วิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แยมจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง: คลาสสิกและสารพัน

แม่บ้านแต่ละคนในถังขยะของเธอต้องมีเหยือก - ผลไม้แสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่ ทำไมต้องติดขัด? ใช่ เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ แยมจึงสะดวกมากที่จะใช้เป็นตัวเติมในเค้กโฮมเมด (พาย ครัวซองต์ พัฟ) เนื่องจากเนื้อสัมผัสแน่น แยมจึงไม่กระจายบนขนมปังปิ้งหรือชิ้นบิสกิต และในฐานะที่เป็นของหวานแยกต่างหากแยมนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแยมดีกว่าพันธุ์เปรี้ยว มีเพคตินในปริมาณมากที่สุดซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ โดยปกติเมื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวผลไม้สุกจะเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวและไม่สุกสองสามผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยมที่อร่อยและเป็นธรรมชาตินั้นได้มาจากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีต่างๆ

การทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นเร็วและง่ายกว่าแยมหรือแยมมาก คุณจะต้องแอปเปิ้ล, น้ำตาล, น้ำ, เวลาว่างและแยมแอปเปิ้ล, ง่ายและมีกลิ่นหอม, พร้อม!

เวลาทำอาหาร- 60 นาที

ทางออก- แยมสำเร็จรูป 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 150 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล:

เตรียมแอปเปิ้ล. ล้างพวกเขา, ปอกเปลือกพวกเขา, สับพวกเขาเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ยิ่งคุณหั่นผลไม้ให้เล็กลงเท่าใด แยมแอปเปิ้ลก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในแอปเปิ้ล วางหม้อผลไม้บนเตาเปิดไฟที่เงียบที่สุดแล้วปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลเดือดและแยมจะหนาและเข้มข้น เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากแอปเปิ้ลแข็ง ก็จะนานกว่านั้น)

ในขณะที่แยมกำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมขวดโหลที่สะอาดและแห้งประมาณ 1/3 ด้วยน้ำเย็นสะอาด แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที

จัดเรียงแยมแอปเปิ้ลในขวดที่เตรียมไว้ จุกไม้ก๊อก และเก็บในที่มืดและแห้งเพื่อจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

คุณรู้วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแบบง่ายๆ อยู่แล้ว แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมแยมโดยการรวมผลไม้หลายชนิดเข้าด้วยกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมากทำให้น่าสนใจและแปลกตามากขึ้น

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม

ลูกพลัม (โดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม) ทำให้แยมแอปเปิ้ลมีเฉดสีที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นำแอปเปิ้ลและลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ลบหลุมออกจากลูกพลัม สับผลไม้ให้ละเอียดด้วยมีด วางไว้ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแยม เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารของหวานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น ต้มมวลต่ออีกสิบนาทีคนให้เข้ากัน

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดี มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเติมน้ำมะนาวลงในแยม

ส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มันบดที่เตรียมไว้ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้! ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วปรุงแยมต่ออีก 10-15 นาที วางในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

แยมหอมจากแอปเปิ้ลและส้ม

หากของหวานแอปเปิ้ลดูหวานมากและทำให้คุณรู้สึกอึดอัด ให้ลองใส่ส้มฝานลงไป ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ วางลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ถ้วยตวง แล้วต้มน้ำซุปข้นจนนิ่ม นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มขนาดใหญ่สองผล ลอกออกจากผิวหนังเอาฟิล์มสีขาวออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในซอสแอปเปิ้ลร้อน ใส่น้ำตาลสองกิโลกรัม ชิ้นส้ม และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน ต้มแยมเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมคาวเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

รสเปรี้ยวอมขมแบบพิเศษของลิงกอนเบอร์รี่จะนำสัมผัสดั้งเดิมมาสู่แยมแอปเปิ้ล นอกจากนี้ผลเบอร์รี่สีแดงยังเป็นแหล่งวิตามินที่แท้จริง

ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออก (ถ้าหยาบ) เอาแกนออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม จัดเรียง lingonberries อย่างระมัดระวัง เอาเศษส่วนเกินและผลเบอร์รี่เน่าเสียออก ล้างมัน ผ่านแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ ผ่านตะแกรง ใส่ lingonberries และน้ำตาล ปรุงแยมเป็นเวลา 20-25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากัน

แยมจากแอปเปิ้ลกับมะนาว

บดมะนาว (พร้อมเปลือก) รวมกับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับ โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6 ถึง 8 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ต้มแยมประมาณ 35 - 40 นาที (จนข้น)

แยมจากแอปเปิ้ลกับอบเชย

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! คุณสามารถพูดได้ว่าเป็นคลาสสิกของแนวเพลง

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลสุกเร็วขึ้น ให้ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำและน้ำตาล วางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นบนเตา เปิดไฟช้าๆ และปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่อบเชยเพื่อลิ้มรส

Aronia แยมกับแอปเปิ้ล

แยมนี้ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวาน แต่เป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่จะช่วยสนับสนุนภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

เรียง chokeberry เอากิ่งออกแล้วล้างออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วลวกเป็นเวลาห้านาที ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเถ้าภูเขา ปิดฝาหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม เย็นลง. บดมวลผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แยมจากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหันมาใช้ความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวมากขึ้น เช่น หม้อหุงหลายคนและเครื่องทำขนมปัง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย - การทำอาหารโดยใช้เครื่องมือดังกล่าวนั้นง่ายและรวดเร็วกว่ามาก ไม่ต้องยืนรอที่เตา กวนแยมไปเรื่อยๆ ให้น้ำเหนียวๆ กระเด็นไปทุกทิศทุกทาง

วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) และน้ำตาล คน. ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนเป็น "การอบ" และปรุงแยมต่ออีก 15 นาที คนให้เข้ากัน

แยมแอปเปิ้ลในเครื่องทำขนมปัง

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล 500 กรัม ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วางแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมด "แยม" หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแยมหอมอร่อยก็พร้อม!

แยมจากแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล (อาหาร)

สามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล จะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่กินขนมเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

ต้มแอปเปิ้ลปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมในน้ำ 200 มล. บดมวลผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนข้น วางร้อนในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงบริโภคสดและแปรรูป พวกเขาสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเก็บเกี่ยวแยมแอปเปิ้ลสำหรับครอบครัวในช่วงฤดูหนาวในช่วงเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้วขนมนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่: สามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กและเป็นไส้พายได้ดีเยี่ยม

แยมทำอาหารนั้นคล้ายกับการทำแยม: มีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกัน - ไม่ใช่ จำนวนมากหยดลงบนจานของว่างและดูว่าไม่กระจาย

แต่ยังมีความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยี:

• ควรเทจานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดร้อนมิฉะนั้นจะข้นในภาชนะที่ปรุง
• เพื่อให้ได้สีอ่อนของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือ (ของเหลว 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 15 นาทีก่อนการอบร้อน

วิธีเลือกและเตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสำหรับทำแยมเหมาะสำหรับความหลากหลาย แต่ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานนั้นดีเป็นพิเศษ ผลไม้ที่สุกปานกลางจะทำเป็นแยม และผลไม้ที่สุกเกินไปเหมาะสำหรับอาหารที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ผลสุกใช้ทำแยม การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยการล้าง ตัดตำหนิ และแกนด้วยเมล็ด จากนั้นแอปเปิ้ลจะหั่นหรือขูดเพื่อเร่งการปรุงอาหาร

ลอกผิวออกจากผลไม้หากต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าผิวของแอปเปิ้ลมีเพคติน และจะยากกว่าที่จะได้เนื้อเยลลี่ที่สม่ำเสมอหากไม่มีเพคติน หากเหลืออยู่หลังจากปรุงแล้วเนื้อจะถูกถูผ่านตะแกรง

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมด้วยการเติมน้ำตาลซึ่งใช้ในการปรุงด้วยความร้อน ขนมแอปเปิ้ลแตกต่างกันในส่วนผสมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายรวมถึงรูปลักษณ์ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ผสมผสานส่วนผสมต่างๆ และความสอดคล้องของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หวานเข้าด้วยกันด้วยวิธีต่างๆ

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

ในแยมที่เตรียมอย่างรวดเร็วตามสูตรง่าย ๆ คุณต้องให้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น เตรียมทีละขั้นตอนดังนี้:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้จะวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะปรุงอาหารและโรยด้วยน้ำตาลทราย
• ยืนยันในบางครั้งและเริ่มนำไปต้มกวน;
• เมื่อแยมเดือดให้ลดพลังของเตาแล้วผสมต่อ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยนำโฟมออก

หากมีความปรารถนาที่จะได้แยมหนา ๆ และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยและมะนาว

ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าแยมทั่วไปเพราะต้องต้มกับมะนาวและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• มะนาว;
• น้ำ;
• อบเชย.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เทลงในน้ำและต้มน้ำเชื่อม เตรียมแอปเปิ้ลควบคู่ไปด้วย จากนั้นนำไปถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่น้ำเชื่อม ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวน ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารจะมีการใส่น้ำมะนาวและอบเชย ทุกอย่างถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท

แยมแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่

นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่รวมแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่เข้าด้วยกัน และหลายคนก็ยังอยากทำมันจนถึงทุกวันนี้

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• คาวเบอร์รี่;
• น้ำ;
• กรดมะนาว
• น้ำตาลทราย;
• สารก่อเจล;
• น้ำตาลวานิลลา.

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แยกออกจากผิวและแกน จากนั้นพวกเขาก็นำกระทะและวางผลไม้ที่ถูกตัดออก มีการเตรียมสารละลายในภาชนะอื่น: เทน้ำและกรดซิตริกแล้วเทเนื้อผลไม้ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่ไว้ที่นั่น ในบางครั้งแอปเปิ้ลจะถูกผสมในสารละลายนี้

หลังจากเก็บเนื้อผลไม้ไว้ในน้ำที่เป็นกรดแล้ว ก็เทลงในภาชนะที่มีเปลือกอยู่ จากนั้นกระทะนี้จะถูกไฟไหม้และต้มเป็นเวลา 3 นาที เพคตินจะเข้าสู่สารละลายจากผิว ดังนั้นแยมจะหนาขึ้น

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองและเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะใบแรก ต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่สมบูรณ์ทิ้งบางส่วนไว้และให้ lingonberries

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวานิลลากับน้ำตาลปกติและใส่สารก่อเจล ใส่ไฟและกวนยืนเป็นเวลา 5 นาที นำผลิตภัณฑ์ที่เดือดออกแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถทำให้ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ลง่ายขึ้นอย่างมาก มันง่ายมากที่จะทำในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เตรียมผลไม้และลอกผิวออก บรรจุลงในชามของอุปกรณ์เลือกฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" และเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นของเหลวที่มีเพคตินจะยังคงอยู่ในภาชนะซึ่งวางแอปเปิ้ลบดและน้ำตาลไว้

หลังจากนั้นให้เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วเราบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยสีส้ม

หากคุณปรุงแยมที่มีกลิ่นหอมอย่างถูกต้องเด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ต้มแอปเปิ้ลในน้ำแล้วนำออกมา ใส่น้ำตาลและส้มบดในของเหลวที่เหลือ แอปเปิ้ลขูดจะถูกส่งกลับมาที่นี่ด้วย กวนให้ติดไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก

กับโช้คเบอร์รี่

แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์วิตามินเนื่องจากคุณสมบัติของ chokeberry

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• โรวัน;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนังและตรงกลาง พร้อมกันนี้ยังเตรียมผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะแล้วลวกแบล็กแอชเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน คอนเทนเนอร์ถูกนำออกจากกองไฟ เย็นลง และบด

น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกวน วางบนธนาคารที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ในเครื่องทำขนมปัง

เทคนิคนี้เหมาะมากกับการปรุงแยม เนื่องจากมีโหมด "แยม"

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูบนกระต่ายขูด จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในอุปกรณ์และให้น้ำตาล ใส่โหมดที่ต้องการแล้วทิ้งไว้เพื่อเตรียมพร้อม ในตอนท้ายพวกเขาจะวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝา

ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถปรุงแยมที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องมีน้ำตาล

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ.

ผลไม้เทน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นมวลจะถูกบดหรือทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดย จำกัด ตัวเองไว้ที่การพาสเจอไรซ์

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนและต้มน้ำขนานกัน ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผลไม้จะรวมกับน้ำตาลและของเหลวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งหลังจากการลวก ปรุงอาหารจนสุก ผัดเป็นครั้งคราว เทลงในขวดและปิดผนึก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับหนัง, วุ้น, มะนาวและแอปริคอต

2018-08-01 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

1667

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

44 กรัม

176 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Classic Apple Jam (สูตรไม่มีสกิน)

แยมแอปเปิ้ลธรรมชาติแบบคลาสสิกเตรียมโดยการต้มส่วนผสมด้วยการเติมน้ำตาล นี่คือสูตรปกติที่ไม่มีเปลือก ด้านล่างคุณจะพบกับตัวเลือกราคาประหยัดที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยแทบไม่เหลือขยะหรือไม่มีเลย เราเอาแอปเปิ้ลพันธุ์ไหนก็ได้ที่เรามีหรือชอบชิม แม้แต่ผลไม้ที่มีหนอน, แตกและบูดเล็กน้อยก็สามารถใส่ลงในแยมได้ แต่เราเพิ่งตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกและนำมาในปริมาณที่เหมาะสม โดยวิธีการที่น้ำหนักของชิ้นที่สะอาดไม่ใช่แอปเปิ้ลจะต่ำกว่า

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก

เราปอกแอปเปิ้ล แต่เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังและลอกผิวออกเท่านั้นเนื่องจากมีแทนนิน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนลงในชามเทน้ำตาล คุณสามารถเติมน้ำได้ทันที ทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลาห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน

เราใส่แอปเปิ้ลลงในกองไฟ, คน, ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง ผลไม้เนื้อแข็งอาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน ต้มสองครั้ง ชิ้นส่วนไม่จำเป็นต้องถูกบดขยี้ เนื่องจากไม่มีผิวหนัง พวกมันจะค่อยๆ หลุดออกเอง

ในขณะที่เตรียมแยมแอปเปิ้ล เราฆ่าเชื้อขวดและใส่จานรองในตู้เย็น (และควรอยู่ในช่องแช่แข็ง) จากนั้นนำจานออกมาคนแยมแล้วหยดลงบนพื้นผิวที่แช่เย็น เราตรวจสอบความสอดคล้อง หากกระดาษติดไม่กระจาย แสดงว่าความหนาแน่นเหมาะสม ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

เราใช้ทัพพีที่สะอาดหรือช้อนขนาดใหญ่ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แยมร้อนลงไปด้านบน เราโอนไปที่โต๊ะหากขอบขวดสกปรกให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาดทันที ตอนนี้เราใส่ฝาแล้วม้วนขึ้น

แยมมีแนวโน้มที่จะไหม้เมื่อข้นขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงในจานที่มีก้นหนาและสม่ำเสมอ สำหรับการกวนคุณต้องใช้ไม้พายแบนซึ่งจะยกชั้นล่างที่มีคุณภาพ

ตัวเลือกที่ 2: สูตร Apple Jam ด่วน

แอปเปิ้ลสำหรับแยมดังกล่าวจะไม่ปอกเปลือก แต่บด คุณสามารถบิดหรือสับผลไม้ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวเล็กน้อยในการปรุงอาหาร หากแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์เปรี้ยวปริมาณจะลดลงสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 25 มล.

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ รอบๆ แกน แล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก ใส่น้ำตาลทราย. ใช้ช้อนและคนอย่างแรง ทิ้งไว้สิบนาที ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากน้ำผลไม้โดดเด่นและน้ำตาลละลายดีแล้วเราก็นำไปตั้งบนเตา แต่ตอนนี้เราทำให้ไฟเล็กลง

เราอุ่นแยมจนเดือดประมาณ 25 นาทีเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดละลาย จากนั้นเราเพิ่มไฟและเริ่มต้มมวลโดยหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ เราตรวจสอบด้วยการหยดลงบนจานรองที่แช่เย็น วิธีการอธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

ทันทีที่ความข้นเริ่มเข้ากัน ให้เติมน้ำเลมอนตามปริมาณที่กำหนด คนให้เข้ากัน แล้วเริ่มวางลงในขวดโหล จากนั้นปิดให้แน่น

หากมีเวลาว่างมากแนะนำให้ทิ้งแอปเปิ้ลสับไว้กับน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ยิ่งปล่อยน้ำผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเดือดเร็วขึ้นเท่านั้นและแยมก็จะอร่อยขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: แยมแอปเปิ้ลแบบประหยัด (สูตรที่มีเปลือกต้ม)

สูตรนี้แทบไม่เสียเลย ผลที่ได้คือแยมที่หนาและเข้มข้น ความลับทั้งหมดอยู่ในเปลือกต้ม เมื่อเดือดสารแทนนินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ชิ้นงานหนาขึ้นอย่างน่าทึ่ง จากแอปเปิ้ลจำนวนนี้ แยม 1.5 ลิตรจะเปิดออก และสามารถออกมาได้ 1.6 ลิตร ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับการเตรียมประเภทนี้ ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเวลาในการเดือด ความหนาของเปลือกที่ตัด ความสม่ำเสมอของชิ้นงาน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 130 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแอปเปิ้ล ปลอกเปลือกทั้งหมดใส่กระทะ สามารถเพิ่มสตั๊ดได้ เทน้ำตามใบสั่งแพทย์วางบนเตาแล้วปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าให้น้ำระเหย จากนั้นเย็นและบีบเปลือก

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นเพิ่มยาต้มจากเปลือก เราวางบนเตาและปรุงแยมก่อนจนกว่าชิ้นส่วนจะนิ่มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เข้ากันเพื่อนวดและต้มให้มวลลดลงเกือบครึ่ง เราตรวจสอบความหนาแน่นของแยมที่เสร็จแล้วลองเพื่อลิ้มรสคุณสามารถบีบมะนาวเล็กน้อยหรือเทกรดแห้งเข้มข้น เราส่งแยมแอปเปิ้ลในขวดไม้ก๊อก

นี่คือสูตรสำหรับแยมกับชิ้นส่วน แต่ทุกคนไม่ชอบการเตรียมการดังกล่าว หากคุณต้องการให้ได้เนื้อเนียนละเอียดและสม่ำเสมอเหมือนแยม คุณจะต้องบดชิ้นส่วนเพิ่มเติม สะดวกในการทำเช่นนี้ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีให้บิดแอปเปิ้ลดิบแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

ตัวเลือกที่ 4: แยมจากแอปเปิ้ลกับแอปริคอต

สูตรแยมแอปเปิ้ลฤดูร้อนและแดดจัด แอปริคอตจำเป็นต้องสุกและนิ่มโดยระบุจำนวนครึ่งหลุม เราใช้แอปเปิ้ลฤดูร้อนซึ่งค่อนข้างนิ่มและปรุงเร็ว

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• แอปริคอต 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

บดแอปเปิ้ลและแอปริคอตใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้ละลายเล็กน้อย หรือเราทำในตอนเย็นและในตอนเช้าเราทำแยม

เราวางชิ้นงานของเราบนเตาต้มหลังจากเดือดประมาณ 40-60 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เราจัดวางแยมแอปริคอทแอปเปิ้ลในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในทำนองเดียวกันแยมเตรียมจากแอปเปิ้ลที่มีลูกพลัม, ลูกพีช, ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ซึ่งตรงกับเวลาสุก

ตัวเลือกที่ 5: Light Apple Jam (สูตร Agar Agar)

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลแบบเบาซึ่งเตรียมได้ง่ายและไม่ติดมือเลย เหมาะสำหรับทำขนมโฮมเมดหลากหลายชนิด วุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารทำให้ข้นตามธรรมชาติใช้สำหรับทำให้ข้นขึ้น บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมอาหารอันโอชะด้วยเพคตินซึ่งตอนนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้า

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• วุ้นวุ้น 8 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ แต่จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราแนะนำน้ำหนึ่งแก้ววางบนเตาแล้วปรุงจนนิ่ม ประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเดือด

เราอุ่นน้ำแก้วที่สองทำของเหลวอุ่น ๆ ใส่วุ้นลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแยมของเรา จากนี้ไปปรุงอาหารเป็นเวลาหกนาที

เทแยมลงในขวดขณะที่ยังเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลง แยมจะข้นขึ้นอย่างสวยงาม ปิดด้วยฝาปิดที่มิดชิด

แยมในอนาคตไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ

ตัวเลือกที่ 6: แยมมะนาวแอปเปิ้ล

สูตรอื่นสำหรับแยมที่มีการปรุงเปลือกแยกต่างหาก แต่มีการเพิ่มส้ม ที่นี่จะใช้มะนาว ส่วนส้มก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนเทลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนเล็กน้อยปล่อยให้มันชงสองสามชั่วโมง เราเอาความเอร็ดอร่อยออก แต่อย่าบดทิ้งสกินขนาดใหญ่ไว้ บีบน้ำมะนาวแยกต่างหาก

ต้มเปลือกด้วยความเอร็ดอร่อยในปริมาณน้ำที่กำหนดบีบผิวหนังทั้งหมดเทของเหลวลงในแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลส่งไปที่เตาแล้วเริ่มปรุงแยมโดยตรง ในตอนแรกคุณมักจะไม่กวน เรารอจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มลงจากนั้นก็ต้องบดเล็กน้อย

ตอนนี้เราเพิ่งต้มมวลในตอนท้ายเราปรุงรสแยมแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เดือดบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากใช้ส้มแทนมะนาวจะมีน้ำมากขึ้นสามารถเติมน้ำลงในเปลือกหรือเปลี่ยนบางส่วนแทนน้ำได้

แยมจากแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเพิ่มแยมลงในขนมอบหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังแล้วดื่มชา

คุณสมบัติของการปรุงแยมแอปเปิ้ล

ในกระบวนการทำแยมแอปเปิ้ลต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผลไม้จะสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงต้องปอกเปลือกก่อนปรุง
• เมื่อใช้ผลไม้ที่เป็นกรดควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลประมาณ 1.5 เท่า
• ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ออกจากผิวหากเป็นสีอ่อน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาสีแดงออกเพราะรูปลักษณ์ของจานอาจเสื่อมสภาพได้

ส่วนที่เหลือเตรียมในลักษณะเดียวกับจากวัตถุดิบอื่น ๆ

เตรียมแอปเปิ้ล

ผลไม้จำเป็นต้องแยกออก คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปเปิ้ลที่เน่าเกินไป ล้างให้ดี ทำความสะอาด เอาเน่าออก

สูตรทำแยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลทำง่ายมาก ดังนั้นแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ

สูตรง่ายๆ

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• ผลไม้ปอกเปลือกและเมล็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 150 มล.

มันง่ายมากที่จะปรุงแยมตามสูตรทีละขั้นตอน เริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในภาชนะลึก เทน้ำต้มและปรุงอาหารจนผลไม้นิ่ม โดยใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดเนื้อผ่านตะแกรง - ดังนั้นมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทข้าวต้มที่เตรียมไว้กลับลงในกระทะ ต้ม ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแอปเปิ้ลข้น ยิ่งต้มนานเท่าไร ความเหนียวข้นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วให้บรรจุจานในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำตาล 70-800 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ผลไม้ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เน่าออก เพื่อไม่ให้มืดลงในอากาศแนะนำให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเป็นกรด - 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกในน้ำ 5 ลิตร

ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ได้รสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัดมากขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ ลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

โอนมันฝรั่งบดที่ปรุงแล้วลงในกระทะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในการปรุงแยมหนา ๆ จะต้องเคี่ยวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แยมไหม้ จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดพาสเจอร์ไรส์ ต้องทำอย่างถูกต้อง - เทในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแก้วแตก

ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600-700 กรัม
• 1 เซนต์ ล. อบเชย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณต้องรับน้ำตาลมากขึ้น คุณสามารถละเว้นอบเชยได้หากต้องการ

ผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายแอปเปิ้ล น้ำตาล และอบเชยเป็นชั้นๆ ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เพิ่มกรดซิตริกที่ด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" และเคี่ยวแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ถูตะแกรงเพื่อให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทกลับลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

แยมจากแอปเปิ้ลและฟักทอง

คุณยังสามารถทำแยมแอปเปิ้ลกับฟักทองได้อีกด้วย มันกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกที่มีรสแตงโมแอปเปิ้ลเด่นชัด แต่ต้องเลือกฟักทองพันธุ์ฉ่ำหวานโต๊ะ มันสุกเร็วกว่าแอปเปิ้ลดังนั้นคุณต้องเพิ่ม 20-30 นาทีหลังจากเริ่มปรุงส่วนผสมหลัก แอปเปิ้ล 500 กรัมและฟักทอง 500 กรัมต้องการน้ำตาล 600 กรัม

กับแอปริคอต

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• แอปริคอต 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกและเน่า หั่นเป็นชิ้น นำแอปริคอตออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมผลไม้และโรยด้วยน้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา รอจนกว่ามวลจะเย็นลง บดด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่เตา ปรุงอาหารจนข้น

แยมจากแอปเปิ้ลและบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบเองไม่มีรส เพื่อให้แยมมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติจำเป็นต้องเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว

ในการเตรียมแยมคุณต้องทำ:

• ผลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน เอาผิวและเมล็ดออกจากบวบแล้วหั่นเป็นก้อน นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและสับเนื้อ

ส่งแอปเปิ้ลและบวบไปที่กระทะปรุงจนนิ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไฟอีกครั้ง ต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล หลนด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้แยมที่ข้น ในตอนท้ายเพิ่มเนื้อและผิวเลมอนต้มแล้วเทลงในขวด

แยมแอปเปิ้ลกับไซลิทอล

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำตาลได้ คุณสามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลโดยใช้ไซลิทอลหรือซอร์บิทอล ในการทำเช่นนี้สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ไซลิทอล 250 กรัม ปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรข้างต้น

แยมจากแอปเปิ้ลกับอบเชย

เมื่อเพิ่มอบเชยแยมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับผลไม้ 1 กก. คุณต้องเพิ่มไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ. มิฉะนั้นแยมอาจมีรสขมเล็กน้อยและอบเชยจะฆ่ารสชาติแอปเปิ้ล

วิธีการจัดเก็บแยม

ผลิตภัณฑ์กระป๋องต้องเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็น หากเติมกรดซิตริกหรือมะนาว - 2 ปีและถ้าไม่ - ไม่เกิน 1 ปี

แยมแอปเปิ้ลอร่อยทั้งแบบเดี่ยวและแบบไส้ ใช่ แม้แต่การจิบชาสักคำ แยมก็หายไปทันที

แยมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปแอปเปิ้ลที่สุกเกินไป ตามกฎแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกบดทันทีหรือต้มเป็นชิ้นๆ แล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วันนี้การดำเนินการนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำงานบนกระดาษติด

จนถึงปัจจุบันสามารถรวบรวมสูตรการทำอาหาร จำนวนมาก. นอกจากนี้ยังปรุงด้วยฟักทอง, ลูกแพร์, ลูกพลัม, ลูกเกด, อบเชย คุณจึงสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทุกรสชาติและทุกสีได้

สูตรคลาสสิกเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าคุณจะเปลี่ยนมวลเป็นน้ำซุปข้นอย่างไร เนื่องจากถ้าคุณส่งแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ในตอนแรกก็ไม่จำเป็นต้องผ่ากลางผลแล้วปอกเปลือกออก เพราะมันจะยังคงอยู่ในตะแกรง

และถ้าคุณต้องการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณต้องทำความสะอาดและตัดออก เนื่องจากเยื่อที่หยาบจะทำให้ภาพรวมของแยมแอปเปิ้ลที่บอบบางเสียไป

ฉันจะบอกทันทีว่าควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนื่องจากคุณต้องดูว่าคุณจะทำแยมจากแอปเปิ้ลชนิดใด ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว ก็ต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น ถ้าแอปเปิ้ลหวานก็น้อยลง โดยทั่วไปคุณต้องดูและลอง และตาม GOST จะมีการเติมน้ำตาลอย่างน้อย 50% ของมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด

1. สูตรของฉัน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ

2. ใส่ชิ้นในกระทะ เติมน้ำและวางบนเตา น้ำเกือบจะท่วมแอปเปิ้ล

4. ในกระบวนการปรุงอาหารชิ้นควรต้มจนเป็นน้ำซุปข้น แต่บางครั้งเมื่อแอปเปิ้ลมีความหนาแน่นมากเกินไป บางชิ้นก็ยังเหลืออยู่ทั้งหมด จากนั้นจะต้องบดมวลทั้งหมด สามารถทำได้สามวิธี

ข้ามมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดมวลผ่านตะแกรง

ใช้เครื่องปั่น

หากคุณบดบนตะแกรง ปล่อยให้มวลเย็นลงก่อน

5. ตอนนี้คุณมีมวลแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ซึ่งคุณสามารถปรุงแยมได้ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทดสอบน้ำตาล เทในปริมาณที่เหมาะสม ผสม และตั้งไฟช้าๆ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

6. เราตรวจสอบความหนาแน่นดังนี้ เราหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานและหากหยดไม่กระจายไปทุกทิศทางคุณสามารถวางลงในขวดได้อย่างปลอดภัยและเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นั่นเป็นสูตรคลาสสิกทั้งหมดสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ล ทานเล่น

แยมแอปเปิ้ลหนา

อย่างที่ทราบกันดีว่าหลายคนใช้แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้ในการอบ แยมเหลวเป็นไส้ที่แย่มากดังนั้นคุณต้องปรุงและปรุงแยมหนา วิธีทำอ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรียงแอปเปิ้ล ล้าง ผ่ากลาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บิดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา

4. มวลเริ่มข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แล้วต้มต่อไปจนได้ความข้นที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

5. ระหว่างการปรุงอาหาร แยมควรเข้มขึ้นและข้นมาก

6. เมื่อถึงความหนาแน่นที่ต้องการ ปิดไฟ เกลี่ยแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น แยมหนาสำหรับฤดูหนาวพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

แยมตามสูตรเก่า

ในการปรุงอาหารแยมตามสูตรนี้คุณต้องใช้ความอดทนและเวลามาก เนื่องจากมีการเตรียมแยมในหลายวิธี

วัตถุดิบ.

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำตาลทราย 3.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราจะคัดแอปเปิ้ลออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 2-3 ซม. ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน

2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ค้างคืน โปรดจำไว้ว่าตามหลักการนี้เราปรุงอาหาร ที่ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำออกจากแอปเปิ้ล

3. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามีน้ำผลไม้จำนวนมากออกมา ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนเตาแล้วต้มแยมในอนาคตประมาณ 10-15 นาที จากนั้นพักกระทะและรอจนกว่ามวลจะเย็นลง

4. หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงให้วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากเดือด ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลจะเดือดลงไปตามความหนาแน่นที่ต้องการ และชิ้นแอปเปิ้ลส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เป็นไปได้ว่าในขั้นตอนที่ 2-3 แยมของคุณจะมีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ จากนั้นคุณไม่ควรทำขั้นตอนซ้ำอีกหลายครั้ง เป็นไปได้ที่จะวางแยมบนและปิดฝาให้แน่น

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในตอนท้ายของฤดูร้อนไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลสุก แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ด้วยและทำไมไม่ปรุงแยมแอปเปิ้ลด้วยการเพิ่มลูกแพร์ เพราะมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• ลูกแพร์ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 500 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเอาแอปเปิ้ลและลูกแพร์ สำหรับแยมผลไม้เหมาะที่จะพูดไม่ใช่ในงานนำเสนอ บดข้างที่ช้ำหรือสุกเกินไป แต่ไม่มีร่องรอยของการเน่า เราดำเนินการพวกเขาคือของฉันตัดส่วนที่น่าสงสัยออกและหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกแล้วผ่ากลางตั้งแต่นั้นมาเราจะผ่านตะแกรงทุกอย่าง

2. เราใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นสองชั้นแล้ววางบนเตา คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการติดขัดเริ่มต้นอย่างรวดเร็วและไม่ลำบาก

3. ดังนั้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์บนเตาน้ำต้มยังคงกวนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลไม้ของเรานิ่ม

4. ทันทีที่ผลไม้นิ่มลง คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาและรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นผลไม้ได้ วางหม้อผลไม้ในหม้อหรือชามน้ำเย็นอีกใบ คนผลไม้เป็นครั้งคราวและเปลี่ยนน้ำเมื่อมันอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการเย็นของผลไม้

หรือเพียงแค่วางกระทะไว้และรอ 5-6 ชั่วโมง

แน่นอนคุณไม่สามารถรอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วจึงไม่ทำงานด้วยมือ แต่ใช้ช้อน

5. โดยทั่วไปเมื่อทุกอย่างเย็นลงเราจะใช้ตะแกรงหรือกระชอนแล้วดันผลไม้ผ่านตะแกรง เฉพาะกระดูกของพาร์ติชันและเปลือกควรอยู่ในตะแกรง

จากจุดเริ่มต้น 2 กก. โดยเฉลี่ยจะได้แยมบริสุทธิ์ 1-1.3 กก.

6. ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนเตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45-50 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารแยมจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการและทำให้มืดลงเล็กน้อย คนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้

7. เมื่อมวลถึงความหนาแน่นที่คุณต้องการให้กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ลพร้อมที่จะเพลิดเพลิน

แยมแอปเปิ้ลกับฟักทอง

และทำไมไม่ลองเพิ่มฟักทองลงในแยม สีจะเป็นต้นฉบับมาก นอกจากนี้ในฟักทองและแอปเปิ้ลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก.
• ฟักทอง 500-600 กรัม
• กรดซิตริก 3-5 กรัม
• น้ำตาลทราย 500-600 กรัม.
• น้ำ350-400.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำ ปรุงอาหารจนนิ่ม

2. คัดแยก ล้าง หั่นแอปเปิ้ล ใส่กระทะปิดด้วยน้ำปรุงอาหารจนชิ้นนุ่ม

3. กรองฟักทองอ่อน ๆ ผ่านตะแกรง แอปเปิ้ลก็เช่นกันผ่านตะแกรง ทั้งหมดพร้อมกับน้ำที่พวกเขาต้ม

4. ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา

5. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา

6. เพิ่มกรดซิตริกและปรุงต่ออีก 20-25 นาที ให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

8. แยมแอปเปิ้ลกับฟักทองก็พร้อมที่จะเพลิดเพลิน

แยมแอปเปิ้ลกับลูกพลัม

มักจะต้มแยมและลูกพลัม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปลูกพลัมโดยไม่ต้องเสียเวลาในการแกะลูกพลัมออก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 600 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรียงแอปเปิ้ล ล้าง และหั่น

2. ใส่กระทะ เทน้ำ ปรุงอาหารจนนุ่ม

3. เรียงลูกพลัม หั่นตามขวาง (ไม่เอากระดูกออก) ใส่กระทะ เทน้ำ ต้มจนนิ่ม

4. หลังจากที่ผลไม้นิ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรง

5. ผสมมวลที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที

6. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและปิดฝา

ความลับของการทำแยมแอปเปิ้ล

☑ เมื่อทำแยม อย่าปิดฝาหม้อ ดังนั้นความชื้นส่วนเกินในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะระเหยอย่างรวดเร็ว

☑ เช่นเดียวกับการเตรียมขนมหวานอื่น ๆ แยมจะข้นขึ้นหลังจากเย็นลงแล้ว แต่จะทราบได้อย่างไรว่าต้มพอสุกแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนแยมหนึ่งช้อนเต็มไปยังจานที่แยมจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและแสดงความหนาแน่น คุณสามารถใช้ช้อนตักบนพื้นผิวและหากร่องรอยหายไปอย่างรวดเร็ว แยมจะต้องต้มอีกเล็กน้อย และถ้าร่องรอยหายไปช้า แสดงว่าแยมมีความหนาแน่นดีเยี่ยมแล้ว

☑ น้ำตาลใส่อย่างน้อย 50% ของมวลทั้งหมด ดังนั้นหากคุณใส่น้ำตาลน้อยลง แยมจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว