บาร์บีคิวหมักอย่างรวดเร็ว หมักอย่างรวดเร็วสำหรับชิชเคบับจากน้ำมันพืช

เลือกเคบับหมักหมูที่ดีที่สุดจาก 10 สูตร: สำหรับเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรน้ำหมักอย่างง่ายสำหรับหมูเสียบไม้: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ในทุกด้าน

• หมู - 4 กิโลกรัม
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เราขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ด้านบน

น้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว!

เราทอดหมูในหัวหอมดองบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้จุดไฟโดยตรง อร่อย!

สูตร 2: หมูเสียบไม้หมักกับน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมบนเนื้อ จากนั้นอีกครั้งเนื้อและหัวหอม

เคบับนี้เสิร์ฟพร้อมกับ จำนวนมากผักกาดหอมและผัก

สูตร 3: หมักหมูเสียบกับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหมูเสียบกับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอม, ไม่มีน้ำส้มสายชู, เบียร์และไวน์ น้ำหมักแสนอร่อยสำหรับเสียบหมู

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

จำเป็นต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอมากนัก คุณควรเลือกสูตรน้ำดองอื่น

ปอกเปลือก ล้าง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิธีที่ฉันบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ด

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและออริกาโนและเพิ่มพริกไทยดำ ข้อควรระวัง อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ตั้งแต่เย็นจรดค่ำ

สองชั่วโมงก่อนทอดให้เอาหัวหอมและใบกระวานออกจากเนื้อแล้วใส่เกลือ

นำเนื้อที่หมักไว้เสียบไม้ คุณยังสามารถนำเปลือกสดและหั่นเป็นวงของหัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ติดข้าวต้มหัวหอมจากน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อสัตว์แล้ววางบนไม้เสียบก็ได้ผลดีเช่นกัน

จากนั้น ดับไฟ วางถ่านให้เท่าๆ กัน และย่างบาร์บีคิวด้วยความร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและหากจำเป็นให้ใช้น้ำฉีดพ่นบนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักหมูเสียบกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• เนื้อหมู (เนื้อสันนอก) - 2 กก
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์สำหรับหมักบาร์บีคิว เราใช้มายองเนสแคลอรีสูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูย่างถ่านตามความชอบของคุณ ต้องเลือกซื้อเนื้อหมู จะดีมากถ้าคุณได้แฮมส่วนหนึ่งแช่เย็นไว้ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราจะส่งไปที่ถาดหมัก เราสับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อเย็น เนื้อปรุงรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศป่นและมายองเนส

เคบับหมักหมูที่ได้นั้นใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ไม้เสียบจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่สุกเกินไปในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าแฮมส่วนหนึ่งซื้อมาแช่เย็น ไม่ใช่หลังจากแช่แข็ง

เนื้อหมูวางบนไม้เสียบโดยไม่มีระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูปรุงด้วยถ่านอย่างดีไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักหมูเสียบไม้กับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไหร่ รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสดใสและชิ้นเนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อไม่ดีจะไม่ทำบาร์บีคิวที่ดี และเพื่อไม่ให้เสียไม่ทำให้แห้งโปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางแล้วใส่ในกระทะก้นลึก

เพื่อให้น้ำหัวหอมมากขึ้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยสด

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะและทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น น้ำหมักสำหรับเสียบหมูพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วเนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะทันที แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่บาร์บีคิวก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงเงื่อนไขที่ต้องการให้เกลือเนื้อ (โดยปกติจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้เสียบ

ขึ้นอยู่กับความกว้างของบาร์บีคิว คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้เสียบ ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีต้องพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อการทอด

สูตรที่ 6: น้ำหมักกีวีด่วนสำหรับเสียบหมู

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีว่าคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็ยังฉ่ำและนุ่ม

เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง การตัดเนื้อให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าชิ้นใหญ่จะไม่ทอดและถ้าชิ้นเล็กก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกเทหัวหอมสับลงไปครึ่งวง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกผลกีวี ขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างด้วยมือปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อของเราแล้ว เราก็เตรียมถ่านให้แข็งและนำไม้เสียบออกมา

เรามัดชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน หัวหอมผัดแยกกัน

เราปรับระดับถ่านให้เท่ากันและวางเคบับ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน อย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับเสียบหมู

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกหอมและ / หรือพริกขี้หนู, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ซันลีฮ็อพ), เครื่องเทศ (ผักชี, ขิง) ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน.

วางชิ้นเนื้อ เช่น หมู ในน้ำหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับหมูเสียบไม้พร้อมซีอิ๊วพร้อม

สูตรที่ 8: หมักหมูเสียบในน้ำแร่

• เยื่อหมู - 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม - 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างน้อยขนาดกล่องไม้ขีดไฟ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน. ยิ่งไปกว่านั้น เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อไม่ล้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เพิ่มเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำแร่

ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูทั้งหมด

ปิดชามด้วยเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน

นำชิ้นหมูออกจากน้ำดอง ด้ายบนไม้เสียบ และทอดบนถ่านร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏขึ้น

สูตรที่ 9: มะเขือเทศหมักสำหรับเสียบหมู (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้มีการเตรียมบาร์บีคิวแบบคอเคเซียนแบบคลาสสิก

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคนผิวขาว" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในขณะเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาที่ถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่เสียใจกับหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้วงแหวนมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นก็สามารถร้อยเข้ากับไม้เสียบได้ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ พวกมันทั้งเส้นสลับกับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก

เกลือชิ้นหมูและโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมลงในเนื้อและเทกรณีนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศที่เราเตรียมเอง

หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะได้ที่นี่ ต้องผสมเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่ 10: หมักหมูเสียบไม้บน kefir

• เนื้อหมู (ฉันมีแฮมด้านหน้า) - 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหลตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเดียวกันบนเขียงด้วยมีด

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 ÷ 6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะติดง่ายบนไม้เสียบและทำให้สุกทั่วถึง

Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากควรปลูกต้นหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ ฉันขอแนะนำให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง

นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นครึ่งเป็นวงขนาดใหญ่สับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" หรือพริกไทยดำป่นโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับบาร์บีคิว

ผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดแล้วราดด้วย kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นดังนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (เป็นเวลา 8 ÷ 10 ชั่วโมง)

หมักหมูเสียบไม้บน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่านหิน ดังนั้นเมื่อมาถึงธรรมชาติแล้วให้จุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนไหม้ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมในขณะที่ต้องเอาข้าวต้มหัวหอมที่หมักหมูออกจากชิ้นเพราะมันจะไหม้

วางไม้เสียบกับเนื้อบนถ่านร้อนๆ

ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวให้หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้านและเทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลใส - สามารถเอาเนื้อออกจากตะแกรงได้หากมีของเหลวสีแดงขุ่นออกมา - ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

หมูเสียบไม้ที่หมักใน kefir สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรงซึ่งอร่อยมากหรือเอาชิ้นส่วนออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจานทั่วไป

ตามกฎแล้วผู้ชื่นชอบการแสดงด้นสดและการเดินทางไปชนบทโดยธรรมชาติไม่มีเวลาเพียงพอที่จะเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดล่วงหน้า ในกรณีนี้พวกเขาจะมาช่วยด้วยสูตรเคบับหมักอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยลดเวลาของการอิดโรยในน้ำสลัดเนื้อสันในปลาหรือไก่ และทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำซอสรสเลิศสามารถหาซื้อได้ระหว่างทางไปยังสถานที่ปิกนิกและแช่อาหารไว้จนกว่าฟืนในเตาย่างจะไหม้เป็นคุ

เรามักจะพบคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีแช่บาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและไม่ให้เนื้ออบบนตะแกรงแรงเท่าเนื้อย่าง คำแนะนำทั้งหมดนั้นขัดแย้งกันเสียจนแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางครั้งก็เบิกตากว้าง คุณชอบสูตรไหนและอะไรจะดีไปกว่าการเพิ่มน้ำดองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจ

สามสุดยอดส่วนผสมสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมทั้งหมดที่นำไปสู่การแช่เนื้ออย่างรวดเร็วด้วยน้ำสลัดนั้นแตกต่างกัน แต่พวกมันทำหน้าที่เหมือนกันในการหั่นบาร์บีคิว ความลับของการกระทำของพวกเขาคือพวกเขามีสารออกฤทธิ์ที่ทำให้เส้นใยอ่อนลงและช่วยให้รสชาติและกลิ่นของน้ำดองแทรกซึมเข้าไป

• กีวี่. นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ชนิดนี้เป็นแชมป์เปี้ยนสำคัญในแง่ของปริมาณสารอาหารแล้ว มันยัง "คลาย" เนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณจะได้กบาลแทนชิ้นทอด ผลไม้หนึ่งผลต่อกิโลกรัมก็เกินพอ
• แอลกอฮอล์ วอดก้า และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมเคบับหมักอย่างรวดเร็ว จริงอยู่รสชาติของเนื้อเย็นในเวลาเดียวกันจะรุนแรงเล็กน้อย

• น้ำส้มสายชู. น้ำแอปเปิ้ลธรรมดาจะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครึ่งชั่วโมงแม้กับเนื้อวัวที่แข็งที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ชิ้นเคบับที่ก่อนหน้านี้ถือว่าไม่เหมาะสม

เราขอเสนอหนึ่งในสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการวางแผนตารางเวลาล่วงหน้า

เคบับ "ด่วน" "ด่วนในฤดูร้อน"

วัตถุดิบ

• - 2 กก + -
• กีวี - 2 ชิ้น + -
• - 3 หัว + -
• มายองเนส - 100 กรัม + -
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -

การทำอาหาร

วิธีการหมักนี้เป็น "สิ่ง" สำหรับ บริษัท ที่เป็นมิตรที่ตัดสินใจหยุดพักจากชีวิตในเมืองที่ไม่หยุดนิ่งและไปที่ไหนสักแห่งในป่า บาร์บีคิวหมักอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการใด ๆ ล่วงหน้าเลย ทำสิ่งนี้แล้วเมื่อฟืนลุกเป็นไฟ

1. เราหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ ใส่ในชามขนาดใหญ่และโรยด้วยพริกไทย ไม่ต้องการอะไรมากรสชาติของเนื้อสัตว์จึงออกเผ็ดและเข้มข้น

2. ปอกเปลือกกีวีแล้วสับตามชอบ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ หรือจะหั่นเป็นก้อนก็ได้ เทชิ้นผลไม้ลงในชามกับหมู สิ่งสำคัญคือเราพยายามผสมให้เข้ากันอย่างเหมาะสมและไม่ว่าในกรณีใดจะเกินปริมาณที่ระบุในสูตรสำหรับเคบับหมักอย่างรวดเร็ว! ความปรารถนาที่จะลิ้มรสเนื้อจากหัวใจจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันจะเริ่มเลื่อนออกจากไม้เสียบเข้าไปในกองไฟ

3. ใส่มายองเนสใบกระวานและหัวหอมหั่นเป็นวงในกระทะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม มันยังมีส่วนช่วยให้เนื้อสัตว์นิ่มลงด้วย เขย่าจานหลาย ๆ ครั้งและปล่อยให้การรักษาในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับทุกอย่างที่จะหมักได้ดี

4. เราใส่หมูเสียบไม้สลับกับหัวหอมและเกลือ ย่างไม้เสียบกลับด้านประมาณ 15 นาที

อย่างที่คุณเห็น ไม่ใช่ทุกการเบี่ยงเบนจากแผนจะจบลงด้วยความล้มเหลว และเคบับหมักอย่างรวดเร็วของเราเป็นเครื่องยืนยันสิ่งนี้ได้อย่างดีเยี่ยม!

* เคล็ดลับคุกกี้
- ผู้ชื่นชอบการแช่เนื้ออย่างรวดเร็วเสริมสูตรพื้นฐานด้วยมะนาว น้ำผลไม้หรือผลไม้หนึ่งชิ้นถูกเติมลงในน้ำดอง
- เครื่องปรุงรส "สำหรับบาร์บีคิว" หรืออื่นๆ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน
- เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียด และอย่าโรยชิ้นส่วน แต่เพียงแค่วางไว้บนโต๊ะในจาน ใครต้องการ - ใส่ในปริมาณที่เหมาะสม

เคบับหมักด่วนเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่ตัดสินใจระหว่างเดินทางและทำตามความปรารถนาของพวกเขา! และทุกคนควรบันทึกสูตร! ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้ว่าชะตากรรมและเพื่อนที่กระตือรือร้นจะนำไปสู่ที่ใด

สวัสดีแขกที่รักของบล็อก! ฤดูใบไม้ผลิกำลังบานสะพรั่ง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว ยอมรับว่าการทำอาหารอย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดแม้แต่เนื้อที่ดีที่สุดในมือของพ่อครัวที่ไร้ฝีมือก็สามารถกลายเป็นชิ้นส่วน "ยาง" ได้ น้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับหมูเสียบไม้จะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความผิดหวังได้

นี่คืออาหารที่เราจะทำในวันนี้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผลิตภัณฑ์หลักที่มีคุณภาพ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ เมื่อเลือกให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับความสดใหม่ ชิ้นส่วนควรยืดหยุ่นได้ ไม่ควรปนเลือด เมือก หรือของเหลวอื่นใด

อย่าลืมดูที่สี ลูกสุกรสาวสดมีสีชมพูอ่อน หากมีชั้นไขมันก็ควรเป็นสีขาว ข้อควรจำ: ไม่ใช่ครีม ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ! และอย่าลืมดมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ หากกลิ่นของมันทำให้คุณรู้สึกไม่พอใจ ให้ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เลือกอาหารอันโอชะที่คุณชอบที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมเครื่องเทศ วันนี้ฉันจะแนะนำคุณกับสิบสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในหมู่พวกเขาคืออะซิติกปกติซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติคลาสสิก สำหรับนักชิม ดื่มกีวีหรือน้ำทับทิมก็ได้ผลดี

สูตรหมักบาร์บีคิวจากหมู 2 กก. พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "คลาสสิกของประเภท" เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมจนแทบหยุดหายใจ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศในการเตรียม และฉันคิดว่ามีหัวหอมกับน้ำส้มสายชูในทุกครัว

ในกรณีนี้ควรใช้เนื้อหมูที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นคอ อย่าใช้ชิ้นส่วนที่ไม่ติดมันเกินไป น้ำส้มสายชูจะทำให้มันแห้ง และส่งผลให้มันรุนแรงได้

สำหรับกรดนั้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 70% หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะแบบดั้งเดิมก็ได้ เมื่อใช้ครั้งแรกอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ ใช่ และอย่าละเลยมาตรการรักษาความปลอดภัย

เอสเซ้นส์มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก ดังนั้นหากหยดลงบนผิว ให้ล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

การใช้น้ำส้มสายชู 9% ปลอดภัยกว่า เขาคือผู้ที่จะอยู่ในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมู 2 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน, ดำบดและพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น - 120 มล

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

อย่าหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นก้อน สะดวกกว่ามากในการร้อยชิ้นไม่หนาบนไม้เสียบ และใช่ พวกเขาปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือก จากนั้นเราก็สับด้วยฟางเส้นเล็ก สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมด ถ้าคุณชอบตอนที่มันทอดที่เสียบไม้ คุณสามารถปอกหัวหอมเพิ่มอีกสองสามหัว ตัดเป็นวงแล้วเสียบไม้เสียบกับบาร์บีคิว

ส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูจะดูดซับเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว การรอหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

มีความลับอีกข้อหนึ่ง: เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในเนื้อ ไข่แดงจะทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูเป็นกลาง และโปรตีนจะสร้างฟิล์มป้องกันบนชิ้นส่วนซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ

เสียบหมูที่หมักไว้บนไม้เสียบ จากนั้นจุดไฟย่างและทอดอาหารอันโอชะบนถ่านจนสุก ราดด้วยซอสที่เหลือขณะทอด

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำมะเขือเทศ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่เข้มข้นและสดใส

อร่อยนี้เตรียมด้วยน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้กระป๋อง ถ้าคุณทำเคบับในฤดูร้อนหรือแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศสุกคุณสามารถนำผลไม้สดมาบดและใช้ข้าวต้มนี้เพื่อทำส่วนผสมที่มีรสเผ็ด ทุกคนในครอบครัวของเราคิดว่ามะเขือเทศและเนื้อสัตว์เป็นเพื่อนที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไหล่ - 1.5 กก
• หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - เล็กน้อย
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างไม้พาย เช็ดให้แห้งจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ่ายโอนไปยังชาม

ข้อควรจำ: คุณต้องหมักในชามแก้วหรือเคลือบ ทนทานต่อกรดที่มีอยู่ในส่วนผสมของอะโรมาติก

โรยเกลือ, พริกไทย, ฮ็อปซันลี, ปาปริก้า เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นเราก็ส่งไปที่โถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราส่งไปหมัก

และผสมให้เข้ากัน เติมด้วยน้ำมะเขือเทศ ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เรานำชามออกจากตู้เย็น

ปล่อยให้ชิ้นหมัก ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราจุดไฟและนำถ่านหินไปสู่ความร้อนที่ต้องการ จัดเรียงชิ้นเท่า ๆ กันบนตะแกรงบาร์บีคิว

ทอดจนสุก ในบางครั้ง เราเทผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเราด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือ มันจะออกมาอร่อยและนุ่มขนาดไหน!

หมักอย่างรวดเร็วด้วยซีอิ๊ว

คุณต้องการให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในขณะที่ไม่เล่นซอเป็นเวลาครึ่งวันหรือไม่? ปรุงตามสูตรนี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือเคบับที่อร่อยและเร็วที่สุดที่คุณเคยลองมา

เนื่องจากที่นี่ใช้ซอสถั่วเหลืองซึ่งมีรสเค็มในตัว คุณจึงไม่ควรใส่เกลือลงในส่วนผสม มิฉะนั้นจะทำสิ่งต่าง ๆ ให้ยุ่งเหยิงได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม น้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้นี้สามารถใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เล็กน้อย
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:

เราแบ่งเนื้อสันในที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังแก้วหรือชามเคลือบ

โรยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนแล้วพริกไทยป่น เททั้งหมดนี้ด้วยซอสถั่วเหลืองแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างจะพร้อมสำหรับปิกนิก ยังคงเป็นเพียงการจุดไฟย่างและเตรียมตะแกรง และทอดกลิ่นหอมบนถ่านจนสุก

วิธีทำน้ำดองกับมายองเนสและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูไม่ติดมัน อิ่มตัวด้วยส่วนผสมรสเผ็ดมันจะนุ่มและนุ่ม อย่างไรก็ตามสามารถหมักเนื้อลูกวัวและไก่ได้ด้วยวิธีเดียวกัน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำด้วยตัวเองในห้านาที ไม่มีส่วนผสมของแป้งและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ถ้าไม่มีวิธีทำเองลองทำอาหารที่ซื้อจากร้านค้า แต่ได้ซอสที่เป็นธรรมชาติที่สุดและมีไขมันสูง

สำหรับคันธนูคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เลือกสีขาวหรือสีแดงที่คุณต้องการ เพื่อเพิ่มรสชาติให้บดเป็นเยื่อกระดาษ ตัวอย่างเช่น ในเครื่องปั่น บนเครื่องขูด หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

เราต้องการอะไร:

• เนื้อสันใน - 1 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกสับ - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - ½ช้อนชา
• ผักชีสับ - 1 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย.

ก่อนอื่น ล้างหัวหอมให้สะอาดทั้งหมด เราล้างและแยกมันออกประมาณ 200 กรัม เราหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในโถปั่นหรือผสม บดและผสมกับมายองเนส ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นวงแหวนเซนติเมตร

ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบน จากนั้นใส่มวลหัวหอมมายองเนสลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากัน ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะหมักวางชั้นของหัวหอม วางชิ้นหมูไว้ด้านบน และสลับชั้นเหล่านี้ไปที่ด้านบนสุดของจาน

โปรดทราบ: ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม

ปิดฝาจานและวางในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เราใส่หมูที่ทำเสร็จแล้วบนไม้เสียบสลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม และย่างบนเตาถ่านจนสุกเหลือง

สูตรวิดีโอสำหรับหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

ตัวเลือกนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ ความลับหลักคือการใช้น้ำที่มีคาร์บอเนตสูง ฟองแก๊สจะช่วยเร่งการซึมผ่านของเครื่องเทศเข้าสู่เส้นใยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้น้ำจะไม่ทำให้เนื้อหมูแห้งและไม่ส่งผลต่อรสชาติที่แท้จริงของเนื้อหมู คุณต้องการลิ้มรสเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดหรือไม่? จากนั้นปรุงตามสูตรนี้

ถ้าชอบเปรี้ยวแบบน้ำแร่ผสมมะนาว ก็เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำผลไม้จากส้มหนึ่งผลและรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

หมูเสียบไม้บน kefir

ข้อดีของการหมักนมหมักคือทำให้เนื้อมีความฉ่ำและนุ่ม แม้ว่าการเจาะที่ดีจะใช้เวลามากกว่านี้

สามารถแทนที่ด้วย ryazhenka หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ที่จริงแล้ว น้ำหมักเคบับหมูนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียที่กระตุ้นกระบวนการหมัก หากคุณดองเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าถ้าใช้ kefir ที่อ้วนขึ้น ..

จะซื้ออะไร:

• คอ - 1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• Kefir - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วตัดด้วยมีด อย่าสับชิ้นส่วนมากเกินไป: ควรมีความยาวประมาณ 5-6 ซม. และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ จากนั้นเราก็ถูบนกระต่ายขูด ตัดอีกสองอันออกเป็นวงแหวน เราส่งหัวหอมไปที่คอและผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเพื่อให้มวลกระจายอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ เกลือ และเครื่องเทศ โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก นอกจากนี้เรายังเทผลิตภัณฑ์นมหมักที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

หากคุณจะไปปิกนิกในตอนเช้า ควรทำส่วนผสมนี้ในตอนเย็น ชิ้นที่นิ่มและเกือบจะพร้อมแล้วจะยังคงอยู่บนตะแกรงเพียงไม่กี่นาที

สูตรหมักกับมายองเนสและมะนาว

ส่วนผสมของส้มที่มีกลิ่นหอมช่วยเร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย เชื่อฉันคุณจะไม่ผิดหวัง!

ตัวเลือกนี้ดีเพราะสามารถใช้ได้ทั้งกับเนื้อติดมันและชิ้นที่มีชั้นมันเยิ้ม บาร์บีคิวที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมานุ่มฉ่ำและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันใน - 3 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มายองเนส - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกันเลย

ตัดเนื้อล้างและตากแห้งเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและใส่ในภาชนะที่จะหมัก ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำเดือดลงบนส้ม จากนั้นตัดเป็น 2 ส่วน บดชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบน้ำจากชิ้นที่สอง

เราส่งมะนาวฝานไปที่เนื้อสันในแล้วเทน้ำส้มลงไป เราแนะนำซอสถั่วเหลืองและมายองเนสในมวลรวม และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

ปิดหม้อและแช่เย็น คุณสามารถทอดเคบับได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ควรทิ้งเนื้อสันในไว้ในน้ำดองข้ามคืนจะดีกว่า ดังนั้นเธอจะยิ่งอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและมะนาวอ่อนลง

การปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ (วิดีโอ)

หากสภาพอากาศภายนอกเลวร้ายและจิตวิญญาณต้องการวันหยุดก็ไม่สำคัญ สามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยในอพาร์ตเมนต์ได้ ไม่ ไม่ อย่ารีบก่อไฟกลางห้อง มีวิธีที่ "มีมนุษยธรรม" มากขึ้นในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ตัวอย่างเช่นในธนาคาร และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในเตาอบบนไม้เสียบที่วางอยู่ในภาชนะแก้ว สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้ยังสามารถอบเนื้อดองในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ และเมื่อพร้อมแล้วก็เพียงแค่เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หมักเนื้อสำหรับย่างไฟฟ้า

คุณคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำบาร์บีคิวหมูอาร์เมเนียในอพาร์ทเมนต์ของคุณ? ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบอาหารจานนี้มากจนคุณได้ซื้ออุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้าไปแล้ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณ

อย่างไรก็ตามในการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศจากต่างประเทศ สูตรนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นของเรา และถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ผักชีเขียวสักพวงคุณก็รับประกันรสชาติของเคบับชิชอาร์เมเนียแท้ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เม็ดผักชี - 2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อสันคอหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นโดยพลการ

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับหัวหอมให้เล็กลงและหัวหอมที่สอง

เราส่งมะเขือเทศและหัวหอมไปที่เนื้อ นอกจากนี้เรายังเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพราะไม่เช่นนั้นคุณจะหักหัวหอมซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถเสียบมันบนไม้เสียบได้

ทิ้งคอไว้กับผักและเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

หลังจากนั้นเราวางไว้ในช่องพิเศษในเตาย่างไฟฟ้า เราเปิดเครื่องและสวมฝาครอบป้องกันด้านบน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ถอดฝาออกและตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน หากมีของเหลวสีชมพูออกมาหลังจากเจาะ ให้ต้มต่อไปอีก 5-10 นาที

หมัก "ฉุน" กับกีวี

ตัวเลือกนี้ถือเป็นวิธีด่วน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการจัดเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว สมมติว่าเหลือเวลาอีกสองสามชั่วโมงก่อนไปปิกนิก เชื่อฉันแขกจะไม่เดาว่าคุณเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ในสภาวะที่รุนแรงเช่นนี้

เมื่อเลือกกีวีฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้สุกหรือผลไม้สุก พวกมันนิ่มจึงถูกบดได้ง่ายทำให้เนื้อมีน้ำมากที่สุด เคบับหมักหมูนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกใหม่ และความเป็นกรดของผลไม้จะช่วยให้อาหารพร้อมรับประทานอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไหล่หมู - 2 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กีวี - 200 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างไม้พาย เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ส่งมวลนี้ไปที่เนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน

ลอกผิวออกจากผลกีวี และบดให้ละเอียดด้วยมือของเจ้า หรือคุณสามารถบดในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญที่นี่คือกีวีให้น้ำผลไม้มากที่สุด จากนั้นผสมส่วนประกอบอีกครั้ง

ปล่อยให้หมักไว้ 2-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับความอร่อยของหมูเสียบไม้

แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถช่วยคุณได้หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ผิด จะต้องสดและแช่เย็นอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่แช่แข็ง เส้นใยที่ละลายและถูกทำลายไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว ตัวเลือกที่เหมาะคือคอ, ด้านในของแฮม, หัวไหล่หรือเนื้อสันใน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

อย่าใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันมากเกินไปเพราะเมื่อทอดไขมันจะหยดลงบนถ่านและเผาไหม้ ด้วยเหตุนี้จานจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือในจานอย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญบางคนทุบตีหน้าอกโดยอ้างว่าจำเป็นต้องเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่คั่วแล้ว คนอื่นเชื่อว่าไม่มีอะไรผิดปกติที่จะเค็มชิ้นส่วนทันที โดยทั่วไป ทดลอง พยายามทั้งสองวิธี

ทำเคบับหมูหมักกับมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ถือเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่น น้ำมันจะ "กำจัด" กลิ่นของเครื่องเทศและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัวไปด้วย

หากคุณมีเวลาน้อย ให้เติมวอดก้าหรือคอนญัก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชิ้นส่วนจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศและนิ่มลง อย่างไรก็ตาม เนื้อหมักในไวน์ได้เร็วมากเช่นกัน

เสิร์ฟความอร่อยพร้อมผักสด สมุนไพร และขนมปังพิต้าคอเคเชียน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มหรือน้ำผลไม้เช่นเดียวกับไวน์กึ่งหวานสีแดง อย่าลืมซอสด้วย มีเนื้อทอด, มัสตาร์ด, ซาเซเบลิ, ซอสมะเขือเทศ

ฉันแน่ใจว่าสูตรน้ำดองจากบทความในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และอย่างน้อยหนึ่งในสิบตัวเลือกจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ ปรุงด้วยความรัก! ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ จนได้สูตรอร่อยใหม่!

มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีวิธียอดนิยมและราคาไม่แพงในการหมักเคบับอย่างรวดเร็ว ชื่อของอาหารมาจากคำภาษาตาตาร์ "shish-lyk" และแปลว่า "บางสิ่งบางอย่างที่ถ่มน้ำลาย" ในยุคกลางของมาตุภูมิ ไก่ กระต่าย ลูกสุกรถูกปรุงด้วยไม้เสียบ และเนื้อดังกล่าวเรียกว่า "สปัน" ดังนั้น "shish kebab" จึง "Russified" อย่างง่ายดายและหยั่งรากในร้านอาหารและร้านกาแฟ

การเลือกเนื้อสัตว์

ตามเนื้อผ้าจานทำจากเนื้อแกะ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสัตว์เล็กอายุไม่เกินหนึ่งปี: เนื้อซี่โครง (ส่วนหลัง), ส่วนบนของสะบัก, แฮม ควรเลือกด้วยสายตา: เนื้อควรนุ่ม, สีแดงอ่อน, ไม่มีริ้ว, ชั้นไขมันหนา ไม่มีกลิ่นเหม็น วัตถุดิบแช่แข็งไม่ดี

ในการตรวจสอบความสดของเนื้อ คุณต้องกดนิ้วลงบนเยื่อกระดาษ: ด้วยการแช่แข็งซ้ำๆ เนื้อจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัส และเมื่อแช่แข็งแล้ว เนื้อจะเข้มขึ้น

หากคุณปรุงหมูเสียบไม้เนื้ออ่อนสีชมพูอ่อนโดยไม่มีเส้นเลือดมีไขมันเล็กน้อย: เนื้อสันใน (เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเอว), คอ, เนื้อซี่โครง การหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวหมูจะขึ้นอยู่กับ: น้ำส้มสายชู, มายองเนส, kefir, ไวน์, คอนญัก, น้ำมะเขือเทศ, น้ำแร่และแม้แต่โคคา - โคลา หมู "กินไม่เลือก"! หมักไว้ประมาณ 4-5 ชม.

เนื้อไม่ใช่ "ชุดที่ยอดเยี่ยม" สำหรับบาร์บีคิว หากตัวเลือกเป็นพื้นฐานคุณต้องใช้เนื้อสันในและเนื้อสันนอกของเนื้อลูกวัว เนื่องจากความเหนียวและความแห้ง เนื้อวัวจึงชอบน้ำหมักที่เข้มข้น เนื้อดองอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อเสียบไม้จะไม่ทำงาน หมักนานกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อไก่ - 10-12 ชั่วโมง น้ำดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในกรณีนี้มาจากน้ำอัดลม kefir

นกไม่โอ้อวด น้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับไก่และไก่งวงเสียบไม้ทำจากมายองเนส kefir ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูและหัวหอม ผลิตภัณฑ์มีอายุในการบรรจุ 3-4 ชั่วโมง

ก่อนดองผลิตภัณฑ์ คุณต้องกำจัดเส้นเลือดดำ ฟิล์ม และไขมันส่วนเกินออก ตัดขวางเมล็ดพืช

หมักด่วน

เมื่อเผชิญกับข้อจำกัดด้านเวลาและจังหวะชีวิตที่เร่งรีบ สูตรอาหารจะมาช่วยด้วยวิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว วัตถุดิบคุณภาพสูงบวกกับการดองอย่างรวดเร็ว - แล้วการปิกนิกจะประสบความสำเร็จ!

หัวหอมและน้ำส้มสายชู

"ผลิตในสหภาพโซเวียต" น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดทำโดยพลเมืองของสหภาพโซเวียต ใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอม ไส้นี้หมูยอดีค่ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับสลับเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช ภาชนะปิดที่มีชิ้นงานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุง

kefir ของผู้หญิง

มันง่ายมากที่จะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวใน kefir

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• Kefir - 1 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บดเนื้อหมูกับหัวหอมใหญ่เพื่อให้หัวหอมขับน้ำออกมา เพิ่ม kefir หนึ่งลิตรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ข้ามคืน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหมักเนื้อแกะได้ แต่แทนที่หัวหอมด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (อบเชย, ขิง, พริกแดง) สำหรับเนื้อวัว kefir และกระเทียมเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวทันที ในน้ำมะนาวหนึ่งลูกคุณต้องเพิ่มกระเทียม 5 กลีบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยดำ 1 ช้อนชาเกลือ 0.5 ช้อนชา คนส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้วยแก้ว kefir น้ำดองเทลงบนเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นหนึ่งกิโลกรัม เนื้อวัวแบบดั้งเดิมมีอายุ 10-12 ชั่วโมง

กระทะมายองเนส

เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับหมูหรือไก่เสียบไม้ดังนี้: หัวหอม 3-4 หัวหั่นเป็นวงถูด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชาจนเป็นน้ำ ชิ้นหัวหอมเค็มจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยมายองเนส 200 กรัมพร้อมพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา เคบับควรแช่ในน้ำดอง

หมักไวน์

"Drunk barin" - หมักบาร์บีคิว 30 นาทีโดยใช้ไวน์ขาวแห้งเหมาะสำหรับเนื้อแกะและหมู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก
• เนื้อ - 2 กก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• มะนาวฝาน
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศเพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส

เนื้อแกะหรือเนื้อหมูถูกับเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันมะกอก วางเลเยอร์: หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมและมะนาวอยู่ด้านบน, จากนั้นเนื้อและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายคือโบว์ "บุ๊กมาร์ก" ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร เวลาหมัก - ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ชั่วโมง

แร่ธาตุ

น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดคือ "นักเรียน" การหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วจะใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง ด้วยฟองของมัน เนื้อจึงนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกขี้หนู, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ - 1 ลิตร

ชิ้นเนื้อเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับแล้วนวดเพื่อให้ได้น้ำ จากนั้นเทน้ำแร่และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น น้ำหมักบาร์บีคิวที่เรียบง่ายและอร่อยต้องปรุงรสในวันที่อากาศแจ่มใส อารมณ์ดี และอยู่กับคนที่คุณรัก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสนาม วันแรกที่อบอุ่น ได้เวลาทอดหมูเสียบไม้ อย่างที่พวกเขาพูดว่า: เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว Shish kebab เป็นอาหารที่น่าทึ่ง มีเนื้ออร่อยมาก กองไฟควันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับเนื้อ ใช่ ไม่สามารถปรุงในเตาอบได้

วันนี้เราจะพูดถึงคลาสสิกเกือบ ตามเนื้อผ้า บาร์บีคิวทำจากเนื้อหมู เนื้อไม่แพงในขณะที่ฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารจานนี้

มีทริคง่ายๆ ที่ทุกคนควรรู้ จากนั้นบาร์บีคิวจะน่าทึ่ง วันนี้มาพูดถึงเรื่องนี้กันสักหน่อย

นอกจากนี้ในบทความที่แล้วเราได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารฉ่ำแล้ว คุณสามารถอ่านได้ มีสูตรเด็ดหนึ่งที่ทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แห้งที่สุดก็ยังฉ่ำและอร่อย:

ทีนี้มาเริ่มกันเลยและพิจารณาสูตรตามที่เราได้เตรียมหมูเสียบไม้แสนอร่อยมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมและการเตรียมการ

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

เวลาจะแล่หมูควรใช้ส่วนสันคอหรือสันคอ เรามักจะเอาปลอกคอ เลือกเนื้อสัตว์ที่สดและแช่เย็นเสมอ หากจำเป็นสามารถถอดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกได้ แต่อย่าเอาไขมันออกมากจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หมูควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน กว้าง 3-5 ซม. หากคุณหั่นเนื้อละเอียดเกินไป เนื้อจะแห้ง หากเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกินไปตรงกลางจะยังคงดิบอยู่

ถ่านหุงต้มสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับบนฟืนของไม้ผลมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมด้วยถ่านธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่ซื้อถ่านหิน คุณก็สามารถจุดไฟบนไม้เบิร์ชได้ พวกเขาให้ความร้อนมากขึ้นและไม่สูบบุหรี่มากนัก

หากคุณมีเตาอั้งโล่ทุกอย่างก็ง่ายมาก หากไม่มีบาร์บีคิวคุณต้องแสดงความเฉลียวฉลาดและทำงานเล็กน้อยเพื่อจัดสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนพื้นได้

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวหลาย ๆ ที่คุณต้องเตรียมสถานที่ที่จะเก็บความร้อนจากความร้อนได้นานขึ้น คุณสามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับเตาอั้งโล่จากอิฐหรือวัสดุชั่วคราว คุณสามารถขุดรูเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจุดไฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเพื่อให้ฟืนเผาไหม้ได้ ออกซิเจนจะต้องไหลไปที่ก้นหลุม ในการทำเช่นนี้ ไม่ว่าเราจะเข้าถึงออกซิเจนจากด้านข้าง หรือเรากองฟืนไว้กับบ้าน (เต็นท์)

วิธีการทำบาร์บีคิว

1. อย่ากลับเนื้อบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ ในตอนแรกเท่านั้นที่พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณจะได้เปลือกเล็ก ๆ แล้วทอดตามปกติ
2. โรยเนื้อด้วยน้ำดองเป็นระยะ ๆ ไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำเบียร์ ... เพื่อให้เนื้อไม่สุกเกินไปและคงความชุ่มฉ่ำไว้
3. อย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้นมิฉะนั้นเนื้อจะไหม้
4. หากมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้หมุนถ่านหรือทำให้ถ่านพองเล็กน้อย (หลีกเลี่ยงเปลวไฟ) ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากถอดไม้เสียบออกจากกองไฟ
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี: ตัดชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุด น้ำควรใส; เราเจาะเนื้อด้วยมีดถ้าเนื้อนุ่มก็พร้อม (อีกครั้งให้ความสนใจกับสีของน้ำผลไม้)
6. สามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากความร้อนได้โดยเอามือไปวางบนถ่านในบริเวณที่คุณวางแผนจะย่างเนื้อ

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว

วันนี้เราหมักชิชเคบับในหัวหอม หัวหอมมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากเทคโนโลยีที่อธิบายแล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ของมันได้:

1. หมักเนื้อในน้ำหัวหอม วิธีการดองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถรับน้ำหัวหอมได้เสมอไป
2. เราบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด และหมักเนื้อในข้าวต้มนี้ เนื้อหมักอย่างสวยงาม แต่หัวหอมมีความสามารถในการคาราเมลและถ้าคุณทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในหัวหอม "breading" มันจะไหม้เร็วมาก เพื่อนคนหนึ่งแนะนำวิธีแก้ปัญหา - ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อในไวน์แห้ง
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วมาก คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่นอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงลงในเนื้อสัตว์

คลาสสิก: หมูเสียบไม้

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา แต่เราได้สิ่งที่ดีที่สุดดังนั้นเราจะอธิบายก่อน ค่อนข้างง่ายใช้เวลาในการหมักควรเริ่มในตอนเย็นเพื่อปรุงเคบับในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับหมูเสียบไม้ควรเลือกส่วนคอหรือสันคอ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างด้านข้าง 3-5 ซม. หากต้องการคุณสามารถตัดหรือเจาะตามเส้นใยได้เล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

หัวหอมส่วนหนึ่งสามารถเหลือไว้สำหรับเสียบไม้เสียบ

เราใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และเครื่องเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

ผสมกับเนื้อและหัวหอม คุณต้องนวดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมนิ่มและได้สีเข้ม หัวหอมยิ่งฉ่ำยิ่งดี

ขั้นตอนการผสมอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

เราบีบเนื้อด้วยหัวหอมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหมักทิ้งไว้ทั้งคืน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเทเนื้อด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง จากนั้นเนื้อจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

เนื้อสัตว์สามารถพันตามเส้นใยบนไม้เสียบได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือคุณอาจสลับกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือม่วง ซูกินี มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ตามความชอบของคุณ

เราผัดเนื้อกับหัวหอมและเราใช้หัวหอมสดไม่ใช่จากน้ำดอง

หัวหอมจากน้ำดองได้ให้น้ำในเนื้อไปหมดแล้ว และดูไม่ค่อยเป็นที่ต้องการของตลาด เราจึงหั่นหัวหอมสดเป็นวง

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบ

เราร้อยเนื้อชิ้นใหญ่ไว้ตรงกลางไม้เสียบและชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบ

จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังกองไฟ

เราตรวจสอบอุณหภูมิบนกองไฟด้วยมือของเราและวางไม้เสียบไว้บนถ่าน

สำคัญ! ไฟจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อไม่ให้มีเปลวไฟมิฉะนั้นบาร์บีคิวจะไหม้

หมุนไม้เสียบในขณะที่คุณปรุงเนื้อ

ไม่ควรทำบ่อยเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อเป็นระยะ ๆ ด้วยเศษที่เหลือของน้ำดองซึ่งเจือจางด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือถ่านหิน หากจำเป็นคุณสามารถลดหรือเพิ่มไม้เสียบ / บาร์บีคิวได้ หากไม่สามารถปรับความสูงของไม้เสียบได้ ถ่านสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อยหรือผสมและพองได้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้หลายวิธี:

- คุณสามารถหั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและตรวจสอบสีของน้ำผลไม้ได้ มันควรจะโปร่งใส

- คุณสามารถแทงเนื้อด้วยมีดได้ ถ้าเนื้อนิ่มและน้ำใส แสดงว่าบาร์บีคิวก็พร้อม

เสิร์ฟ shish kebab แบบร้อนหลังจากนำออกจากไม้เสียบ เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ซอส และผักใบเขียวต่างๆ ได้ดีที่สุด บูด appetit!

หมูเสียบไม้ตามสูตรด่วน (วิดีโอ)

ที่นี่ วิดีโอที่ดีวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วในขณะที่มันออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยจริงๆ พวกเรามอง:

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ด

จานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากบนถ่าน สำหรับบาร์บีคิวให้เลือกคอหมูสำหรับหมัก น้ำหมักประกอบด้วยผักสด มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู รสชาติจะเด็ดดวง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ ล้าง ตากให้แห้ง ตัดออกเป็นส่วน ๆ กำจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด ถ่ายโอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกทั้งหมดมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียมอย่างประณีต, ส่งไปยังชาม

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกหวาน หั่นเป็นวง ใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่เครื่องเทศ ฉันใช้เคบับผสมธรรมชาติปรุงรสย่าง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้ทั่วเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง

ปิดฝาชามด้วยเนื้อสัตว์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

ก่อนทอดให้เสียบไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่ม ปิกนิกให้อร่อย บูด appetit!

หมูเสียบไม้หมักเบียร์.

เคบับชิชหมูหรือเนื้ออกส่วนอก - สำหรับผู้ชื่นชอบเคบับชิชไขมันที่มีน้ำมันหมูทอดมาก เนื้อติดมันไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อนุ่มพิเศษ ดังนั้นเบียร์ในสูตรนี้จึงมีบทบาทในการปรุงรส น้ำมันหมูที่หมักในเบียร์มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติของฮ็อพ

เตรียมทุกอย่างค่อนข้างเร็วใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวงกลมหนา รวมทุกอย่างในภาชนะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คน, ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เทเบียร์เย็น ๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้ายเนื้อกับหัวหอมบนไม้เสียบ

หมูสามชั้นย่างบนเตาถ่านร้อนปานกลางจนกรอบ

บาร์บีคิวไขมันควรเสิร์ฟร้อนเสมอในที่เย็นจะสูญเสียรสชาติและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไขมันแช่แข็ง ดังนั้นหากเคบับหมูสามชั้นเย็นลงก็สามารถอุ่นในเตาไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย หมูเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมผัก ส้มฝาน และสมุนไพร

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูนอนหลับ matsoni (kefir) (วิดีโอ)

เราทำเคบับหมูตามสูตรนี้ตามที่แสดงในวิดีโอ สำหรับคนที่ทานโยเกิร์ตไม่ได้เหมือนเรา เราลองใช้คีเฟอร์เป็นครั้งแรก นอกจากนี้ยังอร่อยมากดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทุกคนลอง

หมักด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

คุณจะได้หมูเสียบไม้รสเผ็ดที่นุ่มผิดปกติหากคุณหมักเนื้อในลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในธรรมชาติจะนำมาซึ่งความประทับใจมากมาย

เราจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงสำหรับหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามลึก วางหมูที่หั่นไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง

จากนั้นผสมส่วนที่สองของหัวหอมแดงกับน้ำเลมอน 1 ลูกในชามที่แยกจากกัน ในขณะที่บดหัวหอมจนเป็นน้ำ โอนน้ำดองไปยังชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝา นำไปหมักในที่เย็น 6 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเนื้อบนตะแกรงบนตะแกรงจนเปลือกสวยงาม อารมณ์ดีสำหรับคุณ บูด appetit!

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เข้าร่วมกับเราได้ที่ Odnoklassnikiและสนับสนุนเราได้ที่ช่องของเรา ยานเดกซ์เซน. สำหรับตอนนี้ opka แล้วเจอกันในรีลีสใหม่

หมูเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมเนื้อฉ่ำและนุ่มอัปเดต: 25 เมษายน 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล