วิธีการปรุงน้ำมันปลาในเตาอบ ปลาคาร์พอบกับโจ๊กบัควีทและเห็ด ปลาคาร์พอบมันฝรั่ง

มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของปลา เนื้อนุ่มของเธอเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับหลายคน แต่ปลาที่อบในเตาอบสามารถแข่งขันกับอาหารจานอื่นได้ มาดูวิธีทำอาหารให้ถูกวิธีโดยเลือกสูตรที่น่าสนใจกันดีกว่า

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการอบปลา อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารนี้จำเป็นต้องมีจุดสำคัญหลายประการที่ต้องสังเกต คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเมื่อซื้อ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม

เมื่อซื้อปลาให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน

ทางที่ดีควรซื้อซากทั้งตัวแช่เย็น จากนั้นข้อบกพร่องที่เป็นไปได้จะสังเกตเห็นได้ในครั้งแรกและคุณสามารถเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดในการอบเนื้ออร่อย ปลาในเตาอบจะออกมาดีซึ่งมีสัญญาณของความสดดังต่อไปนี้:

• เกล็ดมันวาวเรียบ
• ท้องไม่บวม;
• ตาเป็นประกายใส;
• ชั้นเมือกบนตาชั่งสม่ำเสมอ ไม่เหนียวเหนอะหนะ และมีกลิ่นเฉพาะตัว

ที่บ้านก่อนอื่นต้องชั่งปลาโดยขยับจากหางไปที่หัวแล้วล้างและเอาด้านในออก เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องล้างเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ความขมขื่นออกมา มิฉะนั้น น้ำดีจะทำให้เสียรสชาติ แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดก็ตาม

ในการอบปลาในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องตัดหัว หาง และครีบออก บางคนชอบทำอาหารทั้งชิ้น และบางคนชอบหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนปรุง ในกรณีที่สอง คุณจะต้องรอน้อยลงเมื่อปลาในเตาอบสุกในที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณผ่าซากทั้งตัวก่อนส่งไปที่เตาอบ เวลาทำอาหารจะลดลง การเลือกสูตรสำหรับปลาที่อบในเตาอบคุณสามารถสังเกตได้ทันทีเมื่อพร้อม คุณเพียงแค่ต้องมองเข้าไปในส่วนที่ตัดเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องอบเนื้อต่อไปหรือไม่ สิ่งนี้จะช่วยให้เครื่องเทศเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้อุณหภูมิปานกลางในระหว่างการอบ สูงสุดที่อนุญาตคือ 180 องศา คุณยังสามารถตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิต่ำลงได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อมากเกินไป ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

สุดท้าย เพื่อที่จะชื่นชมกับความสุขของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณต้องฉลาดในการเลือกอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะคือแม่พิมพ์ดินเหนียว แก้ว หรือเหล็กหล่อ ปล่อยให้มันมีขนาดเล็กที่มีด้านสูงพอที่น้ำจะไม่ไหลออก หากคุณอบปลาในภาชนะขนาดใหญ่เกินไป มันจะค่อนข้างแห้ง เนื่องจากน้ำผลไม้จะระเหยอย่างแข็งขันมากขึ้น

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและน่าสนใจ

ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แบบฟอร์มที่เตรียมไว้ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรเท่านั้น เราจะนำเสนอวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงปลาอย่างรวดเร็ว ควรทำก่อนเสิร์ฟจาน ความจริงก็คือเนื้อเย็นสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน

เราแนะนำให้คุณปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้ชั้นของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหารปลาในเตาอบ ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถกำจัดกลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจงได้ง่ายขึ้น สามารถล้างมือได้ด้วยการถูเปลือกมะนาวหรือบดจากกาแฟที่ชง หลังจากนั้นจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลา

อบปลาด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรกเราจะบอกคุณถึงสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดซึ่งรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหาร สำหรับเขา คุณสามารถเอาปลาชนิดใดก็ได้ ในการอบในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว;
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวที่ชอบ

ทาปลาที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปล่อยให้มันนอนลงแบบนี้สักสองสามนาทีในขณะที่เราหั่นหัวหอมเป็นวง ๆ ขูดแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมะนาวเป็นชิ้น

เราใส่ผักทั้งหมดและมะนาวฝานสองสามชิ้นลงไปในปลาแล้วใส่เนยลงไป วางซากบนกระดาษฟอยล์คลุมด้วยมะนาวฝาน จากนั้นเราก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วมัดขอบให้แน่น

จานนี้ดูดีบนจานเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงอาหารจานในเตาอบ การอบใช้เวลานานเท่าไหร่? ใช้สูตรนี้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) จากนั้นให้ปล่อยซากออกจากกระดาษฟอยล์และจัดใส่จานอย่างสวยงาม ปลาอบในเตาอบเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น

จานกับซอสและมันฝรั่ง

ตอนนี้เราจะเสนอสูตรที่คุณต้องซื้อเนื้อปลา เราจะปรุงในเตาอบด้วยมันฝรั่งแสนอร่อยและซอสที่ทำจากนม เป็นผลให้คุณสามารถวางเนื้อที่นุ่มที่สุดบนโต๊ะด้วยเครื่องเคียงสำเร็จรูป เพื่อเตรียมคุณต้องซื้อ:

• เนื้อ 800 กรัม
• 10 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอมสองสามหัว;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง แต่ปล่อยให้มันชื้นเล็กน้อย ในขณะที่รากพืชเย็นลง เราถูหัวหอมบนเครื่องขูดแล้วผัดเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป คุณต้องปรุงมวลเป็นเวลา 2-3 นาที

จานเด็ดสำหรับโต๊ะวันหยุด

หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที ได้เวลาดื่มนมแล้ว เมื่อเราผสมกับส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม คุณต้องปรุงซอสอีก 2 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปชิม สูตรนี้ให้คุณใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

บนแผ่นอบที่มีไขมันคุณต้องวางมันฝรั่งหั่นเป็นจาน เราวางเนื้อหั่นเป็นชิ้น เติมมวลทั้งหมดด้วยซอสแล้วส่งจานไปอบ ในเตาอบต้องปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 220 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตกแต่งจานด้วยชีสขูด

เป็นผลให้คุณจะเสิร์ฟปลาที่หอมและนุ่มไปที่โต๊ะ เนื้อจะถูกแช่ในซอสและจานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองด้านบน สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนส่วนผสมได้ คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งกับผักอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ การรวมตัวของปลากับกะหล่ำดอกก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน

อาหารทะเลบนหมอนผัก

การผสมผสานระหว่างผักและปลาอบเหมาะอย่างยิ่ง แต่ไม่สามารถแนะนำกันได้สำเร็จเสมอไป เราขอเสนอสูตรที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เผยให้เห็นถึงข้อดีทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบ ในเวลาเดียวกัน คุณจะเสิร์ฟอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดบนโต๊ะอาหาร

เริ่มทำอาหาร ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 600 กรัม เนื้อปลาทะเล
• 1 พีซี กะหล่ำปลี (ขนาดกลาง);
• 2 ชิ้น แครอท;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 1 พีซี พริกหยวก;
• 200-250 กรัม ชีสแข็ง
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส;
• 0.5 ชิ้น มะนาว
• เกลือสมุนไพร

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในส่วนประกอบเหล่านี้ได้
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้นิ่ม ตัดหัวหอม พริกไทยและแครอทเป็นก้อนหรือส่งไปที่กระทะตามดุลยพินิจของคุณ เรากรองกะหล่ำปลีและเพิ่มผักที่เหลือเพื่อให้ผัดเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ปรุงอาหารต่อ โดยใส่มะเขือเทศลงในกระทะ สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ

อย่าลืมปรุงปลาด้วยวิธีนี้ เรารับรองกับคุณ - คุณจะไม่เสียใจ!

ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เราถูแต่ละอันด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นทาด้วยมายองเนส วางผักที่ด้านล่างของจานก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ปลา บีบน้ำจากมะนาวลงบนเนื้อปลา แล้วปิดด้วยผักที่เหลือทั้งหมด

คุณสามารถอบจานในเตาอบ จะต้องใช้เวลาเท่าไหร่? ประมาณสี่สิบนาที หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราถูชีสและตกแต่งจานตามที่สูตรบอกเรา ปลาทองกับผักฉ่ำ ๆ จะดึงดูดทุกคนที่รักโดยไม่มีข้อยกเว้น

ปลาในเตาอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสามสูตรสำหรับการปรุงปลาและเคล็ดลับที่ควรทราบเมื่อปรุงปลาในเตาอบ

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติ ฟอยล์ไม่เกิดออกซิไดซ์มีขนาดกะทัดรัดน้ำหนักเบาเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผลิตภัณฑ์ให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่มีการแทรกแซงเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น ; มะนาว - 1 ชิ้น ; หัวหอมใหญ่ แครอท - 1 ชิ้น; 50 กรัม ท่อระบายน้ำมัน; ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างปลาให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทปอกเปลือกขูด (ขนาดใหญ่กว่า) มะนาวเช่นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวง

2. ถัดไป หัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทย จะต้องสุกเกินไปในน้ำมันพืช ขั้นแรกให้หัวหอมทอดแล้วใส่แครอท

3. ควรเคลือบปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก ยัดไส้ด้วยผักทอด ใส่มะนาว 2-3 ชิ้น และเนยหั่นเป็นชิ้น

4. หากผักเหลือจะต้องจัดวางในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และด้านบนใส่ปลายัดไส้และมะนาวฝานสองสามชิ้น (บนปลา)
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบอย่างดี (ถ้าแผ่นหนึ่งไม่เพียงพอให้เอาอีกแผ่น) วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่แล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 2: ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้เราใช้เนื้อปลาซึ่งเราอบกับมันฝรั่งในซอสนมที่ละเอียดอ่อน อาหารอร่อยเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

ตามหลักการของสูตรอนุญาตให้แทนที่มันฝรั่งด้วยผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาในรูปแบบแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาที่มีไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 อัน, 2 หัวหอม, ครีมไขมัน 10% - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งพรีเมี่ยม ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่ง แต่พวกเขาควรจะสุกเล็กน้อยเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลางผัดเบา ๆ เมื่อโต น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างค้างไว้บนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นเพิ่มหัวหอมด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็พอ) และเคี่ยวคนให้เข้ากันอีก 2 นาที
จากนั้นเทนมผสมและต้มอีกครั้งสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม จารบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยมันฝรั่ง และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน
เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลาแล้ววางในเตาอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบ 40 นาที โดยไม่มีฝาปิด
ก่อนปรุงอาหารสิบนาที โรยจานด้วยชีสขูด
ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและด้านในจะอิ่มตัวด้วยซอสนม

สูตร 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกเขาเสริมและเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

ปลาทะเล - 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ชีสละลาย - 2 ชิ้น, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริก; ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่มะเขือเทศขูดหรือพาสต้าลงไป

2. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเกลือเคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องเทศ

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน / ไขมันวางชั้นครึ่งทอดหลังจากนั้น - ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยที่เหลือด้านบน เราทำตาข่ายมายองเนสและส่งไปยังเตาอบจนสุก ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที โรยจานในอนาคตด้วยชีสขูด


โบนัส:
สำหรับมื้อนี้ » ปลาคาร์พในซอสครีมเปรี้ยว » จำเป็น: ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ), ครีมเปรี้ยว, กระเทียม

ล้างปลาให้สะอาด พักไว้

การทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยว + กระเทียม + เกลือ = ผสม

เราเอากระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่ง ... จารบีด้วยน้ำมัน ... ใส่ปลาของเรา ... แล้วเทซอสลงไป อย่าลืมเข้าไปข้างใน อย่าสำรองซอสซึ่งหมายความว่าควรมีครีมมาก (ฉันเอาครีมเปรี้ยวถุง / กระปุก 250 กรัมและหัวกระเทียมกลางสำหรับปลา 1 กิโลกรัม)

ตอนนี้ปิดฟอยล์ทิ้งรูเล็ก ๆ แล้วเข้าไปในเตาอุ่น อบได้อย่างรวดเร็ว

หากปลามีขนาดใหญ่ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อสุกแล้วให้เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง

และถ้าจับปลาไม่ได้ในคราวเดียวเพราะ จานนี้จัดหนักใส่ตู้เย็นซอสก็จะกลายเป็นเยลลี่ ... mmmmmm !!! ออกมาแบบนี้ ... ในรูปแบบร้อน ๆ ปลาก็ฟินมาก ... ในที่เย็น ๆ คุณแค่ลิ้มรสมันและสนุกกับมัน! 🙂 ผู้แต่ง - ฉัน Margarita

จานปลามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารและโภชนาการทางการแพทย์โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์หลายประเภทการมีกรดไขมันจำเป็นเนื้อหาของวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะกลุ่ม B และธาตุต่างๆ นอกจากนี้ปลายังย่อยง่ายมีรสชาติดีมากและมีประโยชน์ต่อระบบประสาทด้วยคอมเพล็กซ์ของวิตามินบี

ปลาอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ปลาปรุงได้เร็วพอซึ่งช่วยประหยัดเวลา - นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนและ สารอาหารชาวทะเลและแม่น้ำอาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ปลาไพค์คอนมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือไก่ และปลาคาร์พดีกว่าเนื้อวัว

กระบวนการอบปลาในเตาอบมีดังนี้: ปลาหรือส่วนประกอบของมันวางในจานที่มีไขมันเล็กน้อยและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-280 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นที่อบคือปลาเช่น zuban, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merow, sardine, sole, butterfish (butterfish), ปลากะพงขาว, ปลาทู

ผลิตภัณฑ์สามารถอบกับผักได้ โดยเฉพาะมันฝรั่ง ข้าว ชีส นม เห็ด ในกระดาษฟอยล์โดยใช้เครื่องปรุง มายองเนส ครีมเปรี้ยว แป้ง ฯลฯ ไม่แนะนำให้อบปลาทะเลในเกล็ดขนมปังควรใช้แป้งสาลีเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ร่วมกับแป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 4: 1

ปลาในเตาอบ - เตรียมอาหาร

เพื่อให้จานปลามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลายประการ คุณภาพของจานที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกจานและเครื่องครัวที่ถูกต้อง ควรจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้เฉพาะในเครื่องปั้นดินเผา เหล็กหล่อสีดำ หรือจานเคลือบ

ไม่แนะนำให้ใช้กระทะโลหะอลูมิเนียมอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้ปลามีสีเทาในระหว่างกระบวนการอบทำให้รสชาติของจานแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและมีส่วนทำให้เกิดการทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายในนั้น ถาดอบจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดที่เล็ก

ปลาในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

หากคุณกำลังเลือกซื้อปลาทั้งตัวแช่เย็น มีข้อควรคำนึงดังนี้ ประการแรกปลาจะต้องสด: เกล็ดเรียบเป็นมันเงาปกคลุมด้วยเมือกอย่างสม่ำเสมอช่องท้องไม่ควรบวมตาของปลาสดจะโปร่งใสเป็นมันเงาและยืดหยุ่น ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ต้องมีกลิ่นก่อนซื้อ: กลิ่นไม่ควรเปรี้ยวและไม่ควรมีเฉดสีภายนอกยกเว้นปลา

ดังนั้นคุณได้ปลา กลับถึงบ้านทำความสะอาดจากเกล็ด (ถ้ามี) จากหางถึงหัวล้างและลำไส้ นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง เมื่อถอดถุงน้ำดีพยายามอย่าทำให้เสียหาย ถ้ายังเด้งอยู่ก็ไม่เป็นไร ก็เพียงพอที่จะล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำไหลและความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา การตัดหาง หัว ครีบหรือไม่ เป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน

ต่อไปล้างปลาโดยเฉพาะจากด้านในเคลือบด้วยเกลือแล้วทำตามสูตรเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบทั้งปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งในกรณีนี้เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฟอยล์ - การประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ - ปกป้องวัตถุดิบอาหารเช่นจาน แต่ไม่มีด้านลบ ฟอยล์ไม่เกิดออกซิไดซ์มีขนาดกะทัดรัดน้ำหนักเบาเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผลิตภัณฑ์ให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่มีการแทรกแซงเพิ่มเติม สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ: แซลมอนสีชมพู 1 ลูก มะนาว 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอท 1 ลูก 50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมันพืชสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทปอกเปลือกขูด (ขนาดใหญ่กว่า) มะนาวเช่นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวง

3. ปลาควรทาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ยัดไส้ด้วยผักทอด ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นแล้วหั่นครีมเล็กน้อย

4. หากผักเหลือจะต้องจัดวางในแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และด้านบนใส่ปลายัดไส้และมะนาวฝานสองสามชิ้น (บนปลา) ห่อจานในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (ถ้าแผ่นเดียวไม่เพียงพอให้เพิ่ม) วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังใส่ในจานขนาดใหญ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว อาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 2: ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้เราใช้เนื้อปลาซึ่งเราอบกับมันฝรั่งในซอสนมที่ละเอียดอ่อน อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัว ตามหลักการของสูตรอนุญาตให้แทนที่มันฝรั่งด้วยผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาในรูปแบบแยกต่างหาก

วัตถุดิบ: เนื้อปลาที่มีไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว, 2 หัวหอม, ครีมไขมัน 10% - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งพรีเมี่ยม ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แต่พวกเขาควรจะสุกเล็กน้อยเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลางผัดเบา ๆ เมื่อโต น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างค้างไว้บนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นเพิ่มหัวหอมด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็พอ) และเคี่ยวคนให้เข้ากันอีก 2 นาที จากนั้นเทนมผสมและต้มอีกครั้งสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. ตัดมันฝรั่งเป็นพลาสติก ทาน้ำมันแผ่นอบด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยมันฝรั่ง แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลาแล้ววางในเตาอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบ 40 นาที โดยไม่มีฝาปิด ก่อนปรุงอาหารสิบนาที โรยจานด้วยชีสขูด

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและด้านในจะอิ่มตัวด้วยซอสนม ทานให้อร่อย!

สูตร 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกเขาเสริมและเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ: ปลาทะเล - 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, แปรรูป ชีส - 2 ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริก; ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่มะเขือเทศหรือพาสต้าที่บิดแล้วลงไป

2. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเกลือเคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องเทศ

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยไขมันวางชั้นของเนื้อย่างครึ่งหนึ่งจากนั้นให้ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยเนื้อย่างที่เหลือด้านบน เราทำตาข่ายมายองเนสและส่งไปยังเตาอบจนสุก ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที โรยจานในอนาคตด้วยชีสขูด

สูตรที่ 4: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ปลาหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งพวง, หัวหอมขนาดกลาง, พริกไทยดำป่น, มะเขือเทศ, เกลือละเอียด, มัสตาร์ด 50 กรัม, มะนาว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ถ้าจำเป็น ให้ล้างจากเกล็ด ตัดหัวและหาง ตัดครีบและเอาด้านในออก ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำการตัดเล็กๆ หลาย ๆ ตัวตามซากไปจนถึงสันเขา ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาที

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นวงกลมบางๆ

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ใส่มะเขือเทศและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

4. บีบน้ำออกจากครึ่งหลังของมะนาว ผสมกับมัสตาร์ด ทาปลาทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้

5. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือลงในช่องท้อง คุณสามารถโรยหัวหอมด้านบน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 200 องศา ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมผัก

วัตถุดิบ:เนื้อปลาหกชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม), น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลางสี่ชิ้น, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, หัวหอมใหญ่สองอัน, เกลือป่นละเอียด, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หากคุณกำลังใช้ปลาแช่แข็ง จะต้องละลายโดยวางไว้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้เครื่องปั่นสับแครอทและหัวหอม ตั้งกระทะบนเตาและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักจนแครอทนิ่ม ทอดให้เย็น

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำแผ่นฟอยล์ด้านข้าง ใส่ปลาในกระดาษฟอยล์

4. ใส่มายองเนสลงในผักผัดและผสมจนเนียน

5. เกลี่ยส่วนผสมผักให้ทั่วตัวปลาในชั้นที่เท่ากัน ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยบนตัวปลา ใส่แผ่นอบกับปลาเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบ อบที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยไม่ต้องแกะออกจากฟอยล์

สูตร 6: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในครีมและซอสหมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:ปลาไม่มีกระดูก 300 กรัม, สมุนไพรสด, ซีอิ๊วขาว 50 มล., เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยว 50 มล., พริกป่น 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, 30 กรัม น้ำมันมะกอก, ศิลปะ. ขิงขูดหนึ่งช้อน กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาออกจากเกล็ด ตัดหัวและหางออก ทำกรีดตามแนวกระดูกสันหลัง แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวกับรากขิงขูด บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียมที่นี่ ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริก เทซอสถั่วเหลือง ผัดน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน

3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักได้ดี

4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง วางชิ้นปลาลงไป ปิดด้านบนด้วยฟอยล์ชั้นเดียวกันแล้วห่อขอบให้ดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาประมาณ 20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เพื่อให้จานไม่ "อุดตัน" ด้วยกลิ่นคาวในระหว่างการอบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนเริ่มทำอาหาร แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า เพื่อขจัดกลิ่นออกจากมือ ให้ถูด้วยเปลือกมะนาวหรือกากกาแฟ

ตามกฎแล้วปลาในเตาอบจะอบในแผ่นอบหรือกระทะ จานจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเคียงและปลามิฉะนั้นความชื้นในระหว่างการอบจะระเหยอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ซึ่งต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง แยกจากส่วนผสมที่เหลือ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารปลาในอนาคต

และเคล็ดลับสุดท้าย: ทางที่ดีควรอบปลาก่อนมื้ออาหารและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ปลาอบที่แช่เย็นในเตาอบจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

ปลาควรปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุด เมนู "โซเวียต" ธรรมดากับปลาวันเดียวต่อสัปดาห์ ไม่พอชัดๆ! แต่จานปลาหลายจานก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และส่วนใหญ่มักเกิดจากความน่าเบื่อหน่ายในการเตรียมการเท่านั้น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลาให้อร่อย แต่ส่วนใหญ่เราชอบที่จะทอดอย่างรวดเร็ว ใช่ มันจะเบื่อเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกินอาหารทอดให้น้อยลงจะดีกว่า วิธีทำอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า (อีกอย่าง ไม่ใช่แค่ปลานะ!) คือเตาอบ นอกจากนี้ยังรวดเร็ว ง่าย และเหมาะกับปลาทุกชนิด

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในเตาอบ ให้ตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร - มีมากมายบนเว็บไซต์ของเรา โดยหลักการแล้ว แม้แต่ปลาอบที่ "แค่" อบด้วยเครื่องเทศและเกลือขั้นต่ำก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณใส่ผัก ชีส เห็ด หรือวาดภาพคู่ด้วยการเตรียมปลาด้วยเครื่องเคียงทันทีล่ะ มีตัวเลือกมากมายในการปรุงปลาในเตาอบ

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบ ทั้งแบบเร่งรีบและสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยิ่งใหญ่ อยู่ในอำนาจของคุณที่จะมอบความสนุกให้กับพวกเขาด้วยการเปลี่ยนปริมาณหรือองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่นมายองเนสในสูตรสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ชีสสำหรับสูตรปลาภายใต้เสื้อคลุมชีสขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งไม่อ้วนมาก เมื่อเลือกปลาสำหรับการอบ ให้เลือกทั้งซากที่มีหัว: ให้คนจรจัดทำความสะอาดกระดูก แต่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก หากคุณไม่ต้องการทุ่มเงินเพิ่มสำหรับหัวและกระดูก ให้เลือกเนื้อปลาที่แช่แข็งจนดัง ไม่ติดกาว มีลักษณะหนาแน่น วิธีนี้จึงรับประกันได้ว่าจะไม่มีการแช่แข็งซ้ำ

ปลาอบในเตาอบภายใต้ผัก "เสื้อคลุมขนสัตว์"

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
2-3 แครอท
3-4 หลอด
ชีสขูด 150 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
ปรุงรสสำหรับปลา, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เกลี่ยปลาให้คลุมด้านล่างของแผ่นอบให้สนิท วางหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนบนปลาแล้วแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและชีสบนทุกอย่าง ด้านบนของชีสทำตาข่ายมายองเนสแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 50-60 นาที

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่งและไข่

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
มันฝรั่ง 4-5 หัว
2 ไข่,
½ กอง นม,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเนื้อปลา ขุดในแป้ง ทอดทั้งสองข้างในเนยเบา ๆ แล้วใส่ในจานอบ ใส่มันฝรั่งต้มบนปลาที่เตรียมไว้ เทนมผสมกับไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180ºС จนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 1 กก.
3-4 แชมเปญ
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ปรุงรสสำหรับปลา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลาเอาหัวและอวัยวะภายในแล้วหั่นตามสันเขาเอาสันและกระดูกออกอย่างระมัดระวังเกลือเนื้อที่เสร็จแล้วพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว หล่อลื่นด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 5-10 นาที ในระหว่างนี้ดูแลผัก: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, เห็ดเป็นชิ้น หล่อลื่นฟอยล์ด้วยมายองเนส ใส่ปลาลงไป ใส่หัวหอม เห็ดและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ บนปลา เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยชั้นของมายองเนสปิดแผ่นฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ อบปลาทูที่180ºCเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ เทน้ำปลาที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการอบ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เนื้อปลาอบงา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสลิด 1 กก.
มะนาว 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
3 ช้อนโต๊ะ ล. งาดำและงาอ่อน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดขอบไขมันของช่องท้องออกแล้วตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นห้าชิ้นที่เหมือนกัน ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมแล้วบีบน้ำจากที่สองแล้วเทชิ้นปลาลงไป ทิ้งปลาไว้ 30 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทย ผสมแครกเกอร์กับงาและขนมปังชิ้นเนื้อในส่วนผสมที่ได้ วางปลาที่ทำเสร็จแล้วลงในงาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200ºC ประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาลิ้นหมาอบกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาลิ้นหมา 800 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสขูด 100 กรัม
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานอบไขมัน, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาว ล้างเห็ดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงบนปลา - ชิ้นเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

ปลาคอดกับกุ้งอบครีม

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 1 กก.
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
เนย 60 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม 450 มล
ครีม 220 มล
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่แป้งและผสมให้ละเอียด เทนม ผสม ใส่ครีม มัสตาร์ด กุ้ง น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พับเป็นทรงสูง ราดซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอุ่น (ไม่ต้องปิดฝา) แล้วอบจนสุก

ปลาคาร์พอบโจ๊กบัควีทและเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.5 กก.
บัควีท 200 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
2 หลอด
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มะนาว ½ ลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
ต้มบัควีทจนนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส ล้างปลา ตากให้แห้ง ผ่าหลังทั้งสองข้างแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันเบา ๆ ใส่เห็ดลงในโจ๊กบัควีทและผสม วางปลาลงในถาดอบแล้ววางบนแผ่นอบ ใส่ส่วนของโจ๊กลงไปในตัวปลา แล้ววางส่วนที่เหลือให้แน่นตามซาก ผูกแขนทั้งสองข้างแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้อจากด้านบน เปิดแล้วทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบอีก 5-7 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

คอนกับผักในมายองเนส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอน 400 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 1 เม็ด
2 แครอท
2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มายองเนส 100 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักและผักใบเขียวทั้งหมดปอกเปลือกสับละเอียดและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในจานอบ ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบนผัก, เกลือ, ราดด้วยมายองเนสและอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก

พอลลอคอบในเตาอบกับเนื้อหน้าอกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อพอลลอค 800 กรัม
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
2 หลอด
ผักชีฝรั่งสีเขียว 20 กรัม
หัวหอมสับ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม 400 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นแห้งและสับละเอียด ล้างเนื้อพอลลอคแล้วเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชีลาว ทิ้งไว้ 5 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป ตัดเบคอนเป็นก้อน ใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่หัวหอมครึ่งตัวที่ผัดกับเนื้อหน้าอกลงในจานอบ จากนั้นจึงแล่เนื้อปลา และด้านบน หัวหอมทอดที่เหลือกับซี่โครงหมูอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160ºC เป็นเวลา 30 นาที

แซลมอนสีชมพูอบชีสและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ):
แซลมอนสีชมพู,
หัวหอม,
มะเขือเทศ,
ชีส,
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
น้ำมันพืช,
มายองเนส,
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู (ไม่มีหัว) เป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วใส่ชามในชั้นเดียว โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสปลา เกลือ เพื่อลิ้มรส เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ด้านบน. ทำเช่นเดียวกันกับปลาที่เหลือในชามอีกใบแล้วปล่อยให้ปลาหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาลงไป เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เทลงใน ½ กอง น้ำและอบปลาแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุ่นถึง190ºСเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ใส่มะเขือเทศลงบนปลาแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ180ºС

ปลาอบเกลือ

วัตถุดิบ:
ปลาทะเล 900-1.3 กก.
เกลือ 1.3 กก.
ไข่ขาว 4 ฟอง
โหระพาสด ½ พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบไม้,
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่นกลม 0.5 ซม.
ผักชีฝรั่งสด ½ พวง
ใบกระวาน 4 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างปลาสเกลอย่างดีทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามใบใหญ่ผสมเกลือโปรตีนและใบโหระพา ใส่ส่วนผสมเกลือที่ด้านล่างของจานอบในชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่มะนาวครึ่งวง, ก้านไทม์, ผักชีฝรั่งและใบกระวานในรูปของปลา, ใส่ส่วนที่เหลือลงในปลา วางปลาลงบนเครื่องปรุงและโรยด้วยเกลือและโปรตีนที่เหลือ กระจายให้ทั่วตัวปลา คุณไม่สามารถเติมหางได้ ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่230ºСแล้วอบประมาณ 30-45 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ พักไว้ 5 นาที ค่อยๆ ทุบและเอาเปลือกเกลือออกด้วยช้อน แล้วย้ายปลาไปที่เขียง เริ่มจากหาง จับปลาด้วยมือเดียว ดึงผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ระวังอย่าให้เนื้อซึ่งแยกออกจากกระดูกและเสิร์ฟ

ปลาอบในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:
พัฟสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์ (เท่าไหร่)
3 ชิ้น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮก (คุณสามารถใช้ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮกสีน้ำเงิน)
2 หลอด
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 แครอท
1 หัวผักกาด
เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่หัวหอมสับ หัวผักกาดสับ และแครอทลงไป จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงบนผัก เกลือ พริกไทย ใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ แล้วห่อปลาลงไป แป้งเพื่อให้ห่อออกมาและมองไม่เห็นปลาและไส้ ใส่ปลาลงในแป้งบนแผ่นอบแห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง200ºСเป็นเวลา 30-40 นาทีตรวจสอบเป็นระยะว่าแป้งไม่ไหม้ หล่อลื่นปลาที่เสร็จแล้วในแป้งด้วยเนยและเสิร์ฟ

สลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กก.
2 หลอด
น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ 250 มล.
ใบกระวาน 3 ใบ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนและยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงด้านล่างของแม่พิมพ์ วางหัวหอมสับละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วม้วน เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มใบกระวาน, พริกไทยแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ, อุ่นที่180ºСเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Capelin ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เคปลิน 1 กก.
3-4 หลอด
6 ช้อนโต๊ะ ครีม 20%,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้าง Capelin ให้ดีตัดหัวแล้วเอาด้านในออก จัดเรียงปลาในแถวเดียวในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในครีม, ปลาอีกชั้นหนึ่ง, เกลือและพริกไทยและทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่170ºСเป็นเวลา 50 นาที

ปลานิลใต้เปลือกขนมปัง

วัตถุดิบ:
7 ชิ้น เนื้อปลานิล,
4 หลอด
ขนมปังดำ 100 กรัม
3 ไข่,
ครีม 150 กรัม 20%
2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
น้ำมันพืช 20 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทาน้ำมันแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงบนชั้น วางเนื้อปลานิลให้แน่นบนหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเทครีมลงไป บดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และผสมลงในเกล็ดขนมปัง เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน แล้วทาบางๆ ให้ทั่วเนื้อปลา ราดน้ำมันพืชและน้ำมะนาวลงไป จากนั้นใส่จานอบในเตาอบ อุ่นที่ 200ºС แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาในเตาอบเพื่อให้มันฉ่ำและอร่อย คุณสามารถหาสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายกับปลาบนเว็บไซต์ของเรา!

Larisa Shuftaykina

มีประโยชน์มากมายในการปรุงปลาในเตาอบ ประการแรก รวดเร็ว เนื่องจากคุณต้องเตรียมอาหารและอุ่นเตาอบเท่านั้น ประการที่สอง มันมีประโยชน์ เนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้ ปริมาณวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในจาน เช่นเดียวกับเมื่อนึ่ง เพราะพวกมันจะไม่กลายเป็นยาต้มหรือน้ำซุป (เหมือนตอนต้ม) และเป็น ไม่ทำลาย(เหมือนตอนทอด)ในน้ำมันร้อน) และถ้าคุณต้องการให้เปลือกสีทองกรอบบนตัวปลาของคุณ เพียงแค่คลี่ฟอยล์หรือปลอกแขนออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการซื้อปลา:

หากคุณซื้อปลาสดควรเป็นมันเงามีเกล็ดเรียบที่ปกคลุมด้วยเมือกอย่างสม่ำเสมอ

ท้องปลาสดไม่ควรบวม ตาควรโปร่ง ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา

ดมปลา - ควรมีกลิ่นเหมือนปลาเท่านั้น ไม่ควรมีกลิ่นภายนอก

เมื่อซื้อปลาสดแช่แข็ง ให้เลือกซากที่มีหัว ปล่อยให้เงินบางส่วนสำหรับปลาไปในรูปของขยะ แต่คุณจะมีโอกาสน้อยที่จะเจอผลิตภัณฑ์เก่า

เมื่อทำความสะอาดปลา พยายามอย่าทำลายถุงน้ำดี หากยังเกิดความรำคาญ ให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

และนี่คือจานปลาในเตาอบที่คุณควรลองทำ ..

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 หัว
1 หัวหอม
มะนาว 1 ลูก
1 แครอท
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและล้างปลา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือปลาที่เตรียมไว้ พริกไทยภายในและภายนอก ยัดไส้ด้วยผักสีน้ำตาล ใส่มะนาวสองสามชิ้นและเนยหั่นเป็นชิ้น วางมะนาวฝานที่เหลือบนตัวปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก วางบนแผ่นอบและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 800 กรัม
มันฝรั่งลูกเล็ก 10 ลูก
2 หลอด
250 มล. ครีมเปรี้ยว 10%
นม 300 มล
ชีสแข็ง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนสุกครึ่ง ตะแกรงหัวหอมผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืชและเพิ่มแป้งผสมและทอดบนไฟร้อนปานกลางอีกสองสามนาที เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศผสมจนไม่มีก้อนเหลือและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เทคนให้เข้ากัน นม คนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในจานที่มีไขมัน วางชิ้นปลาบนมันฝรั่ง ราดซอส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 40 นาที ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร โรยจานด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี

วัตถุดิบ:
ปลาทะเล 2 ตัว,
กะหล่ำปลี 500 กรัม
2 แครอท
2 หลอด
พริกขี้หนู 1 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
มะนาว ½ ลูก
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้น วางผักในกระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยจารบีกับมายองเนส ใส่ผักครึ่งหนึ่งในรูปแบบชิ้นปลาใส่ผักที่เหลือด้านบนแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที โรยด้วยชีสขูดไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

ปลาแมคเคอเรลกับมายองเนสในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 1 ตัว
2 หลอด
มายองเนส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก


การทำอาหาร:
ล้างปลา เอาหัว ล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าหลัง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยจาระบีกับมายองเนสใส่หัวหอมในช่องท้องและด้านหลังหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ชั้นของหัวหอมในแขนเสื้อ วางปลาลงไปแล้วมัดแขนเสื้อ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม 1 ลูก
มันฝรั่งดิบ 1 ลูก
2 ไข่,
ชีส 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดมันฝรั่งดิบบนกระต่ายขูดละเอียด บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ กระจายส่วนผสมบนแผ่นอบในรูปแบบของแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะและอบที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมซอสนม

วัตถุดิบ:
4 แต่เพียงผู้เดียวเนื้อ
2-3 หลอด
มะเขือเทศ 4 ลูก,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
½ ช้อนชา กระเทียมแห้ง,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่หัวหอมในจานอบ ใส่เนื้อปลาบนหัวหอม เกลือ และพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนปลา ละลายเนย. ผสมกับกระเทียมแห้งแล้วเทลงบนมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 400 กรัม
1-2 หลอด
1 กอง มายองเนส,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ไข่,
½ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 กอง แป้ง,
เกลือเครื่องเทศสำหรับจานปลา

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส และน้ำส้มสายชู รวมแป้งกับโซดา เตรียมแป้งจากส่วนผสมครีมเปรี้ยว แป้ง และไข่ ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ วางปลา ใส่หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวงแล้วเติมแป้งที่เหลือ อบที่ 200 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสีแดง 500 กรัม
3 หลอด
200 มล. ครีม 10%
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดปลาเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทครีมครึ่งหนึ่งลงไป ผสมและลดความร้อน เจือจางครีมที่เหลือด้วยแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โอนปลาที่มีหัวหอมไปยังจานอบโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 4-5 นาที โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
4 แต่เพียงผู้เดียวเนื้อ
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ผสมกับเนยจืด ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อปลา เกลือ และพริกไทย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วอบใต้ตะแกรงในเตาอบ (หรือเพียงแค่ชั้นบนสุดของเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด) หลังจากผ่านไป 5-6 นาที กลับด้านและอบประมาณ 5 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาอะไรก็ได้ 2 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
มะเขือเทศ 3 ลูก
พริกขี้หนู 1 เม็ด
มะนาว 2 ลูก
ผักชีฝรั่ง ½ พวง
หัวหอมใหญ่ ½ พวง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม, ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาและผ่า 4-5 ตัวในแต่ละปลา เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำ 120 มล. ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ ผ่านการกดแล้วเติมเครื่องปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรส ถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง สับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งและหัวหอม สับกระเทียมให้ละเอียดและ พริกไทย. หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูกและปรุงรสสำหรับปลา เติมซากปลาด้วยส่วนผสม ฝานมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชิ้นปลา วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจัดวางปลา เทน้ำจากไส้ลงในพิมพ์ หั่นมะเขือเทศลูกที่สองเป็นวงกลมแล้วใส่ปลา อบ 20-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:
พอลลอค 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 หัวหอม
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย คลึงเนื้อปลาในขนมปังที่ได้ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบสำหรับแครอทเกาหลี ใส่ผักในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชสักสองสามนาทีใส่ครีมและซอสมะเขือเทศลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำ เทปลากับผักและซอสแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ semolina,
น้ำมันหมูสด 100-150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 แครอท
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
มายองเนส 50 กรัม (หรือชีสแข็ง 100 กรัม)


การทำอาหาร:
ส่งน้ำมันหมู, หัวหอมและเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่กระเทียม, ผ่านการกด, แครอท, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ, ตีไข่และนวดเนื้อสับ ถ้าไส้กลายเป็นน้ำ ให้เติมเซโมลินาเพิ่มอีกเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบทาด้วยมายองเนสแต่ละอันหรือโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C นำเข้าอบ 30-35 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

โรลแซลมอน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
½ กอง ข้าว,
ปลาหมึกต้ม 150 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ชีสเชชิล (ผมเปีย) - สำหรับยึดม้วน
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หุงข้าวจนสุกเต็มที่ (แม้จะสุกเกินไปเล็กน้อย) ตัดปลาหมึกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับผักใบเขียว ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง 3-4 ซม. ผสมข้าว ปลาหมึก ชีส สมุนไพร เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ไส้บนเส้นปลาแซลมอนแล้วม้วนเป็นม้วน มัดด้วยแถบเชชิลชีส วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮก 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
½ กอง kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
ชีสแข็ง 50 กรัม
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตากเนื้อปลาเฮก เกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ขูดแครอทและรากผักชีอย่างหยาบแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ ใส่ส่วนผสมผักในจานอบ วางปลาไว้ด้านบน บดผักผสมกับ kefir แล้วเทลงบนปลา นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส จากนั้นโรยด้วยชีสและหัวหอม ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีจนชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ปลาลิ้นหมา 800-900 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดและทำให้ปลาลิ้นหมาแห้งโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือ พริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาหากต้องการ วางบนแผ่นอบและอบที่ 170-180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

หม้อปลา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500-600 กรัม
2 หลอด
8 ไข่
½ กอง นม (ครีมหรือครีมเปรี้ยว)
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือ พริกไทยป่น สมุนไพร น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งม้วนในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปลาและหัวหอมลงในหม้อ ตีไข่กับนมแล้วเทลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C นำไข่เจียวมาเตรียมไว้

ข้าวต้มในหม้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮก 600 กรัม
1 กอง ข้าว,
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หุงข้าว 1.5 กอง น้ำจนของเหลวระเหยหมด หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาสับลงไป วางข้าวด้านบนโรยด้วยขิงและเกลือ ผสมมายองเนสกับลูกจันทน์เทศเติมน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนข้าว อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180-190 องศาเซลเซียส มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็น จานปลาในเตาอบนั้นทำอาหารได้ไม่ยากเลย Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina