Тёплый салат с куриной печёнкой и яблоками
Тёплый салат с куриной печёнкой и яблоками — сытное блюдо, которое легко заменит обед. Свежие листья, нежная печёнка, карамельные яблоки и клюквенно-апельсиновая заправка дают сбалансированный вкус.
Готовится быстро: печёнку обжаривают всего 4–5 минут, иначе она пересохнет. Внутри правильно приготовленная печёнка остаётся нежно-розовой.
Чтобы печёнка не остыла к подаче, сначала карамелизуйте яблоки, а уже потом жарьте печёнку и прогревайте соус. Не выкладывайте горячие яблоки и печёнку сразу на листья — дайте им немного остыть, иначе зелень пожухнет.
Ингредиенты на 6 порций
- 400 г куриной печенки
- 200 г салатного микса
- 50 г сушеной клюквы
- 50 г сливочного масла
- 2 средних яблока
- 2 апельсина
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сахара
- соль
- свежемолотый черный перец
- зелень для подачи
Как приготовить
-
Шаг 1
Вымойте апельсины в горячей воде со щёткой. Снимите тёркой 1 ч. л. цедры, из мякоти выжмите сок. Залейте соком клюкву и оставьте на 20 минут. Яблоки разрежьте на четыре части, удалите семена, каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам.
-
Шаг 2
Вымойте печёнку, очистите от лишнего жира и протоков, каждый кусочек разрежьте пополам. В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ч. л. сливочного и дайте растаять. Положите печёнку, добавьте зиру, приправьте перцем и посолите. Жарьте с приоткрытой крышкой на среднем огне, помешивая, около 4–5 минут. Снимите с огня и сохраняйте тёплой.
-
Шаг 3
Оставшееся сливочное масло разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите яблоки, посыпьте сахаром и слегка подсолите. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
-
Шаг 4
В сковороду, где жарилась печёнка, положите клюкву вместе с соком. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, чуть подсолите, приправьте перцем и прогрейте, помешивая, 2 минуты. Разложите на блюде салатные листья, сверху выложите яблоки и печёнку. Полейте соком из сковороды, посыпьте клюквой и зеленью, сразу подавайте.
Советы
Если нет сушёной клюквы, возьмите вишню без косточек или изюм — вкус будет мягче. Вместо салатного микса подойдут листья романо или обычный листовой салат.
Подавайте сразу, пока печёнка тёплая: в холодильнике салат хранится не больше суток, а листья лучше добавить свежие перед подачей.
