คำนำ

พริกแดงเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงรสอาหาร แต่จะเตรียมพริกแดงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? คนรักเรื่องนี้มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครมันยังใช้เป็นเครื่องเทศ, เพิ่มทิงเจอร์, เก็บรักษาไว้, ใช้เป็น ยา. เพื่อรักษารสชาติของพริกไทยและเพลิดเพลินในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทย

พริกแดงเป็นพริก ไม้ล้มลุกซึ่งเป็นผลเบอร์รี่หลายเมล็ดสีแดง พริกแดงมีสีรูปร่างขนาดแตกต่างกันไป ปัจจุบันมีการใช้ชื่อพริกแดงหลายชื่อ: หวาน, ร้อน, พริกขี้หนู, พริกขี้หนู, ขม, พริกป่น

พริกแดงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น มันขาดไม่ได้สำหรับวัตถุประสงค์ในการป้องกันและการรักษา:

• เพิ่มความอยากอาหารใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์
• ปรับรอบประจำเดือนที่ผิดปกติในผู้หญิงให้เป็นปกติช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย
• ช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของร่างกายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ใช้ในสัญญาณแรกของการเป็นหวัด ปวดตะโพกเอว ข้ออักเสบ ปวดเส้นประสาท ฯลฯ

ไม่แนะนำให้ใช้ในโรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับ ไต ไม่เกินเกณฑ์ปกติห้ามกินพริกค่ะ ในจำนวนมาก: สารที่อยู่ในนั้นสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดพริกแดงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

เตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

พริกใช้สด (เป็นฝัก) สำหรับดอง จานผักและซุป พริกไทยป่นเพิ่มในสลัด, ซอส, เนื้อ, น้ำซุป ปัจจุบันมี ตัวเลือกต่างๆชิ้นงานเป็นเวลานาน

วิธีทำพริกขี้หนูแห้ง? ที่บ้านมันง่ายมากที่จะรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ฝัก เครื่องปรุงรสแบบแห้งเหมาะสำหรับอะไร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. วิธีแรกในการเตรียมการจัดเก็บคือ เตาอบธรรมดา. สวมถุงมือตลอดกระบวนการ อย่าสัมผัสใบหน้าและเยื่อเมือกด้วยมือของคุณ: พริกไทยมีฤทธิ์ระคายเคืองอย่างรุนแรง ต้องล้างฝักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าครึ่งเอาแกนและเมล็ดออก วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์. อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 45 และ 50 ° C เป้าหมายของเราคือการทำให้แห้ง (ไม่อบ)

อีกวิธีในการทำให้แห้งในฤดูหนาวคือการทำให้เชือกแห้งตามธรรมชาติ ห้องต้องอบอุ่น อากาศถ่ายเทสะดวก และแห้ง ล้างผลิตภัณฑ์สีแดงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยด้าย ในเวลาเดียวกันพริกของเราไม่ควรกระทบกัน

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่สะดวก- ตากไว้ที่หน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง เราทิ้งพริกไทยที่ล้างแล้วไว้ให้แห้งบนขอบหน้าต่างประมาณ 3 สัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ พริกแดงอาจเป็นอันตรายต่อลูกของคุณได้ ดังนั้นควรตากพริกให้แห้งจากพื้น

ผลิตภัณฑ์ "ไม่ชอบ" ความชื้น ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ

สำหรับผู้ชื่นชอบพริกไทยขมในรูปแบบของเครื่องเทศวิธีต่อไปนี้เหมาะสม บดฝักแห้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเราก็เปลี่ยน ผงสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์แห้งที่ปิดสนิท

เพื่อให้ได้พริกแดงบดเผ็ดปานกลาง จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกก่อนบด จากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการอบแห้งขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยที่คุณเลือกและการเตรียมการ ควรใช้พริกสด คุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ที่บ้านทุกวัน

สามารถทำพริกร้อนดองได้หากคุณเบื่อผักดองและมะเขือเทศตามปกติ คุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของคุณ เมนูฤดูหนาว. ถ้าใช่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณชอบความคิดของพริกดองสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? เป็นผลให้เราได้รับ ขนมดั้งเดิมและยาป้องกันโรคที่จำเป็น

จากส่วนผสมที่เราต้องการ:

• พริกขี้หนูแดง 300 กรัม
• 7-10 ถั่ว allspice;
• รากหรือใบมะรุม 1 ใบ
• ลูกเกดหรือเชอร์รี่ 1 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา

เตรียมพริกล้างตัดหาง ถ้าจำเป็นให้ตัดเครื่องเทศเช่นรากพืชชนิดหนึ่ง ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาอย่างทั่วถึง เราใส่เครื่องเทศลงในขวด: กระเทียม, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกไทย, ใบเชอร์รี่และลูกเกด เติมขวดด้านบน พริกทั้งหมด. เป็นการดีกว่าที่จะวางซ้อนกันในแนวตั้งเพื่อเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดในโถ แต่ไม่ควรไปที่คอ เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม ผัดและเทพริกไทยด้วยสารละลายปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น เราทำความสะอาดช่องว่างในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำดองออกจากโถอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทอีกครั้งทิ้งไว้ 5 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในโถแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือด เราปิดฝาชิ้นงานให้แน่นหมุนเหยือกแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-13 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

เวลาถนอมใช้ของสดเท่านั้น

หากพริกเสียหายหรือเน่าเสีย ผลการดองจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในกรณีของเรา คุณสามารถใช้พริกแดง เขียว และร้อน ช่องว่างจะดูมีสีสันและน่ารับประทานมากขึ้น ในอนาคตเพื่อความสะดวกทิ้งปลายเล็ก ๆ ไว้ที่พริกไทย - สามารถนำไปรับประทานได้ง่าย ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างคือขวด 0.5 และ 1 ลิตร อย่าลืม: อาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเผ็ด

การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้พริกไทยที่คมชัด กรอบ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย โดยใช้วิธีต่อไปนี้ สำหรับ ขวดลิตรคุณจะต้องการ:

• พริกขี้หนูพริก (เลือกผลไม้ที่หนากว่าสีใดก็ได้) ในปริมาณที่เพียงพอที่จะเติมขวดให้แน่น
• กลีบกระเทียมหลาย (4-5) กลีบ
• น้ำส้มสายชู: สาระสำคัญ 70% - 1.5 ช้อนชา 9% - 55 มล.
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, ดำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างขวดฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศและจัดเรียงในภาชนะ: กระเทียม, ผ่าครึ่ง, กิ่งผักชีลาว, ถั่วลันเตาและใบกระวาน ตัดก้านออกจากฝักพริกไทยร้อน ใส่ในธนาคาร โรยเกลือเท น้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผ้าลงในหม้อน้ำ (ที่ด้านล่าง) ใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้น

การหมักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

สูตรส่วนผสม:

• พริกขม (1 กก.);
• น้ำหนึ่งลิตร (เพียงพอสำหรับสี่ขวด 700 กรัม)
• 8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศตามต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การเก็บเกี่ยวขมเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฝักถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบฝัก หากไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องเติมสองครั้ง ครั้งแรกที่คุณควรเติมภาชนะด้วยน้ำเดือด พักไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริก พร้อมของว่างขันสกรูเข้าใต้ฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ง่ายและ วิธีที่รวดเร็วรักษาผลิตภัณฑ์ พริกไทยจะยืน เป็นเวลานานน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและเบา

พริกขี้หนู: ทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า

ส่วนผสม (ระบุไว้สำหรับขวดลิตร):

• ฝักพริกไทยร้อน (เพียงพอที่จะยัดลงในขวดให้แน่น);
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้วกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยบรรเทาอาการขมขื่น สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยลงในขวดใส่เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทย ฯลฯ ) เทน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู การทำหมัน - 30 นาที ขันขวดที่มีฝาปิด - และของว่างก็พร้อม

กระป๋องพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรฮังการีเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรน้ำ
• 7-8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูมากกว่าหนึ่งแก้ว (250 มล.) 9%;
• เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ);
• แอสไพรินแท็บเล็ต

เทคโนโลยีการทำอาหารฉัน

เตรียมพริกโดยเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง ล้างน้ำ แบ่งใส่ขวดโหล. ต้มน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทพริกไทยทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงกลางคืนน้ำเกลือส่วนหนึ่งจะซึมเข้าไปในฝัก ดังนั้นในตอนเช้าคุณจะต้องปรุงอาหารอีกเล็กน้อยและเติมขวด ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่แอสไพริน และขันฝาให้แน่น มันเปิดออก อาหารว่างรสเผ็ดจากพริกไทย

บทความที่เกี่ยวข้อง

พริกขี้หนูดองทั้งหมด)

คุณต้องนำพริกไปล้าง พอแห้งแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มใกล้ๆ โคนต้น นำพริกไปใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งแล้ว หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องโรยด้วยผักใบเขียวชิ้นรากต้องแน่ใจว่าได้บดด้วยช้อนเพื่อให้ทั้งหมดนี้แน่นที่สุด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือสำเร็จรูปซึ่งต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ทุกอย่างภายใต้การกดขี่ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่ อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นพริกขี้หนูเค็มจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น น้ำเกลือทำได้ง่าย - กัด 25 มล. และเกลือ 30 กรัมต่อน้ำต้มสุกหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำ สินค้าดังต่อไปนี้:​

การเตรียม: ล้างพริกให้สะอาดตัดขาออกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หากใช้พริกแดงขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นวงปกติหรือแบบเฉียง ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อโดยให้ด้านเปิดขึ้น หรือใส่วงพริกไทย เทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดลิตร ม้วนพลิกกลับห่อ

น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

พริกดองบิดในเครื่องบดเนื้อ

ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, เครื่องเทศสีดำน้ำ - 1 ลิตร

จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จะต้องนำน้ำที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรไปต้มและเติมน้ำสีขาวลงไป น้ำส้มสายชูองุ่น. ควรเก็บน้ำดองไว้บนกองไฟประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ของเหลวชงต่ออีก 15 นาที

ก่อนเตรียมพริกดองต้องเตรียมผัก: ล้างและทำให้แห้งจากนั้นใส่ในขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดด้วยฝาแคปรอน เก็บอาหารไว้ในที่มืด น้ำมันจากการเก็บเกี่ยวเหมาะสำหรับใช้ในสลัด

พริกขี้หนูสูตรที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้ถูกล้างและทำให้แห้ง ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ น้ำผลไม้ตั้งไฟสิบห้านาทีหลังจากเดือดใส่เกลือและเครื่องเทศต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ฝักพริกไทยและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมบดและน้ำมันพืชลงไปในขณะที่นำใบกระวานออก ทุกอย่างถูกนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

กฎพื้นฐานสำหรับการดองพริกขี้หนู

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเกือบทุกชนิด เขาเป็นที่รักของแฟน ๆ ทุกคนของ "เผ็ด" ดังนั้น แขกประจำในครัวของพวกเขา เมื่อรวมกับสารเติมแต่งเช่นมะรุมและกระเทียมจะทำให้จานมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนซึ่งผู้ชื่นชอบของคาวชื่นชอบมาก ทำไมพริกขี้หนูจึงเป็นที่นิยม? คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้รับจากนักวิทยาศาสตร์ ดังนั้นการใช้จึงมีส่วนช่วยในการผลิตสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งก็คือฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นคนกินเผ็ดจึงมีความสุข ในนั้น ระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ความเครียดลดลง อาการปวดต่างๆ หายไป​

พริกขี้หนูในน้ำหมักน้ำมัน

เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะในการปรุงพริกไทยบัลแกเรียในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกไทยบัลแกเรียไม่ใหญ่มาก - 800 กรัม

หมัก พริกขี้หนู. สูตรด่วนสำหรับวันหยุด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พริกขี้หนูในน้ำมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหารดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอกต่อขวดลิตร

จากนั้นคุณต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่าง ต่อจากนั้น นำพริกออกจากกระทะและระมัดระวังไม่ให้เสียหาย ใส่ลงในภาชนะแก้ว ผักที่ปรุงแล้วจะยืดหยุ่นได้ จึงใส่ได้ง่าย​

ดังนั้นเราจึงดูว่าคุณสามารถปรุงพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แพทย์บอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน เบต้าแคโรทีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีน และอื่นๆ อีกมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์. หลายคนเข้าใจผิดโดยอ้างว่าพริกขี้หนูไม่ดีต่อสุขภาพ หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลต่อร่างกายเท่านั้น ผลในเชิงบวก. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับทำให้อาการแทรกซ้อนดีขึ้น โรคเบาหวาน, ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติ, เพิ่มกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคหอบหืด, ภูมิแพ้, โรคลมบ้าหมู, หลอดเลือดและแม้กระทั่งเนื้องอกที่อ่อนโยน

พริกขี้หนูวางในเหยือกเทน้ำผลไม้รีดและห่อจนเย็นสนิท ควรสังเกตว่าในจานนี้พริกไทยไม่เผ็ดเท่าน้ำผลไม้แม้ว่ารสชาติของหลังจะคาดเดาไม่ได้และงดงามก็ตาม เก็บ ธนาคารเปิดดีที่สุดในตู้เย็น.

พริกร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถนำไปหมักเกลือ หมักทั้งตัวหรือใช้สารเติมแต่ง ตากแห้ง หมัก ดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และอื่นๆ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้.

เทิดศักดิ์

น้ำส้มสายชู - 300 มล. 6%;

พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ถัง 10 ลิตรน้ำ 2 แก้ว

พริกขี้หนูไม่เพียงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอีกด้วย อาหารจานด่วน. พวกเขาสามารถหมักและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในสองสามวัน.

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้วกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยบรรเทาอาการขมขื่น สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยลงในขวดใส่เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทย ฯลฯ ) เทน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู การทำหมัน - 30 นาที ขันขวดที่มีฝาปิด - และของว่างก็พร้อม.

ล้างขวดฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศและจัดเรียงในภาชนะ: กระเทียม, ผ่าครึ่ง, กิ่งผักชีลาว, ถั่วลันเตาและใบกระวาน ตัดก้านออกจากฝักพริกไทยร้อน ใส่ในธนาคาร เทเกลือเทน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผ้าลงในหม้อน้ำ (ที่ด้านล่าง) ใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด แล้วม้วนฝา.

พริกไทยร้อนดอง: สูตรกับสควอชและพริก

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวด หลังจากนั้นควรกดพริกอย่างระมัดระวังด้วยด้านทู่ของส้อมเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ตอนนี้ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองจนสุดขอบแล้วม้วนฝาทันที จากนั้นควรห่อไหที่มีผักไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

พริกขี้หนู (สีแดง) มีฤทธิ์แรง กลิ่นหอมเผ็ดและรสขม นี่เป็นเพราะเนื้อหาของแคปไซซินซึ่งไม่พบในพริกหยวก บางพันธุ์มีรสฉุนจัดจนสัมผัสฝักทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ ผักนี้ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้น การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง เนื่องจากจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง หากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานก็จะมีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารและจะช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อ pilaf และซุป

พริกร้อนกับมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมอบเชย - ช้อนชา

มะเขือเทศ - ถัง 10 ลิตร

น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

พริกขี้หนูไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีการคล้ายกับก่อนหน้านี้สัดส่วนจะเหมือนกัน แต่ต้องขอบคุณความจริงที่ว่า เก็บได้นานไม่จำเป็นกับการทำอาหาร อาหารว่างฤดูร้อนจากพริกร้อนคุณสามารถทดลองได้โดยการใส่สมุนไพรสดลงในน้ำดองและแทนที่พริกไทยด้วย ผักตามฤดูกาล: รากขึ้นฉ่าย, แครอทขนาดเล็ก, มะเขือเทศเชอรี่, กระเทียม, แตงกวา​.​การเก็บรักษาพริกขมสำหรับฤดูหนาว

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

พริกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สะดวกในการใช้ฝาบิดเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ จากนั้นจะสามารถเปิดและปิดโถได้ตามต้องการ

พริกเป็นผักเผ็ดที่เพิ่มความเผ็ดร้อนและความสว่างให้กับอาหารจานใดก็ได้ เขาได้รับความเคารพอย่างอบอุ่นจากผู้ชื่นชอบ "เผ็ด" ทุกคน เก็บเกี่ยวพริกได้หลายวิธี: ดองทั้งผล, เค็ม, กระป๋องรวมกับผักอื่น ๆ ฯลฯ สูตรที่ดีที่สุดบทความนี้อธิบายการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

syl.ru

พริกดอง. พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับผักดอง กะหล่ำปลี และบาร์บีคิว พริกไทยสำหรับเธอเท่านั้น สีเขียว, มันควรจะบางและการเผาไหม้

ทำไมคนถึงชอบ "เผ็ด"?

​: พริกขี้หนู, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, กานพลูและอบเชย) น้ำดอง: ใช้น้ำตาลสองถ้วยและเกลือสี่ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละลิตร

ใครไม่ดีสำหรับพริกขี้หนู?

จำเป็นต้องใช้ พริกที่สวยงามสีที่สดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงและสีเหลืองแอปเปิ้ลควรซีด ต้องล้างพริกไทยจากนั้นถอดพาร์ติชั่นออกพร้อมกับเมล็ด ผ่าครึ่งตามยาว หลังจากนั้นควรต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นสี่ส่วน ในขณะที่แกะเมล็ดออกจะยุ่งยาก แอปเปิ้ลต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นทุกอย่างจะต้องนวดในเหยือกเป็นชั้น ๆ พริกไทยก่อนแล้วจึงแอปเปิ้ล หลังจากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำดองโดยตรงจากเตาและปิดฝาขวดที่ต้มแล้วให้สะอาดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ - เป็นเวลา 20 นาทีคุณต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรและขวดลิตร - ครึ่ง หนึ่งชั่วโมง.

พริกขี้หนูดองทั้งหมด วัตถุดิบ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกับยอดเล็ก

• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่เหมาะกับพริกขี้หนู
• สูตรฮังการีเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.
• สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพริกดองแล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้สามารถเชี่ยวชาญได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่

พริกดอง. สูตรอาหาร

1. นักวิทยาศาสตร์ตอบคำถามนี้มานานแล้ว ปรากฎว่าพริกที่ฉีกขาดทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นโดรฟิน สมองซึ่งรับสัญญาณอันตรายโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากความแหลมคมของผลิตภัณฑ์ จะปล่อยฮอร์โมนแห่งความสุขส่วนหนึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทันที ดังนั้นผู้ที่กินพริกจึงมีความสุข สารเอ็นโดรฟินกระตุ้น ระบบประสาทซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด บรรเทาอาการปวดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ปรากฎว่าพริกมีประโยชน์มาก
2. ส่วนผสม
3. การทำอาหาร
4. สำหรับเขาคุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:
5. น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
6. ในการปรุงพริกด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกฝักที่เล็กที่สุดก่อน จากนั้นล้างให้สะอาด ต้องตัดก้านอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นนำเมล็ดออกจากพริกแล้วล้างทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใส่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ให้นำออกทันทีเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ และย้ายไปยังขวดโหลที่คุณฆ่าเชื้อไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นคุณต้องโยนเข้าธนาคาร ปริมาณที่เหมาะสมดอกคาร์เนชั่น ทำน้ำเกลือดังนี้ - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากน้ำเกลือโดยตรงจากกองไฟคุณต้องเทพริกที่อยู่ในขวด ถัดไปคุณต้องใส่ทุกอย่างในการฆ่าเชื้อหลังจากปิดฝาต้มแล้ว การฆ่าเชื้อควรเกิดขึ้นภายใน 15 นาที ม้วนขึ้นแช่แข็งเฉพาะคว่ำ.​
7. พริกเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ ในน้ำดองคุณสามารถใส่กระเทียม, กระเทียมหรือหอมแดง, tarragon (tarragon), ใบกระวาน พริกเผ็ด. รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, โอเรกอนและโหระพา, ร่มผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ขิงชิ้นเล็ก ๆ เป็นสิ่งที่ดี
8. สำหรับน้ำเกลือ
9. สูตรส่วนผสม
10. น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร
11. พริกขี้หนูเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหาร การเผาไหม้ adjika. ในการสร้างขนมขบเคี้ยวที่บ้านคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แพทย์กล่าวว่าพริกมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหาร. พวกเราที่เหลือต้องกินพริกขี้หนู มันมีมากมายมหาศาล สารที่มีประโยชน์เช่น วิตามิน B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โคลีน, เบต้าแคโรทีน และอื่นๆ ความคิดเห็นที่ว่าทุกอย่างที่ "เผ็ด" นั้นไม่ดีต่อสุขภาพนั้นผิด หากคุณใช้พริกในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ผลประโยชน์. กินประจำ ผักเผ็ดช่วยปรับปรุงสภาพของโรคเบาหวานบางรูปแบบ, ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ปรับการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทของสมองให้เป็นปกติ, รักษาโรคหอบหืด, โรคลมบ้าหมู, หลอดเลือด, เนื้องอกที่อ่อนโยนและโรคภูมิแพ้ มันมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่รู้วิธีเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว สูตรการถนอมอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จะระบุไว้ด้านล่าง​

พริก adjika วัตถุดิบ

: พริกขี้หนูหกกิโลกรัม, น้ำสิบลิตร, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, เกลือสองแก้ว

• ก่อนที่จะทำพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว ฝักจะถูกล้าง ปลายแห้งจะถูกตัดออก เครื่องปรุงรสและพริกไทยวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มถึงไหล่ จากนั้นนำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลและเทเนื้อหาของเหยือกปิด ฝาไนลอนและทิ้งภาชนะไว้ให้เย็น จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทขวดอีกครั้ง ปิดและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกอีกครั้งต้มและเทขวดเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไป ภาชนะปิดจุก คว่ำลงและเย็นลง
• ​ พริกหยวกบัลแกเรีย สีที่ต่างกัน- 2.5 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนชาโดยไม่มียอด
• คุณสามารถทำพริกดองร้อนซึ่งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• ผักอื่น ๆ ในน้ำดองเดียวกัน

พริก adjika วิธีการทำอาหาร

1. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนูโดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกหมักน้ำผึ้ง. วัตถุดิบ

• การทำอาหาร
• ส่วนผสม
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืชไม่กลั่น - แก้ว
• พริกขี้หนู - 1.5 กิโลกรัม
• นอกจากพริกแล้ว คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผักอื่นๆ เพื่อใช้ในอนาคตได้ด้วยวิธีเดียวกันหรือทำของว่างรสเผ็ดจากพวกมันในฤดูร้อน คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้น้ำดองเดียวกัน อาหารอร่อยจากมะเขือเทศ ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, แตงกวา, พริกหยวก,หัวกระเทียมอ่อนและ ลูกศรกระเทียม, หัวหอมเล็ก, กะหล่ำดอกและบรอกโคลี (แยกส่วนเป็นช่อดอก), หั่นเป็นวงครึ่งหนาของมะเขือยาว, บวบและสควอช, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา หากผลิตภัณฑ์อื่นใดมีอิทธิพลเหนือกว่า พริกขี้หนูยังต้องเพิ่มอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อขวดสามลิตร ส่วนผสมของผักที่หมักเข้าด้วยกันก็สวยงามและอร่อยมาก ในกรณีนี้ ผักทั้งหมดหรือทุกส่วนของผักจะต้องมีขนาดเท่ากัน​
• ลิตรน้ำ
• พริกขม (1 กก.);
• พริกชี้ฟ้ากระป๋อง หมักน้ำผึ้ง- อร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ. สูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริก - 6-8 ชิ้น (350 กรัม);

พริกหมักน้ำผึ้ง. วิธีการทำอาหาร

1. ไม่จำเป็นต้องล้างพริกขี้หนูพวกเขาจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ร่วงโรย จากนั้นล้างและเจาะแต่ละฝักด้วยส้อม พริกไทยที่เตรียมไว้วางในภาชนะผสมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ละลายเกลือ น้ำเย็น. ภาชนะถูกปิดและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน สามารถกำหนดความพร้อมได้จากสี: พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
2. : พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถ้วยตวง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ.
3. ดิลล์ สมุนไพรสด- 10 กรัม;
4. ในการปรุงพริกหยวกด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
5. เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

พริกไทยบัลแกเรีย - สง่างามมากและ ผักอร่อยดังนั้นจึงเป็นความสุขในการปรุงอาหารจากมัน ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง พริกยัดไส้หรือ lecho ซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารในวันนี้ วันนี้เราจะสอนคุณถึงปาฏิหาริย์ที่แท้จริง - การปรุงอาหารที่สวยงามและ ของว่างแฟนซีคุณจะได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็วในฐานะนักทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

syl.ru

การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

7-8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล

น้ำหนึ่งลิตร (เพียงพอสำหรับสี่ขวด 700 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกไทย ล้างน้ำเดือดสักครู่แล้วแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

• ผักชีพื้น - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 3 ก้าน;
• ล้างขวดโหลพริกไทยและผักชีฝรั่งบีบออกวางในภาชนะและกระแทก หากมีน้ำเกลือก็ระบายออก พริกไทยถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาทีแล้วรีดเทน้ำเกลือร้อน
• การทำอาหาร
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;

ล้างให้สะอาด จากนั้นนำเมล็ดและก้านออกให้หมด ถัดไปคุณต้องตัดทุกอย่างเป็นหลอดขนาดใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำ บางคนไม่บีบน้ำ แต่ต้มมวลมะเขือเทศให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู ต้มทุกอย่างประมาณ 17-20 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยทันที ส่วนผสมทั้งหมดหลังจากต้มด้วยไฟปานกลางควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดทุกอย่างตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่ถูกย่อยมิฉะนั้นจะไม่สวยเกินไป แต่ก็ยังอร่อยอยู่ ทุกอย่างถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

น้ำตาล - มากถึง 250 กรัม

พริกสามารถทำหวานและเผ็ดปรุงอาหารได้หลากหลาย ผักนานาชนิดและสลัดและยังเตรียมพริกไว้มากที่สุด ซอสที่หลากหลายและเติมเต็ม เลือกสูตรใดก็ได้และเริ่มสร้าง.

น้ำส้มสายชูมากกว่าหนึ่งแก้ว (250 มล.) 9%;

8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลจากนั้นคุณควรเติมเครื่องเทศสมุนไพรและพริกไทยลงในเหยือกที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถใส่ใบมะรุมและราก ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ได้ที่นี่ ฝักพริกควรยาวถึง "ไหล่" ของโถ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักขึ้นเหนือน้ำดอง มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ส่วนผสม
• เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ล้างฝักสุกสีใด ๆ ก้านของมันถูกตัดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก มวลที่ได้จะผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและวางไว้ในที่มืดและเย็น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ในการปรุงพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

น้ำมันพืช คุณสามารถมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

เริ่มจากบางที อาหารว่างที่ผิดปกติซึ่งจะถูกใจผู้ที่คลั่งไคล้ความเผ็ดอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ);

เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ);ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ควรใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาลในน้ำเดือดและต้มจนละลายหมด จากนั้นสามารถเทผักด้วยน้ำดองที่ได้และปิดฝาที่สะอาดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ธนาคารควรเย็นลงจนกว่าจะสามารถรับได้อย่างปลอดภัย

• พริกหวาน - 4 ฝัก
• ใบสะระแหน่ - 1 ก้าน;
• : พริกหยวกสามสิบลูก, สควอชยี่สิบลูก, พริกห้าเม็ด, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสายชูสี่ร้อยกรัม, น้ำสามลิตร

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอด, ปลา, หลักสูตรแรกและยังสามารถเพิ่มใน adjika

กระเทียม - 8 กลีบใหญ่

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 250 มล. - 9%

แครอท - เพื่อลิ้มรส;แอสไพรินแท็บเล็ต

• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• หลังจากนั้นควรระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะบรรจุกลับเข้าไปในกระทะ ต้องนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดพริกไทยและเครื่องเทศ ปล่อยให้ผักยืนอีกห้านาที จากนั้นน้ำดองจะต้องระบายออกอีกครั้งต้มและเติมเหยือกให้เต็ม ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้วแต่ละอัน พริกแดง (พริก) ที่เตรียมไว้ควรรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อและทำให้เย็น
• ก่อนอื่นควรล้างพริกและทำความสะอาดก้านและเมล็ด รวมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ผักชีลงในผัก
• น้ำส้มสายชูขาว (ไวน์);
• การทำอาหาร

การทำพริกขี้หนูมีหลายสูตร อาจแตกต่างกันในความแตกต่างบางประการ แต่หลักการพื้นฐานของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสที่ทำจากออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู และอบเชยจะต้องมีอยู่ครบถ้วน มักใช้ผักชีลาว กระเทียม เซเลอรี่ และขิง เกลือหยาบจะดีที่สุด เนื่องจากเกลือละเอียดมักมีไอโอดีนซึ่งอาจทำให้ฝักเปลี่ยนสีได้ แน่นอนน้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโต๊ะที่มีความเข้มข้น ต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะมีเมฆมาก ควรเลือกจานดองจากแก้วหรืออลูมิเนียมเนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและจะไม่ทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ พริกขี้หนูดองควร "สุก" ภายในสามสัปดาห์ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่หลังจากผ่านไปสี่เดือนก็จะนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย หากเปิดขวดผักคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นโดยปิดด้วยฝาไนลอนน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

มะยมสุก - 800 กรัมโดยไม่มีความเสียหายและจุด

fb.ru

พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องนำพริกไทยไปล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรก ตั้งหม้อใส่น้ำปริมาณมาก ตั้งไฟ รอให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องเก็บไฟไว้ประมาณ 4 นาทีใส่ในขวดที่คุณฆ่าเชื้อหรือเผาก่อนหน้านี้ อุณหภูมิสูงในเตาอบ หลังจากพริกไทยราดด้วยน้ำดองโดยตรงจากกองไฟแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 4 ช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยีการทำอาหาร

เครื่องเทศเป็นตัวเลือก

​พริกขี้หนูสามารถเก็บเกี่ยวได้มากที่สุดในช่วงฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาที่พนักงานต้อนรับสามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกปี อย่าลังเลที่จะทดลอง ทานเล่น!​
จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา) และสีดำ, ผักชี, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการดองพริกร้อน? สูตรการทำอาหารบอกว่าต้องล้างฝักผ่าครึ่งผักแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ น้ำต้มในภาชนะขนาดใหญ่ พริกหั่นเป็นวงครึ่งบางปรุงรสและผักชีฝรั่งเติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นี่คือน้ำดองที่เราจะเทผัก ไกลออกไป ขวดสามลิตรจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบห้านาที ม้วนฝาขึ้นแล้ววางในที่มืดและเย็น พริกขี้หนูเสิร์ฟกับอาหารเม็กซิกัน จีน หรือไทย กับข้าวหอม.
ส่วนผสม

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ต้องเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกไทยไม่เพียง แต่สามารถเก็บรักษาและดองเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

fb.ru

ช่องว่างพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างพริกไทยสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการทำอาหาร พริกขี้หนู - อาหารว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลผักที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพริกที่เหมาะสม ควรแก่เต็มที่มีสีแดงเข้มโดยไม่ผสมลายเส้นสีน้ำตาลและสีเขียว ควรนำผักออกจากพุ่มไม้ก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสม ​: พริกขี้หนู เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สมุนไพร) กระเทียม รากมะรุม ใบกระวาน และพริกไทย สำหรับน้ำดอง: ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งลิตรและน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล. น้ำ - 1 ลิตร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้ในการทำพริกเกลือ: น้ำมันพืชจำเป็นต้องดับกลิ่นและกลั่น - 130 มล. เตรียมพริกโดยใช้ถุงมือยาง เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง ล้างน้ำ แบ่งใส่ขวดโหล. ต้มน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทพริกไทยทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงกลางคืนน้ำเกลือส่วนหนึ่งจะซึมเข้าไปในฝัก ดังนั้นในตอนเช้าคุณจะต้องปรุงอาหารอีกเล็กน้อยและเติมขวด ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่แอสไพริน และขันฝาให้แน่น มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ด พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฝักถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบฝัก การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเติมสองครั้ง ครั้งแรกที่คุณควรเติมภาชนะด้วยน้ำเดือด พักไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริก ควรบิดขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาแล้วพักให้เย็น การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พริกไทยจะยืนเป็นเวลานานน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและสดใส การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว จากนั้นต้องดึงใบทั้งหมดออกจากก้านผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชี ลำต้นไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร เพราะมันแข็งเกินไปและไม่เหมาะสำหรับอาหารแม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อน. ไม่ควรบดใบไม้ที่ฉีกขาด เป็นการดีกว่าที่จะใส่ลงในน้ำดองทั้งหมด : สองถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศสีเขียว, พริกสามเม็ด, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, ออริกาโนแห้งหนึ่งในสี่, โหระพา, มาจอแรม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, เกลือสามช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งลิตร, ครึ่งลิตรของโต๊ะ น้ำส้มสายชู. การทำอาหาร พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว น้ำ - 1.5 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล. รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม น้ำส้มสายชู 6% - 400 มล. คนรักเผ็ดจะต้องชอบเผ็ดและ อาหารว่างที่สดใสจากพริกไทย พริกร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก, เนื้อ, พายเกลือ. บน ตารางเทศกาลพวกเขาจะเข้ากันได้ดี แอลกอฮอล์แรง. และสามารถเพิ่มพริกไทยดองหนึ่งหรือสองเม็ดลงในบอร์ชหรือย่าง พริกไทยร้อน: ทำอาหารว่างสำหรับวอดก้า คุณจะได้พริกไทยที่คมชัด กรอบ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย โดยใช้วิธีต่อไปนี้ สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง: พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว สูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้จะช่วยให้ผู้ชื่นชอบ "เผ็ด" ตุนผักร้อนไว้ตลอดทั้งปี หลังจากนั้นคุณควรแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด กลีบกระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี. การทำอาหาร ฝักจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างดีพับให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ขยับด้วยกระเทียมและสมุนไพร, ใบกระวาน, พริกไทย, รากมะรุมสับ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน, เติมน้ำผึ้ง, ทุกอย่างผสมกัน, เทขวดและปิดด้วยฝาไนลอน พริกเก็บเกี่ยวเป็นเวลาสามสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน คุณต้องเตรียมพริกไทยดังนี้ - ฝักขนาดใหญ่ต้องทำความสะอาดเมล็ดและต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทั้งหมดลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 นาทีนำออกมารอจนกว่าน้ำจะไหลออกจากผักแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ ธนาคารจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและเผาล่วงหน้า จากนั้นคุณต้องทำน้ำดอง - เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด น้ำตาล - 100 กรัม ในการทำน้ำดองพริกดองคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้: พริกขี้หนู - 1,000 กรัม พริกไทยบัลแกเรียหมักในซอสมะเขือเทศ พริกไทยร้อนในน้ำดองบนโต๊ะ ​ส่วนผสม (ระบุสำหรับขวดลิตร)​ พริกขี้หนูพริก (เลือกผลไม้ที่หนาขึ้น, สีใดก็ได้) ในปริมาณที่เพียงพอที่จะเติมขวดให้แน่น ฝักพริก - 7-8 ชิ้น; ตอนนี้ต้องล้างฝักพริกไทยให้สะอาดและเจาะที่ฐานด้วยมีดบาง ๆ มิฉะนั้นอากาศจะยังคงอยู่ในผักระหว่างการดอง ต่อไปก็ใส่พริกลงไป กระทะขนาดใหญ่แล้วราดด้วยน้ำเดือด ต้องเก็บผักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นต้องระบายน้ำเย็นออกจากภาชนะและต้องเทฝักพริกไทยด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ผักควรปรุงเล็กน้อย แต่อย่าสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือพริกต้องนิ่ม แต่อย่าเริ่มกระจาย ควรหั่นพริกเป็นวงและส่งผักที่เหลือไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องเทผักปิดฝาให้เย็นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน เก็บขนมไว้ในที่เย็น สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ น้ำมะนาว, แต่ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใส่มะรุมลงในขวดโหล เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำดองเดือด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกปิดด้วยฝาและทำการฆ่าเชื้อ ธนาคารหนึ่งลิตรควรฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกรีดและพลิกกลับจนเย็นสนิท ควรเตรียมพริกไทยดังนี้ - ขั้นแรก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วผึ่งให้แห้ง Gooseberries จะต้องแยกออกก่อนแล้วจึงล้างด้วยหลังจากถอดก้านและช่อดอกออก มีความจำเป็นต้องหั่นพริกไทยออกเป็นสองหรือสี่ส่วน - ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยที่เลือกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเททุกอย่างด้วยมะยม โปรดทราบว่าคุณจะต้องเขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าพริกและมะยมกระจายอย่างสม่ำเสมอ ... พริกไทยบัลแกเรียหมักมะยมสำหรับฤดูหนาว น้ำ - 1 ลิตร เพื่อทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกพริกขี้หนูที่เล็กที่สุด ต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำจากพริกไทยเป็นแก้ว ทันทีที่พริกแห้งคุณต้องใช้น้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชรอจนกว่าเกลือและน้ำตาลจะละลายในของเหลวจนหมด รูปลักษณ์ที่น่าสนใจและแปลกตาที่สุดบนโต๊ะคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกไทยทั้งเมล็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมพริกที่มีสีต่างกันเข้าด้วยกัน: เขียวอ่อนและเข้ม, เหลือง, แดง, ส้ม หากไม่มีพริกไทยขนาดเล็กอยู่ในมือก็เป็นไปได้ที่จะดองพริกขี้หนูขนาดใหญ่โดยหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร กลีบกระเทียมไม่กี่ (4-5) กลีบ ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวดลิตร คุณสามารถทำให้พริกอ่อนลงได้อีกวิธีหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ควรวางฝักพริกไทยในน้ำเย็นนำผลิตภัณฑ์ไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามถึงสี่นาที จากนั้นควรนำกระทะพร้อมผักออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที ส่วนผสม ส่วนผสม พริกไทยบัลแกเรียกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล ในการทำพริกหยวกกับกะหล่ำดอกคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองดังนี้ - ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูลงไป นำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา พริกไทยนี้เทลงในของเหลวที่เกือบเดือดแล้วรีดทันที น้ำส้มสายชู - 60 มล. 9%; หลังจากนั้นล้างผักและหั่นให้เล็กที่สุดเพียงแค่ปอกกระเทียมถ้ากลีบใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้ รักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ฝักพริกไทยขม (เพียงพอที่จะเติมให้แน่นในขวด); น้ำส้มสายชู: สาระสำคัญ 70% - 1.5 ช้อนชา 9% - 55 มล. พริกหวานหมักกับกระเทียม ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส; ตอนนี้คุณควรเตรียมขวดแก้ว ก่อนใช้งานต้องฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังด้วยวิธีที่สะดวก : พริกขี้หนู, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, กระเทียม, เครื่องเทศ.​ : น้ำผลไม้จากมะเขือเทศสามกิโลกรัม, พริกแดงร้อนหนึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลสามถ้วย, ใบกระวานห้าใบ, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสามสิบกรัม, น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะและหนึ่ง น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน พริกหยวกแดงฉ่ำ - 1 กิโลกรัม เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว พริกไทยอร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลมหนาพอสมควร หลังจากนั้นคุณต้องเทพริกไทยลงในกระทะที่แห้ง แต่ร้อนมาก ผัดให้บ่อยที่สุด แต่พริกจากการทอดควรมืดลงเล็กน้อย หลังจากพริกไทยผสมกับสมุนไพรแล้วส่วนผสมที่เหลือ ทุกอย่างจะต้องใส่เกลือและอัดให้แน่นก่อนใส่เกลือ จากนั้นทุกอย่างจะต้องราดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ ต้องแน่ใจว่าม้วนขึ้นและเย็นลงเท่านั้น ส่วนผสม: พริกหลากสีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (อย่างน้อยสองสี) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ (3%) และน้ำ 2 ลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือหนึ่งช้อนชา ใบกระวาน กระเทียม - 1 กานพลู จากนั้นเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก ควรโยนเครื่องปรุงรสลงไป: เกลือ - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 2 ช้อนชา ผักชี - 2 ช้อนชา พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว เครื่องเทศ - 2-3 ถั่ว ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม กานพลู - 1-2 ชิ้น ความเขียวขจีที่มีอยู่ทั้งหมด การเตรียมเมล็ดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับการหว่าน

การเตรียมพริกขี้หนูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวช่วยให้อาหารจานใดก็ได้ รสชาติดั้งเดิม. สูตรด้านล่างในบทความจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทุกคนปรุงอาหารรสเผ็ดและ เตรียมเผ็ดจากพริกไทย

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกขี้หนูเป็นหลักหรือเพิ่มเติม ส่วนผสมของรสชาติในการเติมน้ำดอง ซุปน้ำสลัดและคอร์สที่สองสำหรับทำอาหาร ซอสต่างๆซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในอาหารที่รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสนั้นมีความสำคัญ ดังนั้นใน ฤดูร้อนนักชิมหลายคนพยายามที่จะมีเวลาเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยสามารถปรับได้ตามความชอบ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 300 กรัม
• hops-suneli - 15 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 10 กรัม

การทำอาหาร

ปอกเปลือกพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บรรจุ adjika ในขวดแก้วหรือขวดเล็ก ๆ ปิดฝาหรือมัดด้วยกระดาษแก้วแล้วเก็บในที่เย็น การเตรียมพริกไทยร้อนในรูปแบบของซอสพร้อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูหรือพริก - 6 ฝัก
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• โหระพา - 1 ก้าน;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างพริกไทยและผึ่งให้แห้ง จากนั้นตัดก้านออก ผ่าครึ่ง และทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากเมล็ดและพาร์ติชันภายใน ตัดพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยบนกระดาษ parchment โรยน้ำมันเล็กน้อยและโรยเกลือให้ทั่ว ใส่กระดาษรองอบกับพริกไทยลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน วางกิ่งโหระพาไว้ข้างๆ สำหรับการคั่วพริกไทยที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นระหว่างการแปรรูป สามารถกลับด้านได้

ใส่พริกขี้หนูและโหระพาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก ทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับการดอง ให้เลือกผลพริกสุกที่มีเนื้อสุก ล้างผลแต่ละผล แล้วแทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน เพื่อให้ผลไม้นิ่มลงเล็กน้อยและขจัดความขมขื่นมากเกินไป แนะนำให้ลวกโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน

ล้างดอกและใบผักชีฝรั่งแล้วซับให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดแต่ละใบเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเทไส้ดอง

ปรุงอาหารดอง ด้วยวิธีปกติ: ต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกกลับ

การเก็บเกี่ยวพริกร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การทำอาหาร

พริกไทยคัดแยก ล้าง หั่นและทำความสะอาดก้านและเมล็ดที่ไหม้ ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นจุ่มลงในกระทะด้วย น้ำเย็นและเมื่อแห้งเล็กน้อยให้ลอกผิวหนังที่บางออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไส้หมัก: ผสมน้ำและน้ำผึ้งใส่เกลือและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้เย็นลงเล็กน้อย

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยก่อน เติมน้ำดองแล้วก็น้ำมัน. ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

การทำให้พริกแห้งไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก แต่ต้องใช้เวลามาก สำหรับการเตรียมการนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พริกไทยที่มีผนังบาง ๆ เวลาในการอบแห้งจะสั้นลงและกลิ่นหอมในอาหารสำเร็จรูปจะอิ่มตัวมากขึ้น

หากคุณต้องการรับพริกแห้งทั้งผลจากการอบแห้งคุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ล้างและเช็ดพริกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดมือ
• กระจายพริกไทยบนตะแกรงหรือแขวนไว้บนเชือกที่วางกลางแจ้ง - วิธีนี้จะทำให้การอบแห้งเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่วิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน
• สำหรับการอบแห้งพริกร้อนคุณสามารถใช้พิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้าในขณะที่อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการอบแห้งพริกคือ 40°C

คุณจะได้ผงพริกไทยร้อนโดยการทำให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้ในกระบวนการ การประมวลผลหลักคุณต้องเอาก้านและเมล็ดที่ไหม้ออกแล้วตัดเนื้อแบบสุ่ม บดพริกไทยแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งพริกร้อนในส่วนเล็ก ๆ 10-20 กรัมการทำเช่นนี้สะดวกที่สุดโดยใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งเคลื่อนที่ ในกรณีที่คุณต้องการพริกไทยส่วนหนึ่ง คุณก็แค่นำออกจากถุง โดยไม่หักออกจากชิ้นที่แช่แข็งขนาดใหญ่

ลำดับการประมวลผล:

• ล้างฝักพริกไทยตัดก้านออกและทำความสะอาดเมล็ด
• ใส่เนื้อพริกลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้ม
• ย่อยสลายน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นแม่พิมพ์แล้วส่งไปแช่แข็ง
• นำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์และย้ายไปยังภาชนะที่คุณสะดวก (ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก)

คำแนะนำ! เมื่อบดพริกร้อนบด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวรสเผ็ดได้!

พริกขมเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยและอาหารจะเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟน ๆ มากมายเพราะ จานด้วย ปรุงรสร้อนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมี คุณสมบัติทางยา. จึงมีมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนมากขึ้นพวกเขาสนใจวิธีที่คุณสามารถเตรียมพริกร้อนเพื่อกระจายพันธุ์ในฤดูหนาว การปรุงอาหารที่บ้าน?

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นคนกลุ่มแรกที่ปลูกพริก และเข้ามาในประเทศแถบยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงอินเดีย เกาหลี หรือ อาหารจีนโดยไม่มีลักษณะ รสไหม้. คุณสมบัติเฉพาะพริกขี้หนูค่อยๆ ดึงดูดแฟน ๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ เป็นที่น่าสนใจว่าในมะนาวมีวิตามินซีเพียงครึ่งเดียวในฝักพริกขี้หนูดิบ นอกจากนี้ พริกไทยยังมีน้ำมันไขมันและน้ำตาล
2. ความคมของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ต้องขอบคุณพริกไทยที่ขมขื่นทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุขความสุขและความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เป็นเวลาหลายปีที่เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์บอกว่าตรงกันข้าม พริกขี้หนูช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคเข้าไป ปริมาณมาก, ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
5. การรับประทานพริกร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ชนิดของพริกขี้หนูและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกขี้หนูที่ปลูกมีเพียงสี่ชนิดเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและขนสั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้คนได้ปลูกพันธุ์ที่หลากหลายซึ่งมีความฉุน รสชาติ ขนาด รูปร่างของฝักและสีของฝักแตกต่างกัน พริกบางชนิดมีรสเผ็ดเกือบและบางชนิดดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทั้งหมดคล้ายกันคือมีรสเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองและน้อยกว่าสำหรับขนมอบและเครื่องดื่ม

ต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการกับพริกขี้หนู สารที่ไหม้ไฟตกบนเยื่อเมือกหรือบาดแผลขนาดเล็กที่มือ อาจทำให้เกิดความเจ็บปวดและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเก็บพริกในห้องควรมีอากาศถ่ายเทสะดวก แนะนำให้สวมถุงมือในมือของคุณ นอกจากนี้ คุณควรพยายามอย่าเอามือไปสัมผัสใบหน้า และอย่าเอามือไปจับที่ดวงตาของคุณ หากพริกไทยเข้าตาต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

วิธีทำให้พริกแห้ง

การเก็บพริกขี้หนูในรูปแบบแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้แห้งทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งโดยนำเมล็ดออกแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแขวนฝักด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็งกระด้าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ระเบียงชนบท หลังคา ห้องใต้หลังคาหรือชานที่แห้งและอบอุ่น เป็นที่พึงปรารถนาว่าแสงแดดโดยตรงจะไม่ตกบนพริกไทย สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดผ่านพวกเขาจากทุกด้าน

นอกจากนี้ยังสะดวกในการกระจายพริกไทยบนถาดกระดาษ ตะแกรงขนาดเล็ก และจานขนาดใหญ่ได้ทุกที่ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะผัดพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น ให้วางฝักไว้ในเตาตั้งพื้นหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ในเตาอบควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ + 50 ° C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สามารถรับพริกในสภาพที่ต้องการได้ในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด พวกเขามักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกไทยแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ เปลือกไม้เบิร์ช tueska หรือถุงกระดาษ หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน - เพื่อตกแต่งห้องครัว

การดอง

มีคำพูดในหมู่ชาวคอเคซัส: "ไม่มีอะไรทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็นได้เท่ากับของว่างรสเผ็ด" การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก ต่อ 1 กก พริกชี้ฟ้าคุณจะต้อง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีและสะระแหน่, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ที่สุด ตัวเลือกที่ดีสำหรับการดอง - นี่คือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้เมื่อดองจะใช้ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, เกลือและน้ำตาล

พริกสุกเต็มที่รสชาติดีมาก เหมาะ - ถอนโดยตรงจากพุ่มไม้ก่อนดอง จากสีเขียวใช้เฉพาะใบเท่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้ก้านสำหรับดอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดกรีน กระเทียมเพียงแค่ต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยจะเป็นของว่างรสเลิศ

ล้างฝักและเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในพริก งานต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อน้ำเทน้ำต้มลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก ต้องทำอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ในกระทะใต้ฝาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขวดสำหรับดองฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง 3 กระป๋อง 0.8 ลิตร หรือ 5 - 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่ 6 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส, เพิ่มใบทั้งหมดจากผักใบเขียว, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ดและถั่วลันเตา 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นน้ำดองควรเดือดอีกสองสามนาที

ใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมกระจายอยู่ด้านล่าง ขวดแก้ว. พริกไทยวางอยู่ด้านบนและเนื้อหาราดด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศที่ด้านบนสุด หลังจากนั้นธนาคารจะถูกปิด คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงความลับของการดองพริกร้อนที่บ้าน

เกลือ

เกลือ - วิธีที่น่ารักการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณประหยัดผักได้สูงสุด วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ พริกขี้หนูสามารถเค็มได้หลายวิธี

หากบ้านมีความสามารถในการเก็บอาหารในห้องเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกไทยร้อนสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องม้วนลงในขวดโหล พริกไทยอบในเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำฝักไปใส่ในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว ก้านผักชีลาว มะรุม และใบแบล็คเคอแรนท์ไว้ระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร น้ำต้มปล่อยให้เย็นและเทลงในขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกมาในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือเฉลียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝา คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีการปรุง tsitsak - เผ็ด พริกเกลือในภาษาอาร์เมเนีย

วางพริกไทย

น้ำพริกเผาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่ง พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว อาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและขณะตุ๋นเนื้อและปลา เพื่อความหอม พาสต้ารสเผ็ดคุณต้องการเพียงห้าส่วนผสม: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กิโลกรัม, 5 หัว กระเทียมสด, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. คุณสามารถใส่ผักชี ขึ้นฉ่าย หรือสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับพาสต้าของคุณ

พริกทั้งสองชนิดล้างและคว้านเมล็ดออก กระเทียมยังทำความสะอาด จากนั้นพริกและกระเทียมจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายในผ้าขาวม้าและแขวนไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ไหล ไม่ควรโยนทิ้ง! น้ำพริกไทยสามารถแช่แข็งในภาชนะสำหรับเสิร์ฟขนาดเล็ก เช่น ก้อนน้ำแข็ง และใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายออกแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบ เติมเกลือและน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่ร้อนถึง +150°C พริกไทยจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง พาสต้าที่เปิดแล้วควรแช่เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

รักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือ

พริกขี้หนูเป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางตอนใต้ เพราะว่า คุณสมบัติต้านจุลชีพการเตรียมพริกไทยสามารถทำได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

เพื่อรักษาพริกขี้หนูโดยไม่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง จากนั้นเหยือกที่ปลอดเชื้อจะเต็มไปด้วยฝักทั้งหมดแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกกดเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อยลงในพริกไทย ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาแบบนี้ น้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่ง พริกขี้หนูจะถูกเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลตามธรรมชาติ การเตรียมฝักและเหยือกนั้นเหมือนกับการถนอมน้ำมันเฉพาะพริกไทยเท่านั้นที่ไม่ได้ใส่น้ำมัน แต่ใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์, โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวดโหล 1 ลิตร พริกจะพร้อมกินในหนึ่งเดือน และมีกลิ่นหอมและ น้ำส้มสายชูเผ็ดเช่นเดียวกับน้ำมันเหมาะสำหรับการปรุงสลัดสด