Druhy tequily - najkompletnejšia klasifikácia. Odrody tequily - najkompletnejší sortiment

Silný mexický nápoj tequila si pevne získal sympatie fanúšikov výnimočného alkoholu po celom svete. Priemerný spotrebiteľ tequily, ktorý sa ocitne v špecializovanom obchode, ktorého sortiment ďaleko presahuje hranice bežných supermarketov, nebude vždy vedieť určiť, čo presne sa nachádza na polici pred ním. Preto spolu s Shake navrhujeme pochopiť klasifikáciu tequily.

Rozdiely v zložení

Najjednoduchšia a najzrejmejšia je typológia tequily, založená na množstve destilátu Blue Agave obsiahnutého v nápoji. V tomto prípade máme do činenia len s dvoma jeho odrodami.

Rozdiely v čase držania

Technológia výroby slávneho nápoja v mnohých prípadoch zahŕňa dozrievanie v špeciálnych sudoch. Tieto sudy sú vyrobené z amerického, menej často francúzskeho dubu. Niektorí výrobcovia nápojov oceňujú najmä nádoby, ktoré predtým obsahovali víno, koňak, whisky alebo bourbon. Pravda, je tu ešte jeden extrém. Aby sa predišlo nadmernému vyparovaniu destilátu, riskantné tequileiros môžu používať drevené sudy len na prvú fázu zrenia; po ktorých budúce nápoje elitných odrôd migrujú do nenáročných nádob z nehrdzavejúcej ocele.

Na základe kvality spojenej s faktorom starnutia alebo jeho nedostatkom možno tequilu rozdeliť do 6 kategórií.

- Strieborná tequila. Chudý nestarnutý nápoj ako Mixto, ktorý spravidla obsahuje arómy a podiel alkoholov tretích strán zvyčajne dosahuje 49%. Ako výnimku z pravidla znalci poukazujú na značku "Legenda del Milagro Silver", ktorá na pozadí svojich náprotivkov vyzerá veľmi slušne.

Tequila Gold (Oro, Joven)- zlatá alebo mladá tequila. K tejto odrode patria aj nebalené nápoje triedy Mixto. Nedostatok expozície je tu podmienene kompenzovaný prítomnosťou vyššie uvedených farbív, ktorých množstvo by nemalo prekročiť 1% celkového objemu kvapaliny. Najprijateľnejším zástupcom tejto kategórie je podľa nás dobre známa „Sauza Gold“.

Z tohto pravidla však existujú výnimky. Podľa znalých ľudí sa pod názvom "Zlato" niekedy môže predávať zmes pozostávajúca z nestarnutého 100% agáve a malého množstva vyzretého agáve destilátu.

Tequila Blanco (biela, plata, platina)- biela alebo platinová tequila. Najobľúbenejší mexický nápoj, ktorý nemá farbu, no zachováva si pôvodnú chuť destilátu z agáve. Táto tequila vo väčšine prípadov nie je vystavená starnutiu a ako všetky jej nasledujúce odrody je 100% agáve. Zároveň do tejto triedy patria aj nápoje, ktoré boli v sudoch, ktorých expozícia nepresahuje dva mesiace. Najlepšie v tejto kategórii sú: „Sauza Tres Generaciones Plata“ a „Chinaco Blanco“.

Pozor! Pri výbere tequily spomínanej odrody si musíte pozorne preštudovať etiketu. Nie je nezvyčajné, že nápoje „striebornej“ triedy sú označené ako „blanco“ a niekedy aj naopak. V tomto prípade je určujúcim kritériom prítomnosť alebo neprítomnosť označenia "100% de agave".

odpočinutá tequila. Nápoj zrejúci v sudoch od dvoch mesiacov do jedného roka. Odpočinutá tequila má prirodzene dosiahnutú zlatistú farbu a relatívne jemnú vyváženú chuť. Lídri tejto triedy nápojov sú: "Herradura Reposado" a "Cabo Wabo".

- odležaná tequila alebo tequila v rokoch. Ctihodný elitný alkohol, ktorého doba starnutia sa pohybuje od jedného do troch rokov. Má bohatú jantárovú farbu, jemnú hlbokú chuť a bohatú dochuť. Podľa mexických zákonov sa na výrobu tejto odrody tequily musia používať sudy, ktorých objem nepresahuje šesťsto litrovú hranicu. Príkladmi takýchto privilegovaných nápojov sú Doña Celia Anejo, Villa Lobos Anejo a Casa Noble Anejo, hoci zoznam dôstojných predstaviteľov tejto kategórie nie je týmito značkami ani zďaleka vyčerpaný.

- prestarnutá tequila. Variácia, ktorá sa objavila na konci roku 2005 vďaka rozhodnutiu mexického národného výboru pre normalizáciu. Do tejto kategórie patria zberateľské nápoje s dobou zrenia dlhšou ako tri roky. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade by objem sudov nemal presiahnuť šesťstolitrovú hranicu. Niektorí majstri vnášajú do svojich alkoholických majstrovských diel zvláštnu chuť v podobe pridania určitého množstva odležaných liehovín do štvorročného alebo päťročného základu. Nápoje Extra Añejo sa vyznačujú sýtozlatou farbou s červenkastým nádychom, neopísateľnou chuťou a arómou, ako aj dlhou mnohostrannou dochuťou.

Pri výbere tequily by ste sa teda mali držať troch základných zásad:

1. Vezmite len 100% agáve.
2. Nie je všetko zlato (no dobre, striebro), čo sa blyští.
3. Dlhý expozičný čas môže byť fikciou.

Ako správne piť tequilu, aké druhy tequily existujú? V súčasnosti obľúbený alkoholický nápoj po celom svete sa vyrába v okolí mexického mesta Tequila.

Sila tohto nápoja je 38-40 stupňov, vďaka čomu si ho často spájame s vodkou. Tequila je často označovaná ako „ mexická vodka», « mezcal», « kaktusový mesiačik“, Stojí však za zmienku, že to vôbec nevyrábajú z kaktusu.

Tento úžasný nápoj sa vyrába z fermentovanej šťavy hustej a šťavnatej dužiny modrej agáve.

Tequila sa pije veľmi ľahko, no opijete sa z nej oveľa rýchlejšie ako z iných alkoholických nápojov.

Takmer všetci milovníci „mexickej vodky“ si však všimli úžasnú vlastnosť: ráno vás prakticky nebude obťažovať syndróm kocoviny, ale pod podmienkou, že večer budete trochu pili a nepreháňali to.

Takže, čo potrebujete na pitie tohto atraktívneho nápoja?

1. Fľaša dobrej tequily, našťastie v modernom svete existuje obrovské množstvo druhov a značiek tequily, preto mnohí gurmáni odporúčajú kúpiť tequilu značky Sausa (je jedna z najrozšírenejších), najmä striebornú a zlatú. Nižšie sa bližšie pozrieme na druhy tequily.

2. Citrón alebo limetka, hoci sa tradične uprednostňuje to druhé.

3. Bežná kuchynská soľ. Napriek tomu niekedy uprednostňujú nezvyčajnú morskú soľ.

4. Oranžová.

5. Škoricový prášok.

7. Cabilitos – špeciálne panáky do tequily.

Druhy tequily sa dajú rozlíšiť podľa sily, pretože stupeň nápoja sa pohybuje od štyridsať do päťdesiatpäť, všetko závisí od starnutia alkoholu.

• Ak tequila zrela do dvoch mesiacov, tak to nazývam ton striebornej tequily.
• Dva mesiace expozície sú zlatá tequila, teda striebro, ktoré bolo tónované, aby vytvorilo zdanie dobrého nápoja.
• Kvapalina s ročnou expozíciou - odpočinutá tequila,
• okorenené- taký, ktorý sa uchováva dva alebo tri roky.
• A už sa volá tequila od troch rokov prestarnutý.

Vo všeobecnosti sa farba tequily mení v priebehu času s predlžovaním doby expozície. Preto sa stáva, že je špeciálne zafarbený karamelom, ktorý dáva bohatý tmavý odtieň.

Ale už odborníci, alebo len milovníci tequily vedia, že pravá zrelá tequila by mala mať vynikajúcu chuť. Musí sa uchovávať najmenej štyri roky.

Existuje ďalšia klasifikácia mexického nápoja, v ktorej rozlíšiť päť odrôd, na základe zloženia a expozície:

1. Blanco je najbežnejší druh tequily. Okamžite sa plní do fliaš a dozrieva šesť dní. Tento transparentný druh najlepšie sprostredkuje vôňu agáve.

2. Oro (Gold) alebo Joven Abokado je tequila s prídavkom špeciálneho karamelu alebo fruktózy.

Práve tieto plnivá menia odtieň a chuť nápoja. Tequila Gold sa odporúča používať pod škoricu s pomarančom.

3. Reposado – táto tequila zreje až rok. Chuť takého nápoja je hlboká a ušľachtilá, veľmi populárna v Mexiku.

4. Anejo je tmavšia tequila, ktorá zrela minimálne jeden rok. Jeho expozícia môže dosiahnuť až desať rokov.

5. V roku 2006 sa objavilo Extra Anejo - ďalší druh tequily, ktorý sa od bežného anejo líši tým, že jeho expozícia dosahuje tri roky.

Percentuálny podiel šťavy z agáve vedie k ďalšej klasifikácii druhov tequily.. Tu rozlišujeme dve skupiny.

Prvou je Tequila 100% Agave (alebo Premium), ktorá zahŕňa tequilu vyrobenú zo šťavy modrej agáve. Na etikete nápoja si určite dáte pozor na označenie „agáve“ alebo „100% puro de agáve“.

V druhej skupine - Tequila Mixta alebo "Standard" sa rozlišujú nápoje so zmesami cukrov. Minimálne päťdesiatjeden percent cukru by mala obsahovať šťava z modrej agáve.

Zvyšný podiel by sa mal doplniť výrobkami obsahujúcimi cukor. Ako cukrová trstina alebo kukuričný sirup.

Teraz, keď ste si o tequile, jej vlastnostiach a druhoch prečítali dosť, môžete prejsť k zaujímavému a veľmi dôležitému bodu, ako správne piť tequilu.

Stojí za zmienku, že tequila by nemala byť zmrazená, mala by byť mierne teplá. Pri prvom vyskúšaní tequily sa netreba ponáhľať. Ponúkame vám 5 rôznych spôsobov použitia tohto úžasného nápoja:

1) spôsob« jedným dúškom". Vezmeme fľašu vychladenej tequily (napríklad striebornej), nalejeme ju na hromadu, nakrájame citrón (dobre alebo limetku) na štvrtiny.

Potom musíte naliať veľké množstvo soľ na strane dlane medzi palcom a ukazovákom a piť podľa princípu lízni-tip-hryz.

2) Podmienečne sa zavolá druhá metóda „Piť zlatú tequilu". Do cabillitos nalejte tequilu pri izbovej teplote a „zlatú“ odrodu.

Pomaranč nakrájajte na polovičné kolieska, potom zmiešajte škoricu a cukor. Do tejto zmesi sa ponorí pomaranč, potom pijeme tequilu a zahryzneme do ovocia.

3)" mexický golier". Primiešame 33 gr. tequila s 330 gr. dobré pivo. Výsledná zmes sa má vypiť čo najrýchlejšie. Musíme vás upozorniť, že z takéhoto nápoja sa takmer okamžite opijete.

4) Chcel by som túto metódu nazvať „ sexi". Soľ sa naleje na žalúdok dievčaťa a „občerstvenie“ sa konzumuje priamo z jej sladkých pier. Z jej krku sa dá olizovať aj citrónová (limetková) šťava.

5) A nakoniec, jedným z najbežnejších spôsobov – koktail. Či to bude letmý kokteil ako " Boom tequily"s obsahom 30 gramov tequily a 150 gramov sprite, ktoré milujú všetky dievčatá" margarita” s obsahom tequily, pomarančového likéru Cointreau, ale aj citrónovej šťavy s ľadom - je to na vás!

Výber koktailov je taký široký a rozmanitý, že vám pomôže vychutnať si tento nádherný mexický nápoj čo najdlhšie!

Každý vie, čo je tequila, no nie každý vie, na aké druhy sa delí podľa zloženia a starnutia. Napriek tomu sa pokúsime vyzdvihnúť najjasnejšie druhy tohto nápoja. O vlastnostiach a rozmanitosti odrôd tequily a náš rozhovor bude pokračovať.

V článku:

Druhy tequily podľa čistoty

Ak vezmeme ako kritérium pre kvalitu tequily jej súlad s národnými tradíciami, potom ju môžeme rozdeliť do dvoch typov podľa percenta obsahu agávovej šťavy:

1. Označuje sa "Čistý" - zo 100% modrej agáve Premium, 100% modrá agáve alebo Tequila Noble alebo Puro (NOM).
2. Zmiešané – s prídavkom alkoholov odvodených od iných cukrov – označené ako štandardné alebo Tequila Mixto.

Pozrime sa bližšie na každý typ.

Takže čistá tequila. Takéto nápoje sa považujú za elitu. Sú najdrahšie a skutočne autentické, to znamená, že ich nenájdete nikde inde na svete. Výroba takejto tequily sa snaží kontrolovať štát, takže je spravidla najvyššej kvality a má veľmi jasnú vôňu a chuť šťavy z agáve, pre ktorú bola vždy cenená. Za dobrú formu sa považuje užívanie v malých dúškoch, ale dobre sa hodí aj do kokteilu s ľadom, pomarančom, limetkou, soľou, škoricou. Fľaša s takýmto nápojom musí byť označená „100%agáve“ stojí za pozornosť.

Teraz sa obráťme na druhého účastníka. Tequila Mixto je zmiešaná tequila. AT tento prípad, pri príjme alkoholu majú právo použiť iné, lacnejšie cukry. Vzhľadom na oblasť výroby ide najčastejšie o trstinový cukor alebo kukuričný sirup. Hmotnostný podiel takého "ľavého" alkoholu v nápoji môže dosiahnuť až 49%, ale nie viac - taký je zákon a kontroluje ho štát.

Okrem iného je v takejto tequile povolené použitie karamelových farieb a extraktov, prípadne príchutí tónov dubových sudov. Je to stále ten istý rozpoznateľný nápoj, nemá však takú výraznú špecifickú chuť a vôňu, ale je výrazne lacnejší (približne o 49%), a preto sa častejšie používa na výrobu koktailov. Podľa niektorých správ tri štvrtiny všetkej tequily predávanej na svete pripadá na tento druh tequily. Nápis na etikete takéhoto nápoja bude len "Tequila".

Odrody tequily

Teraz zvážte druhé hlavné kritérium na rozdelenie tequily na typy a odrody. Takéto kritérium ako avšak pri akomkoľvek silnom nápoji je jeho expozícia. Obľúbenosť „čistej“ aj zmiešanej tequily je taká vysoká, že obe tieto odrody sa u tohto typu podieľajú na stupňovitosti rovnako.

Poďme si teda podrobnejšie analyzovať, aké druhy tequily sa delia podľa „zrelosti“:

Striebro (Tequila Silver)

“Young”, teda čerstvo pripravený nápoj z najčistejšej modrej agáve, ktorý sa plní do fliaš hneď po príprave, a preto má takú výraznú priehľadnosť - ako voda zo strieborného kľúča. Má klasickú silnú arómu a sladkastú dochuť po agáve.

Blanco (Tequila Blanco, Plata, Biela, Platina)

Tiež "mladá" tequila, sotva destilovaná a "odpočinutá" v jednoduchých kovových (samozrejme z nehrdzavejúcej ocele!) Nádrže nie dlhšie ako 2 mesiace. To sa robí s cieľom mierne odrezať ostrosť chuti a dať jej hladkosť. Farba je priehľadná, ale nie taká kryštalická ako Strieborná, preto sa volá Blanco – biela. Vôňa a chuť sú svetlé, bohaté, charakteristické.

Tequila Gold (Tequila Gold, Oro, Joven)

Snáď najobľúbenejší druh mexického nápoja. Spočiatku sa sledoval jednoduchý a pochopiteľný cieľ - urobiť Silver alebo Blanco z relatívne lacnej tequily drahšie, podobne ako stare. Výsledok však prekonal všetky očakávania! Pridaním určitého množstva karamelovej farby a esencie dubových tanínov do Tequila Blanco sa nám podarilo získať takmer úplne iný nápoj! S jemnejšou chuťou známou Európanom, nie tak ostrou arómou a príjemným zlatým odtieňom (odtiaľ názov - Gold).

Vyrába sa z čistej aj zmiešanej tequily a nestarne! Ideálne s plátkom pomaranča posypaným škoricou. Vzhľadom na „neprirodzený“, nie prirodzený pôvod jej farby a „mladistickú“ povesť, ju však fajnšmekri zanedbávajú. Dodatočne však stojí za zmienku, že niektoré druhy Tequily Gold vznikajú zmiešaním odrody Silver a napríklad Reposado. Takéto nápoje sú výrazne drahšie, ale chuťové vlastnosti sú úplne iné ako Gold v tradičnom zmysle.

Reposado (Tequila Reposado)

Tequila Reposado

Ale toto je prvá aristokratická odroda tequily. Reposado je odležaný nápoj. Po príprave sa táto tequila plní do kovových alebo drevených sudov a lúhuje 2-12 mesiacov. Niektoré odrody dozrievajú v dubových sudoch od brandy a koňaku pôvodom z Francúzska. Drevo takýchto sudov prenáša do nápoja najbohatšiu ovocnú škálu bývalých liehovín. Tento proces sa nazýva „odpočinok“, preto sa takýto nápoj nazýva reposado – „odpočinutý“, „zrelý“. Počas tejto doby získava prirodzený zlatistý odtieň a chuť agáve zjemnená dubovými tanínmi nadobúda noblesnú hĺbku. Odležaná tequila sa nepoužíva na výrobu koktailov.

Anejo a Extra Anejo (Tequila Anejo, Extra Anejo)

Najušľachtilejšia, najkomplexnejšia a najdrahšia odroda tequily je Anejo. Názov tohto druhu znamená, ako by ste mohli hádať, "okorenený". Expozícia takejto tequily trvá až 8 rokov! Deje sa tak v ušľachtilých starých dubových sudoch od drahých koňakov a portských.

Drevo takýchto sudov si „pamätá“ celú bohatú škálu vôní predchádzajúcich nápojov. Počas dozrievania získava farba nápoja zvláštnu tmu a vôňa sa oblieka do tónov sušeného ovocia a čokolády, charakteristických pre väčšinu. Tento nápoj patrí do elitnej kategórie a považuje sa za veľmi drahý darček. Z historického hľadiska však odležaná tequila vyvoláva dosť kontroverzie.

Hotové koktaily na báze tequily na trhu možno zredukovať na samostatnú kategóriu – ide najmä o sladké likéry a smotanové likéry. Ich charakteristickým znakom je samozrejme odtieň modrej agáve na podnebí. Základom pre nich je často miešaná Tequila Mixto.

Stručne povedané, možno povedať jednu vec - pri všetkej rozmanitosti chuťových variácií sa tequila akéhokoľvek druhu nedá zameniť so žiadnym iným nápojom. Kedysi výber drsných pištolí, nesúcich sa v duchu vzdialených neposlušných hôr a spaľujúcich prérií, sa dnes tequila stala častými účastníkmi najmódnejších večierkov najluxusnejších klubov po celom svete.

Tequila sa vyrába v dvoch variantoch.:

1. Mixto - s obsahom alkoholu 51% agáve. Zvyšok tvorí alkohol z iných surovín.
2. Tequila prémiovej triedy – vyrobená výhradne zo šťavy z agáve. Na fľaši takejto tequily musí byť nápis „100% AGAVA“.

Existuje päť druhov tequily:

• Blanco- neodležaná mladá tequila. Hneď po destilácii sa plní do fliaš. Má povzbudzujúcu chuť, hodí sa na slano.
• Joven- je to biela tequila, niekedy nazývaná zlato (Gold). Ide o Blanco tequilu tónovanú farbivom a ochutenú aromatickými prísadami.
• Reposado- iba "100% AGAVA". Zreje v dubových sudoch od dvoch mesiacov do jedného roka. Môže sa konzumovať s čokoládou.
• Aňejo- 100% agáve zrejúce v dubových sudoch od 1 do 3 rokov.
• Extra Añejo (Extra Añejo)- 100% agáve, ktorá chradne v sudoch viac ako tri roky. Toto je teraz môj obľúbený druh tequily. Majstrovské dielo tequilového umenia. Náklady na fľašu niekedy dosahujú neslušnú sumu s veľkým počtom núl.

Prvý nápoj z agáve sa začal vyrábať v ďalekom V!!! storočia toltécke kmene. Najznámejší z predchodcov tequily, pra-pra-pra-dedko všetkých jej moderných druhov - pulque. Je to fermentovaná mliečna šťava z agáve, viskózny penový nápoj so silou 4-6 stupňov. Pulque zohral v živote Indiánov dôležitú úlohu a ich boh – operený had Quetzalcoatl – mal pre tento nápoj veľkú vášeň. Agáve-matka, pulque, sa Aztékovia stotožnili s bohyňou Mayahuel.

Neskôr sa španielski dobyvatelia rozhodli vyrobiť „silnejšiu niť“ z pulque. A dôvodom bolo obvyklé - „chlast skončil“, ktorý si vzali so sebou na cestu. Experimenty s destilačnými technológiami známymi Európanom viedli k objaveniu sa prvého mezcalu. A tam to už bolo k tequile čo by kameňom dohodil.
Mezcal (nezamieňať s meskalínom) je ďalší agávový nápoj, s ktorým sa často zamieňa. Pamätajte - sú odlišné! Tequila nie je mezcal. Mezcal nie je tequila. V čom sa líšia? Mezcal sa vyrába z piatich odrôd agáve, tequily - iba z modrej. Mezcal sa destiluje iba raz, tequila sa destiluje dvakrát. Tequila sa vo veľkom predáva v mnohých krajinách sveta, v zahraničí je stále ťažké zohnať mezcal, no jej obľuba rastie.

Mezcal sa vyrába v štátoch Zacatecas, San Luis Potosi, Oaxaca, Guanajuato, Tamaulipas, Guererro. Hlavnými dovozcami sú USA a Japonsko (och, Japonci vedia veľa o nápojoch). Mezcal neobsahuje meskalín ani iné psychedelické látky, no jeho vlastnosti sú skutočne úžasné. O mezcale budeme hovoriť viac ako raz, ale nie v tomto programe. Teraz je to len tak pamätajte, že mezcal nie je druh tequily, ale ďalší mexický nápoj.

Okrem toho, že tequila prichádza v rôznych druhoch, je aj fľaškovaná do tých najneobvyklejších fliaš. Pozri.

Existujú dva typy - "prémiový" zo 100% agáve (cien por ciento de agave) a "štandard"(často nazývané mixto, teda miešané) z miešaných cukrov, v ktorých je podiel šťavy z agáve minimálne 51 %. Zákon nešpecifikuje druhy povoleného cukru, ale vo všeobecnosti sa v Mexiku na výrobu štandardnej tequily pridáva šťava z agáve s miestnym kryštalickým a nerafinovaným cukrom z cukrovej trstiny (piloncillo), nerafinovaným hnedým cukrom alebo kukuričným sirupom. Každý z týchto cukrov ovplyvňuje chuť nápoja. Tequila vyrobená len zo šťavy z agáve má na etikete označenie 100% agáve.

Rozdelenie tequily podľa veku:

• Blanco - biele, nekorenené;
• Joven abocado – mladý, nekorenený;
• Zlato - druh mladej (joven) tequily;
• Reposado – doslova „odpočinuté“;
• Anejo - ostrieľaný.

Blanco taktiež známy ako Strieborná, „striebro“. Ide o najbežnejší typ tequily, ktorý sa plní buď ihneď po výrobe, alebo po krátkom vystavení (nie viac ako 30 dní) do oceľových alebo dubových kádikov.

Joven abocado- mladá, nestarnutá tequila. Zlato (španielčina) Oro), to jest "zlatý"- druh mladej tequily . Kvôli zlatej farbe sa veľa ľudí mylne domnieva, že ide o starnúcu tequilu. V skutočnosti je to výsledok tónovania karamelom (nie viac ako jedno percento karamelu). Napriek tomu, že Joven abocado je oficiálny priemyselný výraz pre tento typ tequily, tento názov nie je vždy uvedený na etiketách.

Reposado- oddýchnutá tequila. "Odpočíva" v dubových sudoch od 2 do 12 mesiacov. A najčastejšie sa na dozrievanie nepoužívajú sudy, ale obrovské dubové kade (pipony) s objemom asi 20 tisíc litrov. Karamel sa tiež pridáva do tohto typu tequily, pretože obdobie „odpočinku“ nestačí na nasýtenie nápoja farbou, ktorá je vlastná nápojom starnutiu dreva.

Anejo- najdrahší druh tequily, zrejúci v dubových sudoch s objemom najviac 600 litrov od roka do 7 rokov. Najčastejšie sa používajú 200-litrové sudy, v ktorých sa vplyv stromu prejaví rýchlejšie a plnohodnotnejšie. Hornú hranicu starnutia normy nedefinujú, ale prax ukázala, že veková hranica tequily je 5 rokov. Pri dlhšom pôsobení začína strom v chuti nápoja dominovať, zhorkne, stráca pôvodné chuťové vlastnosti suroviny, z ktorej bol vyrobený.
Treba tiež pripomenúť, že v horúcom a suchom podnebí Mexika je „porcia anjelov“ oveľa väčšia ako v Škótsku či Francúzsku. Po piatich rokoch starnutia môže sud prirodzeným vyparovaním alkoholu stratiť až 50 % obsahu.

Tequila triedy Anejo sa spravidla vyrába zo 100% šťavy z agáve a značná časť tequily Blanco a Joven je vyrobená zo zmiešaných cukrov. Avšak medzi tequilou Reposado a nestarnutou tequilou existuje veľa vzoriek so 100% obsahom šťavy z agáve. Teraz majú takmer všetci výrobcovia vo svojom sortimente tequily triedy Reposado a Anejo.