มะเขือเทศเค็มในเหยือกเหล็ก "มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม ใบกระวาน และหัวหอม" มะเขือเทศเกลือที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

อาจไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบผักดองและน้ำดองแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรที่อร่อยและน่ารับประทานมากไปกว่ามะเขือเทศสีแดงที่มีรสเค็ม มันฝรั่งทอด. มีแม้ว่าจะไม่มาก จานรสเลิศ, - ยินดีเป็นอย่างยิ่ง ที่ใดก็ได้ วันหยุดฤดูหนาวไม่สามารถจินตนาการได้ ตารางเทศกาลไร้ซึ่งความอร่อย ผักดองทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาวและ นอกจากนี้ที่ดีไปที่เมนู ผักดองจากมะเขือเทศในตอนเช้าหลังจากการเฉลิมฉลองมีประโยชน์

ทุกคนรักพวกเขามาก แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีดองมะเขือเทศในเหยือกที่บ้าน ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำจากแม่บ้านที่สวยงามและยึดติดกับเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของผักดองเท่านั้น แต่ยังอายุการเก็บรักษาด้วย หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณภาพของมะเขือเทศเค็มที่เก็บเกี่ยวได้ในปีหน้า

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในเหยือก: การเตรียมการ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้คือความปลอดเชื้อของเหยือก ในกรณีที่ไม่มีแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้อง แต่คุณก็สามารถสังเกตได้ว่าน้ำเกลือจะขุ่นได้อย่างไรหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ยิ่งกว่านั้นกระป๋องอนุรักษ์สามารถหมักและงานทั้งหมดจะลงไปที่ท่อระบายน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องล้างขวดโหลและฝาให้ทั่ว ฆ่าเชื้อ และวางคว่ำ (จนแห้งสนิท) บนผ้าสะอาด

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่จะใช้สำหรับการเก็บรักษา น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทำเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้อง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศเอง ควรเป็นสีแดงและสุกปานกลางไม่ใหญ่มาก ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับ น้ำมะเขือเทศ. เพื่อให้ในอนาคตมะเขือเทศไม่แตกในขวดและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือคุณต้องแทงด้วยเข็มที่บริเวณก้าน จะใช้เวลาสักครู่ แต่มะเขือเทศจะอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องผักชีฝรั่ง, มะรุม, หัวหอม, กระเทียม ทั้งหมดนี้จะต้องล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในขวดที่แห้งแล้วคุณต้องใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดห้าใบ, กระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถวหนาทึบ พร้อม? ตอนนี้เทน้ำเดือดและปิดฝาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นน้ำเดือดเทลงในกระทะใส่ไฟ

ในขณะเดียวกันก็โยนพริกไทยดำ 5-6 เม็ดลงในโถ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน. นำไปต้มปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่น สำหรับน้ำดองขวดสามลิตรหนึ่งขวดจะต้อง:

3 ศิลปะ ล. เกลือ;

8 ศิลปะ ล. ซาฮารา;

น้ำส้มสายชู 150 กรัม

5 ชิ้น ใบกระวาน.

มะเขือเทศหนึ่งขวดราดด้วยน้ำดองพร้อม ทั้งหมดนี้ถูกสะสมด้วยรหัสพิเศษและส่งไปที่ชั้นใต้ดิน ตอนนี้คำถามของวิธีการเกลือมะเขือเทศในเหยือกที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว อย่าลังเลที่จะทดลอง หยุดอยู่แค่เอื้อม สูตรที่น่าสนใจและทำให้ครอบครัวมีความสุขในฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็มีสูตรเกลืออยู่ จำนวนมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่บ้านชอบ

มะเขือเทศที่เปิดกระป๋องจะกระจายทันที กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมน้ำเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถดองมะเขือเทศในปริมาณที่คุณต้องการสำหรับครอบครัวของคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารสำหรับแขก

คุณจะได้เรียนรู้ว่ามะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างไรและสูตรอาหารสำหรับการใส่เกลือนั้นคุณจะได้เรียนรู้ในเนื้อหา บางส่วนของพวกเขาไม่เพียง แต่มีลักษณะเค็มเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

หลักการสำคัญในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับเกือบทุกคนมีของเธอเอง สูตรเด็ดมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของญาติ อย่างไรก็ตามมี กฎการทำอาหารที่สำคัญมะเขือเทศเค็มซึ่งต้องปฏิบัติตามโดยไม่คำนึงถึงสูตร ดังนั้นมะเขือเทศสามารถเค็มได้สามวิธี:

• ผ่านเกลือร้อน
• แห้ง;
• เย็น.

วิธีมะเขือเทศเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นแบบดั้งเดิม เรานำเหยือกมาฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่าง เรากระจายมะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบนจากนั้นเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขวดเย็นแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น

วิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นเข้าใจว่าเป็นการใส่เกลือของมะเขือเทศ ในถัง ถัง อ่างน้ำ และแม้กระทั่งขวดโหล. ตามสูตรนี้มะเขือเทศเทน้ำเกลือเย็นและวางกระดานไม้กลมไว้ด้านบน เก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยการทำเกลือแบบแห้งทำให้มะเขือเทศไม่มีน้ำเกลือ มะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ ในอ่างเกลืออย่างล้นเหลือด้วยเกลือหยาบและปิดด้วยวงกลมไม้ บางครั้งพวกเขายืนอยู่ในห้องจากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปที่ตู้เย็น ตัวเลือกนี้เป็นฤดูร้อนเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานตามลำดับจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีการเรียกเกลือแห้งชนิดหนึ่ง วิธีที่รวดเร็วเกลือมะเขือเทศ พวกเขายังเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ผักจะต้องทำความสะอาดภายในและยัดไส้ กระเทียมโขลกพวกเขาจะเค็มและ กินภายในสองวัน.

รสชาติของมะเขือเทศเค็มนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น:

• มะเขือเทศหลากหลายชนิด
• ออกจากวุฒิภาวะ;
• การมีเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ

ต้องนำมะเขือเทศ ยืดหยุ่นและแข็งแรง. เกลือด้วยเกลือหยาบ เป็นเครื่องปรุงรสที่เลือก:

ด้านล่างเราขอเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

สูตรดังกล่าวจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและไม่ชอบที่จะทดลองกับรสชาติในแง่ของการใส่มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในการดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์- 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• 2 วินาที กระเทียม;
• หยิก อบเชยบด;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดทาสีบนพื้นฐานของมะเขือเทศเกลือต่อสามลิตร ในสูตรต่อมา ส่วนผสมจะถูกระบุจากการคำนวณเดียวกัน

มะเขือเทศเค็มคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้:

• ขวดถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างเราใส่ผักชีฝรั่งอบเชยและกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศและวางไว้บนขวดโหล
• เตรียมน้ำเกลือ - นำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาล ต้มจนละลายหมด
• เทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวดเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ม้วนด้วยฝาโลหะที่สะอาด

เราเปลี่ยนเหยือกไปยังที่มืดพลิกกลับจนเย็น จากนั้นเราย้ายไปที่ห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศ "โฮมเมด" สำหรับฤดูหนาว

ไม่เหมือน ใบสั่งยาก่อนหน้าอันนี้ต่างกันที่รสชาติและส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่ใช้ และมะเขือเทศเองก็น่ารับประทานมากเนื้อนุ่ม

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศปรุงดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดยกเว้นเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด
• ล้างและเจาะมะเขือเทศใส่ขวดให้แน่น ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเติมมะเขือเทศลงในขวด
• เราเอาผ้าฝ้ายลวกแล้วปิดฝาขวดไว้ ควรโรยผ้าด้วยผงมัสตาร์ด มะเขือเทศเค็มจะได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่ยอมเป็นโรคราน้ำค้าง

ธนาคารจะต้องถูกระงับเป็นเวลาสองสัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้อง. จากนั้นจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว "เยาวชน"

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวใช้สำหรับปรุงอาหาร นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะมีการเตรียมการนี้เพื่อเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเล็ก - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 7 ชิ้น
• 3 ผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• ลิตรของน้ำกรอง
• เกลือหยาบ 4 ช้อนขนาดใหญ่

ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ให้ล้างมะเขือเทศและนำหางออก ใส่ผักใบเขียวที่ก้นโถ ตามด้วยมะเขือเทศ จากนั้นใส่ผักใบเขียวอีกครั้ง ตามด้วยพริกขี้หนูและกระเทียม เช่น เติมขวดทั้งหมดเป็นชั้น ๆ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว

สำหรับน้ำเกลือ น้ำเย็นละลายเกลือ ยืนเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมขวดลงไปด้านบน ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของโถ

หลังจากที่คุณปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องมืดและเย็น มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

ใน กรณีนี้สมัครแล้ว ดูเย็นชาเกลือ. จะดำเนินการใน ขวดสามลิตร. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เพื่อเตรียมช่องว่างนี้สำหรับฤดูหนาวเราใช้กระป๋องแห้งและ เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างจากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศให้แน่นเพื่อไม่ให้บดขยี้ ในขั้นตอนการบรรจุมะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยใบด้านบนขึ้นฉ่ายและกระเทียม จากนั้นเทเกลือน้ำตาลลงในขวดเทน้ำต้มหรือน้ำกรอง

คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้หากต้องการ ปิดฝาขวดโหลให้สนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ในการดองมะเขือเทศ ต้องเลือกสีชมพูหรือน้ำตาล ควรมีขนาดเล็กและมีความหนาแน่นสูง มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมและยังคงต้องใช้มะเขือเทศสุกอีกหนึ่งกิโลกรัม สำหรับเครื่องเทศ ให้เตรียมกระเทียมเพิ่ม ผักชีฝรั่งสี่กิ่ง พริกขี้หนู เกลือ และเครื่องปรุงรสสำหรับถนอมผัก

วิธีการเตรียมงานชิ้นนี้สำหรับฤดูหนาว ดังนี้

ธนาคารควรจะ ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำเหยือกออก ปิดฝา พลิกกลับจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในน้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้จะทำให้แฟน ๆ พอใจ รสชาติจัดจ้านมะเขือเทศจะออกหวานเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แข็งแกร่ง มะเขือเทศสด- กิโลกรัม
• ชี้แจง น้ำแอปเปิ้ล- สีแดง 1 ลิตร หรือ 2.5 กก แอปเปิ้ลสด;
• ขิงครึ่งช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ควรวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาด ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะเจือจางลงครึ่งหนึ่ง ขิงขูดและเพิ่มลงในน้ำผลไม้สำเร็จรูป

น้ำผลไม้เทลงในชามและนำไปต้มจากนั้นเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเดือด พวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ของเหลวไม่ควรเดือด จากนั้นพวกเขาก็ม้วนตัวและพันตัวเองจนเย็นลง

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในยูเครน

สำหรับ สูตรนี้มะเขือเทศสามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย แต่ต้องแน่นและแน่น

ส่วนผสมสำหรับสูตรฤดูหนาวคือ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่น - กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• ใบราสเบอร์รี่
• น้ำตาล - 3 ช้อนเล็ก
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศบางอย่าง

ในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ แครอทขูดจากนั้นวางใบราสเบอร์รี่ลงในขวด ตามด้วยแครอทและมะเขือเทศ

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้น สำหรับเขาให้เจือจางเกลือ 100 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเครื่องเทศ น้ำเกลือต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นและเทลงในขวด มะเขือเทศปิดฝาให้แน่นวางใบราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วปิดฝาพลาสติกสะอาดให้แน่น เก็บขวดไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มกับเถ้าภูเขาสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมากมะเขือเทศจะมี เหลือเชื่อ รสชาติดั้งเดิม . อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก - 2 กก.
• กองเถ้าภูเขา - 1.5 กก.
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ

เตรียมเหยือกสำหรับใส่เกลือใส่มะเขือเทศและโรแวน นำน้ำไปต้มให้เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงในเหยือก เย็น สะเด็ดน้ำ แล้วต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่า เติมเนื้อหาในเหยือก เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามครั้ง จากนั้นขวดจะบิดเย็นและทำความสะอาดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ปรุงมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

รักมากมาย การอนุรักษ์ของเดิม โดยเฉพาะมะเขือเทศดองหวาน ที่นี่คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงหนึ่งกิโลกรัม
• มากถึง 4 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด;
• พริกหยวก;
• มะนาวครึ่งลูกหรือเล็กน้อย กรดมะนาว;
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำมากถึง 8 เม็ด
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เชอร์รี่และลูกเกด 5 ใบ
• น้ำ - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ

ตามสูตรสำหรับมะเขือเทศดองหวานที่คุณต้องการ เลือกมะเขือเทศที่นิ่มและทั้งลูกล้างพวกเขา ใส่ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, ถั่วและกระเทียมลงในขวด

จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศ อุ่นน้ำในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทมะเขือเทศลงไป พวกเขาสามารถเจาะเพื่อให้พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ดีขึ้นและแช่ในน้ำดอง

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มไปยังธนาคาร น้ำมะนาวหรือกรด เททุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนทันที มะเขือเทศหวานในเหยือกพลิกกลับและห่อ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่สุดและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอหากได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ไม่ว่าอะไรก็ตาม มะเขือเทศกระป๋องคุณชอบ - หวานเค็มหรือเปรี้ยวอย่าลืมปฏิบัติตามกฎสำคัญในการใส่มะเขือเทศ

แตงกวาหรือมะเขือเทศดองสามารถนำมาประกอบกับการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ การม้วนผักเหล่านี้หนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและในฤดูหนาวพวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือยเลย นอกจากนี้ วิกฤตการณ์และราคาอาหารที่เพิ่มสูงขึ้นทำให้แม่บ้านต้องประหยัดมากขึ้น ในร้านค้าราคาสำหรับการเก็บรักษากัด แต่ราคาของผักหนึ่งกระป๋องนั้นค่อนข้างต่ำ ทำไมไม่ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและเก็บมะเขือเทศที่อร่อยและน่ารับประทานสักสองสามกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คราวนี้เราจะให้สูตรมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสำหรับการอนุรักษ์นี้ควรเลือกให้แน่นดีกว่าสุกเล็กน้อย บ่อยครั้งที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวในการดองเราจะใช้แน่น มะเขือเทศสีเหลืองขนาดเล็ก.

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• มะเขือเทศ (กี่พอดี)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 2 หัว
• ดอกคาร์เนชั่น,
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศโดยไม่จำเป็นต้องถอดหางออกด้วยการเก็บรักษาจะสวยงามยิ่งขึ้น ดีกว่าสำหรับเหยือกขนาดเล็ก มะเขือเทศขนาดเล็ก, เชอร์รี่ในอุดมคติ มิฉะนั้นในขวดเดียวคุณสามารถใส่มะเขือเทศ 2-3 ลูกได้โดยไม่เสียเวลา มากกว่า มะเขือเทศลูกใหญ่เป็นการดีกว่าที่จะปิดเป็นลิตรหรือสองลิตร ขวดลิตร. ต้องล้างธนาคารให้สะอาดด้วยโซดา คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ใส่ lavrushka, กานพลู, พริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง, ใส่มะเขือเทศให้แน่นด้านบน


เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วลืมประมาณ 5 นาที

จากนั้นเปิดฝาเทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงไปทิ้งไว้อีกสองสามนาที และในเวลานี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตรวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศอีกครั้งเทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในแต่ละขวดเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ด้านบน ม้วนขึ้นและพลิกคว่ำ


วางในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท จากนั้นส่งไปยังที่เย็น นำออกมาใช้ตามต้องการและรับประทาน

การเก็บรักษามะเขือเทศที่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์. กระบวนการนี้ช่วยให้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ วิตามินซี และแร่ธาตุ ขอบคุณ เกลือที่เหมาะสมมะเขือเทศยังคงรักษาเนื้อสัมผัสไว้และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่สองในฤดูหนาว คำนึงถึงมากที่สุด สูตรอร่อยในการสั่งซื้อและเลือก ด้านที่สำคัญกระบวนการอนุรักษ์

1. ในขั้นตอนการปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่าผสมผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เช่นเดียวกับพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ควรแตกต่างกันมากนัก
2. ก่อนดำเนินการอนุรักษ์ให้จัดเรียงมะเขือเทศตามระดับความสุก ให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่เก็บในวันที่แห้งและมีแดด
3. เลือกเฉพาะมะเขือเทศขนาดเล็กถึงขนาดกลางสำหรับดอง ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำมะเขือเทศหรือถนอมชิ้น
4. เจาะบริเวณที่มีขาด้วยเข็มเย็บผ้าหนาหรือไม้จิ้มฟัน การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการแตกของมะเขือเทศในระหว่างกระบวนการดอง
5. กำจัดตัวอย่างที่เป็นโรคและเสียหายออก ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุก (สีเขียว) ซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างได้ดีกว่า
6. ไม่นานก่อนที่จะปั่นให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะปิดมะเขือเทศ อาจเป็นลิตรหรือสามลิตร ขวดแก้ว, จุกด้วยกระป๋อง / ฝาพลาสติก (ต้องต้มด้วย)
7. ก่อนปิดผักสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลหรือน้ำบริสุทธิ์และฟองน้ำในครัว การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่รวมการเข้ามาของสารเคมีและแบคทีเรีย ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
8. กรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารละลายที่มีกรดซิตริกเป็นหลัก ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารทำให้คงตัวแบบโฮมเมดเมื่อปั่นมะเขือเทศแบบโฮมเมด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(6%) หรือสาระสำคัญ (70%) เจลาตินที่กินได้

สูตรมะเขือเทศกระป๋องแบบคลาสสิก

สำหรับการบิดด้วยวิธีนี้ให้เลือกมะเขือเทศรูปลูกพลัม ผลไม้เนื้ออ่อนดูดซับเกลือมากเกินไปซึ่งทำให้เหี่ยวย่นอย่างรวดเร็วและได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ลิตร
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• เกลือบด (โดยเฉพาะทะเล) - 225 กรัม

1. ล้างขวดด้วยน้ำเดือด เทโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ฆ่าเชื้อให้สะอาด วางในกระทะกว้างต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอน เช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาครอบ
2. เรียงมะเขือเทศ พักไว้ ลอกหนังออก ล้างให้สะอาด ตัดและปอกเปลือกกระเทียม ตัดกลีบเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่ง (ครึ่งหัว) ที่ด้านล่างของโถ
3. ใส่พริกไทย 5 เม็ด ใบกระวาน 4 ใบลงในกระเทียม วางมะเขือเทศลงไปให้ถึงกลางภาชนะ
4. ตอนนี้วางกระเทียมที่เหลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศทั้งหมดบนมะเขือเทศ อุดตันโถด้านบนด้วยผลมะเขือเทศถอยห่างจากคอ 2-3 ซม.
5. เจือจางในน้ำกรอง 6 ลิตร 225-250 กรัม เกลือป่น คนให้เข้ากัน รอให้ผลึกละลาย ทันทีที่เม็ดละลายให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ
6. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกส่งไปที่ห้องด้วย อุณหภูมิห้อง,รอ20-25ชม. เก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลังจากเวลาผ่านไป ฝาดีบุก, ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำดื่ม - 5.5-6 ลิตร
• น้ำตาลทราย (อ้อย) - 245-250 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือบริโภคละเอียด - 120 กรัม
• ออลสไปซ์ (ถั่วลันเตา) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกด้วยฟองน้ำโฟม ตากให้แห้ง จัดเรียงรูปร่างและความหลากหลาย (ควรเหมือนกัน) ฆ่าเชื้อขวดด้วยโซดาและน้ำเดือด เช็ด ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
2. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบตามยาว วาง ½ หัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ (ครึ่งพวง) ที่นี่
3. ต้องหั่นหรือวางในขวดทั้งหมดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมบางส่วนที่ด้านบนของมะเขือเทศ
4. เทน้ำที่กรองแล้วลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้เข้ากัน เมื่อเม็ดละลายหมดให้เทน้ำเกลือลงในขวดมะเขือเทศ, จุก, ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20-23 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ส่งมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยลดลง ระบอบอุณหภูมิ. หลังจากนั้นประมาณ 5 วันคุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติเยี่ยมและเสิร์ฟเป็นจานเรียกน้ำย่อย

มะเขือเทศกระป๋องกับพืชชนิดหนึ่ง

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2.7-3 กก.
• เกลือหยาบ - 75 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 25 กรัม
• เครื่องเทศ (ถั่ว) - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 0.5 หัว
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

1. ล้างเหยือกใต้น้ำไหล จากนั้นวางในกระทะกว้างแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นทำการฆ่าเชื้อที่ฝา เมื่อสิ้นสุดการดำเนินการทั้งหมด ให้เช็ดภาชนะให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เจาะรู 3-4 รูที่หางด้วยไม้จิ้มฟันหรือ 1 รูด้วยมีด ผสมพริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ผ่าฟันออกเป็น 2 ส่วน) ในส่วนผสมเดียว
3. จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือเทน้ำเดือดรอให้ผลึกละลาย หลังจากนั้นให้เทสารละลายลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ส่งภาชนะไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 องศา รอประมาณ 10 วัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้นจากนั้นคุณต้องย้ายมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากเวลานี้พวกเขาสามารถกินได้

• มะเขือเทศแดงหวาน - 2.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำกรอง - 2.4 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มโซดากระป๋อง ล้างและทำให้แห้ง วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของภาชนะ หากคุณใช้ กานพลู, ใบกระวาน, ถั่วมีความเหมาะสม
2. ตัดเป็น หัวหอมครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แบ่งเงินออกเป็น 4 ส่วน
3. ใส่มะเขือเทศ ¼ ของจำนวนมะเขือเทศทั้งหมดลงในโถ วางหัวหอมไว้ด้านบน จากนั้นมะเขือเทศอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนครบทุกชั้น
4. ในโถที่แยกต่างหากให้ละลายน้ำตาลทรายกับเกลือแล้วราดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด เทต่อไป น้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำดองที่ได้ลงในขวดมะเขือเทศ
5. หมุนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนพื้นจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือน

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ (รอบเย็น)

• มะเขือเทศพลัม - 2.5 กก.
• เกลือกินบด - 75 กรัม
• กระเทียม - 7 ฟัน
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%) - 120 มล.
• น้ำกรอง - 2.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 15 กรัม
• คื่นฉ่าย - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำทุกชนิด - 15 ถั่ว
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 1 เม็ด
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)

1. เตรียมเหยือก: ล้างใส่โซดาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเอากากออกด้วยน้ำเดือด กระทะขนาดใหญ่และแห้ง
2. ที่ด้านล่าง วางผักชีฝรั่งแห้ง ขึ้นฉ่ายบด พริกไทย กระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วน ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เริ่มเติมขวดด้วยมะเขือเทศวางผลไม้ให้แน่น
3. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือกับ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์รอ 5 นาที เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ
4. บด กรดอะซิติลซาลิไซลิกระหว่างสองช้อนเพื่อทำผง เทลงในขวดไม่ต้องผสม การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา
5. จุกมะเขือเทศด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับกระเทียม

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2.4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• น้ำตาลบีทรูท - 110 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาล่วงหน้า ใส่กระเทียมครึ่งหัวที่ด้านล่างหลังจากปอกเปลือกแล้วสับกลีบออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งพริกไทยที่นี่
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามรูที่ก้านมะเขือเทศ เริ่มบรรจุมะเขือเทศในขวดโหล เริ่มจากลูกใหญ่ ค่อยๆ ไปที่ลูกเล็ก
3. ตัดเป็น พริกหยวกหลอดสลับกับมะเขือเทศวางผลไม้เป็นแถว ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมที่เหลือ
4. ทำน้ำเกลือจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูโดยเทน้ำที่กรองแล้วลงบนส่วนผสมที่ระบุไว้ เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีผนังเคลือบต้มจนเม็ดละลาย
5. เทสารละลายลงในขวดมะเขือเทศเชอร์รี่ม้วนด้วยฝากระป๋อง พลิกภาชนะคว่ำ วางผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำเหยือกไปที่ห้องมืด หลังจาก 4 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศได้ที่โต๊ะ

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว

• มะเขือเทศสุก (สีเขียว) - 1.3 กก.
• การทำอาหาร เกลือที่กินได้(ใหญ่) - 55 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 1 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ผงมัสตาร์ด- 15 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำตาลและเกลือ เทน้ำร้อนบริสุทธิ์ รอจนผลึกละลาย จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดผสม
2. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวด: เทน้ำเดือดลงไปเช็ดและทำให้แห้ง ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (มะรุม, ใบเชอร์รี่,ร่มผักชีลาว).
3. วางมะเขือเทศเป็นแถวสลับผลไม้กับกลีบกระเทียม (ก่อนหน้านี้หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ). ปิดภาชนะที่มีฝาดีบุกนำเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอนุรักษ์ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล เติมเครื่องปรุงตามดุลยพินิจของคุณ เลือกผลไม้ที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกัน

วิดีโอ: วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ผักกระป๋องมีขายทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบที่จะเกลือมะเขือเทศของตัวเองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลย โฮมเมดอร่อยกว่ามากเตรียมจาก ผักสดและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินก้อนโต

ถ้าคุณไม่มี สูตรมงกุฎทำอาหาร ตรวจสอบบทความ เธอจะสอนวิธีดองมะเขือเทศ วิธีทางที่แตกต่างและในจานต่างๆ

แคลอรี่มะเขือเทศเค็ม

ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ดังนั้นอาหารว่างจึงเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก.

ประโยชน์ของมะเขือเทศเค็มนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลาย อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เพื่อให้มะเขือเทศเค็มรักษาความดีทั้งหมดนี้ได้ดีขึ้นขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยรวมเช่นมะเขือยาว

มะเขือเทศยังมีไลโคปีน สารนี้กำลัง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ที่ ใช้เป็นประจำมะเขือเทศเค็มช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจได้อย่างมาก

มะเขือเทศเค็มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย และจำไว้ว่า ประโยชน์สูงสุดนำผักเข้าสู่ร่างกายในระหว่างการดองซึ่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลต่อ ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถเรียกว่าเป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือสำหรับฤดูหนาว

ความนิยม เทคโนโลยีคลาสสิกการทำมะเขือเทศเค็มเติบโตอย่างต่อเนื่อง เคล็ดลับคือเธอช่วยทำอาหาร สินค้าคุณภาพสวรรค์สำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบและผักใบเขียวด้วยน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ใบ, ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง, มะเขือเทศอยู่ด้านบน, จากนั้นอีกชั้นของผักใบเขียว.
2. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลต้ม เทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. ห่อม้วนแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่เย็นเพื่อรอชะตากรรมต่อไป

สูตรวิดีโอ

สำคัญ! พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำว่าในมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนที่จะส่งไปยังขวดให้ทำรูที่บริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เทคนิคง่ายๆ นี้ป้องกันการแตกร้าวของพื้นผิวภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน

วิธีปรุงมะเขือเทศดองในขวด

ตอนนี้พิจารณา วิธีที่ง่ายที่สุดปรุงมะเขือเทศเค็ม ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและทางกายภาพจำนวนมาก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือแล้วคน รวมองค์ประกอบที่ได้กับน้ำเย็นที่เหลือ กรองน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ผักที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านที่ด้านบนทำให้เครื่องปรุงรสเป็นชั้น ๆ ระวังอย่าบดผลไม้
3. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิด ฝาไนลอนและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นนำโฟมและราออกจากผักเค็มเติมน้ำเกลือม้วนขวดแล้วส่งไปที่เย็น

ไม่พบสูตรที่ง่ายกว่านี้ พร้อมของว่างเก็บไว้ได้นานและจะเก็บมะขามป้อมไว้ตลอดหรือ มันฝรั่งทอด.

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อสิ้นสุดฤดูผัก แม่บ้านหลายคนมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกอยู่ในสวน คำถามที่เกิดขึ้นจะจัดการกับพืชผลดังกล่าวได้อย่างไร? มีวิธีแก้ปัญหา - เกลือ มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสเผ็ดและถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักดอง เมื่อจับคู่กับหัวผักกาดเค็มและพริกไทย คุณจะได้จานผักที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
• พริกไทย- 1 เครื่อง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำก้านออกจากผักแต่ละชนิด ล้างน้ำ
2. ที่ส่วนลึกสุด ขวดสองลิตรทำหมอนสีเขียววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ปิดด้วยผักใบเขียวที่เหลือใส่กลีบกระเทียมและพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ด
3. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่เกลือและรอจนกระทั่งมีชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอที่ด้านล่าง หลังจากผ่านไปสองนาที เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

วิดีโอทำอาหาร

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวเค็มที่บ้านคือในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวเย็น หนึ่งเดือนหลังจากเปิดจุก อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับการชิม

วิธีดองมะเขือเทศในถัง

สูตรมะเขือเทศเค็มในถังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มี ครอบครัวใหญ่. ช่วยให้คุณปรุงผักแสนอร่อยได้มากมายในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือมีสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 20 กก.
• เกลือ - 900 กรัม
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 15 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 15 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม. ลอกมะเขือเทศออกจากก้าน ล้างน้ำ ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม
2. ปิดก้นถังด้วยสมุนไพรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ วางชั้นของมะเขือเทศไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนเต็มถัง สิ่งสำคัญคือเหลือไม่กี่เซนติเมตรที่ด้านบน ใส่ผักที่ฉีกแล้วลงไป ชิ้นใหญ่ใบไม้นรก.
3. ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ เทมะเขือเทศที่มีองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดวางวงกลมและโหลดไว้ด้านบน สองทศวรรษต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังถูกนำมาใช้ในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ และทุก ๆ ปีความนิยมก็เพิ่มขึ้นเพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงตัวทั้งรสชาติและกลิ่นหอม

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านดองมะเขือเทศด้วยวิธีต่างๆ และในแต่ละกรณี อาหารพร้อมต่างกันที่รสชาติ ความหวาน และระดับความเผ็ด ฉันชอบสูตร น้ำผึ้งดอง. มะเขือเทศดองที่เตรียมด้วยวิธีนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงไว้ได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำผึ้ง - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบลูกเกดและมะรุม ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ ตัดก้านออก ดันกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในรูที่เกิด
2. เทน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง ต้มให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำเกลือออกแล้วทำตามขั้นตอนซ้ำ หลังจากวิธีที่สาม ม้วนกระป๋องและห่อจนเย็น

เก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็น ขนมน้ำผึ้งจะถึงความพร้อมและเปิด คุณภาพรสชาติหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการดองผักเกือบจะเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างบางประการ ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยในการเตรียมมะเขือเทศดองที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับการใส่เกลือให้ใช้ "ครีม" มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะเป็นผิวหนังที่หนาแน่นและมีโครงสร้างเป็นเนื้อ นอกจากนี้ยังไม่เสียรูปในระหว่างกระบวนการดอง
• อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ในกรณีของมะเขือเทศ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ถังและภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะยุบตามน้ำหนักของมันเอง ทางออกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร
• มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยโซลานีน สารนี้ทำให้กระบวนการหมักช้าลงดังนั้นที่อุณหภูมิ 20 องศาอาหารเรียกน้ำย่อยถึงความพร้อมไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์