Rozdiel medzi trstinovým a repným cukrom. Trstinový cukor alebo obyčajný cukor – ktorý si vybrať

V obchode teraz nájdete akýkoľvek cukor. A instantné, aj cukríky a také, že len s čajom na zahryznutie. Biele aj hnedé ... Mimochodom, nemôžete variť kašu s hnedou. Je to veľmi lacné. Ale káva alebo čaj je iná vec. Vôňa hnedého cukru sľubuje, že zvýrazní chuť každého nápoja...

Aký cukor je ešte sladší, zdravší a koľko ho môžete zjesť?
Prečo je hnedá taká drahá?
Existujú milenci, ktorí vyskúšali pol tucta odrôd hnedého cukru. Tento, zo Švédska, dobre vyzdvihuje chuť kávy. A ten z Anglicka je úplne dokonalý. Alebo naopak. Osobne som vyskúšal tri druhy. Nezachytil žiadny rozdiel. Pravdepodobne musí mať skutočný labužník veľmi citlivé chuťové bunky ... alebo príliš napätú peňaženku. Hnedý cukor sa v Rusku nevyrába. Dováža sa zo Švédska a Anglicka. Nerastie tam ani cukrová trstina, ale sú tam výrobné prevádzky na spracovanie surového cukru. Táto dlhá transkontinentálna cesta – z trstinovej plantáže v Brazílii do ruského stánku – vysvetľuje vysokú cenu hnedého cukru len čiastočne. Hlavným dôvodom je podľa výrobcov drahá výroba. a malé objemy výroby. Cukrová trstina je spracovaná čerstvo nakrájaná za jeden deň, čo umožňuje zachovať v cukre prírodné mikroelementy a dokonca aj vitamíny. Výrobca na škatuľkách píše: "Bio hnedý cukor." A každému milovníkovi zdravého životného štýlu udrie nie do obočia, ale do očí. No móda - to je to, čo v skutočnosti diktuje vysokú cenu. Módny tovar sa vždy predáva a kupuje drahšie.

Je nerafinovaný zdravší ako rafinovaný? V skutočnosti ľudia jedli hnedý cukor už od staroveku. Čím tmavší cukor, tým viac organických nečistôt zo šťavy rastliny. Čím belší – tým dôkladnejšie je cukor rafinovaný. Je to ako s rastlinným olejom. Asi pred 20 rokmi každý posvätne veril v výhody rafinovaného oleja. Je užitočnejšie na ňom vyprážať - nefajčí na panvici, neotravuje karcinogénmi, nie je cítiť. Ale dnes je už v móde nerafinovaný olej. Iba v ňom sú zachované najcennejšie biologicky aktívne látky. Tak je to aj s cukrom. Pred 150 rokmi holandský veľvyslanec prosil ruského cisára, aby znížil clá na hnedý cukor dovážaný z holandských kolónií, keďže Rusi takýto cukor kupovať nechceli a ešte k tomu za premrštené ceny. Ale ochotne zobrali biely kryštálový cukor dovezený z Kuby. Biely cukor je najsladší, najčistejší! - bol mimo súťaže. Dnes by sa hnedý trstinový cukor z holandských kolónií predával bez prestávky. Hnedý – znamená nečistený od takzvanej čiernej melasy. Melasa bola včera považovaná za odpad pri výrobe cukru a používala sa na výrobu rumu. Dnes sme si uvedomili, že čierna melasa je strašne užitočná, pretože obsahuje veľa stopových prvkov: draslík, vápnik, železo... Taký je paradox. Boli zabíjaní po stáročia, aby dosiahli belosť cukru. Ale ukázalo sa, že kôň nebol kŕmený. Rafinovaný produkt je vždy menej užitočný ako ten, ktorý je bližšie k prírode, prirodzenejší.
Aké sú výhody repného cukru?
Na pozadí cudzej hnedej vyzerá náš biely cukor, získaný z repy, ako chudobný príbuzný. Má však aj poriadnu dávku zásluh. Jednak obsahuje aj mikroprvky, len to akosi bežne na etikete nedeklarujeme. Nie je ich toľko ako v trstinovom cukre, ale predsa. Po druhé, produkcia cukrovej repy má vo svojom odpade aj melasu. Tradične sa používa pri výrobe alkoholu a na kŕmenie hospodárskych zvierat - ako cenná živina. Ešte by! Repná šťava totiž okrem cukru obsahuje pektíny, bielkoviny, užitočné organické kyseliny – šťaveľovú, jablčnú, citrónovú, ale aj draslík, sodík, horčík, cézium, železo... Výrobcovia repného cukru však trochu zaostávajú. Presnejšie z módy. Pamätáte si, že hnedý cukor sa v sovietskej ére často predával? Ak si továrne nevedeli poradiť s výrobou prvotriedneho bieleho piesku – za 84 kopejok za kilogram, do predaja sa dostal žltý piesok druhej triedy – za 78 kopejok. Dnes by bol ten žltý cukor ako bohatý zdroj organických látok oveľa drahší.
Koľko cukru by ste mali jesť?
Cukor potrebuje telo pre normálny metabolizmus. Živým bunkám dodáva energiu. Pred sto rokmi boli Briti šampiónmi v spotrebe cukru – 40 kg na obyvateľa za rok. Obyvateľ Ruska v tom čase zjedol iba 5 kilogramov a Talian ešte menej - 2,7 kg. Odvtedy spotreba cukru vo svete neustále rastie. A dnes Svetová zdravotnícka organizácia považuje za normu spotreby cukru - zdraviu neškodnú - 38 kg na osobu a rok. Ruskí odborníci na výživu odporúčajú 30-35 kg. Pravdaže, najprísnejší zástancovia bio výživy – nikde nie je zdravšie! - trvajte na minime: 2 kg čistého rafinovaného cukru ročne - a nič viac. Radikáli veria, že to úplne stačí na normálne fungovanie mozgu. Je lepšie sa s radikálmi nehádať, ale rozhodnúť sa sami, koľko toho je.
Čo môže nahradiť cukor?

Odkedy je ľudstvo fascinované bojom proti obezite a umelé sladidlá sú súčasťou potravín, spory o tom, či sú zdraviu škodlivé alebo nie, neutíchajú. To platí aj pre aspartám, najbežnejšie umelé sladidlo súčasnosti. Vo väčšine krajín je vyhlásený za bezpečný potravinový doplnok, no ku konečnému objasneniu majú vedci ďaleko. Priaznivci a odporcovia s rôznym stupňom úspechu získavajú argumenty „za“ (aspartám nie je kaz!) a „proti“ (chemickou syntézou nie je možné získať zdravý organický produkt!). Medzitým je stále ťažšie dostať sa preč od aspartámu: džúsy, sladké sýtené nápoje, marshmallows, jogurty, žuvačky – výrobcovia pridávajú aspartám všade. Potravinársky priemysel tiež používa xylitol namiesto cukru. Prítomnosť umelých náhrad vo výrobku spozná spotrebiteľ podľa atraktívneho upozornenia: "Vyrobené bez cukru."
... Mimochodom, ak hovoríme o tom, čím nahradiť cukor, nemali by sme zabudnúť na med. Toto prírodné sladidlo je rozmanitejšie a hodnotnejšie zložením – glukóza, fruktóza, organické a minerálne látky.

Trstinový cukor: história dobytia sveta, zloženie, obsah kalórií, odrody, užitočné vlastnosti, kulinárske cnosti. Ako rozlíšiť kvalitný produkt od falošného.

Nádherne nerovnomerné kocky kryštálového cukru jemnej karamelovej farby ... Pevne sa usadili na pultoch obchodov so zdravou výživou, gurmánskych kuchýň a drahých kaviarní.

Niektorí považujú trstinový cukor za zdravý a nízkokalorický produkt, iní ho obviňujú z rovnakých „hriechov“, pre ktoré dostal biely rafinovaný cukor prezývku „sladký jed“, alebo to považujú za ďalší marketingový ťah. Ale čo sú tieto miniatúrne hnedé kocky v skutočnosti?

Všetko o trstinovom cukre

Trochu histórie

Trstinový cukor je jednou z najstarších sladkostí. Späť v III storočí pred naším letopočtom. bol známy v starovekej Indii, kde sa naučili získavať sladké zrná z rastliny podobnej bambusu. Z údolia Gangy bola cukrová trstina privezená do Číny. O nejaký čas neskôr ho začali pestovať národy Blízkeho východu. Arabi zaviedli cukrovú trstinu do krajín Stredozemného mora a Nový svet sa o nej dozvedel od podnikavých Španielov a Portugalcov. V Rusku sa táto úžasná zámorská prísada objavila na začiatku 18. storočia, za čias Petra I. „biele zlato“ si však mohli dopriať len blízki kráľovskej rodine – v tých časoch bola táto pochúťka taká drahá.

vlastnosti trstinového cukru

Nerafinovaný trstinový cukor (pre svoju charakteristickú farbu sa mu hovorí aj hnedý a kávový) pozostáva z kryštálikov obalených melasou – trstinovou melasou. Má prirodzený zlatohnedý odtieň, karamelovú chuť a príjemnú vôňu. Vyrába sa zo sirupu získaného z cukrovej trstiny varením špeciálnou technológiou.

Hlavné druhy trstinového cukru

Trstinový cukor patrí do troch hlavných kategórií: biely rafinovaný (úplne rafinovaný), nerafinovaný (jemne rafinovaný) a hnedý (nerafinovaný).

Hnedý trstinový cukor má zasa niekoľko odrôd. Líšia sa od seba vzhľadom a množstvom melasy, a teda aj chuťou.

Špeciálne odrody hnedého cukru:

1. Demerara (cukor Demerara)

Rastie na ostrove Maurícius a v Južnej Amerike. Má veľké, tvrdé a lepkavé kryštály zlatohnedej farby. Ideálne na posypanie koláčov, muffinov, grilovaného ovocia a mäsových jedál. Perfektne sa hodí ku káve.

2. Muscavado alebo barbadoský cukor (muscavadský cukor, barbadoský cukor)

Vyrobené na Mauríciu. Kryštály sú menšie ako u Demerary, lepkavé a veľmi voňavé. Má teplú medovú farbu. Vďaka vysokému obsahu melasy dodáva chuť sladkým i slaným jedlám: slaným omáčkam a marinádam, pikantným muffinom, perníkom, karame a fudge.

3. Turbinado cukor

Vyrobené na Havajských ostrovoch. Výrobok je čiastočne rafinovaný, odtiene sa líšia od svetlých tónov po hnedé. Kryštály sú veľké, suché a voľne tečúce. Veľká časť melasy sa z jeho povrchu odstráni pri „turbínovej úprave“, odtiaľ názov.

4. Čierny cukor Barbados (mäkký melasový cukor)

Mäkký a vlhký melasový produkt. Má najtmavšiu farbu a jasnú, viskóznu vôňu. Premení obyčajné dezerty na gurmánske pochúťky. Hodí sa do perníkov, ovocných koláčov, marinád a exotických jedál. Často sa používa v ázijskej kuchyni.

Zloženie a užitočné vlastnosti trstinového cukru

Zinok upravuje metabolizmus tukov, draslík normalizuje krvný tlak a čistí črevá, meď je potrebná pre normálne fungovanie imunitného systému, vápnik pre zuby a kosti.

Trstinový cukor obsahuje aj vitamíny a rastlinnú vlákninu, ktoré prispievajú k jeho lepšiemu vstrebávaniu. Ďalšou výhodou tohto produktu je, že má nižší glykemický index (55 jednotiek) ako jeho biely náprotivok (70 jednotiek).

Konzumáciou hnedého cukru človek pociťuje nával energie, keďže sa nepremieňa na tuk, ale na energiu užitočnú pre život.

Kulinárske výhody trstinového cukru

Trstinový cukor je kulinárskymi odborníkmi cenený pre jeho schopnosť dobre skaramelizovať a dodať pečivu chrumkavú textúru. Skúsené gazdinky ho dávajú do perníkov, koláčov, muffinov, ovsených sušienok a perníkov, pridávajú do kompótov, krémov, pudingov a polevy. Trstinový cukor dodáva krehkým sušienkam drobivú štruktúru a krémovým dezertom pekný kontrast medzi jemným vychladeným krémom a chrumkavou karamelovou kôrkou.

Trstinový cukor je skutočne jedinečný: dokáže premeniť, urobiť jasnejšou a bohatšou chuťou polievok, sladkokyslých omáčok, marinád, šalátov a zeleninových gulášov. Napríklad vo Švédsku sa trstinový cukor pridáva do nakladaných sleďov a pečeňovej paštéty. Používa sa aj vo vinárstve a pivovarníctve.

Trstinový cukor zlepšuje chuť kakaa, kávy, čaju, čokolády, ovocných a bobuľových štiav. Džemy, marmelády, konzervy, kandizované bobule - všetky tieto konzervované potraviny sú vďaka svojej prítomnosti veľmi chutné.

Trstinový cukor ocenia najmä kávoví a čajoví labužníci: po pridaní do vašich obľúbených nápojov nemení ich chuť, na rozdiel od repného cukru, prezývaného „biela smrť“, ale naopak dodáva káve a čaju osobitú, karamelovú dochuť. .

Trstinový cukor je tiež neodmysliteľnou súčasťou Hemingwayovho obľúbeného kokteilu – osviežujúceho limetkovo-mätového mojita. Dodáva tomuto nápoju podpis, jemnú karamelovú chuť.

Obsah kalórií a spotreba trstinového cukru

K jedlu akýchkoľvek sladkostí, vrátane trstinového cukru, treba pristupovať múdro, pričom netreba zabúdať na zmysel pre proporcie. Bez ujmy na zdraví môžete denne skonzumovať až 60 g tejto pochúťky.

Obsah kalórií v trstinovom cukre je asi 380 kcal. Krása je však v tom, že toto sladidlo môžete pridať do svojich obľúbených nápojov v menšom množstve: hnedý cukor má bohatšiu chuť ako jeho biely náprotivok.

Sladkosti sú málokedy zdravé. To platí najmä pre tých, ktorí majú deti. Ďalšia vec je, že hnedý trstinový cukor je ekologický, prírodný a zdravý produkt s vynikajúcou chuťou. Jedlá pripravené s jeho použitím potešia nielen blízkych, ale aj sa postarajú o ich zdravie.

Ako rozlíšiť trstinový cukor od falošného

1. V prvom rade si pravosť produktu overíte podľa jeho zvláštnej chuti: ten, kto raz vyskúšal pravý trstinový cukor, si jeho chuť nikdy nepomýli s niečím iným.
Ale čo sa týka farby, treba povedať, že hnedá farba trstinového cukru nie je vždy indikátorom prirodzenosti produktu. Pomocou farbív môžete premeniť aj obyčajný, lacný cukor a vydávať ho za drahší, trstinový.

2. Ak cukor po pridaní do teplej vody zhnedne, máte falošný. Existuje však bezpečnejší spôsob, ako skontrolovať prirodzenosť produktu. Do toho istého pohára teplej vody, v ktorom ste rozpustili pár polievkových lyžíc hnedých zŕn, nakvapkajte pár kvapiek jódu. Ak sladká voda zmodrie, máte pred sebou skutočný trstinový cukor.

3. Pri nákupe vždy dbajte na krajinu pôvodu, tento údaj by mal byť uvedený na obale. Dôveru vyvolávajú USA, Kuba, Maurícius, Kostarika, Brazília, Guatemala. A nedajte sa odradiť cenou: u pravého hnedého cukru je rádovo vyššia ako u bežného rafinovaného cukru.

Trstinový cukor je dnes čoraz obľúbenejší. Nezaslúžene zabudnutá, suverénne si vydobyje svoje miesto medzi zdravými a chutnými sladkosťami. Koniec koncov, pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie - je to cenný nález. Vyberte si pre seba a svojich blízkych to najlepšie a buďte šťastní!

Je to jedna z najstarších a najrozšírenejších rastlín na svete. Existuje niekoľko druhov tejto rastliny, ktoré sa líšia nielen vzhľadom, ale aj účelom. Takže, a sú, majú však veľa rozdielov, rôzne účely a znaky kultivácie.

Celosvetový význam tejto plodiny je dôležitý najmä pre Ukrajinu, keďže je na 6. mieste na svete v produkcii cukrových odrôd.

Do prvej trojky patrili Francúzsko, Rusko a Nemecko. Okrem toho je táto konkrétna zelenina zaradená do zoznamu najpestovanejších plodín v krajine. Dôvodom takého dobrého rastu týchto plodín na Ukrajine je prítomnosť čiernej zeme a mierne podnebie.

Trochu histórie a výhod repy

Všetky druhy, ktoré dnes existujú, pochádzajú z divokej repy a boli vylepšené chovateľmi, každý druh pre svoje vlastné účely. India a Ďaleký východ sa zároveň považujú za rodisko rastliny – práve z týchto zemepisných oblastí sa začalo s cieleným využívaním a pestovaním rastliny.

Vedel si? Historici tvrdia, že obyvatelia Babylonu boli medzi prvými, ktorí používali koreňovú plodinu, aj keď ako. Starovekí Gréci na druhej strane obetovali Apolónovi plodiny, najmä túto betaínovú zeleninu. Verilo sa, že táto konkrétna koreňová plodina prispieva k mladosti a sile.

Spočiatku ľudia jedli len, korene vyhadzovali ako nejedlé. Už v 16. storočí nemeckí chovatelia rastlinu zdokonalili, výsledkom čoho bolo rozdelenie na (používané pri varení) a (krmivo pre dobytok).

Ďalšia etapa vo vývoji tejto kultúry nastala v 18. storočí - vedci vyviedli (technická kultúra).

Pravdepodobne kvôli tomuto zlepšeniu sa táto červená koreňová plodina rozšírila. Už v 19. storočí sa začala pestovať vo všetkých kútoch sveta s výnimkou Antarktídy.

Dnes je na svete viacero druhov okopanín a čoraz viac farmárov sa pýta, ako sa biela repa líši od repy kŕmnej. O tom je náš článok.

Druhy repy

Ľudia používajú štyri hlavné druhy rastlín: stolové, kŕmne, cukrové a listové (alebo). Všetky tieto druhy majú rovnaký pôvod – divoká repa, pestovaná chovateľmi. Ak hľadáte odpoveď na otázku, aký je rozdiel medzi cukrovou a kŕmnou repou, čítajte ďalej.

Dôležité! Šťava z cukrovej repy je veľmi užitočná. Veľmi účinne dokáže odstraňovať toxíny, znižovať cholesterol, zvyšovať počet červených krviniek v krvi a znižovať krvný tlak. Pri užívaní koreňovej zeleniny pri hypotenzii, urolitiáze, dne a vysokej kyslosti sa však oplatí byť opatrný. Je to preháňadlo a nemalo by sa užívať v nadmernom množstve.

Hlavné druhy rastlín:

Repa: rozdiely medzi cukrom a krmivom

Ako je zrejmé z názvov, cukrový druh rastliny sa používa na výrobu cukru (náhrada trstinového cukru) a kŕmna rastlina sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat. Ďalšie podrobnosti o rozdieloch podľa rôznych kritérií.

Dôležité! Jednou z hlavných vlastností cukrovej repy je hypoalergénnosť. Ani ľudia náchylní na alergické reakcie sa pri užívaní rastliny nemajú čoho báť. Ale všimnite si, že repný džús sa neodporúča konzumovať v dávke nad 100 ml, a to ani v dokonalom zdraví. Ak máte problémy s obličkami, pečeňou alebo vysokou kyslosťou, potom je lepšie znížiť spotrebu zeleniny na minimum.

Hlavný rozdiel

Hlavným rozdielom medzi cukrovou repou a kŕmnou repou je obsah cukru a účel. Kým prvý je známy pre svoj vysoký obsah sacharózy, živočíšna odroda má vysoký obsah bielkovín. Je to chemické zloženie koreňových plodín, ktoré súvisí s oblasťami ich použitia.

Rozdiely vo vzhľade

Navonok sa kŕmna repa výrazne líši od cukrovej repy, takže nie je možné ich zameniť.

farba: červené a oranžové odtiene;
tvar: okrúhly alebo oválny;
vrcholy: hrubé vrcholy (35-40 listov v jednej ružici), koreňová plodina vyčnieva spod zeme; listy vajcovité, lesklé, zelené, lesklé.

farba: biela, šedá, béžová;
tvar: predĺžený;
vrcholy: zelené vrcholy (50-60 listov v jednej ružici), samotné ovocie je skryté pod zemou; listy sú hladké, zelené, s dlhými stopkami.

Rozdiely v hĺbke rastu

Cukrová repa sa líši nielen vizuálne, ale aj zvláštnosťou výsadby a rastu. Cukor má predĺžený úzky plod, ktorý sa na povrchu neobjavuje. Na rozdiel od cukru kŕmne okopaniny vykúkajú spod zeme na niekoľko centimetrov.

Rôznu hĺbku majú aj koreňové systémy tejto zeleniny. Biele korene teda môžu siahať až 3 metre hlboko (rastlina vyťahuje vodu z hĺbky, odolná voči suchu) a oranžové korene neklesnú hlbšie ako koreňová plodina.

Vegetatívny systém a požiadavky na podmienky pestovania

Druh cukru dozrieva 140-170 dní. V tomto období rastlina vyrastie zo semenáčika na plodovú zeleninu. Sladká semiačka je dosť mrazuvzdorná - klíčok klíči už pri teplote -8°C.

Kŕmnej odrody je menej - v priemere trvá 110-150 dní, čo je o mesiac rýchlejšie ako biele dozrievanie. Rastlina je tiež mrazuvzdorná, hoci jej minimum je stále vyššie - od -5 ° С.

Vegetačné systémy oboch druhov sú takmer totožné. Rastlina kvitne v súkvetiach (prúdoch) na hrubých stopkách, z ktorých každý má 2-6 malých žltozelených kvetov.

Z jedného balu okopanín môže pri výsadbe zvyčajne vyrásť niekoľko rastlín.

To komplikuje proces riedenia, existujú však špeciálne odrody. Takzvané "odrody klíčkov" sú dobré, pretože ich perianty nerastú k sebe, a preto sa netvoria glomeruly a rednutie nespôsobuje výrazné nepríjemnosti.

Rozdiely v chemickej hodnote

Hlavnou hodnotou cukrovej repy je do 20% cukru v sušine. V kŕmnych plodinách je mnohonásobne menej cievno-vláknitých zväzkov, preto je menej buniek s obsahom cukru. Oba typy obsahujú sacharidy (najmä glukózu, galaktózu, arabinózu, fruktózu).

Vedel si? Od zavedenia odrody cukru až do súčasnosti sa hladina cukru v koreňovej plodine zvýšila z 5 % na 20 % hmotnosti. Toto množstvo sacharózy umožnilo nielen vyrábať Vysoké číslo cukru, ale rozšíril aj rozsah využitia zvyškov po spracovaní rastlín.

Odroda cukru má nízky obsah bielkovín, ale vďaka vysokému obsahu sacharidov je výživnejšia ako jej náprotivky. Krmivo má zároveň vysoký obsah bielkovín, vrátane listov, látok produkujúcich mlieko, ako aj vlákniny, vitamínov a minerálov. To je dôvod, prečo pridanie repy

Cukor milujú dospelí aj deti, zlepšuje činnosť mozgu a zlepšuje náladu. V Rusku a krajinách SNŠ sa jedol väčšinou biely cukor, ale nie tak dávno sa do našej krajiny dostal hnedý cukor. A mnohí maškrtníci sa odvtedy zaujímajú o otázku: trstinový cukor a obyčajný - aký je medzi nimi rozdiel? A existuje vôbec?

Ako sa získava repný cukor?

Ak chcete získať obľúbený repný cukor, ľudia používajú cukrovú repu. V polovici osemnásteho storočia nemecký chemik Andreas Marggraf publikoval svoje početné pozorovania o tom, ako sa cukor získaval z cukrovej repy. Záznamy o talentovanom vedcovi prežili až do našej doby.

Francúzsky veliteľ Napoleon Bonaparte sa zo všetkých síl snažil zlepšiť výrobu repného cukru vo Francúzsku, aby nenakupoval cukor z Veľkej Británie.

V roku 1802 Alexander Blankenagel otvoril prvý závod na výrobu bieleho cukru v Ruskej ríši. I. A. Malcev s pomocou grófov Bobrinských zlepšil výrobu cukru v Ruskej ríši. V roku 1897 fungovalo v ruskom štáte viac ako dvesto cukrovarov.

Ako sa vyrába trstinový cukor?

Cukrová trstina sa používa na výrobu trstinového cukru. Koncom pätnásteho storočia priviedol moreplavec H. Kolumbus k o. Haiti cukrová trstina. Postupom času začala rásť cukrová trstina v Indii a Spojených štátoch. V šestnástom storočí začal svoju činnosť v Nemecku trstinový cukrovar. Napriek tomu však cukor zostal dlho predmetom bohatstva a luxusu.

Rastie niekoľko rokov. Cukrová trstina sa zbiera dvoma spôsobmi ručne alebo pomocou poľnohospodárskej techniky. Stonky sa nakrájajú na malé kúsky a odvezú do spracovateľských závodov. V továrni sa stonky cukrovej trstiny jemne drvia a šťava sa extrahuje čistou vodou.

Po prvé, šťava je vystavená maximálnemu teplu, aby sa zničili početné enzýmy. Výsledný sirup prechádza niekoľkými výparníkmi, po tomto postupe vyteká všetka voda. Po uvedenom postupe sa začnú vytvárať kryštály cukru. Výsledné kryštály majú hnedý odtieň a sú úplne pripravené na použitie.

Aké sú výhody trstinového cukru?

Trstinový cukor obsahuje 88% sacharózy. Hnedý cukor ale okrem sacharózy obsahuje aj min užitočný materiál:

Draslík- zlepšuje činnosť srdca a posilňuje cievy, znižuje krvný tlak. Podporuje vstrebávanie bielkovín a tukov. Čistí črevá a odstraňuje nahromadené toxíny z ľudského tela;
Vápnik- zlepšuje stav kostí a zubnej skloviny. Podporuje zrážanlivosť krvi a má priaznivý vplyv na funkciu mozgu;
Zinok- zachováva mladistvosť pokožky a robí vlasy hustými a lesklými;
Meď- zlepšuje ľudský imunitný systém;
Fosfor- zlepšuje činnosť mozgu a srdca;
Železo- posilňuje krvné cievy.

Hnedý cukor je pre ľudský organizmus mimoriadne prospešný a mal by byť súčasťou vášho jedálnička.

Škodlivosť trstinového cukru

Žiaľ, cukor prináša nášmu telu viac nevýhod ako výhod. Treba však pamätať na to, že cukor škodí maškrtníkom len vtedy, ak ho konzumuje v značných množstvách.

A jedenie dokonca hnedého cukru môže viesť k takým vážnym chorobám, ako sú:

cukrovka;
Nadváha;
ateroskleróza;
Alergická reakcia.

Ak má človek cukrovku, potom by sa mal snažiť cukor zo stravy úplne vylúčiť, alebo aspoň drasticky znížiť jeho množstvo. Pri pankreatitíde, bronchiálnej astme a onkológii by ste mali obmedziť aj používanie akéhokoľvek cukru.

V obchode pri kúpe trstinového cukru dajte prednosť cukru v priehľadnom obale. Takže môžete starostlivo zvážiť jeho vzhľad. Pozorne si prečítajte zloženie na etikete, malo by tam byť napísané, že cukor nerafinované.

Veľmi často sa tónovaný repný cukor predáva pod rúškom trstinového cukru, samozrejme, že takýto potravinový výrobok vášmu telu neublíži, ale z tohto cukru nebudete mať veľký úžitok. A zaplatiť za to ako hnedý cukor, ktorý je oveľa drahší ako biely.

Aké sú výhody repného cukru?

V našom pôvodnom bielom cukre je tiež veľa užitočných látok. Repný cukor obsahuje užitočné stopové prvky, ale o tom výrobcovia často na obale nepíšu. Po výrobe repného cukru zostáva tmavá melasa. A melasa sa používa na výrobu krmiva pre hospodárske zvieratá a alkoholu.

Cviklová šťava obsahuje nielen cukor, ale aj množstvo ďalších užitočných látok:

proteín;
pektín;
kyselina šťaveľová;
kyselina jablčná;
kyselina citrónová;
draslík;
sodík;
horčík;
cézium;
Železo.

Ale stojí za zmienku, že výrobcovia bieleho kryštálového cukru zaostávajú za časom. V sovietskych časoch sa predával žltý granulovaný cukor. Ak podniky nemali čas na výrobu bieleho granulovaného cukru, predajcovia umiestnili žltý cukor na regály obchodov. V dnešnej dobe by hnedý cukor stál viac ako biely, keďže je obohatený o organické prvky.

Škodlivosť repného cukru

Repný cukor nášmu organizmu škodí len vtedy, ak jeme vo veľkom množstve. Pretože kryštálový cukor, ako každý iný potravinový výrobok, by sa mal konzumovať s mierou.

Nadmerná konzumácia repného cukru vedie k vážnym následkom, ako sú:

Znížená imunita;
Nesprávny metabolizmus;
Zvýšenie cholesterolu;
Onkologické ochorenia;
Zničenie zubnej skloviny;
Nadváha;
Alergická reakcia.

Teraz poznáte výhody a nevýhody trstinového a repného cukru. Teraz budete môcť odpovedať na otázku, „aký je rozdiel medzi trstinovým a bežným cukrom“? Každý z nich má užitočné a škodlivé vlastnosti. Hlavná vec je nepoužívať ich vo veľkých množstvách. A aký cukor si vyberiete, je len na vás!

Video o rozdiele medzi trstinovým a bežným cukrom

Trstinový cukor- sladký kryštalický produkt získavaný zo šťavy slnkom a teplomilnej rastliny zvanej cukrová trstina, ktorá vyzerá ako bambus a je ľudstvu známa už od pradávna. V skutočnosti je výroba trstinového cukru oveľa staršia ako výroba repného cukru. Za svoju vlasť je považovaná India, odkiaľ sa postupne dostala a pestovala sa aj v iných krajinách Blízkeho východu a Stredomoria za pomoci cestovateľov a obchodníkov, ktorí obyvateľov vždy potešili zámorskými pochúťkami. A neskôr sa vďaka španielskym a portugalským dobyvateľom rozšírila do Nového sveta, Karibiku, Madeiry a Kapverd. Doteraz má trstinový cukor mimoriadnu distribúciu po celom svete.

V súčasnosti takmer v každom supermarkete alebo obchode s potravinami nájdete tento úžasný produkt. Fotografie trstinového cukru veľmi často zdobia rôzne články a publikácie na tému zdravej výživy a obľuba tohto sladidla naberá stále viac na obrátkach a nabáda priaznivcov zdravého životného štýlu, aby pozorne sledovali potraviny, ktoré jedia a zbavovali sa škodlivých a neužitočné zložky v ich strave.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti trstinového cukru, alebo skôr ich veľké množstvo, vysvetľuje popularitu, ktorú tento typ produktu získal v našej dobe. A skutočne, ak porovnáme repný cukor s trstinovým cukrom, ktorý je nám známy, potom výsledky laboratórnych štúdií spravidla odovzdávajú dlani zámorskému náprotivku. Zvážte výhody trstinového cukru:

Ktorý trstinový cukor je najlepší?

Aby ste sa sami rozhodli, ktorý trstinový cukor je lepší, musíte najprv pochopiť výrobný proces tohto produktu, ako aj to, ako sa navzájom líšia. odlišné typy trstinové sladkosti.

Hlavné dva typy, ktoré sa nachádzajú na regáloch obchodov, sú:

Rafinovaný trstinový biely cukor – takýto produkt prechádza všetkými fázami rafinácie: od premeny na sirup, po ktorej nasleduje filtrácia, až po odparenie a vysušenie výslednej bielej hmoty.
Nerafinovaný hnedý trstinový cukor – má inú sýtosť hnedého odtieňa a veľmi málo sa čistí.

Práve ten druhý, nazývaný „surový trstinový cukor“, sa teší čoraz väčšej obľube. Existuje niekoľko druhov nerafinovaných sladidiel:

trstinový cukor gur

Povedať, že gur je prírodný trstinový cukor, je trochu nesprávne pomenovanie. Tento produkt sa k nám dostal z Indie spolu s rastúcou popularitou ajurvédskych trendov životného štýlu a je to kondenzovaná prírodná šťava vytláčaná veľmi pomaly (asi 3 hodiny) z kmeňov cukrovej trstiny.

Konzistencia a farba tejto sladkosti pripomína jemný šerbet, čo však nevylučuje prítomnosť malého množstva kryštálikov cukru v zložení produktu.

Výroba guru, obľúbeného hlavne v Indii, spočíva v šetrnom získavaní surovín, čistení a zahusťovaní pomocou varu. Táto metóda vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo užitočných látok v zložení spotrebovaného produktu.

Ako rozlíšiť falošný?

Každý spotrebiteľ sa musí naučiť rozoznať falošný trstinový cukor od prírodného produktu. Falšovatelia sa v našej dobe veľmi často pokúšajú zamaskovať obyčajný rafinovaný biely cukor karamelom a dodávajú mu hnedý odtieň. Deje sa tak kvôli zisku, pretože trstinový cukor je rádovo drahší ako jeho rafinovaný cviklový brat. Zvážte niekoľko možností kontroly originality trstinového cukru:

Použitie pri varení

Používanie trstinového cukru pri varení má mnoho rôznorodých tradícií spojených s kultúrnymi a kulinárskymi charakteristikami každej krajiny. Okrem toho rozmanitosť tohto produktu neumožňuje kombinovať všetky odrody v jednom rade, pretože každá je taká jedinečná (vrátane kompatibility s rôznymi produktmi), že ju možno považovať za samostatný typ prísady:

Výhody a liečba trstinového cukru

Mnoho ľudí, ktorí premýšľajú o zdravom životnom štýle, uvažuje o výhodách a škodách trstinového cukru a uisťuje sa, že recenzie o trstinovom cukre sú len pozitívne. Otázka, či si kúpiť trstinový cukor, sa im preto väčšinou neoplatí. A je to tak správne, pretože to nie je len lahodná pochúťka. Správne pravidelné používanie tohto produktu môže pomôcť pri prevencii a liečbe mnohých chorôb.

Ak v strave jednoducho nahradíte akékoľvek sladidlo trstinovým cukrom, hrozí riziko komplikácií ako:

kašeľ;
bolesť hrdla;
pľúcne infekcie.

Tento sladký produkt tiež zlepšuje krvný obeh a posilňuje imunitný systém.

To však vôbec neprekvapuje! Samotná história tohto produktu naznačuje jeho liečivú povahu. Trstinový cukor sa dal dlho kúpiť len v lekárňach ako droga, nie ako kulinársky produkt.

Škodlivosť trstinového cukru a kontraindikácie

Škodlivosť trstinového cukru a kontraindikácie jeho použitia sú predmetom výskumu mnohých moderných vedcov a odborníkov na výživu.

V skutočnosti tento nádherný produkt nemá žiadne kontraindikácie. Obmedzenia v používaní trstinového cukru môžu byť spojené iba s jeho nadbytkom v každodennej strave, čo vedie nielen k objaveniu sa nadbytočného tuku v ľudskom tele, ale aj k ďalšiemu zaťaženiu pankreasu, ako aj k nadbytku glukózy v krvi. . A to zase môže viesť k vzniku rôznych iných ochorení. Navyše, neregulovaná konzumácia trstinového cukru u ľudí s cukrovkou môže zhoršiť ochorenie a zhoršiť celkovú pohodu človeka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok