Maľovaný perník je vždy sviatok. Voňavé vianočné perníčky

Pudingový perník som už dlho pochopil a miloval, najčastejšie ho pečiem, ale nemohol som sa vyhnúť receptu, o ktorý sa so mnou láskavo podelilo dievča z Luganska. Tieto perníčky sú varené za studena. Jednoduché a chutné, a čo je najdôležitejšie, maľované perníčky sa dajú použiť ako toppery na zdobenie tort. Nedrolia sa a ak do nich zapichnete špáradlo, perfektne drží a perníčky sa nelámu.

Pripravíme si jedlo.

Zmiešame všetky suché ingrediencie na cesto (). Nebuďme leniví a preosejme ich.

Olej musí byť teplý. Ak robíte perník ráno, namažte maslom kuchynský stôl večer pred spaním. Do masla pridajte cukor.

Maslo s cukrom rozdrvíme stierkou, ja použijem špeciálny nástavec kuchynského stroja, ktorý si s touto úlohou poradí oveľa lepšie ako ja. Pridajte med a vajcia.

Suché ingrediencie zmiešame s olejovou zmesou. Cesto by malo byť mäkké, ale nelepiť sa na ruky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na deň do chladničky. Cesto je možné zmraziť a použiť podľa potreby.

Vyberme si formičky na náš perník.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky. Dáme na papier na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

Hotový perník vychladnúť.

.

Medovníčky sú pripravené na maľovanie. Ako vyrobiť glazúru na maľovanie, som podrobne ukázal.

Ozdobíme perník podľa chuti.

Napríklad sa zdá, že je čas postaviť vianočný stromček ...

variť chutné perník na čaj nie je to vôbec ťažké a ak ich budete tvrdo makať a natriete ich polevou, môžu sa stať aj chutným darčekom pre vašich blízkych. Upiecť takéto perníčky zaberie veľmi málo času a na to, aby ste ich mohli krásne namaľovať, nie je vôbec potrebné mať umelecké zručnosti.

Ingrediencie:

Na test:

250 gramov preosiatej múky;

100 gramov práškového cukru;

50 mililitrov rastlinného oleja;

0,5 lyžičky instantnej kávy;

1/3 čajovej lyžičky sódy (nie hasenej).

Na glazúru:

200 gramov práškového cukru;

1 polievková lyžica škrobu;

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Maľovaný perník - recept:

Vo veľkej nádobe zmiešame med, práškový cukor, maslo, vajíčko, sódu a kávu. Upozorňujeme, že sódu nemusíte uhasiť uhryznutím. Môžete pridať viac kávy alebo ju nahradiť kakaom.

Keď sú všetky suroviny dobre premiešané, pridáme múku a vymiesime cesto. Možno nebude potrebná všetka múka, ale o niečo menej.

Aby sa cesto na perník dobre rozvaľkalo, netrhalo a nelepilo na valček, malo by byť homogénne, stredne strmé, nemalo by sa príliš lepiť na ruky. Potom sa dá bez problémov vyvaľkať a vykrajovať.

Teraz vložte cesto do vrecka alebo do nejakej nádoby, utiahnite jeho vrch fóliou a vložte ho do chladničky na jeden deň.

Kým je cesto v chladničke, vystrihnite si z čistého papiera šablóny postavičiek, ktoré budete z cesta vystrihovať. Môžu to byť vtáky, srdcia alebo tematické figúrky, ako sú vianočné zvončeky, gule na vianočný stromček, veľkonočné vajíčka atď.

Po uplynutí dňa vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na tri časti (aby sa dalo pohodlne vyvaľkať). Jednu časť dajte do tvaru gule, potom ju vyrovnajte a pomocou valčeka opatrne rozvaľkajte na vrstvu hrubú 5 mm.

Položte papierovú šablónu na cesto a opatrne nožom narežte cesto pozdĺž jeho obrysu.

Okraje vykrajovaného perníka trochu uhladíme prstami, aby boli okraje hladké.

Deco na pečenie prikryte pergamenom a položte naň perník. Nechajte medzi nimi asi jeden a pol centimetra voľného priestoru. Vložíme ich do vyhriatej rúry a pečieme päť až sedem minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Keď sa perníčky zdvihnú a začnú mierne červenať - vyberte ich z rúry, aby nevyschli.

Kým sušienky chladnú, pripravte si polevu. Vezmite jeden bielok a vidličkou alebo metličkou ho zmiešajte so škrobom a práškovým cukrom. Pred použitím nezabudnite prášok preosiať, aby ste sa vyhli veľkým časticiam. Po zmiešaní vajíčka s práškom na homogénnu kašu všetko šľahajte mixérom niekoľko minút. Je potrebné, aby poleva bola trochu viskózna, ale nie príliš tekutá a nie príliš nadýchaná. Pred koncom šľahania prilejeme do polevy 4-5 kvapiek citrónovej šťavy.

Vezmite vrecko so sponou a opatrne do neho vložte polevu, urobte to tak, aby sa spona nerozmazala. Pevne uzavrite vrecko.

Odrežte roh vrecka. Musíte odrezať dosť, doslova jeden milimeter, aby ste pri kreslení získali tenké čiary.

A teraz jemne zatlačte na vrecúško a polevou nakreslite na perník ľubovoľné vzory podľa vlastného uváženia. Môžete kresliť bielkovou polevou, alebo do nej pred šľahaním pridať trochu suchého potravinárskeho farbiva. Po natretí perníčky ich necháme asi hodinu ležať na vzduchu, aby poleva stuhla.

Ako tieto maľovaný perník máme to.

Aj vďaka jednému z našich receptov môžete variť maľovaním.

Talentované gazdinky maľujú perníky už dlho. Maľovanie perníkov je príjemnou zábavou pre začiatočníkov. Profesionáli v tomto biznise však pripisujú túto činnosť kreativite. Dnes veľa žien sníva o tom, že sa naučí maľovať perník. Preto vám v tomto článku povieme, ako maľovať perník s polevou pre začiatočníkov. Tu pre vás odhalíme všetky tajomstvá tohto prípadu a povieme vám, čo je na to potrebné.

Aké typy maľby existujú a aké nástroje sú na to potrebné

Stojí za to povedať, že dnes existuje veľa techník na zdobenie perníkov. Existujú tu jednoduché a pomerne zložité techniky. Komplexné prvky zahŕňajú - prelamované pletivo a kučery. Dokončenie týchto prvkov bude vyžadovať vytrvalosť. Takáto maľba však urobí absolútne akékoľvek pečivo elegantným.

Ak chcete začať maľovať, musíte pripraviť nasledujúce nástroje:

• dýzy na cukrovinky a vrecko na pečivo;
• malé lyžice;
• ihly alebo špáradlá;
• čepele na cukrovinky.

Túto sadu je možné doplniť aj špeciálnymi nástrojmi, ktoré sú určené na vytváranie zložitých kresieb a zložitých techník. Ak váš domov takéto nástroje nemá, nahraďte ich jednoduchým plastovým vreckom. Plní sa glazúrou a špička vrecka sa jednoducho odstrihne nožnicami.

Na poznámku! Aby bol vzor elegantný, musí byť špička obalu tenká.

Ako správne maľovať perník

Ak neviete, ako maľovať perníčky, mali by ste zvážiť niektoré pravidlá ich maľovania.

Takže pred maľovaním perníčkov je potrebné ich vychladnúť. Pečenie by malo trvať niekoľko hodín.

Začínajúci majster musí v prvom rade urobiť obrázky vzorov na papieri. Sú umiestnené pred očami a pri práci sa nimi riadia.

Ešte pred prácou môžete študovať majstrovské kurzy maľovania perníka. Po zhliadnutí videa budete mať o tomto procese aspoň nejakú predstavu.

Aby ste získali recept na dokonalú polevu, musíte na jej prípravu použiť jedinečný recept. Na výrobu glazúry vynikajúcej kvality potrebujete:

• vziať vaječný bielok
• pohár práškového cukru,
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Poleva sa pripravuje celkom jednoducho. V tomto prípade je proteín dobre porazený mixérom. Postupne do nej pridávajte citrónovú šťavu a prášok.

Maľovanie perníkov po etapách

Maľovanie perníkov polevou pre začiatočníkov je skvelá aktivita pre každého. Stojí za to povedať, že tieto práce na maľbe možno rozdeliť do niekoľkých etáp. Samozrejme, v prvom rade by ste si mali upiecť samotné perníčky. Na pečenie perníka môžete použiť absolútne akýkoľvek recept. Pamätajte však, že hotové pečenie by sa nemalo rozpadať a praskať. Medovník, ktorý je jednoducho pokrytý polevou a navrchu posypaný posýpkou, je veľmi jednoduchý na prípravu. Tu nemôžu vzniknúť nejaké ťažkosti. A ak používate zložité kombinácie, musíte zdôrazniť nasledujúce kroky:
Zdobenie okrajov perníka. Zdobenie absolútne akéhokoľvek perníka spravidla začína dizajnom jeho okrajov. Na tieto práce sa používa tryska, ktorá má najmenší milimeter. V dôsledku toho bude linka vyzerať tenká a elegantná.

Po umiestnení rámčeka na všetky perníčky by sa mali poslať do rúry, aby tam vyschli. Spravidla bude v tomto prípade stačiť 10-15 minút. Medovníkové sušienky vytiahneme z rúry a necháme 15 minút vychladnúť. Potom môžete začať zdobiť centrálnu časť perníka.
V ďalšom kroku sa odporúča použiť trysku s väčším priemerom. V tomto prípade je poleva rozložená po celom perníku. Na niektorých miestach môžete polevu vyhladiť: ihlou, špáradlami alebo lyžičkou. Vykonajte prelamované maľovanie a potom použite najtenšiu trysku. Vďaka tomu bude aplikovaná sieťovina dokonale imitovať čipku.

Po natretí centrálnej časti musí byť perník vložený do rúry. V tomto prípade by však doba zotrvania perníka v peci mala byť 20-30 minút. Potom perník vytiahneme a necháme vychladnúť.

Ďalší krok je posledný. V tejto fáze sa kresba opraví a pridajú sa nové detaily. Potom sa perník vráti späť do pece, aby sa dobre vysušil.

Na poznámku! Maľovanie perníkov sa považuje za namáhavú úlohu! Preto počas tohto procesu môže poleva v miske vyschnúť. Prirodzene, nie je veľmi vhodné pracovať s takýmto materiálom. Aby sa to nestalo, nádoba s polevou je pokrytá potravinovou fóliou. Ak však v tomto prípade glazúra vyschla, môže sa zriediť citrónovou šťavou. V tomto prípade pridajte niekoľko kvapiek.

Maľovanie perníkov polevou

Maľovanie perníkov polevou je v našom svete úplne bežné. Na maľovanie podobnou metódou musíte piecť perník. Vonkajšie by tieto perníčky mali pripomínať obrovské sušienky. Maľovanie perníkov polevou je skvelá zábava. Teraz vám ponúkneme majstrovskú triedu, ktorá je najvhodnejšia pre začiatočníkov. Ale predtým, ako poviem všetky tajomstvá maľovania, stojí za zmienku niektoré triky prípravy polevy.

• Takže môžete variť polevu pomocou mixéra. Zmes môžete vyšľahať aj ručne. Ale stojí za to zabezpečiť, aby zmes mala jednotnú konzistenciu.
• Na prípravu polevy sa používa najjemnejší práškový cukor. Odporúča sa zakúpiť v špecializovanom kulinárskom obchode.
• Glazúra by mala byť vyrobená bezprostredne pred maľovaním perníka. Ak sa to však rozhodnete urobiť vopred, zmes sa môže skladovať v chladničke niekoľko hodín pod uzavretým filmom.
• Po príprave polevy sa zmes nechá usadiť. V tomto čase sa prášok úplne rozpustí. Zmes bude potrebovať 20 minút na odpočinok.
• Na rýchle vysušenie hotového perníka polevou sa posielajú do rúry predhriatej na 50 stupňov.

Aké ingrediencie sa používajú na výrobu polevy?

Na výrobu polevy budete potrebovať:

• 3 chladené bielkoviny;
• 500 gramov jemného práškového cukru;
• potravinárske farbivá;
• pol lyžičky citrónovej šťavy.

Ako variť polevu?

Príprava polevy je veľmi jednoduchá.

1. Bielky sa umiestnia do misy a šľahajú sa mixérom pri nízkej rýchlosti.
2. Keď na povrchu zmesi zbadáte bublinky, pridajte práškový cukor a citrónovú šťavu.
3. Pokračujte v šľahaní hmoty ďalej, kým si na jej povrchu nevšimnete „vrcholy“. Vyšľahanie zmesi by vám malo trvať asi 5 minút.

Na poznámku! Ak je poleva príliš hustá, potom sa môže zriediť pitnou vodou.

Poleva na maľovanie perníkov môže mať rôzny stupeň zahustenia. Na polievanie sa používa napríklad tekutá poleva. Vo svojej konzistencii pripomína netekutú kyslú smotanu.

Na maľovanie možno použiť hustú polevu. Na perníčku kreslia kontúry a iné prvky.

Aising rôznej konzistencie je farbený potravinárskym farbivom.

Majstrovská trieda maľovania perníkov s polevou

Takže v tomto prípade perníčky maľujeme vo forme malých téglikov určených na zaváranie. Pozrite si túto majstrovskú triedu a v tomto článku nájdete video o maľovaní perníka.

Pokrok:

Konečne
Dnes ste sa mohli naučiť maľovať medovníky polevou pre začiatočníkov. Dúfame, že sa vám naše rady budú hodiť. Dozviete sa, ako vyrobiť krásne perníčky, ktoré môžu byť skvelým darčekom úplne na akúkoľvek dovolenku.

Venujte pozornosť videu: Ako maľovať perník polevou.

V našom článku chceme hovoriť o takom krásnom a chutnom dezerte, akým je maľovaný perník. Výroba takéhoto kulinárskeho majstrovského diela je tvorivý proces, do ktorého sa môžu zapojiť aj deti.

Maľovaný perník

Sladké a krásne darčeky na Vianoce a Nový rok milujú nielen dospelí, ale aj deti. Ak chcete prekvapiť rodinu a priateľov, ale aj kolegov, pripravte si pravé vianočné maľované perníky. Môžu byť ozdobené práškovým cukrom, vďaka čomu sú chutnejšie a atraktívnejšie. Na takýto nezvyčajný darček sa bude pamätať na dlhú dobu.

A maľovaný perník je možné zavesiť na vianočný stromček ako novoročnú dekoráciu. Krása tejto hračky je, že deti ju môžu kedykoľvek vyzliecť a jesť. Vôňa a krása perníkov vytvárajú v dome jedinečnú sviatočnú a magickú atmosféru.

Mnohé gazdinky sa boja pustiť do prípravy perníkov. Neosvietenému kulinárskemu špecialistovi sa môže zdať, že pripraviť takýto dezert nie je ľahká úloha. V skutočnosti nie je také ťažké upiecť maľované perníčky. Recept je pomerne jednoduchý, ale bude vyžadovať trochu času. A najzaujímavejšia časť - zdobenie koláčikov sa môže zmeniť na skutočnú rodinnú zábavu.

Existuje veľa receptov na varenie a mnohé z nich sú veľmi podobné. V našom článku chceme hovoriť o jednom z nich.

Pred pokračovaním vo výrobe perníka by som chcel venovať pozornosť niektorým nuansám, ktoré pomôžu aj neskúseným kuchárom vyrovnať sa s úlohou:

1. Cesto musí byť pred pečením vychladené. Proces prípravy cesta netrvá veľa času (nie viac ako 15 minút): všetky pripravené komponenty sú spojené do série a miesené. Potom hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky (najmenej jednu hodinu). Po vychladnutí sa vyvaľká oveľa ľahšie a figúrky sa pri ukladaní na plech nezdeformujú.
2. Cesto treba rozvaľkať medzi papiermi na pečenie. Nenechajte sa prekvapiť týmto spôsobom práce. Väčšinou, aby sa cesto nelepilo na pracovnú dosku a ruky, posypeme múkou. Zároveň hrozí, že pohltí prebytočnú múku. A pri použití papiera na pečenie sa to nestane. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pracovať s vrstvou v papieri, môžete ju otáčať a otáčať, aby ste ju rozvinuli rovnomernejšie. Medzi výhody tejto metódy patrí skutočnosť, že po valcovaní nebude potrebné dosku dlho umývať.
3. Najzaujímavejšia a najpracnejšia časť práce je maľba. Pečenie môžeme ozdobiť bielkovo-cukrovou polevou a pomocou potravinárskeho farbiva aj prifarbiť. Potom budú maľované perníky s polevou ešte krajšie a slávnostnejšie. Ak však na takúto kreativitu nemáte dostatok času, môžete pečivo jednoducho posypať práškovým cukrom a previazať farebnými stuhami. Takéto voňavé darčeky oslovia všetkých členov rodiny.
4. Aby bol maľovaný perník krásny, odporúčame použiť špeciálne vykrajovátka. Ak žiadne nemáte a nechystáte sa ich kupovať, môžete použiť obyčajný pohár. Je pravda, že všetky sušienky budú mať okrúhly tvar. Okrem toho si stále môžete pripraviť papierové šablóny.

Prípravná fáza

Ako uvariť maľovaný perník? Receptov je pomerne dosť. Všetky sú v niečom podobné. Receptúra, ktorú ponúkame, je založená na použití veľkého množstva korenín a pridaní kakaa. Všetky koreniny pridáme po lyžičke a stačí len mletá paprika ½ lyžičky. Pokiaľ ide o hrúbku valcovaného cesta, tu si každá hosteska sama vyberie najprijateľnejšiu možnosť, pretože niektorí ľudia majú radi tenšie sušienky, zatiaľ čo iní majú radi svieže perníčky.

Existuje ďalší trik, ktorý vám umožní získať farebné pečivo. Koniec koncov, veľmi často na obrázkoch vidíme tmavé perníky. Ako však môžete dosiahnuť takýto odtieň? Tmavý med sa s takouto úlohou nevyrovná. Ukazuje sa, že na získanie odtieňa sa používa tmavý sirup. Nie je to také ľahké nájsť, ale môžete to urobiť bez toho. Aby ste získali čokoládový odtieň, stačí do cesta vložiť jednu alebo dve polievkové lyžice kakaa.

Ingrediencie na perník

Na prípravu maľovaných perníkových sušienok na Nový rok potrebujeme tieto ingrediencie:

1. Cukor - 70 g.
2. Maslo - 117 g.
3. Med - 160 g.
4. Jedno vajce.
5. Čajová lyžička zázvoru.
6. ½ lyžičky sódy.
7. Lyžička škorice.
8. Lyžička mletých klinčekov.
9. Dve polievkové lyžice kakaa.

10. ½ lyžičky čierneho korenia.

11. Lyžička muškátového orieška.

12. Múka - 385 g.

Maľovaný perník: majstrovská trieda

Na prípravu cesta zmiešame v miske maslo zohriate na izbovú teplotu s hnedým cukrom. Zmes vyšľaháme mixérom do hladka. Čím jemnejší cukor použijete, tým hladší bude povrch. Nie je potrebné používať hnedý výrobok, ak ho nemáte, môžete si vziať obyčajný biely cukor.

Potom do zmesi po malých častiach pomaly nalejte múku, pričom ingrediencie zakaždým premiešajte. Musíte dať toľko múky, aby sa cesto stalo poslušným a nelepilo sa na ruky (ale tiež by ste to nemali preháňať). Potom ho zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme do chladničky. Nič zlé sa mu nestane, ak bude ležať v chladničke aj do rána.

Cookie Cookie

Keď je cesto v chladničke, môžete ho začať vyvaľkať. Aby sme to urobili, vložíme časť medzi dva listy pergamenu a začneme rozvaľkať koláč s hrúbkou 3 až 5 milimetrov. Z hotovej vrstvy môžete vykrajovať sušienky pripravenými formičkami. Zvyšné cesto nevyhadzujeme, ale opäť pozbierame do gule a pokračujeme vo vyvaľkaní nového koláča. Toto opakujte, kým nebude cesto hotové. Figúrky sú vystrihnuté dostatočne rýchlo.

Rúru predhrejeme na 178 stupňov. Vykrojené sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cookies sú pečené veľmi rýchlo: 7-12 minút. Rýchlosť varenia závisí od veľkosti figúrok a ich hrúbky. Pripravenosť perníka sa dá posúdiť podľa farby strán a dna, ak získali červenú farbu, je potrebné sušienky vybrať. Ak chcete chrumkavú pochúťku, môžete cesto nechať v rúre o niečo dlhšie. Ale pozri, nepreháňaj to. Hotové pečivo sa musí ochladiť na mriežke.

Príprava glazúry

Keď sú perníčky hotové, ostáva už len ich natrieť. Toto je najzaujímavejšia a najzodpovednejšia časť prípravy, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Sušienky sú spravidla zdobené bielkovou polevou. Na jeho prípravu potrebujete jeden bielok. Bohužiaľ si nemôžete byť istí kvalitou vajec z obchodu (bielkovina sa používa surová), takže si môžete vziať 2-3 prepeličie bielka.

Na prípravu polevy rozdrvte bielkoviny s práškovým cukrom (155 gramov) pomocou silikónovej špachtle. Prášok sa zavádza postupne. Pre plasticitu polevy môžete pridať pol lyžičky škrobu (kukuričného). A pol lyžičky citrónovej šťavy pomôže, aby poleva bola lesklá. Malo by sa pamätať na to, že hotová hmota veľmi rýchlo stvrdne, takže sa musí veľmi rýchlo rozložiť na cukrárske vrecká alebo prikryť riad veľmi vlhkou utierkou.

maľovanie perníkov

Aby boli vaše perníčky úžasne krásne, je lepšie si kúpiť špeciálne vrecko na pečivo s tryskami. Takéto jednoduché zariadenie vám výrazne uľahčí prácu a umožní vám robiť krajšie kresby.

Hotové sušienky môžu zdobiť deti s využitím neúnavnej detskej fantázie. Časť polevy môžeme tónovať potravinárskym farbivom, potom budú naše perníčky hrať rôznymi farbami. Vrchné koláčiky môžeme ozdobiť aj kúskami lekváru. Hotové pečivo by malo vyschnúť, potom sa prenesie do kartónových škatúľ a dlho sa skladuje.

Maľované kohúty

Maľovaný perníkový kohút je u detí neskutočne obľúbený. Tento dezert je obzvlášť dôležitý v predvečer roku kohúta. Na prípravu takýchto figúrok sa používajú všetky rovnaké recepty na maľovaný perník. Ale môžete prilákať deti na farbenie pečenia. Hotové figúrky kohútikov pripomínajú hrdinov ruských ľudových rozprávok. Môžu byť ozdobené aj kandizovaným ovocím, marmeládou a orechmi. Takéto sušienky ale treba zjesť oveľa rýchlejšie ako perník s polevou, ktorý sa dá skladovať veľmi dlho. dlho.

Namiesto doslovu

Maľovaný perník je nádherný sladký darček, ktorý bude relevantný nielen na Silvestra, ale aj ako darček na iné sviatky. Takže napríklad na Valentína môžete variť maľované srdcia a na Medzinárodný deň žien - osmičky, zdobené polevou. Takéto sladké prekvapenia oslovia nielen deti, ale aj dospelých.

Dnes vám ukážem môj obľúbený recept na perník na maľovanie polevou, ktorý je veľmi chutný, voňavý a zároveň jednoduchý na prípravu. Môžete naň použiť obľúbené korenie – zázvor, škoricu, muškátový oriešok, kardamón, klinčeky a môžete doň pridať aj citrusovú kôru. Ukážem základný recept, ktorý je podľa mňa najjednoduchší a zároveň vydarený a chutný. Vyrobíte z neho sušienky aj perník jednoduchou zmenou veľkosti výrobku a ich hrúbky. Ak vyrábate maľované perníčky na objednávku, tak tento recept bude naozaj optimálny pre vás, aj pre mňa, hoci možností som už vyskúšala dosť.

Ručne vyrábané perníčky sú krásnym a roztomilým darčekom, ktorý je príjemné dostať v každom veku. A čo nie je dôležité, je to, že sa dajú ľahko vyrobiť vlastnými rukami. Ak vaše dieťa miluje nejaký druh karikatúry, potom ho určite poteší perník s postavami tejto karikatúry. Ak aj nemáte špeciálne formičky na ich vytláčanie z cesta, nie je to problém, keďže vám ukážem, ako to všetko zvládnete aj bez nich. Tieto perníčky som robila pre dieťa do škôlky na jesenný jarmok, ale podľa rovnakého receptu ich varím aj na objednávku, takže sa s vami rada podelím o rôzne jemnosti tejto záležitosti.

Tieto ľadové medové perníčky zostanú mäkké aj po niekoľkých dňoch a v balení sa dajú skladovať až mesiac. Viem, že sú ľudia, ktorí si ich nechávajú viac ako rok, jednoducho preto, že takú krásu je škoda jesť. Ale napriek tomu vám radím, aby ste si ich nechali na krátky čas a potom si ich ešte vychutnali s čajom alebo kávou.

Ukážem vám aj perfektný recept na farebnú polevu na perníky z práškového cukru a proteínu, ktoré sa dajú robiť v rôznych konzistenciách, kontúrových aj aspikových a ukážem vám aj to, ako si v praxi upraviť hustotu. S pomocou rôznych potravinárskych farbív je tak jednoduché a jednoduché urobiť to pestré. A aby ste ich ozdobili ešte krajšie, radím vám, aby ste to urobili. Preto vám odporúčam upiecť tieto perníčky s polevou, recept krok za krokom, pre ktorý som urobil s podrobnými fotografiami, aby sa všetko ľahšie opakovalo.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 280 g
• Maslo - 100 g
• Cukor - 100 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Med - 2 lyžice
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Mletý zázvor - 1 lyžička
• Škorica - 1 lyžička
• Muškátový oriešok - štipka

Glazúra:

• Vaječný bielok - 1 ks.
• práškový cukor - 180 g
• Škrob - 0,5 lyžičky
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky

Okrem toho:

• farebný cukor
• cukrárske posýpky

Ako piecť perník doma

Recept na perník doma nie je zložitý, hlavnou vecou je dodržiavať postupnosť akcií a všetko dopadne dokonale, ako na fotografii. Olej je potrebné najskôr vybrať z chladničky, aby dosiahol izbovú teplotu. Potom múku preosejem a pridám do nej sódu, škoricu, zázvor a muškátový oriešok.

Ďalej vymiešame metličkou alebo vareškou do hladka. Aby koláč získal tmavšiu farbu, odporúčam vám pridať ďalšiu lyžičku kakaového prášku.

Do misky mixéra nasypeme cukor a pridáme zmäknuté maslo. Najprv ich len premiešam, a potom začnem šľahať asi 2 minúty, kým hmota trochu nezľahne.

Do bujnej hmoty pridám 1 vajce a ďalej všetko šľahám. Bude to trvať ďalšie 2-3 minúty. Potom pridajte med a dobre premiešajte.

Potom začnem pridávať múku s korením, môžete to urobiť pridaním 1 - 2 polievkových lyžíc a miešaním, alebo prisypať polovicu požadovaného množstva naraz a premiešať.

Cesto bude stále lepkavé, tak ho rozotriem na povrch posypaný múkou, ktorá ešte zostala a ďalej miesiem.

Je veľmi dôležité, aby ste ho nenaplnili múkou, aby výrobky zostali dlho mäkké a nezatuchli. po zadaní všetkého požadovaného množstva bude cesto stále mäkké a môže byť aj trochu lepkavé. Maximálne množstvo pridanej múky je 300 gramov, minimum je 250 gramov.

Po miesení ho vložím do vrecka alebo zabalím do potravinovej fólie a pošlem do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc, aby dobre dozrel. Po chladničke bude pevnejšia a bude sa s ňou veľmi pohodlne pracovať.

Teraz pripravujem formičky a ak nie sú potrebné, dajú sa ľahko vyrobiť tak, že si na papier nakreslím obrázok a vystrihneme. Vďaka týmto prírezom urobím potrebné výkresy. Mám tieto perníkové javorový list, mrkvu, hríby a tekvicu na jesennú tému. Robím ich aj vo forme zmrzliny a koláčov.

Pracovnú plochu posypem múkou, rozotriem na ňu kúsok cesta, ktoré je veľmi husté a už sa nelepí.

Ako som už predtým ukázal, na rovnomerné rozvaľkanie cesta potrebujete buď dve dosky rovnakej šírky alebo dve knihy rovnakej hrúbky. Aby som to urobil, položím ich na obe strany a začnem rolovať. V tomto procese je lepšie ešte niekoľkokrát posypať povrch múkou, aby sa naše výrobky v budúcnosti nelepili.

V dôsledku toho sa získala rovnomerná vrstva zo všetkých strán. Ďalej naň aplikujem papierové polotovary v malej vzdialenosti od seba, aby bolo pohodlnejšie ich vystrihnúť.

Nôž tiež poprášim múkou a cesto opatrne vykrajujem okolo tvarov, čím dostanem potrebné tvary.

Plech prikryjem pergamenom alebo môžete piecť na fólii z rukáva na pečenie. Niekomu sa na to páči silikónová podložka, takže si vyberiete spôsob, ktorý preferujete. A prenesiem figúrky na plech, ale veľmi opatrne, aby sa nedeformovali. Mali by byť v malej vzdialenosti od seba.

Potom som ich dal piecť do rúry, pri teplote 180 stupňov, na 6 - 7 minút, kým nie sú svetlozlaté. Je dôležité ich nepresušiť, inak budú chrumkavé. Hneď potom ich vyberiem z rúry a preložím na rovný povrch, aby vychladli.

Teraz vám ukážem, ako si doma vyrobiť práškový cukor do perníkov. K tomu si do misky našľahám jeden bielok a pridám práškový cukor a škrob. Metličkou ich premiešam, a potom začnem šľahať. Najprv všetko pár minút šľahám, potom pridám citrónovú šťavu a šľahám stále rovnaké množstvo. V dôsledku toho sa získa veľmi biela a vzdušná glazúra, mierne hustej konzistencie, ktorá je vhodnejšia pre obrysy a malé kresby.

Ďalej polevu rozdelím na toľko častí, koľko potrebujete farieb na vzor. A pridávam k tomu potravinárske farbivo, môže byť tekuté aj suché. A glazúra, ktorá ešte nie je potrebná, sa prenesie do plastovej nádoby alebo nádoby a uzatvorí sa vekom. Takto sa dá skladovať aj niekoľko dní, ale len v chladničke.

Urobím polevu jednej konzistencie, pridám do nej pár kvapiek vody a miešam, kým nedosiahnem požadovaný výsledok. Takáto glazúra sa považuje za strednú, pretože nie je hustá a nie tekutá.

Teraz preložím do cukrárskeho vrecka a zaviažem a na druhej strane odstrihnem malý otvor, ktorým budem kresliť. Môžete tiež použiť špeciálne trysky. Aby som získal kresbu, ihlou opatrne označím všetky čiary kresby na perníku, teda kontúry. Aby som to urobil, aplikujem na výrobok list a prepichnem obrysy ihlou. Najprv glazúrou obkreslím obrys požadovanej časti a potom vyplním stred.

Upozorňujeme, že dve susedné časti nemožno naliať súčasne, najprv musí prvá časť schnúť najmenej 15 minút a potom nakreslite druhú. Ako vidíte, majstrovská trieda (MK) na maľovanie perníka s polevou pre začiatočníkov, pretože v tom nie je nič zložité. Aby kresba ležala plocho, stačí perníčky potriasť zo strany na stranu ostrými pohybmi. Nezabudnite si pomôcť špáradlom, zarovnaním vzoru.

Keď spodná kresba zaschne, aspoň hodinu, môžete kresliť horné čiary, ktoré sa už robia hrubšou polevou. Ak plánujete ozdobiť tieto čiary farebným cukrom, musíte ich ním posypať ihneď, keď sú všetky obrysy ešte mokré a cukor sa prilepí.

Ostatné kreslím na rovnakom princípe. Teraz tiež viete, ako si vyrobiť perník s polevou doma, aby bol chutný a krásny. Bodky na huby som natrela za mokra, to znamená, že som naplnila červenú čiapočku huby a hneď som dala biele bodky, potom sú rovnomerne rozložené. Torty a zmrzlinu som ozdobila cukrárskym topingom, treba to naliať aj na mokrú polevu, aby držala. Teraz ich nechám úplne vyschnúť, toto bude trvať asi 6 hodín.

Tu je taký skvelý recept na perník na natieranie polevou, ktorý som dostala. Toto je moja jesenná nálada, radím vám urobiť takú vzrušujúcu vec. A na pomoc si môžete zavolať aj deti, verte, že určite neodmietnu nakresliť svoje majstrovské dielo. Veľa šťastia v kuchyni!