วิธีอบคอหมูอย่างถูกวิธี คอหมูสุกเป็นชิ้นเดียว

คอหมูมักใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง คอหมูมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ คอหมูไม่มีเส้นเลือดและกล้ามเนื้อหลากหลาย ด้วยเหตุนี้หลายๆ คนจึงพยายามเลือกหมูส่วนนี้ ความยาวของคอหมูถึงสามสิบเซนติเมตรและมีรูปร่างเหมือนไส้กรอกต้ม

เมนูที่ทำจากคอหมูอร่อยมาก มาดูสูตรคอหมูกันบ้าง

สูตรที่ 1 - คอหมูทั้งตัวอบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศ

สูตรนี้ใส่ชีสและพริกหยวกที่เข้ากันกับคอหมูอย่างสวยงาม

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับสูตรนี้:

1. คอหมู - 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมจำนวน 1 หัว
3. เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำจำนวน 1 ช้อนชา
5. มัสตาร์ดแห้งจำนวนหนึ่งช้อนชา
6. มะเขือเทศห้าลูก
7. พริกหยวกสองอัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มจากคอหมูกันก่อน ก็ควรจะตัด แต่ก็ไม่จำเป็นต้องตัดให้จบ

ขั้นตอนที่ 2 ควรสับกระเทียมให้ละเอียดโอนไปยังชามแยกต่างหากแล้วผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 ต้องหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4. พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะใส่ไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6 มาดูการแปรรูปเนื้อสัตว์กันดีกว่า ชิ้นที่หั่นแต่ละชิ้นจะต้องปรุงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศ ทำให้เป็นของคุณเอง

ขั้นตอนที่ 8 วางเนื้อสัตว์และผักบนกระดาษฟอยล์แล้วบรรจุทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อากาศผ่านได้ตามสูตร นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 9 เราส่งเนื้อพร้อมผักบรรจุในกระดาษฟอยล์เข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ควรอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อไม่มีเปลือกคุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่งจนกว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง

สูตรที่ 2 - คอหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับคอหมูอบในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

1. คอหมูจำนวนหนึ่งกิโลกรัม
2. กระเทียมสองหัว
3. เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ต้องปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นเราก็ไปสับกระเทียมต่อไป กลีบใหญ่ควรผ่าครึ่ง กลีบเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2. ยัดไส้คอหมูด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดเจาะรูที่คอแล้ววางกลีบกระเทียมไว้ตรงนั้น ควรสอดเข้าไปลึกเพื่อไม่ให้หลุดออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เราทำการตัดกระเทียมแบบนี้ทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางกระเทียมให้ทั่วบริเวณคอ

ขั้นตอนที่ 3 ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เรายังทำเช่นนี้ทั้งสองด้าน ถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4 ควรวางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาย่างคอหมูทั้งหมดคือหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากปรุงอาหารสี่สิบห้านาที ให้นำเนื้อออกแล้วทาน้ำมันด้วยไขมันที่สะสมไว้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้พายซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบเนื้อต่ออีกยี่สิบนาทีตามสูตรที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 20 นาที สามารถตรวจสอบเนื้อความพร้อมโดยใช้มีดได้ หากไม่มีรอยแดงอยู่ข้างในแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3 - คอหมูอบอกไก่และซอสแครนเบอร์รี่

ตอนนี้เรามาดูอาหารจานที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งใช้อกไก่และคอหมู สูตรเรียกซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ก่อนอื่น เราต้องดำเนินการ:

1. คอหมูจำนวน 1 กิโลกรัม
2. อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
3. พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. สมุนไพรแห้งสำหรับหมูจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันมะกอกจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. แครนเบอร์รี่แห้งหรือสด - หนึ่งกำมือ;
7. กระเทียมในปริมาณหนึ่งหัว

ประการที่สอง เพื่อเตรียมซอสแครนเบอร์รี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แครนเบอร์รี่จำนวน 250 กรัม
2. น้ำจำนวน 125 กรัม
3. น้ำคั้นสดจากส้มหนึ่งลูก
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ควรใช้สองช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้เตรียมคอหมูโดยล้างใต้น้ำไหล ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดโดยไม่ต้องตัดจนสุด ชิ้นส่วนควรมีความกว้างประมาณสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อที่เราตัดนั้นทาน้ำมันมะกอกไว้ทุกด้าน ต่อไปควรใส่เนื้อเค็มและพริกไทย กระจายเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นเนื้อ ถูให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ควรหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงหากคุณไม่มีเวลา หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนจึงจะหมักได้

ขั้นตอนที่ 4 มาแปรรูปอกไก่กัน ขั้นแรกคุณต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน: เนื้อเล็กและใหญ่ ควรถอดหลอดเลือดดำส่วนกลางของอันแรกออกและอันที่สองควรตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นตามยาว

ขั้นตอนที่ #5 เนื้อไก่ต้องทุบด้วยค้อนเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ต่อไปเราจะต้องจัดเรียงชิ้นเหล่านี้ระหว่างชิ้นหมู วางแครนเบอร์รี่ไว้ระหว่างการตัดตามที่ต้องการในสูตร

ขั้นตอนที่ 6 คอหมูซึ่งเรายัดไส้ด้วยอกไก่สับและแครนเบอร์รี่ จะต้องยึดด้วยด้ายหรือเกลียวในครัวเพื่อไม่ให้เนื้อและเนื้อหากระจุยระหว่างการอบ หากคุณใช้ด้ายแทนเกลียว ให้ม้วนเป็นหลายชั้น

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากนั้น เมื่อคุณมัดเนื้อแล้ว ให้ยัดกระเทียมในบริเวณที่มีบาดแผล นอกจากนี้เนื้อยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้

ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันพืช ทอดเนื้อให้เท่ากันทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 9 ห่อเนื้อทอดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ควรใช้ฟอยล์หลายชั้นจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 10 เทน้ำเล็กน้อยลงในจานอบเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องอบเนื้อในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 หรือ 200 องศา ในตอนท้ายของการอบคุณต้องเปิดฟอยล์และอบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล

การทำซอสแครนเบอร์รี่

มาดูสูตรการทำน้ำซอสกัน ในการทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ คุณต้องผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้ม และแครนเบอร์รี่ ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟแล้วปรุงประมาณสิบนาทีจนกระทั่งซอสเริ่มข้น ซอสควรมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่คุณสามารถทำให้มันหวานขึ้นหรือเปรี้ยวได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

ที่จริงแล้วคุณสามารถเตรียมคอหมูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย หมูส่วนนี้เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุด เราได้แบ่งปันกับคุณเพียงไม่กี่สูตร ในความเป็นจริงมีจำนวนมาก อย่าลืมลองทำคอหมูกับอกไก่และแครนเบอร์รี่ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน จานดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะวันหยุดและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะหลัก

เคล็ดลับข้อที่ 1 ก่อนปรุงอาหารควรหมักคอหมูไว้ข้ามคืนจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้อาหารกลางวันวันอาทิตย์ที่บ้าน มีคอหมูอบในเตาอบฟอยล์มาเสิร์ฟบนโต๊ะ ถึงเวลาแล้วที่ฉันไม่ได้ทำอาหารเองบ่อยเท่าที่ฉันต้องการ จากนั้นฉันก็บอกและแสดงสิ่งที่ฉันทำที่นั่นในบล็อก สัปดาห์ละครั้งเพื่อให้แน่นอน แต่การพบปะกับคุณทุกครั้งก็เหมือนยาหม่องสำหรับจิตวิญญาณ

ฉันหวังว่าความรู้สึกนี้จะเหมือนกันและคุณชอบและสามารถจ่ายสูตรอาหารง่ายๆ แสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในชนบทห่างไกลของรัสเซีย ในตอนเที่ยง ทุกคนในครอบครัวของเราจึงรวมตัวกันที่โต๊ะเดียวเพื่อ...

มื้อเที่ยงคอหมูยอด-สูตรเด็ดประจำจังหวัด

ไม่แย่เกินไปสำหรับมื้ออาหารมื้อง่ายๆ ในวันธรรมดา! ไม่เป็นไรนะเพื่อน? ในบรรดาเมนูคอหมูทั้งหมด จานนี้โดนใจผมที่สุด ในความคิดของฉันสามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารใจกลางเมืองที่สุดของเมืองหลวงแห่งมาตุภูมิของเรา เรามาดูสูตรในรูปภาพกันดีกว่า มันมีอะไรผิดปกติขนาดนั้น?

อย่างที่คุณเห็นคอหมูอบทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์คงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ได้รับจากธรรมชาติ น้ำดองแบบพิเศษกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดช่วยเพิ่มกลิ่นเผ็ดที่กลมกลืนกันที่ขาดหายไปให้กับรสชาติของเนื้อหมู สิ่งนี้ทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

และอีกหนึ่งจุดเด่นของสูตรของผมคือ คอหมูอิดโรยในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ แต่ค่อนข้างนาน สิ่งนี้ทำให้เนื้อนุ่มมาก และการเคี้ยวก็เพลิดเพลินเช่นกัน ฉันอยากให้ความสุขในการกินนี้ไม่มีวันสิ้นสุด

เพื่อน ๆ คุณพร้อมที่จะร่วมเดินทางสู่โลกแห่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารกับฉันแล้วหรือยัง? จากนั้นทำซ้ำตามฉันทีละขั้นตอน

• คอหมู - ชิ้น 700-800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• เขียวขจี;
• ปาปริก้า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

หมักเนื้อ

ในกระดาษฟอยล์ - ในเตาอบและบนโต๊ะ

ที่เหลือก็แค่พันคอหมูให้แน่น ตั้งเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการ แล้วรอให้เนื้ออบ

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ไม่แย่นัก ฉันสรุปได้ว่าการเตรียมอาหารจานเนื้อใช้เวลาสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และอุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 190 องศา นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

อบยังไงให้อร่อย? ไม่มีปัญหาสำหรับฉัน ปิดด้วยน้ำดองแล้วนำเข้าเตาอบ ในซองฟอยล์ มันเป็นปัญหาง่ายๆ ทันใดนั้นคุณก็มีโอกาสแสดงตัวต่อหน้าแขก จะไม่มีใครมาเหรอ? ไม่สำคัญเราจัดการกับหมูอร่อยเพียงอย่างเดียว มาขังตัวเองไว้ในอพาร์ตเมนต์แสนสบายอย่างเงียบ ๆ คอเราจะได้ส่วนเยอะ-สองเท่า!

คำอธิบาย

คอหมูในเตาอบ- จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มันง่ายมากที่จะเตรียม และข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือ เป็นเวลานานการอบ แต่จานเสร็จก็อร่อยและน่ารับประทานมากจนต้องใช้เวลานานในการเตรียมก็ไม่ใช่ปัญหา เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถหมักคอหมูในมัสตาร์ดได้อย่างง่ายดายและปรุงในเตาอบ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่น้ำดองที่เสนอด้วยน้ำผึ้งหรือมายองเนสได้

คอหมูเป็นเนื้อสัตว์สารพัดประโยชน์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกประเภท เนื้อนี้ทำสเต็กได้เลิศ หมูต้มอร่อย เคบับชิชอร่อย เนื้อสับฉ่ำ เนื้อย่างติดกระดูก คอหมูสามารถอบในเตาอบได้ เนื้ออบมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อทอดและมันฝรั่ง

คุณสามารถอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองเป็นบางส่วนหรือทั้งชิ้นก็ได้ สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมคอหมูม้วนซึ่งยัดไส้ด้วยมัสตาร์ดหมักและผักดอง แต่คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด มันฝรั่ง หัวหอม ผัก พรุน บรอกโคลี ทำหีบเพลงอบหรือทั้งชิ้นด้วยชีสและมะเขือเทศ หรือเลือกใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น ส้ม หรือ สัปปะรด.

วัตถุดิบ

• 
  (คอ 1 กก.)
• 
  (อ่อน 6 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (6-7 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (400 มล.)
• 
  (ต้ม 200 มล.)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณต้องการอบคอหมูในเตาอบอย่างถูกต้องคุณควรทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส และไข่จากนั้นคุณเท่านั้นที่สามารถทำอาหารต่อไปได้



ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสมัสตาร์ด คุณจะต้องใช้มันเพื่อขูดเนื้อ จำเป็นต้องเตรียมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ไข่ ควรล้างหัวหอมและใบโหระพาใต้น้ำไหลแล้วสับด้วยมีดคมๆ





ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันใต้น้ำไหลแล้วซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน คอหมูที่เสร็จแล้วควรผ่าตรงกลางตามเมล็ดข้าวไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้หมด ควรเหลือจากขอบด้านล่างประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร



ต่อไปก็หั่นเนื้อโดยเริ่มจากชิ้นแรกเลื่อนไปทางซ้ายและขวา ควรเหลือขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร คุณสามารถนำทางตามรูปถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการตัดอย่างชัดเจน.



คุณควรได้เนื้อชิ้นที่ค่อนข้างบางและใหญ่ เมื่อเตรียมการบรรจุจะต้องเปิดออก



ตอนนี้คุณต้องเคลือบเนื้อให้ดีด้วยซอสมัสตาร์ด ต่อไปคุณควรเตรียมแตงกวาดอง สูตรที่นำเสนอใช้แตงซึ่งควรผ่าครึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้แตงกวาธรรมดาหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมก็ได้ โรยทุกอย่างด้านบนด้วยโรสแมรี่และโหระพา ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อเนื่องจากมัสตาร์ดมีเกลือเพียงพอแล้ว.



คุณต้องม้วนชิ้นเนื้อเหมือนเดิม เป็นไปได้ว่ามัสตาร์ดส่วนเกินจะรั่วไหลออกมา ไม่เป็นไร. คุณสามารถใส่มันลงในชามและคุณจะต้องใช้มันเพื่อทำซอสเนื้อ หรือคุณสามารถเคลือบคอหมูด้วยก็ได้



ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่สลายตัวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพันผ้าพันแผล ด้ายหนาๆ ก็ใช้ได้ คุณสามารถใช้ภาพถ่ายเป็นแนวทางในการพันชิ้นส่วนได้อย่างถูกต้อง แต่บนคอหมูคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส.



ตอนนี้คุณควรวางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป คอหมูชิ้นหนึ่งต้องทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมผักที่จะกลายเป็นพื้นฐานของซอสในอนาคต คุณต้องใช้แครอทหัวหอมและกระเทียม ควรล้างผักใต้น้ำไหล จากนั้นควรปอกเปลือกหัวหอมและควรปอกเปลือกแครอท ผักทั้งหมดควรสับด้วยมีดคม.



ควรทอดผักในกระทะที่ทอดเนื้อ ในเวลานี้ควรถอดคอหมูออกแล้วโอนไปยังถาดอบเพื่อรอการปรุงอาหารต่อไป



ต้องเทผักด้วยน้ำหนึ่งแก้วและไวน์แดงแห้งสองแก้ว นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที



ควรวางเนื้อไว้บนถาดอบที่มีด้านสูงหรือในจานอบ คุณต้องเทซอสเนื้อ (น้ำ ไวน์ และผักทอด) ลงไปที่นั่นด้วย.



ปิดด้านบนของถาดอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ยังคงตั้งอุณหภูมิ (160 องศา) เวลาในการอบคือ 2.5 ชั่วโมง



หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อก็พร้อม



ต้องเอาเนื้อออกแล้ววางบนจานหรือจาน ซอสเนื้อจะต้องทำให้อร่อยมากขึ้นเมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เค็มและพริกไทย คุณสามารถทำให้แป้งข้นขึ้นได้ (ไม่จำเป็น)





สิ่งที่เหลืออยู่คือวางอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงบนจาน (ควรเป็นชิ้นที่มีด้านสูง) โรยคอหมูด้วยซอสเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือเพิ่มผักลงในจาน



อร่อย!

คอหมูเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของซาก ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายจากมัน! ค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ลักษณะเฉพาะ

คอหมูเป็นส่วนที่อยู่ระหว่างส่วนหัวและลำตัวของซาก นั่นคือ ด้านข้างหลังแก้ม เนื้อบริเวณนี้นุ่มมากและไม่อ้วนที่สุด แน่นอนว่ามีไขมันอยู่ แต่มีไม่มากนักและมีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเยื่อกระดาษและนี่คือข้อได้เปรียบหลักอย่างแม่นยำ คอหมูมักใช้สำหรับเคบับชิช และยังนำไปอบ ทอดในกระทะหรือย่างได้ด้วย มีตัวเลือกอาหารอร่อยมากมาย!

วิธีการเลือก?

การจะปรุงคอหมูให้อร่อยนั้นต้องเลือกให้ถูกต้องเสียก่อน เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• สีเนื้อ. ควรจะเป็นสีชมพูอ่อนมีเส้นสีขาว หากเนื้อมีสีชมพูสว่างผิดธรรมชาติ แสดงว่าคุณภาพไม่ดีและมีสารย้อมสี หากสีซีดหรือออกเหลือง แสดงว่าเนื้อหมูนั้นเหม็นอับ
• ควรมีไขมันอยู่แต่ไม่ควรมีมากที่คอ ในกรณีนี้เราสามารถพูดถึงสิ่งที่เรียกว่า "หินอ่อน" ได้คำนี้หมายถึงไขมันผสมกับเนื้ออย่างเท่าเทียมกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อมีลักษณะคล้ายหินอ่อน นอกจากนี้ควรเป็นสีน้ำนมหรือสีขาว แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีเหลือง
• กลิ่นควรจะค่อนข้างน่าพึงพอใจลักษณะของเนื้อ หากคุณรู้สึกเปรี้ยวหรือเน่าเปื่อยให้ปฏิเสธที่จะซื้อ
• สิ่งสำคัญคือคุณต้องซื้อคอหมูจากที่ใด สิ่งนี้ควรทำจากซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น หลีกเลี่ยงตลาดและแผงลอยที่เกิดขึ้นเอง การขายผ่านแผงขายของเหล่านี้อาจดำเนินการอย่างผิดกฎหมายและไม่มีเอกสารที่เหมาะสม ควรไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าเฉพาะทาง หรือตลาดทางการขนาดใหญ่

จะทำอะไรจากคอหมู?

ปรุงคอหมูอย่างไรให้อร่อย? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกที่ 1

หมูอบชีสและมะเขือเทศจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• คอหมูประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกต่างๆ)
• ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• รากขิงบดหนึ่งช้อนชา (หรือชิ้นสด)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วมัสตาร์ดน้ำมะนาวและขิงบด (ต้องขูดสดก่อน) สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม
2. ล้างคอหมูให้ดีแล้วตัดตามขวางค่อนข้างลึกหลาย ๆ อัน ใส่เยื่อกระดาษลงในน้ำดองและแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง
3. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นวงและชีสเป็นชิ้น วางชีสและมะเขือเทศไว้ในแต่ละชิ้นที่ทำบริเวณคอหมู
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 190-200 องศา
5. พร้อม! จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งได้ดีที่สุด

ตัวเลือกหมายเลข 2

คอหมูสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ง่ายและรวดเร็ว โดยเตรียม:

• คอหมูกิโลกรัม
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดกลีบ (เพื่อลิ้มรสมากหรือน้อย);
• เกลือประมาณ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงหรือดำป่นครึ่งช้อนชา

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้งดี
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยวิธีใด ๆ เช่นผ่านการกดกระเทียมขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
3. ผสมกระเทียมสับกับเกลือและพริกไทย ใช้ส่วนผสมนี้ถูคอหมูให้ทั่ว โดยพยายามกดส่วนผสมลงในเนื้อ ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อยในตู้เย็น (หนึ่งถึงสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
4. ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด หากมีขนาดใหญ่ให้ใช้หลายชั้นเนื่องจากไขมันไม่ควรรั่วไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง
5. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 200-220 องศา อบคอหมูประมาณ 60-70 นาที

ตัวเลือก #3

หากคุณต้องการปรุงคอหมูด้วยวิธีที่แปลกและอร่อยให้เลือกตัวเลือกด้วยซอสเปรี้ยวหวานและผัก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมู 500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• พริกหวานสองอัน
• สับปะรดประมาณ 50 กรัม (สามารถใช้กระป๋องได้)
• เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง 100 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 50-70 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัมหรือวางมะเขือเทศ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำซอสก่อน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ (ต้องผสมน้ำมะเขือเทศก่อนจนเนียน) และน้ำตาลลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วตีอย่างแรงด้วยส้อม
2. พริกหยวกต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนสับปะรด
3. ควรล้างคอหมูและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ค่อนข้างลึก ชุบหมูด้วยแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ผักที่มีสับปะรดและเห็ดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก
4. เทซอสลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดชุ่ม
5. เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ!

ตัวเลือกหมายเลข 4

สูตรนี้แปลกใหม่มาก แต่จานนี้จะอร่อยและมีรสชาติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• คอหมูกิโลกรัม
• ส้มสองลูก
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้เกลือทะเล)
• ก้านโรสแมรี่;
• โหระพาหลายกิ่ง
• ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหมู. ถัดไปเตรียมน้ำดองชนิดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ขูดความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมความเอร็ดอร่อยกับสมุนไพร ออริกาโนแห้ง พริกไทย เกลือ และกระเทียม ถูคอหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหมูทั้งชิ้น วิธีนี้จะทำให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและจะไม่ถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารต่อ
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางคอหมูลงไป ปิดด้วยส้มหั่นบางๆ แล้วเทน้ำส้มผสมน้ำลงไปด้วย ปิดด้านบนของภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางหมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 50-60 นาที ในตอนท้ายสามารถเอาฟอยล์ออกจากถาดอบเพื่อทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

อย่าลืมลองเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ จากคอหมู เพราะมันน่ารับประทานมากและยังจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย

17 ต.ค. 2559 ออลก้า

คอหมูเป็นเนื้อหมูที่นุ่มมากจากคอของสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น รูปร่างของคอหมูชิ้นหนึ่งมีลักษณะคล้ายไส้กรอกก้อนหนายาวไม่เกิน 30 ซม. เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อนุ่มโดยไม่ทำให้กล้ามเนื้อและเส้นเลือดมีไขมันสูบฉีด เมื่อเลือกคอหมูคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมันนี้ ควรเป็นสีขาวหรือขาวอมชมพู (ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง!) เพียงเลือกคอหมูที่ใช่ คุณก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปาก

คุณสามารถหมักคอหมูได้ เช่นเดียวกับเคบับชิชหมู วิธีทางที่แตกต่าง. สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติเพิ่มขึ้น

น้ำหมักสำหรับซีลคอ:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักคอหมูและให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแก่เนื้อ: คอหมูชิ้น (เนื้อ) ที่มีน้ำหนัก 800-1300 กรัมถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, กระเทียมบด, พริกไทยและสมุนไพรแห้ง (โหระพา ,โหระพา,โรสแมรี่,โหระพา เหมาะสำหรับหมู,ออริกาโน่ - เลือกตามรสนิยมของคุณ!) สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. หมักหัวหอม: หัวหอมสับหยาบบดด้วยเกลือ (วิธีนี้จะทำให้น้ำหัวหอมถูกปล่อยออกมาได้ดีขึ้น) และหมูที่ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมกระเทียม คลุมด้วยหัวหอมแล้วหมักในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. เนื้อหมักกับมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำมะนาว: เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำดองหัวหอม หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น ฉันใช้น้ำดองนี้เมื่อทำซี่โครงหมูหมัก

4. เนื้อหมักในไวน์: เติมไวน์ 1 แก้วลงในเนื้อหมูหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หมักคอหมูไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สามารถแช่ตู้เย็นข้ามคืนได้

5. เนื้อหมักในแร่: เกลือคอหมูให้เข้ากัน ถูด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ผสมน้ำอัดลม 1 ขวด เช่น Arkhyz หรือ Bon Aqua กับน้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำโซดาหมักลงบนคอหมูแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

6. หมักหมูจากเบียร์ ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทเบียร์หนึ่งขวด (0.5 ลิตร) หมักไว้ 2 ชั่วโมง

7. หมูหมัก - ซีอิ๊ว เทซีอิ๊วบนคอหมูขูดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (ไม่ใส่เกลือ) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

8. คอหมูในซอสมัสตาร์ด มัสตาร์ดหมักสำหรับหมู: ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (มายองเนสหากต้องการ) กับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ คอเคลือบด้วยมัสตาร์ดหมัก (หากใช้ครีมเปรี้ยวให้ถูด้วยเกลือก่อน) แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. คอหมูใน KEFIR-ONION MARINADE กับ KIWI ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir 0.5 ลิตรกับหัวหอมสับ 7 หัว (บดหัวหอมด้วยเกลือจนน้ำปรากฏ) และกีวีบด 3-4 ลูก ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเทน้ำดองเคเฟอร์ หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากเคเฟอร์ต้องใช้ความร้อนในการหมักเนื้อสัตว์ หากหมักหมูข้ามคืนก็ให้นำไปแช่ตู้เย็น

เนื้อหมักไว้แล้ว (หรือแค่เกลือและพริกไทย) ตอนนี้เหลือเพียงเลือกวิธีปรุงคอหมู

ใช่ค่ะ โปรดทราบว่าคอหมูชิ้นหนึ่งสามารถยัดไส้หรือยัดไส้ก่อนหมักได้ ในการยัดไส้คอหมู ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดไส้หมูด้วยแครอทแท่งยาว กระเทียมหรือลูกพรุน ในการเตรียมคอหมูยัดไส้ ให้ตัดเป็นชิ้นโดยไม่ต้องตัดจนสุด กลายเป็นหนังสือที่มีหน้า ความหนาของชิ้นคออยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. ในหน้าเหล่านี้เราใส่เนื้อสับ (ไส้) จากแอปริคอตแห้งสับ ลูกพรุน วอลนัทและสมุนไพร จริงๆ แล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสับผักใบเขียวแล้วผสมกับชีสขูด หรือคุณสามารถวางชิ้นชีสหรือผัก (บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ) ไว้ระหว่างแผ่นเนื้อ ก่อนที่จะยัดไส้หรือยัดไส้คอหมู หมูทั้งชิ้น (หรือชิ้นที่หั่นแล้ว) จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณใช้น้ำหมักที่มีความเข้มข้น เช่น มัสตาร์ด ก็สามารถเคลือบน้ำหมักไว้ได้ หลังจากยัดไส้แล้ว ให้เคลือบคอหมูทั้งชิ้นด้วยน้ำดอง (ซอส) ยึดชิ้นส่วนที่ตัดแล้วด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน เพื่อให้ชิ้นส่วนดูสมบูรณ์และไม่แตกออกจากกัน

สูตรคอหมู:

คอหมูอบในเตาอบทั้งชิ้น เตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (บวกหรือลบ 20 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นคอหมู) จะสะดวกกว่าในการอบคอในถาดอบหรือจานอบโดยวางชิ้นหมูพร้อมกับซอสหมัก หากไม่ได้ใช้น้ำดอง ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำและไวน์ในรูปแบบที่คุณกำลังเตรียมอาหาร ความพร้อมของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อด้วยมีด น้ำเนื้อควรมีสีใสไม่มีเลือด ขณะปรุงคอหมูในเตาอบ คุณต้องคั้นน้ำที่ปล่อยออกมาหลายครั้ง

คอหมูในแขนสำหรับอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหารจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้า ตัวเลือกสำหรับการย่างเนื้อนี้สะดวกเพราะไขมันไม่กระเซ็นระหว่างการอบ และเนื้อปรุงสุกในสภาพอากาศปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ โดยคงความชุ่มฉ่ำไว้ วางคอหมูไว้บนแขนเสื้อ (ใส่น้ำดองหากต้องการ) และมัดไว้ทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเกิดเปลือกที่อ่อนนุ่มสวยงาม หากคุณต้องการให้เนื้ออบมีเปลือกสีเข้มขึ้น เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกด้านบนแล้วเก็บชิ้นเนื้อหมูไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

คอหมูอบในฟอยล์ - อีกวิธีในการเตรียมหมูฉ่ำ คอหมูชิ้นพร้อมซอสหรือผักจากน้ำดองวางบนแผ่นฟอยล์ห่อและอบในเตาอบที่อุ่นดี อุณหภูมิในการอบ 180 องศา เวลาเดียวกับตอนอบคอในเตาอบ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกและปรุงจานต่ออีก 10-15 นาที

สูตรสำหรับนึ่งคอ คุณสามารถนึ่งคอได้สองวิธี: ปรุงทั้งชิ้นโดยตรงในหม้อนึ่ง หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า หรือห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งลงไป การนึ่งคอหมูใช้เวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

คอหมูอบในหม้ออเนกประสงค์ ในเมนูหลายเมนูให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ใส่คอหมูลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำดองที่หมักคอไว้ได้ เตรียมปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้พลิกชิ้นคอหมูไปอีกด้านแล้วปรุงต่อ ณ จุดนี้คุณสามารถใส่เห็ดสับลงในพื้นที่ว่างแล้วเติมครีม

คอหมูอบในหม้ออเนกประสงค์พร้อมกะหล่ำปลีดอง คอเตรียมไว้ในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากผ่านไป 30 นาทีนับจากเริ่มรอบ คอจะพลิกกลับด้าน เพิ่มกะหล่ำปลีดอง 500 กรัมในพื้นที่ว่างในชามหลายเมนูและเนยใสหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วจานยังคงปรุงต่อไปจนกระทั่งสัญญาณ หลังจากสัญญาณแล้ว หากกะหล่ำปลีดูรุนแรงสำหรับคุณหรือคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโหมดตุ๋น สูตรนี้คล้ายกับคอหมูฮังการีแต่ต่างกันที่เตรียมเป็นชิ้น

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง นักโภชนาการจึงแนะนำให้เสิร์ฟคอหมูพร้อมผักและสมุนไพรเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น