Стейки форели на мангале с цитрусовым маринадом
Стейки форели на мангале — быстрый способ приготовить рыбу на природе: без долгого маринования и сложной возни у огня.
Маринад из апельсина, лимона, тимьяна и оливкового масла освежает вкус рыбы и работает всего за 40 минут. Готовить удобно на даче, на пикнике или просто на балконе, если есть мангал.
Главное — не передержать стейки над углями, иначе сочность уйдёт. Держите таймер под рукой и следите за жаром: угли должны быть не слишком горячими.
Ингредиенты на 4 порции
- Форель800 г
- Апельсин1 шт.
- Лимон0.5 шт.
- Масло оливковое4 ст.л.
- Тимьян сушеный2 ч.л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
Как приготовить
-
Шаг 1
Вымойте стейки форели прохладной проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Переложите рыбу во вместительную миску так, чтобы стейки лежали в 2–3 слоя.
-
Шаг 2
Снимите цедру с апельсина и лимона мелкой тёркой, стараясь не задеть белый слой под кожурой — он горчит. Отожмите сок в отдельную маленькую мисочку.
-
Шаг 3
Добавьте к соку цедру, соль, перец и тимьян, перемешайте до растворения соли. Влейте оливковое масло, слегка взбейте и залейте рыбу этой смесью. Переложите стейки, чтобы маринад распределился равномерно, и оставьте на 40 минут.
-
Шаг 4
Слегка обсушите стейки бумажными полотенцами, без фанатизма, и положите на решётку. Жарьте на мангале над не слишком горячими углями 5–7 минут, затем переверните и готовьте ещё столько же.
Советы
Вместо тимьяна подойдут розмарин или орегано, а оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным. Если нет апельсина, возьмите два лимона — вкус будет кислее, но не хуже.
Подавайте стейки горячими, с долькой свежего лимона, овощами гриль или отварным рисом. Остывшую рыбу храните в холодильнике не дольше суток в закрытой посуде и разогревайте на сковороде, а не в микроволновке.
