Ríbezle s cukrom - zaujímavé nápady na výrobu lahodných dezertov. Ako pripraviť a zmraziť čierne ríbezle na zimu v mrazničke: najlepšie spôsoby a tajomstvá na zachovanie vitamínov

Po prvé, pri zmrazovaní musíte vziať do úvahy skutočnosť, že rozmrazené bobule by mali byť okamžite pripravené na použitie. Pretože po rozmrazení ich nie je možné pripraviť. To znamená, že bobule musia byť čisté - dobre umyté a bez rôznych cudzích častí, ako sú listy a vetvičky.

Preto najprv pretriedime všetky bobule, odstránime konáre, očistíme ich od listov a vyhodíme zlé exempláre.

Potom ríbezle preložíme do cedníka a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Vodu príliš nezapínajte – to nemá rada žiadne bobule. Úrodu umývame opatrne, jemne, ale rýchlo.

Ríbezle rozložíme na papierový obrúsok, aby bobule oschli, pretože tekutina na nich sa zmení na zbytočný ľad a okrem toho pri rozmrazení môžu mokré bobule pustiť šťavu, ale to nepotrebujeme.

Ríbezle môžete dodatočne vysušiť papierovou utierkou.

Viac-menej suché bobule sa prenesú do plastového vrecka a odvážia sa. To znamená, že vo všeobecnosti odporúčam naplniť vrecká porciami presne 400 alebo 500 gramov, aby bolo neskôr pohodlnejšie ich spracovať.

Chceli kompót - dostali jeden balík, v ktorom už bol navážený správne množstvo bobule, rozmrazené, varené. Chceli koláč - opäť vybrali vrecko so správnym množstvom bobúľ, rozmrazili ho, upiekli koláč.

Mrazené bobule, ak na nich zostali kvapky vody, sa v mrazničke zlepia a bude ťažké ich oddeliť - a preto opäť odporúčam mraziť v malých baleniach. Tu mám zvyšky bobúľ, takže párne číslo nevyšlo. Vložil som ich do tašky, odvážil a podpísal.

Áno, bobule je potrebné podpísať. Mrazené potraviny vždy označím, aby som si pamätal, z ktorého roku sú. Veď aj to sa stáva – bobule sú zabudnuté v mrazničke a dátum ich „výroby“ vždy pripomína dátum spotreby.

Podpíšem aj rôzne bobule, hodí sa to najmä čiernym ríbezliam, ktoré mrazené vyzerajú veľmi podobne ako irga alebo čučoriedky.

Po podpísaní bobúľ vložíme papier do vrecka na popredné miesto a otočíme ho uzlom. Pošleme vrecko s bobuľami do mrazničky.

No a to je všetko - počkajte, a keď príde jesenné sychravé počasie alebo udrú zimné mrazy, dáme si niečo, čo bude pripomínať leto. Niečo, čo sa dá kedykoľvek rozmraziť a uvariť či upiecť, niečo, čo svojou vôňou evokuje spomienky na teplé letné dni, dedinu či letohrádok, vždy zahreje v daždivom dni.

Krok 1: pripravte a zmrazte bobule.

Pri mrazení bobúľ sa zachovávajú dôležité nutričné látky nazývané sacharidy, zachovávajú sa aj nestabilné vitamíny a najdôležitejší vitamín C, ktorý stráca svoje vlastnosti len o 10-12 percent. Na začiatok si vyberieme bobule, mali by byť veľké, zrelé a nepoškodené. Prvým a veľmi dôležitým tajomstvom správneho mrazenia ríbezlí je pred zmrazením ho neumývajte! Počas umývania tieto bobule získavajú prebytočnú tekutinu a deformujú sa. Preto vezmeme 1 kilogram čiernych ríbezlí, očistíme ich od listov, poškodených bobúľ, ak existujú, a vetvičiek, nemusíte odstraňovať chvosty! Pripravené bobule dáme na tácku a vložíme do mrazničky. Teplota sa musí udržiavať od -12 do -19 stupňa. Zmraziť bobule 1 deň.

Dôvodom zmrazenia bobúľ na podnose je, že takéto bobule sa nezlepia do jednej hmoty, čo zjednoduší ich rozdelenie na porcie, vždy si môžete vziať toľko bobúľ, ktoré potrebujete, rozmraziť a použiť pre svoje potreby. Počas mrazenia sa väčšina bunkovej šťavy vo forme vody premení na kryštály, v dôsledku čoho sa objem bobúľ zdvojnásobí. A počas rozmrazovania v správne zmrazených bobuliach všetka šťava, ktorá v nich bola, zostáva vo vnútri a neodteká.

Po dni vyberte mrazené bobule a rýchlo ich nasypte čistými rukami do čistého plastového vrecka. Vložte bežnú slamku na pitie do vrecka a odstráňte všetok vzduch z vrecka. Položte pery na hadičku na pitie a jedným nádychom do seba vysajte všetok vzduch. Tento proces vytvorí v balení vákuum, ktoré pomôže bobule ešte bezpečnejšie uchovať.

Hadičku vyberte z vrecka a zaistite sponou, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Vráťte vrecko s čiernymi ríbezľami do mrazničky a do zimy naň zabudnite.

Krok 2: Rozmrazte mrazené bobule.

Mrazené bobule ríbezlí možno rozmraziť dvoma účinnými spôsobmi. najprv z nich je to mikrovlnná rúra. Zo spoločného vrecka s bobuľami odoberte potrebné množstvo ríbezlí, nasypte ho do plastového vrecka, vrecko s bobuľami vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite režim rozmrazovania na stupeň 3. Bobule rozmrazujte 1-2 minúty. Potom ich vyberieme z mikrovlnky, opláchneme pod tečúcou vodou a dáme na tanier. Po druhé proces trvá dlhšie. Vezmite hlbokú misku, nalejte do nej studená voda a spustite do nej vrecko mrazených bobúľ, aby sa voda nedostala dovnútra. Takto sa bobule rozmrazujú 20 - 30 minút, podľa toho, koľko ríbezlí bolo vo vrecúšku. Rozmrazené ríbezle dáme na tanier.

Krok 3: podávajte mrazené čierne ríbezle.

Mrazené čierne ríbezle podávame na tanieri vedľa misky s kyslou smotanou alebo šľahačkou. Čerstvé bobule môžu byť pridané do zmrzliny alebo jogurtu, piecť koláče, koláče s nimi, zdobiť koláče. Čerstvo mrazené čierne ríbezle sa používajú aj pri príprave kompótov, želé, marmelád, marshmallows a sirupov. Profesionálni kuchári používajú toto bobule v rôznych druhoch omáčok podávaných s rybami a mäsom. Užitočné a chutné! Dobrú chuť!

- − Rovnakým spôsobom môžete zmraziť maliny, jahody, jahody a červené ríbezle.

- − Mrazené ríbezle môžete rozdeliť do viacerých vrecúšok v menších hmotách. Takže bude pre vás pohodlnejšie získať potrebné množstvo bobúľ z chladničky a vákuum v iných baleniach sa neporuší.

- − Namiesto spony môžete použiť sponu do vlasov alebo tašku jednoducho zviazať na voľný uzol, aby ste ju po zmrazení mohli ľahko rozviazať.

- - Takto zmrazené ríbezle je možné zabaliť namiesto vrecúšok do čistých sterilných suchých pohárov a uzavrieť sterilnými suchými plastovými viečkami. Poháre s bobuľami skladujte v mrazničke.

- - Ovocie a bobule je možné zmraziť aj iným spôsobom tak, že sa pripraví cukrový sirup. Varte sirup, 500 gramov cukru na 1 liter vody. Pripravené umyté bobule a ovocie bez jadier, semien, listov, stopiek vložte do kovových foriem alebo plastových vrecúšok a zmrazte v mrazničke. Po zmrazení produktu, ktorý potrebujete, ho vyberte z chladničky a na niekoľko minút vložte do teplého sirupu. Teplota sirupu 35, 40 stupňov. Potom ich pomocou dierovanej lyžice vyberte zo sirupu, vložte do vrecúšok a zmrazte. Získajte brikety s bobuľami alebo ovocím. Počas takéhoto mrazenia ovocie a bobule nezískajú veľa tekutiny a nenapučia. Zhora sú pokryté ľadovou kôrkou z cukrového sirupu. Tento typ mrazenia sa používa na veľmi dlhé skladovanie ovocia a bobúľ.

Dobrý deň, milí čitatelia! Ako zvyčajne mrazíte bobule? Čo preferujete - babské metódy alebo moderné metódy? Rozhodol som sa vyskúšať všetky výhody a nevýhody týchto prístupov. Takže, ako zmraziť ríbezle na zimu v chladničke, je najlepší spôsob, ako zachovať vitamíny.

A dozviete sa aj to, aké zaujímavé jedlá a nápoje sa dajú pripraviť z bobúľ.

Výhody mrazenia

Zmrazovanie bobúľ sa vzťahuje na metódu zberu s maximálnym zachovaním užitočných vlastností:

Pri dodržaní všetkej technológie a sledu činností sa zachováva chuť a farba.
Proces je jednoduchý, zaberie málo času, nevyžaduje ďalšie zdroje - ak si pamätáte kroky, môžete zbierať ovocie v malých dávkach.
Vitamíny sú zachované (správnou technológiou až o 100%!).

Výber ovocia na mrazenie

Pred samotným procesom mrazenia je potrebné pripraviť bobule. Vytriediť od odpadu, chrobákov. Odstráňte veľké vetvy. Malé chvostíky je možné odstrániť v nasledujúcich krokoch, aby sa zabránilo poškodeniu a úniku šťavy. Okrem toho je dôležité oddeliť zrelé plody od prezretých alebo mierne poškodených. Ako spracovávate bobule?

Všetky bobule by mali mať rovnakú sýtu farbu, pretože mierne nezrelé ovocie môže po zmrazení zmeniť chuť celej dávky. Prezreté bobule nie je vhodné zmrazovať.

Je potrebné umývať ríbezle

Po vytriedení bobúľ je potrebné opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, kvapkať alebo sprchovať. Tento postup je možné opustiť iba vtedy, keď bola plodina odtrhnutá vo vašej vlastnej záhrade a nebola vystavená žiadnym chemikáliám.

Potom nechajte prebytočnú vodu odtiecť. Ríbezle získava prebytočnú vlhkosť.

Ako sušiť ríbezle

Potom, čo je všetka voda sklo, je potrebné rozložiť bobule v tenkej vrstve na bavlnenú utierku alebo použiť papierové obrúsky. Nechajte niekoľko hodín zaschnúť.

Ak nevydržíte čas a ponáhľate sa, potom sa v chlade prebytočná voda zmení na ľad, deformuje bobule. Z poškodených plodov môžete získať tuhú mrazenú hrudku alebo kašu.

Pri takomto porušení integrity škrupiny sa vitamíny prakticky nezachovajú. Preto je dôležité počkať určitý čas na sušenie, kým sa voda úplne neodstráni.

predchladenie

Po vysušení bobúľ je potrebné ich položiť na paletu v tenkej vrstve. Ihneď po vysušení nie je možné začať zmrazovať. To negatívne ovplyvňuje trvanlivosť.

Bobule musia byť v chladničke. Pri ukladaní bobúľ s konármi do mraziaceho zásobníka nie je zásadne dôležité udržiavať medzi nimi vzdialenosť. Dá sa tesne položiť bez podbíjania.

Potom vložte podnos s ríbezľami do bežnej chladničky a nie do mrazničky. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

predmraziť

Po vychladnutí je potrebné presunúť zásobník do mrazničky na štyri hodiny, aby sa predmrazil. Táto fáza je potrebná, aby sa bobule nezlepili, ale zachovali si svoj tvar.

Vážení čitatelia, upozorňujeme, že bobule nemôžete skladovať na podnose. Dokážu absorbovať pachy, vplyvom chladu strácajú prirodzenú vlhkosť.

Konečné zmrazenie

Po predbežnej príprave ríbezlí je potrebné ho vybrať z podnosu a nakoniec ho vytriediť. Oddeľte zostávajúce chvosty, vetvičky, nalejte do malých vrecúšok alebo iných nádob na trvalé skladovanie.

Potom vložte bobule do mrazničky v malých dávkach.

Trvanlivosť ríbezlí

Pri dodržaní všetkých požiadaviek a fáz na predbežnú úpravu, triedenie bobúľ, chladenie a mrazenie možno ríbezle skladovať až deväť mesiacov.

V prípade náhlenia alebo úmyselného preskočenia niektorých etáp sa doba skladovania skracuje na šesť mesiacov. Toto by sa malo brať do úvahy pri skladovaní bobúľ, správne dodržiavať celú postupnosť akcií.

Rýchla poznámka k zmrazeniu

Aby ste sa nestratili v množstve informácií o príprave a skladovaní bobúľ, je dôležité dodržiavať hlavné kroky.

Zmrazovanie teda zahŕňa nasledujúce akcie:

Prejdite cez bobule a vyberte si len zrelé, neporušené. Je lepšie zmraziť bobule rovnakej farby.

Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Nechajte vypustiť vodu hodinu a pol.

Naneste tenkú vrstvu na bavlnenú utierku alebo obrúsok na dve hodiny.

Dáme na podnos, dáme na dve hodiny do chladničky vychladnúť.

Na predmrazenie vložte plech s ríbezľami na štyri hodiny do mrazničky.

Roztrieďte bobule, oddeľte vetvičky, chvosty.

Umiestnite ríbezle do nádob, vrecúšok na konečné uskladnenie v mrazničke.

Je to oveľa jednoduchšie ako robiť lekvár alebo kompóty na zimu. Pri mrazení môžete pridať malé množstvo cukru - takže pri rozmrazovaní bobúľ získate sladkokyslý sirup.

Mimochodom, ak sa chystáte variť z ríbezlí alebo iných diétnych jedál, cukor bude zbytočný.

Čo variť s bobuľami

Z mrazených ríbezlí môžete variť rôzne jedlá:

Kompóty, kissels a iné nápoje.

Koláče, tvarohové koláče. Pre šťavnatejšiu a chutnejšiu náplň použite mrazené ríbezle.

Berry zmrzlina s vanilkou (tu je niekoľko jednoduchých receptov).

Koláče otvorené a zatvorené.

Zoznam receptov pokračuje, ale všetko závisí od vašej fantázie a skúseností.

Mini tipy na chudnutie
Znížte porcie o tretinu - to pomôže budovať! Krátke a k veci :)
Dať doplnky alebo prestať? Keď sa objaví táto otázka, určite je načase prestať jesť. Toto telo vám dáva signál o bezprostrednom nasýtení, inak by ste nepochybovali.
Ak máte tendenciu sa večer prejedať, dajte si pred večerou teplú sprchu. 5-7 minút a už máte úplne inú náladu a postoj k jedlu. Skúste to – funguje to.

Akékoľvek bobule chutí najlepšie v čerstvé. K výhodám letnej sezóny patrí okrem slnečného tepla a piesočnatej horúcej pláže aj dostatok ovocia a zeleniny. Čo však robiť v zime? Každý rieši problém polotovarov po svojom. Takmer v každej domácnosti sú dni, keď sa vzduchom nesú príjemné vône vareného džemu. Jablko, maliny, čučoriedky, jahody a samozrejme čierne ríbezle - v hrnci, panve alebo v pomalom hrnci.

Úžasné bobule obsahuje veľa vitamínov (skupina B, ako aj A, C, E, D, K a P). Okrem toho obsahuje meď, vápnik, železo, mangán a mnoho ďalších užitočných látok, kyselín a trieslovín. Treba poznamenať, že spomedzi ostatných bobúľ je odroda čiernych ríbezlí najbohatšia na prítomnosť kyseliny askorbovej.

Nie je žiadnym tajomstvom, že počas varenia veľa ovocia a bobúľ stráca väčšinu živín, aj keď ide o „päť minút“. Najlepší spôsob, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu a zachovať všetky ich úžasné vlastnosti, je zamraziť ich.

Recept na mrazivú aróniu

Existuje mnoho spôsobov, ako zmraziť čierne ríbezle. Ale možno najzaujímavejšie z nich je, keď sú bobule zmrazené v sirupe. Je to takmer rovnaký džem v pomere, ale oveľa viac obohatený a zdravší.

Ingrediencie

Porcie: - +

ríbezle 1 kg
cukor 1,2 kg
voda 300 ml

na jednu porciu

Kalórie: 236 kcal

Proteíny: 0,3 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 60,4 g

25 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Recept na mrazenie arónie s cukrom bez varenia

Čas na prípravu: 15 minút

Porcie: 5

Energetická hodnota

obsah kalórií - 235,6 kcal;
bielkoviny - 0,3 g;
tuky - 0,1 g;
uhľohydráty - 60,4 g.

Ingrediencie

ríbezle - 1 kg;
cukor - 1,3 kg.

Varenie krok za krokom

V prvom rade triedime, likvidujeme odpadky, všetko je suché a pokazené. Odrežte stonku každého bobule.
Potom ho vložíme do smaltovanej panvice, zaspíme s cukrom.
Teraz rozdrvte bobule s cukrom do homogénnej hmoty. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Najlepšie je to však urobiť pomocou dreveného posúvača, pretože vitamín C sa pri kontakte s kovom ničí.
Potom výsledné bobuľové pyré rozložíme do mrazničky, kde sa bude v budúcnosti skladovať.

Recept na mrazenie arónie bez cukru a bez varenia

Čas na prípravu: 15 minút

Porcie: 5

Energetická hodnota

obsah kalórií - 42,6 kcal;
bielkoviny - 1,3 g;
tuky - 0,2 g;
uhľohydráty - 7,0 g.

Ingrediencie

ríbezle - 1 kg.

Varenie krok za krokom

Čierne ríbezle umyjeme a očistíme od zvyškov. Z každého kusu odrežte chvost.
Potom pomocou dreveného posúvača roztlačte bobule na kašu. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, ale nie je to vhodné, pretože vitamín C sa z kovu ničí.
Hotové pyré rozložíme do nádob, zatvoríme veko a odošleme do komory.

Recept na mrazenie arónie bez varenia

Toto je možno najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob mrazenia čiernych ríbezlí. Na internete je veľa fotografií a videí takéhoto polotovaru.

Čas na prípravu: 20 minút

Porcie: 5

Energetická hodnota

obsah kalórií - 42,6 kcal;
bielkoviny - 1,3 g;
tuky - 0,2 g;
uhľohydráty - 7,0 g.

Ingrediencie

ríbezle - 1 kg.

Varenie krok za krokom

Čierne ríbezle umyjeme. Je veľmi dôležité odstrániť všetky bobule, ktoré majú aspoň nejaký druh defektu. Odstraňujeme aj lístie, vetvičky a iné odpadky. Opatrne, aby ste nepoškodili bobule, odrežte chvosty.
Potom musíte surovinu vysušiť. Aby ste to urobili, je lepšie ho položiť na obrúsky alebo papierové utierky.
Až po úplnom vyschnutí bobúľ môžete začať zmrazovať. Čierne ríbezle rozložíme na paletu alebo rozstup v jednej vrstve a vložíme na 24 hodín do komory. Ak máte funkciu rýchleho mrazenia, stačí ju zapnúť na 20 minút.
Ak sa všetky bobule nezmestia na paletu, potom je efektívnejšie ich zmraziť v niekoľkých dávkach. Potom sa mrazené ríbezle ukážu ako drobivé.
Po zmrazení bobúľ ich nalejte do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a pošlite ich späť do mrazničky, kde budú uložené.

Mrazivé tajomstvá

Bobule sú najlepšie zmrazené v malých porciách. Je to oveľa pohodlnejšie použitie. A okrem toho sa neodporúča opätovné zmrazovanie (ak sa zrazu nespotrebovali všetky obaly). Na distribúciu bobúľ na malé porcie je okrem nádob na potraviny a plastových vrecúšok veľmi vhodné použiť bežné plastové poháre. Stačí do nich naplniť ríbezle a zabaliť ich do potravinárskej fólie.

Je veľmi dôležité, aby bobule neprišli do priameho kontaktu so studeným vzduchom mrazničky. Z tohto dôvodu môžu vyschnúť a absorbovať pachy. Je potrebné prísne zabezpečiť, aby všetky nádoby s mrazenými bobuľami boli hermeticky uzavreté.

Čierne ríbezle je lepšie rozmrazovať postupne. Najprv ho vložte na pár hodín do chladničky a potom ho vyberte a pokračujte v rozmrazovaní izbová teplota. Neodporúča sa rozmrazovať bobule v mikrovlnnej rúre alebo horúcou vodou.

Koľko je možné uložiť

Mrazená arónia môže ležať roky. Malo by sa však pamätať na to, že po 8 mesiacoch začnú bobule postupne strácať vitamíny a živiny. Chuťové vlastnosti sú zároveň dokonale zachované. Ak bobule zmrazíte pri teplote nižšej ako 8 stupňov, stratia svoje prospešné vlastnosti ešte skôr, asi po 3 mesiacoch.

V akej nádobe skladovať

Na mrazené čierne ríbezle môžete použiť veľa vecí. Najlepšou možnosťou sú plastové nádoby. Sú veľmi kompaktné a ľahko sa používajú. Najlacnejším typom kontajnera sú jednoduché plastové vrecká. Sú pohodlné aj preto, že do vrecúšok rovnakej veľkosti môžete vložiť úplne iný počet bobúľ, čo je pri rozmrazovaní veľké plus. Ale v plastových vreckách je malé mínus. Neodporúča sa v nich skladovať celé mrazené bobule (nie roztlačené v pyré), pretože pri zlievaní a rozmrazovaní sa krčia a deformujú. Môžete tiež použiť jednorazové plastové poháre a dokonca aj poháre.

Zmrazenie bobúľ na zimu je samozrejme potrebné. Veď kde inde nájdete toľko vitamínov a živín, ktoré telo v zimnom období toľko potrebuje. Po asi hodine strávenej v lete si môžete vychutnať chuť bobúľ, variť kompóty, piecť koláče a dokonca jesť priamo v čerstvo rozmrazenej forme.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Dávame do pozornosti výber receptov s ríbezľami. Suché mrazené ríbezle. Mrazené ríbezle vo forme pyré. Bobule ríbezlí mrazené s cukrom. Bobule ríbezlí mrazené vo vlastnej šťave.

Recepty na ríbezle: najlepšie spôsoby, ako zmraziť ríbezle na zimu

Pre čo najväčší úžitok z ríbezlí lekári odporúčajú nezahrievať, ale radšej zmraziť alebo sušiť. Preto v našom článku budeme hovoriť o najlepších spôsoboch, ako zmraziť ríbezle na zimu.

Táto nádherná bobuľka s jedinečnou sladkokyslou chuťou sa dá pripraviť na viacero spôsobov, no mrazenie je najjednoduchšie a najšetrnejšie pre živiny obsiahnuté v ríbezliach. Na rozdiel od konzervácie pri mrazení je v bobuľovom ovocí, ovocí a zelenine zachovaných až 90 % minerálov a vitamínov, pretože tepelný efekt pri mrazení je „šokový“ a nie postupný, ako pri varení džemu alebo kompótu.

Pozývame vás pozrieť si niekoľko spôsoby, ako zmraziť ríbezle na zimu:

Suché mrazenie;
Mrazené ríbezle vo forme pyré;
Bobule ríbezlí mrazené s cukrom;
Bobule ríbezlí mrazené vo vlastnej šťave.

Červené, čierne a iné druhy ríbezlí je možné zmraziť akýmkoľvek spôsobom, okrem toho sú v počiatočnom štádiu všetky rovnaké.

Suché mrazenie ríbezlí

Prvý krok smerom doprava suché mrazené ríbezle - Toto je výber samotných bobúľ. Uprednostňujte zrelé, čerstvé, kvalitné bobule, najlepšie veľké. Upozorňujeme, že plody sú práve zrelé, pretože prezreté strácajú svoje prospešné vlastnosti a po rozmrazení nemusia vyzerať veľmi chutne.

Uistite sa, že medzi bobuľami nie sú žiadne zbité, poškodené alebo zhnité.

Pokiaľ ide o čistenie ríbezlí od nečistôt, neodporúča sa ich umývať pred zmrazením: stačí starostlivo roztriediť plody, očistiť ich od vetvičiek, chvostov, listov a hmyzu, ktorý sa môže počas zberu dostať do riadu.

Ak sa predsa len rozhodnete umyť ríbezle, potom by sa mal umyť v studenej vode dvakrát alebo trikrát, pričom sa umyje prach a častice pôdy. Nechajte v cedníku 10-15 minút, nechajte vodu odtiecť. Potom postupujeme takto: ríbezle na mrazenie rozotrite na papierovú utierku alebo na obrúsok a nechajte uschnúť. Ak to zmrazíte mokré, potom sa všetko zlepí v hrudke a bude pokryté námrazou. Bobule určené na drvenie a mrazenie s cukrom je tiež potrebné vysušiť, ale pre tieto možnosti môžu byť mierne vlhké.

Dôležité! Vlhké ríbezle by sa nemali dostať do mrazničky, pretože voda povedie k deformácii bobúľ. Pred zmrazením je tiež nemožné uchovávať ovocie v chladničke dlhšie ako jeden deň.

Pripravené bobule by mali byť umiestnené v mrazničke. Odporúča sa zapnúť režim supermrazenia 5 hodín pred ich umiestnením, čo prispieva k najkvalitnejšiemu procesu zmrazovania produktov.

Mrazené ríbezle nemenia svoj vzhľad. Takéto bobule sú vždy voňavé a plne si zachovávajú všetky nutričné hodnoty. Hlavnou výhodou je, že sa dajú použiť na prípravu mnohých jedál: dezertov, nápojov, marinád, omáčok. Nevýhodou takéhoto prírezu je, že sa musia skladovať v mrazničke, kde zvyčajne nie je dostatok miesta a spotreba elektrickej energie je značná.

Počas sušenia bobule jemne osušte obrúskami alebo premiešajte. Po zaschnutí posypte na plochý tanier alebo tanier a vložte do mrazničky. Proces mrazenia by mal prebiehať pri teplote -18 °C počas celého dňa. Potom môžete mrazené ovocie pozbierať do vhodnej misky (vrecúšok alebo nádob) a vložiť ich späť do mrazničky. Počet balení je ľubovoľný, ale je pohodlnejšie skladovať a používať malé porcie naraz. Neskladujte ovocie v mrazničke dlhšie ako 8-12 mesiacov. Rozmrazené bobule by sa nemali znova zmrazovať. Ríbezle strácajú živiny a atraktívny vzhľad.

Mrazené čierne ríbezle môžeme podávať na tanieri (vedľa dáme misku so šľahačkou alebo kyslou smotanou). Čerstvé bobule sa dajú vložiť do jogurtu alebo zmrzliny, pripraviť z nich kompóty, marmelády, želé, sirup, marshmallow, piecť koláče, koláče, zdobiť koláče.

Video: Čierne ríbezle. Zmrazenie na zimu

Čierne ríbezle sú obľúbené bobule ruských letných obyvateľov. Je nenáročný, dobre rastie v našom pásme rizikového poľnohospodárstva a bohato rodí. Toto bobule obsahuje veľké množstvo vitamínu C a antokyanov. Vitamín C sa dá v čiernej ríbezli uchovať len v jednom prípade – ak je mrazená. Ani v džemoch, ani v džemoch či lekvároch, po tepelnej úprave už vitamín C, žiaľ, nezostáva. Prednášajúci vám povedia, ako zmraziť čierne ríbezle na dlhodobé skladovanie, aby ste zvýšili množstvo vitamínu C, a podelia sa o recept na lahodný koláč z tohto zdravého bobuľového ovocia. Žite zdravo!

Mrazené ríbezľové pyré

Pre bobuľové pyré a mrazenie s cukrom sa nevyžaduje celistvosť bobúľ, takže roztlačené ríbezle nie je potrebné odkladať ako „manželstvo“, ale na suché mrazenie sa používajú iba zrelé a silné bobule. Mali by ste oddeliť bobule od vetvičiek a listov, potom ich spustiť do vane s vodou a ľahko ich pretrepať rukami, potom všetky odpadky vyplávajú a môžete pristúpiť k druhej fáze, ktorá je tiež rovnaká pre všetky spôsoby zmrazovania: sušenie. Nechajte ríbezle na papierovej utierke, aby absorbovali všetku vlhkosť. Zamrznutá voda len zbytočne pridá váhu a objem.

Manuálna metóda vám umožňuje získať ríbezľové pyré rozptýlené celými bobuľami a mletím pomocou mixéra bude konzistencia jednotnejšia.

Drvené bobule môžu byť tiež zmrazené, ale nie celé, ale vo forme zemiakovej kaše. Do čistých sušených ríbezlí pridajte cukor podľa chuti (náš recept: na 1 kg bobúľ - 150 g cukru), rozdrvte mixérom na pyré, vložte do chladničky na 2 hodiny, aby sa cukor dobre rozpustil.

Výstupom bude úplne prirodzený produkt pripravený na konzumáciu, ale keďže sa obrobok ukáže ako nie príliš sladký, musíte ho skladovať nie v chladničke, ale v mrazničke.

Rozdeľte do malých nádob, jednorázových pohárov alebo naplňte muffinové košíčky a zmrazte. Zmrazenie bude trvať 5-6 hodín, ale je lepšie držať dlhšie, potom vybrať z foriem a usporiadať do vreciek. Ak mrazíte v nádobe alebo v pohároch, tak ich v nich nechajte, len ich preložte do tesného vrecka, aby tam nebol prístup vzduchu. V zime ho môžete použiť na smoothies, želé, rozmrazovať a pripraviť bobuľovú omáčku na palacinky a palacinky, tvarohové koláče.

Video: Ríbezle na zimu: dva najlepšie spôsoby mrazenia

Zber ríbezlí na zimu je veľmi jednoduchý. Lahodný kútik.

Bobule ríbezlí mrazené s cukrom

Pri tejto metóde sa čisté bobule ukladajú do nádob a nalievajú sa cukrom. Koľko cukru potrebujete? Toto je vec preferencií chuti pre každého, ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť asi pohár kryštálového cukru na 1 kilogram bobúľ.

Pokyny krok za krokom:

Malé nádoby zakryte potravinovou fóliou, na dno nasypte jednu alebo dve polievkové lyžice cukru.
Položte vrstvu sušených ríbezlí. Posypte cukrom, trochu, asi polievkovú lyžicu.
Striedajte vrstvy na vrch. Zakryte fóliou zo všetkých strán, zakryte pokrievkou a vložte do mrazničky na uskladnenie. Fólia je potrebná, aby nádoba neabsorbovala silnú arómu, bola perzistentná a potom dlho vydržala.

Táto metóda je výhodná v tom, že sa nemusíte obávať, či sa bobule v mraze zlepia alebo nie, či zostanú celé alebo rozdrvené. Cukor absorbuje vlhkosť a nádoby, v ktorých bude takéto mrazenie skladované, ochránia ríbezle pred poškodením. Tento polotovar môžete použiť na ozdobenie dezertov a pečiva, prípravu želé s celými bobuľami, pridanie do ovocných šalátov, kompótov, koktailov, koláčov a koláčov.

Bobule ríbezlí mrazené vo vlastnej šťave

Niektoré bobule sú rozložené v nádobách zvnútra vystlaných potravinovou fóliou. Pyré sa vyrába z druhej časti bobúľ ich mletím pomocou mixéra. Do pyré môžete pridať cukor v pomere bobúľ a cukru, približne 5: 1, to znamená, že na 1 kilogram bobuľovej hmoty bude potrebných asi 200 gramov kryštálového cukru.

Podnosy s ríbezľami sa nalejú na zemiakovú kašu a odošlú sa na jeden deň do mrazničky. Po 24 hodinách sa nádoby vyberú, vyberú sa z nich bobule zmrazené vo vlastnej šťave a brikety sa zabalia do potravinovej fólie. V tejto forme sa ríbezle posielajú na uskladnenie v mrazničke.

Udržujte mrazené ríbezle Môže byť použitý v akejkoľvek nádobe okrem skla. Ideálne sú nádoby na potraviny s vekom, ale plastové tégliky na jogurt, kyslú smotanu a iné potraviny budú fungovať, ak nie sú k dispozícii. Bobuľové pyré možno skladovať aj vo vrecúškach so západkou, pretože tvar pyré pri zmrazení nehrá žiadnu rolu. Ak sa veko nádoby stratí, dá sa jednoducho zaskrutkovať do vrecka. Alebo použite lepiacu fóliu.

Veľa šťastia s prípravami a príjemnú zimu!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok