สูตรสำหรับโจ๊กนี้จะดึงดูดผู้ที่ประหยัดเวลาและดูรูปร่างของพวกเขา

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 1.5 ถ้วย;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

พริกไทยดำบด (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนใช้ถั่วเลนทิลให้ล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 (ถั่วแดง 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) ใส่เกลือพริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุด

เท่าไหร่ในการปรุงถั่วแดงเพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้? ประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เพิ่มลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วและผสม จานพร้อมแล้ว

โจ๊กนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าว

ถั่วบราซิลกับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงถั่วแดงสำหรับกับข้าวโดยไม่ต้องใช้เตา? คุณสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ วิธีการปรุงถั่วเลนทิลนี้ยืมมาจากอาหารบราซิล

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 0.5 ชิ้น;

เกลือ - 0.25 ช้อนชา;

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น -0.25 ช้อนชา

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เราล้างถั่วและเติมน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราส่งชิ้นงานไปที่ไมโครเวฟโดยตั้งค่าเป็นพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหน้านี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมถั่วเลนทิลอย่างน้อย 2-3 ซม. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ต่อไปเราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาที มะเขือเทศควรจะนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเทน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่ถั่ว หลังจากผสมแล้วให้ส่งจานไปที่ไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที เครื่องเคียงบราซิลพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมจานถั่วแดงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยเกินไป บางคนไม่รู้วิธีทำอาหารในขณะที่คนอื่นไม่สงสัยว่ามันมีประโยชน์อย่างไร นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับวัฒนธรรมเช่นถั่ว ประโยชน์และโทษ สูตรทำอาหาร - คุณจะพบข้อมูลทั้งหมดในบทความนี้

ถั่วเลนทิลคืออะไร?

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุด เม็ดมีขนาดเล็กและแบน มีหลายสี มันมีประโยชน์มากและอุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะ มันถูกใช้ในอาหารทุกประเภท - สลัด, ซุป, หม้อตุ๋น, สตูว์ เช่นเดียวกับถั่วและถั่ว ถั่วฝักยาวสามารถบรรจุกระป๋องได้

ถั่วเลนทิลเติบโตที่ไหน? ในป่าพบมากในเอเชีย แต่มีการปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปลูกถั่วเลนทิลขนาดใหญ่สามารถพบเห็นได้ในอินเดีย เนปาล ตุรกี แคนาดา หากต้องการก็สามารถปลูกได้ในสวนหลังบ้านของคุณ เธอยังโอ้อวดเหมือนถั่ว เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีความสูงเฉลี่ยถึงครึ่งเมตรมีลำต้นบาง หลังดอกบานจะเกิดฝักโดยมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ถั่วมีลักษณะอย่างไรคุณสามารถดูได้ในรูปภาพ

และถั่ว, ภาพถ่ายของพืชที่มีผลไม้:

พันธุ์ถั่ว

ถั่วฝักยาวมีหลายพันธุ์ มันแตกต่างกันในสีเช่นเดียวกับรสชาติและองค์ประกอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายนั้นมีมากมายมหาศาล

1. - นี่ไม่ใช่ความหลากหลาย แต่เป็นผลไม้ที่ไม่สุก ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงรูปร่างเดิมไว้ นี่คือความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเกือบทุกชนิด
2. สีแดง - เดือดหนักขึ้นและในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดที่เด่นชัดกว่า
3. บราวน์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับซุป สลัด และหม้อปรุงอาหาร
4. ความหลากหลายที่น่าสนใจคือถั่วดำ เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กจึงมักเรียกว่า "เบลูก้า" โดยเปรียบเทียบกับคาเวียร์เบลูก้า
5. Puy lentils มาจากเมืองต่างจังหวัดในฝรั่งเศส เป็นที่น่าสนใจที่ไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการปรุงอาหารคงรูปร่างและมีรสเผ็ดร้อน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองใช้ถั่วแต่ละชนิดเพื่อดูว่าคุณชอบถั่วชนิดใดมากที่สุด และแน่นอนคุณต้องให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารที่มีประโยชน์ของแต่ละชนิด

ถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?

มีค่าทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติพิเศษของตัวเอง

• ด้วยโรคโลหิตจางและปัญหาเกี่ยวกับเม็ดเลือด ถั่วแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีโพแทสเซียม เหล็ก และโปรตีนสูง
• สีเขียวมีประโยชน์สำหรับแผลและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ เนื่องจากปริมาณไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคความดันโลหิตสูง โรคตับอักเสบ โรคไขข้อ
• ด้วยโรคปอด วัณโรค แผลและการบาดเจ็บของระบบกล้ามเนื้อและโครงร่าง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจึงขาดไม่ได้
• ถั่วงอกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ประโยชน์และโทษของถั่วงอกมีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันในฟอรัม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเหน็บชาและภูมิคุ้มกันลดลง มันมีประโยชน์มากที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ ในต้นฤดูใบไม้ผลิ มีการงอกและใช้ในลักษณะเดียวกับข้าวสาลี

เลือกประเภทถั่วเลนทิลที่ดีที่สุด โดยเน้นที่ความชอบและสถานะสุขภาพของคุณ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร?

ถั่วเลนทิลซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 110 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสมดุล ธัญพืช 100 กรัมมีโปรตีนจากพืช 25 กรัมซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารมังสวิรัติ ก่อนที่เราจะพูดถึงประโยชน์ของถั่วเลนทิลต่อร่างกาย เรามาวิเคราะห์องค์ประกอบของมันกันก่อน ประกอบด้วย:

• กรดโอเมก้า 3 และ 6
• กรดอะมิโนทริปโตเฟน
• ไอโซฟลาโวน.
• น้ำตาลธรรมชาติ
• ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ง่าย
• กรดโฟลิค.
• วิตามิน PP, A, E, B.
• คอมเพล็กซ์ของธาตุ: สังกะสี ไอโอดีน แมงกานีส ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ทองแดง โบรอน โครเมียม เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

นี่เป็นองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยถั่ว คุณค่าทางอาหารของมันเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ เป็นมูลค่าเพิ่มที่มีการระบุปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ต้มในน้ำไว้ด้านบน หลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบแล้วสามารถสรุปผลได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โอ้:

• ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนที่น่าสนใจมากซึ่งส่งผลต่อร่างกายของเราทั้งหมด ในปริมาณที่เท่ากันจะพบในเนื้อไก่งวงเท่านั้น กรดอะมิโนนี้ทำให้เกิดการผลิตเซโรโทนินเพิ่มขึ้น ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาท ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข ในทางกลับกัน เซโรโทนินจะถูกแปลงเป็นเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการนอนหลับที่ดีและมีสุขภาพที่ดี
• ในรายการสารมีองค์ประกอบการติดตามที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น, ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น, ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดลง
• เป็นสารต้านมะเร็งตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ เนื้อหาของไอโซฟลาโวนทำให้ถั่วมีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• ในยาพื้นบ้านใช้ในรูปของแป้งเป็นยาภายนอกและภายใน โดยการผสมแป้งกับไข่แดงหรือเนยสามารถรักษาแผลไหม้และแผลที่ไม่หายได้
• ถั่วงอกทำขึ้นจากการขาดวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนวิตามินคอมเพล็กซ์ราคาแพงได้

ถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และยังมีข้อห้าม แต่เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์มากมาย ความอิ่ม และองค์ประกอบที่สมดุล ถั่วเลนทิลจึงวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร. หากคุณอ่านฟอรัม คุณจะสังเกตเห็นว่าถั่วฝักยาวสำหรับการลดน้ำหนักนั้นได้รับคำวิจารณ์ในแง่บวกเป็นส่วนใหญ่ มีแม้กระทั่งอาหารที่แยกจากกัน เป็นสัปดาห์ เมนูมีดังนี้:

1. อาหารเช้าเป็นโยเกิร์ตและผลไม้ใดๆ
2. ในช่วงบ่ายอนุญาตให้มีอาหารว่างเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยผลไม้และน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
3. สำหรับมื้อกลางวัน ใช้ถั่วต้มสามช้อนโต๊ะและข้าวกล้องต้ม โจ๊กปรุงรสด้วยสมุนไพร น้ำมันมะกอก และซอสถั่วเหลือง
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทานของว่างได้อีกครั้งโดยเตรียมซุปถั่วเลนทิล
5. สำหรับอาหารค่ำอนุญาตให้กินถั่วต้มในน้ำ 200 กรัมปรุงรสด้วยน้ำมันและสมุนไพร
6. หากก่อนเข้านอนมีความรู้สึกหิวอนุญาตให้ดื่ม kefir หนึ่งแก้วเท่านั้น

อาหารนี้สามารถทำซ้ำได้เดือนละครั้ง ข้อดีของมันคือต้องขอบคุณถั่วที่ร่างกายได้รับสารทั้งหมดที่ต้องการ

ถั่ว - ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงควรมีถั่วเลนทิลอยู่ในอาหารเสมอ ประโยชน์และโทษสำหรับผู้หญิงของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการศึกษาโดยนักโภชนาการและสรุปได้ว่ามีสารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่ผู้หญิงต้องการในช่วงเวลาต่างๆ ของชีวิต

• ความอุดมสมบูรณ์ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในเมนูของสตรีมีครรภ์ การให้บริการธัญพืชต้มประกอบด้วย 90% ของความต้องการรายวันของสาร
• ใช้เป็นยาป้องกันมะเร็ง
• ช่วยให้สามารถรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้อย่างเพียงพอ
• ทำให้อาการ climacteric อ่อนลง
• ปรับน้ำตาลให้เป็นปกติและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหุ่นที่ดี

วิธีทำถั่วเลนทิลให้อร่อย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงถั่ว คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานอื่นๆ มาดูวิธีการปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้องและสิ่งที่สามารถปรุงได้

ฉันต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนทำอาหารหรือไม่?

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าต้องแช่ถั่วถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหาร ถั่วเลนทิลปรุงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้ม - ต้มให้สุกมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วเมล็ดแห้งมีสารยับยั้งที่ปิดกั้นเอนไซม์ของร่างกายและทำให้การย่อยอาหารช้าลง นี่คือสิ่งที่ทำให้ท้องอืด

การแช่ล่วงหน้าจะทำให้สารยับยั้งเหล่านี้เป็นกลางและไม่มีอะไรเกิดขึ้น และสารอาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงควรล้างก่อนปรุงอาหารและแช่ไว้หลายชั่วโมง ตามแหล่งต่าง ๆ เวลาในการแช่อาจอยู่ที่ 3 ถึง 7 ชั่วโมง หลายคนทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นสามารถล้างเมล็ดธัญพืชและปรุงด้วยวิธีที่เลือก ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับถั่ว? ในการเริ่มต้น ให้ลองสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อย

สลัดถั่ว - สูตรอาหาร

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก เนื้อสัตว์ และไก่ ดังนั้นจึงมีสูตรสลัดหลายอย่างรวมกัน

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก - ถั่วต้ม 200 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ผักชีฝรั่งและน้ำมันดอกทานตะวัน การเตรียมนั้นง่ายมาก - ต้มถั่วเลนทิล, ทอดหัวหอม, สับผักให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมอีกกลีบเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้
2. และตอนนี้การเตรียมการก็ยากขึ้น ประกอบด้วยอกไก่ 1 ชิ้น ถั่วเลนทิลต้ม 50 กรัม มะเขือเทศลูกเล็ก 150 กรัม (ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่) สลัดผักสดพวงใหญ่ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว

• ต้มถั่วในน้ำเค็ม
• หมักเต้านมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในซอสถั่วเหลือง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
• ฉีกใบผักกาดเป็นชิ้นด้วยมือของคุณ
• ผ่ามะเขือเทศออกเป็นซีก
• ผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว

ถามเชฟ!

ทำอาหารไม่สำเร็จ? อย่าลังเลที่จะถามฉันเป็นการส่วนตัว

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

ถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าอร่อยมาก - ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น หนึ่งสูตรพื้นฐาน จากนั้นคุณสามารถเพ้อฝันและเพิ่มส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ

1. ล้างและแช่ถั่วเลนทิลก่อน
2. ทำการทอด - เทน้ำมันพืชลงในชาม, โยนกระเทียมทั้งกลีบ, หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง, แครอทและแถบพริกไทย เปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
3. เราใส่ถั่วสองแก้วลงในชามแล้วเทน้ำทั้งสี่แก้วนั่นคือเรารักษาอัตราส่วน 1: 2
4. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดโหมดบัควีท "บัควีท" ตอนนี้เราต้องรอจนกว่า multicooker จะทำงานให้เสร็จ ถั่วฝักยาวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือจานอิสระ

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลสำหรับกับข้าว?

หากคุณต้องการทำกับข้าวจากถั่วเลนทิล คุณสามารถใช้สูตรนี้ในหม้อหุงช้าหรือปรุงอาหารที่คล้ายกันในกระทะและหม้อ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศและมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามลูก

1. แช่ถั่ว ล้างและต้มจนนุ่ม
2. ผัดหัวหอม แครอท และพริกหวาน ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
3. นำกระทะพร้อมผักออกจากเตา ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ผักชีเล็กน้อย พริกไทยดำ และเกลือ
4. ผสมถั่วกับผัก

เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบ ไก่ หรือไก่งวง

โจ๊กถั่ว - สูตร

ในการเตรียมโจ๊กคุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้และในแต่ละครั้งรสชาติจะแตกต่างกัน โจ๊กสามารถใช้เป็นถั่วเลนทิลสำหรับกับข้าวได้ เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพื่อให้คุณเชี่ยวชาญอาหารจานใหม่ด้วยตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถใช้โจ๊กเป็นอาหารจานเดียวได้

1. ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดจนโปร่งใส ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่อ
2. เทถั่วเลนทิลที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ต้องทอดสองสามนาทีพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
3. เทถั่วด้วยน้ำครึ่งลิตร, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีสับ หากคุณไม่ชอบผักชีคุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นได้

ถั่วเลนทิลไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์มาก แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ปรุงทุกวันเนื่องจากอาจรบกวนการดูดซึมสารอาหารบางชนิดในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการ:

• เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคข้อต่อ โรคกรดยูริก และโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ
• ห้ามใช้ในทางที่ผิดกับนิ่วในไตและถุงน้ำดี
• หากคุณมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร ให้จำกัดปริมาณหรือแช่บ่อไว้ก่อนเพื่อลดกระบวนการหมัก

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งและมีประโยชน์ - ถั่ว ประโยชน์และโทษ สูตรการทำอาหาร - เราได้พูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้แล้ว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเพียงใดและแน่นอนว่าคุณจะปรุงอาหารจานอร่อยเป็นครั้งคราว

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอเริ่มการเดินขบวนเพื่อชัยชนะไปทั่วโลกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอียิปต์โบราณ บาบิโลน และกรีซ ธัญพืชนี้ได้รับความเคารพอย่างสูง สีเขียวในมาตุภูมิเริ่มปรุงอาหารในศตวรรษที่ 14 พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟในทันที วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร ถั่วเขียวสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง? สูตร: ง่ายและอร่อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวไม่ใช่ผลไม้ที่สุกเต็มที่ดังนั้นในระหว่างการรักษาความร้อนพวกมันจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มักใช้สำหรับเตรียมอาหารว่างและสลัด ใส่ในผักใบเขียว มีประโยชน์ในการรับประทานเพื่อบรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคไขข้อ ถุงน้ำดีอักเสบ กรวยไตอักเสบ แผลพุพอง และตับอักเสบ เมื่อสุกผลไม้ของพืชชนิดนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ ถั่วหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• - 25 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 54 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม

ดังนั้นพืชธัญพืชนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติ แป้ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เส้นใยที่ละลายน้ำได้ กรดโฟลิก ธาตุที่มีประโยชน์และแร่ธาตุมากมาย ด้านล่างนี้คุณจะพบเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานถั่วเขียวต่างๆ

ตกแต่ง. วัตถุดิบ

จานที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสชาติดั้งเดิมและเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ควรมีอยู่ในเมนูประจำวันของทุกคนเพราะจานถั่วเขียวมีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนผสมเครื่องปรุง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมกับข้าว

ก่อนอื่นคุณต้องเทผลไม้ถั่วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5

1. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นนำถั่วไปต้มแล้วใส่น้ำมัน เกลือ และใบกระวานลงไป
3. ต่อไปต้องปรุงเครื่องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก เวลาทำอาหาร - 35 นาที

จานสำเร็จรูปจะต้องปรุงรสด้วยเนย หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกสามารถโยนผลิตภัณฑ์เนื้อดิบลงในเครื่องเคียงได้สามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปถั่ว. วัตถุดิบ

อาหารถั่วเขียวอาจแตกต่างกันมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้อย่างง่ายดาย ได้ซุปที่น่ารับประทานและเข้มข้นด้วยการเติมถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เนื้อ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 120 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีการเตรียมน้ำซุป

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในขณะเดียวกันก็ต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ตอนนี้คุณควรล้าง ปอกเปลือก สับแครอทและหัวหอม ควรเพิ่มผักลงในเนื้อทอดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที หากส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้
3. หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างและเทถั่วด้วยน้ำเย็น จากนั้นจะต้องดับไฟ หลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซีเรียล
4. จากนั้นวางมะเขือเทศจะต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม ต้องย่างไฟต่อไปอีกห้านาที
5. ถัดไปควรรวมเนื้อสัตว์และหัวหอมกับมันฝรั่งและถั่ว ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงต่ออีกสิบนาที

ซุปพร้อม! ควรเสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถั่วกับไก่

หมอโบราณเชื่อว่าอาหารถั่วเขียวให้พลังงานและสุขภาพแก่บุคคล ดังนั้นผู้คนจากกาลเวลาจึงได้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความยินดี พิจารณาไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (เด่นกว่าสีแดง) - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทยแดงและดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก: หัวหอม, แครอทและกระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องหั่นเนื้อไก่
3. หลังจากนั้นควรเทถั่วลงในกระทะล้างและเทน้ำเย็น
4. ตอนนี้คุณต้องใส่ภาชนะที่มีซีเรียลบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดความร้อน เวลาทำอาหารสำหรับถั่วคือสามสิบนาที ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป
5. จากนั้นระบายน้ำที่เหลือจากซีเรียล
6. จากนั้นคุณต้องเจียวกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หลังจากนั้นควรเพิ่มเนื้อไก่ลงไป จะต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนกรอบ
7. หลังจากนั้นเนื้อไก่จะต้องรวมกับแครอทและหัวหอม ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
8. ตอนนี้มวลที่ได้จะต้องเค็มและปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทย ต้องทอดอีกประมาณสิบนาทีจนกว่าผักจะนิ่ม
9. จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะ ต้องผสมกับเนื้อสัตว์และผักและอุ่นด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งนาที

ถั่วฝักยาวไก่พร้อม! เสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักสด

ถั่วกับผัก

อาหารจากถั่วเขียวพร้อมผักน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรด้านล่างมีความบิดของตัวเอง นี่คือส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (50 กรัม)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 3 ถ้วย

เครื่องปรุงรส:

• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เผ็ด - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกแดง (ร้อน) - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารถั่วกับผัก

แช่เมล็ดถั่วในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศและผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณต้องเพิ่มผักที่เหลือลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและทอดด้วยไฟปานกลางอีกห้าถึงเจ็ดนาที

ใส่ถั่วเลนทิลลงในชามพร้อมผัก จากนั้นคุณต้องเทน้ำและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ตอนนี้ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที

จานพร้อม! หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงไปได้มันจะกลายเป็นแคลอรีสูงน้อยลง

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ทุกวันนี้ไม่เพียง แต่เตาเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ได้รับอาหารที่น่าทึ่งจากถั่วเขียวในหม้อหุงช้า ในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะทอดหัวหอมและแครอทในอุปกรณ์จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลล้างสองสามแก้วลงในผักแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสี่แก้ว เวลาทำอาหาร - 40 นาทีในโหมด "โจ๊ก" หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

อร่อย!

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลักในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ในมาตุภูมิก็เป็นที่นิยมอย่างมากแม้กระทั่งขนมปังก็ถูกอบจากมัน แต่ด้วยการกำเนิดของมันฝรั่งซีเรียลนี้จึงถูกลืมอย่างไม่สมควรและคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนและแทบไม่มีไขมันเลย ในด้านคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในถั่วเลนทิลจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบความร้อน ซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

วิธีการเลือกถั่วที่ถูกต้อง?

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของซีเรียลนี้สูงเกินไป แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่คุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน มีถั่วหลายชนิดและวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช

รูปร่างและขนาดของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันมาก แต่เมล็ดธัญพืชจะดีที่สุดเสมอ

1. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสมีสีเขียว นี่คือซีเรียลที่ยังไม่สุก ซึ่งคงรูปได้อย่างสมบูรณ์และปรุงอาหารได้นานกว่าชนิดอื่น เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
2. ถั่วฝักยาวสีเหลืองคือถั่วฝักยาวสีเขียวที่ปอกเปลือกแล้ว เข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น
3. Lentil Pardina เป็นธัญพืชที่สุกแล้ว ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีรสถั่วอ่อนๆ เหมาะสำหรับหม้อตุ๋น ซุป สตูว์ และอาหารเรียกน้ำย่อย
4. ถั่วอียิปต์มีสีแดงและไม่มีเปลือก สุกเร็ว ใช้สำหรับน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ผัก
5. ถั่วเลนทิลดำหรือเบลูกา - คล้ายกับคาเวียร์สีดำ ใช้ในอาหารประเภทผัก ซุป และสลัด

เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ถั่วเลนทิล แต่เพียงแค่จัดเรียงแยกถั่วและก้อนกรวดที่ไม่ดีออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลสองสามครั้ง สำหรับสลัดต้องปรุงให้น้อยที่สุด สำหรับซุปและมันบดให้นานขึ้น วางในน้ำเดือดแล้วโดยสังเกตอัตราส่วน 1: 2 (ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่ซีเรียลอยู่ในน้ำต้องดับไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันทีและต้มประมาณ 15-45 นาที ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงและถั่วเลนทิลที่หลากหลาย เกลือควรเป็นเวลา 5-6 นาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากปรุงแล้ว ถั่วจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ใช้น้ำซุปเนื้อและเห็ดหรือเติมไวน์เล็กน้อยลงในน้ำและหลังจากปรุงอาหาร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณกำลังปรุงถั่วเลนทิลเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เซจ โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน กานพลู ฯลฯ ลงในถั่วเลนทิล หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม คุณยังสามารถใช้ซอสร้อนต่างๆ: มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับซอสน้ำมันมะกอกที่เติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และใบโหระพา

วิธีทำซุปถั่ว?

ซุปง่ายๆ เข้มข้นและอร่อยที่ปรุงในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับคนที่ทำงานทั้งวันและในตอนเย็นไม่มีพลังงานเหลือสำหรับทำอาหาร - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ! สิ่งสำคัญคือการเตรียมไก่หรือน้ำซุปไขมันต่ำล่วงหน้า

สารประกอบ:

1. น้ำซุป - 2–2.5 ลิตร
2. ถั่วแดง - 250 กรัม
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (ผักชี, ขมิ้นและสมุนไพรอิตาลี) - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปไก่บนเตา นำไปต้ม แล้วใส่ถั่วเลนทิลลงไป
• ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย
• ตรวจสอบความพร้อมของถั่วเลนทิลโดยปกติ 5-7 นาทีหลังจากเดือดใส่เนื้อย่างเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยคุณสามารถบีบกระเทียมสักสองสามกลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปรสเลิศที่มีกลิ่นหอมรมควันและรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

1. ซี่โครงและขารมควัน - 500 กรัม
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำแดงบด - 3 ลิตร
5. ถั่วเลนทิล - 300 กรัม
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำหม้อต้มน้ำ ล้างถั่วและส่งไปปรุงอาหาร ใส่ซี่โครงที่นั่น
• ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนและเพิ่มถั่ว
• ปอกหัวหอม แครอท แล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง ใส่ในน้ำซุป
• ตัดก้าน ชิ้นใหญ่และใส่ลงในซุปเมื่อถั่วและหัวผักกาดเกือบพร้อม ระบายพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ถั่วฝักยาวปรุงอะไรได้บ้าง?

สารประกอบ:

1. ถั่วเลนทิล (ควรเป็นสีเขียว) - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง
3. ซุลกูนิชีส - 200 ก
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วกับใบกระวาน เกลือเล็กน้อย ล้างและปล่อยให้เย็น วางในชามสลัด
• มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นก้อน ถ้าเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง
• สับผักให้ละเอียด ปรุงสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ:

1. หอมแดง - 1 ชิ้น
2. พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
3. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
7. แชมปิญอง - 5-6 ชิ้น
8. ผักโขมหนุ่ม - 200 กรัม
9. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส - 200 กรัม
10. กระเทียม - 2-3 กานพลู
11. เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วจนนุ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลึก น้ำมันมะกอกและเจียวหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย
• ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
• นำเมล็ดออกจากพริกหวานหั่นเป็นก้อนและเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด
• ปิดฝาและเคี่ยวจนผักสุก
• ใส่ผักโขมสับและถั่วเลนทิลลงในกระทะ ผสม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เจียวไข่ในกระทะอีกใบ
• เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ วางสไลด์ในแต่ละจานและไข่ดาวด้านบน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

สารประกอบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. ขิงขูด - 50 กรัม
6. น้ำซุปผักหรือน้ำ - 500 มล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. ถั่วเลนทิล - 500 กรัม
9. พริกหวาน - 1 ชิ้น
10. แครอท - 2 ชิ้น
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น
12. ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร:

• หัวหอม, แครอท, พริกไทย, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อหุงหลายคน ใส่ผัก แล้วเลือกโหมดปิ้งหรือเปิด แล้วทอดผักประมาณ 10-12 นาที
• เทถั่วลงในหม้อหุงช้าเทน้ำซุปร้อนใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใส่แกง, ขิงและขนต้นหอมสับ
• ปิดฝาแล้วเลือกโหมด Bean หรือ Rice เป็นเวลา 10 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ

ถั่วเลนทิลเป็นแชมป์เปี้ยนที่แท้จริงของธัญพืชในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดโฟลิก! อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ที่ถือศีลอดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน อาหารถั่วเลนทิลนั้นเตรียมง่ายและอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

ถั่วเลนทิล: เคล็ดลับการทำอาหาร + 3 สูตรเด็ด

จานถั่วที่ดีมักจะพบที่บนโต๊ะในฤดูร้อนและฤดูหนาว พืชตระกูลถั่วประเภทที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจนี้เกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณโปรตีน และมีรสชาติที่เหนือกว่าเครื่องเคียงมากมาย
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และเมล็ดพืชอื่นๆ ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ย่อยยาก หากปรุงไม่ถูกวิธี อาจขัดขวางทางเดินอาหารและทำให้ท้องอืดได้ มีวิธีหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวหรือไม่?

คำตอบคือ ใช่ และหลายคนใช้มันโดยสัญชาตญาณตลอดเวลา วันนี้ - เคล็ดลับการทำถั่วฝักยาวให้ย่อยง่าย พร้อม 3 สูตรถั่วฝักยาวแสนอร่อยไว้ฝึกฝีมือ

วิธีการเตรียมถั่วอย่างถูกต้อง

ถั่วเลนทิลที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ถือเป็นความท้าทายในการย่อยอาหารอย่างแท้จริง ความจริงก็คือพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีสารพิเศษ - สารยับยั้งที่ไม่อนุญาตให้ธัญพืชงอกโดยไม่มีความชื้นเพียงพอและปิดกั้นเอนไซม์ของเราอย่างแท้จริงจึงทำให้การย่อยอาหารช้าลง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นทุกครั้งที่เราต้มถั่วเลนทิลแห้ง แน่นอนว่าด้วยการย่อยอาหารที่ดี กระบวนการดังกล่าวสามารถผ่านไปได้อย่างไร้ร่องรอย อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอวัยวะที่บอบบางของระบบทางเดินอาหาร หรือหากถั่วเลนทิลอยู่บนโต๊ะอย่างเป็นระเบียบจนน่าอิจฉา คุณควรคิดถึง "แนวทางแก้ไข" ในการทำอาหาร

การแช่ถั่วเลนทิลในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นการเลียนแบบการที่เมล็ดพืชเข้าสู่ดินชื้นและทำให้สารยับยั้งเป็นกลาง ยังเปลี่ยนสารอาหารทั้งหมดให้อยู่ในรูปแบบทางชีวภาพมากขึ้น ล้างธัญพืชเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ในกระทะใต้ฝา

ตามแหล่งต่าง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่ถั่วเลนทิลเป็นเวลา 3-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน - นั่นคือจำนวนที่จำเป็นในการทำให้สารยับยั้งเป็นกลาง นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลในที่อุ่น วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปได้เร็วขึ้น หลังจากแช่ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วเลนทิลและดำเนินการตามวิธีการปรุงอาหารที่เลือก

วิธีปรุงถั่ว: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ใส่ใจกับเครื่องเทศ
เลือกเครื่องเทศสำหรับถั่วที่มีผลดีต่อการดูดซึมของพืชตระกูลถั่ว: asafoetida, ขมิ้น, ผักชี, พริกไทยดำ, ขิงสดและแห้ง

2. เลือกชนิดของถั่ว
ถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกันตามลักษณะของพวกเขา ตัวอย่างเช่นถั่วเลนทิลสีเขียว "ลายหินอ่อน" ของฝรั่งเศสไม่ได้ต้มให้นิ่มดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงมักใช้เพื่อเพิ่มในสลัด ถั่วเลนทิลสีส้มเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปแสนอร่อย ในขณะที่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานหลักที่มีเนื้อสัตว์

3. ติดตามเวลา
พันธุ์ถั่วยังแตกต่างกันในเวลาทำอาหาร ต้มสีแดงเป็นเวลา 25-30 นาที สีน้ำตาลจะพร้อมใน 20-25 นาที แต่สำหรับสีเขียวยืดหยุ่นจะใช้เวลาทั้งหมด 40 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่แนะนำให้ต้มถั่วเลนทิลในน้ำเค็ม เนื่องจากจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น - เพียงแค่ใส่เกลือในตอนท้าย

ซุปถั่วแดงและแครอท

ซุปเบา มีคุณค่าทางโภชนาการและรวดเร็วในการเตรียม ซุปเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

● ยี่หร่า 2 ช้อนชา
● พริกแดงป่นเล็กน้อย
● น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
● แครอทขูด 600 ก
● ถั่วแดง 140 ก
● น้ำซุปผัก 1 ล
● นม 125 มล

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
2. อุ่นผงยี่หร่าและพริกไทยในกระทะแห้งจนมีกลิ่นหอม

3. ย้ายครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศจากกระทะไปยังจานและใส่น้ำมันที่เหลือและเพิ่มแครอท, ถั่วเลนทิล, น้ำซุปและนม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม
4. ปั่นซุปในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนหรือละเอียดมากขึ้น
5. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังอินเดีย โรยหน้าซุปด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

2. สลัดถั่วเขียวและหอมแดง

สลัดวิตามินสดใสที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมอาหารจานนี้เราแนะนำให้คุณใช้ถั่วเขียว "De Puy" ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก

วัตถุดิบ:

● ถั่วเขียว "เดอป๋วย" 250 ก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก
● ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
● หอมแดง 1 หัว
● น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
● กระเทียม 1 กลีบ
● ซอสมะม่วงหรือน้ำสลัดเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
● ผักชี - หนึ่งกำมือ
● มะเขือเทศเชอรี่ 250 ก
● ผักโขม 85 ก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วเลนทิลข้ามคืนแล้วต้มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือไวน์กับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไป หมักไว้สักครู่จนนิ่ม

3. ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำมัน ผงยี่หร่า กระเทียมบด และน้ำสลัดที่คุณเลือก
4. ใส่หัวหอมใหญ่และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. ตกแต่งด้วยผักชีสด จัดเสิร์ฟ

ซุปกับมันเทศและถั่วเลนทิล

ซุปรสชาติอบอุ่นอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับวันที่ฝนตกหรืออากาศเย็น หากไม่มีมันเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยฟักทองหรือหัวผักกาด

สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร:

● น้ำซุป 2.5 ลิตรพร้อมเนื้อ (ฉันมีเนื้อ)
● มันเทศขนาดกลาง 1 หัว
● หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
● แครอท 1 หัว
● ถั่วเลนทิล 100 กรัม
● 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
● พริกขี้หนู แกง ยี่หร่า เกลือ พริกไทย
● ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก, หั่นมันเทศเป็นก้อน, สับหัวหอมให้ละเอียด, ขูดแครอท
2. ใส่ผักและถั่วเลนทิลลงในน้ำซุปเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปรุงจนถั่วเลนทิลพร้อม
3. หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทล่วงหน้าด้วยเครื่องเทศ
4. ก่อนความพร้อม 10 นาที เกลือและใส่พริกขี้หนู
5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และไม่เพียงเท่านั้น

ถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) สูง จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
ต้องขอบคุณกรดโฟลิกและวิตามินบี จึงสามารถป้องกันการพัฒนาความพิการแต่กำเนิดของทารกในครรภ์ได้ เช่น โรคกระดูกสันหลังคดและภาวะสมองขาดเลือด อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วเลนทิล มีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากโปรตีนมีส่วนในการพัฒนามวลกล้ามเนื้อของทารกในครรภ์

นอกจากนี้ กรดโฟลิกยังช่วยต่อต้านผลเสียของยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ผู้สูบบุหรี่หรือผู้ติดสุราสามารถใช้ถั่วเลนทิลเพื่อฟื้นฟูระดับกรดโฟลิกซึ่งถูกขับออกจากร่างกายเนื่องจากนิสัยที่ไม่ดีเหล่านี้

ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส วิตามินบี 5 และวิตามินบี 6 เนื่องจากโพแทสเซียมมีความเข้มข้นสูง จึงส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดีและควบคุมความดันโลหิต การรับประทานถั่วเลนทิลช่วยจัดการกับปัญหาในระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยหยาบซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมโรคอ้วน

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส ช่วยรักษากระดูก ฟัน และผิวหนังให้อยู่ในสภาพดี และช่วยคืนสมดุลค่า pH ตามธรรมชาติ แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลเพื่อปรับปรุงการทำงานทางชีวภาพของสมอง
นอกจากนี้ วิตามินบี 5 หรือกรด pantothenic ทำให้ถั่วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความเครียดและอาการปวดหัว และวิตามิน B6 ในองค์ประกอบของมันเหมาะสำหรับโรคเบาหวาน โรคซึมเศร้า และโรคหอบหืด


ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของบุคคลใด ๆ นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ถั่วเลนทิลยังเป็นผักที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เพื่อเพิ่มปริมาณแร่ธาตุนี้ให้สูงสุด คุณสามารถเพิ่มอาหารและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม และส้มเขียวหวานลงในอาหารและผลไม้รสเปรี้ยว

คุณสามารถเพิ่มถั่วเลนทิลเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่น ๆ คุณสามารถใช้ในสลัดร่วมกับน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม อย่าปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างไป วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุดจะได้รับการเก็บรักษาไว้หากถั่วงอกเพราะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกถั่วจะถูกล้างและทิ้งไว้ในที่อุ่น ที่มืดต่อไปอีก 8 ชั่วโมง

ในที่สุดฉันจะบอกว่าถั่วมีสารอาหารต่อไปนี้ในองค์ประกอบ:
แคลเซียม 70 มก. ไอโอดีน 1.50 มก. สังกะสี 3.10 มก. คาร์โบไฮเดรต 40.60 กรัม โซเดียม 24 มก. วิตามินเอ 10 มก. วิตามินบี 1 0.47 มก. วิตามินบี 2 0.22 มก. วิตามินบี 3 6.58 มก. วิตามินซี 3.40 มก. วิตามินอี 1.80 มก. 304 แคลอรี่ ไขมัน 1.70 กรัม น้ำตาล 1.10 กรัม และพิวรีน 127 มก.