycyklické karcinogény s veľkým množstvom uhlíka. Najčastejšie sa to stane, ak sa olej nepoužije prvýkrát a panvica je veľmi horúca.

Ďalšími karcinogénmi, ktoré sa často tvoria pri vyprážaní, sú peroxidy a väčšina z nich sa tvorí pri vyprážaní so slnečnicovým olejom, ktorý je v strednom Rusku taký bežný. Na vyprážanie je preto najlepšie použiť olivový olej – prakticky nevytvára karcinogény. Niet divu, že stredomorská strava, v ktorej je hlavným rastlinným olejom tradične olivový olej, sa považuje za najprospešnejšiu pre zdravie.

Na základe vyššie uvedeného nie je ťažké pochopiť, že olej, či už rafinovaný alebo nerafinovaný, sa musí používať správne - a potom nevzniknú problémy s výživou a zdravím.

Ktorý olej je zdravší: rafinovaný alebo nerafinovaný?

A predsa by ste mali vedieť, že najužitočnejšie sú nerafinované rastlinné oleje získané lisovaním za studena pri nízkych teplotách - nie vyšších ako 45 ° C. Tieto oleje majú sýtu farbu, charakteristickú vôňu pre každý druh a skutočnú, prirodzenú chuť.

Je ťažké preceňovať výhody používania takéhoto oleja, ale je potrebné pamätať na niektoré pravidlá.

"Živý" olej nemôžete skladovať v teple, na svetle a na čerstvom vzduchu - takže rýchlo stratí všetky svoje prospešné vlastnosti, zakalí sa, zhorkne a bez chuti a len poškodí telo.

Nerafinovaný olej má vo všeobecnosti krátku trvanlivosť - a možno je to jeho hlavná nevýhoda, takže je lepšie ho skladovať v chladničke, v sklenenej fľaši a nepoužívať ho po dátume exspirácie.

Rafinované oleje sa najčastejšie vyskytujú u našich predajcov a môžu vydržať oveľa dlhšie. Avšak bez ohľadu na to, ako nás výrobcovia uisťujú, mnohé rafinované oleje neobsahujú takmer žiadne vitamíny a málo užitočných látok; to platí najmä pre oleje spracované za tepla do 200°C. Možno to je dôvod, prečo niektorí výrobcovia rafinovaného oleja hovoria spotrebiteľom, že sa môže skladovať na svetle a nepokazí sa – pretože sa takmer nič pokaziť nedá.

Rafinovaný olej by sa teda mal používať iba na vyprážanie a pečenie jedál a nerafinovaný olej pridávajte do šalátov, vinaigrettov, občerstvenia a korenín – týmto spôsobom získate to najlepšie, čo v rastlinnom oleji z prírody je.

Domov » Výhody a škody » Rafinovaný olej prospieva a poškodzuje

Nerafinovaný a rafinovaný slnečnicový olej: výhody a škody

Výhody slnečnicového oleja

Škodlivosť slnečnicového oleja

Kontraindikácie

Výhody rafinovaného oleja

Škodlivosť rafinovaného oleja

Škodlivosť nerafinovaného oleja

Zhrnutie

Rafinovaný slnečnicový olej - výhody a škody

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti oleja, máme na mysli prítomnosť v oleji rovnakého množstva živín, aké obsahujú surové semená. Surové semená sú obohatené o deväť minerálov a desať vitamínov. Minerálne zloženie oleja nie je možné zachovať, ale vitamíny zostávajú po prvom lisovaní za studena rovnaké.

Zloženie slnečnicového oleja zahŕňa nasledujúce zložky:

• rastlinné tuky, ktoré telo absorbuje oveľa ľahšie ako živočíšne tuky;
• mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre správnu stavbu buniek, pre zdravé fungovanie obehového a nervového systému;
• vitamíny D a A, ktoré sú zodpovedné za stav pokožky, kostí, zraku, zdravé fungovanie imunitného systému;
• vitamín E, ktorý chráni telo pred starnutím a rakovinou.

Rafinované a nerafinované oleje

Pri výbere oleja na vyprážanie alebo na šalátový dresing stojíme pred voľbou: ktorý slnečnicový olej je lepší - rafinovaný alebo nerafinovaný? Nerafinovaný olej sa považuje za užitočnejší, pretože si zachováva všetky cenné vlastnosti slnečnicových semien. Neodporúča sa používať takýto olej na vyprážanie, navyše sa stáva pre telo škodlivým. Rafinovaný slnečnicový olej obsahuje vo svojom zložení oveľa menej užitočných látok, ale zároveň je vhodný na tepelné spracovanie produktov.

Výhody rafinovaných a nerafinovaných olejov

Po rafinácii olej stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, takže poškodenie rafinovaného slnečnicového oleja spočíva v tom, že v porovnaní s nerafinovaným, obohateným o vitamíny, rafinovaný olej nemá žiadne užitočné zložky. Mali by ste vedieť, ktorý slnečnicový olej je zdravší – rafinovaný alebo nerafinovaný. Lekári odporúčajú obliekať šaláty nerafinovaným olejom, aby sa dosiahol maximálny účinok oleja, a vyprážať jedlo v rafinovanom oleji.

WomanAdvice.ru>

Slnečnicový olej - jeho použitie, výhody a škody

V posledných rokoch sa zo všetkých strán vedú rozhovory o výhodách olejov. Sú chutné aj zdravé, len na prvom mieste v tomto rastlinnom top rebríčku je zámorský olivový olej. Ale čo slnečnicový olej? Výhody a poškodenia tohto produktu sa používajú už tri storočia. Práve v Rusku vznikla prvá lisovňa oleja na spracovanie farebných slnečníc. Práve v ruských dedinách a mestách mladí ľudia vždy radi lúpali zdravé slnečnicové semienka. Práve slnečnicový olej je známy svojimi čistiacimi a protirakovinovými vlastnosťami. Nie je čas znovu sa zoznámiť s takýmto pôvodným olejom?

Trochu histórie

Slnečnicový olej nie je len priehľadná fľaštička so zlatistým mokom, ktorou si od detstva obliekame šalát a vyprážame kura. Toto je naša história, naša hrdosť, náš národný ruský produkt a značkový liek.

Starí Indiáni začali vyvíjať olej zo slnečnicových semien, potom ho španielski dobyvatelia priniesli do Európy, ale rýchlo ho opustili a prešli na sľubnú olivu. A potom Peter Veľký zbadal v Holandsku luxusný kvet slnečnice a chcel rovnaký „šarlátový kvet“ pre svoj domov. Tu som to priniesol.

V 18. storočí akademik Vasilij Severgin študoval slnečnicové semienka a uistil sa, že sa z nich vyrába výborná káva (ahoj jačmeň a čakanka), ako aj olej. Priemyselná výroba šalátových dresingov sa však začala až v roku 1834 - vďaka roľníkovi Bokarevovi.

Slnečnica a oliva - čo je lepšie?

Rozdiel medzi slnečnicovým a olivovým olejom znepokojuje takmer všetkých priaznivcov zdravého životného štýlu a správnej výživy. Obchodníci a odborníci na výživu dnes povýšili aromatické výlisky z plodov olív na skutočný liečivý elixír: predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam, posilňuje imunitný systém a na telové zábaly, masky a masáže jednoducho nič lepšie nenájdete. Ani my sme sa tejto móde nezdržali a o blahodarných vlastnostiach olivového oleja sme napísali samostatný článok.

V skutočnosti nie je možné jednoznačne povedať, ktorý olej je užitočnejší - olivový alebo slnečnicový. A aby ste pochopili rozdiel medzi nimi, zvážte všetky body v poradí.

1. Omega-6 nenasýtené mastné kyseliny.

Povestné vlastnosti olivového „nektáru“, ktorý chráni srdce a cievy, sa nespájajú s veľkým percentom omega-6 kyselín (v ľanovom oleji ich je oveľa viac), ale so správnym pomerom: tam sú omega -3, prakticky neexistujú menej užitočné omega-6. Slnečnica sa tým nemôže pochváliť: 74,6 % omega-6 verzus oliva 9,8 %.

1. Nenasýtené omega-3 mastné kyseliny.

Tá je najužitočnejšia spomedzi všetkých mastných kyselín a ak je prítomná v olivovom oleji (0,761 %), tak v slnečnicovom oleji nie je vôbec prítomná. Zvláštnosťou je, že stredomorská strava, ktorá sa práve kvôli olivám uvádza ako štandard zdravej výživy, obsahuje veľa tučných rýb, ktoré pomáhajú kompenzovať nedostatok omega-3. A ak lososa, tuniaka alebo makrelu zalejete slnečnicovým dresingom, dosiahnete takmer rovnaký efekt. Skrátka, práve v obsahu omega-3 sa tieto 2 oleje prakticky nelíšia, navyše v niektorých zdrojoch, naopak, píšu, že ich obsah je nulový v olivovom a asi jedno percento v slnečnicovom.

1. Vitamín E pre mladosť.

A tu je slnečnicový olej jasným lídrom: v 100 ml produktu je 41 mg vitamínu E oproti 15 mg olivového oleja. Preto je slnečnica známa aj ako účinný a rozpočtový prostriedok na zachovanie mladosti a krásy.

Zloženie slnečnicového oleja je podobné zloženiu olivového oleja aj bez transmastných kyselín (ak sa výrobok nezahrieva) a malého percenta nasýtených tukov. Navyše v slnečnici je tá druhá ešte menej.

Čo ak má vysoký obsah kyseliny olejovej?

Ďalším pokladom olivových a slnečnicových produktov je nenasýtená omega-9 mastná kyselina. Je známy ako silný nástroj na prevenciu rakoviny (najmä nádorov prsníka), je užitočný pre žiarivú pokožku, bystrú myseľ a jasnú pamäť, pevné cievy a odolné srdce.

V prírode je obsah omega-9 v zámorskej olive a domácej slnečnici takmer rovnaký – 44 – 45 %. Ale ak vezmeme slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej - inovatívnu pýchu ropného priemyslu, potom sa percento kyseliny výrazne zvýši. Až 75 percent. Tento olej má oproti klasickému olivovému oleju množstvo výhod. Má jemnú neutrálnu chuť (zďaleka nie každý má rád vôňu olív), je vhodný na vyprážanie a jeho skladovateľnosť je oveľa dlhšia ako u jeho stredomorského konkurenta.

Som rád, že takýto zázračný olej začali vyrábať aj ruskí giganti potravinárskeho priemyslu. Fľaštičky s olejom hľadajte v regáloch pod značkami „Rossiyanka“, „Aston“ a „Zateya“ – práve v nich sa skrýva olejová superschopnosť.

Výhody a poškodenia slnečnicového oleja

Užitočné vlastnosti slnečnicového oleja sú spôsobené jeho zložením. Liečivý triumvirát omega 3-6-9 nám dodáva elán a energiu, posilňuje intelekt a urýchľuje myšlienkové pochody, čistí cievy a pomáha bojovať proti zlému cholesterolu.

Slnečnicový extrakt je tiež najdôležitejším pomocníkom pri zodpovednej starostlivosti o seba. Je ideálny pre domáce výživné masky, chráni pokožku pred najnebezpečnejšími slnečnými lúčmi. Slnečnicový olej na vlasy je nepostrádateľný (recenzie na ženských fórach to len potvrdia).

Najlepšie na tom je, že nie vždy je bezpodmienečne nutné natrieť sa olejom a použiť ho vo vnútri. Terapeutický účinok sa prejavuje, aj keď ich len naplníte obilninami, šalátmi, varenými zemiakmi a inými známymi jedlami. Skúste v jedálnom lístku nahradiť časť masla rastlinným olejom! Chuť sa vôbec nepokazí. Výhody sa však mnohonásobne zvýšia.

Ale rafinovaný slnečnicový olej môže tiež ublížiť, takže je dôležité používať ho s mierou. Napríklad pri obezite je potrebné obmedziť slnečnicový olej: jeho obsah kalórií je približne 899 kcal, preto sú povolené maximálne 3 polievkové lyžice denne. Obsah kalórií každého z nich je asi 152 kcal.

Čistenie nasávaním oleja

Jednou z najznámejších liečivých vlastností slnečnicového oleja je jeho jedinečná schopnosť odstraňovať toxíny, toxíny, patogénne mikroorganizmy z tela.

Všetky toxické látky sa hromadia nielen v črevách, ale aj v ústach. Preto je terapeutické sanie slnečnicového oleja už dlho známe - recenzie lekárov o ňom možno zhromaždiť od staroveku. Takúto nezvyčajnú techniku ​​ponúkali staroindickí liečitelia, ruskí liečitelia a ukrajinský onkológ T. Karnaut. Ale princípy čistenia olejom sú všade rovnaké.

• Najprv cvičte na čistej vode – prehltnite polievkovú lyžicu a jazdite tam a späť cez zatvorené zuby až k perám. Keď máte pocit, že už tekutinu neprehĺtate, môžete si vziať olej.
• Slnečnicový olej musíte cmúľať nalačno, ráno alebo večer (alebo lepšie dvakrát denne) po dobu 24 minút. Čas treba prísne dodržiavať.
• Zamerajte sa na svoje pocity: najprv vám produkt v ústach zhustne, potom sa stane tekutým, ako obyčajná voda. Toto je čas na pľuvanie.
• Farba použitého oleja by mala byť sýta biela, ako mlieko. Ak sú žlté a dokonca aj s postriekaním, znamená to, že boli podexponované. Olej musíte vypľuť do záchoda: táto tekutina je skutočne jedovatá.

Pravidelné cmúľanie slnečnicového oleja vám podľa štúdií umožňuje vyrovnať sa s celým radom chorôb. Odstraňuje prechladnutie a bolesti hrdla, čistí krv a cievy, zlepšuje činnosť pečene, obličiek, pľúc a srdca. A celkovo pomáha zlepšiť telo a posilniť obranyschopnosť.

Jedna podmienka: zapojiť sa do takéhoto čistenia v prítomnosti gastrointestinálnych ochorení je kontraindikované - môže začať exacerbácia. Preto pred liečbou je lepšie navštíviť gastroenterológa.

Existuje alternatívny názor na nasávanie oleja:

Čo sa stane, ak pijete olej?

Čo sa stane, ak vypijete slnečnicový olej? Táto otázka znepokojuje mnohých - a tých, ktorí chcú začať s olejovou očistou tela (čo ak to náhodou prehltnem?), A nechať sa liečiť slnečnicovým produktom, a dokonca aj školákov, ktorí snívajú o tom, že si dajú deň alebo dva voľno (ako ochorela by som krátkodobo a bezpečne?).

• Ropa ropa spor – to je podstata. Najnebezpečnejšie je náhodne prehltnúť už biely, toxický olej, ktorý ste žuvali 20 minút. V tomto prípade sa všetky vírusy a toxíny dostanú späť do tela a môžu dokonca vyvolať otravu.
• Ak budete pravidelne piť 1-3 polievkové lyžice denne, nespôsobí to žiadnu škodu, naopak, črevá budú fungovať ešte lepšie.
• Ale ak vypijete celý pohár, telo môže reagovať tým najnepredvídateľnejším spôsobom. Najčastejšími vedľajšími účinkami sú nevoľnosť a vracanie. Často - najsilnejšia hnačka, niekoľko hodín nonstop na toalete sú vám poskytnuté. A ak existujú gastrointestinálne ochorenia, potom je celkom možné získať exacerbáciu.

ošetrenie slnečnicovým olejom

Očista tela nie je jedinou metódou liečby olejovými výliskami. Slnečnicový olej je veľmi účinný pri zápche.

Ak chcete aktivovať črevá, musíte si vziať jednu polievkovú lyžicu olejovej tekutiny denne. Existuje niekoľko možností: buď zriediť v pohári vody, alebo zmiešať s kefírom, alebo jednoducho pridať do šalátov a cereálií (nezohrievať!). V závažných prípadoch môžete dať klystír: zahrejte 100 ml na 47 stupňov a vstúpte do klystíru v noci. Po ukončení procedúry si ľahnite na 10-15 minút.

Ak sa začalo boľavé hrdlo, môžete pripraviť takýto liek: zmiešajte čajovú lyžičku nerafinovaného slnečnicového oleja a šťavy z aloe a namažte hrdlo. Nepoužívať pre deti!

A ak sú ďasná zapálené alebo sa mučí zápach z úst, môžete si pripraviť takýto výplach: 2 veľké lyžice oleja, lyžica morskej soli, dobre premiešajte. Pred spaním si vyplachujte ústa 5 minút.

Výhody slnečnicového oleja na vlasy…

Slnečnicový vlasový olej je jednoduchý, lacný a efektívny spôsob starostlivosti o luxusné dlhé kučery aj štýlový krátky strih. Zdravé tuky a vitamíny v oleji vyživujú vlasovú pokožku, chránia vlasy pred škodlivými účinkami vetra, slnka a mrazu, zlepšujú vzhľad vlasy, pomáhajú liečiť lámavé a rozštiepené končeky.

Olejová kúra je najužitočnejšia pre suché vlasy, ale môžete nájsť možnosti pre masky pre iné typy. Tu sú najjednoduchšie a najúčinnejšie recepty na starostlivosť o vlasy zo slnečnice.

Maska zo slnečnicového oleja pre suché vlasy

Dva čerstvé kuracie žĺtky pomelieme s 5 ml nechtíkovej tinktúry, zalejeme pár polievkovými lyžicami oleja a premiešame. Naneste na pramene po celej dĺžke, podržte 15-20 minút a umyte si vlasy ako obvykle.

Univerzálna maska ​​na vlasy so slnečnicovým olejom

Zmiešajte šťavu z veľkého citróna, 3-4 veľké lyžice olejového základu a 3-4 kvapky levanduľového esenciálneho oleja. Rozložte po celej dĺžke kučier, po pol hodine dôkladne opláchnite.

...a pre pokožku

Slnečnicový olej na tvár je rovnako populárny ako iné produkty na báze oleja. Jeho pravidelné používanie napomáha k pružnosti pokožky, vyhladeniu prvých vrások, vyrovnaniu pleti a odstraňovaniu lúpania.

Olejové kúpeľné procedúry sú užitočné najmä v zime – na suchú pokožku sa odporúčajú obklady z teplého slnečnicového oleja. Obrúsok namočený v tekutine dáme na tvár, pol hodiny odpočívame, potom zmyjeme odvarom z lipy.

Ďalším klasickým receptom tradičnej medicíny je slnečnicový olej na opaľovanie. Prípravkov starostlivosti o telo na plážové obdobie je dnes nespočetne, no osvedčenou a účinnou klasikou je jednoduchý olej. Má veľa plusov: vyživuje pokožku, nezmýva sa ani po 2-3 kúpaniach a chráni pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia.

Pre rovnomerné a bezpečné opálenie by sa mal olej aplikovať pol hodiny pred odchodom na pláž. Začneme nohami, rozotrieme po tele tenkou rovnomernou vrstvou, nakoniec - krk a tvár. Potom osušte obrúskom a počkajte, kým sa nevstrebe.

Čo hovoria recenzie?

Slnečnicový olej na starostlivosť o vlasy možno len ťažko nazvať najobľúbenejším receptom, ale tie dievčatá, ktoré to vyskúšali, sa radi podelia o svoje skúsenosti na fórach.

„Použil som slnečnicový olej na experiment, aby som si oddýchol od lopúcha. Účinok je výborný – znižuje prirodzený obsah tuku a výrazne urýchľuje rast vlasov. viditeľné po 3-4 aplikáciách.

„Na vlasy beriem len neupravené vlasy! Vlasy sú potom výborné - veľmi lesklé, hodvábne, končeky sa zdajú byť nadpájané, ako po salóne. Hlavné je dobre zmyť, mne stačia dva krát.

O slnečnicovom oleji na opaľovanie sú recenzie kontroverznejšie. Mnohí používatelia fóra od takýchto experimentov odrádzajú - po značkových výrobkoch je vôňa na pokožke príjemnejšia a v zložení je viac špeciálnych ochranných filtrov. Mierne riziko podráždenia hrozí aj po čistom oleji, ak ste náchylní na alergie.

Existuje jeden spôsob, ako pochopiť, či je slnečnicový olej pre vás ten pravý. Skúste to na mieste, kde ho môžete okamžite zmyť, ak sa vám nepáči účinok a pocit. Napríklad vo vašom vlastnom vidieckom dome. A nezabudnite sa opaľovať vo všetkých pravidlách!

Pochopenie druhov slnečnicového oleja

Výroba olejovej tekutiny na kulinárske, kozmetické a medicínske účely prechádza mnohými fázami, kým sa nezíska konečný produkt. Áno, a typy tohto produktu, ktoré si vyberáme na pultoch obchodov, sú veľmi odlišné.

1. Surové (prvé lisované za studena). Toto je najcennejší olej - má neporovnateľnú vôňu slnečnice a tmavú farbu. Ideálne na vinaigretty, hotové dresingy, hrachové kaše, šaláty, omáčky. Nemôžete to zahriať!
2. nerafinovaný. Je to tiež dobre známy produkt s bohatou farbou a jasnou arómou. Nerafinovaný slnečnicový olej, ktorého výhody a škody sú už dlho známe, sa považuje za najliečivejšiu slnečnicovú „možnosť“. Zachová si všetky vitamíny, zdravé tuky a je to jednoducho chutné.
3. rafinované. Toto je najznámejší olej, ktorý používame na varenie, vyprážanie, parky a iné kulinárske pôžitky. Prechádza úplným čistiacim cyklom, takže v takomto oleji je o niečo menej zdravého tuku a z hľadiska obsahu vitamínu E je vážne horší ako jeho rafinovaný „analóg“.
4. Mrazený slnečnicový olej. Čo to je a s čím sa to jedáva? Áno, s čímkoľvek! Ide o rovnaký rafinovaný produkt, z ktorého boli dodatočne odstránené prírodné vosky. Je dokonale priehľadný, veľmi ľahký, takže sa dobre hodí do šalátov a nemení vzhľad, farbu a chuť pokrmu.

Ako si vybrať a skladovať olej?

Aby ste sa nenechali zavaliť obrovskými regálmi s ropnými produktmi v supermarketoch, je dôležité vedieť, čo presne potrebujete. Ako si vybrať slnečnicový olej? Venujte pozornosť dátumu vypršania platnosti, aplikácii, typu a GOST.

Musíte si kúpiť iba výrobok, ktorý je vyrobený v súlade s GOST R 52465 2005. Keď je olej vyrobený podľa špecifikácií, nemusí to nevyhnutne znamenať, že je zlý. Kontrola pri takejto výrobe je ale menej prísna, takže vám nikto nezaručí perfektnú kvalitu.

Ak hľadáte voňavý olej na šaláty a vinaigretty, vezmite si nerafinovaný prémiový alebo prvý stupeň. Keď sú v dome deti, je vhodný rafinovaný deodorizovaný "Premium", ktorý sa používa na detskú výživu. Najpriehľadnejšia je rafinovaná hydratovaná, má aj najdlhšiu trvanlivosť.

Nenechajte sa zmiasť lákavými nálepkami ako „bez GMO“ a „bez cholesterolu“. V slnečnicovom produkte v zásade nemôže existovať ani jedno, ani druhé, sú to len marketingové triky pre naivných kupujúcich (mimochodom, v článku o výhodách lecitnie sme namiesto sójového lecitínu odporúčali slnečnicový lecitín). Prečo potrebujete produkt od výrobcu, ktorý vás nerešpektuje?

Ako skladovať slnečnicový olej doma? Toto je ďalšia dôležitá položka v domácnosti. Najprv sa pozrite na typ oleja. Nerafinovaný môžete pokojne používať 3-4 mesiace, rafinovaný vydrží až 10 mesiacov a ešte viac. Je potrebné uchovávať pri teplote +5 až +20ºC, je možné aj v chladničke. A ak sa rafinovaný cíti skvele v plastovej fľaši z obchodu, potom je lepšie naliať nerafinovaný páchnuci do sklenenej fľaše ihneď po kúpe.

safeyourhealth.ru>

Slnečnicový olej - výhody a poškodenia stravovania

Rastlinný olej má v kuchyni každej modernej gazdinky čestné miesto. Navyše, slnečnicový olej je u nás najobľúbenejší. Používa sa na vyprážanie, pridáva sa do cesta na výrobu pečiva, na obliekanie šalátov. Preto má každý vždy otázku, či má používanie slnečnicového oleja nejaký úžitok, alebo naopak škodí.

Čo je slnečnicový olej

Existujú dva hlavné typy tohto produktu: nerafinovaný a rafinovaný. Rozdiel medzi nimi spočíva v spôsobe technologického spracovania.

Počas procesu extrakcie sa získava rafinovaný rastlinný olej. To znamená, že takmer všetok cenný obsah pochádza zo slnečnicových semien. Potom sa kvapalina podrobí opakovanému čisteniu, ktoré sa nazýva rafinácia. Niekedy sa rafinovaný olej ďalej dezodoruje. Deje sa tak s cieľom úplne odstrániť sediment a všetky farbivá, ako aj zápach. Tento produkt je ideálny na vyprážanie alebo pečenie. Ale je z toho veľmi malý úžitok. Je pravda, že to nemôže poškodiť zdravie. Takýto rastlinný olej má významnú výhodu: pri varení nevypúšťa karcinogény a nepení.

Ako dresing na šaláty je lepšie použiť nerafinovaný rastlinný olej. Získava sa lisovaním slnečnicových semienok za tepla. Potom sa výsledná kvapalina prefiltruje a vykonajú sa procesy hydratácie a neutralizácie. Tento rastlinný olej si zachováva živiny, neuveriteľnú vôňu a chuť. Zahrievanie takéhoto produktu môže byť škodlivé, pretože pri zvýšených teplotách začne silno dymiť a môžu uvoľňovať karcinogény. Nerafinovaný olej má krátku trvanlivosť, preto sa neodporúča skladovať otvorenú fľašu dlhší čas. Pokazený produkt bude mať nepríjemnú horkú chuť a bude zakalený.

Aké sú výhody konzumácie slnečnicového oleja

Slnečnicový olej vo svojom zložení obsahuje také nevyhnutné látky pre telo, ako sú mastné kyseliny, minerály a vitamíny skupiny B, A, E, D a F. Zároveň sú všetky vitamíny obsiahnuté v tomto produkte v ľahko stráviteľnej forme. Preto sú výhody slnečnicového oleja zrejmé.

Vitamín F označuje komplex Omega-6, Omega-3 a kyseliny arachidónovej. Tieto látky sú potrebné na udržanie zdravia a elasticity pokožky, zlepšenie stavu stien krvných ciev a normalizáciu prietoku krvi. Ich benefit navyše spočíva v tom, že dokážu posilniť imunitný systém a zbaviť telo toxínov v ňom nahromadených.

Pravidelné užívanie vitamínu E pomáha zlepšiť pamäť, bojovať proti starnutiu telesných buniek a zlepšiť fungovanie nervového systému. Osobitný prínos z konzumácie potravín bohatých na túto látku je pozorovaný v dospelosti. Nedostatok tejto látky môže spôsobiť značné poškodenie tela, spôsobiť rozvoj Alzheimerovej choroby alebo cukrovky.

Slnečnicový olej je bohatý aj na vitamín A. Táto látka je nevyhnutná pre rast pevných zdravých nechtov a vlasov. Okrem toho podporuje zdravie zubov a kostrového systému tela. Vitamín A je schopný bojovať dokonca aj so vznikom rakoviny.

Výhody slnečnicového oleja sú pre rastúce telo neoceniteľné, preto sa musí zaviesť do stravy dieťaťa. Obsahuje vitamín D, ktorý ovplyvňuje vstrebávanie vápnika. Tak je možné zabrániť rozvoju osteoporózy, posilniť kosti a zuby. Okrem toho táto látka stimuluje správny metabolizmus a priaznivo pôsobí na činnosť čriev a celého tráviaceho systému ako celku.

polzovred.ru>

Kukuričný olej: aplikácia, výhody a škody

Alternatívna medicína nazýva kukuričný olej výborným liekom na mnohé neduhy. Jeho zloženie sa vyznačuje obsahom vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre ľudské telo nadmerne užitočné. Je to naozaj tak? Skúsme na to prísť.

Kukuričný olej: popis produktu

Prvýkrát bol uvedený produkt získaný v roku 1898 v jednom zo štátov Ameriky - Indiana. V tom čase sa tento rastlinný olej používal čisto na varenie. Po prvé, jeho jedinečné zloženie bolo telom dokonale absorbované. Po druhé, prítomnosť obrovské množstvoživiny mali priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Kukuričný olej sa vyrába podľa nasledujúcej technológie:

1. Kukuričné ​​klíčky sa namočia asi na 40 hodín do vody.
2. Potom sa spracujú sírovodíkom.

Výsledkom vyššie uvedeného procesu je číra svetložltá kvapalina bez zápachu.

Existuje niekoľko typov vyššie uvedeného produktu:

• nerafinovaný kukuričný olej (líši sa tmavou farbou, má výrazný zápach, tiež malé množstvo sedimentu);
• rafinovaný deodorizovaný produkt značky D (používaný pri príprave jedál pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétny spôsob stravovania);
• rafinovaný rastlinný olej bez zápachu (stále prechádza fázou čistenia, ale má charakteristický zápach);
• rafinovaný deodorizovaný produkt triedy P (používaný v stravovacích zariadeniach).

Zo všetkých vyššie uvedených druhov kukuričného oleja je najužitočnejší z hľadiska obsahu vitamínov nerafinovaný olej. Obsahuje však aj zvyšky pesticídov, ktoré sa aktívne používajú v procese pestovania kukurice. Preto sa nerafinovaný kukuričný olej používa veľmi zriedkavo a je dosť ťažké ho nájsť na pultoch supermarketov.

Rafinovaný deodorizovaný produkt sa vyznačuje absenciou jasných chuťových farieb, preto sa používa pri varení. Navyše nevypúšťa karcinogénny dym, nepripaľuje sa ani nepení pri vyprážaní.

Alternatívna medicína právom označuje kukuričný olej za jednu z najzdravších potravín. Jeho cena za 1 liter je 78 rubľov.

Zlúčenina

Kukuričný olej, ktorého vlastnosti sú veľmi podobné vlastnostiam sójového oleja, obsahuje nasledujúce užitočné látky:

• v obrovskom množstve vitamínu E (tokoferolacetát);
• kyselina linolová, palmitová, stearová, olejová;
• lecitín;
• provitamín A;
• vitamíny B1, riboflavín, niacín;
• stopové prvky horčík, draslík, železo.

Kukuričný olej: výhody a škody

Tento produkt sa vďaka svojim vlastnostiam aktívne používa v tradičnej medicíne aj vo varení.

Alternatívna medicína poukazuje na výhody tohto rastlinného oleja pri liečbe nasledujúcich chorôb:

• cukrovka;
• porušenie metabolických procesov v tele;
• problémy s funkciou čriev;
• psoriáza;
• popáleniny;
• ekzém;
• praskliny na perách;

Kukuričný olej stimuluje žlčník a podporuje aktívne uvoľňovanie čerstvej žlče.

Vyššie uvedený produkt pozoruhodne povzbudzuje, zlepšuje kvalitu spánku a celkový stav tela. Odborníci poznamenávajú, že človek, ktorý pravidelne konzumuje tento rastlinný olej, si zrejme predlžuje mladosť. Nemá také javy, ako sú kožné problémy, peeling, alergické reakcie, poruchy nervového systému, záchvaty migrény.

Vedci tvrdia, že kukuričný olej nemôže poškodiť telo. Iba oni varujú, že ide o veľmi kalorický produkt, a preto ho treba konzumovať v primeranom množstve.

Vlastnosti vyššie uvedeného produktu

Kukuričný olej, ktorého výhody a škody nie sú ani zďaleka ekvivalentné, celkom dobre normalizuje fungovanie endokrinného systému, hypofýzy, nadobličiek a potných žliaz. Vitamín E, ktorý sa vo vyššie uvedenom produkte nachádza vo veľkom množstve, pomáha zvyšovať svalový tonus. Výsledkom je zvýšenie odolnosti ľudského tela voči rôznym pohybovým aktivitám.

Kukuričný olej má navyše jedinečný účinok: spoľahlivo chráni ľudský genetický aparát. To znamená, že ak pravidelne konzumujete tento produkt, riziko patológií a mutácií, ktoré sa vyskytujú v dôsledku vystavenia látkam chemického pôvodu a ionizujúcemu žiareniu, je minimalizované.

Nenasýtené mastné kyseliny v kukuričnom oleji pomáhajú zvyšovať odolnosť ľudského organizmu voči napadnutiu vírusmi a infekciami.

Ďalšou liečivou zložkou tohto rastlinného oleja je lecitín. Táto látka čistí telo od nadmerného nadbytku cholesterolu, ktorý môže spôsobiť tvorbu krvných zrazenín v cievach.

Čo sa týka varenia, je to lecitín, ktorý zabraňuje predčasnému „starnutiu“ cukrárskych výrobkov.

Minerály a vitamíny tohto produktu zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, priaznivo ovplyvňujú funkciu krvotvorby.

Aplikácia

Kukuričný olej, ktorého výhody a škody boli aktívne študované už pred niekoľkými storočiami v Amerike (vtedy mal názov „zlato Západu“), sa používa v nasledujúcich oblastiach:

• varenie;
• kozmetológia;
• alternatívna medicína.

Ale nielen vo vyššie uvedených odvetviach sa používa kukuričný olej. Používal sa aj v priemysle. Tento produkt sa používa ako surovina, ktorá je tak potrebná pre prevádzku bionafty.

Aplikácia v kozmeteológii

Tento produkt sa aktívne používa na udržanie krásy a zdravia ľudského tela. Kukuričný olej je mimoriadne bežnou súčasťou produktov starostlivosti o vlasy.

Okrem toho sa v kozmeteológii veľmi často používa trenie vyššie uvedeného produktu do pokožky hlavy. Odborníci odporúčajú vykonať tento postup asi hodinu pred umývaním vlasov. Na dosiahnutie čo najväčšieho účinku je vhodné zakryť si hlavu teplým uterákom. Odporúča sa ho priebežne trochu zohrievať.

Výsledkom tejto procedúry sú hladké a hebké vlasy so silnými korienkami.

Recepty ľudových prostriedkov

Alternatívna medicína ponúka širokú škálu masiek z kukuričného oleja pre ženy.

• na odstránenie stareckých škvŕn (sú stierané týmto produktom, po ktorom sa na tvár nanáša čerstvé ovocie, napríklad dužina broskýň);
• pre nohy a ruky sa odporúča používať kúpele na 15 minút s kukuričným olejom a niekoľkými kvapkami jódu;
• na odstránenie jemných vrások na tvári ruskí liečitelia odporúčajú pripraviť nasledujúcu zmes: zmiešajte vyššie uvedený produkt s prírodným medom a vaječným žĺtkom (odporúča sa aplikovať výslednú masku na 20 minút, potom sa zmyje teplou vodou).

Kukuričný olej sa tiež veľmi často používa v kombinácii s éterickými olejmi pri masážach tela.

Kontraindikácie

Bez ohľadu na to, aký užitočný môže byť vyššie uvedený produkt, v niektorých prípadoch by ste ho nemali používať na terapeutické účely. to:

• individuálna neznášanlivosť na jeho zložky;
• sklon k alergickým reakciám;
• obezita;
• ateroskleróza;
• anamnéza tromboflebitídy a trombózy.

Vedci nezistili žiadne významné kontraindikácie a vedľajšie účinky používania kukuričného oleja.

Kukuričný olej: recenzie

Dnes môžete nájsť pomerne veľa odpovedí od ľudí, ktorí pravidelne jedia vyššie uvedený produkt na terapeutické účely.

Existuje najmä veľa recenzií od žien, ktoré používajú kukuričný olej na čistenie pokožky, posilnenie vlasov a odstránenie vrások. Pacienti poznamenávajú, že im to pomohlo zbaviť sa mnohých kožných problémov: starecké škvrny, popáleniny, praskliny na perách. Pokožka po očistení vyššie uvedeným prostriedkom sa stala hladšou a vyzerá mladšie.

Existujú aj recenzie ľudí, ktorí tento rastlinný olej používali na liečbu problémov s črevami a žlčníkom. Všetky svedčia o vysokom terapeutickom účinku vyššie uvedeného produktu.

Kukuričný olej je výborným nástrojom na udržanie ľudskej pokožky a celého tela v zdravom stave. Iba odborníci varujú: hoci vyššie uvedený produkt nemá žiadne špeciálne kontraindikácie, je nežiaduce používať ho na terapeutické účely samostatne. Napriek tomu vám skúsený lekár pomôže správne používať tento rastlinný olej, aby ste dosiahli maximálny terapeutický účinok.

Rafinovaný olej - škoda alebo úžitok?

Vladimír Manannikov

Naši krajania počuli o rafinovanom rastlinnom oleji nie tak dávno.

Vlajkovou loďou v postsovietskom priestore bola TM "Oleina" - objavila sa koncom 90-tych rokov, alebo skôr v roku 1997.

Dovtedy neexistovala žiadna špeciálna odroda olejov, iba bežné nerafinované.

Používal sa na šaláty aj na vyprážanie, hoci nie každému sa páčila chuť a vôňa takýchto „dobrôt“, príliš jasná chuť dáva nerafinovaný olej výrobkom, ktoré sa na ňom vyprážajú.

A napriek tomu pod vplyvom vysokých teplôt uvoľňuje škodlivé látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo.

Po vyskúšaní čisteného (rafinovaného) oleja sa žiadna z gazdiniek nevrátila k nerafinovanému oleju, aspoň na vyprážanie.

Ropa sa dnes používa len na čerstvú spotrebu, čo je však správne..

Cenovo dostupné náklady, ekonomická spotreba, úplná absencia vône a chuti rastlinného oleja, ako aj horenie počas varenia priniesli rafinovanému produktu národnú lásku a uznanie.

Svojho času úplne vytlačila nerafinované z regálov obchodov, v ktorých zohrala dôležitú úlohu.

Pozornosť potenciálnych spotrebiteľov zamerala na fakt, že jedlá pripravené s rafinovaným olejom sú diétne a nízkokalorické.

Je dobré, že si tieto dva druhy olejov časom rozdelili trh, pretože v skutočnosti nie sú konkurentmi, oba sú svojím spôsobom zdravé, každý z nich má svoju oblasť použitia, svoje výhody a nevýhody.

Rafinovaný vs nerafinovaný olej: Aký je rozdiel?

Kľúčový rozdiel medzi nerafinovaným a rafinovaným rastlinným tukom je spôsob ich výroby.

Ak vynecháme detaily procesov výroby rastlinných olejov, ktoré diktujú pravidlá ultraziskového obchodu, potom by v ideálnom prípade mali vyzerať takto.

Na získanie najužitočnejšieho nerafinovaného oleja sa suroviny (v našich zemepisných šírkach sú to slnečnica, kukurica, ľan, tekvicové semienka, v teplých krajinách olivy, sezam, mandle a iné olejnaté semená) podrobujú silným lisom, tj. získavajú sa tak lisovaním za studena.

Pôjde o panenský olej získaný lisovaním za studena. No keďže sa takto zo suroviny vytlačiť všetok olej nedá, vymyslela sa mu na pomoc metóda extrakcie, ktorá sa používa po lisovaní.

Podstatou extrakcie je zahriať zvyšky koláča, ošetriť ich organickými (rád by som tomu veril) rozpúšťadlami, ktoré zvyšujú návratnosť oleja a následne sa odstránia z konečného produktu.

Takto sa získava znovu vylisovaný olej, už nie je taký hodnotný a užitočný ako ten, ktorý sa získa pri prvom lisovaní lisom.

Pokiaľ ide o rafinovaný rastlinný olej, surovinou na jeho výrobu je nerafinovaný produkt. Počas nútenej rafinácie sa z neho odstraňujú rôzne nečistoty:

• aromatické a aromatické látky;
• tie, ktoré môžu vyzrážať a pokaziť vzhľad hotového výrobku – fosfolipidy;
• pigmenty (rafinovaný olej je takmer bezfarebný);
• všetky voskovité látky a samotný vosk, ktoré spôsobujú zakalenie oleja;
• neviazané mastné kyseliny a iné.

Toto je stručný popis technológií získavania olejov. Dnes je, žiaľ, výroba rastlinných olejov predovšetkým veľkým biznisom, ktorý zahŕňa používanie zďaleka nie neškodných technológií.

Umožňujú vám získať trhový produkt s minimálnymi materiálovými a časovými nákladmi.

V niektorých druhoch rafinovaného rastlinného oleja môžu úplne chýbať všetky zložky užitočné pre telo a namiesto toho môžu byť prítomné veľmi škodlivé.

Akýkoľvek olej by sa preto mal kupovať iba od dôveryhodných výrobcov a pokiaľ možno priamo v lisovniach oleja.

Rastlinný nerafinovaný olej - výhody

Ropa je zásobárňou vitamínov a komponentov cenných pre telo. Je to veľmi chutné a voňavé, robí obvyklé jedlá bohatšie, bohatšie.

ale nemôže byť na ňom! na vyprážanie, aby ste dosiahli maximálny úžitok, musíte takýto olej používať iba čerstvý.

1. Nasýti telo vitamínmi.

2. Esenciálne mastné kyseliny (ktoré závisia od typu oleja).

3. Dodávateľ antioxidantov.

4. Je výborným prostriedkom na prevenciu trombózy a aterosklerózy.

5. Stimuluje tvorbu rastového hormónu u detí a dospievajúcich.

6. Pravidelné používanie takéhoto rastlinného tuku zlepšuje stav vlasov, nechtov, pokožky.

7. Priaznivý vplyv na stav nervovej sústavy.

8. Používa sa v kozmeteológii na prípravu výživných a omladzujúcich prípravkov.

9. Normalizuje funkcie orgánov reprodukčného systému u mužov a žien.

10. Zvyšuje imunitné vlastnosti organizmu.

11. Zlepšuje priepustnosť nervových impulzov cez bunkové membrány.

12. Je povinnou zložkou zdravej výživy.

13. Normalizuje metabolické procesy v tele.

Napriek zjavným výhodám za studena lisovaného oleja by sa mal konzumovať vo veľmi obmedzenom množstve - pár polievkových lyžíc denne, ale pravidelne.

Rafinovaný olej samozrejme stráca výhody oproti nerafinovanému oleju, pretože obsahuje oveľa menej tých prírodných biologicky aktívnych zložiek, ktorými je surový produkt nasýtený.

Je ale ideálny na prípravu diétneho zdravého jedla – duseného, ​​zapekaného a dokonca aj vyprážaného, ​​ak toho nezjete každý deň veľa.

Mnohí sú skeptickí voči rafinovaným rastlinným olejom, no bez nich by človek musel úplne prejsť na varené jedlo, alebo dosť škodlivé, vyprážané na živočíšnych tukoch.

A tak rafinovaný, ako zlatá stredná cesta - je univerzálny, vhodný do náplní aj na tepelné spracovanie výrobkov.

Na záver možno povedať, že na stole by mali byť dva druhy oleja- jeden na konzumáciu vo svojej čistej forme zvonka a zvnútra a druhý tak, aby jedlo poskytovalo jedlíkom maximálny úžitok a potešenie. Byť zdravý.

Spory okolo problému a výhod slnečnicového oleja neustávajú. Niektorí rýchlo uisťujú, že rafinovaný olej je veľmi nezdravý. Iní odmietajú kupovať nerafinované, pretože má často horkú pachuť a na panvici pení. Existujú názory, že práve rafinovaný olej znesie vysoké teploty, kým prírodný (nie rafinovaný) je naopak vhodný len na dresingy šalátov. Kde hľadať pravdu a aký slnečnicový olej si vybrať. Výhody a poškodenia tohto produktu budú diskutované v našom dnešnom článku, aby ste si mohli vybrať.

Výhody slnečnicového oleja

Začnime tým, že ide o jeden z najobľúbenejších produktov, ktorý sa používa pri varení. Bez jeho použitia sa nezaobíde ani jedna kuchyňa, slnečnicový olej musí uchovávať každá gazdinka v zatemnenej skrinke. Výhody a poškodenia závisia od spôsobu použitia, pretože samotný výrobok je veľmi cenný. Obsahuje vitamíny A, D, E, ako aj mnoho biologicky aktívnych látok. Konzumácia tohto produktu zlepšuje videnie, posilňuje kostné tkanivo, vlasy, nechty a pokožku. Slnečnicový olej má pozitívny vplyv na endokrinný a urogenitálny systém. Olej je schopný zachovať veľa vitamínov. Napríklad karotén obsiahnutý v mrkve sa rozpúšťa iba vtedy, ak sa konzumuje s olejom.

Olej je široko používaný v kozmeteológii. Na jeho základe sú pripravené takmer všetky oleje, ktoré sú v lekárňach (lopúch, ľubovník bodkovaný, žihľava a mnohé ďalšie). Ako vidíte, slnečnicový olej je veľmi cenný produkt. Jeho výhody a škody však idú ruka v ruke.

Škodlivosť slnečnicového oleja

To je samozrejmé, ale nedá sa o tom nepovedať. Produkt má veľmi vysoký obsah kalórií a veľké množstvo tuku v kompozícii môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti. Olej by sa mal konzumovať s mierou. To platí najmä pre tých, ktorí sú obézni. To je v skutočnosti všetka škoda, ktorú môže človek získať z tohto produktu, je to, že má vysoký obsah kalórií. Preto by sa nemal konzumovať v príliš veľkom množstve. V rovnakej dobe, korenie šaláty, nepoškodíte svoje telo. Čokoľvek vyprážané na oleji však treba obmedziť na minimum.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že ide o produkt a nie o liek, slnečnicový olej má aj svoje kontraindikácie. Jeho výhody a škody už boli popísané, teraz sa pozrime, pre koho je tento produkt úplne zakázaný. Ide predovšetkým o ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ak máte ochorenia žlčových ciest a žlčníka, potom by ste mali minimalizovať príjem oleja. Okrem toho by sa pri cukrovke a vysokom cholesterole malo užívať minimálne množstvo slnečnicového oleja.

Výhody rafinovaného oleja

Tento výrobok vždy spoznáte podľa charakteristických vlastností - je to svetlá farba, bez zápachu a dymu pri vyprážaní. Preto najčastejšie, ak plánujete variť koláče alebo koláče, vezmite rafinovaný slnečnicový olej. Výhody a poškodenia tohto produktu sú určené technológiami, ktorými bol čistený. Zloženie prípravku zostáva rovnaké, postup čistenia ho nemení. Vykonáva sa dvoma spôsobmi. Prvý je fyzický, zahŕňa použitie adsorbentov. Druhý je chemický, v tomto prípade olej prechádza cez alkálie. Druhá metóda je bežnejšia, pretože je ľahšie kontrolovať kvalitu konečného produktu.

V prvom rade vieme oceniť výhodu rafinovaného oleja pri vyprážaní. Je bez chuti, nedymí a netvorí penu. Napriek tomu nie je potrebné panvicu príliš krájať. Bod zadymenia, keď olej začne horieť a vytvárať karcinogény, je vyšší pre rafinovaný olej, ale stále tam je.

Škodlivosť rafinovaného oleja

V niektorých prípadoch, ak chcete získať produkt bez zápachu, mali by ste použiť mrazený slnečnicový olej. Výhody a poškodenia tohto produktu sú málo známe, ale dá sa predpokladať, že získate vyčistený produkt bez zápachu bez použitia akýchkoľvek zásad alebo absorbentov. Výrobcovia samozrejme tvrdia, že olej je po vyčistení dobre umytý a neukladajú sa v ňom žiadne škodlivé nečistoty. Rád by som tomu veril, ale napriek tomu je proces domáceho čistenia oveľa bezpečnejší. Nepoužívajte napríklad slnečnicový olej z výroby rafinovaný nalačno. Výhody a poškodenia takéhoto produktu závisia od spôsobu jeho čistenia. Bez ohľadu na to, aké bezpečné sú priemyselné alkálie, je nepravdepodobné, že by ich nečistoty prispeli k vášmu zdraviu.

Výhody nerafinovaného oleja

Teraz sa pozrime na nerafinovaný slnečnicový olej. Jeho výhody a škody na dlhú dobu sa vôbec neuvažovalo, zapisovalo sa do lacných produktov pre najchudobnejších a všetci ostatní používali ten vyčistený. To je však zásadne nesprávne. Olej lisovaný za studena je to najlepšie, čo si pre svoje zdravie môžete vymyslieť. Zachováva maximum užitočných látok, ktoré sú v slnečnicových semenách. Je to veľmi užitočné pri obliekaní zeleninových šalátov, môžete ho piť ráno na lačný žalúdok a tiež pripraviť ústnu vodu so slnečnicovým olejom. Výhody a škody tohto rituálu boli študované v staroveku. Takže liečia bolesť hrdla, bolesť hrdla, zmierňujú bolesť hlavy a zubov. Za týmto účelom sa do úst naberie trochu oleja a vyplachuje sa 20 minút, potom sa má olej vypľuť.

Tento chudý potravinový výrobok sa používa od staroveku ako náhrada živočíšnych tukov počas pôstu alebo počas choroby. Cesto sa vyrábalo na rastlinnom oleji, piekli sa pôstne pirohy, pridávalo sa do obilnín.

Škodlivosť nerafinovaného oleja

Pri vyprážaní z nerafinovaného oleja viac škody ako úžitku. Keď sa začne zahrievať, prebytočná vlhkosť v oleji stúpa, čo okamžite vedie k vzniku peny. Je veľmi ťažké kontrolovať proces vyprážania, keď sú výrobky pokryté silnou vrstvou peny. Prírodný olej začína dymiť už pri 100 stupňoch, vzhľadom na to, že priemerná teplota na vyprážanie koláčov je 230 stupňov, je jasné, že tvorba karcinogénov je nevyhnutná.

To znamená, že ak sa rozhodnete vyprážať mäso vo voňavom oleji, v dôsledku toho produkt beznádejne pokazíte a celá miestnosť bude musieť byť vetraná veľmi dlho. Vôňa po vyprážaní v nerafinovanom oleji je veľmi perzistentná. Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že napriek vysokému obsahu kalórií by mal byť rastlinný olej pravidelne prítomný v strave. Zároveň je lepšie brať očistené na vyprážanie a nerafinované na výrobu omáčok a šalátových dresingov. Preto by ste mali mať v kuchyni vždy dve fľaše oleja.

Zhrnutie

Dnes sme zvážili dôležitú tému, pretože každý z nás neustále kupuje slnečnicový olej. Výhody a škody (podrobne sme diskutovali o tom, ako užiť čistý a prírodný olej skôr) tohto produktu veľmi závisia od toho, ako ho používate. Najprv musíte dodržiavať dávkovanie, každý deň je dovolené použiť iba 2 polievkové lyžice kvôli vysokému obsahu kalórií. Okrem toho, aby ste spolu s jedlom nedostali škodlivé karcinogény, musíte si uvedomiť, že môžete vyprážať iba v čistenom oleji. Ale na šaláty a sendviče môžete použiť voňavé, nerafinované, voňajúce semená.

Poškodenie rafinovaného oleja

Dávno sú preč časy, keď naše mamy a staré mamy vyprážali koláče na voňavom slnečnicovom oleji

Pri jeho kúpe bolo veľmi dôležité vyskúšať kvapku – nie je horká?

Ak si nedbalá hostiteľka kúpila slnečnicový olej s horkosťou, potom všetky šišky, šišky, koláče a palacinky na ňom vyprážané zmenili svoju chuť k horšiemu

A tiež prírodný nerafinovaný rastlinný olej penil, pálil a veľmi silno voňal pre celý dom.
Potom sa len málo ľudí zamyslelo nad výhodami produktov – jedli ako všetci ostatní
Nebolo veľa informácií

A teraz jej more – a často kontroverzné
Reklamy hovoria jedno, no realita je úplne iná.
Takým je aj relatívne nedávny vynález šikovných obchodníkov – rafinovaný slnečnicový olej.
Za posledných 20 rokov sa stala neuveriteľne populárnou.

Ešte by!
Ide o veľmi výhodný analóg toho silne voňajúceho a penivého slnečnicového oleja, ktorý by navyše mohol byť horký.

Rafinovaný olej

Nepení
Nevonia
Nemá výraznú chuť
Dlho skladovaný

Niet divu, že spotrebitelia sú s novým produktom spokojní.
Len málo z nich však premýšľa o skutočných nákladoch na takéto pohodlie.
So všetkou zodpovednosťou vyhlasujem: rafinovaný rastlinný olej je veľmi škodlivý!
A preto

Ako sa získava olej z rastlín?

Ako viete, existujú tri spôsoby, ako extrahovať olej z rastlinných surovín.

Lisovanie za studena lisom

Tento produkt si zachováva všetky cenné živiny semien, ako aj ich chuť a vôňu.

Jedinou nevýhodou rastlinného oleja lisovaného za studena je jeho krátka trvanlivosť.

Lisovanie za tepla lisom

Semená sa zahrejú a potom sa z nich vytlačí olej.
Potom sa produkt dodatočne podrobí filtrácii, neutralizácii, hydratácii
Takto získaná získa tmavšiu farbu a výraznú vôňu.
Prirodzene, tepelnou úpravou sa zničia niektoré vitamíny a minerály obsiahnuté v semenách.

Výrobca však získava viac výhod - za tepla lisovaný olej sa skladuje dlhšie ako ten získaný pomocou chladu

Extrakcia

Spôsob získavania veľmi rafinovaného rastlinného oleja, ktorý je dnes v každej domácnosti

semená naliate hexánom - organickým rozpúšťadlom, analógom benzínu

Za takýchto podmienok začne surovina uvoľňovať olej

Wikipedia citát: „Hexán je nežiaduca zložka syntetického benzínu. Výpary hexánu majú silný narkotický účinok."

Možno už len táto expozícia stačí, ale budem pokračovať: bez ohľadu na to, ako veľmi sa výrobcovia rafinovanej ropy snažia zbaviť následkov ťažby, je NEMOŽNÉ úplne odpariť chemikáliu z produktu

Potom sa zvyšky rozpúšťadla odstránia (snažia sa ich odstrániť) pomocou pary a alkalického roztoku.

To, čo sa stalo v dôsledku vystavenia hexánu a zásadám, sa ďalej rafinuje - produkt sa čistí od všetkých živín, ktoré v ňom ešte zostávajú (vitamíny, minerály, chlorofyl, lecitín)

Olej sa bieli, čiže odfarbuje pomocou kremeliny (kremeliny) - sorbentu získavaného zo sedimentárnych hornín, alebo pomocou pary a vákua.

Produkt je navyše filtrovaný – tak ho výrobcovia zbavujú karoténu a mizerných zvyškov iných živín

Je tiež deodorizovaný - pomocou vodnej pary a vákua sú z oleja odstránené všetky pachy.

Prečo je rafinovaný olej nebezpečný?

Počas všetkých týchto popráv sú molekuly mastných kyselín prírodných rastlinných materiálov zdeformované na nepoznanie.

Takto vznikajú trans-tuky- transmastné kyseliny, ktoré ľudské telo jednoducho nevstrebáva

Rafinovaný olej získaný takýmito barbarskými metódami obsahuje až 25 % týchto zmrzačených molekúl, teda ¼

Nestrávené transizoméry sa z tela nevylučujú, ale postupne sa v ňom hromadia, pričom vznikajú toxické látky.
V tomto smere sa u človeka, ktorý pravidelne konzumuje rafinovaný rastlinný olej, časom vyvinie celý rad chorôb.

Hormonálne poruchy
Srdcová ischémia
Ateroskleróza
Rakovina a iné závažné ochorenia

Ako nás presvedčiť, aby sme si kúpili túto nemysliteľnú látku?

Tu sú len niektoré z marketingových trikov, ktoré používajú bezohľadní výrobcovia škodlivého rafinovaného rastlinného oleja.

Neobsahuje cholesterol- úžasná fráza určená pre neznalých občanov
Akýkoľvek rastlinný olej - dokonca aj rafinovaný, aj keď nie veľmi - cholesterol v zásade neobsahuje
Nachádza sa len v živočíšnych tukoch.

Neobsahuje konzervačné látky- áno, výrobcovia naozaj nepridávali konzervačné látky do hotového rafinovaného oleja len preto, aby sa tento mŕtvy produkt, opakovane upravovaný chemikáliami, aj tak neznehodnotil

S vitamínmi- to je už úplná lož, v rafinovanom oleji nemôžu byť žiadne vitamíny, pokiaľ výrobca túto škodlivú látku dodatočne „neobohatil“ o svoje syntetické náprotivky

Video

Akademik Malyshev hovorí o nebezpečenstve rafinovaného rastlinného oleja

Ako si vybrať rastlinný olej a ku ktorému by sa nemalo pristupovať?

Na šaláty a pridávanie do vychladeného prvého a druhého chodu by ste mali zvoliť slnečnicový a extra panenský olivový olej

Navyše olivový olej v tomto prípade nemôže byť lacný a predávaný v plastovej fľaši.

Majte na pamäti, že nemôžete vyprážať na nerafinovanom oleji - pri zahriatí nad 100 stupňov sa stáva karcinogénnym - uvoľňuje škodlivú látku akralamid

Určite sa neoplatí kupovať

Kukuričný olej, pretože je takmer vždy rafinovaný
Sójové a repkové oleje sú lisované z geneticky modifikovaných semien

Čo robiť so všetkými týmito informáciami?
Prestať vyprážať úplne?

Tento spôsob tepelného spracovania výrobkov je skutočne najmenej užitočný.

Občas však môžete svoju rodinu rozmaznávať palacinkami a palacinkami, stačí na ich varenie použiť ten správny olej - roztopené maslo alebo prírodný kokos

Byť zdravý!

Zistite viac o bezplatný softvér na obnovu na autizmus, detskú mozgovú obrnu a epilepsiu podľa princípov biomedicíny a naturopatie s diétou obsahujúcou prírodné produkty Tentorium

Plán seminára TU
Včelárske produkty Tentorium obnovujú každú bunku tela prirodzenou cestou podľa zásad biomedicínska korekcia tela

Nasýtia telo potrebnými enzýmami, vitamínmi a stopovými prvkami.
Existujú aj prípravky, s ktorými sa toxíny po medikamentóznej liečbe bez problémov vylučujú z tela.

Odmietanie zodpovednosti
Informácie uvedené v tomto článku sú určené len na informovanie čitateľa.
Nemôže to byť náhrada za radu od zdravotníckeho pracovníka.

Ktorá správna gazdinka nemá fľašu rastlinného oleja? Koniec koncov, bez tohto produktu sa nezaobíde ani jedno chutné jedlo. Aj keď stojí za zváženie, či je najprospešnejší rafinovaný alebo nerafinovaný olej. Tiež starostlivá hostiteľka potrebuje vedieť, ako sa rafinovaný olej líši od nerafinovaného oleja. V akých prípadoch možno použiť tieto 2 produkty rôzneho zloženia.

Čo znamená rafinovaný olej a nerafinovaný olej?

Na otázku, čo znamená rafinovaný olej a či je škodlivé jesť rafinovaný olej, možno odpovedať nasledovne. Rafinovaný znamená to, čo prešlo čistením a v dôsledku toho zostalo bez chuti a vône. Existuje svetlo žltá alebo všeobecne priehľadná farba. Ľahšie sa skladuje a má širšie možnosti využitia. Dá sa použiť ako pri varení, tak aj vo výrobe. Čistená verzia sa najviac používa na účely kozmetológie a farmakológie.

Nie je na škodu použiť rafinovaný olej, pretože väčšina vyprážaných jedál je bez neho nevyhnutná. Je cenený pri výrobe polotovarov, rôznych konzerv, ako aj vo všetkých druhoch cesta.

Nerafinovaný olej je čerstvo vylisovaná verzia, ktorá vonia veľmi voňavo a má tmavú jantárovú farbu. Existuje však aj negatívna stránka, môže sa skladovať iba na tmavom mieste a jeho skladovateľnosť nie je na rozdiel od rafinovaného oleja dlhá. Pri nesprávnom skladovaní sa stráca jeho chuť a zhorkne.

Nerafinovaný olej má pre telo výhody. Pri každodennom používaní sa telo úplne prečistí, mladosť sa predlžuje, stav pokožky a kučier sa zlepšuje, imunitný systém sa posilňuje, črevá, obličky a pečeň dokonale plnia svoje funkcie.

Zloženie rafinovaného oleja

Aká je kľúčová zložka v zložení a ako sa rafinovaný olej líši, sa dozvieme z tabuľky.

Vitamín A, D	Majú pozitívny vplyv na zrakový a imunitný systém. Zvlhčuje pokožku a posilňuje kosti.
Mastné kyseliny: linolénová, linolová, arachidová a iné	Podporujú normálnu štruktúru buniek, ako aj fungovanie obehového a nervového systému.
Rastlinné tuky	Lepšie absorbované telom ako iné tuky.
Vitamín E, tokoferol	Najdôležitejší antioxidant, ktorý chráni telo pred rakovinou, ako aj pred starnutím. Obsahuje viac tokoferolu ako iné oleje.

Ako sa vyrába rafinovaný olej?

O tom, ako sa olej rafinuje, sa dozviete z následnej technológie. Ako sa teda vyrába rafinovaný olej? Spôsoby jeho získania sú nasledovné:

1. Stlačte za studena. Olej sa získava z lisovaných semien, potom sa naleje do nádob. Tento olej je považovaný za najcennejší, keďže si zachováva všetky prospešné látky. Trvanlivosť tohto oleja je minimálna.
2. Lisovanie za tepla. Pri tejto metóde sa semená zahrievajú a lisujú. V tomto prípade je olej voňavejší, ale stáva sa menej vhodným, ale jeho trvanlivosť sa zvyšuje.
3. Extrakcia.

Rafinácia rastlinného oleja začína čistením, vďaka čomu sa nepotrebné látky eliminujú filtráciou. Druhým krokom je neutralizácia. Alkálie odstraňujú mastné kyseliny. V dôsledku toho sa tvoria soli, v dôsledku ktorých sa ničia fosfatidy, ako aj pigmenty, ktoré sú tak potrebné pre správnu absorpciu. Tretím krokom je hydratácia. Vriaca voda čistí olej. Nakoniec sa vytvorí zrazenina vo forme fosfatidov. Štvrtý stupeň je charakterizovaný zmenou farby. V dôsledku dreveného uhlia a bieliacej hliny sa pigmenty ničia. To znamená, že dochádza k adsorpčnej rafinácii. Posledným krokom je dezodorácia. Vďaka vákuu s vriacou parou, cez ktorú je olej vystavený, zmizne vôňa a chuť, ktoré sú prírodnému oleju tak vlastné.

Čo vo všeobecnosti dostaneme po všetkých týchto akciách? Aby sa olej vyčistil, pridáva sa do neho hexán (rozpúšťadlo nachádzajúce sa v štruktúre benzínu). Dá sa to jesť? Táto látka sa pridáva do slnečnicových semien. Po vyrobení oleja sa hexán odstráni vodnou parou a alkálie vyčistí zvyšok.

Rafinovaný olej: výhody a škody

Výhody rafinovaného oleja sú nasledovné:

• pri používaní nie je žiadna alergia;
• základná zložka výživy dojčiat;
• použitie prípravku v starostlivosti o detskú pokožku proti svrbeniu, vyrážkam, podráždeniu;
• použitie v medicíne pre dospelých;
• pri každodennom miernom používaní sa hladina cholesterolu znižuje;
• pomáha bojovať proti suchej pokožke;
• vďaka miernemu pôsobeniu možno eliminovať kašeľ.

Rafinovaný olej je váš verný pomocník v starostlivosti o vlasy. Vďaka maskám na báze oleja sú kučery silné, lesklé a krásne. Nechty vďaka teplým kúpeľom s prídavkom oleja budú silnejšie a budú dobre rásť. Drsné päty a popraskané pery sa dajú vyliečiť aj rafinovaným olejom.

Škoda rafinovaného oleja spočíva v tom, že v dôsledku rafinácie stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Pri rafinácii sa do oleja pridáva aj hexán a benzín, ktoré sa potom jednoducho nedajú úplne odstrániť. Vďaka tomu tieto nečistoty zostávajú v obsahu a následne sa časom hromadia v ľudskom tele. Rafinovaný olej najviac podlieha oxidácii a jeho zloženie sa výrazne líši od surového produktu.

Vďaka týmto faktorom môžete odhadnúť, aké škodlivé je jesť vyčistený produkt. Vďaka jeho použitiu sa v tele hromadia nebezpečné látky, ktoré v dôsledku toho môžu viesť k vážnym ochoreniam, zhubným novotvarom.

Rafinovaný vs nerafinovaný olej, aký je rozdiel?

Rafinovaný a nerafinovaný olej, rozdiely:

1. Dôslednosť. Nerafinovaná verzia má bohaté zloženie. Rafinovaná verzia má jemnejšiu textúru.
2. Farba. Rafinovaná verzia má svetložltú alebo priehľadnú farbu. Nerafinovaná farba je jantárová a tmavá.
3. Vôňa. V rafinovanej verzii je bez zápachu a v nerafinovanej verzii je tu jeho pôvodná aróma. Ak napríklad kokosový olej, tak bude voňať po kokose, ak slnečnicový, tak semienka.
4. Čas použiteľnosti. Rafinovaná verzia je uložená viac ako nerafinovaná verzia.

Ktorý olej je lepšie vyprážať: rafinovaný alebo nerafinovaný

Doktor Dadali (spojený s chemickými vedami) na otázku, ktorý olej je užitočnejší: rafinovaný alebo nerafinovaný a na čom je lepšie vyprážať, komentuje takto. „Vyprážanie akýchkoľvek potravín na rastlinných produktoch sa vo všeobecnosti neodporúča. Nezáleží ani na tom, o aký produkt ide, či už čistený alebo nerafinovaný. Pod vplyvom silných teplôt každý výrobok stráca užitočné látky.

Najlepšie je variť jedlá s olivovým olejom. Vo svojom zložení má kyselinu olejovú až 80%, na ktorú nepôsobia vysoké teploty. Hoci kyselina olejová je v slnečnicovom oleji prítomná, niekde až 40 %. Ak však pri varení naozaj chcete použiť slnečnicový olej, môžete ho použiť dosť, aby sa jedlo nepripálilo. Zvyšok môžeme pridať podľa chuti, keď je jedlo hotové.

V prírodnom nerafinovanom produkte je podľa lekárky viac cenných látok a tiež nerafinovaný olej - výborný a fytosterol, vďaka ktorému sa znižuje cholesterol. A najdôležitejšie je, že cholesterol v čistenom produkte vôbec neexistuje. V rastlinných olejoch sa nenachádza vôbec.

Bohatý a aromatický olivový olej, podobne ako víno, závisí od osobných preferencií. Obyvatelia mnohých regiónov sú už dlho presvedčení o jeho nezvyčajnej chuti a prospešných vlastnostiach a výroba tohto produktu sa stala výnosným a rozsiahlym procesom. Široká škála produktov dostupných v maloobchodných predajniach po celom svete často mätie priemerného spotrebiteľa. Mnoho kupujúcich nevie, ktorý z nich kúpiť a ktorý olivový olej je zdravší, pretože chuť produktu sa môže značne líšiť a jeho cena sa môže pohybovať v širokom rozmedzí.

Faktory ovplyvňujúce chuť a prospešné vlastnosti oleja sú:

• zrelosť a druh olív;
• spôsob a načasovanie zberu;
• pôdne podmienky a miesto, kde sa olivy pestovali;
• čas medzi zberom a lisovaním;
• spinová technika;
• termín a spôsob skladovania;
• balík.

Výber produktu by sa mal určiť v závislosti od vyššie uvedených faktorov, ako aj od konečného cieľa, ktorý osoba sleduje. Napríklad na zlepšenie svojho zdravia (pri použití produktu v surovom stave) by ste si mali zvoliť prírodné odrody a používanie vysokokvalitného „extra panenského“ oleja na vyprážanie bude pravdepodobne plytvanie peniazmi.

Druhy nerafinovaného olivového oleja

Podľa noriem Medzinárodnej rady pre olivový olej existujú tri hlavné odrody tohto produktu (prírodné, rafinované a výlisky), v rámci ktorých sa rozlišuje niekoľko druhov.

Všetky druhy „extra-panenských“ a „panenských“ sú prírodným produktom prvého lisovania, v dôsledku čoho sa uvoľní asi 90 % šťavy z olív. to nerafinovaný olivový olej, pri výrobe ktorých sa nepoužíva chemické a tepelné spracovanie. Panenské odrody sa považujú za zdraviu najprospešnejšie, no extra panenský má najlepšiu chuť a vôňu a navyše obsahuje maximálne množstvo živín a vitamínov, čo spôsobuje jeho zvýšenú cenu.

1. "Prémiový extra panenský olivový olej" - vďaka extrémne nízkej kyslosti a vysokej kvalite sa používa surový do jedál, v ktorých možno oceniť jeho vynikajúcu chuť a vôňu. Tento olivový olej by sa mal používať ako dresing na šaláty, ako omáčka na chlieb alebo ako korenie.
2. "Extra panenský olivový olej" - má charakteristickú ovocnú chuť a môže mať farby od svetložltej až po svetlozelenú. Jeho kyslosť nie je väčšia ako 0,8%. Tento nerafinovaný olej sa nepoužíva na vyprážanie, ale používa sa ako dresing na studené misy.
3. "Jemný panenský olivový olej" - má dobrú chuť a jeho úroveň kyslosti nie je vyššia ako 1,5%. Stojí rádovo lacnejšie ako predchádzajúce dva, ale kvalitou sa čo najviac približuje a dá sa použiť surový.
4. "Panenský olivový olej" - je tiež prírodný nerafinovaný produkt, ktorého kyslosť je nižšia ako 2%. Používa sa ako na varenie, tak aj ako dresing či omáčka.
5. "Polojemný panenský olivový olej" - olivový olej s kyslosťou nie vyššou ako 3,3%. Najčastejšie sa používa na prípravu jedál.

Olivový olej, ktorý nie je vhodný na ľudskú spotrebu (kvôli zlej chuti alebo zápachu, kyslosť nad 3,3%) sa posiela na ďalšie spracovanie. Môže byť podrobený tepelnému a chemickému spracovaniu, ako aj filtrácii. Po spracovaní stráca olej svoju špecifickú vôňu a chuť a jeho kyslosť je asi 0,3%, čo zvyšuje trvanlivosť produktu. To je jeho jediná hlavná výhoda. Zloženie rafinovaného olivového oleja zahŕňa len malé množstvo užitočných látok, ktoré môžu byť prospešné pre ľudské telo.

Nerafinovaný olivový olej je oveľa zdravší ako rafinovaný olivový olej. Má výraznú vôňu a chuť, veľké množstvo živín a vitamínov a jeho konzumácia v surovej forme môže zlepšiť fungovanie mnohých fyziologických systémov tela a zabrániť vzniku vážnych zdravotných problémov.

Hlavné zdravotné prínosy nerafinovaného oleja sú:

1. Zlepšený sexuálny život.
2. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
3. strata váhy
4. Prevencia rozvoja cukrovky.
5. Zlepšenie metabolizmu.
6. Spomalenie procesu starnutia pokožky.
7. Prevencia tvorby žlčových kameňov.
8. Posilnenie ľudského imunitného systému.
9. Prevencia a spomalenie rozvoja kognitívnych porúch vrátane Alzheimerovej choroby.
10. Zlepšenie tráviaceho traktu.
11. Prevencia rozvoja rakovinových nádorov.

Prírodný olivový olej navyše pôsobí protizápalovo, zlepšuje stav pokožky a vlasov a jeho užívanie počas tehotenstva môže zlepšiť psychomotorické reflexy rodiaceho sa dieťaťa, čo tiež poukazuje na nepopierateľné výhody tohto produktu a potrebu zaviesť ho do stravy priebežne.

Na základe materiálov

• bodyandsoul.com.au
• recepty.howstuffworks.com

V posledných rokoch stále častejšie z rôznych kulinárskych a iných programov počuť, že sa neodporúča používať slnečnicový olej, ale olivový olej.

Asi pred 20 rokmi tam nebol olivový olej, išli sme na trh a kupovali len slnečnicový olej. Navyše mal tmavohnedú farbu a silnú vôňu. Dnes je slnečnicový olej na pultoch obchodov krištáľovo čistý a ľahký. A prakticky nie je cítiť žiadny zápach.

O výhodách olivového oleja však nikto nepochybuje.

Poďme zistiť, čo je užitočné a čo nie a čo zvyčajne kupujeme.

Užitočné vlastnosti slnečnicového oleja:

• 99,9% v slnečnicovom oleji sú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Posledne menované zohrávajú dôležitú úlohu pri vytváraní dobrej bunkovej membrány a obalov nervových zakončení.
• Slnečnicový olej je bohatý na vitamín E. Je ho 3x viac ako v olivovom oleji.
• PM obsahuje vitamín A (retinol). Tento vitamín hrá dôležitú úlohu vo vývoji a raste človeka. Potrebný pre zrak a je antioxidantom v boji proti infekciám.
• Bohaté na vitamín D (kalcitriol). Dôležitú úlohu zohráva aj pri raste detských kostí, vývoji svalov, čriev a obličiek. Zlepšuje imunitu. Zodpovedá za zrážanlivosť krvi a funkciu štítnej žľazy. Reguluje metabolizmus minerálov v tele.
• Bohaté na vitamín E (tokoferol). Je zodpovedný za reprodukčnú funkciu a za proces starnutia. Pomáha posilňovať steny kapilár, zlepšuje krvný obeh, znižuje krvný tlak. Chráni pred pôsobením voľných radikálov, zlepšuje imunitu.
• Bohaté na vitamín F – obsahuje lenolovú a linolénovú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre človeka veľmi dôležité.

Podieľajte sa priamo na tvorbe bunkových membrán. Sú zodpovedné za metabolizmus tukov v tele, nedovoľujú, aby sa cholesterol tvoril na stenách ciev. Podporovať dobrý krvný obeh, zlepšovať pokožku a vlasy.

Ktorý olej si vybrať: rafinovaný alebo nerafinovaný?

Olej, ktorý kupujeme v predajni potravín, je buď rafinovaný alebo nerafinovaný.

Akýkoľvek olej, či už slnečnicový alebo olivový, sa získava buď lisovaním (mechanicky) alebo extrakciou (s pridaním chemických rozpúšťadiel, ktoré sa následne z výsledného produktu odstránia).

Takto sa získava nerafinovaný olej. Ak nebol tepelne spracovaný, potom je nasýtený všetkými užitočnými látkami, o ktorých sme hovorili vyššie. Tento olej je tmavší, s výraznejšou vôňou a na dne fľaštičky je vidieť usadeninu.

Tento olej je skvelý do šalátov a je lepšie ho nepoužívať na vyprážanie, pretože pri zahrievaní vznikajú nebezpečné zlúčeniny.

Nerafinovaný olej sa podrobuje ďalšej rafinácii. A potom sa slnečnicový alebo akýkoľvek iný olej stáva čistým, priehľadným a ľahkým, bez výrazného zápachu, ale nie tak užitočným. Tento olej je najvhodnejší na vyprážanie a má dlhšiu trvanlivosť.

A ktorý olej je užitočnejší slnečnicový alebo olivový?

Ktorý z týchto rastlinných olejov je užitočnejší na obliekanie šalátu a ktorý na vyprážanie?

To nám pomôže pochopiť zloženie jedného a druhého oleja, navyše v nerafinovanom stave (keďže už vieme, že taký olej je užitočnejší).

Množstvo nasýtených mastných kyselín:

• olivový olej - 12%
• slnečnicový olej - 13%.

Vstup polynenasýtených mastných kyselín:

• olivový olej - 10%
• slnečnicový olej - 72%.

Množstvo mononenasýtených mastných kyselín v olejoch:

• olivový - 77%
• slnečnica - 16%.

Vitamín E na 100 g výrobku:

• olivový olej - 12 mg
• slnečnicový olej - 40-60 mg

Podľa obsahu kalórií:

• olivový olej - 899 kcal.
• slnečnicový olej - 900 kcal.

Tento faktor rozhodne nemôže byť kľúčom k preferencii nízkokalorickej stravy.

Ani jeden olej nemá jasnú výhodu. V jednom oleji je ich viac, v inom viac.

Povedal by som, že si skôr nekolidujú, ale môžu sa dopĺňať. Rozhodujúcim momentom, čo si pre vás vybrať, môže byť cena a chuťové preferencie.

Na vyprážanie používajte rafinovaný olivový olej, ktorý pri zahrievaní tvorí najmenšie množstvo škodlivých zlúčenín.

Jedlo je najlepší liek! Byť zdravý!