Krehké cesto na sušienky doma. Krehké cesto na sušienky: recepty s fotografiami

V týchto receptoch poukážeme na základné pravidlá výroby lahodných sušienok s margarínom, maslom na formičky, ako aj na to, ako vyrobiť domáce sušienky s džemom a strúhankou v rúre. Už z názvu je jasné, aká je štruktúra sladkého pečiva - je piesčité, drobivé a jeho príprava je celkom jednoduchá.

Existuje veľa receptov na výrobu sušienok. Tento článok obsahuje niektoré z najjednoduchších a najchutnejších možností, ktoré zvládne aj školák alebo začínajúci kuchár. Podľa receptov a odporúčaní môžete rýchlo upiecť voňavé domáce pečivo, ktoré sa pri zahryznutí roztopí v ústach.

Pri miesení krehkého cesta dodržujte pomer tuku a múky. Ak dáte menej ako špecifikovanú dávku margarínu alebo masla, cesto vyjde tuhé a sušienky sa nebudú drobiť.

Horoskop na každý deň

pred 1 hodinou

Najpopulárnejšie sú margarínové sušienky; je jemné, chuťovo príjemné a v tomto recepte vám prezradíme, ako si môžete pripraviť to najlepšie krehké cesto na domáce pečenie.

Tieto suroviny stačia na pečenie na veľkom plechu.

múka: 3 šálky;
margarín na pečenie: 180 gramov;
kuracie vajcia: 2 kusy;
cukor: 200 gramov;
prášok do pečiva: 2 gramy;
vanilín: pol lyžičky.

Recept na domáce sušienky, margarín:

Aby boli výrobky po rezaní rovnomerné a krásne, použite špeciálne vykrajovátka na sušienky.

Margarín nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom v sklenenom hrnci do mikrovlnnej rúry.
Dajte hrniec na oheň a roztopte. Miešajte, pridajte prášok do pečiva, mierne vychladnite.
Pridajte vajcia, šľahajte do hladka.
Do výslednej zmesi preosejte pohár múky.
Pridajte vanilku, miešajte do hladka.
Zvyšnú múku opäť preosejeme a vymiesime cesto, ktoré bude mäkké, ale drobivé.
Keď krehké cesto vychladne, oddeľte z neho kúsok a položte ho na list pergamenu, na vrch prikryte druhým listom.
Cesto rozvaľkajte medzi pergamenom do vrstvy. Potom jeden plát vyberte a vyrežte vykrajovačkou alebo pohárom. Urobte to isté so zvyškom testu.
Prírezy preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte koláče maximálne 15 minút.

Na ozdobenie hotových margarínových sušienok podľa tohto receptu môžete použiť kúsky marmelády, rozpustenú čokoládu alebo polevu.

Pre rovnomernejšie pečenie koláčikov krehké cesto vyvaľkáme na tenšie, ideálna hrúbka je aspoň 5 mm, maximálne 10 mm.

Domáce sušienky s maslom

Niet pochýb o tom, že kvalita sušienok z krehkého cesta závisí výlučne od kvality masla a nielen od kvality masla – čím je kyslá smotana hustejšia a mastnejšia, tým je pečivo jemnejšie a tým viac sa drobí.

biela múka: 500 gramov;
kyslá smotana: 100 gramov;
kuracie vajcia: 2 kusy;
maslo: 100 gramov;
cukor: pol pohára;
prášok do pečiva: 1 polievková lyžica so sklíčkom;
vanilín: 2 lyžičky.

Domáce sušienky, maslový recept (na formičky):

Najjednoduchšie na prípravu sú sušienky s maslom; Odporúčame pripraviť cesto podľa tohto jednoduchého receptu, ak chcete získať chutné domáce koláče.

V miske zmiešame vajíčka, vanilku.
Pridajte mäkké maslo, kyslú smotanu, premiešajte.
V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
Vymiesime cesto, prenesieme na potravinovú fóliu a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Krehké cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a vykrajujte vykrajovačkami.
Sušienky rozložte na plech pokrytý pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.

Vychladnuté sušienky posypeme práškom alebo posypeme fudge.

Aby sa krehké cesto čo najviac rozdrobilo, musíte nahradiť cukor práškovým cukrom a zvýšiť množstvo masla alebo margarínu.

Pomrvené sušienky s džemom

Z detstva si všetci pamätáme kosoštvorce a štvorce z krehkého cesta, pokryté džemom s mrveničkou. Tie detské domáce koláčiky sú obľúbené dodnes a každým rokom sa počet receptov v rôznych obmenách len rozrastá.

múka: 3 šálky;
margarín: 200 gramov;
kuracie vajcia: 2 kusy;
cukor: pol pohára;
pitná sóda: 0,5 lyžičky;
soľ: 0,5 lyžičky;
hustý džem (kandizovaný) alebo džem;
škrob: 1 polievková lyžica.

Krehké sušienky s džemom, recept:

To je dôležité! Namiesto margarínu je možné použiť maslo. Všetky výrobky (vrátane margarínu) je potrebné pred pečením vybrať z chladničky, musia mať izbovú teplotu.

Ponúkame varenie lahodných sušienok s džemom podľa klasického receptu s chutnými pieskovými strúhankami a problém s likvidáciou minuloročného džemu sa vyrieši sám.

Do misky mixéra dáme margarín, cukor, soľ, sódu, vajcia nakrájané na kúsky. Miešame do hladka, netreba špeciálne šľahanie hmoty na krém.
Teraz zostáva pridať preosiatu múku do obsahu. Musíte pridať nie všetko naraz, ale po častiach (výhodnejšie pol alebo celé poháre naraz).
Cesto by malo byť mäkké a maslové. Rozdeľte na dve časti: jednu o niečo väčšiu ako druhú, obe zrolujte do gule.
Menšiu časť krehkého cesta zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.
Na reznú dosku rozložte kúsok pergamenu, ktorý zodpovedá veľkosti plechu na pečenie, a priamo na ňom rozvaľkajte druhý buchtík cesta na obdĺžnik. Plát cesta preložíme na plech.
Množstvo džemu alebo džemu závisí od jeho hustoty, treba ho dať toľko, aby z koláča neutieklo. Takže zmiešajte asi 5-6 polievkových lyžíc džemu v samostatnej miske so škrobom.
Lekvárovú plnku rovnomerne rozotrieme po povrchu torty.
Vyberte druhú guľu krehkého cesta z mrazničky a podržte veľké strúhadlo na koláči, nastrúhajte naň cesto a vyplňte ním celý povrch koláča.
Plech s koláčom vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 20-25 minút do zlatista.
Po 5 minútach celý koláč nakrájajte na rovnaké obdĺžniky, preložte do misky a uvarte čaj.

Najúspešnejšou a najchutnejšou náplňou do sušienok s džemom je džem alebo džem z ríbezlí, čerešní alebo marhúľ.

Ak ste vo varení nováčik alebo preferujete rýchle pečenie, potom je tento jednoduchý recept na sušienky perfektný. Krehké cesto po vymiesení netreba dávať do chladu, môžete hneď začať vaľkať a piecť.

múka: 2 šálky;
kefír: pol pohára;
kuracie vajcia: 1 ks;
cukor: pol pohára;
rastlinný olej: 0,5 šálky;
sóda: pol čajovej lyžičky;
soľ: štipka.

Krehké sušienky, jednoduchý recept doma:

Pri absencii kefíru postačí fermentované pečené mlieko alebo domáci jogurt, ale majte na pamäti, že náhrady ovplyvňujú klasickú chuť sušienok, alebo skôr ich vrstvenie, drobivosť a jemnosť.

Múku zmiešame so soľou a maslom, premiešame.
Hmotu pomeľte, mala by vám vzniknúť mrvenička.
Do cesta pridajte cukor, vajce, kefír zmiešaný so sódou.
Vymiesime tuhé krehké cesto.
Cesto rozvaľkajte na stole alebo doske na veľkú vrstvu.
Vystrihnite formičky na sušienky.
Preložíme na plech, posypeme cukrom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15 minút. Mierne vychladíme na plechu a preložíme na tanier.

Jednoduchá sušienka je hotová - je veľmi chutná a mäkká a pri hryzení sa príjemne drobí.

Teraz poznáte 4 recepty na výrobu domácich sušienok, aj keď vo varení je ich oveľa viac.

Zvládnite recepty, varte doma s potešením, píšte recenzie a želania, čakáme na komunikáciu s vami na webovej stránke Razgadamus.ru!

Je pre mňa ťažké adekvátne hovoriť o tomto koláčiku. Naučila som sa ho piecť, keď som bola v 6. triede - na robotníckej hodine. Odvtedy je tento recept nielen mojím obľúbeným, tento koláčik sa stal mojím typickým jedlom a všetci naokolo si sú istí, že je mimoriadne ťažké upiecť, vyžaduje to veľa času a úsilia. A niekedy sa dokonca hanbím priznať, že je jednoducho nemožné prísť na jednoduchší recept!

Ak o tom stále uvažujete, vyberte si tento recept – získate neuveriteľne chutný domáci koláčik, drobivý, jemný krémový, rozplývajúci sa v ústach. Vo všeobecnosti sú sušienky vždy chutné, ale niekedy sa dejú zázraky a dostanete nielen chutné pečivo, ale úplne úchvatné, chutné a úžasne úžasné pečivo. Toto je o mojich rokoch osvedčený recept na domáce sušienky.

Krehké sušienky sa tak nazývajú kvôli cesto, na základe ktorého sa pripravujú. Krehké cesto je hustá hmota vymiesená na báze masla (margarínu) a múky. Ako spojivo sa pridáva vajce alebo voda. Je povolené malé množstvo kyslej smotany, bravčovej masti a iných mastných jedál. Krehké cesto môže byť sladké a nesladené (s cukrom a bez cukru), okrem toho sa do neho môžu pridať korenie, rôzne semená, orechy. Tradične sa krehké cesto používa na výrobu quiche, koláčov, otvorených koláčov a pečiva.

No, než prejdem k receptu, chcem spomenúť ešte jednu vec. Tieto sušienky vždy varím na masle a nikdy nepoužívam margarín ako náhradu (hovorím o tom recept na krehké pečivo). Áno, je to drahšie, ale je to aj oveľa chutnejšie! Krémové sušienky s jasnou krémovou chuťou je možné získať iba pri použití masla.

Ako pripraviť chutné sušienky? foto recept

Ingrediencie:

200 g masla;

2,5 šálky múky (asi 300 g);

1 šálka cukru;

1/3 lyžičky sóda;

1/3 lyžičky soľ.

Napriek tomu opakujem, najväčšie tajomstvo spočíva v správnom výbere masla. Čím lepší je produkt vo vašich rukách, tým chutnejšie budú sušienky. Vyberte maslo z chladničky, nechajte ho pár hodín ležať na stole, zmäkne a získa správnu konzistenciu, aby sa zmenilo takmer na krém.

Do masla pridajte vajce, cukor, soľ a sódu, premiešajte, postupne pridajte múku. Keď som naozaj lenivá, hodím všetky produkty do kombajnu a za pár minút mám hotové cesto. Keď je nálada, hnietim ručne - prenášam náboj svojich pozitívnych emócií do testu.

Množstvo múky prispôsobte vlastnostiam vašich výrobkov – niekedy bude stačiť 280 gramov, stáva sa, že doslova lyžica nestačí. Zamerajte sa na to, aby sa vám cesto, na ktoré pritlačíte čistú suchú dlaň, nelepilo na ruky. Ak miesite krehké cesto v kombajne, dávajte pozor na steny misy - nemali by niesť známky príchodu krehkého cesta.

Vo všeobecnosti je to všetko. V pôvodnom recepte, ktorý nám dala učiteľka prác, bolo uvedené, že by nebolo zlé dať cesto na pol hodinu do chladničky, ale toto pravidlo zanedbávam, všetko sa mi vyvaľká perfektne. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút - do krásnej zlatistej farby.

Chutné, ak do cesta pridáte trochu maku. Pečená s cookies získava úplne úžasnú chuť - voňavú, jasnú. Nie je to zlé s orechmi, sezamom, karamelovou strúhankou.

Občas si doprajem sušené marhule - sušené, sú mimoriadne chutné! Sušené slivky, hrozienka, kumquaty, kiwi - akékoľvek sušené ovocie a kandizované ovocie bude vhodné.

Keď mám čas, oddelím si vajce na žĺtka a bielka. Časť sušienok namažem žĺtkom - vznikne krásna lesklá kôrka. Proteín vyšľahám do peny, potriem ním sušienky, posypeme cukrom - a vznikne úžasná bezeshny hmota!

No a posledný nápad je urobiť do raw koláčikov malé okrúhle dierky, do ktorých potom navlečte krásne stužky.

Vianočný stromček zdobený takýmito koláčikmi bude vyzerať skvele!

Pravda, na fotke mám borovičku, ale živú a s poriadnym snehom – povedzte, nie je nádherná?

Neuveriteľne chutné krehké pečivo!

Kto by nemiloval voňavé, jemné, chutné, krehké sušienky? Doslova sa topí v ústach a dokonale sa hodí k šálke kávy. Existujú zaujímavé recepty na sušienky - s náplňou aj bez nej, rôznych tvarov, veľkostí, farieb, s prídavkom čokolády, kakaa. Nenecháva nikoho ľahostajným, pretože tento recept sa bude páčiť absolútne každému.

Asi každá gazdinka má svoj obľúbený recept na vydarený koláčik z krehkého cesta. Napríklad "zlaté pole" môže ľahko nahradiť tortu na slávnostnom stole, je tiež ako stvorené na detský sviatok.

A tí, ktorí sledujú postavu, môžu venovať pozornosť receptom na tvarohové sušienky, kde je menej kalórií, ale chuť to nie je ovplyvnené. Krehké cesto je veľmi tvárne a zvyčajne ho získajú aj začínajúce gazdinky a deti pomôžu pri formovaní koláčikov.

Pri pohľade na recepty na prípravu krehkého cesta môžete vidieť, že v niektorých sa odporúča pridať zmäknuté maslo, zatiaľ čo v iných sa odporúča nakrájať studené maslo spolu s múkou.

A ak si prezeráte internet, môžete vidieť, že pre ten istý recept rôzni kuchári ponúkajú rôzne technológie varenia. Je konečný výsledok rovnaký alebo odlišný?

Skúsme sa s týmto problémom vysporiadať. Niekoľko tipov bude užitočných pre tých, ktorí sa rozhodnú dopriať si lahodné sušienky:

Všetky ingrediencie musia byť vopred vychladené.
Nezabudnite preosiať múku. A ak namiesto múky pridáte zemiakový škrob (nahradíte ním asi tretinu múky), sušienky budú obzvlášť jemné a drobivé.
Najlepším priateľom krehkého pečiva je zima, čo vám umožňuje pripraviť si ho do budúcnosti a použiť podľa potreby.
Najvhodnejšie je cesto vyvaľkať na stole, ktorý je posypaný múkou alebo práškovým cukrom. Môžete to urobiť medzi dvoma listami papiera na pečenie.
Cesto sa ukáže byť dosť mastné, takže nie je potrebné namazať pekáče olejom.

Napriek jednoduchosti technológie krehkého cesta gazdinky, najmä začiatočníčky, často zlyhávajú pri príprave koláčikov.

Najčastejšie chyby:

cesto pri vaľkaní nedrží tvar, veľmi sa drobí. Na miesenie cesta boli použité teplé výrobky, čo však nemá najlepší vplyv na kvalitu výrobku;
Cesto je lepkavé a pri vyvaľkaní sa stiahne. Málo oleja, ale veľa tekutiny a múky;
po upečení sa výrobky veľmi rozpadajú a ukážu sa ako drsné. Cesto bolo teplé;
Sušienky sú veľmi krehké a veľmi sa drobia. Buď sa použije veľa masla, alebo sa použije iba žĺtok, a nie celé slepačie vajce;
výrobky sa ukázali byť veľmi tvrdé, ako sklo. Používalo sa veľa cukru alebo len bielka.

A teraz navrhujeme zvážiť niektoré z najpopulárnejších receptov, podľa ktorých si môžete doma upiecť chutné drobivé sušienky.

Recept na najjednoduchšie krehké cesto (vždy sa ukáže)

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nevedia variť krehké cesto, to znamená, že sa s ním stretávajú prvýkrát. Všetko je v ňom jednoduché: 1 diel cukru, 2 diely tuku a 3 diely múky. Môžete pridať čokoľvek - vanilín, orechy, kakao, semienka, urobiť sušienky akéhokoľvek tvaru.

Ingrediencie:

olej - 100 g;
cukor - 50 g;
pšeničná múka - 150 g;
štipka soli.

varenie:

Maslo izbovej teploty (netreba sa rozpúšťať), vyšľaháme s cukrom a štipkou soli. Postupne pridávame múku. Vymiesime cesto.
Ak plánujete pridať kakao, musíte znížiť množstvo múky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 15-20 minút, do zlatista.
Necháme vychladnúť a ozdobíme podľa ľubovôle.

Čas varenia - 10 minút.

Náročnosť pre začiatočníkov.

Určenie: na večeru, na detskú oslavu, na dezert, na olovrant, detskú výživu.

Cookies Zolotaya Niva

Tieto sušienky sú šialene jemné a topia sa v ústach. Doplniť ho možno drvenými orieškami, čerešňami, ozdobou a lahodným doplnkom bude čokoládová poleva a vaflové drobky.

Ingrediencie:

maslo - 200 g na cesto, 150 g na polevu;
kyslá smotana - 120 g;
kuracie vajce - 4 ks;
múka - 450 g;
cukor - 200 g;
mlieko - 100 g;
kakaový prášok - 20 g;
sóda - 1 lyžička (hasené octom);
orechy, vafle.

Varenie

Varte vajcia. Žĺtky nastrúhame, pridáme k nim zmäknuté maslo, kyslú smotanu a sódu uhasenú v octe. Aby sa všetko premiešalo.
Pridáme múku a vymiesime cesto.
Cesto rozdelíme na 2 časti a dáme na 30 minút do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme okrúhle sušienky. Pečieme v rúre do zlatista.
Pripravte polevu: zmiešajte mlieko, kakao, maslo a cukor. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Vychladnuté koláčiky namáčame do hotovej polevy, potom obalíme vo vaflovej strúhanke, na to môžeme použiť drvené orechy.

Náročnosť je stredná.

Určenie: na raňajky, pre deti, na dovolenku, na olovrant.

Tvarohové sušienky "škrupiny"

Tieto drobivé sušienky sú zásobárňou užitočnosti, pretože obsahujú zdravý vápnik. Je mierne sladká, osloví deti a tých, ktorí sledujú postavu.

Ingrediencie:

tvaroh (najlepšie domáci) - 250 g;
maslo (možno nahradiť margarínom, ale nie je žiaduce) - 100 g;
múka - 250 g;
prášok do pečiva (sóda s kyselinou citrónovou) - 10 g;
cukor.

varenie:

Tvaroh pomelieme so zmäknutým maslom.
Múku zmiešame s práškom do pečiva. Cesto vypracujte hladké a jednotné, potom ho odložte na 30 minút do chladničky.
Rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vystrihnite kruhy (s touto úlohou vám pomôže obyčajné sklo).
Nalejte cukor na tanier, ponorte kruh, zložte „cukrovú“ stranu dovnútra a zrolujte na oboch stranách. A urobte to isté s každým kruhom.
Pošlite sušienky do rúry (200 stupňov) Čas pečenia je približne 20 minút, samotný výrobok by mal získať zlatú farbu. Do cukru môžete pridať škoricu, kakao.

Čas varenia - 30 minút.

Náročnosť pre začiatočníkov.

Účel: diétne jedlo, detská výživa, na sviatočný stôl, na dezert.

A ďalšia verzia sušienok s arašidmi v našom videu:

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 30 minút

Dnes tu máme veľmi jednoduchý recept na krehké cesto na sušienky, s ktorým začínajú experimenty v sladkom pečive začínajúce kuchárky. Existuje niekoľko tipov, ktoré sa podľa mňa budú hodiť neskúseným kuchárom. Po prvé, ak máte radi drobivé, nie veľmi sladké sušienky, potom zvýšte množstvo masla, znížte cukor a môžete pridať ďalší žĺtok. Po druhé, ak potrebujete silné sušienky, napríklad na nanášanie glazúry, musíte naliať viac cukru, čo dodá pečeniu silu. Po tretie, dávajte pozor na rúru, pečenie tenkého pečiva by sa nemalo ignorovať, pretože pečenie bude trvať len 7-8 minút.
Varenie bude trvať 30 minút, z uvedených surovín sa získa 500 g.
Z tohto cesta môžete pripraviť nielen sušienky, ale napríklad aj lahodný koláč s náplňou.

- maslo - 120 g;
- granulovaný cukor - 90 g;
- pšeničná múka - 240 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Zmäknuté maslo a štipku jemnej kuchynskej soli bez prísad potrieme kryštálovým cukrom. Na tieto účely vám odporúčam použiť mixér, je oveľa účinnejší ako metla alebo vidlička.

Surové vajce rozbijeme do samostatnej misky, oddelíme žĺtok, bielkoviny v tomto recepte nie sú potrebné. K maslu s cukrom pridáme žĺtka, vymiešame do hladka.

Preosejte pšeničnú múku do misy, aby ste sa zbavili hrudiek a cudzích inklúzií, ktoré sa v našej dobe niekedy vyskytujú v múke.

Spojíme preosiatu múku a zmes masla, cukru a žĺtka.

Cesto rýchlo vymiesime. Aby sa sušienky drobili, cesto sa nedá miesiť dlho, stačia 3 minúty, aby sa hmota stala homogénnou a hladkou.

Hmotu pozbierame do žemle, dáme do misky. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na 20 minút do chladničky.

Po 20 minútach je všetko pripravené a môžete piecť.
Podľa vlastného uváženia môžete dosku a valček posypať múkou alebo namazať rastlinným olejom. Cesto by malo byť vyvaľkané s vrstvou asi 4 milimetre alebo tenšou. Sušienky nakrájajte nožom alebo vystrihnite kučeravé formičky.

Teplota pečenia je približne 160-170 stupňov Celzia.
Mimochodom, toto cesto môže byť zmrazené, môže byť dlho uložené v mrazničke.
A z toho môžete urobiť zaujímavý kučeravý

Pečivo z krehkého cesta je veľmi chutné, vzdušné, rozplývajúce sa v ústach. Sušienky získajú svoju drobivosť vďaka vysokému obsahu tuku v recepte. Miska má vysoký obsah kalórií, ale pre tých, ktorí nie sú zvyknutí počítať kalórie, sú pieskové výrobky skutočným potešením.

Ako pripraviť krehké cesto

Lahodné drobivé domáce koláče môžu mať rôzne podoby a môžu byť doplnené akýmikoľvek prísadami - čokoláda, hrozienka, sušené ovocie, orechy - v závislosti od osobných preferencií kuchára. Regály obchodov sú plné rôznych druhov koláčikov, ale ani ten najchutnejší druh továrenského pečiva sa nedá porovnávať s chuťou domáceho jedla. Recept je veľmi jednoduchý, no neskúseným gazdinkám môže narobiť problém miesiť základ na sušienky. Ako pripraviť chutné krehké cesto? Aby ste to dosiahli, musíte poznať určité kuchárske triky.

Ako miesiť krehké cesto

Všetky použité komponenty musia byť v chlade. Zároveň by sa kuchyňa nemala predhrievať (nezapínajte rúru vopred).
Čím viac tuku (margarínu alebo masla) v kompozícii, tým drobnejšie budú sušienky. V oleji bude jedlo chutnejšie, ale nie také krehké, preto skúsení kuchári radia zmiešať obe zložky 1:1. Je dôležité používať iba vysokokvalitné výrobky, pretože ovplyvňujú chuť hotového výrobku. Ak pridáte málo tuku, jedlo bude tvrdé a husté.
Sušienky budú jemnejšie, ak cukor nahradíte práškovým cukrom.
Do sušienok môžete pokojne pridať akékoľvek korenie - pokrm dokonale absorbuje chute.
Ak recept vyžaduje vajcia, je najlepšie obmedziť sa iba na žĺtky, pretože bielka môžu spôsobiť, že pečivo bude tvrdšie.
Dôležité je miesiť cesto rýchlo, aby sa maslo/margarín nestihlo roztopiť.
Voda na miesenie sa odporúča brať veľmi studenú.
Ideálna múka na sušienky má nízky obsah lepku. Ak nemôžete skontrolovať tento indikátor, pridajte k nemu trochu škrobu - výrobky budú tak drobivé, ako je to len možné.
Cesto nie je potrebné miesiť dlho, inak stratí svoju plasticitu.
Hotový základ na pečenie by mal odstáť v chladničke pol hodiny, potom sušienky počas pečenia nepopraskajú.

Klasický recept na krehké cesto

Tradičný krehký základ je pripravený z minimálneho súboru produktov a bez kuracích vajec. Pomocou neho môžete vyrábať nielen sušienky, ale aj koláče, koláče, vrstvy koláčov atď. V prípade potreby sa maslo nahradí kvalitným margarínom. Klasické krehké cesto je kombinované s akýmikoľvek náplňami - tvaroh, bobule, smotana. Technológia prípravy základne na pečenie je podrobne opísaná a s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

mäkké maslo - 200 g;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
soľ - ¼ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmäknuté maslo dáme do sklenenej misy, vidličkou poriadne prehnetieme.
Pridajte cukor do masla, rozdrvte komponenty a odstráňte veľké hrudky.
Pridajte múku, soľ. Jedlo miesime rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
Ďalej musíte pomaly pridávať kyslú smotanu a miešať hmotu. Keď sa základ pre sušienky stane jednotným a elastickým, prikryte ho fóliou a vložte ho do chladničky na 40 minút.
Potom môžete začať vyrábať kučeravé sušienky.

Jemné na kyslej smotane

Recept na domáce krehké pečivo na sušienky sa môže líšiť, ale podľa skúsených kuchárov je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť ho z kyslej smotany, zatiaľ čo je lepšie vziať si tučnejší výrobok. Hlavnými výhodami pečenia z pieskového základu sú jemná chuť, jemnosť a ľahká príprava. Cookies však budú úspešné iba vtedy, ak si pre ne vyberiete kvalitné produkty. Ako uvariť krehké cesto s kyslou smotanou?

Ingrediencie:

vajcia;
margarín - 70 g;
múka - 150 g;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
tučná kyslá smotana - 50 g;
vanilín - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Cukor, margarín, soľ vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Pridajte sem vajíčko a potom pracujte s mixérom ďalších 30 sekúnd.
Do múky pridajte prášok do pečiva, suchú zmes začnite prilievať do pripraveného tekutého základu.
Keď sa hmota stane homogénnou, zakryte misku fóliou a pošlite ju do chladničky.
Po najmenej pol hodine môžete cesto rozvinúť a vykrajovať sušienky pomocou špeciálnych foriem alebo preskočiť hmotu cez mlynček na mäso.

Na margaríne

Príprava týchto cookies je veľmi jednoduchá: nemusíte vopred nič zmrazovať ani ohrievať. Krehké pečivo s margarínom bude chutné, jemné a drobivé za predpokladu, že všetky použité komponenty sú vysokej kvality, takže by ste na výrobkoch nemali šetriť. Jedlo môžete podávať s domácim džemom alebo džemom a horúcim čajom. Ako pripraviť krehké cesto na domáce sušienky?

Ingrediencie:

sóda - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžice;
múka - 2 lyžice;
vajcia;
margarín - 120 g.

Spôsob varenia:

Vajíčko vymiešame s cukrom. Zmes vyšľaháme.
Vyberte margarín z chladničky, nakrájajte na malé kúsky nožom.
Ingrediencie spojte tak, že ich opatrne prehnete vidličkou.
Do cesta pridajte sódu bikarbónu a múku. Rukami, ktoré boli predtým namazané rastlinným olejom, premiešajte základňu. Vytvarujte guľu, ktorá by mala stáť pol hodiny v chlade.
Potom rozvaľkajte vrstvu nie hrubšiu ako 1 cm, vykrajujte z nej sušienky pomocou foriem, položte výrobky na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte 10-15 minút pri 180 stupňoch.

Žiadne maslo ani margarín

Voľné krehké cesto na sušienky je najbežnejšie a najobľúbenejšie na celom svete, čo vysvetľuje rozmanitosť receptov na jeho prípravu pri varení. Napriek všeobecnej láske k takémuto pečivu sa môže deťom podávať vo veľmi obmedzených množstvách, pretože sušienky obsahujú veľké množstvo tuku. Nižšie je uvedený diétny recept na jedlo, ktoré môžu jesť aj malé deti. Ako uvariť krehké cesto bez masla a margarínu?

Ingrediencie:

kyslá smotana 20% - 100 ml;
vajcia - 2 ks;
hasená sóda - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 3 lyžice;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Najprv musíte skombinovať soľ, múku, rastlinný olej.
Vajcia sa rozšľahajú s cukrom, potom sa pridá hasená sóda a kyslá smotana.
Všetky zložky sa spoja a pomaly sa pridáva múka, pričom sa cesto miesi, kým sa nedosiahne elasticita.
Ďalej by mal byť stôl posypaný múkou, na pripravenom povrchu rozvaľkať vrstvu, vystrihnúť z nej kučeravé sušienky pomocou foriem.
Výrobky sa ukladajú na naolejovaný plech na pečenie a posielajú sa na pečenie pri 180 stupňoch. Po 10 minútach sušienky podávame s čajom, po posypaní práškovým cukrom (nie je potrebné).

Jednoduchý recept na krehké cesto

Je veľmi jednoduché pripraviť takýto základ na pečenie: nevyžaduje pridanie prášku do pečiva a iných komponentov, aby sa produktom dodala voľná štruktúra, jemnosť a drobivosť. Aj bez špeciálnych prísad sa jednoduché krehké pečivo na sušienky ukáže ako vzdušné, chutné a topí sa v ústach. Môžete ho použiť aj na pečenie otvorených koláčov, koláčových vrstiev, tartaletiek a iných produktov. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako piecť sušienky.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
1 trieda cukru - 2 polievkové lyžice. l.;
maslo - 250 g;
sóda - 2/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Pridajte kúsky masla do múky, začnite miesiť hmotu. Môžete to urobiť vo veľkej miske aj na stole.
Keď uvidíte omrvinky piesku, pridajte k nim sódu a cukor hasený octom. V prípade potreby prisypte ešte trochu múky.
Hotová základňa by sa mala držať spolu v jednej hrudke, ktorá by sa mala poslať do chladu na 20 minút.
Potom rozvaľkajte vrstvu s hrúbkou 1 cm, pomocou pohára alebo špeciálnych foriem z nej vykrajujte sušienky, položte ich na plech a pečte, kým sa neobjaví zlatý odtieň.

S kefírom

Mnoho ľudí má rád tento typ základu na pečenie kvôli jeho všestrannosti: je kombinovaný s takmer všetkými náplňami a prísadami. Krehké cesto na kefíre na sušienky je veľmi plastické, takže je veľmi ľahké z neho vyrezávať výrobky. Hotové jedlo je chrumkavé, veľmi chutné, jemné, drobivé. Do pečenia pokojne pridajte oriešky, kandizované ovocie alebo obľúbené korenie. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou pieskovej základne na kefíre.

Ingrediencie:

vajcia;
margarín - 100 g;
múka - 0,7 kg;
sóda - ½ lyžičky;
kefír - 300 ml.

Spôsob varenia:

Najprv roztopte margarín na miernom ohni. Do tekutiny pridajte kefír, sódu, vajce.
Všetky produkty dôkladne premiešajte (je lepšie použiť mixér).
Do zmesi pridajte múku, miesenie plastovej, hrubej základne. Zároveň by sa mala prestať lepiť na ruky.
Cesto dáme na pol hodiny do chladničky. Po vyformovaní koláčikov pečieme pri 180 stupňoch.

na majonéze

Podľa klasického receptu, krehké cesto s majonézou nezahŕňa pridanie žiadneho korenia. Pre pikantnú chuť je však možné pečivo okoreniť veľká kvantita kurkuma, paprika, vanilka, škorica alebo iné korenie. Na základe preferencií vašej domácnosti môžete do misky pridať orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sezamové semienka a ďalšie produkty. Ako pripraviť krehké cesto na sušienky?

Ingrediencie:

vajcia;
citrónová šťava - ½ lyžičky;
stredne tučná majonéza - 200 ml;
múka 1. triedy - 3 polievkové lyžice;
sóda - ½ lyžičky;
vanilín;
maslo - 0,2 kg;
cukor - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor, vajce, majonézu. Miešajte produkty až do dokonalej jednotnosti.
Do zmesi pridajte sódu hasenú citrónovou šťavou, vanilín.
Začnite pridávať múku v malých dávkach a neustále miesiť základňu na pečenie.
Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.
Výsledná hmota by nemala byť príliš strmá, tesná.
Vytvarujte z neho malé guľky, ktoré uložte na olejom vymastený plech. Stlačte každý kruh vidličkou, aby ste ozdobili výrobok vzorom.
Pošlite plech na pečenie do rúry na 15 minút pri 200 stupňoch. Hotové sušienky môžu byť posypané sladkým práškom alebo kakaovým práškom.

Sladké krehké cesto

Ak chcete, môžete do misky pridať nakrájanú citrónovú kôru, kúsky čokolády, orechy, vanilín, kakao. Skúsení kuchári radia oddelene kombinovať suché a tekuté ingrediencie, aby boli sušienky drobivé. Zároveň je lepšie pridať do múky trochu škrobu, potom budú výrobky chrumkavé a jemné. Hotové sušienky môžu byť ozdobené maslovým krémom. Ako by ste mali pripraviť krehko-kysnuté sladké cesto?

Ingrediencie:

studená voda - 4 lyžice. l.;
múka 1. triedy - 150 g;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ;
sladké maslo - 75 g;
žĺtok.

Spôsob varenia:

Spojte olej so soľou, rozdrvte produkty.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme vodu.
Do vaječnej zmesi začnite pridávať múku, ingrediencie premiešajte nožom s okrúhlym koncom čepele.
Múčnu hmotu zmiešame s maslom. Po dôkladnom vymiesení základ rozvaľkáme na doske posypanej múkou.
Formujte cookies akéhokoľvek tvaru, veľkosti. Potom ich môžete poslať piecť na 10-15 minút pri 220 stupňoch.

Tvarohové krehké pečivo

Nádherný dezert na čaj je domáci tvaroh a sušienky. Túto pochúťku milujú rovnako dospelí aj deti. Nižšie uvedený recept je dobrý, pretože v prípade potreby sa granulovaný cukor nedá použiť vôbec. Med poslúži ako jeho náhrada, a v tento prípad cookies budú užitočnejšie. Ako uvariť tvarohové krehké cesto?

Ingrediencie:

tvaroh - 250 g;
prášok do pečiva - 15 g;
maslo - 200 g;
granulovaný cukor - 50 g;
múka - 0,5 kg;
citrónová kôra - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Tvaroh spojíme so zmäknutým maslom, citrónovou kôrou.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a potom preosejeme.
Múčnu hmotu pridávame do tvarohu postupne, pričom miesime cesto bez hrudiek.
Výsledný koláčový základ rozdeľte na 3 rovnaké časti.
Vrstvy striedavo rozvaľkajte na stole, vystrihnite z nich kučeravé výrobky a zložte ich na pripravený plech na pečenie.
Cookies pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok