Hovädzie rebrá v rúre. Hovädzie rebrá. Ako variť? Najlepšie recepty

Hovädzie mäso je veľmi obľúbeným druhom mäsa, takže jedlá s takýmto mäsom sú často zahrnuté v každodennej strave alebo sa podávajú na slávnostnom stole. Medzi rôznymi časťami hovädzieho jatočného tela sú obzvlášť obľúbené rebrá, takže dnes existuje veľa kulinárskych receptov na prípravu tejto pochúťky.

kalórie z hovädzích rebier

Samotné hovädzie rebrá sú jedinečným a výživným produktom, ktorý sa hodí na rôzne možnosti tepelného spracovania. Pokiaľ ide o obsah kalórií v takýchto jedlách, môžeme s istotou povedať, že patria do strednej kategórie, pretože nutričná hodnota a pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov sú v optimálnom rozmedzí, aj keď výrobok vo svojom chemickom zložení obsahuje tuky. .

Treba tiež poznamenať, že obsah kalórií v hovädzom mäse bude priamo závisieť od toho, z ktorej časti jatočného tela boli mäsové rebrá získané.

V tejto veci môže byť výrobok mäkší alebo naopak tvrdý, chudý alebo naopak mastný. S ohľadom na vekovú hranicu a odporúčania týkajúce sa zdravotného stavu môže hovädzie mäso a hovädzie rebrá konzumovať každý bez výnimky, avšak v závislosti od variantu spôsobu prípravy mäsitých pokrmov sú možné niektoré kontraindikácie.

Nutričná hodnota rebier na 100 gramov produktu je 230-233 kcal. V tomto prípade je pomer BJU nasledovný:

bielkoviny - 16 gramov;
tuky - 18,7 gramov;
sacharidy - 0.

Pokiaľ ide o varené hovädzie rebrá v rúre, obsah kalórií bude 1080 kcal, zatiaľ čo bielkoviny - 74 gramov, tuky - 86,6 gramov, uhľohydráty - 1,9 gramov.

Ďalšou chutnou možnosťou prípravy rebier je dusenie, v tomto prípade bude obsah kalórií 198 kcal, zatiaľ čo pomer BJU bude 12: 15: 3.

Výber a príprava ingrediencií

Hovädzie mäso je žiadané vo všetkých svetových kuchyniach, navyše všetky časti dobytka sa dajú použiť na varenie. Rebrá sú pomerne výdatné jedlo, ktoré sa dá variť, vyprážať na panvici, na grile alebo grile, piecť v rúre, variť údené, dusené alebo dusené mäsové výrobky.

Ako už bolo spomenuté vyššie, nutričné a zdravé vlastnosti čerstvého hovädzieho mäsa sú veľmi vysoké a rebrá sú v skutočnosti rovnaké mäso, len sa v ňom nežije a predáva sa spolu s kosťou.

Samotná kostená časť výrobku má špecifickú a veľmi jemnú štruktúru, vďaka čomu sa tento výrobok veľmi ľahko varí a pripravený vývar na báze rebier bude mať veľmi príjemnú vôňu čerstvého duseného teľacieho mäsa a zlatistú farbu .

Aby ste si presne vybrali produkt na varenie, musíte vedieť, že čerstvý tanier hovädzích rebier má tmavočervenú farbu mäsa na kosti, ako aj malú vrstvu tuku, ktorá má zvyčajne biely alebo ružovkastý odtieň.

Je možné určiť, že výrobky neadekvátnej kvality sú v kontakte s mäsom - dužina pri stlačení nezostane iná, na rozdiel od kvalitného rebierka, kde mäso v tejto oblasti citeľne stmavne.

Vzhľad mäsového výrobku ľahko naznačí kvalitu a vhodnosť výrobku. Hovädzie rebrá by nemali obsahovať sliz na povrchu, cudzie fľaky a stopy po zvetrávaní. Pri nákupe čerstvého mäsa by ste mali venovať pozornosť vôni, dobré výrobky budú mať sladkastú arómu, ktorej kombinácia bude pripomínať vôňu mlieka a krvi.

Na chutné varenie hovädzích rebier je dôležité mať predstavu o veku dobytka, z ktorého sa mäso získava. Produkt získaný z dospelého zvieraťa bude tvrdý, takže takéto rebrá budete musieť variť pomocou špeciálnej kulinárskej technológie - marinovať a variť, čo bude trvať veľa času. Ak si plánujete kúpiť takýto mäsový výrobok, kuchárovi pomôžu rôzne koreniny, aby boli varené porcie rebier čo najchutnejšie a mali pôvodné organoleptické vlastnosti. Na varenie sa môžete uchýliť aj k použitiu tlakového hrnca, ktorý výrazne skráti čas varenia.

Predtým, ako začnete variť rebrá, bez ohľadu na kvalitu a vek mäsa, musíte produkt najskôr pripraviť. Tieto činnosti zahŕňajú:

umývanie mäsa pod tečúcou vodou;
sušenie uterákom;
odstránenie filmu a šliach, ak existujú;
krájanie na porciované kúsky (ak to vyžaduje recept);
namáčanie v marináde, potieranie korením a pod.

Spôsoby varenia

Napriek názoru, že hovädzie rebrá budú dosť ťažké na jedenie, z mäsového výrobku si môžete pripraviť veľmi jemné jedlo aj doma, hlavnou vecou je vybrať si správnu možnosť spracovania a vypočítať čas potrebný na varenie.

Hlavné tajomstvo spočíva v pomalom procese vystavenia produktu nízkej teplote, po ktorom je dobré vyprážanie na horúcej panvici, v kotlíku alebo rúre s grilovacími prvkami. Táto technológia vám umožní dosiahnuť zlatú a šťavnatú kôrku na rebrách.

Rebrá môžu byť varené ako celý tanier alebo nakrájané na niekoľko nezávislých častí, pričom na každej zostane jedno rebro. Čo sa týka potravinovej kompatibility, ako marináda sú vhodné rôzne alkoholické nápoje, ale aj zložky ako med či škorica, často sa marinujú v sladkokyslej alebo medovo horčicovej omáčke.

Mäso nachádzajúce sa na rebrách, dokonca aj v malom množstve, ale chuťovo mierne odlišné od zvyšku hovädzej dužiny, je spôsobené prítomnosťou určitého spojivového tkaniva, ktoré ho spája s kosťou. Počas varenia sa samotný film stáva veľmi mäkkým.

Pomerne často sa rebrá pečú vo fólii alebo v rukáve spolu so zeleninou alebo zemiakmi. Táto možnosť si vyžaduje minimálne úsilie a výsledkom práce bude plnohodnotné jedlo, ktoré možno podávať ako druhé.

Skutoční gurmáni uprednostňujú varenie rebier údením na uhlí. Grilované rebrá sú úžasne chutné a chuť je neuveriteľná. Tandoor sa často používa na fajčenie.

Hovädzie rebrá pôsobia ako výživný a veľmi chutný základ pre prvé jedlá, preto sa výrobok často nachádza v hrachovej polievke, šurpe alebo guláši. Na varenie horúcich tekutých jedál by sa však rebrá mali na niekoľko hodín namočiť do obyčajnej vody. Pre bohatosť a vysokú chutnosť sa hovädzí vývar na rebrách varí asi dve hodiny spolu s mrkvou, korením a zelerom, ktoré priaznivo ovplyvňujú organoleptické vlastnosti pokrmu.

Varené rebrá sa považujú za diétne jedlo, takže do diétneho menu je povolené zahrnúť podobnú možnosť varenia pre hovädzie mäso. Na skrátenie času potrebného na varenie, pečenie či chradnutie rebierok bude gazdinkám pomáhať pomalý hrniec.

Medzi rôznymi možnosťami podávania a varenia hovädzích rebier je možné rozlíšiť:

dusenie v hrncoch;
varenie s omáčkou;
pečenie na vzduchovom grile;
vyprážanie na panvici;
používanie receptov na varenie v rúre;
vyprážanie na uhlí, opekačka, mriežka.

Medzi víťazné kombinácie s inými produktmi patria:

použitie zeleninovej zmesi;
rebrá s rôznymi obilninami ako príloha;
jedlá s hubami, strukovinami alebo sušenými slivkami;
rebierka so zemiakmi.

Najlepšie recepty

Najobľúbenejším receptom na varenie sú dusené rebrá s pikantným dresingom z paradajok a zeleniny. Na prípravu jedla musíte vziať nasledujúcu sadu produktov:

čerstvé rebrá;
múka, paradajkový pretlak;
mrkva, cesnak;
soľ, korenie;
čerstvé zelené;
víno;
oregano a bobkový list.

Po povinných prípravných opatreniach s mäsom je potrebné akýmkoľvek vhodným spôsobom očistiť a nakrájať uvedenú zeleninu a predhriať rúru na 200 ° C.

Vezmite wok alebo kotlík s hrubým dnom, ktorý môžete neskôr použiť na pečenie v rúre, zohrejte nádobu a pridajte trochu olivového alebo kukuričného oleja. Mäso rozvaľkajte v múke a pošlite smažiť na strednú teplotu.

Je dôležité, aby boli rebierka vyprážané z oboch strán do zlatista.

Potom mäso vyberte do samostatnej nádoby, zmiešajte zeleninu s paradajkovou pastou a vínom, do výslednej zmesi vložte vyprážané rebrá a pošlite ich na pečenie do rúry na 1,5 až 2 hodiny.

Hovädzie rebrá so zemiakmi sú jedlo, ktoré sa dá pripraviť veľmi rýchlo as minimálnou sadou produktov. Recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

med a citrón;
rebrá;
zemiak;
cibuľa, soľ, akékoľvek korenie, rozmarín.

Technológia varenia krok za krokom je opísaná nižšie.

Je potrebné odstrániť fóliu z rebier a rozdeliť tanier na malé kúsky.
Na prípravu omáčky sa med zmieša s korením a nakrájaným citrónom. Vo výslednej marináde je mäso namočené asi 4 hodiny.
Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky a krúžky.
Ďalej je potrebné pripraviť misku na pečenie, natrieť ju olejom. Zemiaky a cibuľu dáme do prvej vrstvy, na vrch položíme rebrá. Všetky zložky sú pokryté fóliou a odoslané do rúry na hodinu a pol. 10-15 minút predtým, ako je jedlo pripravené, musíte odstrániť fóliu, aby boli prísady pokryté lahodnou kôrkou.

Grilované hovädzie rebrá sú dobrým jedlom ku každému jedlu. Na ich prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

pivo;
rebrá;
oranžová;
soľ, korenie, paprika, bazalka, kurkuma.

Najlepšie je mäso premarinovať večer, aby rebierka čo najviac nasali všetky potrebné koreniny. Mäso musí byť ponorené do marinády pozostávajúcej z piva, soli a korenia, na samom konci sa odporúča zaviesť pomarančový džús.

Po marinovaní mäsa sa musí rozdeliť na porcie.

Pred podávaním môžeme marinádu, v ktorej sa mäso nachádzalo, priviesť do varu a každú porciu preliať. Ako príloha môžu poslúžiť zemiaky, čerstvá zelenina vo forme ľahkého šalátu alebo ryža.

Chutný prívarok si môžete pripraviť aj z hovädzích rebier. Na prípravu jedla budete potrebovať:

rebrá;
konzervované paradajky;
mrkva a cibuľa;
olej na vyprážanie;
konzervované fazule;
múka;
varená ryža;
soľ, korenie;
citrónovú kôru a petržlenovú vňať.

Guláš sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

v hrnci musíte zohriať olej a vložiť do neho rebrá a smažiť do zlatista;
potom preložte mäso do inej nádoby a opečte cibuľu a mrkvu v hrnci, pridajte k nim rebrá, paradajky, soľ a korenie;
zrieďte múku vodou a nalejte do panvice, priveďte do varu;
dusíme zeleninu s mäsom asi 1,5-2 hodiny, pravidelne miešame;
na konci pridajte fazuľu, ozdobte plátkami citróna a čerstvými bylinkami;
podávame s uvarenou ryžou.

Neobvyklou možnosťou varenia bude recept na rebrá v karameli. Na prípravu jedla musíte mať nasledujúce produkty:

hovädzie rebrá;
paradajková omáčka;
ocot;
Worcesterská omáčka;
med, olivový olej;
horčica, tmavé pivo;
soľ, korenie.

Doska s rebrami je rozdelená na porciované kúsky, ktoré je potrebné potrieť soľou a korením a tiež naliať olejom. Rúru predhrejeme na 100°C, dno zapekacej misy vystelieme alobalom, vložíme do nej mäso a dáme piecť na niekoľko hodín. Po upečení rebier sa musí mäso spolu so šťavou preniesť na panvicu, do misky pridať pivo s omáčkami, med, horčica a ocot. Dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne. V tomto stave rebierka preložíme na plech a pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 200C.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako variť dusené hovädzie rebrá.

Ak chcete variť chutné hovädzie rebrá v rúre, neberte teľacie mäso. Je to chutné, ale veľmi jemné mäso. Vyprážané budú chutiť oveľa lepšie. Ale na pečenie je lepšie vziať rebrá staršieho zvieraťa. Sú mäsitejšie a obsahujú mastné vrstvy potrebné pre šťavnatosť pokrmu. Ak sa vám to podarí, jedlo bude ešte bohatšie a voňavejšie. ale ako dlho piecť hovädzie rebrá v rúre aby boli šťavnaté, dozviete sa z nášho článku.

Ako dlho piecť hovädzie rebrá v rúre?

V tejto veci sa zamerajte na kvalitu mäsa a vek zvieraťa. Ak rebrá vydávajú pevný vek zvieraťa: tvrdé mäso, žltý tuk. Takéto rebrá sa varia v priemere 2-2,5 hodiny pri teplote 150-160 stupňov. Len týmto spôsobom „jemného“ pečenia zmäknete hovädzie mäso bez straty šťavnatosti.
Mäso mladých zvierat vo veku troch rokov sa pečie podľa štandardnej schémy: 1,5 hodiny pri 180 stupňoch. A nakoniec, ako dlho piecť hovädzie rebrá, ak máte kvalitné odležané mäso s mramorovými vrstvami tuku? Bude to trvať od 40 minút do 1,5 hodiny. Zdá sa, že správny výber mäsa je jasný. Môžete navštíviť webovú stránku T-Bone.
Pred vyprážaním alebo pečením rebierka opatrne odrežte odstránením tuhej membrány zvnútra. Marinovanie rebier výrazne skráti čas ich varenia. Mäso potrieme zmesou suchého korenia a zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc marinovať v chladničke. Pre väčšie zjemnenie môžete do marinády pridať citrusovú šťavu, sójovú omáčku, balzamikový ocot alebo cibuľovú šťavu. Nájdete recepty na marinádu na mäso. Na hovädzie rebrá je ideálna zázvorová, horčicová alebo pomarančová marináda.
Tip od T-Bone Academy: ak varíte tuhé rebrá, namiesto nakladania ich uvarte vo vode a až potom pečte v rúre v korení alebo voňavej poleve.
Pred pečením rebier v rúre je možné ich nakrájať na segmenty po 2 až 3 kusoch, ale je lepšie ich piecť celé - potom budú oveľa šťavnatejšie. Pri pečení nádobu s mäsom prikryjeme alobalom alebo použijeme nálev na pečenie. Rebierka sa uvaria vo vlastnej šťave a budú veľmi šťavnaté.

Hovädzie rebrá v rúre s medom

Medové rebrá v rúre sú špeciálnou pochúťkou. Uvariť to nie je také ťažké. Ak chcete, rebierka marinujte alebo ich potrite zmesou soli, korenia, sladkej papriky, feferónky a granulovaného cesnaku. Pridajte trochu oleja a dobre rozložte korenie po celom obvode rebier. Mimochodom, pred tepelnou úpravou musí byť mäso zahriate na izbovú teplotu.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Rebierka vložte do zapekacej misy a vložte do rúry na 5 minút. Keď sú vrchné časti rebier zhnednuté, otočte ich a nechajte ešte 5 minút zhnednúť. Potrieme pripravenou medovo-horčicovou polevou, formu prikryjeme fóliou a znížime teplotu na 180 stupňov. Ako dlho v tomto prípade piecť hovädzie rebrá v rúre? Asi 1,5 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia je potrebné odstrániť fóliu a rebrá namazať polevou, aby sa každá predchádzajúca vrstva mohla správne piecť.
Recept na medovo horčicovú polevu: lyžicu tekutého medu zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami sójovej omáčky a pridáme lyžičku horčice. Zmes dobre premiešame. Ak sa ukáže, že je príliš sladký alebo hustý, zrieďte ho pomarančovým džúsom. Pre pikantný nádych môžete pridať čili vločky, limetkovú šťavu alebo strúhaný zázvor. Ak chcete ušetriť čas, môžete. Obsahuje cukor, ovocné pyré, vyzretý bourbon a prírodné šťavy. Táto omáčka pokryje mäso chutnou a chutnou kôrkou.

Hovädzie rebrá v rúre v rukáve

Ak sa rozhodnete piecť rebrá v rukáve, je vhodné to urobiť súčasne so zeleninou. Hovädzie rebrá so zeleninou v rúre budú ešte šťavnatejšie, pretože budú chradnúť vo vlastnej šťave a zelenine. Všetky šťavy spoľahlivo ochráni pečiaca manžeta. Na samom konci varenia sa môže nakrájať, aby sa obsah zhnedol.
Pripravte si teda marinádu na hovädzie rebrá. Zmiešame sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, trochu citrónovej šťavy a med. Pridajte korenie podľa chuti a zalejte trochou olivového oleja. Zložte odizolované rebrá do rukáva, pridajte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. Mäso a zeleninu polejeme marinádou. Vrecko dobre pretrepte a pevne zaviažte.
Pošlite mäso piecť do rúry. Ako dlho piecť hovädzie rebrá v rúre v rukáve? Pod podmienkou neustáleho zahrievania na 160 stupňov budú rebrá pripravené za 1,5-2 hodiny. V tomto prípade sa mäso ukáže ako najjemnejšie a bude sa pohybovať od kosti. Rebierka v rukáve môžete piecť pri 180 stupňoch 1,5 hodiny, ak ste si kúpili rebro z mladého zvieraťa alebo uprednostňujete trochu drsné mäso.
Rady z akadémie: vyberte si zeleninu, ktorej pečenie trvá dlho, ako je brokolica, karfiol, zemiaky. Jemná zelenina ako paprika alebo paradajky sa za dve hodiny pečenia zmení na zeleninové pyré.

Recept na hovädzie rebrá so zemiakmi

Ako dlho piecť hovädzie rebrá v rúre so zeleninou? Záleží na množstve surového mäsa, jeho tuhosti a množstve zeleniny, ktorú budete piecť. V priemere to bude trvať niekoľko hodín. Ponúkame vám expresný recept na pečené hovädzie rebrá v rúre so zemiakmi.
Rebierka ošúpeme a varíme na miernom ohni asi 40 minút. Počas tejto doby budete mať čas ošúpať zemiaky a predhriať rúru. Zemiaky nakrájame na veľké kolieska a ochutíme zmesou provensálskych bylín a olivového oleja. Zemiaky položte na plech vystlaný pergamenom. Začnite piecť pri 160 stupňoch.
Uvarené rebierka medzitým vyberieme a dobre osušíme. Panvicu rozohrejeme a opečieme zo všetkých strán do chrumkava. Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom. Dáme na plech so zemiakmi a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch. Rebierka budú chutné a šťavnaté. Najmä ak ich omastíte omáčkou alebo polevou.

Každá hosteska vie, že rebrá milujú mnohí pre ich jedinečnú chuť, kombináciu tenkej vrstvy tuku s jemným mäsom. Bude užitočné vedieť, ako ich správne piecť v rúre, berúc do úvahy vybrané suroviny. Získate jedinečný pokrm, ktorý možno ozvláštniť špeciálnou kombináciou korenia a korenín.

Ako piecť rebrá v rúre

Na varenie pečených rebier v rúre je dôležité vybrať suroviny, ktoré by boli ideálne pre recept. Môžete si ho kúpiť na trhu alebo v obchode tak, že požiadate predajcu, aby predával iba čerstvé rebrá: tuk by mal byť snehovo biely a mäso by malo byť ružové alebo červené, ale nie tmavé a zvetrané. Potom zostáva naučiť sa variť rebrá v rúre - na to existuje veľa receptov s fotografiami krok za krokom. Kroky sa musia prísne dodržiavať, ale je dovolené robiť zmeny v koreninách, koreninách, marinádach.

Bravčové mäso

Mnoho ľudí miluje bravčové rebrá v rúre, pretože je to obľúbený produkt. Pre ich správnu výrobu budete musieť najprv kúpiť suroviny. Tajomstvo výberu čerstvých rebier:

je lepšie brať svetlé mäso s tenkou vrstvou bielej slaniny, čo naznačuje mladý vek zvieraťa;
povrch čerstvého mäsa je lesklý, bez hlienu a škvŕn, po lisovaní sa ľahko obnovuje;
príjemná mierne sladká vôňa vydáva čerstvé bravčové mäso, ale zápach čpavku alebo hniloby naznačuje zatuchnuté mäso.

pri výbere je lepšie požiadať o rezanie rebier na kúsky s dĺžkou 20 cm, aby sa zjednodušilo varenie;
ak sa zakúpi mrazené mäso, musí sa pomaly rozmraziť, aby sa zachovala šťavnatosť a maximálny úžitok, je lepšie to urobiť v chladničke;
pred varením sa mäso umyje, film sa z neho odstráni, veľká vrstva tuku sa odreže;
na zachovanie šťavnatosti je potrebné vykonať dvojité tepelné spracovanie - vyprážanie a dusenie alebo varenie a pečenie;
je dovolené marinovať suroviny celú noc, pri varení môžete mäso poliať marinádou.

jahňacina

Jahňacie rebrá v rúre sú nielen na Kaukaze považované za pochúťku. Sú milované pre svoju chuť s jemnou sladkosťou, ktorá sa hodí k paradajkám, citrónom a suchému vínu. Na dodanie sofistikovanosti sa do jahňacích rebier pridávajú koreniny - zira, rozmarín, tymian. Na vytvorenie pikantnej chuti môžete pridať hrozno, kyslé červené bobule, čili, horčicu. Tajomstvo výberu čerstvých produktov:

mladé jahňacie mäso sa vyznačuje svetlou farbou mäsa bez arómy - rebrá z neho budú jemné a šťavnaté;
starý baran ostro, nepríjemne páchne, jeho mäso je červenej farby;
staré mäso zachránite marinádou z oleja, citrónu, rozmarínu, tymiánu a dusením pre mäkkosť.

Hovädzie mäso

Zaujímavé sú hovädzie rebrá v rúre, ktoré sú povestné svojou šťavnatosťou a jemnosťou vďaka absencii žiliek a svalov medzi kosťami. Tajomstvo, ako variť hovädzie rebrá v rúre:

je lepšie kúpiť svetločervené rebrá s hrúbkou až jeden a pol centimetra;
pre zachovanie a zvýraznenie vône hovädzieho mäsa sú rebierka marinované, ale len bez pridania octu, vďaka čomu je mäso tvrdé;
ideálna marináda na hovädzie mäso: sójová omáčka, olivový olej, bazalka, ľubovník, cesnak – uchovávajte až 3 hodiny;
kvôli pozdĺžnemu usporiadaniu mäsových vlákien na rebrách by sa mali pred akýmkoľvek spracovaním smažiť 3 minúty na horúcej panvici;
hovädzie rebrá sú ideálne kombinované s kečupom, tkemali, brusnicovou omáčkou a ako príloha - zemiaková kaša, ryža.

Rebrá v rúre - recept s fotografiou

Existuje veľa receptov na rebrá v rúre, ktoré sú vhodné pre začínajúce ženy v domácnosti alebo skúsených odborníkov. Túto časť jatočného tela zvieraťa môžete variť pomocou rúry - pečte na plechu na pečenie, vyprážajte pomocou fólie, rukávov, hrncov. Môžete obmieňať marinády, pridávať zeleninu, zemiaky, predúdiť alebo vyprážať - chutné a voňavé rebierka potešia celú rodinu a vyzerajú dobre na fotografii.

So zemiakmi

Dusené rebrá so zemiakmi v rúre vyzerajú voňavo a chutne, ktoré majú výraznú domácu chuť. Jednoduchý a uspokojivý recept zaručuje vydarené jedlo, ktorého tajomstvo je v správnej marináde a odležaní. Všetci členovia rodiny sa potešia mäsu, ktoré nie je hanba podávať nielen vo všedný deň, ale aj vo sviatok. Fotografia rebier dáva chuť každému bez výnimky!

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 0,7 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
slnečnicový olej - čajová lyžička;
suchá adjika - 1 lyžička;
červená mletá paprika - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, nakrájame, nastrúhame s korením.
Cesnak pretlačte lisom, cibuľu nakrájajte na krúžky, premiešajte s rebrami, nechajte hodinu.
Zemiaky nakrájané na 5 častí, trochu soli
Vo forme alebo plechu na pečenie, vymastenom olejom, vložte zemiaky, rebrá bez cibule. Pečieme tretinu hodiny pri teplote 190 stupňov.
Vložte cibuľu, premiešajte, pečte rovnaké množstvo.

V rukáve

Rebrá pečené v rúre v rukáve sa považujú za jednoduchý a rýchly druhý chod. Vďaka použitiu návleku sú rebrá jemné a šťavnaté, pretože horúci vzduch vytvorený vo vnútri vrecka produkuje nasýtenú paru. Môžete dokonca povedať, že jedlo sa ukáže ako diétne, pretože varenie nepoužíva rastlinný olej a vyprážanie.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 1000 g;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ - ½ lyžičky;
mletý koriander - 1 lyžička;
zmes papriky a čierneho korenia - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Rebierka umyjeme, nakrájame, vložíme do misy, posypeme korením a soľou, necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.
Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom, pridáme k marinovanému mäsu, premiešame, všetko vložíme do nálevu na pečenie. Zatvorte okraje.
Vrecko vložíme do formy s vodou do úrovne 1/3 výšky.
Varte hodinu pri 200 stupňoch.

vo fólii

Každá žena v domácnosti bude musieť vedieť, ako variť rebrá v rúre vo fólii. Na to sú vhodné nie príliš mastné a mäsité kosti so 6-7 stavcami. Je dôležité vybrať správne korenie a koreniny pre jedlo, aby ste získali pikantnú chuť a chutnú vôňu. Vďaka použitiu fólie je jedlo obzvlášť jemné, je dobré ho podávať na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

voda - pol pohára;
bravčové rebrá (dlhé) - 6 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 1 ks;
paradajková šťava - 4 lyžice. l.;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
zmes papriky, čierneho korenia, soli - 3 lyžičky;
med - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Rebierka nakrájame na kúsky, marinujeme v zmesi nakrájanej cibule, prelisovaného cesnaku, nie Vysoké číslo soľ, paradajková šťava, korenie, paprika, med, voda, olej a horčica.
Nechajte hodinu, položte na dno pekáča.
Nechajte veľa voľného miesta, nalejte marinádu, tesne zatvorte okraje fólie (bez medzier a trhlín).
Pečieme hodinu pri 180 stupňoch.
10 minút pred koncom pečenia alobal mierne pootvoríme, aby mäso zhnedlo.

v pive

Šťavnaté rebrá v rúre v pive sú považované za vynikajúce jedlo. Ak ich uvaríte so zeleninou, získate chutný obed alebo večeru s nie najvyšším obsahom kalórií. Jemnosť a pikantnosť sa tu spájajú, čo sa dosahuje použitím špeciálnej marinády. Najlepšie je podávať varené mäso s pikantnou pikantnou omáčkou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

teľacie rebrá - 1000 g;
cibuľa - 3 ks;
soľ - štipka;
paradajky - pol kilogramu;
paprika - 1 ks;
petržlenová zelenina - 1 polievková lyžica. l.;
koňak - 1 polievková lyžica. l.;
pivo - pol pohára.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
Urobte marinádu: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, rozdrvte soľou, paradajky nakrájajte na kocky, papriku jemne nakrájajte, zeleninu nakrájajte. Zmiešame s koňakom a pivom.
Rebierka marinujte 30 minút na teplom mieste.
Preložíme na dno zapekacej misy vymastenej olejom, polejeme marinádou.
Pečieme 2/3 hodiny pri 200 stupňoch.

Pozrite si ďalšie recepty.

S medom a sójovou omáčkou

Recept na rebrá s medom a sójovou omáčkou je obzvlášť obľúbený u žien v domácnosti, pretože toto jedlo má bohatú pôvodnú chuť. Sladkokyslá marináda dodá mäsu pikantnosť, zjemní ho, vytvorí na povrchu zlatistú karamelovú kôrku. Na slávnostný alebo každodenný stôl je lepšie podávať s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 1000 g;
med - 50 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
ocot - 30 ml;
horčica - 25 ml;
slnečnicový olej - 50 ml;
cesnak - 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Pripravte si marinádu zo sójovej omáčky, horčice, octu, tekutého medu, oleja a mletého cesnaku.
Rebierka umyjeme, osušíme papierovými utierkami, dochutíme soľou a korením.
Vložte do samostatnej misky, nalejte, marinujte 2,5 hodiny.
Vložte na dno pekáča, podržte 55 minút pri 185 stupňoch.

So zeleninou

Jemné a chrumkavé sú rebierka so zeleninou v rúre. Tento spôsob varenia sa nelíši od vyprážania mäsa na panvici, ale oleja sa tu spotrebuje málo. Varenie rebier v rúre so zeleninou má svoje vlastné tajomstvo: zemiaky sa musia najskôr uvariť do polovice a potom upiecť. To pomáha namočiť vrchnú vrstvu zemiakov mäsovou šťavou a korením.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 600 g;
zemiaky - 1000 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 100 g;
paradajky - 120 g;
adjika - 1 polievková lyžica. l.;
petržlen - zväzok;
horčica - 1 lyžička;
zmes čierneho mletého korenia a papriky - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
sušená bazalka, oregano - štipka.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na porcie, zmiešame korenie s horčicou a adjikou na marinádu, pridáme najemno nastrúhaný cesnak, olej.
Marinujte hodinu pri izbovej teplote.
Zemiaky nakrájame na veľké plátky, varíme, kým vrchná vrstva nezmäkne, ale pevnú dužinu. Trochu vychladnúť
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na plátky.
Na dno formy nalejeme olej, dáme cibuľu, mrkvu, posypeme bazalkou a oreganom. Potom zemiaková vrstva - soľ a korenie. Vložte mäso, nalejte všetku marinádu.
Pečte pod pokrievkou 35 minút, tretinu hodiny po začiatku varenia odstráňte veko. 10 minút pred koncom vložíme plátky paradajok.

v kvetináčoch

Rebierka v nádobe varené s miešanou zeleninou sú mimoriadne chutné. Túto možnosť varenia milujú mnohé gazdinky, pretože stačí pripraviť jedlo a potom hrniec v rúre vytvorí tie správne podmienky na skvelú večeru. Výsledkom je zdravý dusený pokrm, ktorý si zachováva všetky výhody jedla a mäsa. Rebrá vychádzajú šťavnaté a voňavé.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 0,8 kg;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 1 ks;
zelené fazuľky - 0,15 kg;
paradajka - 2 ks;
zmes čierneho mletého korenia, horkého a sladkého hrášku, bobkový list - 1 lyžička;
zeleň - kopa.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme, zmiešame s korením, marinujeme hodinu a pol.
Opečte na oleji v panvici a potom na tom istom oleji opražte kocky zemiakov, predtým osolené.
Nakrájajte cibuľu, rozmrazte zelenú fazuľku alebo vezmite čerstvú, nakrájajte papriku na prúžky, paradajky na kocky.
Na dno hrnca dáme mäso, cibuľu, fazuľu, papriku, zemiaky, paradajky, bobkový list, zrnká korenia, soľ. Nalejte pohár vody, prikryte pokrievkou a pečte 1,5 hodiny.
Po vytiahnutí necháme ešte 13 minút, premiešame, ozdobíme bylinkami.

Údené rebrá v rúre

Rebrá údené v rúre varené so zemiakmi sú chutné a obľúbené. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, voňavé a jeho príprava nezaberie veľa času a úsilia. Ideálne je použiť domáce rebierka údené na jablkových alebo jelšových lupienkoch, ale dobre poslúžia aj kupované, hlavné je vybrať si ich čerstvé, chutné, bez šmúh.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 0,6 kg;
zemiaky - 1 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
paradajky - 2 ks;
zeleň - banda;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájajte na plátky, trochu opečte, kým nebudú zlatohnedé a nezískajú kôrku.
Rebrá nakrájajte na kúsky, nakrájajte cibuľu, smažte do zlatista, pridajte k nej plátky paradajok.
Na dno formy pridáme všetky suroviny, soľ, korenie, ochutíme novým korením a bobkovým listom, zalejeme vodou alebo vývarom.
Varte pri teplote 210 stupňov 35 minút. Podávame so zeleňou.

Pozrite si ďalšie recepty.

Ako marinovať rebrá do rúry

Varenie lahodných bravčových rebier v rúre nie je možné bez morenia. Tu je niekoľko možností marinády na rebrá v rúre, na grile alebo grile:

cibuľa, majonéza, olej, bobkový list, slnečnicový chmeľ, zmes papriky;
paradajkový pretlak, olivový olej, sójová omáčka, cesnak, čierne korenie, horčica, rasca, paprika;
kefír, cibuľa, koriandr, cesnak;
suché biele víno, sójová omáčka, citrón, cukor, zázvor.

Video

Hovädzie rebrá: ako dusiť

Ako si vybrať správne hovädzie rebrá na varenie hlavných jedál

Ak sa chystáte vyprážať alebo dusiť hovädzie rebrá, musíte si vybrať správne mäso. Nemalo by byť od dospelej kravy, tu sa vyžaduje teľacie mäso. Pri výbere dávajte pozor na farbu mäsa - malo by byť svetločervené a samotné rebrá by mali byť tenké, nie hrubšie ako 1,5 cm. Ak je to možné, požiadajte mäsiara, aby túto časť tela nasekal na entrecote, každé oddeľte rebro od stavca, pretože v Doma to nebude veľmi jednoduché. Nech si z každého entrecote odreže aj samotné stavce, tie sa potom dajú použiť pri varení vývaru.

Niekoľko tajomstiev varenia hovädzích rebier

Aby sa mäso správne uvarilo, zachovalo sa a zdôraznila sa aróma hovädzieho mäsa, rebierka môžu byť vopred marinované, ale v žiadnom prípade by sa na to nemal používať ocot - mäso z toho bude tvrdé. Každý kúsok stačí navlhčiť sójovou omáčkou, jemne okoreniť a potrieť olivovým olejom. Ak chcete, môžete do marinády pridať aj pikantné bylinky - listy bazalky, ľubovník, nasekaný cesnak. Vložte rebrá do samostatnej misky a zatvorte veko, môžete ich pevne zabaliť do plastového vrecka. Nechajte mäso marinovať na spodnej polici chladničky 2-3 hodiny.

Bez ohľadu na to, či sa chystáte piecť hovädzie rebrá alebo ich dusiť, mäso treba najskôr opražiť na veľmi horúcej panvici. Keďže vlákna mäsa na rebre sú usporiadané pozdĺžne, tento proces ich uzavrie a zachová všetku šťavu a chuť v kuse mäsa. Panvicu, v ktorej budete rebierka vyprážať, už nie je možné vymastiť olejom ani tukom, ak ste predtým mäso marinovali olivovým olejom. Umiestnite rebrá po jednom alebo po dvoch, ak je panvica dostatočne veľká, na rozpálenú panvicu. Na každej strane musíte mäso smažiť 3 minúty.

Hovädzie rebierka dusené alebo pečené v rúre môžeme podávať s kečupom, tkemali alebo brusnicovou sladkokyslou omáčkou. Ako prílohu si môžete urobiť hranolky, zemiakovú kašu alebo varenú drobivú ryžu

Vyprážané rebrá môžu byť zložené do hrnca s hrubým dnom, nalejte nie veľká kvantita vody a dusíme s cibuľou, mrkvou a korením. Môžete ich však upiecť aj v rúre ako bežné steaky. Za týmto účelom predhrejte rúru na 250 ° C, rebierka položte na plech a nechajte ich v rúre 8 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok